ชีสต้มที่บ้าน วิตามินชีส คอทเทจชีสรสเผ็ดในหม้อหุงช้า

ชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนมเป็นวิธีที่ดีในการมีสุขภาพที่ดี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีความพร้อม สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและสารเคมี ปรุงเอง ผลิตภัณฑ์นมมีข้อได้เปรียบเหนือร้านค้าหลายประการทั้งในด้านคุณภาพและรสชาติเนื่องจากพนักงานต้อนรับเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับฐาน

วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสและนม?

สูตรชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนมขึ้นอยู่กับการละลายของผลิตภัณฑ์นม นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังมีไข่ เนย โซดา และเกลือในการปรุงอาหารอีกด้วย ส่วนผสมของคอทเทจชีสและนมต้มแยกหางนม มวลแห้งผสมกับเนย ไข่ และโซดา เคี่ยวประมาณ 7 นาทีจนเนียน ผลิตภัณฑ์ถูกขึ้นรูปและหล่อเย็น

1. เพื่อให้สูตรชีสจากคอทเทจชีสและนมมีคุณภาพคุณต้องปรุงชีสจากชีสกระท่อมแบบโฮมเมดหรือฟาร์มเนื่องจากมีการนำเสนอในร้านค้า ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวซึ่งไม่ละลาย
2. ใช้นมจากฟาร์มและในกรณีที่ไม่มีนมให้เลือกไขมันเต็มส่วนที่ซื้อจากร้านค้า
3. ชีสสำเร็จรูปจะสุกเร็วขึ้นหากน้ำหนักไม่เกิน 500 กรัม
4. ความแข็งของชีสขึ้นอยู่กับปริมาณเนย ระยะเวลาการต้ม และแรงกด
5. ยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไหร่ ชีสก็จะมีความมันและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ชีสแข็งแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสจะต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย - นมและเนย หลังถูกเพิ่มเข้าไป ปริมาณขั้นต่ำเพื่อลดปริมาณไขมันและให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ การเคี่ยวมวลเป็นเวลา 10 นาทีช่วยให้คุณได้ความแข็งที่เหมาะสม หากต้องการเพิ่มคุณต้องต้มนมกับคอทเทจชีสให้นานขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 550 กรัม
• นม - 550 มล.
• เนย - 60 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่นมเดือด
2. กวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่มวลลงในผ้าขาวม้าแล้วกรองของเหลว
4. กะ. ใส่เกลือ โซดา และน้ำมัน ปัดอย่างรวดเร็ว
5. ตั้งไฟสักครู่
6. เย็นเล็กน้อย ปั้นหัวชีส
7. ฮาร์ดชีสโฮมเมดที่ทำจากคอทเทจชีสและนมจะพร้อมหลังจากเย็นลง 20 นาที

ชีสที่ทำจากนม คอทเทจชีส และไข่มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติที่สดใสและสีสวย รูปแบบของการทำชีสในกรณีนี้ทำได้ง่าย: คอทเทจชีสกับนมต้มและทำให้เครียดจากนั้นนำไปรวมกับเนยโซดาและไข่จำนวนมากและเคี่ยวจนข้น เมื่อเตรียมให้ใช้ อ่างอาบน้ำด้วยอุณหภูมิที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 900 กรัม
• นม - 900 มล.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำมัน - 180 กรัม

การทำอาหาร

1. เจือจางคอทเทจชีสในนมต้ม
2. ตั้งไฟจนเดือด
3. บีบมวลผ่านผ้ากอซ
4. ตีไข่แดงกับโซดาและเนยในอ่างน้ำ
5. เพิ่ม มวลนมเปรี้ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
6. เทชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนมลงในแม่พิมพ์แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ชีสที่ทำจากนม kefir และคอทเทจชีสจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ ชีสสด. ผลิตภัณฑ์สีขาวสว่างมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม ไม่มีเปลือก และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันถูกทำให้สุกและทำให้สุกอย่างรวดเร็วในที่เย็น ความหนาแน่นของชีสสามารถปรับได้อย่างอิสระโดยการเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ภายใต้ความกดดันนานกว่า 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นม - 900 มล.
• คีเฟอร์ - 450 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร

1. ตี kefir กับไข่
2. เพิ่มนมเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. กรองส่วนผสมนมเปรี้ยว
4. ห่อด้วยผ้ากอซและกดขี่เป็นเวลาสามชั่วโมง

ชีสกระท่อมละลายที่บ้าน

ชีสแปรรูปที่ทำจากคอทเทจชีสและนมเป็นสิ่งที่ทดแทนได้ดีเยี่ยมสำหรับชีสที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง เมื่อปรุงอาหารควรคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการ: เพื่อความสอดคล้องที่ถูกต้องต้องเพิ่มชีสแข็งสับลงในคอทเทจชีส การใช้งาน น้ำมะนาวจะทำให้อัตราการจับตัวเป็นก้อนช้าลงระหว่างการหลอมและช่วยให้เกิดความสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ครีมแห้ง - 100 กรัม
• นม - 850 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• ฮาร์ดชีส - 350 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 35 กรัม

การทำอาหาร

1. เช็ดเต้าหู้
2. ละลายครีมในนมอุ่น ใส่กระเทียม
3. ผสมเศษชีสแข็งกับคอทเทจชีส
4. ใส่เต้าหู้ลงในนมเทน้ำผลไม้แล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที
5. เทโฮมเมด ชีสแปรรูปจากชีสกระท่อมและนมในรูปแบบและเย็น

การทำชีสโฮมเมดจากนมเป็นกระบวนการที่ช่วยให้คุณแสดงจินตนาการและสร้างความหลากหลายที่คุณชื่นชอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีสสดเนื้อนุ่ม มันไม่ได้แตกต่างจากแบบดั้งเดิมเลยยกเว้นเพียงคุณสมบัติเดียว: มวลจะอ่อนลงเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นบิดออกแล้วก็มีรสเค็มมากมาย

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมที่มีปริมาณไขมัน 18% - 900 กรัม
• นม - 900 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มนมใส่คอทเทจชีสแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
2. กรองมวลผ่านผ้าขาวม้า
3. ใส่เกลือ ไข่ น้ำมันลงไปแล้วตี
4. ต้มชีสเป็นเวลา 10 นาที
5. สถานที่ ชิสทำเองจากคอทเทจชีสและนมในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

การทำชีสที่บ้านจากคอทเทจชีสเป็นวิธีที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีต้นทุนต่ำ ร้านค้า ครีมชีสทุกคนไม่สามารถจ่ายได้และมักจะเตรียมที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของครีมและนม รอให้เดือด กรองคอทเทจชีสผ่านผ้าและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ครีม - 250 มล.
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• โยเกิร์ต - 30 มล.

การทำอาหาร

1. ผสมครีมกับนม เติมน้ำผลไม้และรอให้เดือด
2. บีบคอทเทจชีสผ่านผ้าขาว, ใส่โยเกิร์ต, ตี
3. แขวนผ้าก๊อซไว้ 6 ชั่วโมง ถ่ายโอนไปที่เย็น

ชีสที่ทำจากคอทเทจชีสและนมจะกลายเป็นหนึ่งในที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ถ้าคุณใช้ นมแพะ. ชีสนี้มีความพิเศษ คุณค่าทางโภชนาการและมีวิตามินมากมายเหนือสิ่งอื่นใดก็มีรสชาติที่ถูกใจ แต่แปลก ชีสชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมของว่างและของหวาน

วัตถุดิบ:

• นมแพะ - 1.9 ลิตร
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม
• คอทเทจชีส - 140 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นนม ใส่คอทเทจชีสและเกลือ

ชีส Adyghe- อาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงเองที่บ้าน และนำไปปรับปรุงค่ะ คุณภาพรสชาติใส่สมุนไพรสดและเครื่องเทศต่างๆ

คอทเทจชีสโฮมเมดเป็นหนึ่งในสูตรชีสที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน ไม่ต้องใช้สารตั้งต้นพิเศษและเอ็นไซม์ ตลอดจนอุปกรณ์ที่ซับซ้อน เฉพาะสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในมือเท่านั้น นอกจากนี้การสุกของชีสนี้ไม่จำเป็นต้องรอ: มันพร้อมเกือบจะในทันที ตามสูตรนี้แม่และยายของเราเตรียมชีสโฮมเมดในช่วงเวลาที่ขาดแคลนเมื่อไม่พบชีสจริงบนชั้นวาง เช่น ชิสทำเองมันค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นหากคุณไม่เคยทำชีสด้วยตัวเอง เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ สำหรับชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนม

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่ชีส แต่เป็นจานชีส ท้ายที่สุดคอทเทจชีสก็เป็นชีสชนิดหนึ่งในตัวเองดังนั้นจึงกลายเป็นว่าเราทำชีสจากชีส =)

วัตถุดิบ

1 ลิตร

นมทั้งหมด

1 กก.

ชีสกระท่อม

3 ชิ้น

ไข่ไก่

ใช้ไข่ทั้งฟองและไข่แดง 2 ฟอง

100 กรัม

เนย

นุ่ม

1 ช้อนชา

ผงฟู

1/4 ช้อนชา

เกลือ

รสชาติ

หลังจากปรุงเสร็จ คุณจะได้รับ: ชีสน้ำหนัก 900 - 1,000 กรัม

อุปกรณ์

3 ล.

หม้อ

เคลือบหรือสแตนเลส

5 ล.

หม้อ

สำหรับอ่างน้ำ

กระชอน

สกิมเมอร์

ไม้หรือพลาสติก

ต่อ 1 กก.

ภาชนะปั้นชีส

ตาข่าย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำชีสกึ่งแข็งแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนม

1. เทนมลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
2. เพิ่มคอทเทจชีสลงในนมผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนหางนมแยกออกจากกันกวนตลอดเวลา
3. วางกระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้นใส่ก้อนเต้าหู้ด้วยช้อน slotted
4. ทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อให้เซรั่มเป็นแก้ว
5. มัดขอบผ้าก๊อซแล้วแขวนปมที่ได้ไว้เหนืออ่างหรือกระทะจนกว่าเซรั่มจะหยุดไหล
6. ผสมไข่แดงกับเนยนุ่มๆ เพิ่มเกลือโซดาและตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. แบ่งเต้าหู้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับไข่และเนยด้วยเครื่องผสม
8. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่อ่างน้ำ
9. นำน้ำไปต้มในอ่างน้ำจากนั้นปรุงมวลชีสเป็นเวลา 10 นาทีกวนตลอดเวลา ชีสควรจะเหนียว
10. โอนมวลชีสไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ชีสแน่นขึ้น คุณสามารถวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน

มีความสุขในการทำชีส!

มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรและใช้เฉพาะวัตถุดิบจากธรรมชาติและสดใหม่ (นม, คอทเทจชีส, ฯลฯ )

วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำไขมันปราศจากไขมันและชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติแตกต่างกันอย่างชัดเจนรวมถึงความสม่ำเสมอ

เราทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน

ในปัจจุบัน การกินเพื่อสุขภาพและ อาหารสุขภาพจะยากขึ้นเรื่อยๆ ท้ายที่สุดค้นหาในร้านค้า ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยแทบจะเป็นไปไม่ได้ ในเรื่องนี้หลายคนถูกบังคับให้ปรุงอาหารด้วยตัวเอง (เช่น โยเกิร์ต ไอศกรีม ขนมปัง kefir นมอบหมัก ของหวาน ฯลฯ)

ด้วยบทความที่นำเสนอคุณสามารถเติมคลังแสงของสูตรโฮมเมดด้วยผลิตภัณฑ์นมอื่น - ชีส เราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวหนาหรือแต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านเราต้องการ:

• วัว นมสด(เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อไขมัน, ชนบท) - ประมาณ 500 มล.;
• คอทเทจชีสเนื้อละเอียดธรรมชาติไม่เป็นกรด - ประมาณ 500 กรัม
• เนยนิ่ม - 50 กรัม
• เกลือป่นละเอียดและโซดา - อย่างละ ½ ช้อนขนม

การเตรียมฐานนม

ก่อนที่คุณจะทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านคุณควรเตรียมฐานนม ในการทำเช่นนี้คุณต้องถูคอทเทจชีสเนื้อละเอียดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว ถัดไปจะต้องใส่ในกระทะที่ต้มนมสดล่วงหน้า ต้มส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลา 10 นาที คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อนขนาดใหญ่

หากคุณต้องการได้ชีสนมเปรี้ยวที่แข็งขึ้น ถึงเวลาแล้ว การรักษาความร้อนควรเพิ่มขึ้น (ประมาณ 5-10 นาที)

ขั้นตอนการปั่น

หลังจากต้มนมและคอทเทจชีสบนเตาแล้ว คุณควรนำกระชอนหรือกระชอนก้นลึกมาวางบนชาม เราวางกระชอนด้วยผ้าโปร่งหนาหรือผ้าฝ้ายสะอาดแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงไป ถัดไปคุณต้องรอสักครู่จนกว่าของเหลวหลักจะไหลออกจากเนื้อเยื่อ เพื่อช่วยขั้นตอนนี้ควรมัดขอบของผ้ากอซให้แน่นแล้วบีบมัดผลลัพธ์ด้วยมืออย่างแรง

ส่วนผสม

ก่อนออกจากคอทเทจชีสจะต้องนำมวลนมออกจากกระชอนและวางอีกครั้งในกระทะที่สะอาดและแห้ง ถัดไปคุณต้องเพิ่ม เกลือละเอียดโซดาและเนยละลาย หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วควรเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำมากเป็นเวลาหลายนาที ในกรณีนี้มวลควรอยู่ด้านหลังพื้นผิวของกระทะ

เราสร้างชีส

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสแล้ว หลังจากการอบด้วยความร้อนสั้น ๆ จะต้องนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ถัดไป มวลผลลัพธ์ควรวางในรูปแบบใด ๆ ก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันปรุงอาหาร ในรูปแบบนี้แนะนำให้วางชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นโดยควรเก็บไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสที่ทำเองสามารถบริโภคได้ หั่นเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มในอาหารจานหลัก พิซซ่า และสลัดต่าง ๆ ควรสังเกตว่ามันละลายได้ดีในเตาอบหรือไมโครเวฟ

ปรุงชีสแปรรูปทีละขั้นตอน

ข้างต้นเราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำชีสแข็งที่มีไขมันสูงโดยใช้คอทเทจชีสธรรมชาติและ อย่างไรก็ตาม มีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน ตัวอย่างเช่นชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสนั้นดีมาก ทำค่อนข้างง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณปรุงตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรก็สามารถใช้ชีสดังกล่าวเพื่อสร้างพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นในการทำครีมชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส เราต้องการ:

• ชีสกระท่อมชนบทที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - ประมาณ 500 กรัม
• เนยละลาย - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกงละเอียด - ช้อนขนม
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐานชีส

ชีสแปรรูปโฮมเมดจากคอทเทจชีสทำเร็วกว่าชีสแข็งมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนวดคอทเทจชีสที่มีไขมันด้วยส้อมแล้วใส่เนยละลายโซดาและปรับ เกลือแกง. เพิ่มไข่ที่นี่ด้วย

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ควรผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนทันที

มวลชีสทำอาหาร

วิธีการปรุงชีสจากคอทเทจชีส? สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ใช้อ่างน้ำ ในการสร้างมันคุณต้องใช้อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่และจานเล็ก ๆ ซึ่งจะใส่ลงในจานแรกได้ง่าย ดังนั้นคุณควรใส่มวลชีสที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่ในภาชนะกว้างที่คุณต้องการเท น้ำเปล่า. เป็นผลให้คุณได้รับอ่างน้ำซึ่งจะมีการเตรียมชีสโฮมเมด

โดยไม่หยุดกวนเนื้อหาของชามขนาดเล็กควรเก็บไว้ในของเหลวเดือดประมาณ 5-7 นาที ในเวลาเดียวกันวัตถุที่ขึ้นรูปควรมีความหนืดและเคลื่อนตัวออกจากผนังจานได้ดี

วิธีการสร้างอย่างถูกต้อง?

หลังจากปรุงเนยแข็งที่ผ่านการแปรรูปแล้วคุณควรดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์โดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการใด ๆ แม่พิมพ์พลาสติกและชโลมก้นและผนังของมันด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่มวลที่ได้รับความร้อนทั้งหมดลงในจานและถ้าเป็นไปได้ให้กดด้วยช้อน

สรุปต้องวางภาชนะในที่เย็น (แต่ไม่เข้า ตู้แช่แข็ง) และเก็บผลิตภัณฑ์นมด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชีสจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

หากต้องการทำละลาย สินค้าภายในบ้านด้วยรสชาติใด ๆ จากนั้นในระหว่างการบำบัดความร้อนในอ่างน้ำควรเพิ่มสมุนไพรสับสด, เห็ดดองหรือทอด, แฮมสับละเอียด, พริกหยวกและส่วนผสมอื่น ๆ

ทำชีสไร้ไขมันที่บ้าน

เราได้อธิบายไว้ข้างต้นว่าเตรียมชีสแข็งจากคอทเทจชีสอย่างไร อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำจากวัตถุดิบที่นำเสนอซึ่งในคุณภาพทั้งหมดจะคล้ายกับ "Adyghe" สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สด นมวัว(เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อไขมันต่ำ) - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ
• น้ำตาลทรายละเอียด - หยิกเล็กน้อย
• เกลือละเอียด - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐานชีส

ทำ ชีสไร้ไขมันคุณสามารถใช้บนเตาตั้งพื้นหรือในหม้อหุงหลายคน ในสถานการณ์ใด ๆ คุณจะต้องเตรียมพื้นฐานตามหลักการเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทนมวัวไขมันต่ำลงในกระทะจากนั้นให้ความร้อนอย่างช้าๆถึง 80 องศา ในกรณีนี้คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ

หลังจากที่นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยคุณต้องเพิ่มเข้าไป น้ำตาลทรายและเกลือ ในองค์ประกอบนี้ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนขนาดใหญ่ นอกจากนี้จำเป็นต้องเทน้ำมะนาวคั้นสดที่ไม่มีเนื้อลงในนม

เมื่อเครื่องดื่มมาถึง อุณหภูมิที่ต้องการที่อุณหภูมิ 80 องศา จะต้องนำออกจากกองไฟ ในกรณีนี้ เกล็ดสีขาวขนาดใหญ่ควรก่อตัวในนม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าคุณทำผิดพลาด

ในรูปแบบนี้ควรทิ้งมวลนมเปรี้ยวไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะเย็นลงเล็กน้อย

การสกัดผลิตภัณฑ์

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว จะต้องโยนผลิตภัณฑ์นมที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนผ้าก๊อซหลายชั้น ซึ่งก่อนอื่นต้องเรียงในตะแกรงหรือกระชอน ในรูปแบบนี้มวลควรกำจัดของเหลวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อหาของถุงผ้าโปร่งปราศจากความชื้นหลักควรผูกปมให้แน่นวางบนจานแล้วกดด้วยการกดขี่ แม่บ้านบางคนใช้สามลิตร เหยือกแก้วเต็มไปด้วยน้ำหรือน้ำหนักโลหะบางชนิด ภายใต้น้ำหนักของชีสควรเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณจะสร้างหัวที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ควรนำผ้าก๊อซออกจากผ้ากอซและใส่ในภาชนะ ไม่แนะนำให้เก็บชีสดังกล่าวไว้ในตู้เย็นนานกว่าเจ็ดวัน มิฉะนั้นจะกลายเป็นเปรี้ยวและใช้ไม่ได้

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสโฮมเมดด้วยตัวคุณเองแล้วซึ่งคุณสมบัติทั้งหมดจะคล้ายกับ Adyghe ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนชอบทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้เครื่องดื่มนมน้ำตาลและเกลือเท่านั้น แต่ยังใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติม. ดังนั้นมักจะใส่กระเทียมขูดหรือสมุนไพรสดสับลงในชีสไขมันต่ำ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่บอกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกนำเข้าไปในมวลชีสหลังจากอยู่ในกระชอนเท่านั้นและความชื้นหลักทั้งหมดก็หายไป (นั่นคือก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้สื่อ)

วิธีทำคอทเทจชีส?

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำชีสจากคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนจะตกลงที่จะใช้ สินค้าของทางร้าน. นั่นคือเหตุผลที่เราเสนอให้ทำคอทเทจชีสด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้เราต้องการนมหมู่บ้านที่มีไขมันเพียงสามลิตร หากต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตามวัตถุประสงค์ คุณต้องทำนมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์นี้ ทำได้ค่อนข้างง่าย เทนมลงไป ขวดสามลิตรแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นสองสามวัน ในช่วงเวลานี้มันควรจะเปรี้ยวและข้น ในเวลาเดียวกันคุณควรได้รับโยเกิร์ตแท้ที่มีกลิ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติของคีเฟอร์

หลังจากที่นมเปรี้ยวพร้อมแล้วจะต้องย้ายไปที่กระทะเคลือบแล้ววางบนเตา หลังจากให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ถึง 40-50 องศา เวย์ควรแยกออกจากกัน ถัดไปต้องนำจานที่มีมวลนมออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง.

โดยสรุปควรทิ้งมวลที่ได้ลงในตะแกรงซึ่งต้องวางผ้าโปร่งหนาไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้เวย์ควรระบายออกและคอทเทจชีสที่มีไขมันควรอยู่ในเนื้อเยื่อ เพื่อให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ และแห้งยิ่งขึ้น ควรมัดผ้าก๊อซไว้ในถุงแล้วแขวนเหนือจานใด ๆ ในอีกไม่กี่ชั่วโมง ชีสกระท่อมจะพร้อมใช้งาน สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับ ทำอาหารเอง ชีสต่างๆ. สำหรับเวย์ที่เหลือไม่ควรเทเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ออก ท้ายที่สุดมันสามารถทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมรวมถึง okroshka แสนอร่อยได้

บางทีอาจไม่มีใครที่ไม่รักชีสนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมสามารถเติมเต็มอาหารจานใด ๆ หรือกลายเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย อาหารว่างเบาๆ. แต่น่าเสียดายที่ในตลาดผลิตภัณฑ์นมสมัยใหม่การหาชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูงที่มีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่เสียรสชาตินั้นยากขึ้นเรื่อย ๆ

อย่างไรก็ตามอย่าสิ้นหวังเพราะในขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้

ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดคลาสสิก

ใครไม่ชอบชีสกระท่อมโฮมเมด? นอกเหนือจาก รสชาติเยี่ยมผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ชีสหนึ่งชิ้นประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, B1, B2, B12, PP, C และแคลเซียม

ตามที่นักโภชนาการผู้ทรงคุณวุฒิหลายคนระบุว่า 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจะช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยปริมาณธาตุอาหารหลักในแต่ละวัน

ที่จะทำให้อร่อย ชีสนมเปรี้ยวคุณต้องใช้:

• ผลิตภัณฑ์นมสดหมัก 1 กก
• นม 1 ลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนย 120 ก
• เครื่องเทศ

วิธีทำชีสนมเปรี้ยวที่บ้าน:

1. เทนมลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม ค่อยๆใส่คอทเทจชีสลงในของเหลวที่อุ่น ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 5 นาที ผ่านความร้อนต่ำจนหางนมถูกปล่อยออกมา
2. ทำให้นมเปรี้ยวที่เตรียมไว้เย็นลงเล็กน้อยและวางอย่างระมัดระวังในผ้าขาวม้า แขวนผ้ากับผลิตภัณฑ์ไว้เหนืออ่างล้างจานเพื่อให้หางนมลอกคราบออกจนหมด
3. นำไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว รวมมวลไข่เข้ากับการละลายล่วงหน้า เนยผสมให้เข้ากัน ในส่วนผสมที่ได้ ให้เติมโซดาและเกลือ 1 ช้อนชาตามดุลยพินิจของคุณ
4. เมื่อมวลนมเปรี้ยวแห้งให้นำออกจากถุงผ้ากอซ ผสมผลิตภัณฑ์ที่ได้กับส่วนผสมของไข่ ปรุงรสตามชอบ
5. มวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้จะต้องต้มในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที ชีสควรเป็นของเหลวและยืดได้ดี
6. เทมวลที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วกดทับด้วยของหนักๆ ที่ด้านบน ทำให้เกิดเอฟเฟกต์การกด
7. เอาไป ผลิตภัณฑ์ชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่แนะนำก็สามารถนำออกมาตัดและรับประทานได้

คอทเทจชีสต้มกับรา

บางทีทุกคนอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับบลูชีสที่ยอดเยี่ยม เดอะ ผลิตภัณฑ์ที่ประณีตเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใด ๆ และถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีเงินมากพอที่จะลองใช้ความหลากหลายที่นำเสนอ โชคดีที่คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นี้ได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำชีสโฮมเมดนั้นง่ายมาก!

ในการเตรียมบลูชีสต้มแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์นมสดหมักโฮมเมด 500 กรัม
• เนย 75 ก
• ครีม 200 มล. หรือครีมเปรี้ยว
• 1 ไข่
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหารแบบโฮมเมด ชีสต้ม? ลำดับคือ:

1. โอนคอทเทจชีสไปยังกระทะใบใหญ่. นำภาชนะออกในที่อุ่นและมีแสงน้อยเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยราอาหารและได้รับรสชาติและกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะ เพื่อที่จะได้รับ ชีสที่มีคุณภาพคอทเทจชีสต้องเป็นแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่สามารถพัฒนาแม่พิมพ์อาหารที่ปลอดภัยต่อสุขภาพได้
2. ส่งคอทเทจชีสที่ปั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ครีม เกลือ เครื่องเทศ และเนยละลายลงในมวลที่ได้
3. ถัดไปคุณต้องปรุงชีสด้วยไฟอ่อนจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทไข่ไก่ลงในมวลชีสที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันและอุ่นโดยไม่ต้องเดือด
5. นำชีสออกจากเตา พักให้เย็น แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน
6. ติดตั้งกดบนมวลและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 120 - 180 นาที ในช่วงเวลาที่นำเสนอจำเป็นต้องกำจัดซีรั่มส่วนเกินอย่างต่อเนื่องในขณะที่ขับออกมา

ชีส suluguni ทำเองจากคอทเทจชีส

ซูลูกูนิชีสเป็นอาหารว่างสุดโปรดของใครหลายคน เป็นที่รู้จักกันว่า ผลิตภัณฑ์เดิมทำจากนมควายซึ่งให้ลักษณะความขาว รสเข้มข้น และมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม เพื่อรักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยชีสซูลูกูนิโฮมเมดแสนอร่อย ไม่จำเป็นต้องมองหาส่วนผสมที่หายาก ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอสามารถทำเองได้ที่บ้านจากส่วนผสมที่มีให้ทุกคน

ในการทำชีสซูลูกูนิแบบโฮมเมดคุณต้อง:

• นมโคสด 10.2 ลิตร
• เพปซิน 1 กรัม (จำเป็นสำหรับการเริ่มต้น)
• น้ำส้มสายชูไวน์

กระบวนการทำอาหาร ซูลูกูนิโฮมเมดแนะนำให้แบ่งเป็น 2 ช่วง

ขั้นตอนแรก การทำนมเปรี้ยวจากธรรมชาติ

1. แยกนม 200 มล. ออกจากมวลหลัก อุ่นของเหลวให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง เติมน้ำย่อยและน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนชา
2. นมที่เหลืออีก 10 ลิตรจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ของเหลวจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 30 ° C แต่ไม่ต้มและผสมกับหางนมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เราทำความสะอาดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากหมดเวลาที่แนะนำแล้ว เราจะนำนมที่ผสมแล้วออกมาตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้หางนมยังคงจับตัวเป็นก้อน คอทเทจชีสที่ได้จะถูกแยกออกจากผนังกระทะ

ระยะที่สอง การปรุงอาหารซูลูกูนิ

1. เทคอทเทจชีสโฮมเมดที่เตรียมไว้พร้อมหางนมโดยมีเกลือเข้มข้นปานกลาง เราออกไปเดินเล่นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 - 180 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าชีสพร้อมแล้วจำเป็นต้องตัดแถบบาง ๆ ออกแล้วโยนลงไป น้ำร้อนเป็นเวลา 1 - 2 นาที หากชิ้นส่วนที่ตัดไม่ฉีกขาด แต่ยืดออกเพียงเล็กน้อยชีสก็พร้อม
2. เรานำผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ออกจากที่มืดระบายของเหลวส่วนเกินแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. โยนชิ้นส่วนที่ได้ลงในน้ำร้อนเพื่อให้ติดกัน เมื่อแถบละลายหมดและชีสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ก็สามารถเอาผลิตภัณฑ์ออกจากความร้อนได้ เราสร้างหัวจากชีสต้ม
3. เราทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง หลังจากนั้นสามารถตัดชีสและเสิร์ฟได้

คอทเทจชีสแปรรูปทำเอง

ชีสแปรรูปเป็นอาหารที่โปรดปรานสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื้อครีมบางเบารสชาติและกลิ่นหอมไม่สามารถทำให้ใครเฉยได้ อย่างไรก็ตามเพื่ออรรถรส สินค้าอร่อยไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอีกต่อไปเพราะคุณสามารถปรุงชีสแปรรูปได้ที่บ้าน

เพื่อนำไปปรุงอาหาร ชีสแปรรูปที่บ้านคุณต้องทำ:

• นม 500 มล
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• ฟรุกโตส

นี่คือลำดับของวิธีการทำชีสแปรรูปจากธรรมชาติ:

1. รวมนมและคอทเทจชีสลงในภาชนะแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้มวลอุ่นขึ้น จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมจนกว่าโปรตีนจะเริ่มแยกออกจากหางนม
2. ใส่ก้อนนมเปรี้ยวลงในผ้าขาวม้าแล้วระบายความชื้นส่วนเกิน
3. ในขณะที่หางนมแยกตัวออกจากฐานชีส ให้ตีไข่ไก่ให้เข้ากันดี ใส่ฟรุกโตส ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม
4. คอทเทจชีสแห้งนำผ้ากอซออกแล้วผสม มวลไข่. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนยและเริ่มให้ความร้อนในอ่างน้ำกวนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชีสไม่เดือด มิฉะนั้นจะนิ่มเกินไปและจะไม่คงรูป
5. หลังจากให้ความร้อนแล้วให้เทชีสลงในพิมพ์และเย็น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ซึมซาบได้ดีขึ้นและได้รับโครงสร้างที่มั่นคงคุณควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่แนะนำ สามารถนำชีสออกมาตัดและรับประทานได้

Mascarpone ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมด

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนเคยได้ยินและต้องการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม ของหวานเบา ๆชีสเค้กซึ่งมีพื้นฐานมาจากชีส Mascarpone อันสูงส่งไม่น้อย น่าเสียดายที่สินค้าในร้านค้ามีราคาแพงมากและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ การแก้ปัญหานี้สามารถเตรียม Mascarpone โฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับชีสเค้กคอทเทจชีส

ในการเตรียมมาสคาโปนเราต้องการ:

• ผลิตภัณฑ์นมสดหมัก 200 กรัม
• ครีม 200 มล. ที่มีปริมาณไขมันสูง (33%)
• น้ำตาล

นี่คือสูตรสำหรับทำมาสคาโปนแบบโฮมเมด:

1. ถูคอทเทจชีสให้ทั่วถึงจนได้เนื้อเดียวกัน เทครีมเย็นลงในมวลที่ได้และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ระหว่างตี ให้ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมาสคาโปน
3. เรากระจายชีสที่ทำขึ้นในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง

เพื่อให้ Mascarpone มีโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มไข่ไก่ลงไป ในกระบวนการปรุงอาหารให้ผสมส่วนผสมที่นำเสนอกับน้ำตาลเบา ๆ แล้วตีเข้ากับมวลนมเปรี้ยวหลัก ช

เมื่อเตรียมชีสสำหรับ Mascarpone ชีสเค้ก ขอแนะนำให้ใช้โปรตีน เนื่องจากส่วนนี้ของไข่สามารถยึดส่วนผสมหลักไว้ได้อย่างสมบูรณ์และคงความเป็นดั้งเดิมไว้ สีขาว. เมื่อเพิ่มไข่แดง มวลอาจเปลี่ยนเป็นสีอ่อน สีเหลืองและเปลี่ยนโครงสร้างเล็กน้อย

ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมดของฟิลาเดลเฟีย

Sushi Philadelphia เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของนักชิมและแฟน ๆ อาหารญี่ปุ่น. หลายคนพยายามทำ จานนี้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมซูชิจำเป็นต้องใช้ฟิลาเดลเฟียชีสซึ่งทุกคนไม่สามารถซื้อได้

โชคดีสำหรับแฟน ๆ ของอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด คุณสามารถทำเนยแข็งที่นำเสนอด้วยตัวเองโดยไม่ต้องเสียเงินเพิ่ม

ในการทำฟิลาเดลเฟียชีสเราต้องการ:

• ผลิตภัณฑ์นมสดหมัก 500 กรัม
• ครีมไขมันสูง 200 มล. (33%)
• ครีมเปรี้ยว 200 มล

สูตรสำหรับวิธีทำชีสเต้าหู้ฟิลาเดลเฟียด้วยตัวคุณเองมีดังนี้:

1. เทครีมลงในชามแล้วเริ่มตี ของเหลวควรข้น
2. ในการรับ มวลครีมเพิ่มคอทเทจชีสผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการรวมผลิตภัณฑ์ให้เริ่มค่อยๆใส่ครีม เป็นผลให้ควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคล้ายกับครีมที่มีความสม่ำเสมอ
3. เทชีสนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลาที่แนะนำ สามารถนำชีสออกมาใช้ประกอบอาหารหรือรับประทานง่ายๆ ได้

ผลิตภัณฑ์ชีสทำเอง - อร่อยและ อาหารสุขภาพ. การทำชีสจากคอทเทจชีสไม่เคยง่ายขนาดนี้มาก่อน! ด้วยความพยายาม เวลา และการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย แม่บ้านทุกคนจะสามารถทำอาหารได้ สินค้าคุณภาพเหนือกว่าในการจัดเก็บสินค้าทุกประการ อร่อย!

คนสมัยใหม่ชื่นชมทุกสิ่งที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น ไม่น่าแปลกใจเพราะมีผลิตภัณฑ์มากมายลดราคาที่มีสารเพิ่มรสชาติ กลิ่นและสี รวมถึงสารกันบูดที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และถ้าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติก็จะมีราคาแพงกว่าตามลำดับ ยกตัวอย่างเช่น ชีส พบมากขึ้นเรื่อยๆ ใน น้ำมันปาล์มซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ที่จะได้รับ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์หลายคนเตรียมชีสแข็งที่บ้าน เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีทำชีสแข็งสูตรสำหรับการเตรียมที่บ้าน

ชีสกระท่อม - สูตร

ชีสกระท่อมแข็งกับนม - สูตรที่ 1

หากคุณรักชีส แต่ยังไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถลองทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยตาม สูตรคลาสสิก. มันง่ายมาก ดังนั้นผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะยังใหม่กับการทำชีสก็ตาม

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสแห้ง - 1 กก. นม - 1 ลิตร เกลือ, โซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา; เนย - 100 กรัม ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

อันดับแรก ควรสังเกตว่าควรเลือกคอทเทจชีสไขมันต่ำและนมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นจะดีกว่า หากคุณใช้อัลตราพาสเจอร์ไรส์ ชีสอาจไม่ออกมา

ดังนั้นเตรียมกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ เทนมลงไปนำไปต้ม ใส่คอทเทจชีสลงในนมร้อน ลดความร้อนให้น้อยที่สุดผสมมวลให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าจะเห็นการแยกเวย์ออกจากก้อนชีส ขั้นตอนต่อไปคือการแยกก้อนออกจากของเหลว สามารถทำได้โดยใช้ตะแกรงหรือผ้าโปร่งธรรมดา บีบมวลชีสออกเพื่อเอาเวย์ที่เหลือออก มวลควรจะแห้งเกือบ

เราเปลี่ยนชีสในอนาคตเป็นหม้อใส่เนยนิ่ม, เกลือ, โซดาและไข่ลงไป คนอย่างต่อเนื่องบนไฟร้อนปานกลาง อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้โดยไม่มีใครดูแล มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้ได้ ก้อนชีสจะค่อยๆ ละลายและข้นหนืด ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าเมล็ดนมเปรี้ยวยังไม่ละลาย นอกจากนี้ มวลยังดูค่อนข้างเหลว แค่ต้มต่อไปอีกสักพัก ชีสจะค่อยๆ ข้นขึ้น และในไม่ช้าก็จะผสมกันไม่ได้ เพราะมันจะเกาะไม้พายหรือช้อนเป็นก้อนเป็นก้อนขนาดใหญ่

หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที คุณสามารถปิดไฟและถ่ายโอนมวลหนืดไปยังภาชนะพลาสติก เราส่งชีสเย็นไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระดับความแข็งแกร่งขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหารของชีสในขั้นตอนสุดท้าย ยิ่งคุณต้มมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ปรับระดับความเค็มได้ตามใจชอบ มีคนรักมากขึ้น ชีสเค็มแล้วมันคุ้มค่าที่จะใส่เกลือ 1 ช้อนไม่ แต่อย่างเช่นหนึ่งและครึ่ง หากคุณปฏิบัติต่อเด็กด้วยผลิตภัณฑ์นี้ ไม่ควรใส่เกลือมาก

ถ้าคุณรัก ชีสรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ตัวเลือกที่ดี- พริกขี้หนู, ยี่หร่า, สมุนไพรโปรวองซ์, โหระพา. บางคนยังเพิ่มไส้กรอกแห้งสับและกระเทียมลงในมวลชีส ชีสมักปรุงรสด้วยสมุนไพร หากคุณต้องการเพิ่มสารเติมแต่งใด ๆ ที่ระบุไว้ในชีสของคุณให้ทำในขั้นตอนที่คอทเทจชีสละลายนั่นคือเดือดกลายเป็นมวลหนืด ตรงนี้ ถูกเวลาเพื่อเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม

คอทเทจชีสที่บ้านไม่มีนม - สูตรที่ 2

บ้าน ชีสนุ่มจากคอทเทจชีสที่ไม่มีนมตามสูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือที่นี่ไม่ได้ใช้นม ชีสจะออกมานุ่มและมีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน ลองทำกันดูไหม

วัตถุดิบ: คอทเทจชีสร่วนสด - 1 กก. เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา เนย - 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง

คำแนะนำ! คอทเทจชีสยิ่งแห้ง ชีสก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ให้ความสนใจกับสิ่งนี้เมื่อซื้อ หากคุณมีแต่คอทเทจชีสที่นุ่มและชุ่มชื้น ให้เพิ่มเวลาต้มหนึ่งในสาม

เทคอทเทจชีสลงในชามแล้วโรยด้วยโซดา ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างเพื่อให้เมล็ดโซดากระจายอย่างสม่ำเสมอในนมเปรี้ยว

ในเวลาเดียวกันเรานวดก้อนด้วยมือของเราไม่ควรเป็น ทิ้งชามไว้คนเดียวประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับโซดาในการทำปฏิกิริยากับกรดแลคติกที่มีอยู่ในนมเปรี้ยว หลังจากรอเวลาที่กำหนด ให้สังเกตสีของคอทเทจชีส - มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ซึ่งแสดงว่าคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

ใส่ไข่ เนยละลาย และเกลือลงในมวลของเรา ผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตอนนี้คุณต้องเตรียมอ่างน้ำ โอนนมเปรี้ยวลงในกระทะขนาดเล็กและวางภาชนะขนาดใหญ่บนเตาแล้วเทน้ำลงไปเล็กน้อย เมื่อเดือดให้ใส่คอทเทจชีสลงในหม้อใบเล็ก

มวลจะเริ่มร้อนขึ้นเรื่อย ๆ และงานของคุณคือกวนอย่างต่อเนื่อง ทำเช่นนี้เป็นเวลา 20-30 นาที ความสม่ำเสมอของเนื้อหาจะเปลี่ยนเป็นมวลหนืดและเหนียว เมื่อเมล็ดนมเปรี้ยวละลายหมด ชีสสามารถถ่ายโอนไปยังรูปแบบใดก็ได้ อาจเป็นชามขนาดเล็ก ภาชนะพลาสติก หรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน. หลังจากทำให้ชีสเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว แนะนำให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ อร่อย!

ที่นี่ถูกนำเสนอมากที่สุด สูตรง่ายๆโฮมเมด ชีสแข็งซึ่งแม้แต่คนที่ไม่เคยยืนหน้าเตามาก่อนก็สามารถทำอาหารได้ และคุณสามารถกินชีสดังกล่าวได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของลูก