ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับสูตรฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศเผ็ดหวานไม่มีน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

และถึงกระนั้นก็ใช่ว่ามะเขือเทศจะเป็นที่นิยมมากที่สุดในสวนของเรา พนักงานต้อนรับคนใดไม่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว อร่อยที่สุดในบ้าน ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปรุงโดยคำนึงถึงรสชาติของทุกคนในครอบครัว และปรุงแต่งด้วยความรักและความเอาใจใส่

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวตามเทศกาลในประเทศ คุณสามารถเพิ่มลงในผักและได้เครื่องเคียงที่อร่อยมาก ฉันชอบใส่ซอสมะเขือเทศลงในบอร์ชและซุป หลายคนทำ sprats ในซอสมะเขือเทศหรือ sprats ที่บ้าน โดยทั่วไปเราใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนรวมถึง

ทุกคนต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดให้อร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีความลับอยู่สองสามข้อที่รู้ว่าคุณจะมีซอสโฮมเมดที่อร่อยและอร่อยติดครัวอยู่เสมอ

1. มะเขือเทศจำเป็นต้องเลือกพันธุ์เนื้อเช่น หัวใจวัวหรือหูวัว จากนั้นซอสจะหนาขึ้นจะต้องระเหยน้อยลงและโดยปกติแล้วพันธุ์เหล่านี้จะมีรสชาติที่ดีกว่า
2. มะเขือเทศควรสุกเท่านั้น ไม่มีถังสีชมพูหรือเน่าเสีย การปรากฏตัวของโรคในผลไม้ก็ไม่เป็นที่ต้อนรับเช่นกัน แน่นอนคุณบอกว่าคุณสามารถตัดได้ แต่รสชาติของทารกในครรภ์ที่ป่วยจะเปลี่ยนไปและส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา
3. คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณชอบ วันนี้ฉันจะให้สูตรอร่อยมากมายที่ฉันชื่นชอบ แต่คำแนะนำของฉันทำซอสที่ไม่มีเมล็ดและหนังจะอร่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตุ๋นมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เครื่องคั้นน้ำบางชนิดยังเก็บเมล็ดไว้

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแบบคลาสสิก

สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะขนาดกลาง
• น้ำตาลกับเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่หรือหกส่วนขึ้นอยู่กับขนาดและเคี่ยวให้นิ่มเล็กน้อย ผ่านตะแกรงเพื่อเอาหนังและเมล็ดออก ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเล็กน้อยในกระทะลึกในน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศที่นั่นและน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเราจะผ่านเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเบาขึ้น เราบรรจุซอสในขวดเล็ก ๆ สะดวกจากด้านล่าง น้ำซุปข้นทารก. ต้องฆ่าเชื้อเท่านั้นและควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนโฮมเมด

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นที่สุดสี่กิโลกรัมครึ่ง
• หัวกระเทียม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• โหระพาหลายก้าน
• ใบกระเพราพวง
• แครอทขนาดกลางสองหัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน:

ในขั้นตอนแรกเราต้องล้างและหั่นผักต่อไปนี้เป็นก้อน: ก้านขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและแครอท เราอุ่นน้ำมันในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไม้พาย

มะเขือเทศล้างล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเทลงในผักผัดและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือ นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ ที่สะดวก

อีกครั้งเราใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วลงบนกองไฟที่เงียบสงบแล้วต้มประมาณสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายเราเตรียมเหยือกที่ปลอดเชื้อโดยวางใบโหระพาที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เทซอสแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

• มะเขือเทศเนื้อสุกมากที่สุดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบโหระพาสดพวงใหญ่
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งในสามถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

วิธีเตรียมซอสนี้:

ที่นี่เราทำอย่างง่าย ๆ เราหั่นและเลื่อนมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็เอาเมล็ดและหนังออกโดยใช้ตะแกรงและตั้งเป็นสตูว์ อย่าลืมใส่น้ำตาลและเกลือทันทีเราเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนาแน่นที่ดี

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งไม่จำเป็นต้องต้ม แต่เราทำความสะอาดและล้างกระเทียมด้วยใบโหระพาปล่อยให้แห้งและผ่านเครื่องปั่น สิบนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ใส่ซอสแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

เราจะใช้สำหรับสูตร:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หลอดขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• ถั่วลันเตาสองถั่ว

วิธีทำซอส Kuban ที่บ้าน:

มะเขือเทศสุกของฉันและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เราใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่ตอนนี้เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

เมื่อเราสังเกตเห็นว่าส่วนผสมผักลดลงครึ่งหนึ่งแล้วเราสามารถเทกระเทียมที่บดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด มันยังคงปรุงเป็นเวลาสิบนาทีและบรรจุซอสในขวด

ซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สิ่งที่เราจะนำไปทำอาหาร:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสองสามอัน Antonovka ดีกว่า
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
• ช้อนชาน้ำตาล
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศสับปลายช้อน
• ผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• โดยหยิก กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง
• บนปลายมีดผักชีปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตั้งเป็นสตูว์ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในกระทะใบเดียว เช็ดให้เหลือแต่หนัง กระดูก และเมล็ด

เราเริ่มต้มซอสอย่างช้าๆเพื่อให้ปริมาตรเริ่มลดลงประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำส้มสายชูกับกระเทียมบดขยี้แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เราวาง Krasnodar ร้อนลงในเหยือกใต้ฝาทันที

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้องเตรียม:

• มะเขือเทศและหัวหอมสองกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย)
• 8 กานพลู
• ช้อนชาผงอบเชย
• แก้วน้ำตาล
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีเตรียมซอสนี้:

ล้างและสับมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อมีเมล็ดและหนังเหลืออยู่เพื่อไม่ให้ถูผ่านตะแกรง

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนั้นบนเตา ปล่อยให้เดือด ลดอุณหภูมิลง แล้วเทเครื่องเทศลงไป ในรูปแบบนี้ เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที และบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า

ซอสซัลซ่าสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้เวลา:

• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริก
• หัวหอมหวาน
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ
• โหระพาสดสามก้าน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6%

เราจะเตรียมซอสซัลซ่าได้อย่างไร:

เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน ทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมและหั่นด้วย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ทันที น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู

เททุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปที่จะเตรียมซอสของเรา เราต้มครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เปลือกและเมล็ด

หลังจากนั้นเราปรุงอาหารอีกเพียง 20 นาทีแล้วบรรจุในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านั้นและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แบ๊งส์ม้วนขึ้นและพลิกกลับให้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เราต้องทำอะไร:

• มะเขือเทศและพริกหยวก อย่างละ 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

ล้างผักทั้งหมดหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนนำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นด้วย ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วเลื่อนผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวช้าๆ สักสิบนาที จากนั้นทุบกระเทียมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที บรรจุร้อนทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว, วิดีโอ

ซอสโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากที่สุด ผักต่างๆและผลไม้อาจเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนเตรียม ซอสโฮมเมดสามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้ อาหารธรรมดา, มันดูเหมือน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. ที่บ้านซอสเผ็ดดังกล่าวทำมาจากส่วนใหญ่ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. ใน ฤดูร้อนสามารถปรุงได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ แต่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมการสำหรับอนาคตและเปิดขวดซอสในเวลาที่เหมาะสม คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับความนิยมสูงสุดบนเว็บไซต์ของเรา ส่วนนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งแม่ครัวมือใหม่และมืออาชีพในศิลปะการทำอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนทำให้สูตรอาหารเรียบง่ายและเข้าใจง่าย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำซอสเผ็ดหรือซอสเผ็ดสำหรับเนื้อ ปลา ผัก ซึ่งจะเน้นย้ำถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งให้เกิดประโยชน์สูงสุด

สูตรซอสที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดเผ็ดที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ส่วนผสมหลักของ adjika แบบดั้งเดิมคือ พันธุ์ต่างๆพริกไทย. ทุกคนรู้เกี่ยวกับการเตรียมเช่นมะเขือยาวกับ adjika แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ ปรุงรสอร่อยคุณยังสามารถทำจากมะเขือยาวเอง

ในกระบวนการปรุงอาหาร คุณสามารถด้นสด เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สูตรพิเศษและไม่เหมือนใครของคุณจะปรากฎออกมา เพียงแค่จดส่วนประกอบด้วยตัวคุณเอง และรับสูตรของคุณสำหรับซอสแสนอร่อย

คุณจะต้องซ่อมเล็กน้อยที่เตา แต่มันก็คุ้มค่า adjika นี้จะถูกกินก่อนมันเข้ากับอาหารทุกจานและทาบนขนมปัง

• มะเขือเทศ 2 กก
• พริกหวาน 1 กก
• 1 พริกขี้หนู
• แครอท 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
• กระเทียม 300g
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200g
• 100ml น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 200g
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นกระเทียม ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่พริกไทยป่น กระเทียมสับ และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา เทลงในขวดและขวดที่สะอาดแล้วบิด เราวางไว้ใต้เสื้อโค้ท
ฉันไม่แนะนำให้คุณทำความสะอาดไกลอย่างไรก็ตามกินอย่างรวดเร็ว

Adjika สูตรเผ็ด

ลวกมะเขือเทศสุกและพริกหวานด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกคุณไม่สามารถเอาออกได้ เลื่อน 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยขมบด เราใส่เตาและปรุงอาหารกวน 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
ถูกระเทียมบน เครื่องขูดหยาบหรือข้ามเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ หากคุณใส่กระเทียมผ่านที่กดกระเทียม คุณจะไม่ได้รสชาติที่คุณต้องการ
ลงในมวลเดือด 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
นำออกจากความร้อนแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดและใส่ไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์
มะเขือเทศ adjika รสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว ผู้ชายชอบ adjika ประเภทนี้เป็นพิเศษอาจเป็นเพราะความคมชัด

สูตรซอสมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ 2 กก
• 3 หัวหอมใหญ่
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 50g
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 15 allspice และ 15 black peppercorns
• 3 กลีบกระเทียม
• อบเชยบนปลายช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

เทมะเขือเทศสุกกับน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วราด น้ำเย็น, ลอกผิวออก บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดกับอบเชย ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วใส่หัวหอมสับ กระเทียม ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

เรามัดเครื่องเทศด้วยผ้าพันแผลที่ปลอดเชื้อทิ้งหางยาวไว้ด้านหนึ่งปล่อยลงในซอสเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที ด้วยวิธีการเพิ่มเครื่องเทศนี้มีข้อดีที่ชัดเจน - เครื่องเทศให้รสชาติและกลิ่น ระหว่างการปรุงอาหาร แต่อย่าเข้าไปในซอสเอง

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู นำเครื่องเทศออกและนำออกจากเตา เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วใส่ไว้ใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

นี้ ซอสอร่อยจากมะเขือเทศสามารถใช้ทำพิซซ่า ซุป น้ำเกรวี่ อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรมะรุมมะเขือเทศ

ในการเตรียมพืชชนิดหนึ่งเราใช้ผลิตภัณฑ์โดยพลการตามที่คุณต้องการ
ฉันใช้กระเทียม 3 กลีบใหญ่และรากพืชชนิดหนึ่งยาว 15 ซม. สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม เกลือไม่เค็มมากชอบ มื้ออาหารปกติ.
เราส่งมะเขือเทศล้างกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังในเครื่องบดเนื้อเกลือ
มะรุมพร้อมแล้ว ฉันกำลังเขียนและน้ำลายของฉันกำลังไหล คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ใส่เกลือเพิ่ม
จากประสบการณ์ของฉัน มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน ความคมชัดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปด้วย ฉันทำมะรุมเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์แล้วปรุงสดจะดีกว่า

ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะรุม แต่ปรากฎว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์บำบัด

ในการรวมกัน - มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมจะได้รับ "วิตามินระเบิดต้านเชื้อแบคทีเรีย"

การรับประทานมะรุมสดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างน่าอัศจรรย์

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มพลังเพศชาย
• ทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพป้องกันโรคหวัด
• ป้องกันการติดเชื้อในทางเดินอาหาร
• เพิ่มความอยากอาหาร
• กระตุ้นการทำงานของไต
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ฟอกเลือด

ปรุงอาหารและกินพืชชนิดหนึ่งและร่างกายของคุณจะขอบคุณ

นอกจากนี้ยังมีข้อห้าม

ไม่สามารถบริโภคได้ อาหารรสเผ็ดผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลพุพอง
เมื่อใช้มะรุมในปริมาณมากอาจทำให้เยื่อเมือกไหม้ได้ ทุกอย่างดีพอประมาณ

เคล็ดลับอีกเล็กน้อย ขุดมะรุมในฤดูใบไม้ร่วง หรือซื้อที่ตลาดแล้วเก็บไว้ในภาชนะ เติมด้วยทรายทันทีที่คุณต้องการ นำออกมาแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง มะรุมพร้อมรับประทาน ล้างให้สะอาด จัดใส่จาน

วันนี้ฉันได้แบ่งปันการเตรียมมะเขือเทศที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวกับคุณ ได้แก่ ซอส adjika และพืชชนิดหนึ่ง ฉันคิดว่าคุณจะชอบพวกเขา

ขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและอร่อย!

ถึงเพื่อน ๆ หากบทความนี้มีประโยชน์กับคุณ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ กดปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ฉันต้องการเชิญคุณดูสูตรวิดีโอสำหรับทำ adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

เพลิดเพลินกับความนิยมอย่างมากในทุกประเทศทั่วโลก: ไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์หรือบาร์บีคิวชิ้นเดียวที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมนี้

น่าเสียดายที่ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านนั้นส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ และไม่คุ้มที่จะมอบให้กับเด็กๆ

"ฉันควรทำอย่างไรดี เพราะลูกของฉันชอบซอสมะเขือเทศมาก" - คุณถาม. คำตอบนั้นง่าย - ทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง แน่นอนในผลิตภัณฑ์ที่คุณทำขึ้นเองจะไม่มีเลย สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายสีย้อมและสารกันบูด

คุณสามารถเพิ่มอาหารจานหลักได้ไม่เพียงเพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ต้องการสินค้าอะไร

ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศ เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์และเหยือกที่ควรเลือกสำหรับการบิด

• ส่วนผสมหลักในสูตรนี้คือมะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็จะทำอย่างอื่น ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องปรุงรสคือคุณไม่เพียงใช้มะเขือเทศทั้งลูกหรือแม้แต่มะเขือเทศเท่านั้น แต่คุณยังซื้อมะเขือเทศที่ทุบ แตก หรือมีรูปร่างผิดปกติได้ในราคาที่ถูกกว่า (คุณยังเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้) สิ่งสำคัญคือต้องสดเท่านั้น
• ถ้าคุณทำ น้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับ Borscht ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เจอในซอส
• เครื่องเทศในสูตรด้านล่างทั้งหมดเป็นส่วนผสมที่ไม่บังคับ เพิ่มตามความชอบของคุณ: รักเผ็ด - พริกไทยมากขึ้น, มีกลิ่นหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
• หากคุณจะปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดีและต้มฝาให้เดือด นอกจากนี้ยังสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วที่มีฝาเกลียวได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ให้เก็บไว้ในที่เย็น

ซอส "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นกลางแม้ว่าจะอร่อยมาก มีคนชอบเขาเยอะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

หากคุณใช้มะเขือเทศที่ "ไม่ได้มาตรฐาน" เราจะตัดส่วนที่เน่าเสียและเน่าเสียออกทั้งหมด (โปรดทราบว่าคุณต้องใช้ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" มากกว่ามะเขือเทศทั้งผล 1.5 เท่าโดยไม่มีข้อบกพร่อง)

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เราเช็ดมันผ่านตะแกรงทิ้งผิวหนังและเมล็ดพืช

เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันปริมาณพอเหมาะจนเหลืองกรอบ เราส่งมะเขือเทศน้ำซุปข้นเกลือและน้ำตาลไปยังหัวหอมทอด ทอดมะเขือเทศจนเดือดดีและของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไป

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เราบรรจุร้อนในเหยือกครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางเหยือกบนพื้นปูด้วยผ้าขนหนูปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าเราใส่เหยือกในที่มืด

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับคนชอบรสจัด

เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับคนรักธรรมชาติที่หลงใหลและร้อนแรง ตื่นเต้น. อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าอาหารรสเผ็ดปานกลางนั้นดีต่อกระเพาะอาหารและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่หรือ 3 หัวขนาดกลาง
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินเขา
• Allspice - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีปรุงซอสร้อน

มะเขือเทศของฉัน ลบสถานที่เน่าเสียและถูกตีออกทั้งหมด ตัดให้เป็น ชิ้นใหญ่. เทลงในกระทะลึกแล้วนำไปต้ม

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนใต้กระทะและเคี่ยวซอสมะเขือเทศในอนาคตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตัดพริกไทยเป็นวงแล้วส่งไปที่มะเขือเทศ เคี่ยวมะเขือเทศกับพริกขี้หนูอีก 30 นาที ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดแล้วปรุงซอสต่ออีก 15 นาที

ขณะที่กำลังปรุงซอส ให้ลอกกระเทียมทั้งหมดแล้วผ่านที่กดกระเทียม เพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง นำส่วนผสมกลับไปที่กระทะนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราวางเหยือกที่มีฝาปิดลงบนพื้นปูด้วยผ้าขนหนูแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากที่เรานำเหยือกออกในที่มืดและเย็น

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณควรได้ซอสมะเขือเทศขนาดครึ่งลิตรประมาณสามขวด หากคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ในปริมาณที่มากขึ้น ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ซอสเปรี้ยวหวาน

ทำอาหารได้ ซอสที่ผิดปกติจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับเครื่องปรุงรสนี้ได้รับด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่รสเปรี้ยว (เช่น Antonovka) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำบดหยาบ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - บนปลายมีด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ปรุงอาหารรสเลิศ

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างทำความสะอาดจากที่เสียหาย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ลด้วยเมล็ดและหั่นเป็นก้อน ผสมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในชาม เรานำไปตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที (จนแอปเปิ้ลและมะเขือเทศนิ่มลง)

บดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วส่งกลับไปที่กระทะ ต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทยดำ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และพริกแดงร้อนในการชง ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

แจกจ่ายซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มาม้วนกัน เราวางเหยือกที่มีฝาปิดบนพื้นปูด้วยผ้าขนหนูและคลุมทุกอย่างจากด้านบนด้วยผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นข้ามคืน ในตอนเช้าเราจะทำความสะอาดในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศสูตรสุดท้ายซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน

ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้คิดค้นขึ้นในอเมริกาเหนือและขายสูตรของมันไปทั่วโลก ไม่ใช่การปิกนิกในธรรมชาติเพียงอย่างเดียวที่สามารถทำได้หากไม่ได้เข้าร่วมในสหรัฐอเมริกา

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะความแปลกและ รสชาติที่สดใสแต่ยังเป็นเพราะความเก่งกาจ: สามารถใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักและเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือแม้แต่ผัก

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับ รสนิยมของตัวเองและสินค้าที่คุณมี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นจาก มะเขือเทศสด- 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดธัญพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา มีเนินเขา
• ซอส Worcestershire - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้มมะเขือเทศบด (ไม่มีหลุมและผิว) เพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนใส บดในครก ส่งมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, น้ำตาลและพริกไปที่หัวหอม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ระเหยแล้วลงในส่วนผสมและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ. ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ต้มซอสต่ออีก 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ปล่อยให้เย็นบนพื้นภายใต้ผ้าห่มคว่ำฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่เหยือกในห้องใต้ดิน (ถ้าเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น

หากคุณชอบเสิร์ฟอาหารถึงโต๊ะด้วย ซอสต่างๆซอสมะเขือเทศและมายองเนสเราแนะนำให้คุณปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวให้อร่อยและ ซอสธรรมชาติจากมะเขือเทศ มันจะช่วยเพิ่มและเปิดเผยรสชาติของอาหารของคุณและให้ความซับซ้อน

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• น้ำตาล - 135 กรัม
• เกลือทะเล - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 80 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 กรัม

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางจานบนเตาเปิดไฟปานกลาง ต้มประมาณ 20 นาทีจนปริมาณลดลงเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรสและอุ่นส่วนผสมอีกสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและนำออกจากเตา หลังจากเย็นตัวแล้ว บดผ่านกระชอน ถ่ายโอนไปยังกระทะและนำไปต้มอีกครั้ง เราแยกซอสร้อนออกเป็นขวดและม้วนฝาสำหรับฤดูหนาว

ซอสอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 10 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• อบเชยบด - 0.25 ช้อนชา
• ผง จันทน์เทศ- 5 กรัม
• - 5 มล.;
• พริกไทยป่นแดง - 5 กรัม
• กระเทียมโฮมเมด - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเอาผิวออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวจนนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้น บดชิ้นงานผ่านกระชอน เราสับแอปเปิ้ลให้ละเอียดที่สุดเคี่ยวและบดขยี้จนบดแล้วรวมกับมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, ผัดและตรวจสอบอีก 10 นาที สุดท้าย เติมน้ำส้มสายชู เหยาะกระเทียม และตั้งไฟต่ออีก 5 นาที เทซอสร้อนลงในเหยือกแห้งแล้วปิดฝาทันที

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอมสีขาว - 145 กรัม
• กานพลูแห้ง - 8 ชิ้น;
• พริกไทย - 15 ชิ้น;
• อบเชยบดแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 20 มล.
• เกลือแกง - 15 กรัม
• น้ำตาลผลึก - 30 กรัม

การทำอาหาร

นำผิวออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หม้อ เราใส่จานลงบนกองไฟปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ในชามผสมสีดำ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และกานพลู เทลงในผ้าขาวม้าและห่อในถุง ปอกหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วสับกลีบกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด เมื่อมะเขือเทศนิ่มลงให้โยนหัวหอมลงไปผัดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียม คลุกเคล้า และปรุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ซอสร้อนเทลงในโถปั่นและปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำซุปข้น. ตอนนี้ส่งส่วนผสมที่ได้ไปที่กระทะอีกครั้งใส่ถุงเครื่องเทศแล้วต้มบนไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ และอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวประมาณ 5 นาที และแนะนำอย่างระมัดระวัง เทซอสเดือดลงในเหยือกร้อน ปิดฝาและปิดฝาให้แน่น พลิกช่องว่างคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยเย็นลงหนึ่งวันแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว- นี่คือการเตรียมมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมซึ่งในแบบของมันเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เลวร้ายยิ่ง ผักสด. เตรียมไว้สำหรับ สูตรนี้ไม่ยากเลยและรวดเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแปรรูปมะเขือเทศที่เหลือโดยไม่จำเป็นให้เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

นอกจากนี้ ทำไมต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยสารเคมีและ วัตถุเจือปนอาหารเมื่อคุณสามารถปรุงเครื่องปรุงด้วยมือของคุณเองได้ที่บ้าน ซอสที่ซื้อจากร้านค้าสูญเสียทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพราะประกอบด้วย จำนวนมากสารที่ช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น และซอสมะเขือเทศทำเองที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสามปี

ผลประโยชน์ ซอสโฮมเมดจากมะเขือเทศมีวิตามินจำนวนมากรวมถึง A, B, C, E, PP ซอสมะเขือเทศมีสารที่เรียกว่าเซโรโทนินซึ่งช่วยฟื้นฟู ระบบประสาทและทำให้ร่างกายกลับสู่สภาวะปกติหลังจากเกิดความเครียด นอกจากนี้ซอสยังทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพที่ช่วยทำความสะอาดร่างกาย การเตรียมการนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาการท้องผูก ท้องอืด และท้องเสีย ด้วยการบริโภคซอสมะเขือเทศกระป๋องทุกวัน ร่างกายของคุณจะได้รับวิตามินอย่างต่อเนื่องและภูมิคุ้มกันของคุณจะแข็งแรงขึ้น

การปรุงอาหารดังกล่าว ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวรับประกันสุขภาพที่ดีของคุณและครอบครัว เราจะช่วยคุณเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มีรูปถ่ายว่างที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ในบรรดาสูตรเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวฉันยังมีซอสมะเขือเทศโฮมเมดด้วย เข้มข้นด้วยรสชาติที่ลงตัว กลิ่นหอม และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% เตรียมที่บ้าน คุณแทบจะไม่พบซอสมะเขือเทศดังกล่าวบนชั้นวางของในร้านเพราะมันประกอบด้วยมะเขือเทศที่คัดสรรแล้ว หัวหอมโฮมเมด และ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม. เทพนิยายไม่ใช่น้ำจิ้ม!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณมีสิทธิ์ที่จะเพิ่มของคุณเอง: กระเทียม เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่นๆ ... แต่! ฉันเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในสัดส่วนที่แม่นยำ ดังนั้นฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่า การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง

คุณจะอ่านวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศด้านล่าง แต่จานใดที่จะเพิ่มเข้าไปและวิธีใช้ - ดูด้วยตัวคุณเอง ที่จริงแล้ว วิธีที่คุณคุ้นเคยกับการใช้ซอสที่ซื้อจากร้านค้า: คุณสามารถปรุงพิซซ่าด้วยซอส เพิ่มในพาสต้าสำเร็จรูป ปรุงรสปลาหรือเนื้อสัตว์ ตุ๋นไก่ในซอส ... เที่ยวบิน จินตนาการการทำอาหารไร้ขีดจำกัดจริง ๆ !

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

กระปุกใส หอม อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ซอสมะเขือเทศแม้แต่วันในฤดูหนาวที่มืดมนที่สุดก็ยังเต็มไปด้วยความทรงจำของฤดูร้อนที่สดใส!

ความสามารถในการปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับแม่บ้านที่ดี ทุกครอบครัวที่รักมะเขือเทศมีความลับของตัวเองที่ทำให้รสชาติของการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เหมือนใคร

สูตรซอสมะเขือเทศสามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกชาติทั่วโลก "เครื่องปรุงรส" ที่เป็นที่นิยมนี้ยังใช้สำหรับการดอง ผลิตภัณฑ์ต่างๆและสำหรับเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

อาหารยอดนิยมเช่น Borscht ลูกชิ้น สตูว์ผัก, พิซซ่ากับมะเขือเทศและใบโหระพา พริกยัดไส้หากไม่มีซอสมะเขือเทศพวกเขาจะสูญเสียความสนุกไป

การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ ประการแรกเหมาะสำหรับจานใด ๆ ประการที่สอง ด้วยการเติมผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรหลากหลายชนิด ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาล คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มเนื้อสัตว์และปลาได้เป็นอย่างดี เตรียมหวานดึงรสชาติของมันฝรั่งอบออกมา พาสต้าที่มีความเปรี้ยวจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับหลักสูตรแรกและ ผักเครื่องเคียง. และสำหรับพาสต้าและเครื่องเคียงของซีเรียลมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

ในการเลือกของเรา - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

7 สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดลิตร: มะเขือเทศ 3 กก., น้ำตาล 140 กรัม, เกลือทะเล 25 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 80 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, 20 กลีบ, พริกไทยดำ 25 เม็ด, พริกแดง

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ สับให้ละเอียด ใส่กระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสาม ในกรณีนี้อย่าปิดฝาจาน
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและเมื่อละลายแล้วให้ใส่เกลือมะเขือเทศแล้วตั้งกระทะต่ออีกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที
3. เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด วิธีนี้จะช่วยกรองเครื่องเทศขนาดใหญ่ออก
4. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 2. ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโหลครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กก., แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 4 ลูก, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา, กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

1. นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม จากนั้นเช็ดชิ้นงานผ่านตะแกรง
2. หั่นแอปเปิ้ลให้เล็กที่สุด ตุ๋นและบด จากนั้นรวมกับมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มน้ำผึ้งเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ส่งน้ำส้มสายชูและกระเทียมไปที่กระทะเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
4. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที มะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวานนี้เข้ากันได้ดีกับ จานผัก, หม้อตุ๋นมันฝรั่งและกระหล่ำปลี

สูตร 3. ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 4 ขวด: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, กระเทียม 8 กลีบ, หัวหอม 3 หัว, 8-10 กลีบ, ถั่วลันเตา 14 เมล็ด, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ 10 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%, เกลือและน้ำตาล ชิมรส (เกลือประมาณ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ)

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง มะเขือเทศเป็นเนื้อที่ดีที่สุดโดยมีปริมาณน้ำและเมล็ดน้อยที่สุด ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีจนนุ่ม
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดให้เตรียมชุดเครื่องเทศสำหรับซอส ผสมสีดำ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และกานพลู ห่อในถุงด้วยผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้ายสีขาว
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด เมื่อมะเขือเทศนิ่มลงให้ใส่หัวหอมลงไปผสมและปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 6-7 นาทีจนหัวหอมนิ่ม ซอสควรลดลงเล็กน้อยและข้น จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด เปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2-3 นาที
4. โอนซอสไปยังเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นให้เป็นน้ำซุปข้นเนื้อเนียน ถ้าคุณต้องการให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดเล็กๆ ให้เช็ดน้ำซุปข้นผ่านกระชอนแบบละเอียด
5. นำซอสใส่หม้อก้นหนา ใส่ถุงเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือ น้ำตาล และอบเชยป่น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสเดือดลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและปิดฝาให้สนิท พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 4. ซอสมะเขือเทศซัลซ่าเม็กซิกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ขวด: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกเขียว 200 กรัม, พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหรือไม่ใส่ก็ได้

1. ล้างพริก ผ่าครึ่งตามยาว เอาก้านและเมล็ดออกให้หมด หากคุณต้องการปรุงรสที่ไม่เผ็ดมาก ให้อบผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปอกเปลือก - นั่นคือที่มาของเครื่องเทศ
2. สับพริกให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก
3. ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและตัดส่วนที่แข็งซึ่งมะเขือเทศติดกับกิ่งออก หั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในมะเขือเทศ ผสม จุ่มลงในกระทะใบใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด
4. จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 20 นาที จัดเรียงซัลซ่าที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียว ต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. พลิกเหยือกแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม คนรักเผ็ดจะต้องชอบซอสเผ็ดนี้ เสิร์ฟพร้อมไข่ ปลา เนื้อ ถั่ว และดอกกะหล่ำ

สูตร 5. ซอสมะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 11 กก., น้ำตาล 750 กรัม, หัวหอม 4.5 กก., น้ำส้มสายชู 350 มล., เกลือแกง 180 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, อบเชย 0.5 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, 10 ช่อดอกกานพลู 10 ถั่วออลสไปซ์

1. ลวกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วใส่หม้อขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดใส่มะเขือเทศลงในชามใส่เครื่องเทศ (ปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ) และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวซอสในอนาคตจนลดลงครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลครึ่งหลังลงในหม้อ ต้มจนส่วนผสมที่หลวมละลายหมด นำชามออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนเหยือก พลิกกลับ ห่อด้วยของอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตร 6. ซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 6 ขวดครึ่งลิตร: มะเขือเทศ 3 กก., น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, แครอท 0.5 กก., กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกหวาน 1 กก., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

1. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บีบกระเทียมผ่านการกด พริกหยวกตัดเป็นแท่ง
2. บดพริก มะเขือเทศ และแครอทที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เทลงไป น้ำซุปข้นผักในกระทะนำไปตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ต้มซอสประมาณ 25-30 นาที
3. ใส่กระเทียมสับ น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มและเก็บไว้บนเตาอีก 3-4 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้งเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 7. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพืชชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับ 10 ขวดครึ่งลิตร: มะเขือเทศ 10 กก., มะรุม 1 กก., กระเทียม 800 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ
2. บดผักทั้งหมดแยกกันในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มมะเขือเทศ 20 นาที ใส่ฮอสแรดิชและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียมในตอนท้าย
4. เกลือซอสเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือเทศกับมะรุมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: ในฤดูหนาวจะช่วยป้องกันหวัดได้ดี

สูตร 8. ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 2 ขวด: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียมครึ่งกลีบ, ใบโหระพาเขียว 1 พวง, น้ำมันพืชกลั่น 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2-3 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งหากต้องการ

1. ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับผักให้ละเอียด
2. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก หั่นเนื้อหยาบๆ แล้วต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
3. บีบกระเทียมสับ ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปข้น ระหว่างผัดซอส ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือ
4. กรองซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเนียน และถ้าคุณต้องการให้ข้นดีขึ้นให้ระเหยสักครู่หรือเติมแป้งมันเจือจางเล็กน้อย
5. เทซอสโหระพาที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ซอสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้

เคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับมะเขือเทศทุกชนิด สิ่งสำคัญคือการเลือกสุกฉ่ำไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและผลไม้ที่เน่าเปื่อย

2. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกคุณต้องตัดเป็นรูปกากบาทที่ฐานของมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำแข็งทันที

3. ซอสมะเขือเทศเตรียมได้ดีที่สุดในสแตนเลสหรือ กระทะเคลือบ. เมื่อปรุงมะเขือเทศ อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู

4. น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศจะถูกเติมเมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป (ผักควรลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง) หากคุณกำลังเตรียมซอสมะเขือเทศเป็นครั้งแรก ให้ค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ทุกครั้งที่ชิม

5. เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. เพื่อเอาเมล็ดออก น้ำซุปข้นมะเขือเทศคุณต้องเช็ดผ่านกระชอน

7. ควรใช้เหยือกขนาดเล็กสำหรับช่องว่างที่มีปริมาตร 0.3-0.5 ลิตร

8. กระเทียมจะทำให้ซอสมีความเผ็ดร้อน, แอปเปิ้ล, องุ่นหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ - ความหวานที่น่าพึงพอใจ

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเหยือกที่มีซอสมะเขือเทศและซอสทุกชนิด แต่จะเปรียบเทียบกับ โฮมเมดปรุงด้วยความรักจากมะเขือเทศคัดพิเศษตามสูตรพิเศษที่พิสูจน์แล้ว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- มาก ว่างที่มีประโยชน์. เข้าได้กับแทบทุกอย่าง หากคุณตุนซอสดังกล่าวในฤดูใบไม้ร่วง การเปิดขวดในฤดูหนาวจะดีมาก ความอร่อยจากแสงอาทิตย์สดชื่นและน่ารับประทานชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีสีสันและอบอุ่น

“ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวและฤดูหนาวที่แสนอร่อย!”

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: 7 สูตรวิธีทำที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สี่วิธีในการทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลาย

คุณไม่สามารถหามะเขือเทศสดได้ในฤดูหนาว แต่คุณสามารถเตรียมการได้ในฤดูใบไม้ร่วง - จากนั้นในฤดูหนาวจะมีซอสมะเขือเทศ มีตัวเลือกมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศ - รสชาติของมันขึ้นอยู่กับชุดของเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ซอสดังกล่าวอาจเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักรวมถึงของว่างอิสระ

ด้วยความช่วยเหลือของซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารหลายๆ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้านเสมอ มีการเก็บเกี่ยวในหลายประเทศทั่วโลกและในประเทศของเราด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้พวกเขากระจายสต็อกฤดูหนาวของพวกเขา

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ พวกเขาไปกับเกือบทุกอย่าง เนื่องจากซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่มีประโยชน์จริงๆ

Adjika เผ็ด

ซอสมะเขือเทศรูปแบบหนึ่งคือ adjika อาหารตะวันออกนี้เข้าสู่อาหารประจำวันของเราอย่างแน่นหนาและตามสูตรนี้มันจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดเสมอ ชุดเครื่องเทศมีความสำคัญมากที่นี่ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์

ขั้นแรก เตรียมส่วนทดสอบขนาดเล็ก นำไปลิ้มรสคุณสามารถใช้ขนาดใหญ่ จำนวน adjika ดังกล่าวไม่ได้เตรียม - มันแตกต่างจากครั้งแรกเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรสชาติของ adjika สำหรับผู้ชาย

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าใช้ มะเขือเทศลูกใหญ่. ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่น มันไม่คุ้มค่าที่จะนำไปสู่สภาพอ่อน - จะดีกว่าถ้าเจอชิ้นส่วน ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

คำแนะนำ! มะเขือเทศจะปอกได้ง่ายกว่าถ้าคุณทำรอยบากแบบกากบาทที่ฐานก่อน แล้วเทน้ำเดือดลงไป ขอบที่มีรอยบากของผิวหนังจะห่อตัว และจะแกะออกได้ง่าย

ส่วนผสมของมะเขือเทศและหัวหอมจะถูกเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งปริมาณลดลงหนึ่งในสาม ซึ่งจะทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ซึ่งหมายความว่าต้องใช้กระป๋องน้อยลงในการเทซอสลงไป เมื่อถึงปริมาตรที่ต้องการแล้วให้เติมเครื่องเทศตุ๋นต่ออีก 10 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูปิดไฟเทซอสแดงร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วใส่ความร้อนหมุนคอ ลง. คุณสามารถคืนเหยือกกลับสู่ตำแหน่งปกติได้ในวันถัดไปเท่านั้น - เมื่อขวดเย็นลงแล้ว

Adjika เหมาะสำหรับซีเรียลพาสต้ามันฝรั่ง สามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรกและเนื้อย่าง รวมทั้งเสิร์ฟใน แยกจานถึงเนื้อและปลา

วันนี้ซอสนี้น่าจะได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าซอสมะเขือเทศ แท้จริงแล้วไม่มีเวลา สูตรดั้งเดิมการใช้มะเขือเทศได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและวันนี้ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้

การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากเลย จริงอยู่ที่ต้องใช้เวลา อาหารจานใหญ่ และมะเขือเทศจำนวนมาก การบริโภคมะเขือเทศในสูตรนี้สูงและบางทีซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็ไม่ได้ถูกกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน แต่องค์ประกอบเป็นธรรมชาติเท่านั้น สามารถเก็บไว้ในเหยือกในห้องเย็นเป็นเวลานาน - และที่บ้านจะมีซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอยู่เสมอ

ในการทำซอสมะเขือเทศคุณต้อง:

มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นโดยไม่ต้องปอกเปลือก มีดที่คมจะบดผิวให้แหลกละเอียด เพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสเนียนของซอส

เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะที่มีก้นหนา (นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้) ใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน บางสูตรแนะนำให้ต้มจนของเหลวระเหยเกือบทั้งหมด แต่ในกรณีนี้ ปริมาตรของซอสสำเร็จรูปแทบจะไม่ถึง 1/6 ของปริมาตรหลักของส่วนผสมเลย

มีอีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้งานได้จริงกว่า: ปล่อยให้มวลมะเขือเทศกับเครื่องเทศเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นคนให้เข้ากันใส่แป้ง คุณต้องเทลงในลำธารบาง ๆ และใกล้กับขอบกระทะมากขึ้น - หากคุณเทลงไปตรงกลางโดยที่ส่วนผสมไม่ได้ใช้งานจะเกิดก้อนซึ่งไม่จำเป็นเลย

แป้งมันฝรั่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น - ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศกับแป้งเดือดอีกสองสามนาทีและคุณสามารถปิดได้อย่างปลอดภัย ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในซอสและเทลงในขวด คุณสามารถปิดฝาและเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น หรือจะม้วนขวดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวก็ได้

คำแนะนำ! รสชาติของซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้: หากคุณเอาพริกหยวกออก คุณจะได้ซอสบาร์บีคิวแบบคลาสสิก ถ้าใส่กระเทียมจะเผ็ด ถ้าสับละเอียด พริกไทย,จะมีซอสพริก.

ซอส "สปาร์ค"

ไม่น้อยกว่า ทางเลือกที่คุ้มค่าซอสมะเขือเทศ. อย่างไรก็ตามการเตรียมนั้นง่ายมากและกินได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับซอส "Spark" คุณต้อง:

ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ แม้จะมีชุดส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ก็เพียงพอที่จะทำซอสที่อร่อยจริงๆ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ฮอร์สแรดิชและกระเทียมก็ผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบก็ได้ จากนั้นต้มมวลมะเขือเทศด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 นาทีใส่มะรุมและหลังจากนั้นอีก 5 นาที - กระเทียม เคี่ยวทุกอย่างต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้สนิท

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอสมะเขือเทศด้วย หอมสมุนไพรเป็นการเตือนความทรงจำที่ดีของฤดูร้อน

สำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน) ตั้งไฟบนไฟแรงจนเดือด จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวและไม่ปิดฝา เมื่อมวลหนาขึ้นเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวเหลว, ปิด, เติมน้ำส้มสายชู, ผสมอย่างเข้มข้น, เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ไม่ถึงคอ 1 ซม. และปิดฝาให้แน่น

ซอสนี้เก็บไว้ในตู้เย็นและบนชั้นลอยหรือในตู้กับข้าว

คำแนะนำ! ซอสดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์และยิ่งไปกว่านั้นสำหรับ: สำหรับเนื้อสับและก้อนสำหรับผัดต้มและอบสำหรับอาหารและอาหารที่ตรงกันข้าม

แต่ละสูตรข้างต้นมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง อย่าพยายามหยุดเพียงตัวเลือกเดียว: ลองทุกอย่าง! บางทีแต่ละคนอาจจะชอบคุณ - จากนั้นซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวจะมีความหลากหลายมากพอที่จะรอฤดูกาลมะเขือเทศใหม่อย่างใจเย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้: เปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก, หวานสำหรับมันฝรั่ง, เผ็ดเปรี้ยวสำหรับพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ซอสคุณภาพสูงที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นไม่ถูกเลย แม่บ้านแต่ละคนสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ศึกษาหลักการทำอาหารและค้นหาสูตรอาหารที่ดีก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

ซอสที่ดีมาจาก สินค้าดี- นี้ ความลับหลักซอสมะเขือเทศอร่อย ควรเตรียมจากมะเขือเทศสุกที่คัดสรรแล้วไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์ที่ทิ้งไปอย่างน่าเสียดายแม้ว่าจะไม่ได้ผลก็ตาม ไม่เหมาะสำหรับซอส

นอกจากความลับนี้แล้วยังมีอื่นๆ

• เพื่อให้ซอสข้นขึ้น การผลิตภาคอุตสาหกรรมพวกเขาเพิ่มแป้ง เมื่อเตรียมซอสที่บ้านคุณสามารถไปทางนี้ได้เช่นกัน - เพื่อประหยัดเงิน แต่ความจริงแล้วสามารถรับซอสมะเขือเทศแบบข้นได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปรุงมะเขือเทศให้นานขึ้นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ในกรณีนี้จะมีซอสมะเขือเทศน้อยลง แต่จะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น
• เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มะเขือเทศจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังต้องถูผ่านตะแกรงด้วย หนังที่โดนซอสจะทำให้เสียรสชาติ แต่ชิ้นส่วนของเนื้อจะไม่เป็นอันตรายต่อซอส แต่จะให้เสน่ห์เพิ่มเติม
• รสชาติและกลิ่นของซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและเครื่องปรุงรส ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนไม่มีขาด ประสบการณ์การทำอาหารเป็นการดีกว่าที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถทดลองเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือได้ตามใจชอบ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับใบโหระพา

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพา (สด) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม

• เตรียมเหยือกที่มีความจุรวม 2 ลิตร - ซอสจะออกมาจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรโดยประมาณ
• ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วผ่าเป็นรูปกากบาท จุ่มในน้ำเดือด 2-3 นาที
• นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
• บดมะเขือเทศโดยถูผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น
• ล้างแห้งสับใบโหระพา ใส่ในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• นำไปต้มและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• ในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดกวนเทน้ำมันบีบกระเทียมปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• เทเกลือและน้ำตาลลงไปหลังจากนั้นต้มสองสามนาทีให้กระจายซอสลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

ซอสสามารถปล่อยให้เย็น อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวและห้องใต้ดินที่เย็น ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• การเผาไหม้ พริกหยวก- 0.25 กก.
• hops-suneli - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชี (ดิน) - 10 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม

• จุ่มมะเขือเทศที่ล้างแล้วในน้ำเดือดต้มสักสองสามนาทีล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะใส่ในตู้เย็นค้างคืน
• ในวันถัดไประบายน้ำที่แยกออกจากชิ้นมะเขือเทศ แต่อย่าเทออก
• ใส่มะเขือเทศฝานลงในหม้อต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้เย็นและเช็ดผ่านตะแกรง
• ใส่มวลมะเขือเทศกลับลงไปในกระทะ เทน้ำที่สะเด็ดออกก่อนหน้านี้ ใส่เกลือ น้ำตาล ซันลีฮอปส์ และผักชี ผัดให้เข้ากันจนได้ซอสข้นตามต้องการ
• ปอกกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ แต่ซอสสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในฤดูหนาวได้โดยมีเงื่อนไขว่าขวดปิดสนิท

ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน - 0.25 กก.
• พริกไทยป่นแดง - 1 กรัม
• อบเชยป่น - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• น้ำผึ้ง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 10 มล.

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศที่ล้างแล้วลอกผิวออก
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
• ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น แล้วอบหรือต้มจนนิ่ม
• ทำให้มะเขือเทศเย็นลงและบดผ่านตะแกรง
• บดแอปเปิ้ลแยกกัน
• ผสมแอปเปิ้ลกับมวลมะเขือเทศแล้วต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่น้ำผึ้ง, ใส่เครื่องเทศ, ปรุงอาหาร, คนจนซอสข้น
• บีบกระเทียมลงในซอสเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้งซึ่งจำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับหม้อตุ๋นผักและ ผักทอด. คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีโดยใช้แทนการวางมะเขือเทศ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นในบ้านทุกหลัง

ซอสมะเขือเทศบาน

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอม - 0.25 กก.
• กานพลู - 8 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 14 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• อบเชยป่น - 3 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 40 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม

• ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
• ใส่ไฟและปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นเวลา 15 นาที
• ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดปุดๆ ให้เตรียมหัวหอมโดยหั่นเป็นครึ่งวง
• ใส่หัวหอมลงในมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• บดกระเทียมโดยการกด เพิ่มมะเขือเทศปรุงอาหารอีก 2 นาที
• นำมะเขือเทศออกจากความร้อนเย็น ถ่ายโอนไปยังโถปั่นเป็นส่วน ๆ บดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วถ่ายโอนไปยังกระทะเดียวกันกับที่ปรุงสุกก่อน
• ใส่กลับเข้าไปในกองไฟและเคี่ยวจนข้น ตลอดเวลานี้พาสต้าจะต้องกวนเพื่อไม่ให้ไหม้
• พับเครื่องเทศลงในถุงผ้าบาง ๆ แล้วลงไปที่ก้นกระทะด้วย วางมะเขือเทศ. เทเกลือและน้ำตาลลงไป
• ปรุงอาหารกวนอีก 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูและหลังจากเดือดอีกสองสามนาทีให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ม้วนขวดขึ้นและวางฝาลง ห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน วันต่อมา คุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสากล: ใช้ได้กับทุกจาน

ซอสมะเขือเทศเม็กซิกัน

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• พริกป่น - 0.2 กก.
• พริกหวาน - 0.4 กก.
• ออริกาโน - 5 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.

• ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก อบประมาณ 10 นาที เย็นแล้วปอกเปลือก
• ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด
• ส่งพริก หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ล้างและลวกมะเขือเทศเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วลอกผิวออก นำส่วนที่แข็งใกล้กับลำต้นออกด้วยมีด
• ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ประมาณสองเซนติเมตร
• ผสมกับผักอื่น ๆ และวางในกระทะก้นหนาตั้งไฟ
• เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสมีความเนียน เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ และออริกาโน หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีคุณสามารถวางในธนาคาร พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
• ม้วนเหยือกและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานปลาไปจนถึงถั่วและถั่ว

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (สด) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• เกลือ - 40 กรัม

• ล้าง, หั่นผัก, สับ, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
• สับผักชีฝรั่งล้างและแห้งให้ละเอียด
• ใส่ผักลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด
• เทน้ำมันลงในผัก ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีกห้านาที
• เทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่ซอสลงในขวด ธนาคารก่อนหน้านี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ปิดขวดที่ต้มแล้ว ฝาโลหะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสมีรสชาติที่ถูกใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. สามารถใช้เป็นซอสสำหรับมันฝรั่งหรือข้าว และสามารถใช้ปรุงอาหารอื่นๆ เป็นเครื่องปรุงได้

ซอสมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง

• ปอกเปลือกผักและสับทีละชิ้นโดยหมุนเครื่องบดเนื้อ
• รวมมะเขือเทศและพืชชนิดหนึ่งใส่ในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ตลอดเวลานี้มวลจะต้องผสมกัน
• ใส่กระเทียมและเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาที
• จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก

ซอสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัม

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.

• ลอกมะเขือเทศออกจากผิวโดยราดด้วยน้ำเดือดก่อนหรือต้มทั้งลูก น้ำร้อนภายใน 5 นาที
• ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก
• นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปั่นมะเขือเทศ หัวหอม และลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่กระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
• เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• สะสมธนาคาร เมื่อเย็นลงให้ใส่ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

ซอสมีความทาร์ต รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรที่แตกต่างกันคุณจะพบว่าจะเสิร์ฟกับจานนี้หรือจานนั้นเสมอ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเป็นน้ำสลัดสำหรับซุป ผักตุ๋น,เนื้อ,ปลา.

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: 8 สูตร

• มะเขือเทศ -3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ: ออริกาโน่, อบเชย, โรสแมรี่, พริกไทยดำบด, พริกไทยป่นแดง, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูบนเครื่องขูด ลอกผิวออกและแยกเมล็ดออก เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด ต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด มวลจะเดือดและไหลออกมา ระวังไอน้ำจะไหลออกมาโดยไม่คาดคิด ฉีดพ่นอย่างหนัก คุณต้องระวังไม่ให้ถูกไฟไหม้ เราต้องต้มมวลมะเขือเทศ 10%

ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนในแต่ละหัว โยนหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ อบเชยลงในมวลมะเขือเทศ เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เพิ่มเครื่องเทศ ในฐานะเครื่องเทศคุณสามารถใช้สมุนไพรใดก็ได้ ฉันชอบทานออริกาโน โรสแมรี่ พริกไทยป่นดำและแดง ปาปริก้า แยกกันฉันจะอยู่กับอบเชย ฉันใช้แท่งอบเชย ฉันเอามันออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ด้วยการใช้อบเชยด้วยวิธีนี้ เราไม่เสี่ยงที่จะใส่อาหารที่มีรสอบเชยมากเกินไป หากคุณมีเฉพาะอบเชยบด ฉันแนะนำให้เพิ่มอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ซอสมีรสชาติเหมือนแยมอบเชยทำเอง

สำหรับซอสมะเขือเทศ - เราใส่ลงในซอสเพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้น ไม่ว่าคุณจะต้มสารด้วยวิธีใด ก็ไม่น่าจะข้นถึงสถานะของซอสมะเขือเทศอุตสาหกรรม มวลจะต้องหนาขึ้น ใช้แป้งมันหรืออื่นๆ สารเคมีฉันไม่แนะนำ ใช้วางมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้ว อย่างดีและปัญหาของคุณจะได้รับการแก้ไข ซอสจะออกข้นๆแดงๆ

ปรุงอาหารทุกอย่างกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่มีฝาปิด เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา สามารถปรับความสมดุลของเกลือและน้ำตาลได้อย่างอิสระ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุ ความเป็นกรดของมะเขือเทศอาจแตกต่างกัน ต้องลอง

นำแท่งอบเชยออกจากมวล ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วิธีนี้จะสับหัวหอมต้มที่เหลือและทำให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ซอสมะเขือเทศและหัวหอมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง

ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดอย่างดี กระจายซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดและม้วนฝาสำหรับฤดูหนาว ฉันรักเหยือกที่บิดออก

เช่น ซอสกระป๋องจากมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็น คุณสามารถใช้เหยือกธรรมดาที่มีฝาถนอมมาตรฐานที่ปิดด้วยกุญแจได้ ในทั้งสองกรณี ชิ้นงานจะถูกจัดเก็บอย่างสมบูรณ์ โดยทั่วไปซอสจะเดือดประมาณ 40 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะปิดฝาไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

หลังจากเปิดขวดแล้วให้เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 2 สัปดาห์

Varvara Sergeevna บอกวิธีทำซอสมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง

ซอสมะเขือเทศอะไรก็ได้: เปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก, หวานสำหรับมันฝรั่ง, เผ็ดเปรี้ยวสำหรับพาสต้าและเครื่องเคียงอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ซอสคุณภาพสูงที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นไม่ถูกเลย แม่บ้านแต่ละคนสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ศึกษาหลักการทำอาหารและค้นหาสูตรอาหารที่ดีก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

ซอสที่ดีทำจากผลิตภัณฑ์ที่ดีเท่านั้น - นี่คือความลับหลักของซอสมะเขือเทศแสนอร่อย ควรเตรียมจากมะเขือเทศสุกที่คัดสรรแล้วไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์ที่ทิ้งไปอย่างน่าเสียดายแม้ว่าจะไม่ได้ผลก็ตาม ไม่เหมาะสำหรับซอส
นอกจากความลับนี้แล้วยังมีอื่นๆ

• เพื่อให้ซอสข้นแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในการผลิตทางอุตสาหกรรม เมื่อเตรียมซอสที่บ้านคุณสามารถไปทางนี้ได้เช่นกัน - เพื่อประหยัดเงิน แต่ความจริงแล้วสามารถรับซอสมะเขือเทศแบบข้นได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปรุงมะเขือเทศให้นานขึ้นเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ในกรณีนี้จะมีซอสมะเขือเทศน้อยลง แต่จะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น
• เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มะเขือเทศจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังต้องถูผ่านตะแกรงด้วย หนังที่โดนซอสจะทำให้เสียรสชาติ แต่ชิ้นส่วนของเนื้อจะไม่เป็นอันตรายต่อซอส แต่จะให้เสน่ห์เพิ่มเติม
• รสชาติและกลิ่นของซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและเครื่องปรุงรส ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันโดยไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตร แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถทดลองได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือตามความชอบ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับใบโหระพา

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพา (สด) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเหยือกที่มีความจุรวม 2 ลิตร - ซอสจะออกมาจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรโดยประมาณ
• ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วผ่าเป็นรูปกากบาท จุ่มในน้ำเดือด 2-3 นาที
• นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
• บดมะเขือเทศโดยถูผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น
• ล้างแห้งสับใบโหระพา ใส่ในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• นำไปต้มและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• ในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดกวนเทน้ำมันบีบกระเทียมปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• เทเกลือและน้ำตาลลงไปหลังจากนั้นต้มสองสามนาทีให้กระจายซอสลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

ซอสสามารถทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรเก็บไว้ในตู้กับข้าวและห้องใต้ดินที่เย็น ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกขี้หนู - 0.25 กก.
• hops-suneli - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชี (ดิน) - 10 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• จุ่มมะเขือเทศที่ล้างแล้วในน้ำเดือดต้มสักสองสามนาทีล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วลอกผิวออก
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะใส่ในตู้เย็นค้างคืน
• ในวันถัดไประบายน้ำที่แยกออกจากชิ้นมะเขือเทศ แต่อย่าเทออก
• ใส่มะเขือเทศฝานลงในหม้อต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้เย็นและเช็ดผ่านตะแกรง
• ใส่มวลมะเขือเทศกลับลงไปในกระทะ เทน้ำที่สะเด็ดออกก่อนหน้านี้ ใส่เกลือ น้ำตาล ซันลีฮอปส์ และผักชี ผัดให้เข้ากันจนได้ซอสข้นตามต้องการ
• ปอกกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วใส่มะเขือเทศ ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ แต่ซอสสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในฤดูหนาวได้โดยมีเงื่อนไขว่าขวดปิดสนิท

ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน - 0.25 กก.
• พริกไทยป่นแดง - 1 กรัม
• อบเชยป่น - 1 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม
• น้ำผึ้ง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศที่ล้างแล้วลอกผิวออก
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
• ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น แล้วอบหรือต้มจนนิ่ม
• ทำให้มะเขือเทศเย็นลงและบดผ่านตะแกรง
• บดแอปเปิ้ลแยกกัน
• ผสมแอปเปิ้ลกับมวลมะเขือเทศแล้วต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่น้ำผึ้ง, ใส่เครื่องเทศ, ปรุงอาหาร, คนจนซอสข้น
• บีบกระเทียมลงในซอสเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดเรียงในขวดที่สะอาดและแห้งซึ่งจำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับหม้อตุ๋นผักและผักทอด คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีโดยใช้แทนการวางมะเขือเทศ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นในบ้านทุกหลัง

ซอสมะเขือเทศบาน

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอม - 0.25 กก.
• กานพลู - 8 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 14 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• อบเชยป่น - 3 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 40 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
• ใส่ไฟและปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นเวลา 15 นาที
• ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดปุดๆ ให้เตรียมหัวหอมโดยหั่นเป็นครึ่งวง
• ใส่หัวหอมลงในมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• บดกระเทียมโดยการกด เพิ่มมะเขือเทศปรุงอาหารอีก 2 นาที
• นำมะเขือเทศออกจากความร้อนเย็น ถ่ายโอนไปยังโถปั่นเป็นส่วน ๆ บดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วถ่ายโอนไปยังกระทะเดียวกันกับที่ปรุงสุกก่อน
• ใส่กลับเข้าไปในกองไฟและเคี่ยวจนข้น ตลอดเวลานี้พาสต้าจะต้องกวนเพื่อไม่ให้ไหม้
• ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้าบาง ๆ แล้ววางมะเขือเทศลงไปที่ก้นกระทะ เทเกลือและน้ำตาลลงไป
• ปรุงอาหารกวนอีก 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูและหลังจากเดือดอีกสองสามนาทีให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ม้วนขวดขึ้นและวางฝาลง ห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน วันต่อมา คุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสากล: ใช้ได้กับทุกจาน

ซอสมะเขือเทศเม็กซิกัน

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• พริกป่น - 0.2 กก.
• พริกหวาน - 0.4 กก.
• ออริกาโน - 5 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก อบประมาณ 10 นาที เย็นแล้วปอกเปลือก
• ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด
• ส่งพริก หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ล้างและลวกมะเขือเทศเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วลอกผิวออก นำส่วนที่แข็งใกล้กับลำต้นออกด้วยมีด
• ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ประมาณสองเซนติเมตร
• ผสมกับผักอื่น ๆ และวางในกระทะก้นหนาตั้งไฟ
• เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสมีความเนียน เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ และออริกาโน หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีคุณสามารถวางในธนาคาร พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน
• ม้วนเหยือกและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ถั่ว และถั่วลันเตา

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (สด) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้าง, หั่นผัก, สับ, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
• สับผักชีฝรั่งล้างและแห้งให้ละเอียด
• ใส่ผักลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด
• เทน้ำมันลงในผัก ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีกห้านาที
• เทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่ซอสลงในขวด ธนาคารก่อนหน้านี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ปิดขวดที่มีฝาโลหะต้มไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสมีรสชาติที่นุ่มนวล สามารถใช้เป็นซอสสำหรับมันฝรั่งหรือข้าว และสามารถใช้ปรุงอาหารอื่นๆ เป็นเครื่องปรุงได้

ซอสมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• กระเทียม - 0.4 กก.
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกผักและสับทีละชิ้นโดยหมุนเครื่องบดเนื้อ
• รวมมะเขือเทศและพืชชนิดหนึ่งใส่ในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ตลอดเวลานี้มวลจะต้องผสมกัน
• ใส่กระเทียมและเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาที
• จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก

ซอสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัม

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ลอกมะเขือเทศออกจากผิวโดยราดด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้หรือต้มทั้งลูกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
• ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก
• นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปั่นมะเขือเทศ หัวหอม และลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่กระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
• เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• สะสมธนาคาร เมื่อเย็นลงให้ใส่ในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารต่าง ๆ คุณจะพบสิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดจานหนึ่งเสมอ นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุป, ผักตุ๋น, เนื้อ, ปลา