สูตรอาหารจากฮอลแลนด์ สิ่งที่ต้องลองในเนเธอร์แลนด์ - อาหาร ชีส เครื่องดื่ม

อาหารดัตช์มีชื่อเสียงในด้านความถูกต้องและประเพณีที่เกี่ยวข้องกับการตกปลาอย่างใกล้ชิด อาหารประจำชาติมีความเกี่ยวข้องกับชีสและชะเอมเทศเป็นหลัก แต่อาหารประจำชาติแตกต่างจากแนวคิดที่ยอมรับกันโดยทั่วไปมาก เมื่อมองแวบแรก อาหารท้องถิ่นก็ทำได้ง่ายแต่ก็มีแคลอรีสูงซึ่งนักท่องเที่ยวควรเตรียมไว้ น่าประหลาดใจที่พื้นฐานของการทำอาหารในประเทศเนเธอร์แลนด์มีต้นกำเนิดในช่วงเวลาที่เด็กผู้หญิงได้รับการสอนให้ปรุงอาหารที่อร่อย แคลอรี่สูง และราคาถูกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชาวดัตช์ชอบทานอาหารง่ายๆ และ "ด่วน" เนื่องจากเป็นการเสียเวลา นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารอย่างกะหล่ำปลีกับไส้กรอกรมควันจึงยังคงได้รับความนิยมที่นี่ ซุปถั่วหรือปลาเฮอริ่งดอง

สำหรับทำอาหาร ปลาเฮอริ่งที่มีชื่อเสียงใช้เฉพาะปลาที่จับได้ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมเท่านั้น ชาวดัตช์กินทั้งส่วนโดยเริ่มจากหางโดยไม่หั่นเป็นชิ้นๆ ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ไส้กรอก, ที่นี่, ใน ไม่ล้มเหลวมันคุ้มค่าที่จะลองไส้กรอกรมควันที่เสิร์ฟพร้อมกับ จานผัก. อาหารต้นตำรับอีกจานที่สามารถลิ้มรสได้เฉพาะในเนเธอร์แลนด์เท่านั้นคือ Stumppot มันเป็นน้ำซุปข้นชนิดหนึ่ง ผักที่แตกต่างกัน(มันฝรั่ง บรอกโคลี หัวหอม ผักโขม ฯลฯ) และถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 16 จานนี้เป็นตัวอย่างอาหารดัตช์ เรียบง่ายและมีแคลอรีสูง

ชีสดัตช์สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านคุณภาพและคุณภาพสูง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ชาวดัตช์กินชีสโดยเฉลี่ย 20 กิโลกรัมต่อปี พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Gouda, Edamer, Maasdam, Leiden, Graskaas, Roomano และอื่นๆ เกาดาเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฮอลแลนด์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 มีเนื้อสัมผัสที่แน่น แม้จะแห้ง และมีกลิ่นที่จดจำได้ ชีสที่รู้จักกันดีอีกชนิดหนึ่งคือมาสดัม ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรูขนาดใหญ่และมีรสชาติหวานมันและถั่ว ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนจะต้องชอบไลเดนชีสซึ่งมีการเติมยี่หร่าและกานพลูในระหว่างการผลิต Roomano เป็นหนึ่งในสิ่งที่หายากที่สุดและ ชีสราคาแพงมันมีอายุมากกว่า 4 ปี ลิขสิทธิ์ www.site

ขนมหวานเป็นที่นิยมอย่างมากในฮอลแลนด์ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่นี่คือขนมหวาน Monpasier ซึ่งเป็นลูกอมหลากสีขนาดเล็ก ส่วนใหญ่เตรียมจากส่วนผสมสองอย่าง - ชะเอมเทศหวานและเค็ม คุณสามารถซื้อมงปาซิเยร์เป็นของที่ระลึกได้ในเกือบทุกร้าน สโตรปวาฟเฟิลที่ได้รับความนิยมไม่น้อยในประเทศ - วาฟเฟิลทรงกลมแบบดั้งเดิมพร้อมไส้คาราเมลที่อ่อนนุ่ม ของหวานอีกชนิดหนึ่งที่ซึมซับคุณลักษณะทั้งหมดของอาหารดัตช์คือ poffertjes เหล่านี้เป็นโดนัทดั้งเดิมที่ทำจากแป้งบัควีทและยีสต์ มีแคลอรี่สูง และมักจะขายในฤดูหนาวในวันที่อากาศหนาว มักรับประทานกับวิปครีม น้ำเชื่อม หรือสตรอเบอร์รี่ คุณควรลองพาย Limburg ด้วยอย่างแน่นอน ไส้ผลไม้นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและแท้จริงที่สุดของประเทศ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับชาวดัตช์ - วิธีผ่อนคลายหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน เฉลิมฉลองวันหยุดของราชวงศ์ หรือเพียงใช้เวลากับเพื่อน ๆ เบียร์เป็นที่นิยมอย่างมากในเนเธอร์แลนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์ชนิดต่างๆ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงอัมสเทล, ไฮเนเก้น. ในอดีต ทุกคนในฮอลแลนด์ดื่มเบียร์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพราะเบียร์ไม่มีการติดเชื้อและแบคทีเรียต่างจากน้ำ ท่ามกลาง เครื่องดื่มแรง ginever โดดเด่น ทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์และจูนิเปอร์เบอร์รี่ มันเมาเบียร์หรือเติมกาแฟ

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน อาหารดัตช์มีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่าย ธรรมดา และแม้กระทั่งแบบดั้งเดิม นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน แต่อาหารดัตช์ไม่ได้เป็นเช่นนี้เสมอไป จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 เนเธอร์แลนด์ปรุงอาหารอย่างประณีตไม่น้อยไปกว่าเบลเยียมและฝรั่งเศสที่อยู่ใกล้เคียง อย่างไรก็ตาม ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ได้มีการเปิดตัวสิ่งที่เรียกว่า "โรงเรียนแม่บ้าน" ในประเทศ โดยที่เด็กผู้หญิงจะถูกสอนวิธีทำอาหารราคาถูกและ มื้ออาหารง่ายๆ. ส่งผลให้มีสูตรอาหารมากมาย มื้ออาหารอันหรูหราสูญหายไปและประเพณีการกินของเนเธอร์แลนด์เองก็เสื่อมโทรมลงอย่างมาก

ทุกวันนี้ อาหารดัตช์ส่วนใหญ่เป็นอาหารชนบทที่ค่อนข้างมันและเรียบง่ายซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ทั่วไปและราคาถูก สิ่งที่ใช้กันมากที่สุดคือสิ่งที่เนเธอร์แลนด์อุดมไปด้วย เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม ผักบางชนิด และปลา

ชาวดัตช์สมัยใหม่โดยเฉลี่ยไม่ใช่นักชิมอาหารเลย ชาวบ้านจะรับประทานอาหารวันละ 3 ครั้ง อาหารเช้าเป็นที่น่าพอใจมากแบบดั้งเดิม - อาจเป็นไข่, ดัตช์ชีส, ขนมปังปิ้งกับเนยและแยมหรือน้ำผึ้งเย็น ของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์, ไข่เจียว. และแน่นอนว่ากาแฟหรือโกโก้ชาวดัตช์ชื่นชอบเครื่องดื่มเหล่านี้มากและมักจะดื่มตลอดทั้งวัน

ชาวดัตช์ในปัจจุบันเป็นคนทำงานหนัก พวกเขาทำงานตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึก จึงใช้เวลารับประทานอาหารกลางวันน้อย เป็นผลให้อาหารกลางวันในเนเธอร์แลนด์เป็นเหมือนของว่างมากกว่า - แซนด์วิช สลัด หรืออาหารจานเย็นง่ายๆ แต่อาหารเย็นเป็นหลักและมากที่สุด มื้ออาหารแสนอร่อย. ที่นี่มีอาหารหลายจาน โดยในจำนวนนี้ต้องมีอาหารจานร้อนอย่างน้อยหนึ่งจาน อาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากคืออาหารประเภทหอยปลา (โดยเฉพาะจากทะเล) อาหารประเภทเนื้อวัวข้าวสัตว์ปีกไข่เจียวลูกชิ้นลูกเล็กที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อย ในตอนเย็นชาวดัตช์จะรับประทานอาหารที่แสนอร่อยและแน่นอน ซุปข้นมักจะเป็นปลา สำหรับมื้อเย็น มักจะเสิร์ฟของหวานบางชนิด เช่น ของหวานชีส พุดดิ้ง พายมาร์ซิปัน หรือผลไม้สด

เนเธอร์แลนด์เป็นประเทศแห่งกะลาสีเรือ ดังนั้นปลาและอาหารทะเลที่นี่จึงเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารท้องถิ่น ที่สุด อาหารทะเลยอดนิยม- หอยแมลงภู่. ปลาที่นี่จะต้ม เค็ม ตุ๋น และทอด และมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งต้มและ สลัดผัก. นั่นคือปลาแฮร์ริ่งซึ่งเป็นที่รักในรัสเซียพร้อมหัวหอมและมันฝรั่งก็เป็นที่ชื่นชอบของชาวดัตช์เช่นกัน เมนูปลาดัตช์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนำมาทอด ไขมันหมูแฮร์ริ่งกับหัวหอมและมันฝรั่ง

นอกจากปลาแล้ว ชาวดัตช์ยังมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องชีสอีกด้วย ชีสอีดัมรั่ว - สีแดงด้านนอก สีทองด้านใน - ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริง ชีสดัตช์. เกาดายังเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวเนเธอร์แลนด์ ชีสเสิร์ฟเป็นของว่าง และยังใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด แซนด์วิช ซุป ไข่เจียว อาหารจานร้อน และแม้แต่ของหวาน

อาหารดัตช์จานพิเศษที่ยังคงได้รับความนิยมในปัจจุบัน ได้แก่ ซุปถั่ว ซุปปลาไหล ลูกชิ้นปลา, หนา แพนเค้กแบบชนบทกับ น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล, ลูกชิ้น, โจ๊กผักกับเนื้อ ซุปกะหล่ำปลีประกอบด้วยไส้กรอกรมควัน กุ้งในซอส ผลไม้แช่อิ่มแตงกวา และแน่นอนว่ายังมีปลาเฮอริ่งและเมนูปลาทะเลอื่นๆ อีกมากมาย

สำหรับเครื่องดื่มนั้นมีความโดดเด่นที่นี่: กาแฟและโกโก้ - ในบรรดาเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ (ชาวดัตช์โดยเฉลี่ยดื่มกาแฟเป็นสองเท่าและโกโก้มากกว่าชาวออสเตรียถึงเจ็ดเท่า) เบียร์ - ในกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อาหารดัตช์ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก ที่นี่เรานำเสนออาหารดัตช์แบบดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อคุณมาถึง คุณจะสามารถลิ้มลองอาหารอันอุดมสมบูรณ์ได้สำเร็จ

แฮร์ริ่งดอง

ปลาแฮร์ริ่งดองเป็นหนึ่งในอาหารดัตช์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ถ้าคุณรักปลา อย่างน้อยคุณควรลอง ปลาเฮอริ่งที่อบไม่เต็มที่จะเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองและผักชีฝรั่งสับ

นอกจากนี้วิธีการรับประทานยังเป็นประเพณีเก่าแก่ของชาวดัตช์อีกด้วย ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ปลาเฮอริ่งดองสดๆ จะรับประทานตั้งแต่หางจนถึงหัว แต่แน่นอนว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาได้โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือทำแซนวิชที่เรียกว่า "แซนวิชแฮร์ริ่ง"

ปลาแฮร์ริ่งดองแท้สามารถเตรียมได้จากปลาที่จับได้ระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมเท่านั้น นอกจากนี้การเตรียมการดองควรดำเนินการตามประเพณีของชาวดัตช์อย่างเคร่งครัด ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งหัวออกและหมักด้วยวิธีพิเศษ (เติมเกลือลงในน้ำดอง) คุณสามารถซื้อปลาแฮร์ริ่งได้ในร้านขายของชำและร้านค้าหลายแห่งในอัมสเตอร์ดัม

เวเฟอร์แซนวิชทรงกลมพร้อมชั้นคาราเมล

วาฟเฟิลทรงกลมได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีเพียงในประเทศเนเธอร์แลนด์เท่านั้นที่เตรียมตาม สูตรที่ถูกต้อง. วาฟเฟิลทรงกลมมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - ทำโดยการอบแพนเค้กทรงกลมที่ซ้อนกัน จากนั้นจึงเติมน้ำเชื่อมที่มีรสหวานและหนืดลงไป แพนเค้กทำจากแป้ง ผงน้ำตาล, ยีสต์, น้ำตาลอ้อยและไข่

วาฟเฟิลทรงกลมมีต้นกำเนิดมาจากเกาดา หมู่บ้านทางใต้ของอัมสเตอร์ดัม ทำครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 หรือต้นศตวรรษที่ 19 ในร้านเบเกอรี่ที่อบเกล็ดขนมปังและเติมน้ำเชื่อมหวาน

คุณสามารถซื้อวาฟเฟิลทรงกลมได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่วาฟเฟิลแท้ๆในอัมสเตอร์ดัมมีจำหน่ายเฉพาะในร้านเบเกอรี่ Landskrun หรือในร้านของ Albert Siup เท่านั้น

โครเก้

อาหารดัตช์ไม่สามารถอวดอ้างได้ อาหารรสเลิศ. แต่เรื่องขนมไม่มีใครเถียงเธอได้! ครอกเกต์เป็นขนมปังทอดยัดไส้ด้วย สตูว์เนื้อและโรย เกล็ดขนมปัง.

การสะกดคำว่า "croquet" ในภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิมคือคริกเก็ต "croquette" ของชาวดัตช์แท้ๆทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว แต่อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนจากสูตรในรูปแบบของไก่สะเต๊ะ, กุ้ง, สตูว์เนื้อวัว มีแม้กระทั่งโครเกต์มังสวิรัติด้วย!

คุณสามารถทานของว่างกับโครเกต์ได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเป็นชิ้น ขนมปังขาวหรือเป็นส่วนหนึ่งของแฮมเบอร์เกอร์กับมัสตาร์ด ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้! เสิร์ฟร้อนมาก

คุณสามารถซื้อโครเกได้ในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งในอัมสเตอร์ดัม ร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือแม้แต่ McDonald's (MrKroket) คุณสามารถซื้อได้จากร้านขายอาหารข้างทางที่ขายขนมหวานและขนมอบต่างๆ Febo เป็นร้านอาหารแบบซื้อกลับบ้านขึ้นชื่อในเรื่องโคร็อกเกะ มีร้านอาหารระดับพรีเมียมสามร้านที่ขายโครเกต์ ได้แก่ Van Dobben, Holtkamp และ Quekkeboom

ปาทัต

เฟรนช์ฟรายส์เวอร์ชั่นดัตช์ มันถูกเรียกแตกต่างกัน: "frit", "frites", "patat" หรือ "Flemish fries" มันฝรั่งแผ่นจะหนากว่าเฟรนช์ฟรายส์ทั่วไปเล็กน้อย Patat ถูกประดิษฐ์ขึ้นในภาคเหนือของเบลเยียม ชาวดัตช์รักพวกเขามากโดยเฉพาะกับ ซอสที่แตกต่างกันเช่น มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซอสแกงกะหรี่ หรือซอสถั่ว

ที่สุด ซอสชื่อดัง- ส่วนผสมของมายองเนส หัวหอมดองดิบ และ ซอสถั่วซึ่งเรียกว่า “จากความร้อนแห่งความร้อน” มาก ซอสอร่อยแต่มันดูไม่น่ารับประทานมากนัก

Patat มักจะเสิร์ฟในถุงกระดาษหรือกล่อง นี่คือที่อยู่ ร้านอาหารที่ดีที่สุดกับ มันฝรั่งทอดในอัมสเตอร์ดัม:

เฟลมิชเฮาส์ ฟรี "Vlemmminks", Voetbugstat 33 (ใกล้ Spy และ Kalverstat)

Mannikin Peace, ดำรัก 41 (ระหว่าง Dam Squire และสถานีกลาง)

โปฟเฟอร์ตเยส

ขนมดัตช์แบบดั้งเดิมเรียกว่า poffertjes ดูเหมือนโดนัทสำหรับเด็ก แต่มีแคลอรี่สูงและนุ่มกว่ามาก แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมจากยีสต์และแป้งบัควีท ทาด้วยเนยซึ่งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน

อาหารสดมักจัดเตรียมไว้ที่แผงขายอาหารในช่วงฤดูหนาว เสิร์ฟบนจานเล็กพร้อมส้อม แม้ว่าโดยทั่วไปจะทาด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาล แต่บางครั้งก็ทาด้วยวิปครีม น้ำเชื่อม และสตรอเบอร์รี่

บิทเทอร์บาเลน

Bitterbalen เป็นของว่างยอดนิยมของชาวดัตช์ สามารถสั่งซื้อได้ในร้านกาแฟและบาร์เกือบทุกแห่งเพราะเข้ากันได้ดีกับเบียร์ ลูกชิ้นใส่เครื่องเทศทอดและมักเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด Bitterball ได้มาพร้อมกับเปลือกกรอบและ เนื้อนุ่ม.

แต่คุณต้องลองอาหารจานนี้ด้วยความระมัดระวังเพราะเนื้ออาจร้อนจัดได้ ไส้ทำจากเนื้อวัว น้ำซุปเนื้อจากนั้นใส่เนย แป้ง และเครื่องเทศลงไป

Bitterbalen มีความคล้ายคลึงกับโคร็อกเกะมากเนื่องจากส่วนผสมและวิธีการเตรียม

ขนมหวาน

ชาวดัตช์ชื่นชอบขนมหวานชะเอมเทศมากหรือที่เรียกกันว่ามงเพนซิเยร์ ชาวดัตช์ครองอันดับหนึ่งของโลกในด้านการบริโภค Monpensier ต่อคน - มากกว่า 2 กิโลกรัมต่อปี

คุณสามารถซื้อได้เกือบทุกที่: ในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายยา ตลาด และแม้แต่ในปั๊มน้ำมัน ลูกอมมีหลายรสชาติและรูปทรง แต่ส่วนใหญ่ทำด้วยส่วนผสมหลัก 2 ชนิด ได้แก่ ชะเอมเทศรสเค็มและชะเอมเทศหวาน

บาซิรอนชีส

ตอนที่เรารวบรวมรายการอาหารดัตช์ที่มีชื่อเสียงที่สุด เราคิดว่าเราต้องพูดถึงชีสเท่านั้น ในฮอลแลนด์ มีการผลิตชีสตั้งแต่ 800 ปีก่อนคริสตกาล นอกจากนี้ฮอลแลนด์ยังครองอันดับหนึ่งของโลกในด้านการส่งออกชีส ชาวดัตช์ชื่นชอบชีสซึ่งได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริง - 21 กิโลกรัมต่อคนต่อปี!

รับประทานเป็นอาหารเช้า ประกบกับอาหารกลางวัน หั่นเป็นลูกเต๋า และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมัสตาร์ด มันเข้ากันได้ดีกับไวน์หรือเบียร์สักแก้ว พันธุ์ส่วนใหญ่จะเป็นแบบกึ่งแข็งหรือแข็ง และอีเดมเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศเนเธอร์แลนด์ หากคุณมาที่นี่ ลองชิม "Old Amsterdam" หรือไปที่ห้องชิม Reipenaar

มีเมืองที่ผลิตชีสอยู่ห้าเมืองในเนเธอร์แลนด์: อัลค์มาร์, เอดัม, เฮิร์น และโวเอร์เดน คุณสามารถดูวิธีการทำชีสตามสูตรที่เขียนเมื่อกว่า 600 ปีที่แล้ว เมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Eden และ Alkmaar

ฮาเกลสแล็ก

Hagelslag เป็นสารเคลือบขนมที่ใช้กับแซนด์วิชหรืออาหารอื่นๆ (ส่วนใหญ่เป็นขนมหวาน) ชาวดัตช์ทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบโรยฮาเกลสแล็กในแซนด์วิชมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยง ช็อกโกแลตเฮเกลสแล็กเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่มีฮาเกลสแลกพันธุ์อื่น ๆ - ชะเอมเทศหรือผลไม้โรย

ลูกน้ำมัน

บัตเตอร์บอลเป็นอาหารดัตช์แบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟ ปีใหม่. พวกเขามีรสชาติเหมือนโดนัท พวกเขาเตรียมที่บ้านในช่วงวันหยุดฤดูหนาว แต่คุณสามารถซื้อได้ตามแผงขายอาหาร มักจะโรยด้วยน้ำตาลผง

บัตเตอร์บอลมีลักษณะคล้ายกับแป้งโดว์มาก แป้งทำมาจากไข่ ยีสต์ เกลือ แป้ง นม และ ผงฟู.

ซุปถั่ว

ซุปถั่วทำจากถั่วลันเตา คื่นฉ่าย กระเทียมหอม แครอท และเนื้อหมู ซุปถั่วมักจะข้นมาก มักจะรับประทานในฤดูหนาวกับไส้กรอกรมควันและ ขนมปังข้าวไรย์กับ เบคอนรมควัน.

ชาวดัตช์เชื่อว่าซุปถั่วที่ดีควรมีความหนาพอๆ กับโจ๊ก แช่ซุปไว้หนึ่งวันในตู้เย็นเพื่อให้เครื่องเทศเข้ากันดีและซุปก็ข้นขึ้น

คนตอไม้

Stumppot เป็นอาหารดัตช์แบบดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยโบราณ นี้ มันฝรั่งบดกับผักต่างๆ เช่น ผักคะน้า แครอท ชิโครี หรือ กะหล่ำปลีดอง. โดยปกติแล้ว Stumppot จะรับประทานระหว่าง ช่วงฤดูหนาวและเสิร์ฟพร้อมไส้กรอก มีร้านอาหารหลายแห่ง จานนี้บนเมนู

มีแม้กระทั่งบริษัทเล็กๆ ในอัมสเตอร์ดัมชื่อ "Stumppot" และพวกเขามีอาหารจานเดียวในเมนู นั่นก็คือ Stumppot โดยจะเสิร์ฟสดใหม่เสมอในช่วงฤดูหนาว และในฤดูร้อนทางร้านจะจำหน่ายไอศกรีมแสนอร่อย

รุกเวิร์ธ

รุกเวิร์ธ - ดัตช์ ไส้กรอกรมควัน. มักรับประทานกับตอไม้และซุปถั่ว รักวอร์สท์มีรสชาติเหมือนฮอทด็อก แต่ใหญ่กว่าและมีเปลือกกรุบกรอบ Rukvorst หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ร้าน Hema ขึ้นชื่อเรื่องงานฝีมือที่แย่ที่สุด ลองไส้กรอกเหล่านี้และต้องใส่มัสตาร์ดด้วย!

เลคเคอร์เบ็ค / คิบเบลีน

Lekkerbekie เป็นปลาเวอร์ชั่นดัตช์ที่มี มันฝรั่งทอดแต่ไม่มีมันฝรั่ง เลคเกอร์เบ็คเกอร์ - ปลาสีขาวของทอด มักเป็นปลาคอดหรือปลาทะเลเหนืออื่นๆ ข้อแตกต่างระหว่าง leckerbecke และ kibbelin ก็คือ kibbelin ถูกตัดเป็นชิ้นๆ ชิ้นใหญ่แต่เลคเกอร์เบ็คเกอร์ไม่ได้ทำ

คิบเบลินเสิร์ฟพร้อมซอส เช่น ซอสโพรวองซ์ (รสชาติเหมือนซอสทาร์ทาร์) หรือ ซอสกระเทียม. คุณสามารถซื้อปลาแสนอร่อยนี้ได้ที่แผงขายอาหารหรือร้านค้าเดียวกันกับที่ขายปลาแฮร์ริ่ง

แพนเค้ก

แพนเค้กอบกันทั่วโลกแต่ สูตรดัตช์แพนเค้กมีความแตกต่างเล็กน้อย - แพนเค้กมีขนาดใหญ่และบางกว่าแพนเค้กแบบอเมริกัน แต่บางกว่าสไตล์ฝรั่งเศสเล็กน้อย ชาวดัตช์ชอบกินแพนเค้กเป็นมื้อเย็น ต่างจากคนอเมริกันที่ทอดแพนเค้กเป็นอาหารเช้า

ข้อแตกต่างอีกประการหนึ่งคือแพนเค้กดัตช์ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับพิซซ่า พวกเขาให้ความสำคัญกับแพนเค้กมากที่สุด การบรรจุที่แตกต่างกัน- ตัวอย่างเช่น เบคอน ชีส แอปเปิ้ล หรือลูกเกด

โดยปกติแล้วแพนเค้กจะรับประทานร่วมกับ น้ำเชื่อมหรือแค่น้ำตาล แพนเค้กทำจากนม แป้ง และไข่

แพนเค้กเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ มาก แต่ผู้ใหญ่ไม่รังเกียจที่จะกินแพนเค้ก

มีวิธีรับประทานแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมในอัมสเตอร์ดัม โดยจะเสิร์ฟในจานแพนเค้กแบบพิเศษ

อาหารดัตช์ อาหารประจำชาติของชาวดัตช์หรือที่รู้จักกันในชื่ออาหารดัตช์ ถือเป็นอาหารทางตอนเหนือของยุโรป ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติท้องถิ่นที่แปลกประหลาด มันใช้ ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม เกษตรกรรมรวมถึงชีสซึ่งกลายเป็นจุดเด่นด้านอาหารของฮอลแลนด์ และการประมง เงื่อนไขเดียวที่ชาวดัตช์พยายามปฏิบัติตามมาโดยตลอดคืออาหารควรมีรสชาติอร่อย ฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการทำงานหนัก

แสนอร่อยและอร่อย - คำขวัญของอาหารดัตช์

สูตรอาหารดัตช์แบบดั้งเดิมมีหลากหลาย แต่มีแคลอรี่สูงและมีรสชาติเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

ใน เมนูประจำวันหลักสูตรแรกไม่ค่อยได้ใช้ การตั้งค่าให้กับซุปในน้ำซุปด้วย เนื้อต้มตัวอย่างเช่น สเนิร์ต - ซุปผักหรือถั่วกับเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู หรือไส้กรอก หรือสตูว์กับมันฝรั่ง ผัก และเนื้อสัตว์

อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามปกติของครอบครัวชาวดัตช์เป็นอาหารจานหลักที่ประกอบด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์ซึ่งมีหลากหลายชนิด การรักษาความร้อน: ต้ม ตุ๋น ทอด อาหารดัตช์เสิร์ฟพร้อมกับผักหรือมันฝรั่งบด บางครั้งอาจเตรียมตัวเลือกแบบผสม เช่น มันฝรั่งกับกะหล่ำปลี จำเป็นต้องใช้ซอสเป็นเครื่องปรุงรส สำหรับอาหารค่ำเมื่อเสิร์ฟอาหารร้อน gruzpot มักจะเตรียม - สตูว์เนื้อแบบท้องถิ่น

ปลาเป็นอาหารหลักของอาหารดัตช์

แม้จะมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์จำนวนมากของชาวดัตช์ แต่ก็มีปลา การดูแลเป็นพิเศษ. มีการใช้เกือบทุกวันในรูปแบบที่หลากหลาย ฮาลิบัต ปลาลิ้นหมา ปลาไหลทอด ต้ม เค็ม แห้ง: หนึ่งในนั้นมากที่สุด การรับประทานอาหารรสเลิศปลาไหลทอดในกากน้ำตาลเป็นที่รู้จัก - gebaken paling met sling กินปลาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (แซนวิชกับปลาและผัก) หรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียง

ความหลากหลาย จานปลาไม่ได้ขัดขวางชาวดัตช์จากการเลือกปลาเฮอริ่ง เรียกได้ว่าถูกต้องเลยทีเดียว อาหารประจำชาติและฮาริ่งเป็นแบรนด์อาหารของประเทศ ปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอมและแตงกวาดองซึ่งเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในประเทศเนเธอร์แลนด์

ตัวเลือกการปรุงอาหารยอดนิยมอีกประการหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งคือการทอด สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารประเภทนี้กลิ่นหอมของจาน panharing จะดูแปลกมากกว่า แต่นักชิมบอกว่ามัน รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทำให้คุณลืมช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นระหว่างการปรุงอาหาร

ของหวาน - อะไรคืออาหารที่ไม่มีพวกเขา

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเต็มรูปแบบที่ไม่มีอาหารจานหวาน แต่ชาวดัตช์ก็ไม่มีข้อยกเว้น สภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นไม่เอื้อต่อการปลูกผลไม้อย่างกว้างขวางดังนั้นพวกเขาจึงชอบในประเทศเนเธอร์แลนด์ ขนมอบที่ดีและช็อกโกแลตที่ปรุงตามสูตรพิเศษ

หากความละเอียดอ่อนของเมล็ดโกโก้นำเข้ามีความเกี่ยวข้องมากกว่า การผลิตภาคอุตสาหกรรมจากนั้นจึงสั่งสโตรปวาเฟิล ปอฟเฟอร์ตเยส (แพนเค้ก) รวมถึงแพนเค้กและพายแอปเปิ้ลเวอร์ชันท้องถิ่นเป็นเมนูที่พลาดไม่ได้ในเมนูอาหารดัตช์ ปรุงง่ายเหมือนกับอาหารท้องถิ่นทั่วไป แต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติดีมาก

คุณต้องการกระจายความหลากหลาย เมนูหลัก จานที่น่าสนใจอาหารดัตช์ - เรานำเสนอ สูตรที่ไม่ธรรมดาซึ่งได้จัดทำขึ้นในประเทศนี้และแนบมาด้วย คำแนะนำโดยละเอียดเพื่อการเตรียมตัวของพวกเขา ใช้ประโยชน์จากข้อเสนอของเรา แล้วคนที่คุณรักจะประทับใจกับความพยายามของคุณ

อัมสเตอร์ดัมเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องบรรยากาศที่ผ่อนคลาย แต่ "แหล่งท่องเที่ยว" อีกอย่างหนึ่งของเมืองหลวงของฮอลแลนด์คือร้านอาหารและร้านกาแฟที่สร้างความประหลาดใจให้กับความหลากหลายและสนองรสนิยมของผู้ชื่นชอบการท่องเที่ยวเชิงชิม เมื่ออ่านเมนูแล้ว คุณควรลองอาหารที่ "ดัตช์ที่สุด" ที่เป็นลักษณะของอาหารท้องถิ่น อาหารดัตช์ประจำชาติใดบ้างที่คุ้มค่าที่จะลองในอัมสเตอร์ดัม

สโตรปวาเฟิล: คาราเมลดีไลท์

ในอัมสเตอร์ดัม มีลัทธิสโตรปวาเฟิลอย่างแท้จริง นี่คือความละเอียดอ่อนของสองชั้นและ น้ำเชื่อมคาราเมลสร้างขึ้นในเกาดาโดยบังเอิญ - จาก เศษบิสกิต. รูปร่างที่น่าดึงดูดและน้ำเชื่อมที่ชวนน้ำลายสอกลายเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้สโตรปวาฟเฟิลได้รับความนิยม ในศตวรรษที่ 18 พวกเขาขายในร้านอาหารราคาไม่แพงและนอกเกาดา สำหรับชาวดัตช์และนักท่องเที่ยว ไม่มีสิ่งใดที่จะดีไปกว่าการเดินเล่นร่วมกับสโตรปวาเฟิล แน่นอนว่าอาหารอันโอชะร้อนๆ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงคริสต์มาส เมื่อคุณสามารถสั่งไวน์ร้อนหรือ ช็อคโกแลตร้อน. เนื่องจากวาฟเฟิลค่อนข้างแข็ง จึงเป็นเรื่องปกติที่จะทำให้มันนิ่มลงเล็กน้อยโดยถือไว้เหนือไอน้ำจากเครื่องดื่ม ขณะนี้ความนิยมของสโตรปวาเฟิลได้ถึงสัดส่วนที่โรงงานเริ่มผลิตแล้ว แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับที่ขายในร้านขายขนมอบ

Bitterbollen: อาหารจานด่วนที่มีเนื้อ

ลูกชิ้นดัตช์จิ๋ว bitterballen จากส่วนผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อบดละเอียด, เนย,น้ำซุปและผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยเครื่องเทศและ จันทน์เทศ- นี่คือตัวอย่าง "ของว่าง" ทั่วไปในอัมสเตอร์ดัม โดยปกติแล้ว Bitterballen จะสั่งเป็นของว่างในบาร์หรือรับประทานริมถนนเพื่อผ่อนคลายขณะเดิน หากคุณดูวันหยุดของชาวดัตช์ พวกเขาเกือบจะอยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน ตามประเพณีเหล่านี้ ลูกชิ้นเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือซอส อาหารที่ดูเรียบง่ายและไม่โอ้อวดมีประวัติมายาวนาน และชื่อ "ลูกขม" ไม่ได้หมายถึง ความอร่อยขมขื่น แต่สำหรับเครื่องดื่มรสขมที่พวกเขาใช้กันมานานแล้ว ในขั้นต้นลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากซากเนื้อสับ - เชื่อกันว่าผู้เขียนเป็นภรรยาของหนึ่งในเจ้าของบาร์อัมสเตอร์ดัม แต่แล้วอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ก็ช่วยชีวิตทหารและนักล่าชาวดัตช์มากกว่าหนึ่งครั้ง

Stumppot: อาหารจานอร่อยสำหรับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ

Stumppot เป็นหนึ่งในอาหารดัตช์ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เป็นมันบดที่มักทำกับกะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ และเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสพริก. ส่วนประกอบอีกอย่างหนึ่งของตอไม้คือเบคอนเป็นชิ้นๆ ไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปตะวันตก ผักตอไม้มักประกอบด้วยผักโขม หัวหอม และแครอท ไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของการปรากฏตัวของคนตอไม้ในฮอลแลนด์ อย่างไรก็ตาม ความนิยมของอาหารจานนี้ในอัมสเตอร์ดัมกำลังทำลายสถิติ โดยสั่งในร้านกาแฟริมถนนและร้านอาหารที่ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต บอกได้เลยว่าตอไม้เป็นอาหารที่นักท่องเที่ยวทุกงบประมาณเข้าถึงได้

แฮร์ริ่งบนขนมปัง: ของว่างยอดนิยมของชาวดัตช์

สิ่งที่ชาวดัตช์ชื่นชอบอย่างสุดหัวใจคือแซนด์วิช (หรือมากกว่าแซนด์วิช) กับแฮร์ริ่ง - อาหารที่ง่ายที่สุดที่นี่ได้กลายเป็นอาหารประจำชาติ นอกจากปลาแล้วยังเพิ่ม หัวหอมสดและ ดองและขายในอัมสเตอร์ดัมทั่วทุกมุมอย่างแท้จริง นักท่องเที่ยวที่เคยลองแซนด์วิชครั้งหนึ่งไม่สามารถปฏิเสธได้ครั้งแล้วครั้งเล่า จากมุมมองของศาสตร์การทำอาหาร ซาลาเปาขาวที่ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปนั้นไม่ได้มีความพิเศษอะไร คุณค่าทางอาหาร. แต่สำหรับชาวดัตช์ ไม่มีอาหารจานด่วนที่ชื่นชอบอีกแล้ว นอกจากนี้ในทุกประเทศควรมีอาหารริมทางที่ราคาไม่แพงและอร่อย

Pofferches: โดนัทเวอร์ชั่นดัตช์

ทุกประเทศมีประเพณีการทำโดนัทเป็นของตัวเอง และฮอลแลนด์ก็ไม่มีข้อยกเว้น Pofferches เป็นที่ชื่นชอบในฮอลแลนด์ - ต่างจากโดนัทอื่นๆ ตรงที่ปรุงในกระทะแบบพิเศษและมีโครงสร้างที่บางเบา ตามเนื้อผ้า โดนัทเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมกับแยม สตรอเบอร์รี่ วิปครีม หรือน้ำเชื่อม และจะจัดเตรียมหลังจากสั่งเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกค้า สิ่งที่น่าสนใจคือ pofferches "ชาวดัตช์ส่วนใหญ่" มาจากอดีตอาณานิคมของดัตช์ - อินโดนีเซีย โดนัทในอัมสเตอร์ดัมมีจำหน่ายตลอดเวลา แต่ในช่วงฤดูหนาว จำนวนแผงขายโดนัทจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ชาวดัตช์ยังกินโดนัทมากเกินไปในระหว่างนั้น วันหยุดประจำชาติหรือเทศกาลฤดูร้อน

เนิร์ต: จานหลักของฤดูหนาว

หากคุณพบว่าตัวเองมีช่วงเวลาดีๆ ในอัมสเตอร์ดัม คุณควรลองชิมซุปถั่วอันโด่งดัง มีเนื้อสัมผัสที่หนาและมีแคลอรี่สูง ทำให้มีความหนา จำนวนมากเนื้อรมควันและไส้กรอกหั่นบาง ๆ เชื่อกันว่าน้ำจิ้มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีช้อน สำหรับชาวดัตช์ ซุปนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังใช้แทนอาหารจานที่สองอีกด้วย ประวัติศาสตร์ของ snert มีรากฐานมาจากชีวิตประจำวันของหมู่บ้าน: ฮอลแลนด์เป็นประเทศที่มีทุ่งนาและเกษตรกรรมที่สวยงาม และ snert ได้ร่วมรับประทานอาหารของชาวนาธรรมดามายาวนาน ซุปนี้ยังคงรักษาความล้าสมัยอยู่เล็กน้อย จึงสามารถแนะนำให้คุณรู้จักกับประเพณีที่มีเสน่ห์ของฮอลแลนด์ซึ่งสืบเชื้อสายมาจากเราในรูปแบบที่แท้จริง