ซุปถั่วแดงเป็นที่นิยมเสมอใน อาหารประจำชาติด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชไฟเบอร์และธาตุอาหารซึ่งหมายความว่าอาหารทุกจานนั้นมีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ ประการที่สองมันไปได้ดีกับคนส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณสามารถกระจายเมนูได้หลากหลาย สุดท้ายก็แค่อร่อย ลักษณะเฉพาะของซุปถั่วคือยิ่งนั่งนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ในการทำซุปใช้เวลา ถั่วดิบและพร้อม - ต้มหรือกระป๋อง การผสมผสานระหว่างถั่วกับผลิตภัณฑ์รมควัน - เบคอน, เนื้อซี่โครง, เนื้อหน้าอกและอื่น ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ และสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมีสูตรอาหารปลอดเนื้อสัตว์แสนอร่อยมากมาย

ในสูตรที่เสนอ ความสอดคล้องของซุปสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ ตั้งแต่น้ำซุปบางๆ ไปจนถึงน้ำซุปข้นข้น

เคล็ดลับการทำอาหาร: วิธีปรุงถั่ว ขั้นแรกให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ควรใส่กระทะในตู้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทถั่วลงในกระทะ เติมน้ำเปล่า ต้มจนสุกประมาณ 50-90 นาที แล้วแต่ชนิดของถั่ว สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วเติมน้ำจืด นำไปต้มเกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ระบายถั่วที่ปรุงแล้วในกระชอน

วิธีทำซุปถั่วแดง - 18 สายพันธุ์

ซุปถั่วดังกล่าวสามารถทำได้ทั้งเนื้อและใน ตัวเลือกมังสวิรัติ. นี่คือสูตรที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สำหรับ ซุปเนื้อก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อจากนั้นใส่ถั่วลงไปแล้ว - ตามสูตรด้านบน

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กานพลู
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ซุปผัก- 0.5 ล

การทำอาหาร:

เทน้ำใส่ถั่วใส่เครื่องเทศ (เช่น ใบกระวาน พริกไทยดำ) แล้วปรุงจนนิ่ม

สับผักที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เกลือพริกไทย จากนั้นใส่ถั่วลงในหม้อใส่น้ำซุปผักแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

อาจจะง่ายและ ซุปอย่างรวดเร็วไม่มีอะไรหรูหรา ใช้ถั่วสำเร็จรูป กระป๋องหรือต้ม ดังนั้นการปรุงจึงใช้เวลาน้อยที่สุด ปรุงทั้งในน้ำหรือน้ำซุปผัก (สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ) และในน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

ถั่วต้มหรือกระป๋อง - 250 กรัม
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
ผักชี
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 กานพลู
สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
น้ำหรือน้ำซุป - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม กระเทียม ผักชีอย่างประณีต บน เครื่องขูดหยาบขูดแครอทและมะเขือเทศ

ผัดหัวหอมกับแครอทและกระเทียม เพิ่มมะเขือเทศขูด เกลือ พริกไทย ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เทน้ำ / น้ำซุปลงในกระทะ ใส่มันฝรั่ง ปรุงอาหารจนนุ่ม เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่ผักทอด ถั่ว และผักชีลงในกระทะ ต้ม 5 นาที

อื่น สูตรง่ายๆ. ที่นี่ ซุปถั่ว- มะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเอง.

วัตถุดิบ:

ไส้กรอกล่าสัตว์- 300 กรัม
มันฝรั่ง - 700 กรัม
มะเขือเทศ - 400 ก
หัวหอม - 1 ชิ้น
เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
น้ำ - 3.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่ง หั่นและนำไปต้ม นำมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วสับในเครื่องปั่น (หรือบนกระต่ายขูด)

ตัดหัวหอมและไส้กรอกแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกของ lobio - จาน อาหารจอร์เจีย. เมื่อถั่วสุกคุณจะต้องบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบด - ไม่ให้มีความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบด แต่เพื่อให้ถั่วทั้งหมดยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

ถั่วแดงสด - 250 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
วอลนัท- 5-6 ชิ้น
ลูกพรุน - 10-12 ชิ้น
สะระแหน่แห้ง, โหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เทถั่ว น้ำเย็น, นำไปต้ม, ลดความร้อน, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างประณีตทอด น้ำมันพืช. สับกระเทียมและถั่ว

เมื่อถั่วต้ม ใส่ลูกพรุน หัวหอม กระเทียม และถั่วลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่ผักใบเขียว พริกแดง และเกลือเพื่อลิ้มรส

อร่อยและ ซุปที่สวยงาม. แต่เพื่อไม่ให้น้ำมากเกินไปขอแนะนำให้ทดลองกับเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นเพิ่มพริก zira ขมิ้น ผักชี ซึ่งจะเพิ่มความสดใสให้กับจาน

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 105 กรัม
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ต้นหอม - 1 ชิ้น
บวบ - 1 ชิ้น
ฟักทอง - 400 กรัม
มะเขือเทศบด - 1 ช้อนโต๊ะ
ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
น้ำซุปผัก - 1 ลิตร
น้ำ - 1.5 ลิตร
ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียดและ หัวหอมผัดประมาณ 2-3 นาที

หั่นมันฝรั่ง แครอท ซูกินี และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ลงในหม้อ ต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศเคี่ยวต่ออีก 1 นาที

เทน้ำและน้ำซุป นำไปต้ม ลดความร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

วิธีเตรียมก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง. ที่นี่ใช้ส่วนหนึ่งของมัดลำต้นจากรากถึงใบ ทิ้งก้านบาง ๆ แล้วปอกเปลือกหนาด้วยมีดจากเปลือกแข็ง

ใส่ถั่ว, ผักชีฝรั่ง, ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 20 นาที โรยด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อม ขนมปังปิ้งกรอบ

ซุปมังสวิรัติที่สามารถเสิร์ฟเป็นซุปข้น

วัตถุดิบ:

ถั่วแดงแห้ง - 400 กรัม
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ / น้ำซุป - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

แช่ถั่วในน้ำเย็น 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำจืด ปรุงจนนุ่ม (1-1.5 ชั่วโมง)

ก่อนสิ้นสุดการปรุง 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป

สับหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ

10 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ถั่วลงในหม้อ เกลือใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มครีมมะนาวฝานลงในจาน

สูตรอ่อนโยน ซุปอร่อยกับอกไก่

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อกไก่- 1 เครื่อง
Cilantro, โหระพา, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ถั่วต้มเมื่อมันนิ่ม - ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดหัวหอม แครอท วางมะเขือเทศและ เนื้อไก่เพิ่มลงในกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปรุงซุปในเวลาเพียง 20 นาทีด้วยฟังก์ชัน "ปรุงอาหารหลายอย่าง"

วัตถุดิบ:

ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
ผักใบเขียว, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "การทอด" เทน้ำมันพืช ใส่หัวหอมสับและแครอท ผัด

จากนั้นใส่ถั่ว, มันฝรั่ง, ไส้กรอก, เท น้ำร้อน 1.5 ลิตร, ผสม, เกลือ, เปิดฟังก์ชั่น "ปรุงอาหารหลายมื้อ" เป็นเวลา 20 นาทีและ 130 ° C

คุณสามารถเปลี่ยนซุปถั่วด้วยบะหมี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 400 กรัม
ไส้กรอก - 150 กรัม
เบคอนหรือแฮม - 150 กรัม
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู

การทำบะหมี่โฮมเมด:

แป้ง - 0.5 ลิตร
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำ - 200 มล

การทำอาหาร:

ต้มถั่ว สะเด็ดน้ำ ตัดมันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, เนื้อรมควัน, ใส่ถั่ว เทน้ำร้อน เกลือ ปรุงอาหารจนนุ่ม

นวดแป้งตัดบะหมี่ ต้มในน้ำเค็มใส่กระชอน ใส่บะหมี่ที่ปรุงแล้วลงในน้ำซุป

Lobio อาหารประเภทถั่วเป็นที่นิยมในจอร์เจียและคอเคซัสโดยทั่วไป พวกเขามักจะปรุงซุปถั่วโดยไม่ใส่มันฝรั่งและแครอท ซึ่งแตกต่างจากอาหารรัสเซีย

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 500 กรัม
หลอดไฟ - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
วอลนัท - 1 ถ้วย
เนย - 50g.
เกลือ, พริกแดงบด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มถั่ว เมื่อมันนิ่มลงให้บดขยี้เล็กน้อย เกลือพริกไทย

ในกระทะผัดหัวหอมในเนย เพิ่มลงในถั่วปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วสับ กระเทียม สมุนไพร

นำออกจากความร้อนทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที

มะเขือเทศในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งรวมอยู่ในสูตรซุปถั่วเกือบทั้งหมด ที่นี่มีการเพิ่มและ พริกหยวก.

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 350 กรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
น้ำซุปไก่ - 600 มล
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
เกลือ, พริกไทย, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แช่ถั่วแห้งข้ามคืนในน้ำเย็น ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะ ใส่ถั่ว น้ำซุป เกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

สับมะเขือเทศและพริกหยวกแล้วใส่ซุป ปรุงอาหารอีก 15-20 นาที

ในสูตรนี้คุณต้องเตรียมเนื้อก่อน: เทน้ำเย็น, นำไปต้ม, เอาโฟมออก หลังจากนั้นให้ปรุงเนื้อด้วยส่วนผสมที่เหลือในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 400 กรัม
มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
เนื้อ - 350 กรัม
น้ำ - 2.5 ลิตร
เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชในหม้อหุงช้า สับส่วนผสมที่เหลือ

เทลงใน multicooker น้ำร้อน, ใส่เนื้อสัตว์, ถั่ว, แครอท, ตั้งโหมด "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่มันฝรั่ง

ง่ายและอร่อย ซุปเห็ดกับถั่วแดง

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 150 - 200 กรัม
แชมปิญอง - 300 กรัม
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
น้ำ / น้ำซุป - 2 ลิตร

การทำอาหาร:

เทถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำเดือด (หรือน้ำซุป) ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ผัดเห็ดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทลงในกระทะ ผัด

ใส่มันฝรั่งลงในถั่วต้ม นำไปต้ม ใส่เนื้อย่าง ปรุงต่ออีก 5 นาที

สูตรดั้งเดิมสำหรับซุปเนื้อกับกะหล่ำปลีและขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 400 กรัม
เนื้อหน้าอก- 600 ก
แครอท - 2 ชิ้น
กะหล่ำปลี - 500 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

เนื้อวัว ทั้งชิ้นนำไปต้มในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ - lavrushka, ก้านผักชีฝรั่ง, ผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริก เมื่อน้ำเดือดให้นำโฟมออก

สับหัวหอม แครอท เซเลอรี่ และกะหล่ำปลี ผัดหัวหอม จากนั้นใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงในกระทะ ผัดประมาณ 10 นาที

ต้มถั่ว เทน้ำสะอาด ใส่กะหล่ำปลีสับ ผักสีน้ำตาล เนื้อวัวสับ เกลือ เติมซีอิ๊วขาว.

Minestrone เป็นหนึ่งในซุปที่พบมากที่สุดในอิตาลี มันเตรียมจากใด ๆ ผักตามฤดูกาลและผักใบเขียว บางครั้งก็เพิ่มข้าวหรือพาสต้า

ในการทำให้ Minestrone เข้มข้นและมีกลิ่นหอมคุณต้องทอดผักด้วยไฟที่ช้าที่สุด

วัตถุดิบ:

ถั่วแดงต้มหรือกระป๋อง - 400 กรัม
ถั่วเขียว - 200 กรัม
มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม
มะเขือเทศบด - 400 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กานพลู
ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
พาสต้าหยิก - 0.5 ถ้วย
Parmesan - 0.3 ถ้วย
ออริกาโน, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

อุ่นในกระทะหนัก น้ำมันมะกอกใส่หัวหอมสับ กระเทียม ผัดประมาณ 5-10 นาที ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย ถั่วเขียวเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เทน้ำซุปใส่มะเขือเทศนำไปต้ม ต้ม 10 นาที เพิ่มพาสต้าและถั่วแดง เกลือ ปรุงต่ออีก 10 นาที

โรยชาม minestrone ด้วยใบโหระพาและพาร์เมซานขูด

สูตรอาหารสเปนกับไส้กรอก chorizo รมควัน สำหรับ พนักงานต้อนรับขี้เกียจเพราะมันเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากถั่วกระป๋อง

วัตถุดิบ:

ถั่วแดงกระป๋อง - 400 กรัม
กระป๋อง ถั่วขาว- 400 ก
ไส้กรอกโชริโซ่รมควัน - 250 กรัม
มะเขือเทศกระป๋อง- 400 ก
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำซุปผัก - 300-400 กรัม

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมและไส้กรอกผัดให้เข้ากันในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศผัดต่ออีก 3 นาที

เทน้ำซุปและมะเขือเทศกระป๋องลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ปิดฝาทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 15 นาที

ตัดพริกใส่กระทะพร้อมกับถั่วเครื่องเทศและสมุนไพร เมื่อซุปเดือดให้นำออกจากเตาทิ้งไว้ 20 นาที

สูตรดั้งเดิม อาหารจานด่วนจาก ผักกระป๋องและไม่มีมันฝรั่ง ที่นี่ไม่ได้เตรียมซุปด้วยน้ำหรือน้ำซุป แต่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ถั่วแดงกระป๋อง - 400 กรัม
ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม
กระป๋อง ถั่วเขียว- 200 ก
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมะเขือเทศ - 0.6 ลิตร
เบคอน - 10 แถบ
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
ซอส "ทาบาสโก" - 0.5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับหัวหอมและเบคอนแล้วผัดให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม เพิ่มหัวหอมทอดกับเบคอน, ซอสมะเขือเทศ, ข้าวโพด, ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นใส่ถั่ว เครื่องเทศ ซอสทาบาสโก แล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที

ซุปถั่วเนื้อแบบคลาสสิกกับกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 800 กรัม
แครอท - 150 กรัม
กะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
เนื้อ - 0.5 กก

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเกลือ ใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในเนื้อปรุงต่ออีก 30-40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หัวหอมสับและแครอททอดในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในถั่วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

ชิปกรอบเหมาะสำหรับซุปถั่ว สามารถทำจากได้อย่างรวดเร็ว lavash บางหรือตอร์ตียาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะแห้งด้านละ 2 นาที

ซุปถั่ว - สูตรที่ดีที่สุด. วิธีการปรุงซุปถั่วอย่างถูกต้องและอร่อย

ซุปถั่ว - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงซุปถั่วอย่างถูกต้องและอร่อย

ซุปถั่ว - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

ซุปถั่วไม่เพียง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ถั่วมีโปรตีนทั้งหมดซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าสัตว์ วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกำมะถัน กรดอะมิโน ซุปทำจากถั่วเขียว แต่ส่วนใหญ่มักทำจากถั่วเมล็ดแห้ง พันธุ์ที่แตกต่างกันและการลงสี นอกจากนี้ในระหว่างการรักษาความร้อนของเมล็ดถั่ว วัสดุที่มีประโยชน์. อาหารจากถั่วเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายจากทั่วทุกมุมโลก - พบซุปถั่วในอาหารทุกชาติ - ตั้งแต่รัสเซียและอิตาลีไปจนถึงฝรั่งเศสและเม็กซิกัน การกินซุปดังกล่าวในฤดูหนาวมีประโยชน์อย่างยิ่ง - ไม่เพียง แต่จะทำให้คุณอบอุ่นจากภายใน แต่ยังทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นเพราะถั่วมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า

ซุปถั่ว -- การเตรียมอาหาร

ถั่วมีข้อดีหลายประการ แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่ง - ปรุงเป็นเวลานาน ดังนั้นเพื่อลดเวลาในการปรุงซุปควรแช่ไว้หลายชั่วโมงและควรแช่ไว้ทั้งคืน ในช่วงเวลานี้จะมีเวลาในการแช่ความชื้น พองตัว และนิ่มอย่างรวดเร็วระหว่างการปรุงซุป หากห้องอุ่นควรใส่ถั่วแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยว ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าถั่วจะอร่อยขึ้นหากไม่แช่ในน้ำเดือด แต่แช่ในน้ำเย็น ในระหว่างการแช่ถั่วไม่เพียง แต่ทำให้นิ่ม แต่ยังมีโอลิโกแซ็กคาไรด์ออกมาจากพวกมันด้วย - สารที่ไม่ถูกย่อยจริงทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อนและก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น ดังนั้นน้ำที่แช่ถั่วจะต้องระบายออกและควรล้างถั่วให้สะอาด

ซุปถั่ว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปถั่วกับเนื้อ

อะไรจะอร่อยไปกว่าชามซุปถั่วร้อนๆ? ซุปถั่วกับเนื้อเท่านั้น ดังนั้นเราจะปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอย่างรวดเร็ว เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับซุป - หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัวและไก่ก็จะอร่อย แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ: เนื้อสัตว์ 0.5 กก. (ติดกระดูกได้), แครอท 2 หัว, ถั่วขาว 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, น้ำมันพืช, ก้านขึ้นฉ่าย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

เทเนื้อและถั่วด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ปอกเปลือกและหั่นผักที่เหลือ - มันฝรั่งเป็นก้อนและแครอท 1 หัวเป็นวง จากแครอทและหัวหอมที่สอง เตรียมผัด - ผัดผักสับในน้ำมัน

ในน้ำซุปที่มีเนื้อและถั่วใส่มันฝรั่งและแครอทเป็นวงกลม เมื่อเนื้อสุกแล้ว สามารถทิ้งไว้ในกระทะตามเดิม หรือคุณสามารถเอาเนื้อแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับลงไปในซุป สิบนาทีหลังจากวางมันฝรั่งแล้วให้เพิ่มการทอดและก้านขึ้นฉ่าย หลังจาก 20 นาทีเกลือซุปเพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการ - พริกไทยป่นหรือถั่ว, เกลือ, ใบกระวาน หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำซุปเดือด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและมะนาวฝานลงในจาน

สูตร 2: ซุปถั่วรมควัน

ซุปที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก เนื้อรมควันใด ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นเนื้อรมควัน - ซี่โครง, เนื้อหน้าอก, เนื้อซี่โครง, เนื้อรมควัน ปีกไก่. ถ้าหาพริกหยวกไม่ได้ ซุปจะอร่อยขึ้นถ้าในขณะที่ทอดพร้อมกับวางมะเขือเทศให้ใส่สดหรือสับหนึ่งหรือสองชิ้น มะเขือเทศกระป๋อง. ถั่วปกติสามารถแทนที่ด้วยกระป๋องแล้วเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ: เนื้อรมควัน 0.5 กก., ถั่ว 300 กรัม (แช่ไว้ก่อน), แครอท 1 ชิ้น, พริกหยวกและหัวหอม, วางมะเขือเทศ 100 กรัม, เพื่อลิ้มรส: เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร

วิธีการทำอาหาร

ต้มถั่วประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่เนื้อรมควัน เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ผัดพริกหยวกหัวหอมและแครอทขูดหยาบในน้ำมัน เมื่อการทอดพร้อมใส่มะเขือเทศลงไปผัดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีและทั้งหมด มวลผักถ่ายโอนไปยังซุป เพิ่มเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรในตอนท้าย

สูตร 3: ซุปถั่วกับเห็ดและไก่

เห็ดรวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดซุปถั่วอร่อยเป็นพิเศษกับพวกเขา พวกเขาทำให้จานมีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร แทนที่จะใช้เนื้อไก่ คุณสามารถใช้ปีกไก่สี่หรือห้าอย่างขึ้นอยู่กับขนาด แช่ถั่วก่อน

วัตถุดิบ: น้ำหรือน้ำซุป 1.5 ลิตร ไก่ - 400 กรัม ถั่วแดง 200 กรัม และ เห็ดสด, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช, น้ำมันไก่, หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ลูก, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ต้มถั่วจนสุก ใส่ไก่ลงไป ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุงอาหารให้หั่นเห็ดและทอดในเนยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันพืช หากมีน้ำจำนวนมากคุณสามารถระบายออกได้ (อย่าเทออก) และทำให้เห็ดเป็นสีน้ำตาล ในกระทะแยกต่างหากทอด ไขมันไก่จากแครอทขูดและหัวหอมสับ

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป และหลังจาก 15 นาที ผัดผักและเห็ด เกลือมวลเพิ่มพริกไทย ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทของเหลวจากเห็ดและเพิ่มผักชีฝรั่ง

สูตร 4: ซุปถั่วกับไส้กรอก

เราสามารถพูดได้ว่ากำลังปรุงซุปด่วน มันเตรียมเร็วมากเพราะ ใช้ถั่วกระป๋องพร้อมรับประทาน ไส้กรอก (หรือไส้กรอก) จะดีกว่าที่จะรมควัน

วัตถุดิบ: ไส้กรอก 0.5 กก. (ไส้กรอก), 2 หัวหอมและแครอทอย่างละ 2 กระป๋อง, ถั่วแดงกระป๋อง 2 กระป๋อง, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 ลูก, เพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรสำหรับทอด - น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

โยนมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด (น้ำซุป) ขณะที่กำลังทำอาหาร ให้อุ่นน้ำมันหรือละลายน้ำมันหมูแล้วทอดแครอทขูดกับหัวหอมสับ เพิ่มการทอดลงในกระทะใส่ถั่วจากโถ, ใบกระวาน, เกลือ, ใส่พริกไทยแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาทีให้ใส่ไส้กรอกสับแบบสุ่ม (ไส้กรอก) ปิดซุปปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วเทใส่จานเพิ่มผักใบเขียว

หากคุณต้องการทำซุปถั่วและไม่มีเวลาแช่ถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้ ควรเติมลงในซุปสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพื่อให้ถั่วเดือดเร็วขึ้นจำเป็นต้องใส่เกลือในซุป 35-40 นาทีหลังจากวางถั่ว

ซุปมะเขือเทศเม็กซิกันกับถั่วดำ

ซุปถั่วมะเขือเทศเม็กซิกัน สูตรอาหาร. ซุปเผ็ดกับถั่วดำและอะโวคาโด วิธีการปรุงอาหารถั่ว

ซุปเม็กซิกัน สูตรที่ให้ไว้ที่นี่ ปรุงด้วยมะเขือเทศ พริกหยวกหวาน และถั่วดำ (พรีโต) พริก ยี่หร่า (ซีร่า) และผักชีสดให้รสชาติที่แท้จริง อาหารแม็กซิกัน. ซุปถั่วมะเขือเทศแสนอร่อยเป็นอาหารทั้งมื้อในจานเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโรยหน้าด้วยข้าวโพดทอด นาโชส์หรือตอร์ตียาข้าวโพดเม็กซิกัน - ตอร์ติญ่า.

สำหรับ ซุปเม็กซิกันมะเขือเทศกับถั่วคุณจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

1 หลอด
1 แครอทขนาดกลาง
2 ก้านขึ้นฉ่าย
3 หวานกลาง พริกหยวก
พริกขี้หนู 1 เม็ด (แห้งหรือสด)
กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 3-4 กลีบ
น้ำซุปเข้มข้น 1 ลิตร (เนื้อไก่หรือผัก)
400 มล. ถั่วดำต้ม (คุณสามารถใช้กระป๋องในน้ำ) ดูด้านล่าง วิธีปรุงถั่ว
มะเขือเทศสับ 1 กระป๋อง (400 มล.) ในน้ำผลไม้
เครื่องเทศ: ออริกาโน, ผงยี่หร่า, พริกป่น, ใบกระวาน, เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สำหรับเครื่องปรุง (ไม่จำเป็น):

ผักชีสีเขียวสด
อะโวคาโดสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก
ครีมเปรี้ยว
พริกไทยสดชิลี
ชิปข้าวโพดเม็กซิกัน นาโชส์, หรือ
4 tortillas ข้าวโพดเม็กซิกัน

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอท และขึ้นฉ่ายในน้ำมันพืชจนนิ่มลงเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยสับและผัดต่ออีก 5 นาที เพิ่ม น้ำซุปร้อนโถใส่น้ำมะเขือเทศ ใส่พริกและใบกระวานลงในกระทะ ปล่อยให้ซุปเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ถั่วดำที่ต้มไว้ล่วงหน้า (หรือกระป๋อง) ในซุป (ถ้าคุณไม่มีสีดำ ให้ใช้สีอื่น: สีแดงหรือสีต่างๆ ไต,"ขอบตาดำ" หรือแม้แต่สีขาว). ปล่อยให้ซุปเดือดและเพิ่มเครื่องเทศ: ยี่หร่า, ออริกาโนแห้งหรือสด, พริกป่น (ถ้าจำเป็น) และบีบกระเทียมผ่านการกด ดูว่าคุณต้องใส่เกลือหรือไม่.

เสิร์ฟซุปราดด้วยผักชีสดสับละเอียด เสิร์ฟครีมเปรี้ยวบนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถเพิ่มจานได้ตามต้องการ ผู้ที่ "ชอบร้อน" สามารถหั่นพริกแดงหรือเขียวสดลงในซุป เพิ่มน้ำซุปในแต่ละชาม ชิปเม็กซิกัน นาโชส์ และอะโวคาโดฝานบางๆ ถ้าคุณมี ตอร์ตียาข้าวโพด (ตอร์ตียา)ผัดแต่ละอย่างให้แห้งในกระทะแบนอุ่นๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำมันทั้งสองด้าน จากนั้นตัดเค้กเป็นเส้นขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อมซุป ตอร์ตียาข้าวโพดสามารถรับประทานกับซุปหรือใส่ในซุปเช่นกรูตอง

วิธีปรุงถั่ว

ตอนเย็นแช่ถั่วแห้งไว้ ในจำนวนมาก น้ำเย็นสำหรับคืนนี้. เติมน้ำส้มสายชูไซเดอร์ธรรมชาติ 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรืออื่นๆ) ลงในน้ำ การเติมน้ำส้มสายชูช่วยให้เปลือกนอกที่แข็งของถั่วนิ่มลง และทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น (ลดปริมาณก๊าซที่ปล่อยออกมาในทางเดินอาหารเมื่อถั่วถูกย่อย) ในชั่วข้ามคืน ถั่วจะพองตัวและมีขนาดใหญ่ขึ้นเกือบสองเท่า

ในตอนเช้าระบายน้ำเติมถั่วด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วจุดไฟ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน พริกไทย และพริกเม็ดเล็ก (ไม่จำเป็น) ลงในน้ำ เมื่อถั่วเดือด เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อนและใส่เกลือ ปิดฝาถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนถั่วนิ่ม (หรือสุกตามที่คุณต้องการ) ถั่วดำมักใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ถั่วที่ใหญ่กว่า (เช่น ไต) อาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อถั่วพร้อมก็นำไปใช้ได้เลย จานที่แตกต่างกันหรือหยุดเพื่ออนาคต ฉันมักจะต้มถั่ว 2 กิโลกรัมทันทีและแช่แข็งในถุงซิปล็อค ฉันระบายน้ำเอาหัวหอมและเครื่องเทศออกวางถั่วเป็นส่วน ๆ (หนึ่งและครึ่งถึงสอง ถ้วยตวงบนบรรจุภัณฑ์) ฉันลงนามในบรรจุภัณฑ์และใส่ถั่วในช่องแช่แข็ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับถั่วประเภทที่ต้องการแช่ก่อนปรุง

สูตร - ซุปถั่วเม็กซิกัน

มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ - 400 กรัม
ถั่วแดงกระป๋อง - 470 กรัม
ข้าวโพดกระป๋องหวาน - 120 กรัม
อะโวคาโด - 1 ผลไม้
หัวหอมสับ - ชิ้นเดียว
พริกเขียวหวาน - ชิ้นเดียว
กระเทียมสับ - 1 กานพลู
น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนชา
น้ำซุปผัก - 4 ถ้วย
วางมะเขือเทศ - 6 ช้อนชา
พริกป่น - 1/2 ช้อนชา
ซอสทาบาสโก - สองสามหยด
ผักชีสับ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดเกลือ

ถั่ว - สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งในแง่ของปริมาณโปรตีนอยู่ในอันดับที่สองรองจากเนื้อสัตว์ มันทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับการอดอาหารหรือทุกวัน สูตรซุปถั่วมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง: กับเห็ด, เนื้อ, มะกอก, บวบและกะหล่ำดอก

เตรียมถั่ว

คุณสามารถปรุงซุปถั่วได้อย่างรวดเร็วหากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์หลักอย่างเหมาะสม มีสองวิธีในการทำเช่นนี้:

การเตรียมความเย็น. เทถั่วลงในน้ำเย็น ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน อย่าเก็บถั่วไว้เกิน 15 ชั่วโมง - อาจเสียได้
เตรียมร้อน. ต้มน้ำใส่ถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ตั้งกระทะปิดฝารอหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ

ในการทำเช่นนี้ให้เติมพืชตระกูลถั่วด้วยน้ำใส่ไมโครเวฟเปิดเครื่องเต็มกำลัง ตั้งเวลา 10 นาที ปิดฝาจานแล้วแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

สูตรซุปถั่วขาว

เวลา: 30 นาที
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
ความยาก: ง่าย

ถั่วขาวทำให้หลักสูตรแรกอ่อนโยน ครีมจะช่วยเน้นความนุ่มนวลของซุป อย่าหวงผักใบเขียว Dill, ออริกาโน, ผักชีมีความเหมาะสมที่นี่ จากเครื่องเทศควรเลือกใช้พริกไทยป่นขาวหรือ ใบกระวาน.

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว - 100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
ครีม - 100 มล.
เนย- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักใบเขียว - พวง;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผัก. ตัดมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน แครอท - วงกลมบาง ๆ.
แช่ถั่วและมันฝรั่งลงในน้ำเดือด เพิ่มเกลือ
แยกกันในกระทะทอดหัวหอมและแครอทในเนย รอการศึกษา สีน้ำตาลทอง.
ใส่ของทอดลงในกระทะ 5 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
ในตอนท้ายเทครีมใส่สมุนไพรสับเครื่องเทศ

ซุปเนื้อ

เวลา: 30 นาที
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
ความยาก: ง่าย

พืชตระกูลถั่วที่จับคู่กับเนื้อสัตว์สร้างความกลมกลืนและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลักสูตรแรก สามารถเลือกเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะได้ ดับรสชาติอย่างเข้มข้นด้วยซอสมะเขือเทศหรือคั้นสด น้ำมะเขือเทศ. เครื่องเทศในซุปรุ่นนี้ใช้เครื่องเทศที่สดใสเช่นพริก

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 100 กรัม
หมู - 200 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักใบเขียว - พวง;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นหมูเป็นก้อนทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันในไขมันของคุณเอง
เตรียมผัก. เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อ ใส่มันฝรั่งและถั่วลงในน้ำเดือด
เพิ่มเนื้อผัดกับผัก, วางมะเขือเทศ, ผักใบเขียวลงในน้ำซุป ต้มทุกอย่างจนมันฝรั่งพร้อม
อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

จานที่ไม่มีมันฝรั่ง

เวลา: 30 นาที
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
ความยาก: ง่าย

หากคุณเบื่อมันฝรั่งในช่วงฤดูหนาว ในฤดูร้อนคุณสามารถปรุงซุปถั่วขาวโดยเติมบวบและดอกกะหล่ำ พืชตระกูลถั่วชดเชยรสชาติแป้งของมันฝรั่งและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจาน ใส่กระเทียมลงไปในซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว - 100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
ต้นหอม - 1 ชิ้น;
บวบ - 0.5 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
กะหล่ำดอก - ช่อดอกหลายช่อ
เนยหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม - 1 กานพลู
ผักใบเขียว - พวง;
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผัก. บวบขึ้นฉ่ายและ กะหล่ำจุ่มในน้ำเดือดพร้อมกับถั่ว
ผัดหัวหอมและแครอทแยกกันในน้ำมันแล้วใส่ลงในกระทะ
เกลือและพริกไทย.
หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า กระเทียมสับ และสมุนไพรลงไป
ก่อนเสิร์ฟซุปสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ถือศีลอดกับมะกอก

เวลา: 30 นาที
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
ความยาก: ง่าย

ซุปถั่วรูปแบบนี้เป็นทางเลือกแทนการผสมผสานสำหรับผู้ที่อดอาหารหรือไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ประกอบด้วยมะกอก มะนาว แบบดั้งเดิมสำหรับพืชตระกูลถั่ว ดอง.

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 100 กรัม
มะกอก - 1 ขวดเล็ก
แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
มะนาว - 0.5 ชิ้น;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ผักใบเขียว - พวง;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผัก.
ตัดมะกอกครึ่งสับแตงกวาเป็นก้อน
วางมันฝรั่งและถั่วในน้ำเดือดเค็ม
ในกระทะทอดหัวหอมและแครอทด้วยการเพิ่มแตงกวาดองและวางมะเขือเทศ
เพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุปมันฝรั่งปรุงรส
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่มะนาวและสมุนไพรสักสองสามชิ้น

ถั่วแดงกับเห็ดและเบคอน

เวลา: 30 นาที
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
ความยาก: ง่าย

ถั่วแดงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าถั่วขาว ทำให้ซุปเห็ดอร่อย สำหรับมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้เพิ่มเบคอนลงไป หมูชิ้นที่มีไขมันในสูตรนี้ต้องปรุงกับเห็ดมากเกินไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะแลกเปลี่ยนรสชาติได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 100 กรัม
เบคอน - 100 กรัม
เห็ด - 150 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
ผักใบเขียว - พวง;
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดกับเนย, เห็ดสับ, หัวหอม, แครอท
ต้มมันฝรั่งและถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็ม
ทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม ใส่เห็ดทอดและเบคอนลงในซุป
นำจานมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

ซุปผสมกับไส้กรอกรมควัน

เวลา: 30 นาที
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
ความยาก: ง่าย

รสรมควันของผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด ซุปนี้จะทำให้ผู้ชายพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน รสมะเขือเทศ. หมูต้มที่นี่สามารถแทนที่ด้วยชิ้น ไก่รมควันและนำไส้กรอกตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 100 กรัม
ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
หมูต้ม - 100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ไส้กรอกบดและหมูต้ม ทอด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะที่มีหัวหอม แครอท วางมะเขือเทศ
ต้มมันฝรั่งและถั่วแยกกันในกระทะ
เพิ่มเนื้อย่างลงใน yushka
เกลือและพริกไทย. อย่าลืมพริกแดง

กับถั่วกระป๋องในน้ำซุปไก่

เวลา: 30 นาที
เสิร์ฟต่อภาชนะ: 6 เสิร์ฟ
ความยาก: ง่าย

แสงและ ซุปเพื่อสุขภาพจะกลายเป็น จานจอร์เจียบน น้ำซุปไก่. ครั้งแรกเตรียมอย่างรวดเร็วเนื่องจากถั่วซึ่งไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า ใช้ถั่วกระป๋องในไวท์ซอส

วัตถุดิบ:

ถั่วกระป๋องในซอสขาว - 1 กระป๋อง
หลังไก่ - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้ม ไก่หลัง. ระบายน้ำน้ำซุปแรกทิ้งน้ำซุปที่สอง เกลือ.
ใน yushka ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนทอด น้ำมันดอกทานตะวัน.
เพิ่มเนื้อย่างและถั่วลงในน้ำซุปในตอนท้าย
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วิดีโอ

ซุปกับถั่วนี่คือจานถั่วต่อไปของฉัน ฉันทำอาหารแล้ว และตอนนี้ฉันจะทำอาหาร ซุปถั่วและนี่จะเป็น ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์. นี้ ซุปถั่วตามที่ฉันอธิบายไว้ก่อนหน้านี้จะเหมาะสมในช่วงอดอาหารและจะดึงดูดผู้ที่พยายาม จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์ ซุปกับถั่วสามารถปรุงได้อย่างอร่อย ยันไว้ก่อนจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ซุปถั่วในแง่ของวิธีการทำอาหารที่ฉันจะใช้ในครั้งนี้ มันเกือบจะเหมือนกับที่ฉันใช้ในการทำอาหาร แม้ว่าจะยังแตกต่างกันเล็กน้อยก็ตาม แต่โดยทั่วไปแล้ว ซุปถั่ว เช่น ซุปถั่ว ดีต่อสุขภาพมาก ทำอาหารก่อนจานที่ไม่มีเนื้อสัตว์

สูตรซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

ในการทำซุปถั่วโดยไม่มีเนื้อสัตว์คุณจะต้อง:

ถั่วขาว - 1 ถ้วย (ไม่จำเป็นต้องมองหาถั่วขาว คุณสามารถรับถั่วแดง);

หัวหอม - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

แครอท - 1 ชิ้น;

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เนย (ไม่ใช่สำหรับ ซุปลีน) - 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน - 3 ใบ

พริกไทยดำ;

วิธีทำซุปกับถั่วโดยไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมรูปถ่าย

ฉันเทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะและเมื่อเดือดฉันก็เทถั่วลงไป

อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถั่วขาว คุณสามารถใช้สีแดงได้ ผลลัพธ์จะยังคงเป็นซุปถั่ว

ฉันต้มถั่วประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่ถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เพื่อไม่ให้ละลาย

ในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหาร ฉันปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ฉันหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงในถั่วต้มและฉันจะทอดหัวหอมต่อไป ในการทำเช่นนี้ในขณะที่ถั่วมันฝรั่งและแครอทต้มอย่างใจเย็นในกระทะฉันตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่เนย (ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารแบบไม่ติดมันก่อนอย่าใส่เนย ). เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดเล็กน้อย

หลังจากนั้นฉันก็ย้ายหัวหอมไปด้านข้างแล้วเทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันที่ด้านข้าง

ซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์, ซุปถั่วไม่ติดมันหรือชาวนา - เตรียมง่ายมากและ จานอร่อยกลมกลืนในองค์ประกอบ จานนี้เป็นลักษณะเฉพาะของหลายวัฒนธรรมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน อาหารยุโรป. ซุปถั่วและถั่วมีอยู่ในอาหารรัสเซียด้วย ไม่น่าแปลกใจเพราะพืชตระกูลถั่วเป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุด โปรตีนจากพืช. ราคาไม่แพง จัดเก็บง่าย เป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ให้คุณทำอาหารได้มากมายและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ, วี วัฒนธรรมที่แตกต่างพวกเขามักจะเป็นพื้นฐานของอาหาร

สูตรอาหารสำหรับหลักสูตรแรกนี้จะใช้แทนอาหารมังสวิรัติหรือ เมนูอาหาร. นี้ ส่วนประกอบที่จำเป็นสุขภาพดีแต่อย่ากินหนักเกินไป

มีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับซุปดังกล่าว แต่ในความเป็นจริงมีรูปแบบที่แตกต่างกัน - การทำซ้ำของหลักการเดิมของต้นฉบับ วิธีคลาสสิกการทำอาหารที่เรานำเสนอให้คุณ และบนพื้นฐานของจินตนาการและรสชาติของผู้ปรุงอาหารคุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจและ อาหารหลากหลายและอาจพัฒนาสูตรเฉพาะของคุณเอง

จานปรุงเป็นเวลา 40 นาที (แต่ก่อนหน้านั้นพืชตระกูลถั่วจะแช่ไว้ 4-7 ชั่วโมง) สำหรับ 6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

ถั่วขาวแห้ง - หนึ่งถ้วยครึ่ง
1 แครอทขนาดกลาง
1 หัวหอมขนาดกลาง
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำมันกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ (หรือหนึ่งแก้ว)
สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำประมาณ 2 ลิตร

การทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหารโดยตรง การเตรียมการง่ายๆ- คุณต้องแช่ถั่ว ในการทำเช่นนี้พืชตระกูลถั่วที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงและควรข้ามคืน หากยังไม่เสร็จจะต้องใช้เวลานานมากในการรอให้ถั่วสุก
ถั่วบวมควรปิดด้วยน้ำและต้มจนเกือบพร้อม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที - ถั่วจะค่อนข้างนิ่ม แต่อย่าต้มให้นิ่มโดยให้ตรงกลางแข็ง
ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้ผัดผักในน้ำมันพืช เราผ่านไป 10-12 นาทีบนกองไฟขนาดเล็ก สับหัวหอมอย่างประณีตในการทอด แครอทสามหัว ส่วนผสมที่ทอดเสร็จแล้วจะได้สีส้มทองที่สวยงาม
เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เทน้ำลงในหม้อสำหรับซุปใส่มันฝรั่งลงไปตั้งไฟ
ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในมันฝรั่ง ถั่วที่ยังไม่สุกเต็มที่ และน้ำที่ปรุงพืชตระกูลถั่ว
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมน้ำ คุณสามารถนำสตูว์ในระดับความหนาแน่นที่คุณชอบที่สุด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม - อีก 20-25 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือและเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

สามารถแก้ไขสูตรได้โดยการเพิ่ม ส่วนประกอบเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณ ดังนั้นมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, ขมิ้น, หญ้าฝรั่น, บวบเข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่ว สำหรับอาหารจานแรกที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ข้าวและแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารหลัก พืชตระกูลถั่วสีขาวสามารถแทนที่ด้วยสีแดงได้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณมันฝรั่งได้ - มีตัวเลือกมากมายและรสชาติจะแตกต่างกันในแต่ละครั้ง แต่นุ่มนวลและนุ่มนวลเสมอ ถั่วเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างจืดชืด แต่ก็ยอมรับรสชาติของส่วนผสมที่เกี่ยวข้องได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นการเพิ่มเติมเล็กน้อยในสูตรหลักจึงช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

โปรดทราบว่าแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ในส่วนประกอบ แต่ซุปถั่วอาจมีแคลอรีค่อนข้างสูง - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำสลัดและปริมาณน้ำมัน ในเมนูมังสวิรัติจานนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หลักสูตรแรกนี้จะเป็นองค์ประกอบสำคัญของการรับประทานอาหารที่ครบถ้วนและเบา

ซุปถั่วโฮมเมดที่แสนอร่อย บางเบา มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ติดต่อกับ