Hake หมักกับแครอทและหัวหอม ปลาหมักฉ่ำ (สูตรคลาสสิกเดียวกัน)

วันปลาคราวหนึ่งได้นำไปเผยแพร่ให้แพร่หลาย จานปลาเพิ่มความหลากหลายของเมนูและผู้คนหยิบสูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ ปรับปรุง ปรับปรุง และคนรุ่นต่อรุ่นถือว่าปลาเป็น หมักผักจานโฮมเมดดั้งเดิม

บางทีสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในสูตรอาหารเหล่านี้ก็คือปลานั้นเหมาะสำหรับพันธุ์ที่มีไขมันต่ำราคาไม่แพงและผลที่ได้คือดีกว่า ยิ่งปลา "ไม่ติดมัน" และแห้งมากเท่าไหร่

หลักการทั่วไปของการปรุงอาหารปลาภายใต้น้ำดองตามสูตรดั้งเดิม

สำหรับอาหารดังกล่าว ควรเลือกปลาที่มีเนื้อแห้งและเนื้อแน่น ไขมันและเนื้อนุ่มอาจหลุดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร มันยากยิ่งกว่าหากปลาดังกล่าวถูกแช่แข็ง

ซากปลาทั้งหมดถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแยกเนื้อออกซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ชิ้นปลาทอดอบต้มและตุ๋นในน้ำดองเท่านั้นหรือเพียงแค่เปลี่ยนด้วยน้ำดองสำเร็จรูปและอุ่น

น้ำดองคลาสสิกสำหรับปลานั้นเตรียมเปรี้ยวหวานจากแครอทและหัวหอมผัดกับมะเขือเทศ น้ำมันพืช.

เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับน้ำดองให้เพิ่มมะนาวฝานบาง ๆ และวงแหวนหรือน้ำผลไม้ลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไวน์หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยว ขอแนะนำให้ตัดความสนุกทั้งหมดออกแล้วปอกเปลือกมะนาว เว้นแต่งานของคุณคือทำให้น้ำดองมีความขมเฉพาะ

น้ำดองหวานจะเพิ่มเข้าไป น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้ง

น้ำดองเตรียมไว้ทั้งแบบเหลวและแบบข้น เพิ่มแป้งเพื่อให้ข้น

หมักปลาสูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

พอลลอคแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดกลางสามหัว

หัวหอมสองหัว

ครึ่งช้อนชา ซาฮารา;

น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9% น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา

น้ำต้มสุก 100 มล.

90 กรัม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ;

แป้งสาลี;

lavrushka สองใบ

สามถั่วของ allspice

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดครีบออกจากซากของพอลลอคที่ละลายแล้วขูดปลาแต่ละตัวอย่างระมัดระวังด้วยมีดเพื่อเอาเกล็ดเล็ก ๆ ออก ผ่าท้องล้างด้วยน้ำสะอาดเอาฟิล์มดำออกจากด้านใน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. ทอดชิ้นปลาในน้ำมันร้อนจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ให้แน่ใจว่าได้ม้วนปลาในแป้งผสมกับเกลือ

3. เมื่อเตรียมน้ำดองก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่แครอทขูดหยาบลงไปผัดต่ออีกเจ็ดนาทีจนนิ่ม

4. ใส่มะเขือเทศวางลงในผักโรยด้วยน้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำต้มเย็นแล้วต้ม ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำดองเดือด ลดพริกไทย ผักชีฝรั่ง ใส่พริกไทยดำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อ ฝาปิด 15 นาที.

5. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือดเล็กน้อยและหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาทีให้นำออกจากเตา

6. เทปลาที่วางไว้ในภาชนะลึกด้วยน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้และเคี่ยวอย่างน้อยประมาณ 2-3 นาที

ปลาหมัก - สูตรเตาอบแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ฮาเกะหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไม่มีหัว

แครอท - 4 ชิ้น;

1 ช้อนชา เกลือระเหย "พิเศษ";

Lavrushka - 3 แผ่น;

โต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

หัวหอมใหญ่สามหัว

สามโต๊ะเต็ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อน

คาร์เนชั่นสองร่ม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาใต้น้ำไหลโดยไม่มีครีบและเครื่องในหั่นเป็นชิ้น ๆ ชุบแป้งทอดจนสุกครึ่ง น้ำมันสำเร็จรูป.

2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ถูแครอทด้วยเครื่องขูดพิเศษสำหรับทำ "แครอทสไตล์เกาหลี" และทอดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม

3. ละลายน้ำซุปข้นมะเขือเทศในน้ำ 600 มล. (หรือน้ำซุปปลาเป็นตัวเลือก) แล้วเทลงในผักทอด

4. ใส่กานพลู, น้ำตาลทราย, ลดผักชีฝรั่งและคนให้เข้ากันด้วยเกลือ, เคี่ยวประมาณสิบนาที น้ำดองควรปรุงด้วยไฟปานกลางและเดือดเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ คุณต้องคนเป็นครั้งคราว

5. วางครึ่งหนึ่งของ น้ำดองพร้อมใส่ปลาที่ทอดไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำดองที่เหลือ

6. ปิดถาดอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าอบที่ 180 องศา 40 นาที

ปลาหมักสูตรคลาสสิค (ตุ๋นในโหลแก้ว)

วัตถุดิบ:

800 กรัม ปลาทูสดแช่แข็ง, ไม่มีหัว;

แครอท - 200 กรัม;

หัวหอมขม 150 กรัม

มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก

วางมะเขือเทศ - 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)

เกลือ,เครื่องปรุงและเครื่องเทศ-หอม.

วิธีทำอาหาร:

1. ในปลาทูที่ละลายแล้วให้แยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่งโดยไม่ต้องลอกหนังออก

2. หมักปลาแมคเคอเรลเป็นเวลา 15 นาทีในส่วนผสมของน้ำมะนาวคั้นสด (6 ช้อนโต๊ะ) กับเกลือและเครื่องเทศ

3. ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ กับแครอทขูดหยาบในน้ำมันกลั่น

4. ขวดลิตรเทน้ำเดือดหรืออุ่นเหนือน้ำเดือด ใส่ผักหนึ่งในสามที่ด้านล่างของขวด ด้านบน - ชิ้นปลาแมคเคอเรลซึ่งปิดด้วยผักที่เหลือ แครอทกับหัวหอมไม่สามารถผัดได้ แต่วางดิบ อย่าเติมขวดโหลให้เต็มคอปลาและผักควรอยู่ด้านล่างสองเซนติเมตร

5. เจือจางมะเขือเทศลงในน้ำดองปลาแล้วเทเนื้อหาของขวดลงไปด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสของคุณ เติมน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 50 มล. แล้วปิดฝาขวด ฝาโลหะโดยไม่ต้องใส่หมากฝรั่งในเตาอบเย็น

6. นำอุณหภูมิ เตาอบถึง 170 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที

ปลาทอดใต้น้ำดอง - สูตรคลาสสิกสำหรับหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา 500 กรัม

แครอทขนาดเล็กสองหัว

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

เล็ก แอปเปิ้ลเปรี้ยว;

มะเขือเทศบด 300 มล. หรือ 150 กรัม วางมะเขือเทศ

ผักชีพื้นเกลือ เครื่องเทศหอม และน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ในโหมด "การทอด / ผัก" ทอดหัวหอมสับครึ่งวงเบา ๆ โดยเปิดฝาไว้ไม่เกิน 4 นาที

2. ใส่แครอทขูดกับแอปเปิ้ลลงในเครื่องขูดขนาดใหญ่กับหัวหอม, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศและทอดต่อไป, กวนอย่างเป็นระบบอีกสี่นาที

3. ซับเนื้อปลาค็อดให้แห้งเล็กน้อย ล้างด้วยน้ำสะอาด ซับด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

4. โอนปลาไปยังชามผู้เล่นหลายคน เท มะเขือเทศบด. หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่นตามต้องการ ค่อยๆ ผสมเนื้อหาของชามและหลังจากปิดฝาแล้ว ให้เตรียมจานให้พร้อมโดยเปิด "การดับไฟ" เป็นเวลา 60 นาที

ปลาหมัก - สูตรคลาสสิกพร้อมไวน์ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ปลาน้ำจืดสด 900 กรัม (ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ);

3 หัวหอมขนาดกลาง

แครอทขนาดเล็ก;

โต๊ะ. น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม

มะนาวลูกเล็กครึ่งลูก

50 มล. "Cabernet";

5 พริกไทย

ใบ lavrushka ขนาดกลาง 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากปลา ขอดเกล็ด ตัดครีบด้วยกรรไกรใต้ "ราก" ควักท้องออก หั่นไม่มาก ชิ้นใหญ่. ตัดแต่ละชิ้นตามกระดูกสันหลังและปรุงรสด้วยเกลือ

2. อุ่นกระทะที่มีผนังหนาให้ร้อนพร้อมกับเทลงไป น้ำมันพืชและทอดชิ้นปลาที่แห้งและชุบแป้งเบา ๆ ทั้งสองด้าน

3. ทอดแครอทสับด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอมขนาดกลางจนนิ่มในน้ำมันพืช เทไวน์ใส่แหวนมะนาวบาง ๆ (6 ชิ้น) ใส่มะเขือเทศบด, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและผสมทุกอย่างด้วยช้อน

4. ใส่ปลาคาร์พทอดลงในภาชนะเซรามิกทนไฟแล้วใส่น้ำดองไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อเคี่ยวที่อุณหภูมิ 180 องศาจนดับ

ข้าวต้มปลาสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ปลาซากไม่มีหัวหรือเนื้อ - 1 กก.

แครอท 300 กรัม

ขม 200 กรัม หัวหอม;

วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 60 กรัม (สามารถเผ็ดได้);

2 โต๊ะ ช้อน แป้งอบ, ไม่มีสไลด์;

น้ำตาล - 50 กรัม;

เกลืออาหาร"พิเศษ" - 1 ช้อนชา

Allspice, lavrushka ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาที่ล้างสะอาดแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วต้ม หย่อนลงในน้ำเดือด ก่อนหน้านั้นใส่หัวหอมเล็ก ๆ, lavrushka, ถั่วลันเตาสามเมล็ดลงในน้ำและเกลือเล็กน้อย ปลาพร้อมนำออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และพักไว้

2. ในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วให้ทอดหัวหอมขนาดกลางกับแครอทขูดหยาบ ผักไม่ควรผัด แต่ผัดเพียงเล็กน้อยจนนิ่ม

3. ใส่น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง แล้วเคี่ยวต่ออีก 7 นาที

4. เทแป้งกับน้ำซุป 100 มิลลิลิตรและหลังจากเขย่าจนทั่วแล้วให้เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับผัก ผสมให้เข้ากัน เกลือตามชอบ ใส่พริกไทย ปรับความหนาแน่นด้วยน้ำซุปและต้มน้ำดองเป็นเวลาสองนาที

5. ใส่หนึ่งในสามของน้ำดองลงในจานลึกที่เหมาะสมจากนั้นใส่ครึ่งหนึ่ง ปลาต้มหมักอีกครั้งและปลาอีกครั้ง ใส่น้ำดองที่เหลืออยู่บนเนื้อปลาในชั้นที่บางกว่าเดิมแล้วใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปลาหมักอบในกระดาษฟอยล์ สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ปลาทะเลที่เหมาะสม 600-700 กรัม

หัวหอม - สามหัวใหญ่

แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว

น้ำผึ้งธรรมชาติ, แสง - ช้อนขนม;

ใบกระวานสามใบ

น้ำมะนาวขนาดกลาง 1/3 ลูก;

กระเทียม 4 กลีบเล็ก

มะเขือเทศเนื้อสุกสองลูกสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาวแห้ง;

พริกไทยป่น

คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับปลา

วิธีทำอาหาร:

1. นำปลาควักไส้ที่ล้างสะอาดแล้วมาทาเกลือผสมเครื่องเทศและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน เทไวน์และปล่อยให้ปลายืนอยู่ในน้ำดองครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำดองและเช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง วางบนถาดอบ แล้วอบจนนุ่ม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยการแทงด้วยมีด

2. เพื่อกำจัดความขมขื่นใส่หัวหอมสับครึ่งวงในกระทะเทน้อยกว่าหนึ่งในสามของแก้ว น้ำเย็นและเคี่ยวจนน้ำระเหยหมด

3. เพิ่มน้ำผึ้ง, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, lavrushka, ใส่แครอทสับด้วยกระต่ายขูดหยาบและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

4. ลวกมะเขือเทศเพื่อเอาผิวออกด้วยน้ำเดือดเอามีดและตะแกรงออก โอนมะเขือเทศไปที่ผักเทน้ำมะนาวและเกลือ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาห้านาที

5. วางชิ้นปลาที่อบในเตาอบในกระทะลึกขยับแต่ละชั้นด้วยน้ำดองและอุ่นด้วยความร้อนขั้นต่ำของเตาเป็นเวลา 7-8 นาที

สำหรับการปรุงอาหารภายใต้น้ำดองควรใช้ ปลาทะเล. มันไม่มีกระดูกเล็กๆ อาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากปลาแม่น้ำ แต่คุณต้องใช้ซากปลาคาร์พขนาดใหญ่เท่านั้น

ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ในส่วนเล็ก ๆและค่อยๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับการเพิ่มแต่ละครั้ง และเก็บตัวอย่างเพื่อไม่ให้เกิดออกซิไดซ์มากเกินไป

ก่อนคลุกแป้งให้เช็ดชิ้นปลาให้แห้งจากนั้นการชุบเกล็ดขนมปังจะเคลือบปลาด้วยชั้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอซึ่งจะป้องกันไม่ให้ส่วนเกินไหม้เกรียมในน้ำมัน และในทางกลับกันปลาจะถูกคลุมด้วยเครื่องแบบ เปลือกโลกสีทอง.

หากตามเทคโนโลยีแล้วคุณให้ความร้อนกับปลาพร้อมกับน้ำดอง ขวดแก้วหรือหม้อ ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบที่ปิดอยู่ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จและจะปลอดภัยยิ่งขึ้นหากนำเหยือกออก

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

Hake เป็นปลาชนิดหนึ่งในตระกูลปลาค็อด เนื้อไม่มีไขมันและกระดูก ปลาเฮกหมักนั้นเบาและ มื้ออาหารแสนอร่อย. เหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในสุขภาพทางการแพทย์ อาหารลดน้ำหนัก. เป็นขั้นเป็นตอน สูตรคลาสสิกจะแบ่งปัน ความลับที่สำคัญในการเตรียมเฮกตุ๋น นอกจากนี้อย่าลืมลองอาหารจานนี้ที่อร่อยไม่น้อย -.



สินค้า:

- ซากปลาเฮก - 1 ชิ้น,
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
- แครอท - 1 ชิ้น,
- หัวหอม-1 ชิ้น,
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา

ข้อมูลที่จำเป็น:

เวลาทำอาหารประมาณ 40 นาที

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดซากปลาเฮก ล้างใต้น้ำ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือจากของเหลว




2. ม้วนเฮกแต่ละชิ้นเท่าๆ กัน แป้งสาลีผสมกับเกลือแกง
เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มรสชาติขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส




3. ในขั้นตอนต่อไป นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันจัดวางชิ้นปลา ทอดทั้งสองด้านที่ระดับไฟสูงสุดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้นำออกอย่างระมัดระวังและวางไว้บนจานแยกต่างหาก






4. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนนิ่ม
เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้คุณต้องคนด้วยไม้พายเป็นระยะ




5. จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วขูดด้วยฟันขนาดใหญ่บนกระต่ายขูด ใส่แครอทขูดกับหัวหอม และอีกครั้งเราจะทอดจนนิ่ม
เคล็ดลับ: ความพร้อมของส่วนผสมผักจะถูกระบุด้วยสีทองที่ละเอียดอ่อน




6. เพิ่มผักขูด วางมะเขือเทศผสมจนเนียน โพสต์ใน ส่วนผสมผักชิ้นปลาเฮก
คำแนะนำ: ซอสมะเขือเทศเจือจางในน้ำเค็มและปรุงรสเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำและใบกระวาน) เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ






7. เคี่ยวปลาด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาทีที่ระดับไฟต่ำสุด ฉันคิดว่าคุณจะชอบอาหารจานอร่อยอีกจานหนึ่ง -.




8. สามารถเสิร์ฟน้ำเกรวี่ hake ตุ๋นพร้อมเสิร์ฟแก่แขกที่โต๊ะเทศกาล จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบด สปาเก็ตตี้ ข้าวต้มกับ สตูว์ผัก,สลัดต่างๆ.

ทานให้อร่อย!

ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมเฮกเจียมเนื้อเจียมตัวจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่คู่ควร ตารางวันหยุด. ปลานี้มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลปลาค็อดในขณะที่มีราคาไม่แพง สูตรที่จะทำให้เธอ ของว่างแสนอร่อย,ร้อนหรือเย็นก็มีมากมาย. หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมคือปลาเฮกหมัก ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีราคาแพง งานนี้เป็นไปได้แม้สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

คุณสมบัติการทำอาหาร

Heck ไม่ใช่หนึ่งในนั้น ปลาที่มีไขมันและไวต่อวิธีจัดเก็บมาก หากฝ่าฝืนกฎ การละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำบ่อยๆ โครงสร้างจะเปลี่ยนไป ทำให้แห้งและไม่มีรสชาติ แม้แต่คนทำอาหารที่เก่งที่สุดก็ไม่สามารถทำให้อร่อยและ จานฉ่ำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มศึกษาสูตรการทำอาหารภายใต้น้ำดองคุณควรเรียนรู้วิธีการเลือกอย่างถูกต้องและเตรียมพร้อมสำหรับการอบร้อน

• การซื้อซากฮาเกะแช่เย็นด้วยวิธีแช่แข็งด้วยแรงกระแทกจะดีกว่าการแล่เนื้อ ในกรณีนี้ ความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะต่ำกว่ามาก
• ให้ความสนใจกับวันที่บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุ ยังไง ปลาสดรสชาติของจานจะออกมาดียิ่งขึ้น
• ตรวจสอบถุงเฮค หากประกอบด้วยน้ำ หิมะ น้ำแข็ง จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ นี่เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งใหม่ โครงสร้างเสียหาย
• เนื้อปลาเฮกอาจมีโทนสีเหลือง แต่ถ้ามันเด่นชัดเกินไปและมีจุดบนพื้นผิวของปลา อาจบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด การซื้อดังกล่าวแทบจะไม่ถือว่าประสบความสำเร็จ
• ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง หากคุณให้โอกาสในการละลายโดยไม่ทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วในตู้เย็นก็จะคงโครงสร้างไว้และยังคงฉ่ำอยู่
• บ่อยครั้งที่เฮกทอดเตรียมไว้ภายใต้น้ำดอง คุณสามารถทอดโดยหั่นเป็นชิ้นหรือเนื้อ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการ จานอ่อนโยนต้องการที่จะได้รับ หากคุณปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร การย่างอาจถูกยกเลิกได้ ต้มซากเฮกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงต่อตามสูตรที่เลือก
• เพื่อให้เฮกกลายเป็นสีน้ำตาลทองระหว่างการทอด จะต้องชุบเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอในกระทะร้อน

Hake ภายใต้น้ำดองสามารถปรุงตาม สูตรที่แตกต่างกันแต่หลักการจะเหมือนกัน หากคุณเรียนรู้ตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมอาหาร คุณสามารถทดลองโดยสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเอง

สูตรเฮคหมักแบบคลาสสิก

• เฮก - 1 กก.
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• แครอท - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 10 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากเฮกที่ละลายแล้วในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม. เว้นส่วนหางไว้อีกเล็กน้อยเนื่องจากมีความกว้างน้อยกว่า
• ร่อนแป้งใส่เกลือและสีดำ พริกไทยป่น.
• จุ่มชิ้นเฮกลงในแป้ง
• อุ่นในกระทะ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำมันใส่ชิ้นปลาลงไป
• ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
• วางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• ล้างและทำความสะอาดผัก
• บดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะที่สะอาด
• เมื่อร้อนให้จุ่มหัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มแครอทผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่มะเขือเทศลงในผักผัด
• ลดความร้อนลงและเคี่ยวผักในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝา
• ใส่ปลาและผักเป็นชั้นๆ ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา
• ผสมน้ำกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เทลงบนชิ้นงาน
• วางหม้อบนเตาแล้วเคี่ยวปลาใต้ผักเป็นเวลา 15 นาที

ปลาหมักเสิร์ฟเย็นในจานแบ่งส่วน นี่เป็นอาหารแบบพอเพียงที่ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อย่างไรก็ตามหากต้องการก็สามารถเสริมได้ มันฝรั่งบดและผักดอง ในกรณีนี้สามารถอุ่นปลาก่อนเสิร์ฟได้

Hake หมักในหม้อหุงช้า

• เฮก - 0.6–0.8 กก.
• แป้งสาลี - 40–60 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมปลาโดยล้างซากให้แห้ง เอาหางและครีบออก หั่นเป็นส่วนๆ
• ปอกเปลือกแครอทขูดไว้ เครื่องขูดหยาบหรือที่ขูดสำหรับสลัดเกาหลี
• นำเมล็ดออกและหั่นพริกไทยเป็นเส้น
• นำหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• ผักรวม.
• เปิดหม้อหุงหลายคนในโหมดทอดโดยเทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มลงในชาม หากเครื่องของคุณไม่มีโหมดดังกล่าว ให้เลือกโปรแกรม "การอบ" ตั้งเวลา 12 นาที
• หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ชุบแป้งปลาแล้ววางลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ย่างเป็นเวลา 6 นาทีโดยเปิดฝาไว้ หากเครื่องของคุณสามารถทำงานได้ภายใต้สภาวะดังกล่าว (หากไม่เป็นเช่นนั้น สามารถปิดฝาได้)
• พลิกปลา ปิด multicooker และรอให้โปรแกรมเสร็จสิ้น
• ใส่ปลาจาก multicooker ลงบนจาน
• ล้างชามของเครื่องใช้ เช็ดให้แห้ง
• เทน้ำมันที่เหลือลงไป. เปิดใช้งานโปรแกรม "ทอด" หรือ "อบ" อีกครั้ง ครั้งนี้ควรตั้งเวลาไว้ที่ 15 นาที
• ใส่ผักปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปิดฝา
• คนให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที
• เจือจางมะเขือเทศกับน้ำในปริมาณหนึ่งแก้ว (180 มล.) เทผัก รอให้โปรแกรมเสร็จสมบูรณ์
• โรยปลาด้วยน้ำหนึ่งในสี่ของมะนาวซ่อนไว้ใต้ผักพยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน
• เปิดโปรแกรมดับไฟ 20 นาที
• วางปลาอย่างระมัดระวังปิดด้วยผักเทน้ำที่เหลือที่ด้านล่างของ multicooker และวางไว้ในที่เย็น

ปลาหมักทำหน้าที่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. เป็นจำนวนมากผักช่วยให้คุณปฏิเสธกับข้าว

Hake ในน้ำดองน้ำส้มสายชูถั่วเหลือง

• เนื้อเฮค - 0.4 กก.
• ซีอิ๊ว- 40 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 3 มล.;
• น้ำต้ม - 40 มล.
• พื้น ขิงแห้ง- 3 กรัม
• พริกหยวกบด - 3 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• หั่นซากฮาเกะเป็นเนื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปแล้ว ตัดเนื้อเป็นชิ้น
• ส่งกระเทียมผ่านการกด เติมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำ เครื่องปรุงลงไป หากซอสเค็มเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของซอสต่อน้ำได้
• หมักเนื้อเฮกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในของเหลวที่ได้
• ทอดปลาในน้ำมันเดือดทั้งสองด้าน
• เทน้ำดองและเคี่ยวจนนุ่ม

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเฮคโดยไม่ต้องหมักดอง คุณสามารถเพิ่มมื้ออาหาร แครอทเกาหลีหรือผักอื่นๆที่ปรุงตามสูตร อาหารเอเชีย. อาหารเรียกน้ำย่อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลี

Hake หมักด้วยผักชีฝรั่ง

• เฮก - 1 กก.
• ก้านขึ้นฉ่าย - 100 กรัม
• แครอท - 0.3 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง- 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช แป้ง - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• แล่ปลาเป็นชิ้นๆ ทอด ชุบเกล็ดขนมปังผสมกับเกลือและเครื่องเทศ หรือนึ่ง คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและเกลือ ต้องเตรียม Hake ให้พร้อมเนื่องจากสูตรไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการรักษาความร้อนเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์นี้
• ล้างผัก หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท
• ผัดผักทีละอย่างในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน
• เชื่อมต่อผักโดยรดน้ำด้วยส่วนผสม น้ำมะนาว, คั้นจากผลไม้ทั้งผล, เกลือ, น้ำตาล, น้ำผลไม้จากมะเขือเทศและมะเขือเทศเอง, ปอกเปลือกและแตกด้วยเครื่องปั่น
• เคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาที
• ในกระทะที่สะอาด วางน้ำดอง ปลาหมักอีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ hake จะถูกหมักด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

จานตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล

การปรุงอาหารในน้ำดองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานได้หากปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน

หอมปลาข้างใต้ หมักมะเขือเทศกับผัก - win-win (แม้ว่าจะไม่เหมาะสำหรับนักสุนทรียศาสตร์ แต่ถ้าคุณไม่ได้เอากระดูกออกก่อน) คลาสสิก อาหารโซเวียต. การขาดแคลนทุกสิ่งอย่างเรื้อรังทำให้เกิดความเฉลียวฉลาดและความเฉลียวฉลาดในการทำอาหารที่น่าทึ่งของพ่อครัว พวกเขาปรุงอาหารอย่างเรียบง่าย แต่ อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงจากไม่มีอะไร ด้วยความพยายามร่วมกันของพวกเขาสารพัดที่ชื่นชอบและยังคงเป็นที่นิยมปรากฏขึ้น - เค้กนม "แฮร์ริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ลูกเซโมลินามีทั้งเยลลี่ ไส้กรอกในแป้ง รวมถึง ปลาน่ารับประทานภายใต้น้ำดอง สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและฉันหวังว่าจะนำเสนอในบทความนี้ด้วยวิธีที่เข้าถึงได้ การทำอาหารปลาด้วยผักและซอสมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นตอนที่ยากที่สุดน่าจะเป็นการแล่ส่วนผสมหลัก และด้วยการหั่นผัก ทอด และตุ๋น คุณสามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย เป็นผลให้คุณจะ ปลาที่อ่อนโยนที่สุดราดด้วยหัวหอม-แครอทย่างในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด อร่อยมาก!

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับน้ำดอง:

สำหรับฐานของจาน:

วิธีเตรียมปลาในน้ำดองมะเขือเทศ (สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

จานประกอบด้วยสองส่วน สามารถปรุงแบบขนานหรือแบบเป็นชุดได้ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยน้ำดอง มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐาน ผักง่ายๆ- หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ และใน เวลาโซเวียตส่วนใหญ่จะใช้ซอสมะเขือเทศ เครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำผลไม้ เพราะส่วนใหญ่เสิร์ฟปลาหมักในฤดูหนาว ก่อนอื่นเตรียมแครอท ล้างมันและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าคุณชอบให้น้ำดองเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คล้ายกับน้ำเกรวี่ ให้ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ดังนั้นจะเดือดได้ดีขึ้นเมื่อตุ๋นและจะสังเกตเห็นได้น้อยลงในจานสำเร็จรูป
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
ผัดผักสับในน้ำมันพืช อย่างแรกคือแครอท
เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่หอมใหญ่ลงไป คน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักมีสีน้ำตาลและนิ่ม คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือรากขึ้นฉ่ายในน้ำดองสำหรับปลา ทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงไปผัดพร้อมกับแครอท แต่โปรดจำไว้ว่ารากเหล่านี้มีกลิ่นแรงและรสชาติเฉพาะ ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไป
เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศด้วยเกลือและน้ำตาลได้ทันที คน. แทนที่จะวางมะเขือเทศสำหรับดองคุณสามารถใช้กระป๋องได้ น้ำผลไม้โฮมเมดหรือมะเขือเทศบด อีกด้วย ปลาอร่อยที่ได้รับจากการบวก มะเขือเทศสด. ในการทำเช่นนี้ให้ลอกออกจากผิวหนังแล้วบดในเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการให้ถูมวลผ่านตะแกรงโลหะเพื่อกำจัดเมล็ด ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมน้อยกว่ามาก
เทเข้าไป น้ำร้อน. ผัดเนื้อหาของกระทะในเวลาเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศสม่ำเสมอ คุณต้องการของเหลวประมาณ 1-1.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำดองที่ต้องการ) ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนผักสุก หากในมะเขือเทศมีกรดไม่เพียงพอ รสชาติคลาสสิกหมักปลาเพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายของสตูว์ ขอแนะนำให้เอาใบกระวานออกเพราะจะทำให้ อาหารพร้อมค้างอยู่ในคอขม เครื่องเทศที่เหลือสามารถทิ้งได้ แทน น้ำดื่มสามารถใช้ได้ น้ำซุปปลา. ด้วยรสชาติของอาหารจะอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากหาง หัว ครีบ และกระดูกของปลาซึ่งจะยังคงอยู่หลังจากตัด ยังเหมาะสมและน้ำซุปผัก
น้ำดองพร้อมแล้วก็ถึงเวลาตกปลา โดยหลักการแล้วสามารถเตรียมและแปรรูปได้ในขณะที่ตุ๋นผักในมะเขือเทศ ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้แบบหนาแน่นเพื่อให้รูปร่างดี ฉันมักจะใช้พอลล็อคหรือเฮค ขอแนะนำให้หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้เสียสมาธิในระหว่างมื้ออาหารโดยการเอากระดูกออก แต่ถ้าคุณรีบร้อนให้หั่นซากสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นแบ่ง. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลอกผิวออก โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องทอดปลาก่อนเทน้ำดอง แน่นอน, รุ่นคลาสสิก การรักษาความร้อน. แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยลง ให้ต้มหรืออบปลา
ซับช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนแป้ง
ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. เนื้อปลาไม่ควรอยู่ในเนื้อดิบเพราะเราจะไม่เคี่ยวอีกต่อไปเพียงแค่เติมด้วยน้ำดอง มีอีกวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้โดยนำชิ้นปลาไปตุ๋นในซอสมะเขือเทศและผัก คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับมันได้ในนี้ หากปลายังดิบอยู่ให้อบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
ใส่ชิ้นปลาที่ทอดแล้วลงในกระทะก้นลึก ราดซอสแต่ละชั้น หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้จัดเรียงจานในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
ปลาหมักดังกล่าวเสิร์ฟแบบเย็น เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

มีอาหารที่ทำให้เราย้อนกลับไปในวัยเด็กอยู่เสมอ พวกเขามีกลิ่นและรสชาติพิเศษ วันนี้เราขอเชิญคุณดำดิ่งสู่ความทรงจำกับเราและปรุงปลาที่หมักกับหัวหอมและแครอท ห่าใน สูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ ปลาขาว: ปลาค็อด หอกคอน พอลล็อค มันจะอร่อยเพราะเราได้อธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้คุณได้อาหารจานนั้นตั้งแต่เด็ก

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อาศัยอยู่บนชายฝั่งทะเลบอลติกที่รุนแรงแต่สวยงาม เธอชอบทำอาหารตั้งแต่เด็ก แต่งานอดิเรกนี้เติบโตขึ้นตั้งแต่ตอนที่เธอเริ่มใช้ชีวิตด้วยตัวเอง ตอนนี้เธอสนุกกับการทำอาหารสำหรับครอบครัวของเธอ แม่สองครั้ง ท่ามกลางงานอดิเรกคือการถ่ายภาพ และเมื่อเร็วๆ นี้ภาพอาหารก็ครองส่วนแบ่งของภาพทั้งหมด

• ผู้เขียนสูตร: วาเลนติน่า มาสโลว่า
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 6
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ

• ปลาเฮก 1 กก
• แป้งสาลี 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• 5 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• น้ำ 50 มล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล

วิธีการทำอาหาร

สูตรระบุน้ำหนักของปลาที่ควักไส้แล้วโดยไม่มีหัว ล้างปลา ซับให้แห้ง ผ้ากระดาษและหั่นเป็นชิ้นๆ

เทประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในจานใบเล็ก แป้ง) ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ผสมและเคลือบปลาในแป้ง สะบัดส่วนเกินออก เป็นการดีที่จะตั้งกระทะให้ร้อนด้วยการเติมน้ำมันพืชและใส่ปลาลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ปลาจะต้องสุกสนิทเพราะจะไม่สุกอีกต่อไป

ในขณะที่ทอดปลาให้ล้างและทำความสะอาดผักสำหรับดอง หัวหอมขึ้นอยู่กับขนาดหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนแล้วหั่นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนใส่ผักที่สับไว้ เพิ่มลงในกระทะ ใบกระวาน, ถั่วลันเตา, ฤดูกาล จันทน์เทศและพริกไทยเกลือ เทน้ำลดความร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลลงในกระทะเท น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล(ใช้แทนโต๊ะได้) แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที ชิมน้ำหมักและปรับตาม รสนิยมของตัวเองเติมเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูหากจำเป็น

ในรูปแบบขนาดที่เหมาะสมวางปลาและอื่น ๆ ไว้ด้านบน น้ำดองร้อน. ให้ยืนที่ อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ปลาในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

Hake หมักพร้อม. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก อร่อย!