วางแผน

ไอศครีม

มาร์ซิแพน

ขนมโอเรียนเต็ล

ทีรามิสุ

เค้กวันเกิด

ประวัติความเป็นมาของเค้ก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับของหวาน

สูตรอาหารที่เหมาะสมของหวาน

สูตรขนมต่างๆ

คุณสมบัติของโต๊ะขนมและสูตรขนมจากประเทศต่างๆ

วิธีการเลือกสูตรขนมที่เหมาะสม?

สูตรขนม

บทสรุป

รายชื่อแหล่งข้อมูล

ขนม

เดชา ́ rt (จากภาษาฝรั่งเศส desservir - "เคลียร์โต๊ะ") - อาหารจานสุดท้ายของโต๊ะ เพื่อความเพลิดเพลิน สัมผัสรสชาติในตอนท้ายของมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำมักเป็นของหวาน

มันมักจะหวาน (เช่นเค้กหรือไอศกรีม) แต่ก็มีเช่นกัน ของหวานคาวจากผลไม้ ถั่ว ชีส ขนมที่ไม่หวาน นอกจากนี้ อาหารหวานไม่ใช่ของหวานทั้งหมด เช่น ในอาหารจีนมีอาหารประเภทเนื้อหวานที่ไม่ใช่ของหวาน ในประเทศจีนยังมีขนมที่ใส่พริกไทยและขิงแทนน้ำตาล ชาวอเมริกันพื้นเมืองก่อนการมาถึงของชาวยุโรปทำช็อกโกแลตด้วยพริกไทยและเครื่องเทศแทนน้ำตาล แม้แต่ในอาหารรัสเซียก็ยังมีของหวานที่ไม่หวานเช่นคาเวียร์สีดำ ชีสถือเป็นขนมคลาสสิกของฝรั่งเศส

ในฐานะที่เป็นของหวานสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ขนมได้: เค้ก, คุกกี้, วาฟเฟิล, มัฟฟิน, พาย; ชนิดต่างๆขนมหวาน, มาร์ชเมลโลว์, วิปครีม; ผลไม้หวานและผลไม้เล็ก ๆ (ที่เรียกว่าสลัดผลไม้); น้ำผลไม้, น้ำโซดา, ผลไม้แช่อิ่ม, คิสเซล; นมหวาน, ช็อคโกแลตและมูสผลไม้และเบอร์รี่, ครีม, เยลลี่; ไอศกรีมและของหวานไอศกรีม ของหวานสามารถเป็นชา, โกโก้, กาแฟ, กาแฟกับไอศกรีม (caf é แวววาว é); ไวน์ของหวานพิเศษ - ทุกสิ่งที่สามารถให้บริการสำหรับ "ที่สาม"

ตามอุณหภูมิในการเสิร์ฟ ของหวานจะแบ่งเป็นร้อนและเย็น ของหวานมักจะเสิร์ฟในจานของหวานพิเศษ ของหวานมักจะกินด้วยช้อนของหวาน - ขนาดกลางระหว่างช้อนซุปและช้อนชา โต๊ะของหวานยังเสิร์ฟพร้อมมีดของหวานและส้อมของหวานอีกด้วย

เรื่องราว

เมื่อเราได้ยินคำว่า "ของหวาน" เราจะนึกถึงสิ่งที่น่ารับประทานและหวานมาก อันที่จริง ของหวานเป็นแนวคิดที่กว้างกว่านั้น ซึ่งมาจาก desservir แบบเก่าของฝรั่งเศส (เพื่อล้างโต๊ะ) ของหวานสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่เสิร์ฟหลังอาหารจานหลัก: ชีส, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ถั่ว, น้ำผลไม้ จริงอยู่ยังไม่ชัดเจนว่าการเคี้ยวหมากฝรั่งถือเป็นของหวานหรือไม่ ตามธรรมเนียมแล้ว ของหวานได้แก่ เค้ก พาย ขนมอบ คุกกี้ ขนมหวาน ไอศกรีม มาร์ชแมลโลว์ แยม ช็อคโกแลต เหล้า และขนมหวานมากมายของอาหารประจำชาติตะวันออกและยุโรป

ประเพณีการจบมื้ออาหารด้วยของหวานไม่ปรากฏในยุโรปจนกระทั่งศตวรรษที่ 19 พร้อมกับการผลิตน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น ก่อนหน้านั้นขนมเป็นสิทธิพิเศษของคนรวยและปรากฏบนโต๊ะของคนทั่วไปในวันหยุดเท่านั้น ดังนั้นประเพณีที่ต้องใส่ใจอย่างมากกับการตกแต่งของหวานเพราะอาหารสำหรับเทศกาลควรดูน่าประทับใจ

ผลไม้หวานและน้ำผึ้งเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับแรก อาหารหวานจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นฐานของสารให้ความหวานตามธรรมชาติซึ่งต่อมาถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล ขนมที่เรามีอยู่ทุกวันนี้ยังห่างไกลจากอาหารดั้งเดิมในด้านรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณวิตามิน ของหวานส่วนใหญ่ในปัจจุบันเป็นแหล่งของกลูโคสที่อุดมไปด้วย พวกเขาต่อสู้กับความหิวให้พลังงานกระตุ้นสมองและปรับปรุงอารมณ์ได้สำเร็จ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปรนเปรอตัวเองด้วยขนมหวานทุกวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไลฟ์สไตล์ของคุณไม่สามารถเรียกได้ว่ากระฉับกระเฉง

ไอศครีม

สูตรขนมเค้กชอคโกแลต

มีเพียงความปรารถนาของผู้คนต่อปาฏิหาริย์เท่านั้นที่สามารถอธิบายรูปลักษณ์ของไอศกรีมเมื่อประมาณ 4,000 ปีก่อนในเมโสโปเตเมียที่ร้อนระอุ ซึ่งผู้สูงศักดิ์มี "บ้านน้ำแข็ง" เพื่อเก็บน้ำแข็ง น้ำแข็งถูกส่งไปยังโต๊ะของฟาโรห์อียิปต์ตามแม่น้ำไนล์ เป็นที่ทราบกันดีว่าในศตวรรษที่ 5 พ.ศ. ในเอเธนส์พวกเขาขายลูกบอลหิมะกับน้ำผึ้งและผลเบอร์รี่ สำหรับ Nero พวกเขาเก็บหิมะจากยอดเขาและเตรียมน้ำแข็งผลไม้พร้อมน้ำผึ้งและถั่ว ในค.ศ.4 พ.ศ. ชาวเปอร์เซียสามารถสร้างโครงสร้างที่เก็บน้ำแข็งในฤดูหนาวหรือนำมาจากยอดเขาตลอดฤดูร้อน ในเปอร์เซียมีต้นแบบของไอศกรีมสมัยใหม่ปรากฏขึ้น - จานน้ำกุหลาบแช่แข็ง หญ้าฝรั่น ผลไม้ และแป้งแผ่นบางคล้ายวุ้นเส้น

เครื่องทำไอศกรีมถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนนานก่อนที่จะมีตู้เย็น ส่วนผสมถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีส่วนผสมของน้ำแข็งและดินประสิว ในฝรั่งเศสพวกเขาเริ่มใช้เกลือแทนดินประสิว หลักการทำงานของ "เครื่องทำไอศกรีม" เครื่องแรกนั้นง่ายมากตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา น้ำเค็มแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ผสม จำนวนมากน้ำแข็งและเกลือช่วยให้ส่วนผสมหวานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิศูนย์ซึ่งเพียงพอสำหรับไอศกรีม ไอศกรีมสูตรแรกเผยแพร่เป็นภาษาอังกฤษ หนังสือสอนทำอาหารในปี 1718 กลางศตวรรษที่ 19 ไอศกรีมในอังกฤษมีจำหน่ายสำหรับทุกคน เนื่องจากน้ำแข็งจำนวนมากถูกขนส่งมาจากนอร์เวย์ ในมาตุภูมิอาหารจานโปรดในความร้อนคือนมแช่แข็งในห้องใต้ดิน

ขอบคุณไอศกรีมเครื่องดื่มครีมโซดา (ย่อมาจากโซดาไอศกรีม) ปรากฏขึ้น ไอศกรีมเป็นสิ่งเดียวที่ได้รับอนุญาตในวันอาทิตย์ในอเมริกาที่เคร่งครัดในศตวรรษที่ 19 ซึ่งห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำอัดลม วาฟเฟิลโคนไอศกรีมรูปกรวยปรากฏในอเมริกาในปี 1904 ตามตำนาน คนขายไอศกรีมหมดแผ่นกระดาษในงาน คนขายวาฟเฟิลชาวซีเรียที่ทำงานอยู่ใกล้ๆ และประสบปัญหาขาดลูกค้าที่เสนอความร่วมมือและขายไอศกรีมในวาฟเฟิลม้วน

ในปี 1950 มีการค้นพบว่าเป็นไปได้ที่จะเพิ่มปริมาณอากาศในไอศกรีมเป็นสองเท่าและลดปริมาณนมในแต่ละเสิร์ฟ ในช่วงเวลาเดียวกัน ตู้เย็นสำหรับใช้ในบ้านราคาย่อมเยาก็ปรากฏขึ้น ทำให้ไอศกรีมกลายเป็นของกินราคาถูก ปัจจุบัน สหรัฐอเมริกาถือเป็นผู้นำในการรับประทานไอศกรีม โดยแต่ละคนมีไอศกรีม 23 ลิตรต่อปี

ของหวานเย็นไม่ จำกัด เฉพาะไอศกรีมนม ในภาคตะวันออก เครื่องดื่มเย็นเป็นที่นิยม ได้แก่ เชอร์เบตหวาน (ทำจากนมไขมันต่ำ น้ำผลไม้ และผลไม้รสหวาน) และเชอร์เบท (น้ำซุปข้นผลไม้ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นม) ใน อาหารอิตาเลี่ยนมีของหวานที่ทำจากนมไขมันต่ำและไข่ (เจลาโต้) และ คัสตาร์จากนมไขมันและไข่แดง อาหารมาเลเซียที่เรียกว่า ice kasang ทำจากน้ำเชื่อม น้ำแข็ง ถั่วแดงและนมข้น

ช็อคโกแลต

ประวัติศาสตร์ของขนมเริ่มต้นขึ้นเมื่อ 4,000 ปีที่แล้ว โดยมีขนมอียิปต์ที่อธิบายไว้ในกระดาษปาปิรีที่ยังหลงเหลืออยู่ เป็นที่ยอมรับว่ามีการขายผลไม้หวานในตลาดเมื่อ 1566 ปีก่อนคริสตกาล โลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลตเมื่อชนเผ่ามายันและแอซเท็กโบราณค้นพบคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของโกโก้ ปรากฏในหุบเขา Amazon หรือ Orinoco ช็อกโกแลตยังไม่เป็นที่รู้จักในโลกเก่ามาเป็นเวลานาน

ใน 600 ปีก่อนคริสตกาล ชาวมายาอพยพไปทางตอนเหนือของอเมริกาใต้และตั้งสวนโกโก้แห่งแรกในดินแดนยูคาทานสมัยใหม่ มีรุ่นที่ชาวมายาคุ้นเคยกับโกโก้มาหลายศตวรรษก่อน โดยใช้เมล็ดโกโก้ป่าในการเรียกเก็บเงินและเทียบเท่าเงินสด ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นช็อกโกแลตคนแรก ทั้งชาวมายาและชาวแอซเท็กทำ xocoatl จากเมล็ดโกโก้ ตามตำนานของชาวแอซเท็ก เมล็ดโกโก้มาจากสวรรค์มายังโลก ดังนั้นมันจึงให้ความแข็งแกร่งและสติปัญญาแก่ทุกคนที่กินผลของมัน

ชาวแอซเท็กเชื่อว่าเทพเจ้าเควตซาลโคทล์ซึ่งเสด็จมาบนโลกด้วยแสงของดาวรุ่ง ได้นำต้นโกโก้มาเป็นของขวัญให้กับผู้คนและสอนให้พวกเขาทอดและบดผลไม้และเตรียมส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งคุณสามารถทำเครื่องดื่มได้ chocolatl (น้ำขม) เพื่อเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มที่มีรสขม ชาวแอซเท็กจึงเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป คำว่า "ช็อกโกแลต" สมัยใหม่จึงมาจากคำในเดือนพฤษภาคมว่า "xocoatl" (โกโก้) และคำว่า "chocolatl" ในภาษาแอซเท็ก ในภาษาของชาวอินเดียนแดงเม็กซิกันยุคใหม่ คำว่า "chocolatl" ได้รับการเก็บรักษาไว้ซึ่งหมายถึงโฟมที่มีน้ำ

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ช็อกโกแลตมีอยู่ในรูปของเหลวเท่านั้น เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมเวทมนตร์และพิธีแต่งงาน ชาวเม็กซิกันโบราณบางเผ่าเชื่อว่าช็อกโกแลตได้รับการอุปถัมภ์จากเทพีแห่งอาหาร Tonacatecuhtli และเทพีแห่งน้ำ Calciutluk ทุก ๆ ปีพวกเขาทำการสังเวยมนุษย์ให้กับเทพธิดาโดยป้อนโกโก้ให้กับเหยื่อก่อนที่พวกเขาจะเสียชีวิต

คาร์ล ลินเนียส นักธรรมชาติวิทยาชาวสวีเดน ผู้จำแนกพืช ได้เปลี่ยนชื่อโบราณของโกโก้เป็น "ธีโอโบรมา" ซึ่งแปลจากภาษากรีกว่า "อาหารแห่งเทพเจ้า" เชื่อกันว่าโคลัมบัสเป็นคนแรกที่นำโกโก้มาสู่ยุโรป จากการเดินทางครั้งที่สี่ไปยังโลกใหม่ เขาได้นำเมล็ดโกโก้มาเป็นของขวัญให้กับกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ แต่เมื่อเทียบกับสมบัติอื่นๆ แล้ว "อาหารของเทพเจ้า" ก็ไม่ได้รับความสำคัญเท่าที่ควร

ชาวยุโรปคนแรกที่ได้ลอง ช็อคโกแลตดั้งเดิมคือ Cortez ซึ่งเข้าเฝ้าจักรพรรดิ Montezuma ในเม็กซิโก มอนเตซูมาไม่ดื่มอะไรเลยนอกจากช็อกโกแลตเย็นกับวานิลลาและเครื่องเทศอื่นๆ ธรรมเนียมการดื่มช็อกโกแลตของมอนเตซูมาก่อนเข้าฮาเร็มทำให้แพทย์ชาวยุโรปเชื่อว่าช็อกโกแลตเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ในปี ค.ศ. 1528 Cortez ได้ถวายเมล็ดโกโก้แก่กษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 5 พระชาวสเปนเริ่มทำช็อคโกแลตตามสูตรของอินเดียและเก็บเป็นความลับมาเกือบ 100 ปี เมื่อช็อกโกแลตกลายเป็นที่รู้จักนอกกำแพงอาราม สเปนเริ่มปลูกต้นโกโก้ในหลายอาณานิคมและทำกำไรมหาศาลจากการขายช็อกโกแลต

อันโตนิโอ คาร์เลตตี นักเดินทางชาวอิตาลีนำเมล็ดโกโก้มายังอิตาลีในปี 1606 ในปี ค.ศ. 1615 เจ้าหญิงมาเรีย เทเรซาแห่งสเปนได้มอบช็อกโกแลตแก่พระคู่หมั้นหลุยส์ที่ 14 เมื่อสเปนหมดอำนาจและผูกขาดช็อกโกแลต มันก็เริ่มผลิตไปทั่วยุโรป - ในฝรั่งเศส อิตาลี เยอรมนี และอังกฤษ

คาเฟ่ที่ให้บริการช็อกโกแลตแห่งแรกเปิดขึ้นในลอนดอนในปี 1657 ช็อกโกแลตเป็นเครื่องดื่มของคนรวยและมีราคาสูงถึง 15 ชิลลิงต่อปอนด์ เช่นเดียวกับชาวมายา ผลของต้นโกโก้ได้กลายเป็นสกุลเงินในบางประเทศ ในนิการากัว คุณสามารถซื้อกระต่ายได้ในราคา 10 เมล็ดโกโก้ และซื้อทาสที่ดีได้ในราคา 100 ตัว แพทย์ชั้นนำแห่งศตวรรษที่ 17 และ 18 กำหนดช็อกโกแลตให้กับผู้ป่วยที่ร่ำรวยเพื่อเป็นยาชูกำลังและรักษาโรคต่างๆ ช็อกโกแลตมักถูกกำหนดให้กับเด็กและผู้ชาย โดยเพิ่มนม ไวน์ เครื่องเทศ และแม้แต่เบียร์ลงในเครื่องดื่ม

ในปี ค.ศ. 1674 ได้ปรากฏตัวขึ้น ช็อคโกแลตนุ่มในรูปแบบแท่งและม้วน ช็อกโกแลตแท่งแรกผลิตโดย Fry & Sons ภายใต้ชื่อแบรนด์ Chocolat Delicieux a Manger ช็อกโกแลตนมชนิดแรกปรากฏในสวิตเซอร์แลนด์หลังจากนั้น บริษัท เนสท์เล่ของสวิสก็ได้รับความนิยม ในปี 1879 Rudolf Lindt จากเบิร์นได้ผลิตช็อกโกแลตที่ละลายในปากของคุณ เขาคิดค้น conching ซึ่งเป็นวิธีการอุ่นช็อกโกแลตอย่างช้าๆ และเริ่มเพิ่มเนยโกโก้ลงในผลิตภัณฑ์ของเขา ช็อคโกแลตไส้แรกปรากฏขึ้นในปี 2456

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ช็อคโกแลตมีราคาถูกและเข้าถึงได้มากขึ้นสำหรับประชากรทุกกลุ่มเนื่องจากการขยายพื้นที่เพาะปลูกและการใช้เครื่องจักรในการผลิต การประดิษฐ์เครื่องทำเนยโกโก้ในปี 1828 ได้ปรับปรุงคุณภาพของช็อกโกแลตและทำให้มีราคาไม่แพงมาก ในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรม เริ่มมีการผลิตช็อกโกแลตในเชิงอุตสาหกรรม ในปี ค.ศ. 1765 ช็อกโกแลตปรากฏในอเมริกาเหนือ

Isaac Disraeli เขียนเกี่ยวกับช็อกโกแลต: "ชาวสเปนนำช็อกโกแลตมาจากเม็กซิโก ซึ่งเป็นส่วนผสมหยาบของเมล็ดโกโก้บด ข้าวโพดอินเดีย และเครื่องเทศ ชาวสเปนชอบคุณค่าทางโภชนาการของช็อกโกแลตและปรับปรุงเครื่องดื่มด้วยน้ำตาลและเครื่องปรุง"

จากข้อมูลของเนสท์เล่ ช็อกโกแลตได้รับความนิยมจากเหตุการณ์สี่ประการ ได้แก่ การค้นพบผงโกโก้ในปี พ.ศ. 2371 การลดภาษีสรรพสามิต การปรับปรุงการขนส่ง และการประดิษฐ์ช็อกโกแลตแข็ง Arthur Knapp นักวิจัยเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต กล่าวถึงความสำคัญพิเศษของการประดิษฐ์สื่อสำหรับกดเมล็ดโกโก้

ในศตวรรษที่ 19 เวเนซุเอลาเป็นผู้นำในการผลิตเมล็ดโกโก้ ปัจจุบัน ครึ่งหนึ่งของโกโก้ปลูกในบราซิลและ Cote d ไอวอรี่ ขณะนี้สหรัฐอเมริกาถือเป็นผู้นำในการผลิตช็อกโกแลต ในแง่ของการบริโภคช็อกโกแลตต่อหัว สวิตเซอร์แลนด์เป็นอันดับหนึ่ง ทั่วโลกมีการกินช็อกโกแลต 600,000 ตันทุกปี การผลิตช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในสาขาที่ทำกำไรได้มากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร

ในปี 1980 โลกต้องตกตะลึงกับประวัติศาสตร์การจารกรรมทางอุตสาหกรรม เด็กฝึกงานจากบริษัทซูชาร์ด-ทอเบลอร์ของสวิสพยายามขายสูตรช็อกโกแลตให้กับผู้ผลิตจากรัสเซีย จีน ซาอุดีอาระเบีย และประเทศอื่นๆ ไม่สำเร็จ

ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่รอดพ้นจากการเปลี่ยนแปลงจากเครื่องดื่มที่มีรสขมของชาวอินเดียนแดง ของหวานรสเลิศขุนนางและผลิตภัณฑ์ของการบริโภคจำนวนมากที่ผลิตในช่วงที่กว้างที่สุด นอกจากรสชาติและคุณค่าทางการค้าแล้ว ช็อกโกแลตยังมีความสามารถในการให้กำลังใจและให้ความแข็งแรงอีกด้วย

มาร์ซิแพน

ชื่อของขนมโบราณนี้แปลมาจากภาษาเยอรมันว่า "ขนมปังมีนาคม" โดยพื้นฐานแล้ว มาร์ซิปันคือส่วนผสมของอัลมอนด์ขูดกับน้ำตาลผง ถั่วชนิดอื่นไม่เหมาะกับขนมนี้ น้ำมันที่มีอยู่ในอัลมอนด์ช่วยให้รูปร่างที่ซับซ้อนถูกสร้างขึ้นจากมวลถั่วหวานโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งในการติดกาว รูปแกะสลัก Marzipan สามารถทาสีและเคลือบได้

มาร์ซิปันถือเป็นขนมหวานของชนชั้นสูงและเป็นสัญลักษณ์ รสชาติที่ดี. มีพิพิธภัณฑ์หลายแห่งในยุโรปที่อุทิศให้กับของหวานนี้ มาร์ซิปันไม่ได้เป็นเพียงรูปแกะสลักที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินอีซึ่งมีประโยชน์สำหรับ ระบบประสาทและผิวหนัง ความต้องการวิตามินอีในแต่ละวันมีอยู่ในอัลมอนด์เพียง 20 เม็ดเท่านั้น

ตามตำนานชาวอิตาลีคิดค้นมาร์ซิปันในศตวรรษที่ 10 เมื่อเกิดความล้มเหลวในการเพาะปลูกธัญพืชทั้งหมดและพวกเขาต้องเปลี่ยนแป้งเป็นอัลมอนด์ซึ่งน่าแปลกที่ผลผลิตดี ชาวฝรั่งเศสอ้างว่าพวกเขาคิดค้นมาร์ซิปัน ในขณะที่ชาวซิซิลียืนยันว่าพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับมาร์ซิปันจากชาวซาราเซ็นส์เป็นครั้งแรก ในสเปน มาร์ซิปันถูกผลิตขึ้นในศตวรรษที่ 8 โดยเสริมเข้าไป ถั่วไพน์ผิวเลมอนและผลไม้ ในฮอลแลนด์ มาร์ซิปันทำจากไข่ขาว น้ำมะนาว และเหล้า ในเยอรมนี มาร์ซิปันมีความเกี่ยวข้องกับคริสต์มาส นักทำขนมชาวเยอรมันรู้สูตรมาร์ซิปันประมาณ 200 สูตร

ขนมโอเรียนเต็ล

คุณจะไม่แปลกใจกับคนสมัยใหม่ด้วยขนมหวาน แต่ในสมัยโบราณเมื่อน้ำตาลเป็นสิ่งหายาก ขนมโอเรียนเต็ลมีราคาเท่ากับทองคำ ชาวอาหรับแสดงพลังวิเศษให้กับขนม ด้วยความหวานของคุณ อาหารตะวันออกส่วนใหญ่เกิดจากน้ำผึ้งและน้ำผลไม้หวานที่ไม่เติบโตในเลนกลาง ผลไม้หวาน เครื่องเทศ และคาราเมล - นามบัตรของหวานแบบตะวันออก

ความสุขแบบตุรกี (แปลจากภาษาเตอร์ก - ชิ้นเบา) ทำจากผลไม้ น้ำกุหลาบ น้ำผึ้ง อัลมอนด์บดและแป้ง ประวัติของมันครอบคลุมหลายพันปี

มาร์มาเลดเป็นของตุรกีดีไลท์ที่หลากหลายในยุโรปตอนปลาย ซึ่งมีความหวานน้อยกว่าและผลไม้มากกว่า ชื่อของแยมผิวส้มมาจากคำภาษาโปรตุเกสว่า "มะตูม" เนื่องจากแยมผิวส้มชนิดแรกในยุโรปผลิตจากน้ำมะตูม ในอังกฤษเรียกแยมส้มว่ามาร์มาเลด

Zephyr เป็นอาหารอันโอชะของชาวตะวันออกโบราณที่ทำจากน้ำตาลและไข่ขาว ชาวฝรั่งเศสเรียกสูตรนี้ว่าเมอแรงค์และจานที่มีน้ำซุปข้นผลไม้เริ่มเรียกว่ามาร์ชเมลโล่

Baklava (baklava) ทำจากขนมพัฟซึ่งม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยมวลน้ำผึ้งถั่วอบและแช่ในน้ำเชื่อม

Halva ปรากฏในศตวรรษที่ 5 พ.ศ. บนดินแดนของอิหร่าน ฮาลวาดั้งเดิมทำจากน้ำตาล ถั่ว และรากสบู่ ฮาลวานั้นโปร่งสบายและละลายในปาก ความหลากหลายของ halva - koskhalva จาก ไข่ขาว, กากน้ำตาล, งาดำ, ลูกเกดหรือถั่ว

Nuga ถือเป็นความสุขของ padishahs เธอถูกสร้างขึ้นจาก น้ำเชื่อมกับไข่ขาว ผลไม้หวาน และถั่ว แต่งกลิ่นวานิลลาและผิวเลมอน

เชอร์เบท - ของหวานเย็น. อาจเป็นของเหลวและข้นเหมือนไอศกรีม เชอร์เบททำมาจากน้ำผลไม้หลากหลายชนิด ดังนั้นมันจึงไม่เพียงทำให้เย็น แต่ยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อความร้อน

แปะ

พาสต้ามีความคล้ายคลึงกับ ความหวานแบบตะวันออก(ความสุขของตุรกี) แต่ถือเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติรัสเซีย Pastila เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 เป็นไปได้ว่าวิธีการเตรียมนั้นยืมมาจากตะวันออก แต่รัสเซียเป็นส่วนประกอบหลักของพาสต้า แอปเปิ้ลโทนอฟหรือแอปเปิ้ลป่าเปรี้ยว มาร์ชเมลโล่รัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Belevskaya ซึ่งเป็นสูตรที่คิดค้นโดยพ่อค้า Prokhorov ผู้ชื่นชอบแอปเปิ้ลอบ ต่อมามีสูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์จากราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, เถ้าภูเขา, ลูกเกด แต่ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีเพคตินเล็กน้อยและไม่ก่อให้เกิดมวลหนาแน่นเช่นแอปเปิ้ล มาร์ชเมลโล่เบอร์รี่มักใช้เป็นส่วนเสริมของมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลในการเตรียมแป้งพัฟ

ในศตวรรษที่ 15 มีการเติมโปรตีนลงในมาร์ชแมลโลว์เพื่อให้มีสีขาว Pastila ที่มีโปรตีนมีความยืดหยุ่นและแน่นกว่า ความลับของมาร์ชแมลโลว์สีขาว Kolomna ถูกเก็บเป็นความลับจนกระทั่งในศตวรรษที่ 19 ชาวฝรั่งเศสที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของโปรตีนได้เหนือกว่านักทำขนม Kolomna โดยเพิ่มไม่เพียงแค่โปรตีนเท่านั้น แต่ยังเพิ่มโปรตีนลงในน้ำซุปข้นผลไม้แอปเปิ้ลด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่ยืดหยุ่นยิ่งขึ้น เรียกว่า French marshmallow

ในตอนแรก มาร์ชเมลโลว์ทำจากน้ำผึ้ง และตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่เริ่มใช้น้ำตาล เนื่องจากการตกผลึกของน้ำตาล มาร์ชแมลโลว์จึงมีความแข็งแรงและคงรูปร่างไว้ได้ มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลน้ำตาลได้รับการยอมรับทั่วโลก มีการผลิตในหลายสิบสายพันธุ์และส่งออกไปยังยุโรป ในปารีส ลอนดอน และเมืองหลวงอื่นๆ ของยุโรป มีร้านขายขนมรัสเซีย Pastila ไม่ได้ปรุงที่บ้านอีกต่อไปเมื่อเตารัสเซียหายไป มาร์ชแมลโลว์ต้องการความร้อนลดลงเป็นเวลา 2 วัน ซึ่งขณะนี้สามารถทำได้ในสภาวะโรงงานเท่านั้น น่าเสียดายที่โรงงานผลิตมาร์ชเมลโลว์ไม่ได้ประโยชน์เช่นกันเนื่องจากต้องเสียเวลามาก

Tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด ชื่อของมันแปลว่า "ดึงฉันขึ้น" ซึ่งสะท้อนถึงจิตวิญญาณที่สูงส่งระหว่างและหลังเสิร์ฟของหวานนี้ เป็นครั้งแรกที่มีการเตรียม tiramisu สำหรับ Tuscan Archduke จากนั้นความหวานโปร่งสบายนี้ถูกเรียกว่า "ซุปของ Duke" ชื่อสมัยใหม่ของขนมนี้ตั้งขึ้นโดยโสเภณีชาวเวนิสซึ่งสังเกตเห็นความสามารถในการร่าเริง

ทีรามิสุแท้ๆ สามารถลิ้มลองได้ที่คาบสมุทร Apennine เท่านั้น เนื่องจากที่นั่นพวกเขาทำมาสคาโปนชีสครีมเนื้อละเอียดซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในทีรามิสุ องค์ประกอบอื่น ๆ ของทีรามิสุที่แท้จริงคือบิสกิตซาวัวอาร์ดีและไวน์ Marsala

ของหวานอิตาเลียนแบบง่ายเรียกว่า tiramisu ในภาษารัสเซีย ส่วนผสมของอิตาลีสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว บิสกิต และคอนญักหรือสุราได้ ไม่จำเป็นต้องอบก็เพียงพอที่จะทำให้เย็นในตู้เย็น

เค้กวันเกิด

เค้กที่รู้จักกันเป็นครั้งแรกสำหรับโอกาสพิเศษถือเป็นเค้กแต่งงาน แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็จบพิธีแต่งงานด้วยการหักเค้กข้าวสาลีบางๆ ที่ปรุงด้วยไวน์ไว้บนศีรษะของเจ้าสาว ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีและการเพิ่มพูนของครอบครัวอย่างรวดเร็ว เหมือน ประเพณีโบราณมีอยู่ในพวกพราหมณ์และชาติยุโรปทั้งหลาย

ในยุคกลางของอังกฤษ แขกนำเค้กโฮมเมดมาในงานแต่งงาน สร้างหอคอยขึ้นมา (คล้ายกับเค้กแต่งงานแบบหลายชั้นสมัยใหม่) และคู่บ่าวสาวก็จูบกันบนยอดหอคอยนี้ อย่างไรก็ตาม ประเพณีการสวมมงกุฎเค้กแต่งงานด้วยรูปแกะสลักของคู่บ่าวสาวมาจากการจูบนี้ ประเพณีที่น่ารักนี้ถูกลืมไปทีละน้อยเมื่อนักทำขนมคนหนึ่งเกิดความคิดที่จะเติมพายทั้งหมดที่แขกนำมาด้วยไอซิ่งกลายเป็นเค้กชิ้นเดียว

ในฝรั่งเศส เค้กแต่งงานทำจากเค้กทรงกลมขนาดเล็กสอดไส้ครีมและราดด้วยคาราเมล คาราเมลที่แข็งขึ้นยังคงรูปร่างของโครงสร้างที่ใหญ่มาก แขกแต่ละคนเสิร์ฟลูกบอลสองสามลูกแล้วหักออกจากพาย ฝรั่งเศสอีกแบบหนึ่ง เค้กวันเกิด - เค้กชั้นจากชอร์ตเค้กลดลง เค้กนี้เป็น จุดเด่นของโปรแกรมและให้บริการเมื่อสิ้นสุดวันหยุด

ในประเทศญี่ปุ่น คู่บ่าวสาวที่ไม่มีเงินทุนสำหรับเค้กแต่งงานราคาแพงจะใช้หุ่นจำลอง มันสามารถ "ตัด" ได้ด้วยการสอดมีดเข้าไปในช่อง ในอินเดีย บางครั้งพวกเขาใช้ "เค้กเปล่า" ซึ่งเคลือบด้วยไอซิ่ง แขกผู้เข้าพักจะได้รับการเคลือบและผลไม้ ในมาตุภูมิ งานแต่งงานไม่ได้เกิดขึ้นโดยไม่มีก้อนกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ การตัดเค้กแต่งงานของคู่บ่าวสาวมีความหมายอันเป็นมงคลในหมู่ชนชาติต่างๆ วันนี้เค้กแต่งงานมีบทบาทเพียงการตกแต่งโต๊ะหรือทำหน้าที่เป็นการแสดงออกถึงตัวตนของคู่รักเท่านั้น

ขนมปังขิง

สัญลักษณ์อีกอย่างหนึ่งของวันหยุดคือขนมปังขิงอบจากแป้งด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ (ชื่อนี้), แยม, น้ำผึ้ง, ถั่วและลูกเกด ขนมปังขิงปรากฏขึ้นในช่วงยุคหินเมื่อบรรพบุรุษของเราเรียนรู้ที่จะอบขนมปังและทดลองกับสิ่งต่างๆ รส. ขนมปังขิงที่เก่าแก่ที่สุดคือน้ำผึ้ง เค้กที่อบด้วยน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักของชาวอียิปต์และชาวกรีก ชาวเยอรมันปรับปรุงสูตรโบราณและยังคงอบขนมปังขิงน้ำผึ้งสำหรับคริสต์มาส

ในมาตุภูมิขนมปังขิงชิ้นแรกก็เป็นน้ำผึ้งเช่นกัน การกล่าวถึงครั้งแรกของ ขนมปังน้ำผึ้ง" หมายถึงศตวรรษที่ 9 ขนมปังขิงรัสเซียชิ้นแรกประมาณครึ่งหนึ่งประกอบด้วยน้ำผึ้ง พวกเขาอบจากแป้งข้าวไรด้วยการเติมผลเบอร์รี่สมุนไพรและรากที่มีกลิ่นหอม ชื่อที่ทันสมัยพวกเขาได้มาในศตวรรษที่ 13 เมื่อมีเครื่องเทศจากอินเดีย ตามเนื้อผ้า พริกไทยดำ ส้ม (ส้มขม) สะระแหน่ โป๊ยกั๊ก ขิง กานพลู และลูกจันทน์เทศถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปังขิง แต่ละท้องถิ่นมีสูตรขนมปังขิงของตัวเอง ขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tula และ Korensky (จาก Root Desert)

วิธีการทำขนมปังขิงแบบโบราณที่สุดคือการปั้นด้วยมือ ต่อมาขนมปังขิงที่ตัดแล้วอบในแม่พิมพ์ปรากฏขึ้นและแบบพิมพ์ซึ่งใช้ลวดลายโดยใช้กระดาน ใน Pomorye พวกเขาทำ kozuli - ขนมปังขิงรูปแฟนซีที่ตกแต่งอย่างหรูหราและทาสี

ประวัติความเป็นมาของเค้ก

หัววันหยุดเค้ก! ดังนั้น ถอดความจากสำนวนที่รู้จักกันดี เราสามารถอธิบายลักษณะทัศนคติของเราที่มีต่อเค้กโดยสังเขปได้ ท้ายที่สุดถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมัน การเฉลิมฉลองหรือวันครบรอบใดจะสมบูรณ์หากไม่มีผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ เด็กคนไหนสามารถจินตนาการถึงวันเกิดได้โดยไม่ต้องเป่าเทียนบนเค้ก? โชคดีที่ผู้ผลิตขนมในปัจจุบันเสนอเค้กสำหรับทุกรสนิยมและทุกสีและสำหรับต้นฉบับมีโอกาสที่จะสั่งเซอร์ไพรส์หวาน ๆ ด้วยภาพลักษณ์ของชายวันเกิด

วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้นเค้กที่ไหนและใคร นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารบางคนสรุปว่าเค้กต้นแบบชิ้นแรกมีต้นกำเนิดในอิตาลี นักภาษาศาสตร์เชื่อว่าคำว่าเค้กซึ่งแปลมาจากภาษาอิตาลีหมายถึงบางสิ่งที่หรูหราและซับซ้อน และเชื่อมโยงกับการตกแต่งเค้กจำนวนมากจากการกระจัดกระจายของสี คำจารึก และเครื่องประดับต่างๆ

คนอื่น ๆ ปฏิบัติตามทฤษฎีที่มาของเค้กที่แตกต่างกัน ทุกคนรู้จักขนมที่อร่อยที่สุดของตะวันออกซึ่งแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนก็สามารถโค้งคำนับต่อหน้ารสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล ผู้ติดตามแนวคิดนี้พบว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโบราณในส่วนที่ลึกลับที่สุดในโลกเตรียมของหวานโดยใช้นม น้ำผึ้ง และเมล็ดงา ใช่และมีรูปร่างคล้ายกับเค้กที่เราเคยเห็นบนโต๊ะของเรา

ไม่ว่าความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของเค้กชิ้นแรกจะเป็นอย่างไร เราไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับคำกล่าวที่ว่าฝรั่งเศสเป็นผู้นำเทรนด์ในโลกของของหวาน ที่นั่นในร้านกาแฟและร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่ครั้งหนึ่งเคยปรากฏเค้กได้พิชิตโลกทั้งใบ เชฟและนักทำขนมชาวฝรั่งเศสเป็นผู้กำหนดเทรนด์ในการเสิร์ฟและตกแต่งขนมหวานชิ้นเอกนี้มานานหลายศตวรรษ ไม่น่าแปลกใจที่ในประเทศแห่งความรักและความโรแมนติกมากที่สุด ชื่อเรื่องที่มีชื่อเสียงของหวานที่ยังคาใจเราอยู่: เมอแรงค์ ครีม คาราเมล เยลลี่ และบิสกิต

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าใครจะเป็นคนคิดค้นเค้ก แต่ละประเทศก็มีประเพณีและสูตรอาหารของตัวเองในการทำขนมนี้ เค้กจัดทำขึ้นในโอกาสพิเศษและแต่ละประเภทมีรูปแบบและเนื้อหาแตกต่างกัน เค้กมีความอยากรู้อยากเห็นและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมาย บางคนได้รับการบันทึกและรวมอยู่ใน Guinness Book of Records

ตัวอย่างเช่น เค้กที่สูงที่สุดทำขึ้นในรัฐมิชิแกนของสหรัฐอเมริกา มันสูงตระหง่านเหนือโต๊ะมากกว่าสามสิบเมตรและประกอบด้วยชั้นหนึ่งร้อยชั้น เค้กที่หนักที่สุดถูกอบในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน เฉพาะในรัฐอลาบามาเท่านั้น ปาฏิหาริย์นี้มีน้ำหนักมากกว่าห้าสิบตัน หนึ่งในส่วนหลักของผลงานชิ้นเอกนี้คือไอศกรีม และรูปร่างของมันคล้ายกับภาพของรัฐบนแผนที่ทางภูมิศาสตร์

แต่เค้กที่ยาวที่สุดนั้นทำโดยเชฟชาวเปรู ความยาวสองร้อยสี่สิบหกเมตร ตกแต่งด้วยผลไม้หวานมากมายและ ครีมกุหลาบ. จากนั้นก็ถูกแบ่งออกเป็นหนึ่งหมื่นห้าพันชิ้นและมอบให้กับเด็ก ๆ ชาวเปรูทุกคนที่ฉลองวันเกิดในเดือนนี้

รัสเซียก็ไม่ได้อยู่ห่างจากบันทึกที่ไพเราะเช่นกัน พนักงานทำขนมของเราทำเค้กวันเกิดที่ใหญ่ที่สุดในห้างสรรพสินค้าที่มีชื่อเสียงที่สุดในมอสโก GUM เค้กตกแต่งด้วยแยมและมาร์ซิแพนจำนวนมาก ความสูงของมันซึ่งได้รับการบันทึกโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับเชิญจากการบริหารของ Guinness Book of Records คือสามเมตรและน้ำหนักของมันคือสามตัน

หากคุณมองย้อนกลับไปเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในรัสเซียไม่มีแนวคิดเรื่องเค้ก ตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาอบในมาตุภูมิ ก้อนแต่งงาน. แน่นอนว่ามันไม่ใช่เค้กที่เต็มเปี่ยม แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเค้กที่รื่นเริงและสง่างามที่สุด "พายของเจ้าสาว" ทำเป็นรูปทรงกลมเท่านั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าบรรพบุรุษของเราใส่ความหมายบางอย่างลงในแบบฟอร์มนี้ วงกลมเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ซึ่งหมายถึงความเป็นอยู่ที่ดี สุขภาพ และความอุดมสมบูรณ์

ก้อนแต่งงานได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราด้วยสายถักเปียและลอนต่างๆ บางครั้งตัวเลขวางอยู่ตรงกลางซึ่งแสดงถึงคู่บ่าวสาว: เจ้าสาวและเจ้าบ่าว เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพายในตอนท้ายของการเฉลิมฉลองซึ่งทำหน้าที่เป็นสัญญาณสำหรับแขก

มีประเพณีการอบเค้กแต่งงานที่คล้ายกัน โรมโบราณมีเพียงมันเท่านั้นที่ถูกบดขยี้บนศีรษะของเจ้าสาว นอกจากนี้ยังใส่ความปรารถนาและคำพูดที่พรากจากกันไปยังหนุ่มสาวในการกระทำนี้

วันนี้เค้กแต่งงานเป็นองค์ประกอบที่แยกจากกันและสำคัญมากในชีวิตประจำวันของขนม เมื่อเร็ว ๆ นี้งานแต่งงานของรัสเซียได้รับการปฏิบัติ เค้กปกติ. แต่ประเพณีการอบและสั่งขนมขนาดใหญ่เป็นพิเศษ ซึ่งประกอบด้วยหลายชั้น ตกแต่งอย่างหรูหราด้วยผลไม้และครีม มาหาเราจากอเมริกา และแน่นอนว่าเขาได้มาจากประเทศในยุโรป

ในลอนดอนมีเค้กหลายชั้นปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรก บางครั้งเค้กดังกล่าวถูกนำเข้ามาในห้องโถงที่มีการเฉลิมฉลองบนเกวียนพิเศษเนื่องจากความเปราะบางเป็นพิเศษและแน่นอนว่ามีน้ำหนักมาก และขั้นตอนการตัดชิ้นแรกนั้นถูกล้อมรอบด้วยรัศมีแห่งความเอิกเกริกตั้งแต่ศตวรรษที่สิบแปด

เค้กสมัยใหม่ตกแต่งด้วยมาร์ซิปัน, เมอแรงค์, เมอแรงค์, ช็อคโกแลต, ผลไม้ การเลือกและการจลาจลของสี องค์ประกอบตกแต่งถูกจำกัดด้วยจินตนาการและรสชาติของผู้ทำขนมเท่านั้น

คุณตัดสินใจที่จะตกแต่งเค้กด้วยวิธีที่ผิดปกติหรือไม่? และทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? ทำกลีบกุหลาบชอคโกแลต. แม้จะบอบบางแต่ก็สามารถทำเองได้ง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ ให้จุ่มกลีบกุหลาบจริงลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เมื่อแข็งตัวแล้วให้นำกลีบช็อกโกแลตออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งของหวานด้วย

เพื่อให้การเคลือบของคุณได้รับเฉดสีที่สดใสสามารถทาสีได้ สีย้อมธรรมชาติ. ดังนั้นเพื่อให้การเคลือบเป็นสีชมพูหรือสีแดงเข้ม ให้เติม 2-3 หยด น้ำบีทรูท. เพื่อให้เคลือบเป็นสีเหลืองหรือสีมะนาว ให้เท 2-3 ช้อนลงไป น้ำส้ม. ในกรณีนี้ไอซิ่งจะไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย

เพื่อให้เคลือบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในชั้นที่เท่ากันคุณต้องเพิ่มเนยเล็กน้อยลงไปก่อน

บ่อยครั้งเมื่อตัดเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กขนาดใหญ่ความงามทั้งหมดจะหายไป ภาพวาดแตก, แตก, กุหลาบร่วงหรือถูกตัดไม่สม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ก่อนอื่นคุณสามารถตัดเค้กแล้วตกแต่งแต่ละชิ้นแยกกัน

สำหรับฟันหวานที่ชอบช็อกโกแลตทุกอย่าง รวมถึงเค้ก เราสามารถแนะนำ:

วิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตคือการขูด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตขมนมขาวหรือถั่ว กระเบื้องถูกทำให้เย็นในตู้เย็นแล้วถูบนกระต่ายขูด ชิปที่เกิดขึ้นและโรยเค้ก

ลูกไม้ช็อคโกแลต การตกแต่งเค้กนี้ดูน่าประทับใจและสง่างามมาก ในการทำช็อกโกแลตลูกไม้ ให้ละลายช็อกโกแลตแล้วใช้กระบอกฉีดขนม อีกครั้งคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตใด ๆ แต่มักจะไม่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ถั่วลูกเกด ฯลฯ เตรียมกระดาษแว็กซ์หนึ่งแผ่นสร้างลวดลายจากเส้นและลวดลายที่สลับซับซ้อน ปล่อยให้เย็นและแห้ง จากนั้นลอกกระดาษออกอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม แม่บ้านผู้รอบรู้แนะนำว่าหากคุณไม่มีเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร ให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัด

ช็อคโกแลตหยิก ด้วยการตกแต่งนี้เค้กจึงดูโปร่งสบายและรื่นเริงมากขึ้น การตกแต่งดังกล่าวก็ง่ายเช่นกัน หยิบช็อกโกแลตสักแท่ง อุณหภูมิห้อง. การปฏิบัติตามข้อกำหนดนี้มีความสำคัญมาก ความสำเร็จของผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดนั้น หากช็อคโกแลตอุ่น ๆ ลอนผมก็จะใช้งานไม่ได้และถ้ามันเย็นมาก ๆ มันก็จะแตกซึ่งจะดูไม่สวยงามนัก จากนั้นใช้มีดที่คมแล้ววางแผนขอบ แท่งชอคโคแลต. ยิ่งขอบยาวเท่าไหร่ ลอนผมก็จะยิ่งดูหรูหรามากขึ้นเท่านั้น

แต่ย้อนกลับไปที่ประวัติของเค้กและบอกเล่าเล็กน้อยเกี่ยวกับที่มาของการสร้างสรรค์ที่มีชื่อเสียงดังกล่าว ศิลปะการปรุงอาหารเช่นเค้ก Sacher และเค้กนโปเลียน

เค้ก "ซาเชอร์"!

เค้กนี้เสิร์ฟครั้งแรกที่โต๊ะของกษัตริย์ออสเตรีย และ Franz Sacher คิดค้นหรืออบเป็นครั้งแรก ดังนั้นเค้กจึงมีชื่อของเชฟชื่อดังอยู่ในชื่อ หรือเชฟมีชื่อเสียงในด้านการทำขนมหวาน เรื่องราวเบื้องหลังเค้กนี้ค่อนข้างตลก ครั้งหนึ่งเจ้าชายและขุนนางชาวออสเตรียซึ่งเป็นที่นับถือในราชสำนักเรียกอาสาสมัครของเขาและถามว่า: เย็นนี้ฉันต้องการปฏิบัติต่อแขกของฉันด้วยสิ่งแปลกใหม่ แต่แดกดัน วันนั้นเองที่พ่อครัวในครัวของศาลล้มป่วย และบังเอิญว่าไม่มีใครทำเค้กให้ หลายคนหวาดกลัว มีเพียง Franz Sacher เท่านั้นที่ตัดสินใจทำตามพระประสงค์ของกษัตริย์ เค้กประกอบด้วยเค้กช็อคโกแลตที่ปกคลุมด้วย ไอซิ่งช็อคโกแลตและข้างใต้เป็นแยมส้มแสนอร่อย สูตรสำหรับเค้กนี้แม้ในเวลานั้นจะไม่ใช่ความลับ แต่มีเพียง Sacher รุ่นเยาว์เท่านั้นที่สามารถปรุงให้อร่อยและผิดปกติได้

เค้กนโปเลียน”

มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับที่มาของอาหารอันโอชะนี้ หนึ่งในนั้นกล่าวว่าเค้กนโปเลียนได้ชื่อมาจากเมืองเนเปิลส์ซึ่งจัดทำขึ้น ตามตำนานอื่นเค้กนโปเลียนได้รับการออกแบบและอบเป็นพิเศษในโอกาสฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะเหนือกองทหารของนโปเลียนใกล้กรุงมอสโก ความคิดที่ดีที่สุดของนักทำขนมที่ทำงานที่บ้านของขุนนางได้ทำงานเกี่ยวกับความมหัศจรรย์ของการทำอาหารนี้ เค้กประกอบด้วยหลายอย่าง เค้กที่บางที่สุดทาด้วยครีมหวาน เค้กกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งชัยชนะของรัสเซียเหนือนโปเลียน

แต่เค้กที่กล้าหาญอย่างแท้จริงนี้อยู่รอดได้ในช่วงเวลาที่ดีที่สุด ในยุคหลังการปฏิวัติระหว่าง NEP เขาเริ่มทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านเหล้าและร้านอาหารคุณภาพต่ำ รูปร่างหน้าตาของเขาดูประมาทเลินเล่อและการตัดเค้กนี้ต่อหน้าแขกถือว่าไม่เหมาะสม ดังนั้นแม่บ้านที่มีการศึกษาจึงหั่นมันในครัวให้พ้นจากสายตาที่สอดรู้สอดเห็น แล้วนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น

ในหลาย ๆ ด้านสถานะที่น่าสังเวชของเค้กอันรุ่งโรจน์นี้เกิดจากการขาดผลิตภัณฑ์และต้นทุนที่สูง ครีมเตรียมโดยใช้แป้งราคาถูกและเทคโนโลยีถูกละเมิดเมื่ออบเค้ก

เวลาผ่านไป ธรรมเนียมเปลี่ยนไป แต่เค้กนโปเลียนยังคงเป็นที่ชื่นชอบ ตอนนี้สูตรอาหารอันโอชะนี้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และทุกครอบครัวชาวรัสเซียมีความลับพิเศษในการทำเค้กนโปเลียนให้นุ่มและอร่อยมาก

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับของหวาน

Ø นักชิมตัวจริงและนักชิมอาหารหวานที่ชอบของหวานมากกว่าของหวาน ซึ่งมีส่วนประกอบเดียวที่ลูกค้าผู้มั่งคั่งเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ส่วนผสมนี้เป็นอัญมณี! มันถูกเพิ่มเข้าไปในของหวานเพื่อเป็นของตกแต่งและเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ ที่สุด ของหวานที่แตกต่างกันโลกสามารถโอ้อวดเรื่อง "ความเอร็ดอร่อย" ได้

ราคาของขนมดังกล่าวอาจสูงถึงหลายพันดอลลาร์!

ตามประสาคนเคยลอง ของหวานนี้เพชรที่ประกอบเป็นของหวานไม่เพียงแต่ทำหน้าที่ที่ยอดเยี่ยมและ การตกแต่งเดิมแต่ยังทำให้ขนมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอีกด้วย!

Ø การสั่งซื้อ ขนมสตรอเบอร์รี่ในร้านอาหารเก่าของ Arnaud ในนิวออร์ลีนส์อย่าลืมดูป้ายราคา: สำหรับคำสั่งพิเศษ 1.4 ล้านเหรียญ พ่อครัวของสถานประกอบการจะเตรียมอาหารจานเด็ดสำหรับคุณ - สตรอเบอร์รี่หมักในพอร์ตไวน์กับสะระแหน่และครีม ประดับด้วยแหวนทองคำประดับเพชรสีชมพูหนัก 5 กะรัต ซึ่งเป็นของนักการเงินชื่อดังชาวอังกฤษ เซอร์ เออร์เนสต์ แคสเซิล ความงดงามนี้จะมอบให้คุณพร้อมกับการแสดงดนตรีแจ๊สสดในห้องส่วนตัวภายในร้านอาหารหรือบนระเบียงที่มองเห็นทิวทัศน์อันเลื่องชื่อ เบอร์เบินสตรีท.

Ø ร้านอาหาร Wine3 ซึ่งตั้งอยู่ในหนึ่งในรีสอร์ทของศรีลังกาได้พยายามทำลายผู้มาเยือนเป็นเงิน 14.5 พันดอลลาร์เป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว ซึ่งพวกเขาเสนอ The Fortress Stilt Fisherman Indulgence ซึ่งเป็นของหวานสุดหรู อาหารจานนี้ประกอบด้วยคาสซาต้าของอิตาลี (ไอศกรีมชนิดหนึ่งของเนเปิลส์ที่มีอมยิ้ม ผลไม้แห้ง และถั่ว) ทำจากแผ่นทองคำเปลวที่มีรสไอริชครีม มะม่วง ทับทิม และซาบายงที่เติมแชมเปญตั้งอยู่ภายในโครงสร้างที่เปราะบางซึ่งเลียนแบบอวนจับปลา และโครงสร้างช็อกโกแลตที่มีชาวประมงนั่งอยู่เหนืออะความารีนขนาดใหญ่ร่วมเค้ก

Ø ทั่วโลก เชฟชื่อดัง Pierre Erme สร้างมาการองที่น่าทึ่งที่สุดซึ่งมีราคามากกว่า 7.5 พันดอลลาร์ ส่วนประกอบของคุกกี้นอกเหนือไปจากแบบดั้งเดิม ช็อกโกแลตกานาซเชฟเติมเครื่องปรุงรสและสารเติมแต่งที่หาได้ยาก เช่น เฟลอร์เดอเซลและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติที่ซับซ้อนและไม่ธรรมดา

Ø "พายทองคำของสุลต่าน" เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่แพงมากนัก แต่สัญญาว่าจะปรนเปรอผู้รับของคุณไม่เลวร้ายไปกว่าของหวานก่อนหน้านี้ เค้กนี้สร้างขึ้นภายใน 72 ชั่วโมงโดยใช้อิฐที่ทำจากทองคำ 24 กะรัตที่กินได้ซึ่งซ่อนแอปริคอตฉ่ำ ลูกแพร์ มะตูม มะเดื่อหมักในเหล้ารัมจาเมกาและเห็ดทรัฟเฟิลดำสับละเอียด ของหวานเสิร์ฟในกล่องเงินสเตอร์ลิงสั่งทำพิเศษพร้อมประทับตราสีทอง ราคา - 1,000 ดอลลาร์

Ø ห้องอาหารอิตาเลียนของโรงแรมเลอบัวในกรุงเทพฯ จะดื่มด่ำกับรสชาติที่ผสมผสานกัน: เชอร์เบทจาก Louis Roederer Cristal Brut 2000, ทองคำเปลวที่รับประทานได้, เครมบรูเล่แก้วเล็กและเพอริกอร์ดทรัฟเฟิล, มูสสตรอว์เบอร์รีช็อกโกแลต และของอร่อยอีกชิ้น พายช็อกโกแลต. เพื่อให้รู้สึกถึงความหอมหวานของขนมจากสวรรค์ ตรงกันข้ามกับ Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 1 แก้ว 7. ราคา - 640 ดอลลาร์

Ø ช็อกโกแลตบอล Madeleine Truffle จาก Knipschildt Chocolatier ซึ่งเป็นบริษัทสัญชาติอเมริกัน ราคาลูกละ 250 ดอลลาร์ ประกอบด้วยช็อกโกแลต Valrona ของฝรั่งเศสและ ครีมสดตีเป็นเวลา 24 ชั่วโมงด้วยวานิลลาชิปและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลบริสุทธิ์ จุ่มลงในช็อกโกแลตและผงโกโก้ กระบวนการทำขนมต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมตามสั่งและเสิร์ฟในกล่องสีเงินพร้อมข้อความส่วนตัวจากนักทำขนม Fritz Knipschildt

Ø เชฟ Marc Guibert จาก Lindeth Howe Country House ได้สร้างของหวานที่แพงที่สุดในโลก พวกเขากลายเป็นพุดดิ้งช็อกโกแลตกับเยลลี่แชมเปญและคุกกี้ราคาแพง ประดับด้วยทองคำและเพชร 2 กะรัต

พุดดิ้งมูลค่า 34,000 ดอลลาร์ดูเหมือนไข่ Faberge สีทองขนาดใหญ่ ทำจากช็อกโกแลตเบลเยียมที่ดีที่สุด 4 ชนิด และต้องสั่งล่วงหน้า 3 สัปดาห์ เพื่อให้เชฟมีเวลาเตรียมความหวานด้วยวิธีที่ดีที่สุด

Ø เพื่อเป็นเกียรติแก่ Anna Pavlova นักบัลเล่ต์ชื่อดังซึ่งไปเที่ยวออสเตรเลียในปี 2469 มีการตั้งชื่อของหวาน - เค้กเมอแรงค์ด้วย ผลไม้สด. เวลาและสถานที่ที่แน่นอนของการประดิษฐ์ของหวานนั้นยังไม่เป็นที่แน่ชัด และเป็นประเด็นของข้อพิพาทที่ยืดเยื้อระหว่างชาวนิวซีแลนด์และชาวออสเตรเลีย

สูตรขนมที่เหมาะสม

จุดประสงค์หลักของของหวานคือเพื่อทำอาหารให้เสร็จ ไม่ใช่เพื่ออิ่มท้อง แต่เพื่อทำให้ผลของอาหารจานก่อนหน้าทั้งหมดราบรื่นขึ้น ปัจจุบัน ความหมายทางประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของคำนี้กำลังถูกบิดเบือน ชาวฝรั่งเศสเข้าใจว่าของหวานเป็นอาหารเบาๆ โปร่งสบาย พวกเขาคิดค้นสูตรของหวานที่ให้ความสดชื่นและเติมพลัง

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในความหมายของฝรั่งเศส ประเภทของของหวานจึงรวมถึงผลเบอร์รี่สด รสชาติต่างๆ สีเยลลี่ ผลไม้สด น้ำผลไม้คั้นสด รสชาติของขนมที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่หวานเกินไป สูตรที่ทันสมัยของหวานจริงคำนึงถึงคุณสมบัตินี้

สูตรขนมต่างๆ

มีของหวานหลายประเภทในการปรุงอาหารสมัยใหม่และแบบดั้งเดิม แต่สูตรขนมทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นประเภทใหญ่ ๆ ได้หลายประเภท:

เย็น: อุณหภูมิของของหวานเหล่านี้ค่อนข้างต่ำ

ร้อน: ของหวานที่มีอุณหภูมิสูง กลุ่มนี้ได้แก่ เครื่องดื่ม เช่น ชา โกโก้ กาแฟ เครื่องดื่มกาแฟ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือพวกเขามีผลในเชิงบวกในหลายทิศทาง: พวกเขาเร่งการผ่านของอาหารผ่านทางเดินอาหาร เพิ่มพลัง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น

คุณสมบัติของโต๊ะขนมและสูตรขนมจากประเทศต่างๆ

ในการจัดโต๊ะสำหรับของหวานจะต้องเตรียมอาหารแยกต่างหากจากโต๊ะหลักหรือนำจานทั้งหมดออกก่อนผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดจากโต๊ะหลัก ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมกับของหวาน เช่น ไวน์กึ่งหวานหรือหวาน สุรา แต่นี่ไม่ใช่กฎที่เข้มงวด นอกจากนี้ สำหรับโต๊ะของหวาน ควรวางผลไม้ทั้งหมดไว้ในแจกันขนาดใหญ่ หากสูตรของหวานไม่เกี่ยวข้องกับผลไม้ (เช่น เยลลี่) แต่ละคนจะใช้จานของหวานของตัวเองซึ่งออกแบบมาสำหรับหนึ่งมื้อ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟอาหารคือจานขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาสำหรับแขกทุกคน

ในประเทศต่างๆ ของโลก สูตรขนมมีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับ ดังนั้นจึงมักเตรียมของหวานจากอิตาลีกรีซและประเทศอื่น ๆ

วิธีการเลือกสูตรขนมที่เหมาะสม?

ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้ แต่สามารถให้คำแนะนำได้ ประการแรกอาหารที่เลือกจะต้องเป็นที่ยอมรับของสมาชิกทุกคนในครอบครัวนั่นคือก่อนปรุงอาหารคุณต้องศึกษาส่วนผสมที่ประกอบเป็นองค์ประกอบอย่างรอบคอบ

ด้วยความหลากหลาย สูตรขนมตามอัตภาพสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก:

)ส่วนผสมหลายส่วนผสม;

)ซับซ้อนในพื้นผิว

อาหารที่มีส่วนผสมเดียวมักประกอบด้วยผลไม้หลัก 1 ชนิด ซึ่งอบหรือสับด้วยวิธีที่หรูหรา เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงในรูปแบบของสะระแหน่ ดอกไม้ หรือพิเศษ ซอสนุ่มกับไอศกรีม. ในพอร์ทัลการทำอาหาร Delicious.ru คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับของหวานดังกล่าวได้ในส่วนนี้

อาหารที่มีหลายส่วนผสมนั้นเตรียมได้ยากกว่าอยู่แล้ว เนื่องจากประกอบด้วยส่วนประกอบตั้งแต่สองอย่างขึ้นไป ซึ่งใน ไม่ล้มเหลวควรรวมเข้าด้วยกัน อาจเป็นแก้วค็อกเทลที่ใส่สลัดผลไม้หรือไอศกรีมเตรียมไว้ก็ได้ ด้วยมือของฉันเอง. สูตรขนมที่อร่อยและง่ายสำหรับเด็กสามารถมีความหลากหลายได้อย่างสวยงาม ตารางเทศกาลสร้างองค์ประกอบหลายชั้นจากผลไม้และไอศกรีม

จานเท็กซ์เจอร์มีความหมายมากกว่าแค่การจัดวาง พร้อมส่วนผสมเป็นเครื่องปรุงและการตกแต่ง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบหรือช็อคโกแลตเย็นแฟนซี สูตรของหวานพร้อมอุปกรณ์การกินเพิ่มเติมที่คล้ายคลึงกันสามารถพบได้ในคอลเล็กชันของพอร์ทัลของเรา นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างจานของคุณเอง

สูตรขนม

Ø ขนมผลไม้ดอง

วัตถุดิบ:

โอ ลูกแพร์สด - 4 ชิ้น

โอ แอปเปิ้ลสด (หวานหลากหลาย) - 2 ชิ้น

โอ น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

โอ กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

โอ พริกไทย - 10 ถั่ว

โอ ดอกคาร์เนชั่น (ดอกตูม) - 5 ชิ้น

โอ น้ำกรอง - 1 แก้ว (200 มล.)

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล กรดซิตริก พริกไทย และกานพลู

นำน้ำดองไปต้ม ลดไฟ ใส่ลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้ลงในกระทะ

ต้มเป็นเวลาสามนาทีใส่ลูกแพร์ลงในขวดเล็ก ๆ ใส่แอปเปิ้ลหวานหั่นบาง ๆ เทน้ำดองลงไปจนแช่ชิ้น

ทิ้งผลไม้ไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นนำชิ้นออกจากน้ำดอง ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งในอ่างน้ำ

ใช้ส้อมจุ่มแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ววางบนโต๊ะรองกระดาษรองอบ

สถานที่ " ลูกอมผลไม้ในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

Ø ขนมฤดูหนาว "ก้อนหิมะ"

วัตถุดิบ:

โอ นมสด - 375 มล.

โอ ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

โอ น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

โอ น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้ละเอียด โฟมที่แข็งแกร่ง(อย่าใช้กะละมัง!). ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในวิปปิ้งโปรตีน ผสมเป็นเวลาสั้น ๆ จนผลึกน้ำตาลละลาย

ใน กระทะแยกต่างหากอุ่นนมให้เดือดละลายน้ำตาลวานิลลา (ช้อนชา) ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใช้ช้อนชาปั้นโฟมโปรตีนก้อนหนึ่งซึ่งหย่อนลงในนมร้อน มีนมได้ไม่เกินสามหรือสี่ก้อน "ก้อนหิมะ" ควรเพิ่มขนาด นำก้อนที่เสร็จแล้วใส่จานอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันปริมาณจะลดลงเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้โปรตีนวิปปิ้งทั้งหมด

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง: ผสมไข่แดงที่เหลือกับน้ำตาล เติมนมสองช้อนโต๊ะจากตู้เย็น คน. เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับนมร้อนที่ยังอยู่บนเตาต้ม ใส่ก้อนหิมะลงในชามหรือจานอื่น ๆ เทซอสลงบน "ก้อนหิมะ" ในลำธารบาง ๆ

ก่อนใช้งานจำเป็นต้องทำให้จานเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 120 นาที

Ø เต้าหู้เคลือบ

วัตถุดิบ:

โอ ชีสกระท่อม 500 กรัม (ร่วนธรรมดา)

โอ ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

โอ ไข่ 2 ฟอง

โอ เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ

โอ 0.5 ถ้วยน้ำตาล

โอ วนิลา

โอ ช็อคโกแลต 100 กรัมสำหรับเคลือบ

สำหรับฟิลเลอร์:

โอ โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวาน ช็อกโกแลต)

การทำอาหาร:

ผสมคอทเทจชีส, ครีม, ไข่, semolina,น้ำตาล,วนิลา.

บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มสารตัวเติมลงในส่วนผสมนี้ (เพื่อลิ้มรส)

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และเตรียมการ มวลนมเปรี้ยว.

เกลี่ยผิวของมวลนมเปรี้ยวให้เรียบ

วางแม่พิมพ์นี้ในแม่พิมพ์อื่นที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีด้านสูง

เทน้ำลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่สูงถึงครึ่งหนึ่งของความสูงของแม่พิมพ์ที่มีนมเปรี้ยว

วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบมวลนมเปรี้ยวเป็นเวลา 30 นาทีที่ 160°C

นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ พักให้เย็น แล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 30-40 นาที

ค่อยๆ หมุนก้อนนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วลงบนกระดาน โดยไม่มีกระดาษฟอยล์

จุ่มมีดลงในน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดควรตรงกับขนาดของเต้าหู้เคลือบแบบคลาสสิก

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเทลงบนแท่งที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

สลัดของหวาน

วัตถุดิบ:

โอ 4 ส้มขนาดใหญ่

โอ 4 แอปเปิ้ล

โอ แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

โอ องุ่นขาว 1 พวงใหญ่

โอ 300 กรัม แฮมไก่

สำหรับซอส:

โอ ชีสแพะนุ่ม 100 กรัม

โอ ครีม 100 มล

โอ 2 มะนาว

โอ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

โอ งาดำ 1 ช้อนชา

ตัดส้มในรูปแบบซิกแซกอย่างระมัดระวังออกเป็นสองซีก แยกเนื้อผลไม้ออกจากเปลือกด้วยช้อน แบ่งส้มเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างแอปเปิ้ล เลือกแกนด้วยหิน ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

ล้างแครนเบอร์รี่ ใส่ตะแกรง พักให้สะเด็ดน้ำ

ล้างองุ่น แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

ตัดแฮมเป็นก้อน

ผสมแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ เนื้อส้ม องุ่น แครนเบอร์รี่ และแฮมลงในชาม

จัดสลัดในชามส้ม

เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมในเครื่องปั่น ชีสแพะและครีม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก น้ำมะนาวและงาดำ

แต่งสลัดด้วยซอสที่ได้และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Ø ขนม "Raffaello" โฮมเมด

วัตถุดิบ:

โอ เนย - 0.5 ซอง

โอ วาฟเฟิลครีม (พร้อมไส้) - 1 แพ็ค

โอ มะพร้าวขูด.

โอ นมข้น - 0.5 กระป๋อง

โอ อัลมอนด์ (ทั้งหมด) - 100 กรัม

โอ น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:

ทำให้เนยนิ่มลง (อย่าละลาย!)

ใส่น้ำตาล (เล็กน้อย), เกล็ดมะพร้าว (2 ช้อนโต๊ะ), นมข้นลงในเนย, ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ใส่ครีมที่ได้ลงในตู้เย็นเก็บไว้ประมาณห้าชั่วโมง

เวเฟอร์ต้องสับละเอียด

นำครีมแช่แข็งออกจากตู้เย็น.

ทำลูกบอลเล็ก ๆ จากครีม ใส่ถั่วอัลมอนด์หนึ่งเม็ดในแต่ละลูก

ม้วนลูกในเศษวาฟเฟิลแล้วในมะพร้าว

ใส่ขนมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เสิร์ฟขนมโดยตรงจากตู้เย็น

Ø เรวาน

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

โอ แป้ง 100 กรัม

โอ น้ำตาลทราย 100 กรัม

โอ เซโมลินา 100 กรัม

โอ 5 ฟอง

เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมที่คุณต้องการ:

โอ น้ำ 300 มล

โอ น้ำตาล 300 กรัม

โอ แครนเบอร์รี่ 5 ช้อนโต๊ะ

โอ น้ำตาลวานิลลา

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่น้ำตาล น้ำอุ่น แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อฟูและมีรูพรุน

ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วค่อยๆ ตีต่อไป แป้งและเซโมลินา

เทมวลที่ได้ลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับอบและนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที ห้ามเปิดเตาอบจนกว่าจะสิ้นสุดการอบ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะตกตะกอน

เย็น revana ที่เสร็จแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ตัดสี่เหลี่ยมตามแนวทแยง ราดน้ำเชื่อมอุ่นๆ

เมื่อนำเรวาน่าแช่ในน้ำเชื่อมแล้ว จัดเสิร์ฟ

การเตรียมน้ำเชื่อม:

1. ถูแครนเบอร์รี่ผ่านกระชอน พักน้ำผลไม้ที่มีเนื้อไว้สักครู่

เทบีบที่เหลืออยู่บนกระชอน น้ำร้อนนำไปต้มและกรองผ่านกระชอน

ละลายน้ำตาลในน้ำซุปที่ได้และนำไปต้ม ต้มประมาณ 1-2 นาที ดึงโฟมออก จากนั้นทำให้เย็นถึง 40-50°C แล้วผสมกับน้ำแครนเบอร์รี่

Ø ของหวานจาก "Snickers"

วัตถุดิบ:

โอ ครีมแห้ง 300 กรัม

โอ 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้

โอ เนยนิ่ม 50 กรัม

โอ 0.5 ถ้วยนมหรือครีม

โอ 400 กรัมของถั่วใด ๆ

โอ น้ำตาล 1 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องผสมนม น้ำตาล และโกโก้ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟให้ร้อน คุณต้องกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ รอจนเดือดแล้วนำลงจากเตา ใส่เนย ถั่วที่นิ่มแล้วลงไป ผสมให้เข้ากัน เติมครีมแห้งทีละน้อย เมื่อส่วนผสมแข็งตัวแล้ว ให้นวดด้วยมือ ควรเป็นมวลที่ค่อนข้างหนา

วางฟิล์มยึดบนจานแล้วเทครีมแห้ง จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทำลูกบอลเล็ก ๆ ที่วางบนจาน หากลูกบอลม้วนยากคุณเพียงแค่ต้องหล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำเล็กน้อย - แป้งจะไม่ติดและลูกบอลจะออกมา รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ. หลังจากที่คุณทำขนมทั้งหมดแล้วคุณต้องปิดด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Ø ไอศกรีมถั่วลิสง

วัตถุดิบ:

โอ เนยถั่ว - 4-5 ช้อนโต๊ะ

โอ น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)

โอ นม - 50-100 มล

โอ ก้อนน้ำแข็ง (จากน้ำ 0.25-0.3 ลิตร)

คำแนะนำ:

ของหวานนี้ไม่ควรหวานเกินไป แต่แทบจะไม่ได้รสชาติจะละเอียดอ่อนมาก แม้ว่าฉันจะไม่ชอบเนยถั่วในตัวเอง แต่ในไอศกรีมรสชาติของมันฟังดูแตกต่างออกไป อร่อยมาก!

ใส่น้ำแข็ง, เนยถั่ว, น้ำตาล, นมลงในเครื่องปั่น

เอาชนะทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ถ้าน้ำแข็งไม่แตก ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยเพื่อให้น้ำแข็งละลาย

Ø ของหวานเบอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

โอ มิกซ์เบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัมตามชอบ

โอ โยเกิร์ตธรรมชาติ 500 กรัมหรือครีมเปรี้ยวที่ไม่มีกรด

โอ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

คำแนะนำ:

ง่ายมาก แทบไม่ต้องใช้อะไรเลย ยกเว้นเวลามากเพื่อให้ทุกอย่างถูกแช่แข็งในเชิงคุณภาพ

ละลายผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ใส่โยเกิร์ตลงไป ผงน้ำตาลและผลเบอร์รี่เข้าด้วยกันและผสมทุกอย่างเป็นเวลานานจนเนียน ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืนหากเป็นไปได้

เสิร์ฟในถ้วยแก้วพร้อมคุกกี้ ตักใส่แก้ว พร้อมที่ตักไอศกรีมทรงกลม

Ø ไอศกรีมแครอทกับมาสคาโรน

วัตถุดิบ:

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

โอ ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

โอ แครอท 450 กรัม

โอ มาสคาโปนชีส 250 กรัม (ดูด้านล่าง)

โอ นมสด 100 มล

คำแนะนำ:

เด็ก ๆ จะไม่เคยสังเกตเห็นผักในขนมหวานแสนอร่อยนี้

ใส่ลูกเกดลงในชามขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนลูกเกดพองตัว

ปอกเปลือกและสับแครอทให้ละเอียด นึ่งประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม

กะ แครอทต้มลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ถ่ายโอนไปยังชามและปล่อยให้เย็น

ใส่มาสคาโปนและนม ตีให้เข้ากันจนเนียน

หากใช้ผลไม้แห้ง ให้สะเด็ดน้ำและเพิ่มแครอท

ย้ายไอศกรีมไปที่เครื่องทำไอศกรีมแล้วเปิดเครื่อง - จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ถ่ายโอนไปยังภาชนะและวางในช่องแช่แข็ง

หมายเหตุ:มาสคาโปน - อิตาเลียนสด ชีสขาวประเภทของนมเปรี้ยวจากทั้งหมด นมวัวด้วยครีมประมาณครึ่งหนึ่งประกอบด้วยไขมัน (มิลาน) มีความมันและเนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายเนยนุ่มที่มีความหนา มาสคาโปนก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหมาะสำหรับประกอบอาหาร อาหารจานต่างๆตัวอย่างเช่น ของหวานชื่อดังอย่าง "ทีรามิสุ"

บทสรุป

อาหารหวานและเครื่องดื่มเป็นเมนูเสริมดั้งเดิมของทุกเมนู อาหารกลางวันจบลงด้วยพวกเขาอย่างแน่นอนพวกเขาคือการตกแต่งและเติมเต็มตารางเทศกาล มีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทำให้รู้สึกอิ่ม เพิ่มการทำงานของต่อมย่อยอาหารและช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร<#"justify">รายชื่อแหล่งข้อมูล

ของหวานคืออาหารหวานที่เสิร์ฟหลังอาหารหลัก (ไม่ใช่อาหารหลัก) เมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร

คำนี้ยืมมาจาก fr ของหวานจาก fr. desservir ซึ่งแปลว่า "ล้างโต๊ะ"

มักจะมีรสหวาน (เช่น เค้กหรือไอศกรีม) แต่ก็มีผลไม้รสเผ็ดและ/หรือของหวานจากถั่วที่ไม่เติมน้ำตาล/น้ำผึ้ง นอกจากนี้ ไม่ใช่ว่าอาหารหวานทั้งหมดจะเป็นของหวาน เช่น ในอาหารจีนมีอาหารประเภทเนื้อหวาน (เช่น หมูกับสับปะรด) ที่ไม่ใช่ของหวาน ในประเทศจีนยังมีขนมที่ใส่พริกไทยและขิงแทนน้ำตาล ชาวอเมริกันพื้นเมืองก่อนการมาถึงของชาวยุโรปทำช็อกโกแลตด้วยพริกไทยและเครื่องเทศแทนน้ำตาล ของหวานอาจประกอบด้วยชีสพาย ฯลฯ แม้แต่ในอาหารรัสเซียก็ยังมีของหวานที่ไม่หวานเช่นคาเวียร์สีดำ ชีสถือเป็นขนมคลาสสิกของฝรั่งเศส

ของหวานคือขนมอบ: เค้ก, คุกกี้, วาฟเฟิล, มัฟฟิน, พาย; ขนมหวานประเภทต่าง ๆ มาร์ชเมลโล่ วิปปิ้งครีม ผลไม้หวานและผลไม้เล็ก ๆ (ที่เรียกว่าสลัดผลไม้); น้ำผลไม้, น้ำโซดา, ผลไม้แช่อิ่ม, คิสเซล; นมหวาน, ช็อคโกแลตและมูสผลไม้และเบอร์รี่, ครีม, เยลลี่; ไอศกรีมและของหวานไอศกรีม ของหวานสามารถเป็นชา, โกโก้, กาแฟ, กาแฟกับไอศกรีม (café glacé); ไวน์ของหวานพิเศษ - ทุกสิ่งที่สามารถให้บริการสำหรับ "ที่สาม"

ตามอุณหภูมิในการเสิร์ฟ ของหวานจะแบ่งเป็นร้อนและเย็น ของหวานมักจะเสิร์ฟในจานของหวานพิเศษ ของหวานมักจะกินด้วยช้อนของหวาน - ขนาดกลางระหว่างช้อนซุปและช้อนชา โต๊ะของหวานยังเสิร์ฟพร้อมมีดของหวานและส้อมของหวานอีกด้วย

ด้วยความหลากหลาย สูตรขนมตามอัตภาพสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก:

) ส่วนผสมเดียว;

) ส่วนผสมหลายส่วน;

) พื้นผิวที่ซับซ้อน

อาหารที่มีส่วนผสมเดียวมักประกอบด้วยผลไม้หลัก 1 ชนิด ซึ่งอบหรือสับด้วยวิธีที่หรูหรา เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงในรูปแบบของสะระแหน่ ดอกไม้ หรือซอสนุ่มพิเศษพร้อมไอศกรีม ในพอร์ทัลการทำอาหาร Delicious.ru คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับของหวานดังกล่าวได้ในส่วนนี้

การเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมหลายส่วนนั้นทำได้ยากกว่าเนื่องจากประกอบด้วยส่วนประกอบสองอย่างขึ้นไปซึ่งจำเป็นต้องรวมเข้าด้วยกัน อาจเป็นแก้วค็อกเทลที่เต็มไปด้วยสลัดผลไม้หรือไอศกรีมที่ทำเอง สูตรขนมที่อร่อยและง่ายสำหรับเด็กยังสามารถทำให้ตารางเทศกาลมีความหลากหลายได้อย่างสวยงามด้วยการทำผลไม้และไอศกรีมหลายชั้น

อาหารที่มีพื้นผิวไม่ได้เป็นเพียงการจัดวางส่วนผสมสำเร็จรูปเป็นเครื่องปรุงและการตกแต่งเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบหรือช็อคโกแลตเย็นแฟนซี สูตรของหวานพร้อมอุปกรณ์การกินเพิ่มเติมที่คล้ายคลึงกันสามารถพบได้ในคอลเล็กชันของพอร์ทัลของเรา นอกจากนี้คุณยังสามารถรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างจานของคุณเอง

สูตรขนมที่เหมาะสม

จุดประสงค์หลักของของหวานคือการทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ ไม่ใช่เพื่ออิ่มท้อง แต่เพื่อทำให้ผลของอาหารจานก่อนหน้าทั้งหมดราบรื่นขึ้น ปัจจุบัน ความหมายทางประวัติศาสตร์ที่แท้จริงของคำนี้กำลังถูกบิดเบือน ชาวฝรั่งเศสเข้าใจว่าของหวานเป็นอาหารเบาๆ โปร่งสบาย พวกเขาคิดค้นสูตรของหวานที่ให้ความสดชื่นและเติมพลัง

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในความหมายของฝรั่งเศส ประเภทของของหวานจึงรวมถึงผลเบอร์รี่สด รสชาติต่างๆ สีเยลลี่ ผลไม้สด น้ำผลไม้คั้นสด รสชาติของขนมที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่หวานเกินไป สูตรสมัยใหม่สำหรับของหวานจริงคำนึงถึงคุณสมบัตินี้

สูตรขนมต่างๆ

มีของหวานหลายประเภทในการปรุงอาหารสมัยใหม่และแบบดั้งเดิม แต่สูตรขนมทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นประเภทใหญ่ ๆ ได้หลายประเภท:

เย็น: อุณหภูมิของของหวานเหล่านี้ค่อนข้างต่ำ

ร้อน: ของหวานที่มีอุณหภูมิสูง กลุ่มนี้ได้แก่ เครื่องดื่ม เช่น ชา โกโก้ กาแฟ เครื่องดื่มกาแฟ ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือพวกเขามีผลในเชิงบวกในหลายทิศทาง: พวกเขาเร่งการผ่านของอาหารผ่านทางเดินอาหาร เพิ่มพลัง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับของหวาน

• นักชิมตัวจริงและนักชิมอาหารหวานที่ชอบของหวานมากกว่าของหวาน ซึ่งมีส่วนประกอบเดียวที่ลูกค้าผู้มั่งคั่งเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ส่วนผสมนี้เป็นอัญมณี! มันถูกเพิ่มเข้าไปในของหวานเพื่อเป็นของตกแต่งและเป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ ของหวานที่หลากหลายในโลกสามารถอวด "ความเอร็ดอร่อย" ได้
• ราคาของขนมดังกล่าวอาจสูงถึงหลายพันดอลลาร์!
• จากคำบอกเล่าของผู้ที่ได้ลิ้มลองขนมนี้ เพชรที่ประกอบเป็นขนมนี้ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมและเป็นต้นฉบับเท่านั้น แต่ยังทำให้ขนมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอีกด้วย!
• เมื่อสั่งขนมสตรอเบอร์รี่ที่ร้านอาหาร Arnaud's สไตล์วินเทจในนิวออร์ลีนส์ อย่าลืมดูที่ป้ายราคา: ในคำสั่งพิเศษมูลค่า 1.4 ล้านเหรียญ เชฟของร้านอาหารจะเตรียมอาหารจานเด็ดสำหรับคุณ - สตรอเบอร์รี่หมักในพอร์ตไวน์ ด้วยสีมิ้นต์และครีม ประดับด้วยแหวนทองคำประดับเพชรกุหลาบ 5 กะรัต ซึ่งเป็นของ Sir Ernest Cassel นักการเงินชื่อดังชาวอังกฤษ คุณจะได้รับเชิญให้ลิ้มรสความงดงามนี้พร้อมกับดนตรีแจ๊สสดในห้องส่วนตัวภายในร้านอาหารหรือบนระเบียงที่มองเห็น Bourbon Street ที่มีชื่อเสียง
• ร้านอาหาร Wine3 ซึ่งตั้งอยู่ในหนึ่งในรีสอร์ทของศรีลังกาได้พยายามทำลายผู้มาเยือนเป็นเงิน 14.5 พันดอลลาร์เป็นเวลาหนึ่งปีแล้ว ซึ่งพวกเขาเสนอ The Fortress Stilt Fisherman Indulgence ซึ่งเป็นของหวานสุดหรู อาหารจานนี้ประกอบด้วยคาสซาต้าของอิตาลี (ไอศกรีมชนิดหนึ่งของเนเปิลส์ที่มีอมยิ้ม ผลไม้แห้ง และถั่ว) ทำจากแผ่นทองคำเปลวที่มีรสไอริชครีม มะม่วง ทับทิม และซาบายงที่เติมแชมเปญตั้งอยู่ภายในโครงสร้างที่เปราะบางซึ่งเลียนแบบอวนจับปลา และโครงสร้างช็อกโกแลตที่มีชาวประมงนั่งอยู่เหนืออะความารีนขนาดใหญ่ร่วมเค้ก
• Pierre Herme เชฟชื่อดังระดับโลกสร้างมาการองที่น่าทึ่งที่สุดซึ่งมีราคามากกว่า 7.5 พันดอลลาร์ นอกจากช็อกโกแลตกานาชแบบดั้งเดิมแล้ว เชฟยังเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งที่หายาก เช่น เฟลอร์เดอเซลและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเข้าไปในส่วนประกอบของคุกกี้ ซึ่งต้องขอบคุณขนมที่ได้รสชาติที่ประณีตและไม่ธรรมดา
• พายทองคำของสุลต่านไม่ได้มีราคาแพงมากนัก แต่สัญญาว่าจะปรนเปรอต่อมรับรสของคุณไม่แย่ไปกว่าของหวานก่อนหน้านี้ เค้กนี้สร้างขึ้นภายใน 72 ชั่วโมงโดยใช้อิฐที่ทำจากทองคำ 24 กะรัตที่กินได้ซึ่งซ่อนแอปริคอตฉ่ำ ลูกแพร์ มะตูม มะเดื่อหมักในเหล้ารัมจาเมกาและเห็ดทรัฟเฟิลดำสับละเอียด ของหวานเสิร์ฟในกล่องเงินสเตอร์ลิงสั่งทำพิเศษพร้อมประทับตราสีทอง ราคาอยู่ที่ 1,000 ดอลลาร์
• ห้องอาหารอิตาเลียนของโรงแรมเลอบัวในกรุงเทพฯ ดื่มด่ำกับอาหารรสเลิศ: เชอร์เบทจาก Louis Roederer Cristal Brut 2000, ทองคำเปลวที่รับประทานได้, เครมบรูเล่แก้วเล็กและเพอริกอร์ดทรัฟเฟิล, มูสสตรอว์เบอร์รีช็อกโกแลต และเค้กช็อกโกแลตแสนอร่อย เพื่อให้รู้สึกถึงความหอมหวานของขนมจากสวรรค์ ตรงกันข้ามกับ Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 1 แก้ว 7. ราคา - 640 ดอลลาร์
• ช็อกโกแลตบอล Madeleine Truffle ของ Knipschildt Chocolatier มีราคา 250 ดอลลาร์ต่อชิ้น ประกอบด้วยช็อกโกแลตฝรั่งเศส Valrona และวิปปิ้งครีมเป็นเวลา 24 ชั่วโมงพร้อมชิปวานิลลาและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลบริสุทธิ์ จุ่มลงในช็อกโกแลตและผงโกโก้ กระบวนการทำขนมต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมตามสั่งและเสิร์ฟในกล่องสีเงินพร้อมข้อความส่วนตัวจากนักทำขนม Fritz Knipschildt
• เชฟ Marc Guibert จาก Lindeth Howe Country House ได้สร้างของหวานที่แพงที่สุดในโลก พวกเขากลายเป็นพุดดิ้งช็อกโกแลตกับเยลลี่แชมเปญและคุกกี้ราคาแพง ประดับด้วยทองคำและเพชร 2 กะรัต
• พุดดิ้งมูลค่า 34,000 ดอลลาร์ดูเหมือนไข่ Faberge สีทองขนาดใหญ่ ทำจากช็อกโกแลตเบลเยียมที่ดีที่สุด 4 ชนิด และต้องสั่งล่วงหน้า 3 สัปดาห์ เพื่อให้เชฟมีเวลาเตรียมความหวานด้วยวิธีที่ดีที่สุด
• เพื่อเป็นเกียรติแก่ Anna Pavlova นักบัลเล่ต์ชื่อดังซึ่งไปเที่ยวออสเตรเลียในปี 2469 มีการตั้งชื่อของหวาน - เค้กเมอแรงค์พร้อมผลไม้สด เวลาและสถานที่ที่แน่นอนของการประดิษฐ์ของหวานนั้นยังไม่เป็นที่แน่ชัด และเป็นประเด็นของข้อพิพาทที่ยืดเยื้อระหว่างชาวนิวซีแลนด์และชาวออสเตรเลีย

อย่าเชื่อขนมกินแล้วเป็นอันตราย มีขนมที่มีประโยชน์มากๆ แน่นอนในปริมาณที่เหมาะสม

• แยมผิวส้ม

มาร์มาเลดในภาษาเยอรมัน "มาร์เมลเลด" แปลว่าแยม ในยุโรป มาร์มาเลดกลายเป็นที่รู้จักหลังจากสงครามครูเสดสู่เอเชีย เธอคือผู้ที่เป็นบ้านเกิดแห่งประวัติศาสตร์อันละเอียดอ่อน มาร์มาเลดถือว่ามีประโยชน์เนื่องจากมีเพคตินอยู่ในนั้นและบางครั้งก็เป็นวุ้น (ผักทดแทนเจลาติน) เพคตินช่วยลดความเสี่ยงของโรคคอเลสเตอรอลและดูแลผิว วุ้นมีผลดีต่อตับและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้มาร์มาเลดแท้ไม่มีไขมัน

• ช็อคโกแลต

ตามเวอร์ชันหนึ่งชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของฟันหวานมาจากคำว่า "xocolātl" ของ Aztec - ชื่อของเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ซึ่งแปลว่า "น้ำที่มีรสขม" ตามตัวอักษร ช็อกโกแลตมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้

ช็อคโกแลตมีประโยชน์มาก: ความหวานนี้ควบคุมการทำงาน ระบบทางเดินอาหารขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ ยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและธาตุเหล็ก ช็อคโกแลตสนับสนุนกิจกรรมทางจิตและปรับปรุงอารมณ์ แม้แต่กลิ่นของช็อกโกแลตก็สงบและคลายความเครียด

เนื่องจากมีปริมาณฟลาโวนอลสูงในเมล็ดโกโก้ การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตเพียงเล็กน้อยทุกวันสามารถปกป้องผิวจากผลกระทบด้านลบของแสงแดด และส่งผลให้กระบวนการชราช้าลง อย่างไรก็ตาม ตามที่นักวิจัยเตือน เรากำลังพูดถึงดาร์กช็อกโกแลต ในกรณีของช็อกโกแลตนม ผลกระทบนี้จะไม่เกิดขึ้น

การกินดาร์กช็อกโกแลตสามารถเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด และแม้แต่ป้องกันมะเร็งลำไส้ นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดนพบว่าผู้ที่เป็นโรคหัวใจสามารถลดความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากอาการหัวใจวายได้ 70% ด้วยการกิน ดาร์กช็อกโกแลตอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์

เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดาร์กช็อกโกแลตเป็นที่รู้จักกันมาช้านาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยป้องกันความเครียด อาการอ่อนเพลียเรื้อรัง และทำให้อารมณ์ดีขึ้น นอกจากนี้ แพทย์ชาวเดนมาร์กยังได้สรุปว่าช็อกโกแลตที่มีรสขมสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เนื่องจากทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและทำให้คุณรับประทานอาหารได้น้อยลง
ช็อกโกแลตยังกระตุ้นหัวใจและสมองได้มากกว่าการจูบ ภายใต้ความ “สูง” จากการรับประทานช็อกโกแลต หัวใจเต้นเร็วขึ้นเป็นสองเท่า และสมองทุกส่วนได้รับการกระตุ้นอย่างเข้มข้นและยาวนาน

• เซเฟอร์

ต้นกำเนิดของมาร์ชเมลโล่ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดจนถึงปัจจุบัน บางคนเชื่อว่ามาร์ชเมลโล่ถูกประดิษฐ์ขึ้นในกรีซและตั้งชื่อตามเทพเจ้าแห่งลมเบา Zephyr คนอื่นเชื่อว่าแหล่งกำเนิดของอาหารอันโอชะนี้คือตะวันออกและเป็นญาติของความสุขและตังเมของตุรกี มาร์ชแมลโลว์ เช่น มาร์มาเลด มีเพคติน โปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก มาร์ชเมลโลว์เมื่อเทียบกับขนมอื่น ๆ มีแคลอรีต่ำ: ใน 100 กรัม - เพียง 300 แคลอรี แนะนำให้ใช้มาร์ชแมลโลว์สำหรับเด็กและวัยรุ่น เพราะมันช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง

น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานที่เก่าแก่ที่สุด ในอดีต รัสเซียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตน้ำผึ้งรายใหญ่ที่สุดในโลก แต่ในขณะนี้เธอสูญเสียตำแหน่งของเธอ ในโลกนี้มีการผลิตน้ำผึ้งในจีน ฝรั่งเศส คาซัคสถาน กรีซ และออสเตรเลีย ทุกคนรู้มานานแล้วเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง: มันมีฟรุกโตสและกลูโคส, แร่ธาตุ - โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, กำมะถัน, คลอรีน, โซเดียม, ฟอสเฟตและธาตุเหล็ก น้ำผึ้งอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B6, B3, B5 และ C น้ำผึ้งมีบางอย่างเช่นการเพิ่มพลังงานตามธรรมชาติ: ช่วยให้คุณออกกำลังกายได้นานขึ้น นอกจากนี้น้ำผึ้งยังช่วยสมานแผลและรักษาโรคโลหิตจาง

• วากาชิ

ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แปลกใหม่เช่นซูชิ Wagashi เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: พืชตระกูลถั่ว (ส่วนใหญ่เป็นถั่วแดง - adzuki), ข้าว, มันเทศชนิดต่างๆ, วุ้น, วุ้น, เกาลัด, สมุนไพรและชาต่างๆ ขนมนี้มีมากกว่า 25 ชนิดและการเตรียมต้องใช้ทักษะพิเศษ ในชนชั้นสูงของสังคมญี่ปุ่น ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดีในการดื่มชาเพื่อเสิร์ฟขนมหวานในรูปแบบต่างๆ ที่สวยงาม ในสังคมสมัยใหม่ สุนทรียศาสตร์แบบวากาชิยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
Wagashi มีรสหวานน้อยกว่าขนมที่ชาวยุโรปคุ้นเคย พวกเขาอาจดูค่อนข้างเผ็ดสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับพวกเขา

1) คำว่า "ลูกกวาด" มาจากอิตาลีและมาจากคำว่า "Confetto" ซึ่งแปลว่า "ความหวาน"

2) ผลิตภัณฑ์หวานชนิดแรกเช่นขนมหวานที่เราคุ้นเคยปรากฏตัวครั้งแรกในอียิปต์โบราณ นักโบราณคดีพบขนมอายุ 800 ปีที่ทำจากผลไม้แห้ง กากน้ำตาล และน้ำผึ้ง

3) ชาวกรีกโบราณที่ยังไม่สามารถเข้าถึงเทคโนโลยีในการรับน้ำตาลได้ ใช้อัลมอนด์ ผลไม้แห้ง และน้ำเชื่อมแอปเปิ้ลเพื่อทำของหวาน หลังทำดังนี้บีบสด น้ำแอปเปิ้ลวางไว้ในแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาหลายวัน มันแข็งตัวข้นและหวานมาก - กากน้ำตาลที่ดีที่จะราดบนลูกอมอัลมอนด์

4) รุสมีความลับเฉพาะในการทำขนม ลินเด็นหรือน้ำผึ้งสมุนไพร น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ผลไม้แห้ง และวอลนัท จนถึงปัจจุบัน ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารและของหวานที่อุดมด้วยวิตามิน

5) ด้วยการถือกำเนิดของช็อกโกแลต ความสามารถที่น่าอัศจรรย์เริ่มมาจากความละเอียดอ่อน เมื่อความหวังไม่เป็นจริง ในยุโรปพวกเขาตัดสินใจว่าช็อกโกแลตเป็นแหล่งของโรคทั้งหมด เป็นเรื่องดีที่ "ทฤษฎีบท" ถูกหักล้างในอนาคต!

6) Mastics แรกสำหรับการตกแต่งเค้กเริ่มทำในเบลเยียม รูปแกะสลักนั้นเรียบง่ายในขณะที่งานศิลปะที่แท้จริงทำจากสีเหลืองอ่อนในปัจจุบัน น่าเสียดายที่ต้องตัดเค้กแบบนี้

7) เค้กที่เก่าแก่ที่สุดในโลกเพิ่งมีอายุครบ 100 ปี เขาถูกพบโดยบังเอิญในห้องใต้หลังคาของบ้านแอฟริกันหลังหนึ่ง เนื่องจากเค้กแช่ในคอนญักอย่างดีจึงรอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ ไม่อนุญาตให้ชิม - เค้กอยู่ในพิพิธภัณฑ์

8) น้ำผึ้งอะคาเซียถือเป็นความหวานที่มีประโยชน์และอุดมด้วยวิตามินมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำกว่าน้ำหวานเมเปิ้ลหรือมะนาว

9) ในรุ่งเช้าของรัชกาลพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ในปัจจุบัน เสนาบดีมักจะนำเสนอขนมที่ประณีตที่สุดจากทั่วโลก แล้วจะเหลืออะไรให้ฮ่องเต้ซึ่งขึ้นครองราชสมบัติตอนอายุ 5 ขวบ?

สิ่งที่ดีที่สุดในชีวิตของเราล้วนมีรสชาติที่หอมหวาน และอันตรายที่สุดด้วย เรามักจะเริ่มให้ความสนใจกับอันตรายของขนมในช่วงใกล้ฤดูร้อน - เมื่อเริ่มฤดูกาลชายหาดที่จมูก จากนั้นเราก็เริ่มที่จะประณามตัวเองสำหรับความปรารถนาที่ไม่เหมาะสม ขนมช็อคโกแลต. แต่มาดูกันว่ามันคุ้มค่าที่จะปฏิเสธความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองหรือไม่?

ตำนาน 1. หวานเป็นเพื่อนของสมอง

ของหวานสักชิ้นในช่วงกลางของวันทำงานจะไม่ฟุ่มเฟือย - แน่นอน เนื่องจากเซลล์สมองกินกลูโคสเพียงอย่างเดียว พวกมันจึงไวต่อเนื้อหาในเลือดมาก และการขาดสารอาหารของสารสีเทาจะส่งผลต่อการทำงานของมันในทันที อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรคิดว่าปริมาณในกรณีนี้จะกลายเป็นคุณภาพ ในทางกลับกัน ขนมหวานที่มากเกินไปจะทำให้ง่วงนอนและจะส่งผลต่อการทำงาน "ในทางลบ" เท่านั้น

ความเชื่อที่ 2 น้ำตาลเป็นวิตามินแห่งความสุข

ความตาย "สีขาว" - แพทย์จะประกาศอย่างเป็นทางการ “แต่ช่างเป็นอะไรที่ถูกใจ!” ฝ่ายตรงข้ามจะอุทาน แต่ในเวลาเดียวกันผู้ที่ชื่นชอบชาที่มีน้ำตาลสามช้อนโต๊ะควรรู้ว่าน้ำตาลเป็นอันดับแรกจะลดการสำรองวิตามินบี 1 ในร่างกาย วิตามินบี 1 น้อย - ยิ่งมีโอกาสเป็นโรคประสาทอ่อน, ซึมเศร้า, เหนื่อยล้า, กล้ามเนื้ออ่อนแรง คุณชอบมุมมองนี้อย่างไร

ตำนานที่ 3 สารให้ความหวานช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

แม้ว่าสารให้ความหวานเทียมจะแทบไม่มีแคลอรี แต่ก็ยังมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น มีการศึกษาที่พิสูจน์ว่าเนื่องจากการใช้สารให้ความหวานทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง และสมาชิกรัฐสภาอังกฤษถึงกับประกาศความตั้งใจที่จะห้ามการใช้แอสปาร์แตม เนื่องจากถูกกล่าวหาว่ามีสารก่อมะเร็ง มีสิ่งพิมพ์อื่น ๆ ที่ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกันซึ่งระบุว่ามีการเติมสารให้ความหวานบางชนิดในอาหารของสุกรเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นคุณคิดว่า: มันคุ้มค่าที่จะเลิกน้ำตาลและเปลี่ยนไปใช้ "ทางเลือก" ดังกล่าวหรือไม่

ตำนานที่ 4 ช็อคโกแลต: อร่อย แต่เป็นอันตราย

เรารีบเอาใจคนรักอาหารอันโอชะสีดำ เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ มีส่วนร่วมในการฟื้นฟูที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นในการประชุมประจำปีของ European Association of Cardiology จึงทราบข้อมูลว่าดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดในผู้ใหญ่เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและปกป้องหลอดเลือดจากการทำลายของอนุมูลอิสระ

ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเอื้อมมือไปหยิบช็อกโกแลตสักแท่ง อย่าโทษตัวเองที่อ่อนแอ บางทีคุณอาจใส่ใจสุขภาพของคุณโดยไม่รู้ตัว

ตำนานที่ 5 อาการท้องผูกช็อกโกแลต

คนรักช็อคโกแลตหลายคนกลัวอย่างจริงจังว่าหลังจากงานเลี้ยงอาหารพวกเขาจะต้องเผชิญกับความเจ็บปวดในรูปแบบของอาการท้องผูก บางทีถ้าคุณไม่กินอะไรเลยนอกจากช็อกโกแลต มันก็จะเป็นเช่นนั้น แต่ถ้าคุณกินถูกต้องคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขเล็กน้อยได้

ตำนานที่ 6 อาหารจานด่วนกล้วย

กล้วยเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็ว เพราะย่อยได้อย่างสมบูรณ์ เป็นแหล่งของโพแทสเซียม (ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อแกนกลาง) ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย และช่วยให้หายหิวได้อย่างรวดเร็ว

ในขณะเดียวกัน นักโภชนาการก็ระวังกล้วยมากเกินไป โดยวางไว้ข้างขนมปังขาวและอาหารต้องห้ามอื่นๆ อย่างไร้ความปราณี นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลซูโครส (และไม่มีฟรุกโตสและกลูโคส) ในปริมาณที่พอเหมาะ กล้วยจึงมีข้อห้ามในผู้ป่วยเบาหวาน

ตำนานที่ 7 ผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพเหล่านี้

นักโภชนาการเป็นเอกฉันท์: เกือบทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตาม ด้านคุณภาพของปัญหาไม่ได้เท่ากับด้านปริมาณเลย: ผลไม้แห้งเป็นแบบ "สด" ที่เข้มข้นกว่า นั่นคือเหตุผลที่สิ่งสำคัญในการดูดซึมผลไม้แห้งคือความพอประมาณและความถูกต้อง ตัวอย่างเช่น แนะนำให้กินไม่เกิน 4-6 วันต่อวัน

ความเชื่อที่ 8 หวาน - สำหรับของหวานเท่านั้น!

ในความเป็นจริงขนมสามารถมีบทบาทในการต่อต้านเหล้าก่อนอาหารทำให้ความอยากอาหารของ "หมาป่า" สงบลง หากคุณพลาดมื้ออื่น ให้เริ่มมื้ออาหารด้วยช็อกโกแลตสักชิ้น ขนมหวานสองสามชิ้น เค้กสักชิ้น ไอศกรีม สิ่งนี้จะช่วยเร่งความอิ่มตัวของเลือดด้วยกลูโคส ลดความรู้สึกหิวและช่วยให้คุณไม่กินมากเกินไป