ทำซุปเห็ด วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสด

อาหารเห็ดมีกลิ่นหอมน่ารับประทานรสชาติเข้มข้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซุปเห็ด วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันทำให้อาหารจานนี้มีความหลากหลายเพราะเลือกโดยสมัครพรรคพวก อาหารแคลอรี่ต่ำและนักชิมและ พนักงานต้อนรับที่ห่วงใยที่ต้องการดูแลคนที่คุณรักด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ ตรวจสอบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดซึ่งง่ายต่อการเตรียม ซุปอร่อย.

วิธีการเลือกเห็ดสำหรับปรุงอาหาร

ในการทำซุปเห็ดให้อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดที่เหมาะสม ใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

1. ตัดสินใจว่าจะซื้อที่ไหน ในฤดูเห็ดการค้าเห็ดจำนวนมากเริ่มขึ้นขายในตลาดร้านค้าตามทางหลวง ซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าเท่านั้น ของขวัญจากธรรมชาติที่รวบรวมในสถานที่ริมถนนนั้นเต็มไปด้วยสารอันตราย
2. ให้ความสนใจกับ รูปร่างผลิตภัณฑ์. เห็ดไม่ควรมีจุดใด ๆ คล้ำและสกปรก
3. นำผลิตภัณฑ์สดใหม่พร้อมหมวกที่พอดีกับขา หากรอยบุ๋มยังคงอยู่เมื่อกดบนพื้นผิวของเชื้อรา แสดงว่ามันเหม็นอับแน่นอน อวัยวะภายใน ผลิตภัณฑ์สดแห้งและจำเจ ความเปราะบางและความเปราะบางบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการสลายตัว
4. ซื้อเห็ดอ่อนจะดีกว่า อายุจะพิจารณาจากขนาดและรูปร่างของฝา (เล็ก, ปิด), ความสมบูรณ์ของฟิล์ม (ถ้ามี)
5. เมื่อเลือกเห็ดดอง ให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ (ที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้วใส) ขนาดผลิตภัณฑ์ (เล็ก) น้ำหมัก (เบา ใส ไม่มีขุ่น) องค์ประกอบบนฉลาก (ซึ่งอธิบายถึงความหลากหลายของเห็ด การปรากฏตัวของ สารเคมีและ สารปรุงแต่งรสชาติ), อายุการเก็บรักษา (สูงสุด 2 ปี).
6. การเลือก เห็ดแห้งให้ความสำคัญกับตัวอย่างสีเข้มที่มีกลิ่นหอม
7. เมื่อซื้อของขวัญจากธรรมชาติแช่แข็ง ให้นำสินค้าใส่ถุงใสที่ปิดสนิท เห็ดทั้งหมดภายในบรรจุภัณฑ์จะต้องแยกจากกัน ชิ้นงานที่เหนียวแสดงว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้ว ทั้งหมดหรือตัด สินค้าคุณภาพไม่สลาย
8. ขึ้นอยู่กับโภชนาการและ ความอร่อย, การมีสารพิษ เห็ดแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ที่มีประโยชน์และมีค่าที่สุด นี้ - เห็ดขอนขาว(เห็ดชนิดหนึ่ง), สีเหลือง, สีดำ, แอสเพนและ เห็ดนมขาวเห็ดแชมปิญองโฮมเมดและเห็ดนางรม
• เรื่องสั้น การรักษาความร้อน. ตัวแทนดังกล่าว ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง, podgrudok สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, ทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าแชมปิญอง (pecheritsa), บัตเตอร์ดิช
• เห็ดที่ต้องต้มนาน ของขวัญจากธรรมชาติเช่น valui, มู่เล่, แชมปิญองป่า, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสเซีย
• เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ต้องต้มสองครั้งหรือแปรรูปเพิ่มเติม ได้แก่เห็ดทรัฟเฟิลขาว แบล็กเบอร์รี่สีเหลือง นกฟินช์เขียว เห็ดนางรม ทุ่งหญ้า และเห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปเห็ดแสนอร่อย

เห็ดจานแรกมีความหลากหลายมาก ทางเลือกของสูตรอาหารและเทคโนโลยีการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ประเภทของเห็ด และความพร้อมใช้งาน สินค้าที่จำเป็น. หลายคนปรุงอาหารด้วยการเพิ่มซีเรียล (ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, บัควีท, ลูกเดือย) อื่น ๆ เช่นซุปเห็ดกับลูกชิ้น, ส่วนที่เหลือเพิ่มพาสต้า, กะหล่ำปลี, มะกอก เพื่อให้ซุปอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• เมื่อปรุงเห็ดสดให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป หากเธอเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีเห็ดมีพิษอยู่ในกระทะ
• เห็ดแห้งแช่ในนมจะทำให้อาหารมีรสชาติยิ่งขึ้น
• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งทำให้ซุปเข้มขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ
• ของขวัญจากธรรมชาติต้มควรล้างให้สะอาด น้ำเย็น.
• เพื่อบันทึก รสเห็ดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
• เรียนรู้ความพร้อม จานเห็ดแค่ - ผลิตภัณฑ์ดิบจะลอยพร้อมที่จะจมลงสู่ก้นบึ้ง

คลาสสิกกับมันฝรั่ง

ทำอาหาร รุ่นดั้งเดิมซุปซึ่งเห็ดยังคงรักษากลิ่นของป่าที่เป็นเอกลักษณ์ ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัมของจานดังกล่าวคือ 32 แคลอรี่ ในการทำซุปเห็ดคุณต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• เห็ดสด - 100-150 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน -30-50g;
• lavrushka - 1-2 ใบ;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำ

1. ล้างเห็ดล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดเบา ๆ เนย. โอนผลิตภัณฑ์ทอดไปยังกระทะด้วยน้ำเดือดต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ด
3. สับแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทลงในซุป
4. พริกไทยทุกอย่างเพิ่ม lavrushka เกลือ ปรุงต่ออีก 20-30 นาที

จากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งกับข้าวในหม้อหุงช้า

ตรึง - ทางที่ดีซึ่งช่วยให้คุณรักษาความสดของเห็ดในฤดูหนาวได้ด้วย จำนวนมากที่สุด สารที่มีประโยชน์. ซุปกับอาหารแช่แข็งในหม้อหุงช้าจะอร่อยและมีกลิ่นหอม ข้าวให้ความหนาแน่นมะเขือเทศ - ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจเนื้อสัตว์ - มีไขมันมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่ในจาน 100 กรัม - 62 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 200-300 กรัม
• มะเขือเทศกระป๋อง - 3 ชิ้น;
• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• พริกเกลือ
• ข้าวเกรียบ- 2 ช้อนขนาดใหญ่
• lavrushka - 1-2 ใบ;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเห็ดต้มเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้นคุณต้องทอดเล็กน้อย น้ำมันพืช.
2. ล้างผักให้สะอาดแล้วลอกหนังออก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ขูดมะเขือเทศโดยใช้ เครื่องขูดละเอียด.
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ เห็ด ข้าวที่ล้างแล้ว ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย ลงในภาชนะอเนกประสงค์ (เรดมันด์หรือโพลาริส) เติมน้ำทุกอย่าง
4. ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. พร้อมซุปเห็ดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ในน้ำซุปไก่กับข้าวบาร์เลย์มุก

หลายคนคิดอย่างนั้น จานอร่อยเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารด้วยข้าวบาร์เลย์มุก แต่ถ้าติดตาม สูตรทีละขั้นตอน, ซุปเห็ดด้วยซีเรียลนี้มันจะอร่อย ปริมาณแคลอรี่ในจาน 100 กรัมคือ 95 กิโลแคลอรี ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1 ถ้วย;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม 2 หัว (หัว);
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• แชมปิญอง - 250-300 กรัม
• ผักใบเขียวสับ (ผักชีและผักชีฝรั่ง) - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1-1.5 เซนต์ ช้อนพาสต้า (มะเขือเทศ);
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• พริกเกลือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ข้าวบาร์เลย์เติมน้ำล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมงปล่อยให้บวม จากนั้นล้างซีเรียล
2. ล้างผัก ลอกหนังออก
3. สับหัวหอมเป็นก้อน แครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้น ผัดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนสุกครึ่งแล้วใส่เห็ดสับลงในจานทอดต่ออีก 7-10 นาที
4. เทข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะ เทน้ำซุปและน้ำ นำของเหลวไปต้ม ใส่เห็ดทอด แครอทขึ้นฉ่าย ปาปริก้า วางมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย
5. ต้มซุปเห็ดจนข้าวบาร์เลย์พร้อม 60-70 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียว

จากเห็ดแชมปิญองกับวุ้นเส้น

จานฤดูใบไม้ผลิที่สมบูรณ์แบบ ซุปเบากับเห็ดและวุ้นเส้น เป็นการดีที่จะเลี้ยงลูกด้วยอาหารจานแรก ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 62 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่ - 2 ถ้วย
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 0.5 ถ้วย
• เนื้อ (หมูหรือเนื้อ) - 400-500 กรัม
• หัวหอม (หัว) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีมหนัก - 0.5 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
• แชมเปญ - 200-250 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 5-6 แก้ว
• พริกเกลือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. เมื่อละลายน้ำมันบนกระทะที่อุ่นแล้วให้เจียวกระเทียมและหัวหอม (สับล่วงหน้า)
2. ใส่ชิ้นเห็ดลงในหัวหอมที่ใสแล้วทอดจนความชื้นหายไปจากกระทะ
3. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
4. ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้น ใส่เห็ดผัดเล็กน้อยจากนั้นใส่มันฝรั่งแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุปและไวน์
5. ต้มซุปจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่บะหมี่ ต้มต่ออีก 10 นาที
6. ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีม เกลือ และพริกไทย

ด้วยชีสและครีมที่ละลายแล้ว

นอกจากครีมแล้ว สารเติมแต่งดั้งเดิมซุปเห็ดคือ ชีสแปรรูป. เพื่อให้จานมีรสชาติพิเศษในแต่ละสูตรคุณสามารถใช้ชีสกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 44 กิโลแคลอรี ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส ( สมุนไพรอิตาเลี่ยน) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพา - 3 ก้าน;
• ซุปผัก-350-400 กรัม
• ชีสแปรรูป - 50 กรัม
• ครีม - 1 แก้ว

ลำดับการทำอาหาร:

• ล้างเห็ด ซับให้แห้ง โรยด้วยน้ำมันผสมกับกระเทียมสับเครื่องปรุงรสและหัวหอมใหญ่
• ใส่เห็ดในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีอุ่นก่อน
• จากนั้นบดแชมเปญอบเติมน้ำซุปร้อน
• เชื่อมต่อ น้ำซุปข้นเห็ดกับครีมชีสละลาย. หลนประมาณ 3-5 นาทีบนไฟอ่อน

ซุปถั่วกับเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นกว่าเห็ดสด เพื่อไม่ให้รสชาติของพวกเขาหยุดชะงักจึงไม่ใช้เครื่องปรุงรสในซุป ถั่วเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 58 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถั่วขาว - 1 ถ้วย
• ครีมข้น - 100-150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 200-250 กรัม
• 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเต็ม (เนย);
• ผักใบเขียวเกลือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. เห็ดแห้งเบย์ด้วยน้ำทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มผลิตภัณฑ์ในของเหลวเดียวกัน
2. เทถั่วด้วยน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ระบายของเหลวจากนั้นเทถั่วลงในกระทะ เติมถั่วด้วยน้ำ (1.5 ลิตร) วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
3. หลังจาก - เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted, เกลือ, ลดความร้อน
4. หลังจาก 15-20 นาที เทหัวหอมและแครอท (สับละเอียด) ลงในภาชนะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าถั่วจะนิ่มลง
5. หลังจาก - ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งหั่นเป็นแผ่น
6. สับเห็ดที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยน้ำมัน
7. เมื่อซุปพร้อมควรดึงแผ่นเห็ดออก (พวกเขาจะตกแต่งจานของเรา)
8. ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเห็ดทอด, ครีม, สมุนไพร ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
9. เทน้ำซุปข้นลงในชาม โรยหน้าด้วยเห็ดหั่นแว่น

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งสด

ในฤดูใบไม้ร่วง ตัวเลือกที่ดีคอร์สแรกจะเป็นซุปจาก เห็ดชนิดหนึ่งสดเห็ดชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นปอกเปลือก เอาส่วนที่เสียหายออก แล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 38 กิโลแคลอรี เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• เนย 50 กรัม
• หัวใหญ่หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 10-12 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะใส่เนย, หัวหอม (สับละเอียด), ทอดเบา ๆ จากนั้นใส่เห็ดที่แช่ไว้ ต้ม และสับไว้ล่วงหน้า เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนความชื้นระเหย
2. ในกระทะที่แยกต่างหาก ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เห็ดกับหัวหอมปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
3. ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมคือ solyanka - ซุปรสเผ็ดเปรี้ยวเค็ม ลองโดย สูตรที่ไม่ธรรมดาในน้ำซุปเนื้อ ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัม - 69 กิโลแคลอรี ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• 3-4 มันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะกอก - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 20-30 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• สมุนไพรเกลือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำ 2 ลิตร นำออกมาเย็นกรองน้ำซุป
2. เตรียมการทอด: ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมันพืชกับซอสมะเขือเทศ
3. ตัดเนื้อและไส้กรอกเป็นเส้นเทลงในน้ำซุปต้มประมาณ 10-15 นาที
4. ส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปที่เดียวกัน ต้มจานต่ออีก 10-12 นาที
5. แตงกวาดองหั่นเป็นเส้นเทลงในซุป ก่อนปรุงอาหาร 5-7 นาทีใส่ผักใบเขียว
6. เสิร์ฟซุปกับมะกอกและมะนาวฝาน

วิดีโอ

สูตรดั้งเดิมซุปเห็ดเป็นที่รู้จักของเชฟที่เคารพตนเองทุกคน นี่คือน้ำซุป น้ำซุปข้นอ่อนโยนหรือซุปครีมกับข้าว ส่วนผสมดั้งเดิม. มีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมาย ซุปเห็ดซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณในการปฏิบัติต่อสมาชิกในครัวเรือน คุณสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้อย่างง่ายดายหากคุณดูวิดีโอสูตรอาหารด้านล่าง

การเตรียมซุปเห็ดนั้นดำเนินการหลายอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหาร ซุปข้นเห็ด. สูตรซุปเห็ดมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าซุปดังกล่าวมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและโดดเด่นซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ เราจะบอกวิธีทำซุปเห็ด และหลักสูตรแรกดั้งเดิมนี้จะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณอย่างแน่นอน

วิธีทำซุปเห็ด? เป็นคำถามที่คาใจใครหลายคน คุณสามารถปรุงซุปเห็ดไม่ติดมันได้ - ซุปเห็ด น้ำซุปไก่หรือซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อและนอกจากนี้ - ซุปเห็ดกับชีสละลายหรือซุปเห็ดกับครีม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องของรสชาติและปริมาณแคลอรี่ที่คุณเลือกในจาน นอกจากเห็ดแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในซุปเช่นซุปเห็ดกับเนื้อ, ซุปเห็ดกับไก่, ซุปเห็ดกับบะหมี่, ซุปเห็ดกับบะหมี่, ซุปเห็ดกับข้าวบาร์เลย์ หากเราพูดถึงประเภทของเห็ดก็ควรบอกว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ ซุปเห็ด, ซุปเห็ดจากชานเทอเรล, ซุปเห็ดจากเห็ดพอร์ชินี, ซุปเห็ดจากเห็ดนางรม, ซุปเห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่ง, ซุปเห็ดจากเห็ด

หากต้องการทราบวิธีการปรุงซุปเห็ดก่อนอื่นคุณควรเลือกเห็ดที่จะปรุงเพราะซุปเห็ดปรุงจาก เห็ดสดซุปเห็ดแห้ง และแม้แต่ซุปเห็ดแช่แข็ง เช่น ซุปเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง เริ่มจากวิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งสามารถทำให้คุณพอใจได้ ตลอดทั้งปีคุณเพียงแค่ต้องตุนเห็ดแห้ง ควรแช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงในน้ำแล้วต้มเท่านั้น

ซุปเห็ดชีสมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวซุปเห็ดกับชีสมักเตรียมเป็นซุปข้น นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการเรียนรู้วิธีทำน้ำซุปข้นเห็ด ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกตุ๋นในเนยด้วยแป้งครีมและนมก่อนแล้วจึงบดในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำซุป ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงน้ำซุปข้นเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง ซุปครีมเห็ดด้วยครีม. หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปครีมเห็ดจากเห็ดแชมปิญอง ให้ต้มเห็ดชิ้นเล็กๆ สองสามอันทั้งก้อน หั่นบางๆ แล้วใส่จาน คุณจะไม่เพียง น้ำซุปข้นอร่อยเห็ดแต่ยังสวยงาม โดยทั่วไปแล้วสูตรสำหรับซุปเห็ดแชมปิญองถือเป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากเห็ดแชมปิญองเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีราคาย่อมเยาที่สุด ซุปครีมเห็ดจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกันคือสูตรเห็ด ซุปครีมสูตรซุปครีมเห็ดหรือซุปเห็ดข้นอื่น ๆ คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายของการดำเนินการทั้งหมดสำหรับการทำซุปเห็ดบนเว็บไซต์ของเรา

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันทำมาจากของขวัญจากธรรมชาติ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเป็นนักเก็บเห็ดตัวยงและตัวยง ดังนั้นฉันจึงตั้งตารอการเริ่มต้นของฤดูกาลอยู่เสมอ แล้ว…. จากนั้นฉันก็เริ่มสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. เห็ดที่เก็บได้บางส่วนใช้สำหรับทำทะเล บางส่วนทอดและกินกับมันฝรั่ง และปรุงซุปด้วย วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำซุปเห็ดซึ่งครอบครัวของคุณไม่น่าจะต้านทานได้

ซุป: เตรียมอาหาร

จริงๆ แล้ว, ความลับที่ยิ่งใหญ่ในการเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้ มีเป็นจำนวนมาก สูตรอาหารที่ดีซึ่งคงจะหาได้ไม่ยาก ฉันได้รับประสบการณ์จากแม่และพ่อตาของฉันซึ่งเป็นแฟนตัวยงของซุปเห็ด ฉันทำอาหารให้ครอบครัวกินคนเดียวที่บ้านโดยไม่มีอะไรหรูหรา

ดังนั้นในช่วงฤดูเห็ดคุณสามารถปรุงซุปได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เห็ดสดสี่ร้อยกรัม มีความแตกต่างระหว่างสด แช่แข็ง และแห้ง ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน เห็ดสดชนิดใดที่เหมาะกับซุป? คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินีเห็ดชนิดหนึ่งและดีกว่าเห็ดที่คุณชอบ นอกจากนี้จากผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ: แครอทหนึ่งหัว, มันฝรั่งขนาดกลางห้าลูก, หัวหอมหนึ่งหัว, เกลือ, สมุนไพร เพื่อให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นคุณสามารถใช้ปริมาณเล็กน้อย ซีอิ๊ว(ดีกว่าเห็ด) แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว

ซุป: ขั้นตอน

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเห็ดจากนั้นเทน้ำแล้วจุดไฟ ทันทีที่เดือดคุณต้องต้มเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ เห็ดสามารถผัดได้เล็กน้อยหากต้องการ น้ำมันพืชแต่นี่เป็นทางเลือก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงเห็ดล่วงหน้าเพื่อให้ทุกอย่างที่เป็นอันตรายออกมา

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำซุป มีคนบอกว่าเห็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่สอง ดังนั้นเมื่อทำซุปคุณสามารถทำได้โดยไม่มีกระดูก แต่ถ้าคุณอยากได้ซุปที่เข้มข้น ให้ใส่เนื้อลงไปเหมือนเดิม มันจะไม่แย่ไปกว่านี้แน่นอน วางกระดูกเนื้อลงในกระทะแล้วต้มจนนุ่ม เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. จากนั้นเอากระดูกออกแล้วใส่เห็ดลงในน้ำซุป ปรุงซุปต่อไป ในเวลานี้ให้หัวหอมและแครอทในกระทะหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน เทลงในเห็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มเครื่องปรุงรส เพิ่มเนื้อย่างไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อยหากต้องการ เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ในครอบครัวของเรามีการเพิ่มข้าวฟ่างในซุปเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเห็ดที่ใช้เป็นเห็ดชานเทอเรล มันออกมาอร่อยมาก

วิธีทำซุปเห็ดกับถั่ว

โดยทั่วไป ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและปรุงซุปเห็ดของคุณเองด้วยครีมหรือส่วนผสมอื่นๆ ฉันยังอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับถั่ว

ใช้เห็ดสด 250 กรัม (ที่นี่คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้หากไม่มีวิธีอื่น) คุณจะต้องมีมันฝรั่ง 5 หัว หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว และขวดโหล ถั่วกระป๋อง(V น้ำผลไม้ของตัวเอง), น้ำซุปเนื้อสามลิตร, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน,พริกเกลือ.

การเตรียม: หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ เทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ พริกไทย และเกลือ ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบเพื่อลิ้มรส ต้มซุปจนสุกเต็มที่ แต่ประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงให้ใส่หัวหอมและแครอทที่ผัดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้รวมถึงถั่วและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยและที่สำคัญที่สุด ในความเป็นจริงการทำอาหารนั้นง่ายกว่า Borscht แบบเดียวกัน ในตอนท้าย ฉันต้องการทราบว่าหากคุณต้องการทำมากกว่านี้ อร่อยใดๆซุปอื่นอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเพิ่มเห็ดแห้งลงไปเล็กน้อย เชื่อด้วย รสชาติที่ถูกใจอย่าเดา

เพื่อความอร่อยและ ซุปเข้มข้นเนย, ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งมีความเหมาะสมและสำหรับการโพสต์ที่เข้มงวดและสำหรับ ซุปอาหารใช้เสื้อกันฝน รัสซูล่า แชมปิญอง และเห็ดนางรม โดยปกติ, เห็ดป่าไม่ปะปนกับเห็ดที่นำมาจากฟาร์ม

วิธีเสิร์ฟซุปเห็ด
ซุปเห็ดเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสดใหม่ หัวหอมเขียวและครีมเปรี้ยวและซุปครีมเห็ดกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์

เท่าไหร่ที่จะใช้ เห็ดแห้งสำหรับซุป
ในการเตรียมซุป 4 ลิตรจากเห็ดป่าแห้งคุณต้องเทเห็ดแห้ง 5 กำมือลงในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นต้มน้ำซุปจากนั้นเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทำซุปเห็ดไม่ติดมัน
ตัวเลือกเห็ดได้รับการพิจารณา ซุปลีนแต่ถ้าจำเป็นอย่างเคร่งครัด จานเข้าพรรษา- น้ำมันพืชเวลาเจียวหอมสามารถเปลี่ยนได้ด้วย ยาต้มเห็ด(แต่ไม่ใช่จากเห็ดแชมปิญอง) - ตัวอย่างเช่นเห็ดที่มีผิวมันจะทำ เห็ด.

วิธีทำให้ซุปเห็ดข้น
ต้มมันฝรั่งแยกจากน้ำซุปบดให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วส่งในรูปแบบนี้ไปยังซุปเห็ด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับ

ซุปเห็ดอยู่ได้นานแค่ไหน?
3-4 วันในตู้เย็น

ถ้าซุปเห็ดมีรสขม
ความขมของซุปเห็ดไม่ได้หมายความว่ามีอยู่ในซุปของ เห็ดที่กินได้. ตัวอย่างเช่น หากเห็ดไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง ต้นสนและตะไคร่น้ำอาจเข้าไปในซุปได้ ซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ Russula เห็ดแห้งที่แห้งในอุณหภูมิที่ไม่เอื้ออำนวยรวมถึงเห็ดที่แก่เกินไปอาจมีรสขมได้ เพื่อขจัดความขม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้นิ่มลงและพริกไทยดำเพื่อความเผ็ดร้อน

เตรียมซุปเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า
เห็ด (พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและอื่น ๆ ที่คล้ายกัน) - 400 กรัม
กระเทียม - 3 ซี่
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กรดซิตริก - 4 กรัม
Lavrushka - 1 ใบ
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
น้ำ - 0.5 ลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมซุปเห็ดสำหรับฤดูหนาว
1. ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างให้สะอาด ใส่กระทะ
2. เทเห็ดด้วยน้ำปรุงพร้อมกับสมุนไพรสับและขูด เครื่องขูดหยาบแครอท.
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วให้กรองน้ำซุป, เกลือ, หวาน, เพิ่ม กรดมะนาวและผสม
4. ทำให้เห็ดเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในน้ำซุป
5. วางหม้อก้นลึก (ให้พอดีกับเหยือก) ด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำแล้วจุดไฟ
6. เมื่อน้ำในหม้อถึงอุณหภูมิของเหยือก ให้ใส่เหยือกซุปเห็ดลงในหม้อ
7. หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลง ฆ่าเชื้อขวดน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มีกลิ่นหอมน่าพิศวง มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ซุปเห็ดยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

มันขาดไม่ได้ในการอดอาหารเช่นเดียวกับในอาหารมังสวิรัติเพราะในนั้น คุณค่าทางโภชนาการเห็ดสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์และเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันไม่มีไขมันซึ่งทำให้เหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนักโดยเฉพาะโรคหลอดเลือด นอกจากนี้เห็ดยังมีเลซิตินซึ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดง รวมทั้งวิตามิน A, B, D, PP คุณควรรู้ว่า สารอาหารมีมากกว่าในฝาในขณะที่ขามีวิตามินและธาตุอาหารค่อนข้างน้อย

สูตรซุปเห็ดสามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกชนิดของโลกและมีให้เลือกหลากหลาย สาเหตุหลักมาจากเห็ดที่กินได้จำนวนมาก ในการปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยคุณต้องเข้าใจสิ่งนั้น เห็ดที่แตกต่างกันในซุปแสดงออกในรูปแบบต่างๆ ที่สุด น้ำซุปหอมได้จากเห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดหญ้าฝรั่น มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่ซุปเห็ดอร่อยไม่น้อยสามารถปรุงจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม พวกเขาปลูกเทียมไม่สะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร จานที่แตกต่างกันรวมทั้งซุป

ซุปเห็ดสามารถปรุงด้วยเห็ดสด แห้ง แช่แข็งหรือเค็มในการเตรียมซุปต้องแยกเห็ดสดและแห้ง ในเวลาเดียวกันผลไม้ที่ปนเปื้อนอย่างหนักและมีหนอนจะถูกกำจัดออกจากเห็ดสดจากเห็ดแห้ง - ตัวอ่อนของแมลงที่ติดเชื้อราและเน่าเสีย สำหรับเห็ดสดให้ตัดฝาออก (ยกเว้นเห็ดแชมปิญอง) ทำความสะอาดขาและถอดส่วนล่างที่เปื้อนดินออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นให้ทั่วและเบามือ เพื่อให้เห็ดไม่มืดลงให้วางในน้ำที่มีความเป็นกรดเย็น ก่อนปรุงอาหาร สามารถหั่นชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ควรแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นเล็กน้อยเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้ม

ตัวเลือกซุปเห็ด

ตามกฎแล้วซุปเห็ดจะถูกเตรียมในน้ำซุปที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารที่ใช้น้ำซุปผักเป็นพื้นฐานหรือ น้ำซุปเนื้อ. เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถใช้มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บวบ, บะหมี่และซีเรียลต่างๆ: ข้าวบาร์เลย์, บัควีท, ข้าว มาก ซุปอร่อยได้จากการเพิ่มกุ้ง ชีส และครีม เครื่องเทศที่ดีที่สุดซึ่งแนะนำให้ปรุงรสซุป ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม วิธีการปรุงซุปเห็ดอย่างถูกต้องเพื่อรักษารสชาติของเห็ด? อย่าใส่เกลือและเครื่องเทศจำนวนมากและเพื่อรักษารสชาติไม่แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

ซุปเห็ดขึ้นอยู่กับความสอดคล้องแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้: ซุปคลาสสิก, ซุปข้นและซุปครีม สูตรอาหารแต่ละประเภทแตกต่างกันในเทคโนโลยีการเตรียม เตรียมอย่างแรกอย่างง่าย ๆ : ส่วนผสมทั้งหมดต้มตามลำดับที่แน่นอน เพื่อให้น้ำซุปข้นอย่างถูกต้อง ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องต้มก่อน จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำซุป ซุปครีมเห็ดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับซุปข้นโดยเพิ่มครีมหรือเนยเท่านั้น

ซุปกับเห็ดสดและมันฝรั่ง

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ซุปคลาสสิกกับเห็ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด 500 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง)
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปเห็ดคุณต้องหั่นเห็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมัน แครอท ผักชีฝรั่ง และ หัวหอมสับละเอียดและผัดแยกกัน โอนเห็ดลงในกระทะเท 2 ลิตร น้ำร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและผักย่าง เกลือซุปใส่พริกไทยใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซุปเพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้น่าพอใจยิ่งขึ้นถ้าคุณเพียงแค่เพิ่มบะหมี่หรือซีเรียลบางชนิด - บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรกับผักอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้ซุปอร่อยยิ่งขึ้น

ซุปเห็ดแห้งและผัก

ในการเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1/2 ถ. ครีมเปรี้ยว
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ต้มเห็ดแห้งที่แช่และล้างไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน กรองน้ำซุปที่เกิดขึ้นสับเห็ดล้างในน้ำเย็น ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เห็ด แครอทสับ และหัวหอมผัดเนยลงในน้ำซุปเห็ด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ ปรุงรสซุปเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

แกงจืดเห็ดหูหนู

จานตามสูตรนี้อร่อยและน่าพอใจ จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำซุปเห็ดหูหนู:

• เห็ดแห้ง (มี) - 100 กรัม
• 2 หลอด
• 1 แครอท
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ,
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

ต้มเห็ดที่แช่ไว้จนนิ่ม กรองน้ำซุปล้างเห็ด สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียดใส่กระทะขนาดเล็กใส่น้ำมัน 50 กรัมเทน้ำ (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนของเหลวระเหยหมดและแครอทนิ่ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเกลือและต้มประมาณ 5 นาที สับหัวหอมที่สองให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่เห็ดสับละเอียด เกลือ พริกไทย แล้วผัดกับหัวหอม เติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ

ทำแป้งนวดให้เข้ากันรีดบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีด ใส่เล็กน้อยในแต่ละตาราง เห็ดสับเชื่อมต่อสองมุมตรงข้ามของแป้งเพื่อให้ได้รูปร่างของตาไก่และบีบขอบ ก่อนเสิร์ฟซุป 15 นาที ให้ต้มหูโดยหย่อนลงไป น้ำซุปร้อน. พร้อมหูจะลอยขึ้น ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ซุปเห็ดกับชีส

ซุปเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย นักชิมที่ฉลาด. เขาครอบครอง รสชาติที่ละเอียดอ่อน, มันมี กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น,
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• 1 ชีสละลาย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดเห็ดที่เตรียมไว้และทอดในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทอง. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและต้มจนนุ่ม ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม แล้วผัดจนนิ่มในน้ำมัน จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปมันฝรั่งรวมเป็น แยกจานทำมันบด ผสมผักสับและ มันฝรั่งบดเติมน้ำซุป 2 ถ้วยจากมันฝรั่งแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

เทชีสแปรรูปที่ขูดแล้วลงไปผัด กวนจนละลายหมด เกลือและพริกไทย ซุปเห็ดเสร็จแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ซุปจากเห็ดแช่แข็ง

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผลที่ได้คือซุปเห็ดที่ทุกคนชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดแช่แข็งใด ๆ - 0.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ,
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง - อย่างละ 100 กรัม
• 1 แครอท
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

เห็ดจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ปอกเปลือกแครอท มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม รากพาร์สลีย์ และรากขึ้นฉ่าย ล้างและผึ่งให้แห้ง จากนั้นผักจะต้องสับ: หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง, แครอท, รากผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนสับกระเทียม ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่เห็ดที่ละลายแล้วลงไปเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนความชื้นระเหยหมด

ต้มราก แครอท และมันฝรั่งในน้ำ 2 ลิตรจนนุ่ม จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ข้าวบาร์เลย์มุกและ ถั่วเขียว. ใส่กระเทียมพริกไทยใบกระวานและผักชีฝรั่งสับทันที ปรุงซุปเห็ดเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ เกลือ ปิดฝาและปล่อยให้ยืนสักครู่ เทลงในชามและราดด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย ซุปเห็ดอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• 2 หลอด
• 1 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดที่แช่ไว้ให้สะอาด ปิดด้วยน้ำเย็น ใส่หอมหัวใหญ่และปรุงเห็ดจนนุ่ม สับหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผัดในน้ำมัน, ใส่ กะหล่ำปลีดอง, ซักก่อนเข้า น้ำเย็นและกดทับได้ดี เติมน้ำซุปเห็ดสองสามช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป แป้งย่างใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, ส่วนหนึ่ง น้ำซุปเห็ดปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลี ใส่เห็ดสับ นำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ซุปเห็ดเค็มกับเนื้อรมควัน

ซุปเห็ดที่ผิดปกติมากด้วย รสชาติจัดจ้านและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• เนื้อรมควัน - 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกเกลือ

เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด เนื้อหั่นบาง ๆ ผัดในเนยเพิ่มหัวหอม, เห็ด, วางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในหม้อต้มน้ำ (1 ลิตร) ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป เกลือพริกไทยใส่ใบกระวานแล้วปรุงใต้ฝาจนนุ่ม เทซุปเห็ดที่เสร็จแล้วลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและขึ้นฉ่ายสับละเอียด

ซุปวุ้นเส้นและเห็ดแชมปิญอง

สูตรเตรียมง่ายจานออกมาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดสด - 500 กรัม
• 2 หลอด
• 1 แครอท
• วุ้นเส้นใยบัว 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

ล้างเห็ดหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วต้มในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง ปอกหัวหอมและแครอท สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช นำเห็ดออกจากน้ำซุป สับให้ละเอียดแล้วผัดเบา ๆ พร้อมกับแครอทและหัวหอม ใส่ผักและเห็ดลงในน้ำซุปเดือดก่อนหลังจาก 5 นาทีเทวุ้นเส้น ซุปเห็ดปรุงต่ออีก 2 นาทีจากนั้นคุณต้องปล่อยให้มันต้ม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทซุปลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร นอกจากนี้ที่ดีจะกลายเป็นกรูตอง ขนมปังขาวทอดในน้ำมันพืช

พูดคุย 1

เนื้อหาคล้ายกัน