ลูกชิ้นฉ่ำ ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศวาง

ฉันเรียนทำอาหารอร่อยมาก ลูกชิ้นตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าจะทำลูกชิ้นได้อย่างไรเพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินกับความชุ่มฉ่ำและรสชาติขณะรับประทานอาหาร ฉันได้รับคำแนะนำจากแหล่งต่างๆ: อินเทอร์เน็ต หนังสือ จากรายการทำอาหาร (ฉันเอาแนวคิดบางส่วนจาก Lara Calder ผู้จัดรายการทีวี " อาหารฝรั่งเศสที่บ้านของคุณ").

เป็นผลให้เธอมาที่ห้องครัวด้วยแรงบันดาลใจ เชื่อมั่นในความสำเร็จ และปรุงลูกชิ้นแบบที่สามีของเธอคร่ำครวญด้วยความยินดีขณะรับประทานอาหาร เขาชมฉัน ฉันก็ดีใจมาก เขาบอกว่าฉันเรียนทำลูกชิ้นเก่งมาก

ก่อนอื่นฉันจะบอกสูตรลูกชิ้นแสนอร่อยโดยถ่ายรูปทีละขั้นตอนแล้วจะมาบอกเคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย

สูตรอาหาร:

1. ล้างข้าวใส่ น้ำเย็นและผสมกับเนื้อสับ (หมู และเนื้อวัว) เราเพิ่มข้าวดิบลงในเนื้อสับ
2. สับหัวหอมอย่างละเอียด, กระเทียมผ่านการกด, สับแครอท, แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (ดูสีและระดับการทอดในภาพ) หัวหอมและแครอททอดขณะทอดในกระทะใส่เกลือพริกไทยเล็กน้อยและปรุงรสด้วยฮอปซูเนลิ (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรส adjika หรืออย่างอื่นตามรสนิยมของคุณ) เพิ่มหัวหอมย่างและแครอทลงในเนื้อสับ
3. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) สับและเพิ่มลงในเนื้อสับ
4. เพิ่มไข่เพื่อสับ ตอกไข่ใส่ชามแยกก่อนดีกว่า (ไข่หายไปเหรอ?)
5. เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ ฮอปซูเนลี เกลือ อย่าลืมใส่สีดำด้วย พริกไทยป่น. ถ้าไม่เพิ่ม. กระเทียมสดทอดเพิ่ม กระเทียมแห้งลงในเนื้อสับโดยตรง (หยิก) ลองถูกแล้ว เนื้อสับดิบ(ลิ้นเล็กน้อย) สำหรับเกลือและเครื่องเทศ ก็ต้องเค็มพอสมควร
6. คนเนื้อสับให้ละเอียด หากดูเหมือนคุณมีความนุ่มเล็กน้อย - เป็นน้ำคุณสามารถเพิ่มแป้งได้หนึ่งกำมือ (ตักด้วยมือ) ซึ่งจะทำให้เนื้อสับมีความหนืดมากขึ้น
7. ตั้งกระทะที่สะอาดด้วยน้ำมันพืช ล้างมือให้เปียกในน้ำเย็น ปั้นเป็นลูกชิ้นกลมแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วทุกด้าน (ปล่อยให้ไข่ขาวที่อยู่ด้านนอกลูกชิ้นขดตัวและน้ำจะยังคงอยู่ในลูกชิ้น)
8. ใส่ลูกชิ้นลงในจานที่ทนไฟ สามารถอยู่ในหม้อที่มีฝาปิดได้
9. ผสมมะเขือเทศบดในชาม (อร่อย) ซอสพริกในจอร์เจียหรืออะไรที่คล้ายกันจะดีกว่า), ครีมเปรี้ยว, น้ำ แทนน้ำถ้ามีคุณสามารถนำเนื้อสัตว์หรือ ซุปผัก- จะอร่อยยิ่งขึ้น เกลือและปรุงรส (khlemli-suneli) ส่วนผสมนี้
10. เทส่วนผสมลงบนลูกชิ้น ปิดฝา (หรือหากใช้จานทนไฟ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์)
11. หลนในเตาอบจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

1. เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อยจริงๆ คุณต้องทำให้เนื้อสับอิ่ม ส่วนผสมที่แตกต่างกันเพื่อให้เข้ากันและให้รสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ เหล่านี้คือผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว) และเครื่องปรุงรส (พริกไทยดำป่น, ฮ็อปซูเนลี) และมัสตาร์ดซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและจำเป็นต้องมีกระเทียมและผัก - หัวหอมกับแครอท
2. หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง (เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ) และจากเนื้อสดที่ไม่เคยแช่แข็ง ลูกชิ้นจะมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน ตรวจสอบแล้ว
3. อย่าละเลยกรีน มันให้ความชุ่มฉ่ำและให้รสชาติมากมายอย่าลืมใส่ลงในลูกชิ้นสับ นอกจากนี้ หากมีพริกหยวกหรือมะเขือเทศครึ่งลูก ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไป นอกจากนี้ยังจะทำให้รสชาติอิ่มและน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย และการเปลี่ยนแปลงนี้จะไม่ทำให้ลูกชิ้นของคุณเสียหายแต่อย่างใด มีเพียงฉันเท่านั้นที่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรส "น้ำซุปก้อน" สำหรับลูกชิ้น ฉันคิดว่าพวกมันเป็นอันตรายและโดยทั่วไปแล้วให้รสชาติเทียมบางอย่าง
4. ไส้ (มะเขือเทศวาง + ครีมเปรี้ยว) สามารถปรุงกับผักหรือเนื้อสัตว์ (ไก่ ... ) น้ำซุป - นี่จะทำให้ลูกชิ้นอร่อยขึ้นด้วย
5. เราทอดลูกชิ้น (เช่นเดียวกับหัวหอมทอดและแครอท) เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติ ลูกชิ้นจะต้องทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง เป้าหมายของเราไม่ใช่การทำให้ลูกชิ้นสุก แต่เพื่อสร้างสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว ให้ม้วนไข่ขาวขึ้นเพื่อให้เนื้อสับไม่สามารถปล่อยน้ำออกจากลูกชิ้นในระหว่างการตุ๋นได้และยังคงความชุ่มฉ่ำไว้
6. สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยน วางมะเขือเทศ ซอสอร่อย(ฉันได้กล่าวถึงมันแล้ว) คุณยังสามารถใช้ adjika ได้ (แต่ไม่มากและผสมกับมะเขือเทศบดธรรมดาเพราะ adjika ค่อนข้างเผ็ด)
7. และสุดท้าย. ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ควรเสิร์ฟและลิ้มรสร้อน เฉพาะลูกชิ้นสดที่ยังร้อนอยู่และปรุงสดใหม่ร้อนๆ เท่านั้นที่จะอร่อยและไม่มีใครเทียบได้อย่างแท้จริง

บางทีคนที่ดูแลสุขภาพของตัวเองอาจจะพูดว่า:“ ทำไมต้องทอดมาก ทั้งหัวหอม แครอท กระเทียม และลูกชิ้นเอง ... ? " ฉันเห็นด้วยฉันจะไม่เถียงกับเรื่องนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มคำถามเกี่ยวกับความเผ็ดของอาหารได้ที่นี่ กระเทียม, พริกไทยดำป่น, adjika, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

โดยสรุปฉันต้องการเพิ่ม: ฉันทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับสูตรนี้ปรุงและเขียนด้วยแรงบันดาลใจและด้วยความหลงใหล! ฉันชอบที่จะได้ยินข้อเสนอแนะและความคิดเห็นของคุณตลอดจนคำแนะนำและคำแนะนำ

รูปสูตรทั้งหมด

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่คือ ลูกอร่อยเนื้อสับตุ๋นหนา ซอสหอม. อย่าสับสนกับลูกชิ้นเพราะมีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการระหว่างกัน ลูกชิ้นมักจะปรุงให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเพราะเป็นลูกชิ้นที่แยกจากกัน จานเนื้อเช่น สำหรับมื้อเย็น มีทบอลทอดหรือตุ๋นในกระทะ และยังสามารถอบในเตาอบโดยมีหรือไม่มีซอสก็ได้ ลูกชิ้นต้มในน้ำซุปโดยปกติแล้วจะใช้ร่วมกับอาหารบางประเภทเช่น

มีลูกชิ้นอร่อยๆ มากมาย โดยส่วนใหญ่จะต่างกันออกไป ส่วนผสมเพิ่มเติม. คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในลูกชิ้น คุณสามารถใส่ข้าว ลูกชิ้นกับเห็ด หรือไส้ผักที่ห่อด้วยเนื้อสับก็อร่อย ยังสามารถปรุงได้ ซอสต่างๆสำหรับลูกชิ้นและพวกมันจะส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก และที่สำคัญที่สุดคือสามารถทำลูกชิ้นเองได้ ชนิดที่แตกต่างเนื้อ. ฉันไม่อยากเห็นลูกชิ้น แต่ลูกชิ้นในการเตรียมการที่หลากหลายล้วนได้รับรางวัลใหญ่

แน่นอนว่าฉันไม่สามารถครอบคลุมตัวเลือกทั้งหมดได้ แต่ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกที่อร่อยมากมายกับคุณ

ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศครีมเปรี้ยว

สำหรับฉันดูเหมือนว่าถูกต้องที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและคลาสสิก มักเป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมมากที่สุด เราคุ้นเคยกับลูกชิ้นมาตั้งแต่เด็กจนเรามักจะมองหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมที่คล้ายกับที่แม่และยายของเราเตรียมไว้มากตลอดจนพ่อครัวที่ทำงานหนักใน โรงเรียนอนุบาล. และทั้งหมดนี้ไม่ใช่แค่ อย่างไรก็ตาม ฉันจะชี้แจงให้ชัดเจนว่าลูกชิ้นสามารถเตรียมให้เด็กๆ ได้ และพวกเขาก็ชอบมันมากทั้งในด้านรสชาติและรูปร่าง และฉันไม่จำเป็นต้องบอกคุณว่ามีเด็กกี่คนที่ชอบน้ำเกรวี่ คุณสามารถเลือกเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ แต่ตอนนี้เรามาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันดีกว่า ลูกชิ้นอร่อยกับน้ำเกรวี่

สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับลูกชิ้นสามารถใช้เป็น เนื้อบดละเอียดและไขลานตัวเองจากเนื้อสัตว์ที่เลือกสรรมา เลือกระหว่างเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสับผสมทั้งสองอย่าง เคล็ดลับประการหนึ่งของฉันคืออย่าทำให้ไส้ผอมจนเกินไป กล่าวคือ ไม่มีไขมันเลย เนื้อสับที่มีไขมันเล็กน้อยจะทำให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ละลายได้จริงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

2. สับหัวหอมให้ละเอียด โดยเฉพาะหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กๆ ปรับปริมาณด้วยตัวเอง คุณสามารถใส่หัวหอมหนึ่งหรือสองหัวก็ได้ หัวหอมยังช่วยทำให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผสมหัวหอมกับเนื้อสับในชามขนาดใหญ่ที่มีประโยชน์ บดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือมีดแล้วใส่ลงในเนื้อสับด้วย

3. ตอกไข่ดิบหนึ่งฟองลงในชามเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน ไข่จะช่วยให้เนื้อสับมีความเหนียวดีเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นในอนาคตแตกสลาย สำเร็จรูป. เกลือและพริกไทยเนื้อสับตามความชอบของคุณ

4. สร้างลูกบอลขนาดกลางจากเนื้อสับ จุ่มลงในแป้งเพื่อการย่างที่อร่อย สีน้ำตาลทองและน้ำเนื้อทั้งหมดก็ถูกผนึกไว้ข้างใน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดลูกชิ้นบนไฟร้อนปานกลางจากทุกด้านจนหน้าแดงเล็กน้อย

5. ปรุงน้ำเกรวี่ในอนาคต สูตรนี้ง่ายที่สุด - ผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

6. เทลูกชิ้นลงในกระทะด้วยซอสที่ได้ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที

7. ในกระบวนการต้ม น้ำเกรวี่จะมีสีแดงเข้มขึ้นเนื่องจากซอสมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสิบห้านาที ลูกชิ้นจะพร้อมและแช่ในซอสแสนอร่อยภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง

ลูกชิ้นอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว สูตรที่หลากหลายและง่ายที่สุด หากใส่ครีมแทนครีมเปรี้ยวรสชาติจะละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวน้อยลง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงร้อนๆ เช่น มันฝรั่งบดโรยด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มพร้อมข้าวอบในน้ำเกรวี่ในเตาอบ

พวกเราเกือบทุกคนเคยลองมีทบอลกับข้าวแล้ว และหลายคนถึงกับรู้จักพวกมันในชื่อ "เม่น" พวกเขายังสามารถปรุงในกระทะในน้ำเกรวี่หนาหรือคุณสามารถอบในเตาอบซึ่งจะทำให้พวกเขานุ่มมากขึ้นเท่านั้นเพราะจะไม่มีการทอดที่เหี่ยวเฉาในกระทะ แต่มีเพียงความร้อนที่สม่ำเสมอจากทุกด้าน เพื่อรสชาติของน้ำเกรวี่เราจะใส่หัวหอมและแครอทลงไป

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับผสม - 600 กรัม
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนำเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่ลงในชามแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด เราต้องการหัวหอมที่สองสำหรับน้ำเกรวี่ ตอกไข่ด้วยวิธีเดียวกัน เกลือและพริกไทย. ใช้ช้อนคนเนื้อสับก่อนแล้วจึงใช้มือคนให้เข้ากัน

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. ผสมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดในชามแยกต่างหาก เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน

4. เทน้ำต้มเย็นลงในแก้วแล้วค่อยๆเทลงในซอสในอนาคตในชาม เทเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอีกและคนให้เข้ากันจนน้ำหมด

ต้องใช้แป้งในซอสเพื่อให้มีความหนาแน่น นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่เราจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ในน้ำเกรวี่ที่เสิร์ฟในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน

5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ตัดหัวหอมที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนแครอทนิ่ม

6. เทของที่เตรียมไว้ลงไป ซอสครีมมะเขือเทศ. ผัดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เกลือและพริกไทยน้ำเกรวี่ในอนาคตตามที่คุณต้องการ เช่นนี้ก็จะมีความเค็มในรูปแบบที่เสร็จแล้ว

7.เปิดเตาอบให้ร้อนได้ถึง 180 องศา นำจานอบแล้วเริ่มปั้นลูกชิ้น ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดมือของคุณด้วยน้ำเล็กน้อยและกลิ้งลูกบอลขนาดค่อนข้างใหญ่จากเนื้อสับ ใส่ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบฟอร์ม เมื่อทุกอย่างมืดบอดแล้ว ให้ตั้งกระทะที่มีน้ำเกรวี่แล้วเทลูกชิ้นลงไป หากซอสไม่พอให้เติมน้ำเล็กน้อยก็จะผสมกับซอสระหว่างการต้มในเตาอบ

8. ใส่ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

ครึ่งชั่วโมงต่อมา ลูกชิ้นก็พร้อม หุงข้าวได้เร็วมาก และเราก็เตรียมข้าวไว้แล้ว คุณจะได้ลูกชิ้นที่นุ่มและอร่อยมากพร้อมน้ำเกรวี่เข้มข้นพร้อมหัวหอมและแครอท มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น เลือกเครื่องปรุงที่คุณเลือก กินเพื่อสุขภาพ!

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

สำหรับผู้ที่โหยหาความคิดถึงอย่างไม่หยุดยั้งที่จะจำรสชาติและปรุงลูกชิ้นเหมือนใน โรงเรียนอนุบาลฉันเสนอสิ่งที่ดีและ วิดีโอโดยละเอียด. มันบอกขั้นตอนการทำลูกชิ้นและส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรนี้และผู้ปรุงอาหารไม่ได้เก็บความลับทางทหารไว้กับเขา ตอนนี้มันจะพร้อมให้คุณใช้งานแล้ว ปรุงลูกชิ้นและอย่าลืมพาสต้าที่นุ่ม

ลูกชิ้นในซอสครีมอบกับชีส

ไม่ ซอสมะเขือเทศลูกชิ้นเนื้อละเอียดพร้อมข้าว ซอสครีมมีความสวยงามไม่น้อยและถ้าคุณเพิ่มชีสลงไปคุณก็ไม่สามารถลากมันด้วยหูได้ ฉันสามารถพูดสิ่งนี้กับตัวเองและครอบครัวได้ แต่ฉันเกือบจะแน่ใจว่าหลายคนจะเห็นด้วยกับฉัน

ครีมเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนดังนั้นเราจึงจะอบลูกชิ้นในซอสนี้ด้วย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ครีม 10% - 330 มล.
• ชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสับจากเนื้อใส่ในชามที่สะดวกต่อการกวน เพิ่มกระเทียมสับผ่านการกดหรือขูด เครื่องขูดละเอียด. เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)

2. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง เพิ่มมันลงในเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ 0.5-1 ช้อนชาด้วย รสชาติอ่อนโยน. ตัวอย่างเช่น โปรวองซ์ หรือ สมุนไพรอิตาลีเข้ากันได้ดีมาก

3. ผัดเนื้อสับด้วยมือให้เท่ากันมากกว่าใช้ช้อนหรือไม้พายเนื่องจากเนื้อสับค่อนข้างหนาและเป็นก้อน

4. ชุบน้ำเล็กน้อยให้มือของคุณแล้วม้วนเป็นลูกชิ้นกลมขนาดใหญ่ ใช้จานอบทรงลึกที่สะดวกและวางลูกชิ้นในอนาคตไว้ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องทาเนยเพราะเราจะปรุงเป็นซอส

5. ใน แยกจานผัดซอส โดยเทครีมลงในชาม ขูดชีสละเอียดหรือหยาบ เพิ่มชีสลงในครีม รวมทั้งเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ช้อนชาลงไปตรงนั้น แป้งมันฝรั่งจำเป็นต้องทำ ซอสครีมหนาขึ้นเล็กน้อย แป้งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ตั้งเตาอบที่ 180 องศา ใส่ลูกชิ้นในเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาที ในระหว่างนี้ลูกชิ้นจะสุกครึ่งหนึ่ง

7. เติมลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ที่เราเตรียมไว้ วางชีสที่เหลือไว้ด้านล่าง (และมันจะเกาะตัว) ไว้ด้านบนของลูกชิ้นแต่ละลูกเพื่อให้อบด้วยเปลือกสีทองที่สวยงาม

8. ใส่ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 20-25 นาที ซอสจะลดลงและชีสจะอบด้วยเปลือกที่สวยงาม ลูกชิ้นจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนในซอสครีมพร้อมเครื่องปรุงและ สลัดผัก. อร่อย!

ลูกชิ้นดั้งเดิมกับบัควีท - ชาวกรีก สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

หากคุณเคยลองลูกชิ้นกับข้าว แต่คุณเบื่อนิดหน่อยก็ถึงเวลาที่จะนำสิ่งแปลกใหม่มาสู่สิ่งนี้ จานที่น่ารัก. เพิ่มบัควีทแทนข้าวแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ชนิดใหม่ลูกชิ้นอร่อย ลูกชิ้นที่น่ารับประทานดังกล่าวยังเตรียมด้วยน้ำเกรวี่เข้มข้นซึ่งนำไปอบ

ส่วนผสมที่ค่อนข้างคุ้นเคย ได้แก่ เนื้อสับ หัวหอม ไข่ แป้ง และวางมะเขือเทศ แทนข้าวต้ม บัควีท. เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเพื่อทำให้ลูกชิ้นเหล่านี้เผ็ดหรือเผ็ดและสร้างความสุขให้กับครัวเรือนด้วยความแปลกใหม่

ปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่บ่อยๆ และอย่าลืมเพิ่มความหลากหลายด้วยการเปลี่ยนซอสและท็อปปิ้ง อย่าลืม เครื่องเคียงแสนอร่อยและสลัดอาหารกลางวันควรมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ สุขภาพกับคุณและอารมณ์ดี!

ทุกคนคุ้นเคยกับเนื้อชิ้นเล็กและกลมเหล่านี้ตั้งแต่วัยเด็ก และเรายังจำได้ว่าคาร์ลสันซึ่งอาศัยอยู่บนหลังคารักพวกเขามาก ลูกชิ้นทอด อบ ตุ๋น นึ่ง ในการจัดองค์ประกอบจะคล้ายกับชิ้นเนื้อมีเพียงขนมปัง, ไข่, หัวหอม, ข้าว, บัควีท, ถั่ว, กะหล่ำปลีเท่านั้นที่เพิ่มเข้าไป ลูกชิ้นเป็นอาหารสากล - เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและผู้อดอาหาร ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของลูกชิ้นนั้นไม่ได้ถูกกำหนดโดยเนื้อสับ แต่โดยซอสหรือน้ำเกรวี่ที่ใช้ปรุง เพิ่มลงในซอส พริกไทยมากขึ้นหรือมะเขือเทศ - รสชาติเป็นหนึ่งเดียวการแทนที่มะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าองค์ประกอบของเนื้อสับจะเหมือนกันก็ตาม มีมาก จำนวนมากสูตรการทำลูกชิ้นดังนั้นควรพิจารณาและเลือกอย่างละเอียด

ลูกชิ้น--การเตรียมอาหาร

สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - สัตว์ปีก หมู หรือเนื้อวัว แต่ที่อร่อยที่สุดคือการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์สองหรือสามชนิด สำหรับการผูกปมจะมีการนำไข่ข้าวหรือมันฝรั่งขูดมารวมกัน เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรตีเนื้อสับบนโต๊ะหรือเขียงสักสองสามนาที แล้วลูกชิ้นจะไม่แตกเมื่อปรุงเพราะว่า สับติดดีกว่า มันถูกยกขึ้นเหนือชามหรือโต๊ะแล้วโยนกลับด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับตบเสียงดัง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้จึงไม่กระจัดกระจาย

ลูกชิ้น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

การผสมผสานที่อร่อยลูกชิ้นเนื้อหนาพร้อมซอสกระเทียมเห็ดรสเผ็ด

วัตถุดิบ: เอียง เนื้อดิน- 0.5 กก. หัวหอม 1 หัว ไข่ 1 ฟอง น้ำ 100 มล. อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและเกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่งแห้ง น้ำเกรวี่: เห็ด - 200 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำมันสำหรับทอด, น้ำ - 1.5 กอง

วิธีทำอาหาร

ผสมครีมเปรี้ยวกับเกล็ดขนมปัง น้ำ และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับลูกชิ้น นวดมวลให้ละเอียดแล้วจึงตีออก ลูกบอลเล็ก ๆ ตาบอด ทอดด้วยไฟแรง จุดประสงค์ของการคั่วไม่ใช่เพื่อให้พร้อม แต่เพื่อให้ได้เปลือกแม้ว่าจะยังดิบอยู่ข้างในก็ตาม โอนไปยังแม่พิมพ์และอบ จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200C

เตรียมน้ำเกรวี่. บดกระเทียมแต่เพื่อให้คงรูปทรงไว้ คุณสามารถทำให้แบนโดยใช้ด้านข้างของมีดได้ ทอดสักครู่แล้วนำออกแล้วนำไปทอดในน้ำมันแล้วทอดเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมสับลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดลูกชิ้น ใส่แป้งลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำใส่เกลือและต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำเกรวี่ข้น ลูกชิ้นสามารถโรยหน้าด้วยข้าวต้มมันฝรั่ง

สูตรที่ 2: ลูกชิ้นกับข้าว

บ่อยครั้งที่ลูกชิ้นดังกล่าวเรียกว่าเม่นเนื่องจากมีข้าวต้มยื่นออกมาจากลูกบอล เด็กๆรักพวกเขามาก คุณต้องใช้เพื่อให้ "เข็ม" ยื่นออกมา ข้าวสาร. เป็นการดีกว่าที่จะไม่กลม แต่ยาวเช่นบาสมาติ คุณยังสามารถต้มก็ได้มันก็อร่อยเช่นกันเพียงแค่ลูกชิ้นจะนุ่มนวลขึ้นโดยไม่มี "หนาม"

วัตถุดิบ: เนื้อสับ - 0.5 กก. ข้าว -? กอง, เกลือ, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยป่น ไส้: เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม, น้ำ, 1 โต๊ะ คำโกหก วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอม ข้าวต้มจนสุกครึ่งหรือแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมข้าว เนื้อสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย ทำลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.) แล้วใส่ในกระทะที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว

ผสมส่วนผสมสำหรับเท เติมน้ำ อาจเป็นแก้ว หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย จำเป็นต้องให้ซอสครอบคลุมลูกชิ้นเกือบถึงหัว และเคี่ยวประมาณสามสิบนาที

สูตรที่ 3: ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถปั้นลูกชิ้นธรรมดาและสตูว์ได้ตามปกติ ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและมะเขือเทศบด มันจะอร่อยแต่น่าเบื่อ และถ้าคุณจัดให้มีการระเบิดอารมณ์และปรุงอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและไม่ธรรมดาล่ะ? อย่างง่ายดาย. เนื้อสับนั้นจะกลายเป็นสิ่งผิดปกติโดยมีการเติมคอทเทจชีสและซอสซึ่งมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้

วัตถุดิบ: เนื้อบด - 0.4 กก., คอทเทจชีส - 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, ขนมปัง 2-3 แผ่น (100-150 กรัม), 2 โต๊ะ ล. นม (ครีม) ผักใบเขียว 1 ช้อนชา ล. มัสตาร์ด, เกลือ, เครื่องเทศ. ซอส: มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก, หัวหอมและพริกหยวก, แครอท 1 ลูก, ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ, 1 โต๊ะ คำโกหก แป้งและน้ำตาล, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำหรือน้ำซุป 300 มล.

วิธีทำอาหาร

บดหัวหอมและกระเทียม (บนเครื่องขูด, เครื่องปั่น) เพิ่มเนื้อสับแล้วแช่ในน้ำ (หรือนม) แล้วบีบขนมปัง นวด. ขั้นตอนต่อไปคือใส่ไข่ คอทเทจชีส และมัสตาร์ด หั่นผักเทนมแล้วนวดอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่เกลือโรยด้วยพริกไทย คุณสามารถจำกัดตัวเองได้แค่นี้หรือจะเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ - จันทน์เทศหรือ สมุนไพรโปรวองซ์, ตัวอย่างเช่น. ม้วนลูกชิ้นตามขนาดที่คุณชื่นชอบ อาจเป็นเหมือนลูกชิ้นหรือเล็กกว่าก็ได้ สิ่งสำคัญคือการมีโคโลบอคทรงกลม ม้วนเป็นแป้งทอดแล้วพักไว้สักครู่

เตรียมซอส. มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะสับหรือขูดส่วนผสมให้ละเอียดที่สุด ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่แครอทขูดทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่ พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วทอดอีก จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศ วางไว้ ผสมผักสามนาที

เจือจางแป้งในน้ำ 50 มล. แล้วเทลงในซอส ผัดเติมน้ำหรือน้ำซุป (อาจเป็นก้อน) สับสมุนไพรแล้วใส่กระเทียมสับ ปิดฝาซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: ลูกชิ้นจุ่มลงในซอส พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาจานที่เกือบจะพร้อมแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าว ผัก มันฝรั่ง

สูตรที่ 4: ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นมีความนุ่มมากด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับพวกเขา คุณสามารถนำเนื้อสับหรือสับพร้อมก็ได้ ทั้งชิ้นที่เครื่องบด หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมล่วงหน้าได้ซึ่งจะทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ: เนื้อสับ 0.5กก. ค้าง ขนมปังขาว- 150 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 2-3 ฟอง เกลือ พริกไทย ซอส: ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 2 ช้อนชา แป้ง, เกลือ, น้ำซุปเนื้อ(หรือน้ำ) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังในน้ำ (นม) บีบเบาๆ มันมีรสชาติดีกว่าในนม แต่คุณสามารถใช้น้ำก็ได้ หากคุณจะบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามขนมปังและหัวหอมที่แช่ไว้ไปด้วย ทั้งแบบทอดหรือแบบดิบ ตีไข่แล้วตะล่อมลงในชาม ไข่ที่ตีแล้วทำให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพิ่มเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้เข้ากันและตีเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบาย ปั้นเป็นลูกกลม ชุบแป้ง ทอด ขนาดของมันเล็กจึงนำไปทอด เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ย้ายลูกชิ้นไปที่หม้อต้ม

สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำซุป (หรือน้ำ) เกลือ และแป้ง เทลูกชิ้นก้อนนี้แล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

สูตรที่ 5: ลูกชิ้นในเตาอบ

ลูกชิ้นอร่อยกับชีส ตามหลักการแล้ว ควรใช้พาเมซานจะดีกว่า แต่คุณสามารถทานพาร์เมซานเป็นประจำหรือสม่ำเสมอก็ได้ ชีสแปรรูป. ชีสทำให้ลูกชิ้นอร่อยยิ่งขึ้น และมวลมะเขือเทศที่ใช้ตุ๋นจะทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ: เนื้อสับ - 0.5 กก., ชีส - 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทย ซอส: มะเขือเทศลูกใหญ่ 4-5 ลูก, ชา คำโกหก น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดชีส ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ สับเนื้อให้ละเอียด คุณสามารถทำให้มันเร็วขึ้นได้ - หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเสียดสี เยื่อกระดาษจะค่อยๆเสื่อมสภาพและผิวหนังยังคงอยู่ในมือ เกลือมะเขือเทศเล็กน้อยใส่น้ำตาล ที่นี่คุณต้องลอง หากมะเขือเทศมีรสหวานมากขึ้น ให้ใส่น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย และในทางกลับกัน พึ่งพารสนิยมของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศทุกชนิด เทมะเขือเทศปรุงรสลงในพิมพ์แล้วใส่ในเตาอบหรือเคี่ยวบนเตาประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ใช่ นี่เป็นเหตุการณ์พลิกผันที่น่าสนใจ

ในขณะที่มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมา ให้ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียกแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศที่ตุ๋น อบประมาณ 30 นาทีจนสุก (200C)

สูตรที่ 6: ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นความสุขที่แท้จริง สิ่งที่คุณต้องมีคือดาวน์โหลดผลิตภัณฑ์ ส่วนอย่างอื่นจะทำเองทั้งหมด ไม่ต้องทำตามขั้นตอนไม่มีอะไรจะไหม้และหนีไป และหลังจากผ่านไประยะหนึ่งก็เหลือเพียงการเลือกจานสำเร็จรูปแสนอร่อยเท่านั้น เช่นลูกชิ้น เป็นต้น

วัตถุดิบ: เนื้อสับ - 0.5 กก. เกลือ ไข่ 1 ฟอง พริกไทย? ซ้อนกัน ข้าวต้ม, หัวหอม 1 หัว. ซอส: 1 lavrushka, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำ 400 มล. (น้ำซุป) อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - แป้ง, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมและผสมกับส่วนผสมลูกชิ้นอื่นๆ ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางในชาม

ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้เข้ากันแล้วเทลงบนลูกชิ้น เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

- ลูกชิ้นจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่ทาน ซื้อเนื้อสับและบดจากเนื้อสัตว์อย่างอิสระ มันดูชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะ มันคงน้ำเนื้อไว้

- เพื่อให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและฟูจึงเติมขนมปังที่แช่ไว้ลงในเนื้อสับ - มันจะดูดซับน้ำเนื้อไม่ให้หลุดออกมา ควรใช้ขนมปังเก่าเพราะว่า ความสดทำให้ลูกชิ้นมีความหนืดไม่น่าพอใจ

ลูกชิ้นเข้าแล้ว ซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ -500 กรัม
ข้าว (ต้ม) -1 ถ้วย
หัวหอม - 2 ชิ้น (ทอดล่วงหน้า)
กระเทียมสับ)
ไข่,
เกลือพริกไทย
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหายใจ)

การทำอาหาร:

ใส่ข้าว หัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
ปั้นลูกชิ้นชุบแป้งแล้วใส่ในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นราดซอสลงไปอีก 15 นาที
สำหรับซอสทอดแครอท+1โต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน (เจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย) + เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, กระเทียมเล็กน้อย ต้ม.

ลูกชิ้นที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

300 กรัม เนื้อบดละเอียด
5 มันฝรั่งดิบขนาดกลาง
แครอทดิบขนาดใหญ่ 1 อัน
ไข่ 1 ฟอง
เกลือหัวหอมเล็ก 1 อัน
พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขูดมันฝรั่งและแครอทใส่เนื้อสับไข่เกลือพริกไทยและหัวหอมทำลูกชิ้นม้วนแป้งแล้วทอด วางในกระทะ เทน้ำเกรวี่ (ใครก็ตามที่ทำ) และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ลูกชิ้นออกมาอร่อยมากและข้างในก็มีสีด้วย

สูตรน้ำเกรวี่ของฉัน:

ซาวครีม + น้ำ + มัสตาร์ดเล็กน้อย + ซอสมะเขือเทศครึ่งช้อนโต๊ะ + ใบโหระพา + เกลือ + พริกไทย + เห็ด = เยี่ยมมาก!

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ-400 กรัม
หัวหอม Repch-2 ชิ้น
กระเทียม -2 กลีบ
Roll_2 ชิ้น (แช่ในนมเย็น)
1 โปรตีน (ดิบ)
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหายใจ)

การทำอาหาร:

เตรียมเนื้อสับ + โปรตีน (ตี) + เครื่องเทศปั้นลูกชิ้นชุบแป้งทอด ใส่จาระบี ฟอร์มอุ่นเครื่อง อบ 15 นาที อุณหภูมิ 200*.

ซอส:

50 กรัม แห้ง เห็ด (แช่น้ำ)
1 หัวหอม
1 ช้อนชา ปริมาณ. พาสต้า,
น้ำซุปเห็ด 0.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ครีม.

เห็ดผัดหัวหอม+มะเขือเทศ พาสต้าทอดเล็กน้อย + น้ำซุปพร้อมครีม + เครื่องเทศ
เทซอสลงบนลูกชิ้น
อบประมาณ 20 นาที

ลูกชิ้นกับบัควีทและผักในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ไก่สับ - 200 กรัม
หมูสับ - 200 กรัม
บัควีทต้ม-100 กรัม
แครอท-1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม.
เกลือพริกไทย
ไข่แดง

การทำอาหาร:

ผสมเนื้อสับ + บัควีท + ทอด ผัก (แครอทและหัวหอม) + ไข่แดงดิบ + รอบ กระเทียม + เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ลูกม้วนแป้งทอดเบา ๆ จากนั้นเทซอสปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
สำหรับซอสให้ผสม 1 ช้อนชา มะเขือเทศ. พาสต้า + ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1 แก้ว (น้ำซุป) เครื่องเทศ
โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
ประดับด้วยผักสด

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมชีส

มาก ลูกอ่อนโยนฉันคิดว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมัน

วัตถุดิบ:
500 กรัม เนื้อไก่
1 หลอด
ไข่ 1 ฟอง
3 กลีบกระเทียม
ครีม 200 มิล
150 กรัม ชีสแข็ง

การทำอาหาร:

ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไก่สับพร้อมก็เหมาะเช่นกัน) ใส่หัวหอม, ไข่
ผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นลูกบอล (มันจะติดมือคุณ ชุบน้ำให้มือเปียก) แล้ววางในจานทนความร้อน
เราใส่ลูกบอลของเราในเตาอบ 200-250 กรัมเป็นเวลา 15-20 นาที
ผสมครีมกับกระเทียม (ผ่านกระเทียมผ่านการกด)
ถูชีสลงไป เครื่องขูดหยาบ. เรานำลูกบอลออกมาเทครีมแล้วโรยด้วยชีสพักไว้อีก 15 นาที ชีสจะเป็นสีน้ำตาลจานของเราพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นฉ่ำ

วัตถุดิบ:
เนื้อ 1 กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
ข้าว 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง

การทำอาหาร:

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมและแครอท และผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวและเพิ่มเนื้อสับ ตีไข่ เกลือและพริกไทย นวดให้เข้ากันแล้วปล่อยเนื้อสับทิ้งไว้ 30 นาที เราปั้นลูกชิ้นแล้ววางบนถาดอบเทซอสแล้วอบจนนุ่ม

ซอส:
ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง และ
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม

การทำอาหาร:

เราทำลูกชิ้นธรรมดาจาก ไก่สับ,ข้าว,หัวหอม. ทอดทั้งสองด้านด้วยหัวหอมและแครอทเทน้ำเดือดแล้วใส่ชีสที่ละลายแล้ว จากนั้นคุณสามารถอบในเตาอบหรือสตูว์บนเตาใต้ฝาได้ ผัดซอสสองสามครั้งเพื่อให้ชีสละลาย ทุกอย่าง - กลายเป็นซอสครีมข้น - ใช้เวลาและเงินขั้นต่ำ
ลูกชิ้นอร่อยไม่ธรรมดา

เนื้อดิน
- ข้าว 1 ถ้วย
-อกไก่ 2 ชิ้น (เพื่อความชุ่มฉ่ำพร้อมกับผิวหนัง)
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- ไข่ 2 ฟอง
- กระเทียม 4 กลีบ
- แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย (ฉันคละได้), เกลือตามชอบ

ซอส
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
- 100-150 กรัม ชีสแข็ง
- เขียวขจีสำหรับการตกแต่ง

การทำอาหาร:

ต้มข้าวจนสุก ไม่ต้องล้าง ปล่อยให้เย็น ผัดหัวหอมและกระเทียมในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันจนกระทั่งเป็นสีทอง บดเนื้อและหัวหอมบนหัวฉีดตรงกลาง ผสมกับข้าว ไข่ แป้ง เกลือ พริกไทย เราทำรูปร่างของชิ้นเนื้อหรือกลม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และทอดทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วโอนไปยังถาดอบ (สามารถใช้สองชั้นได้)
สำหรับซอส ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนลูกชิ้นของเรา โรยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง!
เขย่าผักก่อนเสิร์ฟ

ลูกชิ้นอบในเตาอบ

ลูกชิ้น:
เนื้อดิน
กระเทียม,
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:

เรานวดเนื้อสับ ตีให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่เฉลี่ย เราโยนลูกบอลลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีฉันได้สามชุด เราไม่เทน้ำซุปออกเราก็จะต้องการมัน ใส่ลูกชิ้นลงบนจาน

ต่อไปเราทำซอสลูกชิ้น:
ทอดหัวหอม, แครอท, เห็ดไม่สับละเอียดมาก, มะเขือเทศสับแล้วหนึ่งขวด, เกลือ, พริกไทย, เพิ่ม ใบกระวานเราตุ๋นทุกอย่างอย่างดี
เราใส่ลูกชิ้นในรูปแบบเทซอสที่เตรียมไว้เจือจางด้วยน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

อร่อย!

เนื้อสับสามารถปรุงได้ในปริมาณมาก อาหารอร่อย. และหนึ่งในจานนี้คือลูกชิ้น คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและหลากหลาย ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ปีกและปลาด้วย

บางครั้งพวกเขาสับสนกับลูกชิ้น พวกเขาไม่เห็นความแตกต่างในสองจานนี้ อย่างไรก็ตามมันมีอยู่แม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่ามีนัยสำคัญเกินไปก็ตาม แต่คุณสามารถบอกสิ่งหนึ่งจากที่อื่นได้

ลูกชิ้นเป็นอาหารแยกต่างหากที่ปรุงกับน้ำเกรวี่ในกระทะหรือในเตาอบ ยิ่งกว่านั้นไม่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อสับได้อีกด้วย สามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้

ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับเช่นกัน แต่มีขนาดเล็กกว่าลูกชิ้นมาก เนื้อสับทำจากการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปและบ่อยครั้งจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช่นซุป คุณสามารถดูสูตรซุปดังกล่าวได้

มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้อย่างรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายได้อย่างไรโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารที่อร่อยมาก

เราจะปรุงอาหารจานนี้ด้วยการเติมข้าวและเราจะใช้ซอสมะเขือเทศเป็นน้ำเกรวี่ มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ผักชี, ซีร่า (คุณสามารถใช้กับเนื้อสัตว์ได้)
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับซอสมะเขือเทศ

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราจะแบ่งกระบวนการทำอาหารทั้งหมดออกเป็นสามขั้นตอน

1. ทำอาหารลูกชิ้น
2. เตรียมซอสมะเขือเทศ
3. ทำอาหารลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

1. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งเราตัดน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากลูกชิ้นสุกเร็วเพียงพอ จึงคงจะดีถ้าหัวหอม "ละลาย" ในเนื้อหมด ชิ้นใหญ่จะไม่มีเวลาทำเช่นนี้และหัวหอมจะรู้สึกกรุบกรอบบนฟัน และในผลิตภัณฑ์ ฐานที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้มีรสชาติที่โดดเด่น

ในการเตรียมเนื้อสับ เราต้องการหัวหอม 1 หัว และเหลือหัวที่สองไว้สำหรับซอส

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. สับกระเทียม เผากระเทียมตามดุลยพินิจของคุณตามที่คุณต้องการ คุณสามารถตัดกานพลูได้หนึ่งหรือสองกลีบ และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเลย แต่มักจะให้รสชาติที่สำคัญมากและมีกลิ่นหอมมากเสมอ ดังนั้นอย่างน้อยก็เล็กน้อยแต่ก็ต้องเพิ่ม

4. ไส้ของเราพร้อมแล้ว จะใช้อันไหนก็ได้ตามใจชอบ ได้มาจากลูกชิ้นที่อร่อยและนุ่มมาก เนื้อสับผสมเนื้อ+หมู. แต่บางครั้งตามสูตรนี้ผมก็ใช้ไก่สับเหมือนกันครับ จากนั้นจานนี้กลายเป็นอาหารและซึ่งดีและประหยัดกว่า และอร่อยด้วย

5.เราควรหุงข้าวไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่ง ซึ่งหมายความว่าจะต้องต้มประมาณ 10-12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น ถ้าใช้ข้าวเมล็ดกลมจะนุ่มและเหนียวมาก ข้าวดังกล่าวสามารถล้างด้วยน้ำต้มอุ่นได้

หากคุณใช้ข้าวเมล็ดยาวและยิ่งนึ่งก็ไม่จำเป็นต้องล้างอีกต่อไป

ใส่ข้าวลงในเนื้อสับ พร้อมด้วยหัวหอมสับและกระเทียมสับ

6. จากนั้นใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์หากต้องการ ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบ - ผักชีบดและซีร่า ฉันรักพวกเขาและเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คนเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน

7. มาเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ของเรากันดีกว่า เพื่อสิ่งนั้นเราต้องการแป้งก็เนื้อสับนั่นเอง

เราเอาเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้วกลิ้งลูกบอลออกมา พยายามใช้เนื้อสับในปริมาณเท่ากันในแต่ละครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเท่ากันทั้งหมด นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ทุกอย่างสุกอย่างเท่าเทียมกัน

หากเนื้อสับติดมือและอาจเกิดขึ้นได้หากมีไขมันเล็กน้อยก็สามารถทำให้ชื้นได้ น้ำเย็นก่อนผลิตภัณฑ์ใหม่ทุกครั้ง

8. เทแป้งลงบนจานแบนเล็กๆ ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเข้าไปทุกด้านแล้ววางบนเขียง

9. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ควรร้อนพอที่ลูกชิ้นจะทอดได้อย่างรวดเร็วทั้งด้านนอกและด้านใน แต่ก็ร้อนมากเช่นกันเพื่อไม่ให้แดงมากเกินไป

เราจัดวางผลิตภัณฑ์ทอดเสร็จแล้วในกระทะแยกต่างหาก

10. มาทำซอสมะเขือเทศกัน ในการทำเช่นนี้ในกระทะที่แยกจากกันให้ทอดหัวหอมที่เหลือด้วยน้ำมันเล็กน้อย ทอดจนนิ่มหรือเป็นสีทองเล็กน้อย

12. ใส่แครอทลงไป เคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

13. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดพร้อมกับน้ำตาลแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 3 - 4 นาที

14. เทลงไป น้ำร้อน. ปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำด้วยตัวคุณเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณต้องการใส่ในจาน คุณสามารถเพิ่มได้ตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 แก้ว

15. นำซอสไปต้มใส่ปาปริก้าซึ่งจะทำให้เราได้สีที่เข้มข้นยิ่งขึ้นพริกไทยดำป่นเกลือและใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ ฉันเก็บเกี่ยวมันแล้ว และตอนนี้ฉันก็มีผักใบเขียวสำหรับทุกรสนิยม ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งลงในซอส ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที

16. เทซอสลงบนลูกชิ้นที่วางอยู่ในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ฝาปิด 30 นาที.

17. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานเทซอสเล็กน้อย เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด

อย่างที่คุณเห็นอาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและไม่ยากเลย

ลูกชิ้น "รัสเซีย" พร้อมไส้เห็ดในไส้ครีมเปรี้ยวปรุงในเตาอบ

ลูกชิ้นที่เตรียมด้วยวิธีนี้ต่างจากสูตรอาหารอื่น ๆ มีชื่อเป็นของตัวเองและเรียกว่า "รัสเซีย" คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเตรียมเห็ดแห้งหรือเห็ดสดมา คุณเคยทำสูตรนี้หรือไม่? เขียนน่าสนใจมาก!

เราจะต้อง:

• เนื้อวัว - 400 กรัม
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 180 -200 กรัม
• หรือแห้ง - 30 - 40 กรัม
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• เนยหรือน้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำเกรวี่ (ซอส):

• ครีมเปรี้ยว - 3/4 ถ้วย
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สูตรนี้ทำไม่ยากเลย ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง การทำอาหารจานแบ่งออกเป็นหลายส่วนและแต่ละส่วนต้องใช้ทั้งเวลาและค่าแรง คุณไม่จำเป็นต้องนั่ง

แต่มันก็คุ้มค่า! จานนี้ดูยอดเยี่ยมมาก และไม่ควรเป็นอย่างอื่นเห็ดรวมกับมันฝรั่งและแม้กระทั่งกับเนื้อสัตว์ - มันเป็นเพียงพลุรสชาติ! "รัสเซีย" - ลูกชิ้นธรรมดาจะไม่ถูกเรียก!

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับไขมัน จากนั้นเลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อเติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสม.

เติมน้ำลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับดังกล่าวมีความนุ่มและอร่อยกว่าและมีน้ำผลไม้มากกว่า แต่เพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับไม่กลายเป็นของเหลวไม่เช่นนั้นจะเกิดลูกชิ้นได้ยากในภายหลัง

โดยหลักการแล้ว สามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ รวมทั้งสามารถผสมเนื้อสัตว์สองหรือสามชนิดก็ได้ มันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

2. เห็ดสดล้าง ละลายน้ำแข็งแช่แข็ง แช่น้ำให้แห้ง แล้วต้มในน้ำเกลือ ฉันใช้เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง เราแช่แข็งเห็ดเหล่านี้เอง แต่ถ้าคุณไม่มีเห็ดเป็นของตัวเอง คุณสามารถซื้อเห็ดแชมปิญองและนำไปใช้ได้

ฉันละลายเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พยายามตัดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ จานพร้อมมันไม่กระทืบและไม่รู้สึกเลย

4. ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ในเวลาเดียวกันให้ใช้น้ำมันให้น้อยที่สุดไม่เช่นนั้นจานจะมีไขมันมากเกินไป เราก็มีในสูตรของเราด้วย

5. ปั้นลูกเล็กจากเนื้อสับที่ปรุงสุก ฉันได้ 7 อัน ตามจำนวนที่เสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ฉันแบ่งปัน การบรรจุเห็ดก็แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเช่นกัน เพื่อให้ทุกอย่างเพียงพอและไม่เหลืออะไร จากนั้นเราก็ต้องสร้างเค้กจากลูกบอลแต่ละลูก ตรงกลางแต่ละอันใส่เห็ดกับหัวหอม

6. จากนั้นปิดให้ไส้ยังคงอยู่ด้านใน งานจิวเวลรี่ไม่พึงปรารถนาที่เห็ดคลานออกมา สร้างลูกบอลทั้งหมดในคราวเดียว จากนั้นจึงม้วนเป็นแป้ง

ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง น้ำมันอีกครั้งเทขั้นต่ำ ลูกชิ้นของเรามีไขมัน มันจะระเหย และผลิตภัณฑ์จะถูกทอดในน้ำมันและไขมันไปพร้อมๆ กัน

ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกมันจะอร่อยมาก ทุกอย่างคิดออกแล้ว!

ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่ใหญ่เกินไป และลูกชิ้นไม่ไหม้ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ส้อมสองอันแล้วพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้าน

ดูว่าไขมันก่อตัวมากแค่ไหน

7. ระหว่างนี้สินค้าของเราทอดก็ดูแลมันฝรั่งกัน จะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแท่งเล็ก ๆ

ทอดในกระทะแยกต่างหากจนนุ่ม ปริมาณขั้นต่ำน้ำมัน เกลือเพื่อลิ้มรส

8. เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง เพื่อไม่ให้ไหม้ ระวังไฟ ไม่ควรใหญ่เกินไป คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นครีมเล็กน้อย

9. ใส่เนยลงไป ควรใช้เนยที่มีไขมัน 82% อย่างที่คุณเห็น ใช้น้ำมันเพียงพอแต่จำเป็น ไม่แนะนำให้ลดปริมาณลง ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้ลูกชิ้นกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด นอกจากนี้ต่อมาน้ำมันส่วนเกินจะระบายเข้าสู่แม่พิมพ์และไม่สามารถใช้งานได้

หลังจากเนยละลายแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือ ฉันยังเพิ่มพริกไทยเพื่อทำให้น้ำเกรวี่ร้อนขึ้น ในเวลาเดียวกันให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปิด ส่วนผสมควรข้นขึ้นเล็กน้อย

10. เตรียมจานอบ ฉันจะใช้จานแก้วทนความร้อนทรงยาว

11. วางลูกชิ้นไว้ตรงกลางแม่พิมพ์ จัดเรียงมันฝรั่งตามขอบ

ใช้ช้อนใส่ซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้นแต่ละลูกมันจะออกมาเหมือนเสื้อคลุมขนสัตว์ พวกเขาจะอบในเตาอบและจะไม่แห้งเลย พวกมันจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน และเปลือกด้านนอกก็จะยังคงอยู่

12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แม่พิมพ์ลงไปแล้วอบจนเนื้อหาเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันเก็บมันไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับทุกสิ่งให้พร้อมอย่างสมบูรณ์!

13. หลังจากนั้นรับแบบฟอร์มใส่ลูกชิ้นกับมันฝรั่งลงในจาน ประดับด้วยสมุนไพรสดและสดหรือ แตงกวากระป๋อง. ฉันตัด

ตามที่คาดไว้ ลูกชิ้นกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำ นุ่ม นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้เห็ดยังนำกลิ่นของป่ามาสู่พวกเขา เนย ให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และทั้งหมดนี้รวมกับผู้เป็นที่รัก มันฝรั่งทอด- เป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอดเป็นคำพูด! อย่าลืมปรุงอาหารจานนี้ มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ!

นี่คือสูตรที่เรียกว่า "ลูกชิ้นรัสเซีย" ดั้งเดิมและอร่อย คุณชอบไหม? ครั้งอื่นเมื่อคุณอ่าน สูตรใหม่คุณสามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของอาหารก่อนที่จะเริ่มทำอาหารด้วยซ้ำ คุณเคยมีประสบการณ์นี้หรือไม่?

คุฟต้าตุรกีในซอสมะเขือเทศในกระทะ

เนื่องจากจานนี้เป็นอาหารตะวันออกเราจึงปรุงจากเนื้อแกะ

เราจะต้อง:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก
• เครื่องเทศ - ผักชี, ซีร่า (หรืออื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์)

สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋องเข้าไว้ น้ำผลไม้ของตัวเอง— 400 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก
• น้ำมันมะกอก - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มเกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เป็นการดีที่สุดที่จะบดพริกไทยด้วยตัวเองดังนั้นจานจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน

2. หั่นหัวหอมที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนิ่มหรือจน สีน้ำตาลทองในกระทะร้อนที่มีน้ำมันอยู่ด้านสูง

3.สูตรเราจะใช้คู่กับน้ำจิ้มค่ะ ฉันมีมะเขือเทศเป็นของตัวเอง หากไม่มีก็สามารถซื้อได้ในร้าน หรือในกรณีร้ายแรง ให้เติมน้ำลงไปแทนมะเขือเทศบดเหมือนในสูตรแรก

หั่นมะเขือเทศออกจากขวดเป็นก้อนใหญ่ โดยที่มะเขือเทศไม่มีเปลือกอีกต่อไป หากมีผิวหนังก็ต้องถอดออกก่อน

4. ใส่มะเขือเทศสับพร้อมกับซอสจากขวดลงในกระทะพร้อมหัวหอม เติมน้ำ 50 มล. พริกไทย และใบกระวาน ปิดฝาและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที

5. ในขณะเดียวกันก็ปั้นลูกชิ้น ควรทำเช่นนี้ด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อและไขมันติดมือ ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วควรมีขนาดประมาณ 4 ซม.

6. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศ โรยมะเขือเทศเชอร์รี่ให้ทั่ว หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่มีสิ่งเหล่านี้นี่เป็นทางเลือก

7. นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

8. บดสมุนไพรสด เทลงในกระทะ แล้วปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาทีโดยไม่มีไฟ

9. เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

พวกนี้อร่อยมาก ลูกชิ้นตุรกี, ฉันจะบอกคุณ! อร่อย นุ่มและมีรสชาติ!

สูตรลูกชิ้นคลาสสิก

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ไข่ 1 - 2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ก้อนสีขาว - 80 - 100 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น (เล็ก)
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไขมัน - 30 กรัม (หรือน้ำมันพืช)

การทำอาหาร:

1. นำเนื้อและฟิล์มที่มีชีวิตทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะปรุงน้ำซุปจากเศษโดยเพิ่มเมล็ดพืช

แกนและฟิล์มจะไม่อนุญาตให้คุณได้รับความอ่อนโยนและ เนื้อสับฉ่ำจึงต้องกำจัดพวกมันออกไป!

2. จุ่มก้อนขนมปังลงในนมสักครู่ จากนั้นบีบและถูผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือสาก และยังผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ด้วย

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในไขมันหรือน้ำมันพืช มันควรจะนุ่มและปิ้งเล็กน้อย

4. ใส่หัวหอม ไข่ เกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์ที่ทอดและแช่เย็นแล้วลงในเนื้อสับ และเราได้แนะนำม้วนแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. คนเนื้อสับให้เข้ากันจนเนียนและชุ่มชื้นมือ ปั้นเป็นลูกชิ้น 8 ลูก

6. ใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงไว้และเค็มไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนเสร็จ ไฟระหว่างปรุงอาหารไม่ควรใหญ่เกินไปโดยไม่จำเป็น ลูกชิ้นควรต้มในระดับปานกลาง เวลาปรุงอาหารทั้งหมดจะเกิดขึ้นโดยปิดฝาไว้

7. จากน้ำซุปที่ผลิตภัณฑ์ของเราสุกคุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมกับมันได้ วิธีการปรุงซอสครีมเปรี้ยวได้อธิบายไว้ในสูตรที่สอง

คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก ข้าว หรือซีเรียลอื่นๆ ได้ด้วย

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ

อร่อยเหล่านี้ ลูกชิ้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่ในหม้อและกระทะเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย และสำหรับการเปลี่ยนแปลง มาเตรียมซอสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

และสำหรับการเปลี่ยนแปลงให้เรานำไปปรุงทันทีด้วยกับข้าวนั่นคือด้วยการเติมกะหล่ำปลี มันจะกลายมาเป็นสองในหนึ่งเดียวทั้งกับข้าวและจานเนื้อหลักในคราวเดียว

เราจะต้อง:

• เนื้อ - 300 กรัม
• ก้อนสีขาว - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะเต็ม
• นม - 1 - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการโรย:

• เกล็ดขนมปัง- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ชีส - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสับโดยการบดเนื้อ ขนมปัง และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส พริกไทยควรใช้สดๆดีที่สุด อาหารของเราก็จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

2. มือเปียกปั้นลูกบอลที่มีขนาดเล็กเท่ากัน

3. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ก้านส่วนหนึ่งยังคงอยู่ มันจะยึดใบกะหล่ำปลีไว้ด้วยกันและจะไม่แตกสลายระหว่างการประมวลผลต่อไป

4. ตั้งหม้อน้ำบนไฟ นำไปต้มและใส่เกลือตามชอบ ต้มกะหล่ำปลีลงไปจนสุกครึ่งหนึ่งหรือเกือบสุก ใครรัก.. ถ้าคุณชอบให้กะหล่ำปลีกระทืบเล็กน้อย ให้ใช้ตัวเลือกแรก แต่ถ้าคุณชอบ กะหล่ำปลีอ่อนจนกระทั่งเกือบเสร็จแล้ว

แต่โปรดจำไว้ว่ามันจะยังคงอิดโรยในเตาอบ

5. กะหล่ำปลีสุกใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด

6. เตรียมจานอบและทาด้วยน้ำมัน ไม่ควรใหญ่เกินไปเพื่อที่ว่าเมื่อเติมซอสลงไป ลูกชิ้นทั้งหมดก็จะถูกปิดไว้เกือบหมด

ใส่กะหล่ำปลีลงไป จัดเรียงชิ้นเนื้อไว้ด้านบนของกะหล่ำปลี

7. มาทำซอสกันดีกว่า สำหรับเขา เราต้องการกระทะที่มีด้านสูง ละลายเนยด้วยไฟอ่อน คุณสามารถใช้น้ำมันพืชก็ได้หากต้องการ แต่ด้วย เนยกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเพิ่มเติมจะปรากฏขึ้น

8. ทันทีที่เนยละลายให้ใส่แป้งทันทีแล้วทอดเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มิฉะนั้นน้ำจิ้มจะมีรสขม

คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศบดลงในซอสได้ มันจะทำให้ซอสมีรสชาติถั่วที่ดี

9. ใส่ครีมเปรี้ยวทันทีผสมให้เข้ากัน แล้วก็นม จะต้องอุ่นและเพิ่มร้อน ต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องคุณสามารถใช้ที่ตีหรือไม้พายสำหรับสิ่งนี้

เติมนมตามชอบ ถ้าชอบน้ำเกรวี่เพิ่ม ให้เติมนม 1.5 ถ้วย ถ้าน้อยกว่าก็เพิ่ม 1 ถ้วย

ตั้งส่วนผสมให้ร้อนดี โดยควรข้นขึ้นเล็กน้อย นำไปต้มลดความร้อนทันทีและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง

10. เทกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้พร้อมลูกชิ้นกับซอสที่เตรียมไว้

11. โรยเกล็ดขนมปังและชีสขูดด้านบน

12. ใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา แล้วอบจนสุก ความพร้อมถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์ที่ด้านบนของจาน

เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีโรยด้วยสมุนไพรสับสด อาจจะด้วยครีมเปรี้ยว

ปรากฎว่าอร่อยมาก! เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะไม่เสียใจ จากนั้นทุกคนจะขอให้ปรุงมากกว่าหนึ่งครั้ง

ลูกชิ้นไก่ในเตาอบ

อย่างที่บอกไปแล้วว่าคุณสามารถใช้ไก่หรือไก่งวงในการปรุงลูกชิ้นได้ ดังนั้นฉันจึงขอนำเสนอสูตรต่อไปนี้ให้คุณทราบ

เราจะต้อง:

• เนื้ออกไก่หรือไก่งวง - 500 กรัม
• ตับไก่ - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม - 2 กลีบ
• นม - 100 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่ (ซอส):

• น้ำซุปไก่ - 400 มล
• เนย - 70 -80 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 180 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งเนื้อไก่หรือไก่งวงที่ไม่มีผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ บดตับไก่ด้วย

2. แน่นอนคุณไม่สามารถใช้มันได้ แต่เมื่อฉันเขียนบทความเกี่ยวกับ ฉันได้รับแรงบันดาลใจมากจนตอนนี้ฉันอยากจะทำอาหารให้บ่อยขึ้น

นอกจากนี้เราจะไม่เพิ่มเข้าไปโดยเปล่าประโยชน์ผลิตภัณฑ์ของเราจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของมัน อย่างน้อยหนึ่งครั้งปรุงลูกชิ้นโดยเพิ่มตับจากนั้นคุณจะเพิ่มเข้าไปเสมอ ตรวจสอบตัวเองแล้ว

3. ปอกหัวหอมและกระเทียม สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วสับในเครื่องปั่น

4. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่เกล็ดขนมปัง นม เกลือ และพริกไทยลงไป

5. ในชามขนาดใหญ่ผสมเนื้อสับมวลกะหล่ำปลีและส่วนผสมนม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. ทำลูกชิ้นเล็กจากเนื้อสับ วางลงบนแผ่นฟอยล์ที่หุ้มไว้และทาน้ำมันซึ่งก่อนหน้านี้เราปูแผ่นอบไว้

7. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา และอบลูกชิ้นประมาณ 15 - 20 นาทีจนสุกเต็มที่

8. และในขณะที่อบ ให้เตรียมน้ำเกรวี่หรือซอสตามที่คุณต้องการ โดยละลายเนยในกระทะแล้วใส่ลงไป ในส่วนเล็กๆแป้งผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องใช้ไฟขนาดใหญ่มิฉะนั้นแป้งจะเริ่มไหม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและเพิ่มความขมให้กับซอส

ทอดแป้งไม่เกิน 2 - 3 นาที

9. จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนลงไปและ น้ำซุปร้อน. เกลือซอสเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนข้นและกวนเป็นครั้งคราว เพื่อไม่ให้เป็นก้อนคุณสามารถปัดมันได้

10. นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่กระทะในซอส

11. เคี่ยวในซอสเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

รสชาติของจานนี้คือ 100% อร่อย! ใช่แล้วการเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก ทุกอย่างเรียบง่ายมากจนแม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงอะไรเลยก็สามารถจัดการได้

สูตรลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมากโดยมีความประหลาดใจอยู่ข้างใน ใครได้ลองเมนูนี้เป็นครั้งแรก ประหลาดใจกับสิ่งนี้อยู่เสมอและมองด้วยความสนใจว่ามีไส้อะไรบ้าง และทั้งหมดเป็นเพราะภายใน - กะหล่ำดาวบรัสเซลส์

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ข้าวต้มสุกครึ่ง - 1 ถ้วย
• น้ำซุป - 1 - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
• บรัสเซลส์ถั่วงอก - 300 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. บรัสเซลส์ถั่วงอกต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

2. ในระหว่างนี้ให้ปรุงเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับกระเทียมด้วยการกด ผสมทั้งหมดนี้เข้ากับเนื้อสับแล้วเติมข้าวที่ต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทยดำ

ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับเครื่องเทศและพริกไทยในสูตรอาหารที่ผ่านมามากมายแล้วและฉันจะไม่พูดซ้ำอีก

เนื้อสับไม่ควรกลายเป็นของเหลว และถ้าคุณหั่นหัวหอมและไม่บิดมันในเครื่องบดเนื้อ มันจะออกมาเป็นอย่างนั้น

3. เตรียมลูกชิ้น นำเนื้อสับเล็กน้อยแล้วปั้นโคโลบ็อกเล็ก ๆ โดยใส่หัวกะหล่ำบรัสเซลส์เล็ก ๆ ไว้ในแต่ละชิ้น

4. ทอดผลิตภัณฑ์ที่ได้ในกระทะในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

5. จากนั้นเทน้ำซุปใด ๆ ลงในกระทะ - เนื้อสัตว์ไก่หรือผัก ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ

6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที

7. จากนั้นเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือ และคุณไม่สามารถเสิร์ฟอะไรได้เลยเพราะกับข้าวอยู่ในตัวเราแล้ว!

8. กินอย่างมีความสุข!

และนี่ก็เป็นอีกสูตรอาหารที่น่าสนใจที่เด็กๆ ชอบมากๆ แถมยังเป็นอาหารอีกด้วย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็กมาก

เม่นสับกับข้าวในหม้อหุงช้า

นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ใช้เวลาเตรียมมากนัก ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอในหัวข้อนี้ซึ่งจะใช้เวลาดูน้อยกว่าอ่าน

จริงอยู่สูตรนี้ไม่เหมาะกับการเลือกในปัจจุบันมากนักเนื่องจากปรุงโดยไม่มีน้ำเกรวี่ แต่ถ้ามีความอยาก น้ำเกรวี่ หรือซอส ก็เตรียมได้ตามสูตรข้างต้นได้เลย สำหรับลูกชิ้นซอสครีมเปรี้ยวแบบเดียวกันนั้นสมบูรณ์แบบ

โดยวิธีการที่พวกเขาปรุง "เม่น" ทั้งในซอสมะเขือเทศและในน้ำซุป จริงอยู่ในสูตรดังกล่าวไม่มี "หนาม" ที่เด่นชัดเช่นนี้ แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็มีชื่อแปลกใหม่นี้เช่นกัน

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าลูกชิ้นเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมและชื่นชอบของแม่บ้านมาก

แต่ถ้าคุณแสดงความคิดสร้างสรรค์คุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมจากลูกชิ้นธรรมดาในน้ำซุปได้ จานทำอาหาร. และนั่นคือสิ่งที่ฉันพยายามทำให้สำเร็จในบทความของวันนี้ ฉันเลือกสำหรับบทความ สูตรที่ไม่ธรรมดาซึ่งแต่ละอย่างมี "ความสนุก" ของตัวเอง และเธอคือคนที่ทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นน่าจดจำ

ฉันทำได้ยังไง คุณคือผู้ตัดสิน หากคุณชอบสูตรอาหาร ใส่ไลค์และแชร์กับเพื่อน ๆ ของคุณ แน่นอนว่าพวกเขาจะต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยด้วย

ถ้าคุณมี สูตรอาหารที่น่าสนใจแล้วแบ่งปันให้กับเรา สูตรอาหารสามารถโพสต์ได้ในความคิดเห็น สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสามารถพบได้บนหน้าบล็อกของฉันพร้อมระบุชื่อผู้แต่ง

และฉันขอให้คุณโชคดี! และ อร่อยสำหรับผู้ที่ทำลูกชิ้นในวันนี้!