ลูกของคุณโตขึ้น แต่คุณยังไม่รู้ว่าต้องเตรียมอาหารอะไรให้เขาบ้าง? เตารีดไอน้ำสำหรับเด็กจะกลายเป็นของโปรดเช่นกัน จานเพื่อสุขภาพ. ลองดูสูตรต่างๆสำหรับชิ้นเนื้อดังกล่าว

มันฝรั่งนึ่งกับมันฝรั่งสำหรับเด็ก

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

· เนื้อลูกวัว 200 กรัม

· ขนมปัง “เมื่อวาน” 50 กรัม

· ไข่ไก่ 1 ฟอง (หากต้องการคุณสามารถนำไข่นกกระทา 2 ฟอง)

· หัวหอมเล็ก 1 หัว

· กระเทียม 1 กลีบ

· มันฝรั่งขนาดเล็ก 1 หัว

· นมสด 100 กรัม

ผ่านเนื้อหัวหอมและ มันฝรั่งดิบ. ใส่กระเทียมสับลงไป ใส่นมบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ควรอุ่นแต่ไม่ร้อน) ใส่ขนมปังลงไป เรารอจนกว่าขนมปังจะอิ่มตัวด้วยนมจากนั้นจึงบดและเพิ่มลงในส่วนผสมทั้งหมด

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ตามกฎแล้ว อาหารสำหรับเด็กควรมีรสเค็มน้อยไปเล็กน้อย เนื้อสับผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงสร้างชิ้นเนื้อและวางในหม้อต้มสองชั้น เวลาทำอาหาร – 30−40 นาที

นึ่งกับข้าวโอ๊ตสำหรับเด็ก

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

· อกไก่ 2 ชิ้น

· 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโอ๊ต;

· 25 ก เนย;

· ผักชีฝรั่งสด;

วิธีการปรุงลูกชิ้นนึ่งสำหรับเด็ก? เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกล็ดไข่และผักชีฝรั่งสับลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมเนื้อสับให้ละเอียด ควรนั่งเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ข้าวโอ๊ตฟู

ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปนึ่ง หากต้องการคุณสามารถทิ้งเนื้อสับไว้เพื่อแช่แข็งได้ วางเนยไว้บนแต่ละชิ้น เวลาทำอาหาร – 30−40 นาที

ทอดกับผักสำหรับเด็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

· 1 อกไก่;

· แครอทขนาดกลาง 1 หัว

· มันฝรั่งขนาดเล็ก 1 หัว

· 1 หัวหอม;

· ไข่นกกระทา 2 ฟอง

ส่งเนื้อมันฝรั่งหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่และเกลือลงไป ผัดเนื้อสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ยืน. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในหม้อนึ่ง เวลาทำอาหาร – 30 นาที

จาก เนื้อบดละเอียดเตรียมจากเนื้อสับธรรมชาติหรือจากชิ้นเนื้อหรือเกี๊ยว ไขมัน เส้นเอ็น และฟิล์มถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เติมน้ำ ใส่เกลือ และนวดให้ละเอียด เนื้อสับนี้เตรียมเนื้อสับ เหล้ายินเซล และสเต็กสับตามธรรมชาติ

สำหรับเนื้อบดให้เติมขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำหรือนมแล้วบีบออกแล้วเติมลงในเนื้อบดมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งเค็มเติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ขนมปังและน้ำในมวลชิ้นเนื้อควรมีปริมาณไม่เกิน 20-25 และ 30% ของปริมาณเนื้อสัตว์ตามลำดับ

ชิ้นเนื้อลูกชิ้นลูกชิ้นม้วน zrazy ลูกชิ้นซึ่งมีรูปร่างและขนาดแตกต่างกันเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ เนื้อทอดมีรูปร่างเป็นวงรีรูปไข่ปลายแหลม ลูกชิ้นมีรูปร่างกลมแบน ลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นทรงกลม และลูกชิ้นมีรูปร่างเป็นลูกเล็ก

ในกรณีของโรคลำไส้ขนมปังในก้อนเนื้อจะถูกแทนที่ด้วยโจ๊กที่มีความหนืด โรคเบาหวาน, โรคอ้วน - คอทเทจชีส เนื้อสับสำหรับ quenelles แตกต่างจากเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ โดยแทนที่จะใส่ขนมปังจะเติมไข่ขาวที่ตีเนยนมลงไปและหลังจากผสมแล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน มวลอันเขียวชอุ่ม. เกลือเนื้อสับสำหรับ quenelles เมื่อสิ้นสุดการตี

ต้องเตรียมเนื้อสับทันทีก่อนตัดและเตรียมจาน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือของคุณเมื่อตัดและเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการได้ง่ายขึ้น มือของคุณควรชุบน้ำให้หมาด

โทรเนื้อไอน้ำ

ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เนย เกลือ และผสมให้เข้ากัน หั่นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นแล้วนึ่ง วางบนตะแกรงอาบน้ำที่ชุบน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปัง - 25 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม

ZRAZA เนื้อนึ่งยัดไส้ไข่และแครอท

พิมพ์ลายนูนอย่างดี มวลชิ้นเนื้อระดับออก ด้วยมือเปียกบนเขียง วางไข่ต้มสับผสมกับแครอทต้มสับละเอียดไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นเนื้อ เชื่อมต่อขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเหมือนพายวางบนจาระบีของกระทะไอน้ำทาน้ำมันแล้วเทน้ำเย็นลงในกระทะ (1/3 ของปริมาตร) แล้วปรุง zrazy ใต้ฝาจนกระทั่ง ซื้อ (20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 25 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, แครอท - 15 กรัม

เนื้อ ZRAZI พร้อมข้าวหรือโจ๊กบัควีท*

ม้วนเค้กแบนเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. จากเนื้อสับบนเขียงที่ชุบน้ำ วางข้าวต้มไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น ผสมกับหัวหอมผัดในเนยและไข่ต้มสับ หรือ โจ๊กบัควีทกับหัวหอมผัด บีบขอบของแฟลตเบรดให้มีรูปร่างเป็นวงรี ทอดในเนยเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, หัวหอม - 7 กรัม, ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 7 กรัม (โจ๊กบัควีท - 20 กรัม)

เนื้อไก่ (ไก่)

หั่นเนื้อวัวหรือเนื้อไก่เป็นชิ้นสองครั้ง: ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่นม เนย ตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ คนเบา ๆ วิปปิ้ง ไข่ขาว, เกลือ. หั่นเนื้อสับเป็นเกี๊ยวน้ำหนัก 20-25 กรัมแล้วนึ่งโดยวางบนตะแกรงในอ่างน้ำ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 30 มล., เนย - 5 กรัม, ไข่ (สีขาว) - 1/2 ชิ้น

เควนเนื้อพร้อมปรุงด้วยไอน้ำ

รวมเนื้อสับสองครั้งกับคอทเทจชีสขูดผสมสับอีกครั้งใส่ไข่เนยตีให้เข้ากันใส่เกลือ สร้างเควนเนลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วปรุงในอ่างน้ำ เนื้อ - 75 กรัม คอทเทจชีส - 30 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ไก่นึ่ง

ลอกหนังออกจากอกและขาของไก่ ดึงเส้นเอ็นและพังผืดออก แล้วปรุง เนื้อไก่และส่วนผสมของขนมปังขาวที่คั้นแล้ว ปั้นให้เป็นชิ้นเล็กและนึ่ง คุณสามารถใส่ลงในกระทะขนาดเล็กที่ทาน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย แล้วปิดฝาให้แน่นแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด ต้มจนสุก (15-20 นาที) เนื้อไก่ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 25 มล.

เนื้อนึ่ง

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังขาวแช่น้ำแล้วบีบออกผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งตีให้เข้ากันด้วยน้ำเย็นแล้วค่อยๆปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนตะแกรง เทน้ำลงในกระทะ ใต้ตะแกรง ปิดด้วยฝาและ | ใส่ไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง การเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจะทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มลง เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

พุดดิ้งเนื้อ

ส่งเนื้อและขนมปังที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเติมเกลือเจือจางด้วยนมเพื่อให้มีความเหนียวข้นใส่ไข่แดงผสมแล้วค่อย ๆ ตะล่อมในไข่ขาวที่ตีแล้ว วางทุกอย่างลงในกระทะที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำ (นึ่งประมาณ 40-45 นาที) เนื้อสัตว์ - 50 กรัม ขนมปัง - 15 กรัม นม - 15 กรัม ไข่ - 1/2 ชิ้น เนย - 5 กรัม

ลูกชิ้นเนื้อนึ่ง

จากเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลกลม 2-3 ลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-3.5 ซม. ใส่ในกระทะเติมน้ำให้ถึงครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นปิดฝาแล้วใส่ใน อบนาน 30 นาที เนื้อ - 90 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 90 มล.

เนื้อชิ้นนึ่งอบในซอสนม**

เตรียมเนื้อ ทอดไอน้ำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น โอนไปยังกระทะที่แบ่งส่วนหรือกระทะเล็ก ๆ ที่ทาน้ำมัน เทซอสนมลงไปแล้วอบในเตาอบ เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปัง - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล., ซอสนม - 30 กรัม

ม้วนเนื้อนึ่ง*

เตรียมก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ วางบนผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ ในชั้น 5 ซม. วางไข่ต้มสุกสับละเอียดไว้ตรงกลาง ยกผ้ากอซขึ้นด้านหนึ่งเชื่อมต่อขอบของก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ปรับระดับพื้นผิวของม้วนผ่านผ้ากอซแล้วให้ ทรงกลมวางบนตะแกรงนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที พร้อม (นำม้วนออกมาพร้อมกับตะแกรง เอาผ้ากอซออก หั่นเป็นชิ้น เนื้อ 100 กรัม ขนมปังขาว - 20 กรัม นม - 20 มล. ไข่ - 1/4 ชิ้น

ม้วนเนื้อนึ่งไส้ออมเล็ต**

เพิ่มไข่ดิบลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อและผสมให้เข้ากัน เนื้อสับเหมาะสำหรับการแช่ น้ำเย็นผ้ากอซเกลี่ยเป็นชั้นๆ 1.5 ซม. แล้วโรยหน้าด้วยไข่เจียวนึ่งที่ทำจากไข่และนม เชื่อมต่อขอบของผ้ากอซเพื่อให้ขอบของม้วนทับซ้อนกัน โอนม้วนไปที่ชั้นวางของกระทะไอน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) สำหรับม้วน: เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น สำหรับไข่เจียว: ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 25 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสนม (ครีมเปรี้ยว)**

จากก้อนเนื้อทอดปั้นลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 20-30 กรัมทอดในเนยเบา ๆ โอนไปยังกระทะตื้นแล้วเทซอสนม (ครีมเปรี้ยว) ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที มวลลูกชิ้น - 100 กรัม, เนย - 5 กรัม, ซอส - 40 กรัม

ลูกชิ้นไอน้ำ

พวกเขาเตรียมจากมวลชิ้นเนื้อ วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนตะแกรงที่มีน้ำเดือด ปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 15 นาที

ลูกชิ้นเนื้อ*

ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับทอดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ความสูงของลูกชิ้น) แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที เนื้อ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, น้ำ - 30 มล.

ลูกชิ้นเนื้อในซอสครีมเปรี้ยว (นม)*

จากมวลชิ้นเนื้อที่ใส่ไข่ดิบเข้าไปทำให้ลูกชิ้นมีขนาดเล็กลงเล็กน้อย วอลนัทวางในกระทะที่ทาน้ำมันด้วยเนย เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของความสูงแล้วปรุงในภาชนะปิดสนิทโดยตั้งไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เทลูกชิ้นที่ปรุงสุกด้วยซอสครีม (นม) แล้วต้ม เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, ไข่ - ชิ้น 1D, นม - 20 มล. ซอส - 50 มล.

ลูกชิ้นเนื้อเยลลี่*

ใส่น้ำมันพืช, ไข่, เกลือ, ตีให้เป็นชิ้นเนื้อ, ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้วนึ่ง ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผักและความเครียด เทน้ำซุปหรือน้ำซุปผักเล็กน้อยกับเจลาตินที่ละลายแล้วลงในรูปแบบตื้นที่เย็นลงถึง 30°C ใส่ลูกชิ้นที่เย็นแล้ว เติมน้ำซุปหรือน้ำซุปที่เหลือ และปล่อยให้แข็งตัว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 25 กรัม, นม - 30 มล., น้ำมันพืช - 5 กรัม, ไข่ - 1/3 ชิ้น, น้ำซุปผักหรือน้ำซุป - 150 มล., เจลาติน - 3 กรัม

กาเช่เนื้อต้ม**

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับซอสนมตีให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน นำไปต้ม และใส่เนยก่อนเสิร์ฟ เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, นม - 15 มล., แป้งสาลี - 5 กรัม, เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่ไก่ต้มอบ**

เนื้อ ไก่ต้มสับสองครั้ง ใส่นม แป้ง ไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-35 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ซูเฟล่ไหม้ ควรวางแบบฟอร์มลงในกระทะที่มีน้ำลึก ไก่ต้ม - 60 กรัม, นม - 30 มล., แป้ง - 3 กรัม, ไข่ - !/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อ**

ตัดเนื้อโดยไม่มีฟิล์มและเส้นเอ็นเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ที่แช่ในน้ำเย็น ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ใส่น้ำซุป ไข่แดงบด และ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวตีเป็นฟอง . วางมวลนี้ลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบปิดฝาในเตาอบหรือบน อ่างอาบน้ำ. เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 20 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

พุดดิ้งเนื้อต้ม

ใส่เนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งรวมกับขนมปังขาวแช่ในนม ใส่เกลือ เจือจางด้วยนมจนได้เนื้อเหมือนโจ๊ก ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงไป วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและไอน้ำจนพร้อม (เก็บในกระทะนึ่งประมาณ 20-25 นาที) เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, ขนมปังขาว - 15 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

เนื้อต้ม (ไก่) น้ำซุปข้น

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงจนสุก ส่งเนื้อต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว เนื้อสัตว์ - 100 กรัม, น้ำ - 100 มล., เนย - 5 กรัม

ซูเฟล่เนื้อต้ม

ต้มเนื้อให้เย็นสับสามครั้งรวมกับซอสขาว (ครีมเปรี้ยวหรือนม) ผสมให้เข้ากันใส่ไข่แดง ไข่ดิบ,ใส่เกลือ,ค่อยๆใส่ลงไป น้ำซุปข้นเนื้อวิปปิ้งไข่ขาว ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปทอดในกระทะที่ทาเนยแล้วปิดฝา นำไปตั้งบนไฟอ่อน เนื้อ - 100 กรัม, ซอส - 35 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 3 กรัม

ซูฟเฟิลเนื้อต้มไอน้ำ

มันแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นตรงที่มวลที่เตรียมไว้สำหรับซูเฟล่ควรวางในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งจนนุ่มในอ่างน้ำ

ไก่ต้มนึ่ง

ส่งเนื้อไก่ต้ม 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดรวมกับโจ๊กข้าวที่ปรุงสุกดีคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงเนยละลายและวิปปิ้งขาว ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำ เทsouffléที่เสร็จแล้วด้วยเนย ไก่ต้ม - 100 กรัม, ข้าว - 10 กรัม, นม - 30 มล., ไข่ - 1/4 ชิ้น, เนย - 8 กรัม

ปาเต้ตับ

เคี่ยวตับในกระทะใต้ฝาตามไปด้วย หัวหอมและแครอทในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม เมื่อเย็นลง ให้สับแครอทและหัวหอมหลาย ๆ ครั้ง ใส่เกลือและวิปปิ้งเนย สร้างมวลตับเป็นม้วนและเย็น ตับ - 75 กรัม, แครอท - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, เนย - 7.5 กรัม

พุดดิ้งตับกับแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ขูด แครอทต้ม,เนย,ไข่แดงดิบ,แครกเกอร์บด,เกลือ ตีให้ละเอียด ตะล่อมสีขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง วางส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและไอน้ำเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลาย ตับ - 60 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ไข่ - 1/2 ชิ้น, แครกเกอร์บด - 10 กรัม, เนย - 5 กรัม

หมายเหตุถึงผู้ปกครอง

1. เนื้อแช่แข็งจะถูกละลายที่อุณหภูมิ 18~20°C อย่างช้าๆ ในเวลาเดียวกันน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะถูกดูดซึมกลับ 2. เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากถูด้วยผงมัสตาร์ดในตอนเย็น

3. มีความคล่องแคล่วและ เนื้อแข็งคลายได้ดีขึ้นแนะนำให้สับให้ทั่วเมล็ดพืชด้วยมีดด้านทื่อ เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้เมื่อทอดเนื้อสัตว์ที่คลายตัวมาก ให้ม้วนแป้ง ไลซันไข่ (ไข่ผสมกับน้ำและนม) และเกล็ดขนมปัง

4. Schnitzels และ สับจะนุ่มขึ้นหากก่อนปรุงอาหาร 1-2 ชั่วโมงจะหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

5. ชิ้นเนื้อสับหั่นง่ายกว่าถ้าคุณเติมแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

6. ก่อนที่จะชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะชุบไลซอนเน ทำให้เนื้อชิ้นมีรสชาติดีขึ้น

7. หากโฟมจมลงด้านล่างเมื่อปรุงน้ำซุปควรเติมเล็กน้อย น้ำเย็น: โฟมจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวและสามารถถอดออกได้ง่าย

8.น้ำซุปต้มสุกราดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

9.ให้ทานซุปด้วย บะหมี่โฮมเมดบน น้ำซุปเนื้อมีความโปร่งใสขั้นแรกให้จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วต้มในน้ำซุปจนนิ่ม

10. เพื่อให้ซากนกเน่าได้ดีขึ้นให้ทำความสะอาดขนที่เหลือให้แห้งแล้วถูด้วยแป้งหรือรำข้าวในทิศทางจากขาถึงคอเพื่อยกขนที่เหลือ

11. หากนกถูกทับขณะควักไส้ ถุงน้ำดีจากนั้นบริเวณที่เปื้อนน้ำดีควรถูด้วยเกลือทันทีแล้วล้างออก

* -- สำหรับเด็กอายุมากกว่าสองปี

** - สำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่ง

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - วิทยาศาสตรบัณฑิต, ศาสตราจารย์

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์รองศาสตราจารย์

แอปริคอทน้ำซุปข้นสำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี

ซุปผลไม้ - นี่คืออาหารเสริมมื้อแรกสำหรับเด็กทารก น้ำซุปข้นผลไม้ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นสำหรับทารกที่กำลังเติบโต แนะนำน้ำซุปข้นผลไม้เริ่มต้นที่ 0.5 ช้อนชาค่อยๆเพิ่มเป็น 100 กรัม ภายใน 12 เดือน ชีวิตของทารก

กุมารแพทย์แนะนำให้ให้น้ำซุปข้นผลไม้แก่เด็กหลังอาหารโดยสังเกตปฏิกิริยาของทารกอย่างระมัดระวัง (สภาพผิวหนังและอุจจาระ) หากอุจจาระหลวมหรือมีผื่น ให้นำอาหารจานใหม่ออกจากอาหารของทารกแล้วแจ้งให้กุมารแพทย์ทราบ

แอปริคอทน้ำซุปข้นสำหรับทารกอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินซี และไฟเบอร์ ซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ แอปริคอทบดยังมีโพแทสเซียม จำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ แอปริคอตบดเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแอปริคอตสุกให้สะอาดเติมน้ำต้มสุกแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นถูตะแกรงเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เย็น.

ในเดือนที่ 9 ของชีวิต โภชนาการของเด็กมีความซับซ้อนอยู่แล้วเนื่องจากการป้อนอาหารประกอบด้วยอาหารหลายจาน มารดาของทารกต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารให้ลูกซึ่งก่อนหน้านี้พวกเขาสามารถใช้จ่ายได้ เช่นการเลือกเสื้อผ้าหรือเครื่องสำอาง

คุณแม่หลายคนเริ่มใช้มันแม้ในระหว่างตั้งครรภ์ เครื่องสำอางจากธรรมชาติซึ่งมีแร่ธาตุและโปรตีนจากทะเลเดดซี เครื่องสำอางระดับพรีเมียร์ช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ดูดีเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกเหมือนคุณเพิ่งกลับมาจากวันหยุดอีกด้วย เนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และสำหรับคุณแม่ยังสาวที่ต้องยุ่งกับงานบ้านและดูแลลูก ไม่เพียงแต่จะต้องได้พักผ่อนเท่านั้น แต่ก็ดูน่าทึ่งเช่นกัน

โจ๊กข้าวโพดเหมาะสำหรับเด็กที่น้ำหนักขึ้นเร็ว ปลายข้าวข้าวโพดมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยยากเพิ่มขึ้น

มีกรดอะมิโนจำเป็นเพียงเล็กน้อย แร่ธาตุมีปริมาณวิตามินต่ำมาก ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวแต่เหนือกว่าคือความสามารถในการขจัดอาการท้องอืดในเด็กได้อย่างรวดเร็ว

ข้าวต้มเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่วีรบุรุษชาวรัสเซียผู้โด่งดังเติบโตขึ้นมา ซีเรียลสำหรับทารกทุกประเภทสามารถค่อยๆ นำมาใช้ในอาหารของเด็กได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถใช้ผลไม้ ผลไม้หวาน น้ำผึ้งเล็กน้อย เนยหรือน้ำมันพืชเป็นสารเติมแต่งได้ นมสด. ถ้าลูกไม่เป็นโรคไดอะธีซิส น้ำตาล นมข้นจืด แยมผลไม้หรือแยม

อาหารจานข้าวโพดปรุงได้ไม่เร็วเท่าโจ๊กข้าว โจ๊กข้าวโพดคุณต้องปรุงอาหารจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล ต้องใส่ธัญพืชในน้ำเดือด ในจาน อาหารมอลโดวาข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับผักหรือผลไม้

หากลูกเป็นอยู่แล้ว มากกว่าหนึ่งปีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของโจ๊กและกระตุ้นความอยากอาหารของเด็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในโจ๊กได้ การเติมโจ๊กเล็กน้อยที่ปลายมีดจะไม่ส่งผลต่อการทำงานของลำไส้

เพื่อปรับปรุงรสชาติของโจ๊กเด็ก คุณสามารถใช้วานิลลา โป๊ยกั้ก โป๊ยกั้ก อบเชย บาร์เบอร์รี่ หรือเครื่องเทศต่างๆ รวมกันได้ทุกประเภท แยมผิวส้มจะอุดมไปด้วยรสชาติและเพคตินที่ผิดปกติ คุณสามารถใช้ผิวส้มเพื่อปรุงรสซีเรียลสำหรับทารกได้

โจ๊กข้าวฟ่าง

ความคิดเห็นเกี่ยวกับซีเรียลลูกเดือยและโจ๊กที่ทำจากข้าวฟ่างถูกแบ่งออก: หลายคนเชื่อว่าลูกเดือยไม่มีประโยชน์ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะรวมไว้ในอาหารของเด็กอายุ 2 ปี ในความเป็นจริงโจ๊กลูกเดือยซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญกว่าโจ๊กอื่น ๆ

ข้าวฟ่างทำความสะอาดร่างกายจากผลิตภัณฑ์ที่ผุพังที่เกิดขึ้นหลังจากรับประทานยาปฏิชีวนะ ดังนั้นในขณะที่รับประทานยาเหล่านี้และหลังจากรับประทานเสร็จแนะนำให้เสริมอาหารด้วยโจ๊กลูกเดือย

เนื่องจากองค์ประกอบของซีเรียลค่อนข้างหนักสำหรับการย่อยอาหารของเด็กเล็กจึงไม่มีประโยชน์ที่จะแนะนำก่อนที่เด็กอายุจะถึง 1.5 ปี โจ๊กในอาหารของเด็กควรมีความหลากหลายและโจ๊กลูกเดือยกับนมจะช่วยในเรื่องนี้

ซีเรียลเทน้ำแล้วปรุงจนสุกกึ่งสำเร็จรูปคล้ายกับข้าวบาร์เลย์มุก จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกเพื่อให้ความขมของซีเรียลหายไปและเติมนมลงไปหลังจากนั้นก็ปรุงโจ๊กต่อไป

หากต้องการรับ โจ๊กร่วนจากนั้นสำหรับการปรุงอาหารให้เทน้ำเดือดในสัดส่วนธัญพืช 1 ส่วนต่อน้ำ 1.5 ส่วนและสำหรับโจ๊กที่มีความหนืดจะใช้น้ำเย็นในอัตราส่วน 1 ถึง 2.5

เวลาจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่ใช้เวลาประมาณ 30 นาที นี่เป็นคำตอบง่ายๆ สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงโจ๊กลูกเดือย ที่น่าสนใจกว่าคือทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมคอทเทจชีสเล็กน้อยลงในโจ๊กก่อนเสิร์ฟซึ่งจะทำให้รสชาติมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น สำหรับ อาหารเด็กนวัตกรรมดังกล่าวเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ให้กับอาหาร แต่ลูกน้อยจะชอบหรือไม่นั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว

มากกว่า รุ่นดั้งเดิม- นี้ โจ๊กข้าวฟ่างกับฟักทองจานนี้จะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กฟักทองที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

ในการควบคุมอาหาร เด็กอายุหนึ่งปีหนึ่งในสถานที่แรกๆ ถูกครอบครอง จานเนื้อ. เนื้อสัตว์มีความสำคัญมากต่อพัฒนาการของเด็กอย่างเหมาะสมหากให้อาหารเด็กอายุ 1 ขวบควรใช้ พันธุ์ไขมันต่ำเนื้อสัตว์เช่นไก่งวงเนื้อลูกวัว นอกจากนี้ เมนูสำหรับเด็กอายุ 1 ขวบควรมีเนื้อปลา โดยเฉพาะปลาเนื้อขาวไม่ติดมัน

ด้านล่างนี้มีหลายตัวเลือกสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

เนื้อทอดสำหรับเด็กอายุหนึ่งปี

เนื้อทอดสำหรับเด็กส่วนใหญ่ทำจากเนื้อวัว คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวหรือหมูไม่ติดมันก็ได้ ควรปรุงชิ้นเนื้อสำหรับทารกในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละครั้งจะดีกว่า เพราะ อาหารประเภทเนื้อที่ปรุงสุกจะเสียเร็วแม้ในตู้เย็น ดังนั้นด้านล่างนี้จึงเป็นสูตรสำหรับเตรียมเนื้อทอด 1 ชิ้น
ในการเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับลูกน้อย คุณจะต้อง:

65 เนื้อ
15 ขนมปังขาว,
5ก. หัวหอม,
นมสำหรับแช่ขนมปัง

ล้างเนื้อในน้ำเย็น เอาเส้นเอ็นออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
จากนั้นแช่ขนมปังในนมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย ขนมปังจะดูดซับน้ำที่ออกมาจากเนื้อในระหว่างการอบด้วยความร้อน และทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ควรใช้ขนมปังที่แห้งเล็กน้อยและไม่มีเปลือก จากนั้นใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นกลมหรือกลมจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ รูปร่างวงรีและอบประมาณ 30-40 นาที

ลูกชิ้นในเมนูของทารก

ในการเตรียมลูกชิ้น ให้ใช้เนื้อสับแบบเดียวกับเนื้อทอดทุกประการ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้หากต้องการ ม้วนเนื้อสับเป็นลูกเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะที่มีน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย สูงขึ้นไปครึ่งหนึ่งของความสูงของลูกชิ้น และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที คุณยังสามารถนึ่งลูกชิ้นให้ลูกน้อยของคุณได้

ลูกชิ้นสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปี

ลูกชิ้นสำหรับเด็กทารกทำจากเนื้อสับเตรียมไว้สำหรับทอด ๆ คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียวแทนหัวหอมได้ ใช้เนื้อสับมากกว่าลูกชิ้นเล็กน้อย พวกเขาจะรีดในแป้งและทอดในเนย หลังจากทอดเนื้อแล้ว พวกเขาเต็มไปด้วยมะเขือเทศ ซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

สำหรับประกอบอาหาร ซอสครีมมะเขือเทศคุณจะต้องการ:

น้ำซุปเนื้อ 80 มล.

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา

1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ,

เนย 1/2 ช้อนชา

แป้ง 1 ช้อนชา

การเตรียมซอสครีมมะเขือเทศ:

วางมะเขือเทศผัดกับเนยเติมน้ำซุปครึ่งหนึ่งครีมเปรี้ยวและเกลือ นำไปต้มส่วนผสมครึ่งหลังของน้ำซุปและแป้งทอดเทลงไป น้ำซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

กะหล่ำปลียัดไส้นั้นขี้เกียจสำหรับเด็กอายุหนึ่งปีครึ่ง

ในการเตรียมคุณต้องสับ 50 กรัม เนื้อขูด 50 กรัมบนเครื่องขูดผัก กะหล่ำปลีสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ข้าวต้ม 1/2 ช้อนโต๊ะ จนสุกครึ่ง เกลือเล็กน้อย ไข่ดิบ 1/3 ฟอง ผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็นแผ่นแป้ง 2 แผ่น คลึงแป้งแล้วทอด น้ำมันพืช. เทมะเขือเทศบด 1 ช้อนชาเจือจางด้วยน้ำร้อน 1/3 ถ้วย แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการเคี่ยว ให้เติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา

ลูกชิ้นปลาสำหรับเด็กอายุหนึ่งขวบ

สามารถเตรียมลูกชิ้นปลาด้วยเนื้อพอลลอค ฮาเกะ บลูไวท์ทิง และสายพันธุ์อื่นๆ ปลาทะเล. 80 เนื้อปลาถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยแช่ขนมปังขาว 15 กรัมในน้ำและ 5 กรัม หัวหอม ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 1/3 ฟอง เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีจนเนื้อสับนิ่ม ลูกเล็กทำจากเนื้อสับที่ได้ สามารถเคี่ยวลูกบอลด้วยไฟอ่อนหรือนึ่งได้

เกี๊ยวนึ่งสำหรับเด็กอายุ 1 ปี

ตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปี

คุณสมบัติของโภชนาการของเด็กเล็ก

เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องจาก โภชนาการจากนมอาหารจากพืชและสัตว์ เปลี่ยนไปเป็นอาหารผสมและแข็งที่ต้องเคี้ยว ความต้องการแคลอรี่และโปรตีนเพิ่มขึ้น อาหารกำลังขยายตัว อาหารมีความหลากหลายมากขึ้น มีการสร้างแบบแผนและจังหวะของโภชนาการและนิสัยการรับรส
ปริมาณอาหารในแต่ละวันเพิ่มขึ้น: มากถึง 1.5 ปี - 1100-1200 มล. จาก 1.5 ถึง 3 ปี - 1500-1600 มล. ความถี่ของมื้ออาหารและการกระจายของปริมาณแคลอรี่จะเปลี่ยนไป (ดูตารางที่ 1)

ตารางที่ 1

การกิน 5 มื้อต่อวัน วันละ 4 มื้ออาหารเช้ามื้อที่ 1 20% 20-30% อาหารเช้ามื้อที่ 2 10-15% - มื้อเที่ยง 30-35% 30-40% ของว่างยามบ่าย 10-15% 10-20% มื้อเย็น 20% 20-30%

ช่วงของผลิตภัณฑ์มีการเปลี่ยนแปลงใช้สำหรับเตรียมหลักสูตรที่สอง: จาก เนื้อควรให้ความสำคัญกับไก่งวง, กระต่าย, เนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้ลูกแกะและหมูไม่ติดมันได้แล้ว สำหรับเด็ก นานถึง 3 ปี ไม่ควรให้เนื้อเป็ดและห่านเนื่องจาก เนื้อหาสูงไขมันทนไฟ

ปลา(ทะเลแม่น้ำแต่ไขมันต่ำ) ควรใช้ในมื้ออาหารสำหรับเด็ก 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ บรรทัดฐานรายวันการบริโภคปลาคือ 30 กรัมต่อวัน แต่เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารจากปริมาณปลาดังกล่าว จึงควรแบ่งบรรทัดฐานรายสัปดาห์ (210 กรัม) ออกเป็น 2-3 ปริมาณ สำหรับ จานปลาคุณสามารถใช้กระดูกขนาดใหญ่หรือกระดูกเล็กได้หลากหลาย ปลาไม่ติดมันแต่การใช้เนื้อปลาจะปลอดภัยกว่า

ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนที่เหมาะสมที่สุด องค์ประกอบของกรดอะมิโน, ไขมัน, เลซิติน, เกลือแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดง, ไอโอดีน, วิตามิน B, D, E ให้เด็กไม่เกิน 1 ชิ้นทุกๆ 2 วัน สามารถใช้ไข่ในอาหารได้ทุกวัน เนื่องจากส่วนเชิงปริมาณของไข่ในจานและผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเตรียมที่จำเป็นนั้นมีน้อยมาก ประมาณ 1/10 ของไข่

เครื่องเคียงธัญพืชสำหรับเด็กวัยนี้ควรเตรียมจากบัควีทข้าว ปลายข้าวข้าวโพด. ที่แนะนำ โจ๊กหนืดและหากเด็กไม่ชอบโจ๊ก คุณสามารถใช้ทำหม้อตุ๋น มีทบอล หรือชิ้นเนื้อทอดได้

ใหม่ จานที่ทำจากแป้ง- นี่คือแพนเค้กและแพนเค้ก เด็ก อายุมากกว่า 2 ปี คุณสามารถปรนเปรอได้ พาสต้าแต่ไม่เกินสัปดาห์ละ 2 ครั้ง และให้ความสำคัญกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก

จำเป็นต้องมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ผักไม่เพียงแต่สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลักสูตรที่สองด้วย เด็กเล็กควรได้รับผัก 200 กรัม (กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท สมุนไพร แตงกวา มะเขือเทศ) ทุกวัน และมันฝรั่งไม่เกิน 120 กรัม ข้อจำกัดของมันฝรั่งในอาหารนี้จำเป็นเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) สูง -มี) ผลิตภัณฑ์การบริโภคมากเกินไปซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับเด็กทุกวัย

จานถั่ว(ถั่ว, ถั่ว) ให้ได้ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์เนื่องจากอาหารเหล่านี้ "หนัก" ต่อลำไส้ของเด็ก พืชตระกูลถั่วมีเส้นใยหยาบซึ่งย่อยยากและอาจทำให้เด็กท้องอืดได้

การแปรรูปอาหารทำอาหาร. อาหารทุกจานปรุงเฉพาะต้ม ตุ๋น และนึ่งเท่านั้น เมื่อความสามารถในการเคี้ยวพัฒนาขึ้น ความคงตัวของอาหารก็จะมีความหนามากขึ้น สำหรับเด็ก มากถึง 1.5 ปี เตรียมอาหารบดแล้ว หลังจากผ่านไป 1.5 ปี มันควรจะหนากว่านี้ - ชิ้นส่วนที่มีขนาดต่างกัน ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมให้ความสำคัญกับรสนิยมและความชอบของลูกน้อยด้วย ข้าวต้มต้มแล้ว แทนที่จะเป็นน้ำซุปข้นผักจะถูกนำเสนอในรูปแบบตุ๋น ซูเฟล่เนื้อขอแนะนำให้แทนที่ด้วยชิ้นเนื้อลูกชิ้นลูกชิ้น สู่อาหารจานใหม่สำหรับเด็ก หลังจาก 2 ปี เกี่ยวข้อง หม้อตุ๋นเนื้อ. พวกเขามีเนื้อต้ม ผักต่างๆ,ข้าว,พาสต้า. สลัดสำหรับเด็ก มากถึง 1.5-2 ปี เสนอบด เครื่องขูดละเอียดและหลังจากวัยนี้ - สับละเอียด

ปลาสามารถต้มตุ๋นได้ น้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมไขมันหรือน้ำซุปปลาเล็กน้อยหรือแครอทและหัวหอม

ภายใน 3 ปี เด็กจะสลับไปที่โต๊ะทั่วไปโดยสมบูรณ์ ต่างกันที่อาหารปรุงโดยใช้อาหารที่อ่อนโยนกว่า การรักษาความร้อน, เช่น. แนะนำให้ต้ม ตุ๋น และนึ่ง ไม่รวม เครื่องปรุงรสเผ็ดและเครื่องเทศ ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ผักโขม คุณไม่ควรสอนลูกน้อยของคุณให้ ช่วงปีแรก ๆการใช้เกลือในทางที่ผิด อาหารควรเค็มน้อยไปนิด - ความต้องการรายวันในน้ำเกลือนะที่รัก นานถึง 1 ปี คือ 0.35 กรัม และสำหรับเด็ก มากกว่า 1 ปี - 0.5 ก.

การกระจายอาหารในระหว่างวัน. ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารสกัดและยังมีฤทธิ์กระตุ้นระบบย่อยอาหาร (กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร) ได้แก่ เนื้อสัตว์และ น้ำซุปปลา, ผักสดและยาต้มผัก ผลิตภัณฑ์นมแนะนำให้เสิร์ฟผลไม้และผลเบอร์รี่รวมถึงอาหารที่ทำจากผลไม้เหล่านี้สำหรับมื้อเช้าและมื้อกลางวัน สำหรับมื้อเย็น คุณควรนำเสนอซีเรียล ผัก และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารจะต้องมีอาหารจานร้อน

สูตรอาหาร

เนื้อทอดนึ่ง

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 50 กรัม, ขนมปังโฮลวีต - 10 กรัม, นม - 10 มล., เนย - 2 กรัม, เกลือ

ส่งเนื้อสัตว์และขนมปังที่เตรียมไว้แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งใส่เนยเกลือตีให้เข้ากันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที

น้ำซุปข้นเนื้อกับโจ๊กบัควีท

เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) - 90 กรัม, น้ำซุป -15 มล., บัควีท - 25 กรัม, เนย - 3 กรัม, เกลือ

นำฟิล์มออกจากเนื้อไม่ติดมันที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วใส่ลงไป น้ำร้อน(น้ำซุป) และต้มเป็นเวลา 5 นาที บัควีทจัดเรียง ล้าง เติมน้ำเดือด ใส่เกลือและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น (20 นาที) จากนั้นใส่เนยและเนื้อสัตว์พร้อมน้ำซุป นำจานเข้าเตาอบจนสุกเต็มที่ (5-7 นาที)

ลูกชิ้น

เนื้อสัตว์ - 70 กรัม, ขนมปัง - 10 กรัม, ไข่ขาว - 1 ช้อนชา, เนย - 5 กรัม, เกลือ

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล เอาเอ็นและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่ขนมปังในน้ำเย็นเล็กน้อย บีบผสมให้เข้ากัน เนื้อบดละเอียด; ส่งมวลนี้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดใส่เกลือ โปรตีน ไข่ไก่ตีให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป หั่นเนื้อสับเป็นลูกกลมๆ (ลูกชิ้น) ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมัน เติมน้ำซุปหรือน้ำเย็นเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปิดฝา หรือฟอยล์ แล้ววางในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก (100-150°C) เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท

พุดดิ้งเนื้อ ไก่ หรือปลา

สำหรับเนื้อวัว 50 กรัม (ไก่หรือปลา) - ขนมปังขาว 15-20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย 1 ช้อนชา, เกลือ สำหรับมันฝรั่งบด 200 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อนชา เนย เกลือ 1/2 ช้อนชา

หั่นเนื้อวัว 50 กรัม (ไก่, ปลา) เป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังขาวแห้ง 15-20 กรัมแช่ในนม (คุณสามารถถูมวลนี้เพิ่มเติมผ่านตะแกรงละเอียด) เติมเกลือและเจือจางด้วย นมจนข้นแล้วจึงเติม 1/2 ไข่แดงดิบและตีไข่ขาวให้แน่น ผสมอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน ใส่ในแก้วขนาดเล็ก (อลูมิเนียม เคลือบฟัน หรือพอร์ซเลน) ทาน้ำมันให้หนา แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ ปิดด้านบนด้วยแก้วกระดาษหรือฟอยล์ที่ทาน้ำมัน แล้วลดแก้วลงในกระทะที่เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาตร ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตา หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ให้เอาพุดดิ้งออกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันบด