สูตรเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและผลไม้ เค้กสปันจ์กับครีมและผลไม้

ฉันปรุงเค้กบิสกิตที่ธรรมดาที่สุด หลายคนกลัวการอบขนม แป้งบิสกิตเพราะจู่ๆก็ไม่ขึ้น ฉันเสิร์ฟมาสามครั้งและไม่มีใครมีปัญหา! ฉันเคยทำแป้งบิสกิตด้วยมาการีนและผงฟู แต่พวกเขาสั่งสำหรับเด็กเล็ก ดังนั้นฉันจึงต้องหาสูตรแป้งที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติมากกว่า

นี่เป็นเค้กฟองดองชิ้นที่ 3 ของเราค่ะ ไม่ต้องกลัวที่จะทำเค้กเหล่านี้ค่ะ ไม่ยากเลย แค่ใช้เวลาตกแต่งเพิ่มขึ้นนิดหน่อยเท่านั้น ของฉันกลายเป็น 4 กิโลกรัม มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า เค้กบิสกิตกับบัตเตอร์ครีม.

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ไข่ 4 ฟอง
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• วานิลลาหยิกหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• กระดาษ parchment สำหรับการอบ

ฉันปรุงสามเสิร์ฟโดยอบทุกอย่างแยกกัน

สำหรับครีมและไส้:

• ครีม 800 มล. (มากกว่า 33%)
• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง)
• ผลไม้เสริม (ฉันมีกล้วยและลูกพีชกระป๋อง)

สำหรับครีมภายใต้สีเหลืองอ่อน:

• เนย 200 ก
• ช็อกโกแลตนม 200 กรัม (จะใช้สีดำหรือขาวก็ได้ หรือผสมช็อกโกแลต 2 ชนิดก็ได้)

สำหรับสีเหลืองอ่อนบนเค้กสี่กิโลกรัมของฉัน:

• 300 กรัม เคี้ยวมาร์ชแมลโลว์(มาร์ชแมลโลว์)
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 700-800 กรัม
• สีผสมอาหารสีที่เหมาะสม
• ไม่จำเป็น: เครื่องหมายอาหารสำหรับการจารึก

เค้กสปันจ์ด้วยสีเหลืองอ่อน - สูตร.

เริ่มต้นด้วยการทำอาหาร โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดง สำคัญมากที่ไข่ต้องเย็น! ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

เราคลุมชามขนาดเล็กด้วยถุงหรือฟิล์มยึดกระจายมวลที่เกิดขึ้นให้แน่นปรับระดับปิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมครีมสำหรับสีเหลืองอ่อนกันดีกว่า เราแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำโดยเติมเนยชิ้นเล็ก ๆ

ฉันวัดความสูงของเค้กและปริมาตร ความยาวที่ฉันต้องม้วนออกจะไม่พอดีกับแผ่นซิลิโคน เพราะส่วนหน้าฉันม้วนออกมากกว่าครึ่งความยาวเล็กน้อย เราตัดด้านล่างด้วยมีดเพื่อความสม่ำเสมอและทาให้ทั่วเค้ก

จากแถบเดียวกันเราบิดคันธนู เรานำเต่าทองแช่แข็งที่ว่างออกจากตู้เย็น พลิกกลับลงบนเค้กแล้วเอาฟิล์มยึดออก เราแผ่สีเหลืองอ่อนสีแดงคลุมชิ้นงานตัดส่วนที่เกินออกตกแต่งข้อต่อด้วยเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนสีเขียว

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เรามีกับ Elena K มาฝากค่ะ สูตรอร่อย- เค้กวิปครีม . เค้กนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แน่นอนว่าในยุคของเรานี้แม่บ้านจะ “ยุ่ง” กับขนมอบน้อยลงเรื่อยๆ เนื่องจากไม่มีเวลาและมักจะซื้ออยู่แล้ว เค้กสำเร็จรูปด้วยวิปครีม แต่ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่ารสชาติของครีมในเค้กดังกล่าวแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากธรรมชาติมีสารเติมแต่งสารปรุงแต่งรสชาติสีย้อมและสารกันบูดมากมาย

เมื่อฉันซื้อครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้กบอกตามตรงฉันไม่สามารถใช้มันได้ฉันซื้อจริง 33% โดยมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด (หลังจากนั้นครีมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนขึ้นไปลองจินตนาการดูว่า ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นาน !!) ฉันตีเองและทั้งครอบครัวก็เพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมวิปครีมธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม เค้กของเราจะขึ้นอยู่กับบิสกิต ดังนั้นจึงเรียกว่าเค้กบิสกิตก็ได้ อย่าลืมว่าบนเว็บไซต์มีเค้กอร่อยๆ อีกมากมายหรือ

สำหรับบิสกิต

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ป๊อปปี้ - 20 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับครีมและท็อปปิ้ง

• ครีมไขมัน 33% - 400 มล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีส - 140 กรัม
• ซอฟท์คอทเทจชีส - 150 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 1 ถ้วย
• ลูกพีชกระป๋อง - 6 ครึ่งหนึ่ง
• น้ำเชื่อมพีช - 150 มล.
• กีวี - 2 ชิ้น

สำหรับตกแต่ง

• แยมผิวส้ม " ชิ้นส้ม» - 20 ชิ้น
• เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนชา

สูตรเค้กวิปครีมพร้อมรูปถ่าย

1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาในโฟมเนื้อหนานุ่ม

2. เพิ่มไปที่ มวลไข่แป้งกับผงฟูและเมล็ดงาดำ ผสมด้วยความเร็ว 1 มิกเซอร์

3. บิสกิตสามารถอบในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาชามด้วยเนยเทแป้งแล้วปิดฝา เปิดโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นพลิกเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีหม้อไอน้ำสองชั้น

เคล็ดลับ: ถ้าอบในเตาอบก็ให้ใส่แป้งลงไป ทรงกลมหล่อลื่นด้วยเนยและที่ 200 กรัม อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาที

5. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนข้น ใส่คอทเทจชีสและชีส ผสมจนเนียน

ความสนใจ! คำแนะนำ!

วิธีตีวิปครีมสำหรับเค้ก

บ่อยครั้งมากที่แม่บ้านมือใหม่บ่นว่าตีครีมไม่ได้ แต่แค่ตีไม่ได้ เรามาดูกันว่าต้องปฏิบัติตามกฎใดบ้างเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

1. ครีมต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%
2. ครีมควรจะเย็นมากแต่ต้องไม่แช่แข็ง
3. ในช่วงเริ่มต้นของการวิปปิ้งจำเป็นต้องตีครีมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลผงเมื่อข้นขึ้นเท่านั้นจึงค่อย ๆ เริ่มใส่น้ำตาลผงเล็กน้อยไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว
4. อย่าใช้น้ำตาล แต่ใช้เฉพาะน้ำตาลผงเท่านั้น มิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าครีมตีแล้วและน้ำตาลไม่มีเวลาละลายและครีมก็ง่ายพอ ๆ กับการ "ตีมากเกินไป" จนกลายเป็นเนย ดังนั้นควรใช้เฉพาะผงเท่านั้น น้ำตาล.

6. แบ่งครีมออกเป็น 3 ส่วน: ใส่บลูเบอร์รี่ส่วนหนึ่ง, ลูกพีชหั่นเป็นชิ้น ๆ อีกด้านหนึ่ง

7. ตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน ปาดครีมกับลูกพีชบนเค้กชิ้นแรก

8. ทาเค้กอีกครั้งและทาครีมบลูเบอร์รี่ไว้ด้านบน

9. ปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วทาด้วยครีมขาว

10. บางทีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ที่สุดยังคงอยู่เมื่อคุณต้องการตกแต่งเค้กของเรา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นกีวีเป็นชิ้นแล้วหั่นลูกพีช ในวงกลมดังที่แสดงในภาพเราสลับวางวงกลมกีวี, ลูกพีช, แยมผิวส้ม 1 ชิ้น, ใส่บลูเบอร์รี่ไว้ตรงกลาง, ติดแยมผิวส้มชิ้นอย่างระมัดระวังที่ด้านข้าง, โรยด้านบน เกล็ดมะพร้าว! เราใส่อาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่และเพลิดเพลินไปกับเอกลักษณ์เฉพาะของมัน รสชาติที่ละเอียดอ่อนครอบครัวทั้งหมด! อร่อย!

เค้กกับเชอร์รี่และวิปครีม

ฉันอยากจะแนะนำอย่างหนึ่งด้วย สูตรเด็ดเค้กกับเชอร์รี่และวิปครีม โดยทั่วไปฉันชอบขนมอบกับเชอร์รี่มาก ให้ความเปรี้ยวแบบพิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขนมใด ๆ

ส่วนผสมเค้กเชอร์รี่

สำหรับการทดสอบ

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผงฟูแป้ง - 2 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตขูด - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 75 กรัม

สำหรับครีม

• เชอร์รี่ (แช่แข็ง) หลุม - 400 gr.
• ครีม 33% - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

1. ขั้นแรกต้องตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนได้ครีมฟู

2. ตีไข่แยกกันในชาม ผสมกับวิปปิ้งเนยและน้ำตาล

3. ผสมแป้งกับแป้ง อบเชย และผงฟู ค่อยๆ เพิ่มมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

4. ค่อยๆ ใส่ผงโกโก้และช็อกโกแลตขูดลงไปคนให้เข้ากัน

5. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยใส่แป้งที่ได้ลงไปแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 35-40 นาที

6. เค้กพร้อมหั่นเป็นสามส่วน

8. เราวางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบนทาด้วยวิปครีมแล้วเกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่ว ในทำนองเดียวกันเราคลุมเค้กชิ้นแรกด้วยชิ้นที่สองแล้วทำแบบเดียวกันกับเค้ก หล่อลื่นด้านบนด้วยครีมโรยด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่ที่เหลือ

วลี "วิปปิ้งครีม" กระตุ้นให้เกิดความเชื่อมโยงกับบางสิ่งที่โปร่งสบายและอร่อยมากในทันที สิ่งประดิษฐ์อันน่าทึ่งนี้สามารถนำสูตรขนมต่างๆ ออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มความรื่นเริง ความอ่อนโยน และความสนุกสนานให้กับผลิตภัณฑ์ รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้. เค้กวิปครีมเป็นของหวานที่เป็นที่ต้องการและรอคอยอย่างใจจดใจจ่อคาลสันก็รักเขามากเช่นกัน

วิปครีมมีผู้เขียนเฉพาะอย่างน่าประหลาดใจ นี่คือชาวฝรั่งเศส ฟรองซัวส์ วาเทล เขาคิดค้นสูตรขึ้นมา ถือว่าอากาศในศตวรรษที่ 17 ของหวานตกหลุมรักและเริ่มขบวนแห่แห่งชัยชนะในทุกประเทศทั่วโลก

งานทำขนมได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากในเวลาต่อมาโดยนักประดิษฐ์ชาวสวีเดน Gustav de Laval ผู้สร้างเครื่องแยกในศตวรรษที่ 19 ที่แยกครีมออกจากนม อุปกรณ์นี้ทำให้สามารถรับครีมที่มีไขมันหลากหลายระดับได้ ครีม 10 - 20% เหมาะสำหรับซอสและเป็นสารเติมแต่งในกาแฟ แต่สำหรับการสร้างสรรค์ เค้กอากาศคุณต้องมีไขมันอย่างน้อย 30 เปอร์เซ็นต์

เพื่อการตีวิปครีมที่ถูกต้องก็มี สูตรของตัวเองวิธีที่แม่นยำยิ่งขึ้น: ทั้งตัวครีมและอาหารจะต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง และขั้นตอนการตีควรเริ่มด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม

สตรอเบอร์รี่และครีม

สตรอเบอร์รี่กับครีม - ง่าย ๆ การผสมผสานแบบคลาสสิก. และถ้าคุณเพิ่มบิสกิตเข้าไป คุณจะได้เค้กบิสกิตพร้อมวิปครีมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ละลายในปากของคุณ

การเตรียมการประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ทำแป้ง:

• แป้งและน้ำตาล 150 กรัม
• 4 ลูกอัณฑะ;
• เกลือเล็กน้อย ช้อนชา ผงฟูวานิลลิน

สูตรอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 0 เมื่อการทดสอบเสร็จสิ้น เธอก็พร้อมที่จะยอมรับมัน
2. จากนั้นคุณจะต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวัง คุณภาพของบิสกิตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องทำงานกับเครื่องผสมประมาณ 7 นาที จากนั้นก็ไม่จำเป็น: คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมแห้งกับไข่ด้วยช้อน - ด้วยแสง การเคลื่อนไหวที่อ่อนโยน
3. จะต้องเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งปูด้วยกระดาษแล้วส่งไปที่เตาอบ บิสกิตอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (ถ้าแห้งทุกอย่างจะเรียบร้อย) แน่นอนว่าบิสกิตจะต้องเย็นลง

ตอนนี้ครีม:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• ครีม 35% ครึ่งลิตร;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม

สูตรอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ล้างสตรอเบอร์รี่ให้แห้ง เลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่โหลเพื่อตกแต่งของหวาน สับส่วนที่เหลือด้วยส้อม ใส่น้ำซุปข้นบนตะแกรง
2. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาลที่ได้ลงไป สัดส่วนที่เท่ากันและคนให้เข้ากันต้มบนไฟอ่อน นี่จะเป็นการทำให้เค้กชุ่ม
3. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ อุ่นเจลาตินจนละลาย เย็น วิปครีมขณะเติมน้ำตาลผง ค่อยๆ ใส่เจลาตินลงไปในขณะที่ตีต่อไป
4. ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้น: การประกอบเค้ก บิสกิตแบ่งออกเป็นเค้กสองชิ้นแช่ไว้ น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่และเลเยอร์: เบอร์รี่บดและ ครีมเนย. ทาเค้กด้วยวิปครีมแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงอย่างสวยงาม สตรอเบอร์รี่ครีมดีไลท์พร้อมแล้ว!

ช็อคโกแลตและครีม

สูตรขนมนี้ออกแบบมาสำหรับคนรักช็อคโกแลตที่จะพอใจกับความกลมกลืนของช็อคโกแลตและ รสชาติครีม. สำหรับการสร้าง บิสกิตช็อกโกแลตคุณจะต้องการ:

• แป้งและน้ำตาล 1 แก้ว
• 4 ไข่ ​​(ใหญ่);
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือเล็กน้อยวานิลลิน

สูตรก่อนหน้าสำหรับการอบบิสกิตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กนี้ สิ่งสำคัญ - อย่าลืมที่จะเข้าไปแทรกแซง ปะทะโกโก้.

ตอนนี้เราต้องทำงานกับครีม สูตรของมันง่ายมาก: ตีครีม 35% 500 มล. กับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ซึ่งสามารถจำกัดได้ หรือคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะลงในวิปครีมเพื่อเพิ่มผลลัพธ์

ในที่สุดเค้กช็อกโกแลตกับวิปครีมก็ขึ้นรูปได้ง่าย: บิสกิตถูกตัดเป็นเค้ก ทาด้วยครีมแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

สูตรวิดีโอตกแต่งเค้ก - วิปครีมหงส์

ครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสามารถวิปปิ้งได้อย่างอิสระหรือใช้สำเร็จรูปในกระป๋องพิเศษ หากคุณกำลังทำเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมและ ครีมปกติแล้วเวลาตีแนะนำให้เติมสารเพิ่มความข้นพิเศษซึ่งจะทำให้คงรูปทรงได้ดีขึ้นและไม่หลุดร่อนกับผลิตภัณฑ์มากขึ้น เวลานาน. หากต้องการใส่ครีมลงในแป้งแนะนำให้อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเค้กตกแต่งด้วยครีมและช็อคโกแลต

เค้กไส้ครีมช็อคโกแลตและลูกพีช

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:มาการีน 110 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำตาลผง 2 ช้อนชา, ช็อคโกแลต 70 กรัม, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการเติมและตกแต่ง:วิปครีม 400 กรัม ลูกพีช 2 ลูก ช็อคโกแลต 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม,ดอกจากลูกพีชฝาน

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีช ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก แล้วหั่นเป็นชิ้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาลผงลงไป โฟมที่แข็งแกร่ง.

บดมาการีน 100 กรัมกับน้ำตาลให้ละเอียด ใส่ไข่แดงและช็อคโกแลตที่ละลายไว้ล่วงหน้าในอ่างน้ำ น้ำผึ้ง ผสม เทแป้งที่ร่อนไว้เพิ่มโปรตีนคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในพิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ตัดครึ่งตามยาว แช่เหล้าไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่วิปครีมครึ่งหนึ่ง เกลี่ยให้เนียน ใส่ชิ้นพีชลงไปด้านบน

ปิดด้วยเค้กครึ่งหลัง ทาครีมที่เหลือลงบนเค้ก โรยด้วยช็อกโกแลตขูด เครื่องขูดหยาบ. ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากชิ้นพีชได้

เค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต "Nochka"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 350 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, นมข้น 250 กรัม, ครีม 250 มล., ไข่ 4 ฟอง, ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา 3%, มาการีน 2 ช้อนชา, เซโมลินา 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาลผง 250 กรัม, ส้ม 1 ผล, เมล็ดบด 150 กรัม วอลนัท.

สำหรับการตกแต่ง:ขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีม นมข้น โซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชู แป้ง โกโก้ แล้วนวดแป้ง ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วโรยด้วยเซโมลินาแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

ในการเตรียมครีม ให้ล้างส้ม ปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดละเอียด. ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมใส่ส้มและถั่วผสมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นแล้วตามยาว ทาจาระบีด้วยครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเชื่อมต่อทั้งสองชั้น เคลือบเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยครีมที่เหลือ และตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมครีม

เค้กช็อคโกแลตกับบัตเตอร์ครีม "Gourmet"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง 4 ไข่ขาว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดวอลนัทป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา โกโก้ 1/4 ช้อนชา อบเชย, ขิงบด,กระวานบด,กานพลูป่นและขูด จันทน์เทศที่ปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน.
• สำหรับครีมและของตกแต่ง:ไวน์ลูกจันทน์เทศ 300 มล., ครีม 200 มล., มะนาว 1/2 ลูก, อบเชย 1 แท่ง, กานพลู 3 กลีบ, เจลาติน 15 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, ไข่ขาว 2 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล โป๊ยกั้กบดบนปลายมีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงไป น้ำตาลวานิลลาและ เปลือกมะนาว. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือในโฟมเข้มข้นผสมกับไข่แดง เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ แป้ง ผงฟู และผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งสีเข้มและสีอ่อนลงในคอร์เน็ตแล้วบีบสลับกันเป็นแถบบนถาดอบที่ทาเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาที วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ในการเตรียมครีม ให้อุ่นไวน์ ใส่เครื่องเทศและมะนาวสับ วงกลมบาง ๆทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้ง, กรอง, เพิ่มมวลไข่แดง, ผสมให้เข้ากัน

ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมเจลาติน ผสมและทำให้เย็น เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและครีมแยกกันผสม จาก เค้กบิสกิตตัดเป็นวงกลมให้มีขนาดเท่ากับพิมพ์เค้กที่ถอดออกได้ แล้วสับส่วนที่เหลือของเค้กให้ละเอียด

วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ใส่ครีมไว้ด้านบน โรย เศษบิสกิต. ใส่ เค้กที่บ้านในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้ม

เค้กด้วยครีมและดาร์กช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยลูกพีชและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 200 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง
• สำหรับการตกแต่ง:แยมผิวส้มเลมอน 150 กรัม, ลูกพีช 200 กรัม, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีช ผ่าครึ่ง เอาหลุมออก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีให้เป็นโฟมเข้มข้น ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ บดเนยร่วมกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดง ช็อกโกแลต น้ำตาลผง และครีมลงไป เทแป้งที่ร่อนไว้ผสมเพิ่มโปรตีน ใส่แป้งในรูปแบบทาน้ำมันด้วยเนยเทียมแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย เคลือบด้วยแยมผิวส้มที่นิ่มแล้ว จัดเรียงลูกพีชครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของเค้กครีมและช็อคโกแลต

เค้กช็อคโกแลตและครีม "ราชินีแห่งราตรี"

วัตถุดิบ:

ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 140 กรัม, ช็อคโกแลต 350 กรัม 70%, เนย 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ครีม 550 กรัมมีไขมัน 33% ไข่แดง 5 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตอกไข่ขาวลงไป. โฟมหนาค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป 50 กรัมตรงนั้น ตีไข่แดงแล้วเติมไข่ขาว ละลายช็อคโกแลต (150 กรัม) กับเนยผสมกับมวลโปรตีน ร่อนโกโก้แล้วใส่ลงไป กระจายกระดาษรองอบบนถาดอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วใส่ลงไป แม้กระทั่งชั้น. อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 180° เย็นลง.

การเตรียมครีม:

ต้มครีม 250 กรัม ยกลงจากเตา ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือใส่ครีม ตั้งไฟให้ร้อนคนตลอดเวลาในอ่างน้ำจนกระทั่งส่วนผสมหยุดหยดจากช้อน ใส่ช็อกโกแลตละลาย คนให้เข้ากัน และพักให้เย็น

ตีครีมที่เหลือแล้วตะล่อมลงในครีม

ตัดฐานออกเป็นสามเหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน 12 ชิ้น วางชั้นครีมหนาๆ บนสามเหลี่ยมด้านหนึ่ง แล้วปิดด้านบนด้วยอีกสามเหลี่ยมหนึ่ง เทของหวานด้วยไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นลงเล็กน้อย

คุณสามารถดูรูปถ่ายเค้กช็อคโกแลตพร้อมครีมที่เตรียมตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:

Sachertorte กับช็อคโกแลตและครีม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• แป้งและเนย
• ไข่ 6 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นหนึ่งช้อน
• 2–3 ช้อนโต๊ะ แยมแอปริคอทหนึ่งช้อน

สำหรับฟองดอง:

• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนนม

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อคโกแลตด้วยน้ำอุ่น

ถูเนยนิ่มกับน้ำตาล

เพื่อการขึ้นรูป มวลอันเขียวชอุ่ม ในส่วนเล็กๆเพิ่มช็อคโกแลตละลาย (หรือโกโก้) และไข่ 1 ฟองอย่างละ 1 ฟองถูส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ในตอนท้าย เทครีม เทแป้งลงไป และใส่วิปปิ้งขาวที่ตีไว้แน่น ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง อัดจารบีแม่พิมพ์ให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที

พักบิสกิตไว้ในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นกลับด้านแม่พิมพ์ นำออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ตัดด้านข้างของบิสกิตแล้วเกลี่ย (ด้านบนและด้านข้าง) ด้วยแยมแอปริคอตที่อุ่นเล็กน้อยบางๆ

ในการเตรียมฟัดจ์ ให้ละลายผงโกโก้กับนมร้อน

ในขณะที่ถูมวลให้ใส่เนยและน้ำตาลผง ตั้งส่วนผสมให้ร้อนแล้วเทลงบนเค้ก

ด้านบนของเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลตสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมได้หากต้องการ

เค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต "Snowy Night"

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 2.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำมันพืช,ครีม 1 ถ้วย, เจลาติน 10 กรัม, 100 กรัม ช็อคโกแลตขูด.

วิธีทำอาหาร:

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล 2 ถ้วยจนเป็นสีขาวใส่ไข่แดงที่ตีไว้ แยกโปรตีนที่เย็นลงแล้วรวมเข้ากับส่วนผสมของน้ำมัน ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับโซดาและผงโกโก้แล้วเทลงไป มวลเสร็จแล้วและนวดแป้ง เทแป้งลงในแบบที่ทาน้ำมันไว้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190-200 ° C เป็นเวลา 35-50 นาที ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ เติมสารละลายเจลาตินที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ช็อกโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง ทำให้บิสกิตที่อบเย็นลงแล้วตัดแนวนอนเป็นสามชั้น เคลือบครีมแต่ละอย่างให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากัน โรยด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตที่ปรุงสุกแล้ว และทาครีมเบา ๆ ที่ด้านบน ด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ให้ทาตาข่ายบนพื้นผิวของเค้ก

ใช้ถุงขนมที่มีหลอดแกะสลัก ตกแต่งเค้กด้วยครีม และช็อกโกแลตด้วยครีมหมุน

สูตรเค้กกับช็อคโกแลตไอซิ่งและครีม

เค้ก "มาดามบัตเตอร์ฟลาย" ด้วยมูสครีมและดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนยแช่เย็น 150 กรัม
• น้ำ 100 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนยถั่ว 100 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

• เหล้าวานิลลา 30 มล
• ไวน์ 30 มล
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• ไข่ 9 ฟอง
• ดาร์กช็อกโกแลต 420 กรัม
• ครีม 750 มล

สำหรับมูสสีส้ม:

• คัสตาร์ด 300 กรัม
• วิปครีม 300 มล
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล
• สำหรับพราลีน:
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขนมพัฟ อาหารจานด่วน: ร่อนแป้ง ใส่เนยลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ในแป้งที่ผสมกับเนย ทำบ่อ เทน้ำเค็มลงไป ใส่ไข่ลงไป น้ำมะนาวและนวดแป้ง รีดบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C จนสุก

ในการเตรียมพราลีน ให้ใส่อัลมอนด์ลงในกระทะเหล็กหล่อ โรยด้วยน้ำตาลและให้ความร้อนจนละลายและอัลมอนด์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย เทมวลที่ได้ลงบนจานอุ่น (หรือแผ่น) ที่ทาน้ำมันพืชแล้วเย็นทันที

แบ่งส่วนผสมที่แข็งออกเป็นชิ้นๆ แล้วบดในครก (หรือบดละเอียดด้วยไม้นวดแป้ง)

วางพราลีนไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ผสมอบและบด ขนมพัฟ, เนยถั่วและช็อกโกแลตนมละลาย

การทำมูสส้ม คัสตาร์ผัดวิปครีมและผิวส้ม กระจายมวลบนพราลีน ใส่ชิ้น ส้มสดด้านบน - พราลีนชั้นบาง ๆ

หากต้องการทำมูสช็อกโกแลต ให้นำเหล้าวานิลลาและไวน์ไปต้ม เพิ่มอบเชยความสนุกและเทลงในไข่ที่ตีแล้วในอ่างน้ำ ตีต่อไปจนเย็น ใส่ช็อกโกแลตละลายอุ่นๆ ผสมเล็กน้อย เพิ่มวิปครีมและผสมอีกครั้ง

ส่ง มูสช็อคโกแลตให้เป็นรูปร่างและแช่แข็ง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลต

เค้กช็อคโกแลตกับวิปครีม

วัตถุดิบ:

• 6 ไข่แดง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1st. แป้งหนึ่งช้อนสำหรับทำขนม
• ผิวเลมอนขูด 1/4 ช้อนชา
• ไข่ขาว 6 ฟองตีเป็นฟองแข็ง
• เฮฟวี่ครีม 235 กรัม
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เคลือบช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วตีจนเกิดมวลที่โปร่งสบาย

ใส่เนย แป้ง และผิวเลมอน ผัดไข่ขาวที่ตีแล้ว

เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์เค้กหลังจากทาด้วยไขมันแล้วโรยด้วยแป้ง

อบประมาณ 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 150 ° C

เมื่อเค้กเย็นลงแล้วให้ตัดชั้นบนสุดที่มีความหนา 0.8 ซม. ออก เว้นส่วนเค้กที่เหลือไว้แล้วเติมวิปครีมรสหวาน

คลุมด้วยชั้นที่ตัดแล้วและจาระบี ช็อคโกแลตไอซิ่ง.

เค้กด้วยครีมครีมและช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้กกับครีมช็อคโกแลตไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:เนย 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, 7 ไข่ขาว, อบเชย 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, เกลือเล็กน้อย, แครกเกอร์ข้าวสาลีป่น 2 ช้อนโต๊ะ, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับครีม:ครีม 400 มล., น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ, เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเคลือบและตกแต่ง:ช็อคโกแลต 150 กรัม พื้นดิน 100 กรัม และเมล็ดวอลนัท 18 ซีกครึ่ง ครีม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ มะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเมล่อน

วิธีทำอาหาร:

ในการทำเค้กช็อกโกแลตด้วยครีมไอซิ่ง ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงด้วยเนย, น้ำตาล, อบเชยและเกลือ, ใส่ไข่ขาวและแครกเกอร์, ผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เย็น ตัดตามยาวออกเป็น 3 ส่วน วิปครีมกับน้ำตาลผงใส่ลงไป น้ำส้มและสุราคนให้เข้ากัน หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่ได้โรยด้วยถั่วแล้ววางทับกัน

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำใส่ครีมผสม โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตและครีมไอซิ่ง โรยด้วยมะพร้าวขูด และตกแต่งด้วยวอลนัทผ่าครึ่ง สลับกับเมลอนบอล

สูตรเค้กช็อคโกแลตบิสกิตด้วยครีมและวิปครีม

เค้กช็อคโกแลต "นางฟ้ากลางคืน" ด้วยครีมช็อคโกแลตและวิปครีม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, 2 ถ้วย น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือเนยนิ่มหนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 1 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, เจลาติน 10 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมบิสกิตสำหรับเค้กด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตคุณต้องบดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงจนเป็นสีขาวแล้วใส่วิปปิ้งไข่แดง

แยกโปรตีนแช่เย็นออกจากกันแล้วรวมกับส่วนผสมน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงกับโซดาและผงโกโก้เทลงในมวลที่เสร็จแล้วแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดจนได้มวลที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยผักหรือเนยนิ่มก่อนหน้านี้แล้ววางในเตาอบที่อุ่น แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190–200 °C เป็นเวลา 35–50 นาที

เตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยช็อคโกแลตและวิปครีมดังนี้ ตีครีมกับน้ำตาล ใส่สารละลายเจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มช็อคโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ทำให้บิสกิตที่อบเย็นลงแล้วตัดแนวนอนเป็นสามชั้น ทาครีมแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้วโรยด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วทาครีมเบา ๆ ที่ด้านบน ทาตาข่ายช็อกโกแลตลงบนพื้นผิวของเค้กบิสกิตด้วยวิปครีม โดยใช้คอร์เน็ตหรือถุงขนมที่มีหลอดแกะสลัก วางครีมช็อกโกแลตม้วนไว้ตามขอบของผลิตภัณฑ์

เค้กกูร์เมต์พร้อมวิปครีมและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง, ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดวอลนัทบด 3 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชา, โกโก้ 2 ช้อนชา, 1/4 ช้อนชา อบเชย, ขิงบด, กระวานบด, กานพลูบดและลูกจันทน์เทศขูดบนปลายมีด, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมและของตกแต่ง:ไวน์ลูกจันทน์เทศ 300 มล., ครีม 200 มล., ช็อคโกแลต 1 แท่ง, มะนาว 1/2 ลูก, อบเชย 1 แท่ง, 3 กลีบ, เจลาติน 15 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, โป๊ยกั้กบด ปลายมีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กด้วยครีม ครีมและช็อคโกแลต ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือในโฟมเข้มข้นผสมกับไข่แดง เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ แป้ง ผงฟู และผสมเบา ๆ จากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งสีเข้มและสีอ่อนลงในคอร์เน็ตแล้วบีบสลับกันเป็นแถบบนถาดอบที่ทาเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-10 นาที วางผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยวิปครีมตามสูตรนี้คุณต้องอุ่นไวน์ใส่เครื่องเทศและมะนาวหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้ง, กรอง, เพิ่มมวลไข่แดง, ช็อคโกแลตแท่งละลายในอ่างน้ำ, ผสมให้เข้ากัน ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมเจลาติน ผสมและทำให้เย็น เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนและครีมแยกกันผสม จากบิสกิตเค้ก ตัดเป็นวงกลมตามขนาดของแม่พิมพ์เค้กที่ถอดออกได้ สับส่วนที่เหลือของเค้กให้ละเอียด

วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ใส่ครีมไว้ด้านบน โรยด้วยเศษบิสกิต ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้ม

เค้กช็อคโกแลตด้วยครีมและโกโก้

เค้กด้วย บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต"เม่น"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, เนย 0.5 ซอง, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์บด,น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง,มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ,เกลือ
• สำหรับครีม:ครีม 300 มล., น้ำตาล 100 กรัม, เนย 250 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
• สำหรับการตกแต่ง:ลูกแพร์เม่น

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับเนย แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอด

ผสมแป้งร่อนแป้งผงฟูอัลมอนด์และน้ำตาลวานิลลาใส่โปรตีนและมวลช็อคโกแลตไข่แดงคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 40-45 นาที

สำหรับประกอบอาหาร ครีมวานิลลานำครีมไปต้ม ใส่น้ำตาลวานิลลา ผสม ถูผ่านตะแกรงและเย็น ผสมครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้กับเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากที่เหลือเตรียมครีมช็อคโกแลต: ใส่โกโก้น้ำตาลและผิวส้ม

ตัดบิสกิตตามยาวออกเป็น 3 ส่วน ทาส่วนหนึ่งด้วยครีมช็อคโกแลต (พักไว้สำหรับตกแต่ง) ที่เหลือใส่วานิลลา

วางเค้กทับกันเพื่อให้เค้กที่มีครีมช็อกโกแลตอยู่ตรงกลาง ตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อกโกแลตและครีมโกโก้ที่เหลือโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม วางลูกแพร์ไว้ตรงกลาง

เค้ก "ชาร์ม" ด้วยครีมและครีมช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งมันฝรั่ง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน

สำหรับครีมและของตกแต่ง:

เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, ชิ้นสับปะรด

การทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวจนได้มวลสีขาวฟูแล้วใส่ภาชนะลงไป น้ำเย็นหรือบนน้ำแข็งแล้วผสมกับน้ำตาล 1/4

ผสมไข่แดงที่วิปปิ้งกับน้ำตาล 1/3 ของโปรตีนวิปปิ้ง ใส่แป้ง แป้งมันฝรั่ง ผงโกโก้ แล้วเทโปรตีนที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสามส่วนใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที เค้กเสร็จแล้วเย็นแล้วจึงทาด้วยครีมที่ทำจากวิปครีมกับน้ำตาลแล้ววางทับกัน เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีมและครีมช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด และเคลือบด้านบนด้วยวิปครีมผสมกับโกโก้ แล้วใช้ถุงขนมทำลวดลายตามขอบของเค้ก แทนที่จะใช้ถุงขนม คุณสามารถใช้หลอดที่ทำจากกระดาษแข็งที่มีรอยบากแคบที่ปลายได้

เค้ก "อาร์เจนตินา" ด้วยช็อคโกแลตและครีมเนย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบครั้งแรก: น้ำตาล 300 กรัม 150 กรัม แป้งสาลี, เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 10 ฟอง, อัลมอนด์ป่น 50 กรัม, เซโมลินา 50 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, มาการีน 2 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบประเภทที่สอง: น้ำตาล 100 กรัม, แป้งสาลี 100 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 10 ฟอง, แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม, เมล็ดวอลนัทบด 50 กรัม, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, มาการีน 1 ช้อนชา

สำหรับบัตเตอร์ครีม: ครีม 300 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

สำหรับครีมช็อคโกแลต: น้ำตาล 100 กรัม, เนย 100 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นม 100 มล., โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งประเภทแรก ให้ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม แป้ง เมล็ดงาดำ อัลมอนด์ semolina,แป้ง,น้ำตาลวานิลลา,ผสม. เทผ้าขาวลงไปแล้วนวดแป้ง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ในการเตรียมแป้งประเภทที่สอง ให้ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม ข้าวสาลี และ แป้งข้าวจ้าว,ถั่ว,น้ำตาลวานิลลา,น้ำมะนาว,ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผ้าขาวแล้วนวดแป้ง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ในการทำบัตเตอร์ครีม ให้ผสมครีมกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องตี และเติมน้ำตาลวานิลลา

ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต ให้ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม เทน้ำตาลลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 3 นาทีให้เย็นรวมกับเนยใส่แป้งโกโก้และ น้ำเชื่อมเบอร์รี่. ตีครีมด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมเชื่อมต่อ แปรงด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อกโกแลต ใส่เค้กช็อกโกแลตพร้อมวิปครีมและช็อกโกแลตลงในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ด้านล่าง แบบฟอร์มที่ถอดออกได้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. วางกระดาษรองอบแล้วเทแป้ง หมุนแม่พิมพ์สองสามครั้งเพื่อให้แป้งติดกับผนัง

ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยการกดนิ้วของคุณบนพื้นผิวที่อบ หากรอยบุ๋มยืดออกทันที แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว ทำให้แบบฟอร์มเย็นลงด้วยบิสกิต โดยวางคว่ำลงบนตะแกรง

อบแบบเดียวกัน บิสกิตสีเข้ม. ฉันอบมันในกระทะขนาด 26 ซม. และมันออกมาบางลง ดังนั้นฉันจึงตัดมันให้มีขนาดเท่ากับกระทะ 22 ซม. แล้วตัดจากด้านบนเล็กน้อย ฉันตัดไลท์บิสกิตออกเป็นเค้ก 2 ชิ้น ดังนั้นฉันจึงได้เค้กสีอ่อน 2 ชิ้นและเค้กสีเข้ม 1 ชิ้น

ในการทำบัตเตอร์ครีม ให้ผสมครีมแช่เย็นกับน้ำตาลลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีจนตั้งยอด

เรารวบรวมเค้กสปันจ์โดยใช้แม่พิมพ์ เราวางเค้กสีอ่อนที่ด้านล่างแช่ด้วยเหล้าหรือน้ำเชื่อม

จากนั้นทาเค้กด้วยเยลลี่หรือแยมหลายชั้น จากนั้นโรยด้วยบัตเตอร์ครีม

วางเปลือกสีเข้มไว้ด้านบน

เราก็แช่ด้วยเหล้าหรือน้ำเชื่อมแล้วทาเป็นชั้นๆ เบอร์รี่เยลลี่หรือแยม

หล่อลื่นอีกครั้งด้วยบัตเตอร์ครีม จากนั้นวางเค้กก้อนที่สองแช่ด้วยเหล้าทาครีมด้วยครีม

เค้กบิสกิตแสนอร่อยพร้อมครีมครีมตกแต่งด้วยตุ๊กตาช็อคโกแลต ช็อคโกแลตชิปและผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ

อร่อย!