หนึ่งในตำนานเล่าว่านกสวรรค์ที่สวยงามเลี้ยงลูกไก่ด้วยนม "นก" ที่อ่อนโยนที่สุด แน่นอนว่านี่คือเทพนิยาย แต่ ขนมคลาสสิก « นมนก” เป็นอาหารอันโอชะที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง เค้กบางซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและไอซิ่งช็อคโกแลตแสนอร่อย

แฟน ๆ ของเค้กนมนกมักบ่นว่าอาหารอันโอชะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป จะทำอย่างไร เวลาเปลี่ยนไป สูตรอาหารก็ดีขึ้น

หากครัวของคุณมีเครื่องผสมอาหาร การทำเค้กก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ในการเตรียมขนมนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 8 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขนาดใหญ่ - 7 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• เม็ดเจลาติน 40 กรัม
• นม 200 มล.
• แป้ง - 160 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง
• เนย 150 กรัม (นิ่ม);
• 2 ช็อคโกแลต
• นมสด "ข้น" - 100 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง ต่อการให้บริการ 100 กรัม: 399 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

คลาสสิกทีละขั้นตอน

อาหารอันโอชะนี้มีพื้นฐานมาจากครีมที่ทำจากโปรตีนวิปปิ้งที่ชงด้วยน้ำเชื่อมหวาน

วัตถุดิบ:

• สำหรับการเคลือบ: ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง

สำหรับเปลือก:

• แป้ง - 160 กรัม
• เนย 45 กรัม
• ไข่ที่เลือก - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม

สำหรับครีมที่อ่อนโยน:

• 10 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 3 โปรตีน;
• 8 ศิลปะ ล. น้ำมัน;
• เจลาติน 20 กรัม
• กรด "ซิตริก" 2 กรัม
• นมสด "ข้น" 100 กรัม

ค่าใช้จ่ายที่จำเป็น: 2.5 ชั่วโมง หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม: 415 กิโลแคลอรี

วิธีทำเค้กซูเฟล่นมนกแบบคลาสสิก:

ขั้นตอนที่ 1. แช่เจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนที่ 2 ในการเตรียมแป้งให้ถูเนยกับน้ำตาลทราย เพิ่ม ไข่ไก่ผสมและป้อน แป้งสาลี. คุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายครีมข้น

ขั้นตอนที่ 3. วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันลงในถาดอบมาตรฐาน เทแป้งชั้นประมาณ 0.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 4 อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณเจ็ดนาที เค้กเสร็จแล้วเย็นตัดสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมสองอันออก

ขั้นตอนที่ 5. ปรุงน้ำเชื่อม: ในกระทะ คนให้เข้ากัน น้ำตาลทรายด้วยน้ำ, ไฟอ่อน, คนตลอดเวลา, ตั้งไฟ, นำไปต้ม, ใส่มะนาว ปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมมีความหนืด ประมาณ 40 นาที ในการตรวจสอบให้ใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมแล้วยกขึ้นหากเกลียวของน้ำเชื่อมไม่แตกแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีคุณสามารถเพิ่มเจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้นำออกจากความร้อน

ขั้นตอนที่ 6 ทำครีม: ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นฟองนุ่ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในลำธารบาง ๆ ตีต่อด้วยเครื่องผสม ทิ้งมวลไว้ห้านาทีที่อุณหภูมิห้อง ตีเนยเบา ๆ ใส่นมข้น ผสมอีกครั้ง ส่งส่วนผสมนี้ไปยังโปรตีน

ขั้นตอนที่ 7 วางแบบฟอร์มที่ถอดออกได้โดยไม่มีก้นบนแผ่นกระดาษสำหรับทำอาหาร วางเขียงกว้าง วางเค้กลงในแม่พิมพ์ เทซูเฟล่ด้านบน เหลือ 100 กรัมสำหรับเค้กที่สอง ใส่ เค้กต่อไปกระจายตีให้เป็นฟองที่เหลือด้านบน เย็นลงในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 8 การดำเนินการที่ละเอียดอ่อนที่สุด - เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งอย่างระมัดระวังในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่มีโอกาสเข้าไปในช็อกโกแลตและทำลายไอซิ่ง

ขั้นตอนที่ 9 นำเค้กออกจากตู้เย็น ราดไอซิ่ง อย่าลืมส่งกลับไปที่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 10. นำออกจากขนมที่ทำเสร็จแล้ว แบบฟอร์มที่ถอดออกได้. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือบัตเตอร์ครีมหากต้องการ เสิร์ฟเค้กบนโต๊ะทันที Soufflé จะนุ่ม ถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ชั้นจะมีรูพรุน

เค้ก "นมนก" กับคอทเทจชีสและเจลาติน

คุณต้องการอะไรที่เบาและแปลกตาไหม? และมีสูตรดังกล่าว ผลเบอร์รี่, แอร์เคิร์ดครีม และ แป้งบาง- ทุกอย่างสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• เนย - 80 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 8 ช้อนโต๊ะ
• ใดๆ บิสกิตร่วน- 250 กรัม
• เจลาตินแบบเม็ด - 20 กรัม
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
• มวลนมเปรี้ยว - 0.6 กก.
• ครีมหนัก- 200 มล.
• ราสเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• สะระแหน่ 5 ก้านเล็ก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 เสิร์ฟ 100 กรัม: 400 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. ใช้ไฟอ่อน ละลายเจลาตินในน้ำส้ม บดคุกกี้ในโถปั่น ใส่เนยนิ่ม 70 กรัม น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมจนเนียน
2. จาระบีถาดเค้กที่ถอดออกได้ด้วยเนยที่เหลือใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วกดลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อน ใส่ในตู้เย็น
3. บดมวลนมเปรี้ยวด้วยไม้พาย ตีครีมด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ลงในคอทเทจชีสใส่น้ำผึ้งที่เหลือ
4. เลือกราสเบอร์รี่ที่สวยที่สุดในการตกแต่งขนม ผลเบอร์รี่ที่เหลือบดเล็กน้อยและรวมเข้าด้วยกัน ครีมนมเปรี้ยวจากนั้นแนะนำเจลาติน
5. วางบนเปลือกโลก ตีให้เป็นฟองเต้าหู้แบน นำไปแช่แข็งในตู้เย็น
6. ตกแต่งของหวานด้วยราสเบอร์รี่และสะระแหน่

สูตรง่ายๆสำหรับการปฏิบัติกับแป้งเซมะลีเนอร์

สำหรับครีม เราแนะนำให้ใช้โจ๊กเซโมลินา ดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมที่ไม่ซับซ้อน แต่เซโมลินาสามารถลิ้มรสใหม่ได้มันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มเข้าไป เปลือกมะนาวและน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• 4 ฟอง;
• ผงฟู + แป้งหนึ่งแก้ว + โกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 200 กรัม
• 1 หยิก เกลือแกง;
• 8 ช้อนโต๊ะ เนยนิ่ม

• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เนยละลาย 250 กรัม
• 1 มะนาวขนาดเล็ก
• นม 700 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ semolina;

เคลือบช็อคโกแลต:

• ครีมและน้ำตาล - อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ
• เนยและโกโก้ - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

ระยะเวลาที่ต้องการ: 1.5 ชม. ปริมาณ 1 ส่วน 100 กรัม: 418 กิโลแคลอรี

วิธีทำเค้ก "นมนก" กับแป้งเซมะลีเนอร์:

1. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเกิดมวลเบา ๆ ตีต่อโดยใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มไข่ขาวทีละฟอง
2. เปิดเตาอบที่ 180 รวมแป้งและผงฟูใส่ เนยอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มไข่ที่ตีแล้วผสมอีกเล็กน้อยแล้วแบ่งครึ่ง ผสมส่วนหนึ่งกับโกโก้
3. หล่อลื่นแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยเนยใส่แป้งสีน้ำตาลลงไปแล้วส่งไปที่ เตาอบร้อนประมาณ 7-10 นาที อบเค้กเบา ๆ ในลักษณะเดียวกัน
4. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในสูตรทั้งหมดคือครีม เท semolina ลงในนมร้อน เติมน้ำตาล ต้มจนข้น ขณะที่คุณกำลังตีส่วนผสมอื่นๆ สำหรับครีม โจ๊กจะเย็นสนิท
5. บน เครื่องขูดละเอียดขูดผิวเลมอนบีบน้ำจากผลไม้½ผล ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม เพิ่มความสนุกและน้ำผลไม้ในขณะที่ตีต่อไป เพิ่ม semolinaและผสมมวลเข้ากับครีมเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ใส่แบบฟอร์มที่มีด้านสูง เค้กช็อคโกแลตด้านบนของครีมทั้งหมดเรียบ กดครีมเค้กเบาๆ ห่อรูปร่าง ติดฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน
7. สำหรับการเคลือบให้ผสมครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมที่แนะนำ ด้วยการให้ความร้อนอย่างอ่อนโยนการเคลือบจะได้เนื้อสัมผัสพิเศษนุ่มนวลและเงางาม
8. นำเค้กออกจากตู้เย็น นำแบบฟอร์มออก ใส่ช็อคโกแลตไอซิ่งบาง ๆ ลงบนขนมที่ทำเสร็จแล้วให้เรียบแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว

ขนม "นมนก" ที่บ้าน

ส่วนที่ดีที่สุดในการทำขนม Ptichye Moloko แบบโฮมเมดคือเราทำโดยไม่ใช้แป้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว- 7 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• เจลาตินหนึ่งถุง - 40 กรัม
• ช็อคโกแลตขมใด ๆ - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 180 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา- รสชาติ;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 125 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที ในขนม 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คู่มือการทำอาหาร:

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำ หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงให้นำไปตั้งบนเตาโดยคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เย็นลง.
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม มวลอันเขียวชอุ่ม. เติมน้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเล็กน้อยและตีส่วนผสมจนเนียน ตีต่อไปเทของเหลวเจลาติน
3. เตรียมเคลือบในอ่างน้ำจากช็อคโกแลตและเนย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในภาชนะเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะก้นลึก น้ำร้อนความสูงครึ่งหนึ่งของภาชนะส่งไปที่เตาเป็นเวลา 15 นาที
4. วางส่วนในรูปแบบต่ำ ไอซิ่งช็อคโกแลตและแช่เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็น ใส่ครีมซูเฟล่บนไอซิ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ช็อกโกแลตที่เหลือลงในชั้นบาง ๆ ปรับระดับแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นอีก 30 นาที
5. เมื่อทุกชั้นแข็งตัวดีแล้ว คุณสามารถตัดขนมเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ

"นมนก" กับสตรอเบอร์รี่

สมาชิกที่ขาดไม่ได้ สูตรที่ทันสมัย"นมนก"— สตรอเบอร์รี่สด. รสชาติของเธอสดใสและเธอก็ให้ครีมที่มีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ และแน่นอนว่าสีแดงต้องขอบคุณขนมที่ดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 7 ชิ้น;
• แป้ง พรีเมี่ยม- 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 150 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม

จำเป็นสำหรับครีม:

• ครีม - 300 มล.
• สตรอเบอร์รี่สดหนึ่งแก้ว
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
• เจลาติน - 1 ซอง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่สด - ประมาณ 100 กรัม
• ใบสะระแหน่ - 1 กำมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล.

คุณจะต้อง: 2 ชั่วโมง ค่าพลังงาน 100 g : 405 kcal.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 ºC. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนลง ใส่น้ำตาลทรายละเอียด แป้งมัน และแป้ง ตีไปเรื่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเล็กน้อยและค่อยๆแนะนำโปรตีนนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. หล่อลื่นด้วยเนยก้อน รูปร่างที่เหมาะสม, ใส่เข้าไป แป้งบิสกิตและส่งไปยังเตาอบ อย่านำฐานที่ทำเสร็จแล้วออกทันที ให้วางในเตาอบที่ปิดอยู่ประมาณสิบนาที นำบิสกิตออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. สำหรับครีม: แช่เจลาตินตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ตีครีมด้วยเครื่องผสม ใน ไม่ล้มเหลวเพิ่มโยเกิร์ตผสมและเทเจลาตินที่บวมอย่างระมัดระวังเพิ่มชิ้นสตรอเบอร์รี่
4. วางเค้กก้อนแรกบนจานแบนใส่ครีมด้านบนแล้วปรับระดับ วางเค้กชิ้นที่สองบนซูเฟล่ กดลงเบา ๆ ใส่ของหวานในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
5. บน เค้กเสร็จแล้ว"นมนก" วางสตรอเบอร์รี่สดเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงและใบสะระแหน่

เทคนิคเล็กน้อย

เค้กก่อนเทครีมสามารถโรยด้วยอะไรก็ได้ เหล้าครีม. คุณยังสามารถเพิ่มเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมเพื่อให้รสชาติของซูเฟล่ไม่ซ้ำซากจำเจ

อย่าลืมใส่เจลาตินลงในครีมถ้าไม่มีเม็ดให้ใส่จานผลลัพธ์จะเหมือนกัน ไอซิ่งช็อกโกแลตหนาสามารถเจือจางได้โดยเพิ่มเนยหนึ่งชิ้น

ไข่ขาวที่ต้องตีเป็นฟองจะต้องเย็น สิ่งสำคัญคือจานเป็นเครื่องลายคราม การปัดจะต้องสะอาดหมดจดแม้ไขมันเพียงเล็กน้อยก็จะทำให้โฟมเสียได้ เกลือแกงเล็กน้อยที่ใส่เข้าไปในโปรตีนจะช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้โปรตีน

อื่น สูตรโดยละเอียด ถือว่าอร่อย- ในวิดีโอหน้า

ในกล่องแบบดั้งเดิมของขนม Ptichye Moloko มีขนมอยู่สามประเภทเสมอ - ซูเฟล่สีขาวคลาสสิกที่ไม่ใส่สารแต่งกลิ่น ซูเฟล่รสเลมอน และซอฟเฟลที่มีรสขมของเมล็ดโกโก้ ขนมทั้งหมดทำขึ้นตามมาตรฐานระดับสูงและเทคโนโลยีที่เป็นที่ยอมรับเพียงหนึ่งเดียว

ประวัติขนมชื่อดัง

ประวัติความเป็นมาของสูตรนมนกนั้นไม่ได้มีการดัดแปลงมากมายเท่าต้นกำเนิดของอาหารยอดนิยม สิ่งเดียวที่โดดเด่นเกี่ยวกับอดีตของผลงานชิ้นเอกของขนมหวานคือการนำสูตรอาหารจากประเทศหนึ่งซึ่งขนมถือเป็นสมบัติของชาติไปใช้ในประเทศอื่น ซึ่งอ้างว่าเป็นผู้สร้างสรรค์ขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การผลิตขนมที่มีอากาศถ่ายเทผิดปกติเริ่มขึ้นในโปแลนด์ในปี พ.ศ. 2479 และในการแปลจากภาษาประจำชาติชื่อของขนมมีความหมายว่า "Bird's Milk" (Ptasie mleczko) ในประเทศของเราในภายหลัง 20 ปีหลังจากที่ขนมได้พิชิตตลาดผู้บริโภคของประเทศในยุโรปกลางบางประเทศแล้ว ตัวแทนได้ชื่นชมรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมเป็นครั้งแรก อุตสาหกรรมอาหาร สหภาพโซเวียต- รองประธาน Zotov

เมื่อเขากลับมาที่สหภาพโซเวียต รัฐมนตรีได้สั่งให้อุตสาหกรรมขนมที่สำคัญทั้งหมดของสหภาพพัฒนาสูตรสำหรับขนม Ptichye Moloko และตั้งค่าการผลิตอาหารจำนวนมาก หนึ่งปีต่อมา A. Chulkova นักเทคโนโลยีอาวุโสของการผลิตขนม Vladivostok ได้นำเสนอ Soufflé นมแบบเดียวกับที่เราชื่นชอบมานานหลายทศวรรษต่อคณะกรรมาธิการ

ที่น่าสนใจคือการสร้างเค้กที่มีชื่อเสียงที่สุดในสหภาพโซเวียต "Bird's Milk" ได้รับแรงบันดาลใจจากนักทำขนมที่ไม่ปรารถนาที่จะปรับปรุงของหวานมากนักเพื่อตอบสนองความต้องการของประชากรที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากมากกว่า 30 ตัน ต้องผลิตขนมชิ้นต่อเดือน!

ขนมแคลอรี่

เนื้อหาแคลอรี่ที่ทันสมัยปรุงตาม สูตรมาตรฐานขนม "นมนก" คือ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ก็ควรสังเกตว่าในความหมาย ค่าพลังงานขนมหวาน ส่วนประกอบเช่น: สารทดแทนนม, อิมัลซิไฟเออร์, กากน้ำตาล, ไข่ผงสารกันบูดและสารเพิ่มรสชาติและกลิ่น - นั่นคือองค์ประกอบที่ค่อนข้าง "หนัก" ซึ่งปกติไม่ควรมี

หากเราพิจารณาดัชนีแคลอรี่ของขนม 1 ชิ้นปรากฎว่าตัวบ่งชี้นั้นไม่ร้ายแรง - เพียง 60 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้สามารถรวมอาหาร (ในปริมาณเล็กน้อย) ได้แม้ในรูปแบบของอาหารต่างๆ สำหรับการลดน้ำหนัก การคำนวณดัชนี BJU คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ข้อมูลต่อไปนี้ต่อ 1 หน่วยการผลิต: โปรตีน 0.35 กรัม, ไขมัน 3.30 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 7.20 กรัม

ขนม "นมนก" ตาม GOST

สูตรสำหรับขนม "Bird's Milk" ตาม GOST นั้นชวนให้นึกถึงรสชาติของ "อันเดียวกัน" สูตรดั้งเดิมซึ่งสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นมาตรฐานของอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียง

ส่วนประกอบ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 280 กรัม
• น้ำเชื่อมคาราเมล - 130 กรัม
• น้ำมะนาว- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อน;
• เนย 82% - 230 กรัม
• นมข้นหวานกับน้ำตาล - 120 กรัม
• คริสตัลวานิลลิน - 1 ซอง

แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องตีเนยกับนมข้นด้วยเครื่องผสมจนมีความหนาแน่นซึ่งช้อนจะไม่ระบายมวลและใส่ส่วนผสมลงในตู้เย็น ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินบวม อ่างอาบน้ำและให้ความร้อนแก่ของเหลวจนผลึกละลายหมด เมื่อองค์ประกอบกลายเป็นเนื้อเดียวกันกากน้ำตาลและน้ำตาลทรายจะถูกนำเข้าสู่กระแสบาง ๆ และยังคงให้ความร้อนกวนที่อุณหภูมิคงที่ 116-117 ° C

หลังจาก 15 นาที น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกพักไว้ 5 นาที เพื่อระบายความร้อนและช่วงเวลานี้ใช้เพื่อตีโปรตีนให้เป็นยอดที่หนาแน่น หลังจากเริ่มตี 3 นาที น้ำมะนาวและวานิลลาจะถูกเติมลงในโปรตีน หลังจากนั้นอีก 2 นาที น้ำเชื่อมเจลาตินจะถูกนำมาใช้ และหลังจากนั้นอีก 5 นาที พวกเขาจะค่อยๆ เริ่มลงทุน ครีมน้ำมัน.

Souffle ที่เสร็จแล้วเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้ "หดตัว" ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากตัดเป็นสี่เหลี่ยมแต่ละอันแล้ว ลูกอมแต่ละชิ้นจะถูกแช่ในไอซิ่งช็อกโกแลต และทุกอย่างจะถูกเอาออกในความเย็นอีกครั้ง

ขนม "อ่อนโยนที่สุด"

ตามสูตรนี้ขนม Bird's Milk (ในภาพ) ที่มีโกโก้และนมข้นจะกลายเป็นอากาศที่ผิดปกติและละลาย - และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษ ครีมโปรตีน, คุ้นเคยกับเราในชื่อ "อิตาเลียนเมอแรงค์"

ส่วนประกอบ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• นมข้น - 110 กรัม
• มะนาวถึงตา - ¼ ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 ซอง

เทเจลาตินลงในน้ำเย็น 100 มล. ทิ้งไว้ 20 นาที ในขณะที่มันฟูคุณต้องตีเนยด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นหนึ่งในสามและตีต่อไป 1 ช้อนโต๊ะต่อคน ช้อนใส่นมข้น เมื่อตั้งยอดบนผิวบัตเตอร์ครีม ชามจะถูกพักไว้และเริ่มเตรียมเมอแรงค์

ต้องเทน้ำตาลทั้งหมดด้วยน้ำ 50 มล. คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟช้าๆ ในช่วงเวลาที่น้ำเชื่อมในอนาคตกำลังอุ่นขึ้นโปรตีนที่มีเกลือเล็กน้อยจะถูกตีจนหนาแน่น โฟมเขียวชอุ่มและลบออกชั่วคราว

7 นาทีหลังจากน้ำเชื่อมเดือดกรดซิตริกจะถูกใส่ลงไปและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมจะพร้อมอีกประมาณ 4 นาที เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม เราเริ่มตีเมอแรงค์อีกครั้ง ทำให้ความหนาแน่นของครีมโปรตีนมีความหนาแน่นคงที่ ในขั้นตอนนี้ให้ค่อยๆเติมน้ำเชื่อมหวาน

เจลาตินละลายในอ่างน้ำแล้วใส่ในเมอแรงค์ทันที ทำงานอย่างต่อเนื่องมีการถ่ายโอนเครื่องผสมครีมเนยและโกโก้ เวลาตีทั้งหมดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในแม่พิมพ์และนำออกในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

"นมนก" กับมะนาวและเซโมลินา

ทดลองสูตรขนม Ptichye Moloko ที่บ้าน คุณสามารถลองแนะนำส่วนผสมใหม่ เพิ่มประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ในสูตรนี้องค์ประกอบการทดลองคือ semolina.

ส่วนประกอบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 70 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เนย - 280 กรัม
• เนื้อมะนาว 1 ลูกพร้อมน้ำผลไม้

Semolina ควรต้มจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกันและเย็นลงถึง 400 ° C แยกกันโดยใช้เครื่องผสมคุณต้องตีเนยกับน้ำตาลและเนื้อมะนาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อมวลกลายเป็นของเหลวปานกลาง จะต้องเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นในตู้เย็น หลังจากแข็งตัวแล้ว Soufflé จะถูกราดด้วยเคลือบแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมแยกต่างหากเท่านั้น

สูตรไม่ใช้ไข่

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ รุ่นคลาสสิกสูตรสำหรับขนม Ptichye Moloko จะถูกแบน จึงมีผู้สร้างลูกกวาดขึ้นมา ทางเลือกที่คุ้มค่าขนมยอดนิยม.

ส่วนประกอบ:

• นมข้น - 130 มล.
• ครีมไขมัน - 230 มล.
• คอทเทจชีส 11% - 200 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม

แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นละลายในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นถึง 500 ° C ครีมที่ผสมกับนมข้นจะต้องร้อนถึง 300 ° C และรวมกับสารละลายเจลาติน เริ่มตีคอทเทจชีสในเครื่องผสมทีละน้อยทีละน้อยเพิ่มส่วนผสมครีม การตีจะดำเนินต่อไปจนกว่ามวลจะมีความหนาแน่นเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความสม่ำเสมอของของเหลว การดำเนินการเพิ่มเติมเป็นมาตรฐาน: เทลงในแม่พิมพ์, เย็น, ตกแต่งด้วยไอซิ่ง

ขนมวุ้นวุ้น (เมนูอาหาร)

สูตรสำหรับขนม "Bird's Milk" ที่มีวุ้นวุ้นเข้ากันได้ดีกับอาหารหรือ เมนูสำหรับเด็กเพราะนอกจากจะไม่มีส่วนผสมของนมข้นแล้ว ยังไม่มีแม้แต่น้ำตาลแบบดั้งเดิมอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• นม - 1 แก้ว
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• วุ้นวุ้น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สารให้ความหวาน "หญ้าหวาน";
• ผลไม้แห้งล้างและสับเพื่อลิ้มรส

เจือจางในน้ำอุ่น อุณหภูมิห้องสารให้ความหวาน นม และวุ้น วางบนกองไฟเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว ตีโปรตีนแช่เย็นด้วยน้ำมะนาวแยกกัน หลังจากเดือดส่วนผสมของนมจะถูกทำให้เย็นลงประมาณ 3-5 นาทีและใส่ลงในมวลปุยโปรตีนอย่างระมัดระวัง ทันทีหลังจากนั้นเราผสมผลไม้แห้งเข้ากับองค์ประกอบทั่วไปและทำงานผ่านองค์ประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสมอีก 2-4 นาที

หลังจากตีส่วนผสมจะแข็งตัวเร็วมากดังนั้นจึงต้องเทลงในแม่พิมพ์ทันทีและปล่อยให้เย็น

การเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับขนม

สำหรับสูตรทั้งหมดสำหรับขนม Ptichye Moloko แบบโฮมเมด (ในภาพ) ที่มีส่วนประกอบใด ๆ อยู่ในองค์ประกอบคุณสามารถใช้ไอซิ่งที่เตรียมตามอัลกอริทึมมาตรฐาน

ในการเคลือบคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือขม - 100 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

แท่งช็อกโกแลตควรแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายในอ่างน้ำ หลีกเลี่ยงการเดือด เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกันร้อนและเติมนมร้อนหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อม แต่อย่าตีเพื่อไม่ให้เกิดฟอง คุณต้องทำให้ไอซิ่งเย็นลงโดยใส่ภาชนะลงในชาม น้ำเย็นและค่อยๆ คนช็อกโกแลตไปเรื่อยๆ เมื่ออุณหภูมิ ผสมหวานลดลงถึง 450 ° C คุณสามารถปิดตีให้เป็นฟองหรือจุ่มขนมหวานที่หั่นเป็นชิ้นในช็อคโกแลต

นอกเหนือจากสูตร

ลองทดลองทำซูเฟล่แบบคลาสสิกตามสูตรขนม "Bird's Milk" และบางทีผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึงจะกลายเป็น "เคล็ดลับ" เฉพาะตัวของคุณ หนังสือสอนทำอาหาร.

• หากเจลาตินหรือวุ้นละลาย น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือผลไม้แช่อิ่มรสชาติของขนมสำเร็จรูปจะได้กลิ่นผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อน
• จากน้ำมันหรือครีมโปรตีนที่เตรียมไว้แยกต่างหาก คุณสามารถตกแต่งขนมได้มากมาย โดยเปลี่ยนแต่ละอันให้เป็นเค้กชิ้นเล็กๆ

บางครั้งองค์ประกอบของสูตรขนมโฮมเมด "Bird's Milk" รวมถึงกากน้ำตาลซึ่งทุกคนไม่ชอบ คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลปกติหรือน้ำผึ้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง สำหรับนักชิมส่วนผสมของน้ำตาลที่ละลายในอ่างน้ำ (10 ช้อนโต๊ะ) นั้นเหมาะสมที่จะเติมน้ำผึ้ง - ธรรมดาหรือบัควีท (2 ช้อนโต๊ะ)

และแน่นอนว่าคุณไม่ควรกลัวที่จะใช้ความคิดของคุณเอง เพราะมันคือการทดลองและแรงบันดาลใจที่ประสบความสำเร็จซึ่งสร้างผลงานชิ้นเอกจากสิ่งที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

"นมนก" - สูตรที่ใช้ทำขนมหวาน ขนมหวาน และเค้ก ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนจากยุคโซเวียตกลายเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการทำอาหารที่บ้าน วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างมวลด้วยโปรตีนและเจลาตินเพื่อทำซ้ำผลงานชิ้นเอกคลาสสิกที่น่าจดจำ

วิธีการปรุง "นมนก"?

"นมนก" ที่บ้านเป็นสูตรที่คุณสามารถสร้างขนมยอดนิยมด้วยมือของคุณเองภายในหนึ่งชั่วโมง ส่วนประกอบง่ายๆและเตรียมง่ายแม้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ คุณเพียงแค่ต้องใส่โปรตีนและเจลาตินจำนวนมากบนเคลือบแช่แข็งแล้วเทsouffléที่ทำเสร็จแล้วกับช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 60 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม
• น้ำมัน - 120 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่เจลาติน.
2. ละลายช็อกโกแลตและเนย
3. เทครึ่งหนึ่งของเคลือบลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น
4. เจลาตินละลาย ใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยผง
5. เกลี่ยซูเฟล่ให้ทั่วช็อกโกแลตแล้วราดฟรอสติ้งที่เหลือ
6. "นมนก" เป็นสูตรที่ต้องแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้ก "นมนก" ที่บ้าน

เค้ก "นมนก" กับเจลาตินซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและ ระบอบอุณหภูมิ. การเตรียมประกอบด้วยสามขั้นตอน: นวดและอบเค้กสองก้อนสำหรับฐาน ตีและอุ่นครีมซูเฟล่ และละลายไอซิ่งช็อกโกแลต จากนั้นเค้กจะถูกรวบรวมและทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 140 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำมัน - 300 กรัม
• ไข่ - 1.5 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• โปรตีน - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนย 100 กรัมกับน้ำตาล 100 ไข่แดงและแป้ง นวด.
2. อบที่ 220 องศา 8 นาที 2 เค้ก
3. ตีเนย 200 กรัมกับนมข้น
4. ต้มเจลาตินเป็นเวลา 5 นาทีกับน้ำตาล 300 กรัม
5. ตีไข่ขาวกับน้ำผลไม้และเจลาติน เพิ่มนมข้น
6. เทมวลลงบนเค้กปิดด้วยอันที่สองแล้วทาด้วยครีม
7. ละลายช็อกโกแลต
8. เคลือบด้วยช็อกโกแลต

ขนม "นมนก" - สูตร

ขนม "นมนก" - อาหารอันโอชะยอดนิยมในยุคโซเวียตปัจจุบันผลิตโดยผู้ผลิตหลายราย รสชาติของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ไม่ตรงตามมาตรฐานในอดีต ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำขนมด้วยตัวเอง ส่วนประกอบที่ทันสมัย ​​- วุ้นและกากน้ำตาล - จะช่วยเร่งกระบวนการและปรับปรุงโครงสร้างของขนม

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• กากน้ำตาล - 150 กรัม
• วุ้น - 5 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมัน - 300 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนย 200 กรัมกับนมข้น ใส่โปรตีน
2. ละลายวุ้นกับน้ำตาลและกากน้ำตาล ต้ม 15 นาที
3. รวมทุกอย่างแช่เย็น ตัดเป็นส่วนๆ
4. ลูกอม "นมนก" ด้วยมือของคุณเอง "อาบน้ำ" ในช็อคโกแลต

Soufflé "Bird's Milk" - สูตร

เป็นที่นิยมมากและเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ตัวเลือกต่างๆการทำอาหาร. สูตรนี้เกี่ยวข้องกับซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นม: ครีมที่มีไขมันนมและครีมเปรี้ยวสูง เทคนิคนี้จะต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการตีและอย่างน้อย 5 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นตัว

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 450 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีม 33% - 450 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม
• ช็อคโกแลต - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นเจลาตินกับนมแล้วพักไว้
2. ปัดครีมเปรี้ยวครีมและน้ำตาล
3. รวมทุกอย่างใส่แม่พิมพ์และแช่เย็น
4. เติมช็อคโกแลต

นมนกกับเซโมลินา

ขนมครีมที่เหมาะสำหรับการทำเค้ก สูตรนี้เป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎเนื่องจากsouffléจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ - จากแป้งเซมะลีเนอร์ หลังคือการเชื่อมโยงของมวลทั้งหมด มะนาวบดจะทำให้เค้กมีรสเปรี้ยวและให้ความเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำมัน - 600 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• เซโมลินา - 60 กรัม
• นม - 450 มล.
• โกโก้ - 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยกับน้ำตาล 300 กรัม ไข่ และแป้ง
2. อบเค้ก 2 ชิ้น
3. ต้มแป้งเซมะลีเนอร์ ใส่น้ำมัน 300 กรัม น้ำตาล 200 กรัม และมะนาว ปัด.
4. หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยครีม
5. อุ่นครีม, เนย 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม และโกโก้
6. "นมนก", สูตรมะนาว, ตกแต่งด้วยไอซิ่ง.

เค้ก "นมนก" โดยไม่ต้องอบ

"นมนก" - สูตรวุ้น - ทางเดิมเสิร์ฟของหวานที่ทันสมัยบนโต๊ะอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ข้อดีของเค้กนี้ชัดเจน - พื้นฐานของ คุกกี้สำเร็จรูปและน้ำมันไม่ต้องการการอบและวุ้นวุ้นจะละลายและแข็งตัวอย่างรวดเร็วทำให้เนื้อนุ่มและโปร่งสบายซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจาก 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 250 กรัม
• น้ำมัน - 180 กรัม
• กระรอก - 5 ชิ้น;
• วุ้นวุ้น - 5 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• นมข้น - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ช็อคโกแลต - 120 กรัม

การทำอาหาร

1. แช่วุ้นในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟ
2. บดคุกกี้ด้วยเนยแล้วใส่แม่พิมพ์
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล
4. ผสมเนยกับนมข้น
5. รวมทุกอย่างแล้วเทลงบนเค้ก
6. ตกแต่งนมนกโดยไม่ต้องอบด้วยไอซิ่ง

เค้ก "นมนก"

ของหวาน "นมนก" - จะตกแต่งอะไรก็ได้ ตารางวันหยุดหากคุณทำลายประเพณีและให้บริการผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่แบ่งส่วนจะปรุงได้ง่ายกว่า เย็นเร็วกว่า และมีรูปลักษณ์ที่สวยงามกว่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนทีละชิ้นในแต่ละกรณี นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมและเค้กที่น่าเบื่อ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำมัน - 80 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กระรอก - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

การทำอาหาร

1. อุ่นเจลาตินกับน้ำตาล 30 กรัม
2. ตีเนย นมข้นหวาน น้ำตาล และโปรตีน
3. เทลงในแม่พิมพ์
4. โรยหน้าด้วยช็อคโกแลต

ช็อกโกแลต "นมนก" - สูตร

อ่อนโยนและ ของหวานเบา ๆให้คุณได้เพลิดเพลินไม่รู้จบ อาจเป็นเบอร์รี่ ส้ม หรือช็อกโกแลตก็ได้ - ขนมอบ, แตกต่าง รสชาติที่ถูกใจและเข้ากันได้ดีกับฟรอสติ้ง ในความเป็นจริงนี่คือซูเฟล่สีขาวแบบคลาสสิกซึ่งเพิ่มโกโก้ซึ่งสร้างความแตกต่าง

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 15 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• กระรอก - 2 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 200 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำ
2. ผสมช็อกโกแลต 70 กรัมกับนมข้น เนย และโกโก้
3. ต้มเจลาตินและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที
4. ปัดผ้าขาว
5. เชื่อมต่อทุกอย่าง
6. ส่งมวลในความเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด

อาหารอันโอชะยอดนิยมสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ คอทเทจชีสจะรับมือกับการไม่มีไข่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นมข้นหวานจะเข้ามาแทนที่น้ำตาล ทำให้ของหวานมีกลิ่นหอมและครีมจะเพิ่มเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน จำเป็นต้องค่อยๆรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีจนเนียน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 250 มล.
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• นมข้น - 250 มล.
• นม - 125 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ก่อนทำ "นมนก" ให้แช่เจลาตินในนม
2. อุ่นครีมและนมข้น เทเจลาตินลงไป
3. เพิ่มคอทเทจชีสและตีเป็นเวลา 10 นาที
4. นมนก - สูตรที่ควรจะเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นมนกที่บ้าน - ของหวานที่สามารถเตรียมได้ ครีมเปรี้ยวธรรมดาแขกที่น่าประหลาดใจและคนที่คุณรักไม่เพียง แต่ด้วยความเรียบง่ายในการดำเนินการ แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วนที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากล: ไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่มีราคาแพง จัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ต่ำ และสามารถตกแต่งอาหารมื้อใดก็ได้

"นมนก" เป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก และแม้ว่าเชื่อกันว่าผู้หญิงมีฟันหวานเป็นส่วนใหญ่แต่ผู้ชายก็ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้มากเช่นกัน ไม่มีความลับใด ๆ ที่ฮอร์โมนแห่งความสุข serotonin ผลิตขึ้นจากขนมหวานและช็อคโกแลตโดยเฉพาะ ดังนั้นในบางครั้งเพียงแค่คุณรับประทานขนมหวานที่คุณโปรดปราน คุณจะรู้สึกมีพละกำลังเพิ่มขึ้นและอารมณ์ดีขึ้น เพื่อให้คุณและครอบครัวของคุณพึงพอใจและมีความสุขอยู่เสมอ เราขอเสนอดังต่อไปนี้ สูตรง่ายๆนมนกหวานที่บ้าน แน่นอนว่าขนมเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ในร้านขนมอบทุกแห่ง แต่การทำด้วยตัวเองนั้นดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำที่บ้านจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าเพราะปรุงด้วยความรัก

อาหารอันโอชะนี้มาจากโปแลนด์และผลิตขึ้นในปี 1936 และในช่วงปลายยุค 60 มันปรากฏในสหภาพโซเวียตและชนะใจทันที

ขนมน่ารับประทาน "นมนก" ที่บ้าน

ในการทำขนม Ptichye Moloko ที่บ้านคุณจะต้องมี อารมณ์ดี, ส่วนผสมที่ดีที่สุดและรูปทรงพิเศษ สูตรนี้ทำง่ายและราคาไม่แพง คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้อย่างง่ายดายด้วยการทำโฮมเมดแสนอร่อย

สารประกอบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• นมข้นไขมัน - 150 กรัม
• เจลาตินคุณภาพสูง - 20 กรัม (หนึ่งแพ็ค);
• เนยสด - 20 กรัม

การทำอาหาร:

นำไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยส้อมหรือที่ตี แล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ ที่นั่นทีละเล็กละน้อยเราเททีละน้อย กรดมะนาว(ประมาณปลายมีด). ในภาชนะอื่น ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้บวม หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในเครื่องปั่นและผสมกับนมข้น เราใส่ภาชนะที่มีเจลาตินบนไฟอ่อน ๆ เทน้ำตาลแล้วเริ่มละลาย แต่ให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด - สิ่งนี้จะทำให้ขนมเสียหาย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้แทนกันได้ ผงน้ำตาลแทนน้ำตาลเพราะละลายได้ดีกว่าและจะทำให้จับตัวเป็นก้อนได้

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมขนม Bird's Milk ที่บ้านเรารวมเจลาตินและไข่ขาวที่เย็นลงเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันโดยไม่ลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่องเราแนะนำส่วนผสมของเนยกับนมข้น เราเทมวลในรูปแบบพิเศษ เราใส่ขนม "Bird's Milk" ในอนาคตให้แข็งตัวในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง เวลานี้ควรจะเพียงพอ

ตอนนี้ไปที่เปลือกน้ำฅาล ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เรานำซูเฟล่แช่แข็งออกมาแล้วจุ่มลงในช็อคโกแลตอุ่น ๆ วางบนกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment. อร่อยนี้สามารถตกแต่ง เกล็ดมะพร้าวถั่วสับและวิธีอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ ขนม "นมนก" เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชาหรือกาแฟ

สูตรขนม "นมนก" ที่บ้านสำหรับเด็ก

ไม่มีความลับใดที่คุณแม่สมัยใหม่ส่วนใหญ่ไม่เห็นด้วยกับการใช้ขนมกับลูก ๆ แต่พวกเขาต้องการขนมจริงๆ สำหรับผู้ที่ห่วงใยสุขภาพของลูกๆ คุณแม่ๆ ทั้งหลาย สูตรพิเศษขนม "นมนก" ที่บ้าน โบนัสที่ดีคือใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

สารประกอบ:

• ไอศกรีม (Plombir) - 250 กรัม
• แห้ง อาหารเด็ก(เด็ก) - หนึ่งห่อ;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ผงโกโก้.

การทำอาหาร:

นำไอศกรีมออกจากแก้ว (ถ้าใส่ในแก้ว) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมกับอาหารเด็ก หลังจากนั้นเราปั้นลูกบอลขนาดกลางจากส่วนผสมนี้แล้วม้วนเป็นโกโก้ ใส่ขนมที่ได้ลงในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว นี่เลย "นมนก" สำหรับคนชอบหวานน้อย เสร็จแล้วค่ะ สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับคุณแม่ยังสาวและแม่บ้านที่ทำงาน

สูตรขนม "นมนก" ที่บ้านพร้อมน้ำผลไม้

ใน สูตรคลาสสิกขนมนี้ใช้ช็อคโกแลต, ไข่, นมข้นหวาน ฯลฯ เราอยากนำเสนอ ทางเลือกอื่นสำหรับผู้ที่ชอบทดลอง - "นมนก" พร้อมน้ำผลไม้ จะดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สารประกอบ:

• เจลาติน - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้ (ตามความชอบของคุณ) - สองแก้ว
• นมพาสเจอร์ไรส์เข้มข้น - กระป๋อง;
• ดาร์กช็อกโกแลต - หนึ่งแท่ง
• ครีมเปรี้ยวไร้ไขมัน - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

เราเริ่มต้นด้วยการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้แช่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว ปล่อยให้บวมประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำที่เหลือลงในเจลาตินที่บวมแล้วจุดไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มจนเจลาตินละลายหมดโดยไม่ต้องนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเติมนมลงในส่วนผสมนี้แล้วตีให้เข้ากันเป็นฟอง ตอนนี้เราเทเนื้อหาทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าใส่ส่วนที่เย็นมากของตู้เย็นในช่องแช่แข็งเนื่องจากขนมไม่ควรแข็งตัว หลังจากนั้นในความอบอุ่นพวกเขาจะเริ่มปล่อยน้ำและสูญเสีย "การนำเสนอ"

เมื่อขนมเย็นลงเราก็นำออกมาวางบนพื้นผิวที่สะดวก ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำใส่ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เราจุ่มลูกอมแต่ละอันลงในเคลือบแล้วปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อย ทุกอย่างขนม "นมนก" ที่บ้านพร้อมแล้ว

โดยการนำสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆ, คุณสามารถหยุดซื้อขนมในร้านได้เลย ท้ายที่สุดแล้วโฮมเมดนั้นดีกว่าอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพเสมอ

สำหรับคนรักของหวานฉันขอแนะนำให้เตรียมขนม "Bird's Milk" แบบโฮมเมด ซูเฟล่เนื้อนุ่มที่เคลือบด้วยชั้นช็อกโกแลตละลายในปาก ขนมหวานอร่อยมากจนไม่ปล่อยให้ใครเฉย และไม่มีข้อห้ามใด ๆ - เราจะเตรียมขนม Ptichye Moloko จากเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. เมื่อคุณปิดขนมด้วยไอซิ่งอย่าลืมโทรหาเด็ก ๆ - มันน่าตื่นเต้นมากและจินตนาการของเด็ก ๆ จะบอกคุณถึงตัวเลือกมากมายสำหรับการตกแต่ง

• วุ้นวุ้น - 5 กรัม
• น้ำ - 120 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบคุณจะต้องใช้ช็อคโกแลต 100 กรัม (สีดำหรือนม)

1. Agar-agar (มาในรูปของสาหร่ายหรือผงก็ได้) เทน้ำ 120 มิลลิลิตรแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว เป็นไปไม่ได้ที่จะเปลี่ยนวุ้นวุ้นเมื่อเตรียมขนมสำหรับเจลาติน (แต่สำหรับเค้กคุณทำได้)
2. ใส่เนยนิ่มลงในชามลึก ตีด้วยตะกร้อมือ แล้วเริ่มใส่นมข้นหวานทีละน้อย
3. ใน มวลครีมเพิ่มวานิลลิน (ของเหลว, ผงหรือน้ำตาลวานิลลา) ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (เราพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปมิฉะนั้นเราจะไม่สามารถตีไข่ขาวได้) แล้วพักไว้สักครู่
5. เราใส่วุ้นที่พองตัวบนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีจนละลาย (เคล็ดลับ: ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เสมอ)
6. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะสำหรับวุ้นและผสมจนน้ำตาลละลายหมด เราปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดถึง 110 องศา (หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถนำทางได้ รูปร่าง: หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ฟองจะเพิ่มขึ้นและน้ำเชื่อมจะเริ่มไหลออกจากช้อนในรูปของเกลียว)
7. ในเวลานี้เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้กระบวนการเสร็จสิ้นพร้อมกับการปรุงอาหาร น้ำเชื่อม. เมื่อไร มวลโปรตีนเพิ่มปริมาณเล็กน้อย เติมน้ำมะนาว ตีต่อ (เพิ่มความเร็ว)
8. เทโปรตีนที่ตีจนตั้งยอดแล้วค่อยๆ น้ำเชื่อมร้อนตีต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อมวลหนาขึ้นให้เพิ่ม บัตเตอร์ครีมและผสมด้วยความเร็วต่ำ
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที เมื่อมวลเข้ากันดีแล้ว เราก็เริ่ม (ทันที) เพื่อเทลงในแม่พิมพ์ (ไม่เช่นนั้น มันจะแข็งตัวทันทีในถ้วย) เราทิ้งsouffléที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว (คุณสามารถทำได้ในตู้เย็น)

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ รูปแบบซิลิโคน(เอาคนละอันดีกว่าครับจะดูสวยกว่าครับ)

1. เมื่อขนมแข็งตัวแล้วให้ละลายช็อกโกแลต (ตามความชอบของคุณ: นม, ขาวหรือดำ, ขม) ในอ่างน้ำ (ฉันชอบไมโครเวฟสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้: ฉันวางไว้ 30 วินาทีแล้วนำออกมา ผสม - และอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาทีและจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด)
2. เรานำขนมออกจากแม่พิมพ์วางบนตะแกรง (ควรวางกระดาษฟอยล์ไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้โต๊ะเปื้อนด้วยช็อคโกแลต) แล้วเทขนมแต่ละชิ้นด้วยช็อคโกแลตละลาย
3. หากซูเฟล่ทั้งหมดไม่พอดีกับแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดขนมสี่เหลี่ยม (หรือรูปทรงเพชร) ออกจากชั้นที่เหลือได้

เสิร์ฟขนมหวานกับสะระแหน่หอมหรือ ชามะนาว. เราสร้างความสุขให้กับคนที่รักและทำให้แขกประหลาดใจ ทีมงานเว็บไซต์ ซุปเปอร์เชฟ» ขออวยพรให้คุณ อร่อยและเช่นเคยกำลังรอการเยี่ยมชม - สำหรับสูตรใหม่สำหรับขนมหวานและของหวานอื่น ๆ (และไม่เพียงเท่านั้น)