สตูว์ผักกับบวบสำหรับฤดูหนาว สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว

ผัก

คำอธิบาย

สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างฤดูหนาว องค์ประกอบของจานดังกล่าวประกอบด้วยผักต่าง ๆ จำนวนมากเนื่องจากรสชาติของของว่างมีความเข้มข้นและน่าพึงพอใจมากและนอกจากนี้สตูว์ยังดูน่ารับประทานมาก

ความลับในการเตรียมอาหารจานนี้อยู่ที่ส่วนผสม: หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ จะเป็นการดีที่สุดหากคุณใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณเอง เนื่องจากผักเหล่านั้นมักจะมีมากกว่านั้นมาก สารที่มีประโยชน์กว่าที่ซื้อในร้านค้าหรือในตลาดบ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับหลายคนเติมข้าวลงในสตูว์เพื่อให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองทำสตูว์ผักหลายๆ ที่โดยใช้ข้าวหรือไม่ก็ได้

คุณสามารถเสิร์ฟผักดังกล่าวบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระรวมทั้งเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย สตูว์ผักเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด และยังทานคู่กับขนมปังก็อร่อยมากเช่นกัน ปรุงอาหารที่บ้านสำหรับฤดูหนาว สตูว์อร่อยจากผักนั้นง่ายมาก เราขอเชิญชวนให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้โดยใช้ความอร่อยที่สุดของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ ด้วยคำแนะนำจากสูตรของเรา คุณจะสามารถเตรียมอาหารได้มากที่สุดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวและแขกของคุณจะต้องชื่นชมมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นเตรียมตัว เครื่องขูดละเอียดเพื่อสับแครอท พับฟางที่ทำเสร็จแล้วลงไป ภาชนะแยกต่างหาก .

ตอนนี้เรามาดูบวบกันดีกว่า พวกเขาจะต้องปอกเปลือก ตัดเมล็ดออก แล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณดังที่แสดงในภาพ

ส่วนมะเขือยาวนั้นไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก การล้างผลไม้และหั่นแบบเดียวกับที่คุณหั่นบวบก็เพียงพอแล้ว ในเวลาเดียวกันหากสีน้ำเงินยังเด็กพอก็ไม่สามารถทำความสะอาดจากเมล็ดได้.

ล้างพริกหยวกในน้ำไหล จากนั้นหั่นผักออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

หลังจากนั้นคุณต้องสับพริกไทยร้อน ถ้าคุณชอบ อาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแดงได้ แต่คุณต้องเพิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเพื่อให้สตูว์ไม่เผ็ดเกินไปคุณสามารถเพิ่มฝักพริกเขียวได้ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมด้วย

อย่าลืมตัดก้านมะเขือเทศเพื่อไม่ให้เข้าไปในสตูว์ คุณสามารถหั่นมะเขือเทศตามที่คุณต้องการ สับเซเลอริแอคให้ละเอียดที่สุด

ตอนนี้คุณควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาใส่อาหารที่สับทั้งหมดลงบนถาดอบขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลและเกลือมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวันตลอดจนเครื่องเทศอื่นๆ หลังจากนั้นให้ผสมผักแล้วส่งไปที่เตาอบ.

อบสตูว์ผักในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยและนิ่มลง คุณต้องคนจานทุก ๆ ยี่สิบนาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด และหลังจากชิ้นงานพร้อมแล้ว ให้นำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ขันสกรูบนฝาแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สตูว์ผักกับบวบและมะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

อร่อย!

เป็นที่นิยมมากในฤดูร้อน สตูว์และทุกประเภท ผักตามฤดูกาล- กับมะเขือยาวและมะเขือเทศ, พริกและหัวหอม, บวบและกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง
โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นจะเข้าไปในจานและสิ่งที่พนักงานต้อนรับให้ความสำคัญมากที่สุด มันจะกลายเป็นเรื่องง่ายอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ แต่ถ้ากินเพื่ออนาคตได้...ก็ต้องเตรียมตัว ปรากฎว่าการเติมน้ำส้มสายชูลงในสตูว์ผักแล้วกลิ้งเป็นขวด คุณสามารถทำให้ตัวเองเป็นช่วงฤดูร้อนได้แม้ในวันที่อากาศหนาวที่สุด
สตูว์ผักกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ปลาเครื่องเคียง สตูว์สามารถปรุงโดยใช้มะเขือยาว บวบ หรือรับประทานผักทั้งหมดเท่าๆ กัน

เวลาในการปรุงสตูว์สำหรับฤดูหนาวคือ 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

- บวบ (กลาง) - 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- พริกหวาน - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 40 มิลลิลิตร
- พริกไทย - 5-6 ชิ้น;
- ใบกระวาน- 2-4 ชิ้น;
- น้ำมันพืช- 200 มิลลิลิตร

เราจะทำสตูว์ผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใช้บวบ ในการทำเช่นนี้เราใช้ผักขนาดกลางล้างหากจำเป็นให้ตัดความเสียหายบนเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 * 1.5 เซนติเมตร เทบวบลงในกระทะ

ต้องล้างพริกหวานและหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนออกเป็นชิ้นๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นเส้นบางๆ แทน พริกหยวกคุณยังสามารถใช้ภาษาบัลแกเรียได้ ใส่พริกสับลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับหัวหอม จะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นจึงย้ายหัวหอมลงในกระทะ

เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำมัน ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีจนผักนิ่ม ผัดสตูว์เป็นระยะเพื่อให้ผักไม่ไหม้ถึงก้นกระทะ ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 2 นาที เทสตูว์ผักด้วยน้ำส้มสายชู 9%
F5
ควรล้างขวดบรรจุกระป๋องให้สะอาดโดยควรล้างด้วย ผงฟู. จากนั้นเราก็เปลี่ยนสตูว์ผักไปที่นั่นใต้ด้านบนสุด จุ่มฝาลงในน้ำเดือดสักครู่ก็เพียงพอแล้ว เราบิดหรือม้วนขวดที่มีเนื้อหา เพื่อไม่ให้มือไหม้ควรใช้ผ้าเช็ดตัวหรือที่วางหม้อจะดีกว่า

ทางที่ดีควรทำให้ช่องว่างผักเย็นลงโดยคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน จะต้องจัดเรียงขวดโหลใหม่ในที่เย็นและมืด ผักนั่น. สตูว์กระป๋องจะรอจังหวะที่เหมาะสมในการชิม
อร่อย!
ลองทำดูด้วย

ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือสตูว์ผัก! ปรุงง่ายด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ บวบ ฟักทอง ข้าว

หากคุณชอบและกำลังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมเตรียมสตูว์ผักสักสองสามขวด กระบวนการเก็บเกี่ยวไม่นาน แต่ในฤดูหนาวฉันเปิดขวดและอาหารเย็นก็พร้อม ชุดผลิตภัณฑ์หรือผักอาจแตกต่างกันมาก ฉันปรุงด้วยมะเขือยาว พริกหวาน แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม ผักทุกชนิดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง คุณก็รู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวกับคุณ

มะเขือยาว - 3 ชิ้น
พริกหวานขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น
แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 400 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักก่อน นำแครอทสดเพื่อไม่ให้อืด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ขนาดของชิ้นส่วนอาจมากกว่าหรือน้อยกว่า 3x3 เซนติเมตรเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที

ส่งมะเขือยาวไปที่หัวหอมพร้อมแครอทผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อ

ในขณะที่ผักกำลังเดือด ให้เตรียมมะเขือเทศ เทน้ำเดือดทับเอาผิวหนังออกหั่นเป็นชิ้น หวาน พริกหยวกล้างเอาก้านออกแล้วสับด้วย

ขนาดของการหั่นผักทั้งหมดควรจะเท่ากันโดยประมาณ

ใส่มะเขือเทศและพริกลงในหม้อผสม ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องกำหนดความสอดคล้องของส่วนผสมด้วยตา ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับมะเขือเทศ อาจมีน้ำผลไม้ปริมาณมากหรืออาจมีความหนาแน่นสูง เช่น ครีม หากของเหลวเหลือน้อย ให้เติมน้ำ เพิ่มกระเทียมสับและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนสุก

เตรียมขวดสำหรับสตูว์ผักไว้ล่วงหน้า ล้างให้สะอาดแห้ง เทน้ำเดือดบนฝาให้แห้ง ขวดและฝาปิดต้องแห้งสนิทโดยไม่มีความชื้นแม้แต่หยดเดียว ผสมสตูว์กับช้อนแห้ง ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ขวดโหล ธนาคารม้วนฝาขึ้น ปิดฝาขวดด้วยสตูว์ผักด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น แล้วจึงย้ายเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้ ฉันจึงเตรียมสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: สตูว์ผักกับบวบสำหรับฤดูหนาว

สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างในฤดูหนาว องค์ประกอบของจานดังกล่าวประกอบด้วยผักต่าง ๆ จำนวนมากเนื่องจากรสชาติของของว่างมีความเข้มข้นและน่าพึงพอใจมากและนอกจากนี้สตูว์ยังดูน่ารับประทานมาก

ความลับในการเตรียมอาหารจานนี้อยู่ที่ส่วนผสม: หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ จะเป็นการดีที่สุดหากคุณใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณเอง เนื่องจากผักเหล่านั้นมักจะมีสารอาหารมากกว่าผักที่ซื้อจากร้านค้าหรือตลาด บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับหลายคนเติมข้าวลงในสตูว์เพื่อให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองทำสตูว์ผักหลายๆ ที่โดยใช้ข้าวหรือไม่ก็ได้

คุณสามารถเสิร์ฟผักดังกล่าวบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระรวมทั้งเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย สตูว์ผักเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด และยังทานคู่กับขนมปังก็อร่อยมากเช่นกัน การทำสตูว์ผักแสนอร่อยที่บ้านในฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เราขอเชิญชวนให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้โดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุดของเราพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ ด้วยคำแนะนำจากสูตรอาหารของเรา คุณจะสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และแขกของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

บวบ - 1 กก
แครอท - 1 กก
มะเขือยาว - 700 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหยวกหวาน - 500 กรัม
กระเทียม - 1 ชิ้น
พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 200 กรัม
น้ำมันมะกอก- สำหรับการอบ
เกลือ - 20 กรัม
น้ำตาล - 40 กรัม
ปาปริก้าบด - 10 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกเปลือกแครอท หลังจากนั้นให้เตรียมเครื่องขูดละเอียดเพื่อสับแครอท พับฟางที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะแยกต่างหาก.

หลังจากนั้นคุณต้องสับพริกไทยร้อน หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูแดงได้ แต่คุณต้องเพิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นเพื่อให้สตูว์ไม่เผ็ดเกินไปคุณสามารถเพิ่มฝักพริกเขียวได้ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมด้วย

ตอนนี้คุณควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา ใส่อาหารที่สับทั้งหมดลงบนถาดอบขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากนั้นให้ผสมผักแล้วส่งไปที่เตาอบ

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด และหลังจากชิ้นงานพร้อมแล้ว ให้นำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ขันฝาแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สตูว์ผักกับบวบและมะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สูตรที่ 3: สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว (พร้อมรูป)

สตูว์ผักกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - ชิ้นงานที่ดีเยี่ยมที่คุณมั่นใจว่าจะรัก สตูว์มีความเข้มข้นและอร่อยมากในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ซีเรียลหรือ จานมันฝรั่ง. จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับสตูว์ 3 ขวดครึ่งลิตร ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือยาว 750 ก
แครอท 2 ชิ้น
หัวหอม 2 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย 2-3 ชิ้น
กระเทียม 3-4 ฟัน
พริกเพื่อลิ้มรส
เกลือ 1-1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 20 มล

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามหลายเมนู

เพิ่มหัวหอมสับและพริกหยวกด้วย

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบและเพิ่มผักที่เหลือ เพิ่มกระเทียมสับใส่เกลือและน้ำตาลใส่พริกใส่น้ำมันพืชและน้ำ

ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 50 นาที หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 20 นาที ให้ใส่สตูว์ลงไป วางมะเขือเทศและผสม ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป

จัดเรียงสตูว์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและวางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้องได้

สูตรที่ 4: สตูว์ผัก - บวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

อิ่มบุญ อิ่มใจ กลิ่นฤดูร้อนสตูว์ผัก! มะเขือยาวเนื้อพริกหยวกหวาน บวบอ่อนโยน, ผักชีฝรั่งหอม และ แครอทฉ่ำ- หมักทั้งหมดนี้ลงไป ซอสหนาขึ้นอยู่กับมะเขือเทศและกระเทียมเผ็ด ผลลัพธ์ที่ได้คือความกลมกลืนของรสชาติอย่างแท้จริง สตูว์ผักหวานรสเผ็ดพร้อมบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เป็นอาหารสำเร็จรูปที่สมบูรณ์ที่คุณสามารถนำออกจากขวดแล้วจัดใส่จาน

สำหรับ 2.5 ลิตรคุณจะต้อง:
มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
พริกหวาน ½ กก
บวบครึ่งกิโลกรัม
แครอท ½ กก
ผักชีฝรั่งพวงกลาง 1 อัน

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
1 สื่อ หัวกระเทียม,
¼เซนต์ น้ำส้มสายชู,
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล.
น้ำตาล (150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (อาจน้อยกว่าเล็กน้อย)
4 พริกไทย
ใบกระวาน

ตัดก้านมะเขือยาวและบวบออก เอาผิวหนังออกจากบวบถ้ามันเสียหายหรือเก่า หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาแกนออกอย่างระมัดระวัง ทำลายลายเส้น

สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต แครอทของฉันปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ

เราส่งผักไปที่กระทะซึ่งเราจะปรุงสตูว์

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับกระเทียมสับ มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกก่อนได้ และถูกลีบกระเทียมบนกระต่ายขูดหรือบีบผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับซอสและผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมลงในชามพร้อมผักสับ เราใส่ไฟปานกลาง

เมื่อสตูว์เดือดให้เคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที รากูพร้อมแล้ว

มันยังคงกระจายมันอย่างแน่นหนาบนฝั่งและม้วนตัวขึ้น เราพลิกการเก็บรักษากลับหัวแล้วห่อไว้ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นจึงนำไปวางบนชั้นวางของในตู้กับข้าว

สตูว์นี้สามารถรับประทานได้ทันที

สูตรที่ 5: สตูว์ผักพร้อมฟักทองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวด้วยฟักทองและพริกหวานมักจะเตรียมในเดือนกันยายนถึงตุลาคมเมื่อฟักทองแครอทสุกและพริกและมะเขือเทศมีรสหวานและเป็นสีแดง จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้สตูว์ผักสีส้มสดใสสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ฉันเรียกว่า "โกลเด้นซัน"

ปริมาณ: 3 ขวด ความจุ 1 ลิตร

ฟักทอง - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
พริกแดงหวาน - 700 กรัม
พริกไทยร้อน - 100 กรัม:
มะเขือเทศ - 700 กรัม;
มะเขือยาว - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม;
น้ำมันมะกอก - 200 มล.

เทน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงลงในกระทะที่มีผนังหนา ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หัวหอมสับลงไปทอดประมาณ 3-4 นาที

เราสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงในกระทะทอดเป็นเวลา 5 นาที

เราเอาเปลือกออกจากฟักทองเอาเมล็ดและเศษถุงเมล็ดออก เราหั่นฟักทองเป็นก้อนขนาด 1.5-2 เซนติเมตรแล้วโยนมันลงในแครอทที่มีหัวหอม

พริกขมและหวานตัดก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นพริกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ

เอาผิวออกจากมะเขือเทศสับให้ละเอียด หากต้องการปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที จากนั้นจึงทำให้มะเขือเทศเย็นลงอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้เรายังปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ หากคุณทิ้งเปลือกไว้บนมะเขือยาวสีของสตูว์จะไม่เป็นสีทอง แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เทเกลือที่ไม่มีสารเติมแต่งและ 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทรายปรุงรสด้วยพริกขี้หนูแดงป่นเพื่อลิ้มรส

ปรุงผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที

ในขวดโหลที่สะอาด ผ่านการฆ่าเชื้อหรืออบแห้งในเตาอบ เราบรรจุผักที่กำลังไหม้ โดยบรรจุขวดไว้ที่ไหล่ เราฆ่าเชื้อผักเป็นเวลา 10 นาที (ขวดโหล ความจุ 0.5 ลิตร) และ 15 นาที (ความจุ 1 ลิตร) จากนั้นเราก็ปิดสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลงแล้ว เราจะนำออกเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น อุณหภูมิที่สามารถเก็บอาหารกระป๋องได้ประมาณหกเดือนคือตั้งแต่ +2 ถึง + 7 องศาเซลเซียส

สูตรที่ 6: สตูว์ผักพร้อมข้าวและบวบสำหรับฤดูหนาว

ฉ่ำ, อ่อนโยน, การเตรียมกลิ่นหอมตามสูตรนี้ - สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและที่สองในขวดเดียว หากคุณชอบผักตามฤดูกาล แต่ไม่ต้องการซื้อผักราคาแพงในฤดูหนาวแล้วยืนบนเตาเป็นเวลานาน บวบกับข้าวจะช่วยคุณได้ เพียงเปิดขวดแล้วอุ่นเนื้อหาหากต้องการ จานนี้อร่อยและเย็น - เสิร์ฟเป็นสลัดหรือ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือเพียงแค่กับขนมปัง

ฉันต้องบอกว่าถึงหนึ่งกรัมการทำตามสูตรนี้ไม่จำเป็นเลย: พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ฉันสามารถด้นสด ลดหรือเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบได้อย่างปลอดภัย แต่สำหรับพ่อครัวรุ่นเยาว์ฉันจะแนะนำให้เป็นครั้งแรกในการเตรียมผักนี้สำหรับฤดูหนาวอย่างเคร่งครัด (ดีหรือค่อนข้างเข้มงวด) ตามสูตรและต่อมา (ถ้าคุณชอบจาน) เพื่อเสกสรรในครัวของคุณเอง ทาง.

บวบ - 1 กก
มะเขือเทศ - 500 กรัม
พริกหวาน - 300 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
แครอท - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ข้าวสวย - 1 ถ้วย
น้ำ - 2 แก้ว
น้ำมันพืช - 150 มล
กระเทียม - 3 กลีบ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรความอร่อยนี้ จานผักรวมไปถึงฤดูหนาวด้วย ส่วนผสมต่อไปนี้: บวบ, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง, ข้าวสวย, น้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียม, น้ำมันพืชกลั่น ฉันให้น้ำหนักผักที่เตรียมไว้แล้วคือล้างแล้ว

สำหรับจานนี้ฉันแนะนำให้คุณใช้ข้าวสวยเพราะมันคงรูปร่างไว้อย่างดีและไม่เดือดเป็นก้อนเละ เราล้างข้าว 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย (180 กรัม) ในน้ำไหลเย็น (จนกว่าน้ำจะใส) จากนั้นจึงนำไปใส่กระทะหรือหม้อตุ๋นในปริมาณที่เหมาะสม เทน้ำเย็น 2 ถ้วย (500 มิลลิลิตร) ตั้งไฟปานกลาง นำไปต้ม หลังจากนั้นเราก็ให้ความร้อนน้อยที่สุดและหุงข้าวใต้ฝาจนเกือบถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่(groats ควรพร้อม แต่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย)

ระหว่างที่ข้าวกำลังหุงก็มาดูแลผักกัน เราเลือกอาหารที่มีผนังหนามากขึ้น (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร) และเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 150 มิลลิลิตรลงไปทันที ฉันใช้ดอกทานตะวัน แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มี ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนเราก็ทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเป็นขนนก (300 กรัมคือหัวหอมขนาดกลาง 4-5 หัว) ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมจนกรอบ แค่ปล่อยให้หัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อคุณรู้สึกสบายใจ กลิ่นหอมเฉพาะตัวหอมเจียวก็ถึงเวลาใส่ส่วนผสมต่อไป

ผักที่สองคือแครอท (200 กรัมคือพืชรากขนาดกลาง 2-3 ต้น) ในขณะที่เตรียมหัวหอม เราก็ปอกเปลือกและสับแครอทฉ่ำบนเครื่องขูดหยาบได้แล้ว เพิ่มลงในหัวหอมคนให้เข้ากันและปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที คุณสามารถปิดฝาได้ - มันไม่สำคัญ

ลำดับถัดไปคือพริกหวาน (300 กรัมคือผลไม้ผนังหนาขนาดใหญ่ 2 ผลหรือ 3 ผลขนาดกลาง) คุณสามารถใช้ผลไม้สีใดก็ได้ - ตอนนั้นฉันมีสีแดงพอดี ตัดเมล็ดออก เอาเส้นสีขาวด้านในออกแล้วสับ เนื้อฉ่ำชิ้นสุ่ม - สำหรับฉันสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แถบยาวมาก (ด้านข้างประมาณ 1 ซม. และยาว 3-4 ซม.) อย่าลืมผัดผักเพื่อไม่ให้ไหม้และปรุงต่ออีก 10 นาที

จากนั้นเราก็ไปต่อที่มะเขือเทศ หากมะเขือเทศของคุณมีความหนาแน่นและเปลือกแข็งเกินไป แนะนำให้เอาออก ในการทำเช่นนี้ เราทำการตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศแต่ละลูก (จากด้านตรงข้ามก้าน) แล้วใส่ผักในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นเราก็นำมะเขือเทศออกมาแล้วนำไปใส่ในชามน้ำเย็น - ผิวหนังจะหลุดออกมาเองอย่างแท้จริง ฉันมีมะเขือเทศโฮมเมด เนื้อฉ่ำ มีเปลือกบางๆ เลยใช้มีดสับหยาบๆ แล้วใส่ในกระทะ เมื่อจานพร้อมจะไม่รู้สึกถึงผิวหนังนี้ ตุ๋นผักต่ออีก 10 นาทีใต้ฝากวนสองสามครั้งในช่วงเวลานี้

ตอนนี้เราจะเพิ่มเครื่องปรุงรส - ในกรณีนี้คือน้ำตาลและเกลือ ฉันระบุหมายเลขของพวกเขาเป็นการส่วนตัวที่เราชอบและคุณลองปรับรสชาติตามความต้องการของคุณ เราใช้เกลืออาหารธรรมดา (หิน) ที่ไม่เสริมไอโอดีน (ในกรณีนี้มีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดความเสียหายต่อชิ้นงานและรูปลักษณ์ รสชาติไม่ดี) - 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์นั่นคือใต้มีด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับ ความหวานตามธรรมชาติผักและรสนิยมของคุณ - เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

ในระหว่างนี้ยังคงต้องเตรียมส่วนผสมหลักของเรา - บวบ คุณจำสิ่งที่ฉันพูดข้างต้นได้ไหม? น้ำหนักของผักจะแสดงในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เราปล่อยให้บวบหนุ่มไม่เปลี่ยนแปลงนั่นคือด้วยผิวหนังที่บอบบางและจมูกข้าว เราต้องแยกผักที่แก่แล้วออกจากเปลือกแข็งแล้วตัดส่วนที่อ่อนซึ่งมีเมล็ดที่โตเต็มที่ออก - ทั้งหมดนี้ไม่จำเป็น เราตัดเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นเป็นก้อนค่อนข้างใหญ่ - ประมาณ 3 × 3 ซม. ใส่บวบลงไป มวลผักผสมเบา ๆ แล้วเคี่ยวใต้ฝาต่ออีก 10-15 นาที

ในช่วงเวลานี้ ข้าวได้หุงเรียบร้อยแล้ว โดยดูดซับน้ำไว้หมดแล้ว

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณก็ติดตามความพร้อมของบวบได้แล้ว เนื่องจากผักอื่นๆ ทั้งหมดพร้อมกับเราแล้ว สิ่งสำคัญคือที่นี่ที่จะไม่ย่อยบวบที่อ่อนโยนและมีน้ำโดยเนื้อแท้ - ในขั้นตอนนี้พวกมันควรจะโปร่งแสง นั่นคือพวกเขาจะต้องพร้อมแต่ยังไม่สมบูรณ์ หากสุกเกินไป สควอชก้อนก็จะแตกออกเป็นโจ๊ก และเราต้องการมันทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ลองสลัดอีกครั้งเพื่อหาเกลือและน้ำตาล และหากจำเป็น ให้ปรับรสชาติ

เพิ่มข้าวต้มลงในส่วนผสมที่เหลือ

จากนั้นใส่กระเทียมและ ผักชีฝรั่งสดซึ่งต้องใช้มีดสับให้ละเอียด หากต้องการกระเทียมสามารถสับบนเครื่องขูดหรือผ่านการกดได้ ถ้าไม่ถึงมือ. กระเทียมสดคุณสามารถใช้แห้ง - 1.5-2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แทนที่จะใส่ (หรือร่วมกับ) ผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่คุณชอบเป็นการส่วนตัวได้ - ผักชีฝรั่งชนิดเดียวกันก็ใช้ได้ดี ผสมทุกอย่างแล้วนึ่ง สารเติมแต่งอะโรมาติกกับข้าวประมาณ 5 นาที

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะผสมเนื้อหาของจานเบา ๆ อีกครั้งปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ผักไหลไปอีกหนึ่งหรือสองนาที ถ้ามันไม่ถึงมือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(หรือคุณไม่ได้ใช้ด้วยเหตุผลของคุณเอง) ใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ - 2-3 ช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส

บวบพร้อมข้าวและผักพร้อมแล้วถึงเวลาปิดสำหรับฤดูหนาว

ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหาร เราไม่ลืมเตรียมจานสำหรับพวกเขา - เหยือกและฝาปิด ฉันฆ่าเชื้อขวดโหล เตาอบไมโครเวฟและฉันก็ต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ในกรณีนี้ฉันใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - ฉันล้างมันด้วยสารละลายโซดา แล้วล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตรลงในแต่ละขวด ฉันนึ่ง 4 ชิ้นในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 10-12 นาที เราวางบิลเล็ตที่กำลังเดือดลงในขวด

เราปิดฝาด้วยกุญแจหรือบิดด้วยสกรู

เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ ปล่อยให้การเตรียมผักเย็นสนิท จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน (ห้องใต้ดิน, ตู้เสื้อผ้า) และจัดเก็บจนกว่าจะจำเป็น

โดยรวมแล้วจะได้ชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวมากกว่า 2 ลิตรเล็กน้อยจากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ เหล่านี้คือ 4 กระปุก ขวดละ 500 มิลลิลิตร พร้อมชามใบเล็กสำหรับมื้อกลางวันของฉันด้วย อบอุ่นแบบนี้. ของว่างผักฉันชอบมันมากกว่านั้นอีก สลัดเย็น. สตูว์ผักนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมข้าว

ฉันหวังและเชื่อว่าสูตรสตูว์บวบพร้อมข้าวง่ายๆสำหรับฤดูหนาวนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณเพื่อน ๆ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและความอร่อย!

สูตรที่ 7: สตูว์ผักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

ในฤดูร้อนสตูว์ตุ๋นและผักตามฤดูกาลทุกประเภทได้รับความนิยมอย่างมาก - ประกอบด้วยมะเขือยาวและมะเขือเทศ, พริกและหัวหอม, บวบและกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง

โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นจะเข้าไปในจานและสิ่งที่พนักงานต้อนรับให้ความสำคัญมากที่สุด มันจะกลายเป็นเรื่องง่ายอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ แต่ถ้ากินเพื่ออนาคตได้...ก็ต้องเตรียมตัว ปรากฎว่าการเติมน้ำส้มสายชูลงในสตูว์ผักแล้วกลิ้งเป็นขวด คุณสามารถทำให้ตัวเองเป็นช่วงฤดูร้อนได้แม้ในวันที่อากาศหนาวที่สุด

สตูว์ผักกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ปลาเครื่องเคียง สตูว์สามารถปรุงโดยใช้มะเขือยาว บวบ หรือรับประทานผักทั้งหมดเท่าๆ กัน

บวบ (กลาง) - 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
พริกหวาน - 4 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู 9% - 40 มิลลิลิตร
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 200 มิลลิลิตร

ต้องล้างพริกหวานและหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองส่วน แต่ละส่วนออกเป็นชิ้นๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นเส้นบางๆ แทนที่จะใช้พริกหวานคุณสามารถใช้บัลแกเรียได้ ใส่พริกสับลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

ควรล้างขวดบรรจุกระป๋องให้สะอาด โดยควรใช้เบกกิ้งโซดา จากนั้นเราก็เปลี่ยนสตูว์ผักไปที่นั่นใต้ด้านบนสุด จุ่มฝาลงในน้ำเดือดสักครู่ก็เพียงพอแล้ว เราบิดหรือม้วนขวดที่มีเนื้อหา เพื่อไม่ให้มือไหม้ควรใช้ผ้าเช็ดตัวหรือที่วางหม้อจะดีกว่า

ทางที่ดีควรทำให้ช่องว่างผักเย็นลงโดยคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน จะต้องจัดเรียงขวดโหลใหม่ในที่เย็นและมืด ที่นั่นสตูว์ผักกระป๋องจะรอจังหวะที่เหมาะสมในการชิม อร่อย!

สูตรที่ 8: สตูว์ผักพร้อมถั่วและวางมะเขือเทศ

ถั่ว (น้ำหนักถั่วแห้ง) - 500 กรัม
แครอท - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 750 กรัม
วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
น้ำ (สำหรับซอส) - 750 มล
น้ำมันพืช - 150 มล
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

แช่ถั่วเมื่อคืนก่อน น้ำเย็น. ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วต้มประมาณ 30 นาที ในภาพฉันมีถั่วต้มอยู่แล้ว

ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ถั่วและแครอทลงในชาม

เพิ่มหัวหอมสับและพริกหยวกลงไป

เจือมะเขือเทศบดกับน้ำเพื่อทำน้ำผลไม้ 1 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ทันที) เทน้ำลงบนผักนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ เนย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำผลไม้

จัดเรียงสลัดร้อนในขวดโหลที่อุ่นและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวและเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการเก็บรักษาผักคือการเตรียมสตูว์ การเก็บเกี่ยวสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างประเภทหนึ่งที่ยอดเยี่ยมซึ่งรวมถึงส่วนผสมต่างๆ จำนวนมากพอสมควร สตูว์ที่น่ารับประทานมีรสชาติเข้มข้นและเก็บรักษาไว้ได้ คุณสมบัติอันมีคุณค่าผักสด.

สตูว์ผักเป็นอาหารจานโปรดและพบเห็นได้ทั่วไปซึ่งมีส่วนประกอบที่น่าสนใจมากมาย ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ความสุขในการทำอาหารนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เนื่องจากเตียงในชนบทและสวนผักเต็มไปด้วยพืชผัก

สตูว์ผักใช้เป็น จานอิสระแต่ยังมักจะไปนอกเหนือจากเครื่องเคียงหลักและของว่างด้วย สามารถเพิ่มการเตรียมการนี้ได้ ซุปต่างๆ,พาสต้าทานคู่กับซีเรียล พาสต้า และมันฝรั่ง และในขณะเดียวกันทุกครั้งที่สตูว์ผักจะทำให้อาหารสดใหม่ทุกครั้ง เฉดสีรสชาติ. ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือว่าเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลา คุณยังสามารถปรุงรสสตูว์ด้วยซอสใดก็ได้ มันถูกใช้ทั้งแช่เย็นและอุ่น

การเตรียมส่วนผสมหลัก

คุณภาพรสชาติของการเก็บรักษาโดยตรงขึ้นอยู่กับการเลือกและการเตรียมส่วนประกอบหลักที่ถูกต้อง เพื่อให้ของว่างฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับเด็ก ผลิตผลสด. ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด-ผักที่ปลูกในสวน

ต้องล้างบวบ มะเขือยาว และส่วนประกอบผักอื่นๆ ใต้น้ำ

เราเตรียมสตูว์สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจำเป็นต้องดูแลการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าต่อไป ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการเก็บรักษาสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีและสูตรอาหารในการเตรียมของว่างแสนอร่อย

สูตรในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์และมีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งเข้ามาแทนที่ในครัวหลายแห่งอย่างมั่นคง สตูว์ผักเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสิ่งที่ปรุงได้ด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
4 พริกหยวก;
กระเทียม 5 หัว;
เกลือหนึ่งช้อนใหญ่
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 6 ช้อนใหญ่
น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช;

รูปแบบการทำอาหาร: มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วย้ายไปที่ภาชนะพิเศษของอุปกรณ์ในครัว จากนั้นจึงใส่พริกหวานแครอทสับและกระเทียมลงไป โรยผักด้านบนด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มน้ำได้ ถัดไปคุณต้องเปิดใช้งานโหมดดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงไปครึ่งชั่วโมงคุณต้องผสมผัก พร้อมอาหารวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อปิดฝา สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

กับเห็ด

การเตรียมผักกับเห็ดนั้น ตัวเลือกที่ดีมื้ออาหารที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าต้องการเห็ดหลายชนิด ก่อนการรักษา. บ่อยครั้งที่เลือกผลิตภัณฑ์จากป่าพันธุ์ขาวสำหรับวิธีนี้

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 8 ชิ้น;
แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
4 หลอด;
พริกหวาน 350 กรัม
มะเขือเทศ 100 กรัม
พริกไทยร้อน
เกลือหนึ่งช้อน;
น้ำมันมะกอก 40 มิลลิลิตร

วิธีทำ: ต้องเตรียมเห็ดอย่างระมัดระวัง หลังจากล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วจะต้องใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วปล่อยให้เห็ดแห้ง

ต้องเตรียมผักอื่น ๆ ทั้งหมดในเวลานี้: สับละเอียด, ตะแกรงหรือสับ ปอกเปลือกมะเขือเทศออก ในกระทะที่แยกจากกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ผักลงไปแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ดต้ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน กดค้างไว้อีก 10 นาที จากนั้นสตูว์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาด

สตูว์ผักกับน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกนี้ถือเป็น วิธีดั้งเดิมถนอมชุดผักและใช้บ่อยกว่าสูตรอื่นๆ ใช้เวลาและความพยายามไม่นานในการเตรียมตัว แต่ทุกคนจะชอบผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

บวบ 6 ชิ้น;
พริกหยวก 200 กรัม
4 หลอด;
มะเขือเทศ 500 กรัม
เกลือหนึ่งช้อน;
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
น้ำมันพืช;
พริกไทยดำ;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร: ขั้นแรกให้ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้วทอดเล็กน้อย ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมลงในกระทะ หั่นบวบและพริกหยวกเป็นก้อน ใส่ในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือแล้วทอดเล็กน้อย สับมะเขือเทศบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยให้กับผัก เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนด หลังจากการทอดผักเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วออกไป

Ragout ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร การเตรียมผักหากไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูจึงไม่เป็นที่นิยมและไม่ค่อยได้ใช้ อย่างไรก็ตามนี่ก็ค่อนข้างมาก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพโดยมีส่วนประกอบอื่นๆ ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

4 หลอด;
พริกหวาน 300 กรัม
แครอทขนาดกลาง 3 อัน
มะเขือยาวกิโลกรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
น้ำมันทอด
ลาฟรุชกา;
เครื่องเทศตามต้องการ

วิธีทำอาหาร: ขั้นแรกสับหัวหอมเป็นวงแล้วทำความสะอาดพริกไทยให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สับแครอท เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วสับด้วย ทำมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง ผสมผักเพิ่มเครื่องเทศแล้วโยนใบกระวาน ย้ายส่วนผสมไปที่กระทะด้วยน้ำมันร้อน ตุ๋นผักเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นม้วนส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ

ด้วยถั่วเขียวและมะเขือยาว

สูตรนี้ทำกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับ จานเนื้อ. ถั่วจะต้องแช่ค้างคืนในน้ำเย็น

วัตถุดิบ:

พริกหยวก 3 กิโลกรัม
ถั่ว 500 กรัม
แครอทขนาดกลาง 4 อัน
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ซอสมะเขือเทศหนึ่งลิตรหรือมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
เกลือ;
ลาฟรุชกา

วิธีทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วแช่ค้างคืนจนสุกเต็มที่ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นพริกหยวก หลังจากคุณต้องล้างให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมด้วยแครอท ในกระทะ ผสมหัวหอม แครอท และพริกไทย ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที กวนและเพิ่ม ซอสมะเขือเทศ. หลังจากเดือดแล้วให้ปิดแก๊สและเติมเครื่องเทศลงไป หลนอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงใส่ถั่วลงไป รออีก 20 นาทีแล้วนำออกจากเตา ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยบวบในขวด

การเก็บรักษาบวบที่น่ารับประทานเป็นของว่างที่แปลกและอร่อยที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและ จำนวนมากวัตถุดิบ. สูตรนี้ถือว่า "ประหยัด" ที่สุด

วัตถุดิบ:

บวบ 2 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร
หัวหอม 300 กรัม
แครอท 450 กรัม
น้ำ 150 มิลลิลิตร
เกลือ 30 กรัม
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 100 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร: เตรียมหัวหอมและแครอทสำหรับการปิด: ปอกเปลือก สับหรือเสียดสี นำไปทอดด้วยไฟอ่อน เพิ่มแครอทในขณะที่หัวหอมเปลี่ยนสีเล็กน้อย เอาผิวที่แข็งออกจากบวบ หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วโยนส่วนที่เหลือลงไปด้วย แช่อาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดและเติมน้ำ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล กรดมะนาวและน้ำส้มสายชู รออีกสองสามนาทีแล้วปิด เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อ

กับกะหล่ำปลี

อื่น วิธีที่ผิดปกติชุดผักกระป๋อง

วัตถุดิบ:

กิโลกรัมกะหล่ำปลี
แครอท 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเล็ก
พริกหวาน 400 กรัม

วิธีทำอาหาร: หั่นกะหล่ำปลี หัวหอม มะเขือเทศ และแครอทเป็นชิ้นบางๆ สับพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องเทศและเคี่ยวในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ดำเนินการแปรรูปภาชนะและเติมผัก สรุป.

จากแครอท

ตามสูตรนี้ปรากฎว่าสดใสและ การเตรียมการที่น่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แครอทหนึ่งกิโลกรัม
มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
หัวหอม 300 กรัม
กิโลกรัมพริกหยวก
น้ำมันดอกทานตะวัน;
ผักใบเขียวสด
น้ำมะเขือเทศ.

วิธีทำอาหาร: ล้างส่วนผสมทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน เทแก้ว น้ำมะเขือเทศและต้มส่วนผสม เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ผสมให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ ห่อเสร็จรอเย็น เอาออกไป.

จากสควอช

ไม่ธรรมดาและ วิธีเดิมสควอชว่างเป็นสตูว์ผัก ส่วนประกอบหลักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถตกแต่งจานใดก็ได้

วัตถุดิบ:

สควอชหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอม 300 กรัม
แครอท 400 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
กระเทียม 2 หัว
เกลือ.

วิธีทำอาหาร: ทำความสะอาดและเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: สับหัวหอม แครอท และสควอช ผสมทุกอย่างแล้วโยนลงในกระทะ เมื่อแพตทิสสันนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศสับขนาดกลางลงไป หลนส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือและกระเทียม วางในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิด

จากชานเทอเรล

วิธีเตรียมตัวง่ายๆ ผักแสนอร่อยรวมกับเห็ด

วัตถุดิบ:

ชานเทอเรลหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอม 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
4 มะเขือยาว
กระเทียม 5 หัว;
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช.

วิธีปรุง: ล้างส่วนประกอบเห็ด หั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลาง ตุ๋นเห็ดในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำมันอุ่น โอนไปยังภาชนะและฝาปิดแยกต่างหาก ในชามเดียวกันเคี่ยวผักจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศบิดจากมะเขือเทศ หลังจากเดือดแล้ว ใส่เห็ดและเครื่องเทศลงไป ใช้แก๊สต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ ธนาคารสามารถบำบัดล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดหรืออุ่นในเตาอบได้

รากูต์กับข้าว

การอนุรักษ์ดังกล่าวส่งผลให้มีเพียงพอ ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถบริโภคเป็นอาหารที่สมบูรณ์และเป็นอิสระได้

ส่วนประกอบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อนพร้อมข้าวสไลด์
5 หลอด;
แครอท 500 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร
เครื่องเทศตามต้องการ

สิ่งที่คุณต้องทำ: คุณควรนำมะเขือเทศตามจำนวนที่ระบุแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นสับหัวหอมและพริกหยวก คุณต้องขูดแครอทด้วย ในภาชนะทรงลึกคุณจะต้องผสมน้ำมันกับแครอทที่ให้ความร้อนสูง หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและรอ 10 นาทีอีกครั้ง ใส่พริกไทยเป็นครั้งสุดท้าย และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากโยนมะเขือเทศสับและข้าวแล้ว ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุก ในตอนท้ายสุดโรยชิ้นงานด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ย้ายสตูว์ไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและซ่อนในความร้อน

จากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยในการเก็บรักษา แต่ชิ้นงานยังคงอร่อยเหมือนเดิม สารประกอบ:

มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
4 หลอด;
5 แครอท
3 บวบ;
พริกหยวก;
น้ำมันพืช;
เกลือ;
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำแนะนำการทำอาหาร: สับหัวหอม, ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะ หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโยนลงในกระทะ สตูว์ผักเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่พริกไทยสับ รออีก 5 นาที เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที ม้วนตัวบนฝั่ง คลุมด้วยผ้าห่ม ซ่อนไว้เพื่อการจัดเก็บ

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการเก็บรักษานี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

อะไรที่คุณต้องการ:

มะเขือยาวกิโลกรัม
แครอทขนาดกลาง 3 อัน
3 พริกหยวก;
น้ำมันพืช;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มิลลิลิตร
เกลือ 2 ช้อนใหญ่
พริกแดง.

วิธีทำอาหาร: เตรียมรายการผัก: ล้าง ปอกเปลือก และสับ วางแครอทและหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันร้อน ใส่มะเขือยาวลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มพริกไทยผสมและเคี่ยวต่อ โยน พริกไทย, เครื่องเทศ. สตูต่ออีก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนภาชนะที่ร้อนทันที ห่มผ้าอุ่นๆ แล้วรอให้เย็น

สตูว์สเปน

นี้ จานเดิมมักใช้ประกอบกับอาหารจานหลักหรือทานคู่กับไข่คน

สิ่งที่ต้องทำ:

5 บวบ;
พริกหวาน 3 ชิ้น
แชมเปญ 7 ชิ้น;
มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
3 หัวหอม;
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
สมุนไพรโปรวองซ์
น้ำมันมะกอก.

วิธีเตรียม: ขั้นแรกมาในการเตรียมส่วนประกอบผัก: การล้าง ปอกเปลือก และหั่น ควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางด้วย ผัดหัวหอมในกระทะร้อนด้วยน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ 4 นาที ใส่แครอทขูดลงไปแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่บวบสับลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและรออีก 10 นาที ม้วนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตรสตูว์ “เหมือนทานที่ร้าน”

หลายคนชอบ สินค้าของทางร้าน การเก็บรักษาบ้าน. อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยที่สุด แม้แต่ที่บ้านคุณก็สามารถปรุงอาหารได้ ของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

แครอทขนาดกลาง 3 อัน
5 บวบ;
มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก
3 หัวหอม;
2 มะเขือยาว
พริกหวาน 4 อัน
กระเทียม 5 หัว;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
พริกไทยป่น;
เกลือ.

คำแนะนำในการผลิต: ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท ในภาชนะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชคุณต้องทอดส่วนประกอบต่างๆ หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง โยนลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่เครื่องเทศ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและพริกลงในส่วนผสมที่เหลือ หลนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมลงไป เทร้อนลงในภาชนะ

วิธีเก็บรักษาของฝาก

สามารถเก็บรักษาจากชุดผักได้ ตลอดทั้งปี. ม้วนที่เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถเก็บรักษาได้นานถึงเกือบสองปี

เรากำลังเตรียมของว่างที่ง่ายมากทั้งในแง่ของส่วนประกอบและเทคโนโลยีการทำอาหาร สินค้าตามฤดูกาล- สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อให้การเก็บรักษามีรสชาติอร่อยและเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบทั้งหมด ดังนั้นวันนี้ฉันจะเล่ารายละเอียดเกี่ยวกับสูตรสตูว์ผักที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งฉันเรียนรู้จากแม่

การเก็บรักษามักจะมีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก ๆ คุณสามารถนำสูตรไปใช้ได้ตามใจชอบ นี่เป็นโอกาสที่ดีในการตุนความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว โดยวิธีการที่ฉันมักจะปรุงสตูว์โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเป็นกับข้าวหรือ

วัตถุดิบ: