สูตรเค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมไร้ยีสต์ การอบอีสเตอร์ในอาหาร: เค้กชีสกระท่อมที่ไม่มียีสต์

อีสเตอร์กับคนรวยของเธอ ตารางเทศกาลประกอบไปด้วยอาหารหลากหลายและขนมอบแคลอรี่สูง ถือเป็นบททดสอบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเอง เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจที่จะไม่ละศีลอดด้วยเค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นคุณลักษณะและสัญลักษณ์ที่สำคัญ สุขสันต์วันอาทิตย์. แต่ถ้าคุณกำลังควบคุมอาหารโดยมีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกินเช่นนั้น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงจะส่งผลร้ายแรงต่ออาหารของคุณ เพื่อให้พอดีกับปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน คุณจะต้องงดอาหารอื่นๆ มากมาย ที่แย่ที่สุด คุณสามารถเลิกรับประทานอาหารและเริ่มกินทุกอย่างตามอำเภอใจได้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ยีสต์ซึ่งสูตรการอบอีสเตอร์ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเพื่อปฏิบัติต่อตัวเองด้วยเค้กอีสเตอร์

ทางออกสำหรับผู้อดอาหารและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้คือเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์ แม้จะมีส่วนประกอบสำคัญ แต่ที่เหลือก็อยู่ระหว่างคอทเทจชีสเค้กกับ คอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่มีอะไรที่เหมือนกัน - นี่คือสองสิ่ง อาหารที่แตกต่างกัน. คนโง่เขลาจะไม่สามารถแยกแยะได้ว่านี่คือคอทเทจชีส เค้กปราศจากยีสต์ไม่ใช่ขนมอบที่ปรุงตาม สูตรคลาสสิก. เราได้เตรียมอะไรง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยคุณเตรียมขนมอบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

คุณภาพของส่วนประกอบหลักมีบทบาทสำคัญในการเตรียมเค้กคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์ สามารถซื้อได้ที่ตลาดและในร้านค้า แม่บ้านหลายคนชอบคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์เนื่องจากเชื่อว่าดีต่อสุขภาพ แต่การเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดต้องได้รับการดูแลและเอาใจใส่เป็นพิเศษ

ตอนที่ซื้อ คอทเทจชีสโฮมเมดโปรดทราบลักษณะผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สีของผลิตภัณฑ์
• ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• รสชาติ;
• กลิ่น.

ในการเตรียมเค้กคอทเทจชีสแสนอร่อยที่ไม่มียีสต์คุณต้องเลือกคอทเทจชีสบริสุทธิ์ สีขาวหรือสีครีมอ่อนๆ หากมีคอทเทจชีสสีเทาสลับกับสีเหลืองหรือสีน้ำเงินบนเคาน์เตอร์ตรงหน้าคุณ แสดงว่ามันอาจเก่าและบูดเน่า สิ่งนี้ไม่เพียงไม่เหมาะสำหรับทำคอทเทจชีสแบบไร้ยีสต์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าสีของคอทเทจชีสมีความสม่ำเสมอ หากคุณสังเกตเห็นว่ามีชิ้นส่วนต่างๆ ในนั้น เป็นไปได้มากว่าผู้ขายที่ไม่ระมัดระวังจะผสมกันสดๆ และ คอทเทจชีสเก่า. แต่หากมีเส้นเลือดที่ไม่ทราบที่มาหรือมีจุดสีชมพูอยู่ในนั้นก็หมายความว่าเข้า ผลิตภัณฑ์นมหมักผสมพันธุ์แล้ว จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค. มองเห็นว่าโครงสร้างของมวลนมเปรี้ยวมีความเป็นเนื้อเดียวกันเพียงใด ยู สินค้าสดมันเป็นหนึ่งเดียวเสมอ

อย่าลืมชิมผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอให้คุณ ส่วนผสมหลักของคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์ควรมีรสเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น แต่โปรดทราบว่าคอทเทจชีสไม่ควรมีรสเปรี้ยวหรือหวานอย่างเห็นได้ชัด ในกรณีแรกอาจมีรสเปรี้ยวไปแล้ว และในกรณีที่สอง น้ำตาลจะถูกเติมเข้าไปเพื่อปรับปรุงให้ดีขึ้น คุณภาพรสชาติและมาส์กกรด

กลิ่น มวลนมเปรี้ยว. หากคุณได้รับการเสนอ สินค้าที่มีคุณภาพแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของครีม กลิ่นเปรี้ยวฉุนแสดงว่าผลิตภัณฑ์บูด

ด้วยคอทเทจชีสที่ซื้อในร้านสถานการณ์จะง่ายกว่ามากเนื่องจากบนฉลากคุณสามารถอ่านข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับวันหมดอายุได้ นอกจากนี้ยังสะดวกมากที่จะระบุปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารได้ ตัวเลือกอาหารเค้กชีสกระท่อมที่ไม่มียีสต์ แต่คุณต้องระมัดระวังในร้าน ดูที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ คอทเทจชีสควรมีส่วนประกอบเพียงสองส่วนเท่านั้น: นมและแป้งเปรี้ยว ตรวจสอบความแน่นของบรรจุภัณฑ์ด้วย: ไม่ควรบวมหรือเสียหาย

ตรวจสอบว่าฉลากเขียนว่า "คอทเทจชีส" ไม่ใช่ " ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" ในกรณีที่สององค์ประกอบจะประกอบด้วยไขมันพืชที่คล้ายคลึงกัน

ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด เมื่อซื้อคอทเทจชีสคุณสามารถปฏิเสธเนยซึ่งพบในสูตรสำหรับเค้กคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์ การเคลื่อนไหวง่ายๆ นี้จะช่วยประหยัดเงินและลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์

เพื่อเตรียมหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับพิธีกรรมไร้ยีสต์ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• เนย− 250 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ครีมหนัก - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• วานิลลิน, ผลไม้หวาน, ชิ้นช็อคโกแลต - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ต้มไข่และแยกไข่แดงออกจากกัน บดด้วยเนยแล้วใส่คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงลงไป ใส่ครีม น้ำตาลทราย และส่วนผสมลงไป คนทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเค้กเต็มไปด้วยออกซิเจน

วางทุกอย่างลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามเนื่องจากแป้งนมเปรี้ยวไม่ได้เพิ่มขึ้นอย่างเข้มข้นเท่ากับแป้งยีสต์คุณจึงสามารถเติมแม่พิมพ์ได้ไม่ครึ่งหนึ่ง แต่สามในสี่ของปริมาตร เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วอบเค้กในนั้นเป็นเวลา 35–40 นาที

ตรวจสอบความสุกของขนมอบด้วยการจับคู่ ใช้มันเจาะด้านบนของเค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้นแล้วดูพื้นผิวของไม้ขีด ถ้ายังมีเหลืออยู่ แป้งดิบจากนั้นจึงอบต่อ และเมื่อคุณไม่ต้องการอบคอทเทจชีสโดยไม่ใช้ยีสต์ เตาอบจากนั้นคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้ กระบวนการจะคล้ายกัน เพียงวางแม่พิมพ์ที่มีแป้งลงในอุปกรณ์นี้

ตกแต่งส่วนบน

เคลือบสำหรับเค้กชีสกระท่อมที่ไม่มียีสต์จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

ตีไข่ขาวให้ละเอียดด้วยผงและน้ำมะนาวเพื่อให้ได้เนื้อครีมสีขาวเหมือนหิมะ แปรงด้านบนของของหวานที่ทำเสร็จแล้วด้วยเคลือบนี้ หากต้องการให้ตกแต่งด้วยโรยตกแต่ง

ข้อดีของเค้กคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์คือมันจะชื้นเล็กน้อยและหากเก็บไว้อย่างถูกต้องก็สามารถอยู่ได้หลายวันโดยยังคงความสดและอร่อย นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำกว่าเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมด้วยยีสต์: โดยเฉลี่ยแล้วค่าจะต่ำกว่า 100–120 แคลอรี่เมื่อเทียบกับ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

เค้กอีสเตอร์เล็กน้อย

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณสามารถเตรียมเค้กคอทเทจชีสชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มียีสต์ซึ่งจะสะดวกในการมอบให้เพื่อน ๆ ในช่วงวันหยุด

เพื่อเตรียมหนึ่งหน่วยบริโภค คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม;
• แป้ง - 250 กรัม;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ผงฟู - 1 ซอง;
• ลูกเกดและผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่กับวานิลลาและน้ำตาล จากนั้นใส่คอทเทจชีส กรองผ่านตะแกรง แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและเนยนิ่มแล้วผสมอีกครั้ง ผสมแป้งกับผงฟูแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยวหลักจากนั้นเริ่มนวดแป้ง ความสอดคล้องไม่ควรหนามาก เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงไป วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดเล็กสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ โดยเว้นพื้นที่ไว้เล็กน้อยเพื่อให้แป้งขึ้นระหว่างทำอาหาร เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาแล้วอบไม่เกิน 25 นาที

เค้กนมเปรี้ยวหอม

สำหรับตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่มียีสต์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 800 กรัม;
• เนย - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 650 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ลูกเกด - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น;
• โซดากับน้ำส้มสายชู (ลวก) - 2 ช้อนชา;
• ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

นำเนยออกจากตู้เย็นสักครู่เพื่อให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง บดผสมกับน้ำตาลและแป้ง มีบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและ โซดาสลัด. ตีไข่กับวานิลลาแล้วใส่ลงในมวลหลัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นึ่งลูกเกดแล้วใส่ลงในแป้งแล้วใส่ลงไปที่นั่น ผิวเลมอน. นวดแป้งสำหรับเค้กคอทเทจชีส เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในพิมพ์และปล่อยให้ชงในที่อุ่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30–40 นาที จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที

โดย สูตรถัดไปคุณสามารถอบเค้กคอทเทจชีสสองชิ้นที่บ้านได้ โดยมีน้ำหนักชิ้นละ 400 กรัม จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - ½ถ้วย;
• ผลไม้หวาน ลูกเกด และแครนเบอร์รี่ - 50 กรัมต่อชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ฟรุกโตส - 75 กรัม;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว - 20 กรัม
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา;
• ผิวส้ม - จากส้มหนึ่งผล

เทครีมและครีมลงในคอทเทจชีสที่ถูผ่านตะแกรงแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือใช้เครื่องผสมจนเนียน ตีไข่แยกกันจนขึ้นฟู โฟมหนา. เพิ่มลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและครีมแล้วคนให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังมีฟรุกโตส ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้เติมผลไม้แห้งทั้งหมดด้วยความเอร็ดอร่อยและวานิลลิน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในพิมพ์เค้ก เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณยังสามารถเตรียมเค้กคอทเทจชีสที่มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ด้วยการเติมเครื่องเทศแบบตะวันออก ตามสูตรคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม;
• แป้ง - 250 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ผงฟู - 10 กรัม;
• ลูกเกด - 130 กรัม
• เนย - 230 กรัม
• ขมิ้น - 20 กรัม;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่สี่ฟองกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นเทลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน ส่งเนยนิ่มและแป้ง 230 กรัมไปให้พวกเขา เพิ่มผงฟูลงในแป้ง จากนั้นเพิ่มลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่ เพิ่มขมิ้นและลูกเกดที่นั่นแล้วผสมทุกอย่าง โพสต์ไว้ แป้งพร้อมลงในกระทะเค้ก เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้แล้ว

สำหรับเคลือบ ให้แยกไข่หนึ่งฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีโปรตีนที่แยกด้วยผงจนเกิดฟองจากนั้นเทแป้ง 20 กรัมลงไปแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำมะนาว. ตีจนเกิดฟอง วางหนาตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย

แม่บ้านหลายคนกังวลว่าเค้กอีสเตอร์ที่อบโดยไม่มียีสต์จะไม่ขึ้นฟูและขนมอบจะไม่นิ่ม อันที่จริงแป้งนี้ไม่โตเร็วเท่าแป้งยีสต์ แต่ก็ยังเพิ่มขึ้นและเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เหนียว แป้งนมเปรี้ยวเพิ่มขึ้นเนื่องจากการขยายตัวของฟองอากาศในนั้น แต่เพื่อให้กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างแข็งขันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตีแป้งให้ดี มันค่อนข้างยากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณเองดังนั้นเพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับการนวดแป้ง

ตามกฎแล้วเค้กยีสต์แบบดั้งเดิมพยายามปรุงชิ้นใหญ่เนื่องจากเค้กขนาดเล็กจะแห้งเร็วในเตาอบ พวกเขายังต้องทนทุกข์ทรมานจากความจริงที่ว่าไม่สามารถเก็บความสดไว้เป็นเวลานานและกลายเป็นเหม็นอับได้อย่างรวดเร็ว แต่ในกรณีของเค้กคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์สิ่งที่ตรงกันข้ามคือควรปรุงให้เล็กโดยมีน้ำหนักสูงสุดครึ่งกิโลกรัม

เพื่อให้การอบประสบความสำเร็จและเพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ดี ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่นไว้ อุณหภูมิห้องจึงควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า บางสูตรต้องให้คุณดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในแก้ว เนื่องจากโซดาจะเกิดฟองมากในระหว่างที่ทำปฏิกิริยา และเพื่อที่จะทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูได้อย่างเต็มที่ จึงจำเป็นต้องมีพื้นที่

ความสม่ำเสมอของแป้งที่เหมาะสำหรับการอบอีสเตอร์คือความหนาปานกลาง ไม่ควรหนาเพราะเค้กที่เสร็จแล้วจะหนักและจะเหม็นอับในไม่ช้า แต่ด้วย ปะทะมันจะไม่ทำงานเช่นกัน เนื่องจากเค้กเหล่านี้จะเบลอและยังคงแบนอยู่

หากคุณไม่แน่ใจสัญชาตญาณว่าขนมอบพร้อมหรือยัง ในขั้นตอนการใส่แป้งลงในพิมพ์ ให้สอดแท่งไม้สะอาดๆ ลงไปตรงกลางเค้ก เมื่อคุณสงสัยว่าการอบถึงความพร้อมแล้ว ให้ดึงแท่งนี้ออก และถ้าแป้งไม่ติด ก็ถึงเวลานำเค้กออกจากเตาอบ แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าเค้กเริ่มไหม้แล้ว และคุณรู้ว่าเวลาอบยังไม่สิ้นสุด ให้วางกระดาษรองอบที่สะอาดไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ยอดไหม้เกรียมจนหมด

หากเราพูดถึงขนาดจานอบที่เหมาะสมที่สุดเค้กคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์จะดีที่สุดในการอบในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10–15 เซนติเมตร ก่อนที่จะใส่แป้งลงไปแนะนำให้ทาแม่พิมพ์ก่อน น้ำมันพืช. วิธีนี้จะช่วยให้นำคอตเทจชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเค้กได้ง่ายขึ้น

เมื่อคุณตัดสินใจว่าเค้กอบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ แต่อย่ารีบนำออกจากพิมพ์ ปล่อยให้พวกมันค่อยๆ เย็นลงในตัวพวกมัน

วิธีการเก็บรักษาเค้กคอทเทจชีสในระยะยาว

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องอบอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาผลิตภัณฑ์ให้สดจนถึงเทศกาลอีสเตอร์ด้วย หากคุณปฏิบัติตามประเพณีและปรุงอาหารในวันพฤหัสบดีก่อนวันหยุด ก็ควรจะมีอายุอย่างน้อยสามวัน และถ้าคุณวางแผนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ วันแห่งความทรงจำอายุการเก็บรักษาควรขยายเป็นสิบวัน ก่อนที่จะวางเค้กนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติก ให้รอจนกระทั่งเย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงหากขนมอบมีขนาดใหญ่ หากคุณละเลยคำแนะนำนี้และส่งไปในถุงก่อนเวลาที่กำหนด มันอาจขึ้นราในไม่ช้า

ควรเก็บเค้กคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นบนชั้นที่เย็นที่สุด นี่อาจเป็นชั้นบนหรือชั้นล่างขึ้นอยู่กับรุ่นของยูนิต แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะนี้ของตู้เย็นของเธอ เพื่อความปลอดภัย ให้ปิดด้านบนของบรรจุภัณฑ์ด้วยเค้กคอทเทจชีสด้วยกระดาษฟอยล์ ในสถานะนี้ที่อุณหภูมิ +5...+7 เค้กที่ไม่มียีสต์สามารถเก็บไว้ได้สามวันจนถึงวันอีสเตอร์ หากคุณห่อแป้งคอทเทจชีสด้วยฟิล์มหลายชั้นก็มีโอกาสที่มันจะเก็บไว้ได้สิบวัน แต่ควรเก็บให้ห่างจากช่องเก็บผักเนื่องจากมีความชื้นสูง

คุณยังสามารถเก็บเค้กไว้ในถาดอบได้โดยตรงหากคุณใช้ถาดกระดาษ ในกรณีนี้ ให้ห่อด้านล่างและด้านบนของขนมอบอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมจากตู้เย็น ในกรณีนี้ไม่ควรตกแต่งเค้กคอทเทจชีสด้วยฟองดองทันที แต่ทิ้งไว้ในวันเสาร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟิล์มยึดและจานที่คุณวางขนมอบอีสเตอร์ในตู้เย็นนั้นสะอาดหมดจด ส่วนประกอบหลักของเค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์เหล่านี้คือคอทเทจชีส และแบคทีเรียหลายชนิดก็พัฒนาอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมของนมหมัก ดังนั้นจึงไม่สามารถยอมรับการสัมผัสกับจานหรือกระดาษห่อที่ไม่สะอาดได้หากคุณต้องเผชิญกับงานรักษาเค้กอีสเตอร์ให้สดให้นานที่สุดให้ใช้สิ่งต่อไปนี้ ในลักษณะเดิม. ห่อด้วยผ้ากอซสะอาดแช่เหล้ารัมหรือคอนยัค เป็นสารกันบูดที่ดีที่จะป้องกันไม่ให้ขนมอบเน่าเสีย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้ากอซไม่แห้งและเติมแอลกอฮอล์เป็นระยะ ขนมอบคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาหากต้องเก็บไว้ในตู้เย็น เป็นเวลานาน. วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอม สินค้าอบที่แช่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ เมื่อแช่ในเหล้ารัมหรือคอนยัค เค้กนมเปรี้ยวจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเรื่อยๆ แต่คุณต้องคำนึงว่าเด็กเล็ก ๆ จะไม่สามารถลิ้มรสความหวานของเทศกาลอีสเตอร์นี้ได้

ทางเลือกอื่นสำหรับการเก็บรักษาคอทเทจชีสเค้กในระยะยาวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ จะต้องบรรจุอย่างระมัดระวัง ติดฟิล์มและแช่แข็งที่อุณหภูมิ –18…–21 องศา ในสภาวะดังกล่าว ขนมอบนมเปรี้ยวหากไม่มียีสต์สามารถเก็บไว้ได้สามเดือน สูตรทำอาหารจานสำหรับ โต๊ะอีสเตอร์ไม่จำกัดเพียงแนวทางดั้งเดิม

ตอบโจทย์คนยุคใหม่ที่ชื่นชอบรูปร่างและความชอบ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้พัฒนาสูตรพิเศษสำหรับเค้กคอทเทจชีสที่ไม่มียีสต์ ข้อได้เปรียบของพวกเขายังอยู่ที่ความจริงที่ว่าเวลาในการปรุงอาหารสำหรับขนมอบอีสเตอร์ลดลงอย่างมาก: หลังจากนั้นต้องนวดแป้งยีสต์หลายครั้งเพื่อให้ขึ้นได้ดี

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาฉันหยุดทำขนม เพื่อแทนที่พวกมัน ฉันเริ่มทำคอตเทจชีสเค้กแบบไม่มียีสต์ สูตรของเขาง่ายกว่าและฉันชอบโครงสร้างของแป้งมากกว่ามาก เพียงรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วอบเค้กในแม่พิมพ์ ตอนนี้ฉันหยุดใช้จ่ายเงินกับแบบฟอร์มกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งแล้วด้วยซ้ำ แต่ฉันอบเค้กอีสเตอร์แทน ธนาคารปกติจากใต้สตูว์ ฉันเตรียมขวดโหลแบบเดียวกันนี้ไว้ล่วงหน้าด้วยแบบปกติ กระดาษ parchment. ดังนั้นคุณจึงสามารถนำแนวคิดนี้มาพิจารณาได้อย่างปลอดภัย ฉันคิดว่าคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอนเพราะความเรียบง่ายและการเข้าถึงได้
เค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์อบที่ฉันอยากจะแนะนำให้พยายามทำสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทำแป้งยีสต์เป็นหลัก แต่ต้องการเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดจริงๆ ใน สูตรนี้ไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างแน่นอนและเค้กก็ออกมาเสมอ
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีสโฮมเมด 150 กรัม
- ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
- 1 ไข่ขนาดเฉลี่ย
- ผงฟู 0.5 ช้อนชา
- นม 57 มิลลิลิตร (7 มิลลิลิตรสำหรับเตรียมเคลือบ)
- น้ำตาลผงสำหรับเคลือบ
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1.5 ถ้วย
- ผงสำหรับเค้กอีสเตอร์

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในชามขนาดใหญ่และสะดวกสบาย (ซึ่งคุณต้องทำแป้งเสมอ) ผสมไข่ไก่ น้ำตาล คอทเทจชีส และนมเข้าด้วยกัน




จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์




เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้ว ฉันไม่นึ่งเพราะมันจะยังนิ่มอยู่เวลาอบ






เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้กลูเตนปรากฏ




ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้ง




วางเค้กในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที อย่าลืมปิดเค้กด้วยกระดาษเพื่อไม่ให้ไหม้ด้านบน






สำหรับเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลผง (0.5 ถ้วย) และนม 1 ช้อนโต๊ะ ทาไอซิ่งลงบนเค้กแล้วโรยด้วยโรยหน้า








เค้กอีสเตอร์อีกรุ่นที่ไม่มียีสต์ -

แม่บ้านคุ้นเคยกับการอบเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิม แป้งยีสต์– พวกเขามักจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก แต่สูตรนี้เกี่ยวกับการอบเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ธรรมดาโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่ด้วย แป้งนมเปรี้ยว. เคล็ดลับสองสามข้อ: เพื่อให้ขนมอบเบาและโปร่งสบายควรใช้คอทเทจชีสที่แห้งเล็กน้อย เพื่อนวด แป้งที่ดีคุณไม่ควรละเลยเค้กคอทเทจชีสและซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

วิธีทำคอทเทจชีสเค้ก

ใส่เนยคุณภาพ 250 กรัมลงไป อ่างอาบน้ำจมน้ำและในเวลานี้ตีไข่ด้วยน้ำตาล คุณจะต้องมีไข่ 5 ฟองน้ำตาล 1 ถ้วย ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง

ผสมไข่กับเนยละลาย ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและเกลือเล็กน้อย

ตอนนี้ใส่คอทเทจชีส 600 กรัม บดผ่านตะแกรงหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

นอกจากนี้ให้ใช้แป้งสามถ้วยครึ่งซึ่งผสมกับผงฟู (ถุงมาตรฐาน 1.5 ถุง) เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในฐานนมเปรี้ยว

ในตอนท้ายสุดให้ใส่ลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งแก้วและผลไม้หวานสับละเอียดครึ่งแก้วลงในแป้ง

ใส่แป้งที่ผสมกับคอทเทจชีสลงในพิมพ์แล้วอบตาม เค้กอีสเตอร์ปกติ. อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 180 องศา เก็บกระทะขนาดกลางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 หรือ 45 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอบแล้วให้ทดสอบความพร้อมด้วยแท่งยาว

การทำเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยอย่าลืมตกแต่งด้วยไอซิ่งสด ไข่ขาวและน้ำตาลผง ½ ถ้วย ปัดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ทาลงบนเค้กเมื่อเย็นตัวลงแล้ว เพื่อให้ดูหรูหรายิ่งขึ้น ให้โรยเค้กด้วยโรยสีพิเศษสำหรับทำขนมที่ด้านบนของไอซิ่ง

พบกับเวอร์ชั่นนมเปรี้ยวไร้ยีสต์! สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและ อัลกอริธึมโดยละเอียดแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำได้

พวกเราต้องการ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกด, วานิลลา – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารของเรา

ตอกไข่ลงในชามลึก

มิกเซอร์เข้ามามีบทบาท - เราจะทำงานกับมันโดยไม่หยุดในขณะที่เราเติมน้ำตาล

ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการทีละขั้นตอน:

• เราเริ่มตีไข่ด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว ตีแรงและนานพอ - 3-4 นาที เราได้ฟองไข่หนา - ดังในภาพ
• ตอนนี้เราเริ่มเทน้ำตาลลงในชามโดยไม่หยุดตี ในส่วนเล็กๆโดยตรงไปยังปัดทำงาน ตามหลักการแล้ว ส่วนใหญ่จะละลายในอ่างน้ำวนที่มีฟอง หากผ่านไปไม่กี่นาทีแล้วยังมีผลึกอยู่บนพื้นผิวสีขาวของส่วนผสม ก็ไม่มีปัญหา สิ่งสำคัญคือส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและความหวานหลักรวมกับไข่

ตอนนี้ละลายเนย ควรจะเป็นของเหลวแต่ไม่ร้อน (!) เทลงในชามทั่วไป เราเริ่มมิกเซอร์อีกครั้ง - 3-4 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบกลายเป็นเพื่อนที่ดี

ถึงคราวของคอทเทจชีสแล้ว ปริมาณไขมันและความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณเลือกนมเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยลงในเค้กเพื่อความสมดุล

กระจายคอทเทจชีสและผสม 1/3 ของแป้งทั้งหมดลงในแป้ง

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในชาม ผสมอีกครั้ง - คาร์บอนไดออกไซด์จะช่วยให้ขนมอบฟูขึ้น

เปิดเครื่องผสมและตีแป้งกับคอทเทจชีสและแป้งส่วนแรกให้ละเอียด

เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยที่ปลายมีดเพื่อไม่ให้อีสเตอร์มีรสขม เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วตี แป้งหนากว่าครีมเปรี้ยว - เราทำทุกอย่างถูกต้อง

อย่าสงสัยในความสม่ำเสมอ ในสูตรนี้ส่วนผสมจะข้นเสมอ (!)

เพิ่มลูกเกดครั้งสุดท้าย อีกทางเลือกหนึ่งคือผลไม้หวานหรือถั่ว ผสมอีกครั้ง

เราจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ - มีโพรงกลมยื่นออกมาตรงกลาง. ผลิตภัณฑ์จะอบได้ดีในนั้น หากไม่มีผู้ช่วยนี้ ให้ใช้ภาชนะแบบเดิมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลาง (9-10 ซม.)

ทาจาระบีพื้นผิวของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชอย่างทั่วถึง ย้ายแป้งแล้วพักไว้ในบ้านหลังใหม่เป็นเวลา 5 นาที

เปิดเตาอบที่ 200°C วางแม่พิมพ์โดยให้แป้งอยู่ด้านใน ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C แล้วอบประมาณ 40-60 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ไม่ควรมีอะไรติดอยู่

โรยความหล่อของเรา ผงน้ำตาล. เราตัดมันเฉพาะเมื่อมันเย็นลงแล้วเท่านั้น

เค้กอีสเตอร์กับ kefir

ฮีโร่วันหยุดอีกคนที่เก่งและเก่งด้วยไอเดียใหม่ๆ

สิ่งที่น่าสนใจคือไม่มีแม้แต่ไข่ในขนมอบเหล่านี้! และการใช้น้ำตาลทรายแดงจะทำให้คุณได้แป้งที่ชุ่มชื้นและมีสีสวยงาม เคลือบยังจะแวววาวด้วยสีสันใหม่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะนำคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย

• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง

สำหรับ 3 อีสเตอร์เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. เราต้องการ:

• แป้งสาลี - 750 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (250 กรัม)
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีด้านบน
• Kefir - 600 กรัม (2 แก้ว 250 มล. พร้อม "เดินป่า")
• โซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• ลูกเกดดำ - 150 กรัม
• เมล็ดงาดำ - 25 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์
• ของประดับตกแต่ง - เพื่อลิ้มรส: มะพร้าวและ ช็อคโกแลตชิป, ผงขนม ฯลฯ

สำหรับเคลือบ:

• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง - 150 กรัม (คุณสามารถบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟได้)
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำมะนาว/น้ำส้ม - 1-2 ช้อนชา

รายละเอียดที่สำคัญ

• เราอบเป็นชุดด้วยมาตรฐานสูง แบบฟอร์มกระดาษ- เส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม.
• การผสมแป้ง 3 ถ้วยจะอร่อยเป็นพิเศษ เบี้ยประกันภัยด้วยโฮลเกรน 1 ถ้วย
• ทาน kefir จากเมื่อวานเมื่อวันก่อน - ด้วยความเปรี้ยวที่ชัดเจน
• มันสนุกที่จะทดลองด้วย น้ำตาลทราย. รับประกันเฉดสีดั้งเดิมของแป้งและเคลือบ แต่มันก็จะทำเช่นกัน น้ำตาลทรายขาว. และหากครอบครัวของคุณมีความรักอย่างลึกซึ้ง ขนมอบหวานคุณสามารถรับความหวานได้มากขึ้น - 1.5 ถ้วย

ง่ายมากในการเตรียมอีสเตอร์ด้วย kefir โดยไม่ต้องใช้ไข่หรือยีสต์!

ล้างลูกเกดในน้ำไหล แห้งและม้วนแป้ง ตอนนี้มันจะกระจายตัวอยู่ในแป้งได้ดี

เราผสมเคเฟอร์กับโซดา ผสมให้เข้ากันเพื่อสร้างมิตรภาพในขณะที่เราเตรียมส่วนผสมอื่นๆ

รวมแป้ง น้ำตาล ผงฟูลงในชามขนาดใหญ่ ผสมและเพิ่มลูกเกดและเมล็ดงาดำ การเคลื่อนไหวเล็กน้อยด้วยช้อนและส่วนผสมที่แห้งก็พร้อมที่จะรับไส้ kefir

เพิ่ม kefir (ทำปฏิกิริยากับโซดาแล้ว) แล้วผสมให้เข้ากัน เป้าหมายของเราหนาแต่นุ่ม มวลยืดหยุ่น.

แม่พิมพ์กระดาษอย่าลืมทาน้ำมันและเติมแป้งไม่ให้ถึงขอบ แต่ให้เติมประมาณ 2/3 ของแม่พิมพ์ พื้นที่ว่างจะช่วยให้เค้กลอยขึ้นอย่างสวยงามภายในกระทะ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบไข่ในอนาคตในแม่พิมพ์จนพร้อม - 45-55 นาที ตรวจสอบด้วยไม้ขีด/แท่งไม้ ถ้าแป้งไม่ติดก็เอาออกมาได้

ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเทเคลือบลงไปได้ ทำได้ง่าย: ผสมแป้ง ผง เคเฟอร์เข้าด้วยกัน แล้วผสมกับเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที จนกระทั่งได้ความเหนียวข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน การตกแต่งที่ด้านบนของการเคลือบ - ลูกปัดที่ทำเสร็จแล้วนั้นดูน่าพึงพอใจ!

อีสเตอร์กับข้าวโพดและครีม

ไม่ต้องการคอทเทจชีสหรือ kefir ใช่ไหม? กำลังจะเริ่มทำงานแล้ว แป้งข้าวโพด! การอบก็ง่ายดายไม่แพ้กันโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ และผลงานชิ้นเอกที่ร่วนที่มีแดดจ้ารอคุณอยู่เมื่อสิ้นสุดปัญหาอันน่ารื่นรมย์!

• เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• แป้งข้าวโพด - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ครีม (10-30%) - 200 กรัม
• ผลไม้หวาน - 200 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 20 กรัม
• วานิลลิน - 2 ก
• เกลือ - เหน็บแนม

เรากำลังทำอะไรอยู่.

ขูดผิวส้มแล้วบีบน้ำออก แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

เตรียมส่วนผสมแห้ง - ข้าวโพด + แป้งสาลี+ ผงฟู + วานิลลิน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันในชามลึก ร่อนส่วนผสม ด้วยวิธีนี้อากาศจะโปร่งสบายที่สุด

ปล่อยให้เนยอยู่นอกตู้เย็น เราต้องการชิ้นส่วนที่อุณหภูมิห้อง

เราเริ่มตีแป้งด้วยเครื่องผสม กระบวนการทีละขั้นตอนนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือความทั่วถึง

• ใส่เนยลงในเครื่องผสมแล้วตีจนเบาและฟู
• เราไม่ปิดอุปกรณ์และเติมน้ำตาลผงลงในเนยแล้วใส่ไข่แดงทีละครั้ง
• ตอนนี้เราใส่มันลงในชาม น้ำส้มและความสนุก เรายังคงเอาชนะมวลหนาต่อไป เป้าหมายของเราคือความสม่ำเสมอสูงสุด
• เพิ่มส่วนผสมแห้งของแป้งสองประเภทแล้วเทลงในครีม การปัดทำงานโดยการนำส่วนผสมเข้ากัน

เมื่อนวดแป้งดีแล้ว ให้ใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไป ได้เวลาใช้ไม้พายแล้ว: กระจายอย่างเท่าเทียมกัน ไส้หวานตลอดทั้งเล่ม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาชนะคนผิวขาว เกลือเล็กน้อยในชามแยกต่างหากแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม เราใส่โฟมโปรตีนแน่นลงในแป้งด้วยไม้พาย

เราอบพาสต้าในรูปแบบกระดาษ เส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงที่สะดวกที่สุดคือ 9 เซนติเมตร แบบฟอร์มดังกล่าวไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเป็นพิเศษ

กฎสำคัญยังคงเหมือนเดิม: กรอกแบบฟอร์มเพียง 2/3 ของปริมาณเท่านั้น!

เปิดเตาอบที่ 180°C เราต้องการให้ความร้อนมาจากทั้งด้านบนและด้านล่าง เราจะอบเค้กเป็นเวลา 60 นาที เราตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้จิ้มฟันอันเดียวกัน

เรานำผลไม้มหัศจรรย์จากความพยายามของเราออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท

เคล็ดลับในการเก็บรักษา: ถ้าคุณไม่ฉีกกระดาษห่อออก เค้กจะคงความสดได้นานขึ้น

ตกแต่งเพื่อลิ้มรส บางคนชอบน้ำตาลผง ในขณะที่บางคนชอบไอซิ่งโรยหน้าหรือช็อกโกแลตเมช ทางเลือกที่ดี!

อีสเตอร์กับนมและเนย

คอนญักและรายการโปรดของเราก็เข้าร่วมด้วย มันจะอร่อย!

• เวลาทำอาหาร - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 125 ก
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• กระรอก - 4 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• กระวาน - ½ช้อนชา
• ผลไม้แห้ง - ½ ถ้วย (80 กรัม)
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)

การปรุงอาหารอีกครั้งจะต้องใช้เครื่องผสมอย่างระมัดระวัง และเติมส่วนผสมแห้งและวิปปิ้งขาวตามสัดส่วน

เทคอนยัคลงบนผลไม้แห้ง เขย่าอย่างแรง เนื้อผลไม้จะอิ่มตัวด้วยแอลกอฮอล์และจะฟูเป็นพิเศษเมื่อต้องอบ

ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู กระวาน และ น้ำตาลวานิลลา. เรามีส่วนผสมแบบแห้ง

ใช้เครื่องผสมอันทรงพลัง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นฟองฟู

แยกตีไข่แดงแล้วเติมน้ำตาลทีละน้อย

เมื่อมวลมีความหนืดและเบาก็ถึงเวลาเติมเนย - นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผลไม้แห้งแล้วกระจายให้เข้ากันโดยใช้ช้อนชาคนให้เข้ากัน เทไส้ลงในชามพร้อมไข่แดงและเนย ผสมเบา ๆ อีกครั้ง เติม 1/3 ของส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับแป้งลงในภาชนะเดียวกัน เราทำงานด้วยไม้พายอีกครั้ง

เทนมลงในแป้งแล้ว... ใช่ ใช่ ต้องคน!))

เติมส่วนผสมแห้งที่เหลืออีก 1/2 นิ้วแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ไข่ขาววิปปิ้งครึ่งหนึ่งลงในชามพร้อมกับแป้ง เราใช้ไม้พาย อีกครั้งที่เหลือของส่วนผสมแห้ง - กวน - ครึ่งหลังของวิปปิ้งขาว - สุดท้ายนวดด้วยไม้พายจนเนียน

แป้งกลายเป็นน้ำมูกไหลดังในภาพ - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

เทลงในพิมพ์ทันทีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที ใช้แท่งแห้งเพื่อตรวจสอบความพร้อม

นำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วปล่อยออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผง นั่นคือทั้งหมด! ต่อไป สูตรง่ายๆสำหรับ ขอให้มีวันหยุดที่แสนอร่อย.

เรายินดีที่จะรู้ว่าคุณทำเค้กอีสเตอร์ชนิดใดโดยไม่ใช้ยีสต์ สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในอัลกอริธึมที่ดีที่สุดทีละขั้นตอน แต่ยังมีองค์ประกอบอื่นให้เลือก ตัวอย่างเช่นอีสเตอร์กับครีมเปรี้ยวมากขึ้น รุ่นนมเปรี้ยวหรือส่วนผสม kefir กับไข่ แบ่งปันความคิดเห็นว่ารายการโปรดที่ปราศจากยีสต์ของคุณจะทำให้วันหยุดของคุณสดใสขึ้นเช่นกัน

สวัสดีทุกคน. ในไม่ช้า วันหยุดอันสดใสที่ทุกคนชื่นชอบจะมาถึง - อีสเตอร์ เลยรีบเติมสูตรกระปุกออมสินไปอีกสูตร คราวนี้เป็นคอตเทจชีสเค้กแบบไม่ใส่ยีสต์ค่ะ จัดเตรียมได้รวดเร็วมาก อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ และไส้เยอะมาก เตือนทันทีว่าต้องทำเยอะๆ ไม่งั้นจะไม่พอสำหรับทุกคน

หากคุณกลัวที่จะเข้าใกล้ขนมอบจากยีสต์ในทันใด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ Kulich ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องนั่งรอเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือหลายวัน) เช่นเดียวกับยีสต์ เศษขนมปังมีความชุ่มฉ่ำมากพร้อมกลิ่นส้มและรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ

ฉันต้องการจองทันทีแน่นอนว่ามีคนไม่เข้าใจการอบแบบนี้เพราะมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย เค้กอีสเตอร์คลาสสิก. รสชาติจะใกล้เคียงกับแป้งเค้กมากกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใช่แฟนของขนมอบจากยีสต์ ก็เป็นเรื่องง่าย ตัวเลือกที่ดีเค้กอีสเตอร์

ดังนั้นวิธีทำเค้กอีสเตอร์จากคอทเทจชีสโดยไม่มียีสต์ที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. 125 กรัม เนย
2. 125 กรัม คอทเทจชีส
3. 125 กรัม ซาฮาร่า
4. 1 ไข่ขนาดใหญ่
5. ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
6. 40 มล. น้ำส้มคั้นสด
7. 300 กรัม แป้ง
8. 10 กรัม ผงฟู
9. 0.5 ช้อนชา เกลือ
10. 50 กรัม ถั่วสับ
11. 50 กรัม ลูกเกด
12. 70 กรัม ผลไม้หวาน
13. 1 กรัม วานิลลิน

การตระเตรียม:

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้เค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้น ชิ้นละ 250 กรัม ฉันจะบอกทันทีว่าแป้งนี้หนักดังนั้นคุณต้องอบเค้กอีสเตอร์ด้วยแม่พิมพ์เล็ก ๆ โดยในชิ้นใหญ่จะมีเปลือกอยู่ด้านบนและจะดิบอยู่ข้างใน คุณสามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ลงในเค้กถ้าคุณไม่ชอบลูกเกดให้แทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใส่ถั่วลงไป สำหรับฉัน นี่เป็นตัวเลือกคริสต์มาสมากกว่า หากคุณทำด้วยลูกเกด คุณต้องแช่คอนยัคข้ามคืนก่อน และอย่าลืมแยกกิ่งและเอากิ่งทั้งหมดออก

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ควรใช้คอทเทจชีสที่มีความหนามากกว่า 5-9% ขั้นแรกให้ถูผ่านตะแกรงหรือต่อยด้วยเครื่องปั่นเพื่อกำจัดก้อน

ตีเนยนุ่มด้วย น้ำตาลทรายจนขาว. เนย ไม่ใช่มาการีน! โดยทั่วไปฉันไม่ชอบมาการีนและฉันแนะนำให้คุณอย่าหวงตัวเอง ใช้เวลามากที่สุด น้ำมันอร่อย,ปริมาณไขมัน 82.5%. นี่จะทำให้ขนมอบมีรสชาติครีมที่ไม่จริง

เพิ่มไข่และตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามแยกและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลหลักแล้วนวดด้วยไม้พายหรือตะขอในเครื่องผสม

เพิ่มไส้บีบลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งม้วนแป้งเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง

นวดแป้งให้นุ่ม

แบ่งออกเป็น 4 ส่วน แล้วเติมลงในพิมพ์ 1/2 ให้เต็ม ฉันใช้กระดาษที่ซื้อมาโดยเอาอันที่เล็กที่สุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. สามารถอบใน กระป๋องดีบุกจากอาหารกระป๋องจากนั้นวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและด้านข้างเพื่อให้เค้กออกมาจากแม่พิมพ์ได้ดี

ฉันแบ่งแป้งเป็นตาชั่งประมาณ 250 กรัม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ ถ้าแห้งแสดงว่าพร้อม

ทำให้เค้กเย็นบนตะแกรง อย่างที่คุณเห็น แป้งยังไม่ถึงขอบ แน่นอนว่าการเสิร์ฟในรูปแบบนี้ไม่สวยงาม ดังนั้นเราจึงเพิ่มแป้งอีก 50 กรัมหรือนำแบบฟอร์มนี้ออกแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะที่ตกแต่งด้วยเคลือบโดยไม่ต้องใช้กระดาษ แม่พิมพ์เหล่านี้สะดวกมากขายในเครือข่าย Magnit และมีราคาเพนนี

เกี่ยวกับการเคลือบ ในฐานะแพทย์ ฉันมีทัศนคติเชิงลบอย่างมากต่อ โปรตีนดิบดังนั้นฉันจะให้ทางเลือกหลายอย่างแก่คุณสำหรับการเคลือบแบบไม่มีโปรตีน

การเคลือบที่อยู่ด้านบนของทารกเหล่านี้เป็นผง + นมที่ง่ายที่สุด ฉันคำนวณสัดส่วนผิดไปเล็กน้อยและการเคลือบก็กลายเป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อย ควรเติมนมทีละหยด โดยใช้หลักการเดียวกันโดยประมาณคุณก็สามารถสร้างความสวยงามได้ เคลือบสี,ถ้าผสมแป้งกับแยมสตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่

นี่คือเค้กอีสเตอร์ที่ฉันทำ

นี่มันอยู่ในภาคตัดขวาง ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมไส้มากมาย สิ่งเดียวคือ... มันเล็กมาก สำหรับ 1-2 คนจริงๆ เนื่องจากไม่มียีสต์ แป้งจึงมีน้ำหนักมาก และถ้าคุณเปรียบเทียบขนาดกับแบบยีสต์ ก็อาจจะมีขนาดเพียงครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามคุณจะไม่ลืมรสชาตินี้อย่างแน่นอน

สิ่งที่ผมอยากเพิ่มเติมคือเค้กชิ้นนี้เก็บได้ดี คุณสามารถอบล่วงหน้าห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เช่นเดียวกับบิสกิตอื่นๆ มันจะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถตกแต่งด้านบนได้ก่อนวันอีสเตอร์

ฉันรู้ว่าเด็กหลายคนไม่ชอบเค้กอีสเตอร์เพราะมันแห้ง แต่พวกเขาจะชอบเค้กนี้แน่นอน และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ โดยใช้เวลานวด 15 นาที และอบ 25 นาที นี่ไม่ใช่เทพนิยายใช่ไหม!

อย่างไรก็ตามเค้กตกแต่งด้วยเมอแรงค์หลากสีด้านบนในบทความถัดไปฉันจะอธิบายขั้นตอนการเตรียมความงามดังกล่าวและแบ่งปันสูตรสำหรับเคลือบเค้กอื่นอย่าพลาด!

สูตรเคลือบและเคล็ดลับการทำเมอแรงค์แบบยั่งยืนอยู่ที่ลิงค์ -.

ทานให้อร่อย. ฉันพบสูตรนี้ในหน้าขนมเค้กของ Lena ขอบคุณเธอสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยม