ชีสเค้ก. แค่ชื่อก็น้ำลายสอแล้ว.

ยังไงก็ได้! ด้วยความหลากหลายทั้งหมด ขนมหวานมีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง

ยังคงมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของขนม

คนอเมริกันถือว่าเขา อาหารประจำชาติและชาวกรีกก็พูดถึงรูปลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้ตามความเห็นของพวกเขาเอง

แต่ความแตกต่างคืออะไร?

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและความแพร่หลายได้นำไปสู่การสร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่และรสนิยมที่เพิ่มมากขึ้น แต่สิ่งที่เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการมากที่สุดยังคงเป็นชีสเค้กแบบคลาสสิก

เราจะทำอาหารกันไหม?

ชีสเค้กคลาสสิก - หลักการทำอาหารทั่วไป

ที่แกนกลาง คลาสสิคชีสเค้กโกหก เค้กจัดทำขึ้นด้วยวิธีที่เรียบง่าย คุกกี้บดด้วยเนยแล้วจึงใส่แป้งชนิดหนึ่งลงในแม่พิมพ์ บางครั้งก็เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไป: น้ำตาล, โกโก้, อัลมอนด์, อบเชย การเตรียมแป้งชีสเค้กที่เต็มเปี่ยมนั้นยากยิ่งกว่า แป้งสาลีแต่ยังประกอบด้วย ปริมาณขั้นต่ำและจำกัดเฉพาะเนยและน้ำตาลเป็นหลัก

การบรรจุในชีสเค้กคลาสสิก ได้รับความสนใจมากกว่า ทราย. คัดสรรเนื้อครีม ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด. บ่อยขึ้น ครีมชีสและคอทเทจชีส เจือด้วยครีม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยน้ำตาลและวานิลลา เพื่อเพิ่มความหนาให้เพิ่มไข่แป้งแป้งและเจลาติน ชีสเค้กจัดทำขึ้นโดยการอบในเตาอบรวมถึงวิธีสำเร็จรูปโดยไม่ใช้ความร้อน

สูตรที่ 1: ชีสเค้กคลาสสิกพร้อมการอบในอ่างน้ำ

นักทำขนมมืออาชีพมั่นใจว่าการอบขนมทำได้จริง ชีสเค้กคลาสสิกเป็นไปไม่ได้หากไม่มีอ่างน้ำ ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการแตกร้าวบนพื้นผิว การเผาไหม้ และการตกของไส้ คุณสามารถโต้เถียงกับพวกเขาได้เนื่องจากตอนนี้มีมากมาย ทางเลือกอื่นการเตรียมการ แต่ถึงกระนั้นชีสเค้กในโรงอาบน้ำกลับกลายเป็นว่านุ่มและโปร่งสบายผิดปกติ

วัตถุดิบ

. คุกกี้ "ยูบิลลี่" 200 กรัม

. เนย 100 กรัม

. วานิลลิน 5 กรัม

. ฟิลาเดลเฟียชีส 600 กรัม

. ครีม 150 มล. (ปริมาณไขมันจาก 30%);

. ผงแก้ว

การตระเตรียม

1. วางในเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีด เนยบด ใส่คุกกี้ที่หักแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน เราสร้างก้อนจากมวลที่เกิดขึ้น หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถหมุนคุกกี้โดยใช้ไม้นวดแป้งแล้วผสมกับเนยละลายบนเตา

2. ใช้แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. วางก้อนเนื้อของเราแล้วกระจายไปทางด้านข้างทำเค้กแบบมีด้านข้าง เราอัดแน่นอย่างดี

3. สำหรับไส้ให้นำชีสมาผสมกับผง เพิ่มวานิลลาที่นี่ด้วย

4. ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมกับที่ตี

5. เทครีมลงไปและผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีไส้

6. เทครีมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ของเราด้วยแป้งคุกกี้

7. ตอนนี้นำกระดาษฟอยล์แล้วห่อแม่พิมพ์ด้วยของหวานที่เตรียมไว้เป็นสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำไหลเข้าไป

8. วางแม่พิมพ์ลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า คุณสามารถใช้ถาดอบทรงลึกหรือกระทะทอดได้ ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์เปล่า โดยให้ห่างจากด้านล่างประมาณ 3 ซม.

9. วางโครงสร้างในเตาอบอุ่นไว้ที่ 170 เตรียมของหวานประมาณ 80-90 นาที

คุณไม่สามารถนำชีสเค้กออกมาได้ทันที คุณต้องปล่อยให้มันเย็นและยืนในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

สูตรที่ 2: ชีสเค้กคลาสสิกจากมาสคาโปนชีส

มาสคาร์โปเน่ - อ้วน แต่มาก ชีสนุ่ม. ชีสเค้กคลาสสิกที่มีเนื้อครีมโปร่งสบายและที่สำคัญที่สุดคือสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ มาสคาโปนคงรูปทรงได้ดี และเมื่อเพิ่มสารเพิ่มความข้น ก็จะตัดเป็นชิ้นๆ ได้อย่างลงตัว แบ่งชิ้นส่วนไส้ไม่รั่วไหลออกมา

วัตถุดิบ

. คุกกี้ 0.3 กก.

. มาสคาโปน 0.5 กก.

. ครีม 0.18 กก.

. เนย 0.15 กก.

. เจลาติน 20 กรัม

. น้ำครึ่งแก้ว

. วานิลลิน;

. แก้วน้ำตาล

การตระเตรียม

1. ละลายเนย สลายคุกกี้ให้เป็นแป้ง ผสมทุกอย่างแล้ววางที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่บุด้วยกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า

2. เทเจลาตินลงในชาม เติมน้ำแล้วพักไว้ให้บวม ระยะเวลาขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ สำหรับเจลาตินสำเร็จรูป 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์ธรรมดาต้องใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. เทครีมลงในชามผสมแล้วตีด้วยน้ำตาล

4. เชื่อมต่อ ครีมเนยกับชีสใส่วานิลลา

5. ละลายเจลาตินที่บวมแล้วเติมลงในส่วนผสมครีม

6. เทไส้ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้าปิดด้วยบางอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตรที่ 3: ชีสเค้กคลาสสิก "นมเปรี้ยว"

นี้ ทางเลือกอื่นชีสเค้กคลาสสิกพร้อมขนมอบ นอกจากตัวเลือกการเตรียมที่ง่ายขึ้นแล้ว การกรอกยังง่ายกว่าอีกด้วย คอทเทจชีสใช้เป็นฐานสำหรับครีม คุ้มกว่าและ สินค้าราคาถูกมากกว่าชีสเนื้อนุ่ม แต่มีเงื่อนไขอยู่ข้อหนึ่ง - คอทเทจชีสจะต้องมีไขมันเต็มและเป็นของจริง ไม่ใช่จากถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

. แป้ง 200 กรัม

. เนย 70 กรัม

. น้ำตาล 60 กรัม

สำหรับการกรอก:

. น้ำตาล 180 กรัม

. แป้ง 30 กรัม

. คอทเทจชีส 800 กรัม

. วานิลลาเล็กน้อย;

. น้ำมะนาว 30 กรัม

. นม 5 ช้อน

การตระเตรียม

1. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมาการีนที่ละลายแล้วกับน้ำตาลและแป้งร่อน แป้งควรจะแข็งและยืดหยุ่น ถ้ามันเหนียวก็สามารถทำให้เย็นลงได้นิดหน่อย จากนั้นเราก็กระจายมันลงในกระทะสปริงฟอร์ม

2. ต้องตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นกับนมเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

3. ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับคอทเทจชีส

4. ใส่แป้ง น้ำมะนาว วานิลลา แล้วนวดไส้จนเนียน

5. เติม ครีมนมเปรี้ยวในรูปแบบ

6. อบ ของหวานสุดคลาสสิคจนสุกที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา โดยปกติแล้ว 40-50 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นพายจะเย็นลงและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: ชีสเค้กคลาสสิกพร้อมสตรอเบอร์รี่

ความหลากหลายของชีสเค้กคลาสสิกที่อร่อยและสวยงามอย่างเหลือเชื่อ คุณจะต้องมีสตรอเบอร์รี่สด ผลเบอร์รี่กระป๋องหรือแช่แข็งจะไม่ทำงาน ไส้ทำจากคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือก:

. คุกกี้ 220 กรัม

. เนย 90 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยว:

. คอทเทจชีส 600 กรัม

. น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

. แป้ง 30 กรัม

. น้ำตาล 150 กรัม

. ครีมเปรี้ยว 300 มล.

สำหรับการลงทะเบียน:

. สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม

. ถุงเยลลี่สตรอเบอร์รี่

การตระเตรียม

1. มาทำกันเถอะ เค้กปกติสำหรับชีสเค้กและกำหนดในรูปแบบ ขั้นตอนการทำอาหารแบบละเอียดสามารถพบได้ในสูตรแรก

2. ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวจนเนียน วิธีที่สะดวกที่สุดคือใส่ส่วนผสมลงในชามแล้วใช้เครื่องผสมอาหาร

3. เพิ่มน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา เราขัดจังหวะอีกครั้ง

4. เติมแป้ง น้ำมะนาว และไข่ทีละฟอง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น

5. เทไส้ลงในพิมพ์ อบชีสเค้กเป็นเวลา 75 นาที ที่ 160 องศา

6. เราเจือจางเยลลี่จากถุง แต่ลดปริมาณน้ำลงหนึ่งในสามจากที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ทำเช่นนี้เพื่อการเติมที่หนาขึ้น

7. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นแล้ววางบนพื้นผิวของชีสเค้ก

8. เติมเยลลี่ที่เตรียมไว้ ไม่ควรอบอุ่น แต่ก็ไม่ควรแช่แข็งเช่นกัน ประมาณ อุณหภูมิห้อง.

9.เราส่งขนมให้แข็งตัว คุณสามารถนำออกจากแม่พิมพ์ได้ไม่ช้ากว่าหลังจากยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 5: ชีสเค้กคลาสสิกพร้อมริคอตต้าและอัลมอนด์

สิ่งที่ทำให้ชีสเค้กรสชาติพิเศษนี้ไม่เพียงแต่มีไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วย มีการเพิ่มเมล็ดอัลมอนด์เข้าไปเพื่อให้ รสชาติที่ถูกใจ. ไส้เตรียมจากริคอตต้าชีสและมีเนื้อสัมผัสพิเศษ

วัตถุดิบ

สำหรับเปลือก:

. อัลมอนด์ 3 ช้อน;

. คุกกี้ 140 กรัม

. น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

. น้ำตาล 110 กรัม

. ริคอตต้า 450 กรัม

. เกล็ดอัลมอนด์บางส่วน

. ช้อนเหล้า

. อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ทอดอัลมอนด์ในเตาอบหรือในกระทะสักสองสามนาที เย็นแล้วสับพร้อมกับคุกกี้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เทเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าแล้วผสม เราทำเค้กในแม่พิมพ์ตามรูปแบบคลาสสิก อย่าลืมด้านข้างด้วย

2. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล ตีทุกอย่างจนขึ้นฟู ประมาณ 2-3 นาที

3. เทเหล้าและเพิ่มอบเชยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มวานิลลินแทนได้ แต่อบเชยเมื่อผสมกับอัลมอนด์จะให้กลิ่นหอมพิเศษ

4. นวดริคอตต้าด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปแล้วนวด

5. วางไส้ลงในเปลือกแล้ววางในเตาอบ

6. ชีสเค้กอบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นพักให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ของหวานที่เสร็จแล้วโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

สูตรที่ 6: ชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกที่ทำจากแครกเกอร์ฟิลาเดลเฟีย

ชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกมีไส้ครีมชีสเข้มข้น ตามธรรมเนียมแล้ว เฉพาะฟิลาเดลเฟียเท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหารอันโอชะประเภทนี้ซึ่งมีเนื้อครีมและมีรสเค็ม เพื่อให้แน่ใจว่าขนมออกมากำลังดี ให้เตรียมส่วนผสมล่วงหน้าและพักไว้เพื่อให้มีอุณหภูมิเท่ากัน

วัตถุดิบ

. แครกเกอร์ 130 กรัม

. เกลือหนึ่งหยิบมือ;

. เนย 80 กรัม

. น้ำตาล 40 กรัม

สำหรับการกรอก:

. แป้ง 1/3 ถ้วย;

. วานิลลินหนึ่งซอง;

. ฟิลาเดลเฟีย 1,100 กรัม

. ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

. น้ำตาล 1.5 ถ้วย;

การตระเตรียม

1. บดแครกเกอร์ให้เป็นแป้ง ใส่น้ำตาลและเกลือ ละลายเนยและผสมกับส่วนผสมที่แห้ง สร้างเปลือกที่ไม่มีด้านข้างแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีทองเล็กน้อย ปล่อยให้เย็น

2. ตีชีสด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 3 นาที

3. ใส่ไข่ทีละฟอง

4. ใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน

5. รวมแป้งกับวานิลลาและน้ำตาล และเราเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในไส้ มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย

6. เทครีมลงบนชั้นเค้กที่อบก่อนหน้านี้ แต่ตอนนี้เย็นลงแล้ว

7. ห่อด้านนอกของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลผ่านข้อต่อด้านล่างโดยไม่ได้ตั้งใจ

8. วางบนถาดอบ จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณ 2 ซม. ลงไป

9. ใส่นิวยอร์กของเราลงในเตาอบ อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง แช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เราตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา

ชีสเค้กคลาสสิก - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

. ไม่ควรตีไส้ชีสเค้กแรงๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิว แต่กฎนี้ใช้กับของหวานที่มีขนมอบเท่านั้น หากเตรียมอาหารอันโอชะด้วยวิธีเย็นก็ต้องตีครีมให้เข้ากัน นี่จะเป็นการเติม พายชีสโปร่งสบาย เบาและนุ่ม

. ตามหลักการแล้ว ชีสเค้กคลาสสิกเตรียมด้วยถั่ววานิลลาและไม่แทนที่ด้วยอะนาลอกสังเคราะห์ แต่ถ้าไม่ได้ก็เติมผงวานิลลาได้ แต่ควรใช้ 2 ส่วนจะดีกว่า

. ในตอนแรกในอเมริกา ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ชีสฟิลาเดลเฟียเท่านั้น จากนั้นจึงขยายไส้ต่างๆ ออกไป เมื่อพยายามแทนที่ชีสด้วยมาสคาโปนในสูตร อย่าลืมเอาน้ำตาลหนึ่งในสามออก ผลิตภัณฑ์มีรสหวานและไม่มีรสเค็มตามแบบฉบับของฟิลาเดลเฟีย แต่ของหวานที่ทำจากมาสคาโปนเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่

. เป็นการดีที่สุดที่จะตกแต่งชีสเค้กแบบคลาสสิกหลังจากที่ไส้เย็นลงและเซ็ตตัวเรียบร้อยแล้ว ไม่ว่าของหวานจะอบหรือปรุงเย็นก็ตาม มิฉะนั้นผลไม้และผลเบอร์รี่จะตกลงไปในครีมโกโก้จะละลายจากความชื้นและเคลือบจะไม่แข็งตัวและจะหมดไป

เบื่อกับหม้อตุ๋นชีสกระท่อมแบบคลาสสิกแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นฉันแนะนำให้เตรียมอันทันสมัย ของหวานอเมริกันเรียกว่า “ชีสเค้ก” โดยส่วนประกอบหลักคือคอตเทจชีสหรือซอฟท์ชีสชนิดเดียวกัน

เนื้อหาสูตร:

ชีสเค้กเป็นของหวานแบบอเมริกันที่สวยงามที่มีชื่อเสียง ทำจากคุกกี้และครีมชีสฟิลาเดลเฟียอายุน้อยที่โปร่งสบายหรืออะนาล็อก ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์อยู่ระหว่างนั้น หม้อตุ๋นชีสกระท่อมและเค้กซูเฟล่ เสริมพาย สารเติมแต่งต่างๆเช่น เบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต ถั่ว อบเชย ฯลฯ สูตรชีสเค้กทั้งหมดจัดทำขึ้นโดยใช้สองวิธีหลัก: ไส้อบหรือไส้ดิบ

ขอแนะนำให้ทำให้ชีสเค้กอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง จากนั้นก็จะตัดได้พอดีคำ และที่สำคัญ เผยให้เห็นถึงรสชาติได้อย่างเต็มที่ ชีสเค้กดิบที่ยังไม่ได้อบคือมูสที่ทำจากคอทเทจชีสหรือครีมชีส พวกมันคงรูปร่างไว้ได้ด้วยเจลาตินหรือสารก่อเจลอื่น ๆ บางครั้งจึงใส่ไส้ลงไปเพื่อรักษารูปร่างไว้ ไวท์ช็อกโกแลต.

• สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• โดยทั่วไปแล้วฐานจะอบด้วยเปลือกคุกกี้ ทำหน้าที่เป็นด้านล่างของผลิตภัณฑ์และดูดซับความชื้นส่วนเกิน เติมนมเปรี้ยว.
• ครีมชีสสำหรับพายอาจมีหลากหลายพันธุ์ดังต่อไปนี้: ฟิลาเดลเฟีย, ริคอตต้า, มาสคาร์โปน, บัคโก อย่างไรก็ตามของหวานที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันนั้นทำจากคอทเทจชีสไขมันต่ำ
• ตีส่วนผสมนมเปรี้ยวเป็นเวลาสั้นๆ ด้วยความเร็วต่ำ มิฉะนั้นพื้นผิวของขนมจะกระจายออกหากมีอากาศอิ่มตัวมากเกินไป
• ใช้จานอบแบบถอดด้านได้ จากนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าชีสเค้กจะหลุดออกมาอย่างไม่ลำบากโดยไม่มีความเสียหาย
• ปัญหาหลักทั่วไปของชีสเค้กอบคือลักษณะของรอยแตกระหว่างการทำความเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เค้กจะถูกอบในอ่างน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนสม่ำเสมอ อีกวิธีหนึ่งในการลดแรงตึงผิวคือการรักษาอุณหภูมิต่ำไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- 160 องศา สูงสุด - 175 แนะนำให้เปิดหม้อทอดไปที่โหมดล่างและตั้งแม่พิมพ์ไว้ที่ระดับกลาง หากวิธีการเหล่านี้ไม่ได้ผล ให้ตกแต่งชีสเค้กด้วยเศษคุกกี้ ผลไม้ หรือวิปครีม
• การอาบน้ำทำได้ดังนี้ แบบฟอร์มจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่อีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเพื่อให้พายไปถึงตรงกลางด้านข้างของแบบฟอร์ม
• สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้นจะแตกเมื่อเย็นลง ความพร้อมของเค้กถูกกำหนดโดยการแตะด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยช้อน: เฉพาะตรงกลางของของหวานที่เสร็จแล้วเท่านั้นที่ขยับ
• ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างช้าๆ ขั้นแรก ปิดเตาอบและแง้มประตูไว้ 15 นาที ใช้มีดแยกขอบของพายออกจากด้านข้างของกระทะ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 267 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ -
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ นมอบ- 400 ก
• คอทเทจชีส - 800 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ครีมไขมัน 20% - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - บรรจุภัณฑ์
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ผลไม้ใด ๆ - 400 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยบนเตาหรือ เตาอบไมโครเวฟและเทลงในภาชนะที่มีคุกกี้
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วกดเค้กลงในพิมพ์โดยให้ด้านที่ถอดออกได้ปิดด้วยกระดาษรองอบ ฉันแนะนำให้คุณอย่าตัดขอบกระดาษเป็นวงกลม ซึ่งจะทำให้เคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ลงจานเสิร์ฟได้ง่ายขึ้น ทำคุกกี้ด้านข้างให้สูง 5-7 ซม. ความหนาของเค้กควรเป็น 1 ซม. วางฐานไว้ในตู้เย็น
3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม
4. เพิ่มครีมลงในคอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้เนื้อนุ่ม
5. ใส่ไข่, น้ำตาล, วานิลลิน ลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน ให้ย้ายเครื่องปั่นเข้าไปในส่วนผสมโดยไม่ต้องยกขึ้นบนพื้นผิว
6. เติมเค้กด้วยมวลนมเปรี้ยวแล้วตีบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งเช่น ยกแบบฟอร์มขึ้น 5-10 ซม. แล้วโยนลงบนโต๊ะ ดำเนินการนี้ 5 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยไล่อากาศออกจากนมเปรี้ยวทั้งหมด
7. วางชีสเค้กในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 170°C อย่าเปิดเตาอบ
8. ในขณะเดียวกันตีครีมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจนเนียนและเทลงบนชีสเค้กหลังจากผ่านไป 50 นาที
9. นำผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ปล่อยให้ของหวานยืนเป็นเวลา 7 นาที
10. ตกแต่งพายที่เสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่และแช่เย็นข้ามคืน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 125 ก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม

1. ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลแป้งแล้วนวดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ
2. ปิดด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันและกระจายแป้งในรูปแบบของเค้กที่มีด้านข้าง
3. วางเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที
4. ในขณะเดียวกันบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
5. ใส่ไข่ น้ำตาล และตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง
7. กระจายนมเปรี้ยวให้ทั่วเปลือก
8. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200° และอบประมาณ 10 นาทีจนเค้กปิด เปลือกโลกสีทอง. จากนั้นปิดเตาอบ เปิดประตู และทิ้งชีสเค้กไว้ 15 นาที
9. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงจนเย็นสนิทและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• คุกกี้ “ยูบิลลี่” - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลิน - 1 แพ็ค
• ผิวเลมอน - ผลไม้ 1 ผล

1. แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้อุปกรณ์ช่วยในครัว (เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, ไม้นวดแป้ง) ใส่เนยนิ่มแล้วนวดจนเนียน
2. วางส่วนผสมลงในจานอบที่ทาน้ำมัน ปรับพื้นผิวของแป้งให้เรียบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลา และผสมให้เข้ากัน
4. เทครีมเปรี้ยวเติมผิวเลมอนแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง
5. เทนมเปรี้ยวที่เติมลงในจานอบที่ด้านบนของเปลือกโลกแล้วเกลี่ยให้เรียบ
6. วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 50 นาที
7. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ชีสเค้กหรือชีสเค้กมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่งและตามร้านขนมอบหลายประเภท ของหวานนี้อร่อยมากและการทำเองที่บ้านก็ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก มีสูตรอาหารคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมมากมายที่คุณควรลองอย่างแน่นอน

วิธีทำชีสเค้ก

คำอเมริกันนี้หมายถึงพายที่ทำจาก ชีสนุ่มฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาร์โปน (แม้แต่คอทเทจชีสก็ทำได้เช่นกัน) ชีสเค้กจัดทำขึ้นตามสองสูตร:

1. เย็น (ไม่มีการอบ) ชีสเค้กเป็นสูตรคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมานานหลายปี ครีมชีสจะถูกนำไปเป็นมูสรวมกับเจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ เพื่อให้ขนมคงรูปร่างไว้
2. ร้อน. พื้นฐานของสูตรคลาสสิกนี้ทำจากคุกกี้หรือแครกเกอร์หวานแล้วบดด้วยเนย ด้านล่างและด้านข้างของเค้กเกิดจากมวล ตรงกลางสอดไส้ครีมชีสหรือคอทเทจชีส จานอบและแช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ชีสสำหรับชีสเค้ก

มีสองตัวเลือกในการเติมสำหรับ พายคลาสสิก:

1. ครีมชีสสำหรับชีสเค้ก มีหลายพันธุ์: Philadelphia, Mascarpone, Ricotta, Buko เหมาะสำหรับ Almetta ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
2. คอทเทจชีส หากคุณทำเค้กแบบคลาสสิกต้องแน่ใจว่าได้ถูให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ฐานชีสเค้ก

ในตอนแรกการเตรียมเค้กโดยใช้แป้งสปันจ์หรือพัฟเพสตรี้ถือเป็นเรื่องผิด ตามสูตรคลาสสิกเค้กควรเป็นขนมชนิดร่วน มันทำจากบิสกิตบดผสมกับเนย แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับชีสเค้ก ให้วางที่ด้านล่างของพิมพ์ แม้กระทั่งชั้น,กระทัดรัดดี. มันดูดซับความชื้นบางส่วนจากของเหลว ไส้ครีม.

สูตรชีสเค้กโฮมเมด

ของหวานที่มีส่วนผสมของชีสนี้เชื่อกันว่าเป็นของอเมริกา แต่ผลิตในหลายประเทศ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะสูตรชีสเค้กหนึ่งสูตรที่ถือได้ว่าเป็นคลาสสิก พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในประเภทของไส้ที่เลือกและ สารปรุงแต่งรส. เค้กคลาสสิคทำด้วยช็อกโกแลต ครีม ผลไม้และผลเบอร์รี่ ถั่ว

ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 285 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ

คลาสสิค ชีสเค้กนมเปรี้ยวการไม่อบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร มันออกมานุ่มนวลและโปร่งสบายด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจมาก การเติมแอลกอฮอล์ทำให้ได้รสชาติที่แปลกแต่น่าพึงพอใจ ยิ่งขนมเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งมีความสม่ำเสมอและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น คุณสามารถปรับความหนาแน่นของมวลได้โดยการเติมเจลาตินไม่มากก็น้อย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 0.6 กก.
• คอนยัค – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 1.5 ถ้วย;
• เจลาติน – 30-50 กรัม;
• วานิลลิน – 1.5 ซอง;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 0.9 กก.
• น้ำตาล – 3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในแก้ว น้ำเย็น.
2. บดคุกกี้และผสมกับเนยโดยใช้เครื่องปั่น เกลี่ยฐานให้ทั่วพิมพ์สปริงฟอร์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 0.75 ถ้วยจนเป็นสีขาวข้นเหมือนเมอแรงค์
4. ผสมคอทเทจชีส, วานิลลิน, ครีมเปรี้ยว, คอนญัก เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ
5. อุ่นเจลาตินที่บวมแล้วเติมลงในซูเฟล่ ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวลงไป
6. เทซูเฟล่ลงบนเปลือก ทิ้งของหวานไว้หนึ่งชั่วโมง ตู้แช่แข็งและปริมาณเท่ากันก็อยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับคุกกี้

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 313 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์

ชีสเค้กทำจากคอทเทจชีสและคุกกี้ สูตรทีละขั้นตอนที่คุณกำลังจะอ่าน ดูน่าทึ่งแม้ในภาพถ่ายก็ตาม เด็กๆ คงจะชอบรสชาติของมันมาก สูตรคลาสสิกต้องใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปหนา แต่คุณสามารถใช้คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กแทนได้ จานนี้มีแคลอรี่สูง คุณจึงไม่ควรเสนอให้เด็กผู้หญิงกำลังลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 0.45 กก.
• เกลือ – 2 หยิก;
• เนย – 255 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ – 4.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 35 กรัม;
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• คอทเทจชีส – 825 กรัม
• คุ๊กกี้ชอคโกแลต– 525 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง – 210 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมชนิดร่วนสับผสมกับเนยและโกโก้
2. อัดจาระบีจานอบ น้ำมันพืชวางฐานในนั้นทำข้าง
3. ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดง น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง วานิลลิน และแป้ง
4. ตีไข่ขาวกับเกลือราวกับว่าคุณกำลังทำเค้กสปันจ์ เพิ่มได้อย่างราบรื่น ผงน้ำตาล. คุณควรจะได้มวลสีขาวฟูหนา เพิ่มลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว
5. เทหนึ่งในสามของไส้ลงบนฐาน วางคุกกี้ไว้บนนั้น เติมส่วนที่เหลือ ตีให้เป็นฟองนมเปรี้ยว.
6. อบหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นปิดเตาอบและเก็บของหวานไว้ตรงนั้นในระยะเวลาเท่าเดิม

ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 201 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

หลังจากทำความคุ้นเคยกับสูตรคลาสสิกต่อไปนี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงชีสเค้กนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าด้วย ขนมชอร์ตคัสต์ไม่ได้ทำจากคุกกี้ แต่ทำจากแป้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก่อนอื่นเลย มันง่าย ประการที่สอง ฐานคุกกี้ดึงดูดผู้คนจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคน นวดแป้งจากแป้ง, ไข่, น้ำตาล, เกลือ, เนยและผงฟูลงไป ฐานมีความหนาแน่นและอบได้ดี

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 220 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส– 450 กรัม;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• ครีม – 80 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู – 1 ซอง;
• เนย – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่หนึ่งฟองด้วยน้ำตาล 70 กรัม เนย เกลือ แป้ง ผงฟู นวดแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
2. ตีไข่ที่เหลือ, วานิลลิน, น้ำตาล, ครีมและชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เติมแป้งลงในชาม multicooker สำหรับฐานเพื่อสร้างด้านล่างของพายและด้านข้าง ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
4. ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นิวยอร์กชีสเค้ก - สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 234 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

คุณได้อ่านมาแล้วว่าคนส่วนใหญ่เรียกสหรัฐอเมริกาว่าเป็นแหล่งกำเนิดของชีสเค้ก และทั้งหมดนี้เป็นเพราะประเทศนี้พัฒนาหนึ่งในสูตรชีสเค้กคลาสสิกที่ดีที่สุด ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมานานหลายปี สูตรชีสเค้กนิวยอร์กที่บ้านจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน ดังนั้นอย่าลืมใส่ไว้ในกระปุกออมสิน แนวคิดการทำอาหาร.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 450 กรัม;
• น้ำตาล – 225 กรัม;
• เนย – 120 กรัม;
• ไข่ - ใหญ่ 4 ฟองหรือเล็ก 5 ฟอง;
• ฟิลาเดลเฟียชีส – 0.9 กก.
• ครีม (ปริมาณไขมัน 30-35%) – 0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคุกกี้บดกับเนยนุ่มละลาย กระจายฐานเค้กที่ได้ลงในจานอบ
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบชิ้นงานที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที
3. ครีมฟิลาเดลเฟียชีสกับน้ำตาล เพิ่มไข่ทีละฟอง หลังจากนั้นให้นวดส่วนผสมจนเนียน
4. ใส่ครีม เทครีมลงบนฐาน
5. อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ชีสเค้กเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศา ลดเหลือ 110C แล้วปรุงต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
6. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไส้แตกขณะทำความเย็น อย่าเอาพายนิวยอร์กสุดคลาสสิกออกทันที ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ปิดอยู่โดยเปิดประตูไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ แยกมันออกจากผนังของแม่พิมพ์ด้วยมีด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ชีสเค้ก - สูตรคลาสสิกที่ทำจากคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 228 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

น่าเสียดายที่ครีมชีสโดยเฉพาะฟิลาเดลเฟียนั้นหาได้ยากในร้านค้าและในบางท้องที่ก็ไม่มีขายเลย คอทเทจชีสจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม เพื่อให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกันจะรวมกับครีมหรือครีมเปรี้ยว ชีสเค้กนมเปรี้ยวมีความเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจง แต่ก็ไม่ทำให้รสชาติอร่อยของอาหารจานนี้เสียไป

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 675 กรัม
• ครีม – 300 มล.;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 375 กรัม
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 90 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปั่น ผัดเนย วางฐานลงในแม่พิมพ์
2. ใช้เครื่องปั่นผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลครีมไข่ด้วยความเร็วต่ำ
3. ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระทะ
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เค้กจะต้องอบเป็นเวลา 40 นาที

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: สูง

คุณสามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ให้กับชีสเค้กแบบคลาสสิก รวมถึงช็อกโกแลตด้วย ขนมนี้มีสีน้ำตาลสวยงาม ดูดีในภาพถ่าย และแน่นอนว่าจะทำให้เด็ก ๆ ถูกใจ ไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่เท่านั้น สูตรช็อคโกแลตชีสเค้กที่บ้านไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือละลาย ดาร์กช็อกโกแลต(ไม่ชอบก็กินนมได้)

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟียชีส – 350 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• คุกกี้ช็อกโกแลต – 170 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยว - สองในสามของแก้ว
• เนย – 70 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเศษคุกกี้และผสมกับเนย วางแป้งลงในพิมพ์ ปั้นด้านล่างและด้านข้างของพาย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
3. ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ผสมชีสจนเป็นครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ไข่ ช็อกโกแลตลงไป เพิ่มครีมเปรี้ยวและวานิลลาโดยไม่หยุดผัด
4. ครีมช็อคโกแลตกระจายไปทั่วฐาน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-55 นาที

ชีสเค้กกับมาสคาโปน

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณไม่โชคดีพอที่จะซื้อฟิลาเดลเฟียชีสคุณสามารถทำมาสคาร์โปนชีสเค้กได้ซึ่งก็จะอร่อยไม่น้อย สูตรคลาสสิกอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ ขอบคุณเขาเค้กจะดีมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน. คุณสามารถตกแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ: เบอร์รี่สด, แยม, ช็อคโกแลตชิป,ถั่ว,ผลไม้แห้ง,นมข้น

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน – 300 กรัม;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมคุกกี้บดกับเนยใส่อบเชย วางฐานลงในแม่พิมพ์ อัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. ใช้เครื่องผสมตีมาสคาโปนด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลา
3. วางไส้ไว้บนฐาน
4. เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางจานไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ชีสเค้กไดเอท

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป

เด็กผู้หญิงที่กำลังควบคุมอาหารติดตามการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักและดูรูปถ่ายนางแบบเรียวยาวอย่างอิจฉาก็ไม่ห้ามไม่ให้ปรนเปรอตัวเองด้วยของหวาน พวกเขาสามารถทำได้ ชีสเค้กอาหารในหม้อหุงช้า เตาอบ หรือแม้กระทั่งโดยไม่ต้องอบ คุณจะพบสูตรสำหรับสูตรหลังด้านล่าง จานได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องด้วยการเติมเจลาติน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 375 กรัม
• น้ำ – 75 มล.;
• เคเฟอร์ – 75 มล.;
• น้ำมะนาว - 75 มล.;
• น้ำผึ้ง – 75 กรัม;
• เจลาติน – 15 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 75 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ซีเรียล– 75 กรัม;
• ไข่ขาว- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำ ใส่เจลาติน ทิ้งไว้ 10 นาทีให้บวมก่อนทำครีม
2. ล้างแอปริคอตแห้งแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสะเก็ด วางฐานลงในแม่พิมพ์และอัดให้แน่น
3. อุ่นเจลาตินที่บวมและความเครียด ผัดกับคอทเทจชีส, kefir, น้ำผึ้ง, วานิลลา
4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วตะล่อมลงในไส้ครีม เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนฐาน เก็บของหวานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ชีสเค้กกับกีวี - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 184 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เค้กนมเปรี้ยวจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเติมผลไม้โดยเฉพาะผลไม้เมืองร้อน ชีสเค้กกีวีทำโดยไม่ต้องอบและให้ความสดชื่น มันดูสวยงามคุณจึงสามารถเสิร์ฟได้ ตารางเทศกาลแขกของคุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน อย่าลืมจำไว้ว่าต้องเตรียมสิ่งนี้อย่างไร แสงที่น่าทึ่งเค้กโดย สูตรดั้งเดิม.

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ – 0.3 กก.
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 150 กรัม;
• เจลาติน – 45 กรัม;
• ครีม – 375 มล.;
• น้ำตาล – 150 กก.
• คอทเทจชีส – 0.75 กก.
• กีวี – 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
2. ก่อนทำครีม ให้ผสมเศษคุกกี้กับเนย ปั้นเป็นฐาน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. รวมกีวีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับน้ำตาล น้ำมะนาวและเจลาติน ตั้งไฟผสมกับคอทเทจชีส
4. ตีครีมแล้วเติมลงในไส้ เทส่วนผสมลงบนฐานแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ชีสเค้กเป็นภาษาอังกฤษ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ – 0.3 กก.
• เจลาติน – 20 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ริคอตต้า – 450 กรัม;
• ครีม – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นครึ่งแก้ว
2. สลายคุกกี้และผสมกับเนย วางแป้งลงในพิมพ์และแช่เย็น
3. ตีครีมกับริคอตต้าและน้ำตาล ใส่เจลาตินอุ่นๆ เติมฐานด้วยครีม แช่เย็นอย่างน้อยห้าชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำชีสเค้กคลาสสิก - ความลับในการทำอาหาร

สูตรดีๆพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการอบทีละขั้นตอน ของหวานแสนอร่อยแม้ว่าก่อนหน้านี้คุณจะเตรียมบิสกิตที่ง่ายที่สุดเท่านั้นก็ตาม จำเคล็ดลับพื้นฐาน:

1. อย่าเปิดรับแสงมากเกินไป ชีสเค้กคลาสสิกในเตาอบเพื่อไม่ให้แตก
2. ค่อยๆ ทำให้เค้กเย็นลง ขั้นแรกในเตาอบโดยเปิดประตู จากนั้นจึงวางบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง และสุดท้ายในตู้เย็น
3. ขอแนะนำให้ใช้ถาดอบแบบสปริงฟอร์มเพราะจะช่วยให้เอาเค้กออกได้ง่ายขึ้น อย่าลืมคลุมด้วยกระดาษรองอบ
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้แตก ให้ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วเครื่องผสมขั้นต่ำ
5. นำส่วนผสมทั้งหมดไปไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทำเค้ก

ขออภัย เกิดอะไรขึ้น?

พบข้อผิดพลาดในข้อความ?

เลือกคลิก Ctrl + เข้าสู่และเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

ชีสเค้กนมเปรี้ยวเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมอร่อยและดีต่อสุขภาพ อ่านสูตรนี้เกี่ยวกับวิธีการเตรียม

ความละเอียดอ่อนอันงดงามนี้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก ชีสเค้กที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยละลายในปากของคุณสมควรได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง รวมถึงของเราด้วย

ตามแบบอเมริกันคลาสสิก สูตรชีสเค้กเตรียมด้วยครีมชีสที่เรียกว่าซึ่งโดยหลักการแล้วหาได้ง่ายในร้านของเรา แต่ราคาไม่ถูกดังนั้นเชฟชาวรัสเซียผู้รอบรู้จึงคิดเรื่องนี้ขึ้นมา ทดแทนที่ดีเยี่ยม- คอทเทจชีส กับ ชีสเค้กคอทเทจชีสไม่เพียงแต่ได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยซึ่งยอดเยี่ยมมาก!

มาดูวิธีทำคอทเทจชีสเค้กที่บ้านกันดีกว่า มันง่ายมาก!

สูตรชีสเค้กนมเปรี้ยว

ภาพถ่าย: “xcook.info”

600 ก คอทเทจชีสที่มีไขมันอย่างน้อย 9%

250 ก คุกกี้น้ำตาลธรรมดา

น้ำตาล (150 กรัม

ชิ้นละ 100 กรัม เนยและครีมเปรี้ยว

ไข่ 3 ฟอง

1 มะนาว (ความสนุก)

วานิลลิน

วิธีทำคอทเทจชีส:

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกือบเป็นแป้งใส่เนยที่นิ่มแล้วบดทุกอย่างให้เป็นก้อนพลาสติก

วางกระดาษรองอบในกระทะโลหะหรือแบบไม่ติด เกลี่ยรอยยับ เกลี่ยส่วนผสมคุกกี้ด้วยเนยให้ทั่วด้านล่างและผนัง สูง 2 ซม. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล ตีจนขาวด้วยเครื่องตี

บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีมหรือถูผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลินผสมอีกครั้ง

ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วใส่คอทเทจชีส มวลไข่และเพิ่มความเอร็ดอร่อย ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

นำกระทะที่มีฐานชีสเค้กแช่แข็งออกจากตู้เย็นแล้วเทลงไป มวลนมเปรี้ยวบนฐานวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาวางถาดชีสเค้กในกระทะที่กว้างขึ้นแล้วเทน้ำลงไป

คุณยังสามารถวางกระทะที่มีน้ำอีกใบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบและอบชีสเค้กเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ

ชีสเค้กที่เสร็จแล้วควรมีความหนาแน่น แต่อาจมีเนื้อตรงกลางที่บางกว่า นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำออก โดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ วัน.

เมื่อชีสเค้กแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง โดยจับไว้ข้างกระดาษ แล้วนำไปวางบนจานแบน จากนั้นค่อยๆ ดึงกระดาษออก

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เพื่อนๆ เคยลองทำชีสเค้กที่บ้านบ้างไหม? คุณทำมันด้วยอะไร - คอทเทจชีสหรือครีมชีส? ผลที่ตามมา? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในการทำชีสเค้กในความคิดเห็นของสูตรนี้

สูตรวิดีโอสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยว

สมัครสมาชิกกับผู้เขียน

เราทุกคนชอบชีสเค้กแบบคลาสสิก แต่มีสูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกอยู่มากมายดังนั้นฉันจึงนำเสนอชีสเค้กแบบคลาสสิกหลายแบบ ฉันดีใจที่คุณจะชอบหนึ่งในสูตรสำหรับเค้กแสนอร่อยนี้ หนึ่งในของหวานที่ฉันชอบคือชีสเค้ก . มันเป็นความรักครั้งเก่าของฉัน และฉันเริ่มทำมันเองที่บ้านเมื่อประมาณหนึ่งปีที่แล้ว การเตรียมการนั้นอยู่ในความสามารถของแม่บ้านทุกคนและผลลัพธ์ก็คุ้มค่าที่จะลอง! หายจากตู้เย็นทันที!
ดังที่คุณทราบ “ชีสเค้ก” แปลตามตัวอักษรว่า “ ชีสเค้ก"("ชีส" - ชีส, "เค้ก" - เค้ก, พาย) นั่นก็คือชีสเป็นส่วนประกอบหลัก
แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะเหมาะกับการทำชีสเค้ก คุณต้องใช้ครีมชีส ครีมชีส หรือชีสนมเปรี้ยว ไม่แปรรูป ตามความเข้าใจของเรา นี่ไม่ใช่แม้แต่ชีส แต่เป็นสิ่งที่คล้ายกับคอทเทจชีส อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสไม่เหมาะกับชีสเค้กแบบคลาสสิก - คุณจะจบลงด้วยหม้อตุ๋นชีสกระท่อม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ฟิลาเดลเฟียชีส เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
ชีสเค้กมีสูตรและรูปแบบต่างๆ มากมาย ของหวานนี้อร่อยและมีชื่อเสียงมาก สิ่งที่ง่ายที่สุดทำจากส่วนผสม 3-4 อย่าง (ชีส ไข่ และเศษคุกกี้จริงๆ) คอมเพล็กซ์ - รวมถึงเหล้า, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ครีม, ทำหลายชั้น, แฟนซี, ด้วย ผลไม้แปลกใหม่และผลเบอร์รี่
ชีสเค้กยังมีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน: โดยไม่ต้องอบ, อบในอ่างน้ำและในเตาอบ
รสชาติที่ "เนียน" ที่สุดคือรสชาติที่อบ "ในห้องซาวน่า" ซึ่งมีความนุ่มนวลจากพระเจ้า
หากคุณเคยลองชีสเค้กแบบแห้งและแข็ง รับรองว่าไม่ใช่อะไรก็ได้ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลย
ทำขนมนี้ครั้งแรก ค้นในเน็ต ตำราอาหาร แล้วถามว่า “ คนที่มีความรู้- และตั้งรกรากอยู่ที่ "ฟิลาเดลเฟีย" มันเรียบง่ายและเกือบจะเกือบ รุ่นคลาสสิก. บางทีชีสเค้กที่แท้จริงสามารถลิ้มรสได้ในประเทศต้นกำเนิดของ... ว้าว... สิ่งประดิษฐ์เท่านั้น? โดยทั่วไปแล้วในแหล่งกำเนิดของชีสเค้ก แต่... เราอยู่ที่นี่! และเราอยากลองมันจริงๆ!
อันนี้นุ่มสุดๆ แค่ละลายในปาก อร่อยสุดๆ ไปเลย! การทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมอย่างต่อเนื่องและไม่มีการดำเนินการที่ซับซ้อน และผลลัพธ์ที่ได้ก็หรูหรา!

วัตถุดิบ
พื้นฐาน:

• คุกกี้ 400 กรัม (เพื่อให้แตกง่าย)
• เนย 200 กรัม

• ฟิลาเดลเฟียชีส 600 กรัม
• ครีม 200 มล. 33-35%
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล (150 กรัม
• วานิลลาสติ๊กหรือ 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• ช็อคโกแลต 200 กรัม

สูตรชีสเค้กคลาสสิก

แทนที่จะใช้ฟิลาเดลเฟียชีส คุณสามารถใช้อัลเมตต์ธรรมดาหรือมาสคาร์โปนชีสก็ได้
แต่แล้วรสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ละลายเนย
บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มเนยลงในคุกกี้และผสม คุณควรได้รับมวลที่หลวม
วางคุกกี้และเนยลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม.) กดให้เข้ากัน ทำด้านข้าง และใส่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
ผสมชีสกับน้ำตาล (ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ)
เพิ่มครีมผสมให้เข้ากัน (ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำด้วย)
เพิ่มไข่ผสม
ตัดแท่งวานิลลา
เอาเมล็ดออก
เพิ่มลงในมวลชีส (ถ้าคุณใช้น้ำตาลวานิลลา คุณควรเพิ่มในขั้นตอนนี้ด้วย)
วางมวลผลลัพธ์ลงบนเปลือกโลก
ละลายช็อกโกแลต
เทลงบนส่วนผสมชีส
ใช้ไม้ทำลวดลาย
ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อปิดด้านข้างให้แน่น (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำรั่วไหล)
วางกระทะชีสเค้กลงในถาดอบทรงลึกหรือในกระทะที่ใหญ่กว่า
เทลงในถาดอบ น้ำร้อนจนมาถึงตรงกลางกระทะชีสเค้ก
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
พร้อม ชีสเค้กเย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วนเท่านั้น
แนะนำให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

ชีสเค้กคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• คุกกี้นิ้วอิตาเลียน 250 กรัม
• เนย 30 มล
• กาแฟเข้มข้น 30 มล
• คอทเทจชีสไขมัน 230 กรัม
• มาสคาโปนชีส 230 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย (200 กรัม)
• เหล้ากาแฟ 40 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 35 กรัม
• ช็อคโกแลตละลาย

วิธีการเตรียม: สลายคุกกี้ผสมกับเนยละลายและกาแฟ ปิดด้านล่างของพิมพ์สปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. พร้อมด้วยส่วนผสม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตีไข่. ผสมคอทเทจชีสกับมาสคาร์เพนและน้ำตาลจนเนียน เทเหล้าลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มไข่และแป้งและผสมเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 175 องศา ใส่ส่วนผสมชีสลงในกระทะแล้วอบประมาณ 40-45 นาที ปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ราดด้วยช็อกโกแลตละลายก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

ฐานเค้ก:

• คุกกี้ประเภท “Yubileinoe” – 250 กรัม;
• เนย - 150 กรัม;
• อบเชย

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 600 กรัม;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3/4 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว (20-25%) – 400 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น + ไข่แดงจาก 2 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา, ผิวเลมอน

). ฟิลาเดลเฟียชีสเข้ากันได้อย่างลงตัวข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือราคา (ประมาณ 100 รูเบิลต่อ 200 กรัม) ตัวอย่างเช่นชีสนมเปรี้ยวที่เรียกว่า "Almette" เหมาะเช่นกัน

ชีสเค้กราคาประหยัด - แทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยครีมเปรี้ยว - สดและมีไขมันสูง ผ่านการทดสอบแล้ว - รสชาตินั้นแยกไม่ออกในทางปฏิบัติ ควรแช่ครีมเปรี้ยวในผ้ากอซข้ามคืน (ดูด้านล่าง)

ข) คุกกี้ “ยูบิลลี่” เช้าซีเรียล 4 ซีเรียล” ฉันชอบที่สุด คุณสามารถนำคุกกี้ธรรมดาๆ ที่แห้งและหักง่ายมาก็ได้

วี) กำลังเตรียมแบบฟอร์ม จานอบเหมาะสำหรับทั้งจานอบแบบถอดได้และแบบชิ้นเดียว ถอดออกได้จะดีกว่า เค้กถูกอบในอ่างน้ำ ดังนั้นหากแม่พิมพ์ถอดออกได้ จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์กว้างด้านนอก (ด้านล่างและผนัง) ให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน ชิ้นเดียว - หุ้มด้านในด้วยฟิล์มซึ่งด้านหลังคุณจะดึงชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกมา ฉันลองทั้งสองตัวเลือกนี้และ - ฉันไม่ได้ห่อแม่พิมพ์ด้านนอก แต่บุด้านในด้วยกระดาษฟอยล์ (ถอดออกได้) หรือกระดาษรองอบ (ชิ้นเดียว) - ดูเหมือนง่ายกว่าและเชื่อถือได้มากกว่า ง่ายมากที่จะเอาเค้กออกจากขอบฟอยล์/กระดาษ/ฟิล์ม เลือกตัวเลือกที่คุณชอบทั้งหมดเหมาะสม
ดังนั้น:

1. นำชีสออกจากตู้เย็น - ต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง หรืออย่างน้อยก็อุ่นเครื่องเล็กน้อยในขณะที่เราทำเค้ก

2. ขั้นแรกเราสร้างเปลือกฐาน วางคุกกี้ที่หักลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีดขนาดใหญ่ จากนั้นเทเนยละลายแล้วโรยด้วยอบเชย สำหรับผู้ที่ไม่ชอบสามารถทิ้งหรือแทนที่ด้วยรสชาติใดๆก็ได้- น้ำตาลวานิลลาความสนุกหรือไม่มีเลย ด้วยความเร็วขั้นต่ำ ผสมเศษขนมปังกับเนยจนเข้ากันดี คุณสามารถบดคุกกี้ในถุงที่มีไม้นวดแป้งได้ โดยทั่วไปแล้ว “วันครบรอบ” สามารถกำหมัดได้ดีโดยไม่ต้องเปิดเลย มันหักง่าย และผสมกับเนยในชาม

3. นำแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ เทเศษขนมปังลงไป กระจายให้เท่าๆ กัน แล้วกดให้แน่นไปที่ด้านล่างและผนังของแบบฟอร์ม คุณต้องกดด้วยแรงเราทำด้านสูง 2-2.5 ซม. เราใส่ฐานที่เสร็จแล้ว (บดอัด) ไว้ในตู้เย็นให้เย็นในขณะที่เราเอง...

4. ...ทำไส้ ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ตีฟิลาเดลเฟียด้วยน้ำตาลเบา ๆ (2-3 นาที) หากชอบหวานก็เติมเต็มแก้วได้ ใส่ไข่และไข่แดง (ทีละฟอง) ผสมกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ถึงเวลาสำหรับน้ำตาลวานิลลาและในที่สุดก็เป็นครีมเปรี้ยว

สำคัญ:กรอกเพื่อ ชีสเค้กแต่มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีมันมากเกินไป - ไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสียระหว่างการอบ รูปร่าง. ดังนั้นอย่าตื่นเต้นเกินไปกับเครื่องผสมและการตีวิปปิ้ง เพราะส่วนผสมเข้ากันดีและโอเค หากส่วนผสมยังมีฟองอยู่ ให้เขย่าชามเล็กน้อยเพื่อให้ฟองแตก และปล่อยทิ้งไว้สักครู่

5. นำฐานออกจากตู้เย็น เท (หรือเกลี่ยตามที่ปรากฏ) ไส้ลงไป และคุณสามารถอบได้
เตาอบต้องอุ่นไว้อย่างน้อย 165 องศา เราวางแม่พิมพ์ด้วยชีสเค้กในอนาคต "ในอ่างอาบน้ำ" - ในอีกแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า นอกจากนี้ยังอาจเป็นถาดรองอบแบบมีด้านข้างก็ได้ เทน้ำเดือดลงในพิมพ์ที่มีขนาดใหญ่ขึ้น โดยให้ขึ้นไปประมาณครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ที่มีเค้ก อบประมาณ 50 นาที
คุณไม่จำเป็นต้องมอง กระตุ้น หรือกังวล เพียงแค่จับตาดูเทอร์โมมิเตอร์ของเตาอบ

6. หลังจากผ่านไป 50 นาที - เวลา X (เมื่อฉันอบไปแล้วหนึ่งชั่วโมง - และไม่มีอะไรเกิดขึ้น แต่อย่ารอนานกว่านี้ - มันจะแห้ง) หากมองดู ชีสเค้กเมื่ออบเสร็จ (หลังจาก 50 นาทีนี้) จะดูเหมือนเหลว ส่วนตรงกลางจะกระตุกเล็กน้อย ควรจะเป็นเช่นนั้น! – จากนั้นจะมีความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถปิดเตาอบได้ แต่อย่านำออกมาอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแม่พิมพ์ออกมาแล้วใช้มีดแทงไปตามผนังรอบๆ อย่างระมัดระวัง ชีสเค้ก,เลยล้าหลังฟอร์มไป (ฉันไม่ได้ใช้จ่ายหรืออะไรเลย)

7. ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน แต่ต้องไม่น้อยกว่า 4 ชั่วโมง

8. แกะฟิล์มออก หากมีการควบแน่นบนพื้นผิวของเค้ก ให้ซับให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก! ช่วงเวลาสำคัญคือการเอาเค้กออกจากพิมพ์ ถ้าทำเป็นชิ้นเดียวแล้วมีคนขอความช่วยเหลือ ควรเอาฟอยล์/กระดาษ “ข้างหู” “สี่มือ” ออกดีกว่า จะได้ไม่หัก
ในกระทะสปริงฟอร์ม ก่อนที่จะปลดขอบออก ให้ใช้มีดไปตามด้านข้างเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรติดอยู่
ข้างบน ชีสเค้กโรยหนาด้วยโกโก้ไม่หวานและช็อคโกแลตขูด