ก่อนที่เราจะไปยังรายการที่กว้างขวางพร้อมคำอธิบายและภาพถ่าย เรามาทำความเข้าใจประเด็นทั่วไปบางประการกันก่อน ข้าวเกรียบปากหม้อ - ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งประกอบด้วยธัญพืชทั้งเมล็ดหรือบดของพืชต่างๆ Groats ส่วนใหญ่ผลิตจากธัญพืช ( ข้าวฟ่าง บัควีท ข้าว ข้าวโพด) ธัญพืชอื่น ๆ ( ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, dagussa, ข้าวไรย์) และพืชตระกูลถั่ว ( ถั่วถั่ว) วัฒนธรรม ธัญพืชยังรวมถึงเกล็ด ( ข้าวโอ๊ตข้าวโพด) เม็ดบวม ( ข้าวข้าวสาลี) สาคูเทียมและอื่นๆ.

ธัญพืชอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน วิตามิน B1, B2, PP ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยมาก ยิ่งผ่านกระบวนการแปรรูปเมล็ดพืชน้อยลงเท่าใด เมล็ดพืชก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากเปลือกของเมล็ดมีแร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ ธัญพืชที่บดและขัดเงามีประโยชน์น้อยกว่า แต่หุงได้เร็วกว่า

ประเภทของธัญพืช

ธัญพืชเป็น ทั้งบดและกด (ในรูปของเกล็ด). ธัญพืชที่ทำจากเมล็ดธัญพืชเรียกว่าเมล็ด. ธัญพืชดังกล่าวได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีมีเพียงเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่เท่านั้นที่สามารถเป็นแกนกลางได้ หากในซีเรียลหนึ่งแพ็คซึ่งเรียกว่าแกนมีซีเรียล "แป้ง" ธัญพืชบดเปลือกและสิ่งเจือปนแสดงว่าซีเรียลนี้มีคุณภาพไม่ดี โจ๊กร่วนและเครื่องเคียงปรุงจากแกนกลาง

ธัญพืชบดเรียกว่าแกลบมันได้มาอย่างง่าย ๆ - groats จะถูกปลดปล่อยออกจากเปลือกหอยและบดขยี้อย่างสมบูรณ์หรือบางส่วน ซีเรียลบดมีขนาดเล็กหรือใหญ่ ปรุงเร็วและย่อยได้ดีกว่าแกนกลาง ซีเรียลบดเหมาะที่สุดสำหรับทำโจ๊กนม

อันเป็นผลมาจากการบำบัดด้วยไอน้ำแบบพิเศษและการกดทำให้ได้ธัญพืชในรูปของเกล็ดธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือข้าวโอ๊ต แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ข้าวฟ่างข้าวบัควีทและธัญพืชอื่น ๆ อีกมากมายได้ปรากฏขึ้น พวกเขาเตรียมได้อย่างรวดเร็วและย่อยง่าย เหมาะสำหรับทำโจ๊กนมและของหวาน

ไม่ว่าในกรณีใด คุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชจะสูงกว่าธัญพืชที่ผลิตขึ้น เนื่องจากน้ำหนักปกติของเมล็ดธัญพืชธรรมดา ( ให้มันเป็น 100 กรัม) บัญชีสำหรับส่วนที่อยู่ในรูปของ "แกลบ" ( มันจะถูกต้องกว่าที่จะพูดว่า - ผลไม้และเยื่อหุ้มเมล็ดรวมถึงฟิล์มของดอกไม้) ก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปของธัญพืชมีการล้างส่วนประกอบที่กินไม่ได้เหล่านี้ดังนั้น 100 กรัมตามเงื่อนไขเดียวกันจะมีสารอาหารมากกว่า

(ในฐานะที่เป็นการใช้ธัญพืชต่าง ๆ ที่ "ไม่เหมาะสม" เราสามารถพูดถึงการใช้ธัญพืชหลายชนิดในการผลิตสารทดแทนกาแฟได้แม้ว่าแน่นอนว่าไม่สามารถแทนที่เครื่องดื่มจริงได้ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด!)

บางทีจากการสังเกตส่วนตัวฉันสามารถพูดได้ว่าข้าวสาลีชนิดต่าง ๆ นั้นพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ( Couscous, semolina, arnovka และอื่น ๆ อีกมากมาย) แต่ถึงแม้จะมีตำแหน่งที่โดดเด่น การแบ่งประเภทของร้านค้าไม่ได้จำกัดอยู่เพียงแค่นี้ และตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าว่าซีเรียลชนิดใดที่สามารถขายธัญพืชและพืชอื่น ๆ ได้

เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับธัญพืช

ดอกบานไม่รู้โรย(kiwicha) เป็นธัญพืชที่มีพื้นเพมาจากอเมริกาใต้ ซึ่งเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักโขมมีปริมาณโปรตีน เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสสูงกว่าธัญพืชอื่นๆ และมีกรดอะมิโนที่สมดุลกว่า เนื่องจากผักโขมมีไลซีนและเมไทโอนีนซึ่งธัญพืชอื่นๆ โดยเฉพาะปลายข้าวข้าวโพดขาด นอกจากนี้ ผักโขมยังมีสารสควาลีนต้านการอักเสบ Amaranth ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารปราศจากกลูเตน เมล็ดผักโขมมีกลิ่นหอมมากรสชาติคล้ายกับงากับพริกไทยเล็กน้อย เมล็ดผักโขมที่สุกแล้วจะมีความแวววาวและมีลักษณะคล้ายเม็ดสีน้ำตาลคาเวียร์ เมล็ดบานไม่รู้โรยมีขนาดเล็กมากเกาะติดก้นกระทะ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงผักโขมในกระทะที่ไม่ติดบนห้องอบไอน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ หรือผสมผักโขมกับธัญพืชอื่น ๆ : ต้มผักโขม 55 กรัมและควินัวปิ้ง 110 กรัมในน้ำ 500 มล. เป็นเวลา 15-20 นาทีโจ๊กจะน่าดึงดูดมาก

บัควีทใช้ไม่ได้กับซีเรียล พืชที่มีลำต้นสีแดงและใบรูปหัวใจกว้างที่เก็บเกี่ยวนั้นเป็นญาติสนิทที่สุดของรูบาร์บ มาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 15 จากแมนจูเรีย ตามเนื้อผ้าบัควีทถูกบริโภคทั่วยุโรปกลางในรูปของโจ๊กที่ปรุงจากธัญพืชบดละเอียดไม่มากก็น้อย บัควีทมี 3 ประเภท: core, prodelnaya และ Smolensk แกนกลาง - ธัญพืชเต็มเมล็ดที่เอาเปลือกผลไม้ออก - เหมาะสำหรับซีเรียลร่วน เช่นเดียวกับซีเรียลและเนื้อสับ เหมาะสำหรับซุป Prodel - นี่คือแกนเดียวกับที่เมล็ดถูกแยกออกเพิ่มเติมอาจมีขนาดใหญ่ ( ประมาณครึ่งเมล็ดบัควีท) และขนาดเล็ก ( น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของนิวเคลียส). เตรียมโจ๊กลูกชิ้นและหม้อปรุงอาหารที่มีความหนืดจากโพรเดล

Smolensk บ่น
ได้มาจากการทำความสะอาดบัควีทอย่างสมบูรณ์จากเปลือกและกำจัดฝุ่นแป้งให้หมด Smolensk groats นั้นย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับของเหลวและ ซีเรียลหนืดลูกชิ้นและหม้อตุ๋น บัควีทสีเขียวแตกต่างจากบัควีทสีน้ำตาลด้วยเทคโนโลยีการผลิต บัควีทสีเขียวไม่ผ่าน การรักษาความร้อน (นึ่ง) เนื่องจากธัญพืชมีสีเขียวอ่อนตามธรรมชาติ รสชาติและกลิ่นหอมของบัควีทอ่อนๆ และความสามารถในการงอก ระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่มีแสง บัควีทสีเขียวอาจเปลี่ยนเป็นสีเบจ ซึ่งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ เช่นเดียวกับในกรณีของถั่วเลนทิลสีเขียว ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป Buckwheat เป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของวิตามิน, องค์ประกอบขนาดเล็ก, โปรตีนที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามบัควีทมีแมกนีเซียมจำนวนมากและยังมีทริปโตเฟน ( ส่วนประกอบทั้งสองประมาณ 65-70% ของความต้องการรายวันของบุคคล) ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้การนอนหลับเป็นปกติ นอกจากนี้การไม่มีกลูเตนทำให้บัควีทเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนชนิดนี้

ดากัสซา(korakkan, korakan, finger millet, ragi) - พืชธัญพืชที่มีพื้นเพมาจากแอฟริกาเหนือจากที่ราบสูงเอธิโอเปีย เมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดียและเนปาล เม็ดกลมอาจมีสีแตกต่างกัน - จากสีแดงเข้มเป็นสีอ่อน

มีตัวเลือกสำหรับการใช้ซีเรียล dagussa แต่การบริโภคหลักยังคงเกิดขึ้นในรูปของแป้ง แป้งใช้ทำขนมปัง คลาสสิก ขนมปังอินเดียโรตี, อิดลีนึ่ง) นอกจากนี้ยังใช้แป้งและธัญพืชในการปรุงอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ, "เบียร์" ท้องถิ่นชนิดหนึ่ง

Dagussa อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น "เมไทโอนีน" นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมจำนวนมาก ดังนั้นในบางภูมิภาค ( เวียดนามตะวันตกเฉียงเหนือ อินเดียใต้) อาหาร Dagussa เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและแม้แต่ยาสำหรับผู้หญิงในช่วงก่อนคลอดและสำหรับเด็กอายุมากกว่า 6 เดือน

ในประเทศของเราการซื้อ dagussa นั้นเป็นปัญหา คุณสามารถสอบถามจากร้านค้าเฉพาะของอินเดีย (และมีอยู่มากมายในเมืองใหญ่) หรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต

โดลิโชส- ถั่วสีครีมที่ผิดปกติกับหอยเชลล์สีขาวซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่แยกจากกัน พืชตระกูลถั่วโบราณนี้พบได้ทั่วไปในโลก แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารอินเดีย Dolichos ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรเท่านั้น แต่ยังมีโปรตีนที่สมดุลอีกด้วย ใช้ทั้งผลแห้งสุกและฝักสดสีเขียวเป็นอาหาร Dolichos มีประโยชน์หลายอย่าง สามารถเป็นเครื่องเคียงและอาหารจานหลักได้ดีพอๆ กันในสลัดและซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับขิงและมะพร้าว ถั่ว Dolichos มีกลิ่นสมุนไพรที่เข้มข้นชวนให้นึกถึงถั่วเขียวเล็กน้อย แนะนำให้แช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร พวกเขาต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมงในระหว่างกระบวนการทำอาหารหอยเชลล์ที่มีลักษณะเฉพาะจะหายไป

Quinoa(quinoa, quinoa) เป็น quinoa ข้าวซึ่งเป็นพืชล้มลุกที่อยู่ในสกุล "mar" quinoa มีลักษณะเฉพาะที่มีต้นกำเนิดค่อนข้างโบราณ นอกจากนี้ quinoa ยังได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในหมู่ชาวอินเดีย ในอารยธรรมอินคา ควินัวเป็นหนึ่งในอาหารหลักสามอันดับแรก เช่น มันฝรั่งและข้าวโพด ควินัวมีโปรตีนมากกว่าธัญพืชอื่นๆ ประมาณ 16.2% ส่วนประกอบของควินัวนั้นใกล้เคียงกับส่วนประกอบของโปรตีนในนม ในขณะที่กรดอะมิโนมีความสมดุลเป็นอย่างดี คุณสมบัติเด่นของควินัวคือรสชาติของอาหารที่ปรุง นี่คือเหตุผลอย่างแม่นยำสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย - ใช้สำหรับทำสลัดและหลักสูตรที่สองทุกประเภทสำหรับทำขนมหวานและซีเรียล ฯลฯ สำหรับผู้ที่ยังไม่กล้าลองซีเรียลที่น่าทึ่งนี้ ฉันต้องการ พูดถึงว่า quinoa มีเนื้อสัมผัสที่เบาบางและละเอียดอ่อนและมีรสหญ้าเล็กน้อย และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุง quinoa อย่างกระทันหันให้ทอดก่อน น้ำมันพืช- รสชาติจะละเอียดยิ่งขึ้น

ข้าวโพด- ชาวอเมริกันโดยกำเนิดมาถึงยุโรปเมื่อปลายศตวรรษที่ 15 และแพร่กระจายไปยังภาคใต้อย่างรวดเร็ว ข้าวโพดมีสีเหลือง ขาว ม่วง และดำ ลดราคาคุณสามารถค้นหาธัญพืชขนาดใหญ่ - ขนาดใหญ่สำหรับซุป, ขนาดเล็ก - สำหรับโจ๊ก, หม้อตุ๋นและท็อปปิ้ง Hominy และ polenta ปรุงจากข้าวโพด tortillas และ muffins อบ เพิ่ม cornmeal ลงในซอสและครีม โพเลนต้า ( เมล็ดข้าวโพดบด) ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือเป็น จานตัวเองกับ สารเติมแต่งต่างๆ (ผัก เห็ด เนื้อ แอนโชวี่ ฯลฯ.). และปรากฎว่าผู้ผลิตบางรายเตรียมกาแฟทดแทนจากข้าวโพด

คุณสามารถทำพุดดิ้งหวานหรือโจ๊กจากโพเลนต้าขนมปังอบหรือแพนเค้กแสนอร่อยที่ผิดปกติ ( สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) . โจ๊กจาก
ปลายข้าวมีความเหนียวและมีรสชาติเฉพาะ groats ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงเพิ่มปริมาณ 3-4 เท่า ได้โจ๊กข้าวโพดที่อร่อยมากพร้อมฟักทอง ซีเรียลนี้อุดมไปด้วยแป้งและธาตุเหล็ก วิตามิน B, E, A, PP แต่ปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสในนั้นไม่สูงเกินไปคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการทำอาหารต่ำกว่าธัญพืชประเภทอื่น โปรตีนจากปลายข้าวข้าวโพดมีข้อบกพร่องและย่อยได้ไม่ดี ซีเรียลนี้ไม่ทำให้อิ่มมากเกินไปและแนะนำสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่ใช้ชีวิตอยู่ประจำ คุณสมบัติที่โดดเด่นของโจ๊กข้าวโพดคือความสามารถในการยับยั้งกระบวนการหมักในลำไส้ ลดอาการท้องอืด ( บวม) และอาการจุกเสียดรวมถึงการไม่มีกลูเตนซึ่งช่วยให้คุณกินโจ๊กได้โดยไม่เสี่ยงต่อการเป็นโรค celiac

Couscous(couscous) - groats ที่ผ่านการบำบัดด้วยแป้งหยาบจากข้าวสาลี durum บางครั้งข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีข้าวเหนียวทำความสะอาดเปลือกและเชื้อโรคอย่างสมบูรณ์ มันถูกใช้เพื่อเตรียมพื้นฐานของอาหารคลาสสิกของอาหาร Maghreb - Couscous, อะนาล็อกภาษาอาหรับของ pilaf ในเอเชียกลาง บางครั้งคูสคูสเรียกอีกอย่างว่าซีเรียลที่ทำจากธัญพืชอื่น ๆ เช่นเดียวกับอาหารจากพวกเขา เส้นผ่านศูนย์กลางของเม็ดประมาณ 1 มม. ตามเนื้อผ้า Couscous ถูกเตรียมโดยผู้หญิง แต่เนื่องจากการเตรียม Couscous เป็นกระบวนการที่ลำบากมาก การผลิต Couscous จึงเป็นการใช้เครื่องจักร Couscous มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนสามารถใช้แทนพาสต้าและข้าวได้ดีเยี่ยมสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น มักใช้ทำสลัดต่าง ๆ หรือนำไปปรุงอาหารก็ได้ และพื้นผิวที่ผิดปกติของ Couscous ก็เข้ามาแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เกล็ดขนมปังเพื่อสร้างเปลือกกรอบ

ผ้าลินิน. พูดอย่างเคร่งครัด คุณจะไม่พบวลี "เมล็ดแฟลกซ์ groats" ทุกที่ เมล็ดแฟลกซ์ใช้สำหรับทำอาหารซึ่งสามารถพบได้ง่ายในร้านขายของเพื่อสุขภาพหรือร้านขายยา แต่ที่ร้านขายของชำคุณมักจะเห็นบรรจุภัณฑ์ที่มีชื่อ "โจ๊กเมล็ดแฟลกซ์" .” หรือ “แป้งปอ”. เป็นเวลานานในประเทศของเราผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซียนี้ถูกลืม แต่ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำโจ๊กจากผ้าลินินซึ่งมักจะผสมกับข้าวสาลีหรือฟักทองหรืองาเป็นต้น เมล็ดพืชจากน้ำมัน และบดเป็นแป้งด้วย แต่ไม่มีใครรบกวนคุณที่จะซื้อเมล็ดธัญพืชที่ร้านขายยาที่ใกล้ที่สุดและปรุงโจ๊ก "สด" จากพวกเขาด้วยตัวคุณเอง

เมล็ดแฟลกซ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ! เมื่อพิจารณาว่าคุณอาจจะใช้สูตรพร้อมปรุง ข้อดีอย่างมากสำหรับนักดูน้ำหนักคือมีไขมันเหลืออยู่น้อยมากหลังจากกดน้ำมัน แต่มีโปรตีนที่ย่อยได้ดีจำนวนมากซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตเกือบสองเท่า! ปริมาณไฟเบอร์สูงทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร, ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง กรดไขมัน (โอเมก้า 3 และ 6) ซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์! จะมีวิตามินค่อนข้างน้อยในกลุ่ม B, A และ E ในโจ๊ก flaxseed นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่สำคัญที่นี่ ( สังกะสี แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซีลีเนียม). เมล็ดแฟลกซ์มีสารประกอบที่น่าสนใจเช่น "ลิงแกน" ซึ่งเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติต้านเนื้องอก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำโจ๊กเมล็ดแฟลกซ์ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่และมีประโยชน์มากนี้

บดเป็นถั่วทองถั่วเขียว, ถั่วเขียว, ถั่วทอง - พืชตระกูลถั่วที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย, ถั่วเขียวขนาดเล็ก รูปไข่. ในอาหารอินเดีย ถั่วเขียวเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อดาลหรือดาล ในบางประเทศทางตะวันออก mash เรียกว่า urid หรือ urad ถั่วเขียวมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย การใช้ซีเรียลนี้เป็นประจำทำให้หัวใจแข็งแรงขึ้นทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นลดลง ความดันเลือดแดง, ทำความสะอาดหลอดเลือดของคราบไขมัน ฟอสฟอรัสซึ่งมีมากในถั่วเขียวนั้นมีค่ามากสำหรับร่างกายมนุษย์ ช่วยเพิ่มความจำ ความสามารถทางจิตและช่วยจัดการกับความเครียด ฟอสฟอรัสยังมีประโยชน์ต่อการมองเห็น ช่วยไต และเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ที่แตกต่างกันมากมายและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมอาหารจานอร่อยจากถั่วเขียว มันบดเหมาะสำหรับทำซุป เครื่องเคียง ซอส พาสต้า และแม้แต่ของหวาน การทำอาหารจากธัญพืชนี้ง่ายมากซึ่งจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่พอใจ ความจริงก็คือถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ

ถั่วชิกพี(ถั่วชิกพี, ครีม) - พืชตระกูลถั่ว รูปร่างถั่วมักจะสั้นและบวมด้วยพื้นผิวที่ขรุขระ สีของถั่วมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเข้ม ถั่วชิกพีคือ แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ตลอดจนคลังขององค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้ถั่วชิกพีพันธุ์อ่อน (และทดแทนกาแฟได้จากการทอด). มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรก (เช่น ซุปถั่วชิกพีและดอกกะหล่ำ) และใบถั่วเขียวกินสดๆ เพิ่มในสลัดผัก ถั่วชิกพียังเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นคอร์สที่สอง ถั่วชิกพีใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติของอิตาลีและอินเดีย เช่น ฟาลาเฟลและฮัมมูส รวมถึงขนมหวานของฟิลิปปินส์ ในอาหารมังสวิรัติถั่วชิกพีแตกหน่อ แหล่งที่มาอันมีค่าโปรตีนจากพืชรวมถึงแร่ธาตุเนื่องจากยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ทั้งหมดไว้

ลักษณะเฉพาะของถั่วชิกพีคือ การปรุงอาหารเต็มรูปแบบต้องใช้ความร้อนนานกว่า 60–120 นาที แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถต้มให้นิ่มได้ง่ายหากเกินเวลาที่กำหนด ก่อนปรุงควรแช่ไว้ 12-24 ชั่วโมง โดยลดเวลาปรุงลงได้ประมาณ 20 - 30 นาที บางทีข้อเท็จจริงนี้อาจเป็นสาเหตุของความนิยมในการปรุงอาหารน้อยกว่าถั่วหรือถั่ว แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยถั่วชิกพีก็จะอร่อยและไม่ธรรมดาเช่นเนื้อวัวกับถั่วชิกพี

ข้าวโอ๊ตประกอบด้วยค่อนข้าง จำนวนมากโปรตีนจากพืช อุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2 ที่จำเป็นต่อการทำงานปกติ ระบบประสาท. ข้าวโอ๊ตเป็น "แชมป์เปี้ยน" ในด้านปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน มีแมกนีเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ข้าวโอ๊ตประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดไขมันจากพืช (ดีต่อสุขภาพ) และอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ผู้เชี่ยวชาญถือว่าข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเหนือทั่วไป มีแคลอรีสูงมากและทำให้ร่างกายอบอุ่น ข้าวโอ๊ตผลิตจากข้าวโอ๊ต: ข้าวโอ๊ตนึ่ง, ไม่บด, ข้าวโอ๊ตบดเป็นแผ่นเรียบ, เกล็ดเฮอร์คิวลีส, พิเศษ, เกล็ดกลีบดอกและข้าวโอ๊ต ในรัสเซียไม่เพียง แต่ทำโจ๊กจากข้าวโอ๊ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคิสเซลด้วย - สดหวานด้วยผลเบอร์รี่ หลังจากการคิดค้นมูสลี่ทุกชนิด ข้าวโอ๊ตกำลังได้รับความนิยมสูงสุดอีกครั้ง และข้าวโอ๊ตในตอนเช้าเป็นส่วนใหญ่ เริ่มต้นที่ดีที่สุดวัน ( และคุณยังสามารถดื่มโจ๊กแสนอร่อยด้วยกาแฟที่ทำจากข้าวโอ๊ตแทน).

ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์นั่นคือ "ไข่มุก" (จากภาษาละติน perla - "ไข่มุก"), groats มาจากเอเชีย มันเป็นหนึ่งในธัญพืชในบ้านที่เก่าแก่ที่สุด นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับทำซีเรียล ลูกชิ้น เครื่องเคียง ซึ่งใช้แทนข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับในซุปและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นข้าวบาร์เลย์ขนาดใหญ่ที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม การกล่าวถึงการใช้ข้าวบาร์เลย์สำหรับอาหารเป็นครั้งแรกย้อนกลับไปในสมัยอียิปต์โบราณ ( 4500 ปี). ข้าวบาร์เลย์สามารถบดได้ทั้งหมด มันถูกแช่ไว้ล่วงหน้าและใช้สำหรับทำซุปและซีเรียลร่วน โจ๊กปรุงจากข้าวบาร์เลย์บดละเอียดทำเนื้อทอดและหม้อปรุงอาหาร

สะกด(และหลายรูปแบบ - kamut, สองเมล็ด, สะกด, farro, achar, emmer, zanduri) - นี่คือข้าวสาลีหลากหลายชนิดกึ่งธรรมชาติซึ่งเป็นกลุ่มของข้าวสาลีที่มีหนามเปราะและเมล็ดข้าวที่แม่นยำยิ่งขึ้น มันมีประโยชน์มากมายและสรรพคุณทางยา นักโภชนาการหลายคนยอมรับว่าอุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นในปัจจุบันส่วนใหญ่เกิดจากการปฏิเสธที่จะกินพืชเช่นสเปลต์โดยมีชุดโครโมโซมที่มนุษย์ไม่ได้เปลี่ยนแปลง โจ๊กสะกดจนถึงศตวรรษที่ 18-19 เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในจังหวัดทางตอนกลางและทางตอนเหนือของรัสเซีย ภูมิภาคโวลก้า และไซบีเรีย สะกด ( สะกด) ที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาจำหน่ายในรัสเซียในปัจจุบันภายใต้ชื่อทางการค้า "kamut" ซึ่งทำให้เกิดความสับสน สะกดสะกดและ Kamut - ชื่อที่แตกต่างกันของพืชชนิดเดียวกันซึ่งไม่มีการผสมข้ามกับพันธุ์อื่น และยังคงรักษาคุณสมบัติเฉพาะไว้ได้ และถ้าเราพิจารณาธัญพืชข้าวสาลีทั้งหมด ( และไม่เพียงเท่านั้น) การสะกดน่าจะมีประโยชน์มากที่สุดในบรรดาทั้งหมด! .

ข้าวฟ่าง. ซีเรียลนี้ได้มาจากธัญพืชลูกเดือยที่ปราศจากเกล็ดเกล็ดโดยการปอกเปลือก เพื่อเอา ​​muchel ซึ่งให้ความขมขื่นกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ลูกเดือยมีฤทธิ์ลดไขมัน ( ป้องกันการสะสมของไขมัน) และมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ตับ และเม็ดเลือด และปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ลูกเดือยในยาพื้นบ้านมีมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้ความแข็งแรง "เสริมสร้างร่างกาย" อาหารลูกเดือยที่ปรุงด้วยนม คอทเทจชีส ตับ ฟักทอง และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ข้าวสาลี "Poltava"- เมล็ดข้าวสาลีที่ปราศจากจมูกข้าวและบางส่วนจากเยื่อหุ้มเมล็ดและผล ขัดเงา เป็นเส้นยาว รูปรีหรือมน โดย รูปร่าง Poltava groats มีลักษณะคล้ายกับข้าวบาร์เลย์มุก Groats Poltava มีโปรตีนจากพืช, แป้ง, วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, โบรอน, วาเนเดียม, ไอโอดีน, โคบอลต์, แมงกานีส, ทองแดงในปริมาณที่เพียงพอ

ในการปรุงอาหาร Poltava groats หมายเลข 1 ใช้สำหรับเติมซุป และ groats หมายเลข 2, 3 และ 4 ใช้สำหรับทำซีเรียล หม้อตุ๋น มีทบอล ฯลฯ

ข้าว.อันดับแรกในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรต ( ส่วนใหญ่เป็นแป้งซึ่งร่างกายของเด็กดูดซึมได้ดีมาก). อย่างไรก็ตาม ปริมาณใยอาหารที่มีประโยชน์ในข้าว groats ต่ำกว่า ตัวอย่างเช่น ในบัควีท ข้าวโอ๊ต หรือลูกเดือย ตามวิธีการประมวลผลข้าวสามารถ: ขัด, ปราศจากฟิล์มดอกไม้; ขัด; ขัดสีบดซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตข้าวขัดสีที่มีขนาดน้อยกว่าหนึ่งในสามของเมล็ดข้าวปกติ ข้าวนึ่งข้าวที่ผ่านกระบวนการอบไอน้ำและธัญพืชยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้เป็นจำนวนมากและพวกมันก็กลายเป็นร่วน ข้าวขัดมีผิวหยาบ ขัดมัน ( ผลิตจากแก้วขัดเงา) - ผิวเรียบมันเงา ข้าวเมล็ดรีและยาวมีลักษณะเป็นแป้ง กึ่งแก้ว และคล้ายแก้ว การใช้ข้าวในการปรุงอาหารถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้ปรุงเท่านั้น

จากมุมมองของการทำอาหาร ข้าวมี 3 ประเภท ได้แก่ ข้าวเมล็ดกลมยาว 4-5 มม. ใช้ในของหวาน มีลักษณะเกือบขุ่น มีแป้งมาก; ข้าวเมล็ดกลางกว้างและสั้นกว่าเมล็ดยาว ยาว 5-6 มม. ข้าวเมล็ดยาว 6-8 มม. ใช้บ่อยในอาหารคาว ตามสีข้าวเกิดขึ้น: ข้าวขาว - ข้าวขัดสีที่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไป มีสีเหลือง - ข้าวสวยซึ่งในนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์; ข้าวกล้อง - ข้าวที่ดีต่อสุขภาพพวกเขาคุ้นเคยกับมันมาตั้งแต่เด็ก มันมีวิตามินและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ที่สุด ข้าวดำ ( ข้าวป่า) และเมล็ดยาว มีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารจำนวนมาก บางทีอาจเป็นธัญพืชที่มีค่าและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในบรรดาผู้ที่แพ้กลูเตน โดยเฉพาะพันธุ์ที่ผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุด

Depositphotos/VladislavNos

ข้าวต้มเติมอาหารของผู้คนเมื่อหลายศตวรรษก่อน นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึงข้าวบาร์เลย์ต้มเป็นครั้งแรกใน โรมโบราณ. ในมาตุภูมิซีเรียลที่ทำจากข้าวโอ๊ตและข้าวสาลีเป็นที่นิยม ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานทำให้คนยากจนรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ต้นทุนวัสดุจำนวนมาก คนรวยก็ไม่ปฏิเสธความสุขในการกิน ประเภทต่างๆโรคซาง พวกเขาพื้นดินเพิ่มให้แตกต่างกัน รับประทานอาหารรสเลิศบริโภคกับเนื้อหรือผลไม้

ธัญพืชที่มีประโยชน์ที่สุดตามที่นักโภชนาการ

ผู้ผลิตมีตัวเลือกมากมาย ธัญพืชต่างๆซึ่งแม่บ้านเตรียมซีเรียลแสนอร่อย แต่ทั้งหมดนี้มีประโยชน์หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาซีเรียลในแง่ของสารอาหาร แคลอรี และประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร วิธีการเลือกซีเรียลที่สมบูรณ์แบบและโจ๊กที่มีประโยชน์มากที่สุด?

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการระบุธัญพืชที่มีประโยชน์ที่สุด 7 ชนิด อาหารจากพวกเขาจะถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายทำให้อิ่มด้วยพลังงาน สารอาหารไฟเบอร์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร

ข้าวโอ๊ต

ธัญพืชประเภทนี้ถือเป็นผู้นำที่ไม่ต้องสงสัยในหมู่ ธัญพืชต่างๆ. ได้มาจากการแปรรูปข้าวโอ๊ต ยิ่งการบดข้าวโอ๊ตบดละเอียดมากเท่าไหร่โจ๊กก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น แพทย์และนักโภชนาการชื่นชอบข้าวโอ๊ตเพราะมีคุณสมบัติที่ไม่มีใครเทียบได้

• เส้นใยข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งทำหน้าที่เป็นตัว "ทำความสะอาด" ของร่างกาย ข้าวโอ๊ต การบดหยาบส่งเสริมการกำจัดสารพิษสะสมปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อชีวิตปกติ
• นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติห่อหุ้มที่มีประโยชน์ต่อสภาวะของกระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวโอ๊ตสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร

มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวโอ๊ตปรุงในน้ำ ควรให้ความสำคัญกับเฮอร์คิวลิสตามปกติ ซึ่งแตกต่างจากข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปตรงที่ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมี

บัควีท

คุณสมบัติที่โดดเด่นบัควีท - เนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำในขณะที่ยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการสูง โจ๊กบัควีทได้รับการกล่าวถึงโดยแฟน ๆ ของอาหารที่หลากหลายและด้วยเหตุผลที่ดี นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้วบัควีทยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

• Groats มีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งเป็นส่วนเสริมหรือทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม
• บัควีทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียม มักถูกกำหนดให้เป็นยาเสริมสำหรับโรคโลหิตจาง ความผิดปกติของหัวใจหรือหลอดเลือด
• โจ๊กบัควีท - อาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนป่วย โรคเบาหวาน. ซีเรียลนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เมื่อใช้จะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน ช่วยรักษาระดับอินซูลินตามธรรมชาติให้เป็นปกติ

มีประโยชน์มากที่สุด โจ๊กที่ผิดปกติจากบัควีทเมื่อเทซีเรียลด้วยน้ำหรือคีเฟอร์ ธัญพืชที่บวมจะรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดที่จะสูญเสียไปหากธัญพืชปรุงสุก

ข้าวฟ่าง

มันเป็นผลมาจากการแปรรูปธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุด - ลูกเดือย โจ๊กข้าวฟ่างมีคาร์โบไฮเดรตที่ต้องใช้เวลานานในการย่อย ส่งผลให้ผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เวลานานรู้สึกถึงความรู้สึกอิ่ม นอกจากความอิ่มอย่างรวดเร็วแล้ว ข้าวฟ่างยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายทั้งหมด

• ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างเข้มข้น บรรเทาอาการท้องผูกและขจัดสารพิษสะสมออกจากร่างกาย
• ธาตุในองค์ประกอบของลูกเดือยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันและการพัฒนาของหลอดเลือด

เนื่องจากโพลีแซคคาไรด์ในระดับสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กลูกเดือยกับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคตับอ่อน

ข้าวบาร์เลย์มุก

มันทำให้โจ๊กที่ถูกที่สุด แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุด หลายคนประเมินประโยชน์ของมันต่ำไป คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงข้าวบาร์เลย์มุกกับกองทัพหรือโรงเรียนอนุบาล พวกเขาไม่เพียงแค่ให้ที่นั่น ในสมัยโบราณโจ๊กข้าวบาร์เลย์เป็นพื้นฐานของอาหารของนักรบ มันทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วให้ความแข็งแกร่งและความอดทน

• เนื่องจากข้าวบาร์เลย์มุกเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปข้าวบาร์เลย์จึงมีโปรตีนและไฟเบอร์จำนวนมาก กระตุ้นการบีบตัวของกล้ามเนื้อ สร้างกระบวนการย่อยอาหาร
• ข้าวบาร์เลย์มุกอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง
• โพแทสเซียมช่วยในการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ทุกวันนี้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ได้สูญเสียความนิยมไปอย่างมาก นี่เป็นเพราะการเตรียมข้าวบาร์เลย์เป็นเวลานาน ในการปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์ให้อร่อย ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: แช่ข้าวค้างคืนก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก

ปลายข้าว

โจ๊กข้าวโพดเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ แต่จำเป็นต้องใช้มัน ปลายข้าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เมล็ดข้าวโพดมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่ต้องใช้เวลานานในการสลาย โจ๊กนั้นน่าพอใจมากมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมันมาก ในเวลาเดียวกัน ส่วนเล็กๆ จะช่วยขจัดความรู้สึกหิวประมาณสี่ชั่วโมง

• โจ๊กข้าวโพดเป็นวิธีที่ดีในการรักษาความงามของผู้หญิง ประกอบด้วยวิตามิน A, E, PP เนื้อหาสูงช่วยคงความอ่อนเยาว์ เอวบาง อารมณ์ดี;
• ปลายข้าวจะแสดงให้ผู้ที่มีอาการป่วย ธาตุอาหารรองที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงโจ๊กข้าวโพดในน้ำเท่านั้น ตามที่คนส่วนใหญ่หลังจากปรุงโจ๊กมีลักษณะที่ไม่น่ารับประทานมันจะกลายเป็นเหมือนกาว สีเหลือง. เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใช้ ส่วนเสริมต่างๆ: แอปเปิ้ล ถั่ว ผลไม้แห้ง พวกเขาทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติทำให้อิ่มด้วยประโยชน์เพิ่มเติม

ข้าว

ข้าวต้มเป็นอาหารหลักของชาวตะวันออกมานานหลายศตวรรษ ข้าวมีหลายสายพันธุ์ มีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวกล้องกล้อง ในฐานะที่เป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ ข้าวมีความสามารถในการดึงดูดและขจัดความชื้นส่วนเกิน สารพิษ และตะกรันออกจากร่างกาย

• ไม่เป็นเงา ข้าวกล้องมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งให้ความแข็งแรง มังสวิรัติยินดีที่จะแทนที่อาหารจานเนื้อด้วยโจ๊ก
• ข้าวเปลือกขาวไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนข้าวพันธุ์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม การใช้ยังมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และตับอ่อนอีกด้วย

เมื่อเลือกข้าวสำหรับปรุงอาหารให้ใส่ใจกับคุณสมบัติหลัก: ยิ่งธัญพืชได้รับการขัดเกลามากเท่าไรก็ยิ่งมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็วเท่านั้นและเป็นผลให้โจ๊กมีแคลอรีสูงมากขึ้น

สะกด

ไม่โอ้อวดเมื่อโตขึ้นมีคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ที่น่าทึ่งซีเรียลถูกกล่าวถึงในรัสเซีย นิทานพื้นบ้าน. เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวสาลีถูกแทนที่จากอาหาร ตอนนี้ผู้ผลิตและผู้บริโภคให้ความสนใจอีกครั้งกับคลังโปรตีนวิตามินกรดอะมิโนองค์ประกอบขนาดเล็กที่ถูกลืมโดยไม่สมควร - สะกด

• Spelled เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันน้อยมาก โจ๊กสะกดเหมาะสำหรับการกินผู้ที่เล่นกีฬาเป็นประจำ
• กลูเตนทำให้อาหารมีความหนืดและมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด;
• สะกดรักษาความดันโลหิต, ปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์อย่างยิ่งคือโจ๊กจากการบดละเอียดสำหรับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ

ตัวสะกดยังดีเพราะสารทั้งหมดในนั้นสมดุล ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สามารถสะกดคำได้บนชั้นวางภายใต้ชื่ออื่น: เอมเมอร์, ทูเกรน, คัมมุท, สะกด ทั้งหมดนี้เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับธัญพืชชนิดเดียวกัน

วิธีการปรุงโจ๊ก

ประโยชน์ของอาหารนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของซีเรียลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพสามารถเน่าเสียได้ ส่งผลให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย

1. เลือกธัญพืชที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนน้อยที่สุด โจ๊กที่มีประโยชน์มากที่สุดนั้นได้มาจากการบดหยาบซึ่งยังคงมีอนุภาคของเปลือกเมล็ดพืชอยู่ อยู่ภายใต้สารที่จำเป็นส่วนใหญ่
2. ต้มโจ๊กในน้ำ ซีเรียลหลายชนิดสูญเสียคุณสมบัติโดยสิ้นเชิงเมื่อบริโภคร่วมกับไขมันสัตว์ เช่น นมหรือเนย ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ตปรุงในนมจะสูญเสียความสามารถในการจับกับคอเลสเตอรอล
3. ใช้ อาหารเสริมที่มีประโยชน์. เติมซีเรียลด้วยผลไม้, ถั่ว, ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง สารเติมแต่งดังกล่าวไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ เพิ่มประโยชน์ให้กับจานและปรับปรุงรสชาติ

โจ๊กที่ไม่ควรกินบ่อย

นอกเหนือจากประโยชน์แล้วยังมีธัญพืชที่เรียกว่า "อันตราย" ซึ่งการใช้ไม่ได้ทำให้ร่างกายได้รับอะไรนอกจากแคลอรี่เพิ่มเติม

นักโภชนาการให้เซโมลินายอดนิยมเป็นที่แรก เป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปข้าวสาลี แต่องค์ประกอบส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยแป้ง ทำให้เกิดอาการแพ้ มีแคลอรีมาก ขัดขวางการทำงานของลำไส้ ปริมาณโจ๊ก semolina เกือบทั้งหมดที่กินเข้าไปจะกลายเป็นไขมันดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้น้อยมาก

อันตรายอันดับสองคือ ข้าวต้มเตรียมจากข้าวขัดขาวเติมนม หากเค้กข้าวโรยด้วยน้ำตาลอย่างล้นเหลือหลังจากการย่อยอาหารจะมีเพียงแคลอรีพิเศษเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในร่างกาย

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้งดการรับประทานข้าวโอ๊ตทันที ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากของข้าวโอ๊ตมีอยู่ในเปลือก ไม่มีเส้นใยธัญพืชในถุงโจ๊กสำเร็จรูป แต่มีน้ำตาลรสชาติและสารปรุงแต่งอาหารจำนวนมาก

เมื่อตัดสินใจที่จะปรุงโจ๊กเพื่อสุขภาพให้เลือกซีเรียลที่คุณชอบลิ้มรสและมีองค์ประกอบหลายอย่าง ตามที่นักโภชนาการการบริโภคธัญพืชเป็นประจำเป็นเวลานานช่วยรักษาสุขภาพของระบบย่อยอาหาร, กระเพาะอาหาร, ลำไส้, ให้ความแข็งแรงและความมีชีวิตชีวา

บทความนี้จะเป็นที่สนใจของผู้ที่เป็นผู้นำหรืออย่างน้อยก็พยายามที่จะนำไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ไม่มีความลับใดที่โภชนาการที่เหมาะสมจะมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีโจ๊กในอาหาร ลองดูประเภทหลักของธัญพืชพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และ คุณสมบัติเชิงลบแคลอรี่และพิจารณาประเด็นสำคัญและน่าสนใจอื่น ๆ

ข้อมูลทั่วไป

ถูกต้อง, อาหารที่สมดุลจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับนักกีฬาและนางแบบเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามอาหารสำหรับโรคบางชนิด เช่น โรคเบาหวาน โรคกระเพาะอาหาร เป็นต้น โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องกินซีเรียลจากธัญพืช 3 ครั้งต่อวัน หนึ่งครั้งต่อวันก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าอาหารที่เหลือก็ควรจะ "ถูกต้อง" เช่นกัน

ดังนั้นจึงมีซีเรียลราคาถูกในรัสเซียและหลายคนก็ทราบดี ยกตัวอย่างเช่นบัควีท ซีเรียลที่ยอดเยี่ยมที่อุดมไปด้วยโปรตีนไม่เพียง แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและวิตามินของกลุ่มต่างๆ แต่มีธัญพืชประเภทต่าง ๆ เช่น quinoa ซึ่งทุกคนไม่เคยได้ยินและมีราคาแพง อย่างไรก็ตาม ดีมาก ตอนนี้มาตรงหัวข้อกัน

ทุกอย่างเกี่ยวกับบัควีท

Buckwheat มันคือบัควีทหรือบัควีทที่เรารู้จักกันเกือบทุกคน จากหลายแหล่งพบว่าธัญพืชนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในอินเดียซึ่งเริ่มแปรรูปเมื่อประมาณ 4 พันปีก่อน ที่จริงแล้ว groats มาที่รัสเซียจากกรีซตามชื่อของมัน หลังจากการวิจัยดำเนินการในศตวรรษที่ 20 เป็นที่ชัดเจนว่า "Greek groats" มีวิตามินและธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่บัควีทเริ่มถูกเรียกว่า "ราชินีแห่งธัญพืช" แน่นอนว่าทุกวันนี้รู้จักบัควีทประเภทต่างๆ แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ได้รับความนิยม คุณอาจเดาได้แล้วว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อน ธัญพืชนี้มีธาตุและวิตามินจำนวนมากดังนั้นจึงสูง นอกจากนี้ยังไม่เหมาะสำหรับการทำขนมปัง แต่คุณสามารถอบแพนเค้กแพนเค้กหรือเค้กบัควีทได้ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 13-14 กรัม ไขมัน 3.3 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 62 กรัม และทั้งหมดนี้มีปริมาณแคลอรี่ 313 กิโลแคลอรี

ซีเรียลยอดนิยม: ประเภทชื่อ

ซีเรียลที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดนั้นอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน เราได้ค้นพบสิ่งนี้แล้ว แต่ฉันต้องการที่จะทราบว่ามีซีเรียลที่ทุกคนไม่สามารถกินได้ ดังนั้นพวกเขาจะไม่อยู่ในรายการของเรา เราจะพูดถึงเฉพาะธัญพืชที่เปิดเผยต่อสาธารณชนและมีประโยชน์อย่างยิ่งโดยมีคุณสมบัติเชิงลบขั้นต่ำ ไม่ว่าในกรณีใดถ้าคน ๆ หนึ่งมีสุขภาพดี เขาสามารถกินบัควีท เซโมลินา ข้าว และจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่อีกครั้งคุณไม่จำเป็นต้องใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากปัญหาการย่อยอาหารอาจปรากฏขึ้น

ธัญพืชทุกประเภทเป็นเมล็ดพืชอย่างแน่นอน ดังนั้นนี่คือส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดของพวกเขา มันค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะกินโจ๊กอย่างเดียวไม่ได้ แต่สิ่งที่ดีสำหรับธัญพืชคือความเป็นไปได้ที่จะกินกับผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์หรือปลา ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่จะได้รับความพึงพอใจและมีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังได้อาหารที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อและทั้งหมดนี้สามารถเป็นซีเรียลได้ มีหลายประเภทชื่อบางประเภทเราจะพิจารณา

ข้าวป่าคืออะไรและกินอย่างไร

ซีเรียลบางประเภทซึ่งมีรูปถ่ายและชื่ออยู่ในบทความนี้ไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่เราใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับข้าวป่าซึ่งมีสีดำเช่นกัน มันง่ายที่จะเดาว่าเขาไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับสีขาว สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ชื่อจริงของข้าวดำคือน้ำเอร็ดอร่อย ในความเป็นจริงมันเป็นพืชที่ลุ่มสูงพอสมควร (1.5-3.0 เมตร) ซึ่งในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นใกล้เคียงกับการปลูกข้าว

ในรัสเซียนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายากดังนั้นราคาจึงสูงในกรณีส่วนใหญ่ ต้นทุนขั้นสุดท้ายเกิดจากคุณค่าทางโภชนาการสูงและความหายากของธัญพืช การทำความสะอาดนั้นลำบากและดำเนินการด้วยตนเอง สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ ข้าวต้มมีประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันส่วนประกอบประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 16 กรัม คาร์โบไฮเดรต 79 กรัม และไขมัน 3 กรัม

ซีเรียลในอุดมคติสำหรับซีเรียล

หากคุณถามชาวนาว่าซีเรียลชนิดใดมีอะลูมิเนียมมากที่สุด ทุกคนจะตอบว่า - ข้าวโอ๊ต จริงอยู่เราไม่ได้พูดถึงเกล็ด Hercules ฯลฯ ซึ่งผ่านการบำบัดความร้อน แต่ต้องต้มให้สุก ข้าวโอ๊ตมีทองแดงแคลเซียมโบรอนและธาตุเหล็กจำนวนมาก นอกจากนี้ในซีเรียลนี้ยังมีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่น่าประทับใจซึ่งเพิ่มความต้านทานของร่างกายมนุษย์ต่อการติดเชื้อและโรคโดยทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ โดยทั่วไปข้าวโอ๊ตมี คุณสมบัติเฉพาะเพื่อปากท้องและ ทางเดินอาหาร. มันมีผลห่อหุ้ม, ทำความสะอาดลำไส้, ขจัดสารพิษและ "ขยะ" อื่น ๆ ออกจากมัน หลายคนแนะนำให้กินข้าวโอ๊ตอย่างน้อยวันละครั้งเป็นอาหารเช้า ไม่น่าแปลกใจว่านี่คือสิ่งที่ชาวอังกฤษทุกคนกินมานานหลายปี

ข้าวบาร์เลย์ groats

ข้าวบาร์เลย์ groats ขึ้นอยู่กับการประมวลผลแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์ อันแรกคือเมล็ดพืชบดเป็น 2-3 ส่วนซึ่งจะเพิ่มขนาด 5-6 เท่าในระหว่างกระบวนการทำอาหาร จำเป็นต้องปรุงข้าวบาร์เลย์มุกเป็นเวลานาน - ตั้งแต่ 60 ถึง 90 นาที โจ๊กจะร่วนซุย แต่หลังจากเย็นตัวแล้วจะแข็ง ดังนั้นคุณต้องกินมันทันทีหลังจากทำอาหาร

สำหรับข้าวบาร์เลย์ groats นั้นได้มาจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์บดที่ไม่ผ่านการขัดสี เราสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีทั้งจุดแข็งและจุดอ่อน ปริมาณของแร่ธาตุและไฟเบอร์ที่มีประโยชน์จะลดลง แต่เมล็ดข้าวบาร์เลย์จะถูกดูดซึมได้แย่กว่าข้าวบาร์เลย์มุกมาก โจ๊กปรุงประมาณ 40-50 นาทีและธัญพืชจะเพิ่มขนาดประมาณ 5 เท่า

เกี่ยวกับข้าวเปลือก

วันนี้เราสามารถหาซื้อข้าวบดขัดสี ในบรรดาธัญพืชนั้นแตกต่างกันในวิธีการประมวลผล ตัวอย่างเช่น เป็นธัญพืชที่เอาเปลือกออก เช่นเดียวกับส่วนหนึ่งของชั้นอะลูโรน พื้นผิวส่วนใหญ่ขรุขระ ควรสังเกตว่าธัญพืชเหล่านี้มีลักษณะเป็นแป้งและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยเร็ว โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 85-90% นอกจากนี้ส่วนประกอบยังมีโปรตีนและไฟเบอร์ในสัดส่วนที่น่าประทับใจ ธัญพืชข้าวหลายชนิดถูกนำมาใช้ในยารักษาโรคมาช้านาน เนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว ด้วยเหตุนี้เมื่อพิจารณาจากธัญพืชประเภทหลักจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงข้าว โจ๊กจากวัฒนธรรมนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สั้น ๆ เกี่ยวกับพืชตระกูลถั่ว

อย่างที่คุณเดาได้เราจะพูดถึงถั่ว ตามวิธีการประมวลผลแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม: ขัด, ปอกเปลือกและแข็ง โดยไม่คำนึงถึงวิธีการประมวลผลหลัก คุณจะได้รับสิ่งที่ยอดเยี่ยมและ จานเพื่อสุขภาพ. ไม่ว่าในกรณีใด ซีเรียลทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นถั่วลันเตาแบบปลอกเปลือกหรือแบบขัดสี ร่างกายจะดูดซึมได้ดี สำหรับขั้นตอนการทำอาหาร การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 30-60 นาที ในขณะเดียวกันถั่วบางชนิดก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง สำหรับคุณค่าทางโภชนาการ พืชตระกูลถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่สามารถรับประทานร่วมกับอาหารได้ อีกประการหนึ่งคือไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจคุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ แต่เปล่าประโยชน์ ตัวอย่างเช่น ซุปถั่วในอาหารไม่เพียงแต่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการอดอาหาร

ข้าวฟ่างและข้าวโพด

ข้อเสียเปรียบหลักของลูกเดือยคือในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว groats จะได้รับรสขม ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ล้างข้าวฟ่างในน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้สีของธัญพืชมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นจึงมีสีเหลืองอ่อนและสว่าง สีเหลืองในกรณีของเราเป็นที่นิยมมากกว่า ความจริงก็คือลูกเดือยดังกล่าวมีแกนน้ำเลี้ยงและมันได้เพิ่มการทำอาหารและ คุณสมบัติของผู้บริโภค. กระบวนการปรุงอาหารมักใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ฉันต้องการทราบว่าโปรตีนของวัฒนธรรมนี้ไม่มีกรดอะมิโนเพียงพอที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ซีเรียลร่วนและพุดดิ้งกับนม คอทเทจชีส หรือเนื้อสัตว์

สำหรับธัญพืชจากข้าวโพดนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก ประการแรกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและดูดซึมได้ดี ประการที่สองช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สำหรับข้อบกพร่องของซีเรียลนี้ในกรณีของเรา เหล่านี้เป็นโปรตีนที่ไม่สมบูรณ์และกระบวนการปรุงอาหารที่ยาวนาน นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่น ข้าวโพดมีปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (2-3 เท่า) ในระหว่างการปรุงอาหาร

เล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของธัญพืช

ธัญพืชทุกประเภทต้องผ่านการทดสอบคุณภาพโดยไม่ขาดตกบกพร่อง อย่างไรก็ตาม ในฐานะผู้บริโภคอย่างเราจำเป็นต้องพิจารณาจากรูปลักษณ์ รสชาติ กลิ่น และสีของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น การเหม็นหืนบ่งชี้ว่าธัญพืชนั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และมีการเปลี่ยนสีเนื่องจากการเน่าเสีย ในขณะเดียวกันความชื้นของธัญพืชไม่ควรเกิน 15% ในบางกรณี - 20% (สำหรับพืชตระกูลถั่ว) หากตัวบ่งชี้นี้สูงกว่าปกติไม่แนะนำให้ซื้อซีเรียลดังกล่าว ข้าวโอ๊ตถูกเก็บไว้ประมาณสี่เดือนและธัญพืชประเภทอื่น ๆ ซึ่งคุณจะพบได้ในบทความนี้มีอายุประมาณหนึ่งปี โดยทั่วไปนี่คือข้อมูลทั้งหมดในหัวข้อนี้ กินซีเรียลสลับกันไป สุขภาพแข็งแรง ในความเป็นจริงการเตรียมอาหารที่อร่อยและในเวลาเดียวกันนั้นไม่ใช่เรื่องยากจากธัญพืชหรือพืชตระกูลถั่วสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวและหวาน มั่นใจได้เลยว่าทุกอย่างจะออกมาดี

แต่ละ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าการทำซีเรียลมีความแตกต่างมากพอๆ กับการซ่อมแซมคอมพิวเตอร์ หากคุณเข้าใกล้ทุกกรณีอย่างไม่เป็นมืออาชีพและไม่ระมัดระวัง ก็จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ในบทความนี้เราจะพูดถึงประเภทของธัญพืช คุณสมบัติ ซีเรียลที่มีประโยชน์ และความลับในการเตรียม
เราปรุงซีเรียลทุกวัน แต่ในขณะเดียวกันเราก็ไม่คิดว่าซีเรียลมีประโยชน์อย่างไรและคุณสมบัติของซีเรียลในการปรุงอาหารคืออะไร

และแน่นอนว่าเราจะเริ่มด้วยข้าวสาลี

1. ข้าวสาลี groatsแสดงโดยสองประเภท:

• ธัญพืชจากข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ (สีเหลือง "arnovka") หยาบและละเอียด
• ข้าวสาลีฤดูหนาว groats (สีเทา) บดละเอียด

โจ๊กข้าวสาลีด้วย ซอสเห็ด

สำหรับ น้ำซุปเห็ดเห็ดพอร์ชินี (สดหรือแห้ง) เห็ดแชมปิญองก็เหมาะสม ต้มเห็ดหั่น

คัดแยกซีเรียลธัญพืชเต็มเมล็ด ล้างใต้ก๊อก ตากให้แห้ง (คุณสามารถใช้ตะแกรงกับ อุณหภูมิห้อง). เมื่อบดเป็นแป้งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับป้อนอาหารทารกแทนเซโมลินาที่อ่อนแอมาก

โจ๊กบัควีท: ประโยชน์

สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ธัญพืชยังใช้สำหรับ dysbacteriosis (ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น) เช่นเดียวกับในชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน:

• ลูกเกดดำกับน้ำตาล (โดยเฉพาะกับน้ำผึ้ง) บวก แป้งบั๊ควีท- ผสมทุกอย่างและทานก่อนอาหาร

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้แป้งบัควีทผสมกับ kefir ในโปรแกรมทำความสะอาดร่างกาย

• โจ๊กร่วน: ซีเรียล 1 ถ้วย, ของเหลว 1.4 ถ้วย,
• โจ๊กข้นหนืด: ซีเรียล 1 ถ้วย, ของเหลว 2.7 ถ้วย

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของซีเรียลในการทำอาหารฉันแค่ต้องการเสนอตัวอย่างสูตรสำหรับอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะ

ข้าวบัควีท

ในกระทะหนึ่งต้มโจ๊กร่วนจากซีเรียลทอดในกระทะอื่นต้มปอดและตับแกะจนนิ่ม จากนั้นนำเนื้อแกะขนาดใหญ่ ล้างในน้ำ และกระจายในกึ่งลึก กระทะเคลือบหรือตรงกันข้าม ผสมโจ๊กที่ปรุงแล้วกับปอดและตับสำเร็จรูปสับละเอียดขับหนึ่งหรือสอง ไข่ดิบใส่หัวหอมทอด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผัดทุกอย่างและใส่ omentum ห่อไส้และทอดในเตาอบ โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมบอร์ช สามารถปรุงในรูปแบบที่เรียบง่ายด้วยหมูสับและเบคอน

Buckwheat groats 2 ถ้วย, 1 หัวหอม, ปอดและตับแกะ, ไข่ 1-2 ฟอง, สมุนไพรหนึ่งพวง, เกลือเพื่อลิ้มรส

3. Semolina ทำจากข้าวสาลีแปรรูปทางอุตสาหกรรม

ประโยชน์และโทษของแป้งเซมะลีเนอร์

ข้อเสียของธัญพืช (ม้วย) คือระหว่างการแปรรูป องค์ประกอบที่สำคัญ ซิลิคอน จะถูกเอาออกพร้อมกับเปลือกกลายเป็นของเสียจากการผลิต เมื่อโจ๊กต้มในนมเนื่องจากไม่มีองค์ประกอบนี้ในซีเรียลกับนมกระบวนการทางชีวเคมีที่ไม่พึงประสงค์จึงเกิดขึ้นในร่างกายของเด็ก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเซโมลินาในนม แต่ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• บนน้ำด้วยการเติม โจ๊กพร้อมผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลขูดกับน้ำผึ้งหรือกล้วย
• บนน้ำซุปเนื้อหรือผัก
• ซีเรียลเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเติมผักทอดในการปรุงอาหาร

Draniki จากบวบ

ล้างและถูบวบด้วยเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบบีบน้ำส่วนเกินออก ขูดหัวหอมใหญ่บนกระต่ายขูดหยาบด้วยคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหนึ่งลูก เพิ่มเซโมลินาไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างเกลือพริกไทยสำหรับผู้ใหญ่ เรากระจายมวลกึ่งของเหลวในกระทะด้วยน้ำมันพืช หลังจากที่เนื้อทอดสุกด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านแล้วนึ่งใต้ฝา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว จานนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง: บวบ 0.5 กก., หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 1 ลูก, เซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง

Semolinaด้วยน้ำซุปข้นผลไม้

ต้มโจ๊กเหลวในน้ำ แยกเตรียมน้ำซุปข้นผลไม้จากน้ำผลไม้ดิบหรือน้ำตุ๋นพร้อมเนื้อเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตัวอย่างเช่น: เคี่ยวแอปเปิ้ลขูดกับน้ำตาลที่เติมไว้ใต้ฝา, ถูผ่านตะแกรง, ผสมกับโจ๊ก

สำหรับ เด็กโภชนาการ ควรใช้ธัญพืชจาก " เขียว"บัควีท (การเตรียมดูหัวข้อ "บัควีท")

4. ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นตัวแทนของข้าวบาร์เลย์แปรรูปอุตสาหกรรมในอดีตของการบดขนาดใหญ่ การกล่าวถึงการใช้ข้าวบาร์เลย์สำหรับอาหารเป็นครั้งแรกนั้นย้อนไปถึงสมัยอียิปต์โบราณ (4500 ปี) ข้าวบาร์เลย์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเบียร์

ประโยชน์ของโจ๊กข้าวบาร์เลย์

ยาต้มจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์มีคุณสมบัติทำให้นิ่มและห่อหุ้ม และใช้สำหรับการอักเสบ ระบบทางเดินอาหารและมีอาการไอรุนแรง

ควรสังเกตว่าต้องล้างซีเรียลอย่างน้อย 3 ครั้งที่อุณหภูมิน้ำ 40-60 องศา ธัญพืชที่ล้างแล้วจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ซุปข้าวบาร์เลย์มุกกับเห็ดอร่อยเป็นพิเศษ

5. ข้าวบาร์เลย์ groatsเป็นข้าวบาร์เลย์แปรรูปบดละเอียด ล้างเหมือนกัน ข้าวบาร์เลย์มุกแล้วตากบนตะแกรง

โจ๊กข้าวบาร์เลย์: ประโยชน์

นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่มีข้อห้าม น้ำหนักเกิน.

6. "ราชาแห่งทุ่งทางเหนือ" - ข้าวโอ๊ต. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบและต้องการเป็นพิเศษในอาหารทารก ฉันแค่ต้องการชี้ให้เห็นประเด็นสำคัญสองสามข้อ ลดราคามีทั้งธัญพืชและเกล็ด "Hercules" เพื่อให้ได้ Hercules flakes ข้าวโอ๊ตต้องผ่านกระบวนการที่นุ่มนวลโดยยังคงรักษาคุณสมบัติส่วนใหญ่ไว้ เกล็ดจะไม่ถูกล้าง แต่จะต้องเทน้ำเดือดหรือนมทิ้งไว้ 5 นาที ใต้ฝา

ประโยชน์ โจ๊กข้าวโอ๊ตเหมือนโจ๊กสำเร็จรูป

จากข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดคุณสามารถปรุงโจ๊กซึ่งต้มเป็นเวลา 40 นาที ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที (ซีเรียลถูกโยนเข้าไป น้ำร้อน) หลังจากนั้นเติมนมร้อนและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนย. สามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งลูกพรุน ฯลฯ ลงในโจ๊กดังกล่าวได้

ข้าวโอ๊ต: ประโยชน์

ตั้งแต่เมล็ดธัญพืชบดจนถึงสถานะของแป้ง จะได้รับการแช่เพื่อฟื้นฟูผิวต่อมของลำไส้ นอกจากนี้ การแช่ข้าวโอ๊ตยังมีประโยชน์ในอาหารทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทารก และยังจำเป็นในการบรรเทาอาการแพ้ยา โรคโลหิตจาง โรคปอดเรื้อรัง และสำหรับดื่มยา

การเตรียมยาจากข้าวโอ๊ตเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค

ล้าง, แห้ง, บดข้าวโอ๊ต (โดยเฉพาะจากธัญพืชที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ) หลับไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งบดในกระติกน้ำร้อนแล้วเท 0.5 ลิตร น้ำเดือด. ใส่เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วกรอง การแช่ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการฟื้นฟูสุขภาพของผู้หญิงที่เสียเลือดมากรวมถึงการฟื้นฟูในช่วงหลังการผ่าตัดด้วยการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่บกพร่อง การแช่ข้าวโอ๊ตช่วยฟื้นฟูผิวต่อมของลำไส้ฟื้นฟูภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ คำแนะนำเล็กน้อยสำหรับเครื่องดื่มแบบแช่เพื่อปรับปรุง ความอร่อยเช่นเดียวกับการเสริมความแข็งแกร่งด้วยวิตามิน:

เครื่องดื่มข้าวโอ๊ต

ส่วนประกอบใด ๆ ที่จะรับเพื่อลิ้มรส: ลูกเกด, แอปริคอต, แครนเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, ซีบัคธอร์น เทลูกเกด, แอปริคอตด้วยน้ำเดือดและยืนยันในกระติกน้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 C บีบน้ำแครนเบอร์รี่, viburnum, ทะเล buckthorn และเทเค้กด้วยน้ำเดือดที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 C ยืนยัน 5 ชั่วโมง จากนั้นกรอง ผสมส่วนผสมเพื่อลิ้มรส น้ำผลไม้ดิบ, น้ำผึ้ง, มะนาวเพิ่ม เครื่องดื่มเย็น ๆก่อนใช้งาน เก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็น

7. ข้าว - "ขนมปังแห่งตะวันออก". ที่บ้านมีการเพิ่มพืชที่กินได้ 300-400 ต้น มีข้าวพันธุ์แปลกๆ ขายอยู่มากมาย นี่เป็นหัวข้อของการสนทนาแยกต่างหาก ที่นี่ฉันต้องการดึงดูดความสนใจไปยังประเด็นสำคัญอื่น ๆ ปลูกข้าวในดินที่ชื้นแฉะมาก เพื่อป้องกันข้าวจากแมลงศัตรูพืช จะต้องผ่านกรรมวิธีที่เหมาะสม ดังนั้นต้องล้างข้าวให้ดีก่อนรับประทาน ล้างหลายครั้งด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจาก 40 C เป็น 70 C

ข้าวหุงดีหวาน, จานเนื้อเช่นเดียวกับพื้นฐานของสลัด

ประโยชน์ โจ๊กฟักทอง

ข้าวต้มจากส่วนผสมของธัญพืชกับฟักทอง

ปอกเปลือกฟักทองออกจากเมล็ดพืช เส้นใย และหนัง แล้วสับให้ละเอียด เทน้ำลงก้นกระทะ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟให้นิ่ม ล้างซีเรียลอย่างน้อย 3 ครั้ง (ตามที่ระบุไว้ในบทความ "คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโจ๊ก วิธีทำโจ๊ก") และต้มในนมประมาณ 15 - 20 นาที ผสมโจ๊กกับฟักทอง, ใส่เนย, แอปเปิ้ลหวาน, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, หลนอีก 5 นาที ห่อเป็นเวลา 10 นาที

ผลิตภัณฑ์ต่อการให้บริการเป็นกรัม: ส่วนผสมของธัญพืช - 80, ฟักทอง - 100, นม - 150, แอปเปิ้ล 1/4 ลูก, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, เนย 10 กรัม

ข้าวต้มเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหารและอาหารทารกที่มีคุณค่าในเนื้อหาของแคโรทีนเช่นเดียวกับเกลือของกรดฟอสฟอริก

พิลาฟผัก

เทข้าวลงในน้ำเดือดเค็ม ต้มโจ๊กร่วน แยกสตูว์ในกระทะใต้ฝาเพิ่มน้ำมันพืชชุดผักต่อไปนี้สดหรือแช่แข็ง: กะหล่ำดอกในช่อดอกเล็ก ๆ , ถั่วเขียว, ถั่วลันเตา, แครอทขูด, หัวหอมสับละเอียด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่เนย กระเทียมขูด ขมิ้น ห่อเพื่อระเหยเป็นเวลา 10 นาที

อัตราส่วนของโจ๊กและผักเท่ากัน กระเทียม 2 กลีบ ขมิ้น 1/2 ช้อนชา ข้าว 250 ก. ที่ทางออก 4-5 ที่เสิร์ฟ

ข้าวในรูปของยาต้มเมือกเป็นตัวแก้ไขที่ดี

• โจ๊กร่วน: ซีเรียล 1 ถ้วย, ของเหลว 2.0 ถ้วย;
• โจ๊กหนืด: ซีเรียล 1 ถ้วย, ของเหลว 3.5 ถ้วย;
• โจ๊กเหลว: ซีเรียล 1 ถ้วย, ของเหลว 4.5 ถ้วย

ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นพื้นฐานในการทำความสะอาดร่างกายของเกลือ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะข้าว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ขัดสี) เท 0.5 ลิตร น้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วซาวข้าว เทน้ำเย็นอีกครั้ง นำไปต้ม แล้วล้างอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้งหลังจากนั้นข้าวที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยและนำมาในตอนเช้าในขณะท้องว่างโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ หลังจากนั้นห้ามกินหรือดื่มอะไรเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลักสูตรของการรักษาคือ 40 วัน

ข้าวซึ่งปราศจากกลูเตนและแร่ธาตุจึงทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับเกลือออกจากร่างกายได้ดี และใช้ในการรักษาโรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบจากเมตาบอลิซึม และโรคไต

ในระหว่างการทำความสะอาดร่างกายให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีโพแทสเซียม: แอปริคอตแห้ง, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, มะเดื่อ

8. ข้าวฟ่าง groatsทำลูกเดือยปอกเปลือกนำเข้าจากภาคใต้ เพื่อเตรียมทำอาหาร พวกเขาจะแยกออก ล้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษที่อุณหภูมิของน้ำ 40 ° C ถึง 60 ° C ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิของน้ำเพื่อกำจัดแป้ง ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสขม

โจ๊กลูกเดือย: ประโยชน์

โจ๊กเตรียมหนืดสำหรับอาหารในโปรแกรมสำหรับการรักษา dysbacteriosis เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง (มากถึง 70%) โจ๊กจึงมีแคลอรีค่อนข้างสูง ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมโจ๊กร่วนร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ สูตรสำหรับโจ๊กฟักทองกับลูกเดือยและข้าวได้รับข้างต้นแล้ว

• โจ๊กร่วน: ซีเรียล 1 ถ้วย, ของเหลว 1.5 ถ้วย;
• โจ๊กข้นหนืด: ซีเรียล 1 ถ้วย, ของเหลว 2.7 ถ้วย

ซุปฟิลด์ในน้ำซุปพร้อมเสียงแตก

ในน้ำซุปเดือดใส่ลูกเดือยล้างด้วยน้ำร้อน, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกครึ่ง จากนั้นใส่เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอมสับละเอียด ปรุงจนนุ่ม เป็นเวลา 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือใบกระวาน โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กระดูกเนื้อ 150 กรัม เบคอน 35 กรัม มันฝรั่ง 140 กรัม ลูกเดือย 30 กรัม หัวหอม 40 กรัม ใบกระวาน เกลือ สมุนไพร ผลผลิต - 500 กรัม

9. ปลายข้าว(ข้าวโพด)นำมาจากทางใต้ด้วย สำหรับการปรุงอาหารในการปรุงอาหาร แป้งข้าวโพด hominy ที่มีชื่อเสียงหรือพุดดิ้งข้าวโพดถูกนำมาใช้มากขึ้น

ประโยชน์ของโจ๊กข้าวโพด

โจ๊กแสนอร่อยเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง (มากถึง 75%) คือ อาหารแคลอรีสูง.

10. รำเป็นผลิตภัณฑ์อันมีค่าที่ได้มาจากการแปรรูปข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ทางอุตสาหกรรม

ตารางเปรียบเทียบที่แสดงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้

รำดื่มกับ น้ำมะนาว

รำข้าวและ เปลือกมะนาวเทน้ำนำไปต้มและยืนยัน สะเด็ดน้ำ เติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว

น้ำ 200 กรัม รำข้าวสาลี 30 กรัม มะนาว 1/2 ลูก น้ำผึ้ง 1 ชต. ช้อน.

สำหรับการเตรียมซีเรียลเครื่องเคียงในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ใช้ซีเรียลเท่านั้น แต่ยังใช้พืชตระกูลถั่ว - ถั่วและถั่ว ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

เมล็ดถั่วค่อนข้างจำกัดในการใช้งานเนื่องจากคุณสมบัติบางประการ ความจริงก็คือเมื่ออายุมากขึ้นในช่วง 10-12 วันที่ผ่านมาสารที่ขัดขวางกระบวนการย่อยอาหารเมื่อบริโภคเข้าไป (ทุกคนรู้ถึงผลกระทบของ "ท้องอืด" หลังจากรับประทานอาหาร ซุปถั่ว). สิ่งนี้ถูกกำจัดด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการทางอุตสาหกรรม: การปอกเปลือก, การขัด, การบด ในระหว่างการประมวลผล เส้นใยด้านบนจะถูกลบออก ซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร

โจ๊กถั่ว - ประโยชน์

พืชตระกูลถั่วที่ไม่สุก เช่น ถั่วลันเตา เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก ซึ่งมีโปรตีนจากพืช วิตามินอี และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ กลีบใบของถั่วในสภาพสุกงอมมีส่วนประกอบของวิตามิน - กรดโฟลิค. วิตามินนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด, ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน, มีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก

ถั่วเขียวด้วยบานประตูหน้าต่างในน้ำมัน

ปอกเปลือกถั่วในระยะที่สุกเป็นน้ำนมพร้อมกับถั่วล้างใส่กระทะด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีเติมเกลือและน้ำตาล ใส่เนยลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ถั่วถูกลืมอย่างไม่สมควร แต่เปล่าประโยชน์: มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากกว่า 10 ชนิด ถั่วฝักยาวเขียวมี คุณสมบัติทางยา. ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบเผาผลาญ เช่น โรคเบาหวาน

ถั่วถั่วเรียงล้าง 2-3 ครั้งและเมล็ดแก่แช่ในน้ำเย็น ถั่วแช่ 6 ชั่วโมง ถั่ว - 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกล้าง

ถั่วอร่อยมาก ลีนบอร์ช(ต้มให้เดือด น้ำตาลหลากหลาย) เช่นเดียวกับใน น้ำสลัดผักใน cutlets

ถั่วฝักยาวในแบบคอเคเชียน

ล้างถั่วฝักยาวเอาส่วนที่แข็งออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชโดยเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะใต้ฝาจนนิ่ม ในชามอีกใบหนึ่ง เคี่ยวมะเขือเทศและหัวหอมสับเป็นเวลา 5 นาที ลบจากความร้อน, เกลือ, ใส่ผักชี, กระเทียมสับ, บด วอลนัท, พริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปิดฝาไว้ 5 นาที

สำหรับ 5 ที่: ถั่ว 600 กรัม หัวหอม 1 หัว มะเขือเทศ 200 กรัม กระเทียม 3 กลีบ ถั่วปอกเปลือก 1/2 ถ้วย ผักชี พริกไทย เกลือตามชอบ

ถั่วลันเตาและถั่วมีความสมดุลในแง่ของปริมาณแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียมจะหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ และแมกนีเซียมจะคลายตัว หากไม่เพียงพอ จะเกิดภาวะกลายเป็นปูนที่ลิ้นหัวใจและหลอดเลือดขนาดใหญ่ ดังนั้นในธัญพืชทั้งหมดจึงไม่จำเป็นต้องใส่สารเติมแต่งในรูปของผักใบเขียว: ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ

วิตามินบีไม่ไวต่อความร้อนมากนัก แต่ละลายได้ดีในน้ำ ดังนั้นจึงควรใช้ของเหลวจากผักต้ม

Groats เป็นพื้นฐานของโภชนาการของมนุษย์มาตั้งแต่ไหนแต่ไร วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาซีเรียลพืชตระกูลถั่วและซีเรียลได้หลากหลาย เพื่อไม่ให้คุณสับสน เราได้รวบรวมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดและขอให้นักโภชนาการบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของแต่ละประเภท

นาตาเลีย ฟาเดวา

ข้าวสาลี

ข้าวสาลี

นี่คือธัญพืชขัดมันบดหยาบ ข้าวสาลีดูรัม(ทุรุมะ). สีของธัญพืชอาจเป็นสีเหลือง (จากข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิ) หรือสีเทา (จากข้าวสาลีฤดูหนาว) คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดข้าวสาลีมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ: ประกอบด้วยไฟเบอร์ น้ำตาลต่างๆ แป้งและแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม สังกะสี ไอโอดีน โพแทสเซียม เงิน โบรอน แคลเซียม ซิลิกอน ฟอสฟอรัส และโมลิบดีนัม เนื่องจากวิตามินจำนวนมาก ข้าวสาลีจึงช่วยเสริมสร้างร่างกาย ลดความดันโลหิต กำจัดโลหะหนัก และปรับปรุงการย่อยอาหาร

นาตาเลีย ฟาเดวา

Semolina

นี่คือข้าวสาลี groats เดียวกัน แต่มีการทำให้บริสุทธิ์ในระดับที่สูงขึ้นเท่านั้น โจ๊ก Semolina เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเราตั้งแต่ชั้นอนุบาล แป้งเซมะลีเนอร์ที่มีประโยชน์มากที่สุดมาจากข้าวสาลีดูรัม แต่ในรัสเซียส่วนใหญ่เป็นแป้งเซมะลีเนอร์จากพันธุ์อ่อน เซโมลินามีแป้งจำนวนมากและแทบไม่มีไฟเบอร์เลย เซโมลินามีโปรตีน โพแทสเซียม วิตามินอี และบี 1 จำนวนมาก ในขณะที่ปรุงอย่างรวดเร็ว ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้สูงสุด

นาตาเลีย ฟาเดวา

Couscous

Couscous - อาหารประจำชาติประเทศในแอฟริกาเหนือ ข้าวเกรียบทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่ผ่านการแปรรูปและขัดสีแบบเดียวกัน และมีคุณสมบัติทุกอย่างเหมือนเมล็ดข้าวสาลี Couscous ปรุงทันทีและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่างเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว

บุลกูร์

เพื่อให้ได้ bulgur เมล็ดข้าวสาลีจะถูกนึ่ง ตากแห้ง ทำความสะอาดรำและบด ด้วยกระบวนการนี้ bulgur จึงปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ประกอบด้วยวิตามิน เช่น บี1 บี2 บี3 บี4 บี5 บี6 บี9 และเบต้าแคโรทีน Bulgur ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและลำไส้ มันมีประโยชน์ที่โหลดสูงเนื่องจากร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย

สะกด

นี่คือข้าวสาลีป่าชนิดหนึ่งที่ปลูกบนโลกในสมัยโบราณ ตอนนี้การสะกดไม่ได้เติบโตในระดับอุตสาหกรรม แต่สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากการสะกดไม่ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกเราจึงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของมันได้อย่างมั่นใจและไม่มีการดัดแปลงพันธุกรรม (ไม่เหมือนกับข้าวสาลีทั่วไป) สเปลมีโปรตีนจำนวนมาก (27-37%) ที่มีกรดอะมิโนจำเป็น 18 ชนิด มีธาตุเหล็กและวิตามินบีมากกว่าข้าวสาลีสมัยใหม่ส่วนใหญ่ แต่ในทางกลับกันกลูเตนมีน้อยกว่า

ข้าว

ข้าวมีสามประเภท: เมล็ดยาว (indica), เมล็ดกลางและเมล็ดกลม (เล็กที่สุด) นอกจากนี้ยังแตกต่างกันไปตามระดับการแปรรูป เช่น ข้าวเต็มเมล็ด (สีน้ำตาล) ขัดสี (ขาว) และนึ่ง ข้าวเต็มเมล็ดยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเปลือกเมล็ดข้าว: ไฟเบอร์ วิตามินบี สังกะสี ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และทองแดง ดังนั้นข้าวกล้องจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาว ข้าวสีขาวสุกเร็วขึ้นและมีแป้งมากขึ้น การนึ่งมีสีทองและได้จากการนึ่งและทำให้เมล็ดข้าวแห้ง ข้าวพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือหอมมะลิ บาสมาติ และอาร์โบริโอ ข้าวป่าอีกชนิดหนึ่งที่ความจริงแล้วไม่ใช่: เป็นพืชน้ำล้มลุกซึ่งเป็นญาติสนิทของข้าว

นาตาเลีย ฟาเดวา

เม็ดบัควีท

Buckwheat เป็นหนึ่งในธัญพืชที่เราโปรดปราน มันดีต่อสุขภาพ อร่อยมาก เตรียมอย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ข้าวบัควีท- นี่คือบัควีททั้งเมล็ดที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิด, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, ไอโอดีน, สังกะสี, ฟลูออรีน, โคบอลต์ รวมถึงวิตามิน B1, B2, B9 (กรดโฟลิก), วิตามินอี ในแง่ของเนื้อหาของไลซีนและ เมไทโอนีนโปรตีนบัควีทนั้นเหนือกว่าธัญพืชทั้งหมด วัฒนธรรม; มีลักษณะการย่อยได้สูง - มากถึง 80% บัควีทไม่กลัววัชพืชจึงไม่ใช้ยาฆ่าแมลงในการเพาะปลูก

นาตาเลีย ฟาเดวา

Quinoa

Quinoa เป็นธัญพืชที่ทันสมัยที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในความเป็นจริงนี่คือพืชผลโบราณที่ปลูกโดยชาวอินเดียนแดงในเทือกเขาแอนดีสเมื่อหลายพันปีก่อน ควินัวปรุงได้รวดเร็ว มีรสชาติที่หอมมัน และมีโปรตีนมากกว่า 20% กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด และกรดไฟติก ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลและต่อสู้กับมะเร็ง ในสเปน paella จะเสิร์ฟพร้อมกับ quinoa แทนข้าว ในอิตาลีจะเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำมันมะกอกและ มะเขือเทศตากแดดและในกรีซพวกเขาเตรียมสลัดผักและเครื่องเทศ คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของควินัวคือการไม่มีกลูเตนโดยสมบูรณ์ ซึ่งผู้ที่แพ้กลูเตนจะชอบมาก

นาตาเลีย ฟาเดวา

ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตใช้ในการผลิตข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตบด และข้าวโอ๊ตบด ซีเรียลผ่านการแปรรูปน้อยกว่าและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ตไม่เหมือนกับเกล็ด และมีหลายอย่าง: ข้าวโอ๊ตมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนมาก - สารที่เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ และอิทธิพลของสิ่งแวดล้อม (สารกัมมันตภาพรังสี, เกลือของโลหะหนัก, ความเครียด) ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยกรดอะมิโนเมไธโอนีนและแมกนีเซียมที่จำเป็น ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง โปรตีนและไฟเบอร์ในปริมาณสูงช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ข้าวโอ๊ตหนึ่งชามมีหนึ่งในสี่ เบี้ยเลี้ยงรายวันเส้นใยที่ละลายน้ำได้ และเบต้ากลูแคน ใยอาหารข้าวโอ๊ต - เมื่อละลายจะกลายเป็นมวลหนืดและจับกับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

นาตาเลีย ฟาเดวา

ปลายข้าว

ปลายข้าวข้าวโพดถูกบดและขัดเมล็ดข้าวโพด ซีเรียลนี้มีสีเหลืองแดดและมีกลิ่นบ๊อง ย่อยง่าย มีใยอาหารจากพืชที่ช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเร่งการทำงานของสมอง

นาตาเลีย ฟาเดวา

ข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างเป็นเมล็ดข้าวฟ่างที่ผ่านกรรมวิธีน้อยที่สุดในระหว่างการผลิต ถือว่าเป็นธัญพืชที่ก่อภูมิแพ้น้อยที่สุด ดังนั้นผู้ที่มีร่างกายบอบบางควรลองด้วย ลูกเดือยช่วยป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกายและปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด เหล็ก ฟลูออรีน แมกนีเซียม และแคลเซียมที่อยู่ในลูกเดือยช่วยเสริมสร้างร่างกาย

นาตาเลีย ฟาเดวา

ข้าวบาร์เลย์ groats

ปลายข้าวบาร์เลย์

ข้าวบาร์เลย์ groats เป็นอนุภาคของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ผ่านการขัดสี ในบรรดาธาตุที่ประกอบเป็นเมล็ดพืชนั้น ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งที่มีค่าเป็นพิเศษ - ในข้าวบาร์เลย์ groats มีมากกว่า groats อื่นถึงสองเท่า ฟอสฟอรัสจำเป็นต่อการเผาผลาญในร่างกายและบำรุงการทำงานของสมอง คาร์โบไฮเดรตของข้าวบาร์เลย์ groats จะถูกดูดซึมอย่างช้าๆและอิ่มตัวเป็นเวลานานและไฟเบอร์จะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ

ข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกได้มาจากการแปรรูปข้าวบาร์เลย์และนำเปลือกเมล็ดออก มีความพิเศษตรงที่สามารถลดอาการภูมิแพ้ของร่างกายได้ กรดอะมิโนไลซีนที่พบใน ข้าวบาร์เลย์มุกมีหน้าที่ในการผลิตคอลลาเจน เช่นเดียวกับข้าวบาร์เลย์ groats ข้าวบาร์เลย์มีกลูเตน

นาตาเลีย ฟาเดวา

ดอกบานไม่รู้โรย

Amaranth groats ทำมาจาก Amaranth ซึ่งเป็นธัญพืชปลอมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติที่บ๊อง Amaranth groats มีโปรตีนและไฟเบอร์ที่ย่อยง่ายจำนวนมาก โจ๊ก Amaranth อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี และพีพี รวมทั้งสารสควาลีนที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ควบคุมกระบวนการเมตาบอลิซึมในร่างกาย ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ ปกป้องเซลล์จากสารพิษ และมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน