แป้งอากาศบน kefir คำแนะนำในการทำอาหาร

บางครั้งสำหรับมื้อกลางวันคุณต้องการเค้กโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ และมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเลือกส่วนผสมสำหรับฐาน ลองทำพายในกระทะจากแป้ง kefir จานจะออกนุ่มเขียวชอุ่มโปร่งสบายและมีรสชาติที่น่าทึ่ง

แป้ง Kefir สำหรับพายในกระทะที่ไม่มียีสต์

เมื่อใช้ยีสต์ในสูตรอาหาร พ่อครัวยินดีที่จะใช้เวลามากมายในการรอให้แป้งขึ้นฟู แต่ถ้าคุณไม่อยากวุ่นวายกับยีสต์ คุณก็ทำแป้งโดโดยไม่ใช้ยีสต์ก็ได้ ในส่วนของรสชาติและความนุ่มนั้นจะไม่แตกต่างจากปกติแต่อย่างใด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 0.4 กก.
• Kefir - 0.25 ลิตร
• น้ำตาล - 8 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดา - 12 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.04 ลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. Kefir จะต้องอุ่นถึง อุณหภูมิห้อง.
2. ใน ผลิตภัณฑ์นมเทโซดา, น้ำตาล, เกลือและครึ่งเสิร์ฟ น้ำมันพืช. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้หลายวิธีและผสมตลอดเวลา
4. อย่าลืมเอาก้อนส่วนเกินออกจากแป้ง ในการทำเช่นนี้จะต้องกรอง
5. ทันทีที่สารละลายแป้งมีความหนาแน่นจำเป็นต้องนวดด้วยมือ
6. ม้วนแป้งที่ได้เป็นลูกแล้วโอนไปยังชาม เราคลุมด้วยผ้าหรือถุงพลาสติกแล้วรอครึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับพาย

แป้งยีสต์ที่มีส่วนผสมของนมหมักจะฟูและนุ่มที่สุด

ส่วนผสมของสูตร:

• Kefir - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 16 กรัม
• แป้ง - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือ - 6 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย เราปิดถ้วยด้วยสารละลายด้วยถุงเป็นเวลา 10 นาที
2. ละลายน้ำตาลเนยเกลือและไข่ตามจำนวนที่ระบุใน kefir อุ่น
3. เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในมวล kefir ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถึงเวลาสำหรับการทดสอบแล้ว เทแป้งเล็กน้อยลงในสารละลายที่เกิดขึ้นกวนตลอดเวลาด้วยช้อนแล้วนำมวล kefir พร้อมแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
5. เราจาระบีจานแยกด้วยแปรงด้วยน้ำมันแล้วเอาก้อนแป้งลงไป
6. เราปิดด้านบนของอ่างด้วยถุงสะอาด คุณยังสามารถเพิ่มผ้าขนหนูลงไปได้
7. หลังจาก 30 นาทีแป้งจะพร้อม

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

บางครั้งไม่ใช่ทุกคนที่อยู่ในมือ ส่วนผสมที่เหมาะสมเช่น ไข่ แต่แป้งจะโปร่งสบายหากไม่มีพวกเขา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 0.5 ลิตร
• แป้งชั้นหนึ่ง - 0.45 กก.
• เกลือ - 4 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 17 กรัม
• ยีสต์ - 5 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. kefir จำนวนเล็กน้อยจะต้องได้รับความร้อนในสภาวะที่อบอุ่นและรวมกับยีสต์และน้ำตาลทราย
2. เทผลิตภัณฑ์ kefir ที่เหลือลงในชามอีกใบใส่เกลือและส่วนผสมของยีสต์เหลวลงไป
3. ต้องร่อนแป้งเพื่อกำจัดก้อน
4. แป้งที่นวดไม่ควรแน่นเกินไปเพื่อให้พายมีรสชาติดีขึ้น

ความหลากหลายของท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับพายทอด kefir

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับแป้งขึ้นอยู่กับเป้าหมายและประเภทของไส้สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง สำหรับมัฟฟินหวานคุณจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นและสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก - น้อยกว่านี้เล็กน้อย

พายทอดบน kefir กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งมีราคาถูกที่สุดและ มีสินค้า. แต่ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำอาหารอร่อยมากมายและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ. ในหมู่พวกเขามีพาย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• Kefir - 0.5 ลิตร
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 0.7 กก.
• เกลือ - 6 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำตาล - 8 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 6 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.9 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันพืชทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. จัดการกับมันฝรั่งก่อน ต้องปอกเปลือกต้มและบดกับหัวหอมทอดสับละเอียด
2. ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับแป้งได้ รวม kefir กับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช
3. เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมของ kefir แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
4. แป้งพร้อมถ่ายโอนไปยังชามและฝาปิดแยกต่างหาก
5. หลังจากรอ 30 นาที ให้แบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการสำหรับพาย
6. ขอแนะนำให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นเค้กและใช้ช้อนโต๊ะใส่ไส้มันฝรั่งห่อพาย
7. หลังจากทอดในน้ำมันแล้ว อาหารว่างมื้อกลางวันที่น่าทึ่งก็พร้อมแล้ว

กับกะหล่ำปลี

แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ - มีหรือไม่มียีสต์ แขกทุกคนในบ้านจะเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีผสมกับเนื้อสัตว์

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• Kefir - 0.21 ลิตร
• แป้ง - 0.33 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 6 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• น้ำมันเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 0.35 กก.
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันพืชทุกชนิด - 35 มล.
• หนึ่งคันธนู

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำแป้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น คุณสามารถใช้โซดา ยีสต์ ไข่ หรือปฏิเสธก็ได้ รสชาติและคุณภาพของพายขึ้นอยู่กับทักษะเท่านั้น
2. มาเริ่มเตรียมไส้กันเลย กะหล่ำปลีจะต้องดำเนินการโดยการปอกเปลือกออกจากใบด้านบนและสับละเอียด
3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. นำส่วนผสมทั้งหมดลงผัดในกระทะ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำมันพืช. อย่าลืมใส่เกลือ
5. หลังจากกะหล่ำปลีตกลงเล็กน้อยให้เติมน้ำลงในภาชนะแล้วเคี่ยว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของส่วนประกอบ
6. ถึงเวลานี้แป้งควรจะเพิ่มขึ้น โรยด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. เราเปลี่ยนเป็นเค้กบาง ๆ แล้วห่อไส้ เราส่งไปที่กระทะ
8. ในขั้นตอนการทอดอย่าลืมพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ถังมีสีแดงก่ำ

พายในกระทะกับเนื้อ

เนื้อสัตว์เป็นที่สุด การบรรจุที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. อาหารที่มีเนื้อสัตว์จะดึงดูดผู้ชายทุกคนโดยไม่คำนึงถึงอายุ

คุณจะต้องการ:

• ผลิตภัณฑ์ Kefir - 0.22 ลิตร
• แป้ง - 0.25 กก.
• เกลือ - 7 กรัม
• น้ำมัน - 30 มล.
• น้ำตาล - 12 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม
• เนื้อหมู - 0.5 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราทำแป้งตามขั้นตอนมาตรฐาน
2. สามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่คุณชอบ
3. แปรรูปหมูกับหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ จากมวลที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องสร้างลูกบอลขนาดเล็ก
5. ในรูปแบบนี้ใส่กระทะและปรุงอาหารจนนุ่ม
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที โอนไปยังชามอื่นและเย็น
7. เราทำไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดหลายครั้ง
8. เราแผ่ก้อนออกแล้วทาไส้เนื้อ
9. ทอดพายในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้าน

กับไข่และหัวหอม

สูตรที่เพิ่ม kefir ไข่และหัวหอมนั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

แป้งโด:

• ไข่หนึ่งฟอง
• Kefir - 0.3 ลิตร
• น้ำตาล - 15 กรัม
• แป้งสาลี - 0.3 กก
• เกลือ - 12 กรัม
• โซดา - 6 กรัม

การกรอก:

• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

1. มาจัดการกับการบรรจุกันเถอะ หัวหอมสดล้างและสับให้ละเอียด
2. ใส่ไข่ลงไปต้ม รอ 10 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงและกำจัดเปลือกออก
3. สับไข่ลงในชามพร้อมกับหัวหอม
4. เพื่อไม่ให้ไส้แห้งสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมได้
5. เราเตรียมแป้งตามรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้น
6. สามารถรีดและบีบเป็นวงกลมโดยใช้จานหรือแม่พิมพ์ที่เหมาะสมอื่นๆ
7. เราห่อ บรรจุหอมแล้วทอดจนสุก อร่อย.

หากคุณสงสัยว่าจะทำขนมอะไรให้เลือกพายหวาน สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ผลไม้ใด ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 0.55 กก.
• น้ำตาล - 75 กรัม
• วานิลลา - 10 กรัม
• Kefir - 0.2 ลิตร
• ไข่สองฟอง
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช;
• แป้ง - 0.47 กก.
• โซดา - 6 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมแป้งด้วยวิธีข้างต้น
2. แอปเปิ้ลสามารถปอกเปลือกหรือทิ้งไว้
3. เราแปรรูปผลไม้ด้วยเครื่องขูด
4. ใน มวลแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและวานิลลา เราผสมทุกอย่าง
5. เราเปลี่ยนแป้งเป็นเค้กเล็ก ๆ แล้วห่อด้วยไส้ที่เพิ่มเข้ามา
6. ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ของคาวหวานพร้อมแล้ว

ปริศนาคืออะไร การทดสอบทางอากาศ? อะไรคือความลับของการอบที่สามารถนอนได้นาน ไม่เพียงแต่ไม่เหม็นอับ แต่ยังคงความโปร่งสบายและนุ่มนวลเหมือนเดิมหลังจากผ่านไปมากกว่าหนึ่งวัน

มันง่าย - ยีสต์โปร่งสบายและไม่มี แป้งยีสต์, "เหมือนปุย" นวดบน kefir น่าประหลาดใจ? และคุณพยายาม! เราคัดสรรมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดค่อนข้างเรียบง่ายและอีกมากมาย การทดสอบที่ยาก, "เหมือนปุย" บน kefir ที่มีและไม่มียีสต์

แป้ง Kefir - หลักการทั่วไปของการเตรียม

นวดแป้งอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดี - นี่คือความสำเร็จของอากาศ แป้งนุ่ม. บน kefir มีการนวดมากกว่าหนึ่งประเภท แป้งอากาศ"เหมือนปุย" บน kefir สามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และปราศจากยีสต์

สำหรับ ผลิตภัณฑ์แป้ง(พายขนาดใหญ่, ขนมปังหรือขนมปัง) อบในเตาอบจะดีกว่าถ้าปรุงยีสต์ สำหรับพายที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แป้ง Kefir สำหรับพายกับโซดาหรือคอทเทจชีสจะนุ่มและฟูไม่น้อย

เครื่องดื่มกรดแลคติกสำหรับแป้งประเภทใดก็ได้คุณสามารถใช้ทั้งแบบสดและไม่มากนัก สินค้าที่หมดอายุยังมีประโยชน์หากไม่มีกลิ่นเฉพาะของการหมัก Kefir จะต้องอบอุ่นเนื่องจากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ริปเปอร์และยีสต์จะทำงานได้ดีขึ้น หากผสมกับผลิตภัณฑ์เย็นแป้งจะแน่นเกินไป

ปริมาณไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน kefir 2.5–3.2% เหมาะสำหรับการนวด

ต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณกำจัดขยะที่ตกลงมาโดยไม่ตั้งใจเท่านั้น แต่ยังทำให้เปียกโชกด้วยออกซิเจนซึ่งจะเพิ่มความสวยงามให้กับแป้ง

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและอธิบายไว้ในสูตร และถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด แป้งใดๆ ที่ผสมกับ kefir จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งยีสต์ Bezopare "เหมือนปุย" บน kefir

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

ถุงมาตรฐาน (11 กรัม) ยีสต์ "ทันที"

น้ำมันหอมระเหยไร้น้ำมันครึ่งแก้ว

10 กรัม เกลือ;

น้ำตาล 25 กรัม

แป้งสาลีขาวสามแก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามกว้าง ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว 2 ครั้งกับยีสต์แห้ง

2. ในชามแยกต่างหากขนาดที่เหมาะสม ผสม kefir กับ non-aromatic น้ำมันพืช. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบจำนวนมากโดยเฉพาะน้ำตาลละลายได้ดี

3. อุ่นส่วนผสม kefir เล็กน้อยในไมโครเวฟหรือเปิด ห้องอบไอน้ำแล้วเทลงในแป้ง ขั้นแรก ผสมทุกอย่างด้วยช้อน จากนั้นนวดแป้งหนาด้วยมือของคุณในชาม

4. จากนั้นวางบนโต๊ะ ชกหลายๆ ครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม วางกลับลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูลินินและปล่อยให้ร่างกายอบอุ่น

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง มันจะนุ่มขึ้น ปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย และพร้อมสำหรับการตัด

6. จากแป้งบน kefir ผลิตภัณฑ์อบใด ๆ : พายหรือพาย ขนมปังอากาศและแม้กระทั่ง พิซซ่าโฮมเมด, เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเสมอ สำหรับขนมอบที่มีรสหวาน คุณสามารถเติมมาการีนละลายเล็กน้อยลงไปและปรุงรสด้วยวานิลลา หากคุณใส่มาการีน อย่าลืมเพิ่มอัตราแป้งที่ระบุ

แป้งอย่างรวดเร็วบน kefir สำหรับพายในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ครึ่งลิตรของ kefir 3.2%

น้ำมันแช่แข็ง 40 มล.

ไข่สองฟอง

ครีมเปรี้ยว 20% - 50 กรัม

25 กรัม น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี;

แป้ง - "จะรับ" เท่าไหร่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. โซดาควรจะดับได้ดีสำหรับสิ่งนี้เทลงใน kefir เขย่าแล้วทิ้งไว้ห้านาทีแล้วยืน

2. ใน kefir ที่บวมเล็กน้อยใส่น้ำตาลด้วยเกลือ 1 ช้อนเทไข่แดงกับโปรตีนแล้วตีอย่างแรง

3. เทน้ำมันพืชกับครีมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตอนนี้โอนแป้งแล้วเทส่วนเล็ก ๆ ลงในมวล kefir นวดแป้ง ใส่แป้งลงไปจนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ แต่แป้งควรยังนิ่มและเป็นพลาสติกอยู่

5. ปั้นลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6.หลังจากนั้นเปิดเตาอบวอร์มไม่เกิน 180 องศา ทำพายขนาดเล็กที่มีไส้ใด ๆ จากแป้งที่เหลือ โอนไปยังแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยไขมันพืชและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ฟองน้ำอย่างรวดเร็ว "เหมือนปุย" บน kefir

วัตถุดิบ:

0.6 กก แป้งอบ, w/s;

kefir ไขมันปานกลาง - 200 มล.

นมโรงงานพาสเจอร์ไรส์ 50 มล.

5 กรัม เกลือแกง;

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;

ยีสต์ "ทันที" หนึ่งช้อนเต็มหรือ 25 กรัม เบเกอรี่กดหรือแอลกอฮอล์

ไข่สองฟอง

มาการีน "ชนิดครีม" - 75 ก..

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ความร้อนต่ำสุด ละลายเนยเทียมให้หมด สามารถถ่ายได้ เนยแป้งจะไม่แย่ลง

2. อุ่นนมเล็กน้อย แต่อย่าต้มหรือทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38 องศา

3. เทน้ำตาลลงในนม เติมยีสต์ และค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อน ละลายส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามาให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมยีสต์ตั้งใกล้กับความร้อนประมาณ 10-15 นาที ตัวอย่างเช่น ไม่ไกลจากเตาที่ให้มา ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศจำนวนมากและจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากไม่เกิดขึ้น ให้นำยีสต์ใหม่ (สด) และทำซ้ำ

4. ในชามผสม kefir อุ่น ๆ กับเนยละลายก่อนหน้านี้, ไข่ที่ตีเบา ๆ และเกลือ เทยีสต์ที่ขึ้นแล้วลงในส่วนผสม แล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แต่อย่าตี

5. คนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเริ่มทยอยใส่แป้งลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยมือให้หนาขึ้น ใส่แป้งในลักษณะเดียวกัน ในส่วนเล็ก ๆ.

6. วางแป้งที่ไม่เกาะมือบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมืออย่างแรง มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนขึ้น

7. จากนั้นทาน้ำมันพืชลงในชามลึกหรือกระทะแล้วใส่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนลงไป ครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับระยะทาง ปริมาณควรเกือบสามเท่า

8. หลังจากนั้นวางบนโต๊ะอีกครั้ง บดเล็กน้อยแล้วตัดต่อไป

แป้ง Kefir สำหรับพายยีสต์

วัตถุดิบ:

คีเฟอร์ไขมันต่ำ- 2 ช้อนโต๊ะ.;

ทานตะวันครึ่งแก้ว น้ำมันแช่แข็ง;

ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีน้ำตาลสไลด์

ซองเล็ก ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว(11 กรัม);

ช้อนขนมเกลือเสริมไอโอดีน

แป้งที่มีกลูเตนสูง - 3-3.5 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

1. เทเครื่องดื่มนมอุ่น (kefir) ลงในชาม ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วยีสต์ เทแป้งขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะและผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าและทำให้ร่างกายอบอุ่น

2. ในครึ่งชั่วโมงแป้งที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายจะพร้อม เทเข้าไปในตัวเธอ น้ำมันดอกทานตะวัน, เพิ่ม เกลือละเอียดและแป้งสองในสาม ใช้มือผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้แป้งเหนียวติดมือเล็กน้อย

3. คลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในความร้อน แต่เป็นเวลา 45 นาที

4. หลังจากนั้นแป้งจะพร้อม เพื่อให้ง่ายต่อการทำงาน ให้ทามือด้วยน้ำมันพืชก่อนตัด

แป้ง "เหมือนปุย" บน kefir สำหรับขนมปังกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

ผลิตภัณฑ์นมหมัก 800 มล. (kefir);

สาม ไข่ไก่;

200 กรัม น้ำมันธรรมชาติ(หรือมาการีนครีม);

น้ำตาลทรายขาวครึ่งถ้วย;

แป้งอบ 1.2–1.5 กก. พรีเมี่ยม

เกลือเล็กน้อย

22 กรัม ยีสต์ "เร็ว" (สองถุงเล็ก);

เพื่อลิ้มรสวานิลลินหรืออบเชยลูกเกด

วิธีทำอาหาร:

1. คัดแยกลูกเกดอย่างระมัดระวัง นำหางแห้งที่เหลือ ลูกเกดเน่าเสีย และขยะออก แช่ในน้ำอุ่นสัก 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด

2. ละลายมาการีนหรือเนยสดและพักไว้ให้เย็น Kefir อุ่นเล็กน้อยและผสมกับไขมันแช่เย็น

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีให้เข้ากัน ภาชนะแยกต่างหากไข่ ยีสต์ และผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เทวานิลลาหรืออบเชยลงไปโดยไม่หยุดคน

4. ในส่วนเล็ก ๆ ครึ่งแก้วใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ในส่วนสุดท้าย ใส่ลูกเกดแล้วนวดด้วยมือให้ทั่วบนโต๊ะที่โรยแป้ง นวดประมาณสิบนาทีนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลูกเกดหลงทาง แต่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

5. ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยให้ขึ้นดี ปริมาณอากาศเพิ่มขึ้น แป้งนุ่มนวดด้วยมือของคุณหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นขนมปังซึ่งหลังจาก "ระยะทาง" แล้วอบ เตาอบร้อน.

แป้งเต้าหู้บน kefir สำหรับพายทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

250 กรัม 9%, ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้า;

kefir ไขมันสูงหนึ่งแก้ว

ไข่ดิบ;

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง

ที่ตัดแป้ง 1 ช้อนชาหรือโซดาครึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อน 2 ครั้งด้วยเครื่องริปใดๆ คุณสามารถทำเช่นนี้ได้เมื่อร่อน จากนั้นแป้งจะผสมกับแป้งอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

2. ใน แยกจานบดคอทเทจชีสบนตะแกรงแล้วผสมกับไข่ที่ตีเล็กน้อยและ คีเฟอร์อุ่น. อย่าลืมใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวาน

3. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับที่ร่อนแล้วนวดแป้ง ถ้าคุณกินไขมันน้อยลง ผลิตภัณฑ์นมแป้งอาจจะเหลว จากนั้นคุณต้องใช้แป้งมากขึ้น แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรโปร่งสบาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นของเหลวและไม่สูงชัน

4. คลุมแป้งที่นวดบน kefir ด้วยคอทเทจชีสด้วยผ้าขนหนูโดยไม่ต้องนำออกจากชามและพักไว้ 20-30 นาที

5. จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นพาย ไส้ของพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งหวานและเนื้อ เราแผ่เค้กสำหรับพายไม่หนาเกิน 0.7 ซม. และไม่บางกว่าครึ่งเซนติเมตร

6. ทอดในกระทะเหล็กหรือเหล็กหล่อในที่อุ่น ไขมันพืชจนเหลืองทั้งสองด้าน

ขนมอบสากล "เหมือนปุย" บน kefir

วัตถุดิบ:

เปการ์สกายา แป้งขาว- 0.9 กก.

150 กรัม กลั่นน้ำตาล;

ซองมาตรฐาน 11 กรัม น้ำตาลวานิลลา

แอลกอฮอล์สดหรือ ยีสต์ขนมปัง- 20 กรัม.;

kefir ไขมันปานกลางครึ่งลิตร

เนยจืด - 80 กรัม

หนึ่ง ไข่สด;

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำอุ่น 50 มล. เจือจางน้ำตาล 1 ช้อนชาและยีสต์กดที่บดด้วยมือของคุณจนละลายหมด ปิดฝาและทิ้งไว้นานถึง 20 นาที

2. ใช้ไฟอ่อน ละลายเนยจนหมด แล้วพักไว้ให้เย็น อุ่นเครื่อง kefir ให้ดี

3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับเกลือแล้วใส่ kefir จากนั้นใส่เนยละลาย วานิลลา และน้ำตาลปกติที่เหลือลงไป ผสม น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในส่วนผสมของ kefir

4. ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสม คนและนวดแป้ง เติมแป้งทีละน้อย

5. หลังจากนั้นให้โอนแป้งไปยังกระทะหรือถังขนาดใหญ่พอสมควรแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ "ขึ้น" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและโดยเฉพาะด้านข้างของภาชนะ

6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใช้มือนวดเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นมาใหม่

7. จากแป้งอากาศสำเร็จรูป "เหมือนปุย" บน kefir คุณสามารถอบอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์แฟนซี.

เคล็ดลับแป้ง Kefir - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากไม่มี kefir ของปริมาณไขมันที่ระบุ คุณสามารถทำได้ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีปริมาณไขมันต่ำเท่าไร แป้งก็จะน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นปริมาณแป้งจะต้องเพิ่มขึ้น

อย่าทำให้ของเหลวร้อนเกินไปซึ่งคุณจะเพาะยีสต์ ในที่ร้อนจัดและร้อนจัด พวกมันจะตายและลุกไม่ขึ้น

ยังช่วยลดการทำงานของผลิตภัณฑ์กรดแลคติกไขมันจากยีสต์ ดังนั้นเมื่อใช้สิ่งนี้ควรเพิ่มอัตราการสั่งยาของยีสต์เล็กน้อย

ผสมริปเปอร์กับแป้งหรือเจือจางใน kefir แล้วเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

เพื่อประหยัดเวลาอย่าลดเวลา "ระยะทาง" ของแป้งยีสต์ให้สั้นลงคุณภาพของการอบจะลดลงอย่างมาก

เพื่อเตรียมความอร่อย เค้กโฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงที่เตา คุณเคยทอดพายบน kefir หรือไม่? สูตรอาหารที่เราจะบอกคุณเหมาะสำหรับการเตรียมเตาอบและขนมอบทอด

ได้ยินในครัว: ความลับของการทำแป้ง kefir

ขนมอบที่ใช้ Kefir มักจะออกมาเขียวชอุ่มและมีรูพรุนเสมอ ไม่ใช่ทุกสูตรที่ใช้ยีสต์ แต่ถ้าคุณยังต้องการส่วนผสมนี้อยู่ ก็ให้ ความสนใจเป็นพิเศษทำงานร่วมกับเขา

แม่บ้านและลูกกวาดที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะเปิดเผยความลับและแบ่งปันเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ กับพ่อครัวมือใหม่:

• การเตรียมพาย kefir ทอดโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นไม่ใช่เรื่องยากและสิ่งนี้จะต้องใช้ ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์: ไข่, kefir, โซดา, น้ำตาลและแป้ง
• เลือกคีเฟอร์สดและไขมันเท่านั้น ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าใดการอบก็จะยิ่งมีแคลอรีสูงเท่านั้น
• เมื่อใช้ยีสต์อย่าชง Kefir หรือน้ำควรอุ่นเล็กน้อย
• ทิ้งยีสต์ไว้ในของเหลวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้กระจายตัวได้ดี
• หากคุณไม่มีแป้งที่มีคุณภาพและคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์อัตราที่สอง ให้เพิ่มแป้งผสมอาหารลงไป
• อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งมีรูพรุน
• เมื่อทอดพายในกระทะควรวางโดยให้ตะเข็บลงและในทางกลับกันเมื่ออบในเตาอบ
• คุณสามารถใช้อาหารเกือบทุกชนิดในการเติม: เนื้อ, ตับ, ปลาและเห็ด, ผัก, ชีส, ไข่, ข้าวและถั่ว, ขนหัวหอมและผักใบเขียว
• ก่อนทอดพายควรยืนสักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
• เมื่อทอดพายในกระทะให้ตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเนื่องจากอาจไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

พายทอดสูตรคุณย่า

จำฤดูร้อนที่เรามาเยี่ยมยายของเราและเธอมักจะทำให้เรามีความสุขด้วยพายมันฝรั่งแสนอร่อย สูตรนี้ถูกนำมาใช้โดยแม่ของเราและรุ่นต่อ ๆ ไป ทำอาหาร พายทอดในการทดสอบ kefir นั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่พายทอด kefir กับมันฝรั่งยังคงเป็นประเภทการทำอาหารคลาสสิก

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ คีเฟอร์;
• ½ ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 3.5 เซนต์ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

พายเขียวชอุ่ม "ห้านาที"

แน่นอนชื่อของพายดังกล่าวไม่ได้ระบุเวลาสูงสุดในการเตรียม พายตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็เหมือนกับการกิน คุณได้ลิ้มรสพายทอด kefir แล้วและต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณอีกครั้งหรือไม่? และตอนนี้เรามานวดแป้งซึ่งเป็นทางเลือกแทนรุ่นที่ปราศจากยีสต์ ด้วยการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของ kefir และยีสต์แป้งจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีรูพรุนผิดปกติ เราจะเตรียมพายผัดกับกะหล่ำปลีบน kefir และสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้เรานวดแป้งได้อย่างถูกต้อง

สารประกอบ:

• kefir 500 มล.
• แป้งร่อน 0.3 กก.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้ง
• รสชาติ น้ำตาลทรายและเกลือ

การทำอาหาร:

แป้งอากาศเป็นเรื่องง่ายและอร่อย

ความคิดเห็นของแม่บ้านบางคนที่อากาศสามารถเป็นได้เท่านั้น ขนมอบหวานค่อนข้างไม่ถูกต้องและค่อนข้างกังขา ลองทำพายทอดบน kefir คุณจะมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะอร่อยผิดปกติ ไส้ใด ๆ ที่สามารถนำมาใช้ทำพายจากแป้งโปร่งสบาย แต่ควรใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลและอบเชย ข้างบน พายสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

สารประกอบ:

• 3 ศิลปะ แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir ไขมันต่ำ 250 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดาโต๊ะ
• ทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับทอด

การทำอาหาร:

พายไส้กรอก: อร่อย รวดเร็ว อร่อย

เมื่อไม่มีเวลาพอที่จะทำอาหาร รับประทานอาหารรสเลิศแต่มีความปรารถนาที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอบซึ่งเป็นสูตรมหัศจรรย์สำหรับพายทอดจาก แป้งคีเฟอร์. เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมไส้ คุณสามารถใช้ไส้กรอกที่มีอยู่ในตู้เย็นได้ แม่บ้านบางคนกินกระป๋องหรือกบาล

สารประกอบ:

• 1 เซนต์ คีเฟอร์;
• ไส้กรอก 0.2 กก.
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งที่ร่อนแล้ว;
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดาและเกลือ

การทำอาหาร:

1. เราใช้ภาชนะลึกแล้วเท kefir ลงไป
2. เพิ่ม ฐานคีเฟอร์เกลือ เบกกิ้งโซดา และน้ำตาล ส่วนประกอบเหล่านี้ผสมจนละลายหมด
3. ในบางส่วนเราแนะนำแป้งที่ร่อนลงในฐานของเหลวแล้วนวดแป้ง
4. เราทำความสะอาดไส้กรอกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. จากแป้งเราทำเค้กตรงกลางซึ่งเราวางไส้และยึดขอบของพาย
6. ถ้าแป้งไม่ติดมือ ให้ปัดด้วยแป้งเล็กน้อยหรือเอานิ้วชุบน้ำหมาดๆ
7. ทอดพายกับไส้กรอกในน้ำมันพืชกลั่น

เขียวชอุ่มและ แป้งนุ่มสำหรับพาย - ความฝันของแม่บ้านทุกคน ดังนั้น พายแสนอร่อยและการไปปิกนิกก็ไม่ใช่เรื่องน่าอาย และการเสิร์ฟเป็นของว่างก็สุดยอดมาก ฉันเสนอให้ทำอาหาร พายปุยบน kefir กับยีสต์สด สูตรการทดสอบนั้นไม่ซับซ้อน ประหยัดเวลาและเริ่มกันเลย!

จากแป้งยีสต์โฮมเมดบน kefir คุณจะได้พายที่สวยงามทอดในกระทะ

สามารถเลือกเป็นไส้ได้ มันฝรั่งบด, ไข่ต้มกับ หัวหอมเขียวหรือ เนื้อสับ. ไม่ว่าในกรณีใดทางเลือกของศูนย์อร่อยสำหรับพายยังคงอยู่กับพนักงานต้อนรับเสมอ

สำหรับทำอาหาร แป้งนุ่มสำหรับพาย kefir ผลิตภัณฑ์จะถูกนำมาจากรายการ

ต้องเจือจางในน้ำอุ่น ยีสต์สด.

Kefir ถูกทำให้ร้อนในสภาวะที่อบอุ่นและรวมกับยีสต์

ใส่แป้งในปริมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะลงใน "ไวท์เทนนิ่ง"

ส่วนผสมเข้ากันดีกับที่ตี คลุมด้วยถุงหรือผ้าขนหนู นำไปผ่านความร้อนเพื่อการหมัก Opara บนน้ำหรือนม "เตรียม" เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ด้วย kefir ทุกอย่างจะง่ายขึ้นมาก

เมื่อมวลกลายเป็นฝาฟองนุ่ม ๆ เราต้องการเพียงหนึ่งชั่วโมงสำหรับสิ่งนี้ ไปที่ขั้นตอนการนวดแป้ง

น้ำมันดอกทานตะวันถูกนำเข้าสู่แป้งอย่างรวดเร็ว

มีแป้งเหลืออยู่.

คุณต้องการแป้งที่เพียงพอเพื่อที่ว่าเมื่อนวดคุณจะได้แป้งที่นุ่มไม่ติดมือ ควรคลุมแป้งด้วยถุงหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

เจาะ kolobok ที่ขยายใหญ่ขึ้นและพร้อมสำหรับการแกะสลักพาย

แป้ง Kefir สำหรับพาย - เหมาะสำหรับการทอด มันดูอ่อนโยนและเขียวชอุ่มจนคุณไม่สามารถบอกได้ ลูกบอลเกิดจากแป้ง ลูกบอลโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นเค้ก ไส้ที่คุณชอบวางอยู่ตรงกลางเค้ก พายปั้นเป็นรูปเรือ

พายทอดในน้ำมันเดือดในกระทะ เพียงพอสำหรับพายขนาดเล็กที่จะทำให้ด้านล่างและด้านบนเป็นสีน้ำตาล แต่พายขนาดใหญ่ต้องทอดจากด้านข้างด้วย

พายอันเขียวชอุ่มบน kefir เพียงแค่ขอโต๊ะ กับนมชาหรือผลไม้แช่อิ่ม - อร่อยทั้งร้อนและเย็น อร่อย!

พายแป้ง kefir ทอด

ฉันจะเปิดเผยความลับของการอดอาหารและ พายแสนอร่อย: แป้งที่ปราศจากยีสต์บน kefir และการบรรจุมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด ด้วยความรักของฉันในการอบยีสต์สูตรนี้จะต้องได้รับเนื่องจาก - พายนั้นเขียวชอุ่มโปร่งสบายและเตรียมค่อนข้างง่าย โดยการเพิ่มโซดาแป้งจะขึ้นได้ดีและทอดเปลือกบางกรอบ ตรวจสอบสัดส่วนแล้วฉันได้เตรียมพาย kefir ทอดในกระทะซ้ำแล้วซ้ำอีก สูตรพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียด คำอธิบายทีละขั้นตอนจะเป็นคำใบ้สำหรับผู้ที่ปรุงเป็นครั้งแรก

พายแป้ง kefir ทอดที่ฉันทำด้วย การบรรจุมันฝรั่ง. คุณสามารถเลือกอื่นตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งบน kefir โดยไม่ใช้ยีสต์และสามารถเปลี่ยนไส้ได้

นี่คือตัวเลือกบางอย่าง:

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายทอดแสนอร่อยบน kefir คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 400-420 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่บังคับ)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir อุ่นไขมัน 1% - 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล. สำหรับทอด + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในแป้ง

• มันฝรั่งบดหรือต้ม 10-12 มันฝรั่ง
• หัวหอม - 3 หัว
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ - 0.5-1 ช้อนชา

วิธีทำพายบน kefir ในกระทะ สูตรอาหาร

ฉันเริ่มด้วยการนวดแป้ง และในขณะที่พัก ฉันจะทำไส้ ฉันใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่ ฉันตีด้วยการปัดจนเป็นฟอง

Kefir เหมาะสำหรับไขมันใด ๆ ฉันมักจะมีไขมันต่ำ 1% ฉันอุ่นในชามอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องรวมกับส่วนผสมของไข่

คำแนะนำ.ตั้งไฟต่ำแล้วคน kefir ขณะร้อน หากทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล มันสามารถขดตัวใกล้กับผนังหรือติดอยู่ด้านล่างได้

ฉันร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องทำมวลหนา ขั้นแรกให้เติมโซดา จากนั้นตามด้วยส่วนของแป้งที่เหลือ

ฉันเพิ่มเบกกิ้งโซดาพร้อมกับแป้ง ฉันมักจะดับด้วยน้ำส้มสายชู แต่ฉันรู้ว่าหลายคนเพียงแค่เท kefir มันก็ดับด้วยกรด ทำตามที่คุณปราราถนา.

ฉันผสมแป้งกับมวลไข่ kefir นวดเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาที

ฉันเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มเพื่อช่วยในการนวด หรือจะเทน้ำมันตอนเริ่มนวดแป้งก็ได้

ฉันร่อนแป้งที่เหลือโรยเป็นส่วน ๆ อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วมีการตรวจสอบสัดส่วน แต่แป้งต่างกันอาจใช้เวลามากหรือน้อย เพื่อไม่ให้แป้งส่วนเกินอุดตันฉันแนะนำให้คุณเทเป็นส่วน ๆ จนกว่ามวลจะหนืดและเหนียว

ฉันกระจายก้อนหลวม ๆ บนกระดานแล้วปัดด้วยแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานหลังจากนั้นไม่กี่นาทีแป้งจะกลายเป็นพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่จะเหนียว (ไม่เหลวคือเหนียวนุ่มมาก)

ฉันม้วนเป็นขนมปังโรยด้วยแป้งเล็กน้อย อีกครั้งอย่าเพิ่มแป้งมากเกินไป แป้งที่นวดแล้วยังคงความนุ่ม เมื่อกดแล้วแป้งจะเบลอเล็กน้อย

เพื่อพัฒนากลูเตนและทำให้ปั้นพายได้ง่ายขึ้น ฉันปล่อยให้แป้งพักครึ่งชั่วโมงในชาม อย่าลืมปิดฝาหรือผ้าขนหนูหนาๆ

ในขณะที่ซาลาเปาพักอยู่ฉันก็เตรียมไส้ หากคุณไม่มีมันฝรั่งต้ม ให้ปอกหัวมันฝรั่งแล้วตั้งไฟให้เดือด เราทานมันฝรั่งบดตั้งแต่มื้อค่ำ ดังนั้นคำถามว่าจะทอดพายด้วยอะไรจึงหายไปเอง มันยังคงปรุงรสมันฝรั่ง เพิ่มความอร่อย. ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มหัวหอมทอด, สมุนไพรสดและเครื่องเทศ หัวหอมสับละเอียดเทลงในน้ำมันดอกทานตะวันเดือด

ทอดด้วยไฟแรงพอสมควรจนสุกเหลือง ปรับระดับการทอดหัวหอมตามรสนิยมของคุณ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหอมทอดแบบกรอบ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแบบนิ่มๆ เช่นกัน ฉันนำไปเป็นสีแดงก่ำสีทองปล่อยให้ก้อนนุ่ม

เขาเพิ่มมันฝรั่งบดลงในหัวหอมทอด อุ่นขึ้นเค็ม

ผัดอีกครั้ง สลายก้อนและนำกระทะออกจากความร้อน การบรรจุควรเย็นลงและเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือแป้ง เมื่อสัมผัสจะมีความหนืดเหนียวเล็กน้อย ฉันชโลมมือด้วยน้ำมันมิฉะนั้นมันจะเกาะติดมาก ฉันแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันฉันได้ 12 ชิ้น

ฉันสลับกันเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. ครั้งแรกที่ฉันทำพายให้ใหญ่ขึ้นเมื่อทอดพวกเขากลายเป็นขนาดฝ่ามือของฉัน ขนาดใหญ่โดยทั่วไป หนึ่งกินน้อยและสองมากแล้ว ครั้งนี้ฉันทำได้น้อยลง

คำแนะนำ.ก่อนตัดพายให้ทาน้ำมันที่พื้นผิวชิ้นงาน แป้งไม่เหมาะสมมันจะไหม้เมื่อทอด

ฉันใส่ช้อนโต๊ะของไส้ตรงกลาง จุดสำคัญ: แป้งแม้จะนิ่ม แต่ก็ไม่หยุ่นเท่ายีสต์ ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับเชื่อมต่อขอบได้อย่างง่ายดาย

สะดวกกว่าในการทอดพายแป้ง kefir ในกระทะที่มีด้านไม่สูงมากนัก ในลักษณะที่สามารถเทชั้นน้ำมันสูง 2.5-3 ซม. และยังมีที่ว่าง ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนโยนแป้งชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่ฟองอากาศขนาดใหญ่และเล็กปรากฏขึ้นรอบ ๆ แสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นแล้วและถึงเวลาทอดพาย ฉันปล่อยให้มีช่องว่างเพียงพอเพื่อให้มีน้ำมันเดือดอยู่รอบ ๆ และครอบคลุมพายอย่างสม่ำเสมอ สีน้ำตาลทอง. วางตะเข็บลง

หลังจากสามหรือสี่นาทีด้านล่างจะทอด ฉันหันไปอีกด้าน ฉันทอดอีกสามถึงห้านาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของพาย

หลังจากนำพายออกจากกระทะแล้วฉันก็โอนไปยังจานที่เรียงรายไปด้วย ผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมัน แล้วตักใส่ชาม

ดูว่าความงามที่แดงก่ำเป็นอย่างไร! แป้งบางในฟองเยอะ รสชาติอร่อย- ไม่น่าแปลกใจที่พาย kefir กระทะกลายเป็นหนึ่งในสูตรที่เราโปรดปราน เตรียมตัวให้พร้อมนะเพื่อน! หากคุณมีคำถาม - ถามฉันจะตอบทุกคน Plushkin ของคุณ.