ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม วิธีทำปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำตาลและเกลือ

มีปลาสีแดงหลายประเภทซึ่งแต่ละชนิดมีขนาดน้ำหนักรสชาติและปริมาณไขมันแตกต่างกันรวมถึงระดับผู้บริโภค ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ระดับหรูหราและปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงที่ได้รับความนิยมมากกว่าซึ่งมีสูตรมากมาย เหมาะสำหรับบริโภคทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีไหวพริบรู้วิธีการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดา เพื่อให้ผู้รับประทานที่จู้จี้จุกจิกที่สุดไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขามีปลาแซลมอนที่มีไขมันอยู่ตรงหน้า

ปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างจากปลาแซลมอนอย่างไร?

ก่อนที่เราจะเริ่มปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ได้รสชาติของปลาชนิดอื่น เราจะพิจารณาคุณสมบัติและความแตกต่างที่สำคัญกับปลาแซลมอน ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการกระจายปลาในดินแดน ปลาแซลมอนสีชมพูจับได้ในน่านน้ำแปซิฟิก (และบางครั้งแม้แต่ในน้ำจืดหรือทะเลสาบ) และปลาแซลมอนจับได้จากมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาทั้งสองอยู่ในตระกูลปลาแซลมอนเดียวกัน ขนาดปลาแซลมอนสีชมพูมีขนาดเล็กกว่าปลาแซลมอนมากและอยู่ในนั้นแล้ว รูปร่างมีความแตกต่างที่น่าสังเกต ปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะมีโหนกที่ใหญ่ขึ้นและเด่นชัดขึ้นในระหว่างการวางไข่ และทั้งตัวผู้และตัวเมียอาจมีจุดดำที่ครีบหาง ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ไม่มีโหนกและไม่มีจุดในระหว่างการวางไข่สีของตัวผู้จะได้สีน้ำตาลแดง

ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูแตกต่างกันทั้งภายนอกและคุณภาพ

จากมุมมองของการทำอาหาร เนื้อปลาแซลมอนเมื่อเทียบกับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูนั้นอ้วนและแน่นกว่า การหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะสะดวกกว่ามาก เช่น ใช้ในแซนวิช ม้วนและซูชิ และเป็นอาหารอันโอชะแบบคลาสสิก ตัด ปลาทั้งสองประเภทนี้มีสีแตกต่างกันเช่นกัน - ปลาแซลมอนมีโทนสีแดงที่อิ่มตัวมากกว่า (เมื่อสุก - สีชมพูอ่อน) และปลาแซลมอนสีชมพู - สีส้มอมชมพู หากเราพิจารณาเนื้อปลา ปลาแซลมอนสีชมพูจะมีสีสม่ำเสมอและไม่มีเส้นเลือดสีอ่อน ในขณะที่ปลาแซลมอนกลับมีเส้นเลือดจำนวนมากที่แยกออกจากกันในทิศทางที่ต่างกัน สำหรับความชุ่มฉ่ำและความแข็งของเนื้อปลา ปลาแซลมอนสีชมพูมีรสชาติที่แห้งกว่าปลาแซลมอนเล็กน้อย และแข็งกว่า เนื้อของมันไม่ฉ่ำ ดังนั้นปลาแซลมอนสีชมพูจึงมักใช้สำหรับทำเกลือหรือตุ๋น และปลาแซลมอนสำหรับอบหรือทอด

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีเส้นแสงที่เป็นลวดลาย

คาเวียร์ของปลาแซลมอนและปลาแซลมอนสีชมพูก็แตกต่างกันเช่นกัน ในปลาแซลมอนจะมีขนาดเล็กกว่าและสว่างกว่า และเปลือกของไข่จะบางและบอบบาง ในปลาแซลมอนสีชมพูจะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย สีของไข่เป็นสีส้มอ่อน และเปลือกมีความหนาแน่น

จะไม่ทำให้รสชาติของแซลมอนสีชมพูเสียไปด้วยการปรุงแบบ “สำหรับแซลมอน” ได้อย่างไร?

ประการแรก ทำตามวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่คุณเลือกอย่างถูกต้อง อย่าทำผิดพลาดในสัดส่วน และประการที่สอง อย่าให้ปลาแซลมอนสีชมพูตากแดดมากเกินไปในเกลือแห้งหรือน้ำเกลือ มิฉะนั้นจะแข็ง

วิธีการเลือกปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็งสำหรับผักดองแสนอร่อย?

หากคุณซื้อปลาสดเพื่อนำมาดอง ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับเนื้อของมัน มันควรจะแน่นมาก มีสีสม่ำเสมอ (ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าปลาแซลมอนสีชมพูมีสีส้มอมชมพู) ไม่ควรมีจุดที่มีเฉดสีสว่างเกินไปหรือมีสีซีด แม้แต่ใน สดมันควรจะดู "น่ารับประทาน" คุณสามารถตรวจสอบความสดของปลาด้วยวิธีต่อไปนี้ - ใช้นิ้วกดที่รูที่เหลือจากแรงกดควรคืนค่าทันทีคุณต้องดูหางปลาอย่างระมัดระวัง - ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรเป็นเช่นนั้น แห้ง (นี่เป็นสัญญาณว่าปลาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน) ถ้าปลาที่คุณชอบมีหัว ให้ดูที่ตาของมัน พวกเขาไม่ควรขุ่นหรือมีเลือดออกเล็กน้อย - เลือกเฉพาะปลาที่มีตาใส

เลือกปลาแซลมอนสีชมพูตาใส

สำหรับการเค็มคุณไม่เพียง แต่สามารถนำปลาสด แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย จะดีกว่าถ้าใช้ทั้งหัว เหงือกของปลาไม่ควรมีสีเขียวเข้ม (นี่เป็นสัญญาณว่าปลาตัวนี้จะเริ่มเน่าเร็ว ๆ นี้) รูปร่างของปลาควรถูกต้อง (หากปลาโค้งแสดงว่ามันถูกละลายและ แช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง) และครีบและหางทั้งหมดควรไม่บุบสลาย (มิฉะนั้น ปลาอาจถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง ซึ่งจะส่งผลต่อทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของปลา) หากปลาถูกแช่แข็งและเสียใจมากให้ดูที่ท้องของมัน - ในปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูงจะมีสีชมพูหากคุณสังเกตว่ามีสีเหลืองปรากฏขึ้นที่หน้าท้องจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินปลาดังกล่าว

จำเป็นสำหรับทั้งสดและ ปลาแช่แข็ง- กลิ่น. เขาไม่ควรให้ "กลิ่น"

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน?

เมื่อเลือกสูตรอาหารใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูไม่เค็มทั้งตัว แต่เป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นเอกอัครราชทูตจะกลายเป็น "แข็งแกร่ง" เกินไป

สำหรับการใส่เกลือต้องแช่เย็นทั้งปลาและน้ำเกลือ กฎที่สำคัญมิฉะนั้นเนื้อปลาจะเริ่มกระจุยและรสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะไม่เหมือนปลาแซลมอนเลย

ปลาแซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือ (ภาพ)

สูตรที่ 1 ออกแบบมาสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง 1 กิโลกรัม:

1. ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูละลายเล็กน้อย (ยังไม่หมด เพราะจะสะดวกกว่าในการทำความสะอาดและหั่นปลา) คุณควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิปกติ - ในครัวหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น - ที่นั่นเย็นกว่าในห้อง แต่อุ่นกว่าในห้องมาก ตู้แช่แข็ง.

   

   เราไม่ละลายปลาแซลมอนสีชมพูจนสุด

2. เราแปรรูปปลา: เราตัดหัว, เอาครีบ, กำจัดเครื่องในปลา, ล้างช่องท้องให้สะอาด

   

   ล้างท้องปลา

3. เราเอาผิวหนังออกจากปลาเอากระดูกออก

   

   เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูไม่มีกระดูก

4. เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเค็ม

   

   หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นสำหรับดอง

5. เราใช้น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร (ถ้าน้ำต้มไม่ควรอุ่นและไม่ร้อน แต่เย็นลงอย่างสมบูรณ์) ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

   

   เจือจางเกลือในน้ำเย็น

6. จุ่มชิ้นปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ข้อสำคัญ: ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

   

   ยิ่งปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น

7. เรานำปลาออกมาวางไว้บนกระดาษเช็ดมือพิเศษหรือผ้าเช็ดปากปล่อยให้น้ำเกลือไหลออกให้หมด

   

   ซับเนื้อปลาแซลมอนให้แห้งบนผ้ากระดาษ

8. เราเปลี่ยนปลาเป็นแก้วหรือจานพลาสติก เทน้ำมันพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น (เพื่อไม่ให้มีกลิ่นของน้ำมันและปลามีกลิ่นของปลาเท่านั้น) หากคุณใส่ปลาหลายชั้นให้ทาน้ำมันแต่ละชั้นให้หก (ต้องเทลงในลำธารทินเนอร์เท่านั้น)

   

   โรยปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นด้วยน้ำมันบาง ๆ

9. เราวางปลาไว้ใต้สื่อ (จานหรือจานรองที่มีแก้วน้ำอยู่ด้านบนจะทำ)

   

   ปล่อยให้ปลาอยู่ภายใต้ความกดดัน

10. เรารอ 6 ชั่วโมงและปลาแซลมอนสีชมพูก็พร้อม

    

    พร้อมปลาแซลมอนสีชมพู

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลาลงในน้ำเกลือได้เช่นผักชีฝรั่ง, พริกไทยแดงหรือดำ, โรสแมรี่, ยี่หร่า, โหระพา

ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน

สูตร 2 ด้วยน้ำเกลือและการแช่แข็ง สำหรับปลาสด

1. ละลายได้ใน 1 ลิตรต้ม น้ำเย็น 5 เซนต์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ตู้เย็น สักพัก ระหว่างที่เราหั่นปลา
2. เราแปรรูปปลา - กำจัดอวัยวะภายใน, ครีบ, หนัง, ล้างออกให้สะอาด
3. วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นเราจึงผ่าปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นสองซีกโดยแต่ละอันก็ผ่าครึ่ง (ตามขวาง)
4. เทปลาแซลมอนสีชมพูพร้อมน้ำเกลือลงในชามพลาสติกทรงเตี้ย
5. เราเอาปลาในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 วัน
6. เรานำปลาในน้ำเกลือออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้มันละลายให้หมด
7. ล้างปลาให้สะอาด น้ำเย็นเราหารือ
8. หั่นเป็นชิ้นแล้วเติม น้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำขั้นตอนนี้)
9. ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมแล้ว

ปลาเค็มในช่องแช่แข็งสะดวกที่สุดในการหั่น

ปลาแซลมอนสีชมพูสามารถเก็บไว้ได้ 6-7 วันในตู้เย็นเสมอ

สูตร 3 เร็วที่สุด "ใน 5 นาที"

เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

เป็นไปได้ไหมที่จะเกลือปลาแซลมอนสีชมพู แต่ได้ ปลาแซลมอนเค็ม? แน่นอน! หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรและที่สำคัญที่สุด - อย่าตากปลามากเกินไป มีมวล วิธีอร่อยการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม "สำหรับปลาแซลมอน" ซึ่งช่วยให้คุณได้รับอาหารว่างจากปลาราคาประหยัดซึ่งเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชสลัดงานรื่นเริงและ อาหารว่างทุกวัน. มาทำอาหารกัน?

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม "สำหรับปลาแซลมอน" - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่ดี "สำหรับปลาแซลมอน" คุณต้องซื้อปลาคุณภาพสูง เนื้อควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอในสีโดยไม่มีจุดสว่างของเฉดสีที่ไม่เป็นธรรมชาติ ถ้าซื้อ ปลาสด(ไม่แข็งตัว) จากนั้นเมื่อคุณกดบนพื้นผิว รูควรจะฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว หากปลามีหัวให้ใส่ใจกับดวงตา พวกเขาควรจะโปร่งใสไม่ว่าในกรณีใดจะมีเมฆมากหรือเปื้อนเลือด

หลักการทั่วไปปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย:

1. นำปลามาหั่นเป็นชิ้นๆ ปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวไม่เค็มทูตจะแข็งแกร่ง เนื้อสามารถทำโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

2. กำลังเตรียมเครื่องเทศ สำหรับวิธีการแบบแห้ง พวกเขาจะผสมกันง่ายๆ สำหรับการเตรียมแบบเปียก จะทำน้ำเกลือ

3. ปลาแปรรูปด้วยเครื่องเทศหรือเทน้ำเกลือ อายุ ถูกเวลา.

4. ปลาแซลมอนสีชมพูเช็ดหรือล้าง ใช้ตามวัตถุประสงค์

เวลาในการเติมเกลือที่ระบุในสูตรอาหารเป็นค่าโดยประมาณ สามารถขึ้นหรือลงได้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ห้อง และความชอบด้านรสชาติ เพื่อไม่ให้คำนวณผิด คุณจะได้ลิ้มรสการสร้างสรรค์เป็นครั้งคราว

สูตรที่ 1: แซลมอนแซลมอนเค็มเบา ๆ ง่าย ๆ

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะปรุงใน 10 ชั่วโมง แต่ถ้าจำเป็นต้องได้รับมากกว่านี้ ผลิตภัณฑ์เค็มคุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม "สำหรับปลาแซลมอน" คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำอาหาร

1. จำเป็นต้องชำแหละซากสัตว์ เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูสุกเร็วขึ้น คุณต้องลอกหนังออก แต่ถ้าคุณมีเวลา 1 วันก็ปล่อยไว้ได้ เราตัดหัวเอากระดูกสันออกแล้วหั่นเนื้อสะอาดเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.

2. ผสมให้เข้ากัน จำนวนเท่ากันเกลือและน้ำตาล สำหรับปลาขนาดเล็กไม่เกิน 1 กก. 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องเทศก็เพียงพอแล้ว

3. เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ พับปลาแซลมอนสีชมพูชั้นแรกแล้วโรยด้านบน ไม่จำเป็นต้องวางซ้อนกันใกล้กัน โรยปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดและส่งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นนำออกมาผสมเบา ๆ สลับชิ้นล่างและบน

4. ทันทีที่หมักปลาของเราได้ตามต้องการแล้ว ให้เอาเกลือส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากเทเนื้อหาของภาชนะออก

5. เติมน้ำมันปลาแซลมอนสีชมพูเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น

สูตร 2: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 3-4 มม. การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยเนื้อแช่แข็ง นอกจากเกลือแล้วไม่มีอะไรเข้าไปในน้ำเกลือ แต่หลังจากทำให้แห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วพวกเขาสามารถขูดพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรหรืออื่น ๆ หัวหอม.

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีธัญพืชหลงเหลืออยู่

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือ ค้างไว้ 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง.

3. เรานำปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ออกจากน้ำเกลือเช็ดความชื้นส่วนเกินให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเติมน้ำมัน พร้อม!

สูตร 3: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

ปลาจะมีกลิ่นหอมผิดปกติฉ่ำและคล้ายกับปลาแซลมอนจริงๆ สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ส้มฉ่ำที่มีผิวบาง

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.8 กก.

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเล็กน้อย

น้ำมันครึ่งแก้ว

มะนาว 1-2 ลูก

การทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นโดยพลการ ยิ่งมีขนาดใหญ่และหนามากเท่าไหร่ ปลาก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

2. ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย แล้วถูชิ้นทุกด้าน ที่เหลือก็แค่เทลงไปคลุกเคล้าชิ้นปลาในชาม

3. หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ

4. ใส่ปลาลงในภาชนะที่ทาด้วยมะนาว

5. เราเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ 7-10 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป เรายืนต่ออีก 3 ชั่วโมงและคุณสามารถรับตัวอย่างได้

สูตรที่ 4: แซลมอนแซลมอนเค็มเบา ๆ กับหัวหอม

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยสำหรับปลาแซลมอนควรใช้สีแดงขาวหรือ สีม่วง. แต่คุณสามารถใช้แบบปกติได้หากไม่คมมาก

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งตัวมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม

เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

2 หัวหอม

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ

การทำอาหาร

1. เราตัดหัวปลาแซลมอนสีชมพูเอากระดูกสันหลังครีบและหางออก ตัดเนื้อด้วยผิวหนังเป็นชิ้นใหญ่

2. ผสมเกลือกับน้ำตาลถูปลา

3. เราสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงบดในมือของเราด้วยเกลือเล็กน้อย

4. เราส่งหัวหอมไปที่ปลาผสมใส่ในชามเทน้ำมันปิดจานแล้วกดขี่เล็กน้อย

5. เก็บปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนตั้งแต่ 12 ถึง 15 ชั่วโมงในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนอบเกลือในสไตล์สแกนดิเนเวีย

สูตรนี้ใช้โดยชาวสแกนดิเนเวียในการหมักปลาแซลมอน แต่เมื่อปรากฎว่าปลาแซลมอนสีชมพูก็ไม่อร่อย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เครื่องเทศจำนวนมากดังนั้นปลาจึงมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

เนื้อ 1.2 กก. พร้อมผิวหนัง

เกลือทะเล 50 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วอดก้าหนึ่งช็อต;

ผักชี 1 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ถั่วลันเตา 15 เม็ด;

ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ด กระดาษเช็ดปาก. ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง พักไว้ แต่ไม่ไกลจะต้องใช้เกลือ

2. ผักชีโขลกในครกให้ละเอียด หากผักชีฝรั่งมีขนาดใหญ่ให้บดในฝ่ามือหรือในครกพร้อมกับผักชี

3. ผสมเกลือกับวอดก้า น้ำตาล พริกไทยป่นและผักชีลาว เพิ่มถั่วลันเตา

4. ถูเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทุกด้าน เราซ้อนทับกัน

5. เรานำผิวหนังที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ห่อปลาไว้รอบ ๆ แล้วห่อด้านบน ติดฟิล์ม.

6. เราเปลี่ยนมัดเป็นภาชนะใส่ของเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ปลาเค็มจะพร้อมใน 30-36 ชั่วโมง

สูตรที่ 6: ปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ในช่องแช่แข็ง

สูตรดั้งเดิมทำอาหารปลาสำหรับปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำผิดปกติและขอบคุณที่วางไว้ในช่องแช่แข็ง เตรียมในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

การทำอาหาร

1. น้ำเกลือปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร น้ำเกลือระบายความร้อนได้ดี

2. แล่ปลาแซลมอนสีชมพูออกเป็นสองชิ้นโดยไม่มีผิวหนัง จากนั้นผ่าแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน

3. ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในชามเทน้ำเกลือเย็น

4. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. เรานำออกมาและละลายจนสุด

6. เราล้างปลาด้วยน้ำเย็นเช็ดด้วยผ้าขนหนูหั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถเทปลาแซลมอนสีชมพูกับน้ำมันพืชสักสองสามชั่วโมง

สูตรที่ 7: ปลาแซลมอนปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ในผ้ากอซ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีขนาดใหญ่ เกลือทะเลด้วยผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กการใส่เกลือจะไม่ทำงาน คุณจะต้องใช้ผ้าก๊อซสะอาด 1 ชิ้นซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป เรานำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณใดก็ได้

วัตถุดิบ

ปลาแซลมอนสีชมพู

ผักชีฝรั่งแห้ง.

การทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อ

2. ชุบผ้าก๊อซชุบน้ำเย็น บิดหมาดๆ แล้วพันชิ้นปลาแซลมอนสีชมพู

3. โรยผักชีลาวและเกลือป่นด้านบน ไม่ต้องเสียดาย เราห่อผ้าโปร่งชั้นที่สองเป็นไปได้และชั้นที่สามขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน

4. เราใส่ปลาในถุงพลาสติกแน่น ๆ มัดให้ดีแล้วใส่ในตู้เย็น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะนำปลาแซลมอนสีชมพูออกจากผ้ากอซ สลัดเกลือที่เหลือออกแล้วเช็ดปลา ตัดและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ! หากคุณต้องการปลาตัวเล็ก ๆ ให้ห่อชิ้นที่เหลืออีกครั้งด้วยผ้ากอซเดิมแล้ววางไว้ในตู้เย็น มันจะถูกเก็บไว้อย่างน่าอัศจรรย์เป็นเวลาหลายวัน แต่ต้องสลัดเกลือออก มิฉะนั้น มันจะไม่เป็นปลาเค็มเล็กน้อยอีกต่อไป

ปลาจะแช่เย็นก่อนเกลือเสมอ ยังใช้น้ำเกลือเย็น หากคุณใส่ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำอุ่น สีและรสชาติจะเสื่อมลง เนื้อจะหลุดร่อน หลวม ชิ้นจะไม่คงรูป

คุณต้องตัดปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอย่างระมัดระวังหรือไม่? เพื่อให้ชิ้นสวยงามและบางส่งปลาไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ง่าย อย่างไรก็ตาม หากคุณเค็มปลาแซลมอนสีชมพูมากเกินไป คุณก็สามารถเก็บปลาไว้ในช่องแช่แข็งได้เช่นกัน โดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านั้น

น้ำมะนาวทำให้ปริมาณไขมันของปลาเป็นกลาง และเนื่องจากปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้ง ส้มจึงสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันได้เท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อปลาจะแข็งและแห้ง

เพื่อให้ปลาสีแดงยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลาย ขอแนะนำให้ใช้การกดขี่เมื่อใส่เกลือ สามารถใช้กับวิธีการเตรียมใด ๆ - แห้งและเปียก

กรรไกรเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในการแล่ปลา เอาครีบออกง่าย ผิวไม่เรียบ ตัดพุงที่มีไขมันออก แต่การที่กรรไกรในครัวจะกลายเป็นตัวช่วยได้จริงๆ นั้น จะต้องมีขนาดใหญ่ คม และมีด้ามจับกันลื่น

ปลาแซลมอนทะเล - อร่อยมากและ สินค้าที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย เช่นเดียวกับปลาสีแดงทุกชนิด ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วย กรดไขมัน Omega-3 และ Omega-6 ซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาความอ่อนเยาว์และความงาม ปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร เสริมสร้างหลอดเลือด ควรบริโภคปลาดังกล่าวให้บ่อยที่สุดดังนั้นวันนี้ฉันจะบอก สูตรอาหารที่ดีวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

วิธีแล่ปลาแซลมอนสีชมพู

ก่อนอื่นต้องละลายปลา แต่ไม่สมบูรณ์ ในรูปแบบที่แช่แข็งเล็กน้อยการควักปลาแซลมอนสีชมพูทำได้ง่ายกว่ามาก - แกะเครื่องในออกดีกว่าและแยกกระดูกออก วิธีละลายน้ำแข็งที่นุ่มนวลที่สุดคือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายซากในไมโครเวฟ อย่าใส่ลงในน้ำ มิฉะนั้นส่วนหนึ่งจะหายไป สารที่มีประโยชน์และปลาจะไม่อร่อยมาก สำหรับปลาแซลมอนสีชมพู สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากเนื้อของมันค่อนข้างแน่น และหากวิธีการละลายน้ำแข็งไม่ถูกต้อง ปลาอาจออกมารุนแรงได้

1. ขั้นแรกให้ล้างปลาแซลมอนสีชมพูให้สะอาดจากเกล็ด
2. จากนั้นใช้มีดแกะสลักแบบพิเศษ ตัดหัวและหางของซากออก และใช้กรรไกรทำอาหารครีบ
3. พักไว้ - หัวหางและครีบจะทำซุปแสนอร่อยในภายหลัง
4. ผ่าท้องอย่างระมัดระวังเอาเครื่องในออก

หากมีคาเวียร์ ให้นำออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้เสียหาย และทำความสะอาดด้วยแผ่นฟิล์มบางๆ

การเตรียมคาเวียร์

ใส่คาเวียร์เป็นเวลา 10 นาทีในชามขนาดเล็กที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ (น้ำ 0.5 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังและคุณสามารถเกลือคาเวียร์พร้อมกับปลาแซลมอนสีชมพูหรือแยกกันก็ได้

คาเวียร์สามารถใส่เกลือในน้ำเกลือหรือแบบแห้ง โดยเลือกส่วนผสมตามที่ระบุในสูตรอาหารของเรา

ที่สุด สูตรยอดนิยม: สำหรับคาเวียร์ 500 กรัม - น้ำต้ม 1 ถ้วย 2 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า เทคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำ - และคาเวียร์ก็พร้อม

หากคุณพบนมในช่องท้องแทนที่จะเป็นคาเวียร์ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใส่เกลือร่วมกับปลาแซลมอนสีชมพู นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอากระดูกสันหลังและกระดูกออกจากซาก

เครื่องเทศชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับการเกลือ

ก่อนที่จะดำเนินการต่อโดยตรงกับกระบวนการทำเกลือ ควรเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือเกลือ ธรรมดาปรุงดีกว่า - ใหญ่ ในปลาแซลมอนสีชมพู เนื้อจะแห้ง ดูดซับเกลือได้ง่าย และมีอันตรายจากการเค็มของปลา ดังนั้นอย่าใส่เกลือลงไปให้ใส่เท่าที่ระบุในสูตรและอย่าใส่อีก

หากเติมน้ำมันพืชระหว่างการใส่เกลือจะทำให้นิ่มลง เนื้อปลามันจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและที่สำคัญที่สุด - ไม่เค็มเกินไป

เพื่อให้ปลาดองเร็วขึ้นมักจะเติมน้ำตาลลงในเกลือ อย่ากลัวสารเติมแต่งนี้: ปลาแซลมอนสีชมพูจะไม่หวาน แต่จะได้รับมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. จริงอยู่ที่อายุการเก็บรักษาของขนมขบเคี้ยวนั้นน้อยกว่ามาก น้ำตาลจะดีกว่าที่จะกินเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณยังสามารถ - น้ำตาลผง

สำหรับเครื่องเทศอื่น ๆ และ สมุนไพรจากนั้นพึ่งพารสนิยมของคุณเองอย่างสมบูรณ์ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม รสธรรมชาติปลาแดง. แต่บางครั้งสิ่งเดิมๆ ก็น่าเบื่อ และคุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งต่างๆ ได้

สามารถเพิ่มได้เมื่อดอง ประเภทต่างๆพริกไทย. จะเน้นเป็นพิเศษ รสชาติที่ประณีตปลาพริกไทยขาวหอม.

ในหมายเหตุ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พริกหยวก: รสชาติเฉพาะของมันสามารถให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของปลาได้

ดีสำหรับสมุนไพร ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ทาร์รากอน เป็นการดีที่จะเพิ่มมะนาวเล็กน้อยหรือ เปลือกส้ม. คุณยังสามารถซื้อ ชุดพิเศษสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศสำหรับทำปลาเค็ม

ตอนนี้เราได้ตรวจสอบรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการหมักปลาแซลมอนสีชมพูในทางทฤษฎีแล้ว เราสามารถไปปฏิบัติได้โดยตรง เรานำเสนอหลายยอดนิยม สูตรง่ายๆ. คุณสามารถดองปลาได้แตกต่างกันในแต่ละครั้งจนกว่าคุณจะพบวิธีที่ชอบและเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ

ปลาแซลมอนสีชมพูกับเกลือธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

นี่เป็นวิธีการทำปลาเค็มแบบแห้งและเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็ว แต่มีความเสี่ยงที่จะทำให้ปลาเค็มได้ดังนั้นควรระวัง เกลือจะดีกว่าที่จะบดหยาบ คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากปลาได้

1. หั่นซากที่เตรียมไว้ลงไป ชิ้นใหญ่, เอากระดูกชิ้นเล็กๆ. โรยด้วยเกลือพับครึ่งเนื้อด้วยเนื้อเค็มด้านใน
2. ห่อชิ้นปลาด้วยผ้าฝ้าย วางบนกระดานไม้และแช่เย็นข้ามคืน หรือคุณอาจเอาปลาห่อด้วยผ้าในภาชนะแก้ว แล้ววางหม้อหรือเหยือกน้ำไว้ข้างบนในลักษณะกดขี่ข่มเหง
3. ในตอนเช้าปลาแซลมอนสีชมพูจะพร้อม สลัดเกลือส่วนเกินออกหรือล้างออกเบาๆ ด้วยน้ำดื่ม

และคุณสามารถทำแซนวิชด้วยปลาสีแดง รวมถึงซูชิ โรล สลัดหลากหลาย, ปอเปี๊ยะ.

ปลาแซลมอนอร่อยกับเกลือและน้ำตาล

ในสูตรนี้จะใช้เวลามากขึ้นในการใส่เกลือปลา แต่จะได้รสชาติที่อร่อยกว่าและนุ่มกว่า เป็นการดีกว่าที่จะลอกผิวหนังออกจากเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

ผสมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ถูให้ทั่วเนื้อปลาทุกด้าน พับในภาชนะแก้วหรือเคลือบใส่การกดขี่ไว้ด้านบน และปล่อยให้นั่งในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เช็ดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่หมักเสร็จแล้วออกจากน้ำตาลและเกลือที่ตกค้าง และคุณสามารถใช้มันในการทำอาหารหรือแซนวิชธรรมดาได้อย่างปลอดภัยตกแต่งด้วยมะนาวฝาน แตงกวาสดและผักชีฝรั่ง

ปลาแซลมอนสีชมพูกับเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำมะนาว

เตรียมเนื้อที่ไม่มีกระดูกหนังสามารถทิ้งไว้ได้ ปลานี้ปรุงอาหารได้นานขึ้นประมาณสองวัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• 4-5 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

ผสมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย ถูด้านในของเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

1. จัดเรียงเนื้อครึ่งหนึ่งในกระทะโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลงเป็นชั้นเดียว โรยด้วยน้ำมะนาวใส่ ใบกระวานผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
2. จัดเรียงเนื้ออีกครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ด้านบนโดยให้ด้านหนังขึ้น ปิดฝาให้แน่นแช่เย็น
3. ขอแนะนำให้พลิกเนื้อทุก ๆ 8 ชั่วโมงและเปลี่ยนชิ้นส่วนในสถานที่เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเท่ากัน
4. หลังจากผ่านไปสองสามวันปลาก็พร้อมที่จะกิน

หากคุณวางการกดขี่ไว้ด้านบนมันจะสุกในหนึ่งวัน แต่มันจะแห้งกว่า

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยในน้ำมันดอกทานตะวันที่บ้าน

ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก. ไม่มีกระดูก
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช(มะกอกหรือทานตะวัน);
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาว โรสแมรี่ และอื่นๆ หอมสมุนไพร- รสชาติ.

ดังนั้นเพื่อที่จะดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยให้ใช้กระทะขนาดเล็กเพื่อให้เนื้อปลาเต็ม

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างวางชิ้นเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือน้ำตาลพริกไทยและสมุนไพร

หยดน้ำมันที่เหลือปิดฝาและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

พร้อมเสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูราดด้วยซอสสูตรพิเศษ

สำหรับซอส ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. คมชัดและ มัสตาร์ดหวาน, ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก. ไม่มีผิวหนัง
• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำต้ม ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงในชาม แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ปลาพร้อม!

ปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือกับเนย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 1 กก. ไม่มีผิวหนัง
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 4-5 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูในน้ำอุ่น ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งเนื้อใส่ในขวดแล้วเติมน้ำมันพืช ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง ปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

ประโยชน์ของปลาแดง

คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจ เนื้อหาสูงในปลาแดงมีวิตามินดีที่เสริมสร้าง เนื้อเยื่อกระดูกและกรดนิโคตินิก (วิตามินพีพี) ซึ่งช่วยเพิ่มกิจกรรม ระบบประสาทและทางเดินอาหาร

ท่ามกลางคนอื่น ๆ องค์ประกอบที่มีประโยชน์เป็นที่น่าสังเกตว่าแคลเซียม โซเดียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส กำมะถัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งไอโอดีน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และสมอง

นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสริมอาหารของคุณด้วยอาหารปลาสีแดงให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 45 ปีและวัยรุ่นในช่วงที่มีการเจริญเติบโต อย่างไรก็ตาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการมีสุขภาพแข็งแรง สวยงาม กระฉับกระเฉง และดูอ่อนเยาว์ให้นานที่สุด!

ในระหว่างการให้ความร้อน โชคไม่ดีที่สารอาหารส่วนใหญ่ในปลาแดงหายไป ดังนั้นการตกปลาที่บ้านจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

1. แซลมอนสีชมพูหมักเกลือทำเองไม่ใส่สารกันบูดและอื่นๆ ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกที่ซื้อตามร้าน สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายให้คุณมั่นใจได้ถึงความสดและคุณภาพ
2. ประการที่สองปริมาณเกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ สามารถปรับได้ตามใจชอบ
3. และประการที่สามปลาชนิดนี้มีราคาไม่แพงมาก แต่จะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง

ปรุงด้วยความรักเพื่อคนที่รัก ด้วยจิตวิญญาณ ด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี ปลาแซลมอนสีชมพูอบเกลือของคุณจะนุ่มและมีกลิ่นหอม รสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ทำไมต้องปลาแซลมอนสีชมพู? ท้ายที่สุดก็มีปลาแซลมอนและปลาเทราท์ บนชั้นวางของในร้าน ดูสวยและน่ารับประทานมากขึ้น แต่น่าเสียดายที่ราคาของพวกเขาสูงกว่า

เนื้อแซลมอนสีชมพูจะบางกว่าและแห้งไปหน่อยแต่ เทคโนโลยีที่เหมาะสมเค็มมันจะไม่ด้อยกว่าปลาที่มีราคาแพงกว่า

ผู้ที่ใส่ใจรูปร่างจะชอบปลาแซลมอนสีชมพูที่มีไขมันน้อยและผู้ชื่นชอบของว่างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในปลาเมื่อใส่เกลือ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนสีชมพูมักถูกจับในสภาพธรรมชาติ และไม่ได้ถูกเลี้ยงในฟาร์มพิเศษ พันธุ์ราคาแพงปลาและนี่คือข้อดีที่ชัดเจนในความโปรดปรานของเธอ

ขั้นตอนการหมักปลานั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด ใช้เวลานานที่สุดคือการตัดซาก

แน่นอนเพื่อไม่ให้ยุ่งคุณสามารถซื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นแล้วหรือ ชิ้นบาง ๆเนื้อแช่แข็ง แต่ที่นี่ไม่มีใครแน่ใจได้ว่าไม่ได้เติมสีย้อมลงในปลาเพื่อให้มีการนำเสนอที่น่าดึงดูดใจ

สุขภาพมีราคาแพงกว่าดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อปลาแช่แข็งทันทีทั้งตัวหรือไม่มีหัว จริงอยู่ว่าปลาที่ไม่มีหัวมีราคาสูงกว่า และเมื่อตัด จะเสียประมาณ 40% ดังนั้นราคาจึงออกมาเท่ากันได้ ในทางกลับกัน คุณสามารถเชื่อมจากส่วนหัว ครีบ และหางได้ ซุปปลาอร่อยคุณจะได้สอง มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ. ในระยะสั้นให้เลือกตัวเลือกที่สะดวกและเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายนอกจากนี้ยังมีที่ว่างสำหรับจินตนาการและการทดลองกับเครื่องเทศ ตอนนี้คุณรู้สูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน ปลามักจะอร่อยมีกลิ่นหอมละลายในปากของคุณ ทานให้อร่อย!

ปลาสีแดงเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกไม่เพียง แต่มีความบางและ รสชาติฉ่ำแต่ยังเป็นการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสารที่มีประโยชน์ ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนที่ละเอียดอ่อนของสายพันธุ์ปลาแซลมอนและหนึ่งในวิธีการแปรรูปที่ดีที่สุดและสะดวกที่สุดที่บ้านคือการหมักปลา แม้จะมีความจริงที่ว่าการทำอาหารเป็นเรื่องน่ายินดี แต่คุณควรจำและคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการดองปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างรวดเร็วสะดวกสบายและผลที่ได้คืออร่อยและ จานหอมซึ่งจะทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและครอบครัวของเขาพอใจมากกว่าหนึ่งครั้ง

ทำง่ายๆก็อร่อยได้ แซลมอนสีชมพูอบเกลือที่บ้านหากคุณเลือกปลาได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ ส่วนผสมที่จำเป็น. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเงื่อนไขหลักคือปลาแซลมอนสีชมพูสดอย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในระหว่างการซื้อ คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นทันที: กลิ่นไม่ควรน่ารังเกียจ มันอาจทำให้แตงกวาเล็กน้อย ผิวมักจะเรียบแม้ไม่มีบาดแผลและน้ำตา ความประทับใจโดยรวมควรตอบสนองและไม่ทำให้เกิดข้อสงสัย

ในการปรุงปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคุณสามารถใช้ชิ้นแช่แข็งหรือปลาทั้งตัวได้จากนั้นจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและด้วยวิธีธรรมชาติโดยเฉพาะไม่ว่าในกรณีใด ๆ น้ำร้อนในเตาอบหรือไมโครเวฟ เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาผลประโยชน์และ สารอาหาร. แน่นอนว่าผิวหนังสามารถถอดออกได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงแนะนำให้ทิ้งและใส่เกลือลงไป

มีความลับอีกสองสามข้อในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน:

• สำหรับการเติมเกลือจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผู้ผลิตที่ผ่านการพิสูจน์และมีคุณภาพสูงซึ่งรับประกันผลิตภัณฑ์ที่ "สะอาด" ซึ่งไม่ได้ชั่งน้ำหนักด้วยสารละลายฟอสเฟต
• เครื่องแก้วจะช่วยรักษารสชาติในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โลหะและพลาสติก
• สะดวกกว่าและง่ายกว่ามากในการเอาครีบออกด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรพิเศษ เนื่องจากมีดสามารถทำลายผิวหนังและทำลายเทคโนโลยีที่รวดเร็วและบางส่วนได้ เกลืออร่อยปลา.

เกลืออาจเป็นทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการแบ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเร่งกระบวนการและเพิ่มจำนวนตัวเลือกสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อไป

เทคนิคการทำเกลือแบบแห้ง

มีสี่สูตรหลักสำหรับวิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน: เค็มเล็กน้อย (เก็บปลาไว้ในน้ำเกลือสักพัก) ทูตรสเผ็ด(ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุง และสมุนไพรต่างๆ ลงในสารละลายเพื่อลิ้มรสเพื่อเพิ่มความฝาดและกลิ่นหอม), เกลือแห้ง (ขูดด้วยเกลือและน้ำตาล, ไม่รวมน้ำ) และเกลือในน้ำมัน (ใช้น้ำมันพืชเป็นพื้นฐานของน้ำดอง)

วิธีคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เกลือและน้ำตาลแล้วถูซากให้ทั่วจากทุกด้าน

หากคุณต้องการย้ายออกจากอัลกอริทึมแบบดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ใบกระวาน มัสตาร์ด หรือมะนาวเล็กน้อย ไม่ควรอย่างยิ่งที่จะใช้เกลือเสริมไอโอดีน เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของอาหารทะเลแต่ละอย่าง หลังจากถูแล้ว ควรแช่ปลาในภาชนะหรือภาชนะที่สะดวกและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เป็นการดีที่จะกดด้านบนของปลาด้วยน้ำหนักบางอย่างเพื่อการทำให้ชุ่มสูงสุด กฎง่ายๆ คือ ยิ่งแซลมอนสีชมพูอยู่ในสถานะนี้นานเท่าไหร่ ความเค็มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คุณจึงปรับรสชาติได้อย่างง่ายดาย ระยะเวลาสูงสุดของการเติมเกลือคือสามวัน จากนั้นควรนำซากออกทำความสะอาดเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงอย่างละเอียด - เท่านี้ปลาเค็มโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

เกลือ "เปียก"

ชื่อนั้นซ่อนคำตอบสำหรับคำถามว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างแบบแห้งและแบบแห้ง ทางเปียกปลาแซลมอนเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย สำหรับเกลือเปียกสูตรมีดังนี้:

• สำหรับปลาจะใช้จานขนาดใหญ่เนื่องจากในอนาคตจะไม่เพียงมีเนื้อหรือชิ้นเท่านั้น แต่ยังมีน้ำด้วย
• ต้มน้ำสองลิตรแล้วใส่เครื่องเทศตามต้องการ ส่วนผสมที่พิสูจน์แล้วคือใบกระวานสองใบ เกลือ 70 กรัม และพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา
• น้ำปรุงรสต้มต่ออีก 10-15 นาที
• น้ำซุปจะได้รับเวลาในการทำให้เย็นลงและจำเป็นต้องทำให้เครียด
• ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมปลาด้วยองค์ประกอบและปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรสำหรับการดองปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดองนั้นคล้ายกัน แต่เริ่มแรกใช้น้ำครึ่งลิตรและหลังจากนั้นจะไม่ถูกกรอง แต่ปลาจะถูกเทลงในภาชนะที่มีสารละลายและทิ้งไว้ให้หมักในตู้เย็น วันหนึ่ง. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันต้องระบายน้ำและปลาก็พร้อม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักปลาให้อร่อย

เพื่อเปิดเผยทั้งหมด จานรสชาติปลาแซลมอนสีชมพูคุณสามารถเทน้ำมันพืช ดังนั้นกลิ่นและเฉดสีทั้งหมดจึงสามารถเล่นได้สดใสและแข็งแรงขึ้นมาก

บางครั้งเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอาจแห้งเกินไป มีทางออก: เกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน วิธีการปรุงอาหารนี้จะช่วยให้ปลามีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและมีปริมาณไขมันที่ถูกต้อง.

หากจู่ๆ ปลาก็เค็มเกินไป ควรล้างใต้น้ำให้ได้ระดับเกลือที่ต้องการ คุณสามารถทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

ทูตปลาแซลมอนสีชมพูโฮมเมดมีความหมายมาก วิธีต่างๆและชุดค่าผสม ต่อไปนี้เป็นอีกสองสามรายการที่รับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสำเร็จในการทำอาหาร

ปลากับเนยและน้ำมะนาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู 1 กก.
• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม

ล้างปลาให้สะอาด เอาหัว ครีบ และหางออก ดึงก้างหลัง ก้างใหญ่และเล็กออกด้วย ลอกหนังออก หั่นปลาออกเป็นห้าหรือหกชิ้น ถูชิ้นด้วยเกลือและน้ำตาลจากนั้นหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ โดยปอกเปลือกหินออกก่อนหน้านี้แล้วสลับชั้นของปลาและมะนาวในภาชนะ ชั้นสุดท้ายควรเป็นมะนาว เทน้ำมันดอกทานตะวันที่เกิดขึ้นปิดผนึกและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาปลาก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ล้างปลาให้สะอาด เอาหัว หาง ครีบ ก้างออก ล้าง. ตัดอย่างประณีตเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน จำเป็นต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ทาน้ำมันที่ผนังและด้านล่างกระจายสี่ชิ้นให้แน่นถูน้ำตาลเกลือและผักชีฝรั่งที่ด้านบนและระหว่างพวกเขา ปิดภาชนะให้ดีและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง หลังจากสองวันได้รับปลาผสมหวานและ มัสตาร์ดเผ็ด, น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูและเสิร์ฟเป็นซอสแยกต่างหากหรือโดยปิดปลาแซลมอนสีชมพูด้วยซอสด้านบน

ปลาแซลมอนสีชมพูจะเข้ากันได้ดีกับสารละลายน้ำตาลเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศรสเผ็ดด้วย ซอสร้อนกับหัวหอมและน้ำส้มสายชู

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

สวัสดีตอนบ่าย.

เรามีหิมะแรกและตระหนักว่ามีเวลาเหลือไม่มากก่อนปีใหม่และถึงเวลาที่จะต้องวาดเมนูเทศกาลอย่างช้าๆ

และส่วนผสมหลัก ตารางวันหยุดเป็นของว่างอย่างไม่ต้องสงสัย และยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าใดคำชมเชยก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นในที่อยู่ของพนักงานต้อนรับ

สำหรับปีใหม่ที่ผ่านมาฉันได้เลือกของว่างจากและในรูปแบบของ และในจานเหล่านี้มีตัวเลือกอย่างแน่นอน ปลาเค็ม. ฉันไม่คิดว่ามันจำเป็นต้องอธิบายว่าทำไม เกือบทุกคนชอบกินเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์กับปลา

ทำไมต้องปลาแซลมอนสีชมพู? คำตอบนั้นง่าย: นี่คือปลาราคาไม่แพงที่สุดในตระกูลปลาแซลมอน ใช่ มันแห้งไปหน่อย แต่ด้วยการกระทำง่ายๆ (ซึ่งฉันจะอธิบายในวันนี้) มันเข้าใกล้มากที่สุด ความอร่อยเพื่อปลาแซลมอนที่ "สูงส่ง" มากขึ้น ฉันไม่ใช่คนขี้เหนียว แต่ฉันชอบทำ 3-4 แบบ ของว่างแสนอร่อยจากปลาแซลมอนสีชมพูมากกว่าปลาแซลมอนที่เจียมเนื้อเจียมตัวด้วยเงินเท่ากัน

หากคุณคิดเช่นนั้น บทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

เคล็ดลับหลักของการหมักปลาแซลมอนสีชมพูให้ประสบความสำเร็จคือการใช้น้ำมันพืช (ส่วนใหญ่มักเป็นดอกทานตะวัน) นี่คือสิ่งที่ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและยืดหยุ่น และเมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องเลือกวิธีการเกลือเท่านั้น สามารถทำได้ในน้ำเกลือหรือวิธีแห้ง ชิ้น ชิ้น หรือทั้งหมด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่ควรจะปรุงจากปลาต่อไป

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน: สูตร "แห้ง" แสนอร่อย

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและ วิธีสากลประกอบอาหาร เหมาะสำหรับทำแซนวิชและเป็นอาหารว่าง

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เรานำเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมาหั่นเป็นแผ่นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดหนังออก มีดสำหรับขั้นตอนนี้ต้องคมมาก

เนื่องจากเนื้อของปลาชนิดนี้ค่อนข้างหลวม จึงควรผ่าครึ่งที่ละลายน้ำออกจะดีกว่า หรือกึ่งแช่แข็งหากใช้ของสด.

2. ผสมเกลือกับน้ำตาลเทส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องปั่นเกลือโรยแผ่นที่หั่นบาง ๆ ทั้งสองด้านแล้วใส่ในภาชนะ

3. หลังจากวางชั้นแรกแล้วให้เทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะให้ทั่ว จากนั้นเราก็ใส่ปลาเค็มชั้นถัดไปเทน้ำมันอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อจะเสร็จ

ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจาก 2 ชั่วโมงปลาเค็มก็พร้อม ปล่อยให้นั่งประมาณ 5-7 นาที ผ้ากระดาษเพื่อซับความมันส่วนเกินแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟหรือใช้เป็นส่วนผสมของขนมที่ซับซ้อนขึ้น

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มอร่อยในน้ำมันพร้อมหัวหอมใน 2 ชั่วโมง

หากคุณมีปลาสดและไม่ต้องการใช้เวลาในการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พยายามเอาเนื้อออกจากผิวหนัง แต่ให้ใส่เกลือลงไปโดยตรง

หัวหอมและพริกไทยดำจะทำให้ปลามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 หัว
• เกลือจำนวนมาก
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. เรานำปลาแซลมอนสีชมพูมาหั่นเป็นเนื้อ ขั้นแรก เราทำความสะอาดเกล็ด จากนั้นตัดครีบและเอาเครื่องในออก เปิดช่องท้อง แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะขายซากสัตว์ที่ถูกตัดไปแล้วและเหลือเพียงการเอาเกล็ดและครีบออก

จากนั้นเราแบ่งซากออกเป็น 2 ส่วนตามสันเขา

สำหรับการปลอกปลาดิบไม่แช่แข็ง มีดที่คมมากและมีความแม่นยำสูงสุด

2. จากนั้นเราก็เอากระดูกชิ้นใหญ่ออกแล้วตัดสันออก อย่างไรก็ตามเยื่อกระดาษจำนวนมากจะยังคงอยู่บนสันเขาดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องโยนทิ้ง เราจะเกลือพร้อมกับเนื้อและใช้กับเบียร์ในภายหลัง

3. แล่เนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้วให้ติดกับผิวหนังโดยตรงเป็นแผ่นกว้าง 1.5-2 ซม.

4. ตอนนี้เทเกลือลงในจานลึกม้วนแต่ละชิ้นในจานนี้ (สันด้วย) แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก เมื่อแล่ปลาออกหมดแล้ว ทิ้งไว้ในชามนี้ 20 นาที

5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ล้างชิ้นเนื้อที่ล้างด้วยน้ำไหล (เพื่อล้างเกลือออก) และดำเนินการขั้นตอนสุดท้าย

เราใช้จานลึกแล้วใส่เนื้อใน 1 ชั้น ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป (มากเท่าที่คุณต้องการ) และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด

6. จากนั้นวางเลเยอร์เนื้อหัวหอมและพริกไทยชั้นใหม่และอื่น ๆ จนกว่าปลาจะหมด ในตอนท้ายเทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในจานปิดด้วยจานคว่ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและวางการกดขี่ไว้ด้านบนในรูปแบบของขวดเหล้าหรือขวดน้ำ

เราปล่อยให้การออกแบบนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในระหว่างนั้นปลาจะอิ่มตัวด้วยน้ำมัน หัวหอมและพริกไทย และจะยอดเยี่ยมมาก

อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนในน้ำเกลือ - ไม่มีอะไรเร็วกว่านี้อีกแล้ว

แต่นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วของผู้ที่ฉันรู้จัก มันเตรียมเป็นชิ้น ๆ ภายใต้มันฝรั่งต้มนั่นแหล่ะ

การใส่เกลือเกิดขึ้นในน้ำเกลือซึ่งสะดวกเมื่อ ในจำนวนมากปลา - คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการแต่ละชิ้นแยกกัน

การทำอาหาร:

1. นำซากปลาแซลมอนสีชมพูควักไส้ออก ตัดหางและหัว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เลาะกระดูกออกตามทาง (หากต้องการ)

2. ปรุงอาหารในชามลึก น้ำเกลือในสัดส่วนเกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร เราใส่ปลาในน้ำเกลือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

น้ำควรต้ม แต่ไม่ร้อน ก่อนอื่นต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

3. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้วางปลาแซลมอนสีชมพูบนกระดาษเช็ดมือ (ทำแก้วน้ำประมาณ 5 นาที) จากนั้นวางในจานก้นลึกที่สะอาด

4. เทน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะด้านบนปิดแผ่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พร้อม. อร่อย!

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย: สูตรสำหรับการดองซากทั้งหมด

อีกวิธีหนึ่ง เกลืออย่างรวดเร็ว– การแปรรูปเนื้อโดยรวมโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เมื่อใช้วิธีนี้ คุณจะประหยัดเวลาและในขณะเดียวกันคุณก็จะได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งสามารถนำมาใช้ในอนาคตได้ตามสะดวก

วิธีนี้ช่วยให้คุณเกลือได้ในเวลาเพียง 10 นาที แต่ปลาจะพร้อมประมาณ 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็นนานถึงหนึ่งวัน ตัวเลือกนี้สะดวกอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณต้องการทำแซนวิชปลาไม่ใช่วันนี้ แต่พรุ่งนี้

วันนี้คุณเกลือปลาและพรุ่งนี้คุณเก็บแซนวิชจากปลาสดที่เพิ่งมาถึง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

การทำอาหาร:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุด (แต่ก็ง่ายที่สุดเช่นกัน) ในสูตรนี้คือการเตรียมส่วนผสมในการบ่ม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมเกลือน้ำตาล น้ำมะนาวและคอนยัค

2. หล่อลื่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งสองด้านของปลาแซลมอนสีชมพูที่แล่แล้วใส่ลงในชามลึก ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ตู้เย็นแล้วแต่ต้องการปลาเค็มสด

ทันทีที่กลิ่นของคอนญักหายไป คุณสามารถเริ่มเก็บตัวอย่างได้

ในขณะที่ปลาแซลมอนสีชมพูถึงความพร้อม จำเป็นต้องกลับเนื้อ 3-4 ครั้งเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอมากขึ้น

วิธีทำแซลมอนสีชมพูอบเกลือให้นุ่มฉ่ำเหมือนแซลมอน

หากคุณไม่มีประสบการณ์มากในการแล่ปลา ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่น่าสนใจและให้ข้อมูลเกี่ยวกับการตัดและการใส่เกลือที่ตามมา ชิ้นปลาในน้ำเกลือ

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันรู้เกี่ยวกับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย หากคุณมีสูตรและมันฝรั่งทอดที่เป็นซิกเนเจอร์ของตัวเอง เราจะขอบคุณมากหากคุณแบ่งปันในความคิดเห็น

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณที่ให้ความสนใจ