การเตรียม Borscht ทีละขั้นตอน สูตรโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ

ดังที่คุณทราบ บ้านเกิดของ Borscht คือยูเครนและภูมิภาคทางตอนใต้ของรัสเซีย แต่มันถูกเตรียมไว้ไม่เพียง แต่ที่นั่นเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานแรกที่ชื่นชอบในเบลารุส ลิทัวเนีย โปแลนด์ บัลแกเรีย และมอลโดวา

กำลังเตรียมการตั้งแต่. ปริมาณมากผักและเนื้อสัตว์ ในบางเวอร์ชันอาจใส่เห็ดและถั่วลงไปด้วย แต่ผลิตภัณฑ์หลักที่มีลักษณะเฉพาะคือหัวบีท ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้สีแดง เข้มข้น และทำให้น้ำซุปมีรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์

ใน ภูมิภาคต่างๆในรัสเซียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยูเครนมีการเตรียมการที่แตกต่างออกไป ดังนั้นจึงมีสูตรการเตรียมการมากมายสะสมไว้แล้ว และนี่แสดงให้เห็นว่าหลักสูตรแรกนี้ได้รับความเคารพนับถือมากและสำหรับหลาย ๆ คนโดยทั่วไปแล้วหลักสูตรนี้เป็นหลักสูตรที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

วันนี้ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรอาหารยูเครนและรัสเซีย เพื่อให้ผู้ที่รักสามารถปรุงได้บ่อยที่สุดโดยไม่ต้องทำซ้ำ!

คุณยายของฉันเมื่อเธอปรุงอาหารอร่อยและ จานหอมพูดเสมอ -“ ทำอาหาร บอร์ชท์แสนอร่อย“คุณต้องเดินไปรอบ ๆ เขา!” ตอนนั้นฉันยังเด็กอยู่และไม่ค่อยเข้าใจความหมายของข้อความนี้ ตอนนี้ฉันทำอาหารทุกอย่างด้วยตัวเองมานานแล้ว และฉันก็รู้แน่ชัดว่าสำนวนนี้หมายถึงอะไร

เพื่อให้ทุกอย่างออกมาอร่อยและถูกต้องคุณต้องมีความปรารถนาและเวลาก่อน! ไม่มีสิ่งใดที่คุ้มค่าจะเกิดขึ้นโดยปราศจากสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ดังนั้นจงตุนพวกมันไว้ด้วย สินค้าที่จำเป็นและเราจะเตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยที่สุดในประเภทเดียวกัน

และอย่างแรกที่เราจะได้คือสูตรที่เตรียมไว้บ่อยที่สุด - นี่เป็นสูตรคลาสสิก!

สูตรอาหารคลาสสิกเป็นสูตรที่เตรียมไว้ วิธีดั้งเดิม. วันนี้เราจะมาดูกัน ตัวเลือกต่างๆซึ่งอาจกลายเป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับคุณ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยเกมคลาสสิก

คุณยายและแม่ของฉันเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีนี้ และตอนนี้ฉันก็ทำเหมือนกัน

เราจะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก (คุณสามารถเพิ่มหมูเล็กน้อย) - 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - 250-300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือรากพาร์สนิป - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวบีท - 2 สื่อ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น หรือ วางมะเขือเทศ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/3 ส่วน (หรือน้ำส้มสายชู 3% - ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเขียว, กระเทียม - สำหรับโรย
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. เตรียมความอร่อย น้ำซุปที่อุดมไปด้วยอย่าลืมเอาเนื้อติดกระดูก ถ้ากระดูกเป็นรูปสมองคงจะวิเศษมาก คุณยังสามารถเพิ่มหลุมน้ำตาลได้ ความแตกต่างก็คือกระดูกกระดูกอ่อนประกอบด้วยสมอง ในขณะที่กระดูกกระดูกอ่อนมีกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ทั้งให้ไขมันที่ยอดเยี่ยมและทำให้อาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อจะถูกใช้ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอันไหนที่สุด มันอร่อยมากจากเนื้อวัวและหมู ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนำไขกระดูกเนื้อมาชิ้นหนึ่งได้ เนื้อวัวและเพิ่ม ซี่โครงหมู. รสชาติจะเป็นเพียงพระเจ้า

2. ควรล้างเนื้อใส่กระทะแล้วเติมน้ำลงไป วิธีปรุงเนื้อสัตว์ - มีสองตัวเลือก ฉันจะอธิบายทั้งสองอย่างและคุณเลือกอันที่คุณชอบมากกว่า

• ตัวเลือกที่ 1. เทน้ำลงบนเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้สุก โฟมจะปรากฏขึ้นตลอดกระบวนการต้ม และจะต้องขจัดไขมันออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วรอประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วเทน้ำออก

จะต้องล้างกระทะเพื่อขจัดคราบเนื้อสัตว์ หรือจะล้างเนื้อก็ได้ จากนั้นใส่เนื้อกลับลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 2.5 ลิตร น้ำซุปพร้อมในกรณีนี้คุณจะได้ 3 ลิตร ทำให้มีการเสิร์ฟคุณภาพดีประมาณ 6 รายการ

• ตัวเลือกที่ 2 เทน้ำให้ท่วมเนื้อ 2.5 ลิตรในครั้งเดียว วางกระทะที่มีน้ำและเนื้อตั้งไฟ ในระหว่างการต้ม โฟมจะปรากฏขึ้นและจะต้องขจัดไขมันออกอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเดือด ให้โยนเกลือเล็กน้อยลงในกระทะที่มีน้ำ โฟมทั้งหมดจะลอยขึ้นมา และจะง่ายต่อการเอาออก

ความโปร่งใสของน้ำซุปที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังแค่ไหน ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงไม่สามารถละเลยได้ มันสำคัญมากสำหรับทั้งรสชาติและสีของอาหารจานอนาคต

และฉันต้องการทราบว่าตัวเลือกที่สองนั้นดีกว่ามากกว่า ในกรณีนี้เราไม่เท น้ำซุปเพื่อสุขภาพ. แต่คุณจะต้องยืนข้างกระทะในขณะที่เกิดฟองขึ้นมาระยะหนึ่ง

หากคุณพลาดช่วงเวลาดังกล่าวและโฟมก็กลายเป็นสะเก็ดแล้วและน้ำซุปเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีก็ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก เพียงกรองผ่านผ้าขาวบาง

3. ทันทีที่น้ำที่มีเนื้อเดือด (ทั้งสองกรณี) จะต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเนื้อจนสุก ความพร้อมเต็มที่. ฉันปรุงจนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูกจนหมด

ตลอดเวลาจำเป็นต้องต้มน้ำซุปเล็กน้อยเพียงแค่ไหลออกมาเล็กน้อย การต้มแบบแรงๆ จะทำให้น้ำซุปขุ่นและไม่มีรส

4. ทันทีที่เนื้อพร้อมคุณจะต้องนำมันออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็ก ๆ เหลืออยู่

5. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป นำไปต้ม และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป

6. ในขณะที่เรากำลังปรุงเนื้อเราสามารถหั่นและเตรียมผักทั้งหมดได้

7. หั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ

ขูดแครอทและผักชีฝรั่งหรือรากพาร์สนิปลงไป แครอทเกาหลีหรือตัดเป็นเส้นบางๆ

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้เทน้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมจนน้ำระเหย หัวหอมจะโปร่งแสงและคุณจะไม่สามารถหามันเจอได้ในซุป

9. เพิ่มแครอทและพาร์สนิปหรือรากผักชีฝรั่ง ผัดกับหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีหากคุณขูดมัน หรือนานกว่านั้นเล็กน้อยหากตัดเป็นเส้น ในทั้งสองกรณี แครอทควรจะนิ่มลงเล็กน้อย

10. ใส่น้ำตาลและแป้งผสม แป้งจะให้กลิ่นบ๊องเล็กน้อยเมื่อทอด และน้ำตาลจะทำให้แครอทเป็นคาราเมลเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม สามารถเติมน้ำตาลลงในหัวบีทได้

เพิ่มชิ้น เนย. ถ้าคุณมี เนยละลายถ้าอย่างนั้นทางที่ดีควรผัดผักลงไป แต่ถ้าไม่ก็เพียงเติมเนยลงไปซุปก็จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจมาก

คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง หลนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

11. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หั่นให้บางลงจะได้รสชาติดีขึ้นและสุกเร็วขึ้นด้วย ท้ายที่สุดแล้ว คุณทราบดีว่าไม่ควรปรุงผักนานเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามิน

อย่าพยายามหั่นมันฝรั่งทันทีเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ ล้างให้สะอาดแล้วใส่น้ำไว้พอถึงเวลาใส่น้ำซุปเราก็จะผ่าออก

สับกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้หลังมีดบดบนกระดาน แล้วสับให้ละเอียด สับผักให้ละเอียดที่สุด

กระเทียมแท่งยาวอย่าทิ้ง อาจมีประโยชน์หากจู่ๆมีคนน้ำมูกไหล ถ้าจุดไฟเผาไม้ ดับไฟ และสูดควันที่ออกมาจากไม้ผ่านรูจมูกข้างใดข้างหนึ่ง อาการน้ำมูกไหลจะหายไป และถ้าคุณทำเช่นนี้หลายครั้งต่อวัน คุณก็สามารถรักษามันได้

12. คุณสามารถเตรียมหัวบีทได้โดยใช้หนึ่งในสี่ตัวเลือกซึ่งฉันจะเสนอให้คุณในภายหลัง จะต้องต้ม ทอด อบ หรือหั่นสด (รายละเอียดด้านล่างในบทพิเศษ)

ฉันตัดสินใจหั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ คุณต้องบีบน้ำมะนาวลงไป (คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปได้) แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือ

ใส่มะเขือเทศบดหรือ ซอสมะเขือเทศ. หรือคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดโดยทำสิ่งนี้โดยหั่นเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 4-5 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

13. น้ำซุปก็พร้อม นำเนื้อออกจากกระดูก สับแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป มาทำอาหารต่อ

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือเราใช้กะหล่ำปลีชนิดใด ถ้านี้ กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงแล้วมันน่าจะยากที่สุด ตอนนี้พวกเขากำลังเติบโตเป็นพิเศษ พันธุ์ดูรัมซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ใบของกะหล่ำปลีนั้นแข็งและหมักได้ยากด้วยซ้ำ

หากกะหล่ำปลีเป็นฤดูใบไม้ผลิต้นใบของมันจะบางและอ่อนโยน

ดังนั้นในกรณีแรกให้ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง

14. หากกะหล่ำปลียังเร็วและมีใบบางๆ ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมกัน มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นเส้นเล็กหรือก้อนก็ได้

นอกจากการเติมผักแล้ว คุณจะต้องเติมเกลือลงในน้ำซุปด้วย เราไม่ได้ทำเช่นนี้มาก่อนเพราะเกลือสามารถดึงน้ำออกจากเนื้อได้ทั้งหมด และเนื้อก็จะแข็งและไม่มีรส

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าเพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยคุณต้องใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และถ้าเราอยากได้น้ำซุปที่อร่อยก็ต้องใส่เกลือตอนเริ่มทำอาหาร

ดังนั้นจึงมีการถกเถียงกันในเรื่องนี้: ควรเติมเกลือเมื่อใดดีกว่า? ฉันมักจะใส่เกลือตามที่อธิบายไว้ นั่นคือตอนที่ฉันเติมผักลงในน้ำซุป

15. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และรากขาวลงไป แล้วปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

16. เพิ่ม น้ำสลัดบีทรูทกระเทียมสับและใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 2 นาที

17. ปิดไฟ ใส่สมุนไพรสดแล้วปิดฝาให้แน่น

18. ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที

19. จากนั้นเทใส่จานโรยหน้า ผักชีฝรั่งสดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

20. กินอย่างมีความสุข!

สูตรโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ

ในยูเครน นี่เป็นอาหารจานหลักจานแรกและจัดเตรียมด้วยวิธีต่างๆ ที่หลากหลาย หลากหลายสูตร. แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองในการเตรียมมัน และทุกคนก็สามารถทำได้ จานรวยว่าคุณไม่ต้องกินอะไรเลย

แน่นอนว่าเราไม่สามารถครอบคลุมสูตรอาหารทั้งหมดในบทความเดียวได้ ดังนั้นฉันจะค้นหาต่อไปในอนาคต สูตรอาหารที่น่าสนใจให้ลองทำอาหารตามนั้น แล้วฉันจะแบ่งปันกับคุณบางทีคุณอาจจะชอบบางอย่างเหมือนกัน!

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงหัวบีทด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสี่วิธีได้อย่างไร

สูตรอร่อยสำหรับ Borscht ในหม้อหุงช้าสำหรับเตรียมฤดูหนาวในขวด

วันนี้เราได้ดูหลายรายการแล้ว สูตรต่างๆที่เราเตรียมไว้ จานโปรดกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดและแม้กระทั่งปลา รู้หรือไม่ว่าคุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้โดยการห่อมันลงในขวดโหล

สะดวกมาก ฉันปรุงมันตามฤดูกาลเมื่อผักทั้งหมดจากสวนของฉันเต็มไปด้วยความอบอุ่นและแสงแดด และซ่อนมันทั้งหมดไว้ในขวด เปิดในฤดูหนาวเพิ่มไปยัง น้ำซุปเนื้อและจานก็พร้อม

และเพื่อให้การทำอาหารเร็วขึ้นเรามาดูวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้ากันดีกว่า

มันง่ายมาก! ฉันชอบความคิดนี้ คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้?

วิธีปรุง Borscht กับหัวบีทให้เป็นสีแดง

แน่นอนว่าใครๆ ก็อยากปรุงอาหารจานเด็ด สีสว่าง. แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ ปรุงอาหารอย่างไรให้ออกมาสวยงามสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดีอยู่เสมอ?

สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือเลือกหัวบีทเบอร์กันดีที่สุก หากหัวบีทเป็นสีแดง Borscht จะไม่กลายเป็นสีเบอร์กันดีตามธรรมชาติ แต่จะจางลง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมและวางหัวบีทอย่างเหมาะสมและอย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นมีสี่วิธีในการทำเช่นนี้

1. หั่นหัวบีทเป็นเส้นบางๆ แล้วเคี่ยวกับน้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยกับมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู บน กระทะสามลิตรและสำหรับหัวบีทประมาณ 1 - 2 หัวก็เพียงพอที่จะเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาหรือ 3% 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบดยังมีกรดและยังช่วยให้หัวบีทมีสีเข้มและน้ำซุปมีสีสดใสและสวยงามอีกด้วย

2. หัวบีทสามารถปอกเปลือกและต้มได้ทั้งตัวควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร เมื่อหัวบีทพร้อม ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มไว้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับผักผัด

3. สามารถต้มหัวบีทในผิวหนังแล้วปอกเปลือกและขูด โรยด้วยน้ำมะนาว 1/2 - 1/3 ลูกแล้วเติมซุปพร้อมกับผักผัด 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

4. สามารถอบหัวผักกาดในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ จากนั้นจึงขูด โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู แล้วใส่ลงในกระทะ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ฉันมักจะใช้วิธีที่สองหรือสาม ดังนั้นในความคิดของฉันรสชาติ จานสำเร็จรูปมันดูอร่อยกว่าและสีก็อิ่มตัวและสว่างกว่า

อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมบีทรูทที่อาจเป็นประโยชน์กับสูตรอาหารของเรา น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ใช้มันเสมอไป แต่จำเป็นต้องเขียนเกี่ยวกับมัน

หัวผักกาดดองสำหรับ Borscht แสนอร่อย

สมัยก่อนยายมักจะหมักบีทรูท ตอนนั้นฉันยังเด็กมากแต่ฉันก็จำได้ เมื่อโตขึ้นและเริ่มทำอาหารแล้ว ฉันถามแม่ว่าคุณยายทำได้ยังไง และแม่ก็ให้สูตรมาด้วย เธอยังกล่าวอีกว่าหัวบีทดองไม่เพียง แต่ใช้สำหรับอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ ด้วย

Borscht กับหัวบีทดองกลายเป็นสิ่งที่พิเศษและมีประโยชน์มาก รสชาติที่ถูกใจ. และการหมักก็ง่ายและสะดวก

1. นำหัวบีทมากเท่าที่คุณต้องการหมัก ปอกเปลือกและหั่นด้วยหัวบีทอย่างใดอย่างหนึ่ง วิธีการที่ทราบ. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้มันอย่างไรในอนาคต
2. วางหัวบีทในขวดให้แน่น แต่เหลือพื้นที่สำหรับน้ำเกลือ ซึ่งควรจะครอบคลุมหัวบีทประมาณ 5-6 ซม.
3. เตรียมน้ำเกลือ. ในการเตรียมให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือในอัตราน้ำ 0.5 ลิตร - เกลือ 25 กรัม (น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ) ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิทแล้วเทลงบนหัวบีท
4. วางตุ้มน้ำหนักและวางจานลึกไว้ใต้ขวด
5. ปล่อยให้หัวบีทหมัก เวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไป ขั้นต่ำ 5 วัน สูงสุด 12 วัน
6. ในระหว่างการหมักจะเกิดฟองซึ่งจะต้องขจัดไขมันออก น้ำผลไม้ส่วนเกินก็จะรั่วไหลออกมาเช่นกัน ซึ่งจะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักด้วย
7. เชื่อกันว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์เมื่อโฟมหยุดปล่อยออกมา ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ
8. เมื่อโฟมหยุดไหล คุณสามารถนำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็นได้ และใช้ตามความจำเป็น

ฉันหวังว่าการคัดเลือกในวันนี้จะน่าสนใจสำหรับคุณและเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ และคุณสามารถปรุง Borscht แบบที่คุณต้องการได้!

ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้เช่นเดียวกับสัตว์ปีกและแม้แต่ปลา! นอกจาก กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมแครอท และหัวบีท คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือเห็ดได้ วันนี้เราไม่ได้สนใจพวกเขาเลย แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มเห็ด คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

ต้องต้มเห็ดแห้งก่อนแล้วจึงใส่กะหล่ำปลีลงไป เห็ดสดใส่ก่อนใส่ผัก นำไปต้มและตักโฟมออก จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร

ควรจำไว้ว่ามันฝรั่งจะถูกวางไว้ในน้ำซุปเสมอไม่ว่าจะก่อนกะหล่ำปลีหากสดใหม่จากฤดูใบไม้ผลิหรือหลังจากนั้นหากแข็งตัวจากฤดูใบไม้ร่วง กับกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งที่ดีกว่าห้ามใช้หรือเติมกะหล่ำปลีหลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้วเท่านั้น

ควรเพิ่มหัวบีทกับน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศบดหลังจากที่มันฝรั่งสุกเท่านั้นไม่เช่นนั้นพวกมันจะเหนียวและไม่มีรส

แต่ที่เหลือดูเหมือนจะชัดเจนและเข้าใจได้! ฉันหวังว่า Borscht ที่คุณปรุงจะมีความหนาเข้มข้นมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ และเพื่อให้มันสดใสและสวยงามอยู่เสมอ!

อร่อย!

สูตรอาหารที่มีรายละเอียดมากสำหรับ Borscht ยูเครนพร้อมหัวบีทและเคล็ดลับที่มีประโยชน์ 7 ข้อจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันที่เต็มอิ่มอย่างแท้จริง

ไม่สามารถปรุง Borscht ยูเครนที่อร่อยและเข้มข้นได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว. ที่สุด กฎหลักการทำ Borscht หมายถึงการมีเวลาว่างและมีความปรารถนาอย่างมากที่จะปรุงมัน หากคุณกำลังรีบหรือไม่มีอารมณ์ที่จะยืนบนเตาก็ไม่ควรเริ่ม แต่ต้องปรุงอาหารด้วย

เมื่อฉันปรุงบอร์ชท์ กลิ่นหอมอร่อยลอยไปรอบบ้านจนสามีของฉันมองเข้าไปในห้องครัวไม่รู้จบ ยกฝากระทะแล้วดม =)

ในแต่ละภูมิภาคและแต่ละครอบครัว Borscht ได้รับการปรุงที่แตกต่างกัน หากคุณไม่เคยปรุง Borscht หรือแค่ไม่รู้วิธีทำอาหารก็ละเอียดที่สุดของฉัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมันจะเป็นแนวทางที่ดีสำหรับคุณ =)

มาเริ่มทำอาหาร Borscht ตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัวกันเถอะ!

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อย

ปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อกระทะขนาด 5-6 ลิตร:

• เนื้อติดกระดูก – 300 กรัม
• หมูติดกระดูก (สตูว์) – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม (3-4 ชิ้น)
• หัวหอม – 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แครอท – 150 กรัม (1 ใหญ่)
• กะหล่ำปลี – 350 กรัม (1/4 หัวขนาดกลาง)
• บีทรูท – 300 กรัม (ขนาดกลาง 2 ชิ้น)
• มะเขือเทศ – 200 กรัม (ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น)
• พริกหวาน 100 กรัม (1 ชิ้น)
• พริกไทยร้อน – 1 ฝักไม่จำเป็น
• วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะตามต้องการ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล
• เนย – 30 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป:

• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีฝรั่ง
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันมักจะปรุง Borscht ค่อนข้างหนาเสมอ จึงสามารถลดปริมาณผักได้ ฉันใส่มะเขือเทศบดเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันชอบ "ชูมัค", "โรซาน่า" และ "เกนิชโนชกา" มากที่สุด เอาล่ะเริ่มกันเลย!

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับ Borscht สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหาร น้ำซุปที่ดีและไม่หวงผัก

เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก โดยเฉพาะสัตว์ปีกที่เลี้ยงในบ้าน เหมาะสำหรับทำน้ำซุป ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น แต่ Borscht ที่อร่อยมากนั้นทำมาจากไก่บ้าน

เคล็ดลับ 1.หากคุณปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวกับกระดูก นี่จะทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ฉันไม่ค่อยปรุงอาหารด้วยสัตว์ปีก

เราล้างเนื้อ ตัดไขมันออก (ถ้ามี) แล้วใส่ลงในกระทะ มาเทกันเถอะ น้ำเย็นให้คลุมเนื้อไว้สูงประมาณ 3-5 ซม. แล้วตั้งไฟ

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะพร้อมหัวบีทบนเตาแล้วต้มในเปลือกจนนุ่ม

เคล็ดลับ 2.หากคุณต้องการน้ำซุปที่อร่อย ให้นำเนื้อไปแช่ในน้ำเย็น ถ้าอยากได้เนื้ออร่อยก็กินร้อนๆ

นำเนื้อไปต้ม ลดความร้อน และขจัดฟองที่เกิดขึ้น ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

วางเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมผักสำหรับน้ำซุป: หัวหอม, แครอท, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียม คุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งสับหยาบหรือรากผักชีฝรั่งได้

วางผักลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับ 3.น้ำซุปไม่ควรเดือด แต่ควรไหลวนและเคี่ยวอย่างช้าๆ

นี่คือน้ำซุประหว่างการเตรียม:

ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัดผักกัน

เคล็ดลับ 4.ยิ่งคุณใส่ผักและไขมันหลากหลายชนิดลงในน้ำสลัด บอร์ชท์ของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ไม่ต้องมีไขมันเยอะ

ใส่ไขมันชิ้นเล็กๆ ที่คุณตัดออกจากเนื้อแล้วลงในกระทะ กลิ่น น้ำมันหมูทอดจะทำให้ Borscht มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ฉันพยายามเลือกเนื้อไม่ติดมัน เลยไม่ได้ตัดไขมันออกมากนัก

ทอดชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มดอกทานตะวันและเนยเล็กน้อย

ทอดเบา ๆ (5-7 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง

ถูต่อไป เครื่องขูดหยาบแครอทและเพิ่มหัวหอม

ทอดประมาณ 2-3 นาที

หั่นพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผักลงไป

ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ

เพิ่มวางมะเขือเทศ

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 20-30 นาที

หากคุณต้องการบอร์ชท์รสเผ็ด ให้เติมพริกไทยร้อนลงในน้ำสลัด

ปั๊มน้ำมันเกือบจะพร้อมแล้ว

เราเอาผักที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วเอาเนื้อออก

ขูดแครอทแล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุปโดยทิ้งผักที่เหลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในน้ำสลัดบอร์ช

คนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 2 นาที น้ำสลัดก็พร้อม สามารถนำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุปได้ แต่ปกติฉันจะไม่ทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นมันจะเละเกินไป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีสุก โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหารให้ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

บดน้ำมันหมู กระเทียม และเกลือเล็กน้อยในครก

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ

ผสม.

นำไปต้ม.

เรากระจายหัวบีท, น้ำมันหมูบดด้วยกระเทียมและเกลือ

คนและนำออกจากเตาหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 5.คุณไม่สามารถต้ม Borscht กับหัวบีทต้มเป็นเวลานานได้ไม่เช่นนั้น Borscht จะสูญเสียสี

คุณสามารถเตรียมบีทรูทสำหรับ Borscht ด้วยวิธีอื่น: ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา ในกรณีนี้หัวบีทจะไม่สูญเสียสีหลังจากการต้ม

เคล็ดลับ 6.หากคุณกำลังเตรียม Borscht จากกะหล่ำปลีพันธุ์แรก ๆ ลำดับในการเพิ่มส่วนผสมลงในกระทะจะแตกต่างออกไป:

1. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป

2. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที (มันฝรั่งควรสุกครึ่งหนึ่ง) ใส่น้ำสลัดและปรุงต่ออีก 3-5 นาที

3. ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้กับกะหล่ำปลีอ่อนนำไปต้มแล้วปิด โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีอ่อนก็เพียงพอแล้วที่จะต้ม ไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นแป้งเปรี้ยว

เคล็ดลับ 7ปล่อยให้ Borscht แช่ไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

นี่คือ Borscht ยูเครนที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของฉัน! =)

ในครอบครัวของเรา ตามปกติแล้ว Borscht จะเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียม ครีมเปรี้ยว ต้นหอม และขนมปังข้าวไรย์ที่มีกลิ่นหอม

Borscht ของฉันมีแคลอรี่กี่แคลอรี่? ประมาณ 65-70 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

• โปรตีน – 3.3 กรัม
• ไขมัน – 3.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 4.2 กรัม

และนี่คือรูปถ่ายเพิ่มเติมบางส่วน:

ขอให้อร่อยนะเพื่อน! และอย่าลืมคลิก "ถูกใจ" "ตกลง" และ "ถูกใจ" เพื่อบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตร Borscht สุดอร่อย =)

ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี

Borscht เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกๆ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถปรุง Borscht สีแดงที่อร่อยและเข้มข้นได้ ไม่มีใครสามารถต้านทานอาหารจานนี้ได้! มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม Borscht แต่ทั้งหมดนั้นรวมกันเป็นคุณสมบัติหลักของ Borscht - เป็นสีแดงสด (ไม่ใช่ราสเบอร์รี่เช่นบีทรูท) และมีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

บอร์ชท์ยูเครนคลาสสิกปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ซุปก็จะเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยแล้ว การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถฉีดหัวบีทได้ น้ำมะนาวหรือต้มแยกไม่ปอกเปลือก โดยเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อวัว - 1 กก. บนกระดูก;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างเนื้อเติมน้ำปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (เอาโฟมออกเป็นระยะ)
2. ระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสม ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน (ฉันใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษในเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้)
3. สับหัวหอม ปอกแครอทแล้วเสียดสี ฉีกกะหล่ำปลี
4. ทอดหัวบีทในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาที
5. ใส่มะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 7 นาที บางครั้งส่วนผสมอาจข้นมากซึ่งในกรณีนี้ฉันจะเจือจางด้วยน้ำ
6. ในกระทะอีกใบ (หรือล้างอันนี้) ทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที
7. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม
8. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้เอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปแล้วใส่เนื้อสับลงไปนำไปต้ม
9. ตอนนี้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่น้ำซุปเดือดใส่เกลือ
10. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปปรุงเป็นเวลา 7 นาที
11. เพิ่มหัวบีท ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
12. เพิ่มใบกระวานและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร!

Borscht ลึกลับมากและ จานที่ผิดปกติวิธีการเตรียมการที่ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ในประเทศสลาฟต่างๆ Borscht ปรุงด้วยวิธีของตัวเองด้วยไส้กรอก เนื้อรมควัน ปลา มะรุม บวบ ถั่ว และแม้กระทั่งแอปเปิ้ล ทุกครอบครัวมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับ Borscht แสนอร่อยซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความรักที่มีต่อมันนั้นน่าทึ่งมาก จานอร่อยซึ่งไม่อาจต้านทานได้ เด็กเล็กก็ชอบมันเช่นกัน ตำราอาหารสำหรับทารกแรกเกิด มีเคล็ดลับและข้อแนะนำในการเตรียมซุปนี้สำหรับทารก ตอนนี้ Borscht เกือบจะกลายเป็นอาหารนานาชาติแล้วและหากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับ Borscht ให้เลือกสูตรอาหารใดก็ได้ - ยูเครนกับ pampushki, มอลโดวากับไก่, ลิทัวเนียเก่าพร้อมเห็ดและโคห์ราบี, โปแลนด์กับ ขนมปัง kvassหรือไซบีเรียนกับลูกชิ้น Borscht เป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านมาโดยตลอด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป

โดยทั่วไปแล้ว Borscht จะปรุงในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นซึ่งทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ชั้นดี และหากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อวัว ให้ใช้เนื้อหน้าอก เนื่องจากเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า แม่บ้านบางคนเติมมันลงในน้ำซุป กระดูกแกะเพื่อให้ซุปเข้มข้นขึ้น บ้างก็ปรุงบอร์ชท์ด้วยเป็ด ห่าน และกระต่าย บ้างก็ปรุงด้วยเนื้อสับและสตูว์ และบ้างก็ปรุงเอง ตัวเลือกมังสวิรัติ Borscht ยูเครนจริง หากคุณกำลังทำน้ำซุปเนื้อ ให้เคี่ยวให้นานที่สุดเพื่อสร้างน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ต้มกระดูกเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และต้มเนื้อประมาณ 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และสมุนไพรจำนวนหนึ่งลงในเนื้อเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ผักจะถูกนำออกจากกระทะ กรองน้ำซุป เนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในน้ำซุป บางครั้งอาจมีแฮม ไส้กรอก และไส้กรอกโฮมเมด

วิธีปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อย

หลังจากน้ำซุปสุกแล้วก็ถึงเวลาเพิ่มหัวบีทลงไป - การมีอยู่ของหัวบีทที่ทำให้ Borscht จริงแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่น ๆ ข้อยกเว้น - บอร์ชสีเขียวซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใส่บีทรูทหรือไม่ก็ได้ โดยเติมสีน้ำตาล ผักโขม ตำแย และกระเทียมป่า

คุณสามารถเติมบีทรูทดิบสับละเอียดลงในน้ำซุปได้นานก่อนที่เนื้อจะพร้อม หรือโดยการต้มในเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วเติมลงในซุปในทุกขั้นตอนของการปรุงบอร์ชท์ คุณสามารถใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในกระทะพร้อมกับหัวบีทเพื่อให้ได้ความหวาน บีทรูทต้มยังตุ๋นกับแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด - ปรากฎว่า น้ำสลัดอร่อย. คุณสามารถใช้ดองหรือ หัวผักกาดดองน้ำเกลือบีทรูทหรือท็อปส์ซู แม่บ้านชาวเช็กปล่อยให้หัวบีทหมักเล็กน้อยในน้ำอุ่น และในหมู่บ้านต่างๆ หัวบีทจะผสมกับ kvass หากต้องการเพิ่มสีแดง ให้เติมน้ำมะนาวหรือสารสกัดบีทรูทเล็กน้อยลงในบอร์ชท์ ซึ่งได้มาหลังจากต้มหรือ หัวผักกาดดิบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเพิ่มการแช่บีทรูทลงในซุปได้ มีกฎอยู่ - บีทรูท Borschtคุณจะไม่สปอยมัน!

เคล็ดลับเกี่ยวกับผักเมื่อปรุง Borscht

หากใส่หัวหอมสับลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหัวบีทเมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht มันจะต้มจนมองไม่เห็นในซุป แต่จะให้มัน รสเผ็ดและกลิ่นหอม ใส่แครอทลงในน้ำซุปในภายหลังเล็กน้อยหั่นเป็นเส้นแล้วส่งมันฝรั่งลงในกระทะ - ในกรณีนี้ควรใส่หัวสองสามหัวลงในซุปทั้งหมด แครอทและหัวหอมถูกเติมลงใน Borscht ทั้งแบบดิบหรือแบบตุ๋นหรือทอดเบื้องต้น และมันฝรั่งต้มทั้งหมดสามารถบดหรือเติมลงในของเหลวเพิ่มเติมได้ มันฝรั่งบดเพื่อให้ Borscht หนาขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถดูแลกะหล่ำปลีได้โดยสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงใน Borscht แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมกะหล่ำปลีทันทีหลังหัวบีท นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มบวบ สด หรือ ถั่วกระป๋อง, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, ฝักถั่ว, หัวผักกาดและข้าวโพด - การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของผู้รับประทาน อย่าละเลยเครื่องเทศใช้ ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ราก, กระเทียม, พริกไทยดำ, ผักชี, มาจอแรมและ ขิงสด. และการตกแต่งขั้นสุดท้ายคือใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะโดยตรงโดยใช้บอร์ชท์หรือมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นโดยเอาเปลือกออก

ความลับของการปรุง Borscht ด้วยการทอด

การคั่วจะทำให้มีกลิ่นหอม เข้มข้น และสดใส เนื่องจากผักผัดมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า การทอดนั้นง่ายต่อการเตรียม - แครอทและหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันหมูหรือน้ำมัน จากนั้นจึงวางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสด. ก่อนอื่นคุณสามารถทอดหัวหอมด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยจนเป็นครีมแล้วจึงใส่แครอทสับพริกหยวกและ หัวผักกาดต้ม. ในระหว่างขั้นตอนการทอดผัก คุณสามารถและควรเติมน้ำลงไปด้วย ส่วนผสมผักไม่ไหม้ในขั้นตอนนี้หลายคนเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในผักเพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและกระเทียมได้

ทันสมัย ประเพณีการทำอาหารมีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแม่บ้านหลายคนกำลังฝึกฝนสูตรอาหารสำหรับวิธีปรุง Borscht ในหม้อหุงช้าเพื่อเลี้ยงครอบครัว อาหารอร่อยในเวลาบันทึก แต่บางครั้งคุณอยากจะทุ่มเททั้งวันในการเตรียมอาหารเย็นและค่อยๆ ปรุงน้ำซุป สับและทอดผัก ทดลองกับผลิตภัณฑ์ เลือก เครื่องเทศหอมและปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตามที่ควรจะเป็น อย่าแปลกใจถ้ากระทะจะหมดก่อนสุดสัปดาห์ และอย่าละเลยการใช้ครีมเปรี้ยวในการแต่งตัว และคุณสามารถให้บริการปาฏิหาริย์นี้ไม่เพียง แต่กับโดนัทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอย่างอื่นด้วย ขนมปังอร่อย. ในสมัยก่อนพวกเขารู้ดีว่าถ้ามีบอร์ชท์อยู่ในบ้าน ครัวเรือนจะไม่พักผ่อนจนกว่าจะถูกกิน ดังที่ผู้คนกล่าวว่า "ที่ใดมี Borscht ให้มองหาเราที่นั่น"

ซุปยอดนิยมและเป็นประจำในครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่ อาหารกลางวันจะเป็นอย่างไรหากไม่มี Borscht ที่แสนอร่อย? เป็นการยากที่จะอธิบายว่าซุปนี้ดีต่อสุขภาพแค่ไหน Borscht แบบดั้งเดิมของยูเครนเตรียมด้วยการเติมน้ำมันหมู (บดในครกพร้อมกระเทียมและเติมในตอนท้ายของการปรุง Borscht) สูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกนั้นคล้ายกับสูตรยูเครนมาก แต่ไม่มีน้ำมันหมู Borscht ตามสูตรด้านล่างนี้อร่อยมากโดยมีสีแดงเข้ม ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำ 3 ลิตร:

เนื้อติดกระดูก - 700-800 กรัม

กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม

มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (200-300 กรัม)

หัวบีท - 2 เล็กหรือ 1 กลาง (100-150 กรัม)

แครอท - 1 ขนาดกลาง (75-100 กรัม)

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว (75-100 กรัม)

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือมะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก

น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระเทียม - 2 กลีบ

เครื่องเทศ. เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

วิธีปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อย

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อบนกระดูกใต้น้ำไหลใส่ในกระทะแล้วเท น้ำเย็น. คุณสามารถเพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย ควรปรุง Borscht ด้วยไฟอ่อนดังนั้นผักในนั้นจะไม่เดือดและกลายเป็นโจ๊ก เนื้อปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเนื้อสัตว์ได้โดยการแยกออกจากกระดูกได้ง่ายแค่ไหน

2. ในขณะที่เตรียมน้ำซุปคุณต้องปอกผัก: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, หัวหอม นำใบที่เสียหายออกจากกะหล่ำปลีสดแล้วสับ

3. เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำได้สะดวกโดยใช้ส้อมสองอัน

4. ใส่เนื้อต้มที่สับแล้วกลับเข้าไปในน้ำซุป อย่าลืมขจัดคราบสกปรกออกจากผิวน้ำซุปเป็นประจำ

5. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีสดหั่นฝอยลงในกระทะ

6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางไว้ในกระทะหลังกะหล่ำปลีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้วทุกคน ส่วนผสมใหม่ขอแนะนำให้เติมทุกครั้งที่น้ำซุปเดือด (อย่าลืมว่า Borscht ปรุงด้วยไฟอ่อน) เพิ่มเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถปรุงรส Borscht ด้วยเครื่องเทศ: hops-suneli, แกง, adjika (แห้ง)

7. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นเส้นเล็ก ๆ วางบนกระทะที่อุ่นด้วย น้ำมันพืช. และเคี่ยวบนไฟอ่อนคนเป็นประจำประมาณ 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะยกกระทะออกจากเตาคุณต้องโรยหัวบีทด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (นี่คือเคล็ดลับที่สองของบอร์ชท์สีแดงแสนอร่อย) ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด อุ่นหัวบีทและมะเขือเทศด้วยไฟอีก 1 นาที ตอนนี้หัวผักกาดพร้อมสำหรับการแต่งตัวใน Borscht

8. เพิ่มหัวบีทลงในซุป

9. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียด (ดูสวยกว่า) วางที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง. ไม่หักโหมมัน. ไม่ควรทอดหัวหอม แต่ควรคงความฉ่ำไว้ดังนั้นทันทีที่มีสีทองปรากฏขึ้นควรนำการทอดออกจากเตา (นี่เป็นความลับอย่างหนึ่งของ Borscht แสนอร่อย)

10. หลังจากที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป

11. ตอนนี้ส่วนผสมที่สำคัญมากคือกระเทียม (ความลับอีกอย่างหนึ่งของ Borscht) สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นเป็นสี่ส่วนก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่กระเทียมในตอนท้ายของการปรุงบอร์ชท์ ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสและกลิ่นตามธรรมชาติ

12. ผักใบเขียวหลากหลายชนิดทั้งสดและแห้งจะกลายเป็นของตกแต่งบอร์ชท์ของคุณที่ไม่ซ้ำใคร นอกจากนี้ยังต้องเพิ่มลงใน Borscht 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปนั่งประมาณ 20-30 นาที อนึ่ง, บอร์ชท์คลาสสิกมีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: วันรุ่งขึ้นก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

Borscht สีแดงคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ความลับของ Borscht แสนอร่อย

หลักสูตรแรกเช่น Borscht มีให้บริการใน อาหารที่แตกต่างกันความสงบ. แต่สิ่งที่อร่อยและร่ำรวยที่สุดคือ Borscht ของยูเครน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในยูเครนนับตั้งแต่พวกเขาเริ่มปลูกผัก โดยเฉพาะหัวบีท และกินเนื้อสัตว์ Borscht เป็นอาหารชาวนาเพราะใส่ทุกอย่างที่เติบโตในสวนและวิ่งในสวน ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศจนถึงทุกวันนี้พวกเขาใส่ Borscht ประเภทต่างๆตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก โปลทาวา บอร์ชท์ไปกับห่านแน่นอน แต่ Borscht แบบดั้งเดิมของยูเครนจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวหรือเนื้อหมูติดกระดูก

ในการสร้าง Borscht ที่งดงามและอร่อยคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์เช่นน้ำกะหล่ำปลีและหัวบีทแครอทและหัวหอมมันฝรั่งและถั่วและแน่นอนเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก แม่บ้านยุคใหม่ใส่มะเขือเทศบดแต่เข้า สูตรดั้งเดิมรวมถึงมะเขือเทศครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ: ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำและแดง สิ่งสำคัญคือการปรุงส่วนผสมให้นานขึ้นเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากนั้นใส่กะหล่ำปลีหลังจากต้มมันฝรั่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที บีทรูทย่าง แครอท และหัวหอมตุ๋นด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น) และมะเขือเทศบด (มะเขือเทศ) ลงในส่วนผสม - ทุกอย่างเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นก็ใส่ลงใน Borscht บอร์ชท์จะถูกปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง โดยคนทุกครั้งที่คุณเติมส่วนผสม

หากต้องการทำให้อาหารของคุณเผ็ดและเข้มข้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย ไม่ใช่แค่เกลือ และเพื่อให้ Borscht อุดมไปด้วยส่วนผสมของภาษายูเครน น้ำมันหมูสดและกระเทียม - บดเป็นเนื้อครีม เติมอีกครึ่งชั่วโมงก่อนยกกระทะออกจากไฟ หากคุณใช้มะเขือเทศให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อความเปรี้ยว Borscht จะอร่อยและเผ็ดร้อนเป็นสองเท่า เมื่อนำออกจากเตา ให้สับผักตามชอบ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย แต่จำไว้ว่าจานนี้ควรวางไว้ใต้ฝาประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงรับประทานร่วมกับครีมเปรี้ยว โดนัท กระเทียม และน้ำมันหมูเป็นเวลานั้น

Borscht ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผักจะเป็นประโยชน์ต่อจุดสุดยอดทั้งหมดและให้วิตามิน เนื้อสัตว์มีโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย กระเทียมและหัวหอมเป็นยารักษาโรคหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม และน้ำซุปร้อนๆเป็นยาหม่องสำหรับกระเพาะอาหาร

ดูเหมือนว่าคุณไม่เคยกินหรือปรุงอะไรเลย Borscht ก็เหมือนกับ Borscht ดั้งเดิมอย่างแน่นอน แค่พูดถูก. ที่พวกเขาใส่มันฝรั่งลงไปก่อน แล้วก็กะหล่ำปลี แต่ถึงกระนั้นปริมาณหัวบีทดังกล่าวยังไม่เพียงพอสำหรับ Borscht - นี่ไม่ใช่ Borscht ก ซุปผักมีหัวบีทมากมาย ควรมีมันฝรั่งน้อยกว่าเล็กน้อย และหัวบีทมากขึ้น เพราะมันคือบอร์ชท์ พริกหวานสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ ไม่ใช่ทุกคนที่รักมัน อย่างไรก็ตาม. ถ้าคุณปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณก็สามารถรับมือกับมันได้ คุณต้องการอะไรมากกว่านี้? บางสิ่งบางอย่างน้อยลง

มาทอดกันเถอะ...
ความน่ากลัว

ลองนึกภาพ: หัวผักกาดด้วย น้ำมันดอกทานตะวันอิดโรยแครอทกับลือแล้วก็ในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่โคเลสเตอรอล น้ำหนักส่วนเกิน ท้ายที่สุดมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถอวดหุ่นเพรียวบางได้นานหลายปี แน่นอนว่าสูตรนี้อร่อยครีมเปรี้ยวคือ 20 % อ้วน อร่อย แซ่บมาก...

ขอบคุณสำหรับสูตร) ​​ฉันทำ Borscht เป็นครั้งแรกมันอร่อยมาก))

สวัสดี! ไม่มีเวลาเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์)) B Borscht ทั่วไปมันกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมง่ายแน่นอนว่าต้องใช้เวลา แต่มันบินเร็วมากจนคุณไม่สังเกตเห็นช่วงเวลานี้!) และ Borscht ก็เป็นเพียงระเบิด . ใส่กระเทียม กับสมุนไพร กับเนื้อ... และพริกหยวก ฉันเติมลงไปเองแล้ว))) อืมมมม! ฉันดีใจ! ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้

กินเพื่อสุขภาพ. ขอบคุณที่กลับมาและแสดงความคิดเห็น))

อ่านคอมเมนท์ตอนแรกก็หัวเราะจนร้องไห้ แล้ว. ฉันก็ล้างตัวเองด้วยน้ำตาเหมือนกัน
น้ำตา. ทำไม. นั่นเป็นเหตุผล ว่าทุกวันนี้มันเป็น Borscht ที่เรียบง่ายไม่มากก็น้อย คือการค้นพบสำหรับผู้ชมจำนวนมาก เราไปถึงที่นั่น รัสเซีย. เราทำได้!
มันน่าเสียดาย แต่นี่คือความจริงในยุคของเรา!

======================================================================================
ตอนนี้ - รายละเอียด
1. บอร์ชท์ นี่คือซุป และหลักสูตรแรกทั้งหมด เหล่านี้คือซุป ในอาหารทุกประเภทของโลก!
แค่ซุปผัก ชงในรัสเซีย ในยูเครน …. เรียกว่า "บอร์ช"
ความลับทั้งหมด)))))
2. เนื้อติดกระดูก - ทุกอย่างถูกต้องที่นี่และมีองค์ประกอบอีกอย่างหนึ่ง จาก DELIGHTS มากมาย - หางเนื้อลูกวัว นี่คือผ่านหลังคา!
3. โฟมบนพื้นผิวในโลกของมืออาชีพเรียกว่า “เสียงรบกวน” และขจัดออก แน่นอนว่ามันจำเป็นตลอดเวลา แต่ต้องเทน้ำซุปด้วยตัวเองผ่านกระชอน (ไม่มีการสะกดผิด - DUPHSHLAG คำภาษาเยอรมัน)
อาจมีเศษกระดูกอยู่ในน้ำซุป พวกเขาจะยังคงอยู่ในกระชอน
4. น้ำตาล. เล็กน้อย. มันถูกเพิ่มเข้าไปในการปรุงมากเกินไปและได้รับรสชาติที่แตกต่าง

5.อย่าชุมนุม พลเมืองของรัสเซีย อย่าพับแขนเสื้อของคุณ อ่านรายละเอียดสูตรอาหาร-การเตรียมอาหารทุกจาน ในทุกประเทศทั่วโลกมีเฉดสีมากมาย ซึ่งปกติจะเรียกว่า “ความลับ” และแม่บ้านแต่ละคนก็มีเป็นของตัวเอง
6.และนี่คือคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ของฉันสำหรับคุณ
Borscht มีชื่อเสียงในเรื่องกะหล่ำปลีกรอบ และหากต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่มันลงในน้ำซุป เมื่อทุกอย่างพร้อม
และความลับก็คือ: ใส่กะหล่ำปลีลงไป น้ำซุปเดือดตกลงมา………. และเมื่อมันเดือดอีกครั้ง…………ไม่เกิน 3-5 นาที และปิดเครื่อง และใต้ฝา
เขียนได้อีกมากมายแต่มาช้าและลูกสมุนก็เหนื่อย
ฉันมาจากริมฝั่งดอน และเราไม่วางบีทเลย พยายามจะอานแบบนี้ อย่าลืมพาร์สนิป แล้วคุณจะได้บอร์ชท์นี้ สิ่งที่คุณจะเข้าใจคือความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด ค้นหา. ทดลองลองดู - ขอให้ทุกคนโชคดีและ Borscht แสนอร่อย!