ดองปลาเฮอริ่งแปซิฟิก ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของรัสเซีย และมักเป็นส่วนผสมหลักในสลัด น่าเสียดายที่ไม่สามารถหาปลาในร้านค้าที่จะอร่อยได้เสมอไป จะทำอย่างไร? ดองเอง! เป็นหัวข้อนี้ที่เราตัดสินใจอุทิศการสนทนาในวันนี้

พ่อครัวทุกคนมีวิธีดองปลาเฮอริ่งที่ชื่นชอบเป็นของตัวเอง แต่ก่อนที่เราจะแบ่งปัน ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับบางประการที่จะทำให้ปลามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ปลาชนิดหนึ่งที่จะเลือกสำหรับการดอง

โดยธรรมชาติแล้วส่วนใหญ่จะมีรสชาติ ของว่างสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของวัตถุดิบ สำหรับการดองแนะนำให้ซื้อแบบแช่เย็น ปลาที่มีไขมันคุณสามารถระบุสิ่งนี้ได้ด้วยแผ่นหลังที่หนาของมัน ความจริงที่ว่าปลาเพิ่งปรากฏบนเคาน์เตอร์เมื่อเร็ว ๆ นี้และเหมาะสำหรับการหมักเกลือสามารถเข้าใจได้ด้วยสีเงินโปนตาขุ่นมัวครีบและเหงือกที่ปิดแน่นแนบไปกับลำตัว แต่หากมีน้ำตาหรือมีข้อบกพร่องบนผิวหนังของปลาแฮร์ริ่งก็แสดงว่าซากไม่สดและควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

ความลับบางประการของการดองปลาเฮอริ่ง

• แนะนำให้ใช้เกลือกับซากขนาดกลาง
• หากคุณไม่พบปลาแช่เย็นและนำปลาแช่แข็งมาควรละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร แต่อย่าแช่ในน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟและในตู้เย็น
• ก่อนที่จะเกลือคุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลาเลย แต่คุณต้องเอาเหงือกออก
• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดอง
• ปลาแฮร์ริ่งควรใส่เกลือในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันที่มีฝาปิดสนิท
• เราแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ

เมื่อคุณเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมและเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการดองแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนหลักได้

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ล้างปลา. เราเอาเหงือกออก หากต้องการคุณสามารถควักไส้และตัดหัวออกได้ ใส่ปลาลงไป เหยือกแก้วหรือภาชนะพลาสติก
• ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม.
• เติมน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
• เทน้ำเกลือลงบนตัวปลา เราปิดผนึกฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็น
• หลังจาก 3 วันคุณสามารถลองได้! ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยแฮร์ริ่งริงด้วย หัวหอมคุณยังสามารถโรยปลาได้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• กานพลู - 3 ตา
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ล้างปลา. อย่าลืมเอาเหงือกออก ไม่งั้นจะอร่อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนิสัยเสีย
• เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ทั้งหมด นำน้ำเกลือไปต้ม
• ใส่ปลาลงในภาชนะที่เหมาะกับการใส่เกลือ
• เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดผนึกให้แน่น เราเอาปลาไปแช่ตู้เย็นได้ 3-4 วัน
• หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนด เราก็ควักไส้ปลาออก ตัดเป็นชิ้น ๆ วางบนจานแล้วเสิร์ฟ!

วิธีดองอีกวิธีหนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 11 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำ – 250 มล.

วิธีทำอาหาร

• เอาเหงือกออกจากปลาเฮอริ่ง ล้างให้สะอาด
• ในกระทะเคลือบฟัน ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเติมน้ำ นำไปต้ม.
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
• วางปลาในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่แฮร์ริ่งลงในตู้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำดองอีก 7 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ลองควักไส้ปลาออกก่อน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยหัวหอม

วิธีดองปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – จาก 200 ถึง 300 กรัม
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างซากปลาเฮอริ่ง เราจะไม่ไส้มัน
• นำน้ำไปต้ม ค่อยๆ เติมเกลือลงในน้ำเดือดจนเริ่มตกลงถึงก้นกระทะ
• หากต้องการ ให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เรากำลังรอให้มันเย็นลง
• เติมปลาด้วยน้ำเกลือ
• ทิ้งแฮร์ริ่งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
• ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างปลาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำไหลเพื่อเอาออก เกลือส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยหัวหอมดองแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

ด่วนเกลือของปลาเฮอริ่ง

หากแขกสัญญาว่าจะมาหาคุณในตอนเย็นคุณสามารถปรนเปรอพวกเขาด้วยปลาเฮอริ่งดองในตอนเช้า (สูตรนี้เหมาะสำหรับการหมักปลาเฮอริ่งแอตแลนติกเท่านั้น)

คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
• ใบกระวานสับ

วิธีทำอาหาร

• เราควักไส้ปลา เอาเหงือกและหัวออก เราล้างออก เราใส่ไว้หนึ่งชั่วโมง น้ำเย็น.
• ผสมเครื่องเทศที่ระบุไว้
• นำปลาออกจากน้ำ. ปล่อยให้แห้ง กระดาษชำระ. ถูด้วยส่วนผสมเผ็ด
• ห่อแฮร์ริ่งลงไป ติดฟิล์มและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปเพียง 2 ชั่วโมงปลาก็พร้อมรับประทาน
• ชิ้น ปลาปรุงสุกและเติมส่วนผสมของ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช มาลองกัน!

อีกวิธีการพิสูจน์แล้วในการดองปลาเฮอริ่ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเฮอริ่ง – 2 ซาก
• พริกไทยดำ – 8 ถั่ว
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี – 1/2 ช้อนชา
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบฟัน เติมน้ำ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• เราควักไส้แฮร์ริ่งเอาหัวและเหงือกออก แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ วางในภาชนะแก้วหรือพลาสติก
• เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
• หลังจากเวลาที่กำหนดปลาก็พร้อมรับประทาน วางบนจานที่เหมาะสมแล้วโรย น้ำมันพืชและตกแต่งด้วยหัวหอมดอง อร่อย!

แฮร์ริ่งเป็นปลาที่อร่อยมากและราคาไม่แพงและคุณสามารถซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาดใดก็ได้ ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงถือว่าเป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา - พวกมันเตรียมสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและกินมันเค็มและหมัก วิธีการปรุงแฮร์ริ่งสำหรับ กรณีที่แตกต่างกันด้วยตัวเองเหรอ? แค่!

แหล่งกำเนิดของปลาแฮร์ริ่งดองคือชาวดัตช์แฟลนเดอร์ส ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 ชาวประมง Willem Beikelzon ได้คิดค้นวิธีการทำเกลือให้กับปลาชนิดนี้ ซึ่งต้องขอบคุณปลาเฮอริ่งดัตช์ในศตวรรษที่ 15 ที่เริ่มได้รับความนิยมอย่างมากใน Novgorod เมื่อถึงศตวรรษที่ 16 ปลาเฮอริ่งจำนวนมากเริ่มส่งจากฮอลแลนด์ไปยังมอสโกรุสทั้งหมดและในศตวรรษที่ 17 ปลานี้ก็กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารรัสเซีย

ซื้อวันนี้ ปลาเฮอริ่งเค็มคุณสามารถทำได้ทุกที่ แต่แม่บ้านหลายคนชอบเอาเกลือปลาด้วยมือของตัวเองที่บ้านโดยอ้างว่าผลลัพธ์มีคุณภาพดีกว่าและรสชาติดีกว่า นอกจากนี้ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องมีความรู้สารานุกรมและใช้เวลาไม่นาน

มีหลายวิธีในการใส่เกลือและหมักปลาเฮอริ่ง หนึ่งในความนิยมมากที่สุดตั้งแต่สมัยโบราณคือชาวดัตช์คนเดียวกัน

สูตรแฮร์ริ่งดองดัตช์

คุณจะต้อง: ปลาแฮร์ริ่งแช่แข็งสด 2 ตัว, หัวหอม 2 หัว, มะนาว 1/2 ลูก, 6 ช้อนชา น้ำตาล, แครอท 1 อัน, ใบกระวาน 10-12 ใบ, พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน เตรียมปลา: ล้างและทำความสะอาด วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง: ควักไส้ออก ตัดหัวและเหงือก ตัดด้านหลังแบบตื้นตามยาว ใช้มีดงัดขอบผิวหนังแล้วค่อย ๆ ถอดออกจากหัวไปทางหางด้านหนึ่ง จากนั้นเปิดอีกครั้ง อีกด้านตัดครีบและหางออก เนื้อปลาแฮร์ริ่ง แกะกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ เครื่องขูดหยาบขูดแครอท, บดพริกไทยหยาบ, หั่นหัวหอมเป็นวง ใช้ขวดขนาด 1 ลิตรแล้วใส่ส่วนผสม: หัวหอมใหญ่ ใบกระวาน แครอท มะนาว ½ ช้อนชา น้ำตาล พริกไทยเล็กน้อย ชั้นปลา ผักและเครื่องปรุงรส อีกชั้นหนึ่งของปลา เป็นต้น ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น คุณสามารถกินปลาเฮอริ่งดองนี้ได้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน - มันจะมีรสหวานฉ่ำและนุ่มมากเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่เกลือและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

สูตรปลาเฮอริ่งดอง (เกลือรสเผ็ด)

คุณจะต้อง: ปลาแฮร์ริ่ง 1 กิโลกรัม, ถั่วลันเตา 10 เม็ด, ใบกระวาน 3-4 ใบ, น้ำ 1 ลิตร, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

วิธีการดองปลาเฮอริ่ง เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที ล้างปลาที่ละลายน้ำแข็งสดแล้วใส่ทั้งตัวโดยไม่ต้องเอาด้านในออกในภาชนะขนาดใหญ่ (ถาด, ภาชนะพลาสติก) เทน้ำเกลือเย็นลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดแล้วทิ้งไว้ 3 วัน ควรเก็บปลานี้ทั้งตัว นำออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ในถุงพลาสติก ตัดก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

คุณจะต้อง: 1 ปลาเฮอริ่ง 1 ช้อนชา น้ำตาล 1-1.5 ช้อนชา เกลือเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ผสมน้ำตาลและเกลือ ถ้าใช้ ให้เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ เตรียมปลา - ตัดหัว เอาเครื่องใน ครีบ เหงือก หาง เอาหนังออก หากต้องการเกลือตามสูตรนี้ คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นหรือปล่อยทั้งตัวก็ได้ ถูปลาด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ ใส่ถุง มัดให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็น ปลาจะพร้อมภายใน 2 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็ม "อ่อนโยน"

คุณจะต้อง: ปลาแฮร์ริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม, หัวหอม 500 กรัม, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีการดองปลาเฮอริ่ง นำหนังออกจากปลา ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ควักไส้ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ถูชิ้นปลาด้วยเกลือ แล้วใส่ลงไป โถลิตรชั้นของแฮร์ริ่งและหัวหอมอัดแน่น เติมน้ำมันให้ปลาถึงขอบขวด แช่เย็น ปลาจะสุกภายใน 12 ชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือปาปริก้าลงในแฮร์ริ่งตามสูตรนี้และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส โดยทั่วไปเมื่อทำการดองหรือดองปลาเฮอริ่งคุณสามารถใช้จินตนาการของคุณได้เช่นเดียวกับเมื่อเตรียมอาหารจานอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการจำกฎต่อไปนี้:

• ดีกว่าที่จะใช้ ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง, เลือกปลาที่ไม่มีรอยพับ, โค้งงอ, เรียบ, ผิวทั้งตัวไม่มี “รอยถลอก” ขนาดซากทั้งหมดควรแข็งสม่ำเสมอกัน, ไม่มีจุดขึ้นสนิมหรือเหลืองน้ำตาล, ด้านหลังของปลาควรหนา, กลมและมี สีเทาเข้มสม่ำเสมอ
• ก่อนที่จะดองหรือดองปลาแฮร์ริ่งควรค่อยๆละลายในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
• ในการเตรียมน้ำเกลือที่ถูกต้องสำหรับปลา คุณต้องเติมเกลือในส่วนต่างๆ ลงในน้ำที่ต้มจนเดือดจนเริ่มตกตะกอน หรือคุณสามารถตรวจสอบความเข้มข้นที่ถูกต้องได้ มันฝรั่งดิบ– ควรลอยได้ครึ่งทางหรือมากกว่านั้น
• น้ำเกลือควรท่วมตัวปลาจนมิด
• หากปลาแฮร์ริ่งเค็มทั้งตัวคุณควรเอาเหงือกออกเพราะว่า สารอันตรายสะสมอยู่
• เมื่อทำการเกลืออย่างถูกต้องน้ำเกลือจะกลายเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นคาว
• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเค็มเป็นเวลา 1-2 วันเค็มสูง - 3 วัน
• สำหรับการเกลือ คุณควรใช้เกลือหยาบหรือเกลือป่นปานกลาง ไม่ควรเสริมไอโอดีน
• คุณสามารถเกลือแฮร์ริ่งได้เฉพาะในภาชนะเคลือบฟันพลาสติกหรือสแตนเลสเท่านั้น - เหล็กและทองแดงไม่เหมาะ

สมัครสมาชิกกับผู้เขียน

– ปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านจากปลาแช่แข็งหรือสด ยิ่งกว่านั้นปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยผิดปกติ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลาเล็กน้อย เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ซึ่งคุณอาจมีติดตัวอยู่เสมอ

หากคุณยังไม่ได้จับปลาแฮร์ริ่งด้วยตัวเองให้ลองเลือกซากทั้งตัวที่มีเครื่องในและหัว แค่มองตา (และเหงือก) เท่านั้นก็รู้ได้แน่นอน ปลาสดหรือไม่.

ทันทีก่อนที่จะเกลือปลาแฮร์ริ่งแช่แข็ง ให้เวลาละลายให้ละเอียดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

มีสูตรการทำปลาเค็มมากมาย แต่ฉันเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว 11 สูตรเกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านและรับผลลัพธ์ที่อร่อย

1. อ่อนแอ ปลาเฮอริ่งเค็ม- สูตรเกลือแห้ง

เราจะต้อง:
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ตัว
เกลือ 60 กรัม

ปลาแฮร์ริ่งต้องละลาย ล้างและหั่นให้สะอาด และเอาเนื้อในออก
ถูปลาให้ทั่วด้วยเกลือทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นห่อแฮร์ริ่งด้วยผ้ากอซใส่ในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ตอนนี้ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อม. ยังไง ปลาเฮอริ่งอีกต่อไปจะนอนอยู่ในเกลือยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น ตอนนี้ต้องล้างเกลือ ปอกเปลือกและกระดูก หั่นแล้วเสิร์ฟ

2. ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง - ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว

ที่จำเป็น:
ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 2 ช้อนชา

เอาปลาเอาหัวและเครื่องในออก วางไว้ในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง
นำแฮร์ริ่งออกจากน้ำเช็ดให้แห้งถูด้วยเกลือและน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้หากต้องการ) พริกไทยป่น). ห่อปลาด้วยฟิล์มติดสองสามชั้นแล้วทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้แกะซากออก ล้างส่วนผสมที่เหลือออก แล้วหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับขนมปังดำและหัวหอม มันฝรั่งต้ม และน้ำมันดอกทานตะวัน

3. ปลาเฮอริ่งดองแห้งในถุง

มีอีกอย่างหนึ่ง ตัวเลือกที่น่าสนใจปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

ที่จำเป็น:
ปลาขนาดกลาง 2 ตัว
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ (มีขายสำเร็จรูปในร้าน)

ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ลงในถ้วย เตรียมถุงพลาสติกที่แข็งแรงสองใบล่วงหน้าและเหนือถุงที่เราเริ่มโรยแฮร์ริ่งด้วยส่วนผสมในการบ่มอย่าลืมเหงือกคุณต้องใส่มันลงไปด้วย หลังจากนั้นเราก็ใส่ปลาลงในถุงโดยให้ตัวหนึ่งอยู่ข้างในเพื่อความแข็งแรง มัดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ขอแนะนำให้พลิกกระเป๋าหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เพื่อให้ปลาอยู่ทั้งสองด้านในน้ำเกลือที่เกิดขึ้น หลังจากนี้ปลาเฮอริ่งจะพร้อมแม้ว่าปลาจะยังคงอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานก็ตาม เวลานานมันจะไม่ถูกใส่เกลือมากเกินไป

4. ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรพร้อมน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ กรัม
ใบกระวาน 3 ใบ
ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน
พริกไทยดำ 10 เม็ด
น้ำ 1 ลิตร

ละลายปลาแฮร์ริ่ง ล้างให้สะอาด แล้วลอกเกล็ดออก เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในน้ำเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

วางปลาทั้งตัว พร้อมด้วยหัวและเครื่องในในภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สะอาด (ภาชนะพลาสติก ถาด ฯลฯ) ซึ่งจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ และเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝาแฮร์ริ่งแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นชั้นล่างเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาแฮร์ริ่งได้โดยทำแผลที่ด้านหลัง หลังจากนั้นคุณสามารถเอาปลาแฮร์ริ่งออกจากน้ำเกลือ เอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาแฮร์ริ่งไว้นานขึ้นและไม่ต้องการให้เค็มเกินไป ให้เจือจางน้ำเกลือที่ใช้ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 50:50

สูตรปลาเฮอริ่งดองนี้เหมาะสำหรับการหมักปลาทูและปลาแดงที่บ้านด้วย

5. ปลาเฮอริ่งดอง เค็มรสเผ็ด

ที่จำเป็น:
แฮร์ริ่ง – 1-2 ชิ้น
สำหรับน้ำดองรสเผ็ด:
น้ำ – 0.5 ลิตร
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
4-6 ถั่วดำและออลสไปซ์
กานพลู 2 ดอก
ใบกระวาน 3 ใบ
เมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา (ผักชี)
เมล็ดผักชีลาว 0.5 ช้อนชา (ใช้ก็ได้) สมุนไพรแห้ง)

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

เราตัดปลาเฮอริ่ง เราตัดหางหัวเอาเครื่องในออกแล้วล้างแฮร์ริ่งไว้ข้างใต้ น้ำเย็น,ลอกฟิล์มดำด้านในออก ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นไม่หนามาก

วางแฮร์ริ่งลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ อีกสี่หรือห้าวันคุณก็จะได้มัน ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยเค็มรสเผ็ด

6. แฮร์ริ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชู

แฮร์ริ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังเป็นสูตรปลาเค็มที่อร่อยมากอีกด้วย ปลาแฮร์ริ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด เค็มเล็กน้อย ไม่เปรี้ยว เหมือนเนย และละลายในปาก สูตรอร่อยมาก

ที่จำเป็น:
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ – 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช – 100 มล.
เกลือ – 1 ช้อนชากอง
น้ำตาล – 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 1-2 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา วันถัดไปลองแฮร์ริ่งและหมัก และหากจำเป็น ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนชา)
มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา
คุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์สีดำและเมล็ดผักชีลงไปในน้ำดองได้

ผสมน้ำเย็นต้มกับส่วนผสมทั้งหมด

ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง แต่ไม่จนนิ่ม เราตัดหัวและหางเอาเครื่องในออก ใช้มีดขูดฟิล์มสีดำบนหน้าท้องออกอย่างระมัดระวัง เอาหนังออกจากตัวปลา. ตัดตามสันเขาแบ่งเป็นครึ่ง เราเอากระดูกสันหลังออกและถ้าเป็นไปได้ให้เอากระดูกภายในทั้งหมดออก ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ วางในขวด โรยด้วยผักชีลาวสับ

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแฮร์ริ่งแล้วปิดฝาขวด วางขวดไว้ในตู้เย็น ในอีกวันหรือสองวัน ปลาเฮอริ่งก็จะพร้อมรับประทาน

7. ปลาเฮอริ่งเกาหลี

ที่จำเป็น:
ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
1 หัวหอม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา adjika
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสสลัดเกาหลี 1 ช้อนชา
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

สำหรับปลาเฮอริ่งเกลือในภาษาเกาหลีนั้นจะใช้เนื้อปลานั่นคือต้องเอากระดูกและผิวหนังออก ตัดเนื้อที่ได้ออกเป็นชิ้นยาว 4 - 5 ซม. ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นนำหัวหอมออกจากน้ำมันแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อปลาเฮอริ่ง วางภาชนะดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

8. ปลาเฮอริ่งดองในน้ำมัน

คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ 1 ตัว (หรือขนาดกลาง 2 ตัว)
น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วย
0.5 หัวหอม
กานพลู 3 ดอก
ถั่วลันเตา 4 อัน
ใบกระวาน 3 ใบ
เกลือ 1 ช้อนชา

เราควักไส้แฮร์ริ่งล้างและตัดเนื้อออก เราตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. ใส่ในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะสุญญากาศที่มีฝาปิดก็ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าชิ้นปลาเฮอริ่งถูกทาน้ำมันไว้จนมิด

เรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ใส่หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือลงในน้ำมันพืช ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟจนควันสีน้ำเงินปรากฏขึ้น ปิดเครื่องและปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำดองลงบนแฮร์ริ่งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

9. ปลาเฮอริ่งดองในมายองเนส

เราจะต้อง:
ปลาเฮอริ่งแช่แข็งขนาดใหญ่ 1 ตัว
มายองเนส 200 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ละลายปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ล้าง ถอดกระดูกสันหลังออก ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งที่ได้เป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด

ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในมายองเนส ผสม. เทน้ำดองมายองเนสแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน แค่นี้ก็กินได้แล้ว...

10. แฮร์ริ่งในซอสน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:
ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
น้ำต้มเย็น 1 แก้ว
กระเทียม หัวหอม เกลือ

เราควักไส้แฮร์ริ่งล้างมันตัดหัวและครีบออก ตัดเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด วางเป็นชั้นๆ จานเคลือบฟันชั้นของกระเทียมและหัวหอม ตามด้วยชั้นของปลา อีกครั้งด้วยกระเทียมและหัวหอม เป็นต้น แต่ละชั้นต้องการเกลือเล็กน้อย ชั้นบนสุดควรเป็นกระเทียมและหัวหอม ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มเย็น เทส่วนผสมที่ได้ลงบนแฮร์ริ่งแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชและผสมระวังอย่าให้ปลาเสียหาย ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาเฮอริ่งได้

ซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดและดองเองที่บ้านมันจะอร่อยกว่ามากและ ประหยัดกว่ามากซื้อจากร้านค้า

อร่อย,
นาตาเลีย

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นหนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบในอาหารรัสเซียทั้งหมด ไฮเปอร์มาร์เก็ตมีผลิตภัณฑ์นี้ให้เลือกมากมาย แต่ไม่รับประกันคุณภาพเสมอไป ดังนั้นวิธีแก้ปัญหาที่ดีคือการใส่เกลือลงในปลาด้วยตัวเอง แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ มีอยู่ วิธีทางที่แตกต่างโดยใช้ รุ่นคลาสสิกและเกลือรสเผ็ด

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง

จำเป็นต้องแก้ไขปัญหาการเลือกปลาเป็นหลักเนื่องจากเป็นปลาที่สดและ สินค้าที่มีคุณภาพพึ่งพา ผลลัพธ์สุดท้าย. ในการทำเกลือคุณต้องเลือกปลาที่มีไขมันพอสมควรซึ่งถูกกำหนดโดยส่วนหลัง (ควรหนา) ตัวชี้วัดต่อไปนี้บ่งบอกถึงความสดของปลา:

• เกล็ดปลาสีเงิน
• ดวงตานูนมีรูม่านตาที่สดใส
• ครีบและเหงือกไม่ควรยื่นออกมา

แต่ข้อบกพร่องใดๆ บ่งชี้ว่าปลามีคุณภาพต่ำ ดังนั้นคุณจึงต้องพิจารณาผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เพื่อที่จะ ปลาเค็มมันดูนุ่มนวลอร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• ขอแนะนำให้เลือกซากปลาเฮอริ่งขนาดกลาง
• ปลาจะต้องแช่เย็น (คุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็งได้ แต่ต้องละลายน้ำแข็งเอง)
• ก่อนที่จะเกลือแฮร์ริ่งไม่จำเป็นต้องเอาเครื่องในออกเลย แต่ต้องโยนหัวที่มีเหงือกออก
• เลือกเกลือโดยไม่มีสารไอโอดีน
• จานสำหรับ ดองแบบโฮมเมดทางที่ดีควรเลือกเคลือบฟัน

หลังจากเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนการดองปลาได้โดยตรง

สูตรง่ายๆสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเฮอริ่งสองตัว
• สองช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ.
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. น้ำมันพืช.
• น้ำหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร

1. ปลาแฮร์ริ่งถูกล้างให้สะอาดในน้ำองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกลบออกหากต้องการคุณสามารถเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกได้
2. จากนั้นปลาจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจัดวางอย่างระมัดระวังในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
3. เตรียมน้ำเกลือ: เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือดและทุกอย่างนำไปต้ม
4. หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เติม น้ำมันดอกทานตะวันและปลาที่เตรียมไว้ก็เทส่วนผสมนี้ลงไป
5. ต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน และก่อนเสิร์ฟปลาจะต้องตกแต่งด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ทำให้อร่อยและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งจะตกแต่งแม้กระทั่งโต๊ะวันหยุด

ปลาเฮอริ่งเครื่องเทศแบบโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเฮอริ่งสองตัว
• สองช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ.
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. ซาฮาร่า
• ต้นลอเรลสองต้น
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• สามกานพลู
• น้ำหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร

1. ต้องล้างแฮร์ริ่งอย่างดีเอาหัวและเหงือกออกไม่เช่นนั้นปลาจะไม่อร่อยมาก
2. ปลาแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่ต้องใส่ในขวด
3. ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเดือดและน้ำควรเดือดและหลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยคุณต้องเทปลาที่ปรุงสุกลงไป
4. ปลาควรอยู่ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาสี่วัน (จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น)

หลังจากเกลือเสร็จแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ จะช่วยแม่บ้านมือใหม่ทำ จานอร่อย.

ปลาเฮอริ่งดองด้วยน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเฮอริ่งสองตัว
• สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำสามเม็ด
• ต้นลอเรลสามต้น
• น้ำสามร้อยห้าสิบมิลลิกรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด หัวและเหงือกจะถูกเอาออก และเอาเนื้อในของปลาออก
2. ควรใส่ปลาทั้งตัวลงในขวดโหล
3. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำต้มสุกแล้วนำไปต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึงหกสิบองศา และหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
4. น้ำดองนี้เทลงในขวดปลาแล้วทิ้งไว้ห้าชั่วโมง (โดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็นบนโต๊ะ) และหลังจากเวลาที่กำหนดควรวางขวดไว้ในตู้เย็นอีกแปดชั่วโมง จากนั้นปลาเฮอริ่งเค็มก็พร้อม

ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูน้ำดองจึงเข้มข้นและมีรสเปรี้ยว เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเค็ม ตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่าง

วิธีดองปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาสองตัว.
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสามร้อยกรัม
• หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร

1. ต้องล้างปลาในน้ำให้สะอาด จากนั้นจะต้องถอดเหงือกและหัวออก แต่ไม่จำเป็นต้องถอดอวัยวะภายในออก
2. ปลาเฮอริ่งวางอยู่ในภาชนะแก้ว
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ทุกคนเทลงในน้ำเดือด เครื่องเทศที่จำเป็นและนำไปต้มหลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องเย็นลงและจากนั้นจึงเทลงบนปลาเฮอริ่งได้
4. ต่อไปคุณต้องใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่ง

คุณสามารถเสิร์ฟปลาด้วยสีเขียวหรือ หัวหอมและมันฝรั่ง เมื่อเรียนรู้วิธีดองปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือแล้วคุณสามารถสร้างตารางแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย

หากคุณเกลือปลาอย่างถูกต้องโดยใช้สูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรือวันหยุดต่างๆ ตารางวันธรรมดา. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือควรเสิร์ฟจานในระดับสูงสุด: คุณต้องเทน้ำมันลงไป หั่นหัวหอมแล้วโรยบนปลาแล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของว่างแสนอร่อยได้อย่างภาคภูมิใจ

วันนี้อยู่ในห้องรอคุณอยู่ การเลือกที่ดีที่สุดสูตรปลาเฮอริ่งเค็ม เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการดองแบบโฮมเมดมากกว่าเพราะฉันคิดอย่างนั้น ของว่างแสนอร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

นอกจากนี้แฮร์ริ่งยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินและแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคเค็ม และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่คนรัสเซียชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียม สลัดต่างๆตัวอย่างเช่น “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถหาได้ในร้านค้า จำนวนมากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ถ้าคุณปรุงเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ได้รับการจัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายสะสมไว้สิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม

ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

วิธีตัดและลอกแฮร์ริ่งออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างรวดเร็ว ดูวิดีโอ:

ในการเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มจานอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการตัดและเอากระดูกและผิวหนังออกอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง โปรดดูคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเวลาดองปลาเฮอริ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ ปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ.
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู 3 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำลงในชามเคลือบฟัน เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณควรเตรียมปลาเฮอริ่ง เธอจำเป็นต้องตัดศีรษะ ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร. ปลาเร็วขึ้นจะหมัก แต่สำหรับการประกอบอาหาร ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณควรตัดมันเข้าไป ชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นส่วนลงในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆจากปลาเฮอริ่งได้

ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกของปลาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวปลา เครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทลงในภาชนะเคลือบฟัน จำนวนที่ต้องการน้ำเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว จะต้องหั่น กระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

วางหลายชั้นในขวดแก้วตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

ควรเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดองซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง เวลาในการหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลารุสกี้
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. วางในภาชนะใส่ใบลาวาที่แตกแล้วโรยด้วยเกลือน้ำตาลใส่กระเทียมสับ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปจนละลายหมด

วางปลาไว้ในขวดแก้วและบดให้แน่น จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้แนะนำให้นำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ขอแนะนำให้บริโภคปลาเฮอริ่งทันทีเนื่องจากการดองนี้อยู่ได้ไม่นาน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ส่งผลให้ตัวปลามีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่เค็มมากเกินไปเหมือนอย่างที่เคยซื้อหรือที่แย่กว่านั้นคือเผ็ดหรือเปรี้ยวมาก เมื่อซื้อจะไม่ค่อยพบปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มอร่อย และด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดมะนาว

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ไม่มีอะไรยุ่งยากในการเตรียม ปลารสเผ็ดเลขที่ มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมจำนวนเล็กน้อย กรดมะนาว. น้ำดองจะต้องเย็นลง

เทปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเค็ม เพราะในที่นี้บอกเป็นนัยว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ทั้งหมด ความลับของความง่ายและ เครื่องเทศแสนอร่อยมันจะเป็นที่แน่นอนว่ามันกลายเป็นเค็มเล็กน้อย (อย่างที่หลายคนพูดเค็มเล็กน้อย ... ) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศจากออลสไปซ์กานพลูและใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราแนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในวิธีการตามสูตรที่นำเสนอนี้ สามารถใส่เกลือทั้งซากได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือก ปลาที่มีคุณภาพ. จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วต้องทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตัดหางและครีบออก ตัดส่วนหัวจากด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างปลาแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นใช้ให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. จากนั้นเทลงในน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปลา โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากจนแย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรเด็ดเมื่อคุณคาดหวังให้แขกเตรียมของว่าง หรือคุณเองก็ตัดสินใจกินปลาเค็มที่บ้านสดๆ

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• กานพลู 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ชิ้นส่วนควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้น ขอแนะนำให้ทำให้มันเล็ก เช่น ในขวดที่ซื้อในร้าน โดยที่ปลาเฮอริ่งจะมาพร้อมกับมายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากเธอก็อาจจะตามไม่ทัน เวลาอันสั้นดอง. และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่น้ำจนหมด

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

อีกหนึ่งสูตรอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องนำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
5. เทสารละลายลงในขวดใส่ปลา
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสด

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซึมสารที่จำเป็น

วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแฮร์ริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• 1 หัวหอม
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเคลือบซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทน้ำดองเย็นลงบนปลาด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว และเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่แฮร์ริ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและมีไขมันมากขึ้น บ้างก็เทียบเคียง. ปลาแห้ง. ในเวลาเดียวกันปลาจะมีความหนาแน่นมากและชิ้นส่วนจะไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดดังเช่นในวิธีที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายซากอย่างช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้พลิกปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• สะระแหน่ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากสองตัวโดยไม่มีความเสียหายภายนอก และล้างออกด้วยน้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ สับหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง

ทำแผลที่หน้าท้อง.

ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก

ในการทำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดสนิทซึ่งบรรจุปลาได้สองตัว

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.

ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเทปลาเฮอริ่ง น้ำเกลือ. จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาก็จะพร้อมสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง

ขอบคุณ สูตรถัดไปเวลาในการหมักจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแฮร์ริ่งร่วมกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วย
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
• ออลสไปซ์ 5 เพนนี
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร

ซากจะต้องละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวมไป จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นจะต้องล้างแฮร์ริ่งให้สะอาดและตัดหัวหางและครีบออก ค่อยๆ คลายช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง

วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมแฮร์ริ่ง จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
5. ห่อซากด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• มะนาว 1 ชิ้น
• น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เกลือทะเล 4 ช้อนชา
• พริกไทย 10 เม็ด
• ใบกระวาน 10 ใบ.
• แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก

ใส่ปลา มะนาว แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ชั้นลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

เค็มสไตล์ดัตช์

ปลาจะถูกใส่เกลือลงในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 ชิ้น
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยเป็นชั้นเดียวในขวดแก้ว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เพิ่มชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานแฮร์ริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี้ สูตรหายากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่คุณควรรู้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ต้องผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมต้องใช้หัวหอม 5 หัว แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้หากต้องการ จะต้องหั่นเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งไว้ข้ามคืนก็จะรสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
• เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรวางแฮร์ริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเกลือในระดับอุตสาหกรรม อาจมีการเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกัน อาจมีเกลือน้อยไป นอกจากนี้ใน เวลาฤดูร้อนค่อนข้างหายาก สินค้าสด. และก่อนวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายอาจวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำบนเคาน์เตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้ถูกต้อง เมื่อดองที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ข้อดีของการเตรียมแฮร์ริ่งที่บ้านคือคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมันเครื่องเทศจึงได้กลิ่นหอมที่ทุกคนใกล้ตัวจะต้องชอบ

ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการปรุงแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตกปลาเกลือได้ตามความต้องการ ปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนคงต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่นำเสนอในการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรมีอากาศหรือของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือทะเลเหนือ:

• ซากควรมีสีเงิน
• ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
• ซากจะต้องแน่นมีพุงสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากมีอยู่ใน กระป๋องดีบุกที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 4 เดือน และใน บรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแต่มากที่สุดเท่านั้น สูตรที่ดีที่สุดแต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกได้เอง วิธีที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งดอง

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณรู้สูตรอาหารอื่นที่ให้คุณทำอาหารได้ ปลาอร่อยจากนั้นเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!