ช่างเป็นคุกกี้ชีสเค้ก เค้กชีสกระท่อมกับขนมอบที่บ้าน

สวัสดี! ฉันเป็นคนที่รักการทำเค้กคอทเทจชีสแสนอร่อยพร้อมขนมอบและอีกมากมาย! ฉันยังตกหลุมรักสูตรนี้กับครอบครัวของฉันซึ่งมาหาเราในประเทศ CIS จากยุโรป ปกติเป็นคนขี้เกียจทำอาหารโดยไม่ต้องอบ แต่อย่างผม บางทีขี้เกียจหรือไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ก็เต็มใจที่จะดื่มชา อืม บางครั้งผมจะรีบทำสูตรแล้วทำ 'ไม่อบอะไรเลย!

1) การเตรียมสูตรอาหารนั้นค่อนข้างง่ายเพราะ ชีสเค้กเต้าหู้ เราจะปรุงตามภาพที่สำคัญที่สุดและ เวทีอร่อยในความคิดของฉันการเตรียมแป้งคือและแป้งที่เราเตรียมโดยไม่ต้องอบนั้นไม่ค่อยอร่อยนักดังนั้นหากคุณทำและอบฐานด้วยตัวเองชีสเค้กนมเปรี้ยวก็จะอร่อยอย่างเต็มที่

2) ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมมวลนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้กโดยปกติจะเตรียมในรูปแบบต่างๆ แต่ชีสเค้กที่ไม่มีคอทเทจชีสไม่ใช่ชีสเค้ก!)

3) ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมไส้ผลไม้เพื่อให้สูตรออกมาสวยงามมาก โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจคุณสามารถหั่นผลไม้วางบนชีสเค้กเต้าหู้แล้วเทเจลาตินลงไป

มาทำอาหารสูตรภาพแรกกันเถอะ!

สูตรที่ 1 ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับขนมอบ

หากคุณเคยลองคอทเทจชีสเค้กที่มีหรือไม่มีขนมอบ คุณจะหลงรักสูตรนี้ตั้งแต่คำแรกที่กัด! ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก!

1. ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้ก คุกกี้จะต้องบด แนะนำให้ทำผ่านแก้วปั่น เราต้องการให้คุกกี้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย
2. ตอนนี้เนยจะต้องอุ่นในไมโครเวฟให้นิ่มเปลี่ยนเป็นคุกกี้แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เรากระจายมวลในจานอบปรับระดับและทำด้านข้าง วางชีสเค้กในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
4. การทำอาหาร ครีมนมเปรี้ยวสำหรับชีสเค้ก ในการทำเช่นนี้เทคอทเทจชีสลงในชามใส่ไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นเทส่วนผสมเต้าหู้ที่นั่นแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

อร่อย! สำรวจต่อไป สูตรชีสกระท่อมพร้อมรูปถ่าย!

สูตรที่ 2 สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กกับขนมอบ

ผลเบอร์รี่และแน่นอนเยลลี่จะอยู่ในขนมนี้! ชีสเค้กรสชาติดีกว่ามากในความคิดของฉัน

สำหรับการทำอาหาร ซื้อชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสูตรอาหารกันเถอะ:

บิสกิต 300 กรัม ลูกพลัม 150 กรัม เนย, มาสคาโปน 400 กรัม (หายากเสมอดังนั้นคุณสามารถซื้อได้ ชีสกระท่อมปกติ), น้ำตาลครึ่งแก้ว, ครีมครึ่งแก้ว (ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้), ไข่ 2 ฟอง, 2 โต๊ะ เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไม่ใช่น้ำตาลเต็มแก้ว, สตรอเบอร์รี่สองแก้วหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

เริ่มสูตรกันเลย:

1. 1 คุกกี้ต้องตีให้เข้ากันในแก้วจากเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อยใส่เนยนุ่มและผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งลงในแม่พิมพ์และทำฐานด้วยด้านข้าง
2. เราผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลครึ่งแก้ว ครีม ตีไข่แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เรากระจายมวลในแม่พิมพ์และอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา
3. มาเตรียมเยลลี่สำหรับชีสเค้กกันเถอะ! เทเจลาตินลงในน้ำครึ่งแก้วทิ้งไว้ 25 นาทีเพื่อให้พองตัวจากนั้นให้ความร้อนจนร้อนเพื่อให้ทุกอย่างละลายและกลายเป็นของเหลว แต่อย่าต้มเพราะ ทุกอย่างจะพังทลาย ตอนนี้เราไม่เทน้ำตาลเต็มแก้วลงในผลเบอร์รี่ของเราแล้วตีด้วยเครื่องปั่นในขณะที่ใส่เจลาติน
4. เรานำชีสเค้กที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเติมไส้ของเรา แนะนำให้เริ่มทำอาหารเมื่อชีสเค้กเย็นลงแล้ว มิฉะนั้นเจลาตินจะแข็งตัว

ปล่อยให้เค้กชงในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ! มันเปิดออก สูตรที่ยอดเยี่ยมพร้อมรูปถ่าย! ชามีความสุข!

สูตรชีสเค้กอื่น

ในส่วนต่อไปนี้ของเว็บไซต์ของฉัน ฉันจะให้สูตรสำหรับชีสเค้กเย็น และตอนนี้เราจะดูชีสเค้กอบ

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

คุกกี้น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย, เนย 3/4 แพ็ค, คอทเทจชีสโฮมเมด 4/5 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, ครีมครึ่งแก้ว, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยวกับวานิลลาและผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ รสชาติ.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. บดคุกกี้เป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยเครื่องปั่น
2. เราอุ่นเนย
3. เราใช้จานอบปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันอย่างระมัดระวัง ถอดออกได้หรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน- ลดความซับซ้อนของกระบวนการดึงเค้กอย่างมาก
4. น้ำมันควรจะเย็นลงเล็กน้อยในเวลานี้ เทคุกกี้ที่ร่วนและผสม
5. มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในรูปแบบที่เตรียมไว้และปรับระดับด้วยช้อนเพื่อให้ด้านข้างมีขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและเค้กหลักมีขนาดเล็กกว่าครึ่งเซนติเมตร พักไว้ในที่เย็นประมาณ 25-30 นาที
6. เปิดเตาอบล่วงหน้า
7. การบรรจุ: เราขัดคอทเทจชีสโฮมเมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นครีมเทครีมแล้วตีอีกครั้ง
8. เราตีไข่ลงในไส้แล้วเท น้ำตาลทรายกับวานิลลาและเราขัดจังหวะอีกครั้ง
9. ใน ฐานเย็นเทส่วนผสมเต้าหู้
10. การอบจะดำเนินการในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 3/4 ชั่วโมง
11. ครีม: เราขัดครีมกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน
12. หลังจากผ่านไป 3/4 ชั่วโมงเราก็นำเค้กออกมาเติมครีมแล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที ระบอบอุณหภูมิ- 200°ซ.
13. การตกแต่ง: นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ เติมด้วยผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ
14. เรากำหนดชีสเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ความสนใจ! เมื่อตีไส้อย่าถอดเครื่องปั่นออกเพื่อไม่ให้ออกซิเจนจำนวนมากเข้าไปในนมเปรี้ยว กระดาษรองอบคลุมแม่พิมพ์เพื่อให้ดึงเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

อย่าเปิดเตาอบขณะอบ - ชีสเค้กจะหดตัวและสูญเสียรสชาติ

อิ่มอร่อยกับคุณและครอบครัว! ขอบคุณที่อ่านบทความของฉันจนจบ! เยี่ยมชมส่วนอื่น ๆ ของไซต์ของฉัน!

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน? คอทเทจชีสหรือชีสอะไรดีกว่ากัน? ฉันจำเป็นต้องอบหรือใช้สูตร "เย็น" ได้ไหม เรียนรู้เกี่ยวกับขนมอเมริกันยอดนิยม!

อันที่จริง บ้านเกิดของชีสเค้กไม่ใช่อเมริกาเลย แต่เป็นยุโรปตะวันออก ในบางภูมิภาคของรัสเซียเช่นเดียวกับในยูเครนและเบลารุสซึ่งกินชีสกระท่อมตามธรรมเนียมแล้วมี Casseroles และชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏขึ้นซึ่งถือเป็น "บรรพบุรุษ" ของของหวานที่มีชื่อเสียง ชาวอเมริกันทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างเท่านั้นโดยแทนที่คอทเทจชีสด้วยครีมชีสที่มีไขมันมากขึ้นโดยเฉพาะฟิลาเดลเฟีย แต่น่าสังเกตว่าชีสเค้กเวอร์ชั่นต่างประเทศให้คุณได้มากกว่านั้น จานอ่อนโยน. ของหวานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลพร้อมกับอาหารอื่น ๆ : shish kebab จาก หัวใจไก่หรือตับหมูบด

คุณสมบัติของจาน

เบื้องหลังชื่อแฟชั่นคือพายกับชีสหรือ ไส้เต้าหู้ซึ่งสามารถเตรียมได้สองวิธี

• ร้อน - เค้กที่ทำจาก บิสกิตขูดซึ่งไม่เพียงทำหน้าที่เป็นจุดต่ำสุดเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากนมเปรี้ยว เมื่อเราทำอาหาร ชีสเค้กที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า "สูตรร้อน" ต้องใช้ความอดทน: อาหารพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง เพื่อให้เผยรสชาติทั้งหมดและตัดกันเมื่อเสิร์ฟ
• ชีสเค้กเย็นแบบไม่ต้องอบเป็นมูสที่ทำจากครีมชีสหรือคอทเทจชีส เจลาตินหรือส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลอื่นๆ ช่วยคงรูปร่าง บางครั้งก็เป็นไวท์ช็อกโกแลต สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบในฤดูร้อนร่วมกับ ซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่

7 เคล็ดลับการทำอาหาร

การทำชีสเค้กที่บ้านจะประสบความสำเร็จหากคุณปฏิบัติตามกฎ 7 ข้อ

1. นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นก่อนเวลา มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะ อุณหภูมิห้อง.
2. อย่าตีนมเปรี้ยวด้วยความเร็วสูงหรือนานเกินไป ถ้าอากาศอิ่มตัวมากเกินไป ผิวของขนมจะแตก
3. อบในอ่างน้ำในเตาอบ ต้องขอบคุณ "งาน" ของไอน้ำ กระบวนการจะสม่ำเสมอมากขึ้น
4. อย่าตั้งอุณหภูมิการอบสูง ควรเป็น 165-170 °
5. ทำให้เค้กเย็นลงอย่างช้าๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากปิดไฟแล้ว ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนำออกเท่านั้น หลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้ใช้มีดแยกขอบของเค้กออกจากผนังของแม่พิมพ์ แต่อย่าถอดออกจากมัน แต่ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
6. ครีมชีสสำหรับชีสเค้กสามารถเป็น Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone แต่ขนมที่ทำจากชีสกระท่อมไขมันต่ำจะอร่อยไม่น้อย
7. สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ได้ ตัวอย่างเช่นลองทำอาหาร ชีสเค้กฟักทอง. แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเค้กดังกล่าวจะชุ่มชื่นยิ่งขึ้น

สูตรอร่อยและง่าย

ใช้ประโยชน์จากสูตรชีสเค้กที่บ้าน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้เตรียมได้ไม่ยาก

สูตรคลาสสิก

ในการทำสูตรชีสเค้กคลาสสิกคุณจะต้อง:

• แครกเกอร์หวาน (สามารถแทนที่ด้วยบิสกิตร่วน) - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• ครีมชีส- 900 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

1. คุกกี้บดใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะเทละลาย เนยและผสมให้เข้ากัน นวดด้วยมือให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. วางเป็นทรงกลมถอดได้ ใช้ช้อนหรือก้นแก้วกดให้แน่น
3. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 180° เป็นเวลา 10 นาที
4. ตีชีสกับน้ำตาล น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย เกลือ วานิลลา
5. ใส่แป้งแล้วตีต่อ
6. ใส่ไข่ทีละฟอง
7. เทส่วนผสมของชีสลงในแม่พิมพ์ด้วยเค้กที่เย็นแล้ว นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วางชามขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำไว้ข้างใต้
8. ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลที่ด้านข้าง แต่ยังคงไว้ซึ่งส่วนที่เป็นวุ้นและเยลลี่
9. เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น

นิวยอร์คชีสเค้ก

สูตรสำหรับนิวยอร์คชีสเค้กก็ง่ายมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

• ขนมชนิดร่วน- 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมชีสหรือคอทเทจชีส - 750 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% - 180 มล.
• ผิวเลมอน - ช้อนชา

1. เมื่อเตรียมฐานขนมชนิดร่วน ให้บดคุกกี้ในเครื่องปั่น เทเนยละลาย ผสม แพ็คให้แน่น และอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 °
2. นำแบบฟอร์มออกมาเย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น
3. ปอกเปลือกความสนุกออกจากมะนาว สับ
4. บดน้ำตาลเป็นผงในเครื่องบดกาแฟ
5. ผสมชีสกับน้ำตาล, วานิลลา, ตีด้วยความเร็วต่ำสุดด้วยเครื่องผสม เพิ่มความเอร็ดอร่อยเทครีมแล้วตีอีกครั้ง
6. เทบัตเตอร์ครีมลงในพิมพ์ที่มีฐานรองเสร็จแล้ว ปรับระดับ แล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ อ่างอาบน้ำ. นำเข้าอบประมาณ 80 นาที
7. เย็นและให้บริการ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

สูตรสำหรับชีสเค้กช็อคโกแลตที่บ้านนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมไขมัน - 120 มล.
• ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมชีส - 200 กรัม

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเย็น
2. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยละลาย บดและบีบให้เป็นรูปร่าง ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น
3. ตีครีมให้เป็นฟองนุ่ม ๆ ใส่ช็อกโกแลตและโกโก้ที่เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนหน้านี้ คน.
4. ตีชีสกับน้ำตาลผสมกับช็อกโกแลต
5. เทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. แล้วนำเข้าตู้เย็น 30 นาที จัดเสิร์ฟ

ตอนนี้เราหวังว่าคุณจะรู้วิธีทำชีสเค้กที่บ้านอย่างแน่นอน และคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่มีปัญหา!

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารสำหรับ ครัวบ้าน ของหวานดั้งเดิมที่จะทำให้คุณ เพื่อน และคนที่คุณรักประหลาดใจ คอทเทจชีสชีสเค้กก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเดียวกันจานนี้ไม่ต้องการทักษะของนักทำขนมมืออาชีพและเตรียมจากชุดส่วนผสมตามปกติ

หากเราเปรียบเทียบราคาของพายที่ทำจากมาสคาโปนและคอทเทจชีสแล้วอันหลังจะได้เปรียบ สูตรสำหรับอาหารจานนี้อยู่ในคลังแสงของแม่บ้านหลายคนเนื่องจากข้อดีของมัน เราขอแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่และคอทเทจชีสในของหวานเนื่องจากการรวมกันนี้เป็นแบบคลาสสิกมานานแล้ว

ชีสเค้ก- นี้ ตัวเลือกที่ดีของหวานที่สามารถเสิร์ฟกับโต๊ะหวานหรืองานเลี้ยงน้ำชา มันจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ และสร้างความสุขให้กับคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้อาหารอันโอชะดังกล่าวเนื่องจากไม่มีดาร์กช็อกโกแลตจึงสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าเด็ก ๆ จะเป็นโรคภูมิแพ้ ส่วนผสมทั้งหมดในพายนั้นดีต่อสุขภาพ

ตัวแปรคลาสสิก

ชีสเค้กเป็นอาหารที่แพร่หลายในยุโรปและสหรัฐอเมริกา แปลจากภาษาอังกฤษ "ชีส" หมายถึงชีส และ "เค้ก" หมายถึงพาย ในทศวรรษที่ผ่านมา ขนมชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในยูเครน รัสเซีย และเบลารุส โดดเด่นด้วยรสชาติครีมผลไม้

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำชีสเค้กโดยใช้มาสคาโปนชีส ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำโดย การรักษาความร้อน ครีมปกติปริมาณไขมัน 25% โดยปกติเค้กจะอบในเตาอบในอ่างน้ำ Mascarpone ให้ยืมพาย รสชาติที่ผิดปกติซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะสับสนกับสิ่งใด มีคนไม่กี่คนในโลกที่ไม่ชอบชีสเค้ก

ควรสังเกตว่า ชีสเค้กคลาสสิกมีข้อเสียสองประการ:

1. อย่างแรกคือมาสคาโปนราคาสูง ในร้านค้าขนาดเล็กที่มีผลิตภัณฑ์จำกัด คุณอาจไม่พบครีมชีสอิตาลีดังกล่าวเลย แต่มีทางออกเสมอ - คุณสามารถปรุงมาสคาโปนด้วยตัวเองในครัวที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนอย่างที่เห็นในตอนแรก
2. ข้อเสียประการที่สองคือความซับซ้อนของการดำเนินการ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีอบเค้กในอ่างน้ำ เงื่อนไขดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฐานของพายไม่แห้งแยกและได้มา รสชาติที่ละเอียดอ่อน. แต่น่าสังเกตว่าเทคโนโลยีนี้ต้องใช้ทักษะที่เหมาะสม

ของหวานจากคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเค้กเตรียมได้ง่ายกว่าแบบคลาสสิกมาก นี่คือข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ คุณสามารถเลือกสูตรพายที่ไม่ต้องอบ - ในกรณีนี้เพียงแค่ใส่ไส้ที่ฐานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว สามารถเตรียมชีสเค้กดังกล่าวได้ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึงโดยส่งไปยังที่เย็น เมื่อถึงเวลาดื่มชา อาหารจะพร้อม

การเลือกรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับจานเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยปกติแล้วควรเป็นแบบกลม เป็นที่พึงปรารถนาว่าแม่พิมพ์สามารถพับได้ - จากนั้นจะง่ายกว่ามากในการถอดชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วออก

อาจกลายเป็นว่ามีคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็นซึ่งคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร ในกรณีนี้ ชีสเค้กเป็นวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างมีเหตุผล ทำให้เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยที่ครอบครัวและแขกของคุณจะหลงรัก แน่นอนรสชาติของอาหารจานนี้จะแตกต่างกันเนื่องจากมาสคาโปนและคอทเทจชีสเป็นพื้นฐาน ไส้ที่แตกต่างกัน. แต่นั่นไม่ได้ทำให้ชีสเค้กอร่อยน้อยลงเลย ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารสลาฟรสชาติของอาหารอันโอชะนั้นจะคุ้นเคยมากกว่าเนื่องจากทุกคนรู้จักอาหารยุโรปตะวันออกที่ใช้คอทเทจชีสมาตั้งแต่เด็ก ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย จำนวนมากแคลเซียมและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

การเตรียมชีสเค้ก

มันสำคัญมากที่จะเพิ่มพาย เครื่องเทศที่เหมาะสมเช่น วานิลลา อบเชย คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยสะระแหน่สดซึ่งจะเน้นความซับซ้อนของอาหาร

สูตรชีสเค้กอย่างง่าย

สูตรนี้ง่ายมากแม้ว่าเค้กควรอบในเตาอบก็ตาม ดังนั้นในการทำชีสเค้กคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• เนย 100 กรัม
• คุกกี้ 350 - 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

เราขอแนะนำให้เริ่มเตรียมของหวานจากฐาน ในการทำเช่นนี้เนยจะต้องเย็นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ คุกกี้สามารถใช้ "นมอบ" หรือชนิดอื่นที่คล้ายกัน เงื่อนไขหลักคือคุกกี้ควรร่วน จำเป็นต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเพิ่มเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้วจะได้แป้งซึ่งควรวางที่ด้านล่างของจานอบ ควรปิดผนังด้วยฐานคุกกี้ หากคุณกลัวว่าเค้กจะไหม้คุณสามารถวางด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment

ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ ขั้นแรกให้นำคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือใช้ส้อมบดให้ละเอียด สิ่งนี้จะทำให้ส่วนผสมมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้เพิ่มน้ำตาลครีมและไข่ลงในคอทเทจชีส การบรรจุควรผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นเต้าหู้จะถูกวางในแบบพิมพ์ ชั้นล่างประกอบด้วยเนยและบิสกิต

ควรอบเค้กที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื่องจากฐานของเราประกอบด้วยคุกกี้จึงไม่จำเป็นต้องใส่ภาชนะบรรจุน้ำในเตาอบซึ่งจะสร้างอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องอบขนมที่ อุณหภูมิสูงมิฉะนั้นอาจแห้งและแตกได้

หากคุณต้องการบรรลุ สีน้ำตาลทอง 10 นาทีก่อนที่คุณจะนำชีสเค้กออก เตาอบ, เปิดอุณหภูมิ 180 - 185 องศา และตั้งโหมดความร้อนของเตาอบบน

คุณควรรอสักครู่หลังจากนำชีสเค้กออกจากเตาอบ และเฉพาะเมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น คุณจึงสามารถนำชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ กระบวนการนี้ต้องใช้ความระมัดระวังเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะทำลายความสมบูรณ์ของชีสเค้ก เราขอแนะนำให้ตกแต่งขนมของคุณด้วยราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือแอปริคอต ต้องเข้าใจว่าการตกแต่งไม่ใช่สิ่งสำคัญในจานนี้ แม้แต่ร้านอาหารที่หรูหราที่สุดก็มักจะเสิร์ฟชีสเค้กโดยไม่มีการนำเสนอในรูปแบบของ ส่วนผสมเพิ่มเติม. พายมีคุณค่าทางอาหารและความสวยงามแม้ไม่ใส่ผลไม้

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบ เขาสามารถทำให้ใครก็ตามที่ลองของหวานแสนอร่อยประหลาดใจได้ คุณสมบัติหลักถือได้ว่าไม่อบ ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คุกกี้ 300 กรัม "นมอบ";
• เฮเซลนัทคั่ว 150 กรัม
• เนยละลาย 150 กรัม
• 500 กรัม ชีสกระท่อมโฮมเมด;
• บลูเบอร์รี่ 500 กรัม
• เกรนาดีน 80 มิลลิลิตร
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 100 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต;
• ครีม 50 มล.

ดังนั้นการเตรียมของหวานควรเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน เฮเซลนัทจะต้องสับอย่างระมัดระวัง ถ้าคุณซื้อ ถั่วดิบผัดเบา ๆ ในกระทะ หลังจากนั้นบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วผสมกับเฮเซลนัทสับและเนยละลาย ขนมชอร์ตครัสกระจายอย่างสม่ำเสมอในจานอบและบดอัด จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

ควรละลายเจลาตินในน้ำอุ่นเล็กน้อย คุณต้องบดผ่านตะแกรงหรือบดบลูเบอร์รี่ในเครื่องปั่น จากนั้นกรองเต้าหู้ผ่านตะแกรง ใน ภาชนะแยกต่างหากคอทเทจชีส, เกรนาดีน, บลูเบอร์รี่ขูด, น้ำตาลผสมกัน คุณสามารถตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นไส้จะถูกวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของคุกกี้ จากนั้นควรส่งขนมเป็นเวลา 20 - 30 นาทีในตู้เย็น

ในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ ครีมอร่อย. ในอ่างน้ำให้อุ่นครีมให้อุ่นแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำครีมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น ควรนำของหวานออกจากตู้เย็นแล้วเทครีมลงไป เป็นที่พึงปรารถนาให้ชีสเค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างแท้จริง จานพระราชทาน. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่

คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสเค้กในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือแม้แต่ทำขนมที่ไม่ต้องอบ ไม่ต้องสงสัย สูตรคลาสสิกต้องใช้ครีมชีสมาสคาโปน แต่ในเวลาเดียวกันคอทเทจชีสมักใช้ทำชีสเค้กเนื่องจากส่วนผสมนี้มีราคาไม่แพงและอร่อยไม่น้อย เราขอแนะนำให้คุณลองทำคอทเทจชีสเค้กในครัวที่บ้านของคุณ

ฉันต้องการสิ่งที่อร่อยและหวานสำหรับชา แต่ เค้กหวานและ พายแสนอร่อยเหนื่อย? ลองจานชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเมื่อเร็ว ๆ นี้ การกล่าวถึงครั้งแรกของขนมดังกล่าวพบได้ในตำราการทำอาหารของดร. กรีซ. แต่เขาไปถึงจุดสูงสุดของความนิยมในอเมริกา นั่นคือที่มาของชื่อสูตร ชีสเค้ก". ต่อจากนั้นเขาก็กระจัดกระจายไปทั่วโลกเพื่อเอาชนะใจของฟันหวาน ความหลากหลายในธีม พายเต้าหู้ชีสนับไม่ถ้วน ขอแนะนำความอร่อยขั้นสุด สูตรง่ายชีสเค้กที่บ้าน ด้วยรูปถ่ายเราจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้

ตัวเลือกชีสเค้กคลาสสิกคือ เปิดพายบนขนมปังชนิดร่วนสอดไส้ด้วยคอทเทจชีสหรือครีมชีส (มาสคาโปน ฟิลาเดลเฟีย บรี ฯลฯ) พร้อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่

ส่วนใหญ่แล้วฐานไม่ได้ถูกอบ แต่ทำจากเศษคุกกี้ที่บีบอัดผสมกับเนย มีสูตรที่ต้องอบเค้กและทำให้เย็นก่อน และมีตัวเลือกเมื่ออบเค้กโดยรวมพร้อมกับไส้

สำหรับการเติมเองแทนที่จะซื้อครีมชีสคุณสามารถใช้ครีมโฮมเมดที่ทำจากครีมนมและครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย หรือแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ไม่ว่าสูตรที่เลือกจะมีประเด็นสำคัญอยู่สองสามข้อ เมื่อพิจารณาถึงข้อใด คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ความลับของชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จ

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการนำเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากโดยใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ แต่ถ้าไม่มีให้ใช้กระดาษหรือกระดาษฟอยล์ คุณเพียงแค่ต้องวางมันด้วยขอบขนาดใหญ่เพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถเอาเค้กออกได้โดยดึงขอบ

สำหรับฐานคุณต้องมีคุกกี้ขนมชนิดร่วน แน่นอนคุณสามารถใช้ร้านค้าที่ซื้อได้ (เช่นวันครบรอบ) แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณอบโฮมเมดล่วงหน้า

กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งในการทำชีสเค้กให้ประสบความสำเร็จก็คือ เปลือกควรมีความหนาแน่นสูง นั่นคือคุกกี้ควรบดละเอียดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวได้ดีขึ้น จากนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกบีบอย่างแรงด้วยแก้วหรือหมุดกลิ้งขนาดเล็ก

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกระหว่างการอบ (ประมาณ 50 นาที) จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิในเตาอบให้ต่ำอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลงอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ แต่เปิดเฉพาะเมื่อเปิดประตูเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นวางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แล้วตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อกโกแลตเท่านั้น

ในระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะไข่และครีมเปรี้ยว สิ่งนี้จะทำให้ไส้โปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ชีสเค้กแบบดั้งเดิมกับชีสนุ่ม

สูตรชีสเค้กส้มนี้ทำง่ายสุด ๆ และเหมาะสำหรับทำที่บ้าน โดยใช้ ภาพถ่ายรายละเอียดและ คำอธิบายทีละขั้นตอนเขาไม่สามารถจัดการกับมันได้เป็นอย่างดี พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ของหวานดังกล่าวจะเหมาะสำหรับชายามเย็นและสำหรับ ตารางเทศกาล. แม้แต่เด็กเล็กที่ชอบทานของหวาน นี่คือการรักษาที่สมบูรณ์แบบ ส้ม ถ้าจำเป็น ให้เปลี่ยนเป็นมะนาวหรือผลเบอร์รี่ใดๆ (เช่น ถ้าคุณแพ้ส้ม)

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 350 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส - 400 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตขม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

1. ขั้นแรก บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหรือครก และคุณสามารถบดในเครื่องปั่น
   
2. เรารวมกับเนยละลาย แต่ไม่ร้อนและนวดให้เข้ากัน
   
   
   
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราได้สร้างพื้นฐานของวงกลมของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยแผ่นกระดาษหรือกระดาษฟอยล์แล้วกระจาย "แป้ง" ให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง คุณต้องบีบให้แน่นมาก ๆ เพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกจากกันเมื่อคุณนำออกมา
   
4. สำหรับการเติมคุณต้องขูดผิวส้มเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำทั้งหมดออกมาซึ่งควรกรอง เราต้องการประมาณครึ่งถ้วย
   
5. จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
   
6. ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนาแน่น
   
7. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในไข่แดงแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำมาก โดยไม่หยุดเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ครีมชีส น้ำส้ม, ความเอร็ดอร่อย, แป้ง, วานิลลินและผงฟู
   
8. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอนเราแนะนำไข่แดงที่ตีแล้วผสมจนเนียน
   
9. จากนั้นเทไส้ลงบนฐานโดยเหลือขอบบนไว้ประมาณ 1-2 ซม. เนื่องจาก ในระหว่างขั้นตอนการอบมวลไข่ชีสจะขึ้นได้ดี จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.
   
10. เราใส่ชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 ° C แล้วอบประมาณ 45-55 นาที ความหนาแน่นของไส้ควรคล้ายกับไข่เจียวหรือซูเฟล่
    
11. ตอนนี้สำคัญที่สุด! ปิดเตาอบ เปิดประตู แต่อย่านำแบบฟอร์มออกมาประมาณ 15-20 นาที (จนกว่าเตาอบจะเย็นลง) หลังจากนั้นให้นำเค้กของเราออกมาอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เราย้ายชีสเค้กที่เย็นแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงและควรข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะใส่ความสอดคล้องที่ต้องการเค้กจะแช่และยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นจะได้รับมันง่ายขึ้น
12. หลังจากเวลาผ่านไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยร้าวเราจึงนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นตกแต่งด้วยตะแกรง เครื่องขูดหยาบช็อคโกแลตขม นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ชิ้นเป็นของตกแต่ง ส้มสดหรือมะนาว ใบสะระแหน่ เกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่สด
    

ทุกอย่างอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมของเรา ชีสเค้กส้มพร้อม! ตัดเค้ก ชิ้นแบ่งและคุณสามารถเรียกทุกคนมาที่โต๊ะได้! คุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้ไม่เฉพาะกับเครื่องดื่มร้อน (ชา, กาแฟ, โกโก้) แต่ยังรวมถึงนมเย็นหรือ ค็อกเทลผลไม้. เพื่อเพิ่มสัมผัสของความหลากหลายและทำให้รสชาติของเค้กชัดเจนยิ่งขึ้น การใช้ท็อปปิ้งต่างๆ จะช่วยได้

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

คลาสสิค นุ่มนวล ชีสกระท่อมสำหรับชีสเค้กนั้นไม่ได้มีอะไรอยู่ในมือเสมอไป แต่ยังอยู่ในร้านด้วย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธโอกาสที่จะทำขนมด้วยตัวเองที่บ้าน ดังนั้นลองพิจารณาตัวเลือกด้วยครีม

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนโดยไม่ต้องเติม - 250g;
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1l;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ความจุ 250 มล.);
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• เกลือ - หยิก

วิธีทำชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

1. ขั้นตอนการเตรียมฐานคล้ายกับที่ฉันแสดงไว้ในรูปภาพในสูตรด้านบน: บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยละลาย บีบลงในแม่พิมพ์
2. เราจะใช้แป้งเป็นตัวข้นสำหรับครีม หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวควรเพิ่มปริมาณ เพิ่มแป้งลงในครีมใส่น้ำตาล เปลือกมะนาวและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องตีมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่มีฟองอากาศ
3. เทไส้ลงในแบบฟอร์มพร้อมฐาน หากแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ของคุณไม่แน่นเกินไปจะเป็นการดีกว่าที่จะห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น เราใส่ลงในกระทะด้วยน้ำ ระดับน้ำควรถึงกึ่งกลางความสูงของแบบฟอร์ม
4. เรานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงการเติมรอบ ๆ ขอบควร "จับ" และตรงกลางจะยังคง "สั่น" ปิดไฟเตาอบ แต่อย่านำเค้กออกมาจนกว่าจะเย็นสนิท
6. เราใส่ตู้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟพื้นผิวของชีสเค้กสามารถโรยด้วยอบเชยหรือโกโก้

อันที่จริง ชีสเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่กระตุ้นให้เกิดการด้นสด เฉพาะคุกกี้ขนมชนิดร่วนเนยและไข่เท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ ในไส้ยกเว้นแบบดั้งเดิม ชีสกระท่อมนุ่ม(ชีส) และครีม คุณสามารถเพิ่มนมข้น, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ฝักทองปั่น, ช็อกโกแลต ฯลฯ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• คุกกี้ - 250g;
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - อีก 1 ช้อนโต๊ะ

ทำชีสเค้กช็อคโกแลต

1. เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กจากคุกกี้ซึ่งเราบดและผสมกับเนยละลายแล้วถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และบีบอัด
2. คอทเทจชีสสำหรับสูตรชีสเค้กโฮมเมดจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อนุ่มโดยไม่มีธัญพืชเด่นชัดซึ่งจะใช้ช้อนถูได้ง่าย เราถูด้วยน้ำตาลและไข่
3. ตีครีมและพับลงในนมเปรี้ยว
4. เพิ่มโกโก้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เราเปลี่ยนการกรอกลงในแบบฟอร์ม คุณสามารถตีเธอบนโต๊ะสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีช่องว่างภายใน
6. เราวางถาดอบด้วยน้ำและในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C หลังจากผ่านไป 7 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ (สำคัญมาก!) ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วอบชีสเค้กต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ขนมเย็นลง
8. แล้วนำเข้าตู้เย็น 5-7 ชม.
9. ราดหน้าเค้กแช่แข็ง ไอซิ่งช็อคโกแลตซึ่งเราเตรียมดังนี้: เราแบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามหรือกระทะเล็ก ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนย, ตั้งบนกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด, เช่น. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
10. ปิดหน้าชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตชิพตามต้องการ

เมื่อคุณเรียนรู้หลักการทำชีสเค้กที่บ้านแล้ว คุณสามารถทดลองทำด้วยตัวเองได้ เตรียมของหวาน:

ทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการทำชีสเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลามาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำจากชีส โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวยุโรปและชาวตะวันออก เตรียมไว้สำหรับหลายๆ สูตรที่แตกต่างกัน. ที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้

ประวัติเล็กน้อย

พวกเราหลายคนคิดว่าบ้านเกิดเมืองนอนของเรา ของหวานนี้คืออเมริกา ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างแตกต่างกัน แม้แต่ชาวกรีกโบราณก็ยังรู้ว่ามันคืออะไร ชีสเค้กถูกคิดค้นโดยชาวเกาะซามอส การกล่าวถึงครั้งแรกของการรักษาดังกล่าวย้อนกลับไปในศตวรรษที่ VIII-VII ก่อนคริสต์ศักราช นักกีฬาที่มีชื่อเสียงและแขกรับเชิญในงานแต่งงานชอบพวกเขา

ด้วยเวลาที่อ่อนโยน ของหวานชีสกระท่อมเป็นที่รู้จักของชาวโรมันโบราณ ตั้งแต่นั้นมา ชีสเค้กก็กลายเป็นอาหารโปรดของจูเลียส ซีซาร์และขุนนางในราชสำนัก หลังจากนั้นไม่นานสูตรสำหรับอาหารจานนี้ก็มาถึงอังกฤษและที่อื่น ๆ ประเทศในยุโรป. และหลังจากนั้นต้องขอบคุณผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอเมริกันจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขา

ตามรุ่นอื่นบ้านเกิดของขนมนี้คือตะวันออกกลาง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนมีแนวโน้มที่จะคิดว่ามันมีการเตรียมชีสเค้กชิ้นแรกและอาหารจานนี้ทำมาจากนมหมัก ในตอนแรกมันถูกนำไปสู่ความมั่นคงของนมเปรี้ยว จากนั้นพวกเขาก็เพิ่ม เปลือกส้มน้ำผึ้งและไข่แดงแล้วนำไปอบ ต่อมาสูตรเริ่มเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

เราคิดว่าคุณเข้าใจแล้วว่าชีสเค้กเป็นของหวานที่ทำจากครีมชีสหรือคอทเทจชีสหลากหลายชนิด นอกจากนี้องค์ประกอบของมันจำเป็นต้องมีเนยและร่วน บิสกิตร่วน. ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลเบอร์รี่หรือผลไม้มักถูกเติมลงในไส้

สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำชีสเค้กต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวของขนมแตกมวลนมเปรี้ยวจะถูกตีด้วยความเร็วต่ำ แนะนำให้อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบองศา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ใน แบบฟอร์มที่ถอดออกได้เพื่อที่ว่าจะได้ขนมได้ง่ายขึ้นในภายหลังโดยไม่ทำให้ขนมเสียหาย ค่อยๆ ทำให้ชีสเค้กสีน้ำตาลเย็นลง ประการแรกมันถูกทิ้งไว้ใน เปิดเตาอบแล้วบนโต๊ะ

ชีสเค้กชีสกระท่อมคลาสสิก

สูตรสำหรับของหวานนี้ง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นจะเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อให้คุณไม่มีปัญหาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมี:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนยครึ่งซอง.
• ชีสกระท่อม 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• ผงฟู แป้ง และมะนาว

คำอธิบายกระบวนการ

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณต้องลองทำด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในการทำเช่นนี้ไข่ชีสกระท่อมและเนยจะถูกนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

ในชามเดียวคุกกี้ที่ร่วนเนยและหนึ่งในสี่ของน้ำตาลที่มีอยู่ทั้งหมดจะรวมกัน มวลที่ได้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟที่ถอดออกได้โดยไม่ลืมที่จะทำด้านสูง

ตอนนี้คุณสามารถทำการบรรจุ สำหรับการเตรียมชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงรวมกับ ไข่แดง,ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และกากน้ำตาล. ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ผงฟูและแป้ง สำหรับโปรตีนพวกเขาจะอยู่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีผลิตภัณฑ์จะถูกตีเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นสูงและค่อย ๆ นำไปผสมกับนมเปรี้ยว พร้อมบรรจุแพร่กระจายไป ฐานทรายและส่งไปยังเตาอบ ชีสเค้กคลาสสิกอบจากคอทเทจชีสซึ่งเป็นสูตรที่สูงกว่าเล็กน้อยที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยสี่สิบองศา โดยปกติแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณห้าสิบนาที ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นในเตาอบแบบเปิดและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง จากนั้นก็โรย ผงน้ำตาล, ตัด ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟพร้อมชา

เชอร์รี่ชีสเค้ก

เมื่อใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง ปรากฎว่าเบามากและ ขนมโปร่งสบาย. มีรสเบอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวแต่สำหรับวันหยุดใด ๆ ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ขนมชอร์ตครัส 500 กรัม
• เชอร์รี่กระป๋องหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่.
• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• ครีมชีส 500 กรัม.
• ช้อนโต๊ะแป้ง
• วานิลลิน

ลำดับ

นี่คือหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกง่ายๆชีสเค้กเพื่อให้ผู้เริ่มต้นสามารถทำได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่น คุณต้องทำแบบทดสอบ แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หนึ่งในนั้นถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ และวางในแม่พิมพ์ทนไฟโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านข้าง

เตรียมไส้ในภาชนะที่เหมาะสม รวมไข่ น้ำตาล และครีมชีสเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัดแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ข้างบน ชั้นที่เท่ากันวางเชอร์รี่ พื้นผิวของขนมในอนาคตตกแต่งด้วยแถบแป้งทำตาข่ายออกมา อบชีสเค้กเชอร์รี่ที่อุณหภูมิมาตรฐาน หลังจากสี่สิบนาที เตาอบจะปิด ตัดของหวานหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นมันจะกระจุยอยู่ใต้มีด

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

เทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้แตกต่างจาก ตัวเลือกก่อนหน้า. ในกรณีนี้จะไม่ใช้เตาอบ เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผล ชีสเค้กนุ่มจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• เนยหนึ่งซอง
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• ครีมหนัก 200 กรัม
• วุ้นวุ้น 5 ช้อนโต๊ะ (สองอันเอาไปทำวุ้น)
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ประมาณ 300 กรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่
• คุกกี้มะพร้าว.

คุกกี้ที่ร่วนจะรวมกับเนยนุ่มและส่วนผสมที่ได้จะกระจายอยู่ด้านล่างของแม่พิมพ์ลึกที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด ทั้งหมดนี้จะถูกลบออกในตู้เย็นและดำเนินการสร้างไส้ ในการเตรียมชีสกระท่อมขูดน้ำตาลและผลเบอร์รี่หรือผลไม้รวมกันในชามเดียว

ในกระทะแยกต่างหาก ต้มครีมรวมกับวุ้นสามช้อนโต๊ะ ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและรวมกับ มวลนมเปรี้ยว. เติมเสร็จแล้วผสมเบา ๆ และกระจายบนคุกกี้แช่แข็ง ทั้งหมดนี้เทลงในเยลลี่ที่ทำจากวุ้น น้ำตาล และน้ำ แบบฟอร์มที่มีขนมเกือบพร้อมจะถูกนำออกในตู้เย็น เขาต้องอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว กระบวนการทำความเย็นควรคงอยู่ตลอดทั้งคืน หลังจากเวลานี้ ชีสเค้กแช่แข็งจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์โดยการดึงขอบเบา ๆ ฟิล์มอาหารและหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องหอม ชาสมุนไพรหรืออร่อยสักถ้วย กาแฟเข้มข้น. อร่อย!