ทำไมอาหารที่ผ่านการขัดสีจึงไม่สมบูรณ์. อาหารสำเร็จรูปเป็นอาหารที่ไม่มีประโยชน์หรือไม่? คาร์โบไฮเดรตขัดสีมีอันตรายอย่างไร

เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านคำถามดังกล่าวไปอย่างเงียบ ๆ : - แป้งหายไปไหน โฮลเกรนที่บรรพบุรุษของเราอบขนมปัง? แป้งโฮลเกรนเท่านั้นที่มีวิตามินบี องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร และจมูกข้าวที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติทางยา. แป้งที่ผ่านการขัดสีปราศจากจมูกข้าวและเปลือก แทนที่จะใช้ส่วนสมานแผลเหล่านี้ของธัญพืชที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติ วัตถุเจือปนอาหารทุกชนิดจะถูกเติมลงในแป้ง ซึ่งเป็นสารทดแทนที่สร้างขึ้นทางเคมีซึ่งไม่สามารถเติมเต็มสิ่งที่ธรรมชาติสร้างขึ้นได้

ทั้งหมด กระบวนการที่ยากลำบากการบดเมล็ดข้าวสาลีในโรงสีคุณภาพสูงที่ทันสมัยมีจุดประสงค์เพื่อแยกเอนโดสเปิร์มให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ซึ่งตอนนี้ได้รับแป้งแล้ว) จากจมูกข้าว โล่ ชั้นอะลูโรน (เอนไซม์) เปลือก (รำ) นั่นคือส่วนประกอบที่มีค่าและสำคัญที่สุดของธัญพืชในโภชนาการของมนุษย์จะถูกยึดและส่งไปยังขยะเพื่อเป็นอาหารสัตว์ เปลือก (รำ) และนี่คือเส้นใย ขจัดสิ่งสกปรกอินทรีย์ - เอนไซม์ส่วนเกินของน้ำย่อย, กรดน้ำดี, บิลิรูบิน, คอเลสเตอรอล รำช่วยให้พืชในลำไส้เป็นปกติ - ดูดซับ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคปล่อยให้ E. coli อยู่คนเดียวทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ นอกจากนี้ รำข้าวยังเป็นโพลีแซคคาไรด์ อาหารที่ดีที่สุดสำหรับบิฟิโดแบคทีเรียของเรา: ในน้ำย่อย 1 ซม. มีแบคทีเรียประมาณ 10 ล้านตัว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่เมื่อเราขาดบิฟิโดแบคทีเรียโดยไม่รู้ตัว อาหารที่ผลิต เช่น วิตามินบี 12 กลไก โรคเบาหวาน.

แป้งที่ผ่านการขัดสีจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อตัวเป็นเมือกซึ่งจับตัวเป็นก้อนที่ก้นท้องและทำให้ร่างกายของเราหย่อนยาน การกลั่นเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงและมีค่าใช้จ่ายสูง ในขณะเดียวกันก็ทำลายพลังชีวิตของธัญพืชไปด้วย และจำเป็นเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเน่าเสียให้นานที่สุด ไม่สามารถเก็บแป้งทั้งหมดไว้ได้นานและนี่เป็นธุรกิจของใครบางคนอีกครั้งซึ่งต้องมีราคาถูกและทำกำไรให้ได้มากที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือทำให้คนติด (เช่นยาเสพติด) เพื่อตอบสนองต่อรสชาติของพวกเขา เพราะเราได้รับแรงบันดาลใจว่า ก้อนสีขาวกับเนย - มันอร่อยมาก แต่เกี่ยวกับประโยชน์ - "อันตราย" นั้นเงียบ

ก่อนหน้านี้ กระบวนการบดเมล็ดพืชประกอบด้วยการบดเมล็ดในหินโม่ ขนมปังที่อุดมไปด้วยวิตามิน B และ E ถูกอบจากแป้งสีน้ำตาลที่ได้รับแต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งคิดว่าสิ่งนี้ไม่ได้ประโยชน์อย่างมาก ดังนั้นเขาจึงคิดค้นหินโม่เหล็กขึ้น ความแตกต่างหลัก ๆ ของพวกเขาคือความเป็นไปได้ในการแยกเชื้อโรค เอนโดสเปิร์ม และเปลือกออกจากกัน จากช่วงเวลานี้เองที่การประหัตประหารผู้คนด้วยแป้งขาวเริ่มขึ้น

การแยกส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดจากเอนโดสเปิร์มของแป้งอย่างป่าเถื่อนไม่ได้ทำให้การผลิตแป้งขาวสิ้นสุดลง (ไม่ขาวเกินไป) เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่มีชีวิตและธรรมชาติ เชื้อโรคและเปลือกจะรบกวน การจัดเก็บระยะยาวแป้ง. สิ่งที่เหลืออยู่ของเมล็ดธัญพืชคือแป้ง เขาไม่มีเลย คุณค่าทางโภชนาการ. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าอย่างใดจึงมีการเพิ่มวิตามินสังเคราะห์ซึ่งควรแทนที่วิตามินบีธรรมชาติที่อยู่ห่างไกล ดูเหมือนจะไม่มีความแตกต่าง - สูตรเคมีเดียวกัน ร่างกายไม่สามารถดูดซึมวิตามินสังเคราะห์ได้เนื่องจากมีลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในช่วงแรกมีการใช้ไนโตรเจนไตรคลอไรด์และสารพิษบางชนิดในการฟอกสีแป้งซึ่งส่งผลเสียต่อระบบประสาทส่วนกลาง แต่ทั้งหมดนี้เป็นอดีตไปแล้ว ตั้งแต่ปี 1949 เป็นต้นมา มีการใช้คลอรีนไดออกไซด์ เบนโซอิลเปอร์ออกไซด์ โพแทสเซียมโบรเมต แอมโมเนียมเพอร์ซัลเฟต และแม้แต่อัลลอกแซนเพื่อฟอกแป้ง บางชื่อก็น่ากลัว...

นี่เป็นอันตรายของขนมปังขาวซึ่งพวกเขาชอบที่จะเงียบ น่าแปลกที่การผลิตแป้งขาวเช่นนี้ทำให้ได้กำไรมหาศาล

หากคุณบริโภคขนมปังจากแป้งพรีเมี่ยมในปริมาณที่มากเกินไปอย่างต่อเนื่อง ความเสี่ยงของการมีน้ำหนักเกินและโรคระบบทางเดินอาหารจะเพิ่มขึ้น

มีน้ำหนักเกิน - อย่ากินขนมปังขาว! - ภูมิปัญญาของนักโภชนาการกล่าวว่า ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงเกินไป และนอกจากแป้งพรีเมี่ยมไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว แต่อันตรายของขนมปังที่ทำจากแป้งชั้นดีได้รับการพิสูจน์แล้ว

แป้งฟอกขาวอย่างไร?

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายกว่านี้ บดเมล็ดข้าว นี่คือแป้งสำหรับคุณ แต่แป้งดังกล่าวถูกเก็บไว้ไม่ดี ดังนั้นผู้ผลิตจึงชำระให้บริสุทธิ์จากสารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์ วิตามิน ธาตุอาหารรอง และใยอาหารจำนวนมากที่เราต้องการมาก ทั้งหมดนี้กลายเป็นขยะ มันเหลืออยู่เกือบหนึ่งแป้ง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้แป้งขาวเพียงพอจะมีการฟอกสีด้วยสารซึ่งเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม ดังนั้น:
โพแทสเซียมโบรเมตเป็นสารประกอบอนินทรีย์ เกลือโพแทสเซียม ละลายน้ำได้สูง ในการจำแนก วัตถุเจือปนอาหารกำหนดเป็น E924
คลอรีนไดออกไซด์เป็นสารก๊าซที่มีกลิ่นเฉพาะ เป็นสารประกอบอนินทรีย์ของคลอรีนและออกซิเจน และเป็นสารต้านจุลชีพที่ทรงพลัง ระเบิด ในการจำแนกประเภทวัตถุเจือปนอาหาร กำหนดให้เป็น E926
BENZOYL PEROXIDE เป็นสารประกอบอินทรีย์ในตระกูลอะโรมาติก ซึ่งเป็นสารที่เป็นผงสีขาว ในการจำแนกประเภทของวัตถุเจือปนอาหาร กำหนดให้เป็น E928
AMMONIUM PERSULFATE เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีฤทธิ์เป็นเกลือแอมโมเนียม ในการจำแนกประเภทวัตถุเจือปนอาหาร กำหนดให้เป็น E923
ALLOXAN เป็นสารประกอบที่ได้มาจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดยูริก

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับมนุษย์เนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการพิเศษและไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด สิ่งที่อันตรายที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นซึ่งผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์อย่างล้ำลึก เมื่อเลือกอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี โปรดจำไว้ว่าอาหารต่อไปนี้มักผ่านการขัดสีมากที่สุด ดังนั้นพยายามหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้

น้ำตาลทรายขาว

เขาเป็นพาหะของแคลอรี่ "ว่างเปล่า" เช่นเดียวกับที่ไม่มี องค์ประกอบที่มีประโยชน์. นอกจากนี้ การบริโภคมากเกินไปสามารถกำจัดแมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม กรดโฟลิก ตลอดจนวิตามิน B, C และ A ออกจากร่างกาย ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญ

น้ำมันพืช

ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น มีกลิ่น และข้นกว่า แท้จริงแล้ว ในของประณีตพร้อมทั้งมลทินทั้งหลาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ในระหว่างการกลั่น สารที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับการบริโภคจะเข้าไปในน้ำมัน

Semolina

ผลิตภัณฑ์ป่องนี้ไม่รวมวิตามินอย่างสมบูรณ์ ซีเรียลมีคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 70% ไม่รวมเยื่อหุ้มเมล็ด จมูกข้าวซึ่งมี วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามิน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ทำลายระบบทางเดินอาหารและกำจัดวิตามินดีออกจากร่างกาย

ข้าว

สามารถรับประทานได้เฉพาะข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี เนื่องจากธัญพืชที่ผ่านกระบวนการขัดสีไม่มีเปลือกในตัวเอง กล่าวคือมีวิตามินที่สำคัญเช่น B1 ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ใช้บ่อยอาหารที่ผ่านการกลั่น ข้าวสีขาวนำไปสู่การหยุดชะงักของการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบประสาท ก่อให้เกิดอาการปวดกล้ามเนื้อ ความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจอาจพัฒนาขึ้น ความดันสูงและแม้กระทั่งอัมพาต

ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญต่อสุขภาพ

ข้าวต้มส่วนใหญ่เตรียมจากธัญพืช ไม่ต้องกังวลซีเรียลไม่ดีขึ้น ผู้หญิงมักจะอ้วนอย่างรวดเร็ว ขนมปังขาวจากแป้งขัดสี (โดยเฉพาะแบบร้อน) น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เค้กและขนมปัง พวกเขาดีขึ้นเร็วเกินไปเพราะพวกเขามักจะเคี้ยวบางอย่างระหว่างมื้ออาหารหลัก สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้หญิงตั้งครรภ์น้ำหนักขึ้นเร็วเกินไปคือความเครียด เนื่องจากหลายคนไม่ทราบวิธีการพักผ่อนที่เหมาะสม จึงพยายาม "จับ" อารมณ์ที่ไม่พึงประสงค์และอารมณ์ไม่ดี

ต้องเตรียมข้าวต้มจากธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี: ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวโพด, Poltava, Artek, ข้าวกล้อง

เรียนรู้ที่จะทำ ซีเรียลแสนอร่อย. ควรต้มในน้ำ (เนื่องจากแป้งและโปรตีนเข้ากันได้ไม่ดีธัญพืชในนมจึงดูดซึมได้ไม่ดี) ในอัตราซีเรียล 1 ถ้วยต่อน้ำเดือด 3 ถ้วยปรุงด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด . เมื่อน้ำระเหยแล้วให้วางชิ้นส่วน เนยและห่อกระทะเพื่อให้โจ๊กซึมเข้าไป โจ๊กสามารถทำเค็มหรือหวานได้

เป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในเกลือ: ใบกระวานผักชี ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว ฯลฯ คุณสามารถเก็บเครื่องเทศใส่ถุงผ้าโปร่ง และเมื่อโจ๊กพร้อมแล้ว ให้นำถุงออกแล้วทิ้งไป คุณสามารถบดเครื่องเทศและวางบนโต๊ะแยกต่างหากเป็นเครื่องปรุงรส สามารถปรุงอาหาร เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น"กามาซิโอ". ใน โจ๊กพร้อมขูดชีสให้ดีหรือใส่ชีสหรือซูลูกูนิที่แช่ในน้ำเย็นไว้บนจาน อย่าลืมเสนอโจ๊กให้ครอบครัวของคุณ หัวหอมตุ๋นและผักใบเขียว ทันใดนั้นพวกเขาก็ชอบมัน คุณสามารถทำโจ๊กเป็นชั้น ๆ : ซีเรียลหนึ่งชั้น, ผักหนึ่งชั้น

แอปเปิ้ล, ผลไม้แห้ง, อบเชย, วานิลลา, หญ้าฝรั่น, ขิง, น้ำผึ้ง, น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในซีเรียลหวาน, ราดด้วยแยม อย่าจำกัดจินตนาการของคุณ! ตอนนี้รำได้ลดราคา (เปลือกนอกและจมูกของเมล็ดพืชซึ่งถูกเอาออกระหว่างการกลั่น) พวกมันมีประโยชน์มากที่สุดเกือบทั้งหมด: วิตามินบี, วิตามินอีและธาตุต่างๆ รำยังเป็นแหล่งสำคัญของไฟเบอร์ที่จำเป็นในการป้องกันอาการท้องผูก

ซื้อรำข้าว (มีทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์ - คุณสามารถผสมกันได้ อะไรก็ได้ที่มีประโยชน์) ตากให้แห้งในกระทะที่สะอาดและแห้งหรือในเตาอบจนกว่าจะได้กลิ่นหอมของขนมปัง เก็บเข้า เหยือกแก้วมีฝาปิดหรือ กระเป๋าผ้าลินิน(ในถุงพลาสติกพวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว)

อธิษฐานรำแห้งในเครื่องบดกาแฟและโรยซีเรียล, สลัด,. ผักเพิ่มแป้งสำหรับ ผัดผัก, แพนเค้ก , ชีสเค้ก , พาย ใช้แทนได้ค่ะ เกล็ดขนมปัง.

ศัลยแพทย์ชาวอังกฤษระบุว่ารำทำมีดหลุดมือเพราะผู้คนเริ่มกินรำจำนวนมากจำนวนการผ่าตัดจึงลดลงอย่างรวดเร็ว

รำข้าวยังมีความสำคัญเนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ถึง 13% โดยเฉลี่ย; พวกเขาเป็นการป้องกันที่ดี แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและริดสีดวงทวาร

ทุกคนบริโภคอาหารที่ผ่านการขัดสีทุกวัน ประการแรกคือ น้ำมันพืช, น้ำตาลทรายแป้งคุณภาพสูงและอื่น ๆ อีกมากมาย แต่พวกเราไม่มีใครคิดถึงอันตรายต่อสุขภาพที่เกิดจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนจะปลอดภัยเหล่านี้

การกลั่นคืออะไรและทำไมจึงจำเป็น

การกลั่นใช้เพื่อทำให้บริสุทธิ์หรือปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์หลายชนิด หลังจากการแปรรูปดังกล่าว น้ำตาลทรายจะกลายเป็นแบบทันทีและแป้งที่ได้มา มุมมองที่ดีที่สุด. โดยธรรมชาติเพื่อความสวยงาม ขนมปังหวานอบจากแป้งแปรรูปคุณภาพสูง เราจะให้ความสนใจมากกว่าขนมปังที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระบวนการนี้ - แกนในและเปลือกของเมล็ดข้าวจะถูกเอาออกแม้ว่าจะมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์เนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย กระบวนการกลั่นช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก ทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นและปรับปรุงรสชาติ ดังนั้นจึงสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นการเคลื่อนไหวทางเศรษฐกิจ

อันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออะไร?

หลายคนไม่ชอบน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเพราะมีกลิ่นบางอย่าง ใช่และการปรุงอาหารนั้นไม่น่าพอใจนักเนื่องจากมักจะเกิดฟองเมื่อถูกความร้อนและมีสีน้ำตาลที่ไม่น่าดึงดูดนัก นอกจากนี้น้ำมันนี้ยังสามารถเก็บไว้ได้ไม่นานเท่าน้ำมันสำเร็จรูป

เพื่อเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาและขั้นตอนการกลั่นถูกคิดค้นขึ้น น้ำมันที่ผ่านขั้นตอนนี้จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ถ้าในน้ำมันดิบมีวิตามิน A, E และอีกมากมาย องค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์การลดอายุการเก็บรักษาจึงไม่สามารถแปรรูปได้

ผู้ผลิตหลายรายผลิตเนยด้วยการเติมสารสังเคราะห์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและเสริมด้วยวิตามิน แต่สิ่งนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน ร่างกายทุกคนไม่สามารถรับ "วิตามิน" ดังกล่าวและ อาการแพ้เนื่องจากสารที่สังเคราะห์ขึ้นจะถูกร่างกายดูดซึมได้แย่กว่าวิตามินธรรมชาติที่อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์ดิบ

นอกจากน้ำมันแล้ว ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชยังผ่านการกลั่นอีกด้วย อย่างที่คุณทราบในเปลือกของธัญพืชมีวิตามินบีซึ่งมีส่วนร่วมในเม็ดเลือด นอกจากนี้ในซีเรียลยังมีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งส่งผลต่อ ความสมดุลของฮอร์โมน. เมื่อแปรรูปข้าวและข้าวสาลี เปลือกจะถูกเอาออกซึ่งมีไฟเบอร์ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของลำไส้ แต่น่าเสียดายที่หลังจากการแปรรูปแล้วจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง แป้งมีคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตรายซึ่งส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นมะเร็ง แบคทีเรียที่มีอยู่ในแป้งช่วยเพิ่มกระบวนการเน่าเสียและการหมักในลำไส้ โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานยาปฏิชีวนะ เป็นโรคเบาหวาน และผู้ที่มีความผิดปกติของระบบเผาผลาญ นอกจากนี้การขาดไฟเบอร์ยังทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลงและการก่อตัวของผนังอวัยวะ ดังนั้นจำนวนผู้ป่วยที่เป็นโรค diverticulosis จึงเพิ่มขึ้น

ประกอบด้วยข้าวและข้าวสาลี โปรตีนจากพืชซึ่งให้กรดอะมิโนและอัลบูมินแก่เรา สารทั้งสองนี้มีความสำคัญมากต่อร่างกายในฐานะวัสดุก่อสร้าง และการรับประทานอาหารที่ผ่านการขัดสี เราก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย ทำให้สูญเสียสารที่มีประโยชน์ไป อาหารเช้าพร้อมแซนวิชขนมปังขาวและชาพร้อมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เราสมัครใจที่จะละเมิดการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไม่ต้องพูดถึงการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดและความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ใช่ และการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักได้อย่างง่ายดาย

สามารถทดแทนอาหารสำเร็จรูปได้หรือไม่?

หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี ให้เลือกอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสีที่สามารถพบได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง ท้ายที่สุดตั้งแต่สมัยโบราณมนุษย์คุ้นเคยกับร่างกายของเขา ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีอยู่ในธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของคุณโดยปราศจากขนมปัง แต่จะดีกว่า ขนมปังแสนอร่อยและมัฟฟินให้ใช้ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์และแทนที่ด้วยขนมปังซึ่งทำจากแป้ง การบดหยาบและมีธัญพืชเต็มเมล็ด

เมื่อเลือกน้ำมัน ให้มองหาน้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันสกัดเย็นอื่นๆ แน่นอนว่าทุกคนไม่พร้อมที่จะซื้อน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นสำหรับทำอาหาร แต่อย่างน้อยพยายามใช้มันเพื่อปรุงรสอาหาร มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าน้ำมันกลั่น แต่ในทางกลับกัน พวกมันปรับปรุงรสชาติของอาหาร

ตอนนี้หลายคนพูดถึงการควบคุมอาหารด้วยข้าว แต่นี่ใช้ได้กับข้าวกล้องเท่านั้น แม้แต่นักโภชนาการก็แนะนำข้าวนี้เป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก การใช้ข้าวอื่น ๆ จะส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณอย่างแน่นอน

อาหารที่ผ่านการขัดสีเป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมเป็นเวลานานในระหว่างการผลิต (การกำจัดสารอาหารเพิ่มเติมเพื่อให้ คุณสมบัติบางอย่าง) โดยวิธีการของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ความร้อน และการเปลี่ยนแปลงอื่นๆ ที่ซับซ้อน

การกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งของการแปรรูปและการทำให้บริสุทธิ์ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์อาหารสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย (วิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารอาหารรองที่สำคัญอื่นๆ) และกลายเป็นคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อยของหญิงตั้งครรภ์

พิจารณาผลิตภัณฑ์ขัดเกลาหลักที่นำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าของเรา คุณสมบัติ และทางเลือกทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารที่ผ่านการขัดสีซึ่งถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่นที่ดีกว่า

1. แป้งสาลีขาวเกรดสูงสุด

เมื่อได้แป้งสาลี พรีเมี่ยมเปลือกของเมล็ดพืชได้รับการทำความสะอาดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยกำจัดไฟเบอร์ วิตามินบี และแร่ธาตุออก นี่เป็นเหตุผลสำหรับสีขาวราวกับหิมะ แป้งระดับพรีเมียมทำจากส่วนกลางของเมล็ดพืชเท่านั้น ซึ่งอุดมไปด้วยกลูเตนและแป้ง นี่คือหุ่นจำลองที่มีไขมันต่ำและคาร์โบไฮเดรตสูงที่ทำให้เราอิ่มด้วยแคลอรี่ที่ว่างเปล่าและอุดมไปด้วยกลูเตน ดังนั้นแป้งดังกล่าวจึงเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์ที่แพ้กลูเตนซึ่งเป็นส่วนประกอบโปรตีนของกลูเตน สารนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ป่วยโรค celiac ที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม อาการของโรค celiac - ท้องเสียเรื้อรัง น้ำหนักน้อย เบาหวาน โลหิตจาง ซึมเศร้า ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าไม่เกิน 1% ของประชากรโลกได้รับผลกระทบจากโรคนี้ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์แนะนำว่ามีคนจำนวนมากขึ้นที่มีอาการแพ้กลูเตนเล็กน้อย ไม่มีวิธีรักษาโรค celiac และความรอดเพียงอย่างเดียวคือการยกเว้นจากอาหารที่มีกลูเตนซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้งสาลีเกรดสูงสุด

นอกจากนี้ขนมอบและอาหารที่มีแป้งดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น, โรคของระบบทางเดินอาหาร, การพัฒนาของภาวะก่อนเป็นเบาหวานและโรคเบาหวานโดยตรง (เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงของผลิตภัณฑ์นี้)

อะไรที่จะแทนที่?

แป้งข้าวโอ๊ต.สิ่งทดแทนแป้งสาลีระดับพรีเมียมที่ง่ายและราคาย่อมเยาที่สุด ข้าวโอ๊ตคุณไม่จำเป็นต้องซื้อ: เพียงแค่ใช้ ข้าวโอ๊ตหรือเกล็ด (เฉพาะไม่ต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แต่ต้องต้ม) แล้วบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดกาแฟ ดังนั้นคุณจะได้รับ แป้งเพื่อสุขภาพ, อุดมไปด้วยไฟเบอร์คาร์โบไฮเดรตช้า วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก สามารถใช้สำหรับอบ ทำแพนเค้ก ชุบแป้งทอด ชีสเค้ก ใส่ลูกชิ้นและอาหารอื่น ๆ

แป้งข้าวโพด.แป้งดังกล่าวสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ มีโปรตีนจำนวนมาก วิตามินที่มีคุณค่า (A, E, กลุ่ม B) ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส

แป้งบั๊ควีท.อย่าลังเลที่จะเปลี่ยน แป้งสาลีเพื่อบัควีท มันยังคงรักษาวิตามินบีเกือบทั้งหมด สังกะสี เหล็ก และแคลเซียม (สำคัญต่อการก่อตัวของระบบประสาท เม็ดเลือด และ ระบบโครงร่างทารกในครรภ์และการรักษาสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์); ไอโอดีน - สำหรับการทำงานที่ดีที่สุดของต่อมไทรอยด์และเพิ่มการป้องกันของร่างกาย เช่นเดียวกับกรดโฟลิกซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กในครรภ์

แป้งถั่วชิกพีนี่คือผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงที่ทำมาจาก ถั่วชิกพี(ถั่วชิกพี). แป้งจากพืชตระกูลถั่วนี้ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, PP และ K กลุ่ม B นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียมแคลเซียมทองแดงซิลิคอนโมลิบดีนัมและโบรอนซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญของเซลล์ร่างกาย

2. น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาลทรายขาวทำจากหัวบีตหรือ อ้อยแล้วนำมาขัดเกลา นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมี

พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของการกลั่นทางอุตสาหกรรม น้ำตาลทรายขาวมันยากพอสมควร น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีซูโครส 99.9% และสตรีมีครรภ์ควรจำกัด ปริมาณรายวันของคาร์โบไฮเดรตขัดสีที่มีแคลอรีสูงนี้ มิฉะนั้นอาจเกิดผลเสียตามมาได้: โรคอ้วน โรคฟันผุ และการขาดวิตามินไทอามีน ซึ่งถูกบริโภคอย่างหนักพร้อมกับการบริโภคน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ยังมีค่าสูง ดัชนีน้ำตาล. ซึ่งหมายความว่าจะเพิ่มระดับกลูโคสในเลือดอย่างมาก ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานในหญิงตั้งครรภ์ได้

อาจมีอยู่ในส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันดังนั้นคุณต้องอ่านองค์ประกอบบนฉลากอย่างละเอียด ผู้ผลิตมักจะปลอมชื่อน้ำตาล คุณอาจอ่านเจอว่าผลิตภัณฑ์นี้มี "น้ำอ้อย" "สารให้ความหวานจากข้าวโพด" "เดกซ์ทรินหรือเดกซ์โทรส" "กากน้ำตาล" "มอลโตส" "ซูโครส" แต่คุณควรทราบว่าสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เกินกว่าจะหยั่งรู้ได้ เบี้ยเลี้ยงรายวันน้ำตาลเป็นเรื่องง่าย

อะไรที่จะแทนที่?

ช็อกโกแลตมีรสขมช็อคโกแลตนี้ทำด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำตาล (หรือไม่มีก็ได้) ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตที่ใช้แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นเกิดจากส่วนประกอบของเมล็ดโกโก้อย่างแม่นยำ ประกอบด้วย theobromine ซึ่งช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อของหลอดลม หลอดเลือด (ส่วนใหญ่เป็นหลอดเลือดของสมอง ผิวหนัง และไต); ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในไต นอกจากนี้ theobromine ยังทำให้การทำงานของระบบทางเดินหายใจเป็นปกติ ช่วยให้เลือดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและลดความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และยังช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ ดังนั้น ช็อกโกแลตจึงมีประโยชน์มากเมื่อเล่นกีฬาหรือทำกิจกรรมทางกายอื่นๆ

ด้วยความเครียดทางจิตใจ theobromine ช็อคโกแลตจะมีผลทางจิต - มันจะเพิ่มความสนใจและความจำ

ดาร์กช็อกโกแลตฟลาโวนอยด์นั้นดีต่อหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้สารที่มีค่าเหล่านี้ยังทำให้ผลกระทบเป็นกลาง อนุมูลอิสระ, ปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ซึ่งหมายความว่าพวกเขาป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกาย ประหยัดจากการพัฒนาของหลอดเลือด อีกทั้งสารฟลาโวนอยด์ยังสามารถทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบภูมิคุ้มกันชะลอกระบวนการอักเสบและป้องกันการแพร่พันธุ์ของเซลล์มะเร็ง

นอกจากนี้ดาร์กช็อกโกแลตยังจัดอยู่ในกลุ่มของอาหารที่มีปริมาณทริปโตเฟนสูง (กรดอะมิโนที่สร้างเซโรโทนิน) และเซโรโทนินเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขที่รู้จักกันดี นอกจากผลิตภัณฑ์โกโก้แล้วยังมีช็อกโกแลตอีกด้วย เลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบความสม่ำเสมอของช็อกโกแลต เลซิตินจัดอยู่ในกลุ่มของฟอสโฟลิปิดที่จำเป็นต่อการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ทุกเซลล์โดยเฉพาะ ระบบประสาทและเนื้อเยื่อสมอง ผลที่ตามมาคือผลในเชิงบวกของเลซิตินต่อความจำ ความคิด สมรรถภาพทางจิต นอกจากนี้เลซิตินยังป้องกันการเสื่อมของไขมันในตับและทำให้การทำงานของตับเป็นปกติและยังมีคุณสมบัติต่อต้านหลอดเลือด - ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันการสะสมในผนังหลอดเลือด

เลซิตินทำให้ช็อกโกแลตจัดเป็นผลิตภัณฑ์ยาโป๊เนื่องจากเลซิตินทำให้การทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์เป็นปกติและมีผลดีต่อกิจกรรมทางเพศ

แยมผิวส้ม.ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือมาร์มาเลดเยลลี่ผลไม้เนื่องจากเป็นการรวมสารที่เป็นประโยชน์ของแยมทุกชนิด ได้แก่ เพคตินจาก ซุปผลไม้และเยลลี่ agar และ agaroids

ขอบคุณเพคติน โลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และยาฆ่าแมลงจะถูกจับและขับออกจากร่างกายในลำไส้ของเรา นอกจากนี้เพคตินยังช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายและใช้สำหรับโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญปัญหาเกี่ยวกับ ระบบทางเดินอาหารตับและตับอ่อน

วุ้นวุ้นและวุ้นเหล่านี้เป็นสารก่อเจลที่ทำจากสีแดงและสีน้ำตาล สาหร่ายทะเล. วุ้นวุ้นประกอบด้วยเกลือแร่ วิตามิน โพลีแซคคาไรด์ อะกาโรเพคติน และกรดผักจำนวนมาก วุ้นไม่ได้ถูกร่างกายดูดซึม แต่จะทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ ซึ่งปกป้องมันจากการนำเชื้อโรคเข้ามา นอกจากนี้วุ้นยังช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ที่เป็นอันตรายและคอเลสเตอรอลในเลือดปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติลด ความเป็นกรดมากเกินไปน้ำย่อย, กระตุ้นการบีบตัว, มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

Zephyr และ Pastilleประโยชน์ของขนมเหล่านี้ เช่น มาร์มาเลด เกิดจากวุ้น วุ้น agaroids เพคติน และไข่ แหล่งโปรตีนกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเราทั้งหมด อย่างไรก็ตาม โปรตีนไข่และโปรตีนนมเป็นมาตรฐานโปรตีนในแง่ของเนื้อหาและความสมดุลของกรดอะมิโน (โปรตีนจากเนื้อสัตว์และปลานั้นด้อยกว่ามาก)

3. น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันเรพซีด

ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสีประเภทนี้ เมล็ดจะถูกเติมล่วงหน้าด้วยเฮกเซนซึ่งเป็นตัวทำละลายอินทรีย์ เพื่อให้มีการปลดปล่อยน้ำมันออกมาสูงสุด หลังจากนั้นตัวทำละลายที่เหลือจะถูกกำจัดออก (อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือพยายามกำจัดออก) โดยใช้ไอน้ำและสารละลายอัลคาไลน์ สิ่งที่เกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับเฮกเซนและอัลคาไลนั้นได้รับการขัดเกลาเพิ่มเติม - ผลิตภัณฑ์นั้นบริสุทธิ์ แต่หลายๆ สารอาหาร(วิตามิน เกลือแร่ คลอโรฟิลล์ เลซิติน) จากนั้นน้ำมันจะถูกฟอกขาวเพิ่มเติมซึ่งทำให้มันโปร่งใส สีเหลือง. นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังผ่านการกรองและกำจัดกลิ่น (กลิ่นทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากน้ำมัน)

ตอนซื้อตกหล่น แผนการตลาด: พวกเขาเขียนว่าไม่มีคอเลสเตอรอลและโดยธรรมชาติแล้วไม่พบในผลิตภัณฑ์จากพืชเนื่องจากพบคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น นอกจากนี้ยังอาจบ่งชี้ว่าน้ำมันไม่มีสารกันบูด แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางเคมีดังกล่าวไม่ต้องการสารกันบูด

อะไรที่จะแทนที่?

สาก น้ำมันมะกอก. ที่มีประโยชน์นี้ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรอุดมไปด้วยกรดโอเลอิก (เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 9) ส่วนแบ่งถึง 70-80% ในขณะที่ดอกทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูปมีเพียง 23% เท่านั้น กรดโอเลอิกถูกดูดซึมได้ดีในลำไส้ มีส่วนช่วยให้กระบวนการเมแทบอลิซึมไหลเวียนอย่างเหมาะสม เสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง และมีผลลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เด่นชัด น้ำมันมะกอกยังมีกรดไขมันโอเมก้า 9 ที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการก่อมะเร็ง ช่วยลด ความดันเลือดแดงและยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวานและโรคอ้วน

วิตามิน A, D, K ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี มีความสำคัญมากต่อการสร้างเนื้อเยื่อและอวัยวะของทารกในครรภ์ ( เนื้อเยื่อกระดูกซึ่งเป็นอวัยวะในการมองเห็น ควบคุมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์) วิตามินอีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด

ขีดสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นของการสกัดเชิงกลแบบเย็นเมื่อน้ำมันมะกอกได้รับความร้อนไม่เกิน 27 ° C น้ำมันประเภทนี้ถูกกำหนด เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น, มะกอกบริสุทธิ์ชั้นดี และ เวอร์จินกึ่งละเอียดก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่นกัน น้ำมันมะกอก. เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด น้ำมันประเภทนี้จะต้องใช้ในรูปแบบดิบเท่านั้น ใส่ในสลัด และไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

น้ำมันลินสีดสกัดเย็น.ประโยชน์หลักของน้ำมันนี้อยู่ที่ส่วนผสมของสารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ไม่เหมือนใคร กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไฟโตสเตอรอล เลซิติน และเบต้าแคโรทีน ซึ่งไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์จากอาหารปกติของมนุษย์

น้ำมัน Flaxseed ทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติป้องกันการพัฒนา โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร. นอกจากนี้สารที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันแฟลกซ์ยังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด (ซึ่งมีความสำคัญต่อการป้องกัน เส้นเลือดขอดเส้นเลือดดำในหญิงตั้งครรภ์) ลดโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ความดันโลหิตสูง

ใช้เป็นประจำ น้ำมันลินสีดมีผลดีต่อการทำงานของสมองและพัฒนาการของเรตินาของเด็กในครรภ์

คุณสมบัติที่ดีของการใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์คือสามารถผสมกับน้ำผลไม้ โยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ดังนั้นสำหรับอาการท้องผูก แนะนำให้คน 1 ช้อนชา เงินในโยเกิร์ตหนึ่งแก้วแล้วดื่มตอนกลางคืน

อีกด้วย น้ำมันลินสีดสามารถเพิ่มลงในสลัด เครื่องเคียง และซุปโดยไม่ต้องสัมผัส อุณหภูมิสูงทำลายโครงสร้างของกรดไขมัน

4. ข้าวขาวที่ล้างสะอาดแล้ว

เมื่อบดข้าว เปลือกและจมูกข้าวบางส่วนจะถูกเอาออกจากพื้นผิวของเมล็ดข้าว ซึ่งมีวิตามินและองค์ประกอบหลักเข้มข้น ดังนั้นอาหารจากธัญพืชขัดสีจึงมีประโยชน์น้อยกว่าแม้ว่าซีเรียลดังกล่าวจะปรับปรุงการย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตก็ตาม

ผลิตภัณฑ์ที่ขัดสีมากขึ้นคือข้าวขัดสี ซึ่งเป็นเพียงส่วนในของเมล็ดพืช (ที่เรียกว่าเอนโดสเปิร์ม) ซึ่งประกอบด้วยแป้ง 60% และแทบไม่มีโปรตีนและสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

ข้าวขัดสีและโดยเฉพาะขัดสีไม่ดี แร่ธาตุไม่มีไฟเบอร์และแทบไม่มีวิตามิน ดังนั้นเมื่อได้ข้าวขัดสีมา วิตามินบี 1 ถึง 30 ถึง 70% จะสูญเสียไป มากถึง 30% - บี 2 และมากถึง 50% - วิตามินพีพี ในการผลิตข้าวขัดเงา การสูญเสียเหล่านี้มีมากกว่า

อะไรที่จะแทนที่?

ข้าวกล้อง (สีน้ำตาล).สีของข้าวกล้องเกิดจากการกระเทาะเปลือกอย่างนุ่มนวล ซึ่งถูกเก็บรักษาไว้บางส่วน และด้วยวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ประกอบกันเป็นส่วนประกอบ เปลือกรำข้าวนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามินบี (โดยเฉพาะกรดโฟลิก) และไฟเบอร์ นอกจากนี้ปริมาณโพแทสเซียมในข้าวกล้องสูงกว่า 2.5 เท่า แมกนีเซียม วิตามินอี และบี 6 สูงกว่า 3 เท่า วิตามินบี 1 สูงกว่า 1.5 เท่า และใยอาหารสูงกว่าข้าวบริสุทธิ์ปกติ 4.5 เท่า ข้าวขาว

เส้นใยธรรมชาติ(อาหาร เส้นใยพืช) ซึ่งข้าวกล้องอุดมไปด้วยสารป้องกันมะเร็งลำไส้ โรคอ้วน และอาการท้องผูก

ในเปลือกที่ไม่ผ่านการขัดสี ข้าวกล้องนอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ซับซ้อน (แกมมาโอไรซานอล สควาลีน และกรดเฟอรูลิก) ซึ่งมีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย: ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ขจัดส่วนเกิน และลดการดูดซึมจากอาหาร จึงป้องกัน การพัฒนาของโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคอ้วน

ต้องจำไว้ว่าข้าวกล้องเนื่องจากมีกรดไขมันมีอายุการเก็บรักษาสั้น และเนื่องจากเปลือกที่บันทึกไว้และ จำนวนมากไฟเบอร์ - ใช้เวลาในการเตรียมนาน

วิธีการหุงข้าวกล้อง?
ขั้นตอนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้ ข้าวถูกแช่ค้างคืนในน้ำเย็น ในตอนเช้าน้ำนี้จะถูกระบายออก เทน้ำเย็นสดและข้าวที่จุดไฟ 10 นาทีหลังจากเดือด เทน้ำออก ข้าวล้างด้วยน้ำเย็น เติมน้ำจืดอีกครั้ง น้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นก็ห่อกระทะด้วยผ้าห่มและปล่อยให้ข้าวสุก ดังนั้น, การรักษาความร้อนข้าวกล้องลดลงซึ่งมีส่วนช่วย การอนุรักษ์ที่ดีขึ้นสารที่เป็นประโยชน์ในนั้น

ข้าวป่า(ดำ).ซีเรียลนี้ไม่ได้เป็นของครอบครัว ข้าวแบบดั้งเดิมแต่รูปร่างคล้ายกันมากมีเพียงสีดำเท่านั้น ข้าวดำมีคุณค่าในตัวมันเอง องค์ประกอบทางโภชนาการ: มีโปรตีนจำนวนมาก (15 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ กรดโฟลิค(ที่นี่ห้าครั้งกว่าใน ข้าวกล้อง). โดยวิธีการในแก้ว ข้าวป่าที่มีอยู่ เบี้ยเลี้ยงรายวันกรดโฟลิค. ในแง่ของแร่ธาตุ ข้าวป่ามีแมกนีเซียมค่อนข้างมาก (177 มก. คือ 50% ความต้องการรายวันผู้ใหญ่), สังกะสี (6 มก.) และแมงกานีส (1.3 มก. คือ 2/3 ของความต้องการรายวัน)

ดังนั้นฉันอยากจะแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์เลือกผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของร้านค้าโดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับเธอและลูกน้อย และสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น มองหาอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ!