คชาปุรีแสนอร่อย Imeretinsky กับชีส

อาหารจอร์เจียเป็นหนึ่งใน อาหารโบราณความสงบ. แบบดั้งเดิมมากมาย สูตรอาหารจอร์เจียถูกประดิษฐ์ขึ้นในสองพันปีก่อนคริสต์ศักราช รวมทั้งอิเมรูลี จานนี้ก็เหมือนกับจานอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วโลก ในปี 2010 จอร์เจียได้จดสิทธิบัตรสูตรดั้งเดิมที่แท้จริง

Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียแบบโฮมเมดดั้งเดิมซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่า ชีสพาย.

ไม่มีจานนี้รุ่นเดียว มีอาหารประจำภูมิภาคมากมายในจอร์เจียดังนั้นขนมปังแผ่นเรียบ ประเภทต่างๆ: Adjarian, Imereti - Imeruli, Megrelian - Megruli, Racha และอื่น ๆ บทความนี้จะบอกวิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีสและให้สูตรอาหารที่ชัดเจนพร้อมรูปถ่าย

การกรอก

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่ามีอะไรรวมอยู่ในไส้สำหรับ khachapuri กับชีส ตัวแปรคลาสสิกรวมเฉพาะน้ำเกลืออ่อน ผลิตภัณฑ์นมจาก Imereti - ภูมิภาคประวัติศาสตร์ของจอร์เจียตะวันตก

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมแล้วยังมีหลายรูปแบบ นี่คือขนมอบ ชีสต่างๆ(Adyghe, Suluguni, แปรรูป, ไส้กรอก, รมควัน). นอกจากนี้พวกเขามักจะใส่ไก่, ไส้กรอก, ไข่ต้ม, สมุนไพร, หัวหอมและกระเทียม

แป้งโด

แป้งในสูตรคลาสสิกควรเป็นแป้งที่ปราศจากยีสต์ในโยเกิร์ต

Matsoni เป็นชื่อของเครื่องดื่มนมหมักของชาวอาร์เมเนียและ อาหารจอร์เจีย. นอกคอเคซัสเป็นเรื่องยากที่จะได้รับเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ของ Imeretian แทนที่จะใช้ matsoni คุณสามารถใช้ TAN หรือ kefir (1%) ในสัดส่วนที่เท่ากัน ปรุงด้วยยีสต์และแม้แต่พัฟ ในบางรุ่นจะมีการทอดพายในขณะที่บางส่วนจะถูกอบ

รูปร่าง

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในรูปแบบของการอบนี้ Imeruli เป็นทรงกลมรูปเรือและอยู่ในรูปวงกลมปิดและเปิด

ตัวแปรคลาสสิก

Khachapuri จอร์เจียกับชีสเป็นแป้งสำหรับใส่โยเกิร์ตและ Imeretian

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี 500 กรัม
• 4 ฟอง;
• เสียงกระซิบของเบกกิ้งโซดา
• แป้ง 800-1100 กรัม
• ชีส Imeretian 600 กรัม
• เกลือ.

เคล็ดลับ: "แป้ง พันธุ์ที่แตกต่างกันต้องใช้ปริมาณที่ไม่เท่ากัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะให้แกรมมาจที่แน่นอน และคุณจะต้องทำ "ด้วยตา" ควรเพิ่มเป็นชุด หากมีน้อยเกินไปชิ้นงานจะเป็นของเหลวและหากมากเกินไปก็จะแข็ง”

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในภาชนะลึกผสม matsoni, ไข่ดิบ 3 ฟอง, แป้งร่อนและโซดา
2. นวดคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากช่วงเวลานี้ให้นำออกจากภาชนะหลังจากโรยแป้งที่พื้นผิวการทำงาน
4. แบ่งมีดออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนด้วยไม้นวดแป้ง
5. บดชีส Imeretian ด้วยมือหรือส้อม หักดิบ ไข่เกลือคน
6. ใส่ไส้ในวงกลมหนึ่งวงไม่ถึง 1.5 ซม. ถึงขอบ ด้านบนด้วยวงกลมที่สอง บีบขอบ
7. ตั้งกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการโดยไม่ต้องทาน้ำมัน แห้ง กระทะร้อนวางเค้ก พลิกกลับด้านเมื่อเค้กเริ่มพองตัว
8. เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟตอร์ตียาสำเร็จรูปไปที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียม

การอบที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีเป็นของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. พายออกมานุ่มและอร่อยมาก แถมยังเตรียมง่ายด้วย อาหารเบา แคลอรีต่ำ ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ลูกรักเขามาก

นี้ วิธีดั้งเดิมปรุงอาหารซึ่งได้รับการจดสิทธิบัตร เรียกขนมอบคชาปูรามิที่มีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ซูลูกูนิ ละลาย หรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์ชีส, ไก่, เนื้อสัตว์, และอื่น ๆ รวมทั้งไม่ได้เตรียมโยเกิร์ต, แต่จากยีสต์, ขนมชนิดร่วนหรือ ขนมพัฟ- ผิดอย่างสิ้นเชิงจากมุมมองของอาหารจอร์เจีย แต่ผู้คนคุ้นเคยกับชื่อ "khachapuri" สำหรับพายชีสจนยากที่จะโต้แย้ง อย่างไรก็ตามเราต้องจำไว้ว่าความแตกต่างใด ๆ กับสูตรดั้งเดิมทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างมาก

Khachapuri กับ suluguni - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีตำนานเล่าขานสืบต่อกันมาว่า Imeruli ของจริงในจอร์เจียทำด้วย Suluguni นี่คือผลิตภัณฑ์นมจอร์เจียดองจาก Samegrelo เนื่องจากเป็นที่นิยมเป็นอันดับสองในจอร์เจียตำนานนี้จึงปรากฏขึ้น แต่ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว Imereti ตามธรรมเนียมไปที่ Imeruli ซึ่งไม่ได้ขายในรัสเซียและประเทศอื่น ๆ

ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากทั่วโลกจึงหลงรักการทำอาหารอิเมรูลิกับซูลูกูนิ อุปสรรคอีกประการหนึ่งคือซูลูกูนิที่ขายในร้านค้ามีความคล้ายคลึงกับจอร์เจียจริงๆ เพียงเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วชาวจอร์เจียเองเชื่อว่าเฉพาะการบรรจุเท่านั้นที่เหมาะกับ Imeruli ซึ่งสามารถบดขยี้ได้ด้วยมือของคุณ และถ้าไส้เข้าสู่การอบซึ่งจำเป็นต้องขูดก็ยากที่จะเรียกมันว่าอิเมรูลิ ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียจำนวนมากจึงไม่มีของจริง ชีสนุ่มเพิ่มชีสกระท่อมหรือชีสที่มีอยู่

คชาปุรีขี้เกียจ

การปรุงอาหาร khachapuri กับชีสแม้ว่าจะไม่ใช่ก็ตาม กระบวนการที่ซับซ้อนแต่ยังต้องใช้ จำนวนมากเวลา. อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่สามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำอาหารได้ แต่โปรดช่วยครอบครัวด้วย เค้กแสนอร่อยอยากได้สูตรขี้เกียจช่วย

ความสวยงามและความเรียบง่ายของสูตรคือคุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งใส่คุณไม่จำเป็นต้องม้วนออกบดไส้และปั้นเค้ก ทุกอย่างเสร็จเร็วกว่ามาก แต่ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• ชีสใด ๆ 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• เขียวขจี

เค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นในสองขั้นตอนอย่างแท้จริง:

1. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม หากคุณทานอาหารที่ไม่มีรสเค็ม คุณจะต้องใส่เกลือในส่วนผสม ทุกอย่างพร้อม!
2. ควรเลือกกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อให้พลิกได้ง่ายขึ้น ก่อนทอดต้องทากระทะด้วยน้ำมัน เทชิ้นงานลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดใต้ฝาจน สีน้ำตาลทองจากสองด้าน

ปรากฎว่ามาก จานอร่อย, บน อย่างเร่งรีบที่เลี้ยงได้ทั้งครอบครัว ง่ายและรวดเร็ว!

Khachapuri กับชีสละลาย

นี่เป็นอีกหนึ่งรูปแบบที่เรียบง่ายของ imeruli ที่มีชื่อเสียงของจอร์เจีย คราวนี้พื้นฐานของการบรรจุจะเป็นชีสแปรรูป คุกกี้เหล่านี้นุ่มและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• มาการีนหรือเนย 250 กรัม
• 4 ฟอง;
• ชีสแปรรูป 4 แพ็ค ๆ ละ 100 กรัม
• 6 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• ครึ่งช้อนชา ดับโซดา;
• แป้ง 2.5-3 ถ้วย;
• 4 หลอด;
• กระเทียม, สมุนไพร - ไม่จำเป็น

Khachapuri กับชีสแป้งยีสต์

สูตรดั้งเดิมสำหรับทำแป้งโยเกิร์ตไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเนื่องจากความขาดแคลน เครื่องดื่มนี้นอกภูมิภาคคอเคซัส และแม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการใช้แป้งยีสต์มากกว่า ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาปรุง imeruli กับยีสต์บ่อยครั้งมาก อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงกว่าจานดั้งเดิมมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450-500 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• นม 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• 2.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแห้ง
• เนย 30 กรัม
• ชีสแข็ง 450 กรัม (รัสเซียปกติสมบูรณ์แบบ);
• เกลือ;
• ไข่แดง 1 ฟอง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทนมและน้ำลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อย อุ่นโดยไม่ต้องเดือด เทยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่อุ่นและ น้ำตาลทราย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ขึ้นมา
2. ละลายเนยบนไฟอ่อนและเย็นลงเล็กน้อย
3. เมื่อยีสต์เริ่มทำงาน ให้เทลงในชามสำหรับนวด พักไว้ที่นั่น ไข่ดิบและเนยละลายลงไปคน จากนั้นเทแป้งลงในภาชนะและเกลือ นวด. ปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลมเข้าและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถนวดด้วยมือเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ สำหรับสิ่งนี้
4. ถัดไปคุณเพียงแค่บดชีสบนเครื่องขูด เกลือ ถ้าจำเป็น เคล็ดลับ: "เป็นการดีกว่าที่จะบดไส้ เครื่องขูดละเอียดเพื่อความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น"
5. เมื่อไร แป้งจะทำแบ่งออกเป็น 4-6 ส่วน ม้วนแต่ละอันให้เป็นวงกลม ใส่ไส้ตรงกลางชิ้นงาน เก็บเค้กใส่ถุง พลิกถุงคว่ำลงเพื่อให้ด้านที่บีบอยู่ด้านล่าง ค่อยๆ ม้วนเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม. โดยไม่ฉีกขาด ทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างที่เหลือ เป็นผลให้เค้กขนาดเล็ก 4 หรือ 6 ชิ้นจะออกมา
6. อุ่นเตาอบที่ 190-210 องศา หล่อเลี้ยงถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเกลี่ยเค้กให้ทั่ว ใช้ส้อมจิ้มรูเล็ก ๆ ในแต่ละเค้ก เพื่อไม่ให้เค้กลอยขึ้นและฉีกขาดระหว่างการอบ แปรงด้านบนของเค้กแต่ละชิ้น ไข่แดงสำหรับเปลือกโลกสีทอง อบจนแป้งสุกประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ พร้อมพายมักจะทาด้วยเนยก่อนเสิร์ฟ

มันกลายเป็นที่น่าพอใจมากและ อาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว แต่ต้องยอมรับว่าขนมอบดังกล่าวชวนให้นึกถึงอาหารรัสเซียมากกว่าจอร์เจีย

Khachapuri กับชีสและไข่ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มักจะเพิ่มไข่ต้มลงในพายชีส

การบรรจุ: บดชีส 500 กรัมเพิ่มสับ 4 ชิ้น ไข่ต้มเทไข่ดิบใส่เกลือถ้าจำเป็นแล้วผสม

ทำตามขั้นตอนที่เหลือทั้งหมดตามสูตรการทดสอบที่เลือก

khachapuri พร้อมชีสและไข่มี รสชาติที่น่าสนใจ. สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทดลองทำอาหาร

Khachapuri กับไก่

เช่นเดียวกับสูตรเค้กไข่คุณต้องเลือกแป้งสำหรับการอบของคุณเอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีแป้งยีสต์ และไส้ไก่ก็เตรียมไว้ค่อนข้างง่าย:

1. 3 ต้นขาไก่หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง อกไก่ต้มในน้ำเค็มกับใบกระวานและพริกไทย
2. สับไก่ต้ม.
3. 250 กรัมของชีสขูดผสมกับไก่
4. การบรรจุพร้อมแล้ว

Khachapuri กับชีสและสมุนไพร

ด้วยการเพิ่มสีเขียวต่างๆ ลงในไส้ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและมอบเสียงใหม่ให้กับการอบตามปกติ สำหรับพายชีส, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพานั้นสมบูรณ์แบบ หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, arugula, สีน้ำตาล, ผักโขม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมเขียว ทุกอย่างที่อยู่ในสวนหรือในสต็อก ผักใบเขียวที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมจะทำให้แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เชี่ยวชาญที่สุดประหลาดใจ

ผักใบเขียวต้องล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด

เคล็ดลับ: "คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ แต่สมุนไพรสดจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า"

ดังนั้น เนื่องจากอิเมรูลีมีประวัติยาวนานกว่าสี่พันปี จึงจำเป็นต้องเคารพและให้เกียรติในปัจจุบัน สูตรดั้งเดิม Khachapuri จอร์เจีย แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำ khachapuri กับชีสในจอร์เจีย ameruli ที่แท้จริงคือเค้กซึ่งแป้งมีอายุบน matsoni (เป็นไปได้ kefir) สำหรับคำถาม: "ชีสชนิดใดที่เพิ่มลงใน khachapuri" ชาวจอร์เจียจะตอบ - จาก Imereti เท่านั้น

อย่างที่คุณเห็นการทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรวิดีโอสำหรับสิ่งนี้ด้วยซ้ำ ทุกอย่างง่ายและชัดเจนมาก สำหรับทำอาหาร จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

เป็นที่นิยมมาก จานจอร์เจียที่ทุกคนได้ลองคือคชาปุรี นี่คือขนมปังชนิดหนึ่ง ไส้ชีสซึ่งชาวจอร์เจียใช้แทนขนมปัง

ในจอร์เจีย แม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหารจานนี้ ดังนั้นในปัจจุบันจึงมีการตีความการเตรียม khachapuri เป็นจำนวนมาก การทดสอบที่แตกต่างกันและ ไส้ที่แตกต่างกัน. เรามอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

Khachapuri กับชีส lavash

สูตรนี้ถือว่าง่ายที่สุดเนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงแป้ง สำหรับมื้ออาหารสำหรับคุณ คุณจะต้องการ:

• Pita;
• 250 กรัม ซูลูกูนิชีส;
• 250 กรัม คีเฟอร์;
• 250 กรัม ชีสกระท่อม
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย.

ทำอาหาร khachapuri กับชีส

1. ก่อนอื่นคุณต้องตี kefir ด้วยไข่ ขูดชีสและผสมกับคอทเทจชีส เกลือส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส ต้องวาง Lavash บนถาดอบทาด้วยน้ำมันเพื่อให้ส่วนหนึ่งยังคงว่างอยู่
2. ขนมปังไฟลนก้นที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจุ่มลงในส่วนผสมของ kefir ชิ้นส่วนเหล่านี้บางชิ้นวางอยู่ด้านบนของขนมปังพิต้าที่วางบนแผ่นอบและโรยด้วยส่วนผสมของชีสด้านบน ขั้นตอนนี้ทำซ้ำสามครั้งและหลังจากพับขอบของ lavash ขึ้นและปิดด้วยส่วนที่ว่างของ lavash
3. ทั้งหมดนี้เคลือบด้วยส่วนผสมไข่ kefir ที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

เมกรีเลียน คชาปุรีกับชีส

ในการเตรียมประเภทนี้คุณจะต้อง:

• 350 กรัม ซูลูกูนิ;
• ไข่ 1 ฟอง
• 300 กรัม แป้ง;
• ยีสต์แห้ง
• มาการีน.

ทำอาหาร khachapuri กับชีส

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 200 มล. น้ำและใส่เกลือและน้ำตาลจากนั้นเราแนะนำยีสต์แป้งและนวดเพิ่มมาการีน ส่วนผสมที่ได้จะทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย
2. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้ขูดชีส หลังจากแป้งได้ที่แล้วให้ม้วนออกแล้วใส่ไส้
3. เรารวบรวมขอบ, หยิกตรงกลาง, จาระบีกับไข่แดงแล้ววางบนแผ่นอบ ไข่แดงไม่เพียง แต่ให้ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้เปลือกที่สวยงามอีกด้วย โรยด้วยชีสที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาที

พัฟ คชาปุรีกับชีส

ขนมพัฟและชีส - มาก การผสมผสานที่อร่อย,. เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 500 กรัม ขนมพัฟ;
• 500 กรัม brynza หรือ suluguni ชีส;
• ไข่หนึ่งฟอง

ทำอาหาร khachapuri กับชีส

1. เตรียมรีดแป้งเป็นเค้กขนาด 3-5 มม. ในแต่ละครั้งเราใส่ชีสขูดผสมกับไข่ก่อน ม้วนขึ้นและอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ก่อนเสิร์ฟจานบนโต๊ะจำเป็นต้องทาเนยเค้กด้วยเนยเล็กน้อย
3. ที่นี่คุณสามารถทดลองโดยใส่แฮมกับชีส

Khachapuri กับชีส Adjarian

Adjarian khachapuri เป็นเมนูพิเศษของอาหารจานนี้ ประการแรกมีรูปร่างแตกต่างกันและประการที่สองมี รสชาติดั้งเดิมและ วิธีที่ผิดปกติการกิน.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ยีสต์แห้ง
• แป้ง;
• 300 กรัม ซูลูกูนิ, ชีสหรือ ชีส Adyghe;
• เนย;
• น้ำมันพืช;
• ไข่.

ทำอาหาร khachapuri กับชีส

1. ก่อนอื่นให้นวดแป้ง ใน 150-200 มล. เติมน้ำ เติมยีสต์ ทิ้งไว้ 15 นาที ผสมให้เข้ากันก่อน จากนั้นเราแนะนำแป้ง 0.5 กก.
2. เป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมเพื่อให้สามารถมีอิทธิพลได้ง่าย หากแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณควรเพิ่มแป้งหากตรงกันข้ามก็ควรเจือจางส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำ
3. หลังจากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและวางในที่อุ่น โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการเพิ่มการทดสอบดังกล่าวคือหนึ่งถึงสองชั่วโมง
4. สำหรับการกรอกถูชีสกับเนยและผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ความสนุกก็เริ่มขึ้น เราแผ่วงกลมขนาดกลางออกมาแล้วเติมไส้ลงไปในแต่ละอัน จากนั้นเราบิดแต่ละด้านเหมือนม้วนแล้วเชื่อมต่อโดยปล่อยให้ตรงกลางว่างเพื่อให้ดูเหมือนเรือ เราใส่ไส้ให้มากขึ้นตรงกลางแล้วทาไขมันที่ขอบด้วยไข่แดง
6. เวลาทำอาหาร 15 นาที จำเป็นต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่ตรงกลางยัดด้วยชีสเริ่มเดือดและขับไข่ 1 ฟองลงไปอย่างระมัดระวัง
7. เมื่อโปรตีนยึดและกลายเป็น สีขาวนี่เป็นสัญญาณว่าสามารถเสิร์ฟ khachapuri ที่โต๊ะได้

วิธีกิน khachapuri กับชีส

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่คุณต้องกิน khachapuri อย่างถูกต้อง หักขอบและจุ่มลงในไส้ตรงกลาง

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตร khachapuri คุณจะได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็น จานอิสระและเป็นส่วนเสริมของเมนูหลัก

Khachapuri กับชีส - สูตรวิดีโอ

คชาปุรี จานแบบดั้งเดิม อาหารฝรั่งจาก แป้งอร่อยพร้อมไส้ชีสนุ่มๆ เราสามารถโต้เถียงกันไม่รู้จบเกี่ยวกับที่มา เค้กแสนอร่อยและตัวเลือกการเติม เตรียม khachapuri ตามสูตรที่เสนอและแสดงความคิดเห็นของคุณเอง: ควรเติมอะไรและเลือกวิธีการอบแบบใด

ครัว: คนผิวขาว.

ส่วนผสมสำหรับ 8-10 khachapuri

• แป้ง พรีเมี่ยม– 500 ก
• นมอุ่น - 70-100 มล
• น้ำ - 150-200 มล
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น - 30 ก
• เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสโฮมเมดไขมัน (ไม่เปียก) - 400 กรัม
• ชีส suluguni go Adyghe (นึกคิด - Imeretian) - 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

การทำอาหารคชาปุรี

1. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นพร้อมกับน้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อสร้าง "หมวก"
2. 
   การเตรียมแป้ง: ใส่แป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ ในส่วนเล็ก ๆเติมน้ำอุ่นในตอนท้ายของชุดเทน้ำมันและนวดแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็น แป้งนุ่มซึ่งกำลังจะแพร่ระบาด
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมหรือคล้ายกัน.
4. 
   และวางแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายในที่อุ่น นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นหลังจาก 30-40 นาที แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนการอิ่มตัวของออกซิเจน 2-3 ครั้ง
5. 
   ในขณะที่แป้งกำลังจะมาถึงให้เตรียมไส้: ผสมคอทเทจชีสกับซูลูกูนิที่ร่วนหรือชีส Adyghe ตีไข่ให้แตก
6. 
   ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าเกลือไม่พอให้เติมเกลือ
7. แป้งขึ้นแล้ว เราสร้าง khachapuri: แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันขนาดเท่ากำปั้น นวดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่ากับจานรอง/จานขนมขนาดเล็ก ตรงกลางควรหนาขึ้น กว่าขอบ
8. 
   ใส่ไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางเค้ก
9. รวบรวมขอบของเค้กไว้เหนือไส้และสร้างถุงซึ่งข้างในจะมีไส้ชีส
10. 
    คว่ำถุงบรรจุลง ใช้มือค่อยๆ รีดถุงให้เรียบ แล้วค่อยๆ ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง
11. 
    เค้กที่มีชีสอยู่ข้างในควรจะค่อนข้างบาง ด้านบนตรงกลางของ khachapuri ทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลออกเมื่ออบในเตาอบ
12. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ. วางด้านตะเข็บ khachapuri ลง อบในเตาอบที่อุ่นไว้จน สีน้ำตาลทอง, ไม่เกิน 10 นาที. ระบอบอุณหภูมิ- 220 องศาเซลเซียส อย่าหัน!
13. หลังจากการอบ ใส่ khachapuri กับชีสและคอทเทจชีสบนพื้นผิวไม้หรือกระดาษ ทาเนยให้ทั่วเค้กแต่ละก้อน เสิร์ฟ khachapuri ด้วย ผักสดและความเขียวขจี
14. 
    เคล็ดลับและความลับ:
    • เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ น้ำมันพืช.
    • คุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในไส้ชีสนมเปรี้ยว
    • ไส้สำหรับตอร์ตียาอาจประกอบด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ตั้งแต่คอทเทจชีสกับลูกเกดไปจนถึงเห็ดทอด
    • Khachapuri สามารถอบได้ทั้งในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันและในเนย ลองทำอาหาร

Khachapuri เป็นอาหารของคอเคเชียน ซึ่งมักจะเป็นชีสพายแบบปิด ในการแปลตามตัวอักษร "khachapuri" หมายถึง "ชีสและขนมปัง"

คชาปุรีที่บ้าน

ตามเนื้อผ้า อาหารจานนี้ทำจากแป้งและไร้เชื้อ ชิสทำเองเช่น เฟต้าชีส, ซูลูกูนิ, Adyghe

เนื่องจากสูตรอาหารนั้นง่ายมาก แม่บ้านแต่ละคนมักจะเพิ่มบางอย่างของตัวเองลงในสูตร khachapuri แบบบ้าน: เพิ่มผักใบเขียว, ชีสแข็ง, กระเทียมและแม้แต่เห็ด

หากเราพูดถึงสูตรดั้งเดิมของ khachapuri ที่มีอายุหลายศตวรรษ เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเตรียมการ:

แป้งโด

• น้ำอุ่น - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย

การกรอก

• ชีส Adyghe - 1,400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

Khachapuri สูตรทีละขั้นตอน:

• เริ่มจากการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึก เทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นจะเริ่มเกิดฟอง จากนั้นคุณต้องเพิ่มเกลือ
• น้ำมันพืชอุ่นเบา ๆ กับมาการีนหรือเนยส่งไปยังชามที่มียีสต์ เทแป้งที่ร่อนลงไปแล้วนวดแป้ง แป้งยีสต์ในที่อบอุ่นจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ในปริมาณควรเพิ่มขึ้นอย่างดี

• ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบหรือใช้มือนวดให้เข้ากัน เพิ่มไข่ขาวสองฟองลงในชีส, เนย (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตะแกรง) และเกลือเพื่อลิ้มรส (หากใช้ชีสในการเติมจะไม่เติมเกลือ) ผสมทุกอย่าง

เพื่อให้ khachapuri มีสีแดงก่ำและเป็นประกายคุณต้องเตรียมสารหล่อลื่นสำหรับพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดงที่เหลือกับสองช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำสามช้อนโต๊ะ

• แป้งและไส้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละอันเค้กจะถูกรีดออก คุณต้องม้วนออกเพื่อให้คุณวางไส้ได้สะดวกปิดด้วยเค้กที่สองแล้วหยิก

• บีบเค้กด้วยการเติมและนวดเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งหรือมือเพื่อให้ไส้ชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในพายบาง ๆ

• เพื่อให้ในระหว่างการอบด้านบนของ khachapuri ไม่ขึ้นพร้อมกับเห็ดและไม่ฉีกเค้กเราจะใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้อากาศร้อนออกมา
• เค้กควรทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงเนยและน้ำ อบ khachapuri ในเตาอบ อุณหภูมิสูง, 230-250 องศาจนเป็นสีน้ำตาลสวย, เวลาทำอาหารประมาณ 25 นาที.

วิธีการปรุง khachapuri แบบจอร์เจีย

ในเวอร์ชั่นจอร์เจีย khachapuri ปรุงในกระทะ กระทะสำหรับอบ khachapuri ควรเป็นเหล็กหล่อหรือก้นหนา

พวกเขาจะต้องอบด้วยไฟปานกลางในกระทะแห้งที่มีฝาปิด เวลาอบประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน จาระบีไม่ใช้ไข่แดงเช่นเดียวกับเตาอบ แต่มีเนยอยู่แล้ว สำเร็จรูปอยู่บนจาน

วิธีการปรุง Adjarian khachapuri

เราเตรียมแป้งและไส้ตามสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ไข่เพียงฟองเดียวสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง Adjarian khachapuri ดูเหมือนเรือลำเล็ก

ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วแผ่แป้งเป็นเค้กวงรีขนาดใหญ่ วางตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น ชีสขูดปล่อยให้ขอบว่างเปล่า ม้วนขอบเพื่อให้ดูเหมือนเรือ ตีไข่และทาขอบด้วย ส่ง khachapuri ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที นำเรือสีน้ำตาลออก ตอกไข่ลงไปตรงกลางแต่ละอัน โรยเกลือเล็กน้อย แล้วส่งกลับไปที่เตาอบ ทันทีที่โปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว - รับทันที - ไข่แดงจะเป็นน้ำ (สำหรับผู้ที่ไม่ชอบ - อบจนกว่าไข่จะพร้อม) นำออกมาถ่ายโอนไปยังจานและวางเนยไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที

วิธีการปรุงอาหาร Megrelian khachapuri

และอีกครั้งเราเตรียมแป้งและไส้ตามสูตรดั้งเดิม ต่อไปเราทำเค้กใส่ไส้ในนั้นรวบรวมขอบตรงกลาง เรากระจายไส้ด้านในม้วนเค้กออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งแล้วทำรูตรงกลาง

เราเขย่าไข่แล้วทาจาระบีที่พื้นผิวของ khachapuri ให้ทั่ว โรยซูลูกูนิขูดด้านบน และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขนมพัฟ khachapuri กับชีส

วัตถุดิบ:

• พัฟ แป้งที่ปราศจากยีสต์- 500 กรัม.;
• Suluguni หรือ Adyghe ชีส - 100 กรัม
• เนย
• สีเขียวตามต้องการ

1. บดชีสด้วย เครื่องขูดหยาบแล้วเทลงในชามก้นลึก
2. ใส่ไข่และเนยนิ่มลงในชีส ผสมไส้ให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถทำไส้ชีสได้ไม่เพียง แต่เติมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดคอทเทจชีสเกลือเล็กน้อยและกระเทียมบดลงไป
3. ม้วนออก ขนมพัฟ. ความหนาของชั้นไม่ควรน้อยกว่าครึ่งนิ้วก้อย มิฉะนั้น แป้งจะฉีกขาดและไส้จะออกมา
4. จากขนมพัฟให้ตัดสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 15 ซม.
5. ใส่ไส้ชีสตรงกลางสี่เหลี่ยมด้วยช้อนโต๊ะ
6. ยึดมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมตรงกลางเพื่อให้ไส้อยู่ข้างในและสี่เหลี่ยมแป้งจะอยู่ในรูปของซองจดหมาย
7. หมุน "ถุง" ที่เป็นผลลัพธ์โดยพับลง แล้วค่อยๆ ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง น่าจะเป็นชีสเค้ก
8. แทงเค้กด้วยส้อมคมแล้วทำรูตรงกลาง
9. ใส่ khachapuri ลงบนถาดอบ คุณสามารถชุบน้ำหรือปิดด้วยกระดาษ parchment
10. เขย่าไข่ที่เหลือในแก้วด้วยส้อมเพื่อให้โปรตีนและไข่แดงผสมกัน
11. หล่อลื่น khachapuri ด้วยไข่ก่อนส่งไปยังเตาอบ ดังนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้น
12. ส่งแผ่นกับ khachapuri ไปที่ เตาอบร้อน(t=200°C) เป็นเวลา 20 นาที พวกเขาจะพร้อมเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาล

Khachapuri พร้อมชีสพร้อม! นำออกจากเตาอบและพักไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาที จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น อร่อย!

คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

Khachapuri - จอร์เจีย อาหารประจำชาติเป็นพายหรือเค้กที่ทำจากแป้งที่มีไส้ชีสอยู่ข้างใน แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ไร้เชื้อ, ยีสต์, พัฟ ควรนวดแป้งจริงสำหรับ khachapuri บนโยเกิร์ต แต่ในรัสเซียคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ดังนั้นจึงค่อนข้างเหมาะสม นมบูด(โยเกิร์ต), kefir, ครีมเปรี้ยว แม้ว่าสูตรจะระบุปริมาณแป้ง แต่อาจกลายเป็นว่าต้องใช้มากหรือน้อย จำเป็นต้องดูความสม่ำเสมอของแป้ง - ควรนุ่มไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทุบให้หนัก

ภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจียมีลักษณะเฉพาะในการทำเค้กแบน ปิดทุกด้านเปิดในรูปแบบของเรือหรือในรูปแบบของซองขนมพัฟ สำหรับไส้ใช้อ่อนหรือ ชีสดอง- อิเมเรตินสกี้, ชีส, ซูลูกูนิ บางครั้งก็ผสมกับคอทเทจชีส บ่อยครั้งที่เติมผักใบเขียวสับ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ที่บ้าน khachapuri อบทั้งในเตาอบและบนเตาในกระทะแห้ง

คชาปุรี - การเตรียมอาหาร

สำหรับ khachapuri แป้งจะถูกนวดตามสูตรและปล่อยให้พักและพัก ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะพองตัวแป้งจะยืดหยุ่นยืดหยุ่นไม่ติดมือ ในขณะที่พักแป้ง สามารถใช้เวลานี้เพื่ออุ่นเตาอบ หากต้องอบเค้กที่นั่น และทำไส้ หากชีสมีความเค็มมาก เช่น ชีส ควรแช่ชีสก่อนเป็นเวลาสองถึงห้าชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม เพื่อให้ชีสปราศจากเกลือเร็วขึ้นต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณสองเซนติเมตร จากนั้นนำมาบดผสมกับสมุนไพร

คชาปุรี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Imereti Khachapuri

ได้ยินว่า khachapuri อร่อยมากจะไม่เพียงพอ พวกเขาจำเป็นต้องลองอย่างแน่นอน คุณไม่ควรรอคำเชิญให้ไปเยี่ยมชมควรปรุงเองและปฏิบัติต่อทุกคน สำหรับการบรรจุใช้น้ำเกลือหรือ พันธุ์ยากชีสสามารถผสมกับชีสหรือคอทเทจชีส สูตรไม่ได้ระบุผักใบเขียว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวตามที่คุณต้องการลงในไส้ได้ สามารถทำแป้งได้อย่างสมบูรณ์บน kefir หรือครึ่งหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นก็จะนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ: ชีสแข็ง- 400g, ไข่. แป้ง: แก้ว kefir, แป้ง - 3 ถ้วย, ไข่, น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เติบโตขึ้น น้ำมัน 0.5 ช้อนชา โซดา 50g เนยสำหรับหล่อลื่น

วิธีการทำอาหาร

ใน kefir, ผัดโซดา, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล, ตีไข่ เพิ่มแป้งสองถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ นวดมวลเพิ่มแป้งที่เหลือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณแป้งเพื่อให้ khachapuri ไม่แข็ง นวดแป้งให้ดี แป้งควรนุ่ม เหนียวเล็กน้อยแต่คงรูปได้ดี ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ขูดชีสหยาบใส่ไข่และผสม หากมีผักใบเขียว คุณสามารถสับมันและเพิ่มลงในชีสได้

ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกยาวตัดเป็น 8-10 ชิ้น แต่ละม้วนเป็นเค้กและวางไส้ รวบรวมขอบที่ด้านบนตรงกลางแล้วบีบให้เข้ากัน พลิกถุงแล้วใช้มือกดลงแล้วม้วนออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นพลิกกลับและม้วนออกอีกครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่ากดแรงเพื่อไม่ให้แป้งแตก ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วอบ พวกเขาจะอบบนเตาไฟปานกลางใกล้กับไฟต่ำ เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้พลิกอีกด้าน เพื่อให้แน่ใจว่า khachapuri อบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหนาต้องปิดฝา หล่อลื่นเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมัน

สูตร 2: Adjarian khachapuri

คุณลักษณะของพายประเภทนี้คือเปิดด้านบน สำหรับไส้ใช้นุ่มไม่มาก ชีสเค็ม. Imeretian ดีกว่า แต่สามารถใช้ Adyghe หรือน้ำเกลืออ่อนอื่น ๆ ได้ ที่ดีที่สุดคือนวดแป้งบน matsoni แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือ kefir หากต้องการ เมื่อ khachapuri อบแล้ว คุณสามารถปล่อยไข่ดิบ (ไก่หรือนกกระทาสองสามฟอง) ลงไปตรงกลางแล้วใส่ในเตาอบสักครู่เพื่อให้โปรตีนแข็งตัว ไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลว คชาปุรีที่หักแล้วจุ่มลงไปและรับประทาน

วัตถุดิบ: ซอฟต์ชีส 400 กรัม ไข่ และผักใบเขียว แป้ง: ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, แป้ง - 3 ถ้วย, เนย - 50 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนชา, โซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

บดเนยลงในแป้งเทโซดาและเกลือเทครีมเปรี้ยวแล้วนวดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีมันควรจะเป็นพลาสติก จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

บดชีสสำหรับไส้ - ด้วยมือของคุณบนกระต่ายขูดหรือบด ตีไข่และเพิ่มผักใบเขียว ชิมรสและปรับตามต้องการ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน จากนั้นตัดแต่ละครึ่งออกอีกครึ่งหนึ่ง คุณควรจะจบลงด้วย 8 ชิ้น ม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นเค้กแบน ๆ ใส่ชีสและสมุนไพรลงไปด้านบน เกลี่ยไส้ให้เรียบจนสุดขอบ ตอนนี้ยังคงรวบรวมเค้กด้วยการกรอกในเรือ ในการทำเช่นนี้ให้ยกขอบด้านหนึ่งขึ้นแล้วเริ่มม้วนเป็นม้วน คุณต้องไปที่ตรงกลางเท่านั้น จากนั้นที่ด้านตรงข้ามให้ยกขอบขึ้นและม้วนขึ้นไปตรงกลาง บีบปลายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก สิ่งนี้จะส่งผลให้เรือเปิดประทุน มันยังคงอบเรือทั้งหมดในเตาอบ จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200C อย่าสุกมาก ใช้แค่สีน้ำตาลอ่อน ใน เรือร้อนคุณสามารถใส่เนย

สูตร 3: Megrelian khachapuri

คุณสมบัติของ Megrelian khachapuri คือการวางไส้ไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังวางบนขนมปังแผ่นเรียบเช่นพิซซ่าหลังจากทาไข่แล้ว ส่วนผสมสำหรับตอร์ตียาขนาดใหญ่อบบนแป้งยีสต์ แทนที่จะใช้ซูลูกูนิชีส (ในจอร์เจียส่วนใหญ่เรียกว่าซัลกูนิ) คุณสามารถใช้ชีสที่ไม่เค็มเกินไปได้

วัตถุดิบ: ชีส Suluguni - 350g, ไข่แดง - 1 ชิ้น แป้ง: น้ำ 200 มล., แป้ง 300 กรัม, น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ, เกลือ - ช้อนชา, ยีสต์แห้ง - ½ช้อนชา, มาการีน 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้าย ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว นวดจนเนื้อเนียน ทิ้งไว้ชั่วโมงครึ่ง คลุมชามด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู

ขูดชีสอย่างหยาบ นวดแป้งที่ร่อนแล้ว ม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ลงไป รวบรวมขอบแล้วบีบตรงกลาง แผ่ khachapuri ด้วยไม้นวดแป้งทั้งสองด้านจากนั้นทำรูตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบทาน้ำมันหรือทาน้ำมัน หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยไข่แดงเพื่อให้เกิดเปลือกที่สวยงามระหว่างการอบ โรยด้วยชีสที่เหลือแล้ววางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ควรอุ่นเครื่องแล้ว (220C)

สูตร 4: Khachapuri ที่บ้าน

khachapuri แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้จาก แป้งเต้าหู้. สะดวกเพราะไม่ค้างนาน หากเค้กจะเสิร์ฟในวันที่สองจะต้องอุ่นขึ้นเพราะ พวกเขาจะเสิร์ฟร้อนดีที่สุด สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ชีสที่มีอยู่ในบ้าน แม้แต่ชีสแปรรูปก็ยังทำ

วัตถุดิบ: ชีสอะไรก็ได้ 300-400 กรัม หรือ 4 ชีสแปรรูป, ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สมุนไพร, กระเทียม 3 กลีบ แป้ง: เนยเทียม 1 ซอง (200 กรัม), เกลือ 1 หยิบมือ, คอทเทจชีส 1 ห่อ (200 กรัม), ไข่ 2 ฟอง, น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์, โซดา 1 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์, แป้งที่คุณใช้, ไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น งาเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า

วิธีการทำอาหาร

ละลายมาการีนให้เป็นของเหลว, เกลือ, ตีไข่, ผสมในคอทเทจชีส โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) ใส่แป้ง เทแป้งมากพอที่จะนวดแป้งแข็ง แช่แป้งในขณะที่เตรียมไส้

ขูดชีสหยาบใส่ครีมสมุนไพรสับและกระเทียมสับ หากชีสไม่เค็มมากไส้อาจเค็มเล็กน้อย

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ แผ่ออกหนึ่งแผ่นวางไส้ทั้งหมด ปิดด้วยเค้กม้วนที่สองบีบเป็นวงกลม ทาหน้าด้วยไข่แดงแล้วโรยงา วางถาดอบในเตาอบและอบประมาณ 50 นาที (180C) ตัดเสิร์ฟเป็นรูปสามเหลี่ยม

- หากคุณไม่สามารถซื้อ matsoni สำเร็จรูปได้ คุณสามารถปรุงเองได้ อุ่นนม 3 ลิตรเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir หนึ่งช้อนหรือสองช้อนปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นจนมวลข้น