ปลาเฮอริ่งอิวาซิเกลือที่บ้าน ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในถุง

วันนี้อยู่ในห้องรอคุณอยู่ การเลือกที่ดีที่สุดสูตรปลาเฮอริ่งเค็ม เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการดองแบบโฮมเมดมากกว่าเพราะฉันคิดอย่างนั้น ของว่างแสนอร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

ยิ่งกว่านั้น - ปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วย สารอาหารและวิตามิน และแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคเค็ม และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่คนรัสเซียชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียม สลัดต่างๆตัวอย่างเช่น “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน

วันนี้คุณสามารถหาได้ในร้านค้า จำนวนมากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ถ้าคุณปรุงเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ได้รับการจัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายสะสมไว้สิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม

ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...

วิธีตัดและลอกแฮร์ริ่งออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างรวดเร็ว ดูวิดีโอ:

เตรียมตัว จานอร่อยทำจากปลาเฮอริ่งเค็มคุณต้องรู้วิธีการตัดมันอย่างเหมาะสมและทำความสะอาดจากกระดูกและผิวหนัง แม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง โปรดดูคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากคุณไม่มีเวลาดองปลาเฮอริ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ ปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ลิตร
8 ชิ้น พริกไทยดำ.
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กานพลู 3 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำลงไป จานเคลือบฟันใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวานและกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงคุณควรเตรียมปลาเฮอริ่ง เธอจำเป็นต้องตัดศีรษะ ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร. ปลาเร็วขึ้นจะหมัก แต่สำหรับการประกอบอาหาร ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณควรตัดมันเข้าไป ชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นส่วนลงในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆจากปลาเฮอริ่งได้

ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกของปลาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น

บ่อยขึ้น, อ่อนแอ ปลาเฮอริ่งเค็มเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง อบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นคาวปลา เครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลาคุณจะต้องมี ส่วนผสมต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
หัวหอม 2 ชิ้น
น้ำ 1 แก้ว
เกลือแกง 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทลงในภาชนะเคลือบฟัน จำนวนที่ต้องการน้ำเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว จะต้องหั่น กระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ใน เหยือกแก้วคุณต้องจัดวางหลายชั้นตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

คุณต้องเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืด อุณหภูมิห้อง. หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดองซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง เวลาในการหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำกรอง 300 มล.
2 ลารุสกี้
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. วางในภาชนะใส่ใบลาวาที่แตกแล้วโรยด้วยเกลือน้ำตาลใส่กระเทียมสับ

วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปจนละลายหมด

วางปลาไว้ในขวดแก้วและบดให้แน่น จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้แนะนำให้นำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน

ขอแนะนำให้บริโภคปลาเฮอริ่งทันทีเนื่องจากการดองนี้อยู่ได้ไม่นาน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ส่งผลให้ตัวปลามีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่เค็มมากเกินไปเหมือนอย่างที่เคยซื้อหรือที่แย่กว่านั้นคือเผ็ดหรือเปรี้ยวมาก เมื่อช้อปปิ้งจะไม่ค่อยพบปลาเฮอริ่งที่อร่อยจริงๆ เค็มรสเผ็ด. และด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 200 กรัม
น้ำกรอง 1 ลิตร
ถั่วลันเตาเล็กน้อย
พริกไทยดำเล็กน้อย
กระวาน 2-3 ชิ้น
2-3 ใบกระวาน.
กานพลูจำนวนเล็กน้อย
กรดมะนาว

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ไม่มีอะไรยุ่งยากในการเตรียม ปลารสเผ็ดเลขที่ มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมจำนวนเล็กน้อย กรดมะนาว. น้ำดองจะต้องเย็นลง

เทปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเค็ม เพราะในที่นี้บอกเป็นนัยว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ทั้งหมด ความลับของความง่ายและ เครื่องเทศแสนอร่อยมันจะเป็นที่แน่นอนว่ามันกลายเป็นเค็มเล็กน้อย (อย่างที่หลายคนพูดเค็มเล็กน้อย ... ) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศจากออลสไปซ์กานพลูและใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราแนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในวิธีการตามสูตรที่นำเสนอนี้ สามารถใส่เกลือทั้งซากได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำ 900 มล.
ใบกระวาน 4 ชิ้น
พริกไทยดำ 5 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือก ปลาที่มีคุณภาพ. จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วต้องทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตัดหางและครีบออก ตัดส่วนหัวจากด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างปลาแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นใช้ให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. จากนั้นเทลงในน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มพร้อมได้

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปลา โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากจนแย่ลง

วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรเด็ดเมื่อคุณคาดหวังให้แขกเตรียมของว่าง หรือคุณเองก็ตัดสินใจกินปลาเค็มที่บ้านสดๆ

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 4 ช้อนชา
ใบกระวาน 4 ชิ้น
กานพลู 5 ชิ้น
ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 50 มล.
น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วแล้วเติมทุกอย่างลงไป เครื่องเทศที่จำเป็นเช่นเดียวกับน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ชิ้นส่วนควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้น ขอแนะนำให้ทำให้มันเล็ก เช่น ในขวดที่ซื้อในร้าน โดยที่ปลาเฮอริ่งจะมาพร้อมกับมายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากเธอก็อาจจะตามไม่ทัน เวลาอันสั้นดอง. และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่น้ำจนหมด

เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน

อื่น สูตรอร่อยปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องนำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
เทสารละลายลงในขวดใส่ปลา
ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสด

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซึมสารที่จำเป็น

วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด

ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแฮร์ริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
น้ำ 1 ลิตร
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 แก้ว
1 หัวหอม
พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเคลือบซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทน้ำดองเย็นลงบนปลาด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว และเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่แฮร์ริ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและมีไขมันมากขึ้น บ้างก็เทียบเคียง. ปลาแห้ง. ในเวลาเดียวกันปลาจะมีความหนาแน่นมากและชิ้นส่วนจะไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดดังเช่นในวิธีที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ชิ้น
1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายซากอย่างช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้พลิกปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
ใบกระวาน 0.15 กรัม
ผักชี 1.05 กรัม
ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
เกลือ 90 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
พริกไทย 0.6 กรัม
อบเชย 0.6 กรัม
กานพลู 0.75 กรัม
สะระแหน่ 0.15 กรัม
พริกแห้ง 0.25 กรัม
ออลสไปซ์ 1.9 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากสองตัวโดยไม่มีความเสียหายภายนอก และล้างออกด้วยน้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ สับหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง

ทำแผลที่หน้าท้อง.

ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก

ในการทำเกลือคุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดสนิทซึ่งบรรจุปลาได้สองตัว

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.

ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเทปลาเฮอริ่ง น้ำเกลือ. จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาก็จะพร้อมสมบูรณ์ ที่เหลือก็แค่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมๆ กัน มันฝรั่งต้ม.

วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง

ขอบคุณ สูตรถัดไปเวลาในการหมักจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแฮร์ริ่งร่วมกับผักได้

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
เกลือ 2/3 ถ้วย
ใบกระวาน 5 ชิ้น
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
ออลสไปซ์ 5 เพนนี
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ

หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

กระบวนการทำอาหาร

ซากจะต้องละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวมไป จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นจะต้องล้างแฮร์ริ่งให้สะอาดและตัดหัวหางและครีบออก ค่อยๆ คลายช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง

วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมแฮร์ริ่ง จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
1 หัวหอม
น้ำมันพืช.
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
ห่อซากเข้าไป ติดฟิล์มหลายๆชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
สับหัวหอมลงในกระทะ
เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
หัวหอม 1 หัว
มะนาว 1 ชิ้น
น้ำตาล 4 ช้อนชา
เกลือทะเล 4 ช้อนชา
พริกไทย 10 เม็ด
ใบกระวาน 10 ใบ.
แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก

ใส่ปลา มะนาว แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ชั้นลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

เค็มสไตล์ดัตช์

ปลาจะถูกใส่เกลือลงในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
1 หัวหอม
แครอท 1 ชิ้น
มะนาว 1/2 ชิ้น
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ
ถั่วลันเตา 4 อัน
พริกไทยดำ 6 เม็ด

กระบวนการทำอาหาร

ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยเป็นชั้นเดียวในขวดแก้ว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เพิ่มชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานแฮร์ริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี้ สูตรหายากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่คุณควรรู้

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
หัวหอม 5 ชิ้น
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
พริกแดง 2 ช้อนชา
ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

ต้องผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมต้องใช้หัวหอม 5 หัว แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้หากต้องการ จะต้องหั่นเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งไว้ข้ามคืนก็จะรสชาติดียิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1.5 ลิตร
ใบกระวาน 4 ใบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ควรวางแฮร์ริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเกลือในระดับอุตสาหกรรม อาจมีการเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกัน อาจมีเกลือน้อยไป นอกจากนี้ใน เวลาฤดูร้อนค่อนข้างหายาก สินค้าสด. และก่อนวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายอาจวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำบนเคาน์เตอร์

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้ถูกต้อง เมื่อดองที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ข้อดีของการเตรียมแฮร์ริ่งที่บ้านคือคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมันเครื่องเทศจึงได้กลิ่นหอมที่ทุกคนใกล้ตัวจะต้องชอบ

ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการปรุงแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตกปลาเกลือได้ตามความต้องการ ปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนคงต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่นำเสนอในการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกให้ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรมีอากาศหรือของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวชี้วัดต่อไปนี้ของมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือทางเหนือ ปลาทะเล:

ซากควรมีสีเงิน
ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
เหงือกมีสีแดง
ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
ซากจะต้องแน่นมีพุงสีขาว
ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากเก็บในกระป๋องที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาจะต้องไม่เกิน 4 เดือน และใน บรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแต่มากที่สุดเท่านั้น สูตรที่ดีที่สุดแต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกได้เอง วิธีที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งดอง

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณรู้สูตรอาหารอื่นที่ให้คุณทำอาหารได้ ปลาอร่อยจากนั้นเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

นั่นคือ อาหารที่ต้องมีบนโต๊ะของชาวประมง วันหยุดและชีวิตประจำวัน? แน่นอนว่าเมนูปลานานาชนิด เกรย์ลิ่งเค็มเล็กน้อย, คอนรมควัน, เดซเค็มรสเผ็ด, . แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นอาหารท้องถิ่นตามปกติของเรา ซึ่งชาวประมงที่เคารพตนเองทุกคนควรเตรียมได้ แต่เราไม่ได้พูดถึงพวกเขาในวันนี้ วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำเกลืออิวาซีที่บ้าน

มีแนวโน้มว่าจะมีสหายที่ยังไม่คุ้นเคยกับความงามนี้ เมื่อเร็วๆ นี้ Iwasi กลับมาที่เคาน์เตอร์ของเราอีกครั้งหลังจากถูกห้ามตกปลามานานหลายปี หากคุณเชื่อว่าสื่อและบุคคลสำคัญในทีวี การจับปลาซาร์ดีนจำนวนมหาศาลจากน่านน้ำที่อยู่ติดกับรัฐของเรา ทำให้เราต้องดำเนินมาตรการที่จริงจังเช่นนี้

ไม่ว่าจำนวนประชากรจะเพิ่มขึ้นหรือในที่สุดพวกเขาก็ตัดสินใจที่จะตามใจผู้คนในประเทศของตนในที่สุด แต่ไม่ว่าอะไรจะเกิดขึ้น Ivasi ก็กลับมาอยู่บนโต๊ะอีกครั้ง

ดังนั้น. เอกอัครราชทูตด่วน Ivasi ที่บ้านสำหรับวันหยุดและวันธรรมดา

วิธีดองอิวาซิที่บ้าน

ปลากลับบ้านจากร้านแช่แข็ง ละลายที่อุณหภูมิห้อง ล้างเบา ๆ ใต้น้ำไหล น้ำเย็น. เนื้อปลาบอบบางฉันไม่แนะนำให้ถูแรงๆ

ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เราจะไม่ยอมรับมัน.

ในการดำเนินการนี้ เราดำเนินการ:

น้ำเย็นหนึ่งลิตร
ใบกระวาน 3-4 ใบ
เกลือหยาบ 100 กรัม (ประมาณครึ่งแก้ว) ใช้อันเล็กๆ ไว้ดองที่บ้าน-เสียมารยาท
ดอกคาร์เนชั่นหนึ่งดอก
ผักชี 1/4 ช้อนชา
Peppercorns - ดำ, ออลสไปซ์, ขาว ฉันไม่สามารถให้คำแนะนำใดๆ ที่นี่ได้ เนื่องจากเราทุกคนเป็นนักกินที่แตกต่างกันและประเมินรสชาติของอาหารต่างกัน ฉันมีถุงพริกไทยผสมแล้วโยนช้อนชาเต็มลงในน้ำเกลือ

ฉันรู้ว่าหลายคนชอบเติมน้ำตาล แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้น หากคุณตัดสินใจให้หนึ่งในสามของแก้วต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรแล้ววางลงบนเตา ตั้งไฟให้เดือด นำออก และปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในตอนท้ายของกระบวนการก่อนหน้า ปลาจะถูกวางลงในจานทรงสูง ฉันคิดว่ามันสะดวกที่จะใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ฉันใช้ชามโลหะและไม่รู้สึกถึงความแตกต่างเลย

ด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้ว เทน้ำเกลือลงบนปลาซาร์ดีนที่เรียงซ้อนกัน แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณก็สามารถเสิร์ฟอิวาซิได้

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ยังมีคนเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือในตู้เย็นต่อไป แต่ไม่นานนัก ฉันรับรองกับคุณว่ามันจะไม่นาน หลังจากเกลือแล้ว ฉันชอบเอาปลาออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็นก็หยิบออกมาทำความสะอาดศีรษะ หนัง และเครื่องใน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจึงดำเนินการตามสถานการณ์

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการใส่เกลืออิวาซี ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

อร่อย.

ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าข้อมูลมากเกินไป

หนึ่งในสี่ของศตวรรษต่อมา สินค้าได้กลับคืนสู่ชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย ปลาเฮอริ่งในตำนานอิวาซิ ตามข้อมูลของ Rosrybolovstvo การตกปลาทะเลได้กลับมาดำเนินการอีกครั้งในน่านน้ำของตะวันออกไกล

อิวาชิคืออะไร?

Ivasi หรือปลาซาร์ดีนตะวันออกไกลเป็นของตระกูลแฮร์ริ่ง ความยาวของปลาถึง 30 ซม. น้ำหนักประมาณ 140 กรัม อิวาชิพบได้ในน่านน้ำเอเชียตะวันออก มันเป็นเป้าหมายของการตกปลาดังนั้นปริมาณของมันจึงผันผวนอยู่ตลอดเวลา มีความเห็นว่าประชากรปลาซาร์ดีนจะเพิ่มจำนวนทุกๆ 25 ปี

ตกปลา

ตามที่หัวหน้าสำนักงานประมงแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย Ilya Shestakov เรือวิจัยของแผนกได้ทำการวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิเศษ ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้สามารถให้ข้อมูลแก่ชาวประมงเกี่ยวกับการสะสมวิลโลว์และปลาแมคเคอเรลทางอุตสาหกรรม

ก่อนหน้านี้ห้ามตกปลาแฮร์ริ่งเนื่องจากจำนวนประชากรลดลง แต่ตอนนี้สถานการณ์ดีขึ้นแล้ว ตามรายงานของ Rosrybolovstvo พบว่าสันดอนขนาดใหญ่ของอิวาซีพบเห็นได้ทุกที่ รวมถึงในพื้นที่หมู่เกาะคูริลด้วย

รูปร่าง

ปลามีชื่อมาจากว่า "อิวาซี" มือเบาญี่ปุ่น. ในภาษาของดินแดนอาทิตย์อุทัย “มา-อิวาซี” แปลว่า “ปลาซาร์ดีน”

อิวาชิมีร่างกายที่แคบ ครีบหลังมีครีบอ่อนตั้งแต่ 17 ถึง 21 แฉก ที่โคนครีบหางจะมองเห็นเกล็ดรูปปีกได้แก่ คุณลักษณะเฉพาะปลาเฮอริ่งทั้งหมด

ด้านหลังของอิวาซิตามภาพที่แสดงไว้นี้เป็นสีเขียวมะกอก ด้านข้างเป็นสีขาวเงิน ปลายจมูกอีกด้วย ท้ายครีบหางมีสีดำ ปลามีจุดดำจำนวนมากที่ด้านข้างลำตัว และมีจุดสว่างอยู่ข้างใต้ อายุขัยสูงสุดของปลาคือ 8 ปี ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอิวาชิคืออะไร

ที่อยู่อาศัย

Ivasi พบได้ในทะเลตะวันออกไกล ถิ่นที่อยู่อาศัยของมันถือเป็นชายฝั่งของเกาหลี จีน และญี่ปุ่น นอกจากนี้ปลามักมาที่หมู่เกาะคูริลและคัมชัตกา

คุณภาพรสชาติ

เนื้อปลาต้มได้ สีขาวโทนสีเทา รสชาติมันแห้ง.. ปลาเฮอริ่งทอดมีความชุ่มฉ่ำและ เนื้อนุ่ม. รสเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้ปลามีรสเผ็ดร้อน น้ำซุปปลาซาร์ดีนใสแต่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ

อิวาชิคืออะไร และแม่บ้านใช้ทำอะไรอีก? ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับการทำเกลือ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมันฝรั่งต้มและอบ

คุณค่าทางโภชนาการ

อิวาซิ 100 กรัม ประกอบด้วย:

ไขมัน - 20.0 ก.
โปรตีน - 20.0 ก.
โอเมก้า 3 - 4.0 มก.
น้ำ - 58.5 ก.
ค่าพลังงาน - 260 กิโลแคลอรี

ปลาเฮอริ่งเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งอิวาชิที่บ้าน เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับปลาตัวใหญ่ 2-3 ตัว):

น้ำ - 1 ลิตร
เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ส่วนผสมเครื่องเทศ (ประกอบด้วยผักชีและกานพลูในเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
กานพลู - 2 ก้าน

ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ให้เย็นบนเตา

ในระหว่างนี้ จำเป็นต้องควักไส้อิวาชิอย่างระมัดระวัง ตัดหางและหัวออก และทำความสะอาด ควรวางปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ในภาชนะและเติมน้ำเกลือเย็น ปิดฝาจาน

อิวาชิควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้เธอพร้อมแล้ว

ถัดไปควรหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยหัวหอมสับละเอียดพับให้แน่นในขวดแก้วแล้วเทกลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน. คุณสามารถเก็บแฮร์ริ่งไว้ในน้ำเกลือเดียวกับที่ปรุงสุกได้ อร่อย!

วิธีทำเกลืออิวาซิ: สูตรคลาสสิก

ทำความสะอาดปลาและวางในภาชนะแก้วทรงลึก ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 600 มล. เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 1 ช้อนชา เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนปลาเพื่อให้จมลงในของเหลวจนหมด

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเลี้ยงปลาเค็มคือ 1-10 °C ในช่วงฤดูหนาวสามารถนำออกไปที่ระเบียงได้ ภายในสองหรือสามวันคุณจะได้รับอิวาชิรสเค็มเข้มข้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถเตรียมปลาเค็มแสนอร่อยได้:

การเลือกอิวาชิที่เหมาะสมสำหรับการดอง รสชาติขึ้นอยู่กับความสดของปลาเป็นส่วนใหญ่ ของว่างสำเร็จรูปดังนั้นควรเลือกปลาเฮอริ่งอย่างระมัดระวัง ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีอิวาชิสดๆ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่สามารถซื้อปลาที่จับสดๆ ได้ เราจึงเลือกจากปลาแช่แข็ง โปรดตรวจสอบอิวาชิของคุณอย่างละเอียดก่อนซื้อ อิวาชิสดคืออะไร? พื้นผิวของปลาควรมีสีธรรมชาติ ปีกเหงือก และครีบควรกดให้แน่นกับซาก ไม่จำเป็นต้องใช้ปลาที่มีสีเหลืองโทรมๆ และไม่มีเกล็ด นอกจากนี้อย่าซื้ออิวาชิโดยไม่มีหัว มีความเสี่ยงอย่างมากที่ปลานั้นจะถูกแช่แข็งโดยผู้ขายที่ไร้ยางอายและไม่ใช่ของสดครั้งแรก โปรดจำไว้ว่าตัวบ่งชี้หลักของความสดของแฮร์ริ่งคือเหงือกที่สมบูรณ์และดวงตาที่โป่งนูน
ที่สุด คุณภาพรสชาติมี ปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งเตรียมจากปลาที่จับได้ในฤดูหนาว มันค่อนข้างมันดังนั้นเนื้อจึงนุ่มและนุ่ม เมื่อเลือกควรใส่ใจกับปลาขนาดใหญ่ซึ่งมีถังกลมและหลังหนาและมีสีสม่ำเสมอ มันจะอร่อยมาก หลายคนอยากได้อิวาชิกับคาเวียร์ ควรสังเกตว่าซากของปลาเฮอริ่งดังกล่าวอาจไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอเนื่องจากมันใช้ไขมันสำรองในการผลิตไข่
เพื่อให้แน่ใจว่าปลาเฮอริ่งจะไม่สูญเสียรสชาติจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ละลายปลาแฮร์ริ่งที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 °C ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพัก ห้ามใช้สำหรับการละลายน้ำแข็ง น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
ที่สุด ปลาเฮอริ่งแสนอร่อย- เค็มหมดโดยไม่ต้องควักไส้ ปรากฎว่าเค็มเล็กน้อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ แต่หากจำเป็นต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างรวดเร็ว ให้ควักไส้ปลา คว้านหัวและเหงือกออกด้วยมีดคมๆ
คุณสามารถเก็บปลาเฮอริ่งไว้ในน้ำเกลือได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากหลังจากเวลานี้คุณยังไม่ได้กินมัน คุณจะต้องเอาปลาออกจากน้ำเกลือ ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดแก้ว เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป อายุการเก็บรักษาของอิวาชิที่เตรียมในลักษณะนี้จะใช้เวลาหลายสัปดาห์

ปลาเป็น แหล่งอันทรงคุณค่าที่สุดแร่ธาตุและวิตามิน ดังนั้นคุณจึงต้องบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ให้บ่อยที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่พ่อครัวได้จัดงานวันตกปลาในสหภาพโซเวียต ไม่ต้องซื้อปลาแดงราคาแพงก็ผ่านไปได้ ตัวเลือกงบประมาณกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่จะดูเหมาะสมไม่เพียงแต่ในชีวิตประจำวันแต่ยังรวมถึง ตารางเทศกาล. Ivasi เป็นเพียงตัวเลือกที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

อิวาชิคืออะไร

อิวาซิเป็นปลาที่อยู่ในสายพันธุ์ย่อยของปลาซาร์ดีน ไม่ใช่ปลาเฮอริ่ง ดังที่หลายคนกล่าวอ้างอย่างผิด ๆ ในภาษาญี่ปุ่น "อิอาชิ" หมายถึงปลาซาร์ดีน ขนาดสูงสุดของตัวบุคคลไม่เกิน 25 ซม. ครีบมีขนาดเล็กและอ่อนนุ่ม รูปร่างมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกตั้งแต่เกาะไต้หวันไปจนถึงคัมชัตกาและช่องแคบทาร์ทารี ช่วงวางไข่คือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงธันวาคม ในช่วงหลายเดือนนี้ปลาจะย้ายตามโรงเรียนต่างๆ ทั่วญี่ปุ่นไปทางเหนือ แหล่งอาหารหลักของอิวาซิคือสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและแพลงก์ตอนขนาดเล็ก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเฮอริ่ง

ปลาซาร์ดีนตะวันออกไกลอิวาชิมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์ขอบคุณเนื้อหาที่ยอดเยี่ยม องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์แต่มีกลุ่มคนที่ไม่ควรใช้อาหารที่ทำจากปลาเฮอริ่งนี้มากเกินไป ได้แก่ผู้ป่วยโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร โรคตับและไต ไม่มีข้อจำกัดสำหรับผู้อื่น ข้อดีของปลา:

นี้ ดูเป็นตัวหนาปลาซาร์ดีน แต่คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในทางลบ น้ำมันปลามีประโยชน์ต่อมนุษย์เป็นอย่างมาก แต่ก็มีอยู่มาก กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานได้เต็มที่ ป้องกันการเกิดมะเร็ง
แคลเซียมในปลาเสริมสร้างกระดูก เล็บ และเส้นผมให้แข็งแรง
สารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยรักษาความอ่อนเยาว์
การใช้งานปกติปลาซาร์ดีนชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด.
แนะนำให้ใส่ปลาในเมนูสำหรับสตรีมีครรภ์และคุณแม่ น้ำมันปลาส่งเสริมการสร้างน้ำนมและลดความเสี่ยงของภาวะซึมเศร้าหลังคลอด สำหรับเด็กในครรภ์นี่คือกุญแจสู่พัฒนาการที่ดี ระบบประสาท,การประสานการเคลื่อนไหว,การมองเห็น
กรดนิโคตินิกช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท
น้ำมันปลาเพิ่มขึ้น ระบบภูมิคุ้มกัน. แพทย์แนะนำให้ดื่มในช่วงที่มีโรคติดเชื้อ

สูตรปลาเฮอริ่งอิวาชิ

อิวาซิเค็ม ดอง กระป๋อง ต้มและทอด ปลาชนิดนี้ใช้ทำโรล ไส้พาย และซุปที่เข้มข้น ในภาพดูน่ารับประทานและอร่อย แฮร์ริ่งเข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศ เสิร์ฟเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้ม, ข้าว, ถั่วเขียว, สตูว์ผัก, พาสต้า. ปลาเฮอริ่งยอดนิยมภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์นั้นเดิมทีเตรียมจากปลาประเภทนี้ Ivasi เป็นส่วนผสมยอดนิยมในภาษารัสเซียและ อาหารเอเชีย.

เวลา: 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

ในสหภาพโซเวียต ปลาเฮอริ่งเค็ม Iwasi ได้รับความนิยมอย่างมาก ภาพถ่ายขาวดำในช่วงเทศกาลแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้อยู่ตรงกลางโต๊ะ ซื้อวันนี้ ปลาเค็มคุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง แต่การเติมสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ ทำให้เกิดข้อสงสัยในประโยชน์ของอาหารจานดังกล่าว การปรุงปลาตามธรรมเนียมเมื่อหลายสิบปีก่อนไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านแม้จะมีประสบการณ์ในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

แฮร์ริ่ง – 1 กก.
เกลือ – 90 กรัม;
น้ำตาล – 50 กรัม;
ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
พริกไทย- รสชาติ;
กานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลา. กรีดตั้งแต่ศีรษะไปจนถึงหน้าท้อง เอาลำไส้และครีบออก
ถูซากด้วยเครื่องเทศ วางในภาชนะ
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตรแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันพืช ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาว

เกลือรสเผ็ดแห้ง

เวลา: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: สลัด
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ง่าย

ปลาอิวาชิเค็มแบบไม่ใส่น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายมาก คุณสามารถใช้ซากทั้งตัวหั่นเป็นชิ้นหรือเนื้อเพื่อทำเกลือ จานนี้กินเร็วมาก แต่ถ้าคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านี้ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม อิวาชิสามารถทำจากปลาเฮอริ่งได้ ตัวเลือกที่ดีและสำหรับของว่าง: วางปลาไว้ ข้าวไรย์ croutonsโรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

แฮร์ริ่ง - 800 กรัม
เกลือทะเล- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
พริก - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ควักซากเอาหาง หัว และครีบออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ถูส่วนผสมลงบนตัวปลา
วางชิ้นส่วนลงในขวดแล้วปิดฝา
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อาหารกระป๋อง

เวลา: 3 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 12 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

ปลากระป๋องมักจะเข้ามาช่วยชีวิตเมื่อคุณต้องการกินอะไรที่อร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ไม่มีเวลาทำอาหาร การเตรียมที่ซื้อในร้านไม่ได้มีประโยชน์เท่าที่ผู้ผลิตอ้างเสมอไป ดังนั้นจึงควรเตรียมปลากระป๋องด้วยมือของคุณเองจะดีกว่า เอาปลาอิวาชิเป็นฐาน มันมีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก และเนื้อแน่นไม่มีกลิ่นคาวแรง

วัตถุดิบ:

อิวาชิ – 1 กก.
ชา – 2 ลิตร;
แครอท – 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช– 0.5 ช้อนโต๊ะ;
หัวหอม – 4 ชิ้น;
เกลือ - 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

ควักซาก เอาหัว ครีบ และหางออก แยกกระดูกสันหลังและกระดูกอื่นๆ ออกจากเนื้อ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ชงชาและกรอง เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือ
วางชั้นปลาและหัวหอมลงในกระทะก้นหนา ทำซ้ำหลายครั้ง
เทน้ำเกลือชาลงไปทุกอย่างแล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปลาซาร์ดีนอิวาชิในมะเขือเทศ

เวลา: 4 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 12 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 280 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

ปลาเข้า. ซอสมะเขือเทศ– นี่คือคลาสสิก หนึ่งในรูปแบบทั่วไปของอาหารจานนี้คือปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาซาร์ดีนในมะเขือเทศ แต่ควรรับประทานอิวาชิจะดีกว่า จานที่ได้นั้นเตรียมได้ง่าย สามารถทำได้ล่วงหน้า แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องดูแลขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อในปริมาณ 0.3-0.5 ลิตร อาหารกระป๋องที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วัตถุดิบ:

ปลา – 1 กก.
น้ำมะเขือเทศ– 1 ลิตร;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ - 2 ช้อนชา;
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมตัว เนื้อปลา. ตัดมันเป็นชิ้น ๆ
ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับผักด้วยมีด
เติมเกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำมะเขือเทศ
วางปลาและผักลงในกระทะก้นหนาแล้วปิดด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศ
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ม้วนปลาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วีดีโอ

Rosrybolovstvo ทำนายการกลับคืนสู่ชั้นวางของปลาในตำนาน เวลาโซเวียต"ปลาเฮอริ่งอิวาชิ" ซึ่งจริงๆ แล้วคือปลาซาร์ดีน การจับปลาที่ครั้งหนึ่งเคยมีราคาถูกสุดๆ ซึ่งจับได้ในปริมาณมหาศาล กำลังกลับมาดำเนินการอีกครั้งเป็นครั้งแรกในรอบสี่ของศตวรรษ

มาดูกันว่าจะปรากฏในรูปแบบใดและสามารถเตรียมอะไรได้บ้าง

เป็นเวลา 25 ปีแล้วที่ห้ามจับปลาอิวาซิ ความจริงก็คือในสมัยโซเวียตพวกเขาจับมันได้มากและปริมาณสำรองก็หมดไป ประชาชนได้รับเวลาในการฟื้นตัว ดังนั้นการประมงจึงได้เปิดขึ้นอีกครั้ง Rosrybolovstvo รายงานว่าเฉพาะในพื้นที่หมู่เกาะคูริลเท่านั้นที่มีการบันทึกปลาซาร์ดีนตะวันออกไกลจำนวนมาก นี่คือชื่อทางวิทยาศาสตร์ของปลาเฮอริ่งอิวาซี

โดยวิธีการเกี่ยวกับชื่อ เรายืม "อิวาชิ" จากภาษาญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นเรียกปลาซาร์ดีนว่า "มา-อิวาชิ"

Philip Galkin ผู้ก่อตั้งร้านขายปลา “ชาวของเรา” บอกเราเกี่ยวกับผลกระทบที่ปลาอิวาซีจะมีต่อตลาดของเรา:

อิวาชิเป็นปลาที่ค่อนข้างได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียต นี่คือการตกปลา ปลาราคาถูกมีอยู่ในเกือบทุกร้าน ขายเป็นกระป๋องใหญ่และกระป๋องกว้าง และมันเค็มเกินไปมาก ไม่มีอะไรผิดปกติในเรื่องนี้ มันทำเพื่อให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น ก่อนหน้านี้มีสารกันบูดเพียงชนิดเดียวคือเกลือยิ่งเติมมากอาหารกระป๋องก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้น ในสมัยโซเวียต หลายคนแช่ปลาเฮอริ่งอิวาซี มักใช้นมเพื่อสิ่งนี้ มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมันด้วยวิธีอื่น

ฉันต้องบอกว่าสำหรับพวกเรา พ่อค้าปลา และทุกคนที่ทำงานในตลาดนี้ การเปิดจับปลาอิวาซิถือเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่ง และความสุขแบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นในปี 2013 เมื่อมีการเปิดการจับปลาเฮอริ่ง Olyutor ในตำนาน นี่เป็นปลาเฮอริ่งที่งดงาม มีไขมันมาก และสวยงามมาก

ฉันไม่สามารถคาดหวังได้ว่า Ivasi จะมีผลกระทบพิเศษใดๆ ต่อตลาดของเรา แม้ว่าปลาชนิดนี้จะมีราคาค่อนข้างถูก แต่ก็สามารถประสบความสำเร็จได้โดยเฉพาะในสถานการณ์ทางเศรษฐกิจที่ยากลำบาก นี่ไม่ใช่ปลาที่ไม่ดี และคุ้มค่าที่จะซื้อและรับประทานอย่างแน่นอน ดีกว่าปลาที่เลี้ยงเทียมโดยใช้ฮอร์โมนการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะอย่างแน่นอน Ivasi เป็นปลาธรรมชาติและมีสุขภาพดี แต่ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามันมีคุณสมบัติทางการกินที่ไม่ธรรมดา

IVASI จะปรากฏในร้านค้าในรูปแบบใด

เป็นไปได้มากว่าอิวาชิแช่แข็งสดจะถูกส่งไปยังโรงงานแปรรูปซึ่งจะจัดการกับเกลือของมัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอิวาชิจำนวนมากจะไปร้านค้าในรูปแบบของแยมสินค้ากระป๋องพวกเขาจะใส่เกลือทำมัน การบ่มบาร์เรลหรือปิดมันเข้าไป กระป๋อง. ฉันจะฟื้นฟูธนาคารเหล่านี้อย่างแน่นอนซึ่งหลายคนคุ้นเคย

แต่ขวดยังคงมีปลาแฮร์ริ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย จะไม่เค็มอีกต่อไป อาจเติมสารกันบูด E211 พร้อมกับเกลือ ซึ่งตอนนี้ถูกเติมลงในแฮร์ริ่งทุกแห่งแล้ว จะได้ไม่ต้องแช่อีกต่อไปและไม่มีใครทำแล้วตอนนี้คนยังไม่พร้อมสำหรับเรื่องแบบนี้

บางทีอาจจะขายสดแช่แข็งก็ได้

วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งสด

หากคุณตัดสินใจซื้อสดกะทันหัน... ก่อนอื่นคุณสามารถใส่เกลือลงไปได้ คุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ใส่กานพลู พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆ ลงไป เก็บรักษาไว้ สูตรอาหารโซเวียต- ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้

พวกเขายังทอดปลาเฮอริ่งด้วย คนญี่ปุ่นและชาวเอเชียโดยทั่วไปชอบทอดปลาเฮอริ่งและปลาซาร์ดีน แต่โปรดจำไว้ว่าเมื่อทอดปลาแฮร์ริ่งจะให้กลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ โดยทั่วไปนี่เป็นเรื่องปกติสำหรับปลาหลายประเภทเช่นเมื่อทอดปลาลิ้นหมาก็มีกลิ่นนี้เช่นกัน

แต่ผมคิดว่าอิวาซิจะเป็นที่ต้องการทั้งอาหารกระป๋อง อาหารถนอมอาหาร และแบบเค็ม นิ่ง ปลาเฮอริ่งทอด- นี่เป็นเรื่องปกติมากสำหรับเรา

สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 1 ลิตร
ใบกระวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา ข้าวโพดออลสไปซ์
กานพลู 4-5 ตูม
จันทน์เทศ
ผักชี

เทน้ำเดือดลงบนเกลือ น้ำตาล พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ คน.

เทน้ำเกลือลงบนปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

น้ำมันปรุงแต่งสำหรับปลากระป๋อง

สูตรอาหารจากหนังสือ “เกี่ยวกับอร่อยและ อาหารสุขภาพ» 1952

สำหรับบางคน ปลากระป๋องน้ำมันพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบได้รับการปรุงแต่งไว้ล่วงหน้า:

สำหรับน้ำมัน 1 ลิตรให้ใช้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ 35-50 กรัมผักชีฝรั่งคื่นฉ่ายเครื่องเทศจำนวนเท่ากัน: มาจอแรมและยี่หร่าอย่างละ 1 กรัมออลสไปซ์และใบกระวานอย่างละ 3 กรัม ใส่ผักลงในน้ำมันโดยตรงและ เครื่องเทศถูกมัดไว้ในถุงผ้ากอซ

จากนั้นให้อุ่นน้ำมันสองครั้ง: ครั้งแรกให้ความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีที่ 75-80 องศาและครั้งที่สองเป็นเวลา 60 นาทีที่ 100 องศา ควรผ่านไปหนึ่งหรือสองวันระหว่างการวอร์มอัพครั้งแรกและครั้งที่สอง

ผักและเครื่องเทศจะถูกเอาออกจากน้ำมันหลังจากการให้ความร้อนครั้งที่สองเท่านั้น จากนั้นจึงกรองน้ำมัน