การเตรียมสตูว์สำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว วิธีแช่แข็งสตูว์ผัก

ในสังคมที่เร่งรีบในปัจจุบัน เราเคยชินกับการทำทุกอย่างในขณะเดินทาง วิธีการปรุงอาหารยังปรับให้เข้ากับจังหวะของชีวิต แม่บ้านชอบที่จะแช่แข็งผักไว้ล่วงหน้าเพื่อทำผัดและซุป เพราะจะช่วยประหยัดเวลา วิธีแช่แข็งผักผสมสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับความหลากหลายและในภายหลัง อร่อยไว้ก่อนจาน?

แม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเอง ซุปที่สมบูรณ์แบบหรือ Borscht: บางคนไม่สามารถจินตนาการถึงความร้อนได้หากไม่มีบรอกโคลี บางคนชอบที่จะเพิ่ม กะหล่ำและถั่ว ร้านขายของชำรายใหญ่ทุกแห่งจะมีผักรวมหลากหลายชนิดให้เลือก แต่ทำไมต้องซื้อส่วนผสมคงที่จากโรงงานในเมื่อคุณสามารถทำส่วนผสมแบบโฮมเมดตามที่คุณต้องการได้

วิธีการผสมผักแช่แข็งสำหรับซุป?

ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคล ดังนั้นคุณจึงสามารถเล่นกับสูตรอาหารได้ตามใจชอบ กฎหลักคือใช้เฉพาะผักสดที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นสามารถทำลายการเก็บเกี่ยวทั้งหมดได้

สำคัญ:ไม่ควรเพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมของผักเนื่องจากผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบเป็นของแข็งและต้องใช้เวลาต้ม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งควรแช่แข็งแยกต่างหากเพื่อเพิ่มซุปสุดท้าย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• กะหล่ำปลี 500 ก
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 400 ก
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ถั่ว 200 ก
• พริกหยวก 200 ก
• บวบ 300 กรัม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.3 ก

ไขมัน: 0.1 ก

คาร์โบไฮเดรต: 5.9 ก

40 นาที สูตรวิดีโอพิมพ์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

สามารถเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำเดือดทันทีหรือใช้เป็นการทอด หากคุณคำนวณราคาของผักที่ใช้ตามฤดูกาล ปรากฎว่าการซื้อชุดสดและใช้เวลาแช่แข็งครึ่งชั่วโมงนั้นถูกกว่าการซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปจากร้านค้า

แช่แข็งส่วนผสมผักสำหรับ Borscht แสนอร่อย

หากเวลาไม่อนุญาตให้คุณใช้เวลา 2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์เพื่อให้ทั้งครอบครัวมีสุขภาพที่ดี แต่คุณต้องออกไปแล้วอย่าลังเลที่จะแช่แข็งผัก!

สูตรนี้จะถูกใจคุณ คนไม่ว่างและนักเรียน ส่วนผสมที่ได้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมซุป อาหารจานหลัก และสลัด โดยให้วิตามินแก่ตัวคุณเอง ตลอดทั้งปี.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม:

• แคลอรี่ - 33.9 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 1.2 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.1 กรัม

วัตถุดิบ

• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• หัวบีท - 300 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• บวบ - 300 กรัม

คำแนะนำ:คุณสามารถละเว้นหัวบีทได้หากคุณวางแผนที่จะผสมอเนกประสงค์ ผักดองอร่อยตุ๋นเนื้อหรือมันฝรั่ง

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราทำความสะอาดผักอย่างละเอียดและล้างออกด้วยน้ำไหล: ปอกหัวหอมและหัวบีท, ทำความสะอาดสิ่งสกปรกออกจากแครอท, เอาก้านที่มีเมล็ดออกจากพริกหวาน
2. ด้วยความช่วยเหลือของมีดที่เป็นรูปเราเปลี่ยนผักให้เป็นงานศิลปะดังในรูป เห็นด้วย มันน่าสนใจกว่ามากที่จะเห็นหัวผักกาดหยักและแครอทใน Borscht มากกว่าแค่ลูกบาศก์ มีดหยิกสามารถเปลี่ยนมื้ออาหารให้เป็นวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียม Borscht ไว้สำหรับเด็ก
3. เราส่งผักสับไปยังชามและผสมกระจายความคมชัดของสีทั้งหมดเท่า ๆ กัน
4. มวลที่ได้จะถูกจัดวางในบรรจุภัณฑ์พร้อมตัวยึด แนะนำให้บรรจุส่วนผสมเป็น 100 กรัมเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้โดยไม่มีปัญหา จำนวนที่ต้องการในเวลาที่เหมาะสม
5. เราซ่อนบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง สต็อกผักสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

คำแนะนำ:คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรลงในส่วนผสมได้ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงส่วนผสมสากลให้ จำกัด ตัวเองเป็นผักที่ระบุไว้ในสูตร

ความลับแช่แข็ง

ใช้เฉพาะผักสดที่ไม่เน่าเปื่อยเพื่อเตรียมส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้วจะดีกว่าที่จะดำเนินการทันทีหรือนำไปทอดในหลักสูตรแรกและไม่เหลือไว้สำหรับฤดูหนาวใน ตู้แช่แข็ง.

อย่าละเลยความมหัศจรรย์ของมีดหยิกเพราะมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้แม้กระทั่งอาหารที่น่าเบื่อ โดยใช้ ผักแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขข้อหนึ่ง: ไม่ควรมีการละลายน้ำแข็งเพิ่มเติม เพิ่มส่วนผสมทันทีในน้ำซุปเดือดปุด ๆ หรือกระทะร้อน

ผักรวมเก็บได้นานแค่ไหน?

ในช่องแช่แข็ง ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือน แต่คุณไม่ควรทำแบทช์ขนาดใหญ่ที่จะใช้ช่องแช่แข็งทั้งหมดเพราะในไม่ช้าคุณจะเบื่อผักชุดนั้น เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนผสมต่าง ๆ สลับผลิตภัณฑ์เพื่อให้ทุกสัปดาห์คุณสามารถเพลิดเพลินกับซุปหรือเครื่องเคียงที่ไม่เหมือนใคร

เก็บผักรวมไว้ที่ไหน?

สำหรับการแช่แข็งจะสะดวกที่จะใช้ถุงขนาดเล็กที่มีซิปซึ่งออกแบบมาสำหรับช่องว่างที่แบ่งส่วน แต่สามารถแทนที่ด้วยอันเล็กได้ ภาชนะพลาสติกหรือแพ็คเกจปกติ

คำแนะนำ:เคล็ดลับในการทำส่วนผสมที่ร่วนจากซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นง่ายมาก หลังจากแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมง คุณต้องขยี้ถุงด้วยมือหรือเขย่าภาชนะด้วย การตัดผักเพื่อไม่ให้ก้อนติดกัน การกระทำดังกล่าวซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนแข็งสนิทจากนั้นคุณสามารถหยิบผักจากช่องแช่แข็งด้วยช้อนปรับส่วนได้อย่างอิสระ

สูตรสำหรับส่วนผสมเหล่านี้ทำได้ง่าย คุณไม่ต้องกังวลว่าจะทำอาหารเย็นอะไร เพียงแค่ได้รับมัน พร้อมแพ็คเกจจากตู้เย็น เพิ่มลงใน Borscht ของดองหรือซุปอื่น ๆ และเพลิดเพลินกับอาหารจานใหม่ วิตามินและสารอาหารส่วนหนึ่งในอาหารฤดูหนาวทุกวันจะเพิ่มโทนสีโดยรวมและบรรเทาอาการบลูส์

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

หรู! ต้องแก้ไขมัน

ชาวสวนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ มีส่วนร่วมในการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน นี้ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สินค้าคงปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์. ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็ม ตัวเลือกที่แตกต่างกันผักและผลไม้แช่แข็ง แต่อะไรจะดีและอร่อยไปกว่าสตรอว์เบอร์รี เชอร์รี่ กะหล่ำปลี และบวบที่ปลูกในพื้นที่ชนบทของคุณเอง

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ต้องดำเนินการทันที และบนเตียงผักอีกระลอกหนึ่งทำให้สุก คนสวนมักไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการดองและเกลือ และการวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในช่องแช่แข็งก็เป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่เติบโตในประเทศและเก็บเกี่ยวได้: ผักใบเขียว ผลเบอร์รี่ ผลไม้และผัก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎ จากนั้นช่องว่างจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวอันยาวนาน

ทำไมต้องแช่แข็ง

การดูแลรักษาพืชผลเป็นงานหลักของคนสวน ฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูร้อน ผักและผลเบอร์รี่ต้องการการประมวลผลทันที ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมผักดองและน้ำดอง

อาหารแช่แข็งมาช่วย บ้านสวนเกือบทุกหลังมีตู้เย็นและช่องแช่แข็ง และการเตรียมและวางวัตถุดิบจะใช้เวลาเล็กน้อย

ข้อดีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเก็บรักษาวิตามิน ที่ การรักษาความร้อนส่วนใหญ่ถูกทำลาย และวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีประโยชน์

ไม่ใช่ชาวสวนทุกคนที่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บผักดองและน้ำดอง เห็ดบางชนิดไม่ควรยืน อุณหภูมิห้อง. และอาหารกระป๋องแช่แข็งมีขนาดกะทัดรัด

สามารถซื้อผักผสมได้เกือบทุกชนิดที่ร้าน แต่อาหารที่ปลูกในสวนของคุณเองและแช่แข็งด้วยตัวคุณเองนั้นอร่อยกว่ามาก

กฎการแช่แข็งทั่วไป

เพื่อให้ได้ผักคุณภาพสูงคุณต้องแช่แข็งตามกฎ สิ่งนี้จะรักษาสีและการนำเสนอ เลือกและใส่เข้าไปในห้องอย่างเหมาะสม ผักมีพื้นผิวที่มีลักษณะเฉพาะ ปรุงได้ง่ายและสะดวก

ผักแช่แข็งที่อุณหภูมิเท่าใด

วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งในโหมด "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" อุณหภูมิ -25 องศาเซลเซียส หลังจากแช่แข็ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น -23 องศา

คุณสมบัติของการเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บเท่านั้น จำเป็นต้องมี ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

1. จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎของย่านสินค้า ไม่ควรเก็บผักแช่แข็งในช่องเดียวกับเนื้อสัตว์ ปลา หรือเห็ด หากหลังเน่าเสีย ผักจะยังคงกินได้
2. ล้างลิ้นชักและชั้นวางให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนจัดเก็บ
3. แนะนำให้เขียนประเภทของชิ้นงานและวันที่จัดเก็บบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการแก้ไขเนื้อหาในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. ลิ้นชักและชั้นวางเต็มแน่นที่สุด แต่ควรวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนแช่แข็ง ชั้น อาหารดิบแช่แข็ง: เป็นไปไม่ได้ที่จะดึงออกมา
5. ควรบรรจุของผสมในภาชนะสำหรับใช้ตามสัดส่วน: เป็นการยากที่จะนำออกจากถุงขนาดใหญ่ ไม่อนุญาตให้นำผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วไปแช่แข็งซ้ำ

อย่าพยายามแช่แข็งพืชผลทั้งหมดโดยรวม: ชิ้นงานใด ๆ มีอายุการเก็บรักษา น่าเสียดายที่ต้องทิ้งสิ่งที่คุณไม่มีเวลากิน

อายุการเก็บรักษา

ชาวสวนมักละเลยอายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง มันไม่ปลอดภัย แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ แบคทีเรียก็ยังมีชีวิตและเพิ่มจำนวนได้ ความหนาวเย็นขัดขวางการพัฒนาของพวกเขาเท่านั้น การแช่แข็งเกินวันหมดอายุอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเก็บผักที่อุณหภูมิ -23 ถึง -18 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ตลอดทั้งปี ที่อุณหภูมิติดลบสูงกว่า -18 สามารถบริโภคผักได้โดยไม่ต้องกลัวเป็นเวลา 8 เดือน

ตู้แช่แข็งแต่ละตู้มีเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ คุณควรใส่ใจกับคุณค่าของมันเป็นประจำ

บรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้บรรจุภัณฑ์เกรดอาหารเท่านั้น ถุงแช่แข็งกระดาษแก้วเหมาะอย่างยิ่ง วางวัตถุดิบไว้ในนั้นอากาศจะถูกขับออก ภาชนะแบนวางซ้อนกันได้ง่าย

ชาวสวนบางคนใช้ภาชนะใส่อาหาร จะต้องมีป้ายกำกับตามนั้น ภาชนะบรรจุผักสับและปิดฝา ภาชนะบรรจุรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและขนาดเท่ากันพอดีกับชั้นวางอย่างแน่นหนา

วิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

คุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลัก:

1. ใช้ผักสุกที่มีผิวไม่บุบสลาย การปรากฏตัวของเน่าหรือคราบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดก่อนบรรจุ น้ำร้อน. แล้วเกลี่ยให้แห้ง ความชื้นส่วนเกินจะลดคุณภาพของชิ้นงาน.
3. ควรลอกผิวที่หนาแน่นออก คว้านเมล็ดออกจากตรงกลาง และตัดก้านออก
4. ลวกถ้าจำเป็น การดำเนินการนี้จะรักษาความสามารถทางการตลาดของวัตถุดิบ
5. เก็บชิ้นงานไว้ในภาชนะที่ปิดแน่น: สิ่งนี้จะช่วยป้องกันผักไม่ให้แห้ง

ผักแช่แข็งหั่นหรือทั้งหมด ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งานและสถานที่ในช่องแช่แข็ง

คุณต้องการเครื่องใช้อะไร

สำหรับวางในช่องแช่แข็งให้ใช้เท่านั้น เครื่องใช้พลาสติกด้วยหมายเหตุพิเศษ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้แตกและผักจากการเน่าเสีย

อนุญาตให้ใช้แก้วหรือจานลายครามในระยะกลาง พวกเขาวางอยู่บนพวกเขา ผักฉ่ำ(มะเขือเทศ). จานถูกดึงมาจากด้านบน ติดฟิล์มเพื่อป้องกันการแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะถูกย้ายไปยังภาชนะ

ฉันต้องล้างผักก่อนแช่แข็งหรือไม่?

สันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งพร้อมสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณสามารถทำกับข้าวหรือของว่างได้ทันที ดังนั้นต้องล้างผักที่วางในน้ำร้อน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่สกปรกมาก ขอแนะนำให้ใช้แปรง

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง

การลวก - แช่ผักในน้ำเดือดสลับกันและ น้ำเย็น. ทำงานภายใน 2-5 นาที ด้วยการใช้งานที่ยาวนานผลิตภัณฑ์จะถูกต้ม

การลวกเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการแช่แข็งสำหรับอาหารบางชนิด ช่วยให้คุณเก็บงานนำเสนอ กะหล่ำดอกที่ไม่มีการดำเนินการนี้จะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทา มันไม่อร่อยที่จะกิน

ผักบางชนิดเมื่อลวกแล้วจะมีความหนาแน่นที่ขาดหายไป สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ที่บ้าน

ผักเกือบทั้งหมดที่ปลูกในสวนต้องแช่แข็ง แต่ต้องเตรียมการจัดเก็บอย่างเหมาะสม บ่อยครั้งที่อาหารดูสดใหม่น่ารับประทาน แต่เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็ง อาหารเหล่านั้นจะไม่ทำให้คุณอยากกิน มวลมีความสม่ำเสมอที่เข้าใจยากและมีสีแปลก ๆ

เหตุผิดระเบียบจัดซื้อจัดจ้าง ผลไม้ถูกเลือกสีเขียวหรือสุกเกินไปถูกแมลงทำลาย อุณหภูมิภายในหน้าอกสูงเกินไปหรือไม่คงที่ ภาชนะบรรจุเสียหายระหว่างการบรรจุ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง คุณควรปฏิบัติตามกฎสำหรับการคัดแยก การแปรรูป และการวางผักอย่างรอบคอบ

มะเขือเทศ

ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในหลายวิธี:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาห้องเมล็ดออกพร้อมกับพาร์ติชัน ใส่ชิ้นส่วนแห้งที่เหลือในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศใช้บริโภคสดและประกอบอาหาร
2. มะเขือเทศเชอรี่ทั้งหมดถูกแช่แข็ง คัดแยกผลเบอร์รี่ ล้าง และใส่ในถุงพลาสติก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานแก้วในชั้นเดียว คลุมด้วยฟิล์มยึด หลังจากแช่แข็ง (หลังจาก 60 นาที) ควรนำมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังและใส่ในถุงพลาสติก

มะเขือเทศที่ละลายแล้วจะมีรสชาติเหมือนกับมะเขือเทศสด

แตงกวา

แตงกวายังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ดีกว่าที่จะใช้ พันธุ์ผักกาดหอม. ผักใบเขียวควรหั่นเป็นชิ้น วงหรือแถบ จากนั้นใส่ภาชนะ นี่คือกึ่งสำเร็จรูป สลัดฤดูหนาว. แต่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหกเดือน

พริกหยวก

พริกไทยของบัลแกเรียถูกแช่แข็งสำหรับการบรรจุในฤดูหนาวหรือนอกเหนือจากสตูว์ซุป ในกรณีแรกให้นำก้านออกจากพริกและทำความสะอาดเมล็ด ผลไม้ถูกเสียบเข้าด้วยกันและวางไว้ในถุงพลาสติก พริกพร้อมที่จะยัด

ในกรณีที่สองผลไม้จะทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น บรรจุภาชนะให้แน่นด้วยชิ้นและวางในช่องแช่แข็ง

ชาวสวนบางคนเติมพริกไทยด้วยเนื้อหรือทันที ผักสับ. เมื่อใช้เนื้อสัตว์อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 เดือน.

มะเขือ

ตัวแทนของเฉดสีกลางคืนนี้มีผิวที่หยาบกร้านและขมขื่น จำเป็นต้องทำความสะอาด จากนั้นควรลวกผลไม้ประมาณ 5-7 นาที หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว มะเขือยาวจะถูกหั่นและแช่แข็ง

สำหรับการบรรจุผลไม้จะถูกผ่าครึ่งตามยาวและแช่แข็งในรูปแบบนี้

ถั่วลันเตาและข้าวโพดน้ำนม

ถั่วลันเตาและข้าวโพดน้ำนมเป็นส่วนผสมสลัดฤดูหนาวที่ชื่นชอบ เราแช่แข็งส่วนประกอบด้วยตัวเอง:

• ปอกเปลือกซัง (สามอันต่อกัน) และฝัก;
• ใส่ในบรรจุภัณฑ์
• ผูกให้แน่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือการเพิ่มที่ดีให้กับสลัดและซุป

กะหล่ำปลี

บรอกโคลี กะหล่ำดอก กะหล่ำดอก และ บรัสเซลส์กะหล่ำ. เราแยกบรอกโคลีและสีออกเป็นช่อดอกแล้วตัดขาออก จากนั้นลวกเป็นเวลา 3 นาที ทำให้กะหล่ำปลีแห้งและแช่แข็งในถุงพลาสติก

กะหล่ำดาว - เราแยกมันออกเป็นหัว ๆ ทำความสะอาดไม่ให้คลุมใบและลวกด้วย แห้งและแช่แข็ง

เราทำความสะอาด kohlrabi จากผิวที่หนาแน่นแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นใส่ภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง น้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกแช่แข็งด้วยกะหล่ำปลี ในฤดูหนาวจะใช้ทำซุปและซอส

บวบ, สควอช, ฟักทอง

น้ำเต้าเก็บเกี่ยวง่ายและน่ารับประทาน ก่อนอื่นควรทำความสะอาดและนำเมล็ดออก สำหรับสตูว์ผักจะต้องหั่นเป็นก้อนสำหรับการบรรจุ - ด้วยแหวนรอง (ตรงกลางที่สะอาด) จัดเรียงผักเป็นส่วน ๆ (สำหรับการเตรียมครั้งเดียว) ในถุงและแช่แข็ง

ถั่วสตริง

ถั่วเขียวใช้ปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆ. เป็นเรื่องดีที่มีเมนูนี้ในฤดูหนาว

ควรคัดแยกฝักที่เสียหาย-ทิ้ง จากนั้นตัดลำต้นและปลายออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่. ฝักต้องลวกในน้ำเค็ม เวลาในการประมวลผลคือ 3 นาที จากนั้นควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากผ่านขั้นตอนทั้งหมดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกย่อยสลายเป็นถุงและวางไว้ในหีบ

ขิง

จึงเป็นที่นิยมเผ็ดร้อนและ อาหารเสริมที่มีประโยชน์ไปที่จาน รากสามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ด้วยช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งทั้งหมด ล้างแห้งและใส่ในถุงพลาสติก
2. ชาวสวนใช้ขิงขูดทำอาหาร ล้างรากให้สะอาดและขูด จากนั้นวางบนจานอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 60 นาที ซีกโลกที่แช่แข็งจะถูกวางในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในที่เก็บ
3. ขิงสามารถสับแช่แข็งได้ ล้างรากปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการ พวกเขาจะใส่ในถุงและแช่แข็ง

ในกรณีแรก หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ควรทำความสะอาดราก

หัวผักกาด

หัวผักกาดรวมอยู่ในจาน เมนูอาหาร. มันถูกเพิ่มลงในซุปสตูว์ หัวผักกาดโรยหน้าจานเนื้อ

การแช่แข็งรากพืชเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรกให้ล้างปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นก้อนและลวกเป็นเวลา 3 นาที ชิ้นแห้งจะใส่ในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

บวบ

ตัวแทนแตงโมนี้ถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบ, สควอชและฟักทอง

มันฝรั่ง

บ่อยครั้งที่ชาวสวนไม่มีเวลาปอกมันฝรั่ง และคุณต้องการปรุงเฟรนช์ฟรายหรือทอด! การแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตจะช่วยแก้ปัญหาได้

ขั้นแรก นำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเย็น 30 นาที แป้งบางส่วนจะตกตะกอนด้านล่าง: สิ่งนี้จะช่วยรักษารสชาติของรากพืชเมื่อแช่แข็ง

จากนั้นหั่นหัวเป็นชิ้นแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ เทใส่ถุง และเก็บไว้ในหีบ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งน้อย: การแช่แข็งจะทำให้รสชาติดีขึ้น.

ข้าวโพด

ในการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้คุณควรเลือกซังที่มีระดับความแก่ของขี้ผึ้ง เด็กเกินไปหรือสุกงอมเกินไปไม่เหมาะ: เมื่อแช่แข็งพวกเขาจะสูญเสียการนำเสนอ

ชาวสวนบางคนแช่แข็งข้าวโพดไว้บนซัง ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่ปกคลุม จากนั้นล้างและลวกเป็นเวลา 5 นาที เรียงซังในถุงแช่แข็ง (อย่างละ 2-3 ชิ้น) แล้วใส่ลงในหีบ

วิธีที่สองคือการแช่แข็งธัญพืช หัวกะหล่ำปลีควรปอกเปลือกเมล็ดพืชควรทำความสะอาดก้านและเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นรวบรวมในกระชอนและลวกเป็นเวลา 3 นาที ระบายเมล็ดบนกระดาษเช็ดมือแล้วซับให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงข้าวโพดแห้งในถุง ปิดให้แน่น และทำเครื่องหมายที่หน้าอก

วิธีที่สองช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง แต่ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า

ผักอื่นๆ

สะดวกในการแช่แข็ง แครอทขนาดเล็กและหัวบีท พืชรากควรล้าง ปอกเปลือก หั่นและใส่ภาชนะหรือถุง

สูตรผสมผักทำเองสำหรับแช่แข็ง

ชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตมีส่วนผสมสำหรับทุกรสนิยม แต่การทำสูตรอาหารด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวนนั้นน่ายินดีกว่า สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคนทำสวนเท่านั้น

ควรเตรียมผักทั้งหมดสำหรับการแช่แข็งแยกต่างหาก จากนั้นจึงเชื่อมต่อ บรรจุอย่างมิดชิดและจัดเก็บเพื่อจัดเก็บ

พริกขี้หนู

สูตรนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่าน ส่วนผสมประกอบด้วยพริกหวาน บวบ (สามารถแทนที่บวบได้) มะเขือเทศ (สีใดก็ได้) และถั่วเขียว สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

ปอกเปลือกและหั่นบวบและพริกหวาน ลวกถั่วในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ตัดผนังกั้นและช่องเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่แล้วแบ่งเป็นถุงๆ วางที่หน้าอก.

ผักประจำหมู่บ้าน

ส่วนประกอบของส่วนผสม:

• พริกหยวก;
• บร็อคโคลี;
• ข้าวโพด;
• ถั่วเขียว;
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักทั้งหมดปรุงแยกกัน ลวกมันฝรั่ง ถั่ว บรอกโคลี และข้าวโพด จากนั้นตัดส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ ผสมในชามจัดใส่ถุงและแช่แข็ง

เลโช

ชาวสวนบางคนไม่สามารถจินตนาการถึงเมนูของพวกเขาได้หากไม่มีส่วนผสมนี้ ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกหวาน มะเขือเทศควรตัดช่องเมล็ดและผนังกั้นออก สำหรับพริก ให้แกะเมล็ดออก ตัดแบบสุ่มผสมและแช่แข็ง

ผสม "ฤดูใบไม้ผลิ"

ส่วนผสมนี้มีการบริโภคไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่เฉอะแฉะ

คุณควรเตรียม:

• ถั่วเขียว;
• กะหล่ำปลี (บรอกโคลี กะหล่ำดอก และกะหล่ำดาว);
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

เตรียมผักสำหรับแช่แข็งแยกต่างหาก ลวกกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ส่วนผสมจะถูกผสมและเก็บไว้

ฮาวายเอี้ยนเบลนด์

ข้าวรวมอยู่ในส่วนผสมนี้ สารประกอบ:

• มันฝรั่ง;
• ถั่วเขียว;
• พริกไทย;
• ข้าวโพด.

ควรต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ลวกมันฝรั่งและข้าวโพด หั่นผักเป็นชิ้นตามอำเภอใจใส่ในชามข้าวต้มและแช่เย็นผสม จากนั้นคัดแยกใส่ภาชนะและจัดเก็บ

จานเม็กซิกัน

ส่วนผสมมีส่วนผสมชุดใหญ่ มันประกอบด้วย:

• แครอท;
• ถั่วฝักยาว;
• พริกหวานหลากสี
• ข้าวโพด;
• มะเขือ;
• ถั่วแดง;
• ถั่วเขียว;
• ลูกา;
• รากผักชีฝรั่ง

เตรียมถั่ว (เขียวและแดง) ข้าวโพด มะเขือม่วง และรากขึ้นฉ่ายสำหรับแช่แข็งและลวก จากนั้นส่วนผสมจะแห้งบนผ้าขนหนู ผักที่เหลือสับ ทุกอย่างผสมในชามลึกวางในภาชนะและเก็บไว้

กฎการละลายน้ำแข็ง

เพื่อความอร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการผักแช่แข็งจำเป็นต้องละลายอย่างเหมาะสม

ควรวางช่องว่างไว้ในชามลึกและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยรักษาวิตามินได้สูงสุด

การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องทำให้สูญเสียวิตามิน น้ำผลไม้ และการนำเสนอ

การประยุกต์ใช้อาหารแช่แข็ง

ผักแช่แข็งและของผสมใช้อย่างเท่าเทียมกัน ผลิตผลสด. เตรียมจากพวกเขา: ซุป, สลัด, ซอสและเครื่องปรุง เพื่อความอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง การจัดเก็บ และการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมของสตูว์อาจประกอบด้วย ผักต่างๆ. ส่วนประกอบหลักสามารถ:

• ไขกระดูก;
• มะเขือ;
• หวานหรือ พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• ถั่วฝักยาว;
• กะหล่ำ;
• ถั่วเขียว;
• ข้าวโพด;
• เขียวขจี

ที่นี่คุณสามารถดำเนินการได้อย่างอิสระโดยเปลี่ยนปริมาณและส่วนประกอบของผัก ตอนนี้เรามาพูดถึงการเตรียมผักแต่ละชนิดแยกกัน

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/narezannye-ovoshhi-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 561px;" />

บวบหนุ่มที่ไม่มีธัญพืชไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนแช่แข็ง ปอกเปลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ แกะเมล็ดข้างในออก แล้วจึงหั่น

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Rezhem-kabachok-180x135.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 629px;" />

ใช้สำหรับต้มได้ บวบดิบหรือลวกในน้ำเดือด 3 นาที หากคุณทำตามกฎทั้งหมด ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า

ดูวิดีโอจากช่อง "อร่อยไปกับเรา" - วิธีลวกผัก

ไม่ควรปอกเปลือกมะเขือยาว แต่จำเป็นต้องกำจัดความขมขื่น ในการทำเช่นนี้มะเขือยาวที่หั่นเป็นวงหรือแผ่นจะถูกโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำขมออกมา จากนั้นนำมะเขือยาวไปล้างน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน

เช่นเดียวกับบวบ มะเขือยาวสามารถแช่แข็งได้ทั้งดิบหรือลวก ลวกมะเขือยาวประมาณ 4 นาทีแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Baklazhan-180x136.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 636px;" />

พริกหยวกหวาน

พริกไทยสำหรับการเตรียมนี้จะถูกล้างและหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ สีของพริกไทยในสตูว์ไม่สำคัญ

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/perets-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 560px;" />

มะเขือเทศสำหรับสตูว์ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จะดีกว่าถ้าลอกผิวออกจากมะเขือเทศก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รอยบากรูปกากบาทถูกสร้างขึ้นที่ฐานของก้านและจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที หลังจากการจัดการนี้ ผิวหนังสามารถถูกเอาออกได้อย่างง่ายดาย

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/pomidor-180x125.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 582px;" />

แครอท

แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกบางๆ แล้วหั่นเป็นวงล้อ ลูกบาศก์ หรือฟาง

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/narezaem-morkov-180x120.jpg 180w" />

เพื่อรักษาสีและรูปร่างของแครอท ควรลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แม้ว่าจะสามารถใช้แครอทดิบสำหรับสตูว์แช่แข็งได้

ถั่วสตริง

ก้านถูกตัดออกจากถั่วเขียวและฝักนั้นถูกตัดเป็นชิ้นยาว 3-4 เซนติเมตร จากนั้นนำถั่ว ไม่ล้มเหลวต้มในน้ำเดือด 5 นาที

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/blanshiruem-fasol-180x121.jpeg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 563px;" />

กะหล่ำ

กะหล่ำดอกถูกแยกออกเป็นช่อดอก จากนั้นคุณต้องแช่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แมลงตัวเล็ก ๆ ที่เลือกหัวกะหล่ำปลีออกมา ก่อนนำไปแช่แข็ง ควรลวกดอกกะหล่ำในน้ำเดือด 3 นาที

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/blans...-kapustu-tsvetnuyu-180x123.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 575px;" />

ถั่วเขียว

ถั่วลันเตาสามารถใช้ได้ทั้งแบบฝักและแบบเม็ด แต่ก่อนอื่นควรแช่ทั้งสองตัวเลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Blanshiruem-goroshek-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 559px;" />

ข้าวโพด

ข้าวโพดสามารถลวกได้ทันทีบนซังหรือหลังจากแยกเมล็ดแล้ว ขั้นตอนการแช่ผักในน้ำเดือดใช้เวลา 4 นาที หลังจากนั้นควรแช่ข้าวโพดในน้ำเย็นจัด

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Blanshiruyut-kukuruzu-180x125.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 583px;" />

เขียวขจี

หากต้องการแช่แข็งสตูว์คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ อาจเป็นหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาหรืออื่นๆ สมุนไพรรสเผ็ด. ควรสับกรีนด้วยมีดและเพิ่มลงในชิ้นงาน

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/zelen-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 559px;" />

สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว: วิธีการแช่แข็ง

วิธีแรกและคุ้มค่าที่สุดคือการแช่แข็งผักในถุงหรือภาชนะโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน

ในการทำเช่นนี้ผักหั่นบาง ๆ จะพับลงในภาชนะขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน

ความสนใจ! ผักไม่ควรใส่เกลือไม่ว่าในกรณีใด! มิฉะนั้นผักจะให้น้ำซึ่งไม่ต้องการให้แช่แข็ง

กระจายส่วนผสมผักทีละส่วนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ บรรจุให้แน่นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Ovoshhi-v-paketah-180x120.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 560px;" />

ดูวิดีโอจาก Lubov Kriuk - การแช่แข็งผัก การเก็บเกี่ยวผักสำหรับสตูว์สำหรับฤดูหนาว

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งผักแยกกันบนเขียงแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีนี้ใช้เวลามากกว่าแต่ผลลัพธ์ที่ได้คือใบหน้า การแช่แข็งกลายเป็นร่วนเหมือนในร้านค้าและง่ายกว่าที่จะปรุงเปล่า ๆ เนื่องจากมันไม่ติดกันเป็นก้อนเดียว

Target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/10/Ovoshhi-180x135.jpg 180w" style="width: 840px; ความสูง: 630px;" />

เพื่อประหยัดเวลาและแรงงาน การแช่แข็งผักสามารถทำได้แยกจากกันเมื่อสุก และเมื่อมีการแช่แข็งช่องว่างต่างๆ ในจำนวนที่เพียงพอ ก็จะสามารถเริ่มก่อตัวได้ ผักรวม.

ดูวิดีโอ - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แช่แข็งผักสำหรับสตูว์และซุป

ไม่มีปัญหาจะดีกว่า ผักสดและไม่มีผลไม้ และวิตามินในพวกมันและธาตุขนาดเล็กและธาตุอาหารรอง แต่ตอนนี้ฤดูกาลสิ้นสุดลงและเราทำแยมเตรียมสลัดและการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวหรือไปที่แผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อหาวิตามิน ... แน่นอนว่าแยมและผักดองนั้นดี แต่น่าเสียดายที่นั่น ของที่มีประโยชน์เหลืออยู่น้อย และผักและผลไม้เหล่านั้นที่อยู่บนชั้นวางตลอดทั้งปีก็มีข้อสงสัยเช่นกัน - ใครจะรู้ว่าพวกมันเติบโตที่ไหนและอย่างไร ... แต่มีทางออกอยู่ทางเดียว - การแช่แข็งที่บ้าน

การแช่แข็งอาจเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่ให้ผลกำไรและสะดวกที่สุด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - คุณไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเกลือหรือวิธีนี้ อุณหภูมิสูงทำลายวิตามินเกือบทั้งหมด จริงอยู่ เมื่อแช่แข็ง วิตามินจำนวนหนึ่งก็จะสูญเสียไปด้วย แต่การสูญเสียเหล่านี้เทียบไม่ได้กับการต้มและการดอง มีอีกหนึ่งลบ - สีและรูปร่างของผลิตภัณฑ์หายไป แต่ถ้าคุณไม่สนใจว่าผลเบอร์รี่จากสวนของคุณจะออกมาเป็นอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

แน่นอนว่าใครมีตู้แช่ขนาดใหญ่ก็โชคดีไป แต่ถึงแม้จะอยู่ในตู้เย็นธรรมดาผักใบเขียวเห็ดและขนมอื่น ๆ ที่มีประโยชน์มากมายจากเดชาก็พอดี

มีกฎการแช่แข็งหลายประการ:
. ผลิตภัณฑ์ที่สดและสุกมีความหนาแน่นไม่เสียรูปเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
. ผักและผลไม้ต้องล้างให้สะอาดและตากให้แห้งก่อนนำไปแช่แข็ง หากไม่ทำ การแช่แข็งทั้งหมดของคุณจะเกาะกันเป็นก้อนไม่น่ารับประทาน
. ผักส่วนใหญ่ต้องลวกก่อนแช่แข็ง การลวกเป็นการต้มในน้ำเดือดหรือนึ่งในระยะสั้น ๆ ตามด้วยการทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว การลวกทำลายเอนไซม์ออกซิเดชั่นที่ก่อให้เกิด รสชาติไม่ดีและการสูญเสียสี
. อาหารแช่แข็งควรบรรจุอย่างแน่นหนาในภาชนะที่มีฝาปิดหรือถุงพลาสติก ยิ่งบรรจุผลิตภัณฑ์หนาแน่น ความชื้นจะระเหยน้อยลงในระหว่างการเก็บรักษา
. ภาชนะและถุงต้องปิดสนิท
. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถใช้งานได้พร้อมกัน ดังนั้นแทนที่จะทำผักหรือผลเบอร์รี่ห่อใหญ่ ควรทำชิ้นเล็กๆ หลายชิ้นพร้อมกัน การแช่แข็งของคุณอีกครั้งไม่คุ้มค่า แต่เป็นเพียงการถ่ายโอนผลิตภัณฑ์
. อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรเกิน -18ºС ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี สามารถเก็บแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง -8ºС ไม่เกินสามเดือน

คุณสามารถแช่แข็งได้เกือบทุกอย่างตั้งแต่ผักใบเขียวไปจนถึงเห็ด อย่าแช่แข็งหัวผักกาดหัวไชเท้าหัวไชเท้าเท่านั้น เมื่อใช้สมุนไพรแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต้องใช้เวลาปรุงเพียงครึ่งเดียว วิธีที่สมบูรณ์แบบการปรุงอาหารผักแช่แข็ง - หม้อไอน้ำสองครั้ง

เขียวขจี. ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล ขนหัวหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย ฯลฯ ก่อนแช่แข็ง ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง (อันนี้สำคัญ!) แล้วหั่น ผักที่เตรียมไว้ใส่ในถุงบีบเพื่อให้อากาศไหลออกมามัดปากถุงให้แน่น อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งผักคือการแช่แข็งในส่วนเล็กๆ ในน้ำ ในการทำเช่นนี้กรีนเปียกจะถูกบรรจุลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งให้แน่นเทน้ำและแช่แข็ง ได้รับ ก้อนน้ำแข็งเทใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง ใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง โยน 1-3 ก้อนใส่จานเสร็จ

แตงกวา.หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น อัดให้แน่น ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ปิดผนึก และแช่แข็ง แตงกวาแช่แข็งเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือน ใช้สำหรับทำสลัด

มะเขือเทศ.มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมดในขณะที่มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ และปฏิบัติในลักษณะเดียวกับแตงกวา คุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

พริกหยวก. พริกไทยสำหรับการบรรจุจะถูกแช่แข็งทั้งหมด ตัด "ฝา" ออกและนำเมล็ดออก พริกที่เตรียมไว้ใส่ให้เข้ากันแล้วแช่แข็ง จริงด้วยวิธีนี้พวกเขาใช้พื้นที่มาก พริกยังสามารถแช่แข็งได้อีกทางหนึ่งด้วยการตัดให้เป็นก้อนหรือเป็นเส้นแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้แน่น ในกรณีนี้ต้องลวกพริกประมาณ 10-15 นาทีแล้วผึ่งให้แห้ง

มะเขือ.ก่อนนำไปแช่แข็ง มะเขือยาวจะลวกประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หั่นและแช่แข็ง

ถั่วฝักยาวล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วแช่แข็ง

ถั่วเขียวแช่แข็งเป็นกลุ่มหลังจากล้างและทำให้แห้ง เทถั่วลงบนถาดแช่แข็งแล้วเทลงในถุงมัดให้แน่น

ข้าวโพดความสุกของน้ำนมถูกเอาออกจากซังและแช่แข็งในลักษณะเดียวกับถั่ว

ผักกาดขาวแช่แข็งในรูปของฟาง วางในถุง ไล่อากาศออกและมัดให้แน่น

กะหล่ำ.ใบบนของดอกกะหล่ำสดจะถูกลบออก, หัวของกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอก ลวกด้วยปริมาณเล็กน้อย กรดมะนาวเป็นเวลา 3 นาที เย็นและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู บรรจุถุงและแช่แข็ง

บร็อคโคลี- เนื้อนุ่มมาก ไม่ต้องลวกให้สุก บรอกโคลีแบ่งออกเป็น ช่อดอกล้างแห้งและวางในถุง

บรัสเซลส์กะหล่ำแช่แข็งหลังจากการลวกสั้น ๆ (2-3 นาที) หลวมบนถาด

บวบและสควอชก่อนแช่แข็ง หั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออก ต้มประมาณ 10-15 นาที ใส่กระชอน เย็น วางในถุงเอาอากาศออกมัดให้แน่น

แครอทและหัวบีทล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูบน เครื่องขูดหยาบและแช่แข็งเป็นชุดเล็กใส่ถุง

ฟักทองแช่แข็งในลักษณะเดียวกับบวบ มันถูกหั่นเป็นก้อน, เอาเมล็ดออก, ลวกประมาณ 10-15 นาที, เย็นและใส่ในถุง ฟักทองสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบและแช่แข็งเป็นชุดเล็ก ๆ

แอปเปิ้ล.แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แอปเปิ้ลล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และเอาแกนออก หั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้วจุ่มในน้ำที่มีกรดหรือเกลือเพื่อไม่ให้ดำ แต่ไม่เกิน 20 นาที กระจายแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนถาดและ ใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแอปเปิ้ลแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำถาดออก แยกชิ้นออกจากกันอย่างรวดเร็ว และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อทำการแช่แข็งขั้นสุดท้าย ใส่แอปเปิ้ลแช่แข็งลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น

สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ผลเบอร์รี่เหล่านี้ล้างให้สะอาด ตากแห้ง และแช่แข็งเป็นกลุ่มบนถาด ผลเบอร์รี่เทลงบนถาดชั้นเดียว ผลเบอร์รี่แช่แข็งควรเก็บไว้ในภาชนะที่ดีที่สุด - จึงไม่ยับและคงรูปเมื่อละลายน้ำแข็ง

ลูกเกด มะเฟือง ฯลฯผลเบอร์รี่ล้างแห้งและแช่แข็งกระจายบนถาด ผลเบอร์รี่พร้อมเทลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น ผลเบอร์รี่ใด ๆ สามารถแช่แข็งได้ในรูปของน้ำซุปข้น

แอปริคอต, พีช, เชอร์รี่, พลัมอย่าลืมหลุม แช่แข็งในภาชนะแบนพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา ก้อนที่ได้จะเรียงซ้อนกันในถุง

เห็ด.เห็ดพอร์ชินีที่แข็งแรงและไม่มีหนอนเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับการแช่แข็ง เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมปิญอง, เห็ด, ชานเทอเรล ควรเก็บเห็ดในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว ก่อนนำไปแช่แข็ง เห็ดจะถูกคัดออกอย่างระมัดระวัง ตัดส่วนที่เสียหายออก แล้วล้างด้วยน้ำหลายๆ น้ำ เห็ดที่เตรียมไว้จะแห้งบนผ้าขนหนู เห็ดสามารถแช่แข็งดิบทอดต้มและในรูปแบบ พร้อมซุป. สำหรับวิธี "ดิบ" เห็ดขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน ส่วนเล็ก ๆ ที่เหลือทั้งหมดวางบนแผ่นอบและแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุง หากคุณกลัวที่จะเป็นน้ำแข็ง เห็ดดิบจากนั้นนำไปต้ม ผัด หรือตุ๋นก่อนก็ได้ เห็ดต้มถูกโยนลงในกระชอน, เย็นและวางในภาชนะ ทำเช่นเดียวกันกับ เห็ดทอด. เห็ดตุ๋นสามารถแช่แข็งพร้อมกับของเหลวที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ และคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ ซุปเห็ด: ต้มเห็ดเบา ๆ เทน้ำซุปที่เย็นแล้วพร้อมกับเห็ดลงในภาชนะที่ปิดถุงอาหารแล้วแช่แข็ง หลังจากนั้นให้นำถุงออกจากภาชนะและเก็บซุปไว้ในก้อนที่เรียบร้อย

ผักสามารถแช่แข็งทีละรายการหรือคุณสามารถปรุงอาหารประเภทใดก็ได้ พริกหยวก, ฮาวายเอี้ยนหรือเม็กซิกัน, ราตาตูย, ปาเอยา - คุณสามารถทำเองได้ทั้งหมด เตรียมตัว ผักที่จำเป็น, ทำความสะอาด, ล้าง, หั่นเป็นก้อน ลวกผักทั้งหมด ข้าวหรือถั่วถ้าใช้ให้ต้มจนสุกครึ่ง ตัวอย่างเช่น มีหลายตัวเลือกสำหรับส่วนผสมดังกล่าว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใส่อะไรและเท่าไหร่

ข้าว ถั่วลันเตา ข้าวโพด พริก หัวหอม แครอท เห็ด
พริกหยวก:พริกหวาน บวบ ถั่วเขียว มะเขือเทศ
ส่วนผสมเม็กซิกัน:แครอท ถั่วเขียว พริก ข้าวโพด มะเขือม่วง ถั่วแดง ถั่วลันเตา หัวหอม เซเลอรี่
ผักประจำหมู่บ้าน:มันฝรั่ง ข้าวโพด บรอกโคลี พริก แครอท หัวหอม ถั่วเขียว
ผัก "ฤดูใบไม้ผลิ":กะหล่ำดอก บรอกโคลี กะหล่ำดาว ถั่วลันเตา แครอท มันฝรั่ง หัวหอม
Paella:มะเขือยาว, พริก, ข้าว, ถั่ว, ข้าวโพด, แครอท, บวบ, หัวหอม
กูเวช:มะเขือยาว พริก หัวหอม มะเขือเทศ
ฮาวายเอี้ยนเบลนด์:ถั่วลันเตา, ข้าวโพด, พริกไทย, ข้าว
เลโช:มะเขือเทศ, พริก, บวบ, แครอท, หัวหอม
ผักใบเขียวสำหรับสลัด:แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, พาสลีย์.
ผักใบเขียวสำหรับซุปและหลักสูตรที่สอง:ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ต้นหอม
สตูว์ผัก:กะหล่ำดอก, แครอท, หัวหอมสีเขียว (มีหัว), ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา
การแต่งกายสำหรับ Borscht:พริกหวาน, ต้นหอม (มีหัว), พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม
ซุปเห็ด:แชมปิญองหรือเห็ดพอร์ชินี แครอท มันฝรั่ง หัวหอม
ซุปสีน้ำตาล:สีน้ำตาล, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม
บอร์ช:หัวผักกาด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม
ส่วนผสมผักปรุงโดยไม่ละลายน้ำแข็ง นึ่งหรือตุ๋นในกระทะด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมัน ซุปแช่แข็งใส่ลงในน้ำซุปเดือดหรือน้ำและต้มในเวลาอันสั้น

ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งสามารถรับประทานได้หรือจะปรุงอาหารก็ได้ จานที่น่าสนใจและเครื่องดื่ม

เขย่าปีใหม่

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย
แชมเปญ 1 ขวด
ไวน์ขาว 1 ขวด
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ลงในขวดแก้วกว้าง ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทแชมเปญ ปล่อยให้ยืน 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเทไวน์ลงไป เย็น เทลงในแก้วกว้างด้วยผลเบอร์รี่

ของหวานน้ำแข็ง

การทำอาหาร: บดผลเบอร์รี่หรือส่วนผสมของผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นพร้อมน้ำตาลเทลงในขวดโยเกิร์ตแล้วแช่แข็ง

การทำอาหาร: ละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนขึ้นฟู

หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ทางที่ดีควรค่อยๆ ทำเช่นนี้โดยวางภาชนะหรือถุงจากช่องแช่แข็งลงในตู้เย็น วิธีนี้หลีกเลี่ยงการหย่อนคล้อย

เก็บฤดูร้อนไว้ในตู้เย็นและรับวิตามินตลอดทั้งปี! นี่คือสิ่งที่การแช่แข็งที่บ้านมีไว้เพื่อ

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ไปเป็นวันที่ในช่วงที่ผักและผลไม้สุกครัวของแม่บ้านหลายคนกลายเป็นสาขาจริงของกระป๋องอุดตันชั้นวางของห้องใต้ดินระเบียงและสถานที่อื่น ๆ ด้วยเหยือกดองหวานและการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว ทุกวันนี้ ตู้แช่แข็งเริ่มแพร่หลายมากขึ้นตามบ้านเรือน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว

สงสัยว่าผักอะไรที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้? คำตอบนั้นง่าย - อะไรก็ได้: บวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, สีน้ำตาลและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณเองเหมาะสำหรับการแช่แข็งเป็นพิเศษ ในเวลาเดียวกันประโยชน์ของผักแช่แข็งไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลลัพธ์ได้ บรรจุกระป๋องที่บ้านและผักที่เรามีในฤดูหนาว สดนำเสนอในซูเปอร์มาร์เก็ต

เพื่อให้คงอยู่สูงสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณต้องรู้วิธีแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพราะคุณไม่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ - พวกมันสามารถกลายเป็นก้อนน้ำแข็งได้ซึ่งจะทำให้ยากต่อการปรุงอาหารในภายหลัง จานอร่อยและอื่น ๆ อีกมากมาย ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. หากต้องการสนุกกับการทำอาหาร ลองดูบางส่วน คำแนะนำทั่วไปแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

• ก่อนเก็บเกี่ยวต้องล้างผักและปล่อยให้แห้ง
• เลือกภาชนะ (ภาชนะ, บรรจุภัณฑ์) เป็นหลักสำหรับขนาดของชิ้นส่วนสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งครั้ง
• โดยใช้ แพ็คเกจปกติหลังจากเติมแล้วจะต้องบีบอากาศออก
• อย่านำผักไปแช่แข็งซ้ำหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวอยู่ในกลุ่มผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและไฟเบอร์มากมายซึ่งไม่สูญเสียไป คุณสมบัติอันมีค่าแม้ว่า ระยะยาวหนาวจัด. คุณสามารถแช่แข็งผลไม้สด อบ หรือทอด ไม่แนะนำให้ใส่มะเขือยาวจากสวนโดยตรงในช่องแช่แข็งเพราะเมื่อสุกแล้วจะกลายเป็น "ยาง" และเสีย คุณภาพรสชาติ. เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

• แช่แข็งสด เลือกหนุ่ม ผลไม้สุก. ตัดเป็นแท่งวงกลมหรือก้อนขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำจากพวกเขา ปิดแผลด้วยเกลือหยาบเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นต้องล้างสิ่งตกค้างออกให้ดี จากนั้นหั่นบีบเล็กน้อยจุ่มในน้ำเดือดสองสามนาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นหลังจากนั้นก็นำไปตากให้แห้ง มันยังคงเป็นเพียงชั้นเดียวที่จะกระจายชิ้นบนถาดซึ่งขนาดจะพอดีกับช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ผักแช่แข็งสามารถบรรจุในภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงแช่แข็งได้
• ในการแช่แข็งมะเขือยาวอบไม่จำเป็นต้องหั่น ผลไม้แต่ละลูกถูกแทงด้วยส้อมหลายครั้ง จากนั้นนำมะเขือยาวไปอบในเตาอบหลังจากนั้นให้เย็นและลอกเปลือกออก (ไม่จำเป็น) พวกเขาจะบรรจุในถุงหรือภาชนะบรรจุอาหาร
• แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทอดมะเขือยาว หลังจากทอดแล้วจะมีการวางวงกลม กระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน หลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้บนถาดห่อด้วยฟิล์มแล้ววางเลเยอร์ไว้ด้านบนอีกครั้ง ผัดมะเขือยาวซึ่งห่อด้วยฟิล์ม ฯลฯ วางถาดในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นคุณสามารถจัดมะเขือยาวในถุงแล้วกลับไปที่กล้อง

วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำ

เลือกหัวกะหล่ำปลีสดฉ่ำสำหรับแช่แข็งที่บ้านซึ่งต้องวางไว้ในที่เย็นก่อน น้ำเกลือเพื่อกำจัดตัวอ่อน หลังจากนั้นจำเป็นต้องลวก - ประมาณ 2-3 นาที หัวกะหล่ำปลีต้องจุ่มในน้ำเดือดเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย จากน้ำเดือดควรลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นทันทีแล้วตากให้แห้ง

ก่อนลวก คุณสามารถเอาใบออกจากหัว แบ่งเป็นช่อ ถ้าคุณไม่ต้องการแช่แข็งทั้งใบ ภาชนะแช่แข็งสามารถเป็นได้ทั้งภาชนะบรรจุภัณฑและถุงที่มีซิปซึ่งภายในมีการสร้างสุญญากาศ อุณหภูมิของช่องแช่แข็งสำหรับการพักกะหล่ำดอกเป็นเวลานานพร้อมการเก็บรักษาวิตามินทั้งหมดควรอยู่ที่ -18 องศา

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

สองวิธีในการแช่แข็งผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นดีพอ ๆ กันที่นี่ โดยยังคงรักษารสชาติและกลิ่นเอาไว้ มะเขือเทศสด:

• ข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้เทใส่ภาชนะเล็กๆ สะดวกสำหรับสิ่งนี้ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับคัพเค้ก
• ตัดผลไม้ (เป็น 2-4 ส่วนหรือวงกลม) ไม่จำเป็นต้องตัดมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก จากนั้นแช่แข็งทุกอย่างอย่างรวดเร็วบนถาดหรือกระดาน หลังจากนั้นวางชิ้นส่วนหรือตัวเลขจากแม่พิมพ์ในภาชนะจัดเก็บ

วิธีการแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวสำหรับการบรรจุ

เตรียมพริกหวานก่อนแช่แข็งที่บ้าน: ตัดฝาเอาก้านออกแล้วทำความสะอาดด้านใน ในการแช่แข็งมีวิธีการดังต่อไปนี้:

• นำพริกที่เตรียมไว้ใส่ถาดแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
• จุ่มพริกที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด 30 วินาที หลังจากนั้นให้พับพริกที่เย็นแล้วใส่ในถุงและแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งผักรวมสำหรับฤดูหนาว

เหมาะสำหรับผักรวม ผักต่างๆปริมาณใด ๆ ไม่จำเป็นต้องมีใบสั่งยาที่นี่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่เตรียมไว้และ รสนิยมของตัวเอง:

• สำหรับ Borscht คุณสามารถขูดหัวบีท แครอท เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและแช่แข็งส่วนผสมในภาชนะขนาดเล็กหรือ แพ็คเกจส่วนเพื่อให้คุณสามารถใช้ทุกอย่างในคราวเดียวเมื่อเตรียมอาหาร
• สำหรับสตูว์ผักให้หั่นผักใบเขียว, กระเทียมหอมเป็นวง, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอทขูด ส่วนผสมที่ผสมแล้ววางในภาชนะและแช่แข็ง
• สำหรับเตรียมผักรวม ถั่วเขียวพวกเขาจะลวกถั่วเป็นครั้งแรกในน้ำเดือด 1-3 นาทีแล้วทำให้เย็นลงทันที น้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลและแช่แข็งโดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
• แช่แข็งบรอกโคลีและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแยกจากกันโดยไม่ต้องลวก หลังจากนั้นคุณสามารถผสมทุกอย่างและส่งไปยังที่จัดเก็บในช่องแช่แข็ง

ทำไมต้องลวกผักก่อนแช่แข็ง

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านต้องมีการลวก คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่คุณจะไม่ได้รับผลการแช่แข็งที่สมบูรณ์แบบ เป้าหมายหลักของการลวกคือการรักษาลักษณะดั้งเดิมและกลิ่นหอมของผักให้ได้มากที่สุด นอกจาก:

คุณสังเกตเห็นว่าผักชนิดใดที่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวที่บ้านได้? ตรึงไว้ในสองขั้นตอน ขั้นตอนแรก - การทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเรียกว่าขั้นตอนการแช่แข็งด้วยแรงกระแทก ต้องใช้ตู้แช่แข็งซึ่งภายในมีอุณหภูมิต่ำมาก: จาก -19 ถึง -23 องศา หลังจากนั้นผักแช่แข็งจะถูกบรรจุเพื่อการเก็บรักษาต่อไป (ขั้นตอนที่สอง)

การรักษาภาวะช็อค (การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว) ไม่ทำลายเซลล์ของผัก และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะรักษารูปร่าง สี และสารอาหารประมาณ 90% ไว้ได้ ดำเนินการในสภาพบ้านปกติโดยมีตู้แช่แข็งและตู้เย็นพร้อมฟังก์ชั่น "แช่แข็งอย่างรวดเร็ว" หลังจากการแช่แข็งแบบระเบิดแล้ว สต็อคที่แช่แข็งจะอยู่ได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังใช้กับผลเบอร์รี่

วิธีการเลือกถุงแช่แข็ง

คุณได้เรียนรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผัก แต่คุณต้องทำความคุ้นเคยกับถุงแช่แข็งด้วยเช่นกัน มีอยู่มากมายในตลาด: ใช้แล้วทิ้ง ใช้ซ้ำได้ ม้วน; ทำจากโพลีเอทิลีนและลาฟซาน สำหรับการแช่แข็งผัก สิ่งสำคัญคือต้องแข็งแรง ขอแนะนำให้ซื้อแพ็คเกจที่มีตัวล็อคแบบใช้ซ้ำได้ซึ่งจะเพิ่มปริมาณที่มีประโยชน์และช่องสำหรับทำเครื่องหมายเพราะในช่องแช่แข็งมี รูปร่างบางครั้งก็ยากที่จะหา ผักที่เหมาะสมหรือของผสม.

ถุงสูญญากาศได้รับการยอมรับว่ามีคุณภาพดีกว่า - เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับภาชนะบรรจุอาหาร (ดูรูป) ภายในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าความชื้นจะไม่สูญหายและไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็งซึ่งทำให้ง่ายต่อการออกจากช่องแช่แข็ง สินค้าที่ต้องการแม้ว่าจะไม่มีเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ หากบรรจุภัณฑ์นั้นโปร่งใส