แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรอร่อยสำหรับสลัด, lecho, น้ำสลัด Borscht วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาวที่บ้าน

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำอาหาร คาเวียร์โฮมเมดเพื่อให้ทุกสิ่งที่คุณต้องการในอนาคตอยู่ใกล้แค่เอื้อม



บดหัวหอม แต่ก่อนอื่นเราปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วถือไว้ใต้น้ำเย็นหลายนาที



ทีนี้มาทำมวลแครอทกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแครอทแล้วปอกเปลือก ถัดไป คุณสามารถใช้หลายวิธี สามารถสับผักด้วยเครื่องปั่นหรือผสมและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด.



หากไม่มีอุปกรณ์ทำครัวข้างต้น ให้ใช้ที่ขูดธรรมดาที่มีรูขนาดกลางเพื่อสับแครอท



มาเตรียมกระเทียมกันก่อนอื่นเราทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การกด



ผสมในชาม วางมะเขือเทศด้วยน้ำเล็กน้อย ในกรณีนี้มวลควรมีความหนาสม่ำเสมอ.



ตอนนี้เราใช้ภาชนะลึกซึ่งสามารถใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ในภายหลัง วางหัวหอมสับ วางมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำและน้ำมันพืช 100 มล. ในจานที่เลือก เราเพิ่มที่นั่น ใบกระวานและพริกไทยดำ จากนั้นเราผสมเนื้อหาของภาชนะแล้วส่งไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างดับ มวลผักต้องกวนเป็นครั้งคราว.



ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันที่เหลือและแครอทสับลงไป ผัดผักเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน



หลังจากห้านาทีเติมน้ำร้อน 70 มล. ลงในแครอทหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลาสิบห้านาที เป็นผลให้แครอทควรจะนุ่ม.



เราใส่แครอทตุ๋นลงในภาชนะที่มีผักสับอื่น ๆ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็ส่งกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา.



หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีเราก็นำภาชนะที่มีคาเวียร์ออกมาแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดและสีดำ พริกไทยป่นจำนวนที่เพิ่มขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเองเท่านั้น หลังจากนั้นใส่ขนมแครอทในเตาอบอีกสองสามนาที



ตอนนี้เรารอจนกว่ามันจะเย็นลง หลังจากนั้นเราเปลี่ยนคาเวียร์แครอทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา



อร่อย!

เราชอบแครอท สีสว่างรสชาติที่ถูกใจและวิตามินมากมาย ผักนี้เติบโตค่อนข้างเร็วและทำให้ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนพอใจกับพืชที่มีรากฉ่ำตั้งแต่กลางฤดูร้อน สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนและแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถจัดการเตรียมอาหารได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือการแช่แข็งพืชราก แน่นอนว่าแครอทต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาดก่อน การหั่นผักทำได้แตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเราวางแผนจะใช้มันอย่างไรในฤดูหนาว วงกลม - สำหรับซุป, ก้อนสำหรับสตูว์, หลอด - สำหรับ pilaf คุณสามารถขูดแครอทหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้

มีสองสิ่งที่ควรทราบเมื่อแช่แข็ง แครอทบรรจุเป็นส่วน ๆ ทันที และเป็นการดีกว่าที่จะบรรจุในช่องแช่แข็งเพื่อประหยัดพื้นที่ในภาชนะสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น ใส่แครอทบางส่วนในถุงพลาสติกในถุงนมเต็ดตรา แพ้ค ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

แครอทแห้ง

การเก็บเกี่ยวแครอทแห้งช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ผักเหล่านี้เหมาะสำหรับทำซุปและน้ำเกรวี่ หลายคนชอบกิน โดยเฉพาะเด็กๆ แครอทแห้งเป็นอาหารว่าง นี่เป็นวิตามินทดแทนชิปที่ยอดเยี่ยม! นอกจากนี้ แครอทแห้งยังมีน้ำหนักน้อยมาก ดังนั้นจึงมักใช้ในกรณีที่ "ทุกกรัมมีค่า" - ในการเดินทางท่องเที่ยว

เพื่อให้รากพืชแห้งได้ง่ายขึ้นต้องต้มก่อน หลอดแครอท - ประมาณ 10-15 นาที และถ้าเราต้องการให้แครอทแห้ง ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ การปรุงอาหารห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นจะทำการตัดราก ทางที่ถูกแต่ไม่หนาเกิน 5-7 มม. หรือเชื้อจุดไฟบนกระต่ายขูด

จากนั้นแครอทจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำไปอบแห้งในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน + 75 ° C และผักจะต้องแห้งในชั้นเดียวเสมอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะประหยัดสูงสุด สารที่มีประโยชน์และจะไม่เสียรูปทรงและสี

แครอทแห้งควรเก็บไว้ใน ขวดแก้วมีฝาปิดแน่น. ก่อนใช้งานแครอทดังกล่าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า

แครอทกระป๋อง

วิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้เมื่อคุณต้องการเก็บรากพืชไว้ ในประเภท. สำหรับการบรรจุกระป๋องแครอทพันธุ์เล็กนั้นยอดเยี่ยม - "ชานเทน" และ "พาร์เม็กซ์" และพืชรากขนาดกลางที่ปลูกในพื้นที่ร่มเงาของกระท่อมฤดูร้อน แครอทพันธุ์แรก ๆ นั้นได้รับการเก็บรักษาไว้เช่นกันซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บระยะยาว. ตัวอย่างเช่น "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" หรือ "Losinoostrovskaya 13"

แครอทกระป๋องสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือไม่ใส่ก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้ในการเตรียมอาหารมากมายและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร

เพื่อรักษาแครอทพวกเขาจะถูกล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า วางรากผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำ 100-150 มล. ที่ด้านล่างแล้วตั้งไฟอ่อนด้วย ฝาปิดเก็บแครอทไว้ 15 นาที

สำหรับน้ำเกลือที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด แครอทจะถูกใส่ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พืชรากขนาดเล็กจะถูกใส่ทั้งหมดและส่วนที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน

ธนาคารที่มีแครอทเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มจนสุดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ วางฟองน้ำหรือผ้าไว้ที่ด้านล่าง และวางเหยือกไว้ด้านบน น้ำในกระทะควรสูงถึง "ไหล่" ของกระป๋องหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย จากด้านบนขวดปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 35-40 นาทีและลิตร - 45-50 นาที จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น ๆ ก่อนหน้านี้ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถวางขวดแครอทไว้ในที่เก็บถาวรได้

ในวิดีโอนี้ คนสวนที่มีประสบการณ์และพนักงานต้อนรับ Zinaida Petrovna พูดถึงวิธีเก็บรักษาแครอทที่บ้านอย่างเหมาะสม

แครอทดอง

ข้อได้เปรียบของผักเค็มที่เหนือกว่าผักกระป๋องคือการเก็บรักษาสารอาหารโดยเฉพาะวิตามิน ปัญหาเกี่ยวกับผักดองคือสภาพการเก็บรักษาเสมอ แครอทเค็มจะต้องวางไว้ในที่เย็น เป็นการดี - ในสภาพของห้องใต้ดิน และคุณต้องดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า

สำหรับการทำเกลือให้เลือกพืชรากสีส้มที่มีแกนเล็ก ช่องว่างคุณภาพดีได้มาจากพันธุ์ "Nantes", "Gribovskaya" และ "Moscow Winter" สำหรับการล้างรากพืชจะถูกล้างด้วยเกลือ แต่จะทำความสะอาดหรือไม่ - พนักงานต้อนรับตัดสินใจเอง

ด้วยการเตรียมการจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวแครอทจึงถูกใส่เกลือในอ่างโดยรวม ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในอ่าง สำหรับน้ำเกลือให้เติมเกลือ 60-65 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรและต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือจะถูกเติมลงในอ่างที่เย็นแล้วและเพื่อให้ระดับสูงกว่าแครอท 10-15 ซม. หลังจากนั้นจะมีการวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและตั้งค่าการกดขี่ อ่างควรยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 4-5 วัน จากนั้นจึงนำออกไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

คุณยังสามารถดองแครอทเพื่อใช้ในอนาคตได้ด้วยการสับ ในการทำเช่นนี้รากพืชที่ถูกล้างจะถูกถู เครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้นหรือวงกลม เกลือเล็กน้อยเทลงที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานวางแครอทสับไว้ที่นั่น - สามในสี่ของปริมาตรของภาชนะและเทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน ชอบ แครอททั้งหมดการตัดจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 4-5 วันและวางไว้ในห้องใต้ดิน

เพื่อให้สามารถจัดเก็บ แครอทเค็มในห้องต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 น้ำ ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. กระป๋องที่มีแครอทวางซ้อนกันจะถูกเทด้วยน้ำเกลือร้อนต้มสดใหม่และปิดฝาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร - 40 นาทีและลิตร - 50 นาที

แครอทเค็มในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes ซุปรวมทั้งอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา หากแครอทมีรสเค็มเกินไปต้องแช่ในน้ำล่วงหน้าและ เกลือส่วนเกินจะออก

แครอทหมัก

การหมักเป็นวิธีที่ดี การเตรียมฤดูหนาว. การหมักที่มีองค์ประกอบต่างกันทำให้อาหารสมบูรณ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. และแทบจะไม่มีใครสนใจความกรอบและรสหวานอมเปรี้ยวของผักดอง

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มพร้อมสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย นอกจากนี้ 100 กรัมของแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูปกติหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ในโถ 1 ลิตร เพิ่ม 6-7 ชิ้น พริกไทย 4 กานพลูและออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น ใบกระวาน สมุนไพร และกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, มะรุมหรือใบแอปเปิ้ลใช้เป็นผักใบเขียว

แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และวางในน้ำเดือด 5 นาทีก่อนหั่น ผักรากสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือฟาง ด้านล่างของขวดใส่เครื่องปรุงรสและผักใบเขียววางแครอทไว้ด้านบนและทุกอย่างราดด้วยน้ำดองต้ม หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ: ครึ่งลิตร - 12-15 นาทีและลิตร - 20-25 นาที

เคล็ดลับในการหมักแครอท:

• ผักใบเขียวที่จะเติมลงในเหยือกจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• กระเทียมวางอยู่ในเหยือกที่มีหน้าม้าทั้งหมด จากนั้นของเหลวในขวดจะไม่ขุ่น
• เนื้อหาของเหยือกเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนจนถึงด้านบนสุด
• หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานแล้ว ขวดจะถูกพลิกกลับและปล่อยให้เย็นลงประมาณหนึ่งวัน

แครอทดองไปกับปังเหมือนฉ่ำ อาหารว่างรสเผ็ด. เป็นการดีที่จะเพิ่มเข้าไป สลัดฤดูหนาว, vinaigrettes และยังใช้เมื่อตุ๋น จานเนื้อหรือเป็นเครื่องเคียง

คุณสามารถค้นหาสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนได้ที่เว็บไซต์ของเรา

ของว่างวิตามินฤดูหนาวและสลัด

จานผสมที่ทำมาจากแครอท ผักต่างๆ- พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือม่วง หัวหอม และกระเทียม รสชาติของสลัดดังกล่าวก็ออกมาดีเช่นกัน แอปเปิ้ลเปรี้ยว. และถ้าวิตามินซีถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน แคโรทีนซึ่งเราให้ความสำคัญกับแครอทมากก็จะยังคงอยู่เหมือนเดิม

ผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถจัดได้หลายวิธี นอกจากนี้ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารโดยเปลี่ยนรูปร่างของการตัด แครอทกับผักมักจะตุ๋นไว้ใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นลงไป ประมาณ 150 มล. ต่อผัก 1 กก. หนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อมเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ขวดที่มีส่วนผสมของผักแครอทร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟมักจะวางช่องว่างนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก จานอิสระ. พวกเขายังใช้ทำแซนวิชและนอกเหนือจาก Borscht หรือซุป

แยมส้ม

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้น่าดึงดูดใจทุกสิ่ง - สีสันแห่งเทศกาลที่สดใส พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์ และแน่นอน รสชาติที่ผิดปกติ. ดังนั้นแยมแครอทจึงกลายเป็นอาหารโปรดของทุกคนที่ได้ลิ้มลอง สูตรสำหรับแยมไม่แตกต่างจากการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากนัก

สำหรับพืชราก 1 กิโลกรัมใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและ 2 กรัม กรดมะนาว(หรือน้ำจากมะนาวครึ่งลูก) ขั้นแรกให้ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้

ในวันถัดไปเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อด้วยแครอทใส่ไฟอ่อนแล้วต้มจนนุ่ม โดยปกติ - ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเพิ่มแยม กรดมะนาวหรือน้ำมะนาวคั้นสดแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที แยมร้อนจะต้องถูกย่อยสลายเป็นขวด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะของแครอทได้โดยเพิ่มวานิลลิน, อบเชยหรือใบสะระแหน่เมื่อปรุงอาหาร

แครอทหวาน

ใครๆ ก็ชอบผลไม้หวาน! เป็นของต้อนรับและเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและเค้ก และทำ แครอทหวานไม่ยากเลย

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือก้อน จากนั้นวางทั้งหมดนี้ลงในกระทะแล้วนำไปต้มสองครั้ง หลังจากการต้มครั้งแรกและครั้งที่สองน้ำจะถูกระบายออก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในแครอท (1.5 ถ้วยต่อพืชราก 1 กิโลกรัม) และตั้งกระทะบนไฟที่ช้า ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มหลั่งน้ำและน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้อย่าลืมคนเบา ๆ เนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้แครอทและน้ำตาลไหม้

ผลไม้หวานต้มประมาณ 20-25 นาทีโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก น้ำเชื่อมที่ได้สามารถเทลงในขวดและใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีของกาแฟยามเช้า

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มอบแห้งผลไม้หวานบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchment. หากห้องมีการระบายอากาศเพียงพอ การทำให้แห้งในห้องสามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่ เร่งการอบแห้งในเตาอบได้ง่าย ใช้เวลาเป่า 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ + 45 ° C และผลไม้หวานก็พร้อม ในขณะที่ยังนิ่มพอให้ม้วนเข้า น้ำตาลทรายและนำออกไปจัดเก็บอย่างถาวร

ในวิดีโอนี้ Claudia Korneva พูดถึง สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมแครอทหวาน

ขอแนะนำให้ทำขั้นตอนการดองแครอทในฤดูร้อนเมื่อเนื้อของผักเหล่านี้นุ่มและฉ่ำที่สุด หากคุณซื้อพืชรากในตลาด ให้เลือกตัวอย่างที่มีความหนาแน่นและปลอดศัตรูพืช ขอให้แสดงผักที่ถูกตัดออก เพื่อให้คุณไม่ต้องซื้อตัวอย่างที่มีเส้นใย

ในการผลิตช่องว่างมักใช้ผักใบเขียวจำนวนมาก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด ฯลฯ โดยวิธีการหลังการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถเตรียมแครอทดองได้บางส่วน มักจะเลือกพืชรากที่ใหญ่ที่สุดสำหรับการจัดเก็บและตัวอย่างที่บางและเล็กค่อนข้างเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง หากสูตรอาหารใดมีเครื่องเทศที่ไม่เป็นที่นิยมในครอบครัวของคุณ ให้แทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคยมากกว่า

สูตรกระป๋อง

คุณสามารถดองแครอทได้หลายวิธี ที่อยากแบ่งปันมากที่สุด สูตรง่ายๆซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

แครอทดองเผ็ดกับกระเทียมและพริกไทย

ก่อนอื่นฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีนี้ - ฉันพอใจกับทั้งกระบวนการถนอมอาหารและรสชาติของชิ้นงาน

ที่เดชาฉันเก็บเกี่ยวพืชผลแครอทที่ทุกฤดูร้อนฝันถึง และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี เฉพาะในเช็คครั้งต่อไปที่ส่งจากห้องใต้ดินไป ฉันสังเกตเห็นว่ามันเริ่มเสื่อมสภาพ มีการตัดสินใจที่จะเก็บส่วนใหญ่ไว้ในเหยือกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันนึกถึงสูตรใหม่ที่ยังไม่ได้ทดลองด้วยกระเทียมและพริกขี้หนู

ฉันม้วนแครอทลงในขวดอย่างรวดเร็ว แม้ว่าฉันจะไม่ได้นับมันก็ตาม ครอบครัวของเราทดสอบสารพัดนี้แล้วในวันที่สามเมื่อแครอทเปียกโชก (ฉันม้วนขวดเล็กเพื่อการนี้) ความจริงแล้วผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทั้งครอบครัวของเราประหลาดใจ แครอทมีกลิ่นหอมมากเผ็ดปานกลางซึ่งทำให้พวกเราทุกคนพอใจเป็นพิเศษ สามีของฉันบอกฉันว่า ของว่างรสเผ็ดไม่ละอายที่จะวางบนโต๊ะสำหรับแขก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: การเตรียมการ
• วิธีทำอาหาร: บรรจุกระป๋อง
• เสิร์ฟ: 2 ลิตร
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แครอทขนาดเล็ก - 2 กก
• เกลือบริโภค - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทย - 5-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทย- 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน เทน้ำลงในถังหรือหม้อ


ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ใส่ทัพพีบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย


เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ ฉันแนะนำให้เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เนื่องจากน้ำที่มีน้ำส้มสายชูจะทำปฏิกิริยากับฟองเล็กน้อย


ใส่ใบกระวานที่ก้นขวดที่เตรียมไว้


ปอกกระเทียมแล้วส่งกานพลูไปที่ขวดแต่ละใบ


เราจะทำเช่นเดียวกันกับพริกขี้หนู เมล็ดจะถูกเอาออกตามต้องการ


ปอกเปลือกแครอทแล้วบรรจุลงในขวดโหลให้แน่น


เทน้ำดองลงในขวดที่มีแครอทและเครื่องเทศ


เราม้วนฝาที่เราคุ้นเคย แครอทดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรนี้ดีสำหรับความเรียบง่ายและด้วยวิธีพิเศษ รสชาติจัดจ้านผักรากส้มดอง ส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงอบเชยทำให้ชิ้นงานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนประกอบ:

• แครอท - 1.5 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน และอบเชย

การทำอาหาร:

1. ล้างพืชรากบาง ๆ ด้วยผิวที่บอบบาง ขูดความเสียหายและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิว
2. จากนั้นจุ่มแครอทลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย ค้างไว้ที่นั่นประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ชั้นผิวของผลไม้จะนิ่มลงและแบคทีเรียทั้งหมดจะถูกทำลาย
3. ที่ด้านล่างของขวดใส่ 7 ชิ้น กานพลู, ใบกระวาน 2 ใบ, เครื่องเทศสีดำและเครื่องเทศ 10 เม็ด, อบเชย 1 ชิ้น
4. ตัดรากผักที่เย็นแล้วออกเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ขนาดกลาง จากนั้นเทชิ้นส่วนลงในขวดที่ด้านบนของเครื่องเทศ
5. เติมน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
7. รอให้น้ำดองเดือด เกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในขวดโหลแครอท
8. ปิดฝาขวดและวางต่ออีก 25 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุน้ำเดือดขนาดใหญ่
9. หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ พลิกกลับและห่อ การระบายความร้อนควรค่อยเป็นค่อยไป
10. คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

กระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีนี้จะถูกใจแฟนๆ ของว่างรสเผ็ด. เพื่อให้รสชาติอ่อนลง แทนที่จะใช้พริก คุณสามารถใช้ "Spark" ตามปกติของเราหรือลดปริมาณผักร้อนในสูตร

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก
• พริกแดง - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ขูดผิวแครอทออกแล้วหั่นรากเป็นก้อนเล็กๆ
2. ฆ่าเชื้อขวด
3. วางพริกไทยหนึ่งเม็ดที่ด้านล่างของแต่ละขวด มันจะค่อยๆอิ่มตัวเนื้อหาทั้งหมดด้วยรสชาติของมัน
4. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะก้นลึก. เทน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. ต้มน้ำดอง
6. ดันแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในขวดให้แน่น คุณภาพของการดองจะขึ้นอยู่กับความพยายามของคุณ: ยิ่งบรรจุชิ้นแน่นมากเท่าไหร่ก็จะหมักได้ดีขึ้นเท่านั้น
7. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองเดือด
8. ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้วนำไปไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์

แครอท "ในภาษาเกาหลี" สำหรับฤดูหนาว

ไม่จำเป็นต้องเตรียมของว่างรสเผ็ดและเผ็ดทุกครั้งที่คุณต้องการเสิร์ฟในมื้อค่ำ สลัดแสนอร่อย. สูตรนี้จะช่วยให้สามารถรักษาแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาวได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชี (เมล็ด) - 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำ

แผนภาพทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอทขนาดใหญ่
2. ขูดบนเครื่องขูดสลัดแบบพิเศษของเกาหลี
3. ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียดที่สุด
4. โขลกผักชีในครกหรือบดด้วยมีดบนเขียง
5. ใส่กระเทียมและผักชีลงในการเตรียมแครอท
6. ใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทย ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืชและทอดจนเหลืองกรอบ
8. สารสกัด หัวหอมทอดเพื่อให้น้ำมันเหลือน้อยที่สุดและใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ
9. เทน้ำมันร้อนที่หอมกลิ่นหัวหอมลงในแครอท
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
11. จัดเรียงใส่ขวด บีบให้แน่น ปิดฝา เก็บในที่เย็น
12. และคุณสามารถใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติกลมกลืนยิ่งขึ้นจากนั้นเสิร์ฟบนโต๊ะทันที

ปิดด้วยแครอทรสเผ็ดกับหัวหอม

การรวมกันของผักรากสีส้มและหัวหอมให้เสมอ รสชาติเยี่ยมรวมถึงการบรรจุกระป๋อง

สินค้า:

• หัวหอมใหญ่ - 120 กรัม
• แครอท - 520 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 25 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 กรัม
• พริกไทยดำ.

วิธีการทำ:

1. ตัดแครอทล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวัน. ใส่หัวหอมผัดลงในแครอท
3. ผสมน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงไป การเตรียมผัก.
4. คนให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 20 นาที
6. กระจายออกไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา
7. นี้ถูกเก็บไว้ อาหารว่างผักในตู้เย็น

แครอทสำเร็จรูปดอง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟแครอทที่เตรียมด้วยวิธีนี้ได้ที่โต๊ะ - รสชาติจะไม่อิ่มตัวน้อยกว่าหลังจากการดองหลายสัปดาห์

ส่วนประกอบ:

• แครอทเล็กและใหญ่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 25 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำ - 250 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างแครอทและปอกเปลือก
2. ตัดเป็นวงกลมหรือให้ชิ้นส่วนมีรูปร่างตกแต่งเพิ่มเติม (เช่น ดอกไม้)
3. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ
4. ใส่แครอทและกระเทียมลงในขวดโหล ผักควรเติมภาชนะให้อยู่ด้านบนสุด
5. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป
6. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมัก.
8. จับใบกระวานแล้วทิ้งและเทชิ้นแครอทด้วยน้ำดอง
9. ปิดฝาขวดปกติและรอให้เนื้อหาเย็นลง
10. ใส่ช่องว่างในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
11. เก็บแครอทดองไว้ในตู้เย็นด้วย

เพื่อให้เพื่อนและครอบครัวชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ เมื่อเตรียมแครอทดอง ให้พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มการเก็บเกี่ยวในสลัดในฤดูหนาวให้หั่นผักเป็นก้อนขนาดใหญ่ วิธีนี้พวกเขาจะดูสวยขึ้น
• และดียิ่งกว่านั้น - แสดงจินตนาการของคุณและมอบชิ้นส่วนแครอทที่มีรูปร่างแปลกประหลาดต่างๆ
• เมื่อเตรียมแครอท "แบบเกาหลี" ให้พยายามให้รากอยู่ในแนวตั้งเมื่อถูเพื่อให้ "ฟาง" ยาวสวยงาม
• แครอทดองจะช่วยเติมเต็มจานเนื้อ ผัก และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ชิ้นงานภายใต้การปิดผนึก ฝาโลหะสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง และในตู้ครัว และผลิตภัณฑ์ที่ปิดฝาพลาสติกต้องเย็นจัด

หากคุณไม่เคยแครอทดองมาก่อน อย่าลืมลองทำดู เพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสวยงามแปลกตาอีกด้วย แครอทสับหนึ่งขวดในน้ำดองสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งอาหารที่ไม่โอ้อวดง่ายเกินไป ครัว.

ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเทศที่อ่อนโยนและมะเขือม่วงผู้ดีตามอำเภอใจ แครอทธรรมดาที่แข็งแรงทนทานจะคงอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาว บางทีอาจเป็นเพราะ แครอทสด ตลอดทั้งปีไม่หายไปจากชั้นวางของร้านค้าอาหารกระป๋องจากนั้นไม่เป็นที่นิยม สควอชคาเวียร์, lecho หรือมะเขือยาวผัดหรือบางทีแม่บ้านก็ไม่ทราบสูตรอาหารว่างแครอท ในความเป็นจริง แครอทสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้มากมายทุกประเภท เตรียมอร่อยซึ่งไม่เพียงแต่กระจายความหลากหลายเท่านั้น เมนูฤดูหนาวแต่ยังมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งสลัดและอาหารจานที่สองต่างๆ

แครอทดองทั้งหมด

ส่วนประกอบ:

• ส้มแดง แครอทอ่อนยาว 8-10 ซม. - 2 กก.
• กระเทียม - 4 หัวขนาดกลาง
• พืชตระกูลถั่ว พริกขี้หนู- 2 พริกแดงขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• น้ำมันข้าวโพด - 2 ถ้วย

แครอทสำหรับฤดูหนาวสามารถดองได้ทั้งหมด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 80% สาระสำคัญ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดยอดจากรากพืชและใส่ในชามน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อสิ่งสกปรกเปรี้ยว ให้ล้างแครอทด้วยแปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำยางโฟม

2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีด (หรือในเครื่องปั่น)

ความสนใจ! ต้องสับกระเทียมและอย่ากดผ่านสื่อ!

3. ตัดพริกตามยาวทำความสะอาดเมล็ดจากนั้นผ่าครึ่งที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ ตามขวาง

สำหรับจานจะใช้แครอทขนาดเล็ก

4. ต้มน้ำในกระทะกว้างแบ่งแครอทออกเป็นหลายส่วนวางแต่ละอันในกระชอนโลหะแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีโดยตรง ลวกแครอทที่ลวกด้วยวิธีนี้ให้เย็นลงทันทีใต้ก๊อกน้ำ เมื่อน้ำหมด ให้กระจายรากพืชในขวดลิตรที่ผ่านการเผาแล้ว

คำแนะนำ. วิธีที่สะดวกและปลอดภัยที่สุดในการฆ่าเชื้อเหยือกไม่ใช้ไอน้ำ แต่ใช้แก๊สขนาดใหญ่หรือ เตาอบไฟฟ้า. วางเหยือกที่ล้างแล้วบนถาดอบ เลื่อนเข้าไปในเตาอบเย็น ปิดประตูและเปิดความร้อนเต็มกำลัง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ปิดเตาอบและรอให้เหยือกร้อนแดงเย็นลงเล็กน้อย

5. แบ่งกระเทียมสับและพริกขี้หนูเป็นส่วนๆ ตามจำนวนขวด เทเครื่องปรุงลงบนแครอท เขย่าขวดเบา ๆ เพื่อให้พริกไทยและกระเทียมร่วงหล่น

6. เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ "ควัน" แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

คุณสามารถดองแครอทได้ไม่เพียง แต่ทั้งหัวเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นวงด้วย

7. เทน้ำมันเผาอุ่นในปริมาณที่เท่ากันลงในขวดที่มีแครอท

8. จากส่วนประกอบที่ระบุ (ยกเว้นสาระสำคัญ!) ปรุงน้ำดอง เมื่อเดือดประมาณ 3-4 นาทีให้ปิดไฟข้างใต้แล้วเทกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือ

9. เติมขวดแครอทด้วยน้ำดองทันทีและวางไว้เพื่อฆ่าเชื้อในชามกว้างหนึ่งในสี่ น้ำร้อน.

10. ฆ่าเชื้อแครอทดองเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดฝากระป๋องและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

แครอทกระป๋องเกาหลี

ส่วนประกอบ:

• ใหญ่, แครอทฤดูใบไม้ร่วงมีแกนอ่อน - 3 กก.
• หัวหอมพันธุ์เบา - 500 กรัม
• น้ำมันงา แต่คุณสามารถทานตะวันหรือข้าวโพด - 1 ถ้วย
• ตารางน้ำส้มสายชู 9% - 150-180 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• ผักชีพื้น- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวานขูด - 1 หยิกใหญ่

แครอทกระป๋องสไตล์เกาหลี

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างรากพืชและปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบๆ แล้วนำออกจากเปลือก ถอดเกล็ดผิวหนังออกจากหลอดไฟ

2. ใช้ที่ขูด "เกาหลี" (ชื่อที่ถูกต้องคือที่ขูดของ Berner) สับแครอทเป็นเส้นยาวบางๆ กดกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน

3. ใส่แครอทลงในชามใบใหญ่ เทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล และ น้ำซุปข้นกระเทียม. ผสมการเตรียมผักให้ละเอียด

คำแนะนำ. วิธีที่สะดวกที่สุดในการผัดแครอทไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ใช้มือของคุณโดยสวมถุงมือทำอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง

4. เทน้ำมันลงในกระทะลึกใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9%

ความสนใจ! อย่ากลัวที่จะปรุงผักมากเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันอีกในอนาคต จุดประสงค์ของหัวหอมในสูตรนี้คือเพื่อปลดปล่อยรสชาติของมันลงในน้ำมัน

5. เทน้ำมันร้อนผ่านกระชอนเหล็กลงในชามที่มีแครอทดอง และหัวหอมที่ผัดจนดำทิ้ง ผัดผักอีกครั้งปิดฝา จานใหญ่วางการกดขี่ไว้ด้านบนและปล่อยให้โครงสร้างทั้งหมดนี้อยู่คนเดียวจนกว่าจะถึงวันถัดไป

6. ในตอนเช้า กระจายสลัดในเหยือกเผาขนาด 0.5 ลิตร บีบเส้นแครอทที่นิ่มลงในน้ำดอง เทน้ำที่เหลือในชามลงในขวด

7. วางภาชนะที่มีแครอทในน้ำเดือดด้วยน้ำร้อนรอให้เดือดและฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 10 นาที

8. ม้วนขวดแครอท "เกาหลี" พลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่า

9. เมื่ออาหารกระป๋องเย็นลงแล้ว ให้ทำความสะอาดห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

แครอทถูบนเครื่องขูดพิเศษ

คาเวียร์แครอท

ส่วนประกอบ:

• แครอทขนาดใหญ่ พันธุ์ปลาย - 2 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสุกมาก - 1 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศโฮมเมดเข้มข้น 0.7 ลิตร)
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาลและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลูทั้งหมด - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว
• ผักชีสับ - ½ช้อนชา

คาเวียร์แครอท

การทำอาหาร:

1. ล้างแครอทให้สะอาดปอกเปลือกล้างอีกครั้งแล้วสับบนกระต่ายขูดที่มีรูกลมขนาดใหญ่
2. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในกระชอนขนาดใหญ่แล้วแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
3. ทำให้มะเขือเทศลวกเย็นลงในน้ำเย็นทันที เมื่อมะเขือเทศแห้งเล็กน้อย ให้ลอกเปลือกออก กรองเนื้อมะเขือเทศผ่านกระชอนโลหะที่มีรูเล็กๆ
4. เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่แครอทขูดลงไปแล้วทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แครอท น้ำซุปข้นมะเขือเทศ(หรือน้ำผลไม้) และกระเทียมกดผ่านการกด
5. พริกไทยพร้อมกับกานพลูบดด้วยสากหรือไม้นวดแป้งแล้วเทเศษเผ็ดลงในคาเวียร์เปล่า
6. เมื่อส่วนผสมผักเดือดใส่น้ำตาล ผักชีป่น ใส่เกลือเป็นลำดับสุดท้าย
7. ปิดฝาหม้อต้มคาเวียร์เป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปปิดเตาหลังจากผ่านไป 1 นาที
8. กระจายคาเวียร์แครอททันทีในขวดที่ปลอดเชื้อปิดด้วยเครื่องเย็บผ้าปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า พลิกอาหารกระป๋องที่เย็นแล้วให้อยู่ในตำแหน่งปกติแล้ววางลงในตู้หรือตู้กับข้าว

คาเวียร์เตรียมจากแครอทพันธุ์ปลาย

คำแนะนำ. หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือชุดอุปกรณ์สำหรับหั่น คุณจะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานกับเครื่องขูด แต่สามารถสับแครอทได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้อุปกรณ์เหล่านี้

สลัดฤดูหนาว น้ำหมัก และคาเวียร์แครอท เช่นเดียวกับร้านอาหารอื่นๆ ผักกระป๋องสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับต้มและ สัตว์ปีกทอด, ปลา, เนื้อ, มันฝรั่งบดหรือแม้กระทั่งเป็นจานอิสระอย่างสมบูรณ์

แครอทกระป๋อง - สูตรวิดีโอ

ช่องว่างแครอท - รูปถ่าย

ในการปรุงคาเวียร์จากแครอทสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาค่อนข้างนานและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. ในฤดูใบไม้ร่วงที่สดใสและสวยงามไร้ที่ตินั้นแตกต่างออกไป รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ มันเหลือเชื่อ การเตรียมการที่น่ารับประทานพวกเขาพูดเกี่ยวกับสิ่งนี้ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ลองปรุงอาหารอันโอชะที่มีมนต์ขลังและโปร่งสบายนี้ให้กับครัวเรือนของคุณ

ความลับของการปรุงอาหารคาเวียร์แครอทแสนอร่อย

หากคุณผัดส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า จานนี้,รสชาติจะเข้มข้นมาก. เป็นการดีที่สุดที่จะส่งผักในน้ำมันดอกทานตะวัน ในบางกรณีสามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกผักชนิดอื่นได้ เช่น กากข้าวโพด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ง่าย ประโยชน์ของแครอทนั้นชัดเจน หลังจากการทู่แล้วส่วนประกอบจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ระบบทางเดินอาหารบุคคล. พืชรากนี้มีเรตินอลจำนวนมากซึ่งช่วยรักษาการมองเห็น การเจริญเติบโตของเล็บ และเส้นผม อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนบรรจุ คาเวียร์ร้อน. กฎข้อนี้ยังใช้กับฝาปิด มิฉะนั้นผลงานทั้งหมดของคุณจะไร้ค่าอย่างรวดเร็วและจะไม่ทำให้คุณมีความสุขในตอนเย็นของฤดูหนาว

1. ประเภทจาน: การเตรียมฤดูหนาว.
2. ประเภทย่อยของจาน: คาเวียร์แครอท
3. จำนวนเสิร์ฟต่อร้าน: 35
4. น้ำหนัก อาหารพร้อม: 3.5 กก.
5. เวลาทำอาหาร: .
6. แคลอรี่:

ส่วนผสมสำหรับเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากแครอท

• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากแครอท หัวหอม และแอปเปิ้ล

ก่อนอื่นคุณต้องปอกแอปเปิ้ลและผัก อย่าลืมล้างพวกเขา การเตรียมการดังกล่าวจำเป็นสำหรับการเตรียมคาเวียร์ตามสูตรใด ๆ

1. แครอทจะต้องถูกตัด ชิ้นใหญ่และนำไปทอดในน้ำมัน จากนั้นตัดหัวหอมเป็นวงและผัดเป็นเวลาสั้น ๆ แอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาผิวและแกนออก ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับแครอทและหัวหอมทอด
2. สุดท้ายเพิ่มไปที่ ส่วนผสมผักเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะบนเตา กวนเป็นครั้งคราวให้อุ่นคาเวียร์ให้ดี ทันทีที่เริ่มเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้สักครู่แล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ
3. คาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาวมักจะไม่รอดจนกว่าอากาศจะหนาวจัด รับประทานภายในสัปดาห์แรก ดังนั้นแม่บ้านควรเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวในปริมาณมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

คาเวียร์จากแครอทและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

1. ประเภทของอาหาร: การเตรียมฤดูหนาว
2. ประเภทย่อยของจาน: คาเวียร์แครอท
3. น้ำหนักจานสำเร็จรูป 4 กก.
4. เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
5. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 100 ก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.3 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล..
• พริกไทยป่น - 10 กรัม

วิธีการทำอาหาร

มะเขือเทศต้องทำความสะอาดผิวหนังและกิ่ง หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ ล้างและทำความสะอาดแครอท อย่าลืมถอดส่วนหางและด้านบนออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน มะเขือเทศขนาดเล็ก. เลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโอนกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ใส่กระเทียมพริกไทยเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ควรปรุงไข่ปลาคาเวียร์เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเปิดภาชนะในฤดูหนาวคุณจะสัมผัสได้ถึงลมหายใจของฤดูร้อน - กลิ่นหอมของคาเวียร์จะสดชื่นและน่ารับประทาน

คาเวียร์แครอทกับพริกหยวก

1. ประเภทของอาหาร: การเตรียมฤดูหนาว
2. ประเภทย่อยของจาน: คาเวียร์แครอท
3. อัตราการให้บริการ: 45.
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป 4.5 กก.
5. เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - หนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

ปอกเปลือกผักและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด จาก พริกหยวกเอาเมล็ดออก ต้องถอดก้านออกด้วย มะเขือเทศแต่ละลูกต้องผ่าครึ่งเทน้ำมันพืชเล็กน้อยบนถาดอบแล้ววางมะเขือเทศและพริกโดยให้หนังอยู่ด้านล่าง วางไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นแยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ช้อนสำหรับสิ่งนี้ ถือผลไม้ด้วยมือข้างหนึ่งและขูดเนื้อด้วยอีกมือหนึ่ง เราไม่จำเป็นต้องมีผิวหนัง และเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางกระทะก้นลึกบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่ผักและกระเทียม เคี่ยวไฟปานกลาง 2 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป

คาเวียร์แครอทกับเซโมลินา

1. ประเภทของอาหาร: การเตรียมฤดูหนาว
2. ประเภทย่อยของจาน: คาเวียร์แครอท
3. จำนวนเสิร์ฟต่อร้าน: 40
4. น้ำหนักจานสำเร็จรูป 4 กก.
5. เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของจาน: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• แครอท - 1 กก.
• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• มะเขือเทศแดง - 1.5 กก.
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เซโมลินา - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.25 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ในสูตรนี้นอกจากผักแล้วยังมีเซโมลินาที่ทุกคนชื่นชอบอีกด้วย มันให้ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์และทำให้นุ่มยิ่งขึ้น ในการเตรียมคาเวียร์ ก่อนอื่นให้แปรรูปผัก ลอกผิวออกจากหัวบีท ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ แล้วลอกผิวออก ขูดหัวบีทและแครอท ผสมกับหัวหอมสับแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช ตุ๋นผักด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้ละเอียด เพิ่มลงในผักบนเตาแล้วเคี่ยวต่ออีก 40 นาที กวนมวลที่สว่างอย่างต่อเนื่องเพิ่มเซโมลินาลงไป ต้มผักกับซีเรียลด้วยวิธีนี้อีก 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม และน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณ 5-7 นาที สุ่มตัวอย่าง เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็นแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

คาเวียร์ดังกล่าวมีสีสดใสเนื่องจากหัวผักกาดและมะเขือเทศ สามารถเพิ่มลงในซุป ทำเป็นซอส และใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิชและเค้กโฮมเมด

วิธีปรุงคาเวียร์จากแครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล: สูตรวิดีโอ