วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ วางมะเขือเทศ "โฮมเมด"

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการบดและต้ม มะเขือเทศสุก. ในระหว่างการประมวลผลผักเหล่านี้จะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรักษาองค์ประกอบไว้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม ผลิตภัณฑ์เข้มข้นจากมะเขือเทศถือว่ามีประโยชน์ตลอดเวลาของปี

ใช้วางที่ไหน?

การปรุงอาหาร Borscht, Kharcho และซุปเป็นไปไม่ได้หากไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ วางมะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของซอสมะเขือเทศและ ซอสอิตาเลี่ยนใช้ทำซอสหมักและเครื่องปรุงรสสำหรับพิซซ่า

ในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีจำนวนมาก ผักสดสำหรับปรุงอาหารใช้เนื้อสัตว์และ มะเขือเทศฉ่ำ. การเก็บเกี่ยวผักบดครั้งแรกจะปรากฏในเดือนกรกฎาคม และในเดือนกันยายนถึงตุลาคม การเก็บเกี่ยวจะหยุดลง เพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยความอร่อยและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยการเพิ่มมะเขือเทศวางต้องเตรียมล่วงหน้า

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้ ประเทศต่างๆปรุงแตกต่างกัน: เพิ่มจอร์เจีย เครื่องเทศฝรั่งและถั่วต่างๆ ชาวกรีกพยายามรักษาไว้ให้ได้มากที่สุด รสธรรมชาติและใช้เครื่องเทศเบา ๆ ชาวอิตาเลียนใส่กระเทียม หัวหอม ใบโหระพา และพริกแดง หากคุณสนใจที่จะปรุงซอสมะเขือเทศเองที่บ้าน ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการลงเอยด้วย คุณสามารถลองทำอาหาร สูตรที่แตกต่างกัน, ขยายเมนูสูงสุด!

สารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

มะเขือเทศมีวิตามิน A, C, E และกลุ่ม B ที่ซับซ้อน แร่ธาตุ: เหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, นิกเกิลและโคบอลต์ ซอสมะเขือเทศอุดมไปด้วยไฟโตฮอร์โมนและไลโคปีน ซึ่งช่วยป้องกันการปรากฏและการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยและกรด มีฮอร์โมนเซโรโทนินซึ่งช่วยในการต่อสู้กับความเครียดและทำให้อารมณ์ดีขึ้น หากคุณยังไม่รู้วิธีปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้าน ใช้เคล็ดลับของเราและรับ อาหารเสริมที่มีประโยชน์เพื่อควบคุมอาหาร

วิธีการเลือกมะเขือเทศ

มีความจำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศเนื้อสุกโดยไม่ทำให้เป็นสีเขียว เนื่องจากได้มาจากการต้มชิ้นส่วนสีเขียวของผลไม้จะมืดลงระหว่างการรักษาความร้อนซึ่งจะแย่ลง รูปร่างและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สนใจวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านวิธีที่ดีที่สุดคือเลือกผลไม้ของพันธุ์ Slivka ที่มีชื่อเสียง: มีเนื้อและน้ำผลไม้เพียงพอซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการแปรรูป

ตัวแปรคลาสสิก

สูตรสำหรับทำซอสมะเขือเทศนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการรับ สินค้าคุณภาพ. มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวหอม 5-6 หัว;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• เกลือแกง.

เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากมลพิษในน้ำไหลตัดชิ้นส่วนที่ไม่สุกและที่เน่าเสียออกเอาก้านออก

ใน กระทะเคลือบพับผลไม้ผ่าครึ่ง (ตามขวางหรือขวางก็ได้) หอมหัวใหญ่ เทน้ำครึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อแล้วรอจนเดือด ลดความร้อนต้มครึ่งชั่วโมง

การประมวลผลขั้นแรกทำให้มะเขือเทศนิ่มและยืดหยุ่นสำหรับการถูครั้งต่อไป หลังจากที่มวลเย็นลงแล้ว เราจะผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเมล็ด หนัง และเยื่อกระดาษหยาบๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมะเขือเทศต้องต้ม 3-5 ครั้งด้วยไฟที่เล็กที่สุด คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ใส่เครื่องเทศ บีบกระเทียม ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

จำเป็นต้องเตรียมเหยือกและฝาปิดสำหรับการปิดจุกล่วงหน้าเนื่องจากต้องปิดฝาไว้ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านแล้ว อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมาย

วางมะเขือเทศรสเผ็ดในเตาอบ

การเพิ่มเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ วางมะเขือเทศดั้งเดิมก็ไม่มีข้อยกเว้น - หลายคนจะชอบสูตรทำอาหารในเตาอบ การให้บริการได้รับการออกแบบมาสำหรับมะเขือเทศ 4 กิโลกรัม แต่หากต้องการคุณสามารถปรับสูตรได้โดยการเพิ่ม ปริมาณที่เหมาะสมเครื่องเทศ. ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศตามจำนวนที่ระบุ ให้เตรียมเกลือแกง (4-5 ช้อนขนม), พริกไทยดำ, ผักชีและอบเชย (อย่างละ 1/2 ช้อนชา), ช่อดอกกานพลูแห้ง 12-14 ช่อ, ผักชีฝรั่ง 1/2 กำ, ขึ้นฉ่ายและใบโหระพา ร่ม Dill จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

การประมวลผลขั้นต้น

ต้องล้างมะเขือเทศตัดส่วนที่เสียหายออกแล้วแบ่งครึ่ง จากนั้นใส่กระทะ เติมน้ำ (ไม่เกิน 1 ถ้วย) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและผ่านตะแกรงขนาดกลางเพื่อกำจัดเศษส่วนเกิน (เมล็ด, หนัง)

การระเหย

เราผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกับเกลือใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอที่ได้รับระหว่างการต้ม ในการทำเช่นนี้ทุกๆ 20 นาทีเราจะนำมวลออก ผสม และตรวจสอบความหนาแน่น เมื่อส่วนผสมได้สัดส่วนที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศลงไป มัดสมุนไพรเป็นพวงแล้วจุ่มลงในมวล หลังจาก ครึ่งชั่วโมง นำพวงสมุนไพรออกและกระจายมวลร้อนลงในขวดโหลและปิดผนึก

ตอนนี้คุณรู้ตัวเลือกอื่นในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านแล้ว

คุณสามารถปรุงมวลจากมะเขือเทศเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้อื่น ๆ ที่มีไฟเบอร์สูง สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน มันกลายเป็นมะเขือเทศโฮมเมดที่หาที่เปรียบมิได้ซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้

พาสต้ากับแอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลมะเขือเทศ 3-3.5 กก., แอปเปิ้ล 0.7 กก. ที่มีเนื้อแน่น, หัวหอม 0.5 กก., 30 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ (1-1.5 ช้อนขนม) ล้างผลิตภัณฑ์ เอาก้านออก แล้วบดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต่อไปเราดำเนินการตามที่ต้องการ

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ต้มมวลด้วยไฟอ่อนจนปริมาณส่วนผสมลดลงหลายครั้ง ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางมะเขือเทศลงในภาชนะและไม้ก๊อก

ตัวเลือกที่สอง

เรากระจายมวลที่ได้รับหลังจากการคั้นน้ำผลไม้ด้วยผ้าสะอาดผูกปมแล้วแขวนไว้เหนือภาชนะในตอนกลางคืน ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะไหลออกและในตอนเช้าก็เพียงพอที่จะต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีด้วยเกลือและอีก 10 นาทีด้วยน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกปิดในขวด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรทิ้งส่วนผสมที่เช็ดไว้ข้ามคืนในผ้าในห้องเย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวจนถึงเช้า

มะเขือเทศกับขึ้นฉ่าย

ด้วยสูตรนี้คุณจะไม่ได้รับเพียงแค่พาสต้าเท่านั้น แต่ยังได้รับวิตามิน "ระเบิด" อีกด้วย เตรียมผลมะเขือเทศ 2.5 กก. รากขึ้นฉ่ายขนาดกลาง 5-6 ต้น หัวหอม 5-6 ต้น และแอปเปิ้ลขนาดกลาง 6 ลูก ขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยและพริกไทยดำป่น (อย่างละ 1/2 ช้อนชา), ช่อดอกกานพลู 6 กลีบและพริกแดง (หยิก) ในเครื่องเทศ เติมเต็มรสชาติด้วยน้ำตาล (100 กรัม) และเกลือ (150 กรัม)

การทำอาหาร

มะเขือเทศที่ล้างและสับแล้วจะถูกระเหยเป็นเวลา 20 นาทีและผ่านตะแกรง อบแอปเปิ้ลในเตาอบ นวด เอาแกนและเปลือกออก คื่นฉ่ายและหัวหอมสับละเอียด, ระเหยด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย, ถู ผสมผักและ ซุปผลไม้ใส่เกลือและน้ำตาลต้มให้สม่ำเสมอ แยมหนา. ใส่เครื่องเทศก่อนนำส่วนผสมออกจากเตาต้มสักสองสามนาที เมื่อร้อนเทลงในขวดและปิดฝาอย่างแน่นหนา

สูตรดั้งเดิม

หากแปลงสวนของคุณเป็นไปด้วยดี เราจะแสดงวิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้านด้วยการเติมลูกพลัมหรือพริกหวาน

ตัวเลือกที่ 1

เตรียมผลมะเขือเทศ 2.5 กก. ลูกพลัม 0.7 กก. หัวหอม 3-4 หัว กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศ (แดง พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลและเกลือขึ้นอยู่กับความชอบ เราเตรียมมะเขือเทศบดกับหัวหอมและลูกพลัมบดแยกกันตามรูปแบบที่คุ้นเคย (ต้มและเช็ดผ่านตะแกรง) ผสมมวลที่เกิดขึ้นต้มอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่พาสต้าลงในขวด

ตัวเลือก 2

มะเขือเทศกับพริกหยวกแดง คุณต้องใช้ผลมะเขือเทศ พริก และหัวหอม (อย่างละประมาณ 1 กก.) เราทำความสะอาดผักจากก้านสับละเอียดผสมและต้มให้เข้ากัน หลังจากครึ่งชั่วโมงให้เย็นลงและเช็ดออก เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสนำแยมที่มีความหนาแน่นคนตลอดเวลา เราจุก

วิธีเก็บพาสต้าที่ปรุงแล้ว

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับเก็บมะเขือเทศโปรดทราบทันทีว่านำไปปรุงอาหารค่อนข้างน้อยซึ่งหมายความว่า เปิดขวดจะอยู่ในตู้เย็นได้นาน คุณสามารถเลือกขวดโหลขนาดเล็ก (ขวดละ 200 กรัม) ได้ทันที หากบรรจุมะเขือเทศในขวดขนาด 500 กรัมขึ้นไปเพื่อป้องกันเชื้อราให้โรยเกลือที่เหลือแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนพื้นผิว

ฤดูร้อนสำเร็จ! เนื้อมะเขือเทศสดใสเต็มไปด้วยแสงแดดในฤดูร้อนและเสียงนกร้อง มะเขือเทศเพียงขอมือคุณ: เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านพุ่มไม้โดยไม่หยิบสองสามชิ้นแล้วกินทันที

อนิจจาความเป็นไปได้ ร่างกายมนุษย์มีอยู่อย่างจำกัด มันไม่สมจริงเลยที่จะรองรับความหรูหราของมะเขือเทศทั้งหมดที่สวนเต็มไปด้วยฤดูกาลนี้ ซึ่งหมายความว่าเรานำสมุดบันทึกของคุณยายที่ทรุดโทรมออกจากที่ซ่อนและเริ่มสร้างตามสูตรของเธอ - ผ่านการทดสอบตามเวลาและมีผู้รับประทานมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน

ดังนั้นสูตรวางมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรพื้นฐาน

ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีซอสนี้: คุณต้องใช้ซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้สีที่สดใส เข้มข้น และ "ถูกต้อง" ที่ดีที่สุด - ตามกฎแล้วปรุงเองที่บ้านดังนั้นในฤดูหนาวคุณต้องสะสมผลิตภัณฑ์นี้ให้ได้ห้าถึงเจ็ดลิตร!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 1/2 ถ้วยตวง 6%
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือเทศวางที่บ้าน

มันจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศที่ไม่ฉ่ำมาก - เนื้อแน่นยืดหยุ่น แต่ไม่สุก "ครีม" ที่หลากหลายเหมาะสมที่สุด

มะเขือเทศของฉัน ลบสถานที่เน่าเสีย คุณไม่สามารถตัดก้านช่อดอกได้ - เราไม่ต้องการท่าทางพิเศษ เราประหยัดความพยายาม!

เราหั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นซีก (ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องหั่นในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด เราใส่ลงในกระทะ (ควรเคลือบ) ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว (ไม่มาก) ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อหาในกระทะประมาณ 15 นาที - มะเขือเทศควรนิ่มและปล่อยน้ำออก

กรองมวลเย็นผ่านตะแกรง ควรเอาหนัง ก้าน และเมล็ดเข้าไปในเค้ก เราทิ้งมันอย่างไร้ความปรานีและต้มมวลที่เกิดขึ้นด้วยความร้อนขั้นต่ำจนกว่าปริมาณจะลดลงอย่างน้อย 5 เท่า คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้ ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมและปรับรสชาติ เทน้ำส้มสายชูผสมแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนพลิกกลับและซ่อนใต้ผ้าห่มหลาย ๆ ผืนจนเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายเหยือกมะเขือเทศโฮมเมดไปที่ตู้กับข้าวและเปิดได้ตามต้องการ

วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและฤดูร้อน หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการเตรียม Borscht, Kharcho, ซอสมะเขือเทศ, สตูว์, น้ำเกรวี่สำหรับทอดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ฉันซึ่งเป็นผู้สนับสนุนอาหารธรรมชาติทำกินเองที่บ้านในฤดูหนาวเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วอะนาล็อกของร้านค้าตามกฎมีสารกันบูดสีและรสชาติเทียมต่างๆ

เมื่อมองแวบแรกคุณอาจรู้สึกว่ามันยากที่จะปรุง ไม่เป็นเช่นนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงอาหารก็สามารถรับมือได้ แม้ว่าแน่นอนว่าจะใช้เวลาและแรงงานพอสมควร เช่น เพื่อให้ความชื้นในมะเขือเทศระเหยและมวลข้นขึ้น จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ต่อไปคุณจะได้อร่อย การเตรียมฤดูหนาวที่คุณสามารถปรุงอาหารจานโปรดของคุณ

ขอนำเสนอ 5 สูตรน้ำสลัดมะเขือเทศแสนอร่อย พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการบดเนื้อมะเขือเทศ - ใช้คั้นน้ำผลไม้, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่ตะแกรง เลือกตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งของคุณ หรือตัวอย่างเช่น สิ่งที่คุณคิดว่าใช้เวลาน้อยที่สุด

เริ่มจากส่วนแรกกันก่อน สูตรด่วนทำพาสต้าที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ การปรุงอาหารด้วยมันจะง่ายกว่าที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ เพราะคุณไม่ต้องบดมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยเครื่องขูดหรือตะแกรง และอย่ากลัวว่าผักที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะเสีย วัสดุที่มีประโยชน์ในความเป็นจริงพวกเขายังคงมีอยู่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. โดยทั่วไปเท่านั้น มะเขือเทศสุก. และเยื่อกระดาษที่มีเนื้อมากขึ้นของเหลวที่ไม่จำเป็นก็จะก่อตัวขึ้นซึ่งจะต้องระเหยออกไป

หากมีข้อบกพร่องในมะเขือเทศให้นำมีดออก

2. จากนั้นบิดผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะลึกแล้ววางบนเตา แต่อย่าเติมจนเต็มเพราะในระหว่างกระบวนการเดือดมวลอาจก่อตัวเป็นโฟม ใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

4. หากส่วนผสมหลังจากเดือดกลายเป็นน้ำให้ต้มต่ออีก 30-45 นาทีถ้าข้น - 10-15 นาที

5. วางมะเขือเทศปรุงในเครื่องบดเนื้อพร้อมแล้ว! ตอนนี้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำซุป ซอส พิซซ่า (แทนซอสมะเขือเทศ)

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ดังนั้นมันจะยังคงกลิ่นและรสชาติของมันไว้ และทุกครั้งในฤดูหนาว ละลายน้ำแข็ง แล้วใช้ปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆ. ซึ่งสะดวกมากใช่ไหม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพาสต้ามะเขือเทศที่บ้าน

และนี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรประจำบ้านสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมและการเตรียมของเราก็อร่อยมากและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมัน ดังนั้นจึงจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใช้มะเขือเทศสดและฉ่ำ ผลไม้ที่นิ่มและยู่ยี่ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่ทำให้เสีย ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้นิ่มลงในภายหลัง

2. ในขณะที่พวกเขากำลังปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ไม่ไหลออกไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

3. ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะชำระและปล่อยให้น้ำออกไป หากคุณสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศบางส่วนชื้นและเปลือกไม่นิ่มมาก ให้เคี่ยวต่อไปอีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ

4. จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมสำเร็จรูปชงและเย็น จากนั้นระบายของเหลวส่วนเกินลงในชามอื่น เราไม่ต้องการมัน

5. ส่วนเนื้อที่เหลือจะต้องถูผ่านตะแกรง ดังนั้นเมล็ดและผิวจะอยู่บนตะแกรงและเยื่อกระดาษจะลงไป

6. สิ่งนี้จะกลายเป็นความหนามาก น้ำผลไม้แสนอร่อยซึ่งควรนำไปตั้งไฟเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย หรือบดอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือผ้าก๊อซสองชั้น

7. เราจะใช้วิธีที่สองเนื่องจากเร็วกว่า ของเหลวที่ผ่านตะแกรงจะไหลลง ส่วนที่เหลือในตะแกรงส่วนที่หนา ให้เทลงในกระทะใบอื่น

8. นี่คือมวลสำหรับพาสต้าที่ปรากฏออกมา ตอนนี้วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30-60 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือตามความชอบของคุณ

9. ผัดเป็นครั้งคราวและหลังจากนั้นสักครู่เมื่อมวลได้รับความหนาแน่นที่จำเป็นก็จะพร้อม ตอนนี้จะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา นี่คือสิ่งที่เราได้รับ

10. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นๆ ปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงพรุ่งนี้ เก็บในที่แห้งและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากนอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณยังเก็บผลแอปเปิลจำนวนมากด้วย คุณสามารถใช้มันทำซอสมะเขือเทศได้เช่นกัน เมื่อเพิ่มแอปเปิ้ลเข้าไปจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน หากคุณต้องการความเปรี้ยวในการเตรียมฤดูหนาวให้เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - หวานตามลำดับ และถ้าคุณคิดว่ามันเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนี่เป็นสิ่งที่ดีเป็นสองเท่า!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• หัวหอม ½ กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• 8 ใบกระวาน
• 5 กานพลูทั้งหมด
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง;
• 1/2 ช้อนชา อบเชยบด

การทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกมะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อมากที่สุด ร่วมกับแอปเปิ้ลและหัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นควรเทส่วนผสมที่ขูดลงในกระทะแล้วผสม

อย่าปรุงอาหารใน เครื่องครัวอลูมิเนียมเนื่องจากอลูมิเนียมออกซิไดซ์จึงทำให้สารพิษสามารถเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ได้

2. ควรต้มส่วนผสมนี้บนกองไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่น้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนได้ตามรสนิยมของคุณ คลุกให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่พริกไทยดำ ใบกระวานกานพลู พริกแดง และอบเชย

4. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ซอสจะพร้อม

5. ผลลัพธ์ควรเป็นซอสประมาณ 3 ลิตร ดังนั้นเราจึงได้เตรียมชั้นที่ 6 กระป๋องลิตรแต่ละคนเติมน้ำเดือด (ครึ่งขวด) แล้วปิดฝา เนื่องจาก อุณหภูมิสูงและเหยือกพร้อมฝาหนึ่งคู่จะถูกฆ่าเชื้อหากทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10-15 นาที

6. หลังจากนั้นให้เปิดฝาและเทน้ำเดือดออก จากนั้นพลิกเหยือกคว่ำและวางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เทซอสที่ได้ลงในขวด

7. วันรุ่งขึ้นเมื่อเย็นลงให้วางไว้ในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ในร้านค้า

วิธีทำมะเขือเทศวางอย่างรวดเร็วจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น

ฉันยังปรุงด้วยเครื่องปั่น อุปกรณ์นี้มีประโยชน์อย่างไร? และความจริงที่ว่าเขาสามารถสับมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและละเอียดพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ จึงช่วยประหยัดเวลาของฉัน หากคุณยังไม่มี อย่าลืมซื้อ ผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว. แม้ว่าคุณจะมีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องนี้แทนเครื่องปั่นได้

วัตถุดิบ:

• 9 กก. มะเขือเทศ;
• 800 กรัม ลูกา;
• 100 กรัม กระเทียม;
• 750 กรัม ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 200 กรัม น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 1 ช้อนชา กานพลู;
• 1 ช้อนชา อบเชยบด

การทำอาหาร:

1. จุ่มมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในหม้อต้มน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดแล้วเท น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้ลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

2. ตอนนี้เราลอกผิวออกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปปั่นให้บริสุทธิ์ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ

3. นี่คือสิ่งที่ควรเกิดขึ้น

4. จากนั้นใส่มวลนี้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อเดือดให้ปรุงต่ออีก 45 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้

5. หลังจากนั้นสักครู่ ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 45 นาที

6. จากนั้น นำใบกระวาน กานพลู อบเชย และพริกแดงห่อไว้ในถุงผ้ากอซชั้นเล็กๆ โยนถุงนี้ลงในเครื่องชงและเคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 200 มล. แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

7. ตอนนี้เทส่วนผสมลงในขวดแล้วม้วนฝา

เก็บซอสมะเขือเทศโดยปิดฝาไว้เพื่อยืดอายุการเก็บ

สูตรวิดีโอสำหรับวางมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาวปรุงในหม้อหุงช้า

บางครั้งในการปรุงซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ อะไรจะง่ายกว่านี้เพียงแค่เปิดอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยม หมุนโหมดที่ต้องการและทำธุระของคุณ และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องกังวลว่าเธอจะหนีหรือถูกไฟไหม้ อย่างไรก็ตาม เหมาะสำหรับทำซุป ซอส หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ดูสูตรวิดีโอนี้

สูตรสำหรับวางมะเขือเทศผ่านคั้นน้ำผลไม้

คุณจะต้องใช้คั้นน้ำผลไม้เพื่อทำพาสต้านี้ แน่นอนว่ามันยังเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารอย่างมาก และยังทำให้น้ำผลไม้มีความสม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่มีเมล็ดและไม่มีเมล็ด ชิ้นใหญ่ผลไม้ สั้นๆ เตรียมไว้แบบนี้ คั้นน้ำผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนโฟมปรากฏขึ้นและได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เทใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อร้อน ๆ เป็นอันเสร็จ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 9 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

2. ได้รับ น้ำมะเขือเทศตั้งไฟช้าๆ คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาตลอดเวลา เพียงคนทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ องค์ประกอบจะข้นขึ้น ปริมาตรจะลดลง และคุณต้องคนบ่อยขึ้น

3. ใส่เกลือ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถใส่ได้เพราะการวางดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในตู้เย็นหากขวดและฝาผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้นแสดงว่าเกือบจะพร้อมแล้ว ในเวลานี้คุณต้องยืนอยู่ที่เตาและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

4. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้วห่มผ้าหนาๆ ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บ ผลลัพธ์คือวางมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

บางทีนี่อาจเป็นสูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศโดยใช้สมัยใหม่ เครื่องใช้ในครัวและไม่มี คุณรู้วิธีเก็บซอสมะเขือเทศแบบเปิดหรือไม่? ทุกอย่างง่ายมาก เมื่อคุณเปิดขวดและใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ใช้ช้อนเล็มด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชกลั่นลงไปเล็กน้อย (ประมาณ 1 ซม.) นี่คือเกราะป้องกันชนิดหนึ่งที่ผลิตภัณฑ์ของเราจะไม่ขึ้นรา

วางมะเขือเทศถือว่าถูกต้อง จานสากล. ซุปจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน น้ำสลัดเนื้อ,น้ำสลัด,เครื่องเคียง และอื่นๆ อีกมากมาย ถ้าใน เวลาฤดูร้อนปีคุณสามารถเปลี่ยนสินค้าได้ มะเขือเทศสดจากนั้นในฤดูหนาวแม่บ้านถูกบังคับให้ซื้อซอสมะเขือเทศ เก็บสินค้าเต็มไปด้วยสารกันบูดและสารเพิ่มความคงตัวดังนั้นจึงมักทำให้เกิดอาการเสียดท้อง หลายคนชอบที่จะเข้าใจเฉพาะด้านการทำอาหารดังนั้นพวกเขาจึงเลือกสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ลองพิจารณาตามลำดับ

วางมะเขือเทศ: สูตรคลาสสิก

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 125 มล.
• มะเขือเทศสุก - 3.2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย- 120 กรัม
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส

1. มะเขือเทศลูกพลัมถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกแน่นยืดหยุ่น แต่ไม่เป็นสีเขียว
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเพื่อขจัดคราบน้ำ ตัดก้านและส่วนที่เหี่ยวย่น / เน่าเสียออก
3. เริ่มหั่นมะเขือเทศ บดให้เป็นสองส่วนในแนวตั้งหรือแนวนอน การแบ่งมีเงื่อนไข ไม่จำเป็นต้องผ่าออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
4. ชัดเจน หัวหอมวางลงในกระทะเคลือบ เทใส่ 145 มล. น้ำกรอง เทมะเขือเทศสับปิดฝาแล้วเปิดไฟ
5. ใช้ไฟปานกลาง คนส่วนผสมจนดูเหมือนฟองอากาศแรก จากนั้นลดไฟลงและเริ่มเดือดปุดๆ ส่วนผสมควรเคี่ยวด้วยไฟต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะเริ่มมีน้ำและนิ่มลง
6. หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้ปิดความร้อนและทำให้การวางในอนาคตเย็นลง อุณหภูมิห้อง. ใช้ตะแกรงครัวเช็ดส่วนผสมที่ปรุงแล้ว อย่าลืมใส่ชามลึกลงไป พาสต้าจะไหลลงไป
7. เปลือก เมล็ด และก้านจะเข้าไปในเค้ก (ถ้าคุณไม่ได้เอาออก) นอกจากนี้หัวหอมจะเข้าไปในซากศพซึ่งจำเป็นสำหรับการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและกลิ่นเท่านั้น หากต้องการ คุณสามารถข้ามส่วนผสมที่กรองไว้ก่อนหน้านี้ได้อีกสองสามครั้ง
8. จากนั้นเทมวลลงในกระทะแล้วใส่กลับเข้าไปในเตา เคี่ยวและผัดจนพาสต้าลดลง ตามกฎแล้ว มวลจะลดขนาดลง 5 จุด เมื่อถึงจุดนี้ก็สามารถปิดเตาได้
9. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสมร้อน รอให้เม็ดละลาย ประเมินผลหากจำเป็นให้ปรับรสชาติโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทันที
10. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เช็ดภาชนะให้แห้งเพื่อไม่ให้ฝาบวม เทพาสต้าร้อนลงในภาชนะ ปิดฝา คว่ำลง ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท โอนการวางไปยังที่เก็บระยะยาวในห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศในเตาอบ

• มะเขือเทศ "พลัม" - 3.7 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 110 กรัม
• พริกไทยดำบด - 10 กรัม
• ผักชีพื้น - 7 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ตา
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง (สด)

1. จัดเรียงมะเขือเทศโดยไม่รวมบูดและสุกเกินไป ล้างทำความสะอาด เช็ดให้แห้งเพื่อไล่ความชื้นออกให้หมด ตัดส่วนที่เน่าเสียออก เอาก้านออก สับมะเขือเทศเป็นหลายส่วน
2. ปรุงอาหารสำหรับมะเขือเทศ ห้องอบไอน้ำ. นำกระทะเทน้ำเดือดใส่กระชอนหรือตะแกรงด้านบน ใส่มะเขือเทศลงไปโดยให้ผิวหนังวางบนเตา ต้มน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผลไม้สุก
3. เนื่องจากมีมะเขือเทศจำนวนมาก ขอแนะนำให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 5-8 ส่วน จากนั้นแยกแต่ละชุดแยกจากกัน คุณอาจต้องเพิ่มระยะเวลา การรักษาความร้อนทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมะเขือเทศ
4. เมื่อมะเขือเทศนิ่มแล้วให้ใช้ตะแกรงในครัว ใช้กระทะกว้างแทนเช็ดมะเขือเทศ ทิ้งเค้กไปเลย ไม่จำเป็นทุกที่ ผสมพาสต้าในอนาคตกับเครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา และขึ้นฉ่าย หวานเกลือ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใช้จานอบที่มีด้านสูง (แผ่นอบจะไม่ทำงาน) เทมวลมะเขือเทศลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 2.5 ชั่วโมง เปิดประตูทุกๆ 20 นาที แล้วคนส่วนผสม ควบคุมความสม่ำเสมอ วางควรจะหนา
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เมื่อมวลถึงระดับที่ต้องการแล้ว ให้นำใบโหระพาและขึ้นฉ่ายออก ฆ่าเชื้อ ขวดแก้วและฝาปิดเทลงในภาชนะไม้ก๊อก พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าหนา
7. ปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลงที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็นสำหรับ การจัดเก็บระยะยาว. บริโภคเท่าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 225 กรัม
• เกลือป่น - 65 กรัม
• พริกแดง - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 110 มล.
• กระเทียม - 1 หัว

1. จุ่มมะเขือเทศลงในกระชอน ล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก ตัดเป็นกากบาทบนผิวหนัง
2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วต้มใส่มะเขือเทศทันที ทิ้งไว้ให้ "บ้วนปาก" เป็นเวลา 7 นาที ในเวลานี้เทน้ำน้ำแข็งลงในภาชนะอื่น
3. หลังจาก 7 นาที ย้ายมะเขือเทศไปยังชามที่สอง ทิ้งไว้ 3 นาที แล้วลอกเปลือกออก สับผลไม้เป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน เอาเมล็ดออกด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนชา
4. ส่งผลไม้ที่ได้ไปยังเครื่องปั่นนำไปสู่โจ๊ก หากมีเมล็ดอยู่ในมวลให้กรองผ่านตะแกรงกำจัดส่วนเกิน
5. เทมะเขือเทศบดลงในชามหลายใบ ล้างและเอาเมล็ดพืชตระกูลถั่วและ พริกหยวกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังมะเขือเทศ
6. ส่งกระเทียมผ่านการบดและใส่มะเขือเทศด้วย เทเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ผัด ปิดหม้อหุงหลายคน ตั้งโหมด "ดับไฟ" (ระยะเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที)
7. ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เมื่อพาสต้าสุก ประเมินผลลัพธ์และดำเนินการบรรจุภัณฑ์ หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลแต่ละขวดด้วยผ้าอุ่นๆ แล้ววางคอไว้บนพื้น
8. เมื่อซอสมะเขือเทศเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ตรวจดูว่าฝาบวมหรือไม่ จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไปที่ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

วางมะเขือเทศอิตาเลี่ยน

• มะเขือเทศ - 4.7 กก.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 20 ชิ้น
• อบเชยพริก - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 13 ตา
• น้ำมันมะกอกหรือผัก - 90 มล.
• โรงอาหาร น้ำส้มสายชู- 475 มล.
• เกลือ 55 กรัม

1. ล้างหัวหอมออกจากเปลือก ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม ส่งผัก 3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. วางโจ๊กที่ได้ลงในถุงผ้ากอซ พับผ้าเป็น 7 ชั้น มัดขอบแขวนเหนือกะละมังทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะระบายออก คุณเพียงแค่ย้ายส่วนผสมไปยังหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนา
3. ใส่เครื่องปรุงรสลงในถุงผ้าลินิน ใส่ฝักอบเชย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางภาชนะบนเตานำมวลจนฟองแรกปรากฏขึ้น
4. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้ส่งเข้าไปข้างใน กระเป๋าผ้าลินินเคี่ยวผลิตภัณฑ์ต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำถุงออกจากจาน
5. ใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 15 นาที เริ่มฆ่าเชื้อเหยือกและฝา หลังจากการอบร้อน เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น
6. พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอให้ซอสมะเขือเทศเย็นลง หลังจากนั้นให้ย้ายเหยือกที่มีองค์ประกอบสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็น
7. หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาพลาสติก ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะลดลง ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในเดือนถัดไป

ทำซอสมะเขือเทศอย่างง่าย มะเขือเทศสดหากคุณมีความรู้บางอย่างเกี่ยวกับขั้นตอน พิจารณาเพิ่มตัวเลือก พริกไทยป่น,กานพลู,ผักชี. ปรับสัดส่วนของเกลือและน้ำตาล ปรุงมวลในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ

วิดีโอ: วางมะเขือเทศรสเผ็ด

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศของเรานี้มีอยู่ในครัวทุกบ้าน หากไม่มีซอสมะเขือเทศก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารหลายจานที่ชาวรัสเซียชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Borscht สีแดง, เกลือ, กะหล่ำปลีม้วน ซอสต่างๆ, น้ำเกรวี่ เธอเป็นคนที่ทำให้พวกเขามีรสนิยมและ สีสว่างมะเขือเทศ.

พร้อมกันนี้เตรียมจาก มะเขือเทศสดพาสต้ายังคงรักษาวิตามินและธาตุส่วนใหญ่ไว้ ประกอบด้วยวิตามินซี กลุ่มบี มีโพแทสเซียมและแมกนีเซียม โซเดียมและฟอสฟอรัส รวมทั้งสังกะสี เหล็ก ไอโอดีน การใช้มะเขือเทศสุกช่วยกระตุ้นและปรับปรุงการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายนำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่า การผลิตภาคอุตสาหกรรมวางใช้ ส่วนผสมเพิ่มเติม, ไม่ได้อย่างแน่นอน มีประโยชน์ต่อร่างกาย: สีย้อม, แป้ง, สารทำให้คงตัว, สารปรุงแต่งกลิ่นรส, สารกันบูด ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวเองที่บ้าน

ลองมาดูสูตรการทำอาหารที่น่าสนใจและได้รับการพิสูจน์แล้วในหน้า www.site นี้ สินค้าที่มีประโยชน์ตามปกติ ครัวบ้าน. หัวข้อของเราในวันนี้คือ “ซอสมะเขือเทศ สูตรวางมะเขือเทศโฮมเมด »

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน (สูตรดั้งเดิม)

รีบจองกันเลย: เพื่อปรุงอาหารให้ได้มากที่สุด พาสต้าแสนอร่อยต้องแน่ใจว่าใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงที่สุกมากๆ เท่านั้น มิฉะนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบ

สำหรับทำอาหาร พาสต้าคลาสสิกเราต้องการผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศเนื้อสุก 5 กก. น้ำตาลครึ่งแก้วหรือน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ล. เกลือน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (9%) เพิ่มอบเชยกานพลูพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ กำจัดส่วนที่เสียหาย ก้านออก บดโดยใช้เครื่องปั่น คุณควรได้รับความสม่ำเสมอ น้ำซุปข้นเหลว.

ใส่ทั้งหมดให้แน่น ถุงกระดาษแก้ว, ดึงสายให้แน่น ใช้สว่านหรือกรรไกรตัดเล็บ เจาะหลายจุดในที่ต่างๆ แขวนไว้เหนือชามกว้างเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้นควรต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

เสร็จสิ้นพิธีมิสซา(เมื่อของเหลวส่วนเกินไหลออกมา) โอนไปยังกระทะตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ จนมวลมะเขือเทศลดปริมาณลงและข้นขึ้น กระจายพาสต้าร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บต่อไป

วางมะเขือเทศที่ผิดปกติ (สูตรกับหัวหอมและกระเทียม)

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเกือบทั้งหมดจากสูตรก่อนหน้า แต่ด้วยการเพิ่มหัวหอมซึ่งให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปความคมชัดและความเผ็ดร้อน

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม, หัวหอม 3-4 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาด), น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (6%) คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมได้หากต้องการ

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วโอนไปยังกระทะปริมาตรเคลือบ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปด้วย ต้มส่วนผสมลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที

นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็น ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วย้ายกลับไปที่กระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุด คนให้เข้ากัน จนมวลลดลงและข้น เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำส้มสายชู, กระเทียม, ต้มต่ออีกสักครู่ จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้น

การปรุงอาหารที่บ้านวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล (มันฝรั่งบด)

หลายคนชอบมาก รสหวานอมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์นี้. ลองสูตรพาสต้านี้:

เราต้องการ: มะเขือเทศสุกหวานเนื้อ 5 กก. เล็ก 3-4 ลูก แอปเปิ้ลเปรี้ยว, หัวหอม 1 หัว 30 มล. น้ำส้มสายชู 6%, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ แอปเปิ้ลสับ (เอาแกนออกก่อน) สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ถ่ายโอนมวลที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้นไปยังถุงพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูงมัดด้วยเส้นใหญ่ เจาะ ตัด แขวนเหนือชามกว้างเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเริ่มทำพาสต้า:

โอนเนื้อหาของถุงไปยังกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาล (ถ้าจำเป็น), ผสม ต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที คนตลอดเวลา จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้น

น้ำซุปข้นเผ็ดจากมะเขือเทศ

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะต้องชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน:

เตรียมผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศสุกหนาแน่น 5 กก. หัวหอม 3 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องมีกานพลูป่นเล็กน้อยและ 1 ช้อนชา สีแดง พริกขี้หนู. คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังชามเคลือบขนาดใหญ่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและข้น ตอนนี้เช็ดทุกอย่างด้วยกระชอน โอนมวลที่เสร็จแล้วกลับไปที่กระทะ

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เมล็ดมัสตาร์ด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนมวลข้น อย่าลืมคนบ่อยๆจะได้ไม่ไหม้ ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู พริกแดง หยิบมือ หอมสมุนไพร. ผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้มขวดพาสต้าเพิ่มเติม (เนื่องจากเราไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู) ม้วนขึ้น

ถ้าคุณต้องการทำอาหาร พาสต้าโฮมเมดสำหรับการใช้งานในปัจจุบัน ไม่ใช่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว เพียงแค่ใส่ ปิดฝาพาสต้าหนึ่งขวดในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องม้วน เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อรา ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่คอขวดโหล อร่อย!