วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้าน ถั่วดำและพริกหวาน

ประสบการณ์ของเรากับมะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมด

เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ก็ปอกเปลือกมะเขือเทศและนำที่เสียบก้านออก จากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็น 5-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับรูปร่างและขนาดของมะเขือเทศ ในกรณีนี้หลักการตัดผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีบทบาท ตามขวางเป็นวง - แบ่งตามที่คุณต้องการ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้วางบนถาดของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าบนพาเลทเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน วางผลิตภัณฑ์ประมาณ 500 กรัมในแต่ละถาด รวม 7 ถาดถูกครอบครอง เครื่องอบแห้งผักทำงานเป็นเวลา 7 ชั่วโมง 30 นาทีที่ ระบอบอุณหภูมิ+60°ซ.

แค่นั้นแหละ มะเขือเทศแห้งวางในขวดให้แน่นแล้วเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัมลงในกระทะใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากันตั้งไฟจนเกือบเดือดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมผลิตภัณฑ์ผ่านกระชอนลงในขวดมะเขือเทศ เราซ่อนชิ้นงานไว้ในตู้เย็นและลืมมันไปสักสองสามวันเพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวและชิ้นงานของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจกับคุณภาพและที่สำคัญที่สุดคุณไม่ต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก เวลาที่จะได้รับมัน มะเขือเทศจะนิ่มปานกลาง ไม่แน่นเกินไป และไม่แห้งเกินไป ซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อแม่บ้านพยายามทดลองอบแห้งในเตาอบ นี่เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้ง- ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งทีละน้อย พวกเขาใช้เป็นของว่างและเพิ่มเติมในอาหารจานหลัก, สลัด ในประเทศของเรามักขายในขวดพร้อมเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก

ประวัติของมะเขือเทศอบแห้ง

“ ผู้อาวุโสชาวอิตาลีตากมะเขือเทศในฤดูร้อน” - วลีนี้มีความลับทั้งหมดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ เกี่ยวกับตำนาน มะเขือเทศอิตาเลี่ยนพันธุ์ San Marzano ใน โลกการทำอาหารมีตำนาน ครั้งหนึ่งผู้ชื่นชอบผักฤดูร้อนกำลังมองหาวิธีที่จะรักษาผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำลายคุณสมบัติและ ความอร่อยการรักษาความร้อนสูง ดังนั้นจึงมีวิธีการทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างค่อยเป็นค่อยไปภายใต้แสงแดด กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างมากตั้งแต่ 4 ถึง 10 วัน และต้องเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง ขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปตากแดดร้อน ๆ โดยคลุมด้วยผ้ากอซเท่านั้นเพื่อไม่ให้แมลงทำลายผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องกลับด้านหลายครั้งต่อวัน ดังนั้นการทำให้แห้งจึงเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปและปานกลาง ในตอนกลางคืน มะเขือเทศจะถูกซ่อนไว้ใต้หลังคาหรือนำเข้ามาในห้องเพื่อไม่ให้น้ำค้างยามเช้าทำให้มะเขือเทศเปียกอีก ดังนั้นสำหรับงานดังกล่าวและราคาของมะเขือเทศตากแห้งจึงสูงดังนั้นทุกคนจึงไม่สามารถกินได้

มะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูกนำเข้ามาในประเทศของเราในสมัยของสหภาพโซเวียตและจากนั้นพวกเขาก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง เมื่อเวลาผ่านไป จากการทดลอง มะเขือเทศก็ถูกทำให้แห้งในประเทศของเรา โดยใช้เตาอบแบบแง้มแทนแสงแดดอันร้อนระอุของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน วันนี้ความลับของชาวอิตาเลียนได้รับการเปิดเผยแล้วและแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ในครัวของเธอโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด และเครื่องอบแห้งมะเขือเทศ Isidri จะช่วยคุณได้

การเลือกมะเขือเทศสำหรับการอบแห้ง

ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อมากกว่าน้ำ พันธุ์ดังกล่าวมีรูปร่างยาวซึ่งพวกเขาได้รับชื่อยอดนิยมที่สอง - "ครีม" ต้องสุกและไม่ใหญ่เกินไป มะเขือเทศไม่ได้ปลูกในเรือนกระจก แต่อยู่ภายใต้แสงแดด รสชาติที่ดีที่สุดและมีรสชาติเข้มข้นขึ้น จำไว้

พื้นผิวของมะเขือเทศต้องสะอาดและเรียบ สัญญาณภายนอกโรคและความเสื่อมโทรม มะเขือเทศที่สวยงาม แข็ง แน่น ให้การแปรรูปดีขึ้น และกระบวนการทำอาหารใช้เวลาค่อนข้างน้อย อย่าซื้อมะเขือเทศสุกเกินไปเพราะจะปอกเปลือกได้ยากขึ้นโดยไม่ทำลายเนื้อ

หากคุณใช้คำแนะนำของเรา ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวของคุณจะไม่มีใครเทียบได้เท่ากับอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ และเครื่องอบผ้า Isidri จะรับมือกับช่องว่างจำนวนเท่าใดก็ได้

สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำมะเขือเทศตากแห้ง

วิธีการทำอาหาร มะเขือเทศตากแดดมีค่อนข้างมากในขณะที่ชุดผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นมาตรฐานเกือบตลอดเวลา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับและความต้องการของครอบครัวของเธอ ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้ ให้เอาเฉพาะส่วนที่เป็นก้านออกเท่านั้น แต่ในกรณีนี้ เปลือกอาจไม่นิ่มลงระหว่างการปรุงและทำให้อาหารอันโอชะเสียหายด้วยความแข็งของมัน ตำรับอาหารเป็นที่รู้จักกันด้วยการเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชาเพื่อให้เหลือแต่เนื้อมะเขือเทศ ด้วยวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้กลีบมะเขือเทศตากแดดที่สวยงาม แต่ต้องใช้เวลามากขึ้น และปริมาณขยะก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

สำหรับการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศก็พิจารณาเป็นรายบุคคลเช่นกัน มะเขือเทศตากแห้งแบบดั้งเดิมรวมกับช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอม สมุนไพรอิตาเลี่ยนเช่น โหระพา โรสแมรี่ โหระพา ออริกาโน ได้รับความอร่อยไม่น้อยไปกว่าการเพิ่ม suneli hop, ขึ้นฉ่าย, กระวาน, พริก, Barberry, ผักชี แต่คุณสามารถโรยชิ้นงานด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีที่รู้จักกันดี - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ สำหรับการเลือกเกลือผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้แนะนำให้ใช้เกลือทะเลขนาดใหญ่ โปรดทราบ: หากใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า แต่ถ้าคุณตากแดดให้แห้งให้แน่ใจว่าได้ใส่เกลือลงในชิ้นงานแล้วชิ้นงานจะไม่เน่า มะเขือเทศรสเปรี้ยวหรือรสจืดเกินไปสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้เล็กน้อย ดังนั้นความมีชีวิตชีวาของรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้น

มะเขือเทศตากแห้งปรุงแบบดั้งเดิมในน้ำมันมะกอก เพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่มะเขือเทศได้ดีขึ้นและเผยให้เห็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนพ่อครัวบางคนต้มเป็นเวลาหลายนาที พร้อมมะเขือเทศในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3: 1 แล้วเทน้ำมันเท่านั้น ใครทำสิ่งนี้เขาละทิ้งตลอดไป สูตรดั้งเดิมซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความสำคัญของขั้นตอนนี้เท่านั้น บางสูตรแนะนำให้ราดมะเขือเทศด้วยน้ำมันก่อนนำไปตากแห้ง ขั้นตอนนี้จะเหมาะสมหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเติมเชื้อเพลิง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. แทนที่จะใช้น้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้การกลั่นได้อย่างปลอดภัย น้ำมันดอกทานตะวันปรากฎว่าไม่แย่ลง

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการแปรรูปมะเขือเทศแบบใด ไม่ว่าคุณจะแยกเมล็ดออกหรือไม่ น้ำมันที่คุณใช้และสมุนไพรชนิดใดที่คุณได้บรรลุความกลมกลืนของรสชาติโดยรวม คุณจะยังคงได้รสชาติอันโอชะที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคืออย่าให้มะเขือเทศอุ่นเพราะจะทำให้มะเขือเทศแห้งและแข็งเกินไป

ใครสามารถกินมะเขือเทศแห้งได้บ้าง?

มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก พวกเขาอิ่มตัวด้วยกรดจำนวนมากรวมถึงวิตามิน A, PP, E และกลุ่ม B มะเขือเทศอุดมไปด้วยฟรุกโตสและกลูโคสและชดเชยความต้องการของร่างกายสำหรับไอโอดีนและแร่ธาตุ

ไลโคปีนที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งนั้นมีอยู่ในมะเขือเทศมากกว่าในผลิตภัณฑ์อื่นใด หากคุณใช้ผลไม้เล็ก ๆ นี้เป็นประจำคุณจะช่วยให้ตัวเองและคนที่คุณรักปลอดภัยจากโรคมะเร็ง

เซโรโทนิน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาท บรรเทาอาการซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดี และถ้าคุณไม่พอใจกับรูปร่างของคุณ ให้ใช้มะเขือเทศแบบพิเศษและเมื่อเวลาผ่านไป น้ำหนักก็จะเริ่มลดลง

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์ของมะเขือเทศนั้นมีค่าต่อร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้สำหรับทุกคนเพื่อสุขภาพที่ดี มีอารมณ์ดีและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

มะเขือเทศตากแห้งใช้ที่ไหน?

มะเขือเทศแห้งสำหรับฤดูหนาวใช้ทำพิซซ่า พาสต้า และอาหารแบบดั้งเดิมอื่นๆ อาหารอิตาเลี่ยน. หากครอบครัวของคุณชอบกินสารพัดเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องตุนช่องว่างจำนวนมากอย่างแน่นอน เพื่อที่ว่าแม้แต่ในฤดูหนาว มะเขือเทศก็ยังอยู่ใกล้มือเสมอ

ของว่างอย่างมะเขือเทศตากแห้งใส่เครื่องเทศและเนยเป็นเพียงหนึ่งในหลายวิธีที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ เมื่อส่วนหลักถูกกิน และชิ้นงานในโถมีขนาดเล็กลงมาก คุณสามารถตัดได้ ปริมาณที่เหมาะสมลูกบาศก์ ชีสแข็งและเติมพื้นที่ว่างในเรือ ของว่างแสนอร่อยพร้อมสำหรับอาหารจานหลัก! แทนชีสคุณสามารถเพิ่มมะนาวและ ใบโหระพาสด. เช่น การรวมกันที่น่าสนใจจะเพิ่มความน่าสนใจและความสมบูรณ์แบบให้กับมะเขือเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตาม น้ำมันจากมะเขือเทศตากแห้งมีกลิ่นหอมมากในตัวเอง ดังนั้นควรใช้เป็นฐานสำหรับซอส

สำหรับสลัด คุณจะไม่ผิดพลาดหากคุณใช้มะเขือเทศตากแห้งในการเตรียม เนื้อไก่ขาว, ไข่นกกระทาและอะโวคาโดจะเปล่งประกายด้วยรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเมื่อคุณโรยด้วยกลีบมะเขือเทศ หากคุณต้องการทดลอง เราแนะนำให้คุณเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างเป็นกุ้ง บรอกโคลี เพื่อให้ได้อาหารรสเลิศจานใหม่ทั้งหมด

ในการอบมะเขือเทศตากแห้งเป็นสถานที่พิเศษ พวกมันยอดเยี่ยมสำหรับไส้สตรูเดิ้ลพายและพาย หากคุณต้องการกระจายความเสี่ยงของคุณ ขนมปังโฮมเมดอย่าลืมโยนมะเขือเทศหนึ่งกำมือลงในแป้ง คุณจะชอบอาหารจานนี้กับมะเขือเทศตากแห้งมาก!

ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าธรรมชาติสร้างมะเขือเทศสำหรับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ อกไก่ ไก่งวงเนื้อขาว หมูหรือเนื้อ แค่ต้องการความเปรี้ยวของมะเขือเทศเล็กน้อย คุณสามารถยัดเนื้อด้วยผักหรือใช้เป็นเครื่องเคียง จากนั้นมันก็จะดูน่ารับประทานและมีรสชาติไม่เหมือนใคร ชอบที่จะเติมสารพัดของคุณด้วยซอสมะเขือเทศ? ทำ แช่น้ำ ใส่เครื่องเทศ เคี่ยว และซอสพร้อม

ในวัฒนธรรมสลาฟดั้งเดิม มะเขือเทศตากแห้งนั้นมีรากฐานมาช้านาน ตอนนี้เตรียมซุปกะหล่ำปลีรัสเซียและเพิ่มเข้าไป บอร์ชยูเครน. เป็นที่น่าสังเกตว่าการรวมตัวกันของวัฒนธรรมดังกล่าวช่วยปรับปรุงผลลัพธ์เท่านั้น และจะดึงดูดทั้งชาวรัสเซีย ชาวยูเครน และผู้ลงนามจากอิตาลีที่มีแดดจัด ดังนั้นเลือกสูตรมะเขือเทศตากแห้งที่คุณชอบที่สุดและทำความเข้าใจกับความสูงใหม่ ศิลปะการปรุงอาหาร. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เครื่องเป่า Isidri แน่นอน!

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศแห้งเก็บไว้ในพลาสติก แก้ว ภาชนะดินเผาหรือ ถุงกระดาษ. อย่าลืมซ่อนไว้ในที่แห้งและมืด ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 1 ปี หากคุณแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปี

หากมะเขือเทศอยู่ในน้ำมันให้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากเปิดขวดแล้วให้แน่ใจว่าได้ปิดมะเขือเทศด้วยน้ำมันอย่างสมบูรณ์มิฉะนั้นจะกลายเป็นเชื้อรา อย่าลืมเก็บไว้ใน ภาชนะแก้วในตู้เย็น ดังนั้นมะเขือเทศตากแดดจะคงอยู่ได้หกเดือน

ฤดูร้อนทำให้เรามีกลิ่น รสชาติ และสีสันมากมายเสมอ ต้องการนำฤดูร้อนมาสู่ครัวของคุณหรือไม่? อย่าลืมเรียนรู้วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง! เครื่องอบแห้งผักและผลไม้ Izidri จะทำให้คุณพึงพอใจและทำให้คุณประหลาดใจกับผลลัพธ์แม้ในครั้งแรก

แห้งสนุก!

ชาวอิตาเลียนใช้มะเขือเทศตากแห้งในอาหารหลายอย่าง มะเขือเทศเหล่านี้ให้พวกเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม ตอนนี้ มะเขือเทศตากแดดคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเองที่บ้านก็ได้ และไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก

การทำมะเขือเทศตากแห้ง

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศตากแดด: ผึ่งลมให้แห้ง ไมโครเวฟหรือเตาอบให้แห้ง คุณยังสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ หรือคุณสามารถเติมน้ำมันลงไปเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมการ

ตัวเลือกแรกคือการทำให้มะเขือเทศแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ นี้ วิธีคลาสสิกซึ่งต้องการแสงแดดและอุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 32-34 องศา

คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ที่ดีที่สุดคือเลือกมะเขือเทศเชอรี่สำหรับทำอาหาร ควรสุกโดยไม่มีรอยแตกหรือจุดขนาดเล็ก (100-150 กรัม) และควรปลูกที่บ้าน ควรจำไว้ว่าจาก 15-20 กก มะเขือเทศสดคุณสามารถอบแห้งได้ 1-2 กก.

ในการเตรียมตามธรรมชาติคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ เกลือ กระดาษรองอบ และจานสำหรับอบแห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศ น้ำเย็น. จากนั้นผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนชาดึงเมล็ด พาร์ติชัน และก้านออกทั้งหมด ต้องปิดก้นอาหารที่เตรียมไว้สำหรับการหลอม กระดาษ parchmentและใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ด้านบน เกลือครึ่งหนึ่งปิดด้วยผ้ากอซและตากแดด

เมื่อมาถึงตอนเย็นควรทำความสะอาดในที่อบอุ่น การทำให้มะเขือเทศแห้งจะดำเนินการจนกว่าความชื้นจะหมดไป อาจใช้เวลา 8-9 วันโดยที่อุณหภูมิอากาศสูงกว่า 32 องศา สัญญาณที่แน่นอนว่ามะเขือเทศพร้อมแล้วคือการหั่นสีขาว

แต่ในละติจูดของเรา สภาพอากาศนี้อยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นกระบวนการทำให้แห้งสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ลองปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันโดยใช้เตาไมโครเวฟ

สำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศ, กระเทียม, เกลือ, น้ำมันมะกอกและส่วนผสมของเครื่องเทศ การเตรียมมะเขือเทศเป็นมาตรฐาน (ผ่าครึ่งเอาแกนออกด้วยช้อน) กระจายครึ่งที่เกิดขึ้นบนระนาบโดยตัดขึ้นจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำมันเพื่อให้ปิดตรงกลาง เราเปิดไมโครเวฟเป็นเวลาสูงสุด 5-6 นาทีจากนั้นอีก 10 นาทีโดยใช้พลังงานที่ต่ำกว่า

หลังจากนั้นสักครู่ให้ระบายน้ำออกและใส่เกลือมะเขือเทศ เราเอาขวดโหลมาวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ระหว่างนั้นเราวางกระเทียมผ่านกระเทียม เทน้ำผลไม้ด้วยน้ำมัน ถ้าไม่พอให้เติมน้ำมันมะกอก

ควรกล่าวว่าปราศจากความชื้น แต่ก็ไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักสด. พวกเขายังคงมีวิตามิน (C, PP, B) แร่ธาตุ(Mg,K,F,Ca),ใยอาหาร. ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าของสดถึง 13 เท่า

มะเขือเทศตากแห้งกินกับอะไร?

มะเขือเทศแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมของว่างและอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น บ่อยครั้งที่ความรู้ของแม่บ้านหลายคนเพียงพอที่จะเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสในส่วนผสมหลัก แต่มีความลับอยู่สองสามข้อ ความรู้ที่จะช่วยขยายขอบเขตของความเป็นไปได้ในการทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศตากแห้งกลับมา อดีตรัฐสามารถเติมน้ำได้หลายชั่วโมงในอัตราส่วน 1: 1 พวกเขาจะดูดซับความชื้น ได้รับรูปลักษณ์เดิม และแกนกลางจะอ่อนนุ่ม แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะยังคงอยู่เช่นใน มะเขือเทศแห้ง: หวานเข้มข้น. เกลือส่วนเกินเท่านั้นที่จะหายไป

2. ยังมี ติดตามอย่างรวดเร็วนำมะเขือเทศที่ตากแดดแล้วกลับคืนสู่สภาพเดิม ที่นี่คุณต้องกัดหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งต้องเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดคุณสามารถใส่มะเขือเทศแห้งลงไปแล้วพักไว้ 2 นาที มะเขือเทศจะนิ่มแต่ยังคงความแน่นอยู่ หากคุณไม่ใส่น้ำส้มสายชู มะเขือเทศจะต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

3. มะเขือเทศแห้งยังสามารถสับและเติมพร้อมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ อาหารจานต่างๆ: น้ำสลัด ขนมอบ ซุป ไข่เจียว และอื่นๆ

หมักเองก็ได้ มะเขือเทศแห้งและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านมาก คุณต้องใส่มันลงในภาชนะที่คุณสามารถปิดฝาได้ โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ใส่พริกไทยสองสามเม็ดและกลีบกระเทียมที่อบไว้ล่วงหน้าสองสามกลีบ ทั้งหมดนี้ต้องราดด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผักแห้ง ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 24 ชม.

มะเขือเทศอบแห้งก็ได้ จานอิสระ- อาหารว่าง. ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันกับชีสเป็นแบบคลาสสิก อาหารอิตาเลี่ยน. เตรียมดังนี้: บนชิ้น ผักแห้งใส่ใบโหระพาสดแล้วชิ้นแพะหรือ ชีสวัว พันธุ์ดูรัมแล้วก็มะเขือเทศฝานอีก ต้องวาง "ปิรามิด" ดังกล่าวในขวดโหลแล้วเทน้ำมันมะกอกอุ่นๆ ควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวัน

จากมะเขือเทศแห้งคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายและอร่อยในเวลาเดียวกัน มื้ออาหารง่ายๆ. พิจารณาสูตรอาหารคลาสสิกและเป็นที่รู้จัก

1. แซนวิชกับมะเขือเทศแห้ง ในการเตรียมคุณต้องมีบาแกตต์ 1 ชิ้น, มะเขือเทศตากแห้ง ½ ช้อนโต๊ะหมักในน้ำมัน, มะเขือเทศสดขนาดกลาง 5 ลูก, ชีสแข็ง 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 3 กลีบ ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือและ พริกไทยป่น. วางขนมปังบาแกตต์ชิ้นหนา 3 ซม. ลงในเตาอบประมาณ 2-3 นาที

ผสมมะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด มะเขือเทศสดบีบกระเทียมใส่ใบโหระพาสับ เนย และชีสขูด แบ่งส่วนผสมที่เกิดขึ้นระหว่างชิ้นบาแกตต์แล้วนำเข้าเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น - พวกเขาจะอร่อยเท่ากัน

2. คุณสามารถทำซอสเพสโต้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ตุนมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูก 100-150 กรัมแห้ง 50 กรัมชีสและถั่ว (คุณสามารถใช้ซีดาร์อัลมอนด์วอลนัท) 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 1 กลีบ ใบโหระพาสด 1 หยิบมือ และพริกขี้หนูป่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนยและชีสขูด) ในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น แล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกและชีส ซอสพร้อม

3. . ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีพาสต้า "ขน" ½กก. 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศตากแห้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม เนื้อไก่ ½ กก. ใบโหระพาสด พริกหยวก 2 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก พริกป่นเล็กน้อย ผัดเนื้อไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้ลอกพริกไทยออกจากแกนหั่นเป็นเส้นแล้วอบในเตาอบ (จากนั้นจะต้องสับให้ละเอียด) และสับมะเขือเทศตากแห้งด้วยเครื่องปั่น เมื่อไก่ทอดใส่พริกไทย, มะเขือเทศบดตากแห้ง, ใบโหระพาสับ, พริกชี้ฟ้าลงไปและขดด้วยครีม หลนครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟอ่อนจนข้น ต้มพาสต้าจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน ราดซอสร้อนด้านบน

4. สลัดง่ายๆ สำหรับมื้อค่ำกับมะเขือเทศแห้ง ต้องใช้มะเขือเทศตากแห้ง 4 ลูกในน้ำมัน มะกอกเขียว 10 ลูก หอมแดงครึ่งลูก มอสซาเรลล่าชีส 40 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก ก้านใบโหระพา เกลือ พริกไทย ผักกาดหอม

เราหั่นชีสเป็นก้อนหั่นมะเขือเทศแห้งตามยาวเป็นเส้นหั่นมะกอกเป็น 4 ส่วนแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางใบผักกาดหอมที่ฉีกด้วยมือก่อนหน้านี้ที่ด้านล่างของจาน เราใส่มะเขือเทศหั่นเป็นเส้นแล้วใส่มะกอกและ หัวหอม. ก้อนชีสทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์ เติมน้ำสลัด.

สำหรับเธอ คุณต้องผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และใบโหระพาสับ ปัดเล็กน้อย สลัดพร้อม

นอกจากสูตรข้างต้นที่ใช้มะเขือเทศตากแห้งแล้ว ยังมีอีกมากมาย จานที่เป็นไปได้. ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศในน้ำมันสามารถใช้สำหรับสลัดและแม้แต่แยมผิวส้ม และสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งสับเมื่ออบขนมปัง มะเขือเทศตากแห้งถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี ดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยในฤดูร้อนและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันในฤดูหนาว

ผัก

คำอธิบาย

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วซับแต่ละลูก เช่น ผ้ากระดาษ. หรือปล่อยให้แห้ง อย่างเป็นธรรมชาติหากคุณมีเวลามากมาย ไม่ควรมีความชื้นมากเกินไป

ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วเอาก้านออก

ในบางสูตรฉันเห็นของเหลวและเมล็ดไม่ถูกเอาออก แต่ผลลัพธ์ที่แท้จริงที่เราต้องการได้รับคืออะไร? มะเขือเทศตากแห้ง. และเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วที่สุดต้องกำจัดของเหลวออกให้มากที่สุด หยิบเมล็ดออกมาด้วยของเหลวในช้อน ให้เหลือแต่เนื้อ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ มะเขือเทศจำนวนนี้พอดีกับถาดอบของฉัน - 1.2 กิโลกรัม วางครึ่งเคียงข้างกันตัดขึ้น

และตอนนี้เครื่องเทศแห้งทั้งหมด: โรยออริกาโน, โหระพา, เกลือ, พริกไทยและกระเทียมแห้ง

ตอนนี้เป็นฤดูร้อน (ในขณะนี้) และที่นี่มีแดดและร้อนมากถึง +35 ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจประหยัดเล็กน้อยและไม่เปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้มะเขือเทศแห้งตามธรรมชาติ

ฉันวางถาดอบไว้ที่ระเบียง ฉันให้มะเขือเทศวันครึ่งและมันก็แห้งสนิท ผลลัพธ์ค่อนข้างชัดเจนในภาพถ่าย - มีพื้นที่ว่างระหว่างครึ่งตามลำดับ

เปิดเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80-100 องศา เพื่อให้ความชื้นออกมาควรเปิดเตาอบเล็กน้อย หากมะเขือเทศไม่ตากแดดให้แห้งจะใช้เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับขนาด ฉันใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

มะเขือเทศควรยืดหยุ่นไม่แห้งสนิท น่าลองมากๆ รสชาติที่น่าสนใจสำหรับฉันมันเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ น่าประหลาดใจ;)

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

น้ำมันมะกอกถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชอย่างสมบูรณ์ น้ำมันสำเร็จรูป. โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบผักมะกอก 50/50 ฉันมักจะอุ่นน้ำมัน ไม่ต้องต้มแค่ร้อน

ที่ด้านล่างมีน้ำมันเล็กน้อยและกระเทียมสองสามชิ้น

ที่ไหนสักแห่งในสามครั้ง, ขยับกระเทียม, เติมน้ำมัน, เราเติมขวดของเราจนสุด น้ำมันควรครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ ปิดโถด้วยฝาที่สะอาด

เก็บมะเขือเทศตากแดด อุณหภูมิห้อง. หลังจากเปิดขวดแล้วให้เก็บในตู้เย็น

สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ลองมะเขือเทศตากแห้ง คำถามก็เกิดขึ้นทันที - จะใช้ที่ไหน? ก่อนอื่น พยายามอย่ากินทุกอย่างทันทีหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วพวกเขาเป็นเหมือนเมล็ดพันธุ์ - มันยากที่จะหยุด

ฉันชอบทำพาสต้าจากพวกเขา - เพสโต้มะเขือเทศชนิดหนึ่ง ฉันแค่เจาะมะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยในเครื่องปั่น คุณยังสามารถเพิ่มมะกอกสับลงไปได้ สัดส่วนใด ๆ ตัวอย่างเช่นใน จำนวนเท่ากันและนั่นและอีกอย่าง

และด้วยขนมปังดำและขนมปังแท่งก็อร่อย

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสลัดซึ่งง่ายมากและฉันมักจะทานเป็นอาหารเช้า

ใส่สลัดผสมหนึ่งกำมือลงบนจาน วางบนมะเขือเทศสองสามลูก หั่นเป็นชิ้น ตามด้วยอะโวคาโด (ครึ่งลูกเล็ก) และมะเขือเทศแห้งหั่นเป็นเส้น โรยหน้าด้วยพาเมซานและถั่วไพน์

สำหรับการเติมให้ใช้บัลซามิกหนึ่งช้อนชาหรือ น้ำส้มสายชูองุ่น, น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ (มะกอก, ผัก), น้ำตาล, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทั้งหมด! อาหารเช้าอร่อยพร้อม! อร่อย!

มีการผสมผสานอาหารที่อร่อยและในเวลาเดียวกันเพื่อสุขภาพที่ทุกคนไม่รู้จัก บทความนี้มีผัก ผลไม้ ถั่ว และอื่นๆ ที่สำคัญที่คัดสรรมาอย่างดีซึ่งทำงานร่วมกันเพื่อปรับปรุงสุขภาพของเรา (อ้างอิงจากเนื้อหาที่เผยแพร่โดย Health.com)

ถั่วดำและพริกหวาน

ถั่วดำเป็นแหล่งที่สมบูรณ์ โปรตีนจากพืชและเหล็ก นั่นเป็นเพียงเหล็ก ผลิตภัณฑ์สมุนไพรรวมถึงจากถั่วจะดูดซึมได้ไม่ดีนัก - จาก 2 ถึง 20% เท่านั้น นี่วิตามินซี ในจำนวนมากที่พบในพริกหยวกช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กจากถั่วถึง 6 เท่า

อาหารธัญพืชพร้อมกับกระเทียมและหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ธัญพืช (ขนมปังทำจากแป้ง การบดหยาบ, ซีเรียล ฯลฯ) มีธาตุเหล็กและสังกะสีในปริมาณที่เพียงพอ แต่การย่อยได้ทั้งหมดเป็นเรื่องยาก การเติมกระเทียมและหัวหอมซึ่งอุดมด้วยกำมะถันช่วยให้ร่างกายรับสารอาหารจากขนมปังและบัควีท ข้าว และพาสต้าได้สูงสุด

อย่างที่ทราบกันดีว่ามะเขือเทศมีไลโคปีนซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับ โรคต่างๆและลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกร้าย ความเข้มข้นของไลโคปีนจะเพิ่มขึ้นด้วย การรักษาความร้อนมะเขือเทศเช่นเดียวกับเมื่อเพิ่มลงในวัตถุดิบและ มะเขือเทศตุ๋นน้ำมันมะกอก (แต่น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีผลนี้)

ปลาแซลมอนกับผักใบเขียวและคะน้า

กระดูกและข้อต่อ ผิวหนังและเส้นผม กล้ามเนื้อและเส้นเอ็น เส้นประสาทและหลอดเลือด อวัยวะภายในของเราต้องการแคลเซียม ซึ่งเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับผลิตภัณฑ์นมและปลา ผักและถั่ว ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว เพื่อการดูดซึมแคลเซียมอย่างเต็มที่ วิตามินดีก็จำเป็นเช่นกัน ซึ่งมีอยู่ในอาหารทะเล ไขมันสัตว์บางชนิด วิตามินดีจะเกิดขึ้นเมื่อแสงแดดกระทบผิวหนังมนุษย์

แต่ถ้าปีหนึ่งมีวันที่แดดจัดน้อยมากหรือมีข้อห้ามในการอาบแดดล่ะ? จะช่วย โภชนาการที่เหมาะสมและการผสมผสานที่ดีต่อสุขภาพ เช่น การรับประทานปลาแซลมอนพร้อมกับผักใบเขียวและคะน้า ปลาแซลมอนมีวิตามินดีในปริมาณที่เพียงพอ ในขณะที่ผักใบเขียวมีปริมาณแคลเซียมสูง การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกันหลายครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยรักษากระดูกและข้อให้ปกติ เตือนผิวหนัง เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาทและสร้างภูมิคุ้มกัน

บรอกโคลีและมะเขือเทศ

การผสมผสานอาหารเพื่อสุขภาพอีกอย่างที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเซลล์มะเร็งคือบรอกโคลีและมะเขือเทศ ผลกระทบนี้เนื่องจาก เนื้อหาสูง: diindolylmethane, indole-3-carbinol และ glucoraphanin - ในบรอกโคลีและไลโคปีน - ในมะเขือเทศ
การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ที่ดำเนินการในปี 2550 แสดงให้เห็นว่าการเติมมะเขือเทศในสัตว์ที่มีเนื้องอกในต่อมลูกหมากทดลองทำให้เนื้องอกลดลง 34% บรอกโคลี - 42% และเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกัน - 52%

ทอดในน้ำมันมะกอกหรือ สตูว์ผัก(มะเขือเทศ, บรอกโคลี, ผักใบเขียว) จะช่วยเราลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งและเพิ่มอาหารจานอร่อยให้กับอาหารของเรา

ชาเขียวพริกไทยดำ

การผสมผสานที่เป็นประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติพบได้ในชาเขียว (EGCG) และพริกไทยดำ (พิเพอรีน) นี่เป็นการระเบิดสองครั้งอย่างแท้จริงต่อเซลล์มะเร็งที่แฝงตัวอยู่ ร่างกายมนุษย์. ชงดื่มเป็นประจำ ชาเขียวด้วยพริกไทยดำ กระเทียม และขิง และคุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพเสริมสร้างสุขภาพและภูมิคุ้มกัน

ที่เรารู้จักอยู่แล้ว พิเพอรีนซึ่งมีอยู่ในพริกไทยดำช่วยเพิ่มการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระเคอร์คูมินจากขมิ้นซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบของร่างกาย การรวมกันนี้ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งและกระตุ้นร่างกายโดยทั่วไป ลองอบ อกไก่ปรุงรสด้วยขมิ้นและพริกไทยดำ - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำดาวกับน้ำมันมะกอก

ในชามขนาดเล็ก บรัสเซลส์กะหล่ำมีวิตามินเคจำนวนมากซึ่งควบคุมกระบวนการแข็งตัวของเลือดและจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก วิตามินนี้เป็นของสารประกอบที่ละลายในไขมัน และแน่นอนว่าวิตามินนี้จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าเมื่ออยู่ในอาหาร กรดไขมัน. และที่นี่ยินดีต้อนรับน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน คุณสามารถทำสลัดบรัสเซลส์งอกอย่างรวดเร็วด้วย น้ำมันพืชอบหรือตุ๋นกะหล่ำปลี ทำพายหรือพายสำหรับสมาชิกในครอบครัวและแขกของคุณ มันอร่อยและจะช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือดของคุณจากการพัฒนาของกระบวนการ atherosclerotic

คะน้าและอัลมอนด์

ผักคะน้าเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและประเทศอื่น ๆ เป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมวิตามินอีและเคที่ดีเช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้าสำหรับ การดูดซึมที่ดีขึ้นวิตามินที่ละลายในไขมันเป็นไขมันที่จำเป็น ในกรณีนี้ถั่วและโดยเฉพาะอัลมอนด์จะช่วยได้ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพของอาหารจากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นมังสวิรัติ

ช็อคโกแลตดำกับแอปเปิ้ล

ด้วยการใช้ดาร์กช็อกโกแลตและแอปเปิ้ลร่วมกัน สารฟลาโวนอยด์เควอซิตินและสารต้านอนุมูลอิสระ (คาเทชิน) ที่มีอยู่ในโกโก้จะเข้าสู่ร่างกาย การรวมกันนี้ป้องกันการสะสมของแผ่นโลหะ atherosclerotic ในเส้นเลือดป้องกันการพัฒนา ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจขาดเลือด. สำหรับข้อมูล: เควอซิตินส่วนใหญ่พบในเปลือกแอปเปิ้ลและคาเทชิน - ในสีเข้มไม่ใช่ช็อกโกแลตนม

ปลาแซลมอนกับกระเทียม

นักวิทยาศาสตร์การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรวมกันของน้ำมันปลาที่พบในปลาแซลมอน (และอื่นๆ ปลาทะเล) กับกระเทียมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญและป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคที่เกี่ยวข้องของอารยธรรม - โรคหลอดเลือดหัวใจ, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

อย่างที่เราเห็นในข้างต้น ชุดค่าผสมที่มีประโยชน์ทำงานเป็นคู่เพื่อรักษาและส่งเสริมสุขภาพ เราสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์หลักที่ควรอยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน นี่คือกะหล่ำปลี (ผักกาดขาว, กะหล่ำดาว, คะน้า, บรอกโคลี) พริกหยวก, กระเทียมและหัวหอม, ซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว, มะเขือเทศและแอปเปิ้ล, ขมิ้นและพริกไทยดำ, ปลาแซลมอนและน้ำมันมะกอก, ชาเขียวและดาร์กช็อกโกแลต อย่าลืมสิ่งเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และใช้ส่วนผสมเหล่านี้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ สุขภาพของครอบครัวและเพื่อนของคุณ