ทาปาสสเปน เจมอนแฮมสเปนหมัก

ทาปาสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเย็นจานเล็ก เสิร์ฟพร้อมเบียร์ ไวน์ หรือไซเดอร์ ในสเปน พวกเขาจะถูกรับประทานทุกครั้ง โดยส่วนใหญ่มักจะรับประทานในตอนเย็น โดยจะย้ายจากบาร์ทาปาสแห่งหนึ่งไปยังอีกร้านหนึ่ง

กิน รุ่นที่แตกต่างกันต้นกำเนิดของทาปาส ตามที่หนึ่งในนั้น Alfonso X กษัตริย์แห่ง Castile และLeón (1221-1284) สั่งให้เจ้าของร้านเหล้าเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมกับของว่างเท่านั้นเพื่อไม่ให้ผู้มาเยี่ยมชมร้านเหล้าเมาจนเกินไปและคงรูปลักษณ์ของมนุษย์ไว้ และเจ้าของโรงแรมก็เริ่มเสิร์ฟของว่างตามข้อบังคับ ทำให้มีขนาดเล็กมาก

นอกจากนี้ในสเปนยังมีประเพณีเก่าแก่ที่จะคลุมแก้วไวน์ด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง เช่น วางไส้กรอกไว้ด้านบน ดังนั้นชาวสเปนจึงปกป้องเครื่องดื่มจากแมลง บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อของขนมชิ้นเล็กๆ: tapa เป็นภาษาสเปน แปลว่า "ฝา" และ tapas เป็นพหูพจน์ของคำนี้

ของว่างใด ๆ ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นทาปาสอย่างแน่นอนมันอาจเป็นมะกอก, บรูสเก็ตต้ากับเจมอน, แซนวิชที่มีไส้และซอสที่ซับซ้อน, บางอย่างที่พันอยู่บนไม้เสียบ ตอติญ่า (ไข่คนหรือไข่คนแบบสเปน) เป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะของว่าง โดยทำทาปาสได้แม้กระทั่งในหม้อ โดยทั่วไปทาปาสสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานใดก็ได้สำหรับการกัดหนึ่งหรือสองครั้ง

ต่อไปนี้เป็นสูตรทาปาสบางส่วนที่คุณสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ตอติญ่าสเปน

• มันฝรั่งทอด 115 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นมันฝรั่งทอดในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2 แยกกัน ตีไข่ให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นผสมไข่กับมันฝรั่งแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 4 เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน

ทาปาสกับเนื้อ

สูตรอาหารโดย Viktor Lobzin เชฟจาก PaPaella Cafe

• เนื้อสันใน 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• 1 ฟัน กระเทียม
• พริกชี้ฟ้า 1 ก้อน (5x5 มม.)
• ขนมปัง 1 ชิ้น
• ส่วนผสมสลัด 30 กรัม
• เกลือและพริกไทย

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• แมนเชโกชีส 10 กรัม
• อัลมอนด์คั่ว 10 กรัม
• มาซาลมะกอก 10 มล

ขั้นตอนที่ 1. เกลือพริกไทยเนื้อทอดจนสุกปานกลาง เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2 หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดใส่กระเทียมสับละเอียดพริกแล้วทอดอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมซอส - ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4. อบขนมปังในกระทะที่แห้งทั้งสองด้านจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 5. ประกอบทาปาส: วางพริกบนขนมปัง จากนั้นจึงนำเนื้อสันในเป็นชิ้น ซอสรสจัดจ้าน ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมด้านบน

กัมบาส อัล อาฮี่

สูตรอาหารโดย Svetlana Yugay เชฟจาก Pub Lo Picasso

ภาพถ่าย: “Pub Lo Picasso”

• กุ้งตัวใหญ่ 12 ตัว
• กระเทียม 1 กรัม
• เม็ดยี่หร่า 3 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 มล
• พริก 15 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 25 มล
• แพงพวย 1 กรัม
• เกลือดอกไม้ 1 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ผัดกุ้งกุลาดำในน้ำมันมะกอกโดยเติมกระเทียมสับบาง ๆ และยี่หร่าสับละเอียดแล้วระเหยด้วยไวน์

ขั้นตอนที่ 2. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริก ผักชีฝรั่ง วอเตอร์เครส และบาแกตต์ย่าง

ทาปาสมีความแตกต่างกันเล็กน้อยแต่มาก มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งเหมาะทั้งสำหรับการกัดอย่างรวดเร็วและของว่างในมื้อกลางวันหรืองานปาร์ตี้กับเพื่อนที่บาร์หรือที่บ้าน ทาปาสทำจากทุกอย่าง: ผัก ชีส ปลา ขนมปัง เนื้อสัตว์ และอื่นๆ สิ่งสำคัญคือของว่างมีขนาดที่สามารถใส่เข้าปากได้ทันที

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

ทาปาสไม่ปรากฏในอาหารสเปนทันที ชาวสเปนชอบเล่าตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ชาวนาสนับสนุนความแข็งแกร่งของพวกเขาด้วยไวน์และชีสหรือเนื้อข้าวโพดในขณะทำงาน หรือเมื่อเจ้าของโรงแรมแห่งหนึ่งเจอไวน์ชุดหนึ่งที่ไม่ประสบความสำเร็จ และเขาตัดสินใจซ่อนรสชาติของมันโดยเสิร์ฟชีสและไส้กรอกให้เขาฟรี มีหลายทางเลือก แต่ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและเป็นไปได้มากที่สุดคือสองตัวเลือก

ตามเวอร์ชันหนึ่ง ประเพณีการกินของขบเคี้ยวดังกล่าวเริ่มต้นโดย King Alfonso X เมื่อแพทย์สั่งไวน์ให้เขาหลายแก้วต่อวันเพื่อรักษาสุขภาพ เพื่อไม่ให้เมามายและรักษาศีรษะให้ปลอดโปร่ง กษัตริย์จึงทรงหยิบเหล้าองุ่นพร้อมอาหารจำนวนเล็กน้อย ต่อจากนั้นพระองค์ทรงออกพระราชกฤษฎีกาสั่งให้เจ้าของโรงแรมเสิร์ฟไวน์พร้อมกับอาหารจำนวนหนึ่งเท่านั้น เพื่อประชาชนโดยเฉพาะทหารในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวของพระองค์จะได้ไม่เมาเหล้า แน่นอนว่าเจ้าของร้านเหล้าไม่ชอบที่ต้องเสียภาษีอาหารดังนั้นพวกเขาจึงคิดและเริ่มเสิร์ฟอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่แก้วได้

ตามเวอร์ชันอื่นกษัตริย์อีกองค์หนึ่ง Alfonso XIII ซึ่งเข้าไปในโรงเตี๊ยมและขอไวน์ก็มีส่วนร่วมในการสร้างทาปาส วันนั้นอากาศร้อน ฝุ่นละอองลอยอยู่ในอากาศ และเมฆแมลงก็บินไปมา เพื่อไม่ให้มีสิ่งของที่ไม่ได้รับอนุญาตในไวน์ แก้วสำหรับกษัตริย์จึงถูกปิดด้วยแฮมชิ้นหนึ่ง กษัตริย์ชอบเสิร์ฟแบบนี้: คุณสามารถดื่มและทานอาหารว่างได้ทันทีและพระองค์ทรงทำให้เป็นประเพณี "Tapa" เป็นภาษาสเปน แปลว่า "ปก" ตั้งแต่นั้นมา เหยือกไวน์ในร้านเหล้าก็เสิร์ฟพร้อมแฮม ขนมปัง ชีส ฯลฯ เมื่อเวลาผ่านไป ฝาที่กินได้จะถูกแทนที่ด้วยจานธรรมดา แต่ประเพณีการเสิร์ฟเครื่องดื่มพร้อมกับของว่างยังคงหลงเหลืออยู่ ขนมก็แปลงร่างเป็น จานอิสระ. ตอนนี้อาจเป็นมะกอกแซนวิชขนาดเล็กที่มีไส้ต่างๆ Paella ตอร์ติญาชีสผักเห็ดและอื่น ๆ

บรรยากาศทาปาส

ดังนั้นในพจนานุกรมภาษาสเปนสำหรับ "ทาปาส" ความหมายใหม่จึงปรากฏขึ้น - อาหารว่างซึ่งเสิร์ฟพร้อมไวน์หรือเบียร์ ทาปาสได้รับความนิยมอย่างมากในสเปนและยังกลายเป็นสัญลักษณ์อีกด้วย อาหารสเปน. ชาวสเปนที่มีแสงแดดสดใสชื่นชอบการพบปะสังสรรค์ในบาร์กับครอบครัวและเพื่อนฝูงพร้อมเครื่องดื่มและทาปาสหลากหลายชนิด โดยแบ่งส่วนต่างๆ กันได้อย่างง่ายดาย บรรยากาศในบาร์ทาปาสร่าเริง เป็นกันเอง และผ่อนคลายอยู่เสมอ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้เหนื่อยล้าต้องการหลังจากวันทำงาน แต่ละบาร์พยายามที่จะโดดเด่นจากที่อื่นๆ และเสิร์ฟทาปาสของตัวเอง

ทาปาสถือเป็นประเทศสเปนอย่างจริงจังจนจัดงานเทศกาลและการแข่งขันเกี่ยวกับทาปาสเป็นประจำ สถานประกอบการทั้งหมดมีส่วนร่วมในการแข่งขัน ตั้งแต่ร้านกาแฟขนาดเล็กที่สุดที่มีโต๊ะสองตัวและบาร์ ไปจนถึงร้านอาหารจริงจังที่เชฟชื่อดังเสกสรรเมนูทาปาส และคิดค้นส่วนผสมใหม่ๆ สำหรับของว่างมากขึ้นเรื่อยๆ

ประเภทของทาปาส:

ทาปาสร้อนหรือเย็นก็มี อาหารหลากหลายซึ่งเสิร์ฟเป็นส่วนเล็กๆ บนจานดินเผาเล็กๆ

Montaditos - แซนวิชปิดขนาดเล็กที่มีไส้ไส้สามารถมีความหลากหลายมาก

Pichos - ขนมปังชิ้นหนึ่งพร้อมชีส ผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ ปลาและของว่างอื่น ๆ สับเป็นไม้เสียบไม้

ในสเปน คุณสามารถทานทาปาสได้ตลอดทั้งวัน โดยในสถานประกอบการหลายแห่งจะเสิร์ฟของว่างพร้อมไวน์หรือเบียร์ฟรี

ทาปาสเป็นของว่างทั้งร้อนและเย็นที่หลากหลาย แต่สำหรับชาวสเปน มันไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นวิถีชีวิต ในภาษาสเปนยังมีคำกริยา tapear อีกด้วย ซึ่งแปลว่า "ไปบาร์ พูดคุยกับเพื่อนและคนรู้จัก ดื่มไวน์ และกินทาปาส"
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าประเพณีนี้ปรากฏเมื่อใดและอย่างไร แต่มีหลายเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้นกษัตริย์แห่งแคว้นคาสตีลและเลออนอัลฟองโซ X the Wise (1221-1284) ได้ออกกฎหมายตามที่เจ้าของโรงแรมขนาดเล็กได้รับคำสั่งให้เสิร์ฟเครื่องดื่มเข้มข้นพร้อมกับของว่างเท่านั้น: ผู้มาเยือนเมาในขณะท้องว่าง สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและเป็นภัยคุกคามต่อตนเองและผู้อื่น นำอาหารที่มีของว่างมาวางบนแก้วเบียร์หรือไวน์โดยตรง ดังนั้นชื่อ: ทาปาสในภาษาสเปนแปลว่า "ฝา" เมื่อเร็ว ๆ นี้ทาปาสเสิร์ฟฟรีในบาร์สเปนพร้อมเครื่องดื่ม แต่ตอนนี้ต้องสั่งแยกต่างหากบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ
การตัดใด ๆ จะทำหน้าที่เป็นทาปาส รุ่นคลาสสิก- เจมอนหรือโชริโซ ผักดองหรือย่าง เห็ดทอดหรือดอง มันฝรั่งหรือไส้ข้าว ปลาหมึกหรือหอยแมลงภู่ทอด และแน่นอนว่ามีทาร์ตและมินิแซนด์วิชมากมายพร้อมซอส ปาเต้ ทูน่าและไข่ พริกไทยขูดและมะเขือเทศพร้อมหัวหอมและกระเทียม ชีสขูดกับมายองเนส ไข่ดาว บนมะเขือเทศชิ้นกลมใหญ่ ปลาซาร์ดีน และแอนโชวี่ พร้อมด้วยขึ้นฉ่ายและผักกาดหอม ชิ้นไก่หรือเนื้อใน ซอสไวน์,สลัดทุกชนิด,อาหารทะเลค่ะ ซอสต่างๆ,มันฝรั่งลูกเล็กในสมุนไพรหอม
ฉันเสนอของว่างสองอย่างให้คุณ: Coca (Coca) - ขนมปังคาราเมลแบบดั้งเดิมและ Empanadillas (Empanadillas) - พายทอด. พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้เหมือนกัน - แป้ง

การทำอาหาร:

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำมันสำหรับโคคา โดยผสมกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และปาปริก้าเข้ากับน้ำมันมะกอก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที

หากต้องการทำ Empanadillas ให้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผัดน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส

เพิ่มพริกไทยหั่นเต๋าและมะเขือเทศ หลนเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มปลาทูน่าและไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมเพิ่มผักชีฝรั่ง นำลงจากไฟ เย็น

แป้งถูกผสมเข้าไปมันก็นุ่มและยืดหยุ่น
รีดแป้งให้มีความหนา 6-7 มม. ตัดเป็นวงกลม ทาด้วยน้ำมันมะกอก
วางลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 5 มม. แล้วปิดแป้งด้วย โรยด้วยเกลือและน้ำตาล
หล่อลื่นด้วยน้ำมันรสเผ็ด
อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180*C เป็นเวลา 30 นาที

ทำให้โคคาที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณ ฟิลเลอร์ - แอนโชวี่, ชีส, ไส้กรอก, ไข่, ทูน่า ...

โคคา (Coca) สามารถมีรูปร่างและขนาดได้หลากหลาย ชาวสเปนเรียกพายเหล่านี้ว่าน้องสาวของพิซซ่า...

สำหรับ Empanadillas ให้รีดแป้งเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม.
ใส่ไส้ตรงกลางหนึ่งช้อน ปิดขอบแล้วกดด้วยส้อม
ทอด Empanadas ในน้ำมันพืชร้อน (ซึ่งแตกต่างจาก Empanadas อบ)

พายเหล่านี้อร่อยทั้งอุ่นและร้อน

แป้งมีลักษณะคล้ายขนมพัฟ - ร่วนและอร่อย

ช่วยตัวของคุณเอง!
เยี่ยมเลย!

อาหารสเปนมีอาหารมากมายที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางนอกประเทศและเป็นที่ชื่นชอบในรัสเซียมายาวนาน ร้านอาหารหลายแห่งเสิร์ฟของหวาน Paella, Jamon และ Crema Catalana และมีทาปาสเล็กๆ ในงานฉลองที่บ้านด้วย นามสกุลเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ค้นหาว่าทาปาสสเปนรับประทานกับอะไรและเตรียมอย่างไร

ทาปาสในสเปนคืออะไร

ในเมนูของร้านอาหารสเปน ของว่างทุกประเภทจัดอยู่ในประเภททาปาส คำนี้เข้าใจว่าเป็นอาหารที่ตรงตามเกณฑ์หลักสองประการ: มีขนาดเล็กและเหมาะสำหรับดื่ม โดยพื้นฐานแล้วทาปาสเป็นของว่างชิ้นเล็กๆ ซึ่งสามารถรับประทานได้ในคำเดียวโดยไม่ทำให้สกปรก สำหรับไวน์หรือแซงเกรีย พนักงานเสิร์ฟจะนำชีสหลายชนิดมาเสียบไม้ เบียร์เสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอก กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และอาหารอื่นๆ เชอร์รี่เมากับเนื้อรมควัน

ของว่างยอดนิยมอื่นๆ ในร้านอาหารสเปน:

• Pan con tomate - ชิ้นเนื้อย่าง ขนมปังขาวขูดด้วยกระเทียมและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝาน
• Gambas al ajillo - กุ้งอบใน ซอสกระเทียม;
• Patatas bravas - มันฝรั่งสับหยาบกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• Boquerone fritos - ปลากะตักทอดในแป้ง;
• Pimientos de Padron - พริก Padron ผัดในน้ำมันและเกลือ
• Pulpo a la gallega - ปลาหมึกยักษ์กาลิเซียกับมันฝรั่งอบ
• Navajas - พระสาทิสลักษณ์ทอด;
• Caracoles - หอยทากเข้ามา ชีสซอส;
• Tapa de jamon con aceitunas - การรวมกันของมะกอกและ jamon;
• Jamon serrano หรือ iberico - แฮมรมควันแห้งชิ้นบาง ๆ

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ตลอดหลายปีที่ผ่านมาของการดำรงอยู่ของอาหารเรียกน้ำย่อย ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของมันได้เติบโตขึ้นจนกลายเป็นตำนานนับพันเรื่อง ซึ่งแต่ละเรื่องมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่:

• ตำนานหนึ่งเล่าว่าทาปาสเสิร์ฟครั้งแรกในร้านเหล้าในช่วงต้นศตวรรษที่ 13 เมื่อบัลลังก์เป็นของกษัตริย์อัลฟองโซที่ 10 ผู้ทรงปรีชาญาณ พระมหากษัตริย์มีสุขภาพย่ำแย่ และแพทย์สั่งให้พระองค์ดื่มไวน์แดงหนึ่งแก้วทุกชั่วโมงเพื่อเพิ่มพละกำลัง เพื่อไม่ให้พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงเมาจากการปฏิบัติเช่นนี้ พระองค์จึงทรงเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม ส่วนเล็ก ๆอาหาร. กษัตริย์ทรงพบว่าวิธีนี้รอบคอบอย่างยิ่งจึงทรงรับสั่งให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยวิธีนี้ในร้านเหล้าทุกแห่ง
• อีกตำนานหนึ่งมีรากฐานมาจากชื่อ แท้จริงแล้ว tapa แปลจากภาษาสเปนเป็นหน้าปก ครั้งหนึ่งกษัตริย์แห่งคาตาโลเนีย เฟอร์นันโดที่ 2 เสด็จไปที่กาดิซ และระหว่างทางพระองค์ทรงแวะที่โรงเตี๊ยมแห่งหนึ่ง สถานประกอบการไม่รวยและจำนวนแมลงวันในนั้นเกินจำนวนแขก จากนั้นพระมหากษัตริย์ก็สั่งให้เจ้าของโรงเตี๊ยมปิดแก้วเครื่องดื่มของเขาด้วยบางอย่าง เจ้าของปฏิบัติตามโดยเอาแฮมชิ้นหนึ่งปิดแก้วแล้วถวายเครื่องดื่มทูลเกล้าทูลกระหม่อมถวายว่า "นี่คือทาปาของพระองค์ ข้าแต่กษัตริย์"
• ใน Castile-La Mancha (จังหวัดของสเปน) มีตำนานเกี่ยวกับเจ้าของโรงเตี๊ยมซึ่งครั้งหนึ่งเคยซื้อไวน์ไม่สำเร็จ เพื่อปกปิดรสชาติของเครื่องดื่มที่ไม่ดี เขาเสนอผู้มาเยี่ยมเยียนชิมชีสฟรีหนึ่งชิ้น

Tapear - ประเพณีการเยี่ยมชมบาร์ทาปาส

ชาวสเปนใช้เวลาส่วนใหญ่ในบาร์ ร้านอาหาร ร้านเหล้า หรือร้านกาแฟเล็กๆ บรรยากาศสบายๆ พวกเขามาที่นั่นไม่มากนักเพื่อประโยชน์ของ อาหารอร่อยเพราะคุณสามารถทานอาหารที่บ้านได้มากเท่ากับเพื่อการสื่อสาร - นี่เป็นประเพณีที่เรียกว่า Tapear เช้าของชาวสเปนจำนวนมากเริ่มต้นด้วยการเยี่ยมชมบาร์ที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อย และพูดคุยกับบาร์เทนเดอร์เกี่ยวกับข่าวสารล่าสุดจากพื้นที่และทั่วโลก

อาหารเช้าแบบสเปนดั้งเดิมประกอบด้วยอาหารหลายจาน ในหมู่พวกเขามีชูโรส - แท่งหวานจาก ชูว์เพสตรี้,ทอดในแป้ง เสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วยซึ่งคุณต้องจุ่มอาหารอันโอชะก่อนที่จะเอาเข้าปาก อื่น จานโปรด- ตอติญ่าเอสปาโนล่า - ไข่เจียวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ทอสทาดากับเจม่อนยอดนิยมคือขนมปังกรอบขาวกับแฮมหมูรมควัน อาหารกลางวันและช่วงกลางวันส่วนใหญ่ไม่ค่อยสบาย แต่ชาวสเปนจะรับประทานอาหารเย็นแบบแน่นๆ ตอนเก้าหรือสิบโมงในตอนเย็น

ในตอนเย็นบนถนนของมาดริด บาร์เซโลนา เซบียา และเมืองอื่นๆ ซึ่งมีร้านกาแฟหลายแห่งตั้งอยู่ ผู้คนต่างออกมารับประทานอาหารและพูดคุยกันอย่างเร่งรีบ เป็นเรื่องปกติที่จะกินของว่างโดยยืนขึ้นเพื่อไม่ให้อยู่ในที่เดียวเป็นเวลานาน ทุกเย็นคนกลุ่มเล็กจะเดินเตร่จากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง บาร์ทาปาสเบียร์ทำให้ผู้มาเยือนพอใจ ปลาหมึกทอดส่วนอีกร้านหนึ่งบริษัทจะชิมมะกอกกับปลาหมึกยักษ์และเจม่อนแล้วจึงชิมไส้กรอกโชริโซ ตลอดการรับประทานอาหารค่ำ ชาวสเปนจะสื่อสารกันอย่างแข็งขัน

อาหารเรียกน้ำย่อยสเปนคืออะไร?

ตามหลักการเตรียมการเล็กๆ ทาปาสแบบสเปนมีหลายประเภท: ร้อนหรือเย็น เรียบง่ายหรือซับซ้อน มะกอกเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ไม่โอ้อวด พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส แยมแผ่น เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือแผ่นเมลอน รวมถึงมินิแซนด์วิชทุกชนิดด้วย ซอสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยต้องเตรียมอย่างประณีตอีกสักหน่อย อาจเป็นกุ้งพันเบคอน ปลาหมึกชุบแป้งทอด ตอติญ่า หรือปาเอญ่าชิ้นเล็ก

Pinchos หรือ pintxos สามารถแปลได้อย่างแท้จริงว่าเป็นเนื้อเสียบไม้หรือเสียบไม้ ในรูปแบบนี้ ของว่างนี้มีให้บริการในผับสไตล์สเปน บ่อยครั้งที่ทาปาสธรรมดาๆ เสิร์ฟเป็นของว่างฟรี แต่ผู้ที่มาเยี่ยมชมบาร์จะต้องจ่ายค่าไพน์ซอส เมื่อคำนวณ พนักงานเสิร์ฟจะนับจำนวนไม้เสียบไม้บนจานของคุณ และเพิ่มจำนวนเงินต่อคานาเป้ในบิลทั้งหมด ในเวลาเดียวกันการชิมไพน์ซอสที่เคาน์เตอร์จะมีราคาถูกกว่าการกินเคบับที่โต๊ะหรือบนระเบียงฤดูร้อนมาก เพราะบริกรไม่ต้องไปไกล

พวกเขาทำเนื้อเสียบไม้จากหมู แต่ไม่ค่อยทำจากไก่ รสชาติพิเศษเนื้อจะได้รับน้ำดองแบบมอริเตเนียซึ่งประกอบด้วยปาปริก้าหวานหรือเผ็ด ยี่หร่าบดและผักชี ในบาร์เคบับดังกล่าวมีอยู่สองประเภท - แบบเผ็ดหรือแบบธรรมดา เมื่อสั่งอาหาร พนักงานเสิร์ฟจะถามแขกว่า: “Con o sin” (ใส่พริกไทยหรือไม่มีก็ได้) เนื้อถูกพันด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้พิเศษ และเสิร์ฟบนจานดินเหนียวที่เรียกว่าคาซูเอลา

Montaditos - แซนด์วิชชิ้นเล็กพร้อมไส้

ชื่อของขนมปังปิ้ง "มอนตาดิโต" หรือ "มอนตาโด" มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 15 และ 16 ขนมปังชิ้นเล็กที่มีไส้ต่างๆ ได้รับความนิยมในสถานประกอบการของสเปน พ่อครัววางเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักจำนวนเล็กน้อยไว้บนเปลือกโลกที่ชวนน้ำลายสอ และปิดด้วยขนมปังอีกชิ้นหนึ่งด้านบน จากแนวคิด “มนตาร์” (วางบน) และชื่อของแซนด์วิชยอดนิยมในปัจจุบันนี้

ตามอัตภาพแล้ว montaditos ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นแบบเย็นและแบบร้อน ขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟและไส้ แอนโชวี่ ชีส เจมอน มะเขือเทศ ไข่ต้มสุก - ส่วนประกอบแบบคลาสสิก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. ไส้กรอกผัดหัวหอม ปลาหมึกกับซอสอาลีโอลี เป็นชิ้น เนื้อไก่หรือสเต็กเนื้อ - ไส้เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของมอนทาดิโตร้อนๆ

นอกจากองค์ประกอบแล้ว แซนด์วิชสเปนยังมีประเภทของขนมปังที่แตกต่างกันอีกด้วย คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยจากสีขาวหรือ ขนมปังข้าวไรย์,ขอให้ใส่ไส้ในซาลาเปา. ฐานสำหรับแซนวิชอบในร้านกาแฟเดียวกับที่ขายขนม

ไข่เจียวสเปนกับผัก Tortilla

Tortilla แปลมาจากภาษาสเปนว่าเป็นเค้กมันฝรั่งชิ้นเล็ก ชื่ออาหารจานนี้ถูกแนะนำโดยผู้พิชิตเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสครั้งแรก อาหารเช้าแบบดั้งเดิมชาวอินเดียนแดงเม็กซิกัน หลังจากนั้นไม่นานจานนี้ก็เข้าสู่อาหารสเปนแบบดั้งเดิม ปัจจุบัน Tortilla มีสองประเภท - จากข้าวโพดหรือจากมันฝรั่ง ชุดมาตรฐานส่วนผสมสำหรับตอร์ติญาแบบคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่ง ไข่ น้ำมันมะกอก หัวหอม และเครื่องเทศ เตรียมจานล่วงหน้าในกระทะหรือในเตาอบและเสิร์ฟเย็น

มันฝรั่งทอดกับอัลยอลี

Patatas Bravas แปลตรงตัวว่า "ชั่วร้าย" หรือ "มันฝรั่งเร็ว" จานนี้มีชื่อมาจากซอสพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมกับทาปาสประเภทนี้ มันฝรั่งถูกตัดให้ใหญ่มากสำหรับเสิร์ฟปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะ ซอสแบบดั้งเดิมสำหรับ Patatas Bravas คือมะเขือเทศรสเผ็ดหรือที่ชาวเม็กซิกันเรียกว่า Brava ความโกรธหรือความเปราะของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยในน้ำสลัดนี้

ซอส Brava เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งที่ไม่ได้อยู่ในทุกจังหวัดของสเปน ชาวคาตาลันชอบจุ่มพาทาทาในไอโอลี - มายองเนสมะกอกกับกระเทียมและ สมุนไพรโปรวองซ์. ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งจึงไม่เผ็ดมาก แต่ก็อร่อยไม่น้อย Patatas Bravas เสิร์ฟบนจานแบนแยกกัน พร้อมด้วยชามซอส บางครั้งเพื่อความสะดวกของผู้มาเยือน มันฝรั่งแผ่นบางๆ จะถูกพันไว้บนไม้เสียบไม้

สลัดรัสเซีย Ensaladilla Rusa

ทาปาสนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสเปนที่เชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าสลัดดังกล่าวเป็นแบบดั้งเดิม จานรัสเซีย. Ensaladilla rusa ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟในเรื่องความง่ายในการดำเนินการและ คุณภาพรสชาติ. สลัดคลาสสิกในภาษารัสเซียประกอบด้วย ไข่ต้มทูน่า มะกอก มันฝรั่ง ปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด บางครั้งส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในฐานที่เป็นกรรมสิทธิ์: พริกหยวก, ลิ้นต้ม,แครอท,เห็ด,ผักโขม,หน่อไม้ฝรั่ง,ถั่วลันเตา เสิร์ฟ Ensaladilla rusa บนมันฝรั่งทอด ขนมปัง หรือในชามแยก

คร็อกเกต้าทอด

เป็นครั้งแรกที่ croquettes (las croquetas) เริ่มปรุงในฝรั่งเศสในรูปแบบของซอสเบชาเมลทรงกลมหรือวงรีด้วยการเติม การอุดที่แตกต่างกัน. ความรุ่งโรจน์ของความเรียบง่ายแต่ จานอร่อยรั่วไหลไปยังเพื่อนบ้านชาวสเปนอย่างรวดเร็ว และในไม่ช้า ของว่างก็ถูกเสิร์ฟในบาร์ทาปาส ชาวสเปนต่างจากเวอร์ชั่นฝรั่งเศสตรงที่ชาวสเปนได้เพิ่มความพิเศษให้กับโครเกต้าด้วยการเพิ่มอาหารทะเล จามอน ชีส และเนื้อสัตว์เข้าไปในลูกบอล มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ croquettes ดั้งเดิมที่สุดยัดไส้ด้วย:

• มอร์ซิล่า ( ไส้กรอกเลือด) กับหัวหอม;
• ทอด ถั่วสนและแอปเปิ้ลเพสต์
• หางวัว;
• แก้มหมูหรือเนื้อ
• ปลาหมึกอบด้วยหมึกของตัวเอง

ชีสและของว่างชีส

ทาปาสเหล่านี้เรียกว่า queso ในสเปน และสามารถเสิร์ฟได้หลายรูปแบบ เช่น พินต์ซอส ครอกเกต์ หรือแซนวิช ของขบเคี้ยวขนาดเล็กเกือบทุกชิ้นประกอบด้วยชีสแพะซึ่งอุดมไปด้วยสเปนที่มีแดดจัด ในร้านอาหารราคาแพงชีสชั้นสูงจะพันกันบนไม้เสียบไม้ - Bodega, Cabrales, Manchego ชีสนุ่มๆ- De La Serena, Tupi, Galicia - ทาบนขนมปัง

Chorizo ​​​​กับปาปริก้า

Chorizo ​​​​- ไส้กรอกหมูกับปาปริก้าบางครั้งก็พริก ทาปาสประเภทนี้มีจำหน่ายในบาร์สเปนเกือบทุกแห่ง ไส้กรอกเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ โดยแยกชิ้น ไส้กรอกหมูชิ้นเล็กๆ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เครื่องดื่มฟองโดยสิ้นเชิง เสิร์ฟพร้อมโชริโซ น้ำสลัดรสเผ็ด- เผ็ด ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดหรือบาร์บีคิว

เจมอนแฮมสเปนหมัก

คำว่า Jamon แปลว่า อาหารรสเลิศ แฮมแห้งซึ่งถูกตัดเป็นชิ้นโปร่งแสง ชาวสเปนถือว่าอาหารจานนี้เป็นทรัพย์สินทางโภชนาการและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในบาร์ทาปาสทุกแห่ง เพิ่ม Jamon ลงในสลัดใส่ขนมปังกรอบเป็นแผ่นหรือเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก แฮมมีสองประเภทหลัก:

• Jamon Serrano ทำจากแฮมของหมูขาวที่ได้รับการเลี้ยงด้วยอาหารผสมตลอดชีวิต
• jamon iberico - ทำจากเนื้อหมูไอบีเรียโดยเฉพาะที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊กหรืออาหารเม็ดธรรมชาติ

คุณสามารถเตรียมของว่างเล็กๆ น้อยๆ ไว้สำหรับ ตารางวันหยุดปาร์ตี้กับเพื่อน พาทาปาสไปปิกนิกหรือทำงาน ชาวสเปนไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับไส้ดังนั้นคุณจึงสามารถทำแซนวิชหรือโครเกต์จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด - ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น ชาวสเปนทำทาปาสโดยใช้:

• เเฮม;
• มะกอก
• ชีส;
• ปลากะตักทอด
• แตงกวาดอง
• หอยแมลงภู่;
• มันฝรั่ง;
• ปลาหมึก;
• มะเขือเทศตากแห้ง;
• ปลาเค็ม
• ไส้กรอก;
• ไข่เจียว.

คุณสมบัติของการทำทาปาสในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและคาบสมุทรบอลข่าน

เมื่ออยู่ในบาร์เซโลนา นักท่องเที่ยวทุกคนควรลองไส้กรอกคาตาลันที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์ ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของมาร์เบลลาควรค่าแก่การกินอาหารทะเล: หอยแมลงภู่, ปลาหมึกยักษ์, กุ้ง เมื่อมาถึงอิตาลีคุณควรลองมินิพิซซ่าและโปรตุเกส - ปลาคอดแห้ง ในแต่ละประเทศและภูมิภาค มีการเตรียมของขบเคี้ยวในแบบของตนเอง และถึงแม้จะเรียกต่างกัน แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ลงไปจากนี้

อิตาเลียน "แอนติปาสติ"

Antipasto เป็นคำพ้องสำหรับทาปาสที่เสิร์ฟในอิตาลีก่อนอาหารจานหลัก ซึ่งมักจะเป็นพาสต้า อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟในจานแยกต่างหากและประกอบด้วยส่วนผสม 6 อย่างขึ้นไป มีตัวเลือกการเสิร์ฟอื่นๆ เมื่อแอนติพาสต้าประกอบด้วยส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่างและเสิร์ฟในชามใส แอนติปาสติบางประเภทมีชื่อแยกกันและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ (คาปรีเซ่หรือบรูเชตต้า)

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย: พร้อมอาหารทะเล, ผักย่าง, เนื้อรมควัน ในบรรดาความหลากหลายนั้น การอุดต่อไปนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ:

• พาร์ม่าแฮม;
• หอยเชลล์;
• ตัดปลาจากทูน่า, ปลาแซลมอน, นาก;
• กุ้งสีชมพู;
• หอยทาก;
• ปลาหมึกทอด
• ปลาหมึกต้ม;
• Bresaola - เนื้อเค็ม;
• โพเลนต้า;
• ชีสหั่นบาง ๆ Gorgonzola, Pecorino, Parmesan

ภาษาโปรตุเกส "petiscos"

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ในโปรตุเกสเรียกว่า petiscos มันแตกต่างจากทาปาสแบบดั้งเดิมในเรื่องขนาดของอาหาร: petiscos มีขนาดใหญ่กว่าและมักเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก องค์ประกอบมีความหลากหลายมาก: หอยทอด, ปลา, สลัดผัก, มะกอก อาหารประจำชาติของบาคาเลาซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวโปรตุเกสและนักท่องเที่ยวคือปลาคอดแห้งเกลือ ในร้านกาแฟเล็กๆ คุณสามารถลิ้มรสซัลกาโดส ซึ่งเป็นพายชิ้นเล็กๆ ยัดไส้ไก่ เนื้อ หรือผัก

ของว่างกรีก

ในกรีซและไซปรัส อาหารเรียกน้ำย่อยนานาชนิดเรียกว่า meze มีให้บริการอย่างน้อย 6-7 ประเภทและบ่อยครั้งหลังจากชิมแล้วนักท่องเที่ยวไม่มีความเข้มแข็งสำหรับอาหารจานหลัก ในจานคงมีกุ้งตัวเล็กแน่นอน ปลาทอด- บาร์บูนี่ คาเวียร์ปลาวิปปิ้งด้วย โยเกิร์ตกรีก. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารทะเล ชาวกรีกจะนำเสนอหมูชิ้นบนขนมปังตอร์ติญาพร้อมหัวหอมคาราเมล มะเขือยาวใน ประเภทต่างๆลูกชิ้นเล็ก ๆ - keftedes หรือรูปแบบต่างๆที่มีชื่อเสียง สลัดกรีก.

สูตรทาปาส

หากคุณสนใจในวัฒนธรรมของชาวสเปน จัดโปรแกรมการศึกษาด้านการทำอาหารที่บ้านและทำทาปาสหลากหลายชนิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากกว่า พยายาม สลัดสด, กุ้งทอดหรือขนมปังกรอบยัดไส้ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 237 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยาก: ง่าย

Tortilla - ผักคลาสสิก ไข่เจียวสเปน. จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า - มีแคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ทำตอร์ติญ่าบนหมอนมันฝรั่งพร้อมหัวหอมและไข่ คุณสามารถใส่ในไข่เจียวได้หากต้องการ เห็ดสด,เนื้อรมควัน, พริก, มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ มันฝรั่งจะต้องต้มหรือทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร
2. ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งประมาณ 5 นาที
3. เพิ่มหัวหอมชิ้นบาง ๆ ลงในกระทะนำไปพร้อม
4. แยกตีไข่ด้วยนมและเกลือ
5. เพิ่ม ส่วนผสมไข่ไปจนถึงมันฝรั่งและหัวหอม
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนโปรตีนตั้งตัวโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
7. จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดด้วยจานแบนกว้าง แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ตอร์ติญ่าอยู่บนจาน
8. ส่งไข่เจียวกลับไปที่กระทะโดยอีกด้านหนึ่ง นำไปตั้งไฟอ่อน (1-2 นาที)

สลัด "รัสเซีย" บนขนมปังปิ้ง

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 154 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยาก: ง่าย

ในขั้นต้น สลัด Ensaladilla rusa จัดทำขึ้นโดยเฉพาะจาก เนื้อราคาแพง- เนื้อกวาง, เนื้อหินอ่อนและปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมรสเลิศได้เข้ามาแทนที่ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายด้วยเหตุนี้การตีความทาปาสที่ราคาถูกกว่าจึงแพร่กระจายไปเกินขอบเขตของสเปนอย่างรวดเร็ว เตรียมสลัด "รัสเซีย" หลากหลายรูปแบบบนขนมปังปิ้งผัก ไข่ต้มและมะกอก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 250 กรัม;
• มายองเนส - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บาแกตต์ - 150 กรัม;
• มะกอก - 6 ชิ้น;
• ทูน่ากระป๋อง- โถเล็ก 1 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักต้มจนนิ่ม ต้มไข่ให้เดือด.
2. ต้มอาหารที่ต้มให้เย็นลงเล็กน้อยปอกเปลือกแล้วปอกเปลือก
3. หั่นมันฝรั่ง แครอทเป็นก้อนเล็กๆ
4. ขูดไข่ด้วยรูขนาดใหญ่
5. สะเด็ดน้ำมันออกจากปลาทูน่า บดปลาด้วยส้อม
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส
7. หั่นบาแกตต์เป็นส่วนๆ ทอดทุกด้านในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
8. ใส่ไส้ลงบนขนมปังที่เย็นแล้วตกแต่งแซนวิชด้วยวงแหวนมะกอกด้านบน

ทาปาสกับแอนโชวี่

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับบุฟเฟ่ต์
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยาก: ง่าย

ทาปาสรูปแบบนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่านและมีการสึกหรอ ชื่อที่ไม่ธรรมดา- กิลดา. มะกอกสับเสียบไม้ พริกไทยร้อนและปลากะตักกร่อยมีรสเผ็ดและ รสชาติที่ผิดปกติ. คุณสามารถปรุงทาปาสนี้ได้ บุฟเฟ่ต์มื้อเบาหรือเสิร์ฟพร้อมแอลกอฮอล์เข้มข้น คุณสามารถลิ้มรสของว่าง Gilda สำเร็จรูปได้ในร้านอาหารในนิวยอร์กลอนดอนบาร์เซโลนาปารีสและมอสโก

วัตถุดิบ:

• มะกอกเขียว - 4 ชิ้น;
• มะกอกดำหลุม - 4 ชิ้น;
• หมัก พริกไทย(ขนาดเล็ก) - 4 ชิ้น;
• เนื้อกระป๋องปลากะตัก - 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ระบายน้ำจากมะกอกและมะกอก
2. ขั้นแรก สับมะกอกบนไม้เสียบ จากนั้นจึงสับปลาแอนโชวี่ มะกอก เนื้อปลาอีกครั้ง และพริกไทยร้อนดอง

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 87 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

เมื่อเตรียมทาปาสเวอร์ชันนี้แล้วไม่มีใครสามารถหลีกเลี่ยงเสียงปรบมือจากแขกได้เพราะกุ้งมีความนุ่มมากและกระเทียมก็เน้นย้ำถึงรสชาติของทะเลเป็นอย่างดี หากคุณซื้อกุ้งสีเทาในร้านคุณต้องต้มก่อนทอด อาหารทะเลสีชมพูต้มแล้วไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม เพื่อให้กุ้งชุ่มฉ่ำแนะนำให้ปรุงด้วยเปลือก

วัตถุดิบ:

• กุ้งพร้อมเปลือก (ขนาดกลาง) - 1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ซอสทาบาสโก - 10 กรัม
• สีขาว ไวน์กึ่งแห้ง- 280 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกุ้งส่งให้ร้อนปานกลาง น้ำมันดอกทานตะวันกระทะ.
2. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ซอสทาบาสโก และกระเทียมลงในอาหารทะเล
3. ทอดกุ้งทุกด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
4. เทไวน์กึ่งแห้งขาวลงในกระทะใส่เครื่องเทศ
5. สตูว์จานใต้ฝาประมาณ 4-6 นาที

ขนมปังชิ้นกับมะเขือเทศและกระเทียม

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยาก: ง่าย

ขนมปังคาตาลัน (Pan Catalana) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยขั้นพื้นฐานที่สุด แยบยลในความเรียบง่าย ในเมืองหรือหมู่บ้านใด ๆ ในภูมิภาคนี้ คุณจะได้รับไวน์หนึ่งแก้วในบาร์ที่เล็กที่สุดและไม่คุ้นเคยที่สุด - และมันจะยังคงรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• บาแกตต์ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปัง ทำให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง
2. ตะแกรงมะเขือเทศ เครื่องขูดหยาบ. สะดวกในการทำเช่นนี้โดยผ่าครึ่ง - ส่งผลให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณ
3. ผสมมวลมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอก เกลือ และปรุงรสตามชอบ
4. ขูดบาแกตต์แต่ละชิ้นด้วยกระเทียมวางมะเขือเทศขูดออก เพื่อเพิ่มความอิ่มคุณสามารถวางเจม่อนไว้ด้านบนได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยก็ยังพอเพียงได้

วีดีโอ

ของว่างทาปาสสเปน

ทาปาส- มันเป็นภาษาสเปน ของว่างซึ่งสามารถทำจากเกือบทุกอย่าง ทาปาสมีความหลากหลายมาก: ตั้งแต่เนื้อเย็นและชีสไปจนถึงอาหารทะเลร้อน เนื้อสัตว์และผัก อาจเป็นได้ทั้งแบบเย็นและร้อน เนื้อสัตว์และผัก เห็ดและปลา รสเผ็ดและนุ่ม บางเบาและน่ารับประทาน
อาหารมินิทาปาสปรากฏในสเปนเป็น อาหารว่างถึงเชอร์รี่ เจ้าของโรงแรมที่มีไหวพริบปิดแก้วเชอร์รี่ด้วยแฮมหรือไส้กรอกชิ้นหนึ่งเพื่อไม่ให้แขกบ่นว่าไม่ได้นำอาหารจานหลักมาเป็นเวลานาน สามารถห่อด้วยแฮมและซาลามิได้ ถั่วอัลมอนด์และมะกอกก็มักจะเติมกุ้งทอด ฝักเปปเปอโรนีอัดแน่นไปด้วย ชีสนมเปรี้ยวและย่างและแครอทก็ตุ๋นในน้ำดอง น้ำมันพืชเชอร์รี่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก และโรสแมรี่

ในหน้านี้คุณจะพบภาพรวมของความอร่อย ทาปาสสูตร. พวกเขาทำง่ายและตั้งใจ แปลกใจแสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ ทาปาส- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบุฟเฟ่ต์และอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้สไตล์สเปน

ทาปาส" กุ้งรสเผ็ดและมะม่วง"

วัตถุดิบ:กุ้งสุก ​​มะม่วง 1 ลูก พริกป่นรสเผ็ด มะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่ง ซอสทาบาสโก พริกไทยดำป่น

บีบน้ำจากมะนาวลงในภาชนะแล้วเติมหยิก พริกป่น,ซอสทาบาสโกสีดำ พริกไทยป่นและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างกุ้งให้สะอาดแล้วใส่ลงในภาชนะที่ใส่ส่วนผสมไว้ น้ำมะนาวและเครื่องเทศ ปิดด้วยพลาสติกแร็ปแล้วหมักทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ปอกมะม่วงหั่นเป็นก้อน

ร้อยกุ้งหนึ่งหรือสองตัวและมะม่วงหั่นเต๋าลงบนไม้เสียบไม้ แล้วเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว

ทาปาส "ชีสบอลกับเจมอน"

ผสมชีสสองประเภทเข้าด้วยกัน ทำเป็นก้อนกลมๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตู้แช่แข็ง. ในขณะเดียวกันอบเจมอน (แฮม) ในเตาอบจนกรอบผ่านเครื่องปั่น ม้วน ลูกชีสในแยมชิ้นกรอบๆ ติดไม้จิ้มฟันในแต่ละลูก แล้วแช่เย็นจนเสิร์ฟ

ทาปาส" มะกอกยัดไส้กับปลาแอนโชวี่หมัก

นี้ สูตรง่ายๆทาปาสประกอบด้วยปลากะตักหมักห่อด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "เจม่อนกับแตงโม"

เจม่อนและแตง - การผสมผสานแบบคลาสสิกหวานและเค็ม

ทาปาส "แซลมอนกับครีมชีสและแอนโชวี่"

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ประกอบด้วยขนมปังกรอบแผ่นหนึ่งกับปลาแซลมอนรมควันห่อรอบแผ่น ครีมชีสและตกแต่งด้วยโรลเนื้อปลาแอนโชวี่ ยึดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "พริกแดงกับแอนโชวี่และกระเทียม"

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: อะไรก็ได้ พริกไทยกระป๋อง(ซื้อจากร้านค้าหรือ), เนื้อปลาแอนโชวี่ในน้ำมันมะกอก, กระเทียมหั่นบาง ๆ, ขนมปัง
ทางเลือก: ไม้จิ้มฟัน
ตัวเลือก:คุณสามารถทดแทนกระเทียมชิ้นหนึ่ง เช่น หัวหอมชิ้นเล็กๆ หรือมะกอก

ทาปาส "ปลาแซลมอนกับไข่และมายองเนส"

สำหรับสูตรเริ่มต้นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับ 10 คน: แซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ 10 ฟอง, ไข่ต้ม 2 ฟอง (ไข่ขาวขูดหนึ่งฟอง), พริกไทยดำบดสด, มายองเนส, ขนมปังกรอบสด, มะนาวหรือ น้ำมะนาว. ทางเลือก: ไม้จิ้มฟัน

วางชิ้นปลาแซลมอนไว้บนขนมปัง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 2-3 หยดลงบนปลาแซลมอนได้ ใช้ช้อนชาวางไข่ขูดบนวงกลมไข่ต้มสุก ไข่ขาวและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยหน้าด้วยมายองเนสและยึดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้จิ้มฟัน

ทาปาส "แซลมอนกับไข่ กุ้ง และแอนโชวี่"

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แซลมอนรมควันหั่นบาง ๆ; กุ้งสุก ​​แช่เย็น และปอกเปลือก; เนื้อปลากะตักในน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ไข่ต้ม ขนมปังสด

สไตล์นี้ ทาปาสบนขนมปังเป็นเรื่องปกติมากในบาร์ทาปาสและร้านอาหารในซานเซบาสเตียน บิลเบา และเมืองอื่นๆ ในประเทศบาสก์

มะกอกกับกระเทียมและพริก

ในสเปนสไตล์นี้ ทาปาสเมื่อคุณหยิบอาหารเรียกน้ำย่อยจากจานหรือชามด้วยมือหรือไม้จิ้มฟัน เรียกว่า "Cosas de Picar" หรือ "ของที่ต้องแทง" ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนขวดมะกอกที่ค่อนข้างน่าเบื่อในน้ำเกลือให้กลายเป็นขวดดีๆ ได้ ของว่างรสอร่อย.

สำหรับภาษาสเปนนี้ สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะกอกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: โถ มะกอก; กลีบกระเทียม 1-3 กลีบสับ กลีบกระเทียม 1-3 กลีบกดหรือบด พริกแดงสับมีเมล็ด น้ำมันมะกอก; สมุนไพรโปรวองซ์

ใส่มะกอกลงในชาม เทน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม พริกแดง เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน เสิร์ฟ Cosas de Picar ด้วยไม้จิ้มฟันสำหรับทุกคน!

ทาปาส "องุ่นกับชีส"

ล้างองุ่นและอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 5 นาที

ปิดชิ้นขนมปังด้วยชิ้นชีสและวางในเตาอุ่นประมาณ 6 นาทีจนชีสละลาย ใส่องุ่นสองสามลูกลงบนขนมปังและชีสแต่ละชิ้น แล้วเสิร์ฟ..... องุ่นกับชีสมีรสชาติเหมือนจูบเลย

แอปเปิ้ลชิปและชีส Roquefort

ส่วนผสมสำหรับ 6 คน:แอปเปิ้ลแดง 2 ผล น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย 1/3 ถ้วย แป้งสาลี, น้ำมันข้าวโพดสำหรับการทอด 100 กรัม บลูชีส Roquefort ถั่วเพื่อลิ้มรส

ตัดแอปเปิ้ล วงกลมบาง ๆ(เท่าที่เป็นไปได้) ผสมแป้งกับน้ำตาลผงชิ้นแอปเปิ้ลชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมนี้แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน โพสต์ไว้บน ผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟพร้อมบลูชีสด้านบนและ วอลนัทรสชาติ.

ทาปาส "อินทผาลัมยัดไส้ชีสแพะในเบคอน"