ทอดปลาพอลลอคในแป้ง เนื้อ Pollock ในแป้งในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ปลาพอลลอค 3 ตัว
• พริกไทยดำ
• ผักชี (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปะทะ:

• ไข่ 2 ฟอง
• นม 150 มล
• แป้ง 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและเช็ดปลาให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. ใส่เกลือ พริกไทยดำ ลูกผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 10 นาที

การเตรียมแป้ง:

1. จากนั้นเราก็ไปทำแป้งต่อ ตีไข่กับเกลือ.
2. เพิ่มนมและคน
3. เพิ่มแป้ง ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. จุ่มชิ้นพอลล็อคลงในแป้ง
5. ใส่พอลลอคลงในกระทะที่อุ่นดี
6. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

พอลแล็คในแป้งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เสิร์ฟพร้อมกับต้นหอมสับ

อร่อย!

Pollock ในแป้งในสูตรกระทะ

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาพอลลอคเหนือปลาประเภทอื่นคือ "ไม่มีกระดูก" (คุณเพียงแค่ต้องเอาครีบหลังออก) และเนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน (สำหรับผู้ที่กลัวน้ำหนักเพิ่ม)

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสำเร็จรูป 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี เกรดสูงสุด - 2/3 st.;
• พริกไทยป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แต่ก่อนอื่นเราต้องเตรียมซากปลา ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งแล้วตัดครีบทั้งหมดออกพร้อมกับผิวหนัง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดเครื่องในออกโดยผ่าครึ่งปลา และบน ขั้นตอนสุดท้าย- เอากระดูกสันหลังและศีรษะออก เราได้เนื้อพอลล็อค
2. สามารถซื้อได้แล้ว เนื้อเสร็จแล้ว. แต่ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ หลังจากการละลาย คุณจะมีน้ำหนัก 2/3 ของน้ำหนักเดิม ดังนั้นเราจะไม่ขี้เกียจและเราจะเติมปลาด้วยตัวเราเอง
3. การเตรียมแป้งควรได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ ดังที่คุณทราบแล้วว่าแป้งที่มีลักษณะเป็นของเหลวเรียกว่าแป้ง แต่เพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่มีก้อนคุณต้องตีไข่ก่อนแล้วจึงค่อยๆใส่แป้งและนมอุ่น แป้งควรเหลวกว่าแพนเค้ก จะต้องปรุงรสและเค็ม พ่อครัวบางคนใส่เกลือทะเลแทนเกลือทั่วไป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นไอโอดีน ใช่ พอลล็อคมีไอโอดีนในปริมาณค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณต้องระวังให้มากขึ้นด้วยเกลือทะเล
4. กระทะต้องร้อนมากและควรเทน้ำมันมะกอกให้มากกว่าการทอดทั่วไป น้ำมันเกือบจะเดือด
5. เนื้อปลาหั่นเป็น ชิ้นแบ่งจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นให้ใส่ปลาลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ระวังอย่าให้น้ำมันไหม้!
6. ควรทอดปลาแต่ละด้านจน สีน้ำตาลทอง. พลิกชิ้นพอลล็อคอย่างน้อยสองครั้ง
7. เราใส่ปลาที่ทำเสร็จแล้วลงในชามที่มีกระดาษเช็ดมือ 2 - 3 ชั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
8. หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราก็ส่งพอลลอคไปยังจานแบนที่สวยงาม โรยด้วยผักชีฝรั่งและ หัวหอมเขียว. คุณสามารถเสิร์ฟผักสดหรือ มันฝรั่งต้ม. จานนี้จะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ ลองเลย!

Pollock ในแป้งในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอจะแปลกใจที่ไม่คาดคิดแม้บนโต๊ะเทศกาล: เราจะอบปลาทอดในเตาอบ แต่ก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบให้โรยหน้าด้วยชีสขูดแต่ละชิ้น

สินค้า:

• Pollock เนื้อ - 500 กรัม
• แป้ง - ½ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด - 2/3 ถ้วยตวง
• ชีส พันธุ์ยาก 120 ก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เรารู้วิธีการปรุงแป้งแล้ว ดังนั้นเราจึงจุ่มเนื้อพอลล็อคหั่นเป็นชิ้น ๆ ในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังและทั่วถึง
2. เอาไขมันส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษและวางปลาทอดบนถาดอบ อย่าลืมปูกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันด้วย(เพื่อไม่ให้เนื้อปลาติด) คุณสามารถใช้แผ่นหนัง ใครมีอะไร.
3. โรยชีสแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นส่งแผ่นอบกับปลาไปที่เตาอบ ทันทีที่ชีสละลายก็สามารถนำปลาออกจากเตาอบได้เมื่อถึงเวลานั้นก็จะพร้อม
4. คุณสามารถเสิร์ฟพอลลอคในแป้งอบในเตาอบกับผักใดก็ได้ นอกจากนี้ที่น่าสนใจคือการเสิร์ฟจานนี้กับซอสโฮมเมด: ครีมเปรี้ยวผสมกับ พริกไทยป่นเกลือ ผักชีลาวสับละเอียด และกระเทียมบด

Pollock ทอดในแป้งกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลล็อค 500 ก

ปะทะ:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• นม 1 แก้ว
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกมะนาว

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามลึกตีไข่
2. เพิ่มแป้ง
3. คนแป้งด้วยตะกร้อมือจนเนียน
4. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำ แห้งและสับละเอียด
   เพิ่มแป้ง
5. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เครื่องเทศขึ้น พริกมะนาว(สามารถใช้แทนเครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้) เกลือเพื่อลิ้มรส
7. ล้างเนื้อปลาพอลลอคที่ละลายแล้ว ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
   จุ่มปลาในแป้ง
8. ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก
9. ทอดเนื้อพอลล็อคทั้งสองด้านแล้ววางบน ผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
10. แทนที่จะใช้เนื้อปลาพอลลอค คุณสามารถปรุงอาหารปลาชนิดอื่นในแป้งด้วยสมุนไพรสดได้ และมันฝรั่งต้มกับสลัดผักก็เหมาะสำหรับเป็นเครื่องปรุง
    อร่อย!

Pollock ในแป้งชีส

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• เนื้อพอลล็อค 1 กก.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ชีส 100 ก
• แป้งสาลี 100 ก
• น้ำมันพืช 0.25 กอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. เมื่อวันก่อนฉันบอกว่าฉันทำพอลลอคด้วยแป้งได้อย่างไร ข้าวโพด. และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับพอลล็อคทอด แป้งชีส. พอลล็อคในแป้งชีสอร่อยมากและกินได้ทันที ไม่ต้องใช้วัตถุดิบมากในการปรุง เหล่านี้คือเนื้อพอลลอค (แต่คุณยังสามารถใช้เนื้อปลาอื่น ๆ ), เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสกึ่งแข็ง (มี), น้ำมันพืชสำหรับทอด (จำนวนที่ระบุเป็นค่าประมาณ) และแป้งที่ไม่พอดีกับรูปภาพ .
2. แป้งสาลีจำเป็นสำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง สามารถทิ้งได้ทันที ปริมาณที่เหมาะสมแป้ง.
3. ฉันมีเนื้อพอลล็อคแช่แข็งในก้อน ฉันละลายปลา (ละลายน้ำแข็ง อย่างเป็นธรรมชาติ- ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น) จากนั้นล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เค็มปลาและใส่พริกไทยแล้วพักไว้
4. ชีสขูด ควรขูดชีสบนกระต่ายขูด
5. เธอตอกไข่ลงในชามและผสมไข่ขาวกับไข่แดงด้วยส้อม จากนั้นฉันก็เทชีสลงในไข่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในเวลาเดียวกันเธอวางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไป
6. เมื่อน้ำมันในกระทะอุ่นขึ้นพอดี ฉันก็ลดไฟลง และชุบแป้งทอดปลา (แยกกัน) ในแต่ละด้าน
7. หลังจากแป้ง ปลาก็จุ่มลงในส่วนผสมของไข่และชีส ..
8. . ..วางบนกระทะ. จำเป็นต้องวางปลาในกระทะเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกันจึงทอด ในส่วนเล็ก ๆ. เนื้อพอลลอคในแป้งชีสปรุงค่อนข้างเร็ว ทอดแต่ละด้านประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
9. ฉันวางพอลล็อคชิ้นสำเร็จรูปที่นำออกจากกระทะบนกระดาษเช็ดมือ หากคุณคิดว่ามันไม่จำเป็น ให้ข้ามขั้นตอนเหล่านี้ไป
10. หลังจากที่กระดาษชำระซับน้ำมันส่วนเกินแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟปลาในแป้งชีสได้
11. Pollock ในแป้งชีสเข้ากันได้ดีกับอะไร ผักสด, กับ มันฝรั่งบด,กับข้าว. แต่นั่นสำหรับรสนิยมของฉัน คุณดูของคุณ อ่านเพิ่มเติม:

พอลลอคทอดแสนอร่อยในแป้งในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวที่ใช้ยีสต์ 1 ที่เสิร์ฟ;
• พอลล็อคสดหรือแช่แข็ง 3 ชิ้น
• 1/3 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือสองสามหยิบมือ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทอดพอลล็อคในแป้งในกระทะ:

1. หากปลาถูกแช่แข็ง จะต้องละลาย ทำความสะอาด และล้าง ตัดเป็น ชิ้นใหญ่โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา
2. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นลึกให้ร้อน ม้วนพอลลอคแต่ละชิ้นในแป้ง จากนั้นชุบแป้งข้าวเจ้าแล้วจุ่มในน้ำมันอุ่น แป้งช่วยให้การยึดเกาะระหว่างปลากับแป้งดีขึ้น
3. ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุกเหลืองสวย คุณไม่สามารถทอดพอลล็อคในแป้งข้าวด้วยความร้อนสูงได้เนื่องจากแป้งจะมีเวลาที่จะไหม้และพอลล็อคจะไม่ถูกทอด
4. พอลลอคที่ทอดเสร็จแล้วก่อนอื่นให้วางบนผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งดังนั้นเราจึงเอาน้ำมันที่เหลือออกแล้ววางบนจานเสิร์ฟเท่านั้น
5. ปลาดังกล่าวเป็นเพื่อนที่ดีกับข้าวกับข้าวและผัก
6. เสิร์ฟพอลลอคร้อนในแป้ง ตัวเลือกการทำอาหารปลานี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูระหว่างการอดอาหาร กินอร่อยเสมอ!

ทุกคนที่รักปลารู้ว่าพอลล็อกไม่ใช่คู่ต่อสู้ของปลาสเตอร์เจียน อย่างไรก็ตามจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่แสดงไว้ที่นี่ และทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อพอลล็อคในแป้งมีราคาไม่แพงน่าพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว แม้แต่เด็กก็จัดการได้ ประโยชน์ต่อสุขภาพต้องพูดแยกกัน: มีวิตามินเอในพอลล็อคมากกว่าในปลาคอดที่แพทย์ทุกคนรู้จัก ไม่น่าแปลกใจที่ชาวญี่ปุ่นที่ฉลาดจะชื่นชมปลาชนิดนี้มาก โดยพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในปลาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด มีสูตรอาหารสำหรับทำอาหารทั้งประจำวันและงานรื่นเริงจากเนื้อพอลล็อคธรรมดา - ในแป้ง, ชุบด้วยมัสตาร์ดและใน รูปร่างผิดปกติม้วนปลา เราควรจะเริ่มเลย?

วิธีการปรุงเนื้อพอลลอคให้อร่อย

ตัวเลือกแป้งที่ดีที่สุดสำหรับพอลล็อคคือไข่และนม เปลือกบนผิวของปลาจะจับตัวอย่างรวดเร็ว ไม่ปล่อยน้ำปลาที่ยอดเยี่ยมลงในกระทะ ซึ่งเนื้อปลาที่สุกแล้วยังคงฉ่ำและนุ่มอยู่ ด้วยตัวของมันเอง แป้งยังนุ่มมาก มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับแพนเค้กนุ่ม ๆ และแทนที่ขนมปังได้อย่างสมบูรณ์ วิธีการปรุงเนื้อพอลล็อค?

วิธีพื้นฐาน

สำหรับปลาครึ่งกิโลกรัมสำหรับแป้งคุณจะต้องมีนมหรือครีมหนึ่งแก้วและไข่สามฟอง, เกลือ, พริกไทย (โดยเฉพาะมะนาว) เพื่อลิ้มรสจากนั้นแป้ง - จนกว่าแป้งจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย สำหรับน้ำดอง (คุณไม่สามารถดองได้) ใช้พริกขี้หนูผักชีเล็กน้อย น้ำมะนาว. ต้องใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์ในการทอด เทชิ้นเนื้อลงในชาม น้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือเล็กน้อย (ระวังปลาทะเลมีเกลืออยู่ในนั้นค่อนข้างมาก) พริกไทยและหมักไว้ไม่เกิน 15 นาที

ระหว่างนี้เราจะได้มีเวลาเตรียมแป้ง ตีไข่กับเกลือ นม หรือครีม ค่อยๆ ใส่แป้ง คนตลอดเวลา เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช มันยังคงจุ่มแต่ละชิ้นในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมและทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน ไม่จำเป็นต้องรีบปล่อยให้มันกว้างขวางในกระทะดังนั้นเนื้อพอลลอคในแป้งจะทอดอย่างสม่ำเสมอ เมื่อสุกแล้ว ให้พลิกกลับด้าน เนื้อพอลล็อคปรุงด้วยวิธีนี้ในกระทะอร่อยทั้งเย็นและร้อน คุณสามารถปรุงอาหารเครื่องเคียงปรุงรสด้วยซอส

Pollock สำหรับวันหยุด

เราต้องการเนื้อพอลล็อคหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ในการปะทะเนื่องจากจานนี้เป็นเทศกาลส่วนผสมจะแตกต่างกันบ้าง ใช่แล้วเราจะพยายามหมักด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แทนที่น้ำมะนาวด้วยมะนาวสองลูกใส่เชอร์รี่ครึ่งแก้วซีอิ๊วหนึ่งร้อยกรัมหนึ่งช้อนชา adjika เผ็ด. เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส แต่ระวัง คุณสามารถผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แป้งสำหรับเทศกาลจะประกอบด้วยครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ, ไข่หนึ่งฟอง, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, เกลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้จะต้องตีเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ - เพื่อความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก - และขูดห้าสิบกรัม ชีสแข็งประเภทเชดดาร์ หมักเนื้อปลาพอลลอคที่เตรียมไว้ ชุบแป้งแล้วทอดเป็นเวลามาก กระทะร้อนในน้ำมันพืชที่ดีเป็นเวลาสองนาที - จนเป็นสีทอง จากนั้นวางปลาที่ทอดแล้วลงในพิมพ์ ราดน้ำดองที่เหลือแล้วนำไป เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ในเตาอบหรือไมโครเวฟ

การเสิร์ฟจานที่ตกแต่งอย่างสวยงามโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงไม่สำคัญ รับประกันความสำเร็จ!

เนื้อ Pollock ในกระทะสำหรับสองคน

ล้างและตากเนื้อพอลล็อคสองชิ้น (300-400 กรัม) จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำหมัก (หนึ่งต่อหนึ่ง) ตะแกรงบน เครื่องขูดหยาบ ข้าวเกรียบขาว. ตีไข่กับน้ำปลาเผ็ดหนึ่งช้อนชา บดพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาและผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา ผสมพริกไทยและมัสตาร์ดกับไข่ จุ่มปลาแต่ละชิ้นทุกด้านลงในแป้งนี้ จากนั้นม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนดี ลดไฟลงเหลือปานกลางทันที ด้านหนึ่งสามนาที อีกสามนาที ตอนนี้อยู่ใต้ฝา . นี่คือเนื้อพอลล็อคที่ผิดปกติ - ในแป้งที่ผิดปกติ, หายใจกรอบ สวย อร่อย ประณีต และดูเหมือนว่าปลาตัวนี้จะเป็นหนึ่งในปลาที่ง่ายที่สุด จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยพริกไทยขนาดใหญ่สมุนไพรใด ๆ - ใบโหระพาและสะระแหน่เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะที่นี่

พอลแล็คม้วนในเตาอบ

มันทั้งร้อนและ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. ดูเรียบร้อย. รสชาติน่าทึ่งมาก สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้ใบกระเทียมสิบใบและหัวหอมสองหัวและกระเทียมสองสามกลีบ นอกจากนี้อย่างเคร่งครัดเพื่อลิ้มรส - ผักชี, หญ้าฝรั่น, พริก ยังคง - มะนาว, มะนาวและเกลือเล็กน้อย นำความสนุกออกจากมะนาวและมะนาวด้วยเครื่องขูด สับกระเทียม หัวผักกาด และพริกด้วยมีด ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเหลือง ใส่กระเทียมลงไปเคี่ยวสักครู่ ใส่พริก เกลือ แล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ให้บีบมะนาวและมะนาวบนเนื้อพอลล็อคโรยด้วยความเอร็ดอร่อยและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้มต้นหอมเล็กน้อย ล้างด้วยน้ำเย็นและปูด้วยพรมบนกระดาน กระจายชิ้นเนื้ออย่างสม่ำเสมอด้านบน, บนปลา - หัวหอมกับกระเทียมและพริก, ม้วนขึ้น วางบนถาดอบทาด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที บนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรคุณสามารถราดซอสได้

พอลแล็คในแป้งในกระทะสามารถให้บริการได้ อาหารว่างที่ดีสำหรับทั้งเทศกาลและ ตารางทุกวัน. ควรสังเกตว่าในการเตรียมการดังกล่าว จานปลาไม่มีอะไรยาก อย่างไรก็ตาม การประมวลผลของส่วนผสมหลักจำเป็นต้องมี ความสนใจเป็นพิเศษ. ท้ายที่สุดปลาต้องทำความสะอาดกระดูกผิวหนังและองค์ประกอบอื่น ๆ ก่อน แต่สิ่งแรกก่อน

การเลือกผลิตภัณฑ์หลัก

Pollock ในแป้งในกระทะปรุงอย่างรวดเร็ว แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้เราตัดสินใจใช้ปลาหลากหลายชนิดที่นำเสนอเพื่อการสร้างสรรค์ ประการแรก มันไม่แพงเท่าปลาไพค์ ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู และอื่น ๆ ประการที่สอง พอลล็อกไม่มีกระดูกมากเกินไป ในการทำความสะอาด คุณต้องเอาเฉพาะกระดูกสันหลังออกเท่านั้น ประการที่สาม ปลาที่กล่าวถึงนี้ไม่มีน้ำมันมาก ข้อเท็จจริงนี้สำคัญมากสำหรับเราเนื่องจากเราจะทอดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ในจำนวนมากน้ำมัน

การทำความสะอาดส่วนผสมอย่างเหมาะสม

ก่อนที่คุณจะทำ พอลลอคแสนอร่อยในแป้งในกระทะควรได้รับการแปรรูปอย่างดี ในการทำเช่นนี้ต้องนำปลาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและละลายเล็กน้อย ถัดไปต้องล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่นหลังจากเปิดท้องและถอดชิ้นส่วนภายในออกทั้งหมด หลังจากนั้นจำเป็นต้องตัดครีบออกจากปลาและดึงผิวหนังออก ขั้นตอนนี้ง่ายที่สุดเมื่อส่วนผสมถูกแช่แข็งเล็กน้อย

สรุปได้ว่าซากพอลลอคควรผ่าครึ่งตามยาวจากนั้นเคลื่อนไหวเบา ๆ ให้เอาสันที่มีกระดูกติดกันออก ดังนั้นคุณควรประกวดราคา เนื้อสีขาวที่คุณต้องการหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่มากแต่ไม่ใช่ชิ้นเล็ก

Pollock ในแป้ง: ภาพถ่ายและสูตรสำหรับทำขนม

หลังจากแปรรูปปลาอย่างระมัดระวังแล้ว คุณควรเริ่มเตรียมแป้ง เขาสามารถเป็นใครก็ได้ เริ่มจากวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดกันก่อน

ดังนั้นในการปรุงเนื้อพอลล็อคในแป้งเราต้องการ:

• เนื้อปลา - ประมาณ 500 กรัม
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แป้งขาวร่อน - ประมาณ 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือทะเล - ใช้ดุลยพินิจ;

ทำแป้ง

เพื่อให้แป้งพอลล็อคในกระทะนุ่มและนุ่มควรนวดแป้งให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณต้องแบ่งไข่สดลงในชามแล้วตีอย่างแรงด้วยการตี จากนั้นเทลงในภาชนะเดียวกัน เกลือทะเลและแป้งขัดขาว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณควรได้แป้งที่มีความหนืด

กระบวนการขึ้นรูปและการทอด

อย่างที่คุณเห็น พอลล็อคทำอาหารค่อนข้างเร็ว หลังจากที่คุณได้แป้งที่มีความหนืดแล้วคุณควรนำเนื้อปลาที่ผ่านกระบวนการแล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วหย่อนลงในฐาน ถัดไปต้องใส่ปลาลงในน้ำมันเดือดทันที เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทอดผลิตภัณฑ์จนแป้งเป็นสีน้ำตาล ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เปลี่ยนอาหารว่างเป็นประจำ

ควรเสิร์ฟอย่างไร?

หลังจากที่ชิ้นปลาทั้งหมดทอดในน้ำมันพืชแล้วจะต้องย้ายไปที่กระชอนและลอกไขมันออกให้หมด จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องใส่จานและนำเสนอต่อแขกที่ได้รับเชิญพร้อมกับซอสบางชนิด ควรสังเกตว่าสิ่งนี้ ของทอดมันออกมานุ่มและอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะนำเสนอกับเพื่อน ๆ ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฟอง

แป้งง่ายๆ สำหรับปลาพอลลอค

ปลาที่ปรุงตามวิธีการข้างต้นจะนุ่มและนิ่มเนื่องจากปรุงในแป้งไข่หนา แต่ถ้าคุณต้องการความกรอบและ อาหารว่างรสเผ็ดขอแนะนำการทอด ผลิตภัณฑ์นี้วี เกล็ดขนมปัง. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อปลา - ประมาณ 500 กรัม
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - แก้วเต็ม
• เกลือทะเล, พริกหยวกหวาน, สมุนไพรแห้ง, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - ใช้ดุลยพินิจของคุณ
• ไขมันพืช - สำหรับไขมันส่วนลึก

การเตรียมส่วนประกอบ

ในการทำให้พอลลอคทอดในแป้งกลายเป็นกรอบและเผ็ดคุณไม่ควรใช้ แป้งไข่. แทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ควรใส่ขนมปังที่แห้งและบดในปริมาณเต็มแก้วแล้วใส่เกลือทะเลพริกหยวกหวาน สมุนไพรแห้ง, allspice และเครื่องเทศอื่นๆ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน

เกี่ยวกับ ไข่สดจากนั้นพวกเขาจะต้องแตกเป็นชามแล้วตีอย่างแรงด้วยส้อม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปลาสำหรับแป้งควรหั่นเป็นชิ้นยาวและไม่หนามาก ในการเริ่มต้นควรจุ่มเนื้อปลาที่เตรียมไว้ มวลไข่แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง ถัดไปต้องจุ่มพอลล็อคลงในแป้งอีกครั้งในส่วนผสมของเหลวแล้วโรยด้วยขนมปังแห้งและสับ เป็นผลให้คุณควรได้รับการหายใจสองครั้ง

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องใส่ปลาในแป้งลงในไขมันเดือดและทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในกรณีนี้ควรพลิกผลิตภัณฑ์เป็นประจำด้วยส้อมหรือไม้พาย

เสิร์ฟอาหารว่างที่โต๊ะ

หลังจากทอดเนื้อทั้งหมดแล้วจะต้องวางในชามลึกและเสิร์ฟให้เพื่อน นอกจากจานสำเร็จรูปแล้วคุณต้องนำเสนอซอสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

เราทำของว่างแสนอร่อยในแป้งเบียร์

แป้งเบียร์เป็น ส่วนผสมที่ดีช่วยให้คุณได้รับความเขียวชอุ่มและ ขนมหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน เพื่อเตรียมการทดสอบดังกล่าว เราต้องการ:

• ไลท์เบียร์ - ½ถ้วย;
• แป้งขาว - สองสามช้อนโต๊ะ (จนได้แป้งที่มีความหนืด);
• เครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง - ใช้เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

แป้งดังกล่าวทำค่อนข้างง่าย ในเบียร์ อุณหภูมิห้องมีการจัดวางเครื่องเทศและเครื่องเทศเช่นเดียวกับ แป้งขาว. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะได้แป้งที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน ในอนาคตควรจุ่มปลาแปรรูปทุกชิ้นลงไปและใส่ไขมันเดือด การเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นประจำจำเป็นต้องทำให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ในตอนท้ายต้องเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซอสที่มีกลิ่นหอม

ควรสังเกตว่าผู้ที่ชื่นชอบการปะทะเบียร์เป็นพิเศษ กลิ่นหอมสดใสและรสชาติ เครื่องดื่มที่มีฟองขณะรับประทานขนมนี้

พอลลอคในแป้งเป็นอาหารที่รับประทานได้อย่างมีความสุขในวันธรรมดาและไม่อายที่จะเสิร์ฟ ตารางเทศกาล. ความพร้อมใช้งานและ ราคาประชาธิปไตยพอลล็อคทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่าเขาเป็นปลาชั้นสอง ในความเป็นจริงพอลล็อคเป็นของตระกูลปลาซึ่งบ่งบอกถึงมัน คุณค่าทางโภชนาการ. นอกจากโปรตีนแล้วปลายังมีทั้งพวง วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุต่างๆ ได้แก่ ไอโอดีน โครเมียม โคบอลต์ โพแทสเซียม ฟลูออรีน

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อพอลล็อคคือ 75 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ปลาแทบไม่มีไขมันเนื่องจากเนื้อปลาแห้ง เพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำสูงสุดช่วยปรุงอาหารในแป้ง - ปะทะที่จุ่มชิ้นก่อนทอด เปลือกแป้งบาง ๆ สร้างอุปสรรคที่เชื่อถือได้สำหรับน้ำผลไม้ จานนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

แป้งทำจากแป้งหรือแป้ง ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเหลวจะใช้น้ำธรรมดาหรือน้ำแร่, นม, เบียร์, ไข่ เพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรสลงในแป้ง หอมสมุนไพร. เพื่อให้พอลลอคชุ่มฉ่ำและอร่อยในเปลือกที่กรอบและเบา สูตรที่พิสูจน์แล้วของเราและคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีความรู้จะช่วยได้

รูปถ่าย พอลลอคทอดในแป้งไข่

ในการปะทะเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อพอลลอคเพื่อไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน อาหารพร้อม. แป้งไข่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ทำจากไข่ แป้ง และน้ำ มันออกมากรอบและโปร่งสบาย ความหนาของแป้งโดจะขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ยิ่งแป้งหนา เปลือกก็จะยิ่งหนา

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อพอลล็อค 500 ก
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มาก น้ำเย็น 100-200มล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 200-300มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อพอลล็อกตามธรรมชาติ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นเส้นแคบๆ กว้าง 2-3 ซม. เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ตอกไข่ใส่ชาม. ปัดด้วยเกลือ เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียน เติมน้ำแข็ง 1/3 ของน้ำ ผสมอีกครั้งและเพิ่มแป้งแล้วเจือจางแป้งด้วยน้ำ ปริมาณน้ำและแป้งในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งที่คุณต้องการ แป้งคลาสสิกควรมีความหนาแน่นของครีมแป้งเหมือนแพนเค้ก ในตอนท้ายให้เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง แอลกอฮอล์จะระเหยระหว่างการทอด และแป้งจะกรอบเป็นพิเศษ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนา. ควรมีน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้ชิ้นส่วนของปลาว่ายเข้าไปและไม่แตะก้น คุณสามารถใช้หม้อทอดเพื่อการนี้ได้ เมื่อน้ำมันร้อนให้จุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทันที แม่บ้านแต่ละคนจะทอดได้มากแค่ไหน ชิ้นส่วนควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

วิธีการฟีด: เครื่องปรุงที่เหมาะสมสำหรับพอลลอคทอดในแป้ง - สลัดผักสด น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แยกเสิร์ฟมะนาวซีกเพื่อให้ทุกคนสามารถโรยปลาด้วยน้ำเพื่อลิ้มรส

โฟโต้พอลลอคใน แป้งเบียร์ในกระทะ

รับแป้งลูกไม้ที่อร่อยและสวยงามในเบียร์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรใช้พันธุ์เบา รสชาติที่เด่นชัดของเบียร์ดำจะเพิ่มความขมให้กับแป้ง แป้งเบียร์ไม่ต้องใช้ไข่ แป้งจะกรอบนาน ไม่แฉะ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• พอลล็อค 1 กก.
• ไลท์เบียร์ 250 ก.
• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• ขมิ้นพริกไทยดำ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 200 มล.

วิธีการปรุงเนื้อพอลล็อคในกระทะ:

1. ตัดเป็น เนื้อปลาเป็นส่วนๆ เกลือ.
2. เทเบียร์ลงในชาม ค่อยๆใส่แป้งจนแป้งหนาเหมือนแพนเค้ก ทิ้งแป้งไว้สำหรับทาขนมปัง เกลือแป้ง เพิ่มขมิ้นและพริกไทยดำ
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา
4. ก่อนที่คุณจะจุ่มชิ้นปลาลงในแป้ง ให้ม้วนไว้ในแป้ง เขย่าแป้งที่เหลือ แป้งจะหยุดกับปลาได้ดีขึ้นเปลือกแป้งจะหนาและสม่ำเสมอจะไม่ระบายออก
5. ทอดปลาในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ภาพถ่ายของพอลลอคในแป้งกับชีสในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารเก๋ ๆ จากพอลลอคราคาไม่แพง จานวันหยุดถ้าชิ้นทอดในแป้งให้โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• พอลล็อค 700 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำแร่ 150 ก.
• แป้งสาลี 150 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ฮาร์ดชีส 100 ก
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล. สำหรับทอด

วิธีการปรุงเนื้อพอลล็อคในเตาอบ:

1. ละลายน้ำแข็งปลา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือ.
2. ตอกไข่ใส่ชาม. เทลงครึ่งหนึ่ง น้ำแร่. ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งหนา ๆ โดยไม่มีก้อน เจือจางส่วนที่เหลือ น้ำแร่ปะทะกับความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากคุณเทน้ำทั้งหมดทันทีจะเป็นการยากที่จะกำจัดก้อน
3. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
4. วางปลาเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ตะแกรงชีสแข็ง โรยแต่ละชิ้นด้วยชีสและสมุนไพรแห้งของโปรวองซ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C. อบจนชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล

วิธีการฟีด: ชิ้นของพอลล็อคใน เปลือกชีสเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพร หรือทำซอสปลาโดยผสมครีมเปรี้ยว ผักชีลาว และแตงกวาดองสับละเอียด

ภาพถ่ายของเนื้อพอลลอคในแป้งโดยไม่มีแป้ง

นักชิมบอกว่าปลาเหมาะที่สุด แป้งจีนซึ่งปรุงด้วยข้าวโพดหรือ แป้งมันฝรั่ง. แป้งแป้งมีน้ำหนักเบาและไม่ "เปียก" เหมือนแป้ง จานจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่ม ซีอิ๊วและเมล็ดงา

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• พอลล็อค 1 กก.
• แป้งมัน 100 ก
• ไข่ 2 ฟอง
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 200 มล.

วิธีการปรุงเนื้อพอลลอคในแป้ง:

1. ตัดเนื้อพอลล็อคเป็นชิ้นบาง ๆ ควรทำเช่นนี้จนกว่าปลาจะละลายน้ำแข็งหมด ชิ้นจะบางและเรียบร้อย
2. ปัด ไข่ไก่เป็นโฟม ใส่แป้งมันและซอสถั่วเหลือง นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. อุ่นน้ำมันพืช. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดทันที ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงา

วิธีการฟีด: เสิร์ฟผักดองเกาหลีกับปลา วันนี้สลัดแบบตะวันออกสามารถหาซื้อได้อย่างอิสระในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาด ยำออกเดินทาง รสชาติที่ละเอียดอ่อนปลา.

เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารพอลล็อกในแป้ง

การปรุงพอลล็อกในแป้งดูเหมือนเป็นงานง่ายๆ เพียงแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงแล้ว การเตรียมแป้งคุณภาพสูงไม่ให้ไหลออก ไม่หนาเกินไป และกลายเป็นแป้งที่เบา กรอบ และโปร่งสบายนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐาน วิธีปรุงแป้งสำหรับพอลลอคในแป้งที่แตก ปฏิบัติตามกฎบางอย่าง และเชี่ยวชาญความซับซ้อนของกระบวนการ:

• แป้งหนาหรือบางเป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าแป้งหนาเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำ ปิดผนึกผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา ป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกหรือระเหย สำหรับผลิตภัณฑ์ดรายดิช ซึ่งรวมถึงพอลลอค ขอแนะนำให้ทำแป้งเหลว แป้งดังกล่าวเกือบจะไม่มีน้ำหนัก แต่ดูดซับน้ำมันได้มากซึ่งทำให้ปลาแห้งมีไขมันอร่อยและน่าพอใจ
• แป้งอร่อยเตรียมจากผลิตภัณฑ์น้ำแข็ง
• เพื่อไม่ให้แป้งไหลออกจากชิ้นปลาต้องทำให้แห้งซับด้วยผ้าลินินหรือผ้ากระดาษชุบแป้งหรือแป้ง
• ในการทอดปลาอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องวางภาชนะบรรจุอาหารตามลำดับที่กำหนด ควรวางจานจากขวาไปซ้าย - ปลา, แป้ง, ไขมันลึก, จานสำหรับทอด การจัดเรียงนี้ทำให้เสียเวลาน้อยที่สุด แป้งไม่ระบาย และกระบวนการทำอาหารรวดเร็วและไม่เปื้อน
• หากนายหญิงของเนื้อมีเกลือมากเกินไปคุณไม่สามารถใส่เกลือลงในแป้งได้ จานจะดูไม่เค็ม
• เพื่อเพิ่มความหนืดของแป้ง แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

พอลล็อกแช่แข็งจำเป็นต้องละลาย ล้างปลาที่ละลายแล้วใต้น้ำไหลและหั่นตามสันหลัง

ถอดด้านในออกระวังฟิล์มสีดำด้านในจะต้องลอกออกให้หมด - มิฉะนั้นปลาจะมีรสขมเล็กน้อย ตัดสันและกระดูกออกทั้งหมด

เตรียมแป้ง: ใส่ไข่ นม และแป้งลงในชาม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมข้น

คุณสามารถจุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งหรือทำให้ง่ายขึ้น: ใส่เนื้อปลาพอลลอคทั้งหมดพร้อมกันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปกระทะโดยใช้ส้อมแงะ

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางด้านละ 3 นาที (หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง)

ย้ายเนื้อพอลล็อคที่เตรียมไว้ในแป้งจากกระทะไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหมดไปและปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เสิร์ฟทันที เข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าวต้มหรือสลัดผัก

อร่อย! ปรุงด้วยความรัก!