สูตรลูกชิ้นเนื้อ. สูตรลูกชิ้นอร่อยกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

พนักงานต้อนรับคนใดรู้ว่าหลายคนทำอาหาร zrazy ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่ใช่พ่อครัวมือใหม่ทุกคนที่รู้วิธีทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ มาเปิดเผยความจริงเกี่ยวกับความอร่อยสุขภาพดีและ มื้ออาหารแสนอร่อย.

เพื่อเริ่มทำอาหาร ลูกชิ้นคลาสสิกที่บ้านคุณต้องค้นหาว่าพวกมันแตกต่างจากเนื้อทอดทั่วไปอย่างไร ประการแรกนี้ ส่วนผสมเพิ่มเติมในลูกชิ้น เนื้อทอดคือเนื้อสับ หัวหอม และไข่ แต่ลูกชิ้นก็เป็นซีเรียล (ส่วนใหญ่เป็นข้าว) หรือขนมปังด้วย ประการที่สอง น้ำเกรวี่แสนอร่อย อาจเป็นมะเขือเทศ ครีม เห็ดหรือผักก็ได้

ประการที่สามคือวิธีการเตรียม ตามเนื้อผ้าลูกชิ้นจะทอดก่อนแล้วจึงจุ่มในน้ำเกรวี่และตุ๋นสักพัก แต่ถ้าคุณมีปัญหากับ ระบบทางเดินอาหารหรือแค่เบื่อของทอดก็ข้ามขั้นตอนการปิ้งไปได้เลย ลูกชิ้นสามารถปรุงในเกล็ดขนมปังหรืออบในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่

เราจะปรุงลูกชิ้นใน 3 ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 - เนื้อสับ

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณต้องมีเนื้อสับ อาจเป็นเนื้อไก่ เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปลา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ ตัวเลือกยอดนิยมคือเนื้อสับและหมู สัดส่วนอาจเท่ากันหรือไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณในเรื่องความแข็งและปริมาณไขมัน เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้น ให้ปรุงเนื้อสับเอง ถ้าไม่มีเวลา ให้ซื้อแบบที่ซื้อจากร้าน

เราจะปรุงเนื้อดินไม่ติดมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เนื้อลูกวัวแช่แข็ง 500 กรัมแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง. เท่าไหร่ที่จะละลายน้ำแข็ง? ด้วยการแช่แข็งที่รุนแรง เวลาในการละลายน้ำแข็งโดยประมาณคือ 30-40 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อให้เนื้อเลื่อนได้ง่ายในเครื่องบดเนื้อเชิงกล จะต้องแช่แข็งบางส่วน นั่นคือไม่ละลายทั้งหมด แต่ไม่แข็งเหมือนกระดูก คุณไม่สามารถแม้แต่จะหั่นเนื้อแช่แข็งได้ และเนื้อที่ละลายแล้วจะดูแหลกและเคี้ยวยาก ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่บิดเนื้อสัตว์ สับพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 2 - ลูกชิ้น

ในการทำลูกชิ้นคุณต้องใส่หัวหอม ไข่ และซีเรียลลงในเนื้อสัตว์ (หรือ เกล็ดขนมปัง). ลูกชิ้นแบบดั้งเดิมคือเนื้อกับข้าวและเราจะทำมัน

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ข้าว 150 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดยาวนึ่ง ล้างให้สะอาดและต้มจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. นอกจากนี้ยังอนุญาตให้หุงข้าวได้ครึ่งหนึ่งหรือไม่หุงเลย แต่เทน้ำเดือดลงไป หากคุณกำลังใช้กึ่ง ข้าวสารอย่าลืมเพิ่มเวลาในการตุ๋นลูกชิ้นในน้ำเกรวี่

ในขณะที่ซีเรียลกำลังทำอาหาร ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด ส่งไปผัดและถูแครอทด้วยตัวคุณเอง ทันทีที่หัวหอมแดงให้ใส่แครอทลงในกระทะ เมื่อเสร็จแล้วให้ผสม ข้าวต้มและผัดผัก เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแตกให้ใส่ไข่เพื่อความหนืด

โรยเครื่องปรุงรสทั้งหมดด้านบน เราใช้เครื่องแกงพริกหวานและดำ พริกไทยป่น. คุณสามารถใช้เครื่องเทศชุดอื่นได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีเนื้อสับ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ลูกชิ้นในอนาคตมีรสชาติที่เขียวชอุ่มและละเอียดอ่อน นำเนื้อสับในมือโยนลงบนโต๊ะ กระทะ หรือในชามที่คุณนวด ทำตามขั้นตอนนี้ 15-20 ครั้ง

ต่อไปทำลูกชิ้นของคุณเอง ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เศษเนื้อสับติดและเริ่มกลิ้งลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ก้อนเล็กเกินไปสามารถทอดได้มากและก้อนใหญ่ก็เสี่ยงที่จะไม่อบ นอกจากนี้ยังสามารถตุ๋นลูกชิ้นขนาดเล็กในกระทะซึ่งจะออกมาอร่อยกว่าในกระทะมาก จุ่มลูกชิ้นสำเร็จรูปลงในแป้ง

หลังจากที่คุณทำเนื้อสับเสร็จแล้ว ให้ล้างมือและเช็ดให้แห้ง ม้วนลูกชิ้นในแป้ง เพื่อให้พวกเขามากขึ้น รูปร่างที่ดีม้วนลูกชิ้นแต่ละลูกในมือของคุณอีกครั้ง บีบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลูกบอลแตกระหว่างการปรุงอาหาร หากเนื้อติดมือ ให้จุ่มมือลงในแป้งแล้วจุ่มลูกชิ้นแต่ละลูก

เช่นเดียวกับลูกชิ้นลูกชิ้นจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ คุณจึงทำได้อย่างปลอดภัย จำนวนมากมีทบอลและแช่แข็งไว้เพื่ออนาคต จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือทำน้ำเกรวี่และตุ๋นมีทบอลในนั้น

ขั้นตอนที่ 3 - น้ำเกรวี่

เราจะทำน้ำเกรวี่กับเห็ด อ่านเกี่ยวกับการเตรียมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศในหัวข้อถัดไป

นำกระเทียม 3-4 กลีบมาบดด้วยมีดด้านข้าง ใส่กระเทียมลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วเผาให้เป็นถ่านสีดำ ขั้นตอนนี้จะขจัดกลิ่นของน้ำมันดอกทานตะวันและทำให้อาหารมีรสชาติที่เผ็ดร้อน นำถ่านที่เหลือออก

รับเห็ด สำหรับน้ำเกรวี่อนุญาตให้ใช้เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมปิญอง ฯลฯ เราจะใช้เห็ด เนื่องจากฤดูกาลเห็ดอยู่ไกลเราจะนำเห็ดดอง 200 กรัมมาล้างให้สะอาด หากเห็ดมีกรดมากเกินไป ให้แช่ในน้ำสักครู่ จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะด้วย เนยกระเทียม.

ทันทีที่ผัดเห็ดเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ

ในเวลานี้สีน้ำตาลอ่อน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแห้ง แป้งซึ่งคุณจะส่งไปในภายหลัง ซอสเห็ด.

เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในน้ำเกรวี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มเครื่องเทศ (โรสแมรี่, แกง, ยี่หร่าและผักชี) และปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย หากคุณปรารถนาที่จะชอบ สตูว์หรือไม่อยากทอดไส้ให้จุ่มลูกชิ้นลงในส่วนผสมนี้ หากคุณต้องการมากขึ้น ตัวเลือกที่อร่อยจากนั้นก้อนเนื้อจะต้องทอดหรืออบก่อนจนกว่าจะมีเปลือกที่สวยงามปรากฏขึ้น แล้วนำไปตุ๋นในน้ำเกรวี่

ซอสควรซ่อนลูกชิ้นทอดไว้มากกว่าครึ่งเพื่อให้ฉ่ำและอร่อย จำไว้และเติมน้ำหากจำเป็น หลังจากอาหารเดือดแล้ว ให้ตั้งเวลา 10 นาที เมื่อหมดเวลาให้ใส่ใบกระวานใบเล็ก 2 ใบ

หลังจากนั้นอีก 10 นาที โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร ลูกชิ้นปิ้งด้วย น้ำเกรวี่เห็ดพร้อม!

1. ลูกชิ้นเนื้อด้วยเกล็ดขนมปัง

ตัวเลือกนี้ชวนให้นึกถึง ทอดปกติ. ใช้ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับเกล็ดขนมปังในปริมาณที่เท่ากัน เติมน้ำ 100 มล. ลงในส่วนผสมนี้ ครึ่งกิโล เนื้อดินเพิ่มหัวหอมสับละเอียดหรือบิด รวมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปังผสมให้เข้ากันแล้วตี

พ่อครัวบางคนใส่ขนมปังค้างลงในลูกชิ้น วิธีนี้ช่วยให้น้ำจากเนื้อยังคงอยู่ข้างในและลูกชิ้นจะออกมาฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

2. ซอสครีมหรือซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปหรือน้ำที่ใช้ปรุงซีเรียล หากไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้น้ำเดือดธรรมดา สำหรับซอสครีมเปรี้ยว เติม 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด ครีมเปรี้ยวและเกลือเล็กน้อย สำหรับซอสมะเขือเทศ ใช้ 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ

ซอสมะเขือเทศรสเยี่ยมออกมา น้ำมะเขือเทศ. เมื่อใช้น้ำผลไม้ ห้ามเจือจางด้วยน้ำ มิฉะนั้นน้ำเกรวี่ของคุณจะไม่ข้น อย่าลืมใช้เครื่องเทศ โดยเฉพาะโหระพา เขาจะให้คุณ ซอสมะเขือเทศรสชาติและกลิ่นที่น่าจดจำ

3. ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

แตกต่างจากตัวเลือกในกระทะเท่านั้น ขั้นตอนสุดท้าย. สองคนก่อนหน้านี้เหมือนกันทุกประการ สูตรทั่วไป.

แทนที่จะตุ๋นในกระทะหรือกระทะ ให้ใช้จานอบแบบพิเศษ โดยควรเคลือบเทฟล่อน ใส่มีทบอลลงไปแล้วราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป ลูกชิ้นต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ทันทีที่น้ำเกรวี่เริ่มเดือดต้องลดไฟลงเหลือ 150 ° C เวลารวมการดับควรเป็น 40-50 นาที หากคุณเป็นโรคกระเพาะหรือกำลังควบคุมอาหาร ให้ใช้หม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟแทนหม้อหุงช้า

4. มีทบอลกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า

ลูกชิ้นดังกล่าวแตกต่างจาก ใบสั่งยาแบบเดิมอีกครั้งในขั้นตอนที่สาม เฉพาะในเวอร์ชันนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกรวี่ล่วงหน้า คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าและกระบวนการจะเกิดขึ้นเอง ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ซอสครีมเปรี้ยว ให้เติมน้ำเดือด 400 มล. ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ลอเรลและเกลือ เลือกโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลา 60 นาที หลังจากทำอาหารแล้วให้เสิร์ฟลูกชิ้นบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง

หากคุณใช้หม้อความดัน เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 30 นาที

ทดลอง ใส่ซีเรียลต่างๆ รวมกัน การบรรจุที่แตกต่างกัน, ใช้เนื้อแกะ ลองใส่ผักลงไปในน้ำเกรวี่ เปลี่ยนซอส ใส่เครื่องเทศอื่นๆ เครื่องเคียงเหมาะสำหรับลูกชิ้น - พาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าว, กะหล่ำปลีตุ๋น, น้ำสลัด - ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ซอสหัวหอม. แม้แต่ข้าวก็ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้ มันมีหลายแง่มุมที่การเตรียมการแต่ละครั้งอาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากความสุขในการทำอาหารก่อนหน้านี้ ขยายความคุ้นเคยกับอาหารจานอร่อย

อร่อยแล้วพบกันใหม่!

ลูกชิ้น - ยังคงออกเสียงด้วยสำเนียงที่แตกต่างกัน แต่นักชิมส่วนใหญ่กินมันด้วยความยินดีแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับสารเติมแต่งและซอสเกรวี่ที่เตรียม "ลูกชิ้น" เนื้อแสนอร่อยเหล่านี้ เนื้อสับละเอียดจากเนื้อและลูกชิ้นต่างกันเฉพาะในฟิลเลอร์เท่านั้น พวกเขาใส่ไข่, หัวหอม, เกล็ดขนมปังในลูกชิ้น; เป็นไปได้ที่จะรวมบัควีท ข้าว ถั่ว และแม้แต่กะหล่ำปลี

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำลูกชิ้น: พวกมันถูกตุ๋น ซอสต่างๆ, อบในเตาอบ , ทอด , นึ่ง ลูกชิ้นสามารถปรุงได้สำหรับทุกคน - สำหรับผู้ใหญ่และเด็กสำหรับ อาหารลดน้ำหนักและสำหรับคนรักอาหารรสจัด

ซอสมีบทบาทที่สำคัญที่สุดในการเตรียมลูกชิ้น - และนี่คือที่ที่คุณต้องได้รับความเชี่ยวชาญ สำหรับความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและมะเขือเทศลงในซอสได้ ความอ่อนโยนของครีม- ครีมเปรี้ยวแทนมะเขือเทศ วิธีการปรุงลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้แขกชอบมันได้อธิบายไว้ในสูตรอาหารมากมาย เรานำเสนอบางส่วนที่นี่และสัญญาว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำมีทบอลแสนอร่อย

ของใช้ที่จำเป็นในการทำลูกชิ้น

เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นทำได้ดีที่สุดจากเนื้อสัตว์หลายประเภทซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะช่วยชดเชยข้อบกพร่อง (ความแห้งกร้าน, ปริมาณไขมันที่มากเกินไป) เพื่อความเหนียวหนึบที่ดีขึ้น แนะนำลูกชิ้นสับ ไข่ดิบ, ขูด มันฝรั่งสดหรือมะเดื่อ

เพื่อจุดประสงค์เดียวกันเนื้อสับดังกล่าวจะถูก "ทุบ": ทุบ ในส่วนเล็ก ๆบนเขียงนั่นคือมีการโยนเนื้อสับเป็นระยะ ๆ จากบนลงล่างด้วยแรง เป็นผลให้เนื้อสับได้รับสองข้อดีในคราวเดียว: ความหนืดและความงดงาม

แน่นและ ลูกชิ้นฉ่ำปรุงจากเนื้อกับซอสกระเทียมและเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อสับไขมันต่ำ - 500 กรัม
ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่ม - 100 มิลลิลิตร
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำเกรวี่:

เห็ด - 200 กรัม
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่ม - 1.5 ถ้วย;
กระเทียมสด - 3 กลีบ
น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

ปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ดังนี้:

เติมน้ำ ครีมเปรี้ยวผสมกับเกล็ดขนมปัง ไข่ดิบ หัวหอมสับ ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทำลูกชิ้น แล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูก "ตีออก" บนเขียงโดยการตบเค้กเนื้อสับ - เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะทำให้มีความงดงามและความเหนียว
ม้วนลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชเดือดเท่านั้น สีน้ำตาลทอง. ใส่ลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูปลงในจานทนไฟที่เหมาะสมแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ในเวลานั้น . ทอดในน้ำมันพืชเดือดในกระทะที่แยกต่างหาก กดลง แต่ยังคงรูปร่างของชิ้นที่ปอกเปลือก กระเทียมสดและลบ สุก เห็ดสดทอดในน้ำมันเดียวกันเพิ่มหัวหอมสับและน้ำมันที่เหลือจากการทอดลูกชิ้น เทแป้งลงไปในขณะที่กวน รอให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทน้ำ เกลือ และปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ในขณะที่กวนจนน้ำเกรวี่ข้น
เสิร์ฟลูกชิ้นสำเร็จรูปพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมเครื่องเคียง: กับข้าว มันฝรั่งบดกับวุ้นเส้นและอื่นๆ

2.สูตรวิธีทำข้าวปั้นลูกชิ้น

ตามสูตรนี้เด็ก ๆ จะชอบลูกชิ้นอย่างแน่นอน - พวกมันดูเหมือนเม่นเพราะเมล็ดข้าวยื่นออกมาในทิศทางที่ต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเรียกว่าเม่น ใครชอบให้ข้าวแฉะๆ ก็เลือกข้าวยาวๆ ใส่ลงไปในเนื้อสับดิบๆ ด้วยข้าวต้มลูก "เม่น" จะไม่น่าสนใจนัก - มันจะอร่อย แต่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500 กรัม
ข้าว - 1 ถ้วย;

เติม:

ครีมเปรี้ยวสดจากธรรมชาติ - 200 กรัม
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1-1.5 ถ้วย;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีการปรุงอาหารตามสูตร: ลูกชิ้นกับข้าว

ข้าวที่เลือกสามารถแช่ในน้ำ 1 ชั่วโมงหรือต้มจนสุกครึ่ง บดให้บริสุทธิ์ หัวหอมใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ม้วนลูกที่มีปริมาตรเท่ากัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 เซนติเมตร) แล้ววางสลับกันในกระทะที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว
เตรียมไส้ทันทีโดยผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและเครื่องเทศเติมน้ำแล้วเทลูกชิ้นลงในกระทะเพื่อให้ซอสครอบคลุมเกือบหมด คุณสามารถเริ่มตุ๋นใต้ฝาและเคี่ยว 10 จาก 30 นาทีสุดท้ายโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟอ่อน

3. สูตร: ลูกชิ้นในครีม

มีทบอลในครีมเปรี้ยว จานรสเลิศจาก เนื้อบดละเอียด. เนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้: สำเร็จรูปหรือ "ปลูกเอง" แต่เป็นการดีกว่าที่จะทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชก่อนเพื่อสร้าง รสชาติดีที่สุดลูกชิ้นสำเร็จรูปในครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500 กรัม
ขนมปังขาวค้าง - 150 กรัม
หัวหอมสด - 2 หัวหอม
ไข่ไก่สด - 2-3 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

สำหรับซอส:

มีเทนสดจากธรรมชาติ - 200 กรัม
แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2 ช้อนชา
น้ำหรือ น้ำซุปเนื้อ- 100 มล.

ตามสูตร: ลูกชิ้นในครีมเปรี้ยวปรุงดังนี้:

เตรียมเนื้อสับ: ใส่ค้างในน้ำหรือนมลงไป ขนมปังขาว; หัวหอมสับดิบหรือทอด ไข่ตีซึ่งทำให้เนื้อสับละเอียดและชุ่มฉ่ำ เกลือและพริกไทย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - ตีเนื้อสับเบา ๆ
จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ทำลูกบอลม้วนเป็นแป้งแล้วทอด ทอดจนสุกแล้วจัดใส่จานผนังหนาทนความร้อน
เตรียมซอสโดยผสมน้ำซุป, ครีม, เกลือและไม่มีก้อน - แป้ง เทลูกชิ้นที่เตรียมไว้กับซอสที่ได้และเคี่ยวประมาณ 5 นาที เสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องเคียงและผักสดที่คุณเลือก

ที่ การบรรจุที่ดีลูกชิ้นเป็นอาหารที่ชนะ แต่สามารถเพิ่มกระแสความคิดสร้างสรรค์ได้ สูตรคลาสสิก:ลูกชิ้นเอ็น ซอสมะเขือเทศ. ตัวอย่างเช่น เพิ่มใน เนื้อสับคอทเทจชีสเล็กน้อยและในซอส - ผักและแป้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 400 กรัม
คอทเทจชีส - 100 กรัม
ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
หัวหอมสด - 1 หัวหอม
กระเทียมสด - 2 กลีบ;
เศษขนมปังขาว - 150 กรัม
นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว - ตามความชอบ;
มัสตาร์ดพร้อม- 1 ช้อนชา
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัวหอม
พริกหยวก- 2 ชิ้น;
แครอท - 1 ราก
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสด - 2 กลีบ;
น้ำหรือน้ำซุป - 300 มิลลิลิตร
เกลือพริกไทยดำป่นและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตร: ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศปรุงดังนี้:

ในเนื้อสับที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมบีบจากน้ำหรือนมเศษขนมปังที่แช่ไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างแล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
สับผักใบเขียวให้ละเอียดผสมกับคอทเทจชีส ไข่ และมัสตาร์ด รวมกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย แล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง คุณจะหยุดที่ตัวเลือกนี้หรือจะขยายช่วงของเครื่องเทศโดยเพิ่มก็ได้ จันทน์เทศหรือสมุนไพรโปรวองซ์
ปั้นลูกเล็ก ๆ ที่เหมือนกันจากเนื้อสับ ม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันพืชแล้วโอนไปยังกระทะ
ในการเตรียมซอสให้สับส่วนผสมทั้งหมดและเริ่มจากหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ แครอทตามด้วยพริกหวานและ มะเขือเทศสับทอดในกระทะในน้ำมันพืช ในตอนท้ายเกลือใส่น้ำตาลใส่ซอสมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ เคี่ยวส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที หลังจากนาทีเหล่านี้ เทแป้ง น้ำซุป หรือน้ำที่เจือจางในน้ำ 50 มิลลิลิตรลงไป เทสมุนไพรสับและกระเทียมสับ เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
มันยังคงใส่ซอสลงในกระทะที่มีทบอลสำเร็จรูปเพื่อให้ปิดสนิทและเคี่ยวลูกชิ้นภายใต้ซอสอีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงและสลัดผักที่คุณชอบ

5. สูตรโฮมเมดสำหรับลูกชิ้นในเตาอบ

รสชาติของลูกชิ้นประสบความสำเร็จอย่างมากในการเพิ่มชีสแม้จะผ่านการแปรรูป สำหรับสิ่งนี้ จะทำอะไร ชีสแข็งแม้ว่ามันจะอร่อยกว่าด้วยพาร์เมซาน เมื่อรวมกับลูกชิ้นซอสมะเขือเทศจะอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500 กรัม
ชีส - 150 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 4-5 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรลูกชิ้นในเตาอบปรุงดังนี้:

รวมหัวหอมสับ, ชีสขูด, เกลือ, พริกไทยดำป่นกับเนื้อสับแล้วนวดให้ละเอียดจนเนียน
เตรียมตัว น้ำสลัดมะเขือเทศด้วยวิธีที่คุณสะดวก ไม่รวมผิวมะเขือเทศ คุณสามารถลวกและนำออกหรือถูครึ่งบนกระต่ายขูด - ผิวจะยังคงอยู่ในมือคุณ
เกลือน้ำสลัดมะเขือเทศที่ได้และปรุงรสเพิ่ม เครื่องเทศตามความชอบและเครื่องเทศทั้งหมด เคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนเพื่อแยกน้ำผลไม้
ในเวลานี้ให้ติดลูกชิ้นและวางสลับกันในมวลมะเขือเทศฉ่ำซึ่งควรอบลูกชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจนสุก

6. สูตรทำลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

ไม่จำเป็นต้องพูดเกินจริงคุณสมบัติ "มายากล" ของ multicooker - ยังไม่มีใครยกเลิกมือที่มีทักษะ ใช่ไม่มีอะไรจะหนีไปและไหม้ได้ แต่มันจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณใส่อาหารที่ปรุงอย่างโอชะเพื่อการรักษาความร้อนที่นั่น สิ่งนี้จะช่วยให้สูตรอาหารที่ถูกต้องและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500 กรัม
ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

น้ำซุปหรือน้ำ - 400 มิลลิลิตร
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้าดังนี้:

ตามปกติให้เตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นตามสูตรที่ให้ไว้ก่อนหน้านี้ ติดลูกชิ้นลูกเดียวกันแล้วใส่ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน
ผสมในชามแยกต่างหาก สินค้าที่จำเป็นสำหรับซอสเทลูกชิ้นที่วางไว้แล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณจะได้กลิ่นหอมผิดปกติและ ลูกชิ้นอร่อย.

เคล็ดลับเชฟทำลูกชิ้นอย่างไรให้อร่อย

เมื่อเลือกบ้านหรือ ซื้อเนื้อสับคุณต้องพึ่งพาการปรุงสดใหม่แบบโฮมเมดเนื่องจากไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติซึ่งรับประกันคุณภาพของลูกชิ้นสำเร็จรูป
เป็นไปไม่ได้ที่จะละเลยการมีอยู่ของเกล็ดขนมปังที่แช่ในนมหรือน้ำในเนื้อสับ เนื่องจากเป็นเกล็ดขนมปังที่ยังคงรักษาน้ำเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไว้ในลูกชิ้นให้มากที่สุด เกล็ดขนมปังจาก ขนมปังเก่าไม่ให้ความเหนียวที่ไม่พึงประสงค์กับลูกชิ้นสำเร็จรูป เลือกใช้ขนมปังขาวค้าง

ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งปรุงด้วยซอสใดก็ได้ เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสมเป็นพื้นฐานห้ามผสมสองประเภท

สูตรส่วนใหญ่ใช้ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ลูกชิ้นนุ่มและยังช่วยให้คุณได้โครงสร้างที่หลวม

ซอสเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ: ในระหว่างการปรุงอาหาร อาหารจะอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ ดูดซับรสชาติและกลิ่นส่วนใหญ่

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลูกชิ้น - มีประโยชน์มากและ จานอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบไม่ว่าจะวัยไหนก็ตาม ทอดหอมจากเนื้อและข้าว น้ำเกรวี่อร่อยพวกเราหลายคนจำได้ตั้งแต่วัยอนุบาล

เหตุใดจึงไม่ปรุงอาหารจานโปรดสำหรับเด็กตอนนี้ ยิ่งไปกว่านั้น กระบวนการทั้งหมดไม่ได้ยากเป็นพิเศษและใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

เนื้อวัว: 600-700 ก
ข้าว: 1/2 ถ้วย
ไข่: 1 ชิ้น
แครอท: 1 ชิ้น
โบว์: 1 ชิ้น
พริกหวาน: 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ:
พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ข้าวมันไก่

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงลูกชิ้นกับข้าวและน้ำเกรวี่

สำหรับลูกชิ้นกับข้าวและน้ำเกรวี่คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ปีกสับ - 0.8 กก.
หัวหอม - 4 ชิ้น;
ซีเรียลข้าว - 1 ถ้วย;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
แอปเปิ้ลขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
แครอท - 2 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
ครีม - 0.2 ลิตร

การทำอาหาร:

ข้าวล้างให้สะอาดและต้มจนเกือบสุกหลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็นและผสมกับเนื้อสับ, หัวหอมสับและแอปเปิ้ล, แครอทขูดหยาบ, ไข่ที่ตี, เกลือและพริกไทย - ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน
ลูกชิ้นเกิดจากมวลที่เกิดขึ้นและม้วนเป็นแป้ง
ในการเตรียมน้ำเกรวี่ให้ทอดหัวหอมสับในกระทะร้อนหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่แครอทขูดละเอียดลงไปผัดทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจะมีการเติมแป้ง, วางมะเขือเทศ, ครีม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมและเติมน้ำจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม ใส่เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
มีทบอลวางในกระทะลึกและราดด้วยน้ำเกรวี่ จานตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรในเตาอบ

ลูกชิ้นที่ปรุงในเตาอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะ โดยใช้ สูตรง่ายๆให้คุณสร้างความอร่อยได้ อาหารเย็นเพื่อสุขภาพด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่ปลุกความอยากอาหารได้อย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

ไก่สับ - 0.5 กก.
2 หัวหอมเล็ก
กระเทียม - 4 กลีบ;
1 แครอท
ข้าว groats - 3 ช้อนโต๊ะ, l.;
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
น้ำ.

เป็นผลให้คุณได้รับลูกชิ้นแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ประมาณสิบเสิร์ฟ

การทำอาหารลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

ต้องล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดด้วยกระชอนหลาย ๆ ครั้งจากนั้นต้มด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง
จากนั้นสะเด็ดน้ำ พักให้เย็น ล้างอีกครั้ง แล้วคลุกเคล้ากับไก่สับ
เพิ่มไข่ลงในชิ้นงานเกลือพริกไทยและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา มวลที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างต่อเนื่อง
จากนั้นเราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากชิ้นงาน - ลูกชิ้นและวางไว้ที่ด้านล่างของจานใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องลึกสำหรับการอบ
บนกระทะทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันผัดหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบ
ทันทีที่ผักนิ่มลงให้ผสมกับน้ำ 200 มล. ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ - ทั้งหมดนี้ปรุงจนเดือด
ลูกชิ้นในจานอบเต็มไปด้วยน้ำต้มธรรมดา ถัดไปเพิ่มน้ำเกรวี่ทั้งหมดนี้โรยด้วยกระเทียมขูดละเอียด เป็นผลให้ซอสควรซ่อนลูกชิ้นไว้ข้างใต้อย่างสมบูรณ์
ในเตาอบที่อุ่นถึง 225 องศาวางจานอบที่มีทบอลห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 60 นาที
หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถลิ้มรสซอสได้ และถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำต้มสุก
มีทบอลพร้อมเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำพร้อมเครื่องเคียงตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

วิธีการปรุงอาหารในกระทะ

ในการเตรียมมีทบอลและน้ำเกรวี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อสัตว์ปีกสับ - 0.6 กก.
ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว
หัวหอมเล็ก
ไข่ไก่หนึ่งฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำต้ม 300 มล.
ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 70 กรัม
แป้ง 50 กรัม
วางมะเขือเทศ 20 กรัม
ใบกระวาน.

การทำอาหาร

ข้าวจะต้องต้มจนสุกครึ่งและผสมกับเนื้อสับ
หัวหอมผัดจนโปร่งใสและเพิ่มไข่และเกลือลงในข้าวที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสับ - ทั้งหมดนี้จะถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ลูกชิ้นเกิดจากมวลที่เกิดขึ้นและโรยด้วยแป้ง
จากนั้นลูกชิ้นจะต้องทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนรวมประมาณ 10 นาที
ทันทีที่ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาลจะต้องเทน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศเกลือและโยนใบกระวาน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25 นาที
หลังจากนั้นให้ใส่แป้งครีมเปรี้ยวและน้ำครึ่งแก้วลงในส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน - ไม่มีก้อน เททั้งหมดนี้ลงในลูกชิ้นปิดฝาอีกครั้งแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอในจาน
ตอนนี้เคี่ยวลูกชิ้นประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ในหมู่แม่บ้านเชื่อว่าการทำอาหารจานนี้เป็นงานที่ลำบากและใช้เวลานาน อุปกรณ์เช่น หม้อหุงช้า สามารถทำให้งานง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อสับ - 0.7 กก.
ข้าวสวย - 200 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำต้ม 300 มล.
ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
5 ช้อนชา น้ำมันพืช
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน.

การทำอาหาร

สับหัวหอมให้ละเอียดผสมกับข้าวสวย ไข่แดง และเนื้อสับที่เตรียมไว้จนเนียน ใส่เกลือและพริกไทย
ผสมน้ำต้มสุก 200 มล. กับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้ววางลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคนในชั้นเดียว
เลือกโปรแกรมการทอดบนอุปกรณ์ เพิ่มที่มีอยู่ น้ำมันพืชและทอดลูกชิ้นจนเปลือกปรากฏขึ้น
ปิด multicooker เทลูกชิ้นลงในซอสที่เตรียมไว้ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตั้งหม้อหุงช้าไปที่โหมดดับเป็นเวลา 40 นาที - เพียงพอสำหรับความพร้อมอย่างสมบูรณ์

ลูกชิ้นที่มีรสชาติของวัยเด็ก "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล"

เพื่อความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพตั้งแต่วัยเด็ก ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเหนือธรรมชาติ ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและความอดทนเล็กน้อยและลูกชิ้นบนโต๊ะของคุณ:

เนื้อสับ - 400 กรัม
1 หัวหอมเล็ก
ไข่;
ข้าวครึ่งแก้ว
แป้ง 30 ก
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
วางมะเขือเทศ 15 กรัม
น้ำต้ม 300 มล.
เกลือ;
ใบกระวาน.

การทำอาหาร

ต้มข้าวให้สุกเกือบครึ่งแล้วผสมกับเนื้อสับและไข่ที่เตรียมไว้
สับหัวหอมอย่างประณีตและนำไปตั้งในกระทะที่ร้อนจัดผสมกับมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
ม้วนชิ้นเนื้อทรงกลมเล็ก ๆ จากชิ้นงานแล้วม้วนเป็นแป้ง ทอดในกระทะร้อนประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้เปลือก
ผสมน้ำเดือดหนึ่งแก้วกับวางมะเขือเทศ 15 กรัม, เกลือ, เทลูกชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้, ใส่ใบกระวาน, เกลือและทิ้งไว้ข้างใต้ ฝาปิดผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ผสมน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรกับครีมเปรี้ยว 50 กรัมและแป้ง 30 กรัมเพื่อไม่ให้มีก้อนและเพิ่มลูกชิ้น เขย่ากระทะให้เข้ากันดีเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนสุก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้ข้าว แน่นอนใช่!

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับอาหารจานนี้มีข้าวอยู่ในชุดของส่วนผสม แต่ก็มีบางอย่างที่ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้และรับลูกชิ้นที่อร่อยไม่น้อย หนึ่งในวิธีการเหล่านี้อยู่ด้านล่าง

บันทึกคอลเลกชันนี้จะมีประโยชน์! ลูกชิ้น - จานเนื้อสับในรูปของลูก อาหารเกือบทุกชนิดในโลกมีจานที่คล้ายกัน ดังนั้นการเตรียมลูกชิ้นจึงมีความหลากหลาย ในเวลาเดียวกันเชื่อกันว่าชาวเตอร์กคิดค้นวิธีทำลูกชิ้นเป็นครั้งแรกและไม่ใช่เพื่ออะไรที่จาน Turkic "kyufta" ยังคงมีอยู่ในภาคตะวันออก

1. มีทบอลราดน้ำเกรวี่

การผสมผสานที่อร่อยลูกชิ้นเนื้อแน่นรสจัดจ้าน เห็ดกระเทียมน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ

เนื้อดินไม่ติดมัน - 0.5 กก
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำ - 100 มล
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งแห้ง

น้ำเกรวี่

เห็ด - 200 กรัม
กระเทียม - 3 กานพลู
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันทอด

การทำอาหาร

ผสมครีมเปรี้ยวกับเกล็ดขนมปัง น้ำ และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับลูกชิ้น นวดให้ละเอียดแล้วตี ลูกเล็กตาบอดทอดด้วยไฟแรง จุดประสงค์ของการย่างไม่ใช่เพื่อให้พร้อม แต่เพื่อให้ได้เปลือกแม้ว่าข้างในจะยังดิบอยู่ก็ตาม
โอนไปยังแม่พิมพ์และอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมน้ำเกรวี่ บดกระเทียม แต่เพื่อให้คงรูปร่าง คุณสามารถแบนด้วยด้านข้างของมีด
ทอดสักครู่แล้วเอาออกโอนไปที่น้ำมันแล้วทอดเห็ดหั่นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอมสับลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดลูกชิ้น เทแป้งลงไป ทอดให้เหลือง
จากนั้นเทน้ำ เกลือ และต้มนานหลายนาทีจนน้ำเกรวี่ข้น ลูกชิ้นสามารถโรยหน้าด้วยข้าวต้มมันฝรั่ง

2.ข้าวปั้นลูกชิ้น

บ่อยครั้งที่ลูกชิ้นดังกล่าวเรียกว่า "เม่น" เนื่องจากมีข้าวต้มยื่นออกมาจากลูกบอล เด็กรักพวกเขามาก

ในการทำให้ "เข็ม" ยื่นออกมา คุณต้องใช้ข้าวดิบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่กลม แต่ยาวเช่นบาสมาติ คุณสามารถใส่ต้มได้ก็จะอร่อยเพียงแค่ลูกชิ้นจะนุ่มนวลขึ้นโดยไม่มี "หนาม"

วัตถุดิบ

เนื้อสับ - 0.5 กก
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

สับหัวหอม ข้าวจะต้มจนสุกครึ่งหรือแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมข้าว เนื้อสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย
ทำลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.) แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ผสมส่วนผสมสำหรับเท เติมน้ำ อาจจะแก้ว อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ซอสจะครอบคลุมลูกชิ้นเกือบหัว และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณสามสิบนาที

3. มีทบอลในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถปั้นลูกชิ้นธรรมดาและตุ๋นในซอสมะเขือเทศตามปกติกับมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ มันจะอร่อยแต่น่าเบื่อ และถ้าคุณจัดการระเบิดอารมณ์และปรุงอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและไม่ธรรมดาล่ะ? อย่างง่ายดาย. เนื้อสับเองที่ใส่คอทเทจชีสและซอสซึ่งมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้จะกลายเป็นเรื่องผิดปกติ

วัตถุดิบ

เนื้อสับ - 0.4 กก
นมเปรี้ยว - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น วิชาเอก
กระเทียม - 2 กานพลู
ขนมปัง - 2-3 ชิ้น (100-150 กรัม)
นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เขียวขจี
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
เกลือเครื่องเทศ

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ใหญ่
หัวหอม - 2 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
แป้งและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
เขียวขจี
พริกไทยดำ
กระเทียม - 2 กานพลู
น้ำหรือน้ำซุป - 300 มล

การทำอาหาร

บดหัวหอมและกระเทียม (บนเครื่องขูด, เครื่องปั่น) เพิ่มเนื้อสับและแช่ในน้ำ (หรือนม) และขนมปังบีบ นวด.
ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มไข่ คอทเทจชีส และมัสตาร์ด หั่นผักเทนมแล้วนวดอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายเกลือโรยด้วยพริกไทย
คุณสามารถ จำกัด ตัวเองได้หรือเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นลูกจันทน์เทศหรือสมุนไพรโปรวองซ์ ม้วนลูกชิ้นในขนาดที่คุณชื่นชอบ จะเหมือนลูกชิ้นหรือเล็กกว่าก็ได้
สิ่งสำคัญคือการได้รับ koloboks แบบกลม คลุกแป้งทอดพักไว้ เตรียมซอส
มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะสับหรือขูดส่วนผสมให้ละเอียดที่สุด ดังนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน
ผัดหัวหอมเบา ๆ เพิ่มแครอทขูดทอดอีกสองสามนาทีใส่ พริกหยวกและมะเขือเทศและทอดอีก จากนั้นเติมน้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศ ใส่ออก ส่วนผสมผักสามนาที
เจือจางแป้งในน้ำ 50 มล. แล้วเทลงในซอส ผัดเติมน้ำหรือน้ำซุป (อาจมาจากลูกบาศก์) สับสมุนไพรและใส่กระเทียมสับ ปิดฝาซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ช่วงเวลาสำคัญมาถึง: มีทบอลแช่อยู่ในซอส พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ปิดมันเกือบ อาหารพร้อมปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - ข้าว, ผัก, มันฝรั่ง

4. ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นนุ่มมากด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับพวกเขา สามารถถ่ายได้ เนื้อบดละเอียดหรือเลื่อน ทั้งชิ้นผ่านเครื่องบด หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมล่วงหน้าได้ ลูกชิ้น รสชาติดั้งเดิม.
วัตถุดิบ

เนื้อสับ - 0.5 กก
ขนมปังขาวค้าง - 150 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ไข่ - 2-3 ชิ้น
พริกเกลือ

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนชา
น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 100 มล

การทำอาหาร

5. ลูกชิ้นในเตาอบ

ลูกชิ้นอร่อยกับชีส มันทำให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้นและมวลมะเขือเทศที่ตุ๋นนั้นฉ่ำกว่า

วัตถุดิบ

เนื้อสับ - 0.5 กก
ชีส - 150 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกเกลือ

มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น ใหญ่,
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
พริกเกลือ

การทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดชีส ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ สับเนื้อให้ละเอียด คุณสามารถทำให้เร็วขึ้น - ผ่ามะเขือเทศออกเป็นซีกแล้วขูด
เยื่อกระดาษจะค่อยๆเสื่อมสภาพและผิวหนังยังคงอยู่ในมือ เกลือมวลมะเขือเทศเล็กน้อยใส่น้ำตาล ที่นี่คุณต้องลอง หากมะเขือเทศมีรสหวานให้ใส่น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยและในทางกลับกัน
พึ่งพารสนิยมของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศ เทมะเขือเทศปรุงรสลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบหรือเคี่ยวบนเตาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
ใช่นี่เป็นเหตุการณ์ที่น่าสนใจ ในขณะที่มะเขือเทศกำลังปล่อยน้ำออกมา ให้ปั้นมีทบอลด้วยมือที่เปียกแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศตุ๋น นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนสุก (200 C)

6. ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นความสุขที่แท้จริง สิ่งที่คุณต้องมีคือดาวน์โหลดผลิตภัณฑ์ อย่างอื่นทำเองทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนไม่มีอะไรจะเผาไหม้และหนีไป และหลังจากช่วงเวลาหนึ่งก็เหลือเพียงการเลือกจานสำเร็จรูปแสนอร่อยเท่านั้น เช่นมีทบอล เป็นต้น

วัตถุดิบ

เนื้อสับ - 0.5 กก
ไข่-1
พริกไทยป่น
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น

ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ
น้ำหรือน้ำซุป - 400 มล
แป้ง, มายองเนส, ครีม, ซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ข้าวต้ม. สับหัวหอมและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของลูกชิ้น ม้วนเป็นลูกและวางในชาม ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้เข้ากันแล้วเทลงบนมีทบอล เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ลูกชิ้นจะอร่อยขึ้นถ้าคุณไม่ซื้อเนื้อสับ แต่ปรุงเองจากเนื้อสัตว์ มันกลายเป็นฉ่ำมากขึ้นเพราะ มันเก็บน้ำเนื้อ
เพื่อให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและเขียวชอุ่มขนมปังที่แช่ไว้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ - มันดูดซับน้ำจากเนื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ออกมา ควรใช้ขนมปังเก่าเพราะ ความสดทำให้ลูกชิ้นไม่เหนียวเหนอะหนะ

ฉันปรุงมีทบอลกับข้าวราดน้ำเกรวี่บ่อยมาก ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร แต่ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้อย่างรวดเร็ว และอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบก็พร้อม!

ข้อดีอีกอย่างเกี่ยวกับสูตรนี้คือลูกชิ้นสามารถทำและแช่แข็งได้ และถ้าจำเป็นให้นำออกมาปรุงด้วยซอส

เมื่อพูดถึงซอส ฉันมักจะปรุงซอสโปรดของฉันด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวสำหรับลูกชิ้น

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเริ่มปรุงลูกชิ้นสับกับข้าวและน้ำเกรวี่ เวลาหุงจะสั้นลงได้หากต้มข้าวล่วงหน้า หากคุณยังไม่ได้ทำสิ่งนี้คุณต้องเริ่มเตรียมข้าว ต้มข้าวในน้ำเดือดจนสุก ดูเวลาหุงข้าวบนบรรจุภัณฑ์

ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่หัวหอมสับละเอียด