เพื่อให้กระต่ายนุ่ม วิธีการปรุงอาหารกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ? กระต่ายทอดกับหน้าอกรมควัน

อาหารเนื้อกระต่ายกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื้อสัตว์เป็นอาหารไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากหากปรุงอย่างถูกต้อง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คำอธิบายโดยละเอียดวิธีทำอาหาร คำแนะนำของแม่ครัวจะตอบทุกคำถาม สิ่งสำคัญคือการเลือกซากที่เหมาะสม ดองและอบหรือสตูว์

วิธีทำกระต่ายให้อร่อย

1. รับซื้อซาก. เนื้อสัตว์ที่อร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพที่สุดคือเนื้อสัตว์อายุไม่เกิน 3-5 เดือน โปรดทราบว่าซากไม่ควรมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง - ยิ่งมีน้ำหนักมากเท่าไหร่สัตว์ก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น
2. ทำอาหารกระต่าย. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ตุ๋น แต่คุณสามารถปรุงบนตะแกรงในปลอกในกระทะหรือแม้แต่ทำบาร์บีคิว
3. การดอง ซากนั้นหมักในไวน์ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงกระต่ายอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับเด็กให้ทำน้ำดองบน kefir หรือต้มเนื้อ

ฉันจำเป็นต้องแช่กระต่ายก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

เชฟบอกว่าเฉพาะซากที่ใหญ่เกินไปเท่านั้นที่ต้องดองนาน เนื้อกระต่ายยังดีในตัวเองและหมักไว้เพื่อให้เผ็ดขึ้น วิธีแช่กระต่ายก่อนทำอาหาร? หากสัตว์มีกลิ่นเฉพาะ จะเป็นการดีกว่าหากเก็บไว้ในส่วนผสมของไวน์ เครื่องเทศ และยิ่งซากสัตว์มีอายุมากเท่าไร ส่วนประกอบที่ก้าวร้าวก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น การแช่ก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

สูตรกระต่าย

อาหารกระต่ายมีให้เลือกมากมาย หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารกระต่ายสำหรับ ปีใหม่ตัวอย่างเช่นคุณควรให้ความสำคัญกับการทำอาหารโดยรวมโดยบรรจุซาก วอลนัทและเนื้อรมควันหรือสตูว์ในครีมด้วย นอกจากนี้ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม. สูตรอาหารกระต่ายมีความหลากหลายมาก: มีทั้งเนื้อย่าง สตูว์ ซุป อาหารย่าง และอื่น ๆ อีกมากมาย

ตุ๋นในครีม

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับ ตารางเทศกาล.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่สำหรับผู้ที่ปรุงเนื้อประเภทนี้เป็นครั้งแรก กระต่ายในครีมสามารถเสริมด้วยเห็ด, ลูกพรุน, มันฝรั่ง ก่อนปรุงอาหารให้หั่นซากเป็น ชิ้นแบ่ง: ผ่าครึ่งตามขวางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งสำคัญคือต้องตัดกระดูกด้วยการเป่าครั้งแรกเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 25%) - 500 มล.
• กระต่าย - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากตัดและถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปอกเปลือกผักหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดเนื้อสัตว์จนสุก สีน้ำตาลทอง.
4. ผัดผักในน้ำมันเดียวกันจนนิ่ม
5. ใส่เนื้อกระต่ายชิ้นผักลงในชามห่านเทครีม ชิมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. เคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลา 90-120 นาที บนไฟต่ำ

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น, เด็ก
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เนื้อกระต่ายนั้นดีในทุกรูปแบบ แต่เนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ แกดเจ็ตนี้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคง ช่วยให้เราประหยัดเวลาและความพยายาม สิ่งที่ผู้ปรุงอาหารต้องการคือเตรียมกระต่ายและส่วนประกอบของสูตรอาหาร ผู้ใช้หลายคนจะจัดการส่วนที่เหลือด้วยตัวเอง เสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 150 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้า ให้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. แปรรูปซากหั่นเป็นชิ้นใส่ในชาม multicooker หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า เปิดโหมด "การอบ" ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
3. นำชิ้นส่วนออกจากชามเทผักสับลงไปผัดจนนิ่มในโหมดเดียวกัน
4. เพิ่มผัก ชิ้นเนื้อเทครีมทุกอย่างเทน้ำร้อน ปรุงรสเนื้อย่าง เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 90 นาที

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 132 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

การรักษาเนื้อกระต่ายแสนอร่อยและน้ำลายสอจะเหมาะสมกับตารางวันหยุดใด ๆ เนื้อนุ่มละมุนเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งร่วนและครีมเปรี้ยว กระต่ายกับมันฝรั่งอาจเป็นทางเลือกที่ดีแทนเนื้อย่างแบบดั้งเดิม กระจายอาหารครอบครัวของคุณด้วยสูตรอื่นสำหรับการปรุงอาหารที่อร่อย อาหารลดน้ำหนัก.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 5-6 หัว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระต่าย - 1.3-1.5 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์- 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. แปรรูปซากกระต่ายหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. วางเนื้อในหม้อสำหรับตุ๋นพร้อมกับผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือเทครีม ควรครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
5. ใส่หม้อน้ำลงในกองไฟ หลนย่างเป็นเวลา 40-50 นาที

ในเตาอบกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

เนื้อกระต่ายรสเผ็ดและละเอียดอ่อนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งร่วนและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จานจะนุ่มเป็นพิเศษถ้าคุณหมักเนื้อในไวน์ ก่อนปรุงกระต่ายในเตาอบกับมันฝรั่งคุณควรใช้มีดเจาะชิ้นเนื้อในที่ที่หนาที่สุดเทไวน์ขาวปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ซากกระต่าย - 1.2 กก.
• สีขาว ไวน์แห้ง- 200 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมัน - 30 มล.
• โรสแมรี่เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมัน
2. หมักซากกระต่ายในไวน์ขาวและเครื่องเทศ หลังจากสับเป็นชิ้นๆ
3. อภิปรายชิ้นส่วน ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มวัสดุทนไฟ วางมันฝรั่ง วางกระต่ายไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียม ก้านโรสแมรี่ ซอสเผ็ด และเกลือ สเปรย์น้ำมันเท 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อนหมัก
4. ใส่กระทะในเตาอบที่ความร้อนสูงสุด นำไปต้ม แล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำสุด เคี่ยว 40 นาที

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น เมนูวันหยุด.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ลองทำกินอร่อยสะใจแต่มาก จานรสเลิศเพื่อเพิ่มสีสันให้กับตารางวันหยุดของคุณ การย่างกับกระต่ายช่วยเติมเต็มลูกพรุนได้สำเร็จ - เน้นความอ่อนโยน เนื้อสัตว์ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย เบคอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทำให้จานมีเนื้อรมควัน เสิร์ฟเนื้อกระต่ายย่างแสนอร่อย จานใหญ่ตกแต่งด้วยผักก้านเขียว

วัตถุดิบ:

• เบคอน - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 10 ผลเบอร์รี่
• ไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซากกระต่าย - 1.5 กก.
• หัวหอมเล็ก - 7 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.
• โหระพา, โรสแมรี่, เผ็ด - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. สับซากเป็นชิ้น ๆ ล้างออกเช็ดให้แห้ง
2. ล้างลูกพรุน เทคอนยัค ปล่อยให้นุ่ม
3. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอมล้างถ้ามันเล็กมาก - อย่าหั่น แต่สับตัวอย่างขนาดใหญ่เป็นครึ่งวง
5. เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะทอดเบคอนในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองนำออกจากภาชนะ ใส่ชิ้นกระต่าย, หัวหอมในที่เดียวกัน, ทอดประมาณ 5-7 นาที, คนตลอดเวลา
6. ทันทีที่แป้งปรากฏขึ้นให้โรยแป้งทุกอย่างแล้วทอดเล็กน้อย
7. ใส่เครื่องเทศ, เบคอนในหม้อ, เติมไวน์, ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มลูกพรุนเกลือปรุงอาหารอีก 20 นาที

• เวลาเตรียม: 30 นาที (สำหรับการดอง 4 ชั่วโมง)
• เสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น, เมนูวันหยุด
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากอาหารของคุณมีแต่หมูหรือเนื้อเสียบไม้ เนื้อย่าง ไส้กรอก และสเต็ก ก็ถึงเวลาลองอะไรใหม่ๆ จานที่ผิดปกติ. ก่อนที่คุณจะปรุงบาร์บีคิวกระต่ายที่บ้านคุณต้องเลือกซากสัตว์ขนาดใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง หมักเนื้อกระต่ายในไวน์ขาวหรือส่วนผสมของคีเฟอร์และหัวหอม ใส่เกลือที่ปลายสุดเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• kefir ไขมัน 2.5% - 1 ลิตร
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแล้วหั่นซากเพื่อให้สะดวกในการร้อยชิ้นบนไม้เสียบ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงไม่บาง
3. วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะลึก หัวหอมและจำส่วนผสมทั้งหมดให้ดี
4. เพิ่มเครื่องเทศ kefir ให้เสียบไม้หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. หลังจากหมักแล้ว เสียบเนื้อบนไม้เสียบ ปรุงจนเป็นเปลือก เสิร์ฟพร้อมผัก

วิธีทอดกระต่าย

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อกระต่ายคือการตุ๋น แต่ถ้าคุณต้องการเปลือกทอดที่มีสีแดงก่ำจริง ๆ คุณควรลองทำอาหารจานนี้ กระต่ายทอดมันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณหมักไว้ในไวน์หรือ kefir ล่วงหน้า ชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว กระเทียม สมุนไพรหรืออื่นๆ ตามชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 45 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากนม ไข่ เกลือ แล้วปรุงรส
2. ตัดเนื้อกระต่ายออกเป็นส่วน ๆ ทุบตีเล็กน้อย
3. จุ่มชิ้นส่วนลงในเกล็ดขนมปังก่อนแล้วจึงชุบแป้ง
4. ทอดชิ้นในกระทะจนนุ่ม ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อกระต่าย - ใส่ชิ้นทอดในรูปแบบทนไฟแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

ในคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 126 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สิ่งที่ต้องทำจากกระต่าย? หากการทำอาหารทั้งซากในปลอกอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเรื่องน่าเบื่อเล็กน้อย ลองทำอาหารจานนี้ดู กระต่ายใน kefir ปรุงอย่างรวดเร็วกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมาก ก่อนที่คุณจะตุ๋นกระต่าย ให้หั่นกระต่ายเป็นชิ้นๆ ขาจะใช้ทำอาหารจานนี้ ส่วนหลังและส่วนอื่นๆ สามารถใช้ทำซุปได้

วัตถุดิบ:

• ขากระต่าย - 4 ชิ้น;
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, พริกหยวก) - หยิกแต่ละอัน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาและใส่ภาชนะลึก เติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาเติมเกลือเครื่องเทศแห้ง นำไปต้มเป็นเวลา 80-90 นาที
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งต้มจนสุกครึ่ง
3. วางมันฝรั่งลงในจานอบลึก ตามด้วยเนื้อกระต่าย
4. ใส่เกลือ, ปาปริก้า, กระเทียมสับลงในแก้วที่มี kefir ผสมและเทเนื้อและมันฝรั่งลงไปด้วยส่วนผสม
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที

ในปลอกอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 185 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อกระต่ายไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเนื้อราคาถูกแม่บ้านหลายคนคิดมานานแล้วว่ามันจะสวยงามแค่ไหนที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวิธีการอบกระต่าย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปฏิบัติ แต่การอบเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ด้วยปลอกแขนจะไม่เพียง แต่ทำให้มันฉ่ำนุ่ม แต่ยังรักษาระดับสูงสุด สารที่มีประโยชน์. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารกระต่ายทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย - 1.5 กก.
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกระต่ายทั้งตัว ซับให้แห้ง ถูซากด้วยเกลือพริกไทยหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ต้มข้าวจนไข่สุกและสุก
3. ปอกหัวหอม แครอท ผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมข้าว ผัก ไข่ ปรุงรส เกลือ
5. เริ่มซากเย็บท้องด้วยด้ายหนา
6. ก่อนที่คุณจะปรุงกระต่ายในเตาอบในแขนเสื้อให้ทาด้วยครีมเปรี้ยว
7. วางซากที่ด้านล่างของถุงมัดให้แน่น นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที แล้วตัดปากถุงออก

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อร่อย, น้ำซุปเข้มข้น, เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ - คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้อค่ำที่ปรุงเองที่บ้าน? ซุปกระต่ายกับบะหมี่จะดึงดูดเด็กที่จู้จี้จุกจิกที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ จานนี้เตรียมจากส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย: แครอท มันฝรั่ง หัวหอม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดลงในจานเพื่อความนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 500 กรัม
• ชิ้นกระต่ายหรือเนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วุ้นเส้น - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกระต่าย. เติมซากด้วยน้ำปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
2. ปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก และแครอทเป็นเส้น
3. ผัดแครอทและหัวหอมในเนย
4. นำเนื้อออกจากน้ำซุปส่งมันฝรั่งผัดผักลงไป ต้มทุกอย่างประมาณ 10-15 นาที
5. ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, ใส่ชิ้นเนื้อ, ปรุงต่ออีก 5 นาที

หมักสำหรับกระต่าย

ในการปรุงเนื้อกระต่ายให้อร่อยและรวดเร็วคุณต้องหมัก ของดองทำจากเหล้าขาว น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ก่อนหมักกระต่าย กระต่ายจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ ถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพร (โรสแมรี่ กระเทียมแห้ง เผ็ด โหระพา) หรือราดด้วยไวน์แห้ง ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการดอง - นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่กระต่ายจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วิธีการเลือกเนื้อกระต่ายที่เหมาะสมและตัดมัน คุณจะได้เรียนรู้จากภาพถ่ายและวิดีโอสอนทีละขั้นตอน ให้คะแนนมากขึ้น สูตรเพิ่มเติม, .

วิดีโอ

เนื้อกระต่ายมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางอาหาร ขอบคุณ เนื้อหาสูงโปรตีนไขมันต่ำและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เนื้อกระต่ายมีคุณสมบัติเหนือกว่าเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะ ตัวเลขนี้ชัดเจนยิ่งขึ้น: โปรตีนจากเนื้อวัวถูกย่อย 62% และเนื้อกระต่าย 90% เนื้ออาหารนี้อุดมไปด้วยวิตามินพีพี แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส องค์ประกอบหลังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต และเด็กหลายคนชอบเนื้อกระต่ายโดยสัญชาตญาณ ยกเว้น ประโยชน์ด้านพลังงานและ คุณสมบัติของอาหารเนื้อกระต่ายอร่อยมากและเตรียมง่าย

เป็นที่น่าสนใจที่พวกเขาไม่กินเนื้อกระต่าย (เช่นเดียวกับเนื้อกระต่าย) ในมาตุภูมิก่อนที่จะเริ่มการปฏิรูปของพระสังฆราชนิคอน สัตว์ร้ายนั้นถือว่าไม่สะอาดและผู้เชื่อเก่ายังคงปฏิบัติตามประเพณีเหล่านี้ ห้ามกินเนื้อกระต่ายกับพวกยิว ในทางตรงกันข้าม ในเอเชียและยุโรปตะวันตก กระต่ายมักจะถูกกินเสมอ และปรุงด้วยวิธีต่างๆ

วิธีการปรุงอาหารกระต่าย? พิจารณารูปแบบพื้นฐานของการเตรียมการและลำดับของการดำเนินการในแต่ละขั้นตอน ควรสังเกตว่าซากกระต่ายทุกส่วนไม่เท่ากัน ตัวอย่างเช่น, ท้ายดีกว่าสำหรับการทอดและด้านหน้าเหมาะสำหรับการต้มและตุ๋น ส่วนที่มีไขมันสามารถอบได้

ตัด

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารกระต่าย? กระต่ายถูกซื้อ คุณอุ่นมันถึง อุณหภูมิห้องล้างและพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป อบทั้งตัวได้ไหม ทำได้แต่ไม่อร่อยเท่า เป็ดทั้งตัวหรือห่าน กระต่ายเป็นส่วน ๆ จะดีกว่าและจะปรุงได้ง่ายกว่า จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน (บนและล่าง) บนกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย ขาหลังอันทรงพลังจะไปที่ส่วนล่างและส่วนอื่นๆ จะไปที่ส่วนบน กลุ่มเหล่านี้สามารถปรุงแยกกัน รวมกัน หรือรวมกันในตอนท้ายเป็นจานทั้งหมด ควรตัดแต่ละส่วน (บนและล่าง) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดขาหลังที่ข้อต่อออก เหลือขาหน้าไว้ทั้งหมด แบ่งหน้าอกกับกระดูกสันหลังออกเป็น 3-4 ส่วน คุณสามารถตัดเนื้อจากส่วนท้องและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (5 x 5 ซม.)

การดอง

กระต่ายต้องได้รับการหมัก จากนี้จะนุ่มขึ้น หอมขึ้น และรสชาติดีขึ้น หากไม่มีน้ำหมักก็จะแข็งขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นกระต่ายที่ซื่อสัตย์ ใครชอบแบบไหน. ทางเลือกอื่นนอกจากการดองคือการแช่น้ำ การดำเนินการง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของเนื้อสัตว์และขจัดกลิ่น เวลาแช่ - ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) ลงในน้ำได้ แต่ไม่จำเป็น น้ำทำให้เนื้อกระต่ายนิ่มลงและลดกลิ่น ซึ่งไม่ใช่เรื่องเล็กน้อย ถ้าเป็นไปได้ ให้วางซากกระต่ายในน้ำไหล.

คุณสามารถดองได้หลายวิธี:

• น้ำส้มสายชู. ใช้แล้ว น้ำส้มสายชู(ไม่ กรดน้ำส้ม!) และเครื่องเทศ โดยปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะเจือจางในน้ำหรือน้ำจะถูกทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู ข้อเสียคือน้ำส้มสายชูใด ๆ พร้อมกับการทำให้อ่อนลงจะลดรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ ก่อนปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูหมักควรล้างออกด้วยน้ำ
• ไวน์ขาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกการดองที่ดีที่สุด ไวน์สามารถขจัดกลิ่นเฉพาะออกไปได้เกือบหมด ทำให้เนื้อนุ่มและปรุงรสได้ดีมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่สวยงามด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. บางครั้งใช้ไวน์แดงในการดองเช่นใน อาหารฝรั่งเศส. นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศ
• เวย์ - มาก ตัวเลือกที่ดี. เวย์ใช้สำหรับแช่และหมักเนื้อกระต่าย แต่ก็เหมาะสำหรับกระต่ายเช่นกัน เนื้อจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ขจัดกลิ่นอับ
• กระเทียมบดด้วย น้ำมันมะกอกถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกของน้ำหมักกระต่ายแบบคลาสสิก คุณต้องการกระเทียมจำนวนมาก - 2 หัวต่อซากปกติ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรสับละเอียด ถูซากกระต่ายด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง กระเทียมจะสร้างความแตกต่างของรสชาติทำให้โครงสร้างของเนื้อสัตว์นิ่มลงและจะเป็นผู้ช่วยในการตุ๋นไวน์ขาว

กระต่ายอายุน้อยหรือกระต่าย "เก็บ" ควรแช่ในน้ำ หางนม หรือไวน์เท่านั้น น้ำส้มสายชูจะใช้ในกรณีที่มีกลิ่นแรงและไม่เป็นที่พอใจด้วยเหตุผลบางประการ น้ำส้มสายชูในกรณีนี้จะดับกลิ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้กระต่ายไม่แสดงออก นั่นคือเหตุผลที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหมักอย่างระมัดระวัง

เครื่องเทศ

หากไม่มีเครื่องเทศ กระต่ายก็ไม่มีที่ไหนเลย สามารถเพิ่มได้ที่ขั้นตอนการดอง (น้ำซุปหรือโรย) หรือทันทีก่อนปรุงอาหาร มีรายการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส "บังคับ" แบบมีเงื่อนไขซึ่งรับประกันว่าจะช่วยปรับปรุงรสชาติของกระต่ายได้ ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสได้

บังคับ :

• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เกลือ.

เพิ่มเติม:

• โรสแมรี่.
• โหระพา.
• ออริกาโน่.
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์.
• โหระพา (เผ็ด).
• ผักชี.
• อบเชย.
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชีฝรั่ง.
• มะนาว.
• กระเทียม.
• จูนิเปอร์เบอร์รี่.

พริกไทยดำ หัวหอมและ ใบกระวานเติมได้ทั้งตอนแช่และระหว่างปรุง เครื่องเทศสามารถและจำเป็นต้องเพิ่มในขั้นตอนการแช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากระต่ายถูกหมักไว้นานกว่า 3 ชั่วโมง

จาน

กระต่ายทั้งตัวปรุงค่อนข้างน้อยทำให้การเลือกอาหารง่ายขึ้นมาก ใช้กระทะและกระทะที่มีผนังหนา สำหรับการอบคุณจะต้องมีแบบฟอร์มขนาดใหญ่หรือลูกเป็ด คุณสามารถเคี่ยวในกระทะที่มีผนังสูง สำหรับการปรุงอาหาร - กระทะเคลือบหรือเหล็ก พิจารณาขนาดของกระต่าย. ตัวอย่างบางส่วนถึง 4 กิโลกรัมในรูปแบบการตัด คุณอาจต้องปรุงในสองขั้นตอน ในกรณีนี้ มีเหตุผลที่จะปรุงส่วนบนของซากโดยแยกจากด้านล่าง

เวลาทำอาหาร

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม การแช่ใช้เวลา 2 ถึง 16 ชั่วโมง จะใช้เวลาอีก 10 นาทีในการตัดและล้าง ทอดในกระทะที่มีความร้อนสูงสับชิ้นขนาดกลางของส่วนล่าง - ประมาณ 30 นาที, ซี่โครงและขาหน้า - ประมาณ 20 นาที หากคุณทอดท้องแยกกัน - 5 นาทีในแต่ละด้าน กระต่ายที่หมักอย่างดีสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาประมาณ 25-35 นาที สตูว์ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ตามกฎแล้วกระต่ายจะไม่สุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าใช้อุณหภูมิต่ำก็สามารถเพิ่มเวลาได้ จากการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เนื้อกระต่ายไม่นุ่มขึ้น และกลิ่นและคุณสมบัติของเนื้ออาจลดลง เมื่อปรุงอาหารเป็นที่ยอมรับในการใช้การประมวลผลหลายประเภท ก่อนอื่นคุณสามารถทอดในกระทะร้อนแล้วตุ๋น การทอดสามารถแทนที่ด้วยการต้มได้

กระต่ายเหมาะสำหรับการรักษาความร้อนทุกประเภท เป็นเนื้อสัตว์อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับการต้ม ตุ๋น ทอด ปิ้งและย่าง อร่อยที่สุดได้จากการตุ๋นและการอบ และคุณสามารถตุ๋นได้ทั้งในเตาอบและบนเตา ตัวเลือกคลาสสิกถือว่าปรุงภายใต้ครีมเปรี้ยว ครีมทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน ประการแรกทำให้เนื้อนุ่มทำงานเป็นน้ำดองและประการที่สองไม่อนุญาตให้แห้ง (ในกรณีของการอบ) ประการที่สามครีมเปรี้ยวช่วยให้คุณรักษากลิ่นของกระต่ายได้

กระต่ายกับครีม

วัตถุดิบ:
ซากกระต่าย,
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย,
1 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
สมุนไพร (ออริกาโน, โหระพา, โหระพา),
เมล็ดยี่หร่า,
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นซากกระต่ายที่เตรียมไว้ (ดองด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก) เป็นชิ้นตามส่วนที่สะดวก ทอดด้วยไขมันกระต่าย (ถ้ามี) หรือน้ำมันพืช ถ่ายโอนไปยังชาม (จานเป็ด, ถาดอบขนาดใหญ่) ตัดแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง สเปเซอร์ในเนยและวางบนเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทย. เพิ่ม ยี่หร่าบดและใบกระวาน อุ่นครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว เทลงบนผนังเบา ๆ นำไปต้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา ในช่วง 15-20 นาทีแรก เทเนื้อที่มีน้ำผลไม้ออกแล้วปิดฝา ลดอุณหภูมิเป็น 160 และเคี่ยวต่อไปอีก 25-35 นาที เสิร์ฟร้อน

สูตรอาหารมากมายสำหรับกระต่ายทำอาหารจะไม่สามารถใส่ในขอบเขตของบทความนี้ได้ แต่สามารถอธิบายหลักการพื้นฐานได้ในไม่กี่คำ แรบบิทให้คุณทำอาหารเอง วิธีทางที่แตกต่างเขาไม่ชอบ อุณหภูมิสูง. สมุนไพรนั้นเหมาะสมกับกระต่ายเสมอ ซึ่งการเลือกนั้นขึ้นอยู่กับมโนธรรมของผู้ปรุงอาหารเสมอ ไม่ว่าในกรณีใด โหระพา ออริกาโน และใบโหระพาจะเหมาะสมเสมอ แรบบิทแนะนำให้เสิร์ฟและรับประทานขณะร้อนเท่านั้น จากไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้งที่เหมาะสม

กระต่ายกับมะกอก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):
กระต่าย (1.5-2 กก.)
มะเขือเทศ 500 กรัม
2 หลอด
3 กลีบกระเทียม
มะกอก 100 กรัม
ไวน์ขาว 100-200 กรัม
2 พริกหวาน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
สมุนไพร (โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง),
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อในน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างผักใบเขียวและสับให้ละเอียด ทอดกระต่ายในกระทะ (ในน้ำมันร้อน) ประมาณ 10 นาที เกลือและพริกไทยเนื้อ ใส่หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรลงในกระทะแล้วทอดทุกอย่างประมาณ 3-4 นาที นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ (สาดด้วยน้ำเดือด) ผ่าครึ่งเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อตุ๋นเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทไวน์ลงไป นำส่วนผสมไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นเคี่ยวต่ออีก 25 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7-10 นาทีให้สับละเอียด พริกหยวกและเพิ่มมะกอกในตอนท้าย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงกระต่ายและทำให้แขกของคุณพอใจแล้ว อร่อย!

กระต่ายบนโต๊ะไม่ปรากฏบ่อยนักดังนั้นฉันจึงอยากรู้มากที่สุด สูตรอร่อยทำอาหารกระต่ายและสร้าง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. เนื้อนี้มักใช้ในอาหารและอาหารสำหรับเด็ก ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย โลหะที่เป็นอันตราย แต่มีวิตามินและโปรตีนจำนวนมาก และย่อยได้ดีกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหารให้อร่อย

สูตรอาหาร กระต่ายแสนอร่อยจะช่วยกระจายเมนูประจำวัน

วัตถุดิบ

กระต่าย 2 กิโลกรัม

• เสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วิธีพื้นฐานที่สุดคือปรุงกระต่ายในครีม จานนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่รสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยมมาก ครีมเปรี้ยวช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับเล็กน้อย: เนื้อกระต่ายต้องแช่ ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารอะไร มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งเกินไปและจืดชืด ซากถูกวางไว้ในภาชนะลึกที่มีน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ เปลี่ยนน้ำทุกๆ 5 ชั่วโมง คุณต้องทำสิ่งนี้ภายใน 2 วัน หากมีเวลาน้อย คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

กระต่ายที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะทำให้เนื้อย่างอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว คุณจะต้องการ:

• ซากกระต่าย - 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช(สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียม) สำหรับทอด;
• ชุดเครื่องเทศ (เกลือ, กระเทียม, พริกไทย, เครื่องเทศ)

ม้วนชิ้นกระต่ายขนาดกลางในส่วนผสมของเครื่องเทศ ทำการตัดเล็ก ๆ ที่จะใส่กลีบกระเทียม ปล่อยให้เนื้อแช่ หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นทอดชิ้นบนไฟแรง 2 ด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

ตอนนี้กระต่ายสามารถตุ๋นได้ โอนเนื้อสุกครึ่งไปยังกระทะตื้นเทครีมเปรี้ยวและนำไปต้ม จากนั้นตั้งไฟขั้นต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ย่างสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้ แต่ควรใช้ร่วมกับมันฝรั่ง

กระต่ายตุ๋นในไวน์

บางทีนี่อาจเป็นสูตรกระต่ายที่อร่อยที่สุด มันออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม และเครื่องแกงชุดใหญ่ทำให้เนื้อรสจัดจ้าน หอมอร่อยมากๆ ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• กระต่าย - 2 กก.
• มะเขือเทศ (สด) - 8 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง (ขาว) - 300 มล.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ เกลือ น้ำมันเพื่อลิ้มรส

ดองซากกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น ผสมมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ใส่กระต่ายลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ เทไวน์ลงไป. เคี่ยวโดยเปิดฝา 10 นาที และเปิดฝาอีก 10 นาที จากนั้นย้ายกระต่ายไปที่เตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อเจาะรูและอบประมาณ 15 นาที อุณหภูมิควรเป็น 190 องศา

หลายคนรู้ว่ากระต่ายมีประโยชน์มากที่สุดและ มุมมองอาหารเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายและมีไขมันน้อยที่สุด แต่ทันทีที่เตรียมอาหาร พ่อครัวที่บ้านส่วนใหญ่มักจะเกาหลังศีรษะอย่างใช้ความคิดและกางแขนออกอย่างชัดเจน หากคุณจุดไฟบนผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนเป็นพิเศษนี้มากเกินไป คุณจะได้ผลลัพธ์ที่แห้ง แข็ง และไม่น่ารับประทาน (ไม่มีคำอื่นใด) ที่มีรสชาติ "เหมือนกระดาษ" ที่ไร้หน้าตา จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? วิธีการปรุงกระต่ายเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำไม่ใช่ "ยาง" และแห้งเกินไป? ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย ต่อไปนี้เป็นกฎบางประการสำหรับการเตรียมเนื้อกระต่ายและสูตรอาหารที่เชื่อถือได้ 4 สูตร

หลักการทำอาหารกระต่ายให้นุ่ม นุ่ม ฉ่ำ หอม ที่บ้าน

ละเอียดอ่อน ผลิตภัณฑ์อาหารค่อนข้างง่ายที่จะเสียสำหรับคนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ หากเทคโนโลยีถูกละเมิด เนื้อสัตว์ที่บอบบางที่สุดจะแข็ง ไม่ติดมัน แห้ง และแทบไม่มีรสชาติ เนื้อกระต่ายพื้นฐานเหล่านี้จะช่วยป้องกันความล้มเหลวในการทำอาหาร

1. เนื้อหนุ่มที่คัดสรรมาอย่างดีมีคุณภาพสูงนั้นง่ายกว่าและน่ารับประทานกว่ามากอาหารจากมันจะนุ่มและฉ่ำกว่า น้ำหนักของซากกระต่ายไม่ควรเกิน 1.5 กก. ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไร สัตว์ก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น และลักษณะของวัตถุดิบก็จะแย่ลง (กลิ่น ความฝืด ความแห้ง)
2. ทางที่ดีควรปรุงอาหารสด (อบไอน้ำ) หรือแช่เย็น กระต่ายแช่แข็งจะสูญเสียส่วนสำคัญของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสไป หลังจากนั้นจะมีน้ำน้อยลง การรักษาความร้อนเนื่องจากเส้นใยเสียหาย อย่าลืมใส่ใจกับสี กลิ่น และเนื้อสัมผัสของมัน เนื้ออ่อนมักมีสีชมพูอ่อน ไม่ควรมีคราบ ความเสียหาย คราบเหนียวบนพื้นผิว กลิ่นที่น่ารังเกียจและน่ารังเกียจบ่งบอกถึงการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บหรือความเสียหายต่อสินค้า หากคุณซื้อซากในร้านค้าให้มองหาตราประทับพิเศษที่บ่งบอกถึงการควบคุมคุณภาพ บางครั้งขนจะเหลืออยู่ที่ปลายอุ้งเท้าและหางเพื่อให้ผู้ซื้อมั่นใจได้ว่าเขาซื้อเนื้อกระต่ายไม่ใช่สัตว์อื่น
3. สำหรับการทอดและการอบควรใช้ด้านหลัง ก่อนที่ซากจะเหมาะสำหรับการอิดโรยเป็นเวลานาน (การตุ๋น) และการปรุงอาหาร
4. การทอดล่วงหน้าจนเป็นสีน้ำตาลทองจะช่วยกักเก็บน้ำไว้ได้สูงสุดระหว่างการอบครั้งต่อไป
5. การแช่หรือหมักจะช่วยกำจัดกลิ่นของเนื้อวัยกลางคน ในกรณีแรกมักใช้ น้ำส้มสายชู(น้ำส้มสายชู 6% 1-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) หรือส่วนผสมของเกลือน้ำ (ต่อของเหลว 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง). ผลิตภัณฑ์ถูกแช่ไว้ 6-10 ชั่วโมง ทุก 2-3 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำด้วยส่วนใหม่ ของหมักที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ: ไวน์, kefir (หางนม) บนพื้นฐานของน้ำมันพืชโดยเติมเครื่องเทศสดหรือแห้ง, หัวหอม, เบียร์
6. ในการทำเปลือกบนผิวของชิ้นกระต่ายเมื่อทอด ให้ใส่ลงในกระทะเป็นส่วนเล็กๆ ชิ้นละ 2-3 ชิ้น ขนาดเล็ก. จำนวนมากวัตถุดิบที่เย็นจะทำให้น้ำมันร้อนเย็นลง เป็นผลให้จานจะไม่ทอด แต่ตุ๋น
7. จาก วิธีดั้งเดิมการตรวจสอบความพร้อม - เจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันจะดีกว่าที่จะละเว้น กระต่ายจะสูญเสียน้ำมาก มันจะกลายเป็นแห้งเกินไป ตามเวลาการทำอาหารที่ระบุในสูตร
8. เนื้อกระต่ายไม่ชอบการรักษาความร้อนที่ทรงพลัง ตามเนื้อผ้าจะบ่มเป็นเวลานานที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ด้วยการให้ความร้อนที่ทรงพลัง ทำให้อาหารไม่สุกเกิน 30 นาที

ทำอาหารกระต่ายในเตาอบด้วยครีมผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

วิธีอบกระต่ายในครีมเพื่อให้เนื้อของมันฉ่ำและนุ่มที่สุด:

ตัดซาก ล้าง. อย่าลืมเช็ดความชื้นให้แห้ง กระดาษชำระ. สับครึ่งโหระพา เพิ่มลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. คน. ถูเนื้อกระต่ายด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม. หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากมีโอกาสที่จะหมักทิ้งไว้ข้ามคืน อย่าลืมใช้มัน เทช้อนลงในกระทะ น้ำมันพืช. วอร์มอัพเบาๆ. ใส่เนยลงไปที่นั่น ละลาย. วางกระต่าย 1 ชิ้น (ถ้าเล็กก็ได้ 2 ชิ้น) ทอดด้วยไฟแรงปานกลางจนสุกเหลืองทุกด้าน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีไม่มาก บราวน์ทุกเนื้อ ทาเกลือด้านที่สุกแล้วขณะทอด. นำส่วนผสมออกจากกระทะพยายามจับ จำนวนขั้นต่ำอ้วน. พับกระต่ายเป็นแบบกันความร้อน.
คุณสามารถเปลี่ยนชุดผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ กระต่ายเข้ากันได้ดี ขึ้นฉ่ายก้านใบและมันฝรั่ง สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ทอดจนสุกครึ่งบนไขมันที่เหลือ เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น
ตัดแครอทเป็นครึ่งหรือก้อน สีน้ำตาล.
ลอกเห็ดออกจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน
ใส่ผักกับเนื้อกระต่าย เพิ่มโหระพาอีกสองสามก้านและกลีบกระเทียมอีกสองสามกลีบหากต้องการ
ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คน. ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
เพิ่ม ไส้ครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมที่เหลือ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา ใส่จานเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150-160 องศา เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนกระต่ายนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน
มันกลายเป็นเนื้ออร่อยมากหอมและฉ่ำ เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงผัก

เนื้อ Kolya อบในเตาอบกับมันฝรั่ง

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีการทำอาหาร (สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

ผสมน้ำมัน 50 มล. กับโหระพา โรสแมรี่ และโหระพา หากเป็นสมุนไพรสดให้สับให้ละเอียด โยนพริกไทยเล็กน้อย คน.
ขูดซากกระต่ายที่ล้าง แห้ง และสับด้วยน้ำดองที่ได้ ปิดบัง ติดฟิล์ม. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ดีกว่า - ตอนกลางคืน
ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงไป 1/2 ช้อนชา เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยเล็กน้อยและกระเทียมผ่านการกด เทน้ำมันที่เหลือลงในมันฝรั่ง คน.
วางชิ้นมันฝรั่งบนแผ่นอบ วางกระต่ายดองไว้ด้านบน เพื่อให้จานนุ่มขึ้นและกักเก็บน้ำได้มากขึ้น ให้ปิดด้วยแผ่นฟอยล์กันความร้อนหรือใส่ไว้ในถุงกันความร้อน ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบจนมันฝรั่งนุ่ม (30-40 นาที) นำกระดาษฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เปลือกสีทองน่ารับประทานจะปรากฏขึ้น
อย่ารอช้าชิม! ลองในขณะที่จานยังร้อนอยู่

กระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้าในซอสมะเขือเทศ

ที่จำเป็น:

วิธีปรุงกระต่ายตุ๋นในหม้อหุงช้ากับซอสมะเขือเทศและผัก:

ตัด ล้าง และทำให้ซากแห้ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกส่วน ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก ทอดอย่างรวดเร็วจากทุกด้านในโหมด "การทอด" จนกระทั่งแป้งก่อตัว (2-3 นาที) ใช้ไขมันพืช 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเคลือบของชามอเนกประสงค์
นำชิ้นที่ทอดออก แครอทสับหรือขูดหยาบเป็นสีน้ำตาล ปรุงอาหารในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 3-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดผักจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
นำชิ้นกระต่ายที่ทอดแล้วกลับลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน คน.
วางมะเขือเทศเจือจางอุ่น น้ำดื่ม. ใส่เกลือและเครื่องเทศ เทลงใน multicooker ถ้าใช้แบบกระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองมะเขือเทศ ถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือก บดด้วยส้อมหรือบดในเครื่องปั่น ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟและคุณสมบัติของเครื่อง)
เสิร์ฟเนื้อปรุงสุกกับผักตุ๋นและน้ำเกรวี่ มันกลายเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

กระต่ายกับข้าวในหม้อในเตาอบ

สินค้าที่ต้องการ:

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ซาวข้าว (นึ่งไม่ขัดสี) หลายๆ ครั้ง ผสมกับสมุนไพรแห้ง
ตัดซากกระต่ายเป็นชิ้นเล็กพอประมาณ แยกเนื้อออกจากกระดูกหากต้องการ ทอดจนเหลืองในน้ำมันพืช
กระจายข้าวในหม้อควบคู่ไปกับการทอด ใส่กระเทียมปอกเปลือกแต่ทั้งกลีบลงไป เกลือ. เพิ่ม วางเนื้อกระต่ายทอดไว้ด้านบน เกลือโรยด้วยเครื่องเทศ
ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ นำไปนึ่งในกระทะ
บันทึกลำแสง ผสมกับแครอท เกลือ แล้วใส่ลงในหม้อ
เพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละมื้อ เทน้ำหรือน้ำซุปลงไป ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน (150-160 องศา) เป็นเวลา 60-90 นาที
มันจะเปิดออกมาก จานอร่อย: เนื้อกระต่ายนุ่ม, ผักฉ่ำและข้าวเหนียว

นายหญิงมักไม่ทำอาหารกระต่าย อาจเป็นเพราะมันไม่ค่อยมีขาย แต่ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของพวกเขาพยายามที่จะรวมเนื้อกระต่ายไว้ในอาหารของพวกเขาบ่อยขึ้น

เนื้อนี้อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และธาตุอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการเพื่อรักษาสุขภาพ กระต่ายมีวิตามิน PP, B1, B2, B6, B12, E.

กระต่ายมีสีขาว เนื้อนุ่มซึ่งดูดซึมได้เกือบ 90% ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับเด็ก

แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อกระต่าย เมื่อพิจารณาแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่มอร่อยที่ไม่มีกลิ่นกระต่าย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงเนื้อกระต่ายให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

• เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดในกระต่ายอายุน้อย โดยปกติแล้วน้ำหนักของพวกเขาจะไม่เกิน 1.5 กก.
• คุณไม่ควรซื้อกระต่ายหากซากของมันถูกลมหรือมีเลือดปน ควรเป็นสีเรียบและมีสีชมพูอ่อน
• โดยปกติแล้วเนื้อกระต่ายจะไม่สุกทั้งตัว ด้านหน้าและด้านหลังของซากมีไว้สำหรับ ชนิดที่แตกต่างจาน.
• ส่วนหลังรวมถึงทุกสิ่งที่อยู่ด้านล่างของกระดูกสันหลังส่วนเอวสุดท้าย มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่า ดังนั้น เนื้อนี้จึงนำไปทอดหรืออบ
• ส่วนหน้าของซากเหมาะสำหรับต้ม ตุ๋น หรือทำสตูว์
• เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ เนื้อกระต่ายมักถูกหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันแก่ สำหรับน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชู, ไวน์, หางนม, kefir พร้อมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ
• ส่วนประกอบหลักสำหรับน้ำดองคือใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ผู้ชื่นชอบกลิ่นเผ็ดเพิ่มผักชี, กานพลู, อบเชยลงในน้ำดอง จันทน์เทศ, โหระพา, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง และอื่น ๆ เครื่องเทศรสชาติ.
• เนื้อกระต่ายเด็กสามารถแช่ในน้ำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดเลือดที่ทำให้เนื้อมีสีเข้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระต่ายซึ่งไม่เพียงต้องแช่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังต้องหมักตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึง 3 วันด้วย
• เนื้อกระต่ายสาวสำหรับทอดจะไม่หมักหากใช้ หอมสมุนไพรและกระเทียม
• กระต่ายทำอาหารเร็วมาก เนื้ออ่อนจากหลังซากจะพร้อมใน 30-35 นาที เนื้อเก่าปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจะนิ่มใน 10-15 นาที

ชัคโคบิลีจากกระต่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• ไขมัน - 120 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไวน์ - 100 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำซุป - 300 มล.
• สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 50 กรัมและทอดด้วยไขมัน (60 กรัม) จนเป็นสีเหลืองทอง
• เกลือใส่ วางมะเขือเทศพริกไทยเทน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที
• หัวหอมสับและผัดในไขมันที่เหลือ โรยด้วยน้ำตาลและคน เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวจนระเหย
• ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกระต่ายเพิ่มมะเขือเทศ
• ทุกอย่างราดด้วยไวน์และตุ๋นจนเนื้อพร้อม
• เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพรสับ

Ragout ของกระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยป่น - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• สมุนไพรสับ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับกระดูกและทอดด้วยไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ.
• หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์และผัดให้เข้ากัน
• โรยด้วยแป้งใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เครื่องเทศห่อผักใบเขียว
• เทลงในน้ำซุปร้อน
• มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาจุ่มลงในน้ำซุปผสม
• ตุ๋นต่อจนเข้าเนื้อ
• นำผักใบเขียวออกมาและวางเนื้อสัตว์พร้อมผักบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

กระต่ายตุ๋นกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไขมัน - 90 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 450 กรัม
• ลูกพรุน - 500 กรัม

• น้ำส้มสายชู 3% - 150 กรัม
• อบเชย - หยิก;
• กานพลู - 2 ตา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วนำไปต้ม เย็นลง. เพิ่มสีเขียว
• ซากกระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ แล้วราดด้วยน้ำดอง ทน 6 ชม.
• น้ำดองระบายออกและชิ้นเนื้อแห้งเล็กน้อยแล้วทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• เท ซอสมะเขือเทศใส่ลูกพรุนที่ล้างแล้วลงไปเคี่ยวจนนุ่ม

กระต่ายในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย - 750 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ขนมปังข้าวไรย์แห้ง - 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 400 มล.
• พริกขี้หนู - 15 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ไวน์โต๊ะ - 150 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศและชุบเกล็ดขนมปัง
• หมูหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทย
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• ขนมปังถูกบดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
• หมู, หัวหอม, เนื้อกระต่าย, เศษข้าวไรย์วางสลับกันในหม้อ ชั้นซ้ำในลำดับเดียวกัน
• เทน้ำซุปและไวน์ลงไปไม่ถึง 1/4 ของความสูงของหม้อ
• ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ ความร้อนสูงถึง 180 °และเคี่ยวเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หม้อสามารถเปลี่ยนเป็นเหล็กหล่อได้ ในกรณีนี้ ให้ปรุงอาหารบนเตาด้วยไฟอ่อน

กระต่าย pilaf (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 300 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ข้าว - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• คิชมิช - 20 ก.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีต
• เนื้อผัดกับหัวหอมในน้ำมัน
• เนื้อกับหัวหอมถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเท น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงครึ่งเดียว ใส่ใบกระวานลงไปเคี่ยวจนสุกครึ่ง
• เพิ่มข้าวล้างและลูกเกด เติมทุกอย่างด้วยน้ำร้อน มวลควรครอบคลุมโดย 1 ซม.
• ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำระเหยและข้าวพร้อม

เนื้อกระต่ายนึ่งสับ

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 250 กรัม
• ขนมปังขาว - 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ค้าง ขนมปังขาวแช่ในนมผสมกับเนื้อสับซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
• ใส่นุ่ม เนยเกลือและทุกอย่างถูกตีอย่างระมัดระวัง
• ตัดไส้ด้วยมือที่เปียก
• กระจายในชามหม้อไอน้ำสองครั้งและนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที

กระต่ายทอด (อาหาร)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ด้านหลังของกระต่ายที่ผ่านการประมวลผลนั้นถูกใส่เกลือและวางบนถาดอบ
• หัวหอมหั่นเป็นวงแครอท - วงกลมบาง ๆ.
• ผักวางรอบกระต่าย รดน้ำด้วยน้ำมันพืช
• ใส่ในเตาอบและทอดที่ 200 °จนสุก เพื่อให้เนื้อไม่แห้งจะมีการรดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำและไขมัน
• เนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทเนยละลาย

กระต่ายทอดกับหน้าอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 500 กรัม
• หมูสามชั้นรมควัน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการทำอาหาร

• ขาหลังของกระต่ายยัดไส้สับ เนื้อหน้าอกรมควัน, เค็มและทาด้วยครีมเปรี้ยว
• กระจายบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
• วางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 °แล้วทอดราดน้ำผลไม้และไขมันที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟพร้อมผัก lingonberries กะหล่ำปลี สมุนไพร

กระต่ายกับมันฝรั่งและผัก

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (หลัง) - 600 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ไวน์โต๊ะหรือน้ำซุป - 100 มล.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ
• ผสมน้ำมันพืช, พริกหยวก, กระเทียมบด, พริกไทย, โรสแมรี่, ใบกระวาน
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
• บนแผ่นอบกระจายเนื้อ, มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ, หัวหอม, พริกหยวกหั่นบาง ๆ
• ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 200 °
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจึงเทไวน์หรือน้ำซุป

กระต่ายในเบียร์

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• ไลท์เบียร์ - 500 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• ซากถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้าง
• เทเบียร์ลงในกระทะหัวหอมหั่นเป็นวงและใส่เครื่องเทศทั้งหมด
• ใส่ไฟและนำไปต้ม เย็นลง.
• เทน้ำดองลงบนชิ้นกระต่ายและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• นำเนื้อออกมาตากบนผ้าเช็ดปาก
• ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
• เทน้ำดองและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 50-60 นาที
• เนื้อเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

กระต่ายในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)

วัตถุดิบ:

• ขากระต่าย (หลัง) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เนื้อกระต่ายล้างในน้ำเย็น
• ผสมเกลือและเครื่องเทศ นำมาถูที่ขาแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• แผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น (ตามขวาง) และวางขาไว้
• ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและปิดผนึกอย่างดี
• อบที่ 180-200 ° เป็นเวลาห้าสิบนาที
• ปั้นเป็นเนื้อ สีน้ำตาลทอง, เปิดกระดาษฟอยล์ และส่งถาดอบไปที่เตาอบอีก 10 นาที

กระต่ายในภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• กระต่าย (ส่วนหน้า) - 1 ชิ้น;
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไขมัน - 50 กรัม
• ไวน์แดง - 150 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• พริกแดง - 0.2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์.

วิธีการทำอาหาร

• กระต่ายถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• ทอดไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดใหญ่และเนื้ออกเป็นชิ้นหนา ใส่ลงในเนื้อและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
• เพิ่มเครื่องเทศและเทไวน์ ปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม

เยลลี่กระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

• ล้างกระต่ายให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำเดือดนำโฟมออก
• ใส่หัวหอม แครอท และเครื่องเทศที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในน้ำซุป
• ต้มประมาณสองชั่วโมง
• เทเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยให้บวม
• ทันทีที่แครอทสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
• เนื้อกระต่ายจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและแยกเนื้อออกจากกระดูก
• วางในแม่พิมพ์ แครอทหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่เนื้อ
• เจลาตินละลายในน้ำซุปร้อน กรองและเทเนื้อลงในแม่พิมพ์ ทันทีที่เยลลี่เย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง
• รูปแบบที่มีเจลลี่เย็นแช่อยู่สองสามวินาที น้ำร้อนและตักใส่จานแบนๆ

สูตรกระต่ายไม่มีที่สิ้นสุด ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันมากจนแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญท่ามกลางความโอ่อ่านี้ก็ยังหาอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้