เห็ดทำอะไรได้บ้าง. สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดสดสำหรับฤดูหนาวและอาหารเย็น: สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับอาหารเห็ด

วันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับหนึ่งในเห็ดที่เป็นที่รักมากที่สุดของเพื่อนร่วมชาติของเรา - เห็ด

ชนิด

ลองมาดูพันธุ์ของพืชนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น แต่ละคนมีของตัวเอง ลักษณะเด่น, พิเศษ รูปร่างรสและอื่น ๆ

ลูโกวอย

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดนี้เติบโตที่ไหน - ทุ่งหญ้า, ทุ่ง, ขอบ, ถนนในชนบทและอื่น ๆ สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน คุณสามารถไปที่ค่ายฝึกอบรมได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกันยายน

พวกมันมีหมวกที่เล็กที่สุดในบรรดาเห็ดซึ่งมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 7 เซนติเมตร เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะมีรูปทรงระฆัง จากนั้นจะแบนและมีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สีน้ำตาลอ่อนเหมือนขาทึบ เนื้อออกเหลืองเล็กน้อย

เห็ดทุ่งหญ้ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ เหมาะที่จะเติมลงในซุป ผัด หมัก และตากแห้ง บ่อยครั้งที่พวกเขาสามารถเติบโตได้ที่บ้าน

ฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป ความสามารถในการกินและการมีอยู่ของเห็ดซึ่งแม้แต่คนเก็บเห็ดทุกคนก็ไม่ทราบ คุณสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่หลังจากย่อยอาหารแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้ปวดท้อง

หมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมนูนออกมา สำหรับสีนั้นอาจแตกต่างจากสีเหลืองเล็กน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

ส่วนใหญ่เติบโตในป่าเต็งรังและป่าสนชอบความชุ่มชื้น ช่วงเก็บเกี่ยวคือเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ให้ความสนใจกับกลิ่นที่ถูกใจและขาสีเหลือง นี่แสดงว่าเห็ดกินได้ มีสายพันธุ์ที่คล้ายกัน แต่กินไม่ได้ กลิ่นเหล่านี้เช่น กะหล่ำปลีเปรี้ยวและขามีขน

ฤดูร้อน

เห็ดนี้ปรากฏในเดือนมิถุนายนและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม สถานที่เติบโตคล้ายกับในฤดูใบไม้ร่วง ขนาดของหมวกสามารถมีได้สูงสุด 7 ซม. ในขณะที่รูปร่างนูนตรงกลางมีตุ่มเล็ก ๆ หลังฝนตกจะเหนียวเหนอะหนะ สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลที่มีสีอ่อนลงตรงกลาง เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมขาเติบโตในเห็ดบางชนิดยาวได้ถึง 8 ซม. กลวงและสีน้ำตาลมีวงแหวนสีน้ำตาล

เห็ดฤดูร้อนเป็นเห็ดประเภทที่ 4 พวกเขาสามารถแห้ง, เค็ม, ดอง, เพิ่มในซุป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขาในการปรุงอาหารเพราะมันแข็งเกินไป

พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ แต่จำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาสำหรับการรวบรวม ความจริงก็คือเห็ดปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและหายไปอย่างรวดเร็ว

ฤดูใบไม้ร่วง

พบได้ทุกที่ตั้งแต่สวนธรรมดาจนถึงพื้นที่ป่า ถิ่นที่อยู่อาศัย - ตอไม้ รากไม้ แนวกันลม ต้นไม้ที่มีชีวิต ลำต้นแห้งสูงจากพื้นดิน 2-3 เมตร

หมวกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - 10-15 เซนติเมตร ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างนูนจากนั้นจะแบนขึ้นและตุ่มตรงกลางไม่ใช่เรื่องแปลก มีเกล็ดเป็นเส้น ๆ สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลเทา เมื่อเวลาผ่านไป ตาชั่งก็หายไป เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมของเห็ด

ความยาวของขาขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เห็ดเติบโตคือ 5-10 ซม. เพื่อให้สามารถเข้าถึงแสงได้เห็ดจะขยายออกและในทางกลับกัน

ฤดูหนาว

ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือขามีขนนุ่มสีน้ำตาลอ่อนซึ่งมีสีอ่อนกว่าด้านบน ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะพบเห็ดน้ำผึ้งบนต้นไม้เท่านั้น หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 เซนติเมตร มีพื้นผิวลื่น ขาโตขึ้นถึง 7 เซนติเมตร แต่เมื่อแสงแรกและมืดเมื่อโตขึ้น รสชาติค่อนข้างอ่อนและกลิ่นอ่อน

ชอบต้นป็อปลาร์ วิลโลว์ แต่พบบนต้นไม้เนื้อแข็งอื่นๆ เห็ดฤดูหนาวเติบโตในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นพวกมันสามารถอยู่รอดได้แม้ภายใต้หิมะปกคลุม แต่ถ้าฤดูหนาวไม่รุนแรง

ขาของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาวนั้นแข็งกระด้างดังนั้นจึงไม่ค่อยถูกนำมาใช้เป็นอาหาร ควรเพิ่มลงในสตูว์และซุป ไม่สามารถอวดรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะดองหรือดองเห็ด "เคล็ดลับ" หลักของมันคือสามารถพบได้ในเวลาที่ไม่มีเห็ดดอกเดียวเติบโตมาเป็นเวลานาน

agaric น้ำผึ้งเท็จ

ไปเก็บเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ของเห็ดปลอม พวกเขาเรียกว่าสีเหลืองกำมะถันเช่นเดียวกับโฟมปลอมสีแดงอิฐ ของพวกเขา ลักษณะเด่นอยู่ในสีของผงด้วยสปอร์ ผงสีเทาเหลืองมีสีเขียวและผงสีแดงอิฐเป็นสีม่วงทั้งหมด สำหรับการเปรียบเทียบ สารนี้ใน agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนมีสีขาวและสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) ตามลำดับ

บ่อยครั้งที่เห็ดที่กินได้และเป็นอันตรายต่อมนุษย์จะเติบโตรวมกันในพื้นที่เดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่สี ความจริงก็คือสายน้ำผึ้งปลอมที่มีพิษกำลังพยายามทำให้ผู้อื่นสังเกตเห็นได้ดังนั้นสีจึงอิ่มตัวเด่นชัดสดใส แต่เห็ดที่กินได้พยายามอย่างดีที่สุดที่จะไม่พบ

วิธีการเลือก

ไม่ว่าคุณจะไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดหรือเพียงแค่ซื้อเห็ดในตลาด คุณควรทราบความแตกต่างหลัก ๆ ของตัวเลือกของพวกเขาอย่างแน่นอน:

• เห็ดที่ปลอดภัยมีสีที่ไม่สดใสในขณะที่เห็ดที่มีพิษมักจะสดใส
• ต้องมีเกล็ดอยู่บนหมวก
• ตรวจสอบเยื่อกระดาษ เห็ดที่ดีมีเนื้อสีขาวและในน้ำผึ้งปลอมที่เป็นอันตรายจะมีสีเหลือง
• ดูที่ขาด้วย คุณต้องการเห็ดเหล่านั้นที่มีวงแหวนข้อมือที่เรียกว่าอยู่เท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมดเห็ดเป็น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ.สำหรับ 100 กรัมบัญชีอีกครั้งสำหรับ:

องค์ประกอบทางเคมี

มีการกำหนด องค์ประกอบทางเคมี, เป็นไปได้ที่จะค้นพบว่าเห็ดมีประโยชน์อย่างไร, ใช้ทำอะไรได้บ้าง และในกรณีใดบ้างที่สามารถทำหน้าที่เป็นยาหรือป้องกันโรคได้ ในเห็ดน้ำผึ้ง สารหลักที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์คือ:

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต;
• ยาปฏิชีวนะเห็ด
• โพลีแซคคาไรด์ (ช่วยต้านมะเร็ง);
• ทองแดง;
• สังกะสีและส่วนประกอบอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในการเริ่มต้นเราจะกำหนดไม่เพียง แต่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศักยภาพในการรักษาของเห็ดเหล่านี้ด้วย การศึกษาเห็ดแพทย์ค้นพบรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ในหมู่คนหลักคือ:

• แสดงผล ฤทธิ์เป็นยาระบาย;
• เป็นอันตรายต่อแบคทีเรียหลายชนิด
• เสริมสร้างร่างกาย
• มีผลต้าน;
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงประสิทธิภาพ;
• ลดความดัน
• ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ
• ผลประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์
• ดิ้นรนกับการติดเชื้อในลำไส้, โรคผิวหนังเป็นหนอง, ท้องผูก;
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• ประโยชน์สำหรับ โรคเบาหวาน;
• บรรเทา ฟื้นฟูประสาท;
• มีประโยชน์ในการป้องกันเนื้องอกมะเร็ง
• ขจัดปัญหากระเพาะอาหาร
• ส่งเสริมการสร้างเลือดคุณภาพสูง
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ
• ต่อต้านไวรัส บรรเทาอาการอักเสบ;
• ส่งผลต่อการปรับปรุงหน่วยความจำ
• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ละลายลิ่มเลือด เป็นต้น

รายการผลประโยชน์นั้นกว้างขวางกว่ามาก นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษาคุณสมบัติของเชื้อราชนิดนี้อย่างเต็มที่ แต่วันนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเห็ดได้ไม่เพียง แต่เป็นเห็ดที่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อสุขภาพของมนุษย์

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้จากโปรแกรม "Live Healthy"

อันตรายและข้อห้าม

ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายจากเห็ดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ในทางที่ผิดและเลือกเฉพาะตัวอย่างคุณภาพสูงที่กินได้ สำหรับข้อห้ามมีเพียงสองข้อเท่านั้น:

• ไม่ควรใช้เห็ดสำหรับโรคร้ายแรงของลำไส้และกระเพาะอาหาร
• ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่สวยงามในแง่ของการปรุงอาหาร พวกเขาทำซุปที่ยอดเยี่ยมพวกเขาจะแห้งอย่างดีเยี่ยมเพิ่มในสตูว์, อาหารจานหลัก, หม้อตุ๋นและอื่น ๆ

เตรียมอร่อยจากเห็ด ซอสที่ละเอียดอ่อน

บรรจุจากเห็ดน้ำผึ้ง พายอบหลายคนจะชอบมัน

แต่บางทีเห็ดอาจแสดงรสชาติได้อย่างเต็มที่ที่สุดเมื่อใส่เกลือ ดอง และบรรจุกระป๋อง

ดังนั้นวันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารหลายอย่างกับคุณ หารือเกี่ยวกับคุณสมบัติของการปรุงอาหาร การเตรียม การแช่แข็ง และแม้กระทั่งการทอดเห็ด

สด

การค้นหาสิ่งที่มีประโยชน์ใน agaric น้ำผึ้งสดจะไม่ฟุ่มเฟือย

เป็นเวลานานแล้วที่เห็ดเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่แข็งแรงและเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้เห็ดสดยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสและต้านมะเร็ง

ด้วยการกินมันคุณจะได้รับ เบี้ยเลี้ยงรายวันทองแดงและสังกะสีจึงส่งผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต

ความสนใจเป็นพิเศษควรมอบเห็ดน้ำผึ้งให้กับผู้ที่มีปัญหา น้ำหนักเกิน. เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีต่ำมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งคือคุณทำให้ร่างกายอิ่มเร็วปิดกั้นความรู้สึกหิว แต่อีกครั้งคุณได้รับแคลอรี่เพียง 22 แคลอรีจาก 100 กรัม

ไทอามีนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญและหายากในธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดน้ำผึ้งสด ช่วยในการฟื้นฟู ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์บุคคลและทำให้งานเป็นปกติ ระบบประสาท. ไม่ต้องพูดถึงเรื่องดังกล่าว องค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และไอโอดีน

ดอง

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองยอดนิยมสองวิธี อย่างแรกเร็ว อย่างที่สองเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่ากิโลกรัม เห็ดสดพอดี ขวดสามลิตรในขณะที่ใส่เห็ดที่ดองเสร็จแล้วลงไป ขวดลิตร. ควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกส่วนผสม

วิธีต้ม

ก่อนดองต้องต้มเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเดือดและหลังจากเดือด 10 นาทีให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำแรกออก ด้วยเหตุนี้ คุณจะเลือกสารอันตรายทั้งหมด จนกว่าจะพร้อมเห็ดจะถูกนำไปยังน้ำที่สอง กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที หากพร้อมแล้วพวกเขาก็จะตกลงที่ด้านล่างเกือบทั้งหมด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้แกะโฟมออก และปฏิบัติตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวัง มีการสร้างหลายครั้ง

น้ำซุปที่สองเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำดอง แต่ควรปฏิเสธน้ำเปล่า

ดองด่วน

• เห็ดน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร (9%);
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์;
• กานพลูและพริกไทย - 3 อย่าง

ต้มเห็ดโดยใส่ในน้ำเดือด คุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารแล้ว วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ได้รับ ยาต้มเห็ดกรองเพิ่มปริมาณเกลือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ระบุ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกับเกลือ เมื่อน้ำซุปเดือด ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทขวดใส่น้ำดอง ปิดฝาครอบ พร้อม!

หมักสำหรับฤดูหนาว

เราทราบทันทีว่าปริมาณน้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตรตามการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร

คุณจะต้องใช้เวลา:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• 8 ถั่ว allspice;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ลอเรล 2 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารคือ:

ต้มเห็ดตามสูตร ใช้กระทะที่สะอาดเทน้ำซุปที่สองลงไปหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด ปิดไฟ แล้วเติมน้ำส้มสายชู รอให้น้ำดองเย็นลงเอง อุณหภูมิห้องไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง เพิ่มถ้าคุณต้องการ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เห็ดมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น เพียงแค่ใส่ในกระทะเมื่อต้มน้ำดอง และอย่าใส่ในขวดโหล วิธีนี้จะช่วยให้เห็ดไม่เสื่อมสภาพเมื่อ การจัดเก็บระยะยาว. เติมขวดเห็ดด้วยน้ำดองปิดฝา พร้อม.

ทอด

หากคุณทอดเห็ดคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่ยอดเยี่ยม แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนของการทอด

คุณสามารถทอดได้สามวิธี - โดยไม่ต้องปรุงด้วยการเชื่อมและเห็ดแช่แข็ง

โดยไม่ต้องปรุง.ล้างเห็ดให้สะอาดทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ ความพร้อมนั้นง่ายต่อการพิจารณาจากการถ่ายภาพด้วยแสงที่มีลักษณะเฉพาะ

ด้วยการเชื่อม.คุณต้องใช้น้ำเค็มต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

แช่แข็งหากคุณมีเห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องต้ม การทอดใช้เวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและไม่มีฝาปิด เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินสามารถเล็ดลอดออกไปได้

สูตรอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นเห็ดจึงอร่อยเมื่อผัดกับมันฝรั่ง ผัก หัวหอม ลอง ทดลอง แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับเวลาทำอาหาร

กระป๋อง

เราขอแจ้งให้คุณทราบอย่างมาก สูตรอร่อยปรุงเห็ดกระป๋อง ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• 2 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่ลูกเกดและลอเรล - อย่างละ 5 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู;
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• กระเทียม - ไม่จำเป็นและรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• เห็ดน้ำผึ้ง.

ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาเห็ด 5 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

• ปอกเปลือกล้างเห็ดใส่กระทะขนาดใหญ่เท น้ำเย็นและเติมเกลือตามชอบ
• ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาที
• ตั้งน้ำซุปที่ได้ไว้ 2 ถ้วยส่วนที่เหลือสามารถเทได้
• ใส่ใบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียมลงในเห็ดซึ่งก่อนหน้านั้นควรหั่นเป็นแผ่น ใส่น้ำมันและเทน้ำซุปที่สำรองไว้
• ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เกลี่ยเห็ดให้ทั่วแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดด้วยฝาถนอมหรือด้วยสกรู

ต้ม

เพียงจำไว้ว่าเห็ดสดต้องต้มอย่างน้อย 40 นาที แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือด โฟมจะถูกเอาออก น้ำจะระบายออก และปรุงอาหารต่อไปจนนุ่ม หากคุณเอาเห็ดแช่แข็งให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าทำไมคุณถึงปรุงเห็ด ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทอดในภายหลัง คุณสามารถต้มได้ 20 นาที มันเพียงพอแล้ว.

ถ้าอยากกิน เห็ดต้มจากนั้นขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 40-60 นาที นำโฟมออกเสมอ ระบายยาต้มแรกและเติมเกลือ

ด้วยระดับการปรุงอาหารที่ไม่เพียงพอเห็ดทำให้อาหารไม่ย่อย

เค็ม

คุณสามารถใช้หนึ่งในสองวิธีในการเตรียมเห็ดเค็ม มันเย็นและร้อน

ส่วนผสมซึ่งเป็นชุดที่ไม่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกในการทำอาหารจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 1 พวง ผักชีฝรั่งสด;
• 1 หัวหอม
• 1 กระเทียม
• พริกไทยป่น;
• Lavrushka - 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์

ทางร้อน

• ปอกเปลือก ล้างเห็ด เอาขาออก หากเป็นเห็ดขนาดใหญ่ แบ่งหมวกออกเป็นสองส่วน ปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ทั้งตัว
• ต้มด้วยการใส่เกลือน้ำน้ำซุปแรก;
• ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็น 2 ส่วนหัวหอมครึ่งวงแล้วสับผักชีลาวให้ละเอียด
• เพิ่มผักสมุนไพรรวมทั้งเครื่องเทศและผักชีฝรั่งลงในเห็ดต้มโรยด้วยเกลือผสม
• ตั้งการกดขี่บนกระทะและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 วัน
• โอนเห็ดที่ทำเสร็จแล้วไปที่ธนาคารเก็บในที่เย็น

ทางเย็น

• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกวางเห็ดไว้ด้านบนแล้วใส่เกลือโรยเห็ดให้ทั่ว
• วางการกดขี่ข่มเหงไว้ด้านบนเป็นเวลา 45 วัน;
• หากเชื้อราปรากฏขึ้น ไม่ต้องกังวล แค่ล้างการกดขี่เป็นครั้งคราวก็เพียงพอแล้ว
• ใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด เก็บในที่แห้งและเย็น

แช่แข็ง

จัดเรียงเห็ดที่เก็บหรือซื้อมา คุณจะต้องเห็ดสดและหนาแน่น ไม่จำเป็นต้องล้างเนื่องจากควรแห้งเมื่อแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องลวกเห็ดเหมือนเห็ดอื่น ๆ ก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนรูประหว่างการปรุงอาหารในภายหลังและเสียรูปร่าง

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ดสด คุณสามารถเชื่อมเห็ดได้โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ แต่ให้แน่ใจว่าได้ย้ายเห็ดไปยังกระชอนหลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดไหลออก จากนั้นวางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้น จากนั้นจะสามารถแช่แข็งได้

ขอแนะนำให้ใช้พาเลทพลาสติกขนาดใหญ่กระจายเห็ดในชั้นเดียว การแช่แข็งหลายชั้นจะนำไปสู่การเปลี่ยนรูปและการเย็นตัวช้าอีกครั้ง หากช่องแช่แข็งมีพื้นที่ไม่เพียงพอให้แช่แข็งเห็ดเป็นระยะ ๆ แต่เป็นชั้นเดียว คุณจึงสามารถแช่แข็งได้ จำนวนมากและวางบนหีบห่อเดียวกัน

การบรรจุต้องถูกต้องด้วย ใช้หลายซอง เห็ดแช่แข็งหนึ่งถุงน่าจะเพียงพอสำหรับคุณในการปรุงอาหารหนึ่งจาน นั่นคือละลายเห็ดทั้งหมดเพื่อนำครึ่งหนึ่งออกจากที่นั่นและครึ่งหลังไม่ควรแช่แข็งอีก จากการแช่แข็งซ้ำ ๆ เห็ดจะเสื่อมสภาพและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการใส่เห็ดในอาหารของคุณ โปรดดูรายการ "Live healthy!"

หากคุณวางแผนที่จะทำให้เห็ดแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เพียงซักแห้งให้สะอาด

เห็ดได้ชื่อมาจากสถานที่ที่มันเติบโต - บนตอไม้

ยอดนิยมและ มุมมองที่อร่อย- ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ยิ่งกว่านั้น ในฤดูร้อนต้นไม้จะเติบโตบนต้นไม้ที่แก่และร่วงหล่น แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเราชอบต้นไม้ที่มีชีวิต ซึ่งมันจะค่อยๆ ถูกทำลายลง

ไปเก็บเห็ดเอาตะกร้าติดตัวไปเท่านั้น คุณไม่สามารถใส่ไว้ในกระเป๋าได้ พวกเขาเปียกกลายเป็นสิ่งที่ไม่น่าดู

การเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรมมีขึ้นเฉพาะกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเท่านั้น

เห็ดน้ำผึ้งสามารถปลูกที่บ้านในขวดได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีไมซีเลียมเห็ดและสารตั้งต้น

ควรแปรรูปเห็ดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

เห็ดสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานเป็นปี

ขาของเห็ดมีเส้นใยจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ต้องรีบทิ้งมันไป

เห็ดเล็กและเล็กเหมาะสำหรับการทำเกลือ

ไม่ต้องกังวลหากเห็ดมีสีอ่อนลงในระหว่างขั้นตอนการใส่เกลือ สำหรับสายน้ำผึ้งนี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ

ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งคุณสามารถหาเห็ดแช่แข็งได้ ขายตามน้ำหนักหรือบรรจุเป็นห่อ 300 กรัม จริงอยู่ที่วิธีการปรุงเห็ดแช่แข็งนั้นไม่ชัดเจนเสมอไปโดยไม่คำนึงถึงบรรจุภัณฑ์

ผู้ผลิตพูดว่าอย่างไร? วิธีปรุงเห็ดแช่แข็ง:

1. การทอด: เห็ด 300 กรัมโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งโยนลงในน้ำเค็มหนึ่งลิตร ต้มไม่เกินห้านาที กรอง หลังจากนั้นส่งมาที่ กระทะร้อนใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดประมาณ 10 นาที

2. ซุป: เห็ดต้มประมาณ 10-15 นาทีในน้ำซุปที่เตรียมไว้ โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

ความคิดเห็นของพ่อครัวมือสมัครเล่น

วันนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดแช่แข็ง แม้จะมีอาหารหลากหลาย แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนก็เห็นพ้องต้องกันในสิ่งหนึ่ง - พวกเขาสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับอาหารสด และในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องต้มหรือละลายเลย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้จะทำซุปเห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและแพนเค้ก คาเวียร์เห็ด. พวกเขาสามารถทอดหรือหมักโดยทั่วไปได้ตามที่คุณต้องการ

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์: เห็ด, หลอดไฟ, ครีม, เกลือ วิธีการเตรียม: ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะร้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ในขณะที่พวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้ซึ่งระเหยบนไฟร้อนปานกลาง สับหัวหอมใหญ่ให้ละเอียด ทันทีที่ของเหลวระเหยหมด ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม ผสม เมื่อเห็ดผัดเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมลงไปผัด ทันทีที่หัวหอมเริ่มได้รับสีทองอันสูงส่งก็ถึงเวลาที่จะเกลือเห็ดของเราปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อน ผัดให้เดือดเล็กน้อย พร้อม. ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาที หากคุณหั่นเห็ดก่อนทอดและไม่ใส่ครีมในตอนท้าย คุณจะได้ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและแพนเค้ก

ซุปเห็ด - อีกวิธีในการปรุงเห็ดแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
• เห็ดแช่แข็ง - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• มันฝรั่ง - 2 สื่อ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทย เกลือ ใบกระวาน- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แครอทสามหัวบนเครื่องขูด ผัดหัวหอมและแครอทเล็กน้อย เนย. ใส่เห็ดลงในกระทะขนาด 3 ลิตรแล้วเท น้ำซุปเนื้อ. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่หอมหัวใหญ่กับแครอทและใบกระวาน ต้มสองสามนาทีเกลือและพริกไทย สัมผัสสุดท้ายคือสีเขียว ทุกอย่างปิดฝาแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที แนะนำให้ใช้กับครีมเปรี้ยว ก่อนใส่ผักสีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ต้มไว้ล่วงหน้า - หนึ่งหรือสองช้อน

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง

ฮีโร่ของเราสำหรับคาเวียร์เห็ดเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากการเตรียมเห็ดแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่ายอย่างที่เราได้เห็นไปแล้ว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งปอนด์สำหรับการฝึกอบรม หากผลลัพธ์เป็นที่พอใจของคุณให้เตรียมตัวให้พร้อม ต้มเห็ดแช่แข็ง วิธีการระบุไว้ที่จุดเริ่มต้นของบทความ กรองเห็ดที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียด ใส่สับละเอียดและผัด น้ำมันพืชหัวหอม. เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างพร้อมคาเวียร์

เห็ดสดเหมาะสำหรับปรุงอาหารให้มีกลิ่นหอม จานเห็ด. สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือปรุงทันทีด้วยไก่ครีมเปรี้ยว เห็ดอร่อยสามารถใช้เตรียมซุปหรือสลัดได้ พวกเขายังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว ทำให้แม้แต่ในสภาพอากาศหนาวเย็นที่รุนแรงที่สุดก็สามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณได้ ขนมเห็ด. จากสูตรอาหารจำนวนมากคำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่จะทำจากเห็ด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถต้ม ดอง หรือปรุงเห็ดทุ่งทอดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำได้อย่างง่ายดาย

สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

กลิ้งเห็ดสำหรับฤดูหนาวใน หมักที่แตกต่างกัน. คุณสามารถเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ ไฟส่องชิ้นงานความคมชัดหรือความหวาน คุณยังสามารถม้วนเป็นคละแบบหรือเรียงไว้ล่วงหน้าตามขนาด

ส่วนผสมตามสูตรสำหรับเห็ดหมักฤดูหนาว

• เห็ด -1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ (สำหรับหมัก) -1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสดในฤดูหนาว

1. ล้างเห็ดออกจากเศษและแช่ไว้ 2 ชั่วโมง น้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาด

   

2. โอนเห็ดลงในกระทะเทน้ำแล้วจุดไฟ

   

3. เมื่อเห็ดเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ปรุงเห็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

   

4. โยนเห็ดในกระชอนล้างน้ำเย็น

   

5. เตรียมน้ำดองน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อขวด

   

6. โอนเห็ดไปยังน้ำดองเดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาที ปอกกระเทียมแล้วสับ

   

7. สองสามนาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม ใส่กระเทียมลงไป

   

8. จัดเรียงเห็ดในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วน

   

สูตรวิดีโอง่าย ๆ สำหรับการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดน้ำผึ้ง

เมื่อเลือกวิธีปรุงเห็ดแม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสิ่งที่น่าสนใจและ สูตรง่ายๆปรุงเห็ดด้วยเครื่องเทศที่มีอยู่ วิดีโอต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารว่างสำหรับฤดูหนาวและเก็บรักษาเห็ดได้อย่างถูกต้อง

สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดสดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เห็ดที่ฉ่ำและอร่อยนั้นเหมาะสมที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงในฤดูหนาว แต่ยังสำหรับการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เห็ดดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์มันฝรั่ง ไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมซีเรียลพาสต้า คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดธรรมดาและเห็ดขนาดเล็กในงานของคุณ แต่ไม่ว่าเห็ดชนิดใดคุณต้องปฏิบัติตามกฎในการเตรียมเห็ดโดยใช้สูตรภาพด้านล่าง

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรทำเห็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

• เห็ดน้ำผึ้ง -0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สีแดง พริกไทย- หลายวง
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส -60 กรัม
• สปาเก็ตตี้พาสต้า - เพื่อลิ้มรส

สูตรภาพสำหรับทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันจากเห็ดสด

1. ล้างเห็ดในน้ำไหล

   

2. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเดือด 15 นาที เปลี่ยนน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างอีกครั้ง

   

3. เตรียมพริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง และกระเทียม

   

4. ใน น้ำมันมะกอกเจียวกระเทียมพริกไทย 1-2 นาที จากนั้นใส่เห็ดและผักชีฝรั่งลงในกระทะ ผัดส่วนผสมต่ออีก 2 นาที แยกต้มพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ ใส่เห็ดลงไปก่อนเสิร์ฟ พาสต้าและโรยหน้าด้วยชีสขูด

   

สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดและไก่สำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน - สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมวิดีโอ

เห็ดแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเห็ดผัดกับไก่ วิธีปรุงเห็ดด้วย เนื้อไก่และให้พวกเขา รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมจะช่วยให้สูตรวิดีโอต่อไปนี้

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมวิดีโอการเตรียมอาหารเย็นและอาหารกลางวันแสนอร่อยจากเห็ดกับไก่

การใช้คำแนะนำวิดีโอที่เสนอจะทำให้เห็ดทอดมากที่สุดได้ไม่ยาก จานรสเลิศ. อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและสำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

วิธีการปรุงเห็ดแสนอร่อยในครีม - สูตรภาพง่ายๆพร้อมคำแนะนำในการทำอาหาร

หนึ่งในสิ่งที่อร่อยที่สุดคือเห็ดทุ่งผัดกับครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมซีเรียลมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ ในการทำงานอนุญาตให้ใช้เห็ดขนาดเล็กและใหญ่ซึ่งสามารถสับได้ล่วงหน้า

ส่วนผสมสำหรับปรุงเห็ดแสนอร่อยในครีม

• เห็ด -300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำผลไม้พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรง่ายๆพร้อมรูปการปรุงเห็ดแสนอร่อยในซอสครีมเปรี้ยว

วิธีทำมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

การปรุงเห็ดกับมันฝรั่งนั้นไม่ง่ายไปกว่าการทอดด้วยเนย แต่ พร้อมเห็ดอร่อยมาก คุณต้องต้มก่อน สูตรภาพต่อไปนี้จะบอกวิธีการปรุงเห็ดทีละขั้นตอนและวิธีเตรียมการทอดอย่างเหมาะสม

ส่วนผสมตามสูตรสำหรับผัดเห็ดและมันฝรั่งในกระทะ

• เห็ด -300 กรัม
• ชานเทอเรล - 3-5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรภาพสำหรับการทอดเห็ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่งในกระทะ

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกล้างออก ต้มในน้ำเค็ม 3 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที เปลี่ยนก่อนปรุงอาหารทุกครั้ง

   

2. ใส่เห็ดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดประมาณ 5-7 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น

   

3. เพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ด ผสมส่วนผสมและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

   

4. ปรุงส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาลทองบนแผ่นมันฝรั่ง

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้เห็ด สูตรที่พบมากที่สุดคือการเก็บเห็ด และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้เพราะ พืชผลที่เก็บเกี่ยวสามารถนำไปใช้ในจานใด ๆ ในภายหลัง สำหรับการจัดเก็บเห็ดจะแห้งเค็มและดอง - ในการเตรียมการทั้งหมดนี้เห็ดจะไม่สูญเสียไป ความอร่อยประโยชน์และในความเป็นจริงปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในนั้นไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเห็ดในอนาคตอันใกล้นี้จำเป็นต้องทำความสะอาดและเท เค็มเย็นน้ำ. หากไม่ต้องปรุงวันนี้ควรเอาเห็ดออก ตู้แช่แข็ง. ความจริงก็คือเห็ดที่ปอกเปลือกนั้นเหมาะสำหรับการปรุงอาหารไม่เกิน 5 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารด้วยเห็ดจำเป็นต้องต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีแนะนำให้โยนหัวหอมลงในน้ำ หลังจากนั้นควรเทน้ำซุปออก ควรระลึกไว้เสมอว่าเห็ดหลังจากปรุงแล้วสามารถรับประทานได้เพียง 20 ชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นคุณควรคำนวณปริมาณเห็ดที่ปรุงแล้วเพื่อไม่ให้ทิ้ง

สลัดเห็ดเค็มหรือดอง

เป็นอาหารว่างที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วที่สุด

วัตถุดิบ:

เห็ดดองหรือเค็ม (เก็บหรือ การปรุงอาหารที่บ้าน)
หัวหอม
น้ำมันพืช

มีความจำเป็นต้องนำเห็ดมาล้างด้วยน้ำเย็นผ่านกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก

ใส่เห็ดลงไป กะละมัง, เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ (คุณสามารถเพิ่มหนุ่ม หัวหอมสีเขียวแทนหัวหอมใหญ่) แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

5 นาที - และสลัดก็พร้อม! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริงหรืออาหารเย็นแบบโฮมเมด

วิธีการเลือกเห็ดในร้านค้า ดูวิดีโอ!..

แต่ยังมีอีกหลายคน หลากหลายสูตรซึ่งเห็ดถูกนำมาใช้

กะหล่ำปลีผสมกับเห็ด

ทำอาหารอย่างไร กะหล่ำปลีผสมกับเห็ด:

ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำกะหล่ำปลีหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะจากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

จากนั้นคุณต้องเทน้ำและน้ำมันหนึ่งแก้ว ทั้งหมดนี้ตั้งไฟปานกลางและตุ๋นโดยคนตลอดเวลา 6-8 นาที

หากต้องการให้กะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเมื่อตุ๋น ในเวลานี้แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งแล้วจึงใส่ลงไป กะหล่ำปลีตุ๋นและผสม

เห็ดกระจายบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน, เค็ม, ผสมและปิดฝา

หลังจากที่พวกเขาปล่อยน้ำออกมาเพียงพอแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วคนตลอดเวลาจนกว่าจะคั่วหมด

เมื่อเห็ดพร้อมพวกเขาจะเพิ่มลงในกะหล่ำปลีผสมและเติมน้ำอีกครึ่งแก้ว เคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 15 นาที - จนน้ำเดือด

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ผสมเสร็จแล้ววางบนจานและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

ผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์ "เงียบ" ชอบที่จะแช่แข็งเห็ดเพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. แน่นอนว่าสามารถหาซื้อได้ในวันนี้ในร้านค้า แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีความรู้ในการปรุงเห็ดแช่แข็ง ผู้หญิงบางคนไม่ไว้ใจช่องว่างเพราะคิดว่าเป็นอันตราย ความคิดเห็นดังกล่าวไม่มีมูล

เห็ดแช่แข็งเป็นเห็ดป่าที่อร่อย แต่เพื่อให้อาหารจานโปรดคุณต้องสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง

วิธีเตรียมเห็ดแช่แข็งสำหรับทำอาหาร

ที่สุด คำถามที่ถูกถามบ่อยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือ: ควรละลายเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่? เมื่อรู้วิธีการแช่แข็งแล้ว คำตอบก็ได้รับอย่างง่ายดาย เห็ดแช่แข็งสดหรือต้ม นอกจากนี้ในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่ต้มก่อนหน้านี้ได้ทันที

เมื่อเตรียมอาหารจากเห็ดสดแช่แข็งคุณต้องจำเกี่ยวกับพวกเขา ก่อนปรุงอาหาร. คุณต้องดำเนินการดังนี้:

1. เห็ดวางในชามลึกแล้วส่งไปที่ชั้นล่างของตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้พวกเขามีเวลาละลาย)
2. คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง
3. เห็ดที่ละลายแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีแล้วนำไปใส่ในน้ำเดือด
4. เห็ดต้มเทน้ำเย็นใส่เกลือแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
5. เห็ดถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเต็มแก้ว
6. ก่อนอบหรือทอดเห็ดห้ามต้ม แต่หลังจากนั้น การรักษาล่วงหน้าพวกเขาจะมีรสชาติที่ดีขึ้นและคงรสชาติไว้

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเห็ดแช่แข็ง

หากคุณมีเห็ดแช่แข็งหนึ่งห่อในช่องแช่แข็ง คุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้เสมอ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ทำได้มากมาย จานเดิมเนื่องจากเห็ดรวมกันเป็นจำนวนมาก ส่วนผสมเพิ่มเติม. การรวมกัน ผลิตภัณฑ์ต่างๆคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างตั้งแต่สลัดไปจนถึงอาหารจานแรก เห็ดแช่แข็งตุ๋น, ทอด, ต้ม, หมัก, โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทำทุกอย่างที่ผลิตจากเห็ดสด

มื้อแรก

จากไอศกรีมเห็ดได้รับ บอร์ชที่มีกลิ่นหอมซุป ฮอดจ์พอดเจส และน้ำซุป แม้ว่าจะไม่ได้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป แต่จานนี้ก็มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

ถึง ซุปเห็ดใส่หัวหอม มันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย พริก เส้นก๋วยเตี๋ยว และซีเรียล กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์สามารถทำได้โดยการใส่สมุนไพรสดลงในกระทะ จากเห็ดน้ำผึ้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมความเก๋ไก๋ บอร์ชมังสวิรัติและถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่เข้มข้นขึ้น การผสมผสานกับเห็ดและมะกอกก็สมบูรณ์แบบ

ผัดเห็ด

ที่สุด วิธีการง่ายๆการปรุงเห็ดถือเป็นการทอด หากต้องการ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถต้มล่วงหน้าเพื่อให้มีกลิ่นหอมและนุ่มยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ส่งไปยังกระทะโดยไม่ต้องดำเนินการ

ทอดผลิตภัณฑ์ในเนยหรือน้ำมันพืชกับกระเทียมและหัวหอม รสชาติเยี่ยมเปิดครีมและผัก

อาหารจานหลักและพาย

โครงสร้างของเห็ดและพวกมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ร่างกายอิ่มอย่างรวดเร็วดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมอาหารจานหลักมากมาย

จากเห็ดมักจะเตรียมสตูว์และทำการบรรจุ ชิ้นมันฝรั่งและ ม้วนเนื้อสัตว์เตรียมจูเลียนจากเห็ดดองและหม้อปรุงอาหาร

สับละเอียด เห็ดต้มใช้สำหรับใส่แพนเค้กและพาย, พิซซ่าและพัฟ โดยเฉพาะ รสชาติที่สดใสปรากฎว่าคุณตุ๋นเห็ดในครีมกับหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เพิ่มเห็ดทอดและเห็ดดองลงในสลัดรวมถึงเห็ดต้ม ที่สุด อาหารจานอร่อยได้มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ดอง ง่ายต่อการเตรียม:

• เห็ดเทน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นเทของเหลว
• เทน้ำต้มลงไป (ในอัตรา 1 แก้วต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำตาล, กานพลูและเกลือ พวกเขาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีและส่งน้ำส้มสายชูไปที่นั่นในตอนท้าย

คาเวียร์เห็ดถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง เห็ดที่ละลายแล้วต้มและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอมทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

อาหารเช้าที่งดงาม

เห็ดแช่แข็งทำไข่กวนหรือไข่กวนที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังกระทะอุ่นทันทีทอดประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงเทไข่ลงไปและทอดจนสุก หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมพริกและมะเขือเทศที่นั่น

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำไอศกรีมเห็ด

เพื่อที่จะเตรียมอาหารจากเห็ดแช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ คุณควรรู้เทคนิคบางอย่าง:

1. หากเห็ดละลายแล้วจะไม่สามารถส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งได้
2. หลังจากที่เห็ดน้ำผึ้งละลายแล้ว ก่อนอื่นคุณต้องดมกลิ่นเพื่อให้แน่ใจว่ามีกลิ่นหอม ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวก็ไม่ควรกินเห็ด!
3. อนุญาตให้เก็บเห็ดในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี
4. คุณสามารถปรุงเห็ดในหม้อหุงช้าในโหมด "นึ่ง" ประมาณ 25 นาที

สูตรเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง

เห็ดผัดกับมันฝรั่ง

เมนูง่ายๆ อร่อยๆ ที่แม่บ้านคนไหนก็ทำได้

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งและเห็ด 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• ผักและเนย
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

หากเห็ดถูกต้มหรือทอดก่อนแช่แข็งสามารถโยนลงในกระทะได้ทันที มิฉะนั้นจะต้องแปรรูปเห็ดก่อน

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือในรูปของครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนโปร่งใส

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและปรุงจนน้ำระเหย

มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น มันถูกส่งไปยังเห็ดผสมและปรุงด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

Julien จากเห็ดแช่แข็ง

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• 2 หัวหอม
• 0.5 กอง ครีม;
• 0.5 กอง ครีมเปรี้ยว;
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• เกลือ.

เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และของเหลวส่วนเกินจะระเหยในกระทะ จากนั้นเทน้ำมันลงไปและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด ผสมและเกลือเพื่อลิ้มรสทอดประมาณ 5 นาที เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองและเห็ดผัดเล็กน้อยให้ส่งแป้งไปที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในกระทะอีกหนึ่งนาที จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมลงในจานอบ

เห็ดน้ำผึ้งราดด้วยครีมและทาด้วยครีมเปรี้ยว ทุกอย่างราดด้วยชีส ขั้นตอนสุดท้ายการทำอาหารกลายเป็นการอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที มันจะก่อตัวขึ้น สีน้ำตาลทองซึ่งหมายความว่าอาหารพร้อมแล้ว

ซุปกับเห็ด

จานนี้เตรียมง่าย สิ่งสำคัญคือการละลายเห็ดก่อน

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก เกลือ และนำไปต้ม จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปที่นั่นและปิดฝา ซุปต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกตลอดเวลา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน

แครอทและหัวหอมสับและเคี่ยวในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อย่าง นำซุปออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

เห็ดแช่แข็งในครีม

จานที่น่าสนใจ อย่างเร่งรีบที่จะทำให้แขกประหลาดใจและสร้างความสุขให้กับครอบครัว

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 กอง ครีมเปรี้ยว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

กระทะที่มีผนังหนาอุ่นได้ดีและเห็ดจะถูกทอดจนของเหลวระเหย หัวหอมถูกส่งไปที่นั่นผสมและปรุงประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทส่วนผสมลงในครีมและนำไปต้ม ในตอนท้ายจะมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพรทุกอย่างจะถูกผสมอีกครั้งและหลังจากผ่านไปสองสามนาทีแล้วนำออกจากความร้อน

Ragout จากเห็ด

เห็ดต้มสองสามนาทีแล้วหั่น ชิ้นใหญ่. หัวหอมสับและทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะและทอดประมาณ 3 นาที

2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศละลายในน้ำ 400 กรัมแล้วเติมลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

ผัดเห็ดสับ พริกหยวกและอีกครั้งทุกคนโรยด้วยเห็ด เทด้านบน ซอสมะเขือเทศส่วนผสมจะเค็มและพริกไทย

ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาส่งแบบฟอร์มที่มีฝาปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากเห็ดแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการ ก่อนเริ่มทำอาหารคุณควรจำไว้เสมอว่าเห็ดต้องการการแปรรูปที่ดี ควรคำนึงถึงการให้บริการอาหารแก่เด็กด้วย มันอาจจะหนักท้อง

เห็ดแช่แข็งมีประโยชน์และ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่จะทำให้ทั้งครอบครัวมีความสุข!