สูตรโฮมเมด แตงกวาสดนับไม่ถ้วนสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับพยายามปรนเปรอครัวเรือนและทำให้แขกประหลาดใจด้วยแยมโฮมเมดแสนอร่อย ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นเจ้าของสูตรอาหารที่มีชื่อเสียง แต่ก็พยายามเรียนรู้สิ่งใหม่ด้วย เมื่อเริ่มฤดูกาลเก็บเกี่ยวแตงกวา ความยุ่งยากก็เพิ่มขึ้น: สูตร "มงกุฎ" ของพวกเขาเป็นตัวเป็นตน ทดลองใหม่ และมีความปรารถนาที่จะทดลอง คุณจะต้องเริ่มเตรียมการบ้านด้วย ขั้นตอนการเตรียมการ.
วิธีการเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
แม่บ้านที่มีประสบการณ์สำหรับการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเมื่อยอดยังไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ในลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็นผักที่ดึงออกมาเมื่อวันก่อนโดยไม่มีความเสียหายและผักชีฝรั่งที่ซบเซาเช่นผลไม้ที่มีข้อบกพร่องอย่าลังเลที่จะวางผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ก่อนหน้านี้ผลไม้ทั้งหมดจะต้องจัดเรียงเป็นขนาดเล็ก (สูงสุด 7 ซม.) ขนาดกลาง (สูงสุด 9 ซม.) ขนาดใหญ่ (สูงสุด 12 ซม.) อนุญาตให้เริ่มแตงกวาสดบรรจุกระป๋องได้ทั้งวันเก็บเกี่ยวและวันถัดไป
สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย
แตงกวาดองเพื่อให้อร่อยและกรอบหอมยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ได้ สูตรคลาสสิก. เมื่อเดือนหนาวมาถึง เปิดขวดที่ซึ่งเก็บรักษาของขวัญแห่งฤดูร้อนจะเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง คุณสามารถกินแบบนี้เพิ่มแตงกวาดองแสนอร่อยลงในจานใช้เป็นของว่างกับวอดก้า ตัวเลือกการใช้งานใด ๆ จะพร้อมใช้งานสำหรับคุณหากคุณเชี่ยวชาญ สูตรง่ายๆช่องว่างแตงกวา
สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
การปรากฏตัวของการกัดในน้ำดองทำให้ผักดองกรอบ การสังเกตสัดส่วนตามคำแนะนำในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงพนักงานต้อนรับจะสามารถเตรียมแตงกวารสเค็มเบา ๆ ขนาดสามลิตรที่ครัวเรือนหรือแขกมีความสุขที่จะกิน บ่อยครั้งสำหรับผักดองประเภทนี้แม่บ้านใช้ภาชนะพลาสติกและพวกเขาใช้น้ำแร่แทนน้ำเพื่อทำให้ผลไม้กรอบ
วัตถุดิบ:
- 2 กก ผลไม้สด(แตงกวา);
- น้ำ 1,500 มล.
- เกลือ 45 กรัม
- น้ำส้มสายชู 25 มล. (แอปเปิ้ล);
- น้ำตาล 50 กรัม
- 2 ชิ้น กระเทียม;
- มะรุม (ใบ);
- ลูกเกด 5 ใบ, เชอร์รี่;
- ผักชีฝรั่ง (2 ร่ม)
การทำอาหาร:
- ล้างผักสด ตัดขอบ
- ใส่ใบของต้นเบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมลงในขวด วางผลไม้ให้แน่นที่สุด
- สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำแล้วเทสารกันบูด (เกลือ, น้ำตาล) ลงไป
- เทผลไม้ที่อัดแน่นลงในขวดด้วยสารละลายเพิ่มน้ำส้มสายชู
- ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยผ้ากอซทิ้งไว้หนึ่งวันหรือสองสามวันโดยไม่ต้องแช่เย็นและนำไปให้พร้อม
หมักด้วยวิธีเย็นโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อซื้อแตงกวาในร้านค้าหรือในตลาด ก่อนที่กระบวนการดองจะเริ่มต้นขึ้น คุณต้องลดผักลงในกระทะ (กะละมัง ภาชนะใดก็ได้) ด้วย น้ำเย็นสองสามชั่วโมง เพื่อให้ผลไม้ยังคงแข็งแรง ยืดหยุ่น และกรอบ อย่าลืมคำนึงถึงความแตกต่างนี้ หากคุณเพิ่งเก็บเกี่ยวผลผลิตจากสวน ให้เริ่มเก็บเกี่ยวแตงกวาทันที
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
- แตงกวา 2 กก. (ไม่เกิน 2.3 กก.)
- เกลือ 80 กรัม
- น้ำ 2.5 ลิตร
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกชี้ฟ้า (ครึ่งฝัก);
- 1 แท็บ แอสไพริน;
- 5 พริกไทย (ดำ);
- ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด);
- พืชชนิดหนึ่ง
สูตรอาหาร:
- ฆ่าเชื้อขวด, วางมะรุมสับ, ใบเขียว, ร่มผักชีฝรั่ง ด้านบน - เครื่องเทศกับกระเทียม, พริกเพื่อเปลี่ยนพร้อมกับแตงกวา, ชั้นสุดท้าย - ใบพืชชนิดหนึ่ง
- เติมเกลือลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำเย็นลงไปบนการเก็บรักษา เทเครื่องเทศที่เหลือที่นี่
- ทิ้งผลไม้ไว้ให้เค็มเป็นเวลาสองวัน
- ระบายน้ำเกลือ นำไปต้ม แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง ก่อนม้วนด้วยฝาปิดให้แน่นให้ใส่เม็ดแอสไพรินเพื่อรักษารสชาติของแตงกวา
เกลือร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก
ส่วนผสมขึ้นอยู่กับ ขวดสองลิตร:
- น้ำ 1,000 มล.
- น้ำตาล 30-40 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนขนม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
- 2 กระเทียม (กานพลู);
- lavrushka 3 ใบ;
- 3 ถั่วพริกไทยดำหอม;
- ผักชีฝรั่ง
การทำอาหาร:
- ผลไม้สดต้องแช่ในน้ำเย็นและรอสองสามชั่วโมง
- ล้างแตงกวา ตัดปลาย ใส่ลงไป ภาชนะแก้วพร้อมด้วยผักชีลาวและกระเทียม การตกแต่ง โฮมเมดจะให้บริการ พริกหยวกหรือแครอทหั่น
- ต้มน้ำเทลงในภาชนะทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ระบายน้ำเกลือต้มอีกครั้งเติมเกลือน้ำตาล ต้มน้ำดองเป็นเวลาหลายนาทีเติมชิ้นงานลงไปด้านบนเทกรดซิตริกที่นี่
- ม้วนแตงกวาคว่ำภาชนะแก้วปิดฝา ขอแนะนำให้ห่อเหยือกด้วยน้ำยาถนอมอาหารที่บ้านจนกว่าจะเย็นสนิท
แตงกวาดองบัลแกเรียกับเมล็ดมัสตาร์ด
ส่วนผสมต่อโถ 1.5 ลิตร:
- น้ำ 1,000 มล.
- 3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
- น้ำส้มสายชู 40 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (ธัญพืช);
- 2 กระเทียม (กานพลู);
- 5 พริกไทย (ดำ);
- lavrushka 2 ใบ
การทำอาหาร:
- ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาที่ล้างไว้ล่วงหน้าแล้วให้แน่น เทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- น้ำเกลือหมดเตรียมน้ำดองโดยเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู
- ก่อนเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้ใส่เครื่องเทศ: เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ
- ม้วนถนอมอาหารด้วยฝาปิดให้แน่น แต่อย่าห่อจนแตงกวากลายเป็นกรอบ
กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและใบลูกเกดเป็นถัง
แตงกวาดอง – ตัวเลือกที่อร่อยโฮมเมด แม้แต่อาหารก็ไม่ จำกัด การใช้อาหารจานนี้ ด้วยสิ่งที่ไม่ได้ทำการดูแลรักษาบ้านเช่นนี้! การใส่สารกันบูดเป็นสิ่งจำเป็น มิฉะนั้น ตะเข็บจะขุ่นและบวมอย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวาสดสำหรับฤดูหนาวจะใช้น้ำส้มสายชู กรดมะนาวแอสไพรินหรือกระป๋องพร้อมกับผลเบอร์รี่ มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และผักอื่นๆ หากคุณต้องการหมักบางอย่างเพื่อรักษาความเป็นธรรมชาติ ให้เลือกแอปเปิ้ลและลูกเกดพันธุ์เปรี้ยวเป็นสารกันบูด
ส่วนผสมต่อขวดลิตร:
- น้ำ 1,000 มล.
- 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
- 2-3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
- เกลือ 30 กรัม
- ใบลูกเกด
- พืชชนิดหนึ่ง;
- ผักชีฝรั่ง
สูตรอาหาร:
- ตัดก้านออกจากแตงกวาสด ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ล แต่คุณต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
- ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด - ทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับการเก็บเกี่ยวและผลไม้สดของผักที่มีแอปเปิ้ลวางซ้อนกันอยู่ด้านบน
- ต้มน้ำ เทใส่ขวด ทิ้งไว้สักครู่ (ไม่เกิน 10 นาที) ระบายน้ำ ทำซ้ำอีกครั้ง
- ในขั้นตอนที่สาม ขั้นสุดท้าย ต้มน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล) เทลงในภาชนะแก้ว ม้วนปิดฝาให้แน่น
แตงกวากระป๋องเผ็ดและมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศพริก
วัตถุดิบ:
- แตงกวาดอง 2 กิโลกรัม มะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน
- น้ำ 1,000 มล.
- เกลือ 40 กรัม
- 5 พริกไทย (ดำ);
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- 8 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
- ซอสพริก 100 กรัม
- lavrushka 3 ใบ;
- ผักชีฝรั่ง;
- พืชชนิดหนึ่ง
การทำอาหาร:
- ล้างผักให้สะอาดเลือก Gherkins สำหรับการเลือกสรร แต่ถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นวง วิธีการเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องบนพื้น ขวดลิตร.
- เลือกมะเขือเทศขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกับ "ลูกโลก" ของฮังการี พื้นฐานของสูตรยกเว้นพริกมีลักษณะคล้ายกัน การอนุรักษ์ที่มีชื่อเสียงและถ้าคุณใช้ภาชนะประเภทสกรูภายนอกก็จะแทบจะแยกไม่ออก
- วางเครื่องเทศเป็นชั้นระหว่างแตงกวาและมะเขือเทศ
- ต้มน้ำดอง (เกลือ, น้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู), เดือด, เทน้ำเกลือลงในขวด
- ประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อสารพันใต้ฝาหากเป็นขวดขนาดเล็กและสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลา 25 นาที
- ม้วนฟิล์มถนอมอาหารด้วยฝาปิดให้แน่น พลิกกลับด้าน
แครอท หัวหอม และบวบในซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับสารพันต่อขวดหนึ่งลิตร:
- แตงกวา 500 กรัม มะเขือเทศ บวบ
- น้ำ 400 มล.
- 40 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- 3 แครอทขนาดเล็ก
- 2 กระเทียม (กานพลู);
- 1 หัวหอม;
- พริกไทย 3 เม็ด (สีดำ);
- เกลือ 15 กรัม
สูตรอาหาร:
- ล้างผัก หั่นแตงกวา บวบเป็นชิ้น มะเขือเทศฝาน แครอทสับ
- ผักวางซ้อนกันในขวดเป็นชั้นๆ พร้อมกับกระเทียม หัวหอม สมุนไพรสับ
- ต้มน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู
- เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ส่วนผสมผักฆ่าเชื้อด้วยไฟใต้ฝา 15 นาที
- หากภาชนะสำหรับการอนุรักษ์มีฝาเกลียว ก็ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
ส่วนผสมจากแตงกวา 3 กิโลกรัม:
- น้ำ 1,000 มล.
- น้ำส้มสายชู 120 มล.
- น้ำตาล 60 กรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม (หัว);
- น้ำมัน 100 มล. (ผัก);
- พริกไทย 10 เม็ด (สีดำ);
- เกลือ 50 กรัม
- lavrushka 5 ใบ
สูตรอาหาร:
- ล้างผักสำหรับเตรียมโฮมเมดหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง
- เทน้ำมันพืชลงในขวด วางเป็นชั้นๆ ทีละชั้น
- ต้มน้ำดองเพื่อถนอมอาหาร: น้ำ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องเทศ
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อ (ไม่เกิน 10 นาที) ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็น
ทำไมแตงกวาถึงขุ่นและระเบิดในขวดโหล
บิดบ้านมันจะอร่อยกว่าที่เสนอในร้านเสมอ แต่ถ้าคุณละเมิดเทคโนโลยีหรือไม่เคารพสัดส่วนอาจมีความเสี่ยงที่จะเผชิญกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ แตงกวากระป๋องเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ การอนุรักษ์บ้าน(มะเขือเทศ สควอช พริกหยวก) อาจมีเมฆมาก, หมัก, ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ, พวกเขาสามารถระเบิดได้ สาเหตุที่ทำให้เกิดสิ่งนี้มีดังต่อไปนี้:
- สินค้าคุณภาพต่ำ
- ธนาคารมีการฆ่าเชื้อไม่ดีหรือกระบวนการสั้นลง
- การปิดผนึกแตก
- หากมีการระบุน้ำส้มสายชูในสูตรจะต้องเพิ่มลงในน้ำดอง ขั้นตอนสุดท้าย, ล่าสุด.
สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ให้ GOST ได้รับการบำรุงรักษาในการเก็บรักษาที่ซื้อ ปฏิบัติตามบรรทัดฐานทั้งหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีและการออกแบบที่น่าดึงดูดเช่นเดียวกับที่ทำในบัลแกเรียกระตุ้นความอยากอาหาร แต่พวกเขาไม่ได้เปรียบเทียบรสชาติกับการเตรียมแบบโฮมเมด การบิดที่เตรียมด้วยความเอาใจใส่และมือที่มีทักษะของพนักงานต้อนรับจะทำให้มีความสุขมากขึ้นเมื่อคุณต้องการลิ้มรสของขวัญของฤดูร้อนในฤดูหนาว สูตรอาหารง่ายนำเสนอในวิดีโอด้านล่าง จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการง่ายๆ ปรนเปรอครัวเรือนของคุณ และทำให้แขกประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารด้วยความช่วยเหลือของ แตงกวากระป๋องสำหรับทุกรสนิยม
วิธีปรุงแตงกวาดองในขวดลิตร
แตงกวาดองกรอบ
แม่บ้านทุกคนมีสูตรแตงกวากระป๋องที่เธอโปรดปราน บางคนชอบแตงกวาดองบางคนชอบผักดองมากกว่าน้ำดองทั้งหมด และในความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เรานำเสนอ คุณมักจะพูดถึงวิธีการบรรจุกระป๋องที่คุณชื่นชอบ เราเลือก สูตรทำอาหารแตงกวากระป๋องจากความคิดเห็นและแจ้งให้คุณทราบ
ไรซ่า
สูตรแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศ
สินค้า:สำหรับน้ำ 6 แก้วซอสมะเขือเทศพริก 1 ซอง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์), น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 กรัม, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง, ถั่ว, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
ตัดแต่งลำต้นจากแตงกวาแล้วตัดตามยาวเป็น 4 ชิ้น ใส่กระเทียมลงในขวดขนาดครึ่งลิตรหั่นมะรุมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในขวดด้วย ต้มน้ำหมักจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศ ก่อนเทน้ำดองลงในขวดใส่น้ำส้มสายชู เทขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที ม้วน. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ขวดลิตรคุณต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ได้รับแตงกวาที่อร่อยและกรอบมาก อร่อย.
สเวตลานา
แตงกวาสไตล์คันทรี
ในขวดขนาด 3 ลิตรใส่ผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่ม, มะรุม - ใบหั่นเป็นชิ้น ๆ และรากเล็ก ๆ , กระเทียม 5-6 กลีบ, ใบลูกเกด, เชอร์รี่ จากนั้นวางแตงกวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนาด 70 กรัมของเกลือที่ไม่มีสารเติมแต่งและน้ำเย็น (ฉันใช้สปริงหรือบรรจุขวดในร้าน) ธนาคารจำเป็นต้องปิด ปลอกไนลอนและใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน แตงกวาจะเค็มอย่างช้าๆ แต่ไม่มีเปอร์ออกไซด์ แต่ข้างในยังคงสดอยู่ ลองเลย - อร่อยมาก!
อร่อย.
เอเลน่า
แตงกวากระป๋อง
ฉันใส่ขวดขนาด 3 ลิตร: ใบพืชชนิดหนึ่ง 1 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 1 อันและใส่แตงกวา เป็นครั้งแรกที่ฉันเทแตงกวาหนึ่งขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 15-20 นาทีจากนั้นเทน้ำนี้กลับเข้าไปในกระทะเติมน้ำตาล 80 กรัมเกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรต้มอีกครั้ง เทแตงกวาและเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในโถ ฉันห่อเหยือกไม้ก๊อกด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวัน วิธีพิสูจน์!
นาตาเลีย
ผักดอง
ควรใส่ขวดขนาด 3 ลิตรด้วยแตงกวาขนาดเล็กและควรขูดแตงกวาที่รก จากนั้นเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะแล้วเติมมวลนี้ลงในโถ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบ จากนั้นปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ทาเทียน่า
แตงกวากระป๋อง "เย็น"
ในขวดสามลิตรที่เต็มไปด้วยแตงกวาใส่มะรุม, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เทเกลือที่ไม่สมบูรณ์ - ประมาณ 70 กรัม, เทน้ำเย็น, ปิดฝาพลาสติกแล้วใส่ในห้องใต้ดิน เจ๋ง - คุณจะไม่เสียใจ!
เซมฟิรา
แตงกวาดอง "ง่ายเหมือนปอกลูกแพร์"
วันนี้แตงกวาดอง - ง่ายเหมือนปอกลูกแพร์ เราใส่เครื่องเทศลงในขวดสามลิตรแล้วใส่แตงกวา เติมน้ำเดือดค้างไว้ประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เราใส่แอสไพริน 3 เม็ดลงในขวดเทน้ำเกลือและเติมน้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ ม้วน. ลองมัน - รับแตงกวากรอบที่ยอดเยี่ยม!
ไอกูล
สูตรแตงกวาดองอย่างง่าย
สูตรของฉันก็ง่ายมากเช่นกัน ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องมีน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดโหล 3 ลิตร จากนั้นวางแตงกวาและเทน้ำเกลือ มั่นใจฆ่าเชื้อได้! แตงกวาอร่อย!
333
แตงกวากระป๋อง
ล้างแตงกวาและแช่ค้างคืน น้ำเย็น. ต้มน้ำในตอนเช้าใส่แตงกวาลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดที่มีเครื่องเทศ (พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด) แล้วเทน้ำเกลือสองครั้ง: 1 ครั้ง - ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือเทแตงกวาลงไป 2 ครั้ง - เทน้ำเกลือออกจากขวดนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูก่อนต้ม
น้ำเค็ม:สำหรับน้ำ 5 ลิตร: น้ำตาล 600 กรัม เกลือ 200 กรัม - 400 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เอเลน่า
แตงกวากระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
ทำไมความยากลำบากในการฆ่าเชื้อเหล่านี้: เป็นเวลานาน อบไอน้ำในอพาร์ทเมนต์ทั้งหมด และคุณสามารถลวกได้ ฉันทำให้ง่ายขึ้น: ฉันใส่แตงกวาและเครื่องเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร (พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - ดำ, ขาวและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู, tarragon, ใบกระวาน, คุณสามารถมีพริกไทยเม็ดเล็ก ๆ ของพริกขี้หนูแดง) เติม โถ 1 ครั้งด้วยน้ำเดือดฉันยืน 8-10 นาทีปิดฝาด้านบนที่สะอาดและต้ม จากนั้นฉันก็เทน้ำลงไป กระทะเคลือบในกระทะเดียวกันฉันใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะตั้งไฟเพื่อให้น้ำดองเดือดและในเวลานี้ฉันเทน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ลงในขวดโดยตรง จากนั้นฉันก็เทน้ำดองที่ต้มอย่างน้อย 1-2 นาทีลงในขวด ม้วนด้วยฝาต้ม พลิกกลับและห่อให้ดี
อนาโตลี
แตงกวา "ไม่มีปัญหา"
อย่าพล่ามกันด้วยความซับซ้อน! เราใส่เครื่องเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร: ผักชีฝรั่ง, มะรุม ด้วยมือที่อ่อนโยนของผู้หญิงเราวางแตงกวาที่สะอาดและเปียกโชกไว้แน่น เราหลับไป 1 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือในครัวสูงสุด (ไม่พิเศษและไม่เสริมไอโอดีน!), น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ
(ผ้าเช็ดตัวเก่าที่ด้านล่าง) ด้วยน้ำร้อนจนเกือบเดือดปิดฝาแล้วปรุงในกระทะเดือดประมาณ 20 นาที ดึงออกอย่างระมัดระวังและม้วนขึ้น นี่เป็นพื้นฐาน สูตรเก่าและทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องของรสนิยมและความหรูหราของพนักงานต้อนรับ แต่แตงกวาเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้สูงอายุโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ รสชาติละเอียดอ่อนเค็ม
คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ แต่เทสามครั้ง - ง่ายยิ่งขึ้น เทน้ำเดือดลงบนโถที่เติมสองครั้งแล้วแช่ไว้ 5 นาที จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วเทลงไป จากนั้นม้วนขึ้น ใบลูกเกด ใบโอ๊ก ฯลฯ เช่นเดียวกับพริกไทยดำ พริกขี้หนู ฯลฯ จำนวนมากเกลือและน้ำส้มสายชูจะตอบสนองรสนิยมที่กำหนดไว้เท่านั้น ลองทำดู แต่ทุกวันนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนไปใช้ภาชนะอื่นและปิดฝาแบบบิด สะดวกสบายและสวยงามมาก
ศรัทธา
แตงกวากระป๋อง "ธรรมดา"
และฉันทำแตงกวากระป๋องง่ายกว่ามาก - เป็นเวลากว่า 20 ปีแล้วที่กระป๋องไม่เคยระเบิด! หลังจากฆ่าเชื้อขวดสามลิตรแล้วให้วางไว้ที่ด้านล่างของขวด ใบลูกเกด,ใบมะรุม,พริกไทย,กระเทียม,ผักชีลาว. จากนั้นคุณต้องเติมขวดด้วยแตงกวาแช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
เทน้ำเดือด 2 ครั้งหลังจาก 5 นาทีเช่น ต้มครั้งที่ 1 เก็บไว้ในขวดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วต้มน้ำเกลืออีกครั้งเทลงในขวดแตงกวาอีกครั้ง แต่สำหรับครั้งที่ 3 เมื่อคุณนำไปต้มให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเกลือนี้ลงในขวด และในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม (9%) หรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในถังโดยตรง
อ่านสูตรอย่างละเอียด - จะใช้เวลาไม่เกิน 25-30 นาทีในการเตรียม เว้นแต่แน่นอนว่าคุณจะผ่านขวดแรกไปแล้ว รับรองว่าคุณจะไม่เสียใจ!
เอเลน่า
แตงกวา - "อร่อย"
ต้มน้ำ 4 ลิตรให้เดือด ใส่เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ และทำให้น้ำดองเย็นลง เติมน้ำส้มสายชู 70% 6 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว จัดเรียงแตงกวาในขวดโหล ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ แล้วเทน้ำดองลงบนขวดโหล ฆ่าเชื้อ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด
ทาเทียน่า
สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวากระป๋อง
ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรง่ายๆนี้ แตงกวาขนาดเล็ก 5 กก. (8-12 ซม.), น้ำส้มสายชู 9% 400 กรัม, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ในน้ำเย็น 3 ลิตร (คุณไม่สามารถต้มได้) เจือจางน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ ในขวดลิตรที่สะอาดและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ในกรณีที่รุนแรง 1.5 ลิตร - ไม่มากมิฉะนั้นจะไม่ทำงาน) เพิ่มเครื่องปรุงรส: ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พริกไทย, กระเทียม - กานพลูไม่กี่, แครอทสองสามวง, เครื่องเทศ 1 ชิ้น) จากนั้นใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในขวดเทน้ำเกลือปิดฝา ในเตาอบที่เย็น เทน้ำลงในถาดอบโดยให้ด้านข้างวางขวดแตงกวาไว้ที่นั่น เปิดเตาอบและฆ่าเชื้อประมาณ 30-40 นาที จนแตงกวาเปลี่ยนสีจากเขียวเป็นเหลือง จากนั้นนำเหยือกออกจากเตาอบสอดหนังยางเข้าไปในฝา (อย่าลืม !!) แล้วม้วนขึ้น
แตงกวายิ่งเล็กยิ่งอร่อย! เก็บไว้อย่างดีและไม่เคยระเบิดแม้ในขณะที่ อุณหภูมิห้องซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่ไม่มีที่เก็บการอนุรักษ์
หวัง
แตงกวาดองในขวด
ในขวดขนาด 3 ลิตรฉันใส่ผักทั้งหมด (ตามที่คุณต้องการ) แตงกวา (แช่ไว้ล่วงหน้า) แล้วเทน้ำเดือด - ฉันทำเช่นนี้ในตอนเช้า และในตอนเย็นฉันระบายน้ำออกจากขวดใส่ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่เกลือหยาบแล้วเทน้ำออกจากก๊อก ฉันปิดขวดโหลด้วยฝาไนล่อน (แต่อันนั้นต้องถือนิดนึง น้ำร้อนไม่ง่าย). และนั่นแหล่ะ!
เอเลน่า
ผักชีฝรั่งอร่อย
ในขวดลิตรใส่พืชชนิดหนึ่ง, ใบ: เชอร์รี่ (ถ้ามี), ใบแบล็คเคอแรนท์, ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียม! ตัดปลายของแตงกวาและใส่ในขวดโหล!
สำหรับน้ำเกลือ: 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% 35-50 กรัมลงในน้ำเย็นเทแตงและตั้งเพื่อฆ่าเชื้อ: จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดประมาณสิบนาทีที่ระดับต่ำ และเรากลิ้ง! ทั้งหมด! อร่อยและรวดเร็วมาก!
แตงกวาเป็นผักของรัสเซียอย่างแท้จริง! ไม่มีแปลงสวนส่วนตัวที่จะไม่ปลูก ผักนี้มีความฉ่ำมาก (เนื่องจากมีน้ำเป็นส่วนประกอบสูง) และน่ารับประทานไม่ว่าจะอยู่ในจานใด นอกจากนี้แตงกวายังมีประโยชน์มาก: พวกมันทำความสะอาดร่างกายของเรา อาหารแตงกวาช่วยให้เราลดน้ำหนัก ...
ต่างกันมากน้อยเพียงใด อาหารจานพิเศษมีผักนี้! ของดองของดองหรือสดมักพบในสลัด แม้แต่ซุปพิเศษก็ถูกคิดค้นขึ้น - ผักดองที่มีแตงกวาเป็นส่วนประกอบหลัก อะไรนะ ขนมจริงบน งานฉลองปราศจากพวกเขา?
ด้านล่างนี้เป็นแบบเรียบง่ายและ สูตรอร่อยการดอง คุณสามารถเตรียมแตงกวาสีเขียวมรกตกรอบได้หลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง:
แตงกวาขนาดกลาง (ขึ้นอยู่กับโถสามลิตร)
ใบกระวาน- 3 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 4-7 ชิ้น
Allspice (ถั่ว) - 6 ชิ้น
พริกไทยดำ (ถั่ว) -10–12 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
Dill - 3-4 ก้านพร้อมร่ม
กรดน้ำส้ม(70%) - 1–1.5 เซนต์ ช้อน
วิธีการเตรียมแตงกวาดองในขวดสามลิตร:
1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็น
2. แช่ในชามหรือจานใบใหญ่ 2-6 ชั่วโมง
บันทึก:หากแตงกวาเพิ่งเก็บมาจากสวน คุณไม่สามารถแช่ได้เลย หรือถ้าอยากให้นิ่มกว่านี้ ให้แช่ในน้ำ 1-2 ชั่วโมง
3. เมื่อครบเวลาให้เช็ดให้แห้ง
4. เล็มปลายแตงกวาทั้งสองด้านเบาๆ
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณจะดองแตงกวา - วางหม้อที่มีรูหรือกระชอนโลหะไว้บนหม้อน้ำเดือด จากนั้นวางขวดที่จะฆ่าเชื้อแล้วถือไว้บนไอน้ำสักครู่
6. ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของโถ - ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ถั่วลันเตา, พริกไทยดำ, กานพลูและใบกระวาน
7. วางแตงกวาในแนวตั้งและแน่นจนเต็มขวด ในกรณีที่ไม่ทำงานในแนวตั้งเป็นไปได้ในทุกตำแหน่งสิ่งสำคัญคือช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างแตงกวาจะไม่เกิดขึ้น
8. นำไปต้ม น้ำดิบเทลงในขวดแตงกวาทันที ...
และเทหลังจาก 15-20 นาที เมื่อคุณเทน้ำออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งที่อยู่ในโถ (ผักชีฝรั่ง พริกไทย กานพลู ฯลฯ) ไม่ร่วงหล่น
9. ทำซ้ำการดำเนินการก่อนหน้านี้อีกครั้ง
10. ตอนนี้กำลังทำอาหาร น้ำดองสำหรับ 1.5 ลิตรสำหรับ ขวดสามลิตร:
เราใช้กระทะขนาดกลางแล้วเทน้ำเย็นดิบ (1.5 ลิตร) ลงไปต้มให้เดือดหลังจากใส่เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป คุณต้องต้มเป็นเวลา 5 นาที
ทันทีก่อนที่จะปิด ให้เติมกรดอะซิติกหนึ่งหรือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
12. ใช้ช่างเย็บปิดฝาขวดฆ่าเชื้อ (ต้มฝาในน้ำ)
แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆที่บ้าน ...
คุณสามารถเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว วิธีทางที่แตกต่าง. ดูสูตรอาหารที่คัดสรร จดบันทึกและลองปิดขวดด้วยวิธีใหม่
1. แตงกวา เหมือนซื้อตามร้าน
สินค้า:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
1. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีปรุงแตงกวาเหมือนที่ซื้อจากร้าน:
เราใช้ขวดขนาด 3 ลิตร
1. ใส่ใบกระวาน, เครื่องเทศ, กานพลู, หัวหอม (วงแหวน), ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถแล้วแตงกวา
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในเหยือก เย็นจนอุ่น สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มอีกครั้ง เทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
เติมน้ำส้มสายชูลงในโถก่อนเติมครั้งที่สอง!
2. แตงกวากรอบ
สินค้า:
1. แครอท - 1 ชิ้น
2. โบว์ - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 1 หัว
4. พืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน - อย่างละ 1 ใบ
5. ผักชีฝรั่งร่ม
6. พริกไทยดำ
7. เกลือ - 5 ช้อนชา
8. น้ำตาล - 10 ช้อนชา
9. น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
วิธีปรุงแตงกวากรอบ:
1. ใส่แครอทที่หั่นเป็น 4 ส่วนและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในโถขนาด 3 ลิตร
2. ใส่แตงกวา เทน้ำร้อนต้ม 15 นาที ระบายน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงไป
3. ต้มน้ำกับเครื่องเทศอีกครั้งเทใส่ขวด ม้วน.
3. แตงกวาดองเกลือ
มันอร่อย แตงกวาเค็ม. เหมาะสำหรับผู้ที่ เหตุผลที่แตกต่างกันคุณไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดได้
สินค้า:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
1. น้ำ - 1.5 ลิตร
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
3. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีปรุงแตงกวาดิบ:
1. ล้างแตงกวาแล้วเทน้ำสะอาดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ
2. ใส่ขวด: - ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบลูกเกด 5 ใบ - กระเทียม 4 กลีบ - พริกไทยดำ 10 เม็ด - กานพลู 4 กลีบ - อบเชย - ทาร์รากอน
3. วางแตงกวาในแนวตั้งเทน้ำเกลือร้อน 3 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือต้มอีกครั้งแล้วเทลงไป ครั้งสุดท้ายเพิ่มลงในโถ: - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
4. ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น แม้แต่ในฤดูใบไม้ผลิ การเปิดขวดแตงกวาก็ดูเหมือนจะเค็มเล็กน้อย
4. ประเทศเกลือ
วิธีดองแตงกวาแบบง่ายๆ แต่อร่อยมาก แตงกวาจะกรอบๆ
วิธีการปรุงแตงกวาดองในกระท่อม:
ในขวดฆ่าเชื้อที่สะอาด (3 ลิตร) ใส่: - ใบพืชชนิดหนึ่ง - เชอร์รี่ - ลูกเกดดำ - ก้านผักชีฝรั่ง - กระเทียม 5 กลีบ
1. เทลงในโถแต่ละใบประมาณ: - เกลือและน้ำตาล 100 กรัม (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา)
2. เติมแตงกวาลงในเหยือกแล้วเทน้ำเย็นลงไป ปิดฝาพลาสติกใส่ในที่มืดและเย็น (เช่นห้องใต้ดิน)
แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่ยืนจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
5. แตงกวาขี้เมา
วิธีปรุงแตงกวาเมา:
1. ที่ด้านล่างของโถ (3 ล.) ใส่: - รากพืชชนิดหนึ่ง - ผักชีฝรั่ง - กระเทียม - ใบลูกเกด
2. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป 1.5 ลิตร น้ำ: - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่มีสไลด์ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า.
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. แตงกวาในซอสมะเขือเทศ
สินค้า:
1. แตงกวา - 5 กก.
2. มะเขือเทศ - 2 กก.
3. กระเทียม - 250 กรัม
4. น้ำมันพืช - 250 กรัม
5. น้ำตาล - 250 กรัม
6. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศ:
1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทรายเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นค่อยๆใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวง หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก
ใช้เวลาในการตัดนาน แต่กลับกลายเป็นกระป๋องจำนวนมาก - กระป๋องละ 650 กรัม 10 กระป๋อง
7. แตงกวาดอง
สินค้า:
สำหรับน้ำ 2 ลิตร:
1. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
2. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
3. พริกไทย - 5-7 ชิ้น
4. ใบกระวาน - 5-7 ชิ้น
วิธีปรุงแตงกวาดอง:
1. เตรียมน้ำเกลือรวมส่วนผสมทั้งหมดต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเย็นใส่ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
2. แตงกวา (กี่ลูกก็เข้าได้) ใส่ขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำเกลือ จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น
8. แตงกวาเค็มเล็กน้อย
สินค้า:
1. ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบลูกเกด
2. กระเทียม
3. พริกไทย - 4-5 ชิ้น
4. ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
5. ใบเชอร์รี่นก
6. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
7. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์
8. แอสไพริน - 2 เม็ด
9. สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย:
1. ใส่แตงกวาลงในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล แอสไพริน และน้ำส้มสายชูทั้งหมด จากนั้นคุณต้องเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
"ครัวประจำบ้าน"ขอให้คุณอร่อย!
15 สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - กระป๋อง, ดอง, เค็มฤดูเก็บเกี่ยวกำลังบานสะพรั่ง แม่บ้านหลายคนจะบรรจุกระป๋องหรือแตงกวาบรรจุกระป๋องอยู่แล้ว มีวิธีใดบ้างที่จะทำ?
ดูเหมือนว่าคุณสามารถบอกได้เกี่ยวกับการดองแตงกวา? แต่แม่บ้านเกือบทุกคนมีกลอุบายของตัวเองเพื่อให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดีขึ้น ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการจัดเก็บได้นานขึ้นและนานขึ้น
1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมหนึ่งชิ้น ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ ถั่วสามชิ้น; ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะทำความสะอาดกิ่งไม้จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)
2. แตงกวาเผ็ด ซอสมะเขือเทศ
.
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา 4.5 กก.
เตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ- 150g (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสในขณะที่คุณทำงาน น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล., พริกหยวกร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก แตงกวาขนาดใหญ่ตัดเป็น 4 ชิ้นตาม แตงกวาขนาดเล็ก - พร้อมเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมน้ำจิ้มกัน ควรมีรสเผ็ดไม่เค็ม แต่ก็ไม่หวานเกินไป ดับแตงกวาต่ออีก 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู เวลารวมดับเพลิง - 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เราสลายแตงกวาเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดขวดและกลับด้านจนเย็นสนิท
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วลันเตา 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ), แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล:หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาดสลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมน้ำเดือดใส่ขวดทิ้งไว้ 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไปเติมน้ำเชื่อมแตงกวาลงไปด้านบนรอ 10 นาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคารพลิกกลับและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาเค็ม(วิธีร้อน):ในชามลึกใส่แตงกวากับเครื่องเทศและ ชิ้นแอปเปิ้ล. ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาปิดจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น ในวันถัดไปแตงกวาก็พร้อมที่จะกิน 
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถ 1 ลิตร: แตงกวา - เท่าไหร่, ร่ม Dill - 1 ชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetyl (บด) - 1.5 เม็ด
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม, ล้างสมุนไพร, สับพริกไทย ที่ด้านล่างของโถใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด เติมขวดให้แน่นด้วยแตงกวา โยนกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก เทน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและ acetyl ที่บดแล้วลงในขวด เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดทีละขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำออก เพราะควรเดือดตลอดเวลา) คว่ำเหยือกที่ทำเสร็จแล้วแล้วใส่ "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน
5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีข้อผิดพลาดใด ๆ เป็นเวลาหลายปีที่ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้ - ขวดไม่ระเบิดไม่ขุ่น
ผลิตภัณฑ์: สำหรับสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., Gooseberries - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น ,ผักชีฝรั่ง - 1 ก้านพร้อมร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำฤดูใบไม้ผลิ - 3.5 ลิตร, สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):, เกลือ - 2 ศิลปะ. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดอย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ด้านล่าง" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เทน้ำดองลงบนขวดเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกขึ้น ปิดฝา ห่ออย่างดี หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น
หรือใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน - อย่างละ 3 ก้าน
พริกและบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
คัดแตงกวาตามขนาด ล้าง แล้วแช่ในน้ำเย็นสะอาด 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผักใบเขียวและใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศ, แตงกวา, เครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของโถ, วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาวม้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีฟองสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ระบายน้ำเกลือต้มให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกเหยือกคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น 
7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น , สำหรับน้ำเกลือ:, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาวางในขวดเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติก) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาจะวางในขวดอีกครั้งเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อกลิ่นความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา ขวดแตงกวาเท น้ำเกลือเดือด และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอไรซ์ ขวดแก้ว. แตงกวาสดควรล้างให้สะอาดวางในขวดใส่เครื่องเทศและเทน้ำเดือด (แต่ก็สามารถเย็นได้ - นี่ ทางเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยกระป๋องต้มในน้ำ แต่อย่าม้วน แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (สูงสุด 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือและปิดด้วยจุก แตงกวาดองสูตรนี้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง
9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถสามลิตร: แตงกวา - เท่าไหร่, มะเขือเทศ - เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, ถั่วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (ผักโขม) - 1 ก้าน
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ก้านผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดหรือใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนทันทีคว่ำลงและห่อจนเย็นสนิท
10. สูตรลับ แตงกวาที่ยอดเยี่ยม"แยมจริง"
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนขนม, กระเทียม - 1 หัว
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกออกได้เล็กน้อย แตงกวาซึ่งใหญ่กว่าให้หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา เพิ่มแก้วลงในหม้อ น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัม (อย่าเทแก้ว 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ) ในน้ำดองที่เกิดขึ้นสำหรับแตงกวาให้เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมสีดำ พริกไทยป่น. หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำเหยือกขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยแตงกวา: เราใส่แตงกวาลงในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลือในขวดลงไปด้านบนปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เรานำออกมาม้วนให้แน่น วางเหยือกคว่ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท 
11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรเด็ดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีลาว (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง - 2 ถั่ว , สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย
ขวดที่มีฝาปิด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว, แครอท 1 หัวต่อขวด ตัดแตงกวาตามขวางลงในเครื่องซักผ้าเซนติเมตร นอกจากนี้เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอท เครื่องขูดหยาบ. เราใส่ขวดที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด กานพลูที่ดีชิ้นกระเทียม 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาวแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ ภูเขา 2 ลูก พริกไทยออลสไปซ์ ถัดไปวางชั้นของหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นแครอทชั้นเดียวกันตามด้วยชั้นแตงกวาฝาน (สองเซนติเมตร) และไปที่ด้านบนของโถเราสลับเลเยอร์ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, ละลายเกลือ 75 กรัมในนั้น (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม), น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในแก้วโต๊ะ น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ระดับต่ำ เราเอาออกมาม้วนให้แน่น พลิกกลับได้ แต่ถ้าอยากคงความสวยงาม รูปร่างเพื่อไม่ให้เลเยอร์ผสมกันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดฝาสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักใบเขียวทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่พริกไทย และวางแตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "ชาร์ป"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกขี้หนู½ฝัก, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่, 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
นำแตงกวาที่อ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออก หั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถวาง 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งและสับทั้งหมด ชิ้นบาง ๆกระเทียม. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นโรยด้วยแถบพริกไทยและกระเทียมวางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีฝรั่งปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำและเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงไปอีกครั้งพร้อมกับผลลัพธ์ น้ำเกลือ. ปิดฝาโถด้วยจานรองซึ่งวางของหนักเล็กน้อย เช่น เหยือกน้ำขนาดเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 ก้านที่ด้านล่างหั่นกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน เป็นวงตัดพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น ( พริกไทยฉันมักจะใช้สีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อ สีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้หย่อนคล้อยและกลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู ใบกระวาน 2-3 ใบ เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัมแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4 -กระปุก5ลิตร) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาว เมื่อเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกต่างหาก ใส่ผัก (ไม่ใส่เครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วราด น้ำมันพืชรสชาติ. 
15. Sonya หมักดองสารพัน
สำหรับ 3 ล. โถ: น้ำหมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบองุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ ลูกเกด, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงพร้อมกับช่อดอก, 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกขี้หนู 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย กระเทียม 2 กลีบ เราใส่ผักลงในขวด (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, กะหล่ำดอก, ผักกาดขาว)
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในแต่ละขวด ให้ยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากเหยือกลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสอง) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ 