มะเขือยาวหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนไม่เพียง แต่ต้องการทำให้ครอบครัวพอใจ แต่ยังทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารที่ผิดปกติและผิดปกติไปยังโต๊ะเทศกาล ของว่างแสนอร่อย. ความคิดที่ดีสำหรับใครที่อยากหลากหลายเมนูและลิ้มลอง สูตรที่ผิดปกติจาน - มะเขือยาวหมักน้ำผึ้ง โฮมเมดจะช่วยไม่เพียงแค่รักษารสชาติและคุณประโยชน์ของผักเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย

มะเขือยาวเป็นที่รู้จักกันไม่เพียง รสชาติที่ถูกใจแต่ยังรวมถึงความสามารถในการกระตุ้นกิจกรรม ระบบทางเดินอาหารและป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ในร่างกาย ที่รัก โอ้ คุณสมบัติการรักษามีคนกล่าวไว้มากมายแล้วว่าไม่เพียงช่วยเปิดเผยและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของผักเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาผักไว้ได้นาน - คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติของน้ำผึ้งทำให้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม

เรานำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างที่ผสมผสานรสชาติและประโยชน์ของน้ำผึ้งและผักเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

สำหรับทำอาหาร ของว่างรสเผ็ดคุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวสด 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งเหลว 150 มล.
• 1 หอมแดงหวาน
• กระเทียมขนาดกลาง 4-5 กลีบ
• 3–4 พริกไทยชิลี;
• 1 โต๊ะ ผักชีหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 โต๊ะ มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนเต็ม
• 5 โต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือละเอียด 4 ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน 3-5 ใบ;
• กานพลู 3-4 เมล็ด
• 400 มล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ

ปรุงมะเขือยาวกับน้ำผึ้งดังนี้:

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 15 นาที
2. ในขณะที่ผักอยู่ในเตาอบให้สับหัวหอมพริกไทยกระเทียมให้ละเอียด
3. ในกระทะลึกทอดผักในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลาสามนาทีโดยเพิ่มเครื่องเทศ
4. ใน แยกจานน้ำมันร้อน, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, ใส่เกลือที่นั่น
5. ใส่มะเขือยาวและผักผัดในขวดฆ่าเชื้อด้วยเกลือ สลับชั้นแล้วเทน้ำมันหมักน้ำผึ้งร้อน
6. เราสะสมธนาคารสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวในน้ำดองน้ำผึ้งจะพร้อมในสามสัปดาห์!

มะเขือยาวกับน้ำผึ้งและผักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในน้ำดองน้ำผึ้งกับผักจะปรุงสุกได้ดีที่สุดในต้นฤดูใบไม้ร่วงที่ระดับสูงสุดของการเก็บเกี่ยวผัก เพื่อรักษาทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 3-4 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 3-4 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวหอมใหญ่สีขาว
• 6-7 มะเขือเทศนุ่มฉ่ำ
• กระเทียมครึ่งหัว
• ผักใบเขียว 2 พวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เลือกสิ่งที่คุณต้องการ);
• น้ำมันพืช;
• 2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• 1 โต๊ะ ช้อนน้ำผึ้งเหลว
• พริกไทยดำและเกลือละเอียด

เราเตรียมอาหารว่างในหลายขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดมะเขือยาวและหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำมันเบา ๆ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ผักไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีแดง - ทันทีที่นิ่มให้นำออก
2. ผัดแครอทและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันกับเกลือและเครื่องเทศจนใส ไม่ต้องทอด!
3. สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียด
4. เราทำความสะอาดมะเขือเทศหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วสับและใส่ในชามลึก ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และปรุงน้ำดองด้วยไฟอ่อน
5. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางมะเขือยาวแครอทและหัวหอมทอดสลับกันและผักใบเขียวกับกระเทียมเป็นชั้น ๆ
6. เติมช่องว่างด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น ไม่กี่วันต่อมาสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในซอสผักและน้ำผึ้งได้ที่โต๊ะ! มะเขือยาวในไส้น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในที่เย็น - ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวในซอสพริกไทยและน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับทำอาหาร ของว่างน่ารับประทานตั้งแต่ผักไปจนถึง ซอสน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องการ:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• พริกหวานแดง 1 กิโลกรัม
• 2-3 พริกขม
• น้ำผึ้งเหลว 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• กระเทียมขูด 1 ถ้วย
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืชดับกลิ่น

1. เราเริ่มปรุงอาหารด้วยมะเขือยาว - ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. ในเครื่องปั่นให้บดพริกไทยให้ละเอียด - ผักจะหมักในซอสนี้
3. พริกไทยป่นผสมกับกระเทียมขูด น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชู
4. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางสลับชั้นของผักและไส้ เราม้วนขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกลับด้านและห่อเหยือกและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท พร้อม! คุณสามารถลองของว่างได้ภายในสองสามวันและในรูปแบบกระป๋องจะมีอายุตลอดฤดูหนาว

มะเขือยาวผัดน้ำผึ้ง

มะเขือยาวผัดน้ำผึ้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม ซุปแสงตัวอย่างเช่น เพื่อคาสปาโช่ จานนี้ - ความคิดที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแบบมังสวิรัติ อิ่มและอร่อย ในการเตรียม 4 เสิร์ฟคุณต้อง:

• 4 ผักขนาดใหญ่
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช;
• น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนปรุงอาหารควรแช่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ในน้ำเค็มเย็น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

1. สะเด็ดน้ำ หั่นผักให้แห้ง กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู.
2. เกลือและปรุงรสผัก
3. ในชามตีไข่ด้วยส้อมใส่น้ำผึ้งเล็กน้อย
4. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของไข่น้ำผึ้งม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อน
5. ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปวางบนกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
6. ให้บริการ ผัดมะเขือยาวสามารถรดน้ำด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย กินมากเกินไป!

ช่องว่างมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - การรักษาที่ยอดเยี่ยม! ปรุงอาหารที่บ้านด้วยสูตรที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ปัญหาใหญ่เกิดขึ้นในการค้นหาตัวเลือกสูตรมะเขือยาวที่เหมาะสม มีหลายรูปแบบและมีการกล่าวถึงหลักในบทความ มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ดีที่สุดนั้นง่ายต่อการใช้งานโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามขั้นตอนทุกอย่าง

สูตรอาหารมีส่วนผสมเหมือนกัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารต่างกัน มีความแตกต่างมากมายที่ไม่ควรพลาด สูตรที่ดีที่สุดไม่สามารถปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้หากปราศจากการฆ่าเชื้อเพราะมันเป็นมาก ด้านที่สำคัญการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอย่าลืมเกี่ยวกับกฎนี้

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดี การเตรียมฤดูหนาวเป็นมะเขือเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม

รูปแบบอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเช่นเห็ด ในสูตรของเรากับคุณพร้อมรูปถ่ายเราจะพิจารณาอย่างมาก ตัวเลือกที่อร่อยปรุงมะเขือยาวกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว มันจะให้ความหวานและกลิ่นหอมเล็กน้อยบวกกับเราจะใส่กระเทียมเล็กน้อยซึ่งจะเพิ่มรสชาติอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหนมากกว่า รสที่ค้างอยู่ในคอเบาๆ หรือรสเผ็ดจัด เราต้องการแจ้งให้คุณทราบทันทีการเลือกมะเขือยาวสำหรับจานของเรานั้นมีขนาดเล็ก เมื่อมีขนาดเล็กจะใช้งานได้สะดวกกว่ามาก แต่แน่นอนว่าตัวบ่งชี้หลักคือความสด เราจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมปริมาณของผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบจะถูกระบุต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในขวดขนาดครึ่งลิตรสองขวด

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 800 กรัม
• เกลือป่นละเอียด - 60 กรัม,
• กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เรามี 4 กลีบ)
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• พริกไทยป่น - 3 หยิก
• น้ำผึ้ง (ฉันใช้มะนาวในสูตร) ​​- 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำ -300 มล.

ตอนนี้เราไปยังส่วนหลัก ฉันชอบที่มีส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้แล้วและอยู่ในมือ มันช่วยประหยัดเวลาได้เล็กน้อยในภายหลัง เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผักของเราต้องเติมน้ำในชามลึกทุกอย่างล้างให้สะอาด ในการตกแต่งผักของเรา เราตัดขอบทั้งสองด้านออกแล้วลอกผิวออกเป็นเส้นๆ หากคุณไม่ชอบคุณสามารถลบผิวหนังทั้งหมดได้ จากนั้นมะเขือยาวต้องหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นหากต้องการ ตัวเลือกที่สองนั้นใช้งานได้จริงมากกว่าเนื่องจากช่วยประหยัดเวลาทั้งเมื่อตัดและทอดในกระทะ หลังจากที่เราตัดมันแล้วให้โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้เราจะจัดการกับ "ความเอร็ดอร่อย" ของอาหารของเรา ขั้นแรก ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

และเมื่อมาถึง ถูกเวลากลับไปที่สีน้ำเงินของเรา ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดควรล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นเราก็ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องเตรียมเพียงแค่ทอดเบา ๆ

จากนั้นเราก็ใส่ผักที่ผัดไว้ในขวดและผสมกับกระเทียม

เทมะเขือม่วงด้วยน้ำหมักน้ำผึ้งของเรา เตรียมดังนี้: เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะใส่พริกไทยแล้วนำไปต้ม หลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและเกลือแล้วให้ใส่น้ำผึ้งของเราลงไป เราเก็บไฟไว้อีกไม่กี่นาที

และรีบเทขวดของเราทันที เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ให้ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างรวดเร็ว เราห่อเหยือกด้วยผ้าอุ่น ๆ รอให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ยากใช่มั้ย ในทางกลับกันมะเขือยาวกับพริกไทยในน้ำดองน้ำผึ้ง ฤดูหนาวแสนอร่อยคุณจะในที่สุด!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเตรียมสลัดมะเขือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในฤดูหนาวมันจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกสถานการณ์ ทั้ง อาหารค่ำเทศกาลหรือเพียงแค่ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. สลัดนี้ยังเหมาะเป็นเครื่องเคียง

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

ใส่มะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 20 - 25 นาที น้ำมะเขือเทศควรลดปริมาณต้มลง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชลงในมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยกับน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอท พริกไทยหั่นเป็นเส้น เมื่อซอสเดือดใส่หัวหอมลงไป

จากนั้นเทแครอทขูดลงไป เครื่องขูดหยาบ. หัวหอมกับแครอทในซอสมะเขือเทศควรต้มประมาณ 10 นาที อย่างไรก็ตาม กลิ่นนั้นน่าทึ่งมาก!

เราล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้ววางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำเพื่อไม่ให้มะเขือมีรสขม

พริกไทยหั่นเป็นเส้นใส่มะเขือเทศ

จากนั้นมะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วใส่ลงไป ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด.

ใส่กระเทียม

ปิดฝาหม้อ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้ไฟลุกไหม้เป็นเวลา 30-40 นาที อย่าลืมที่จะกวน จากนั้นเราก็ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท เราเก็บสลัดมะเขือไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 3: มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยปรุงด้วยมะเขือยาวและ ซอสร้อนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุด การเตรียมสูตรใช้เวลาไม่มากนัก แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ หอมมากและ จานหรูหราที่ไม่ควรพลาด เราจะเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียสองกระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว (เล็ก);
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ควรหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เกลือ

2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับความขมขื่นที่จะออกจากผัก

ของเรา ผักสับควรวางในชาม ส่วนผสมควรเริ่มเดือด ใส่น้ำตาลและผสม เราใส่ผักที่ผัดแล้วลงในกระทะเดียวกัน เราปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในขวดและม้วนขึ้น

ในสองสัปดาห์อาหารที่นำเสนอจะพร้อม มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียสามารถนำออกจากห้องใต้ดินและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้

เช่น ส่วนผสมที่น่าสนใจซึ่งจะปรับปรุง สัมผัสรสชาติคุณสามารถเพิ่มผักชี หอมสมุนไพรถั่วและอื่น ๆ

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดมะเขือยาวกับพริกหยวก, บวบ, แครอทและมะเขือเทศเตรียมอย่างง่าย ๆ ในชามเดียว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม สลัดผักสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ - หนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เตรียมอุปกรณ์จัดเก็บล่วงหน้า - ขวดและฝาปิด สลัดผักสะดวกในการจัดเก็บในขวดที่มีความจุ 400 ถึง 800 กรัม ปริมาณที่มากขึ้นแสดงว่าผู้บริโภคที่หิวโหยหรือครอบครัวใหญ่ เนื่องจากขวดที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน เช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง

ควรล้างขวดโหลและฝาปิดให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง เตาอบร้อน. สิ่งนี้จะช่วยป้องกันชิ้นงานของคุณจากความเสียหายระหว่างการจัดเก็บ

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• 1 กก พริกหยวก;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสผักเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร สตูว์ผัก. อาจเป็นกระทะหรือกระทะก้นกว้างก็ได้

มะเขือยาวสุกโดยไม่มีความเสียหายและการเน่าเสียด้วยผิวหนังที่ยืดหยุ่นหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรใส่ในกระทะ

เราทำความสะอาดพริกหยวกหวานจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่มะเขือยาว สีของพริกจะส่งผลต่อสีสุดท้ายของสลัด ฉันปรุงด้วยสีเหลืองและสีเขียวนั่นคือไม่สุกเล็กน้อยดังนั้นมันจึงมีสีสัน ถ้าพริกเป็นสีแดงแล้วสี อาหารพร้อมจะเข้มขึ้น

ปอกเปลือกบวบ หั่นให้ละเอียด สับละเอียดเช่นกัน หัวหอมและหัวกระเทียม ใส่บวบ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบสีเขียวอ่อน

หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ในสลัดดังกล่าวควรหั่นแครอทให้หยาบซึ่งจะทำให้พื้นผิวของจานมีความหลากหลาย

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเท น้ำตาลทรายและ เกลือสินเธาว์เติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสผักตามชอบ เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สับสมุนไพรสดให้ละเอียดโยนส่วนผสมที่เหลือปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา

เราบรรจุสลัดมะเขือร้อนในขวดที่แห้งและสะอาดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาให้แน่นทันทีเปิดคอ เราห่ออาหารกระป๋องไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราทำความสะอาดช่องว่างที่เย็นสนิทในห้องใต้ดินที่เย็น

เมื่อคุณเปิดขวดยำมะเขือยาว ฤดูหนาวกลิ่นหอมของผักที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อจะอบอวลไปทั่วห้องและเตือนคุณถึงฤดูร้อน

สลัดมะเขือสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อพร้อม อร่อย! ตุนรับหน้าหนาว!

สูตรที่ 5: มะเขือยาวหมักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด

ยังสงสัยว่าสูตรไหนที่จะปรุงมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ฉันขอแนะนำให้ลองใช้ต้นฉบับ จานที่น่าสนใจ- มะเขือยาวเหมือนเห็ด ชิ้นยืดหยุ่นเป็นสีฟ้าที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย และจริง ๆ แล้วค่อนข้างคล้ายกับเห็ด (ฉันจะบอกว่ามันดูเหมือนเห็ดนมดอง) ในฤดูกาลอย่าลืมเตรียมมะเขือยาวสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพวกเขา!

สำหรับสูตรนี้ การเก็บเกี่ยวผักมะเขือยาวที่มีวุฒิภาวะเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังแนะนำให้เลือกลูกอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) การลอกผิวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ บางคนชอบ บางคนทนไม่ได้ หากมะเขือยาวมีอายุมากแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเกลือแล้วบีบให้พอดี - วิธีนี้ทำให้คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้อย่างง่ายดาย

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มหรือลดได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการกลั่นใด ๆ นั่นคือไม่มีกลิ่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ในน้ำดองฉันได้รวบรวมสิ่งที่อร่อยที่สุดและ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อรสชาติของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

• มะเขือยาว - 1 กก
• น้ำมันพืช - 120 มล
• กระเทียม - 1 หัว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมผักที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือยาว น้ำมันพืชบริสุทธิ์ และกระเทียม นอกจากนี้เราจะใช้น้ำสำหรับดอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือที่กินได้(ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, ถั่วลันเตา, ดอกกานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ถั่ว, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีลงในภาชนะที่เหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

เทน้ำ (เย็นหรือร้อน - ไม่สำคัญ) แล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้เนื้อหาของอาหารเดือด

ในระหว่างนี้เรากำลังดำเนินการกับมะเขือยาว เราล้างมันตัดหางทั้งสองด้านหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก (สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราตัดเนื้อไม่ละเอียด แต่ค่อนข้าง ชิ้นใหญ่เพื่อสะดวกในการรับประทานในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ 3 x 3 ซม.

ในขณะที่เราใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชาม (1 กิโลกรัมคือมะเขือยาวในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว)

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูผสมและใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำดองเดือด

เรารอจนกว่าเนื้อหาของอาหารจะเดือดอีกครั้งและปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นจะเดือดและกลายเป็นโปร่งแสง คุณไม่จำเป็นต้องคนมากเกินไป - ทางที่ดีควรหย่อนลงไปด้านล่างด้วยช้อนที่มีรู เนื่องจากผักจะลอยอยู่บนผิวน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้มะเขือยาวอยู่ในน้ำดองประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราก็โยนมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองกอง - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้เป็นแบบนี้ 10 นาที ใบกระวานและฉันทิ้งกานพลู - พวกเขาให้กลิ่นหอมเพียงพอและในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถให้ความขมขื่นเล็กน้อยกับชิ้นงานได้

ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำความสะอาดและบด กระเทียมสด- ฉันมีหัวเล็ก ๆ หนึ่งอัน แต่คุณสามารถใช้ได้มากเท่าที่คุณต้องการหรือไม่ใช้เลยถ้าคุณไม่ชอบ

เทน้ำมันพืชกลั่นลงในกระทะก้นลึกและกว้าง ปล่อยให้อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นให้วางกระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากกระเทียมที่มืด (นั่นคือทอดอย่างดี) จะมีรสขมและเราต้องการรสชาติของมันเพื่อแช่น้ำมัน

โอนให้ทันที น้ำมันกระเทียมชิ้นมะเขือยาวซึ่งหมักไว้อย่างดีแล้ว ทอดด้วยไฟแรงสูงสุด 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นมะเขือยาวอย่างเหมาะสม เนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้ออีกต่อไป

เราใส่มะเขือยาวที่ร้อนจัดลงในจานที่เตรียมไว้ พยายามอย่าให้บีบมากเกินไปโดยไม่ให้มีฟองอากาศ นอกจากนี้เรายังแจกจ่ายน้ำมันเดือดที่เหลืออยู่ในขวด - กระทะควรว่างเปล่า เกี่ยวกับการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง: ฉันฆ่าเชื้อในขวดโหล เตาอบไมโครเวฟและฉันต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) เราล้างเหยือกในสารละลายโซดา ล้างและเทประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวด น้ำเย็น. เรานึ่งในไมโครเวฟที่กำลังสูงสุดเป็นเวลา 6-7 นาที (เวลาจะถูกระบุทันทีสำหรับ 2 ขวด) ฉันแนะนำให้คุณใช้ ขวดแก้วด้วยความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณต้องมีทั้งหมด 2 ชิ้น

ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (ม้วนด้วยกุญแจ) และขันสกรู (เพียงแค่บิด - สามีของคุณจะช่วยคุณ)

เราพลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น (ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อโค้ทขนสัตว์หรือเสื้อโค้ท - ซึ่งคุณมักจะใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ดังนั้นจึงมีการรักษาความร้อนเพิ่มเติมของฝาครอบและชิ้นงานทั้งหมด เราเก็บมะเขือยาวเหมือนเห็ดโดยที่ส่วนที่เหลือของตะเข็บ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องมืดและเย็นอื่นๆ

ในฤดูหนาว เปิดขวด โอนไปยังชาม ใส่สมุนไพรสับและหัวหอมสด ผสมและเพลิดเพลิน และคุณสามารถชอบได้ - โดยไม่ต้องเติมแต่ง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาดีมาก จานอร่อยซึ่งไม่ละอายที่จะเสนอแม้แต่แขก กับขนมปังดำสักแผ่นหรือกับ มันฝรั่งต้ม- แยมจริง! ทำอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อน ๆ อิ่มอร่อย!

สูตรที่ 6: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีรูป)

นานๆ ครั้ง ตารางเทศกาลทำโดยไม่คม สลัดเผ็ดและอาหารว่าง อาหารเกาหลี. เป็นที่นิยมและมะเขือยาวในภาษาเกาหลี และนี่คือสิ่งที่สมควรได้รับ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแครอทและพริกหยวกรสเผ็ดปานกลางเผ็ดเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศจะดึงดูดคุณและคนที่คุณรัก

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหวานโคน 1กก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 ก
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 25 ก

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวและแครอท พริกล้าง, หั่น, เอาเมล็ดออก

วิธีปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี: หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เกลือผสมและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่มะเขือม่วงลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี (หรือบนกระต่ายขูดหยาบ)

พริกไทยหั่นเป็นเส้น

ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

รวมผักทั้งหมด ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ พริกไทยป่น, น้ำตาล , น้ำส้มสายชู , น้ำมัน. ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้บรรจุกระป๋อง ให้เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใส่สลัดลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ ปิดฝาโดยไม่ต้องบิดฝา และวางในกระทะที่มีน้ำอุ่น (วางขาตั้งหรือผ้าไว้ด้านล่าง) ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดปานกลาง 0.5 กระป๋องลิตร- 30 นาที กระป๋อง 1 ลิตร - 1 ชม. หลังจากหมดเวลาแล้ว ให้นำเหยือกออกด้วยที่คีบพิเศษและปิด (ม้วน) ฝาอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิด

ปิดฝาเหยือกที่มีมะเขือยาวสไตล์เกาหลีคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วเก็บเข้าที่ อร่อย!

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวอร่อย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ, แครอท, พริกไทย, หัวหอมและกระเทียม ตัวเลือก สลัดแสนอร่อยโดยไม่ต้องทอดและอบมะเขือยาว รสชาติของสลัดเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มนวล

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 20 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่ติดของก้านออก (ถ้าแข็ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เราต้องการมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

ล้างหัวหอม พริกไทย และแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกเปลือกกระเทียม

บดหัวหอม พริกไทย แครอท และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักบดในเครื่องบดเนื้อจะกลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ (และไม่บดเหมือนในเครื่องปั่น) ซึ่งทำให้สลัดมีความน่าสนใจ

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นให้ละเอียดมาก (ต้องทำด้วยถุงมือเพราะพริกไทยจะไหม้มือมาก) ผสมผักสับละเอียด

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรปอกเปลือกมะเขือหากมีรสขมและหยาบเล็กน้อย หากผิวบางและไม่มีรสขมก็สามารถทิ้งไว้ได้

เกลือมะเขือยาวสับ (4 ช้อนโต๊ะพูน = 120 กรัม) ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะพูน = 80 กรัม) และมะเขือเทศ นำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือดแล้วใส่ผักสับ เมื่อทุกอย่างเดือด ให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้มประมาณ 5 นาที อาจจะต้องใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่ม (หากมะเขือเทศมีความเป็นกรดมาก คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูให้น้อยลงและใส่น้ำตาลให้มากขึ้นได้

เราใส่สลัดเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อไว้จนเย็นสนิท จากจำนวนผักที่ระบุจะได้สลัดประมาณ 6 ลิตร

1. เทผักลงในกะละมัง เติมน้ำ ล้างผลไม้แต่ละอย่างให้สะอาด เราตัดขอบทั้งสองด้านและทำความสะอาดด้วยแถบเพื่อให้สวยงามและเป็นต้นฉบับ หากต้องการ คุณสามารถลอกเปลือกออกให้หมด

2. ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นหรือเป็นวง ตัวอย่างเช่นฉันชอบตัวเลือกแรกการทอดด้วยจานนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า เราหลับมะเขือยาวด้วยเกลือ 1 ช้อนชาผสมและลืมมันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. ในขณะที่ใส่ผักให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของกลีบ โดยทั่วไปแล้วให้ทำความสะอาดให้มากขึ้นจากนั้นมะเขือยาวในน้ำดองน้ำผึ้งจะอร่อยยิ่งขึ้น ก่อนทอดเราล้างผักจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระ. ทอดเป็นชุดบนไฟอ่อนทั้งสองด้าน คุณไม่จำเป็นต้องผัดผักมากเกินไปพวกเขาจะไปถึงน้ำดอง

4. เติมมะเขือยาวผสมกับกระเทียมสองขวดครึ่งลิตรแล้วเตรียมไส้น้ำผึ้ง

5. เทน้ำลงในกระทะ 300 มิลลิลิตร เราโยนเครื่องเทศทั้งหมดคุณสามารถดำและถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้เพิ่มพริกขี้หนูสดหรือเผ็ด เราเปิดแก๊สและรอให้น้ำดองเริ่มเดือด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูเทเกลือที่เหลือออกแล้วเติม น้ำผึ้งดอกเหลือง. ปล่อยให้เดือดสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

6. เทมะเขือยาวแล้วบิดอย่างรวดเร็วด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คลุมด้วยผ้าขนหนู เสร็จสิ้นการเก็บรักษาและรอให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. มะเขือยาวในน้ำผึ้งพร้อมแล้ว! จะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาว ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมจากผักฤดูร้อน

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้ง แน่นอนว่าถ้าคุณชอบน้ำผึ้งและมันไม่ทำให้คุณ อาการแพ้. มะเขือม่วงที่เตรียมไว้ สูตรนี้เปิดออกมาอร่อยมาก มะเขือยาวต้องอบในเตาอบและไม่ทอดในกระทะ

และนี่คือสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว นี่คือส่วนผสมที่เราต้องการ:
มะเขือยาวขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
กระเทียมกลีบใหญ่สามกลีบ
พริกหยวกแดง 0.5 กก.
น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 9% 125 มล.
น้ำมันพืช 100 กรัม
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ตอนนี้เรากำลังเริ่มเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วเอาหางออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่บางมาก วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชให้ทั่ว เราวางวงกลมมะเขือยาวเป็นแถวและทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางถาดอบ นำเข้าอบยี่สิบห้านาที

2. พริกหยวกผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วล้างใต้น้ำไหล สับครึ่งอย่างหยาบ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดพริกขี้หนูเป็นชิ้น ส่งพริกและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชู 9% เกลือและของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ นำมะเขือม่วงอบในเตาอบใส่จาน ล้างธนาคาร น้ำร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ใส่ส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือม่วงเป็นชั้นๆ วางส่วนผสมพริกไทยสองช้อนโต๊ะในแต่ละชั้นของมะเขือยาว

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

มะเขือยาวในน้ำดองน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอ ทำให้ฉันอยากอาหารทันที ทันทีที่ลองครั้งแรกกับแฟน
เมื่อเธอชวนฉันไปเที่ยว เธอบอกว่าเธอกำลังรวบรวมเพื่อนที่อบอุ่นและรอฉันอยู่ที่บ้านของเธอ และฤดูหนาวกลายเป็นหิมะตก แต่ฉันก็อดไม่ได้ที่จะตอบรับคำเชิญ หลังจากเดินผ่านกองหิมะแล้ว ฉันก็ยังไปประชุมได้ งานเลี้ยงกลายเป็นความอบอุ่นจริงๆ และนอกจากนี้ฉันยังมีโอกาสลองมะเขือม่วงซึ่งมีทั้งรสหวานและเผ็ดด้วยพริก ฉันชอบช่องว่างที่อุ่นขึ้นนี้และฉันแบ่งปันสูตรอาหารโดยละเอียดกับคุณ!

สินค้าที่ต้องการ:

- มะเขือยาว 800 กรัม
- หัวหอมขาว 300 กรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- พริก 2-3 เม็ด;
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนชา ล. ผักชีพื้น
- เกลือหยาบ 40 กรัม, เกลือแกง;
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 80 กรัม

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือของฉัน ตัดเปลือกดำออก ฉันตัดเป็นดวงจันทร์ครึ่งดวง

ฉันโรยด้วยเกลือ (ฉันใช้มันด้วยตา) - นี่เป็นขั้นตอนบังคับ มะเขือยาวควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เกลือควรละลายและถูกดูดซึมบนผัก และน้ำจะปรากฏบนมะเขือยาวซึ่งฉัน ไม่ล้มเหลวผสาน. คุณยังสามารถล้างมะเขือม่วงด้วยน้ำแล้วบีบมือเบาๆ หากฉันไม่รีบร้อนฉันจะทิ้งมะเขือยาวไว้กับเกลือเป็นเวลา 40 นาที ด้วยความช่วยเหลือของขั้นตอนง่าย ๆ ฉันจึงกำจัดความขมขื่น ดังนั้นมะเขือยาวจึงมีความขมขื่นอยู่บ้างและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกำจัดมันออกไปเพื่อให้รสชาติของมันนุ่มนวลขึ้น

เมื่อมะเขือยาวพร้อมแล้ว ฉันก็แค่ทอดมันในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง (ฉันเทน้ำมันที่ตา).

หัวหอมและพริก (สับให้ละเอียดล่วงหน้า) ผัดในน้ำมันมะเขือเดียวกันหากไม่เพียงพอให้เพิ่มเล็กน้อยลงในกระทะ

ฉันใส่เครื่องเทศลงในผักเหล่านี้ด้วย: ผักชีพื้นและเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อความหอม

ผัดและผัดจนผักนุ่มและนิ่ม

ฉันรวมมะเขือยาวกับพริกและหัวหอมทอดแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ทำอาหารสำหรับมะเขือ หมักน้ำผึ้ง. ถึง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เทน้ำมันดอกทานตะวันตามสูตรแล้วเติมน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย และเกลือ

ฉันผัดทุกอย่างและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 80 องศา แล้ว เติมร้อนฉันรดน้ำมะเขือยาวในขวดโหลแล้วม้วนทันที

มะเขือยาว "น้ำผึ้ง" ภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" จะเย็นลงใน 3-4 ชั่วโมงจากนั้นฉันส่งพวกเขาไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บเพื่อเพลิดเพลินกับของว่างที่สมบูรณ์แบบในฤดูหนาว