วิธีการปรุง Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาล วิธีการปรุง Borscht สีน้ำตาลเขียว

วิธีการปรุงอาหาร Borscht สีน้ำตาล

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์ sesaga.ru ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้วและเบื่อกับการบิดและผักดองของทอดและ มันฝรั่งต้ม, ซุปที่อุดมไปด้วยและ Borscht ฉันต้องการบางสิ่งที่เบาบาง ฤดูใบไม้ผลิ เพื่อให้ฉันนึกถึงฤดูร้อน

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borscht สีน้ำตาลแบบง่ายๆ ซึ่งแม่ของเราปรุงให้เราในวัยเด็กและเราเรียกมันว่าสีเขียว และคุณสามารถปรุงได้แม้ไม่มีทักษะในการทำอาหาร โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 30 - 40 นาทีในการเตรียม

ของผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ: สี่พวง สีน้ำตาลสด, แครอทขนาดกลาง 1 หัว, มันฝรั่ง 3-4 หัว, หัวหอมหัวเล็กและต้นหอม 1 ฟอง, ไข่ 3-4 ฟอง, ซอสมะเขือเทศ, ดอกทานตะวัน น้ำมันสำเร็จรูปและครีมเปรี้ยว Borscht ที่ไม่มีครีมไม่ใช่ Borscht

เทน้ำสี่ลิตรลงในกระทะแล้วจุดไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเรากำลังเตรียมผักในเวลานี้ เราทำความสะอาดและสับมันฝรั่งทันทีสำหรับการปรุงอาหาร ซุปปกติหรือ Borscht ตามที่คุณต้องการและรู้สึกสบายใจ

โหมดหัวหอมเป็นครึ่งวงและแนะนำให้ขูดแครอท

ตอนนี้คุณต้องเตรียมสีน้ำตาล คุณตัดก้านออกจากมันเกือบใต้ใบไม้แล้วโยนทิ้งและล้างใบไม้ด้วยน้ำไหลและถ้าคุณเจอสิ่งที่เน่าเสียหรือน่าสงสัยให้โยนทิ้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดสีน้ำตาล ใช้ใบไม้เป็นพวงเล็ก ๆ ราวกับว่าคุณกำลังตัด หัวหอมสีเขียวสำหรับสลัดและตัดมัน ไม่จำเป็นต้องตัดอย่างประณีตให้ความกว้างของแถบประมาณหนึ่งเซนติเมตร แต่ไม่เกินนั้น

ฉันคิดว่าน้ำของคุณเดือดแล้วซึ่งหมายความว่าเราโยนมันฝรั่งสับลงในกระทะแล้วเริ่มทอด ทันทีที่น้ำเดือดให้หรี่ไฟลงและอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
กลับมาที่การทอดกันเถอะ เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและปล่อยคันธนู จะต้องทอดเบา ๆ จนกว่าจะโปร่งแสงในขณะที่กวนตลอดเวลา สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

ทันทีที่หัวหอมกลายเป็นโปร่งใสเล็กน้อยให้โยนแครอทลงไปแล้วทอดต่อไปโดยไม่ลืมที่จะผัดเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้

แครอทเปลี่ยนสีซึ่งหมายความว่าผักเกือบจะพร้อมแล้ว นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ปรุงมากเกินไปตั้งแต่เมื่อไหร่ ทอดนานวิตามินจำนวนมากหายไปจากผักในควัน
ตอนนี้ใช้ช้อนชา วางมะเขือเทศและเพิ่มผักลงในกระทะโดยไม่ลืมที่จะผัด

ปล่อยให้มันทอดอีกประมาณสองนาทีและหลังจากเวลานี้ให้ปิดไฟ

มันฝรั่งเดือดเป็นเวลานานดังนั้นเราจึงนำไปทอดแล้วเทลงในกระทะและในเวลาเดียวกันก็โยน ใบกระวานอิ๊ก

ทันทีที่น้ำซุปเดือด เทสีน้ำตาลออก แล้วคุณจะเห็นทันทีว่ามันเปลี่ยนสีอย่างไร กลายเป็นสีเข้ม

ตอนนี้เราใส่ไข่สี่ฟองลงในเหยือกถ้าใหญ่ก็สามฟองแล้วตีให้เข้ากันด้วยส้อมสำหรับไข่เจียว
มีอีกทางเลือกหนึ่งคือเมื่อไข่ลวกสับและสับเพิ่มลงในน้ำซุป แต่ตัวเลือกนี้มีรากฐานมากขึ้นในประเทศของเราและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า Borscht ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยกว่า ไม่ว่าในกรณีใดไม่มีสหายสำหรับรสนิยมและสีสัน

และนี่คือช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ระหว่างที่กวนน้ำซุปด้วยทัพพี ให้เทไข่ที่ตีแล้วเป็นเส้นบางๆ คนน้ำซุปจนไข่ที่ตีในแก้วหมด

มันยังคงเพิ่มต้นหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขอให้คุณ บอร์ชสีเขียว(shchi) จะเดือดประมาณสามนาที และคุณสามารถเริ่มรับประทานได้ อย่าลืมเอาใบกระวานออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจาก "มัวร์" ได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว ให้รสชาติและกลิ่น และไม่จำเป็นต้องใช้ความขมขื่นพิเศษที่ให้เมื่ออยู่ในน้ำซุป

มันยังคงหวังว่าคุณจะอร่อย

ในหัวข้ออีกด้วย สูตรฤดูใบไม้ผลิ. หากกระเทียมป่าเติบโตในพื้นที่ของคุณ อย่าลืมอ่านบทความเกี่ยวกับการปรุงกระเทียมป่า

และถ้าคุณเป็นแฟน อาหารอิตาเลี่ยนจากนั้น ในเว็บไซต์นี้ คุณสามารถอ่านบทความเกี่ยวกับการทำพิซซ่าที่บ้านได้ นอกจากนี้ยังอร่อยมาก

ตอนนี้คุณสามารถปรุง Borsch สีน้ำตาลหรือที่เราเรียกว่าสีเขียวในวัยเด็กได้อย่างง่ายดาย
ขอให้โชคดี!

sesaga.ru

หากคุณทำตามตรรกะการทำอาหารการเรียกจานนั้นถูกต้องกว่า ซุปเนื้อด้วยสีน้ำตาล แต่มันเกิดขึ้นที่รัสเซียมักเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีสีเขียวและในยูเครนเรียกว่ากรีนบอร์ชท์แม้ว่าจะไม่มีกะหล่ำปลีบีทรูทหรือมะเขือเทศก็ตาม สีน้ำตาลให้รสเปรี้ยวและสีที่เป็นที่จดจำ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มตำแยและผักโขม, ต้นหอมและผักชีฝรั่ง ปรุงโดยใช้น้ำซุปเนื้อส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมูหรือไก่และเนื้อวัวน้อยกว่า (แม้ว่าจะเป็นไปได้ก็ตาม รุ่นลีน). ผักที่ใช้ตามประเพณีคือมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เพื่อความสม่ำเสมอและรสชาติที่พิเศษ อาหารจานนี้จึงปรุงรสด้วยแป้งคั่วและครีมเปรี้ยว มันออกมาอร่อยมาก Borscht สีน้ำตาลร้อนและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ใส่น้ำซุปเท่าไหร่คะ

ที่สุด จุดสำคัญในการปรุงอาหาร - คำนวณปริมาณสีน้ำตาลให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้ซุปเปรี้ยวเกินไป ตามมาตรฐานจะใช้พืชวิตามิน 200 กรัม (ใบไม่มีก้านใบ) ต่อกระทะ 2 ลิตร อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไป โปรดทราบว่าเมื่อยืนยันรสชาติของมันจะดีขึ้นอย่างมาก

หรือคุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวได้โดยตรงเมื่อเสิร์ฟ - บีบลงในจานโดยตรง น้ำมะนาว. มันจะไม่เพียงช่วยเพิ่มการมีกรดออกซาลิกเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับจานวิตามินอีกด้วย สำหรับไข่ในชื่อสูตรนั้นจะมีการเสริม Borscht สีเขียวแบบดั้งเดิมกับไข่สีน้ำตาลหรือมากกว่านั้นคือครึ่งหนึ่งของไข่ต้มเสริมโดยตรงระหว่างการเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 20 + 40 นาที / ผลผลิต: กระทะ 2 ลิตร

สารบัญ [แสดง]

วัตถุดิบ

ต้นขาไก่ - 400 กรัม
น้ำ - 1.5-2 ลิตร
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม- 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
สีน้ำตาล - 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
ผักโขม - 30 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำป่น - 2 ชิป
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาล

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการต้มน้ำซุป ส่วนไหนก็ได้ของไก่ติดกระดูก เช่น น่อง น่อง หรือน่อง คุณสามารถใช้เนื้อหมูแทนไก่ได้ ไม่ติดมันเกินไป สำหรับน้ำซุปฉันใส่เนื้อลงในกระทะใส่ใบกระวานและพริกไทยดำทันที (คุณสามารถเพิ่มรากเช่นขึ้นฉ่ายและพาร์สนิป) น้ำท่วมค่ะ น้ำเย็นนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่มจนแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่าย ในตอนท้ายฉันใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันเอาเนื้อออกและปล่อยให้เย็น ฉันกำลังร่อนน้ำซุป นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วกลับไปที่หม้อ ฉันนำไปต้มอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ฉันกำลังเตรียมผัดผัก ในการทำเช่นนี้ฉันล้างหัวหอมใหญ่และแครอทสองสามหัว ฉันอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อย (กลั่น) ในกระทะแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อน ทันทีที่นิ่ม ใส่แครอทสับลงไป เครื่องขูดหยาบ. ฉันทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันเพิ่มแป้งเพื่อให้ซุปข้น กวนทอดไม่เกินหนึ่งนาทีจนกว่าก้อนจะหายไป

ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในหม้อทอด แต่ก่อนอื่นเพื่อไม่ให้เป็นสะเก็ดฉันเจือจางด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ ภาชนะแยกต่างหาก(ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำซุป 5 ช้อนโต๊ะ) เทลงในกระทะและตั้งไฟเป็นเวลา 1 นาที ฉันถอดมันออกจากกองไฟ มันกลายเป็นผักหนาผัดครีม

ฉันใส่เนื้อย่างลงในกระทะที่มันฝรั่งต้มแล้ว ฉันปล่อยให้มันเดือด ในระหว่างนี้ฉันตัดสีน้ำตาล - คุณต้องการใบเท่านั้นโดยไม่ต้องมีก้านใบแข็งและเป็นเส้น ๆ สับผักชีฝรั่งและผักโขมหัวหอมสีเขียวด้วยมีด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มตำแยเล็ก ๆ ลงใน Borscht หลังจากราดด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ "แสบ"

ประมาณ 1-2 นาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม ฉันใส่ผักทั้งหมดลงไป ฉันเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับระดับของความเป็นกรด ให้ลองชิมดูตามความชอบของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณสีน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่โปรดจำไว้ว่า Borscht จะเปรี้ยวขึ้นเมื่อผสมเข้าไป ทันทีที่เพิ่มสีเขียวซุปควรเดือดหลังจากนั้นฉันก็ปิดฝาหม้อแล้วนำออกจากเตาทันที ฉันปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้สีน้ำตาลและผักขมระเหยออกไป

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลควรเสิร์ฟร้อน ตามเนื้อผ้าปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสริมด้วยไข่ต้มครึ่งซีก นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยด้วยสับละเอียด หัวหอมเขียวและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่งเสนอมะนาวฝานให้แขก ทางที่ดีควรเก็บ Borscht ไว้ กะละมัง, ปิดฝา , ในตู้เย็น ไม่เกิน 2 วัน ทานให้อร่อย!

volshebnaya-eda.ru

ฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานานอยู่นอกหน้าต่างซึ่งหมายความว่าการเก็บเกี่ยวครั้งแรกปรากฏขึ้นบนเตียงแล้วและถึงเวลาทำอาหารที่บ้านแล้ว อาหารวิตามิน. เพื่อให้เป็นไปตามแผนของเรา ก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อวิตามินสด (สีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว ฯลฯ) ในตลาดและปรุงบอร์ชสีเขียวสไตล์ยูเครนแสนอร่อยจากพวกเขา จานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริงเพราะผักใบเขียวส่วนใหญ่สุกในฤดูใบไม้ผลิในฤดูกาลอื่น ๆ จะใช้ในรูปแบบกระป๋องเท่านั้น

สูงสุด ประโยชน์จากธรรมชาติตีจานของคุณด้วย Borscht สีเขียว - ใช้โอกาสที่ธรรมชาติมอบให้เราอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารตามสูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัวให้บ่อยที่สุด เมื่อได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารจานเด็ดนี้แล้ว การทำอาหารทุกฤดูใบไม้ผลิจะกลายเป็นประเพณีประจำบ้านที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ

แคลอรี่ Borscht สีเขียว

แคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการ Borscht สีเขียวคำนวณจาก 100 กรัม พร้อมซุปซึ่งรวมถึงเนื้อวัว มันฝรั่ง ไข่ไก่ และผักใบเขียว

ตารางแสดงค่ามัคคุเทศก์ BJU ของซุปอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้

วิธีการปรุง Borscht สีเขียวของยูเครนอย่างโอชะ

การทำ Green Borsch (สูตรที่เราจะอธิบายทีละขั้นตอนด้านล่าง) นั้นง่ายมากอย่างเหลือเชื่อ คุณจะเห็นเองเมื่อคุณทำเอง อาหารจานนี้ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ "ซับซ้อน" แต่ควรตระหนักไว้ว่าคุณจะไม่สามารถทำอาหารได้ใน 1 ชั่วโมง โดยทั่วไป กระบวนการเตรียมและปรุงอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาหลายชั่วโมง
แต่ข้อดีที่สำคัญของ Borscht สีเขียวของยูเครนคือสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ 2-3 วันดังนั้นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงที่ใช้ไปจึงได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ตามเวลาที่บันทึกไว้ของวันถัดไป

วัตถุดิบ

เนื้อ (เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว) - 600 กรัม
ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
มันฝรั่ง - 300 กรัม
หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส);
สีน้ำตาลสด - 2 พวง

วิธีทำ Borscht สีเขียวแสนอร่อยกับสีน้ำตาล

1. เนื้อ (นิ้ว สูตรนี้ใช้แล้ว เนื้อวัว) เทน้ำเย็นลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในหนึ่งคำจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. เมื่อเดือดอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

2. เมื่อเนื้อพร้อม - นำออกจากกระทะแล้วหั่น ชิ้นแบ่งและกลับไปที่น้ำซุป

3. ควบคู่ไปกับเนื้อวัวใส่กระทะหั่นเป็นก้อนขนาดกลางมันฝรั่ง (2-3 ชิ้น)

4. หั่นพาร์สนิปและแครอทเป็นเส้นๆ ทอดประมาณ 2-3 นาที ปริมาณขั้นต่ำน้ำมันพืชหลังจากนั้นเราก็ส่งไปยังกระทะที่มีน้ำซุปและเนื้อสัตว์ซึ่งมันฝรั่งของเราปรุงสุกแล้ว

หากคุณไม่ชอบรากทอด อย่าผัด แต่ให้โยน (หลังจากหั่น) ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งทันที

5. เราล้างสีน้ำตาลใต้น้ำไหลจากนั้นตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. ตามหลักการเดียวกันให้สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอม

7. เมื่อผักสุกแล้วเทสีน้ำตาลลงในกระทะต้มประมาณ 1-2 นาทีไม่มากเพื่อไม่ให้มืดลง

8. ใส่หอมใหญ่สับ นอกจากนี้เรายังปรุงอาหารพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในกระทะไม่เกิน 2 นาที

9. จากนั้นเพิ่มผักใบเขียวเก็บภาชนะที่มี Borscht ไว้บนกองไฟในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายหลังจากนั้นเราก็ปิดเตาปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้จานต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ควรเสิร์ฟ Borscht สีเขียวในฤดูใบไม้ผลิด้วยวิธีพิเศษ: ที่ด้านล่างของจานเราวางครึ่งสับ, ต้มให้แข็งล่วงหน้า, ไข่, จากนั้นเทส่วนหนึ่งของ Borscht ออกและปรุงรสด้วยช้อนโต๊ะทั้งหมด (หรือแม้แต่ มากกว่าหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส) ครีมเปรี้ยว ด้านบนของ Borscht คุณสามารถใส่ไข่ต้มที่เหลืออีกครึ่งฟอง

หากคุณต้องการตกแต่งมากกว่าหนึ่งเสิร์ฟ แต่หลาย ๆ อันก็จำเป็นต้องใช้ไข่มากขึ้น ขึ้นอยู่กับการคำนวณ - ไข่ 1 ฟองต่อจาน
กับหลังค่อมของคนที่รัก ขนมปังสด, ขูดกับกระเทียม (คุณสามารถใช้เนื้อ - ตามที่คุณต้องการ) วิตามิน Borscht ที่มีกลิ่นหอมพร้อมสีน้ำตาลและสมุนไพรจะเข้ากันได้ดีอย่างแน่นอน รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นประเมินค่ามิได้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้เพราะ Borscht มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษเท่านั้น

Borscht เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มีสูตรดั้งเดิมและเทคโนโลยีการทำอาหารดั้งเดิมมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าบางส่วนถูกต้องและบางส่วนไม่ถูกต้องเพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและอย่างที่พวกเขากล่าวว่าพวกเขาไม่ได้โต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม
แต่ถ้าไม่มีอะไรนอกจาก รุ่นคลาสสิกคุณไม่รู้เกี่ยวกับการทำอาหาร Borscht คำแนะนำของเราจะมีประโยชน์สำหรับคุณ ส่วนผสมใดที่เหมาะกับสีเขียว Borscht ผักชนิดใดที่เพิ่มลงใน Borscht เพื่อรสชาติที่หลากหลาย - เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้และอื่น ๆ - ในคำแนะนำของเราในภายหลัง

1. ตามเนื้อผ้าเมื่อเตรียม Borscht สีเขียวของยูเครนจะใช้เนื้อวัวหรือ เนื้อลูกวัวนุ่ม. อย่างไรก็ตามไม่ใช่เรื่องแปลกที่แม่บ้านจะปรุงน้ำซุปหมูจากไขมัน ซี่โครงหมู.
จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ Borscht ที่ไม่มีหัวบีทจะเข้มข้นกว่าและเนื้อจะสุกเร็วขึ้น 2 เท่า - เพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด (ไม่เหมือนเนื้อวัวที่ต้มในน้ำซุปอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง) . บางครั้ง Borscht สีเขียวทำจากเนื้อไก่

2. สำหรับความเขียวขจีควรมีมาก รสชาติที่แตกต่างกัน. ต้องเป็น: สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมอ่อน, คุณยังสามารถเพิ่มผักโขม, ขึ้นฉ่าย (ทั้งผักใบเขียวและราก) และผักใบเขียวสดอื่น ๆ ลงใน "ช่อดอกไม้" ในฤดูใบไม้ผลินี้

3. ไข่ใน Borscht ใช้ต้มเท่านั้น แต่คุณสามารถหั่นมันได้หลายวิธี: ใหญ่, เล็ก, หรือแม้แต่เพิ่มตาม ทั้งครึ่ง(แต่เค้าใส่ไว้ประดับเฉยๆ)

เคล็ดลับการทำอาหารนี้ จานยอดนิยมเหนื่อย. วิธีการปรุง Borscht สีเขียวอย่างถูกต้อง - ตอนนี้คุณรู้แล้ว คุณจะเห็นในทางปฏิบัติว่ามันง่ายมาก แม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีทำอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของเทคโนโลยีง่ายๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้นโปรดดู วิดีโอดีสูตร Borscht สีเขียว ลองเติมวิตามินให้ร่างกายและเพลิดเพลิน รสชาติเยี่ยมมื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่น่าอัศจรรย์ใจ อร่อย!

Tags: อาหารมื้อกลางวัน, อาหารยูเครน

sovkysom.ru

Borscht สีเขียวสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่างแต่สูตรที่อร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันก็ง่ายต่อการเตรียมขึ้นอยู่กับการใช้สีน้ำตาลและไข่ ในครอบครัวของเราจานนี้จัดทำขึ้นในทุกสภาพอากาศ: เมื่ออากาศเย็น - บน น้ำซุปเนื้อ แล้วกินตอนร้อนๆ ความร้อนในฤดูร้อน – ขึ้นอยู่กับน้ำซุปผักและเสิร์ฟเย็น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสิ่งนี้แสนอร่อยและ จานอร่อยง่ายมาก.

วิธีการปรุง Borscht สีน้ำตาลเขียว

เริ่มจากรายการผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ

เพื่อเตรียม Borscht เราใช้:

มันฝรั่ง 0.5 กก.
หัวหอม 1-2 ชิ้น
สีน้ำตาล 1-2 ช่อ;
ต้นหอม 1 พวง;
ผักใบเขียว 1 พวง
เนื้อกระดูกสำหรับน้ำซุป

ไข่ไก่ 4 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
น้ำ;
เกลือ;
เครื่องเทศตามต้องการ

จำนวนส่วนประกอบที่ฉันระบุเป็นค่าโดยประมาณ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

เมื่อใช้ส่วนประกอบจากรายการด้านบน Borscht เตรียมได้อย่างรวดเร็วปรากฎว่าอร่อยและต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำแม้แต่กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ น้ำซุปใสและสีน้ำตาลและต้นหอมทำให้จานมีสีเขียว

หากคุณมีเวลาและความปรารถนา สูตรอาจซับซ้อน - ทำเนื้อย่างแบบคลาสสิกโดยใช้หัวหอม แครอท และมะเขือเทศบด จากนั้น Borscht จะเปลี่ยนเป็นสีแดงและจะมีแคลอรีสูงมากขึ้นเนื่องจากน้ำมันพืชซึ่งเตรียมการทอดไว้

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและสูตรไข่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ - ต้มเนื้อ. คุณสามารถใช้เนื้อวัวติดกระดูก หมู ไก่ หรือไก่งวง เนื้อแกะไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะและแข็งตัวเร็ว สามารถเพิ่มใบกระวานลงในน้ำสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ได้ เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกได้ ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆและเพิ่มลงในจานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากปรุงด้วย Borscht ซุปผักใส่ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและหัวหอมสับละเอียด แครอทขนาดเล็กหนึ่งหรือสองหัวซึ่งจะถูกเอาออกหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณยังสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ - เผยให้เห็นรสชาติของน้ำซุปแครอทได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก คุณต้องต้มและทำให้ไข่เย็นลง ล้างและหั่นสีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว และสมุนไพร

ไม่จำเป็นต้องหั่นสีน้ำตาลให้ละเอียดเกินไป ชิ้นใบไม้ยาว 2-3 ซม. จะให้เนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดกรีนให้ละเอียด - ก้านผักชีฝรั่งยาวเกินไป จานพร้อมไม่เป็นที่พอใจในรสชาติ

เพิ่มสีน้ำตาล, สมุนไพร, หัวหอมและไข่ต้มหั่นเป็นสี่ส่วน 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

Borscht ซึ่งเพิ่มไข่ต้มสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการต้มจานเป็นเวลาสองหรือสามนาที แต่ความร้อนเพิ่มเติมจะทำลายวิตามินและทำลายความสม่ำเสมอของ Borscht เพื่อให้ Borscht นานขึ้นและไม่เสียรสชาติคุณยาย ไม่เคยใส่ไข่ต้มลงในกระทะ. เธอมักจะวางไข่ที่ผ่าครึ่งไว้อย่างสวยงามบนจานก่อนเสิร์ฟ

ก่อนนำออกจากเตาสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในจานได้ เหมาะสำหรับ Borscht สีเขียว: พริกไทยดำ, ฮ็อปซันลี, ผักชีพื้น. แต่สิ่งสำคัญคือผักใบเขียวที่ดีและฉ่ำ!

เมื่อเตรียมหลักสูตรแรก ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยดำ: จะคงคุณสมบัติได้ดีกว่าเมื่อปรุงสุก และเพื่อให้เครื่องเทศเผยรสชาติอย่างเต็มที่และให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ พริกไทยเล็กน้อย (8-15 ชิ้น)ก่อนเติมน้ำซุปคุณต้องบดด้วยสากหรือมีดกว้าง

คุณสมบัติของจาน "สีเขียว Borscht สีน้ำตาล"

หากคุณชอบหลักสูตรแรกที่เข้มข้น คุณสามารถปรุงกรีนบอร์ชท์ได้ด้วยวิธีอื่น: ไข่ดิบตีด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟองและเทลงในกระทะหลังจากใส่สีน้ำตาล ในกรณีนี้ Borscht จะถูกเก็บไว้นานขึ้นและได้รับมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความหนาสม่ำเสมอ ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับ Borsch กับน้ำซุปผัก

ก่อนเสิร์ฟครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มลงใน Borscht เทลงบนจาน: 1 เซนต์ ช้อนบนจาน. สามารถใช้มายองเนสแทนครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ รสชาติที่น่าสนใจ Borscht สีเขียวถูกเพิ่มลงในจานด้วย matsoni หนา 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อใช้ร่วมกับ Borscht ในน้ำซุปผัก คุณจะได้รับตัวเลือกอาหาร

Green Borscht ช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถทดลองได้เพราะคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยการทอดและใส่หัวหอมลงในกระทะโดยตรงเทไข่เหลวลงในน้ำซุปหรือใส่ลงใน สำเร็จรูปลงในชาม พยายาม ตัวแปรที่แตกต่างกัน, เลือกแบบที่คุณชอบและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

www.svoimirykami.club

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 2 ขา
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
สีน้ำตาล - 1 พวงใหญ่
แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
ไข่ - 2 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดับกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
ใบกระวาน

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบที่สุด อาจเป็นเพราะมันถูกเตรียมไว้ในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อกรีนแรกปรากฏขึ้นซึ่งคุณต้องการแล้ว

ต้มเนื้อเอาออกและปล่อยให้เย็น

ในน้ำซุป (2 ลิตร) ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เกลือตามชอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด

เรากำลังเตรียมการทอด ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันดับกลิ่น จากนั้นใส่แครอทสับละเอียดลงไปผัดด้วย

ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

เราเพิ่มเนื้อต้ม (แต่หั่นเป็นชิ้นแล้ว) และทอดกับมันฝรั่งเกือบพร้อม ต้มทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที

เราคัดแยกสีน้ำตาล ล้างมัน และหั่นหยาบเหมือนผักใบเขียว

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับไข่ต้มให้ละเอียด

และในตอนท้ายเราใส่ Borscht สีเขียว:

สีน้ำตาล
สมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง)
ใบกระวาน

ต้องผสม Green Borscht (และอื่น ๆ ) เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อร่อยสำหรับคุณจากเว็บไซต์ "It's Tastier at Home"

วิธีทำ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลในสไตล์ยุโรป

วัตถุดิบ:

น้ำ - 2.5l;
สีน้ำตาลสด - 120g;
แครอท - 150 กรัม
หัวหอมสีเหลือง - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 400 กรัม
เนื้อไก่ - 250 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.

เนื่องจากไม่มีหัวผักกาดใน Borscht นี้จึงได้รับชื่อ "Green" แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วมันจะไม่ใช่ Borscht ก็ตามเพราะมันดูเหมือนซุปฤดูร้อนมากกว่าด้วยการเติม ไข่ต้มและสีน้ำตาล จานแรกนี้ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม และยังเตรียมง่ายอีกด้วย น่าเสียดายเพียงอย่างเดียวคือสีน้ำตาลไม่เติบโตตลอดทั้งปีในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม หากคุณมีสีน้ำตาลที่ปลูกในบ้านในชนบทของคุณ ให้ตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ตัดมันแล้วใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

แน่นอนว่าสูตรสำหรับ Borscht สีเขียวเป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คนอย่างไรก็ตามตัวเลือกการทำอาหารมักจะไม่ซ้ำเพราะมีแม่บ้านกี่คนการปรับเปลี่ยนการทำอาหารมากมาย! และสูตรสำหรับ Borscht สีเขียวนี้เป็นซุปสีเขียวที่แตกต่างกัน การทำ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยมากนัก

น้ำซุปสำหรับ Borscht สีเขียวปรุงจากผักและเนื้อสัตว์แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำซุปผักโดยไม่มีเนื้อสัตว์ เราลดหัวหอมที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งแครอทและเนื้อครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำ เมื่อเดือดโฟมจะต้องถูกลบออกเพื่อให้ในที่สุด Borscht จะกลายเป็น "สะอาด" ในรสชาติและรูปลักษณ์

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน ล้างสีน้ำตาลให้ดีแล้วหั่น

เพิ่มมันฝรั่งลงใน Borsch เมื่อเนื้อเกือบพร้อม (เช่น 10 นาทีหลังจากเดือด) ในเวลาเดียวกัน ต้มไข่ให้แข็งในกระทะแยกต่างหาก

เพิ่มสีน้ำตาลหลังจากมันฝรั่งหลังจาก 5 นาที ก่อนหรือพร้อมกัน คุณไม่จำเป็นต้องใส่ทั้งมันฝรั่งและสีน้ำตาล เนื่องจากกรดออกซาลิกจะทำให้มันฝรั่งเดือดไม่ได้ และมันจะแข็ง

บอร์ชสีเขียวผัดกับผักแบบดั้งเดิม (แครอทและหัวหอม) ผัดในน้ำมัน

ไข่ลวกเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ Borscht เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส

เราเก็บบอร์ชสีเขียวไว้ใต้ฝาอีก 2-3 นาทีแล้วปิด พร้อม!

จานเสิร์ฟเย็น (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) หรือร้อนครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบโฮมเมด

ฤดูใบไม้ผลิทำให้เราพอใจไม่เพียง แต่ด้วยแสงแดดอันอบอุ่นที่สดใส แต่ยังมีวิตามินสีเขียวชนิดแรกมากมาย บอชสีเขียวกับสีน้ำตาลเตรียมจากการเก็บเกี่ยวฤดูร้อนครั้งแรกของเรา - สีน้ำตาลและต้นหอม เพื่อประโยชน์ที่มากขึ้น สามารถเพิ่มพืชป่าอายุน้อย เช่น ตำแยหรือกระเทียมป่าลงในบอร์ชฤดูใบไม้ผลิสีเขียวได้ คุณสามารถเพิ่มผักโขม, หัวผักกาดอ่อน, กระเทียม - มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริมวิตามินสีเขียว แต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็นสีน้ำตาล

Borsch สีเขียวกับสีน้ำตาลสามารถปรุงได้ทั้งในเนื้อหรือน้ำซุปไก่และในผัก - จานน่ารักสำหรับมังสวิรัติหรือมังสวิรัติแลคโตโอโว (เมื่ออนุญาตให้ใช้ครีมเปรี้ยวและไข่ในจาน) โดยทั่วไปแล้วอาหารจานแรกในฤดูใบไม้ผลิเหมาะสำหรับเกือบทุกคน!

เพื่อรักษาวิตามินในผักใบเขียวให้ได้มากที่สุดไม่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลานาน เพียงล้างใบให้สะอาด สะบัดน้ำ หรือซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นขนาดไม่ใหญ่เกินไป จากนั้นหย่อนลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทันทีที่สีน้ำตาลเปลี่ยนสี ให้นำกระทะที่มีบอร์ชสีเขียวออกจากเตา ทำเช่นเดียวกันกับตำแย แต่มันไม่เปลี่ยนสีและนี่เหมาะสำหรับการตกแต่ง Borscht สีเขียวของคุณด้วยสีน้ำตาล

มันเกี่ยวกับสูตรอาหาร มีไม่มากนัก แต่นั่นไม่สำคัญ เรียบง่ายอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพไม่ต้องการการสำรวจ

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและไก่

วัตถุดิบ:
น่องไก่ 400-500 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
3 มันฝรั่ง
2 หลอด
1 แครอท
สีน้ำตาล 200-250 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ต้นหอม 1 พวง ผักชีฝรั่ง และผักโขม (เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา)
ไข่ต้ม - ตามจำนวนผู้กิน
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำซุปให้เดือดใส่ลงไป น้ำเย็นไก่ ผักชีฝรั่ง พริกไทย คุณสามารถเพิ่มรากเพื่อลิ้มรส (เช่น ขึ้นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง) เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อออกจากกระดูกและกรองน้ำซุป ใส่ทุกอย่างลงในหม้อใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงจนนุ่มโดยไม่ให้น้ำซุปเดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขุ่น ในขณะเดียวกันก็ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เมื่อผักในกระทะนิ่ม ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เจือจางครีมในน้ำครึ่งแก้วเทลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อกับมันฝรั่ง ปล่อยให้มันเดือดแทบจะไม่ บดผักใบเขียวที่ล้างและแห้งแล้วใส่ลงในกระทะ ทันทีที่สีน้ำตาลเปลี่ยนสี ให้ยกกระทะออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟใส่ไข่ต้มสับและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในแต่ละจาน

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มตำแยลงใน Borscht สีเขียวของคุณ ก่อนอื่นให้ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ "กัด"

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลในน้ำซุปหมู

วัตถุดิบ:
กระดูกหมู 400-500 กรัม
สีน้ำตาล 1 พวง
3-5 มันฝรั่ง
2 หลอด
2 แครอท
ต้นหอม, ตำแย - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส,
ไข่ต้มครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:
เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่หมู หัวหอมหนึ่งหัว และแครอทหนึ่งหัวแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปและนำออกจากกระดูกแล้วกรองน้ำซุปและเพิ่มมันฝรั่งสับลงไป นำไปตั้งไฟปานกลาง ในระหว่างนี้ให้ทอดหัวหอมและแครอททอดจนนุ่มในน้ำมันพืช พร้อมมันฝรั่งนำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted บดเป็นน้ำซุปข้นแล้วกลับไปที่กระทะ ใส่มันฝรั่งทอดแล้วตั้งไฟปานกลาง ผักใบเขียว (ยกเว้นต้นหอม) สับและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสับแล้วต้มจนสีของสีน้ำตาลเปลี่ยนไป เสิร์ฟร้อนใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและไข่ต้มสับลงในแต่ละจาน

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในการทอดได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่ในกรณีนี้ไม่ควรเก็บบอร์ชสีเขียวที่มีสีน้ำตาลแดงไว้เป็นเวลานานคุณต้องกินทันที อย่างไรก็ตามกฎของรสชาติที่นี่: มีคนชอบอิ่มตัว น้ำซุปข้นคนที่โปร่งใสและเป็นของเหลวมากขึ้น

สำหรับมังสวิรัติ เราได้เตรียมสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับกรีนบอร์ชต์

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า 3 ลิตร
3 มันฝรั่ง
1 แครอท
ผักกาดขาว ¼ หัว
ผักกาดขาวส่วนหนา 2-3 ซม.
ชีส Adyghe 150 กรัม
สีน้ำตาล 2 พวง
สมุนไพร 1-2 พวง (เพื่อลิ้มรส)
เครื่องเทศ น้ำมันพืช เนย - เพื่อลิ้มรส
เนื้อถั่วเหลือง - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นผักกาดขาวส่วนที่หนาเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและใส่แครอทครึ่งหนึ่งและ ผักกาดขาวผัดประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างนี้ให้อุ่นน้ำซุปผักหรือน้ำในกระทะ ใส่แครอทที่เหลือลงไป เมื่อน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งสับลงไปและหลังจาก 5 นาทีให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป ผักกาดขาว. หากคุณเลือกใช้เนื้อถั่วเหลืองให้ใส่ลงในหม้อด้วย ปรุงอาหารจนสุก ล้างผักแห้งและหั่น ชีส Adygheตัดเป็นก้อน อุ่นเนยในกระทะแล้วทอดชีสลงไป ใส่ย่าง, ผักใบเขียวในกระทะ, เกลือเพื่อลิ้มรสหากจำเป็นและนำออกจากเตาทันทีที่สีน้ำตาลเปลี่ยนสี ในที่สุดเทชีสทอดลงใน Borsch แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

บอร์ชสีเขียวกับสีน้ำตาล น้ำมะเขือเทศ และข้าว

วัตถุดิบ:
น้ำ 2 ลิตร
สีน้ำตาล 2 พวง
3-4 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 พริกหวาน
3-4 ช้อนโต๊ะ ข้าว,
1 กอง น้ำมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศบดสด)
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่น้ำลงในกระทะบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดใส่มันฝรั่งสับลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป ในขณะเดียวกันตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนใส่แครอทขูดลงไปผัดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นใส่พริกไทยสับลงไปผัดจนสุกแล้วเท น้ำมะเขือเทศ. ดับสองสามนาที ใส่มันฝรั่งผัดและข้าวลงในหม้อ นำไปต้ม แล้วใส่สีน้ำตาล ล้าง ตากแห้ง และสับ ทันทีที่สีน้ำตาลเปลี่ยนสีให้ปิดฝาหม้อนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับครีมและไข่ (ถ้าเป็นไปได้)

แน่นอนว่าชื่อของอาหารบางอย่างรวมกันอย่างน่าแปลก สมมติว่า Borscht สีเขียวที่มีสีน้ำตาล - ไม่มีบีทรูทซึ่งจำเป็นสำหรับจานที่จะได้รับชื่อ Borscht แต่ถึงกระนั้นก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เพิ่มวิตามิน!

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

บอร์ชสีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่เป็นอาหารที่คุณยายและคุณแม่ของฉันปรุงให้พวกเราด้วยความรัก และตอนนี้ฉันทำมันให้ครอบครัว Borscht ดังกล่าวแตกต่างจาก Borscht กะหล่ำปลีมาตรฐานในความเปรี้ยวเล็กน้อยและการมีอยู่ของไข่ แม้ว่าฉันจะโยนไข่ลงใน Borscht กับกะหล่ำปลีเสมอ และฉันจะไม่ปรุง Borscht เลยถ้าไม่มีไข่ในตู้เย็น การทำ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่เป็นเรื่องง่าย แต่เขามักจะกินอย่างรวดเร็วและมีความอยากอาหารมาก

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ควรใช้ไก่โฮมเมดดีกว่าเพราะน้ำซุปเข้มข้นและอร่อยกว่าจากร้านค้าเสมอ ต้องล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน

ใส่กระทะลึกเติมน้ำให้ท่วมตัวนก ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอทปอกเปลือกสับหยาบ และใบกระวานสองสามใบ

ส่งหม้อไปที่กองไฟ ในขณะที่เดือดให้ขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้นและลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุก หากไก่ยังเด็กอยู่ 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาไก่ออกอย่างระมัดระวัง และกรองน้ำซุปผ่านกระชอน นำน้ำซุปกลับไปที่ความร้อนและปล่อยให้ไก่เย็นลง

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นเส้น

เมื่อน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืช. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้นิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที

เทน้ำมะเขือเทศใส่น้ำตาลแล้วกวนให้ของเหลวระเหย

สีน้ำตาลล้างสับเป็นเส้น

ต้มไข่ลวก

เย็นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ในบอร์ช น้ำสลัดผักสีน้ำตาลและไข่ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

สับผักให้ละเอียด

เพิ่มลงในหม้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ปิดไฟปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อใส่ Borscht

นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกจัดใส่จานแล้วเท Borscht

เพิ่มลงในชามหากต้องการ ครีมเปรี้ยวโฮมเมด. Borscht สีเขียวที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมพร้อมสีน้ำตาลและไข่สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะ อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ฤดูใบไม้ผลิที่สวยงามสดใสและ จานหอมจะตกแต่งโต๊ะของคุณและโปรดครัวเรือน สมเด็จกรีนบอร์ช! ตัวเลือกที่หลากหลายที่สุดสำหรับช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณโปรดปรานลงไปได้ ไข่ต้มจะช่วยเสริมรสชาติ และครีมเปรี้ยวจะเติมเต็มองค์ประกอบเมื่อเสิร์ฟ

ต้มในน้ำซุปเนื้อ - มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้น เฉพาะกับผักและสมุนไพรจานนี้สามารถเสิร์ฟเย็นได้ - มันจะสดชื่นมากให้วิตามินและเพิ่มความแข็งแรงในวันฤดูร้อน

น้ำซุปสำหรับบอร์ชต์สีเขียวสามารถปรุงจากเนื้อวัว ไก่ ไก่งวง หรือแม้แต่หมูไม่ติดมัน - ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดี เนื้อแต่ละประเภทให้น้ำซุปของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เพิ่มเครื่องเทศและผักในขั้นตอนการปรุงน้ำซุปซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มันกลายเป็นบอร์ชสีเขียวที่อร่อยมากปรุงในน้ำซุปที่รวมกันเช่นไก่กับเนื้อหรือไก่งวงกับลิ้นวัว

หากคุณใช้หัวบีทใน Borscht ควรใช้ Borscht ไม่เปื้อนอย่างแรงและให้ความจำเป็น รสชาติที่ถูกใจ. ให้ Borscht สีเขียวเป็นสีเขียว!

โดยทั่วไปแล้วขั้นตอนการเตรียม Green Borscht ใช้เวลาไม่นาน คุณต้องใส่ใจกับการเตรียมและการตัดผักใบเขียวและส่วนผสมอื่นๆ

พนักงานต้อนรับหลายคนไม่แนะนำไข่ในอาหารจานหลัก พวกเขาทำแตกต่างออกไป - พวกเขาเพิ่มไข่ (ลูกบาศก์, วงกลมหรือครึ่งหนึ่ง) ก่อนเสิร์ฟ และถูกต้องเนื่องจากการมีไข่ต้มในน้ำซุปก็มีส่วนทำให้เปรี้ยวได้

ดังนั้นโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ต้มผ่านความร้อนที่ดีในน้ำเดือดก่อนที่จะปิดไฟ อีกทางเลือกหนึ่งคือเมื่อคนไข่ที่ตีแล้วลงไปในน้ำเดือดในลำธารบางๆ วิธีนี้ช่วยขจัดความเปรี้ยวของจาน

สำหรับคำถาม - ใส่เนื้อสัตว์ใน Borscht หรือไม่คุณควรดำเนินการตามความชอบและความปรารถนาของสมาชิกในครอบครัวของคุณเท่านั้น

โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ในน้ำซุปทำให้อายุการเก็บรักษาของ Borscht สั้นลง แม้ว่าสิ่งนี้ อร่อยไว้ก่อนจานเช่น Borscht สีเขียวไม่น่าจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ขอให้โชคดี!

สูตรสำหรับ Borscht สีเขียวแสนอร่อยกับสีน้ำตาลและไข่

ปรุงเป็นฐาน น้ำซุปเนื้อ-หอมที่สุดตามแม่บ้านอาวุโสในตระกูล มีการสังเกตลำดับการวางส่วนประกอบที่ไม่คงที่ซึ่งสีเขียวจะถูกวางไว้ที่ส่วนท้ายสุด - วิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้

อย่าลังเลที่จะจดบันทึกสูตรนี้ คุณจะได้รับความอร่อยและแน่นอน บอร์ชที่มีกลิ่นหอม! ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

คุณจะต้องการ:

เนื้อติดกระดูก 700 กรัม (หรือไก่)
1/2 ชิ้น Borscht บีทรูท
1 ชิ้น แครอทไม่ใหญ่
2 น. สีน้ำตาลสด
ผักชีฝรั่ง 80 กรัม
ผักชีฝรั่ง 80 ก
2 น. ต้นหอม
4-5 ชิ้น ไข่
5 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
1 ชิ้น หอมใหญ่ขนาดกลาง
1 ช้อนชา น้ำตาล
1-2 ชิ้น ใบกระวาน
5-6 ชิ้น พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เลือกหม้อขนาดใหญ่ 5 ลิตรสำหรับหลักสูตรแรก

เราล้างเนื้อวัว เติมน้ำ นำน้ำไปต้มและโฟมแรก ระบายออกจากเนื้อ

ราดด้วยน้ำสะอาด ต้มให้เดือด ลดไฟ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

น้ำซุปสำหรับอาหารจานแรกที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีข้อดีหลายประการ - ความโปร่งใสและรสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้ ประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของน้ำซุป "ที่สอง" ดูแลสุขภาพของครอบครัวของคุณ!

ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที เย็นและหั่นเป็นก้อน

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผักและสมุนไพร

หัวหอมสับละเอียด

ปอกเปลือกหัวบีทด้วยเครื่องปอกผักแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างสีน้ำตาลและต้นหอมให้สะอาดแล้วสับด้วยมีด

แยกผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เมื่อเนื้อเริ่มนุ่มให้นำออกมา

ทำให้เนื้อเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่กลับเข้าไปในกระทะ

โยนเนื้อลงใน Borscht หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ แม่บ้านบางคนไม่นำเสนอหลักสูตรแรกโดยไม่มี ชิ้นเนื้อในทางตรงกันข้ามคนอื่น ๆ นำมันออกจากน้ำซุปโดยไม่สามารถเพิกถอนได้

เราใส่น้ำซุปลงในหม้อด้วยไฟปานกลางไม่ควรเดือดมากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เทหัวผักกาด Borsch ลงไปรอให้เดือดใต้ฝา

เมื่อน้ำซุปสว่างขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงไปพร้อมกัน

เทคนิคที่ดีมากในขั้นตอนนี้คือการต้มมันฝรั่งพร้อมกับ หัวหอม- หัวหอมในเวลาเดียวกันทำให้มันฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นหอม

ถึงเวลาที่จะเกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

เพิ่มแครอทขูด ปรุงเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นก็ถึงคราวของไข่ต้ม

ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา ชิมรส นำน้ำซุปไปต้ม

ตอนนี้เราหลับไปในจานสีน้ำตาลและต้นหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที

ปล่อยให้ Borscht ต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

บอร์ชสีเขียวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว กระเทียมหนุ่ม และขนมปังดำหอมกรุ่น

อร่อย!

Borscht สีเขียวดั้งเดิมพร้อมข้าว

ความสนใจของคุณเป็นอย่างมาก สูตรที่น่าสนใจ Borscht สีเขียวกับข้าว ไข่ต้มเพิ่มก่อนเสิร์ฟในจาน

ความสำคัญของสูตรนี้ยังอยู่ที่การผัดแบบเบาๆ เนยหัวหอมและแครอทซึ่งไม่ปกติสำหรับจานนี้

และทำไมไม่ลองทำอาหารแบบนั้นดู Borscht มีกลิ่นหอมสวยงามและอร่อยมาก และด้วยครีม - ความสุข! มีความสุขในการทดลอง!

คุณจะต้องการ:

2 ชิ้น ลิ้นวัว
1 ชิ้น ไม้ตีกลองไก่งวง
ข้าว 100 กรัม
4 อย่าง มันฝรั่ง
2 น. ต้นหอม
2 น. สีน้ำตาลสด
1 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
2 ชิ้น หัวหอมใหญ่
1 หน้า ผักโขม
1 หน้า ผักชีฝรั่ง
1 หน้า ผักชีฝรั่ง
5 ชิ้น ไข่
ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

ต้มลิ้นและน่องไก่งวงในน้ำเกลือ ค่อยๆ แกะโฟมออก
ตัดลิ้นวัวเป็นเส้น - กลับไปที่กระทะเอาไม้ตีกลองออกจากกระทะ
ซาวข้าวหลายๆ น้ำ พักไว้
สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อสัตว์แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
หลังจากหัวหอมใส่ข้าวลงในน้ำซุปรอให้เดือด
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปยังกระทะปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
แครอทหั่นฝอย
สับหัวหอมที่สองให้ละเอียด ผัดหัวหอมและแครอทในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ลงในกระทะ
จากนั้นสับหัวหอมสีเขียวสีน้ำตาลและผักโขมอย่างประณีตส่งไปยังกระทะและปรุงผักประมาณ 2-3 นาที
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เทลงใน Borscht นำไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตา
ต้มไข่ในน้ำเค็มประมาณ 10 นาที เมื่อเสิร์ฟ Borscht เพิ่มไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ

อร่อย!