วิธีการดองแครอทขนาดเล็ก วิธีการดองแครอทสำหรับฤดูหนาว

มีการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ตัวเลือกที่ดีที่สุด- หมักแครอทในน้ำเกลือ กลายเป็นสองจานในหนึ่งเดียว: ของว่างแสนอร่อยและน้ำซุปรสดี

วิธีการปรุงแครอทดองสำหรับฤดูหนาว สูตรแครอทดองทีละขั้นตอนอ่านและดูเพิ่มเติม

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: แครอทดอง

กระจายของคุณ การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวกับแครอทหลายขวดในน้ำดอง เชื่อฉันคุณจะไม่เสียใจ!

สูตรแครอทดองอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ:

• 1 กก. แครอทอ่อน
• 200 กรัม กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันพืช 150 มล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 5 เซนต์ ล. ใน ksus 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอทอ่อน

2. หั่นแครอทเป็นแท่งยาวหนา 0.5 ซม.

3. ลวกแครอทในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

4. แครอทเย็นด้วยน้ำต้มเย็น

5. สับกระเทียมให้ละเอียด

6. ผสมกระเทียมกับน้ำมันพืช

7. ฆ่าเชื้อขวดโหล

8. เติมเหยือกด้วยแครอท เพิ่มไปยังธนาคาร กระเทียมบดด้วยน้ำมันพืช

9. ต้มน้ำสำหรับดอง

10. ใส่เกลือและน้ำตาล ในน้ำ. ต้มอีกภายใน 10 นาที กรองน้ำดองและต้มอีกครั้งเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือด

11. เทน้ำดองร้อนลงบนแครอท

12. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดโหล 0.5 ลิตร 15 นาที, ขวดโหล 1 ลิตร 20 นาที

13. ม้วนขวดที่มีฝาปิดและเย็น

14. เก็บในที่เย็น

แครอทสามารถดองได้ทั้งหัว แต่เฉพาะตอนที่ยังอ่อนและกรอบเท่านั้น

สูตรแครอทหนุ่มดอง

วัตถุดิบ:

• แครอทอ่อน 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• 50 กรัม ซาฮาร่า
• 50 กรัม เกลือ
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%
• 5 ฟัน กระเทียม
• 10 ชิ้น ถั่วลันเตา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท นำชิ้นส่วนสีเขียวออก
2. ลวกแครอทในน้ำเดือด 15 นาที
3. ฆ่าเชื้อขวด
4. เติมเหยือกด้วยแครอท
5. ใส่กลีบกระเทียมพริกไทย
6. เพื่อต้มน้ำ
7. เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ
8. ต้มน้ำดองและใส่แครอทลงไป
9. ธนาคารม้วนขึ้นและพลิกกลับ
10. ห่อเหยือกด้วยแครอทด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการดองแครอท โปรดดูวิดีโอสูตรอาหาร

วิดีโอสูตรแครอทดอง

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

แครอทดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงในภาชนะต่างๆ อาจเป็นภาชนะไม้ โหลแก้ว ถังพลาสติก หรือกระทะเคลือบ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะนุ่มมีกลิ่นหอมและฉุน

ในการเตรียมแครอทและสลัด คุณอาจต้องมีสูตรผักดองอื่นๆ:, หรือ

การเตรียมนี้น่าสนใจและอร่อยมาก แต่จะใช้เวลาค่อนข้างนานในการเตรียม และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากมีช่องว่างจำนวนมากจึงเป็นเรื่องยากสำหรับพนักงานต้อนรับที่จะอุทิศเวลาให้กับพันธุ์เดียวเท่านั้น ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารสปินสำหรับฤดูหนาวได้หลายครั้งในตอนเย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทสด - 1-2 กิโลกรัม
• พริกไทย - 8 ชิ้น หอม;
• พริกไทยดำ - 8 เม็ด;
• ลอเรล - 1-2 ใบ;
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• สาระสำคัญของอะซิติก - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องวางภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดคุณสามารถเตรียมเยื่อกระดาษได้ คุณต้องล้าง ทำความสะอาดบริเวณที่เสียหาย เอาผิวหนังออก
3. ตอนนี้คุณสามารถลดมวลลงในน้ำเดือด ควรปรุงประมาณ 3-5 นาที แต่ควรจำไว้ว่าเยื่อกระดาษที่มีขนาดต่างกันจะปรุงด้วยวิธีต่างๆ ผักอ่อนจะใช้เวลา 5 นาที แต่ผลไม้ที่โตเต็มที่จะใช้เวลา 10 นาที ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จำเป็นต้องปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. นำส่วนผสมออกจากของเหลวและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ผักอุ่นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
5. ตอนนี้คุณสามารถต้มน้ำสำหรับหมักใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่นั่นต้มหลายนาที
6. เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนมวลแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน
7. ปิดฝาเหยือกที่เหมาะสมแล้วใส่ในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดที่มีปริมาตรต่างกันควรได้รับการฆ่าเชื้อในเวลาที่ต่างกัน โดยปกติแล้วการฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 15-25 นาทีก็เพียงพอแล้ว
8. หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาพลิกกลับใส่ไว้ใต้ฝาปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้ว คุณสามารถส่งช่องว่างสำหรับจัดเก็บได้ สามารถฝากไว้ที่ อุณหภูมิห้องเพราะผ่านการฆ่าเชื้อถึงสองครั้ง

แครอทดองสำหรับสูตรฤดูหนาว

การเตรียมการนี้มีกลิ่นหอมและสวยงามมาก ขอบคุณที่นอกจากนี้ พริกเผ็ดพริกมีรสเผ็ด ช่องว่างดังกล่าวจะเข้ามาแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กะหล่ำปลีดองใน vinaigrette หรือเพิ่มรสชาติอื่น ๆ สลัดผัก. นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ผักดองเพื่อเสริมอาหารจานหลัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทสด - 1 กิโลกรัม
• พริกไทย - 3 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงขนแข็งและปอกเปลือก หากผลไม้ยังเล็กคุณสามารถล้างเนื้อให้สะอาดแล้วทำความสะอาดด้วยแปรง
2. ตอนนี้เยื่อจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เตรียมขวดอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งล้างด้วยโซดาใส่ไอน้ำหรือในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อแห้งสนิท
4. วางพริกหนึ่งฝักที่ก้นขวดที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นมวลผักที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะและมวลจะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวัง ยิ่งมวลถูกกระแทกมากเท่าไหร่ ส่วนผสมก็จะยิ่งมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น
5. ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ วัดน้ำให้เขาจุดไฟแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดเมื่อผลึกละลายหมดส่วนผสมจะถูกนำออกจากไฟ
6. สารละลายร้อนเทลงบนผักทันทีแล้วม้วนด้วยฝาปิด ก่อนลองควรหมักชิ้นงานไว้หลายสัปดาห์

แครอทหมักสำหรับสูตรฤดูหนาว

สามารถเก็บแครอทได้ วิธีทางที่แตกต่างเช่น แช่แข็ง แต่ไม่สามารถแช่แข็งได้เสมอไป จำนวนมากผัก. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเตรียมผักด้วยวิธีอื่น - ในทางที่ดีชิ้นงานกำลังหมัก สิ่งนี้ช่วยในการเตรียมแครอทจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 2-2.5 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• Allspice - 8-10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - ประมาณ 1 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

แครอทหมักสำหรับฤดูหนาวในสูตรขวด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเหยือกล้างให้สะอาด เมื่อล้าง ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่แตกต่างกัน เนื่องจากเป็นการยากที่จะล้างออกจากกระป๋องให้หมด แต่คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุด ผงฟูทั้งทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ส่วนผสมจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับ 5-6 ภาชนะที่มีปริมาตร 0.7 ลิตร
2. ในขณะที่กำลังฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถเตรียมแครอท ล้างน้ำ และปอกเปลือกได้ คุณสามารถตัดเยื่อกระดาษได้หลากหลายวิธี หลอดบาง ๆ ชิ้นใหญ่หรือวงกลม
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวดใส่เครื่องเทศที่นั่นจากนั้นคุณสามารถเริ่มวางผักได้มากมาย
4. ในระหว่างนี้น้ำควรเดือดบนเตาซึ่งเต็มไปด้วยขวดโหล ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
5. หลังจากนั้นคุณสามารถระบายสารละลายออกจากเหยือกแล้วเติมลงไป จำนวนที่ต้องการเกลือ น้ำตาล และตั้งบนเตาให้เดือด หลังจากน้ำเดือดคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ แต่สารละลายไม่ควรเดือดมากเกินไป ต้มประมาณ 30 วินาทีแล้วปิด
6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วม้วนทันที พลิกกลับด้านแล้ววางใต้ผ้าห่มอุ่นหนา ๆ เพื่อให้มวลเย็นลงเรื่อย ๆ และไอน้ำได้ดี เมื่อช่องว่างเย็นลงสามารถนำออกจากใต้ผ้าห่มและใส่ในห้องใต้ดินได้

สูตรแครอทดองอย่างรวดเร็ว

สำหรับ สูตรนี้เนื้อหนุ่มเหมาะกว่า มันมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าและดูดซับน้ำเกลือได้ดีกว่าซึ่งค่อนข้างเผ็ด ประกอบด้วยกระเทียมและน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้ชิ้นงานดูน่าสนใจและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ พินัยกรรมว่าง นอกจากนี้ที่ดีใดๆ ตารางวันหยุดและจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 1 กก.
• กระเทียมสด - 200 กรัม;
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น - 150 มิลลิลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

แครอทดองสูตรด่วน:

1. ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนเตาแล้วเติมน้ำจนเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมแครอทได้ ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแท่งยาว คุณสามารถทำบล็อกตามความสูงของโถเพื่อให้เยื่อกระดาษอยู่ในแนวตั้ง ความหนาของผลไม้ไม่ควรเกิน 0.5 เซนติเมตร
2. ตอนนี้คุณสามารถลดมวลลงในน้ำเดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ส่วนผสมควรอ่อนลงไม่ว่าในกรณีใดมวลไม่ควรเดือดหลังจากนั้นควรส่งผักไปยังกระชอนทันทีและทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวจะช่วยให้เยื่อกระดาษยืดหยุ่นได้และจะไม่สูญเสียสีที่เข้มข้น
3. เตรียมกระเทียมดังนี้: ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม
4. ผสมกระเทียมสับหรือสับกับน้ำมันพืชบดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันดูดซับรสชาติของกระเทียม
5. ต้มน้ำสำหรับหมักบนเตาและคุณสามารถใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อได้
6. ใส่เนื้อผักลงในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำมันพืชกระเทียมแล้วพักไว้ก่อน
7. ในระหว่างนี้ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วจะสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในสารละลายได้
8. เยื่อกระดาษเทลงในสารละลายเดือดปิดฝาแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ภาชนะควรใช้เวลา 15-20 นาทีในการต้มของเหลว
9. สปินจะถูกม้วนทันทีพร้อมฝาปิดและนำไปจัดเก็บ

แครอทดองทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

แครอทเหล่านี้สามารถนำมาปรุงสุกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ดังนั้นจึงควรพิจารณาใช้ล่วงหน้า สำหรับสลัดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเหมาะกว่า แต่สำหรับใช้เป็นของว่าง พอดีดีกว่ามวลหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอทสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 80 มิลลิลิตร

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก ใส่ลงในน้ำเดือด ควรปรุงผักไม่เกิน 15 นาที เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ มวลควรต้มจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้นิ่มในระหว่างกระบวนการดอง
2. ในขณะที่รากผักกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับจัดเก็บได้ ทำจากน้ำโดยเติมเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมถูกนำไปที่ 100 องศาเพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสมน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้งจากนั้นนำออกจากเตาทันที
3. พืชรากที่ปรุงแล้วสามารถวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทลงในสารละลายร้อน
4. ธนาคารจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีซึ่งจำเป็นสำหรับ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจากนั้นรีดและทำความสะอาดทันทีในที่เย็น อยู่ในที่เย็นควรเก็บชิ้นงานไว้ตลอดระยะเวลาการดองและการเก็บรักษา
5. ก่อนลองชิ้นงาน ควรแช่ 1-2 เดือน

แครอทสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองผักดองที่พวกเขามี รสชาติที่น่าสนใจ. และช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ เวลานานด้วยการเติมน้ำดองพิเศษ น้ำส้มสายชู กรดซิตริก และอื่น ๆ

– ผลิตภัณฑ์สากล. มันถูกตุ๋นเพิ่มในซุปและสตูว์ใน สดสลัดและน้ำผลไม้เตรียมจากนั้น นอกจากนี้แครอทยังมีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินเอและสารและวิตามินที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแครอทดอง

สูตรแครอทดอง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 120 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นวง หากแครอทมีขนาดใหญ่เกินไปควรหั่นเป็นครึ่งวง จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง: รวมน้ำอุ่น 125 มล. ในกระทะใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กระเทียม, ผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ . เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โยนแครอทที่สุกแล้วลงในกระชอน เราเปลี่ยนแครอทอุ่น ๆ ลงในชามลึกแล้วเทน้ำดองลงไป เราทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราเปลี่ยนแครอทลงในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง แครอทดองพร้อมแล้ว

แครอทสำเร็จรูปดอง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 400 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมแครอทกับหัวหอม เกลือ, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง โรยแครอทด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับแครอทดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและพริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน, อบเชย;
• แครอท.

การทำอาหาร

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก จุ่มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำแครอทไปแช่เย็น หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในขวดโหล ก่อนหน้านั้นในขวดแต่ละลิตรคุณสามารถใส่กานพลู 7 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, สีดำและเครื่องเทศ 10 เม็ด, อบเชยหนึ่งชิ้น

สำหรับน้ำหมัก ให้ใส่เกลือ 80 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เทแครอทด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อ ขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อคว่ำลงแล้วปิดฝา ทิ้งไว้เช่นนี้จนเย็นสนิท แครอทดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว เราเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแครอทดองเกาหลี

วัตถุดิบ:

• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชี - 0.25 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แครอทปอกเปลือกและสามขูดสำหรับแครอทในเกาหลี เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกด เราใส่เม็ดผักชีลงบนเขียง กดด้านแบนของมีดแล้วบดให้ละเอียด เทผักชีสับลงในแครอท ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ เราสับหัวหอม

ในกระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเลือกหัวหอมจากกระทะ จะต้องทำเพื่อให้น้ำมันยังคงอยู่ในกระทะ จากนั้นเทลงในแครอท เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เรานำหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

มันยากที่จะเชื่อว่าแครอทที่เราคุ้นเคย สีส้มที่เรากินกันทุกวันในสมัยโบราณนั้นก็คือ...สีม่วง เหลือเชื่อแต่จริง. แม้ว่าถ้าเธอมาถึงวันนี้ในรูปแบบนี้ดูเหมือนว่าเราจะรักเธอไม่น้อย ลองนึกภาพอย่างน้อยหนึ่งวันโดยไม่มีแครอท: ซุป, สลัด "Olivier", vinaigrette หรือตัวอย่างเช่น " Herring under a fur coat"หากไม่มีแครอทก็คิดไม่ถึง มันไม่เพียงให้รสชาติ แต่ยังให้สีสันที่สดใสแดดจัดซึ่งก่อให้เกิดความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารที่ปรุงสุกอย่างแน่นอน ตามสถิติแล้วนี่เป็นผักที่พบได้บ่อยที่สุดรองจากมันฝรั่ง นอกจากนี้ “หญิงสาวจากคุกใต้ดิน” นี้ยังให้พลังงาน ความมีชีวิตชีวา ความสวยงาม และช่วยปรับปรุงการมองเห็น

แต่ไม่มากมายเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นชื่อเรื่องแครอท ศาสตร์การทำอาหารใช้กันอย่างแพร่หลายมาช้านานเพื่อเตรียมอาหารให้ได้มากที่สุด อาหารหลากหลายเนื่องจากเป็นผักชนิดเดียวที่มีคุณสมบัติดีขึ้นเฉพาะในช่วง การเตรียมการทำอาหาร. เพิ่มแครอทลงในสลัด, vinaigrettes, คอร์สแรกและคอร์สที่สอง, เสิร์ฟแยกต่างหากเป็นเครื่องเคียง มันต้ม, กระป๋อง, ตุ๋น, แห้งและดิบได้ดีและยังขาดไม่ได้ ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาวกลับมาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลัก อย่างไรก็ตาม แครอทมีดีในตัวเอง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเก็บแครอทไว้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวจากรูปแบบ จานอิสระซึ่งในที่สุดเธอก็ได้รับบทบาทหลัก เมื่อพืชผลหลักถูกเก็บเกี่ยว คัดแยก และนำไปจัดเก็บ มันเกิดขึ้นว่ายังมีแครอทในปริมาณที่เหลือเชื่อ และนี่คือที่มาของคำถาม: "จะเก็บไว้ที่ไหน" คำตอบนั้นง่ายมาก: ถนอม ตากแห้ง หมัก ปรุงคาเวียร์ และทำแยม สร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงอร่อยสุขภาพดีและมีแดดจากแครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรอาหารที่น่าสนใจมีมากมายในเรื่องนี้

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การคำนวณสำหรับ 10 กระป๋อง 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
แครอท 3.5 กก.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
250 มล. น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
เตรียมแครอท: ล้างเอาส่วนที่เสียหายออกหากจำเป็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ลวกแครอทในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมเหยือกแล้วเท เติมร้อนซึ่งจัดเตรียมไว้ดังนี้ กระทะเคลือบละลายน้ำตาลและเกลือ นำไปตั้งไฟ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น ใช้การเตรียมของคุณเป็นเครื่องปรุงสำหรับ จานเนื้อและสำหรับสลัด

แครอทดอง

วัตถุดิบ:
แครอท 750 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
น้ำมันพืช 100 มล.
120 มล. ของน้ำซุปใด ๆ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 เดซิเบล น้ำส้มสายชู 3%,
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นเป็นเส้นลงไป ผัดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ลงไป วางมะเขือเทศแล้วผัดต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมน้ำซุป น้ำส้มสายชู น้ำตาล เคี่ยวจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำบด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทกับมะรุมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แครอท 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
มะรุม 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ด้านบน),
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แครอทล้างและปอกเปลือก แอปเปิ้ลและมะรุมขูด เครื่องขูดหยาบ. ผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ (สองขวดที่มีความจุ 1 ลิตร) เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทลงในขวดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขวดและแช่เย็น

แครอท "กระเทียม"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
กระเทียม 200 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ:
4 กอง น้ำ,
½ กอง เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดแครอทเป็นก้อนรวมกับกระเทียมสับละเอียดใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือเทมวลแครอท - กระเทียมลงไปผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที ม้วนกลับด้านห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แครอทตุ๋นกับหัวบีท "คู่อร่อย"

หั่นบีทรูทและแครอทเป็นลูกบาศก์ ผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลขนาด 1 ลิตร เทลงไปอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปกปิดด้วยการใช้ ฝาดีบุก(ถ้าไม่มีคงต้องรื้อใหม่สองสามอัน) แล้วนำเข้าเตาอบเย็น จากนั้นเปิดเตาอบในโหมดปานกลาง (160-180 ° C) แล้วแช่ไว้ 35-40 นาที จากนั้นนำเหยือกออกจากเตาอบ เท 1 ช้อนชาลงไปในแต่ละเหยือก น้ำส้มสายชู 6% และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชแล้วม้วนปิดฝาฆ่าเชื้อใหม่

แครอทอบในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แครอท 600 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:
ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ, เกลือ, ใส่ ซอสมะเขือเทศผัดจนเนียนนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที เติมขวดที่มีมวลร้อน 2 ซม. ด้านล่างด้านบนของคอปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 35 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที ม้วน.

เครื่องปรุงรส "Orange Summer"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
½ กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นแดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ขูดแครอทที่เตรียมไว้บนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ เกลือ น้ำตาล และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วปล่อยให้เดือด กระจายออกไป พร้อมปรุงรสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน ห่อ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แครอทและกะหล่ำดาวโรยหน้า

วัตถุดิบ:
แครอทและกะหล่ำปลี - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
สำหรับน้ำเกลือ:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัม
สำหรับโถ 1 ลิตร - ½ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือด 5 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นทันทีและสะเด็ดน้ำในกระชอน จัดเรียงกะหล่ำปลีและต้มกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เย็นใต้น้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากด้านล่างเติมขวดลิตรที่เตรียมไว้ด้วยแครอทจากด้านบน - บรัสเซลส์กะหล่ำ. อย่าให้ชั้นผักหนาเกินไป เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที ม้วนและพลิกกลับ ไม่จำเป็นต้องห่อ

คาเวียร์ผักกับแครอท "สวนสวย"

วัตถุดิบ:
แครอท 2 กก
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 1 กก
หัวบีท 1 กก.
3 พริกหวาน
1 พริกขี้หนู
น้ำมันพืช 800 มล.
1 กอง ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และหัวหอม แล้วส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คาเวียร์แครอท "กระต่าย"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 5 ใบ
กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอม ใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ ใบกระวาน และเคี่ยวจนนิ่ม แยกกันในน้ำให้เคี่ยวแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ รวมทุกอย่างผสมเพิ่มเครื่องเทศและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดแครอท "ไม่โอ้อวด"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กก
หัวหอม 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:
1 กอง น้ำ,
2 กอง น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำส้มสายชูผลไม้,
น้ำตาล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นผักเป็นก้อน จุ่มแครอทลงในน้ำดองเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือและปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ม้วนและห่อ

สลัดแครอทกับถั่ว "เพื่อคนที่คุณรัก"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
2 กอง ถั่ว,
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮาร่า
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ต้มแครอทและถั่วจนนุ่ม ตัดแครอทเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัด "วิตามินสำหรับฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
พริกหวาน 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กก
ผักใบเขียว 1 กก
เกลือ 1 กก.

การทำอาหาร:
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นพริกเป็นเส้น มะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อน สับผักใบเขียวให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือใส่ขวดให้แน่นปิดฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

น้ำซุปข้นแครอทกับน้ำทะเล buckthorn "อารมณ์แดด"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
น้ำทะเล buckthorn 300 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มแครอทที่เตรียมไว้จนนิ่มแล้วกรองผ่านกระชอน ใส่น้ำซีบัคธอร์นและน้ำตาลลงในมวลแครอท นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำซุปข้นเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น "Flamingo Flight"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มแครอทที่ปอกเปลือกจนนิ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย เช็ดผ่านตะแกรง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันใส่น้ำตาลและคน นำมวลไปต้มใส่ขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 12 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
มะนาว 1 กก
น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:
หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแครอทและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติก และเก็บในที่เย็น

แยมแครอท

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 1 กก
1.5 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 2-3 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. หล่นลงไปในนั้น ในส่วนเล็ก ๆมวลแครอทและปรุงอาหารจนสุกประมาณ 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดและจัดใส่ขวดโหล

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
น้ำตาล 200 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม
วานิลลิน

การทำอาหาร:
ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. โรยวงกลมแครอทด้วยน้ำตาลและ กรดมะนาวและวานิลลาและกดขี่จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น จากนั้นนำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่มันเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำออก แล้ววางแครอทเป็นวงกลมบนถาดอบและตากในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้แครอทยังคงยืดหยุ่น

แครอทแช่แข็ง

เลือกแครอทแช่แข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้พืชรากขนาดกลางมีความเหมาะสมโดยไม่มีความเสียหาย ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้น ก้อน หรือวงกลม คุณสามารถขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและแครอทขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด แครอทลวกเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 นาทีหากเป็นแครอททั้งหมด - 5-6 นาที หลังจากนั้น นำแครอทไปแช่ในน้ำเย็น 2 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แบ่งแครอทเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

แครอทอบแห้ง

ลวกแครอทที่ล้างแล้วประมาณ 15-20 นาที แล้วนำไปแช่เย็น น้ำเย็น. ลอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วหั่นตามวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ: วงกลม, หลอด, ลูกบาศก์ สามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือกระต่ายขูดสำหรับ สลัดเกาหลี. วางแครอทสับบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ค่อยๆ คนเป็นระยะๆ ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น เครื่องเป่าไฟฟ้าตั้งอุณหภูมิการอบแห้งเป็น 40 ° C - ทุกอย่างที่อุณหภูมินี้ วัสดุที่มีประโยชน์ในแครอทจะยังคงปลอดภัย ทำให้แครอทแห้งเย็นลงและจัดใส่ขวดโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

แครอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นการเตรียมการที่สะดวกและให้ผลกำไรเป็นพิเศษในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะมีประโยชน์เสมอเพราะแครอทไม่เพียง แต่ตกแต่งอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะชื่นชอบน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองและเด็ก ๆ จะมีความสุขกับแยมที่ดีต่อสุขภาพและสดใส

และอย่าลืมดูสูตรของเราสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาว เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

มีเพียงคนหูหนวกเท่านั้นที่ไม่ได้ยิน แครอทแม้ว่าพวกเขามักจะมีฉายาว่า "หวาน" แต่ก็ไม่รังเกียจที่จะใส่เกลือหรือ อาหารรสเผ็ด.

ความนุ่มนวลดังกล่าวเป็นพื้นที่ที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการสร้างสรรค์สลัดและอาหารว่าง

แครอทดองมักจะมาพร้อมกับกระเทียมและผักชี ดูเหมือนจะเป็นสูตรทั่วไปสำหรับสลัด "แครอทชา" ของเกาหลี แต่ไม่ใช่!

มีสลัดมากมายที่บิลจะไปหลายสิบ

แครอทดองกับกระเทียม - หลักการทำอาหารทั่วไป

แครอทดองกับกระเทียมสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับของใช้ในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรักษาของว่างไว้สำหรับฤดูหนาวหรือปรุงตามวัตถุประสงค์ การจัดเก็บระยะยาวในตู้เย็น

ล้างด้วยน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกและบดตามสูตร ส่วนใหญ่แครอทจะถูกหั่นเป็นวงแคบ ๆ แผ่นยาวบาง ๆ หรือถูด้วยกระต่ายขูดพิเศษกลายเป็นหลอดยาว คุณสามารถใช้มีดลูกฟูกพิเศษสำหรับการตัดซึ่งจะทำให้การตัดดูสวยงาม

กระเทียมบดบนเครื่องขูดหรือกดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับละเอียดด้วยมีด

แครอทมักถูกดองไม่เฉพาะกับกระเทียมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มผักอื่น ๆ เข้าไปด้วยดังนั้นจึงได้รับมากขึ้น ขนมดั้งเดิม. ตัวอย่างเช่นบีทรูทดองกับแครอทให้ ของว่างเฉดสีชมพูดั้งเดิม, มะเขือยาวเติมเต็มด้วยความแปลกประหลาด, รสเห็ด.

ต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศในน้ำดองและปรุงด้วย หลากหลายชนิดน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู ต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในน้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋อง

แครอทดองกับกระเทียมสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใส่ในอาหารจานหลักหรือสลัดก็ได้

แครอทดองกระป๋องกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

แครอทสด 750 กรัม

น้ำมันลีนที่ผ่านการกลั่นอย่างดี 150 มล.

120 กรัม กระเทียมปอกเปลือก

น้ำกรองหรือน้ำพุ 750 มล.

น้ำตาล - 40 กรัม;

20 กรัม เกลือสินเธาว์;

น้ำส้มสายชู 70% - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง ใช้มีดธรรมดาหรือมีดหั่นผักเป็นวงบาง ๆ ความหนาที่แนะนำคือ 0.3 ถึงครึ่งเซนติเมตร

2. โอนแครอทไปยังชามใบใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำต้มสุก หลังจากผ่านไปสามนาที ให้สะเด็ดน้ำและทำให้ชิ้นผักแห้งโดยย้ายไปยังกระชอนกว้างๆ

3. แกะกระเทียมออกเป็นกลีบๆ ลอกกลีบออกจากเปลือกนอก แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ หนักๆ

4. ผสมแครอทแช่เย็นและแห้งกับกระเทียม ใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันแล้วจัดเรียงในขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ เติมภาชนะด้วยการบีบเบา ๆ มวลผักโดยไม่ต้องรายงานที่คอหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

5. ละลายในน้ำเดือด น้ำตาลทรายด้วยเกลือ นำสารละลายไปต้มอย่างรวดเร็วพักไว้จากความร้อนแล้วใส่ลงไปทันที สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, คน.

6. ด้วยน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อยเทแครอทที่บรรจุในขวดแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องกลิ้ง

7. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาหล่น ย้ายเหยือกลงในถาดกว้างบนตะแกรง ค่อยๆเติมน้ำอุ่น "ถึงไหล่"

8. ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นปิดฝาให้สนิทด้วยกุญแจ หมุนตะเข็บลงบนฝาและค้างไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรอาหารค่ำแครอทกระเทียมดองง่าย ๆ

วัตถุดิบ:

แครอทขนาดกลาง 350 กรัม

สองช้อนขนาดใหญ่ 5% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;

เกลือ, ใหญ่ - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก

น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

ผักชีบดในครก - 0.3 ช้อนชา

1/2 ช้อนชา บดด้วยตนเอง (ขูดในครก) พริกไทยดำ

หนึ่งในสามของยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยเครื่องปอกผักแบบพิเศษ หั่นตามยาวเป็นเส้นยาวบางๆ แล้วใส่ลงในชาม

2. เติมน้ำเดือดและระบายของเหลวโดยไม่ชักช้า ทำให้แถบผักแห้งจากความชื้นบนตะแกรงหรือในกระชอนแล้วย้ายกลับไปที่ภาชนะแห้ง

3. ใส่น้ำตาลผสมกับเกลือใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศกดหรือถูลงไป เครื่องขูดละเอียดกระเทียม. ถูทุกอย่างด้วยมือของคุณเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

4. ทิ้งชามแครอทดองไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ระดับการดองที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

5. หากคุณใส่ของว่างลงในขวดแห้งแล้วใส่ในตู้เย็น ปลอกไนลอนสามารถเก็บไว้ได้หลายวันโดยแทบไม่เสียรสชาติ

แครอทดองกับกระเทียมและผักใบเขียวโดยไม่ต้องถนอมอาหาร

วัตถุดิบ:

แครอทขนาดกลางสด 1 กิโลกรัม

หนึ่งแก้ว น้ำมันพืช;

กระเทียมหัวใหญ่

ผักชี, ธัญพืช- 2 ช้อนชา

น้ำตาล 150 กรัม

ช้อนใหญ่ เกลือละเอียด;

lavrushka สองใบ

ผักชีฝรั่งอ่อนพวงใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอทฉ่ำเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วจุ่มในน้ำเดือด หลังจากเดือดที่อุณหภูมิความร้อนปานกลางต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีเทลงในกระชอนและเย็น

2. ผสมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว น้ำดื่มด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในสารละลาย ลดผักชีฝรั่ง เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

3. ถอดกระเทียม, ปอกเปลือก, ขูดด้วยกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่ในน้ำดอง, ผสม

4. พับแครอทลวกแห้งลงในน้ำสะอาด เหยือกแก้วเทน้ำหมักที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนลอนให้แน่น ใส่ในช่องทั่วไปของตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

วิธีทำแครอทดองแสนอร่อยกับกระเทียมและงาในภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

แครอทปอกเปลือก - 2 กก.

น้ำตาล 50 กรัม

น้ำส้มสายชูอาหาร 9% หนึ่งแก้ว

230 มล น้ำมันสำเร็จรูป;

30 กรัม เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ

พริกแดง, บดหยาบด้วยตนเอง, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;

เมล็ดผักชี, เมล็ดงา - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ขูดผักที่เตรียมไว้เป็นเส้นยาวบาง ๆ บนเครื่องขูดพิเศษสำหรับ แครอทเกาหลี.

2. ใส่เกลือผสมกับน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แครอทขับน้ำออกมา

3. ในครกหรือไม้นวดแป้ง บดผักชีและใส่แครอทลงไปพร้อมกับพริกแดงบดและงา

4. ในกระทะหรือหม้อขนาดเล็กตั้งน้ำมันให้ร้อนและโดยไม่ต้องรอให้มีควันเล็กน้อยเทลงบนแครอทผสมและทิ้งไว้ให้เย็น น้ำมันต้องผ่านการเผาอย่างดี หากคุณเทลงในน้ำมันที่ไม่ร้อน รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

5. กดกระเทียมลงในแครอทที่เย็นแล้ว ผสมและย้ายทุกอย่างไปยังภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง

6. หากมีเครื่องหมัก ให้ใช้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการหมักได้อย่างมาก ใส่ของว่างที่เตรียมไว้ลงในเครื่องหมักและหมักไว้สามรอบ นานถึง 25 นาที

แครอทดองกับกระเทียมและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - "Yakhontovaya"

วัตถุดิบ:

500 กรัม แครอทฉ่ำ

หัวผักกาดเบอร์กันดีขนาดเล็ก - 500 กรัม

กระเทียม 200 กรัม

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสกัดเย็น - 200 มล.

น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

300 กรัม เกลือหยาบ

60 กรัม น้ำตาลทรายขาว;

น้ำส้มสายชูอาหาร 25 มล.

พริกไทยดำและ lavrushka

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้แปรงล้างผักให้สะอาดเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามอำเภอใจ: แหวน, แท่ง, ดอกไม้ - ตามที่คุณต้องการ

2. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่จุ่มผักลงไปแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาที ใส่ผักลวกบนตะแกรงและทำให้แห้งจากความชื้นที่หลงเหลืออยู่

3. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ

4. ย้ายผักลงในชามขนาดพอเหมาะ ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทย เทน้ำมันพืชผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตรเติมให้เกือบเต็ม

5. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำตามปริมาตรที่ต้องการเทน้ำตาลและเกลือลงไปคนให้เข้ากันจนละลายแล้วต้มอีกครั้ง

6. นำน้ำเกลือออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูลงไปทันทีแล้วคนให้เข้ากันเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก

7. ปิดฝาภาชนะและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดทันทีเป็นเวลา 25 นาที ปิดผนึกและตั้งให้เย็น พลิกการเก็บรักษาบนฝา

สูตรง่ายๆ สำหรับแครอทดองกับกระเทียมและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

800 กรัม แครอทฉ่ำ;

มะเขือยาวขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม

90 มล. ตาราง น้ำส้มสายชู 9%;

ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;

หัวหอมสามหัว

กระเทียม - หัวใหญ่;

น้ำมันกลั่นสูง - 160 มล.

พริกหวานสามลูก

น้ำตาล 100 กรัม

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งวง และมะเขือยาวเป็นวงหนาเซนติเมตร ขูดแครอทบนที่ขูดผักแบบพิเศษสำหรับทำสลัดเกาหลี

2. วางผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ก้านที่ก้นชามก้นลึก จัดเรียงมะเขือยาวผัดอย่างรวดเร็วในกระทะแห้งด้านบนอย่างสม่ำเสมอ คุณไม่สามารถทอดวงผักได้ แต่ลวกในน้ำเดือด น้ำเกลือเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเช็ดให้แห้ง

3. วางแครอทแผ่นบาง ๆ ไว้บนมะเขือม่วงแล้วลวกพริกหวานใส่ผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน ถ้ามะเขือยาวทอด จะดีกว่าถ้าทำให้พริกเป็นสีน้ำตาล

4. ผสมน้ำมากกว่าครึ่งแก้วกับน้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่ร่อนแล้วตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำตาลและเกลือละลายและน้ำดองเดือดให้เทผักที่วางไว้ในชามแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นในช่องธรรมดาของตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก็เสิร์ฟได้

แครอทดองกับกระเทียม - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับการดอง พยายามเลือกพืชราก "หม้อขลาด" ขนาดกลางที่มีสีเด่นชัด มันเป็นแครอทที่ออกมาฉ่ำ

อย่าใช้สีซีดขนาดใหญ่ที่มีเยื่อหลวม อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่เพียง แต่แห้ง แต่ยังสามารถขมได้อีกด้วย

อย่าลืมลวกรากผักสับเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย เวลาของขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นส่วน และอาจใช้เวลาตั้งแต่สองสามวินาทีถึงสามนาที

ไม่จำเป็นต้องลวกแครอทเพื่อหมัก "ในสไตล์เกาหลี" เนื่องจากรากที่สับแล้วจะถูกราดด้วยน้ำมันเดือด