สูตรพลัม Tkemali สีขาวสำหรับฤดูหนาว ซอส Tkemali จากลูกพลัม: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เลือกสูตรอาหารคลาสสิกและพลัม tkemali ที่สร้างสรรค์ล่าสุดในเวิร์กช็อป ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเว็บไซต์. ลองชิมเคมาลี "ยัง" และซอสพลัมเชอร์รี่สุก พันธุ์สีเหลืองและสีแดง พร้อมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่หลากหลาย

กระบวนการเตรียม tkemali นั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้เป็นจริง จานจอร์เจียมีสอง ความลับเล็กๆ. ก่อนอื่นลูกพลัมต้องเปรี้ยว! ท้ายที่สุดแล้ว tkemali ก็เป็นพลัมเชอร์รี่หลากหลายสายพันธุ์ที่เติบโตในจอร์เจีย แต่คุณสามารถใช้ลูกพลัมรสเปรี้ยวอื่น ๆ ได้ ความแตกต่างที่สองคือหญ้า ombalo นี่คือ "หนองน้ำ" ญาติของสะระแหน่ คุณสามารถพบได้ในตลาดจากผู้ขายเครื่องเทศจอร์เจีย

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรพลัม tkemali:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. เทลูกพลัมเชอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อให้ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
2. นำไปต้ม ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น
3. ค่อยๆ เอาลูกพลัมออกโดยใช้ช้อนมีรู
4. นำเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
5. กระเทียมและ พริกไทยร้อนปอกเปลือกและบด (เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ, ปูน)
6. สับผักอย่างประณีต
7. ผสม พลัมน้ำซุปข้นและวัชพืช
8. ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่ส่วนผสมของกระเทียม-พริกไทย เกลือ น้ำตาล ออมบาโล และเครื่องเทศอื่นๆ
9. ต้มประมาณ 10-12 นาที
10. เทลงในภาชนะที่สะอาด
11. เก็บในตู้เย็น

ห้าสูตรพลัม tkemali ที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. จำเป็นต้องเก็บของเหลวไว้หลังจากปรุงลูกพลัม คุณสามารถทำให้ tkemali ผอมลงได้ถ้ามันหนาเกินไป หรือปรุงอาหารอันแสนวิเศษ ผลไม้แช่อิ่มพลัม.
. ความเผ็ดของ tkemali สามารถปรับได้ตามปริมาณพริกขี้หนู
. เพื่อรักษา tkemali สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเทน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังลงบนพื้นผิวของซอสในภาชนะจัดเก็บโดยไม่ต้องผสม
. Tkemali เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ จานเนื้อ, ปลา พาสต้า และซีเรียล จานผัก. ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่

คุณเคยลองซอสที่ทำจากลูกพลัมจอร์เจียบ้างไหม? สุดยอด ซอสพริก tkemali คุณสามารถปรุงที่บ้านหรือกับเราก็ได้ หากคุณต้องการ สูตรที่ถูกต้อง. ชัดเจนว่าของจริงทำที่บ้านเท่านั้น สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเครื่องเทศที่หาได้ยากที่นี่ พนักงานต้อนรับของเราปรับตัว การเตรียมการแบบดั้งเดิมไปสู่ความจริงอันโหดร้าย ค่อนข้างจะหลุดพ้นจากศีล

tkemali โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านและซอสอื่นๆ ไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูดเทียม

วิธีการปรุง tkemali จากลูกพลัม

ตามเนื้อผ้าซอสเตรียมจากลูกพลัม Tkemali เปรี้ยว - สีเหลืองและสีแดง พวกเขาจะไม่ตัดสินคุณถ้าคุณปรุงหนามให้พวกเขา ต้องขอบคุณสมุนไพรชนิดพิเศษที่ทำให้การเตรียมอาหารมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นมะนาวมิ้นต์ที่ละเอียดอ่อน แต่มิ้นต์ในจอร์เจียมีความพิเศษ มิ้นต์หนองน้ำ - ombalo เราแทนที่ด้วยโหระพาและเลมอนบาล์มตามปกติที่ปลูกในรัสเซียตอนกลาง ผลลัพธ์หากแย่ลงก็ไม่มีนัยสำคัญ ลองมองหาออมบาลาแห้งในตลาด บางทีก็มีขาย

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ไม่สุกสีเขียวมีรสเปรี้ยว ลูกพลัม Tkemali จะถูกแทนที่ด้วยมะยมและลูกเกดแดง

เคล็ดลับบางประการ:

• อย่าเติมน้ำส้มสายชู การเตรียมการจะอยู่ในฤดูหนาวได้ดีหากไม่มีสารกันบูดนี้
• พลัมเป็นผลไม้รสเปรี้ยว ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นไหม้เร็ว ปรุงเข้า จานเคลือบฟัน.
• ใส่สมุนไพรสดลงในซอสที่แช่เย็น ไม่เช่นนั้นวิตามินจะถูกทำลาย
• เมื่อเตรียมตัวเข้าสู่หน้าหนาวแล้ว การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว,เทใส่ขวดพร้อมซอส น้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นเชื้อราและการหมักก็ไม่เป็นภัยคุกคามต่อการอนุรักษ์
• กินขวดที่เปิดไว้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ไม่ควรกินอีกต่อไป มิฉะนั้นจะเกิดเชื้อรา

คุณกินซอสกับอะไร?

Tkemali จะตกแต่งเนื้อสัตว์และ จานปลา, สตูว์ผัก, พาสต้า.

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่พร้อมฮ็อพ - ซูเนลี

เป็นการยากที่จะเรียกซอสของจริงว่าเป็นเพราะชาวจอร์เจียไม่เติมน้ำส้มสายชูแม้ว่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ตาม แต่น้ำจิ้มจะอร่อยและเผ็ด

ที่จำเป็น:

• พลัมเชอร์รี่ดิบ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 8-10 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวกระเทียม.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – ช้อนชา

วิธีเตรียมทาเคมาลี:

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เลือกผลไม้เน่าเสีย. ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก
2. ปอกกระเทียม บดลูกพลัมกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
3. เทเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสม
4. วางบนเตา ปรับไฟให้อ่อนลง ปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้ อีกไม่นานลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมาและไม่จำเป็นต้องคนอีก
5. ปรุงอาหารต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ในเวลาเดียวกันให้เตรียมขวด - ฆ่าเชื้อ
7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
8. เติมขวดโหลแล้วขันให้แน่น

คำแนะนำ. เพื่อให้ซอสชวนให้นึกถึง tkemali ในตำนาน เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียดอย่างพอเหมาะ แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) สามารถเติมน้ำมันได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่สามารถเติมลงในเรือน้ำเกรวี่ได้โดยตรง

ซอสพลัมกับ adjika

สูตรผสมผสานสองอันโด่งดัง ซอสคอเคเซียน. มันทำให้เกิดการผสมผสานที่น่าสนใจ

เอา:

• พลัม – 5 กก.
• adjika สำเร็จรูปหนึ่งขวด – 200 กรัม
• กระเทียม – 600 กรัม
• น้ำตาล – 800 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดลูกพลัมและกระเทียมให้ละเอียด วางในภาชนะปรุงอาหารและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีก 20 นาที
3. เทเย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสทาเคมาลีสไตล์จอร์เจียนคลาสสิก

ตรงหน้าคุณ สูตรจอร์เจียน การเตรียมการที่เหมาะสมซอสโฮมเมด

ที่จำเป็น:

• พลัม Tkemali – กิโลกรัม.
• เกลือ – 10 กรัม (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล – 25 กรัม (ช้อน).
• กระเทียมกลีบใหญ่ – 3 ชิ้น
• ฝักพริก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง 30 กรัม
• Ombalo - พวง (ถ้าหญ้าแห้งแล้ว 30-40 กรัม)
• Cilantro - พวง 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 5 กรัม
• Fenugreek แห้ง – 6 กรัม
• น้ำ – ประมาณ 100 มล.

วิธีทำซอส:

1. ล้างผลไม้แล้วใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มแยกออกจากเมล็ดอย่างอิสระ
2. โอนไปยังตะแกรงและน้ำซุปข้น กลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่ออย่างช้าๆ
3. เมื่อส่วนผสมที่บดแล้วเดือด ให้ยกออกจากเตา เพิ่มสมุนไพรแห้ง, น้ำตาลทราย, เกลือ
4. สับผักให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วส่งไปที่ tkemali
5. ปอกพริกออกจากเมล็ด สับเป็นผักใบเขียว แล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมบดด้วยการกดให้เป็นเนื้อครีม
7. เติมขวดโหล ซอสสำเร็จรูปบิด

ซอสพลัม tkemali สีเหลืองธรรมดา

ฉันเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม tkemali สำหรับซอสคุณต้องใช้เฉพาะลูกพลัมสีเหลืองที่ไม่สุกเท่านั้น

เอา:

• พลัม - กิโลกรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม
• ขม พริกหยวก- พ็อด
• ผักชีสด - พวง (50 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง – พวง (50 กรัม)
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น
• ผักชีบด – 15 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกพลัมและเลือกหลุม บดด้วยวิธีที่สะดวก - เครื่องบดเนื้อ, ตะแกรง, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือแล้วต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 นาที ความสม่ำเสมอของชิ้นงานควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ปิดแก๊สพักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด กระเทียม ผงผักชีลงไป คนให้เข้ากัน
4. โอนไปยังขวดและปิดผนึกทันที

จากลูกพรุนกับพริกหยวก

หนึ่งใน tkemali ที่อร่อยที่สุดปรุงจาก พลัมสีน้ำเงิน. สังเกตเงื่อนไขหลัก - นำผลไม้ดิบที่มีเนื้อแน่นและมีด้านสีเขียวแล้วซอสจะออกมาดี

คุณจะต้องการ:

• พลัม – 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ช้อนโต๊ะ
• พริกหวาน (หรือพริกหยวกแห้งสองสามช้อนเล็ก)
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ-แก้ว
• น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. เลือกเมล็ดจากผลไม้แล้วใส่ในกระทะ ผสมกับน้ำตาลแล้วเทน้ำลงไป
2. ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งเย็นลง
4. ในเวลาเดียวกัน ให้หมุนกลีบกระเทียมและเมล็ดพริกหวานและพริกหวานที่ผสมไว้เข้าด้วยกัน
5. เพิ่มลงในซอสที่เย็นลง ใส่เกลือ แล้วกลับไปที่เตา ปรุงอาหารต่อไปหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้าย
6. เท tkemali ที่ร้อนแล้วปิดผนึกทันที

สูตรพลัม tkemali กับมะเขือเทศ

การเติมมะเขือเทศจะทำให้ซอสมีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศและเคมาลีในเวลาเดียวกัน จัดเตรียมได้ง่ายและสามารถทำได้โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อย

• มะเขือเทศสุก - กิโลกรัม
• ลูกพลัมดิบ – 300 กรัม
• พริก – 250 กรัม
• หัวกระเทียม.
• สีแดง พริกไทยร้อน- เหน็บแนม
• เกลือ – 15-20 กรัม (ช้อนโต๊ะไม่สมบูรณ์)
• ผักชี - ปริมาณเท่ากัน
• น้ำ-แก้ว

วิธีปรุงซอส:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนเปลือกหลุดออกง่าย น้ำซุปข้น
2. ใส่พริกเผ็ด, กลีบกระเทียม, ลูกพลัมหลุมในชาม, สับด้วยเครื่องปั่น (ในเครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ) ลงในน้ำซุปข้น
3. ส่งถึง น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที
4. เทม้วนขึ้นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตรวิดีโอทำอาหาร ซอสชื่อดังเตเคมาลี Ilya Lazerson เชฟคนโปรดของฉันแบ่งปันความลับทั้งหมดของเขา

ผู้อยู่อาศัย แดดจ้าจอร์เจียพวกเขาเชื่อว่าการใช้ tkemali เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผู้เฒ่าที่อาศัยอยู่บนภูเขามีอายุยืนยาว! รสชาติของ tkemali นั้นสามารถอธิบายได้ว่าเป็นเครื่องปรุงรสร้อน - เปรี้ยว - หวาน - เผ็ดซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเกือบทั้งหมด สูตรซอสพลัม tkemali ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวอร่อยและเตรียมง่ายที่บ้าน Tkemali เหมาะสำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนานจึงมีหลายคนเตรียมมันไว้สำหรับหน้าหนาว

ชาวจอร์เจียไม่สามารถรับประทานอาหารกลางวันได้หากไม่มีซอส tkemali สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้: ช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันหนักของชาวภูเขา เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานคาวทั้งหมด: เนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่งและผักอื่น ๆ ซีเรียล พาสต้า (นี่เป็นความรู้ "สลาฟ" อยู่แล้ว) ในรัสเซียใช้กับจานไข่และหม้อปรุงอาหาร Tkemali ใช้ในซุป เช่น คาร์โช พิซซ่า และแซนวิช

โดยรวมแล้วมีซอสนี้มากกว่า 100 สายพันธุ์ จัดทำขึ้นโดยใช้ลูกพลัมพันธุ์ต่างๆ จึงมีสีเขียว เหลือง และแดง คุณภาพรสชาติแตกต่างกันไปตั้งแต่หวานและเปรี้ยวไปจนถึงทาร์ต สูตรคลาสสิกประกอบด้วยลูกพลัม Tkemali กระเทียมและสมุนไพร Tkemali เป็นพันธุ์เปรี้ยวและเปรี้ยวที่พบในเทือกเขาคอเคซัสและคาบสมุทรบอลข่านเท่านั้น ในจอร์เจีย tkemali เติบโตในเกือบทุกหลา เราสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์ที่ไม่หวานได้

ซอส Tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงินที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

พลัมเปรี้ยวทุกประเภทเหมาะสำหรับ tkemali: เขียว, เหลือง, แดง วันนี้เราจะเตรียมซอส tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวเพราะเตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและคนส่วนผสมบ่อยๆ ขณะทำอาหาร

มาเตรียมตัวกัน:

• พลัม - 2,300 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผักใบเขียว: ผักชีและใบโหระพา - พวงอย่างละ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 2 หัว

ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะได้ซอสประมาณหนึ่งลิตร ลูกพลัมเดือดค่อนข้างแรง

ล้างผลไม้แล้วใส่ลงในกระทะ คุณต้องเทน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝาจนนิ่ม มาผัดกันเถอะ! ทันทีที่ผลไม้เริ่มแตกสลาย ให้ปิดไฟ

จากนั้นกรองลูกพลัมผ่านตะแกรงหรือกระชอน (สามารถใช้ของเหลวในผลไม้แช่อิ่มได้ในภายหลัง) ถูส่วนผสมให้ละเอียดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เกลือและน้ำตาล สามารถปรับความหนาของซอสได้โดยใช้ของเหลวที่ระบายออก ซอสควรเคี่ยวไฟประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกและสับสมุนไพร, กระเทียม, พริกไทย. คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำซุปพลัม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

รวมซอสและน้ำซุปข้นสับ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเท tkemali ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น การเก็บรักษาเก็บได้ดีในที่เย็นและมืด

วิธีทำซอส tkemali จากลูกพลัมที่บ้าน: สูตรง่ายๆสำหรับผู้เริ่มต้น

ในการเตรียมซอส tkemali แม่บ้านต้องใช้เวลาในครัวค่อนข้างมากโดยเฉลี่ยจาก 50 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง ไม่สามารถหาเวลาเตรียมตัวได้เสมอไป ซอสที่หลากหลายช่วยให้เราค้นหาสูตรอาหารที่ง่ายและเร็วที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องปรุงรส tkemali นั้นได้รับการขัดเกลาและมีกลิ่นหอมมากจนคุ้มค่าที่จะเตรียมอย่างแน่นอน

เมื่อทราบสูตรง่ายๆ ในการทำซอส tkemali จากลูกพลัมที่บ้าน คุณจะไม่ต้องคิดมากเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนพาสต้าที่น่าเบื่อหรือ มันฝรั่งทอดเพราะซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารคาวเกือบทุกชนิด

ตัวเลือกแรกนั้นง่ายที่สุด

หนึ่งใน สูตรง่ายๆ- tkemali สีแดงหรือเขียวเหลืองในหม้อหุงช้า เราใช้เวลา:

• พลัม (แดงหรือน้ำเงิน เปรี้ยว อาจไม่สุก) 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชี, โหระพา) 0.5 พวง;
• พริกไทยร้อน 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ผักชี (เมล็ด) 0.5 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

ล้างลูกพลัม วางไว้ในชามหลายเมนู เติมน้ำให้ท่วมเล็กน้อย ตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "ไอน้ำ" เป็นเวลา 10 นาที หากผิวหนังแตก ให้ปิดเครื่อง กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง (เก็บของเหลวไว้) แล้วเช็ด

ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดรวมกับน้ำซุปข้นแล้วผสม หากซอสข้น ให้เติมของเหลวที่สะเด็ดน้ำออก เปิด multicooker ไปที่โหมด "Soup" หรือ "Steam" แล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ใส่ในขวดโหล เติมน้ำมันพืชที่ด้านบน แล้วขันสกรู

สูตรที่สองคือซอสแยม!

อีกวิธีง่ายๆ. คุณสามารถเปลี่ยนทาเคมาลีธรรมดาให้เป็นซอสได้ แยมลูกพลัม. มาเตรียมตัวกัน:

• พลัมแยม 0.5 ลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง (ผักชี);
• กระเทียม 8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 50 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

บดสมุนไพร พริกไทย กระเทียมปอกเปลือก และแยมในเครื่องปั่น เติมเกลือเล็กน้อย เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ครั้งเดียว

Tkemali กับถั่ว

และยังมีตัวเลือกของ tkemali พร้อมถั่วอีกด้วย เราจะต้อง:

• พลัมสีน้ำเงิน 4 กก.
• วอลนัท 1 กำมือ;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาเป็นพวง;
• กระเทียม 3 หัว;
• พริกขี้หนู 4 ชิ้น;
• ผักชีบดและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างครีมเอาเมล็ดออกแล้วปรุงประมาณ 25-30 นาที สายพันธุ์และถูผ่านตะแกรง บดส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำซุปข้นแล้วปรุงจนข้น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เคล็ดลับของซอสดีๆ แตกสลาย

มีการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับประเภทของลูกพลัม พลัมสีเขียวผสมผสานกับความสดและ สมุนไพรแห้ง. เครื่องปรุงรสแบบแห้งเข้ากันได้ดีกับสีแดง เอ ถึง พลัมเชอร์รี่สีเหลืองคุณต้องใช้สมุนไพรสด

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะเน้นที่พริกไทยและกระเทียม แต่ถ้าคุณชอบมันนุ่มกว่านี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนแล้วคุณจะต้องใช้สมุนไพรมากขึ้น ลักษณะเฉพาะของ tkemali คือการใช้เครื่องเทศ ombalo นี่คือเพนนีรอยัลเพิ่มรสชาติที่ฉุนและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ มันไม่เติบโตที่นี่ แม่บ้านแทนที่ด้วยเลมอนบาล์มและโหระพา สมุนไพรยังรวมถึงฮ็อปซูเนลี ผักชีลาว ผักชี และผักชี

มีการดัดแปลงเครื่องปรุงรส tkemali แทนที่จะใช้ลูกพลัมพวกเขาใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ : แอปริคอต, เชอร์รี่, ลูกเกดแดง, มะตูม, ด๊อกวู้ด, องุ่น, มะยม ฯลฯ นอกจากนี้ซอสยังผสมผสานผักและผลไม้ได้อย่างลงตัว (พริกไทย, มะเขือยาว, มะเขือเทศ) เช่นเดียวกับถั่ว

องค์ประกอบเชิงปริมาณของสูตรมีความแตกต่างกันนิดหน่อย เชฟชาวจอร์เจียกำหนดอัตราส่วนของส่วนผสม “ด้วยตา” และ “ด้วยลิ้น” พวกเขาไม่ใช้ตัวเลขที่แน่นอน ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณจึงต้องลิ้มรสอาหารบ่อยครั้งและตัดสินใจอย่างอิสระว่าสิ่งใดที่ขาดหายไปในอุดมคติ

การดำเนินการดำเนินการ

1. เริ่มต้นการปรุงอาหารด้วยการเตรียมลูกพลัม ต้องจำไว้ว่าปริมาตรของมันลดลง 4 เท่าระหว่างการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมซอส 500 มล. คุณต้องใช้ลูกพลัม 2 กิโลกรัม
2. คำไม่กี่คำเกี่ยวกับอาหาร ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีผนังหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ ช้อนไม้มีประโยชน์ในการผสม หากต้องการเช็ดผลไม้ให้ใช้ตะแกรงหรือกระชอนหรือใช้ไม้พายซิลิโคนก็สะดวกเช่นกัน
3. ล้างลูกพลัม เติมน้ำ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเริ่มแตกและนิ่ม จากนั้นนำออกมาใส่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วเช็ด คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้ ยาต้มลูกพลัมไม่ได้ถูกเทออก ในบางสูตรจาก ลูกพลัมดิบเอาเมล็ดออกแล้วจึงบดลูกพลัมต้มในเครื่องปั่น ต้มต่ออีก 5-7 นาที
4. ต่อไปก็เตรียมผักใบเขียว ล้างและสับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น ในกรณีหลังนี้ คุณต้องเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย สีเขียวและ ซุปผลไม้ผสมให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศที่เหลือ เกลือ แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อนเนื่องจากมีการกระเด็นจำนวนมาก ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่อง สำหรับการทดสอบ ซอสต้องเย็นลง หากจานมีรสเปรี้ยวให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
5. เมื่อ tkemali พร้อม ก็เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ควรใช้ขวดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ซอสเสีย พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ขอแนะนำให้ล้างจานด้วยเบกกิ้งโซดา คุณสามารถทำให้แห้งได้โดยวางในเตาอบเย็นบนตะแกรงโดยยกจากล่างขึ้นบน หลังจากอุ่นเตาอบที่ 150 องศาแล้ว ให้รอ 15 นาทีแล้วเอาผ้าสะอาดเช็ดออก อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการฆ่าเชื้อขวดโหลก็คือ อ่างอาบน้ำ. การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำก็เหมาะสมเช่นกัน ปิดฝาในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที ก่อนพระอาทิตย์ตกดิน.
6. บ๊วยมีเยอะมาก กรดมะนาว- สารกันบูดจากธรรมชาติ หากซอสได้รับความร้อน บรรจุในขวดแห้งและปิดผนึกอย่างแน่นหนา ก็จะเก็บไว้อย่างดี
7. สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นก่อนที่จะกลิ้งลงในขวดโหล มักจะเติมน้ำมันดอกทานตะวันเป็นบัฟเฟอร์ก่อน มันถูกระบายออกก่อนใช้งาน
8. บางครั้งมีการเทน้ำส้มสายชูลงบนขวดแต่ละใบ แต่นี่เป็นทางเลือก หลังจากเก็บรักษาแล้ว สามารถพลิกขวดโหลและห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นได้ มีตัวเลือกในการแช่แข็ง tkemali ที่บรรจุในชามในช่องแช่แข็ง
9. หลังจากเปิดภาชนะที่มีซอสแล้ว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด ถั่ว และน้ำซุปได้ เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์

พ่อครัวคนใดในคอเคซัสรู้: สิ่งสำคัญในการเตรียมซอส tkemali คือการทำทุกอย่างด้วยความรัก!

คนรัก อาหารจอร์เจียคุณไม่ควรพลาดจานบ๊วยในจานของคุณ สูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali มีส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้ไม่ยาก ความเปรี้ยวที่เกิดขึ้นช่วยเสริมเนื้อสัตว์ ปลา และแม้แต่ผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ พื้นฐานของการประดิษฐ์การทำอาหารคือพลัมเชอร์รี่หรือ พลัมเปรี้ยวแต่พ่อครัวสมัยใหม่สามารถเปลี่ยนจุดเริ่มต้นแบบคลาสสิกได้บ้างและแทนที่ลูกพลัมด้วยมะยมลูกเกดแดงหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว

ในคอเคซัส tkemali ถูกเตรียมด้วยโครงสร้างที่ค่อนข้างเป็นของเหลว ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด เติมน้ำมันพืชไว้ด้านบน และปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก ซึ่งเคลือบด้วยน้ำมันดินเพื่อความน่าเชื่อถือ

Tkemali จากเชอร์รี่พลัมคลาสสิค

ขึ้นอยู่กับชนิดของพลัมที่เลือก นี่จะเป็นสีและรสชาติ จานสำเร็จรูป. สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับซอสพลัม tkemali คุณต้องเตรียมพลัมเชอร์รี่ประมาณ 1 กิโลกรัมพร้อมกับเมล็ดเพื่อให้ได้สีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ส่วนประกอบเพิ่มเติมกระเทียม 1 หัวและพริกแดง 1 เม็ดจะออกมา เครื่องเทศจะเป็นถั่วผักชี 1 ช้อนชา และหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน 1 ช้อนชา สำหรับผักใบเขียว คุณควรใช้ผักชีลาว ผักชี และมิ้นต์ครึ่งพวง (คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแห้งก็ได้) เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส ซอสนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังการเตรียม เพื่อจุดประสงค์นี้ควรปรุงลูกพลัมเชอร์รี่ในช่วงเวลาสั้น ๆ สูงสุด 5 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บลูกพลัม tkemali ไว้สำหรับฤดูหนาวเวลาในการปรุงควรเพิ่มเป็น 20 นาที.

การตระเตรียม:

สูตรคลาสสิกอาจรวมถึงการสับด้วย วอลนัทแต่ไม่ค่อยนิยมนำมาใช้กับซอส

พลัม tkemali

อิ่มเอิบสดใส ซอสอร่อยคุณสามารถทานเนื้อสัตว์ได้โดยเตรียมจากลูกพลัมสีน้ำเงินหลากหลายชนิด (เช่น) ซึ่งจะมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมต่อจาน สำหรับสูตรพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียคุณจะต้องมีพริกไทยแดงหวาน 5 ชิ้น (สำหรับสีที่หลากหลาย) พริกไทยร้อน 1 เม็ดกระเทียมขนาดกลาง 2 หัวพริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชาขนาดใหญ่ 1 อัน เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 2 ช้อนเดียวกัน

การตระเตรียม:

Tkemali จากลูกพลัมกับมะเขือเทศ

สูตร tkemali เผ็ดที่ทำจากลูกพลัมและมะเขือเทศจะช่วยให้คุณทีละขั้นตอนทำให้ความฝันของซอสเป็นจริง รสชาติที่ผิดปกติ. เมนูเปรี้ยวหวานจะเก็บลูกพลัมและผลสุกได้ 2 กิโลกรัม เพิ่มรสชาติให้กับอาหารถนอมอาหาร หัวหอม 300 กรัม 1 ชิ้น พริกแดง, รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 1 พวง เครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ได้แก่ กานพลู อบเชย ผงมัสตาร์ด, สีดำ พริกไทยป่น- ทั้งหมด 1 ช้อนชา มั่นใจในการเก็บรักษาซอส tkemali จากลูกพลัมโดยเติมน้ำส้มสายชู 100 กรัมและ รสชาติเผ็ดร้อนน้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 1 ช้อนใหญ่

การตระเตรียม:

ขอบคุณ สูตรคลาสสิกซอสพลัม Tkemali สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ. ผลไม้จากต้นในสวนบวกกับเครื่องเทศเล็กน้อยและอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม จานเนื้อพร้อมบนโต๊ะของคุณ

Tkemali เป็นซอสเผ็ดที่มีพื้นเพมาจากจอร์เจีย ชอบทั้งหมด อาหารประจำชาติของประเทศแถบภูเขาแห่งนี้ก็ประกอบด้วย จำนวนมากสมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติจึงดีต่อสุขภาพ คนเท่านั้นที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานซอสคือคนที่เป็นโรคกระเพาะและ แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ตามเนื้อผ้า tkemali เตรียมจากลูกพลัม tkemali สีเหลืองหรือสีแดงเปรี้ยว (ประเภทของพลัมเชอร์รี่) หรือสโล ในจอร์เจียพวกมันเติบโตอย่างมากมายทั้งในป่าและในแปลงสวน

ซอสคลาสสิกมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นเลมอนมิ้นต์ซึ่งเป็นผลจากมิ้นต์พิเศษ - ombalo

ชาวจอร์เจียอ้างว่าเฉพาะสูตรซอสคลาสสิกเท่านั้นที่ควรค่าแก่ความสนใจ อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปเป็นจำนวนมาก สูตรทางเลือกโดยอนุญาตให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคของการเจริญเติบโต

มันอาจจะเป็นลูกพลัม พันธุ์ที่แตกต่างกัน, มะยม, ลูกเกดแดง หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ หากไม่มี ombalo แม่บ้านมักจะใช้มิ้นต์พันธุ์อื่นเพื่อให้ได้มา ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม.

Tkemali เป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า และผัก ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่

การเตรียมนี้สามารถทดแทนซอสมะเขือเทศเทียมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ เมนูครอบครัว. Tkemali มีเพียง 41 กิโลแคลอรีและไม่มีไขมัน 1 กรัมและมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 8 กรัม ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถกระจายเมนูอาหารของคุณด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ tkemali

Tkemali ประกอบด้วยผลไม้และ สมุนไพรไม่มีน้ำมันจึงนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและความอยากอาหาร

วิตามินจำนวนหนึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในซอส - E, B1, B2, P และ PP, วิตามินซี ดังนั้นการปรุงรสอาหาร ซอสพริกคุณสามารถปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ, การส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย, การทำงานของสมอง และสภาพของผิวหนังและเส้นผม

พลัมเป็นคลังเก็บเพคตินซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้และกระตุ้นการทำงานของมัน ดังนั้นอาหารหนัก ๆ จึงสามารถย่อยได้ง่ายและไม่มีปัญหา

Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่าย

ในกระบวนการเตรียมการสำหรับหน้าหนาวแม่บ้านก็ให้ความสนใจเป็นอย่างมาก ซอสต่างๆ. เหล่านี้เป็นซอสมะเขือเทศที่คุ้นเคยซึ่งมีส่วนผสมแปลกๆ และบางครั้งก็แค่ต้มเฉยๆ น้ำมะเขือเทศพร้อมเครื่องเทศ คุณเคยลองซอสพลัมหรือยัง?

นี่เป็นซอสที่น่าทึ่งที่เข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตั้งแต่เคบับไปจนถึงขาไก่ทอด และด้วยชิ้นเนื้อก็จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อยากลองไหม? จากนั้นเราก็เตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พลัม : 1.5 กก
• กระเทียม: 1 ประตู
• น้ำตาล: 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ .ล.
• เครื่องปรุงรส "Khmeli-suneli": 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 50 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

อัตราผลตอบแทน: ซอส tkemali 1.5 ลิตร

ป.ล. เพื่อให้ซอสเหมือนกับ tkemali ในตำนาน ก่อนเสิร์ฟจะต้องโรยด้วยสมุนไพรสับให้ทั่วแล้วคนให้เข้ากัน

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ครึ่งพวงต่อขวดครึ่งลิตร สามารถทำให้เข้มข้นขึ้นได้โดยการเพิ่ม น้ำมันพืช. ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและก่อนเสิร์ฟ ไม่เกิน 30 มล. ต่อภาชนะที่ระบุ

พลัมจอร์เจียคลาสสิก tkemali - สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

ซอสจอร์เจียนแท้โดยเฉพาะควรมีพลัม tkemali ซึ่งทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องหา ombalo ด้วย สะระแหน่ชนิดย่อยนี้ไม่เติบโตในรัสเซียตอนกลาง แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในตลาดในรูปแบบแห้งหรือสั่งซื้อออนไลน์บนเว็บไซต์เฉพาะ

วัตถุดิบสำหรับ tkemali แบบคลาสสิก

ปริมาณผลผลิตที่ได้จะได้ซอส 800 กรัม

• พลัม tkemali 1 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบกลางหรือ 3 กลีบใหญ่
• พริก (1 ฝักคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้เล็กน้อย)
• กลุ่ม ผักชีฝรั่งสด(ประมาณ 30 กรัม)
• พวง ombalo หรือหญ้าแห้ง (30-40 กรัม)
• ผักชี 30 กรัม;
• ผักชีแห้ง 5-6 กรัม
• Fenugreek แห้ง 6 กรัม (aka utskho หรือ suneli)

การตระเตรียม

1. เราล้างลูกพลัมแล้วใส่ในกระทะ สิ่งสำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากหิน เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาผิวหนังออก เติมน้ำสะอาดประมาณ 100 มล. แล้วปรุงจนกระดูกและเปลือกเริ่มแยกออกจากเนื้อ ไฟควรมีขนาดเล็ก
2. วางลูกพลัม tkemali ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเริ่มเช็ดให้สะอาด ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปข้นพลัม แต่ผิวหนังและเมล็ดจะยังคงอยู่
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน นำออกจากเตาใส่เครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ซันเนลีรวมทั้งเกลือและน้ำตาล
4. สับผักล้างไว้ล่วงหน้าและทำให้แห้งอย่างประณีตที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วเติมลงในซอสในอนาคต
5. พริกล้างและแยกเมล็ดออก สับละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
6. ต้องส่งกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษและเพิ่มลงใน tkemali
7. เติมซอสทาเคมาลีที่เตรียมไว้ในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีแล้วปิดฝา จานพร้อมแล้ว!

น้ำจิ้มบ๊วยเหลือง

ซอสชื่อดังทางเลือกอื่นนั้นอร่อยและน่าประทับใจไม่น้อย หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือสูตร tkemali ซึ่งใช้ลูกพลัม สีเหลือง. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่หวานและนิ่มนวลไม่เช่นนั้นจานจะไม่ออกมาและจะดูเหมือนแยมมากกว่าซอส

วัตถุดิบสำหรับเตเคมาลีสีเหลือง

• พลัมสีเหลืองพันธุ์ใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 5-6 กลีบ
• ฝักพริกเขียวรสขม
• ผักชีสด 1 พวงน้ำหนัก 50 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสดน้ำหนัก 50 กรัม
• ผักชีบด 15 กรัม

การตระเตรียม

1. ปอกลูกพลัมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
2. นำ tkemali ออกจากเตา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศสับ สมุนไพร สมุนไพร กระเทียม คน
3. เทลงในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้และนึ่งด้วยไอน้ำโดยไม่ต้องรอให้ซอสเย็นสนิท ปิดด้วยฝาปิดให้แน่น

Tkemali สีเหลืองพร้อมแล้ว!

พลัมสีฟ้า - สูตรน้ำจิ้มที่อร่อยที่สุด

ซอสอันโด่งดังสามารถทำจากลูกพลัมได้ สีฟ้าที่พบบ่อยมากในช่วงฤดูกาล พวกเขาเติบโตในสวน บนที่ดินส่วนตัว และขายในร้านขายผักและผลไม้ เงื่อนไขหลักคืออย่ารับประทานผลไม้เนื้ออ่อนที่สุก

วัตถุดิบสำหรับ tkemali จากลูกพลัมสีน้ำเงิน

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• พริกหวานแห้งสองสามช้อนชา
• ช้อนโต๊ะส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• กระเทียมหนึ่งโหล
• น้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนใหญ่
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่

การตระเตรียม

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้ววางลงในกระทะหรือกะละมัง
2. ผสมกับ น้ำตาลทรายและน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว ต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วรอให้ซอสเย็นลง
3. ต้องบดกระเทียมและพริกไทยร้อนด้วยการกดแล้วเติมลงในลูกพลัม
4. หลังจากเติมเกลือและเครื่องเทศแห้งแล้ว คุณต้องต้ม tkemali เป็นเวลา 10 นาที
5. ซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับ t kemali จากลูกพลัมที่บ้าน

มีตัวเลือกในการเตรียมซอสที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาและแรงมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วน tkemali ช่วยให้คุณได้รับ จานโฮมเมดภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมรสเปรี้ยว 3/4 กิโลกรัม;
• หัวกระเทียม
• ผักชีสด 1 พวง;
• khmeli-suneli เครื่องปรุงรสแห้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่
• 2/3 พริกขี้หนูแดง;
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. บดผลไม้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลจนส่วนผสมเดือด
3. ลบเช็ดเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
5. เราม้วน tkemali ลงในขวด

สูตรสำหรับ tkemali กับมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรคลาสสิกคือการเติมมะเขือเทศลงไป ส่วนผสมที่คุ้นเคย. ในกรณีนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือบางสิ่งระหว่างซอสมะเขือเทศกับ tkemali ซอสช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงบนเตาย่างหรือถ่านได้อย่างสมบูรณ์แบบ พาสต้า,สตูว์ผัก.

วัตถุดิบสำหรับ tkemali จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ลูกพลัมดิบ 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกแดงแห้งเล็กน้อย
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีครึ่งช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำ.

การตระเตรียม

1. เคี่ยวมะเขือเทศที่ล้างแล้วและหั่นเป็นสี่ส่วนจนเปลือกหลุดออก โดยปกติครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว การรักษาความร้อน. เราเช็ดผ่านตะแกรง
2. บดพริก กระเทียม และลูกพลัมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศไปจนถึงส่วนผสมที่ได้
4. ใน กระทะเคลือบฟันหลนด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนด้วยไม้พาย
5. เท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

• ลูกพลัมที่คุณใช้ควรจะไม่สุกเล็กน้อย - มีรสเปรี้ยวและแข็ง นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเลือกส่วนผสมหลัก
• ปรุงในชามเคลือบฟันคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนดีกว่าหรือไม้พาย
• ไม่ต้องใส่สมุนไพรสดลงไป ซอสร้อน. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วอุ่นขึ้น ในกรณีนี้วิตามินซีจะยังคงอยู่ซึ่งจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง
• พยายามให้แน่ใจว่ากระเทียมทั้งหมดที่เข้าไปในเคมาลีถูกบดอย่างเหมาะสม ชิ้นใหญ่ซึ่งอาจเผลอไปอยู่ในจานได้จะไม่ทำให้ดีขึ้น
• สิ่งสำคัญคือต้องเก็บซอสไว้ในขวดขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เสีย เปิดขวดต้องรับประทานให้มากที่สุดภายในหนึ่งสัปดาห์ ไม่เช่นนั้น อาจเกิดเชื้อราได้
• หากมันไม่สำคัญสำหรับคุณที่จะได้ผลลัพธ์ tkemali คลาสสิคคุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นส่วนผสมบางอย่างได้ แม่บ้านบางคนไม่ใช้ผักชีสดเพราะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บางคนก็เติมหวาน พริกหยวกบดมันแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น น้ำมะนาวหรือแม้แต่แอปเปิ้ล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

tkemali แบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสที่ซื้อในร้านซึ่งมีสารกันบูดและสีสังเคราะห์ ข้อดีอีกประการหนึ่งของจานคือการไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร