สูตรชีสเค้กทำจากคอทเทจชีสพร้อมขนมอบ สูตรชีสเค้กคลาสสิกที่บ้าน

สูตรชีสเค้กคลาสสิก - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดคำนึงถึงคำแนะนำบางประการ:

• ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าตี มวลนมเปรี้ยวเร็วเกินไปและเป็นเวลานาน (เกิดความอิ่มตัวของอากาศมากเกินไปและพื้นผิวของเค้กอาจแตก)
• อย่าตั้งอุณหภูมิสูงเมื่ออบ ( ตัวเลือกที่ดีที่สุด 165-170 องศาเซลเซียส)
• กระบวนการทำความเย็นของเค้กควรช้า มันหมายความว่าอะไร? หลังทำอาหารเมื่อปิดเตาอบ ให้เปิดประตูเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นอีก 10-15 นาที เราก็แยกขอบของขนมออกจากผนังของแม่พิมพ์ด้วยมีด (แต่อย่าเอาออก) แล้วรอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นสนิท
• ชีสสำหรับชีสเค้ก: Philadelphia, Mascarpone, Ricotto และอื่น ๆ พายที่ทำจาก คอทเทจชีสปกติ.
• คุณสามารถเพิ่มลงในของหวานได้ ผลไม้ต่างๆ, เทแยม ฯลฯ
• ของหวานจะออกมานุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณวางแบบฟอร์มที่วางไว้ในระหว่างขั้นตอนการอบ อ่างอาบน้ำ.

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

เวลาทำอาหารประมาณสองชั่วโมง + เวลาทำความเย็น จานอบ 24 ซม. สินค้า:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน (150 กรัม)
• เนย (60 กรัม)
• ฟิลาเดลเฟียครีมชีสหรือคอทเทจชีส (700 กรัม)
• ไข่ (3 ชิ้น)
• น้ำตาล (160 กรัม)
• วานิลลิน (หยิก)
• ครีม (130 มล.) มีไขมัน 33-35%

ชีสเค้ก นิวยอร์กสูตรทีละขั้นตอน

1. นำชามใส่คุกกี้บด, เนยละลายและผสม

2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วใช้ช้อนบดให้เข้ากัน ใส่ในเตาอบ (180 C) แล้วอบประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นเราก็นำออกมาพักให้เย็น บันทึก:เราจะอบขนมในอ่างน้ำในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (2-3 ชั้น) เพื่อที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการอบน้ำจะไม่โดนชีสเค้ก

3.เตรียมไส้ ใช้ชามใบใหญ่วางครีมชีสใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วผสมด้วยช้อน จากนั้นตีด้วยเครื่องตี (ตั้งความเร็วต่ำสุด) จนเนียน

4. เราเริ่มตีไข่ทีละฟองและอย่าลืมคนส่วนผสมให้เข้ากันทุกครั้ง จากนั้นเทครีมลงไป คุณควรจะได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนเนื้อ พร้อมบรรจุเทลงในพิมพ์ด้วยคุกกี้ ปรับระดับด้วยไม้พาย

5. เปิดเตาอบที่ 170 C แล้วอบในอ่างน้ำ ยังไง? ใช้ถาดอบทรงลึก (หรือแม่พิมพ์) เทน้ำเดือดแล้ววางแม่พิมพ์พร้อมกับชีสเค้ก (น้ำในถาดอบควรอยู่ตรงกลางแม่พิมพ์กับพาย) เวลาอบ – 60-90 นาที

6. คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าของหวานพร้อมแล้ว? เมื่อเขย่าของหวานเสร็จแล้ว ตรงกลางควรเขย่าเล็กน้อย ในระหว่างกระบวนการทำความเย็น สูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกจะ "เข้าถึง" และตรงกลางจะยืดหยุ่นได้ เมื่อถาดพายเย็นลง ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น ให้เอามีดจุ่มน้ำแล้วทาไปตามแม่พิมพ์เพื่อแยกชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตักใส่จานแล้วตกแต่งด้วยผลไม้

นิวยอร์กชีสเค้กสูตรที่ 2

• ขนมชนิดร่วน(250 กรัม)
• ไข่ (5 ชิ้น)
• น้ำตาล (160 กรัม)
• เนย (60 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• ครีมชีส (มาสคาโปน) หรือคอทเทจชีส 550 กรัม
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู (20 กรัม)
• น้ำตาลทราย (30 กรัม)
• ผิวเลมอน (ไม่จำเป็น)

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำอย่างไร? วางในถุงแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งหรือในเครื่องปั่น เพิ่มเนยและน้ำตาลทราย

2. ทาเนยลงบนแม่พิมพ์แล้ววางส่วนผสมคุกกี้ที่เตรียมไว้ไว้ด้านล่าง ตอนนี้เรามาดูการเตรียมครีมกันดีกว่า ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสม (ที่ความเร็วต่ำ) จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

3. บดเปลือกมะนาวให้เป็นชิ้น ใส่ครีมเปรี้ยว ไข่แดง น้ำตาล ผิวเอร็ดอร่อย แป้ง และผงฟูลงในชามพร้อมชีส ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือเครื่องผสม (คุณสามารถเลือกได้) จากนั้นเติมผ้าขาวและผสมทุกอย่างอีกครั้ง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนคุกกี้และปรับระดับ อบที่อุณหภูมิ 160C นานถึง 60 นาที หลังจากปรุงอาหาร พักให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 3 ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน (250 กรัม)
• เจลาติน (3 ช้อนชา)
• เฮฟวี่ครีม 3/4 ถ้วย
• เนย (10 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมชีส (ฟิลาเดลเฟีย, มาสคาโปน) หรือคอทเทจชีส 470 กรัม
• น้ำมะนาว (1 ชิ้น) ไม่จำเป็น
• วานิลลา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล (1/4 ถ้วย)
• สำหรับตกแต่ง (ผลเบอร์รี่, น้ำตาลผง)

1. ใส่คุกกี้บดและเนยละลายลงในชามแล้วผสม วางในแม่พิมพ์ (20 ซม.) โดยให้ด้านที่ถอดออกได้ และกระจายให้เท่าๆ กัน โดยกดให้แน่นจนถึงด้านล่างของแม่พิมพ์

2.เตรียมภาชนะ เท น้ำมะนาว, น้ำ (1 ช้อนชา) ใส่เจลาติน, น้ำตาลแล้วใส่ในอ่างน้ำ ผัดจนทุกอย่างละลายหมด

3. ตีครีมชีส ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป จากนั้นใส่วานิลลาและมวลเจลาตินที่เตรียมไว้ ผสม. เทอย่างระมัดระวัง มวลครีมลงบนคุกกี้ กระจายให้เท่าๆ กัน และวางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ตรวจดูว่าเค้กเซ็ตตัวดีหรือไม่ก่อนนำออกมา ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และโรยด้วยผง สูตรชีสเค้กคลาสสิกโดยไม่ต้องอบพร้อม สามารถตกแต่งได้

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของเว็บไซต์ทำอาหาร ร้านอาหารบ้าน! ฉันอุทิศสูตรของวันนี้ให้กับแฟน ๆ ทุกคนของคอทเทจชีสและขนมชีสเค้ก ตามที่คุณอาจเดาได้จากชื่อสูตรเราจะปรุง ชีสเค้กนมเปรี้ยว. หลังจากเผยแพร่สูตรชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิกจากคุณเพื่อนรักแล้ว ในเครือข่ายโซเชียลมีข้อเสนอแนะและคำขอมากมายให้ทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสทั่วไปใน VK และ Instagram เนื่องจากแม่บ้านทุกคนไม่สามารถซื้อชีสฟิลาเดลเฟียได้

ดังนั้นวันนี้ฉันจะเล่าและแสดงวิธีทำคอทเทจชีสจากคอทเทจชีสธรรมดาซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่บ้านตามที่คาดไว้ด้วยการอบในเตาอบ

สูตรชีสเค้กนมเปรี้ยวโฮมเมด ลงไปถึงกรัม

ความคาดหวัง VS ความเป็นจริง

ฉันจะไม่สัญญากับคุณว่าชีสเค้กคอทเทจชีสในเตาอบจะเหมือนกัน ชีสเค้กคลาสสิกกับฟิลาเดลเฟียชีส เพราะมันไม่ใช่ เรียนรู้ชีสเค้กกับคอทเทจชีส...ไม่เหมือนเลย หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, ชีสเค้กลวีฟหรือพุดดิ้งนมเปรี้ยว

ชีสเค้กนมเปรี้ยวที่บ้านเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบและละเอียดอ่อน รสชาติครีมและมีโครงสร้างที่นุ่มนวล แต่อย่าคาดหวังมากเกินไปจากของหวานชิ้นนี้ ถือว่าน้อยมากเมื่อเทียบกับชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิก

สูตรและสัดส่วน ชีสเค้กนมเปรี้ยวฉันทำเอง ดังนั้นโปรดอย่าตัดสินฉันอย่างรุนแรง เพราะฉันยังไม่มีประกาศนียบัตรเชฟทำขนม

คุณรู้หรือไม่ว่าข้อได้เปรียบหลักของชีสเค้กนมเปรี้ยวมีมากกว่าน้องชายสุดคลาสสิคจากเมืองนี้? แอปเปิ้ลลูกใหญ่? ไม่มีรอยแตกที่ "เป็นอันตราย" ในคอทเทจชีสชีสเค้ก! ดังนั้นหากคุณยังสงสัยว่าจะทำชีสเค้กนมเปรี้ยวที่บ้านหรือไม่ อย่าลังเลที่จะสวมผ้ากันเปื้อน นำโทรศัพท์หรือแท็บเล็ตไปที่ห้องครัวแล้วเตรียมของหวานแสนอร่อยได้เลย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับแม่พิมพ์ 20 ซม.:

สำหรับชีสเค้ก:

• 600 กรัม คอทเทจชีส
• 160 กรัม ผงน้ำตาล
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (25 กรัม)
• 125 กรัม ครีมไขมันขั้นต่ำ 30%

สำหรับฐาน:

• 100 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• 50 กรัม เนย

สำหรับตกแต่งและเสิร์ฟ:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง
• สะระแหน่สด

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมฐานขนมปังชนิดร่วนสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยว บดคุกกี้ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสม เศษทรายจากคุกกี้กับเนยละลาย

และผสมจนเนียน

ใช้แก้วบดอัดมวลผลลัพธ์ให้เท่าๆ กันที่ด้านล่าง สปริงฟอร์ม. ฉันใช้พิมพ์ชีสเค้กแบบไม่ติด ดังนั้นคราวนี้ฉันไม่ได้ปูกระดาษรองอบไว้

อบฐานทราย

วางแม่พิมพ์ที่มีฐานทรายไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตำแหน่งย่างตรงกลางความร้อน: บนและล่าง

นำกระทะที่มีฐานทรายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อที่ว่าเมื่ออบชีสเค้กนมเปรี้ยวในอ่างน้ำน้ำจะไม่เข้าไปในแม่พิมพ์พร้อมกับของหวานของเรา ฉันแนะนำให้ใช้ ทั้งชิ้นกระดาษฟอยล์พับเป็นสาม

เตรียมครีมเปรี้ยว

ผสม ผงน้ำตาลพร้อมแป้งในชามแยกต่างหาก

ในชามขนาดใหญ่ ผสมคอทเทจชีส ครีม และไข่เข้าด้วยกัน ก่อนอื่นฉันตีไข่ด้วยน้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะเพื่อให้มวลนมเปรี้ยวผสมกับเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เปลี่ยนมวลนมเปรี้ยวและครีมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่น้ำตาลผงและแป้ง

และผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกันสูงสุด

วางมวลนมเปรี้ยวที่ได้ลงในกระทะที่เตรียมไว้โดยใช้ฐานทราย

วิธีอบชีสเค้กนมเปรี้ยวในเตาอบ

วางกระทะที่มีชีสเค้กนมเปรี้ยวไว้ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบที่มีด้านสูงสำหรับอ่างน้ำ เราตั้งค่าความร้อนของเตาอบจากด้านล่างเป็น 160 องศาเท่านั้น ไม่มีการพาความร้อนและฟังก์ชั่นการเป่าอื่นๆ

วางถาดชีสเค้กทั้งสองไว้บนตะแกรงตรงกลางของเตาอบ เทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ซึ่งควรจะถึง 1/3 ของระดับของแม่พิมพ์ชีสเค้กดังในรูปของฉัน

ปิดเตาอบแล้วอบชีสเค้กนมเปรี้ยวของเราเป็นเวลา 60 นาที สำหรับชีสเค้กชิ้นเล็กในกระทะขนาด 20 ซม. ใช้เวลา 60 นาทีก็เกินพอแล้ว หากคุณกำลังเตรียมชีสเค้กในพิมพ์ขนาดใหญ่ 25-26 ซม. และ ส่วนสองเท่าจากนั้นควรเพิ่มเวลาในการอบเป็น 1.5 ชั่วโมง

ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบ แต่ถ้าคุณสนใจมากก็ลองดูด้วยตาเดียวชีสเค้กนี้จะยังไม่มีรอยแตก

หลังจากการอบ ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่าคาดหวังว่าชีสเค้กชิ้นนี้จะมีจุดศูนย์กลางที่สั่นเทา เพราะจะไม่มีอยู่เลย มุ่งเน้นไปที่พื้นผิวที่หนาแน่นของของหวานตลอดเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์

ต่อไปเราจะนำชีสเค้กนมเปรี้ยวที่เกือบเสร็จแล้วกลับบ้านตามสูตรคลาสสิกแล้วปล่อยให้เย็น อุณหภูมิห้อง. เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิกฉันทำให้ชีสเค้กเย็นลง ติดฟิล์มและเก็บขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ฉันต้องการอะไรที่อร่อยและหวานสำหรับชาแต่ เค้กหวานและ พายแสนอร่อยเหนื่อยกับมันเหรอ? ลองอาหารจานที่ทันสมัยมากเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อนุ่มและโปร่งสบาย - ชีสเค้ก การกล่าวถึงของหวานครั้งแรกพบได้ในต้นฉบับการทำอาหารของดร. กรีซ. แต่เขาได้รับความนิยมสูงสุดในอเมริกา จึงเป็นที่มาของชื่อสูตรนั่นเอง” ชีสเค้ก" ต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ครองใจคนชอบหวาน การเปลี่ยนแปลงในธีม พายชีสและนมเปรี้ยวนับไม่ถ้วน เรานำเสนอความอร่อยที่สุดและ สูตรง่ายๆชีสเค้กที่บ้าน เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ด้วยรูปถ่าย

ชีสเค้กเวอร์ชั่นคลาสสิคได้แก่ เปิดพายบน ทรายยัดไส้ด้วยนมเปรี้ยวหรือ ครีมชีส(มาสคาโปน, ฟิลาเดลเฟีย, บรี ฯลฯ) พร้อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่

ส่วนใหญ่แล้วฐานจะไม่อบ แต่ทำจากเศษคุกกี้ที่ถูกบีบอัดผสมกับเนย มีสูตรอาหารที่ต้องอบและทำให้เค้กเย็นก่อน และมีตัวเลือกต่างๆ ให้เลือกเมื่ออบเค้กทั้งชิ้นพร้อมกับไส้

ในส่วนของไส้เอง แทนที่จะใช้ครีมชีสที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถใช้โฮมเมดที่ทำจากครีม นม และครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย หรือแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ไม่ว่าสูตรที่เลือกจะมีประเด็นหลักหลายประการโดยคำนึงถึงว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอไป

ความลับของชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จ

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการนำเค้กออกจากกระทะโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกได้อย่างมากโดยการใช้กระทะแบบสปริงฟอร์ม แต่ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ คุณเพียงแค่ต้องวางมันไว้โดยมีระยะขอบมากเพื่อที่คุณจะได้เอาเค้กออกได้อย่างง่ายดายโดยการดึงขอบ

สำหรับฐานคุณจะต้องมีคุกกี้ขนมชนิดร่วน แน่นอนคุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าได้ (เช่นวันครบรอบ) แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณอบโฮมเมดล่วงหน้า

กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งในการทำชีสเค้กให้ประสบความสำเร็จก็คือเปลือกควรมีความหนาแน่นมาก นั่นคือคุกกี้ควรบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวได้ดีขึ้น จากนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกบดอัดอย่างแน่นหนาโดยใช้แก้วหรือหมุดกลิ้งขนาดเล็ก

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กแตกระหว่างการอบ (ประมาณ 50 นาที) จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิต่ำในเตาอบให้คงที่ จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลงอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ แต่เพียงเปิดประตูเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นวางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงแล้วตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อคโกแลตเท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องระหว่างปรุงอาหาร โดยเฉพาะไข่และครีมเปรี้ยว สิ่งนี้จะทำให้ไส้โปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ชีสเค้กแบบดั้งเดิมกับชีสเนื้อนุ่ม

สูตรชีสเค้กส้มนี้ทำง่ายมากและเหมาะสำหรับทำที่บ้าน โดยใช้ ภาพถ่ายโดยละเอียดและ คำอธิบายทีละขั้นตอนแม้จะไม่ดีนักก็สามารถรับมือกับมันได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ของหวานชิ้นนี้น่าจะเหมาะกับการดื่มชายามเย็นและ ตารางเทศกาล. นี่เป็นการรักษาที่ดีเยี่ยมแม้แต่กับผู้ที่ไม่ชอบของหวานก็ตาม หากจำเป็น สามารถแทนที่ส้มด้วยมะนาวหรือผลเบอร์รี่ใดก็ได้ (เช่น หากคุณแพ้ผลไม้รสเปรี้ยว เป็นต้น)

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 350 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• ซอฟท์ครีมชีส – 400 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลิน – 1/2 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

1. ขั้นแรก บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งหรือปูน หรือคุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น
   
2. ผสมกับเนยที่ละลายแต่ไม่ร้อนแล้วนวดให้เข้ากัน
   
   
   
3. ตอนนี้จากมวลผลลัพธ์เราสร้างพื้นฐานของพายของเรา ในการทำเช่นนี้ให้วางถาดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้วกระจาย "แป้ง" ให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง คุณต้องบีบให้แน่นมากเพื่อไม่ให้เค้กแตกเมื่อนำออกมา
   
4. สำหรับการเติมคุณจะต้องขูดความเอร็ดอร่อยของส้มเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำทั้งหมดออกซึ่งควรจะกรอง เราจะต้องประมาณครึ่งแก้ว
   
5. จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
   
6. ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนาแน่น
   
7. ใน ไข่แดงเทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำมาก ค่อยๆเติมครีมเปรี้ยวครีมชีสโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม น้ำส้ม, ผิวเอร็ดอร่อย, แป้ง, วานิลลิน และผงฟู
   
8. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอนให้ใส่ไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนเนียน
   
9. ต่อไปเทไส้ลงบนฐานโดยเว้นระยะขอบด้านบนไว้ประมาณ 1-2 ซม.เพราะว่า ในระหว่างขั้นตอนการอบ มวลไข่ชีสจะขึ้นได้ดี จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะได้พายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.
   
10. วางชีสเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180°C และอบประมาณ 45-55 นาที ความหนาแน่นของไส้ควรมีลักษณะคล้ายไข่เจียวหรือซูเฟล่ที่ไหลเยิ้ม
    
11. ตอนนี้สำคัญที่สุด! ปิดเตาอบ เปิดประตู แต่อย่าถอดกระทะออกเป็นเวลา 15-20 นาที (จนกว่าเตาอบจะเย็นลง) หลังจากนั้นให้นำเค้กของเราออกมาอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระแสลมหรือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน เราย้ายชีสเค้กที่แช่เย็นแล้วไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า ในช่วงเวลานี้มันจะซึมซับเข้ากันตามที่ต้องการและเค้กจะอิ่มตัวและยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะได้รับมัน
12. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตก ให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นเราก็ตกแต่งด้วยตะแกรง เครื่องขูดหยาบช็อคโกแลตขม นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ชิ้นเป็นของตกแต่ง ส้มสดหรือมะนาว ใบสะระแหน่ เกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่สด
    

แค่นั้นแหละความนุ่มและหอมของเรา ชีสเค้กส้มพร้อม! ตัดเค้กลงไป แบ่งชิ้นส่วนและคุณสามารถเชิญทุกคนมาที่โต๊ะได้! คุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้ไม่เพียงแต่กับเครื่องดื่มร้อน (ชา กาแฟ โกโก้) แต่ยังเสิร์ฟพร้อมนมเย็นหรือ ค็อกเทลผลไม้. การใช้ท็อปปิ้งที่แตกต่างกันจะช่วยเพิ่มความหลากหลายและทำให้รสชาติของเค้กสดใสขึ้น

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

คลาสสิคนุ่มนวล คอทเทจชีสสำหรับชีสเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งที่มีอยู่หรืออยู่ในร้านเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธโอกาสในการเตรียมขนมเองที่บ้าน ดังนั้นให้พิจารณาตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนไม่มีไส้ - 250g;
• เนย – 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1l;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 แก้ว (ความจุ 250 มล.)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

1. ขั้นตอนการเตรียมฐานคล้ายกับที่ฉันแสดงไว้ในรูปภาพในสูตรด้านบน: บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับเนยละลายแล้วอัดลงในแม่พิมพ์
2. เราจะใช้แป้งเป็นตัวทำให้ครีมข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวก็ควรเพิ่มปริมาณ เพิ่มแป้งลงในครีมใส่น้ำตาล ผิวเลมอนและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องตีมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่มีฟองอากาศ
3. เทไส้ลงในพิมพ์พร้อมฐาน หากกระทะสปริงฟอร์มของคุณไม่กันลมมากนัก ก็ควรห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้นเพิ่มเติม วางลงในถาดอบที่มีน้ำ ระดับน้ำควรอยู่ตรงกลางความสูงของแม่พิมพ์
4. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ไส้ควร "เซ็ตตัว" รอบขอบ แต่ยังคง "สั่น" อยู่ตรงกลาง ปิดไฟเตาอบ แต่อย่าเอาเค้กออกจนกว่าจะเย็นสนิท
6. วางตู้เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยหน้าชีสเค้กด้วยอบเชยหรือโกโก้ได้

ที่จริงแล้ว ชีสเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่ส่งเสริมการแสดงด้นสด ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือคุกกี้ขนมชนิดร่วน เนย และไข่ นอกจากไส้แบบดั้งเดิมแล้ว คอทเทจชีสนุ่ม(ชีส) และครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มนมข้น ถั่ว ผลไม้แห้ง ฝักทองปั่น, ช็อคโกแลต ฯลฯ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• คุกกี้ – 250 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ครีม 33% – 100 มล.;
• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• เนย - อีก 1 ช้อนโต๊ะ

การทำช็อคโกแลตชีสเค้ก

1. เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กจากคุกกี้ซึ่งเราแตกเป็นชิ้นแล้วผสมกับเนยละลายแล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์และกะทัดรัด
2. สำหรับสูตรชีสเค้กแบบโฮมเมดควรใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มโดยไม่มีธัญพืชเด่นชัดซึ่งสามารถบดได้ง่ายด้วยช้อน บดให้เข้ากันกับน้ำตาลและไข่
3. ตีครีมและผสมลงในคอทเทจชีส
4. เพิ่มโกโก้และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. โอนไส้กรองลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถตีมันลงบนโต๊ะเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีที่ว่างอยู่ข้างใน
6. วางบนถาดอบด้วยน้ำและในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 7 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ (นี่สำคัญมาก!) ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C แล้วอบชีสเค้กต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ของหวานเย็นอยู่ด้านใน
8. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง
9. ปิดด้านบนของเค้กแช่แข็ง ช็อคโกแลตไอซิ่งซึ่งเราเตรียมไว้ดังนี้ หักช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามหรือกระทะใบเล็ก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ เนยวางบนกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดนั่นคือ ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
10. ปิดชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตละลาย แล้วตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตชิปหากต้องการ

เมื่อคุณเข้าใจหลักการทำชีสเค้กที่บ้านแล้ว คุณก็สามารถทดลองได้ด้วยตัวเอง เตรียมของหวาน:

การทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการทำชีสเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานาน แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพื่อนและครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

หากคุณต้องการทำอาหารต่อ ห้องครัวที่บ้าน ของหวานดั้งเดิมซึ่งจะทำให้คุณ เพื่อน และคนที่คุณรักประหลาดใจ คอทเทจชีสชีสก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ไม่ต้องการทักษะของเชฟทำขนมมืออาชีพและเตรียมจากชุดส่วนผสมตามปกติ

หากคุณเปรียบเทียบราคาของพายที่ทำจากมาสคาร์โปนและคอทเทจชีสอย่างหลังจะมีข้อได้เปรียบ สูตรอาหารดังกล่าวมีข้อดีอยู่ในคลังแสงของแม่บ้านหลายคน เราขอแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่และคอทเทจชีสเข้ากับของหวานนี้เนื่องจากการรวมกันนี้กลายเป็นคลาสสิกมานานแล้ว

ชีสเค้กนมเปรี้ยวคือ ตัวเลือกที่ดีของหวานที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหวานหรืองานเลี้ยงน้ำชาได้ มันจะตกแต่งงานฉลองและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ อาหารอันโอชะนี้เนื่องจากไม่มีดาร์กช็อกโกแลตจึงสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าเด็ก ๆ จะเกิดอาการแพ้ ส่วนผสมทั้งหมดในพายนั้นดีต่อสุขภาพ

รุ่นคลาสสิก

ชีสเค้กเป็นอาหารที่แพร่หลายในยุโรปและสหรัฐอเมริกา แปลจากภาษาอังกฤษ "ชีส" หมายถึงชีส และ "เค้ก" หมายถึงพาย ในทศวรรษที่ผ่านมา ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในยูเครน รัสเซีย และเบลารุส ประการแรกมีความโดดเด่นด้วยรสชาติครีมและผลไม้

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำชีสเค้กโดยใช้มาสคาโปนชีส ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำโดย การรักษาความร้อน ครีมปกติปริมาณไขมัน 25% โดยปกติแล้วเค้กจะอบในเตาอบในอ่างน้ำ มาสคาร์โปเน่ให้เค้ก รสชาติที่ผิดปกติซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะสับสนกับสิ่งใดๆ มีเพียงไม่กี่คนในโลกที่ไม่รักชีสเค้ก

ควรสังเกตว่าชีสเค้กแบบคลาสสิกมีข้อเสียสองประการ:

1. อย่างแรกคือมาสคาโปนราคาสูง ในร้านค้าเล็กๆ ที่มีสินค้าจำกัด คุณอาจไม่พบครีมชีสอิตาเลียนแบบนี้เลย แต่มีทางออกอยู่เสมอ - คุณสามารถเตรียมมาสคาโปนด้วยตัวเองในครัวที่บ้านได้ กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก
2. ข้อเสียประการที่สองคือความซับซ้อนของการดำเนินการ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีอบเค้กในอ่างน้ำ เงื่อนไขนี้จำเป็นเพื่อให้ฐานของพายไม่แห้งแตกและกลายเป็น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคโนโลยีดังกล่าวต้องใช้ทักษะที่เหมาะสม

ของหวานคอทเทจชีส

ชีสเค้กนมเปรี้ยวเตรียมได้ง่ายกว่าชีสเค้กคลาสสิกมาก นี่คือข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ คุณสามารถเลือกสูตรพายแบบไม่ต้องอบได้ - ในกรณีนี้ เพียงแค่ใส่ไส้ลงบนฐานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว ชีสเค้กนี้สามารถเตรียมได้ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึงโดยส่งไปยังที่เย็น เมื่อถึงเวลาน้ำชา อาหารอันโอชะก็จะพร้อม

การเลือกรูปทรงที่เหมาะสมสำหรับจานเป็นสิ่งสำคัญมาก ตามธรรมเนียมแล้วควรจะเป็นทรงกลม ขอแนะนำให้พับแม่พิมพ์ได้ - จากนั้นจะง่ายกว่ามากในการเอาชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกมา

อาจปรากฎว่ามีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็นซึ่งคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร ในกรณีนี้ ชีสเค้กเป็นวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างมีเหตุผล ซึ่งทำให้น่าเหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยซึ่งคนที่คุณรักและแขกจะชื่นชอบ แน่นอนว่ารสชาติของอาหารจานนี้จะแตกต่างออกไปเนื่องจากมาสคาโปนและคอทเทจชีสเป็นพื้นฐาน การอุดที่แตกต่างกัน. แต่นี่จะไม่ทำให้ชีสเค้กนมเปรี้ยวอร่อยน้อยลงเลย ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารสลาฟรสชาติของอาหารอันโอชะดังกล่าวจะคุ้นเคยมากขึ้นเนื่องจากในยุโรปตะวันออกทุกคนรู้จักอาหารที่ทำจากคอทเทจชีสตั้งแต่เด็กปฐมวัย ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย จำนวนมากแคลเซียมและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

การทำชีสเค้ก

มันสำคัญมากที่จะต้องเพิ่มลงในพาย เครื่องเทศที่เหมาะสมเช่น วานิลลา อบเชย คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยสะระแหน่สดซึ่งจะเน้นความซับซ้อนของจาน

สูตรง่ายๆสำหรับคอทเทจชีสเค้ก

สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าเค้กจะต้องอบในเตาอบก็ตาม ดังนั้นในการทำชีสเค้กเปรี้ยวคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• เนย 100 กรัม
• คุกกี้ 350 – 400 กรัม
• 2 ไข่;
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมของหวานด้วยฐาน ในการทำเช่นนี้ เนยจะต้องเย็นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ คุกกี้อาจใช้ “นมอบ” หรือประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน เงื่อนไขหลักคือคุกกี้ควรร่วน คุณต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อส่วนผสมทั้งสองผสมกันดีแล้ว คุณจะได้แป้งที่วางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ผนังควรปูด้วยฐานคุกกี้ หากคุณกลัวว่าเค้กจะไหม้ คุณสามารถวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดได้

ต่อไปคุณต้องเตรียมไส้ ขั้นแรกควรกรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้ส้อมบดให้ละเอียด นี่จะทำให้ส่วนผสมมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลครีมเปรี้ยวและไข่ลงในคอทเทจชีส ไส้ควรผสมให้เข้ากัน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสม หลังจากนี้คอทเทจชีสจะถูกวางในแม่พิมพ์สำหรับ ชั้นล่างสุดประกอบด้วยเนยและคุกกี้

ควรอบพายที่อุณหภูมิ 160 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื่องจากฐานของเราประกอบด้วยคุกกี้ จึงไม่จำเป็นต้องวางภาชนะใส่น้ำในเตาอบซึ่งจะสร้างอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องอบขนมเมื่อไร อุณหภูมิสูงมิฉะนั้นอาจแห้งและแตกได้

หากคุณต้องการที่จะประสบความสำเร็จ เปลือกสีน้ำตาลทอง 10 นาทีก่อนที่คุณจะเอาชีสเค้กออก เตาอบให้เปิดอุณหภูมิไว้ที่ 180 - 185 องศา และตั้งเตาอบไว้ที่โหมดทำความร้อนด้านบน

คุณควรรอสักครู่หลังจากนำชีสเค้กออกจากเตาอบ และเมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถเอาออกจากพิมพ์ได้ กระบวนการนี้ต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำลายความสมบูรณ์ของชีสเค้ก เราแนะนำให้ตกแต่งของหวานด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือแอปริคอต มีความจำเป็นต้องเข้าใจว่าการตกแต่งไม่ใช่สิ่งสำคัญในจานนี้ แม้แต่ร้านอาหารที่ดีที่สุดก็มักจะเสิร์ฟชีสเค้กโดยไม่ต้องนำเสนออะไรเลย ส่วนผสมเพิ่มเติม. พายมีคุณค่าทางอาหารและสุนทรีย์แม้ว่าจะไม่ได้เติมผลไม้ก็ตาม

ชีสเค้กนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบ

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบ ใครก็ตามที่ลองชิมของหวานแสนอร่อยเช่นนี้อาจทำให้ใครก็ตามประหลาดใจ คุณสมบัติหลักคือไม่อบ ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คุกกี้นมอบ 300 กรัม
• เฮเซลนัทคั่ว 150 กรัม
• เนยละลาย 150 กรัม
• 500กรัม คอทเทจชีสโฮมเมด;
• บลูเบอร์รี่ 500 กรัม
• เกรนาดีน 80 มิลลิลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 100 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว;
• ครีม 50 มิลลิลิตร

ดังนั้นการเตรียมของหวานควรเริ่มจากฐานก่อน เฮเซลนัทจะต้องสับให้ละเอียด ถ้าคุณซื้อ ถั่วดิบทอดในกระทะเบา ๆ หลังจากนั้นบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วผสมกับเฮเซลนัทสับและเนยละลาย แป้งขนมชนิดร่วนวางในจานอบเป็นชั้นเท่าๆ กันและอัดให้แน่น จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

ควรละลายเจลาตินในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย แยกกันคุณต้องบดบลูเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ต่อไปคุณจะต้องส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมคอทเทจชีส, เกรนาดีน, บลูเบอร์รี่ขูด, น้ำตาล คุณสามารถตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นไส้จะถูกวางที่ชั้นล่างสุดของคุกกี้ จากนั้นควรวางของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ ครีมอร่อย. อุ่นครีมในอ่างน้ำจนอุ่นแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกครีมออกจากเตาและทำให้เย็นลง ควรนำของหวานออกจากตู้เย็นแล้วเติมครีม ขอแนะนำให้เก็บชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างแท้จริง จานหลวง. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่ได้

คุณสามารถปรุงชีสเค้กนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือแม้แต่ทำของหวานที่ไม่ต้องอบ ไม่ต้องสงสัยเลย สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้ใช้มาสคาโปนครีมชีส แต่ในขณะเดียวกันก็มักใช้คอทเทจชีสในการทำชีสเค้กเนื่องจากส่วนผสมนี้มีราคาไม่แพงและอร่อยไม่น้อย เราขอแนะนำให้คุณลองทำชีสเค้กนมเปรี้ยวในครัวที่บ้านของคุณอย่างแน่นอน

คอทเทจชีสเค้กโฮมเมดพร้อมรสวานิลลาและเชอร์รี่ชั้นสดใส - ของหวานที่สมบูรณ์แบบทั้งภายนอกและ คุณภาพรสชาติ. ไส้คอทเทจชีสที่มีชั้นกว้างนั้นไม่เหมือนคาสเซอโรล ชีสเค้ก ฯลฯ เลย ขนมอบที่คล้ายกัน. มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ชวนให้นึกถึงซูเฟล่ที่ "โปร่งสบาย" หรือเนื้อครีมหนา

เมื่อเปรียบเทียบกับชีสแล้วอะนาล็อกนมเปรี้ยวไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หายากหรือมีราคาแพง - ฟิลาเดลเฟียชีส ครีมหนัก. ในกรณีนี้ลองใช้เคล็ดลับเล็กน้อยแล้วแทนที่ส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยส่วนผสมง่ายๆ ของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนที่จำเป็นสำหรับชีสเค้ก เราจะใช้อุปกรณ์แนบแบบจุ่มของเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (อย่างน้อย 9%) - 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 180 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง (8-10 กรัม)

สำหรับฐาน:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม

สำหรับชั้นบนสุด:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เจลาตินผง (ทันที) - 5 กรัม

สูตรชีสเค้กนมเปรี้ยวที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

1. ขั้นแรก มาเตรียมเชอร์รี่สำหรับชั้นบนสุดกันก่อน เทน้ำตาล (120 กรัม) ลงในน้ำเดือด 250 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด เทผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง (จนละลายหมด)
   
2. มาเตรียมฐานกัน บดคุกกี้ในชามเครื่องปั่นจนร่วนหรือบดด้วยตนเองด้วยเครื่องบด
   
3. ใส่เนยละลาย
   
4. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน โดยแช่เศษขนมปังทั้งหมดด้วยของเหลวที่มีน้ำมัน
   
5. เราวางที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม กระดาษ parchmentแล้วจึงแจกเศษคุกกี้ โดยการแทมปิ้ง เราสร้าง แม้กระทั่งชั้น. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
   

   ไส้นมเปรี้ยวสำหรับสูตรชีสเค้ก

6. บดคอทเทจชีสโดยใช้อุปกรณ์แนบของเครื่องปั่น เราไม่ข้ามขั้นตอนนี้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะดูเหมือนเป็นเนื้อเดียวกันในตอนแรกก็ตาม ความจริงก็คือไส้ชีสเค้กควรจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบและมีความเนียนของครีมและคอทเทจชีสก็มีเนื้อละเอียด หากคุณละเลยกระบวนการบดจะรู้สึกถึงเมล็ดนมเปรี้ยวในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
   
7. เพิ่มน้ำตาลสองประเภท (ปกติและวานิลลา) ครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
   
8. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวทีละครั้งโดยใช้ช้อนหรือปัดคนให้เข้ากัน
   
9. เป็นผลให้เราได้มวลที่ราบรื่นซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
   

   วิธีอบชีสเค้กคอทเทจที่บ้าน

10. เราจะอบชีสเค้กนมเปรี้ยวตามกฎคลาสสิก - ใน "อ่างน้ำ" ห่อแม่พิมพ์ด้วยฐานอบด้วยกระดาษฟอยล์ 3-4 ชั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหลภายในภาชนะที่ถอดออกได้
    
11. เทมันออก เติมนมเปรี้ยวลงบนชั้นของเศษทราย
    
12. วางแม่พิมพ์ด้วยชีสเค้กในอนาคตลงในถาดอบลึกแล้วเติมน้ำเดือด ระดับน้ำควรถึงกลางแม่พิมพ์
    
13. อบโดยคงอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา ประมาณ 80 นาที (เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ) เราเปิดเฉพาะการทำความร้อนด้านล่างเท่านั้น ในการตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถเขย่าภาชนะเล็กน้อย - ไส้ชีสเค้กอบจะ "กระวนกระวายใจ" เล็กน้อยตรงกลาง เราปล่อยกระทะออกจากกระดาษฟอยล์และถาดอบด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบที่เปิดอยู่จนกระทั่งเย็นลงโดยเปิดประตูเล็กน้อย
    

    การทำชีสเค้กนมเปรี้ยว

14. วางเชอร์รี่ลงในกระชอน (อย่าเทของเหลวออก) วางผลเบอร์รี่ลงบนไส้นมเปรี้ยวที่แช่เย็น
    
15. แช่เจลาตินใน 40 มล น้ำเย็น. ปล่อยให้บวม
    
16. ตวงน้ำเชอร์รี่ 250 มล. แล้วตั้งไฟให้ร้อน ของเหลวควรจะร้อนแต่ไม่เดือด อุณหภูมิ 50-60 องศา ไม่มากแล้ว (ร้อนแค่นิ้วแต่ก็พอทนได้) ละลายเจลาตินที่บวมในน้ำเชอร์รี่อุ่น ๆ
    
17. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำผลไม้ที่มีเจลาตินลงบนชั้นเชอร์รี่ เราใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น
    
18. เมื่อเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้ใช้มีดแทงไปตามด้านข้างอย่างระมัดระวัง ถอดแหวนออกแล้วตักของหวานใส่จาน ก่อนที่จะชิม ปล่อยให้ชีสเค้กค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้โครงสร้างแข็งแรงขึ้นอย่างสมบูรณ์
    
19. ชีสเค้กโฮมเมดพร้อม!
    

อร่อย!