สูตรดั้งเดิมสำหรับสตูว์เนื้อวัวฮังการี สูตรวิดีโอสำหรับทำซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

มันง่ายที่จะสรุปจากชื่อว่า Hungarian goulash มาจากฮังการี "สตูว์เนื้อวัว" แปลจากภาษาฮังการีแปลว่า "คนเลี้ยงแกะ" ความจริงก็คือสตูว์เนื้อวัวในขั้นต้นเตรียมโดยคนเลี้ยงแกะจากผลิตภัณฑ์ที่มีให้ในที่โล่ง

แต่ผู้มีบรรดาศักดิ์ก็ไม่ได้ดูถูกอาหารจานนี้เช่นกัน ดังนั้นบางครั้งสตูว์เนื้อวัวจึงเรียกว่าซุป "ของราชวงศ์" สตูว์เนื้อวัวฮังการีมีสีแดงและเนื้อซุปข้น ได้รับสีด้วยความช่วยเหลือของพริกหยวกซึ่งค้นพบในศตวรรษที่ 18

คุณสามารถทำซ้ำอาหารฮังการีแสนอร่อยนี้ได้ที่บ้านด้วยสูตรด้านล่าง

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวฮังการี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• เกลือสมุนไพร - ไม่จำเป็น

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ต้องล้างเนื้อใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง สับเนื้อเป็นก้อนยาวด้านละประมาณ 2 ซม.

ขอแนะนำให้เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวสไตล์ฮังการีกับเกี๊ยว "Chipette" เตรียมอย่างรวดเร็ว: เกลือไข่หนึ่งฟองใส่แป้งแล้วนวดแป้งหนา นำแป้งออกในถุงพลาสติกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นต้มน้ำใส่เกี๊ยวลงไปแล้วฉีกแป้งออกด้วยตนเอง ปรุงอาหารไม่กี่นาที

สตูว์เนื้อวัวฮังกาเรียนอีกรุ่นที่น่าสนใจอยู่ในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับ 5-6 เสิร์ฟ:

• เนื้อ - 750 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืชหรือไขมัน - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ, แดง - ไม่จำเป็น;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

1. ล้างเนื้อ, ตากให้แห้ง, หั่นเป็นลูกบาศก์ 2 ซม.
2. ตั้งน้ำมัน (หรือไขมัน) ในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อที่นั่นจนน้ำไหลออกมา จัดเนื้อใส่หม้อ
3. ทอดหัวหอมด้วยไขมันจากเนื้อสัตว์และจัดเรียงในหม้อ
4. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด กระจายในหม้อที่ด้านบนของหัวหอม
5. ล้าง พริกหยวกผ่ากลางและเมล็ดออก วางบนมันฝรั่ง
6. ล้างและหั่นมะเขือเทศ ใส่พริกไทย
7. เกลือเนื้อหาของหม้อและเพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำครึ่งหนึ่งปรุงที่ 180 °เป็นเวลา 40–50 นาที โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดก่อนรับประทาน

ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยสตูว์เนื้อวัวหมูกับน้ำเกรวี่ - มากมายและ อาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ อ่านสูตร

อ่านง่ายและ อร่อยที่สองจานเนื้อสำหรับ อย่างเร่งรีบ. พวกเขามีประโยชน์เมื่อคุณต้องการให้อาหารครอบครัวอย่างรวดเร็ว

1. สำหรับจานนี้ขอแนะนำให้ใช้หม้อที่มีผนังขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่
2. ช้อนส้อมเหล็กหล่อมีความได้เปรียบมากกว่าเมื่อปรุงสตูว์เนื้อวัว โดยให้ความร้อนสม่ำเสมอกว่าช้อนส้อมที่มีผนังบาง
3. ภาชนะเคลือบควรทิ้งให้หมดเมื่อเตรียมอาหาร
4. เอา ความสนใจเป็นพิเศษเลือกพริกหยวก พริกหยวกหวานหรือสีแดงที่กลมกลืนกับสตูว์เนื้อวัวฮังการี
5. พริกหยวกคุณภาพสูงมีสีแดงเข้มและติดที่นิ้วเล็กน้อย สีของพริกหยวกยิ่งเข้มยิ่งหวาน
6. ตัวเลือกที่ดีคือการใช้พริกปาปริก้ารมควัน อาหารของคุณจะได้รสชาติของแคมป์ไฟที่น่ารื่นรมย์
7. ไขมันในเนื้ออ่อนจะมีสีอ่อนคล้ายน้ำนม ส่วนที่ดีสำหรับการตุ๋นเนื้อสันในไม่มีกระดูก, ไม้ตีกลอง, สะบักไหล่
8. เลือกเนื้อสัตว์ของคุณอย่างระมัดระวัง ความสำเร็จของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับมัน ควรใช้เนื้อลูกวัว

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวจริงในฟืนฮังการี มาสเตอร์คลาสจากเชฟ:

โน้ตฟู้ด.คอม

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

มันฝรั่ง - 0.5 กก.

หัวหอม - 2 ชิ้น

กระเทียม - 3 กานพลู

พริกหวาน - 1-2 ชิ้น

ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.

Barberry - 1 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

บดกระเทียม 3 กลีบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

นอกจากนี้เรายังต้องการแครอท 1 ถึง 2 ชิ้น มะเขือเทศ และพริกหวาน ขึ้นอยู่กับขนาด สับแครอทเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน พริกหยวกบด

เตรียม 200 มล. ไวน์แดง. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแบบแห้ง

ในหม้อให้ความร้อนเพียงพอ จำนวนมากน้ำมันพืชและใส่เนื้อวัวลงไปทีละชิ้น ทอดเนื้อด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อไปอีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศ พริก และแครอท ผสมอีกครั้งเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มเครื่องปรุงรส - ยี่หร่า, พริกไทยดำ, พริกหยวก, โหระพาและ barberry ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เทไวน์ลงไป คน ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในไวน์ระเหยหมด

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำ (ประมาณ 1 ถ้วยตวง) ผสมแล้วนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนมันฝรั่งสุก

5 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือ

จัดสตูว์เนื้อวัวสไตล์ฮังกาเรียนที่เสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว

www.iamcook.ru

Goulash ฮังการี

จานเนื้อและมันฝรั่งแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• พริกไทย 200 กรัม (สีเขียวดั้งเดิม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กับกองพริกขี้หนู
• 2 กลีบกระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันพืช (หรือน้ำมันหมู) สำหรับทอด

สำหรับชิปโปเติล:

• แป้ง 80 ก
• ไข่ 1 ฟอง

สตูว์เนื้อวัว - จานแบบดั้งเดิมอาหารฮังการีนี่คือซุปที่เข้มข้นมากและที่สองในเวลาเดียวกัน ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีคนเลี้ยงแกะปรุงแบบดั้งเดิมด้วยไฟในหม้อขนาดใหญ่ก่อนเวลาอันยาวนานและ การทำงานอย่างหนัก. สตูว์เนื้อวัวประกอบด้วยเนื้อวัว มันฝรั่ง หัวหอม และพริก ปรุงรสด้วยปาปริก้าหวานแห้งและกระเทียม หัวหอมส่วนใหญ่มักจะทอดในน้ำมันหมูละลาย (ฉันผัดในน้ำมันพืชฉันชอบมันมากกว่า) จากนั้นค่อย ๆ เติมส่วนผสมที่เหลือและจานจะถูกตุ๋นเป็นเวลานานจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ตามเนื้อผ้าสตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวแป้ง "chipetke" แม้ว่าในความคิดของฉันซุปสตูว์เนื้อวัวที่ไม่มีเกี๊ยวจะดีมาก กลิ่นหอม อาหารพร้อมในทางที่น่าอัศจรรย์ทำให้ฉันนึกถึง Borscht แม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศวางไม่มีมะเขือเทศไม่มีหัวบีทในสตูว์เนื้อวัวและใน Borscht เองก็ไม่มีพริกหยวกแห้ง

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมสับละเอียด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นโดยให้ด้านประมาณ 2 ซม.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา (ละลายน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูสับละเอียด)

เพิ่มหัวหอมทอดประมาณ 5 นาทีจนโปร่งแสง

ลดไฟใส่พริกขี้หนูผัด

เพิ่มเนื้อสัตว์ทอดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการกวน

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วนำไปต้มปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มสนิท

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกพริกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

เทน้ำเดือดประมาณ 600 มล. ลงบนเนื้อ เกลือ, พริกไทย, ใส่กระเทียมบีบผ่านการกด

ปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม

ในขณะที่กำลังปรุงสตูว์เนื้อวัวให้เตรียม "chipetka"

ในชามขนาดเล็ก ตีไข่และเกลือเล็กน้อยด้วยช้อน

เทแป้งลงในส่วนนวด

จากนั้นคีบชิ้นเล็กๆ ใส่จาน (“chipetke” ในภาษาฮังการีแปลว่า “หยิก”) หล่อลื่นจานและมือด้วยน้ำมันล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งติด

นำน้ำในกระทะไปต้ม เกลือ จุ่มชิเปตต์ลงในน้ำ ปรุงอาหารหลังจากพื้นผิวประมาณ 3-5 นาที

ใส่สตูว์เนื้อวัวเสร็จแล้วใส่จานใส่ชิป

ส่วนใหญ่ฉันชอบสตูว์เนื้อวัวฮังการีกับครีมเปรี้ยวอร่อยมาก หลังจากนั้น ซุปแสนอร่อยคุณไม่ต้องการอันที่สอง

kamelena.ru

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

แต่ละสัญชาติมีอาหารจานเด็ดของตัวเองซึ่งชาวท้องถิ่นทุกคนภาคภูมิใจ วันนี้ HozOboz เสนอให้ไปฮังการีและปรุงอาหารที่มีสีสันอย่างแท้จริง - สตูว์เนื้อวัวฮังการี โปรดจำไว้ว่า Remarque มีมาก บรรยายกาศอร่อยจานนี้เมื่อฮีโร่ได้รับสตูว์เนื้อวัวหนึ่งหม้อ? สูตรนี้ค่อนข้างง่าย สินค้าที่จำเป็นเป็นที่รู้จักและมีอยู่ สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นอาหารจานหนาที่อยู่ในประเภทของซุปที่มีรสชาติผิดปกติและสีสันสดใส สีและ รสชาติพิเศษ Goulash ฮังการีขอบคุณพริกหยวก เวลาทำอาหารสำหรับสตูว์เนื้อวัวใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง มีกลิ่นหอมและ จานสวยต้องถูกใจคนที่คุณรักแน่นอน

สมัครสมาชิกสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ประวัติของสตูว์เนื้อวัว

สตูว์เนื้อวัวฮังการีถูกเรียกอย่างถูกต้อง ซุปราชวงศ์. คำว่า "สตูว์เนื้อวัว" หมายถึง "คนเลี้ยงแกะ" เพราะเป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้รู้ดีว่าสตูว์เนื้อวัวปรุงสุกในหม้อกลางแจ้งมานานแล้ว มันเป็นวิธีการเตรียมซุปนี้ที่เป็นจริงอย่างแท้จริง ก่อนหน้านี้ชนเผ่าเร่ร่อนปรุงอาหารด้วยไฟจากเสบียงที่มีอยู่ พวกเขายังเก็บรากสมุนไพรและเห็ดต่างๆ สิ่งที่พวกเขาปรุงในหม้อของพวกเขาเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแน่นอน ชื่อของอาหารและการกระจายเป็นกลุ่มเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 หลังจากการเกิดขึ้นของเครื่องเทศใหม่ในดินแดนฮังการี - พริกหยวก จากนั้นชื่อสตูว์เนื้อวัวฮังการี ถึง รสชาติหอมซุปสีแดงสดนี้ไม่ได้สนใจตำแหน่งสูงสุดของรัฐหลายคน

วันนี้สตูว์เนื้อวัวฮังการีในหม้อต้มสำหรับนักท่องเที่ยวเท่านั้นและเรามีโอกาสเพลิดเพลินไปกับสิ่งนี้ รสชาติเยี่ยมปรุงอาหารในกระทะในครัวของคุณ สตูว์เนื้อวัวหมูค่อนข้างพอใจ ไม่ว่าคุณจะปรุงจากเนื้อสัตว์ชนิดใด จานนี้จะมีรสชาติเข้มข้นของเนื้อสัตว์ สตูว์เนื้อวัวพร้อมมีประมาณ 180 แคลอรี่

สตูว์เนื้อวัวปรุงอาหาร

เนื้อวัวอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามิน และโปรตีน เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต สำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎทั้งหมด

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหยวก (คุณสามารถใช้ครึ่งสีหลายสี) - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกขี้หนูแห้ง
• น้ำหรือน้ำซุป - 1 ลิตร

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัว

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการตุ๋นล่วงหน้า ใส่ใจกับการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้น สามารถใช้เนื้อลูกวัวได้ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็กๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม

มันฝรั่งสำหรับสตูว์เนื้อวัวจะต้องหั่นเป็นก้อนด้วย

สับกระเทียมให้ละเอียด

ปรุงหัวหอมก่อน

ทอดเนื้อในกระทะ

ใส่เนื้อลงในหม้อแล้วใส่กระเทียม

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มมะเขือเทศและพริก

สตูว์เนื้อวัวจาก HozOboz พร้อมแล้ว :)

นอกจากนี้ในจาน

คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีได้ทั้งจากเนื้อสัตว์และสารเติมแต่งจากมันฝรั่ง, เห็ดหรือเกี๊ยวแป้ง - "chipetka" ในการเตรียมเกี๊ยว แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในชาม เกลือ ใส่แป้งเพื่อให้โดสูงชัน แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ 15 นาที จำเป็นต้องบีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซุปเดือด สตูว์เนื้อวัวกับเกี๊ยวพร้อมแล้ว!

HozOboz หวังว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศของฮังการีด้วยรสชาติที่ยากจะลืมเลือนของอาหารจานเด็ดนี้ บางทีมันอาจจะแตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย แต่ตอนนี้มีโอกาสที่จะเปรียบเทียบและไปที่ประเทศนี้เพื่อลิ้มรสรสชาติของสตูว์เนื้อวัวที่แท้จริง HozOboz ขอให้คุณทำตามแผนทั้งหมดของคุณให้สำเร็จ ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

www.hozoboz.com

สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีนี้นำมาจาก "ตำราฮังการีขนาดเล็ก" โดย K. Gundel - เชฟชื่อดังฮังการี. หากคุณทำตามสูตรมันจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 1 กก. เนื้อวัว
• 80 กรัม ไขมันหมู(เบคอน 4 แผ่น)
• 300 กรัม หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกหยวก

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวฮังการี

เนื้อสำหรับจานนี้ควรจะฉ่ำจะดีกว่าถ้าเอาหน้าแข้ง, ตัด, ส่วนไหล่ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมสับละเอียดในไขมันที่ละลายจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดไฟลง ผัดพริกขี้หนู คนเร็วๆ ให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อลงไปทันที กระเทียมโขลกผงยี่หร่า น้ำเล็กน้อย คนขณะเคี่ยวควรใช้ไฟปานกลาง หากจำเป็นให้เติมน้ำทีละน้อยเพื่อให้เนื้อตุ๋นไม่สุก

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน มันฝรั่ง, พริก, มะเขือเทศ

มาเริ่มทำชิปกันเถอะ นี้ แป้งโฮมเมดซึ่งใส่ในซุปและอาหารอื่นๆ ชื่อนี้มาจากคำภาษาฮังการี "chipkedni" ซึ่งแปลว่า "หยิก" นวดแป้งแข็งจากแป้ง เกลือ และไข่ (ไม่มีน้ำ) เรารีดมันออกมาด้วยความหนา 1 มม. จากนั้นใช้มือของเราโรยด้วยแป้งแล้วบีบชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีรูปร่างออกจากมัน แป้งจะพร้อมเมื่อลอยถึงด้านบนของซุป (2-3 นาที) สตูว์เนื้อวัวฮังการีต้องเสิร์ฟพร้อมกับชิโปเล่

ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นเนื้อคุณต้องถอดฝาออกเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ใส่มันฝรั่งลงไปผัดและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นเติมเงิน น้ำซุปเนื้อกระจายมะเขือเทศด้วยพริกไทย

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ก่อนปิดเครื่อง คุณต้องใส่มันฝรั่งทอดลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ปริมาณสตูว์เนื้อวัวถูกควบคุมโดยการเติมน้ำหรือน้ำซุป หลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลืออีกเล็กน้อย สตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมแล้ว เราเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

ในสูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการีพริกหยวกเป็นส่วนประกอบหลักเกือบทั้งหมด นี่คือเครื่องเทศประจำชาติของฮังการี ทางเลือกของเธอต้องได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ พริกหยวกที่ยอดเยี่ยมขายในฮังการีเองในแคลิฟอร์เนียและสเปน พริกหยวกที่ดีควรเป็นสีแดงเข้มและควรเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส คุณยังสามารถใช้พริกหยวกรมควันได้ ซึ่งจะทำให้แห้งและรมควัน มันจะทำให้สตูว์เนื้อวัวมีกลิ่นหอมของไฟที่น่าเหลือเชื่อ

สูตรอร่อยสำหรับมันฝรั่งกับสตูว์เนื้อวัวทำอาหารที่บ้าน หม้อกับเนื้อและมันฝรั่งในสูตรเตาอบ

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงต่างเบื่อที่จะโต้เถียงกันว่าอาหารจานนี้เป็นของหลักสูตรที่หนึ่งหรือสอง ในสูตรทีละขั้นตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารคลาสสิกที่แท้จริง Goulash ฮังการีเนื้อกับชิป มีการเตรียมการและพยายามอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จานหอมมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ และบางทีอาจจะเป็นมงกุฎ

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวฮังการี

สตูว์เนื้อวัวฮังกาเรียนคลาสสิกทำจากเนื้อวัว สูตรนี้มีรากเหง้าค่อนข้างโบราณและมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 9 สตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ปรุงโดยคนเลี้ยงแกะในหม้อบนไฟ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าโบกราค ("bogrács" ซึ่งแปลว่าหม้อใหญ่)

จนถึงขณะนี้พวกเขาไม่สามารถจำแนกได้อย่างน่าเชื่อถือว่าสตูว์เนื้อวัวคืออะไร: ซุปหรือ สตูว์ด้วยน้ำเกรวี่ ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจจัดประเภทอาหารฮังการีแบบหนานี้ในหมวดหมู่แยกต่างหาก ยิ่งกว่านั้น แม่บ้านคนหนึ่งเตรียมสตูว์เนื้อวัวสำหรับอาหารจานแรกและอีกจานสำหรับมื้อที่สอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวไม่มีกระดูก - 1.2 กก.
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• เกลือแกงละเอียด
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พริกหยวกบดละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ซาโล - 120 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ควรหั่นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นควรทอดประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลางในหม้อหรือในกระทะที่มีก้นหนา
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่หัวหอมสับและพริกหยวกเล็กน้อยลงในน้ำมันหมูทอด ปรุงด้วยการคนอย่างสม่ำเสมอจนได้สีคาราเมลจางๆ
3. ต่อไป ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่
4. ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ถัดไปเนื้อสับควรเค็มจากนั้นใส่พริกหยวกหวานลงในกระทะพร้อมกับพริกหยวกหวาน
6. ใส่กระเทียมและผัดเนื้อ
7. เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มร้อนครึ่งแก้วแล้วปรุงต่อไปอีก 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยคนให้เข้ากัน
8. ประมวลผลพริกหยวกหวานและหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อให้ขนาดของแต่ละชิ้นใหญ่กว่าเนื้อวัวเล็กน้อย ใส่ผักเหล่านี้ลงบนเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที
9. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนลงไปเพิ่ม น้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบที่ตุ๋นได้อย่างสมบูรณ์
10. ปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีอีกสิบห้านาที

สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการี

ในขณะที่กำลังปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังกาเรียนคลาสสิก คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการนวดแป้งให้แน่นและชันจากส่วนประกอบต่างๆ เช่น แป้งร่อน ไก่ ไข่ดิบ, ผักชีฝรั่งสับ, กานพลูกระเทียมสับ, เกลือ
2. หล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำเย็นจากนั้นฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในสตูว์เนื้อวัวฮังการีทันทีแล้วปรุงเกี๊ยวเหล่านี้ประมาณสี่นาที
3. หลังจากผ่านไปสี่นาที ฮังการีคลาสสิกที่แท้จริง สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยจากเนื้อกับกระเทียมเจียวก็พร้อมแล้ว

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 400 ก
• หอมหัวใหญ่ 300 ก
• กระเทียม 6 กลีบ
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ชิลี 1 ฝัก
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก 30 ก
• ยี่หร่า 30 กรัม
• ผักชี 5 ก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม สับให้ละเอียด ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป เพิ่มหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา
2. ปอกกระเทียมสับละเอียดใส่กระทะเพื่อหัวหอมผสม เพิ่มเครื่องเทศ
3. ล้างเนื้อ, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ, หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง, ใส่ในกระทะ, ผสมให้เข้ากัน
4. ปิดฝาหม้อลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ใส่เนื้อ 1.5 ชั่วโมง วางมะเขือเทศและมะเขือเทศก้อน
6. ล้างมันฝรั่งและแครอท, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน, ใส่ในกระทะ, ผสม
7. อุ่นน้ำ 2 ถ้วย เทลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม
8. หั่นพริกชี้ฟ้าใส่กระทะ
9. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและเส้นเลือดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่สตูว์เนื้อวัว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
10. เทซุปสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วลงในชามโรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถเสิร์ฟ อร่อย!

Goulash ฮังการี

วัตถุดิบ:

• 2.2 กก. - เนื้อวัว
• 4-5 ชิ้น - หัวหอมใหญ่,
• 60 มล. - น้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. - พริกหยวกฮังการี
• 3 กานพลู - กระเทียม
• 2 มล. - เมล็ดยี่หร่า
• 2 มล. - พริกไทยป่นดำ
• 1 ลิตร - น้ำซุปขาว
• 120 กรัม - วางมะเขือเทศ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่ 4x4
2. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
3. เราตั้งกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำมันลงไปผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่กระเทียม, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่าลงในหัวหอม, ผสมให้เข้ากัน
5. รวมน้ำซุปและวางมะเขือเทศใส่หม้อและผสมให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้เดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
7. ใส่เนื้อวัว. ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม
8. โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานเครื่องเคียงมันฝรั่งจะดีที่สุด

อร่อย!

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400g
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ-1ชิ้น
• พริกพริกไทย - 1 ฝัก
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ยี่หร่า (พื้นดิน) - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักชี (ดิน) - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่หอมใหญ่สับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดให้หอม ใบกระวานเครื่องเทศ หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมหัวหอม
3. เกลือ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง (หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้)
4. หลังจากหนึ่งชั่วโมงใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวต่ออีกสองนาทีใส่มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
6. เทน้ำร้อน 2 ถ้วยเกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
7. หลังจาก 7 นาทีใส่พริกหยวกสับปอกเปลือกออกจากเมล็ดและพริกหั่นครึ่ง ปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม
   อร่อย!

สูตรสตูว์เนื้อวัวฮังการี

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ส่วนหน้าอกหรือไหล่) - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มะเขือเทศบด (หรือวางมะเขือเทศ) - 70 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
• พริกหยวกแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แป้งพาสต้า Chipetka:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 200g
• ไข่ 1 ฟอง
• หยิกเกลือ
• น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการี:

1. สับหัวหอม 200 กรัมให้ละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและเกลือ
2. ใส่พริกขี้หนูแห้งลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นระยะๆ
3. เทน้ำเดือดลงบนทุกอย่างเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ปิดฝาและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม 30 นาที
4. ในขณะที่เนื้อกำลังเดือดปุด ๆ ให้เตรียมพาสต้าสตูว์เนื้อวัว ผสม 200 กรัม แป้งสาลีไข่ 1 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ และน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งแข็ง ปิดด้วยฟิล์มยึดและพักไว้
5. ปอกมันฝรั่ง, ล้าง, หั่นเป็นก้อน, ใส่เนื้อสัตว์ ต้มจนมันฝรั่งสุก ใส่มะเขือเทศบด 70 กรัม (ไม่มีผิว) หรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
6. หากพริกหวานมีขนาดเล็กให้หั่นเป็นวงกลมและชิ้นใหญ่เป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์ เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
7. แผ่แป้งพาสต้าออกบาง ๆ ตัดเป็นเส้นหนา 0.5 ซม. แล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถตัดแป้งได้ทุกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณหรือขูดบนกระต่ายขูดพิเศษสิ่งสำคัญคือพาสต้าไม่ใหญ่
8. ต้มพาสต้าในน้ำเดือดประมาณ 7-9 นาที (จนสุก) ใส่สตูว์เนื้อวัวลงไปผัดแช่ไว้ 1-2 นาที

สตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อมแล้ว!

Goulash ฮังการี

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง: 800 ก
• พริกหวาน: 200 ก
• กระเทียม: 3-4 กลีบ
• หอมหัวใหญ่: 200 ก
• เนื้อวัว 800 ก
• แป้งสาลี : 80 ก
• ไข่ไก่: 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกหยวกบดหวาน: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (กอง)
• เกลือ: (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำบด: (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกใบใหญ่. เพิ่มหัวหอมทอดประมาณ 5 นาทีจนโปร่งแสง
2. ลดไฟใส่พริกขี้หนูผัด
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นโดยให้ด้านประมาณ 2 ซม. ใส่เนื้อลงไปผัดเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วนำไปต้มปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มสนิท
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
6. เทน้ำเดือดประมาณ 600 มล. ลงบนเนื้อ เกลือ, พริกไทย, ใส่กระเทียมบีบผ่านการกด เพิ่มมันฝรั่ง
7. ปอกเปลือกพริกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เพิ่มพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม
8. ในขณะที่กำลังปรุงสตูว์เนื้อวัวให้เตรียม "chipetka" ในชามขนาดเล็ก ตีไข่และเกลือเล็กน้อยด้วยช้อน
9. เทแป้งลงในส่วนนวด
10. ปรากฎว่านี่คือแป้ง
11. แล้วคีบเป็นชิ้นเล็กๆ จัดใส่จาน หล่อลื่นจานและมือด้วยน้ำมันล่วงหน้าเพื่อไม่ให้แป้งติด
12. นำน้ำในกระทะไปต้ม เกลือ จุ่มชิเปตต์ลงในน้ำ ปรุงอาหารหลังจากพื้นผิวประมาณ 3-5 นาที

ใส่สตูว์เนื้อวัวเสร็จแล้วใส่จานใส่ชิป อร่อย!

Goulash ฮังการี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น,
• พริกแดงบัลแกเรีย (ใหญ่) - 2 ชิ้น,
• พริกเขียวบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• พริกไทย,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
• ผักใบเขียวสด

สูตรอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ลอกฟิล์มและจาระบีออก ถ้ามี ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับ pilaf)
2. เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะลงในกระทะอเนกประสงค์ ตั้งโปรแกรม "การทอด" (40 นาที) และเมื่อน้ำมันร้อนขึ้น ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป
3. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นแท่งบางๆ ล้างหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวงสับกระเทียม 10 นาทีหลังจากเริ่มทอดเนื้อค่อยๆใส่ผักลงไปทีละสองสามนาที: หัวหอมแรกจากนั้นแครอทและกระเทียม
4. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือสับตามต้องการ เพิ่มลงในเนื้อพร้อมกับวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เมื่อผู้ใช้หลายคนส่งสัญญาณว่าสิ้นสุดโปรแกรม ให้ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์และผัก เทน้ำและตั้งโปรแกรม "สตูว์" (1 ชั่วโมง)
6. นำเมล็ดออกและหั่นพริกหวานเป็นเส้น 20 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม เพิ่มสตูว์เนื้อวัว เมื่อปิดหม้อหุงช้า ตรวจดูว่าเนื้อนุ่มดีแล้ว ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 10 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

อร่อย!

Goulash ฮังการี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1 กก
• เนื้อหน้าอกรมควัน 50 กรัม
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• 1 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 3 กลีบกระเทียม
• แครอท - 3 ชิ้น
• คอนยัค 1 ช้อนขนม
• พริกหยวก 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอม มันฝรั่ง เซเลอรี่ และแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทและขึ้นฉ่าย เครื่องขูดหยาบ. มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
2. ในกระทะทรงสูงหรือกระทะที่มีผนังหนา ให้ทอดเนื้อหน้าอก เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เมื่อทอดจนเหลืองกรอบแล้ว เติมน้ำหรือน้ำซุป ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. หลังจาก 35-40 นาที ใส่มันฝรั่ง แครอท และขึ้นฉ่าย เทน้ำอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมผักและเนื้อสัตว์ 2 ซม. หลนเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วถูมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบ เราส่งไปที่กระทะ เทซอสมะเขือเทศและคอนญักลงไป หลังจาก 20 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่ม 200 กรัม บะหมี่ไข่. เมื่อสตูว์เนื้อวัวเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในกระทะ

จานที่จะกล่าวถึงนี้เรียกว่าซุปตามอัตภาพเท่านั้น อันที่จริง มันไม่ใช่ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง ชาวฮังกาเรียนผู้คิดค้นมันในศตวรรษที่ 9 ยังคงโต้เถียงกันอยู่ว่ามันคือซุปหรือเนื้อในน้ำเกรวี่? ซุปสตูว์เนื้อวัวหรือโบกราคตามที่ชาวฮังกาเรียนเรียก (จาก "bogrács" - นั่นคือหมวกกะลา) เป็นอาหารจานแรกที่ข้นทำจากผัก หัวหอม เนื้อวัว และชิปเปตกา (เกี๊ยวที่ดึงออกมา) ความจริงก็คือซุปสตูว์เนื้อวัวตามสูตรอาหารฮังการีดั้งเดิมนั้นปรุงโดยคนเลี้ยงแกะโบราณในหม้อบนกองไฟ

คำว่า "สตูว์เนื้อวัว" แปลจากภาษาฮังการีว่า "คนเลี้ยงแกะ" อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่คนเลี้ยงแกะเท่านั้นที่กินซุป - สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารจานโปรดของขุนนางฮังการี เจ้าชายแห่งทรานซิลเวเนีย Rakoczy Ferenc II เองเป็นผู้ที่เลื่อมใสในเรื่องนี้มาก จานเผ็ด. ซุปอร่อยมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็นทำให้ร่างกายอบอุ่นและมีชีวิตชีวา

• สูตรอาหารเผยแพร่โดย: Alexander Lozier
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 6 เสิร์ฟ
• เตรียม: 20 นาที
• การปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• การเตรียมการ: 2 ชั่วโมง
• แคลอรี่: 114 kcal ต่อ 100 g

ซุปสตูว์เนื้อวัวปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกของฮังการี

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นอาหารที่อร่อยและเผ็ดร้อนมาก วันในฤดูร้อน okroshka classic จะดีกว่า แม้ว่าคุณจะชอบสตูว์เนื้อวัวในแบบที่ชาวฮังกาเรียนชอบ แต่คุณก็จะทำอาหารบ่อยมากโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี เป็นเรื่องดีที่สินค้าของเขาอยู่ใกล้มือเสมอ

ดังนั้นในการเตรียมซุปสีแดงเข้มเผ็ดเราต้องการ:

• น้ำหรือน้ำซุป - 800 มล
• เนื้อ (ไหล่, ขา) - 0.6 กก
• น้ำมันหมูจืด (หรือน้ำมันหมู) - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2-3 ชิ้น วิชาเอก
• มะเขือเทศ (สุกและหวาน) - 3-4 ชิ้น
• หลอดไฟ - 3 หัวผักกาด
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - ½ ฝัก (หรือมากกว่า)
• พริกหยวกบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า, รากไม้หอม, เครื่องเทศ, เกลือ- รสชาติ.

สำหรับ Chipette (เกี๊ยวทำจากแป้งที่ดึงออกมา):

ความหนาแน่นของซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีสามารถปรับได้โดยเพิ่มปริมาณมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปกระดูกซึ่งจะดีกว่าที่จะมีในสต็อก 200 - 250 กรัม

เมื่อปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีให้ทำตามสูตรซึ่งให้การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทอดและการตุ๋นส่วนผสมของจาน

ซุปสตูว์เนื้อวัวหรือ Bograch คลาสสิกของฮังการี - การเตรียมส่วนประกอบ

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง สูตรดั้งเดิม- รับประกันรสชาติที่แท้จริง อย่างไรก็ตามด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ซุปเสียได้ยากและการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ในการเริ่มต้น ให้เตรียมการดังต่อไปนี้

1. หั่นเนื้อวัวและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

คำแนะนำ. เนื้อฉ่ำที่มีเส้นเอ็นจำนวนมากเหมาะสำหรับซุป - มันจะตุ๋นได้ดีและซุปสตูว์เนื้อวัวจะเข้มข้นอย่างน่าทึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เนื้อสันในได้ อย่างไรก็ตาม เนื้อจะนุ่มกว่าและเหมาะกับอาหารมากกว่า เช่น เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน

2. ปอกเปลือกพริกหวานเอาเมล็ดและพาร์ติชันออก สับเป็นเส้นใหญ่ ลวกมะเขือเทศเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำ. ในการเอาเปลือกออก ให้หั่นมะเขือเทศตามขวางเล็กน้อยจากด้านล่าง แล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง หลังจากนั้นจะต้องราดมะเขือเทศ น้ำเย็น- และผิวหนังจะถูกลบออกในเบื้องต้น

3. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

คำแนะนำ. มันฝรั่งจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่ต้มเป็นเวลานาน - มันจะสมบูรณ์มากขึ้นในซุป

5. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดที่คม แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขณะนี้สินค้าทั้งหมดพร้อมที่คั่นหน้าแล้ว ขอแนะนำให้ปรุงโบกราจ กลางแจ้งในหม้อถ้ามีซุปจะเรียกว่าโบกราช - สตูว์เนื้อวัว แต่ไม่จำเป็น - คุณสามารถปรุงอาหารในครัวในกระทะที่มีผนังหนาและก้น

การปรุงอาหารฮังการีอันเป็นเอกลักษณ์ - ขั้นตอนการวาง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมเย้ายวนตามสูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฮังการีอย่างแท้จริง

1. ในหม้อน้ำเราละลายไขมันจากไขมันเอาแคร็กออก ลดความร้อนและทอดหัวหอมในไขมัน เพิ่มพริกหยวกลงในหัวหอม ผสมอย่างรวดเร็วและแรง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ทันทีเพิ่มและเคี่ยวปิดฝาภาชนะ

สำคัญ: ถ้าผัดปาปริก้าในไขมันที่ร้อนเกินไปหรือผัดช้าๆ มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มมีรสขม ปาปริก้า - ส่วนประกอบที่จำเป็นในสูตรซุปสตูว์เนื้อวัวซึ่งไม่สามารถละเลยได้ แต่อย่างใดมิฉะนั้นจะไม่เป็นสตูว์เนื้อวัว

2. ทันทีที่น้ำที่ออกจากเนื้อระเหยออกไป ให้ใส่ยี่หร่ากับกระเทียมสับ น้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปลงในหม้อ แล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวในของเหลวปริมาณเล็กน้อย ถ้าจำเป็นให้เติมลงไป น้ำควรครอบคลุมเนื้อวัวซึ่งตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คำแนะนำ. ในขณะที่เนื้อกำลังอิดโรยในหม้อให้นวดแป้งสำหรับชิป ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับไข่และเกลือ แป้งควรเหนียวและยืดหยุ่น เพื่อไม่ให้แห้งให้ใส่กระดาษแก้ว

3. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น แครอทควรผัดแยกไขมัน ทันทีที่เนื้อพร้อม ปล่อยให้ของเหลวเดือดเต็มที่ ใส่มันฝรั่งลงในหม้อแล้วทอดจน "กลายเป็นแก้ว"

4. จากนั้นเราใส่มะเขือเทศพริก (บัลแกเรียและร้อน) แครอททอดและรากที่มีกลิ่นหอม (ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย) ลงในหม้อ หลังจาก 20 นาที ใส่มันฝรั่ง เติมของเหลวและปรุงอาหารจนนุ่ม หากจำเป็นซุปสตูว์เนื้อวัวจะต้องใส่เกลือ

5. 5-7 นาทีก่อนที่สตูว์เนื้อวัวจะพร้อมเราจะส่งชิปไปที่สตูว์เนื้อวัว: สำหรับสิ่งนี้ต้องรีดแป้งเป็นสายรัดบาง ๆ ใช้นิ้วชี้และนิ้วโป้งบีบแป้งออก ชิ้นที่ไม่มีรูปร่างขนาดเท่าเล็บมือจะถูกส่งตรงไปยังหม้อต้มและรอจนกว่าแป้งจะสุก หลังจากนั้นต้องปิดสตูว์เนื้อวัวและปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

ถ้าต้องการ ซุปคลาสสิกสตูว์เนื้อวัวก่อนปิดสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโขลกกับแป้งเล็กน้อยแล้วใส่เบคอนบดกับกระเทียม เมื่อเสิร์ฟโรยซุปด้วยสมุนไพรสับ

อย่างที่คุณเห็น ความซับซ้อนของการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเพียงภาพลวงตา ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ เมนูวันหยุด. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปในหม้อบนกองไฟสำหรับการปิกนิก การเตรียมสตูว์เนื้อวัวจะดึงดูดความสนใจของแขกและทำให้งานมีความสนุกสนานสดใส และสำหรับของหวานนั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับขนมปังที่มีเมล็ดงาดำจากขนมพัฟ: ถ้าคุณต้องการเราจะสอนวิธีทำอาหารให้คุณ

อย่าลืมบันทึกสูตรไปที่ผนังของคุณ:

igourmand.ru

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

แน่นอนหัวหอมสามารถทอดในน้ำมันพืชได้เนื้อสัตว์ใด ๆ แทนเนื้อวัวได้ แต่นี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างกันและรสชาติที่แตกต่างกัน

มีการระบุปริมาณของส่วนผสมสำหรับกระทะขนาดสี่ลิตร

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 700 กรัม
• เบคอน 100 กรัม (สด)
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• พริกหยวก 250 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• พริกไทย

การทำอาหาร

ซาโลหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นำเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นเส้น

มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน

สับกระเทียมให้ละเอียด

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

ในกระทะ (ควรมีก้นหนา) ใส่น้ำมันหมู

รีดไขมันออกจากไขมันให้หมด

นำเปลือกออกและทิ้ง

ใส่หัวหอมลงในหม้อ

ทอด.

เพิ่มพริกขี้หนู

เพิ่มยี่หร่า

เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มเนื้อสัตว์

หลนประมาณ 5-7 นาที

เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อ

เพื่อปิดฝา

เคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ)

เพิ่มมันฝรั่ง

เทน้ำ 2-2.5 ลิตร

ต้ม.

เพิ่มพริกไทย

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที

เพิ่มมะเขือเทศ

และกระเทียม

ปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม

เกลือถ้าจำเป็น

www.say7.info

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี สูตรคลาสสิกฉันเรียนรู้วิธีทำอาหารจากแม่สามีด้วยรูปถ่ายการเตรียมการของฉัน เธอปรุงอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะเธอเกิดและเติบโตในเมืองที่มีชาวฮังกาเรียนจำนวนมาก ดังนั้นอาหารและวัฒนธรรมของพวกเขาจึงมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของเรา เมื่อเรามาถึงสถานที่เหล่านี้ เรามักจะเพลิดเพลินกับธรรมชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังได้สื่อสารกับญาติและเพื่อนมากมาย

หากเราตั้งเป้าหมายที่จะไปเยี่ยมเพื่อนและญาติของเราในส่วนเหล่านั้น วันหยุดจะไม่เพียงพออย่างแน่นอน ดังนั้นเราหยุดที่ญาติสนิทที่สุดและจากนั้นไม่นาน ฉันอยากเห็นมาก ๆ เดินไปรอบ ๆ ภูเขา และไม่อดหลับอดนอน และกินไม่อิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อป้าของสามีฉันทำอาหารอร่อยมากจนหลังจากไปเยี่ยมเธอแล้ว เธอต้องรีบไปควบคุมอาหาร

นอกจากนี้เธอยังทำสตูว์เนื้อวัวด้วย แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรของเธอนั้นดีและบางครั้งฉันก็ทำอาหารจานนี้ แต่อันนี้ง่ายกว่าและในขณะเดียวกันก็ถูกต้อง บางคนอาจพูดว่าคลาสสิค

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วส่วนใหญ่ปรุงโดยใช้เนื้อวัวและคุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1-1.5 ชั่วโมงในการตุ๋น และคุณต้องใส่ผักสีน้ำตาล เครื่องเทศ และมันฝรั่งก้อนลงในเนื้อสัตว์ ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเพื่อความเผ็ด โดยหลักการแล้วสตูว์เนื้อวัวดูเหมือนจะถูกต้องทุกอย่าง แต่แม่บ้านชาวฮังการีมักจะเตรียม "chippets" หรือที่เรียกอีกอย่างว่า "kletski" สำหรับอาหารจานนี้และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อตุ๋นกับผักในซอส

- มันฝรั่ง (หัว) - 600 กรัม

- สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น,

- วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียม - 2 กานพลู

- พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนโต๊ะ

- เกลือทะเลหรือเกลือแกง

- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

- แป้งสาลี - 80 กรัม

- เกลือทะเลบดปานกลาง -1 หยิก

ก่อนอื่นเราเลือกอาหารที่เหมาะสมที่เราจะปรุงสตูว์เนื้อวัว ควรเป็นกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาซึ่งเราสามารถทอดก่อนแล้วจึงตุ๋น

เราทำช่องว่าง เราทำความสะอาดเนื้อจากไขมันและหนังล้างและหั่นเป็นก้อน

เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผ่าครึ่งผักกาดหอมพริกไทยแล้วตัดเมล็ดและก้านออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน

ลอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

นำจานออกจากเตาและทำให้หัวหอมสีน้ำตาลเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหยวกบดลงไปผสม

จากนั้นนำจานกลับไปที่กองไฟแล้วใส่เนื้อลงไปผสมกับหัวหอมแล้วทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเทน้ำร้อนประมาณ 1.5-2 ถ้วยใส่มะเขือเทศวางและเคี่ยวเนื้อกับหัวหอมประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ผักกาดหอมพริกไทย

เติมของเหลวลงในจานเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศรวมทั้งกระเทียมสับ

เราใส่แป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำเดือดซึ่งเราบีบออกแล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เรานำ "เกี๊ยว" ออกด้วยช้อน slotted และใส่ในจานที่มีสตูว์เนื้อวัว

namenu.ru

ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี

ซุปสตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิม ใจดีและ ซุปเข้มข้นจะทำให้คุณหลงเสน่ห์ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมสุดจะพรรณนา!

เตรียมซุปสตูว์เนื้อวัวสำหรับมื้อกลางวัน เอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก!

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 300 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกปาปริก้า 30 กรัม
• ยี่หร่า 30 กรัม
• ผักชีลาว 5 กรัม
• เกลือ 1 เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย 1 เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดกันเถอะ

สับหัวหอมอย่างประณีตและโอนไปยังกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันพืช. ทอดจนเป็นสีทอง

สับกระเทียมและเพิ่มหัวหอม

ใส่เครื่องเทศลงไปผัด

ล้างเนื้อและทำให้แห้งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

ผัดเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวปิดฝาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ไฟไหม้ช้า!

ฝานมะเขือเทศ

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ

ใส่มะเขือเทศผสม

ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน

ใส่ผักลงในชามแล้วผัด

เทน้ำร้อนสองถ้วยเกลือและปรุงอาหารจนผักพร้อม

ผ่าครึ่งพริกแล้วใส่น้ำซุป

ใส่พริกหยวกสับ

ต้มซุปสตูว์เนื้อวัวเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟซุปให้ใส่ผักใบเขียวลงไป

povar.ru

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการีคลาสสิก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รู้ว่าสตูว์เนื้อวัวเป็นซุปจริง ๆ ไม่ใช่ จานอิสระสตูว์ ใช่คุณเข้าใจถูกต้อง - ทั่วโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านเกิดของสตูว์เนื้อวัว ในฮังการีถือเป็นหนึ่งในซุปประจำชาติแบบดั้งเดิม

ประเด็นคือสิ่งนี้ มือเบาคอมไพเลอร์ โซเวียต ตำราอาหาร ซุปฮังการีเรียกว่า "สตูว์เนื้อวัว" ได้กลายเป็นชนิดหนึ่ง สตูว์เนื้อ. ถึงเวลาแล้วที่จะต้องแก้ไขการกำกับดูแลนี้และพิสูจน์ด้วยตัวเองว่าสตูว์เนื้อวัวไม่มีอยู่จริง แต่มีซุปที่อร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่เราจะให้บริการกับครอบครัวของเราในวันนี้

ในการทำเช่นนี้เราจะใช้สูตรกับ ภาพถ่ายรายละเอียดจากเพื่อนเชฟที่รู้จักกันมานาน ทำอาหารได้สุดยอดมาก ซุปดั้งเดิม Goulash ฮังการี.

• เวลาทำอาหาร: 30 - 40 นาที
• จำนวนคน: 12 – 14.
• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 190 - 230 กิโลแคลอรี

เครื่องมือทำครัว

เตรียมเครื่องใช้ เครื่องมือ และเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้ซุปของคุณออกมาสมบูรณ์แบบ และขั้นตอนก็ง่ายและรวดเร็ว:

• กระทะหรือหม้อตุ๋นเคลือบสารกันติดที่มีปริมาตร 3 ลิตรขึ้นไป
• อีกหม้อที่มีปริมาตร 1 ลิตร
• กระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
• ชามลึกหลายใบที่มีความจุ 200 ถึง 800 มล.
• ช้อนชา
• เขียง;
• มีดคม;

• เครื่องวัดหรือเครื่องชั่งในครัว
• แผ่นฟิล์มโพลีเอทิลีนที่มีความยาว 30 ซม. ขึ้นไป
• ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน
• ช้อนโต๊ะ
• เครื่องขูดขนาดกลางหรือใหญ่
• ที่ใส่หม้อในครัว
• ไม้พาย

วัตถุดิบ

• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• เนื้อ 550 - 600 กรัม
• มันฝรั่ง 600 กรัม

• 3 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่

เลือกส่วนผสมของคุณอย่างระมัดระวัง: เนื้อควรสด ควรซื้อในตอนเช้าก่อนปรุงอาหาร นอกจาก, ซุปที่ดีสตูว์เนื้อวัวไม่ได้มาจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมูหรือไก่ด้วย - ในกรณีหลังนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและ ส่วนประกอบเพิ่มเติมใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร

• เกลือแกง 6 กรัม
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ;
• พริกหยวกแห้ง 20 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• สมุนไพรสด 45 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรก

การทอดแบบนี้สะดวกมากในการเตรียม วี เตาอบไมโครเวฟ : มันไม่ไหม้และส่วนประกอบทั้งหมดจะนิ่มอย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดี เพียงตั้งค่าอุปกรณ์ของคุณเป็นไฟปานกลางและวางจานที่มีส่วนผสมเตรียมไว้บนจานหมุนของไมโครเวฟ ดับเกี่ยวกับ สี่ถึงเจ็ดนาทีจากนั้นผสมและชิมส่วนผสมเพื่อความนุ่ม

ระยะที่สอง

สตูว์เนื้อวัวธรรมดา ๆ สามารถเตรียมได้ง่ายและ ในหม้อหุงช้า. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดในชามของอุปกรณ์โดยใช้โปรแกรม "การปิ้ง" หรือ "การอบ" หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปหรือน้ำในส่วนประกอบที่เตรียมไว้ ตั้งโปรแกรมซุปหรือสตูว์ และปรุงสตูว์เนื้อวัวประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝาหม้อหุงหลายคนในกระบวนการ เตรียมบะหมี่แยกต่างหากโดยใช้เตาตั้งพื้น ในตอนท้ายให้ใส่บะหมี่ลงในสตูว์เนื้อวัว ชิมซุปด้วยเกลือและเครื่องปรุง จากนั้นปล่อยให้มันชงในโหมด "การทำความร้อน"

พร้อม! คุณเห็นไหมว่าซุปหมดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และฉันแน่ใจว่ากลิ่นหอมของซุปได้ดึงดูดคนที่คุณรักมาที่ห้องครัวแล้ว

โรยด้านบนด้วยสดหรือ สมุนไพรแห้งโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมพริกสด croutons ข้าวไรย์กับชีส- ฉันรับรองกับคุณว่าเอฟเฟกต์จะน่าทึ่ง แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกก็ยังขออีก!

อย่าเก็บซุปอีกต่อไป ห้าถึงเจ็ดวันในตู้เย็นโดยไม่ควรเทออกจากหม้อที่ปรุง

สูตรวิดีโอซุปสตูว์เนื้อวัว

ปฏิบัติตามการกระทำของเชฟอย่างระมัดระวังในวิดีโอด้านล่างเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อเตรียมซุปที่อร่อยและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์นี้

จบการสนทนากับคุณ ฉันไม่สามารถต้านทานคำแนะนำของสูตรอร่อยอื่น ๆ ซุปที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลาย เช่น เตรียม ซุปอาหารจากถั่วเลนทิลที่มีประโยชน์มากกว่าที่กล่าวมาและห้ามพลาดด้วย ซุปอร่อยกับเกี๊ยว นอกจากนี้อย่าผ่านไป สูตรที่ดี ซุปบัควีทประเมินต่ำอย่างไม่เป็นธรรมโดยนายหญิงของประเทศของเรา นอกจากนี้ยังลองความเก๋ไก๋ ซุปผักและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์ ซุปมันฝรั่งเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและรูปร่าง สูตรอาหารทั้งหมดที่ฉันแนะนำผ่านการทดสอบโดยฉันและแฟนหลายครั้ง ดังนั้นไม่ต้องกังวลว่าจะเจอสูตรที่ไม่สมดุลหรือไม่น่าเชื่อถือ

www.svoimirykami.club

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยซุปสำหรับทุกวัน

ไม่ทราบว่าจะปรุงอาหารอะไร? หยุดการเลือกจานฮังการีที่อร่อยที่สุด - นี่คือซุปสตูว์เนื้อวัว สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

35 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รู้ว่าสตูว์เนื้อวัวเป็นซุปจริง ๆ ไม่ใช่อาหารสตูว์อิสระ ใช่คุณเข้าใจถูกต้อง - ทั่วโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านเกิดของสตูว์เนื้อวัว ในฮังการีถือเป็นหนึ่งในซุปประจำชาติแบบดั้งเดิม

ความจริงก็คือนี่คือด้วยมือที่เบาของคอมไพเลอร์ หนังสือทำอาหารโซเวียตซุปฮังการีที่เรียกว่า "สตูว์เนื้อวัว" กลายเป็นสตูว์เนื้อชนิดหนึ่ง ถึงเวลาแล้วที่จะต้องแก้ไขการกำกับดูแลนี้และพิสูจน์ด้วยตัวเองว่าสตูว์เนื้อวัวไม่มีอยู่จริง แต่มีซุปที่อร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่เราจะให้บริการกับครอบครัวของเราในวันนี้

ในการทำเช่นนี้ เราจะใช้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดจากเพื่อนพ่อครัวเก่าของฉันที่รู้วิธีการปรุงซุปสตูว์เนื้อวัวดั้งเดิมของฮังการีที่น่าทึ่ง

เครื่องมือทำครัว

เตรียมเครื่องใช้ เครื่องมือ และเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้าเพื่อให้ซุปของคุณออกมาสมบูรณ์แบบ และขั้นตอนก็ง่ายและรวดเร็ว:

• กระทะหรือหม้อตุ๋นเคลือบสารกันติดที่มีปริมาตร 3 ลิตรขึ้นไป
• อีกหม้อที่มีปริมาตร 1 ลิตร
• กระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
• ชามลึกหลายใบที่มีความจุ 200 ถึง 800 มล.
• ช้อนชา
• เขียง;
• มีดคม;

• เครื่องวัดหรือเครื่องชั่งในครัว
• แผ่นฟิล์มโพลีเอทิลีนที่มีความยาว 30 ซม. ขึ้นไป
• ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน
• ช้อนโต๊ะ
• เครื่องขูดขนาดกลางหรือใหญ่
• ที่ใส่หม้อในครัว
• ไม้พาย

วัตถุดิบ

พื้นฐาน

เลือกส่วนผสมของคุณอย่างระมัดระวัง: เนื้อควรสด ควรซื้อในตอนเช้าก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ซุปสตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ได้มาจากเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมูหรือไก่ด้วย - ในกรณีหลังนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นและส่วนประกอบเพิ่มเติมจะไม่ใช้เวลามากเกินไปในการปรุงอาหาร

นอกจากนี้

• เกลือแกง 6 กรัม
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ;
• พริกหยวกแห้ง 20 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• สมุนไพรสด 45 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

ซุปสตูว์เนื้อวัวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในฮังการีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเช็กด้วยโดยเพิ่มยี่หร่าขมิ้นและกระวานลงในรายการเครื่องเทศและใช้แทน มะเขือเทศสดมีตราสินค้า ซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าเฉพาะ

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

หากคุณมีกระทะ คุณจะปรุงน้ำซุปไม่ได้เลย แต่เตรียมเนื้อด้วยการทอดในกระทะ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าอาหารธรรมดาจะไม่ทำงานเพราะเนื้อจะไหม้เท่านั้น

ขั้นตอนแรก

การทอดแบบนี้สะดวกมากในการเตรียม ในไมโครเวฟ: มันไม่ไหม้และส่วนประกอบทั้งหมดจะนิ่มอย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดี เพียงตั้งค่าอุปกรณ์ของคุณเป็นไฟปานกลางและวางจานที่มีส่วนผสมเตรียมไว้บนจานหมุนของไมโครเวฟ ดับเกี่ยวกับ สี่ถึงเจ็ดนาทีจากนั้นผสมและชิมส่วนผสมเพื่อความนุ่ม

ระยะที่สอง

สตูว์เนื้อวัวที่เรียบง่ายสามารถปรุงได้ง่ายและ ในหม้อหุงช้า. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดในชามของอุปกรณ์โดยใช้โปรแกรม "การปิ้ง" หรือ "การอบ" หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปหรือน้ำในส่วนประกอบที่เตรียมไว้ ตั้งโปรแกรมซุปหรือสตูว์ และปรุงสตูว์เนื้อวัวประมาณ 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝาหม้อหุงหลายคนในกระบวนการ เตรียมบะหมี่แยกต่างหากโดยใช้เตาตั้งพื้น ในตอนท้ายให้ใส่บะหมี่ลงในสตูว์เนื้อวัว ชิมซุปด้วยเกลือและเครื่องปรุง จากนั้นปล่อยให้มันชงในโหมด "การทำความร้อน"

พร้อม! คุณเห็นไหมว่าซุปหมดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และฉันแน่ใจว่ากลิ่นหอมของซุปได้ดึงดูดคนที่คุณรักมาที่ห้องครัวแล้ว

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหรือแห้ง โรยหน้าด้วยกระเทียมอ่อน เสิร์ฟพร้อมผักสดปรุงสุก croutons ข้าวไรย์กับชีส- ฉันรับรองกับคุณว่าเอฟเฟกต์จะน่าทึ่ง แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกก็ยังขออีก!

อย่าเก็บซุปอีกต่อไป ห้าถึงเจ็ดวันในตู้เย็นโดยไม่ควรเทออกจากหม้อที่ปรุง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน เกี่ยวกับสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ (gulyás ในภาษาฮังการี) จานนี้ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อวัวมันอร่อยและน่าพอใจมาก ไม่น่าแปลกใจที่กองทัพออสเตรีย - ฮังการีเตรียมไว้สำหรับทหารที่เดินสามสิบกิโลเมตรต่อวัน!

สตูว์เนื้อวัวสามารถพบได้ในหลายๆ อาหารยุโรป. ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนีมีเวอร์ชันที่เรียกว่า "" เราเสนอให้ลองสตูว์เนื้อวัวในร้านอาหาร ร้านกาแฟ และแม้แต่ร้านค้าเกือบทุกร้าน แต่จะห่างไกลจากจานที่คุณสามารถลองได้ในฮังการี

สูตรสตูว์เนื้อวัวจากประเทศอื่น ๆ :

ฉันอ่านสูตรนี้ใน "Small Hungarian Cookbook" ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1934 โดย Karay Gundel - นักเลงตัวจริงอาหารฮังการีและเจ้าของร้านอาหารเล็กๆ เป็นเวลา 80 ปีที่หนังสือเล่มนี้ได้รับการพิมพ์ซ้ำมากกว่า 70 ครั้ง ประกอบด้วยสูตรอาหาร 124 รายการซึ่งแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ: ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อน อาหารจานร้อน และอื่นๆ หากคุณสนใจในอาหารฮังการี ฉันขอแนะนำให้อ่าน!

สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นอาหารที่มักเตรียมไว้สำหรับกลุ่มใหญ่ ในเวลาเดียวกันมีประเพณี - ​​สำหรับแต่ละส่วนประกอบที่ถูกโยนลงในหม้อพร้อมสตูว์เนื้อวัวให้ดื่มแก้ว และเนื่องจากมีส่วนประกอบมากมาย เมื่อถึงเวลาที่สตูว์เนื้อวัวฮังการีพร้อม บริษัทมักจะค่อนข้างขี้เมา

คะแนน: 4

คะแนนรวม: 80

เครื่องหมายของคุณ: ?

สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นอาหารจานชายในตำนานที่มีอยู่ในอาหารมากมายทั่วโลก คุณต้องการทำให้ผู้ชายของคุณพอใจหรือไม่? เตรียมสตูว์เนื้อวัว!

วัตถุดิบ

• 60 ก. ไขมันฮังการี
• เนื้อวัว 600 กรัม
• 2 พริกหวาน - พริกขี้หนู ถ้าพริกหยวกเป็นสีเขียว
• 2 หัวหอม
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพริกขี้หนูแดงแห้ง (ผง)
• 1 มะเขือเทศ
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำ 1/2 ลิตร
• ไข่ 1/2 ฟอง
• เกลือ
• พริกไทย
• เมล็ดยี่หร่า
• กระเทียม

• เตรียม: 60
• ทำอาหาร: 60
• เสิร์ฟ: 4

การทำอาหาร

• 1. อาหารฮังการีแบบเก่าทั้งหมดปรุงด้วยไขมันละลาย น้ำมันหมู ดังนั้นเราจึงต้องใช้น้ำมันหมูฮังการีในการทำสตูว์เนื้อวัว มันแตกต่างจากปกติที่จะโรยด้วยพริกหยวกสีแดง แต่ไขมันฮังการีนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์ ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่เหมาะสม (เหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา)

  2. ในขณะที่ไขมันกำลังละลายให้นำหัวหอมมาหั่นเป็นครึ่งวง นำไขมันที่เหลือออก - vyzharki และทอดหัวหอมในไขมันที่แสดงผลจนเป็นสีเหลืองทอง

  3. ในเวลาเดียวกันให้หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาด 1.5 ซม. วางไว้บนหัวหอมแล้วรีบ "ปิดผนึก" จากทุกด้าน

  4. เมื่อเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้โรยพริกปาปริก้า* ให้ทั่วแล้วเติมน้ำอย่างระมัดระวัง

  5. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วใส่เนื้อสัตว์ เพิ่มน้ำ

  6. จากนั้นหั่นพริกสดของเรา - ปาปริก้าเป็นชิ้น ๆ แบบเดียวกับมันฝรั่ง และอย่าลืมทำชิป ใน สตูว์เนื้อวัวที่ดีของมันต้องมี ชิ!

  7. Chipettes เป็นเหมือนบ้าน พาสต้า. พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและให้ความหนาแน่นของสตูว์เนื้อวัว ในการทำชิปให้ใช้แป้งเทไข่ครึ่งฟองลงไป นวดแป้งแข็งอย่างรวดเร็ว** แล้วบีบถั่วเมล็ดแข็งเล็กๆ ออก โยนลงบนจานรองที่โรยด้วยแป้ง

  8. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมใส่พริกหยวกสับละเอียด มะเขือเทศสดและลูกของเราเป็นลูกกระจ๊อก

  9. ทันทีที่ชิปลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้นำสตูว์เนื้อวัวออกจากความร้อน ใส่ยี่หร่า กระเทียม และปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวต้มเป็นเวลา 10 นาที

หมายเหตุ

* สิ่งนี้สำคัญมาก - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพริกหยวกไม่ไหม้มิฉะนั้นสตูว์เนื้อวัวจะขม! และระวังน้ำเราต้องตุ๋นเนื้อไม่ต้ม

**นวดแป้งด้วยส้อม! นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะ แป้งสำหรับเกี๊ยวทอดจะโปร่งสบายแม้จะมี "ความเย็น" ก็ตาม

สตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้พร้อมแล้ว!

สตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟในชามลึก ในร้านอาหารคุณสามารถเห็นมันเสิร์ฟในขนมปังครึ่งก้อนหรือขนมปังหนึ่งก้อนหรือแม้แต่ในฟักทอง แต่ในความคิดของฉันนี่เป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น เปลือกจะเปียกชโลมสตูว์เนื้อวัวด้วยยีสต์หรือสิ่งภายนอก - เราไม่ต้องการมันเลย!

อร่อย!

คุณปรุงสตูว์เนื้อวัวอย่างไร? คุณทำอาหารฮังการีอะไรอีกบ้าง คุณเคยไปฮังการีไหม