สูตรน้ำจิ้มบ๊วย. ไก่เผ็ดกับลูกพลัม

1. ล้างลูกพลัมให้ดี สำหรับผลไม้ทั้งลูก ให้ผ่าตื้นๆ แล้วจุ่มลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อผิวเริ่ม “หลุดล่อน” จากผลไม้ ให้ดึงขึ้นแล้วแกะออก มันหลุดออกมาง่ายมาก จากนั้นผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเม็ดออกและบดให้ละเอียด คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. เทน้ำซุปข้นบ๊วยลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้มและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. บดผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มวลนี้ลงในน้ำซุปข้นลูกพลัม, เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ผักชีบด
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด วางเหยือกคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสุกได้รับการยอมรับในระดับสากลเนื่องจากเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนและเย็นและของว่าง แต่ละประเทศในการกำหนดนี้ สินค้าที่มีประโยชน์ทำการปรับเปลี่ยนเอง แต่มะเขือเทศยังคงเป็นพื้นฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราขอแนะนำให้ลองใช้ซอสมะเขือเทศ-บ๊วยที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้อาหารมีชีวิตชีวาขึ้น ช่วยให้พวกเขาเผยรสชาติที่แท้จริง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• ลูกพลัม - 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 ก
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 1-2 ฝัก
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• โหระพา - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชีเขียว - พวง

ในการเตรียมซอสพลัมมะเขือเทศ:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ตัดเป็นรูปกากบาทแล้ววางในภาชนะเป็นเวลา 15 นาที น้ำร้อน. จากนั้นเอาผิวหนังออกจากพวกเขาอย่างระมัดระวังและนำหินออกจากลูกพลัม บิดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอม ตากให้แห้ง แล้วผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาและสับ
4. นำลูกพลัม มะเขือเทศ หัวหอม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และใบโหระพาใส่หม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟแรง หลังจากนั้นลดอุณหภูมิให้เล็กที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบผ่านสื่อ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีและสับละเอียด ใส่เครื่องเทศเหล่านี้ลงในหม้อ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการต้ม
6. นำเยื่อและเมล็ดออก สับให้ละเอียดแล้วเติมลงในซอส 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
7. ทำให้ซอสเย็นลงและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก
• ลูกพลัม - 0.5 กก. (หลุม)
• หัวหอม โบว์สีขาว- 1 เครื่อง (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

การเตรียมซอสบ๊วยกระเทียม:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำเมล็ดออกจากลูกพลัม ตรวจดูด้านในของผลอย่างระมัดระวัง หากคุณพบหนอน ให้นำออก เท 100 มล. ลงในกระทะ น้ำดื่มใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศปิดฝาต้มและระเหยประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้เดือดและกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่ม จากนั้นนำเปลือกออกโดยถูมวลลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. วางน้ำซุปข้นมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมใหญ่ในกระทะ ต้ม ลดความร้อนและต้มอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกไทย ลงในมวล ใบกระวานบีบน้ำส้มสายชูและกระเทียมให้ทั่วกระเทียม
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศ แล้วบดซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อที่มีความสม่ำเสมอ
6. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเดือดอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ส่วนผสมของเคมาล:

• ลูกพลัมสด - 4.5 กก
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
• มิ้นท์ - พวง
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล

การเตรียม tkemali:

1. ล้างผลพลัมใส่กระทะขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มด้วยไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลางและต้มลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มันควรจะนิ่ม ผิวควรจะแตก และเนื้อควรจะแยกออกจากเมล็ด จากนั้นนำลูกพลัมออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ใช้กระทะอีกใบ วางกระชอน ย้ายมวลลูกพลัมแล้วบด ทิ้งหนังและทิ้งเมล็ด
3. ส่งส่วนผสมที่บดและทำความสะอาดแล้วกลับไปที่เตา ใส่ผักชี ใบสะระแหน่ที่ล้างแล้ว กระเทียมบด น้ำตาลและเกลือ นำมวลไปต้มที่อุณหภูมิปานกลาง คนตลอดเวลา แล้วต้มต่ออีก 5 นาที เนื่องจากซอส tkemali เป็น ซอสจอร์เจียจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยตามที่คุณต้องการ - สีแดงหรือสีดำร้อน
4. เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อใส่มวลร้อน และขันให้แน่นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อเหยือกด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คุณสามารถเสิร์ฟซอสบ๊วยจีนได้ไม่เฉพาะกับอาหารเท่านั้น อาหารจีน. นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและอาหารที่แพร่หลายทั่วไป ตัวอย่างเช่น ใช้กับเนื้อสัตว์ก็อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหมูและเป็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 120 มล
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 ก
• Badian - 2 ดาว
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมซอสบ๊วยจีน:

1. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดและผิวหนังออก มี 2 ​​วิธีในการกำจัดเปลือก: เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำเปลือกออก หรือต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. จากนั้นใส่ลูกพลัมลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา ใส่ส่วนผสมซอสทั้งหมด: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด, กระเทียมบีบผ่านสื่อ, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, เมล็ดผักชีและแท่งอบเชย
3. วางหม้อบนเตา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนลูกพลัมนิ่ม
4. นำโป๊ยกั๊ก ดอกกานพลู เมล็ดผักชี และแท่งอบเชยออกจากกระทะ แล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (คุณอาจต้องการน้ำตาลมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

การทำซอสแอปเปิ้ลพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ตัดแกนออกจากแอปเปิ้ลด้วยมีดพิเศษ แล้วเอาหินออกจากลูกพลัม หั่นผลไม้เป็น 4-6 ชิ้น ใส่กระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลนึ่งและนิ่มแล้วให้บดผ่านตะแกรง
2. ใส่น้ำซุปข้นในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่รากขิงปอกเปลือก อบเชย และกานพลู ต้มมวลจาก 5 นาทีและความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการ ยิ่งซอสระเหยนานเท่าไหร่ ซอสก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น อย่าลืมชิมซอสด้วย คุณอาจต้องใส่เกลือหรือน้ำตาล
3. นำกานพลูออกจากซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้ว หลังจาก ซอสร้อนม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับ ของหวานที่แตกต่างกันเช่น ไอศกรีม แพนเค้ก หรือแพนเค้ก และถ้าคุณใส่ผักชี กระเทียมสับ และปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ ก็จะสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อ ปลา สัตว์ปีก เป็นต้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก. (ส่วนที่ไม่ติดมันดีกว่า)
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
• ซีอิ้วดำ - 200 มล.
• ซอสบ๊วย- 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันอื่น ๆ - สำหรับทอด

การเตรียมเนื้อในซอสบ๊วย:

1. ล้างเนื้อวัว ตัดหนังและไขมันออกให้หมด แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งคุณจะใส่ในรูปแบบใดก็ได้ ถ้าใส่เนื้อลงไปก่อน ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที การตัดจะง่ายขึ้นและบางลง
2. เตรียมน้ำดอง ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย ถั่วเหลือง และซอสบ๊วย เทส่วนผสมของเนื้อวัวลงไปผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นเนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเนื้อเท่า ๆ กันและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและควรข้ามคืน
3. หลังจากเวลานี้ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้ออุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชก่อน อุณหภูมิสูง. ใส่เนื้อหมักและครึ่งวงที่ปอกเปลือกและสับ หัวหอม. ทอดประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
5. จานพร้อมแล้ว นำเนื้อออกจากเตา วางลงในชามเสิร์ฟ ราดด้วยเนยถั่ว เสิร์ฟร้อนหรืออุ่น โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมซอย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - 3 ขน
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 2.5 ช้อนชา สำหรับทอด
• ซอสพลัม - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 10 กรัม

การปรุงหมูในซอสบ๊วย:

1. ดังนั้น เนื้อหมูตัดไขมันทั้งหมด ในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่บนความร้อนสูง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไปทั้งชิ้น ทอดที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที โดยพลิกทุก 3 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจุ่มลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมกับการต้มเค็ม น้ำดื่ม. ต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ เอากระดาษฟอยล์ออก ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกเปลือกและขูดขิงบนสื่อหรือ เครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นก้อนขนาด 0.5 มม. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่ซอสถั่วเหลืองและบ๊วยและ 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงไปผัดพอร้อน จากนั้นใส่สับละเอียด หัวหอมสีเขียวและทอดอาหารต่ออีก 2 นาที
5. จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จานและโรยด้วยถั่วบด กับข้าวที่สมบูรณ์แบบถึงเนื้อหมูนี้ ถั่วอบกับกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าปรุงผักในซอสมะเขือเทศบ๊วยด้วย

วัตถุดิบ:

• ไก่ (ส่วนหนึ่งของไก่) - 1 กก.
• ซอสพลัม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกพลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไก่กับลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล, แห้ง, ตัด ชิ้นแบ่งแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผักชีป่น
2. ปอกกระเทียมแล้วสับ ชิ้นบาง ๆซึ่งวางอยู่ใต้ผิวหนังของชิ้นส่วนไก่
3. ทาไก่ให้ทั่วทุกด้านด้วยซอสบ๊วยและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้องหมัก
4. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก
5. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันวางไก่ซึ่งโรยด้วยลูกพลัมสับและปิดฝา ฟอยล์ทำอาหาร. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบไก่ประมาณ 50-60 นาที เมื่อ 15 นาทีก่อน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่จาน เอาฟอยล์ออกและปล่อยให้นกสีน้ำตาล

ไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรอาหาร จึงไม่จำเป็นต้องใช้ที่นี่ เนื่องจากลูกพลัมมีกรดธรรมชาติอยู่มาก ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

แต่สำหรับสูตรใช้ ลูกพลัมจะดีกว่าเปรี้ยวหวานแล้วซอสจะเข้ากันได้ดีและรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สูตรที่ส่งทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ของเรา

ไปที่สูตรของตัวเองกันเถอะ แต่ละสูตรมีการอธิบายทีละขั้นตอน แต่ไม่มีรูปถ่าย ภายใต้แต่ละสูตรมีลิงก์ไปยังสูตรที่อธิบายอย่างมีสีสันมากขึ้นและด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนหรือแนบวิดีโอสูตรอาหาร

เนื้อหาของบทความ:
1. วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับซอส

วิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับซอส

1 วิธี คือการล้างลูกพลัม เทใส่กระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 5 - 10 นาที เพื่อให้ลูกพลัมนิ่ม จากนั้นเช็ดลูกพลัมผ่านกระชอน เพื่อให้ผิวและเมล็ดอยู่ในกระชอน

2 ทาง ประกอบด้วยบ๊วยลวก ลูกพลัมต้องเทน้ำเดือดจากนั้นเอาผิวออกแล้วเอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น

3 ทาง เอาหินออกจากลูกพลัมบิดเปลือกเข้ากับเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นต้มลูกพลัมจนนิ่มแล้วถูผ่านกระชอน

4 ทาง เหมาะสำหรับผู้ที่มีวอลลุ่มน้อยและ พลัมขนาดใหญ่. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออกและขูดลูกพลัมครึ่งหนึ่งบนกระต่ายขูดเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ในมือ

ซอสพลัมแสนอร่อยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่พลัม (พลัม) - 2 กก.
• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 หัว (เรามี 70 กรัม)

สูตรซอสเนื้อ

1. ล้างผลเบอร์รี่ เทแบล็คเคอแรนท์ลงในกระทะ เทน้ำ 100 มล. แล้วจุดไฟ เติมน้ำลงในลูกพลัมเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้และส่งไปยังกองไฟ
2. หลังจากต้มลูกเกดแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม
3. เทลงในตะแกรงแล้วบดด้วยตะกร้อมือ
4. เทลูกเกดขูดลงในกระทะที่มีก้นหนา
5. นอกจากนี้เรายังนำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
6. เราบดลูกพลัมและลูกเกดด้วยการตี
7. เทลูกพลัมขูดลงในลูกเกดดำแล้วส่งไปยังกองไฟ
8. ตอนนี้ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชทั้งหมด
9. ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที
10. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและกระเทียมผ่านการกด
11. เราเคี่ยวอีก 20 - 30 นาที
12. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากจำนวนส่วนผสมนี้ สาม 0.5 ขวดลิตร, และยังเหลือการทดสอบ.

ซอสเบอร์รี่สำหรับเนื้อลูกเกดดำและวิดีโอลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• 2 กก. พลัมเชอร์รี่สีแดง
• 100 มล. น้ำมันพืช
• 6 ศิลปะ น้ำตาล 1 ช้อนชา (เพิ่มได้ตามชอบ)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• สีดำ 1 ช้อนชา พริกไทยป่น
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• กระเทียม 1 หัว (6-8 กลีบ)
• พริกขี้หนูไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ควรคัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ ผลไม้เสีย กิ่งและใบออก ล้างใต้น้ำไหล
2. ย้ายผลไม้ไปที่กระทะเติมน้ำเพื่อให้พลัมเชอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำ
3. เราจุดไฟ และให้ความสนใจ ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด ใช้เวลาไม่นาน มิฉะนั้น ทุกอย่างจะยุ่งเหยิง
4. เราแยกออกจากกองไฟนำผลไม้ออกด้วยช้อน slotted และบดผ่านตะแกรง (กระชอน) โดยใช้ที่ตี
5. ควรเทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีก้นหนา เทเกลือและเครื่องเทศ
6. ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
7. แล้วนำมาผ่านการกด กระเทียมสดและปรุงต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่ต้องห่อ. ปล่อยให้เหยือกเย็นและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ

จากเชอร์รี่พลัมสองกิโลกรัมฉันได้ซอส 1.5 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและ คำอธิบายโดยละเอียดสามารถอ่านได้

วิดีโอสูตรพลัมเชอร์รี่สีแดง tkemali

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 5 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่นดำ - 2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์ (10 กรัม)
• มิ้นท์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 หัว (100 กรัม)

วิธีทำซอส tkemali ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

1. ใส่ผลไม้ที่สะอาดลงในกระทะเติมน้ำเพื่อให้พลัมสุดท้ายอยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มประมาณ 5-10 นาทีจนผลเบอร์รี่อ่อนตัว
2. เราบดลูกพลัมผ่านกระชอนหลังจากระบายน้ำออก
3. เราจุดไฟและระเหยความชื้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เพียงแค่ดูที่ความสม่ำเสมอ)
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม
5. ปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวน
6. เมื่อซอสต้มกับเครื่องเทศดีแล้วให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ 0.5 สี่ตัว กระป๋องลิตรและยังเหลือตัวอย่างอีกประมาณ 250 กรัม

วิธีทำวิดีโอสูตรซอสเชอร์รี่พลัมเหลือง tkemali

สามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียดได้

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (คุณสามารถเปลี่ยนวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุง adjika จากลูกพลัมและมะเขือเทศ:

1. ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล้าง แยกลูกพลัมออกจากเมล็ด ปอกเปลือกกระเทียม ผ่ากลางมะเขือเทศ พริกขี้หนูตัดก้านออก
2. เราบิดเป็นเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด ระบายทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อก้นหนา
3. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วส่งไฟต้มประมาณ 20 นาที
4. เราเท adjika ของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ฉันไม่เคยกิน adjika ที่อร่อยกว่านี้มาก่อน จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้เหยือกขนาด 0.5 ลิตรสี่ใบ

Adjika จากวิดีโอลูกพลัม

สามารถอ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียดได้

ซอสพลัมสำหรับเนื้อ

ส่วนผสมซอส:

• 1 กก. ท่อระบายน้ำ
• 50 มล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่)
• พริกขี้หนู 1/2 เม็ด

สูตรอาหาร:

1. บดลูกพลัมให้เป็นน้ำซุปข้น เลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. ใส่เครื่องเทศลงไป พลัมน้ำซุปข้น.
3. เราใส่น้ำมันพืชด้วย
4. ต้มซอสในกระทะก้นลึกประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด

1. เวลาในการระเหยของความชื้นจะลดลงหากเยื่อกระดาษถูกทิ้งผ่านผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้ง

2. ความชื้นควรระเหยออกไปก่อนที่จะเติมน้ำตาล ดังนั้นซอสจะไม่ติด

3. สามารถลดจำนวนส่วนผสมได้ตามต้องการและลดตามสัดส่วน จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้: สะระแหน่แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์, ฮอปส์ซูเนลี, อบเชย, ผักชี, พริกไทยป่น, โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ

4. ปรับความเผ็ดของซอสได้โดยใส่กระเทียมหรือพริกขี้หนู สำหรับ 5 กก. พลัมเชอร์รี่ 100 กรัม กระเทียมเล็กน้อย ซอสพริก. ถ้าคุณต้องการมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนจากนั้นใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย

บ้านเกิดของซอสบ๊วยคือคอเคซัส ปั๊มน้ำมันนั้นยอดเยี่ยมมาก ความอร่อยสามารถหาได้จากลูกพลัมทุกสายพันธุ์ แต่ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือซอส" เทเคมาลี” ทำจากลูกพลัมสุกรสเปรี้ยวหลากหลายชนิด

ซอสมีรสเปรี้ยวหรือหวาน - ขึ้นอยู่กับพันธุ์ลูกพลัมสีอาจมีเฉดสีต่างกัน จากผลไม้สีแดงจะเปลี่ยนเป็นสีแดงจากสีเหลือง - สีเหลืองและจากสีน้ำเงินโดยธรรมชาติ - สีน้ำเงิน สามารถเตรียมซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวได้ ชนิดใด ๆท่อระบายน้ำ. คุณสามารถใช้เชอร์รี่พลัมหรือเลี้ยวได้

ซอสเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานใดก็ได้ ความน่าสนใจและเพิ่มเข้าไป เฉดสีรสชาติ ประเภทต่างๆ. นอกจากนี้ยังช่วยให้กระเพาะอาหารดูดซึมอาหารจากเนื้อสัตว์หนักได้ง่ายขึ้น

บ่อยครั้งที่ซอสเป็นองค์ประกอบหลักที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร น้ำสลัดพลัมที่ปรุงตามสูตรใด ๆ เพิ่มในจานเนื้อในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้พอใจกับความเก่งกาจของมัน

การเตรียมซอสพลัมสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว

คนรักผลไม้ทุกคนชอบน้ำสลัดนี้ ซอสเปรี้ยวหวาน . ส่วนผสมหลักคือพลัม น้ำซุปข้นผสมกับสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียมใส่เกลือน้ำตาลทรายและวางบนเตาต้มจนเป็นวุ้น

เขียวขจี(ผักชีผักชีฝรั่งและสะระแหน่) ในน้ำสลัดพลัมจะดีที่สุดก่อนเสิร์ฟจานเนื้อบนโต๊ะ ดังนั้นจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า

สูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์

• พลัม - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำตาลทราย- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง (ผักชี, โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์) - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงจากลูกพลัม น้ำซุปข้นหลังจากล้างลูกพลัมแล้วให้เอากระดูกและหางออก คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี:

บีบกระเทียมผ่านกระเทียม ตัดพริกขี้หนู เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปข้นบ๊วย รวมทั้งเครื่องเทศแห้ง น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย

นำมวลที่ได้ไปตั้งไฟหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนซอสด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากปรุงแล้วซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและข้น

ในระหว่างการเตรียมสูตรนี้อย่าลืมลองมวลที่ได้และหากจำเป็นให้ใส่เกลือน้ำตาลทรายหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสพลัมพร้อมสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ซอสบ๊วย 500 มล. ซอสตามสูตรนี้ข้นและเมื่อแข็งตัวก็จะยิ่งข้น

หากคุณปรุงรสเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวคุณควรเพิ่มจำนวนส่วนผสม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำอาหารสำหรับฤดูหนาวมากแค่ไหน

ซอสพลัมสำหรับเนื้อเสิร์ฟแบบเย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมปลา สัตว์ปีก มันฝรั่ง เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ หมู และเนื้อเสียบไม้

สูตรซอสพลัมกับกระเทียมและมะเขือเทศ

ตามสูตรนี้คุณสามารถทำซอสพลัมสำหรับฤดูหนาวหรือปรุงอาหารในปริมาณเล็กน้อยที่บริโภคได้ในบางครั้ง

คุณไม่สามารถเดาได้ทันทีจากรสชาติว่ามีบ๊วยอยู่ในเครื่องปรุงรสเนื่องจากน้ำสลัดจะออกรสเปรี้ยวอมหวานซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรสนี้เหมาะเป็นพิเศษในฤดูหนาว เมื่อร่างกายต้องการของอร่อยและอาหารเสริมวิตามิน การทำน้ำสลัดตามสูตรที่เสนอนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ในตลาดหรือปลูกในสวนของคุณ (ถ้ามี)

ส่วนผสมของสูตร:

• ลูกพลัม 2 กก.
• 150 กรัม กระเทียม;
• 2–3 ชิ้น พริกขี้หนู
• 200 กรัม ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ

เตรียมอาหารทั้งหมดตามสูตร ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดออกให้หมด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านกระเทียม (สามารถสับละเอียดได้) นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทยขมแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือน้ำตาลและมะเขือเทศลงในมวลที่ได้

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มและปรุงซอสหลังจากเดือดประมาณ 20 นาที คนเพื่อไม่ให้ไหม้ พร้อมปรุงรสใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นคว่ำลงแล้วห่อ

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ และไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารสูตรใดคุณควรจำไว้ว่าควรใส่น้ำสลัด ขวดเล็กเนื่องจากโถขนาดใหญ่ไม่ได้ใช้ทันที

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะมากสำหรับการอบหรือตุ๋นปลา สัตว์ปีก เนื้อหมู เนื้อวัว

ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในหลายประเทศในส่วนต่าง ๆ ของโลกให้ความสนใจกับผลไม้ที่ฉ่ำและอ่อนนุ่มเหล่านี้มานานแล้ว และซอสสำหรับเนื้อสัตว์มีอยู่หลายอย่าง อาหารประจำชาติ. ตัวอย่างเช่น นี่คือชื่อของเครื่องปรุงรสจีนชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด ซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร อาหารประจำชาติ. ก สูตรจอร์เจียซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ - tkemali - น่าจะกระจายไปทั่วดินแดนหลังโซเวียตทั้งหมด ดังนั้นจึงมีการใช้ผลไม้ฉ่ำเกือบทุกที่ที่ปลูกเพิ่มรสชาติประจำชาติให้กับอาหาร แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม: เครื่องปรุงรสเครื่องเทศผักและผลไม้อื่น ๆ แต่ละสูตรสำหรับซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์มีต้นฉบับและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้รับการพิสูจน์มาหลายศตวรรษ เริ่มจาก tkemali ที่มีชื่อเสียง - จานในตำนาน

สูตรพลัมจากแดดจอร์เจีย

รสชาติที่น่าทึ่งนั้นได้รับจากลูกพลัมหลากหลายชนิดซึ่งพบได้ทั่วไปในจอร์เจีย ในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิผลแรกของพลัมพลัม (เชอร์รี่พลัม) ปรากฏขึ้นที่นี่ ผลไม้ที่ไม่สุกเหล่านี้ใช้สำหรับทำ tkemali เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ มันถูกจัดเตรียมไว้ตลอดช่วงฤดูร้อนและตามประเพณีที่มีอยู่ เพื่อน เพื่อนบ้าน ญาติได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเลี้ยง: จอร์เจียเป็นประเทศที่มีอัธยาศัยดีมาก ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศสูตรซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันไป แต่รสชาติของจอร์เจียจะยังคงอยู่

สิ่งที่คุณต้องการในการปรุงอาหาร tkemali

การทำอาหาร

Tkemali - ซอสพลัมสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับการเตรียมไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญ (ถ้าคุณมีทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น) - ทำตามลำดับของการกระทำ สภาพอุณหภูมิและเวลาทำอาหาร

1. ลูกพลัมเปรี้ยว (เอามาทั้งถัง - 10 กก. เพื่อให้เพียงพอสำหรับการอนุรักษ์มิฉะนั้นซอสจะออกมาอร่อยมากจนกินเร็วมาก) จะต้องล้างและคัดแยกให้สะอาด จากนั้นเราปรุงในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 40 นาทีเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์
2. แล้วผ่านไป ตะแกรงหยาบเราเช็ดลูกพลัมในขณะเดียวกันก็ดึงกระดูกออกและลอกเปลือกออก ปรากฎว่ามีความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดสีเขียว เรายังคงต้มน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อน
3. เมื่อได้ความคงตัวของครีมเปรี้ยวแล้ว แนะนำเครื่องปรุงรสในทีเดียว ในจำนวนมาก, บดและสับก่อนหน้านี้, กระเทียมบดหรือสับละเอียด, พริกขี้หนูแดง. ที่นี่คุณเปลี่ยนปริมาณด้วยตัวเองแล้ว: คุณชอบเผ็ดกว่านี้ - พริกไทยและกระเทียมมากขึ้น ถ้าไม่เช่นนั้นเราชอบสมุนไพรและเครื่องเทศ (ขึ้นอยู่กับสมุนไพรและหัวกระเทียมประมาณหนึ่งกิโลกรัมสำหรับผลิตภัณฑ์หลักแต่ละกิโลกรัม - ลูกพลัม) . อย่าลืมเติมเพนนีรอยัลหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย มันจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน
4. เรานวดทุกอย่างในชามอย่างระมัดระวังและปิดเกือบจะทันทีเนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิดไม่ชอบนาน การรักษาความร้อน. ของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
5. หากคุณตั้งใจจะเตรียมไว้สำหรับอนาคต คุณสามารถใช้เหยือกแก้วขนาดครึ่งลิตรได้ ย่อยสลายซอสและฆ่าเชื้อโดยตรงในเหยือกสักระยะหนึ่ง จากนั้นม้วนขึ้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากเชฟมากประสบการณ์

ซอสเนื้อ. สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในหมู่ชาวจีน เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่ต้องการค่อนข้างมาก และมักใช้กับอาหารบางประเภท ซอสพลัมจีนสำหรับเนื้อสัตว์ (สูตรพร้อมรูป - ด้านล่าง) จัดทำขึ้นไม่น้อยไปกว่าจอร์เจีย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนผสมซึ่งแตกต่างกันอย่างมาก ความแตกต่างพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือการใช้น้ำส้มสายชู มีรสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดและเผ็ด

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

โดยปกติซอสบ๊วยตุ๋นสำหรับเนื้อ (สูตรจีน) ปรุงจากลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว การลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดจะช่วยรับมือกับสิ่งนี้

ซอสที่ทำจากลูกพลัมมีรสชาติที่ผสมผสานระหว่างรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดแบบดั้งเดิม เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายๆ อย่าง และเข้ากันได้อย่างลงตัว คุณจะต้องอยากรู้วิธีการทำซอสบ๊วยอย่างแน่นอนหากคุณลองทำดู

ครั้ง นอกจากรสชาติแล้วยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย เก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ

ซอสพลัมคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ใช้ลูกพลัมสามกิโลกรัมน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งครึ่งลิตร น้ำส้มสายชูไวน์, เกลือสี่ช้อนโต๊ะ, สิบห้ากลีบ, ขิงสามสิบกรัม, พริกไทยป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ก่อนอื่นเตรียมลูกพลัม ล้างให้สะอาดและนำกระดูกออก ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชูแล้วต้ม ใส่ลูกพลัมลงในน้ำดองปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่เกลือขูด ขิงสดพริกไทยกานพลูและนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงต่ออีกสี่สิบห้านาที ของคุณ ซอสอร่อยพลัมสำหรับฤดูหนาวเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือเพียงปล่อยให้เย็นและบดทุกอย่างในเครื่องปั่น เทซอสลงในขวดโหล ปิดฝาให้แน่นและจัดเก็บ มันจะสดชื่นตลอดทั้งปี

ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว: เผ็ด

สำหรับช่องว่างนี้คุณจะต้องมีสามกิโลกรัม ลูกพลัมสุก, หัวใหญ่กระเทียม, น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ต้องคัดแยกและล้างท่อระบายน้ำอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำไหลออกและนำหลุมออกจากผลไม้แต่ละผล ปอกเปลือกหัวกระเทียม ล้างและทำให้สมุนไพรแห้ง ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับลูกพลัม เทมวลพลัมที่เสร็จแล้วลงในชามเคลือบและส่งไปที่เตา นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง หากคุณต้องการเก็บซอสบ๊วยไว้สำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พร้อมของว่างเทลงในขวดม้วนและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม บน

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่เย็น

ซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว: กับใบโหระพา

สำหรับลูกพลัม 5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้โหระพา 1 กำใหญ่ น้ำ 1 แก้ว กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 4 ฝัก ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และเกลือ ปอกเปลือกและใส่ลูกพลัมลงในกระทะก้นลึก. ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เคี่ยวจนลูกพลัมเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส สับใบโหระพาอย่างประณีต ปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทย บดผักชีในครกหรือเครื่องบดกาแฟ เพิ่มทุกอย่างลงในมวลพลัมร้อนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพียงเท่านี้คุณก็ได้เตรียมซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวแล้ว สูตรแนะนำให้ย่อยสลายทันทีเพื่อฆ่าเชื้อ ขวดแก้วและปิดด้วยฝาปิด เก็บซอสไว้ในตู้เย็น ถ้าคุณต้องการมากขึ้น รสเผ็ดแทนที่ผักชีด้วยขิงสดขูด ซอสพลัมดังกล่าวจะช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อวัวหรือเนื้อหมูชุดที่สองด้วยรสหวานอมเปรี้ยว