สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนยทอด สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เห็ดชนิดหนึ่งผัดอร่อยมากและ จานแสนอร่อย- หลายคนสงสัยว่า: “ ทำไมต้องทำความสะอาดน้ำมันจากฟิล์ม?- ความจริงก็คือฟิล์มน้ำมันโดยเฉพาะฟิล์มขนาดใหญ่สะสมเศษไม้และทรายจำนวนมาก การทำความสะอาดน้ำมันดังกล่าวจากฟิล์มเหนียวพร้อมกับเศษซากทั้งหมดได้ง่ายกว่าการล้างออก นอกจากนี้เมื่อทอดฟิล์มจะติดกระทะและไหม้ การทอดเนยนั้นง่ายมาก ควรทอดเนยประมาณ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:

เห็ดชนิดหนึ่ง-500-700 กรัม

หัวหอม-1-2 ชิ้น

น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล

เนย- 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว(ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ: ผักใบเขียว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

วิธีทอดเนย

1 - ลอกน้ำมันออกจากฟิล์ม ล้างและเช็ดให้แห้ง

2 - ตัดเนยเป็นชิ้นใหญ่

3. อุ่นในกระทะ น้ำมันพืชพร้อมด้วยครีม ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนสุกครึ่ง (ไม่ต้องเหลือง)

4 - เพิ่มเห็ดและวางบนไฟอ่อน เนยจะให้น้ำเล็กน้อย ทอดประมาณ 15-20 นาที คนเป็นประจำ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เนยผัดหัวหอมพร้อมแล้ว

5. คุณสามารถเพิ่มครีมลงในเนยทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

6 - จากนั้นใส่สมุนไพรสับ

7 - และกระเทียม (แห้งหรือสด)

เนยในครีมพร้อมแล้ว

สูตรเนยทอดที่ดีที่สุด

ฤดูเห็ดทำให้เรามีตะกร้าทั้งหมดนี้ สินค้าอร่อย- ตอนนี้เห็ดชนิดหนึ่งที่ยอดเยี่ยมจะครองโต๊ะของเราผสมผสานกับมันฝรั่งต้ม, สลัดผัก, พาสต้าและซีเรียล สิ่งสำคัญคือการปรุงเห็ดให้อร่อยและเรียนรู้วิธีผสมเห็ดด้วย ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- มาเพิ่มอาหารจานใหม่สองสามรายการในคอลเลกชันสูตรอาหารของเรา เนยทอด.

สูตรอาหาร: เนยทอดกับชีสและสมุนไพร

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กิโลกรัม
• ชีสนั้นแข็ง คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ที่คุณมี แต่ชีสในอุดมคติคือ Parmesan - 200 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

ล้างและทำความสะอาดเนย ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในกระชอน จากนั้นเราจะตัดมัน เป็นชิ้นใหญ่หากเห็ดมีขนาดเล็กเราจะปรุงให้หมด ปล่อยให้เนยแห้ง

ปอกหัวหอมล้างและสับให้ละเอียด ตั้งกระทะบนไฟร้อน ยกขึ้นให้สูง เทน้ำมันลงไป ปล่อยให้ร้อน วางหัวหอมแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทอง.

เมื่อหัวหอมเกือบจะได้สิ่งที่เราต้องการแล้ว ให้ใส่เนยโดยไม่ต้องลดไฟ พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าเพื่อเพิ่มความเผ็ดได้ ผัดเห็ดประมาณ 20 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ลดผัก ใส่ชีส และคนให้เข้ากัน ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อให้ชีสละลายเร็วขึ้น ปรุงเห็ดจนกรอบ แต่อย่าให้ผักเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณสามารถปิดฝาแล้วนำจานไปสู่ข้อสรุปที่สมเหตุสมผล

สูตรอาหาร: เนยในครีมเปรี้ยว "คลาสสิค"

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็ก) – 800 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เนย – ครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว - แก้ว (ควรใช้ปริมาณไขมันปานกลางหรือต่ำดีกว่าเนื่องจากเราเติมดอกทานตะวันด้วยและ เนยเมื่อทอด)

ต้องล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดน้ำมันจากฟิล์มแล้วล้างออกอีกครั้ง ปล่อยให้เห็ดแห้งเล็กน้อย

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เรายังปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตอนนี้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแล้วตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน เมื่ออุณหภูมิเพียงพอแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเพิ่มหัวหอม คนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่เห็ดลงไปผัด หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มเนยได้ เกลือและพริกไทยผสมอย่าเพิ่มความร้อนเพื่อไม่ให้เห็ดแตก โดยรวมแล้วเนยต้องใช้เวลา 40-50 นาทีในการปรุงให้สุกเต็มที่

สูตรอาหาร: เนยตามสูตร "เผ็ด" ที่ไม่ได้มาตรฐาน

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กิโลกรัม
• วอลนัทสับ - ครึ่งแก้ว
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดเห็ด)
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทับทิม – 50 กรัม

ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ในระหว่างนี้มาเตรียมหัวหอมกันดีกว่า: ล้างและสับขนพร้อมกับหัวหอมด้วย คุณต้องล้างผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไปเพื่อทอดเนย เราจะทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางใต้ฝาประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ถั่วลงในเห็ดแล้วเททุกอย่างลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่ทับทิม ปิดฝาให้แน่น โรยด้วยสมุนไพร

สูตรอาหาร: เนยกับมันฝรั่งย่าง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 800 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น, ใหญ่
• แครอท – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• มะกอก – 20 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 200 กรัม
• ไวน์ – 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• พริกหยวก, พริกหยวก – 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น
• สมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทยดำ

ล้างและทำความสะอาดเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นวงแล้วพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงด้วย ล้างน้ำมะกอกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ปอกกระเทียม ล้างและหั่นแต่ละกลีบตามยาว

ตอนนี้เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณต้องตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นลดกระเทียมลงไปประมาณ 3 นาทีจากนั้นใส่แครอทลงไปและหลังจากนั้นอีก 3 นาทีก็ใส่หัวหอม ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องปรุงรส

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีจนกรอบ มาเพิ่มกันเถอะ พริกหยวกและทำผักให้เป็นสีทอง

ตอนนี้คุณต้องอุ่นไวน์ในหม้อเป็ดหรือดาดฟ้าลึก เพียงวางลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย: ใช้ไฟปานกลาง เทไวน์ลงในชาม และหลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่มะกอกลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตอนนี้เราวางเห็ดด้วยหัวหอม กระเทียม และแครอท จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งและพริก สับด้านบนอย่างประณีต พริกไทยร้อนเทครีมเปรี้ยวทุกอย่างใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา คุณสามารถคนเนื้อย่างก่อนเสิร์ฟได้

อย่างที่เห็น, เห็ดชนิดหนึ่งผัดสามารถเตรียมการได้มากที่สุด ตัวเลือกต่างๆ- เลือกรสนิยมของคุณและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

เทคโนโลยีที่ถูกต้องในการทอดเนยกับมันฝรั่งซึ่ง จานพร้อมไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรับประกันความปลอดภัยอีกด้วย ทุกอย่างเกี่ยวกับการต้มเห็ดก่อน แม้ว่าวิธีนี้จะใช้เวลาเตรียมนานกว่า แต่เนยจะนุ่มไม่มีรสขม และมันฝรั่งจะมีกลิ่นหอม การเติมครีมเปรี้ยวจะทำให้รสชาติสมดุล แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงส่วนผสมนี้ได้ในช่วงเข้าพรรษา ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วิธีการเลือกเห็ดสิ่งที่ดีที่สุดคือหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. และเนื้อสีเหลือง แต่ตัวหมวกอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน: จากมะกอกถึงน้ำตาล สไลม์ปรากฏขึ้น เห็ดที่ดีเฉพาะในสภาพอากาศฝนตก

ผีเสื้อมีกัมมันตภาพรังสี เห็ดอันตรายดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่น้ำอย่างน้อย 2 ชนิดก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 250-300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม – 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• ผักใบเขียว - 1 พวง (ไม่จำเป็น)

คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวจากนั้นจานก็จะไม่ติดมัน

สูตรมันฝรั่งทอดกับเนย

1. เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง: เอาฟิล์มออกจากเห็ดแล้วล้างในน้ำไหลเพื่อกำจัดดิน สิ่งสกปรก และเศษที่เหลือในรูขุมขนของเยื่อกระดาษ เทบัตเตอร์มิลค์ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือดประมาณ 20-25 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ ระบายเห็ดในกระชอน ใส่ในน้ำเดือดชุดใหม่ (เติมเกลือเล็กน้อย) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที

ความสนใจ!ฟิล์มติดบนกระทะและไหม้ทำให้มีรสขมและความแข็งดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำความสะอาดหมวกก่อนล้างเห็ดเมื่อไม่มีเมือก

2. หั่นเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นชิ้น ๆ (ชิ้นเล็กเหลือทั้งหมด) จากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนของเหลวระเหยหมดและมีสีทองอ่อนปรากฏบนเนื้อ

3. ใส่หัวหอมสับ, กลีบกระเทียมหั่นเป็นหลายชิ้น (ไม่จำเป็น), ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น) และน้ำมันพืชเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น) ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราวจนครีมเปรี้ยวละลายและหัวหอมโปร่งแสง

4. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ทอดในกระทะอีกใบในน้ำมันพืชจนสุก (เปลือกสีทองปรากฏขึ้นและนิ่มด้านใน)

สวัสดีเพื่อน!

จากป่าเท่านั้น สด... เมื่อมีจำนวนมาก เห็ดสดถ้าอย่างนั้นของพวกเขาจะดีที่สุด ทอดในครีม- อาหารที่ใช้เนยเป็นส่วนผสมควรเตรียมในครั้งต่อไป และในกรณีของเรา - ด้วยวิธีนี้โดยใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เพียงเล็กน้อยเพื่อเน้นรสชาติของเห็ดเท่านั้น

ฤดูล่าสัตว์อันเงียบสงบกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ มีเห็ดในตลาดมากมาย โดยเฉพาะเห็ดจำนวนมากในปีนี้ และเราได้รับเห็ดเงาสีน้ำตาลทองทั้งตะกร้าเป็นของขวัญ

ส่วนผสมสำหรับทอดเนยในครีม:

- เห็ดชนิดหนึ่ง

- ผัก น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับการทอด

- หัวหอม

- เกลือ,

- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ,

- จันทน์เทศ.

การเตรียมเนยทอดในครีม:

ขั้นแรก คุณต้องล้างเห็ดและเอาเข็มที่ติดอยู่ ใบหญ้า และเศษอื่นๆ ออก

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ตัด หรือขูดสิ่งใดๆ ฉันได้รับคำแนะนำว่าคุณต้องตัดเปลือกออกจากฝา แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อจานที่เสร็จแล้ว แต่อย่างใด แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก ดังนั้นอย่าทำงานพิเศษเลย

ล้างแล้ว เห็ดชนิดหนึ่งตัดเป็นชิ้น ๆ ฉันชอบทำให้มันมีขนาดประมาณ วอลนัท- หลังจากการอบร้อน ชิ้นส่วนจะหดตัวและคุณจะได้ขนาดที่เหมาะสมในการหยิบด้วยส้อมและเข้าปาก ยังไงก็ตามเมื่อคุณตัดให้ใส่ใจ มีหนอนอยู่ข้างในไหม?!

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เห็ดสับลงไป ต้มอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 5-6 นาที มาเตรียมกระทะอีกใบโดยวางกระชอน - ที่นี่เราจะวางเห็ดต้มไว้

หากเรากำลังปรุงเห็ดเพียงส่วนเดียวเราก็สามารถดำเนินการได้เช่นเดียวกับการปรุงพาสต้า - เพียงเททุกอย่างลงในกระทะลงในกระชอน หากเรายังต้องการน้ำเพื่อเตรียมส่วนต่อ ๆ ไปเราก็เอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้น้ำระบาย

ตอนนี้เราประสบความสำเร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนยซึ่งสามารถเทใส่ถุงมัดและใส่ในช่องแช่แข็งได้ การบรรจุถุงที่มีน้ำหนักต่างกันสะดวกมาก: ถุงใหญ่สำหรับทอดเห็ดในภายหลัง และถุงเล็ก (ฉันวัดได้ชิ้นละ 0.5 กก.) สำหรับซุป เช่น อ่อนโยน.

ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ไม่ต้องใช้น้ำมันมาก แค่ทาก้นกระทะก็พอ ปอกเปลือก สับหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ใส่ในกระทะที่อุ่นไว้แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่เรากำลังทอดหัวหอมน้ำก็ระบายออกจากเห็ดแล้วเราก็เติมพวกมันลงในหัวหอมคนให้เข้ากันและนำมวลที่ได้ไปต้มด้วยไฟแรง

เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนความชื้นระเหยไปจากเห็ด โดยคนหากจำเป็น ถึงเวลาสำหรับครีมเปรี้ยวแล้วเติมสองช้อนโต๊ะกองเกลือเพื่อลิ้มรส (ช้อนชาแบนก็เพียงพอสำหรับฉัน) โรยด้วยดินสองหยิบมือ จันทน์เทศ– ช่วยลดรสชาติของเห็ดได้อย่างลงตัว

เพื่อเตรียมเนยทอด คุณสามารถใช้สูตรต่างๆ ได้ เห็ดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับทุกโต๊ะ สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะประจำวันได้ เป็นการดีที่จะเปิดขวดเห็ดในฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมา

เห็ดชนิดหนึ่งทอดสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับทุกโต๊ะ

เห็ด Boletus เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบสงบ ปัจจุบันพวกเขาสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ด้วย คุณแม่และคุณย่าใช้ สูตรต่างๆการเตรียมการที่เปิดเผยแง่มุมของรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและซับซ้อนในเวลาเดียวกัน สูตรที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร. เห็ดชนิดนี้มีลักษณะพิเศษตรงที่ฟิล์มจะก่อตัวบนหมวกระหว่างการเจริญเติบโต มันให้รสชาติขม ด้วยเหตุนี้จึงควรถอดออกก่อนที่จะทอดโดยตรง

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด
2. หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางฝาและก้านลงในกระทะ ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน
5. ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำและเนยเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จานพร้อมแล้ว

เพื่อรับมากขึ้น รสชาติที่สดใสผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สมุนไพรธรรมชาติมากขึ้น

วิธีนี้ใช้กันมานานหลายศตวรรษ พระองค์ทรงเป็นที่รักของทั้ง “กษัตริย์ผู้ยิ่งใหญ่และชาวนา”

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 500-700 กรัม;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ถึง 5 ช้อน;
• จันทน์เทศ;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเห็ดแล้วล้างให้สะอาด
2. วางในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดต้ม ความลับในการเตรียม: ควรสับเห็ดให้ละเอียด วิธีนี้จะทำให้เห็นรสชาติของเนยได้เต็มที่ ทอดประมาณ 10-20 นาที
4. ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย บดในเครื่องบดกาแฟ เทครีมเปรี้ยว ปริมาณไส้เลือกได้ตามชอบ หลนเป็นเวลา 10 นาที

กลับไปที่เนื้อหา

บัตเตอร์นัททอดกับถั่ว

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับถั่วนั้นไม่ธรรมดา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เห็ด - 500-600 กรัม
• หัวหอมเขียว;
• เกลือและพริกไทย;
• ผักชี;
• วอลนัทบด - ¼ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• เมล็ดทับทิม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เห็ด Boletus เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบสงบ

1. ปอกเห็ดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทอด (กวนตลอดเวลา) จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
2. เพิ่มหัวหอมสีเขียว วอลนัท และผักชี ทอดเล็กน้อยแล้วเติมเกลือและพริกไทย
3. ทอดส่วนผสมให้แห้งเป็นเวลา 3 นาที
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดครั้งแรกให้ปิดไฟ

นี้ สลัดร้อน- มีรสเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดา สิ่งนี้สามารถรู้สึกได้เป็นพิเศษหากคุณเติมเมล็ดทับทิมลงไป

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร เนยทอดสำหรับฤดูหนาว ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาพยายามดองหรือดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยการทอด

กลับไปที่เนื้อหา

เห็ดผัดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 300 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เกลือและพริกไทย;
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทอดบัตเตอร์นัทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วในกระทะ
2. เพิ่มหัวหอมและทอดด้วยไฟอ่อน
3. ในกระทะอีกใบทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นวงจน ความพร้อมเต็มที่.
4. เพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มพริกไทยและเกลือ
6. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
7. จัดเรียงบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ตัวเลือกนี้สามารถใช้ได้ระหว่างการอดอาหารด้วย

สวัสดีคนเก็บเห็ดทุกท่านที่เปิดฤดูกาลวันนี้ครับ มันฝรั่งทอดด้วยเนย ฉันตั้งตารอวันนี้โดยรู้ล่วงหน้าว่าฉันจะลืมอันตรายของการทอดและ ปอนด์พิเศษ- ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิกที่เรียบง่ายพร้อมหัวหอมครีมเปรี้ยว แต่บางครั้งความสวยงามของอาหารก็อยู่ที่ความเรียบง่าย คุณเห็นด้วยไหม? ในขณะเดียวกันฉันขอบอกคุณว่าในช่องแช่แข็งของฉันมีที่ว่างสำหรับเห็ดแช่แข็งอยู่เสมอ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไม่เพียงแต่วันที่แสนสุขนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวเพื่อจดจำฤดูร้อนด้วยการเตรียมการ จานโปรดสำหรับมื้อเย็น.

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งและหัวหอม

สัดส่วนของเห็ดและมันฝรั่งนำมาจากตำราอาหาร อย่างที่ทราบกันดีว่าคุณไม่สามารถทำให้มันฝรั่งกับเห็ดเสียได้ ดังนั้นเอามากเท่าที่คุณต้องการ

คุณจะต้องการ:

• เนย – 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น
• กระเปาะ
• เกลือน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดเห็ด เป็นไปไม่ได้ที่จะพลาด หยิบฟิล์มบนฝาขึ้นมาแล้วดึงออกโดยการเคลื่อนไหวอย่างช่ำชอง อย่าตัดของเล็ก ๆ โดยแบ่งชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน แต่ไม่เล็กเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะใช้เวลานานในการค้นหามันฝรั่ง ล้างเห็ด แต่อย่างรวดเร็วและใต้น้ำไหล เห็ดเนยมีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้นได้ง่ายโดยมีโครงสร้างเป็นรูพรุนของหมวก

ปอกมันฝรั่งหั่นตามต้องการ - เป็นเส้นชิ้นเป็นวงกลม

สับหัวหอมเป็นก้อน

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดสักสองสามนาที

ตามด้วยเห็ด ทอดด้วยไฟปานกลาง รอให้ของเหลวระเหย

เพิ่มลงในเนย หลอดมันฝรั่ง- ทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

มันฝรั่งทอดกับเนยและครีมเปรี้ยว

เอา:

• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น
• เห็ด – 400 กรัม
• กระเปาะ
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม – กานพลู
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงและปอกเปลือกเห็ด ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ระบายในกระชอน
2. ในเวลาเดียวกัน ให้ปอกหัวหอม สับหัวหอม และสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เนยลงไป ทอดกวนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว
4. เมื่อครีมเปรี้ยว "ละลาย" ให้เพิ่มแถบมันฝรั่งลงไป ทอดต่อไปจนสุกประมาณ 15 นาที ก่อนเสร็จสิ้นให้เติมเกลือ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแตกสลายอย่างรุนแรง

ขณะที่ฉันเขียนสิ่งนี้ พวกคุณ น้ำลายสอ ฉันอิจฉาตัวเอง เพื่อช่วยแม่ครัวมือใหม่ ฉันพบวิดีโอพร้อมสูตรทำสควอช Butternut ทอดกับมันฝรั่ง ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

kulinarnayamozaika.ru

เห็ดเนย: แปรรูปและเตรียมทอดอย่างไร?

เห็ดได้ชื่อมาจากหมวกซึ่งมีน้ำมันมากและลื่นเมื่อสัมผัส เป็นเพราะคุณสมบัตินี้ที่ทำให้เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ด "สกปรก" มีกิ่งก้านสนและ "ขยะ" ที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ติดอยู่มากมายอยู่เสมอ

• จากข้อมูลข้างต้น เราสรุปได้ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจำเป็นต้องได้รับการประมวลผล และยิ่งไปกว่านั้นคือต้องมีการประมวลผลอย่างละเอียด
• สิ่งสำคัญคือต้องทราบความจริงที่ว่าไม่ว่าในกรณีใดจะต้องแปรรูปเห็ดไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับเห็ดต่อไป - ทอดแช่แข็ง ฯลฯ
• นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งจะต้องดำเนินการทันทีหลังการรวบรวมตั้งแต่นั้นมา สดพวกมันอยู่ได้ไม่นาน
• ก่อนอื่น หากคุณกำลังเก็บเห็ดในป่า คุณต้องตรวจสอบตะกร้าของคุณเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสียและกินได้ ทิ้งเห็ดดังกล่าวทันที ไม่ควรรับประทาน
• ที่บ้าน ให้ตรวจสอบเห็ดอีกครั้ง และดูว่าเห็ดทั้งหมดสมบูรณ์และสวยงามหรือไม่ จากนั้นจึงดำเนินการแปรรูปต่อไป
• เติมน้ำลงในอ่างอาบน้ำหรือชามหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วใส่เนยทั้งหมดลงไป ปล่อยให้เห็ดนั่งสักพักแล้วแช่ไว้ หลังจากนั้นคุณจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
• เมื่อเศษเห็ดหมดเกลี้ยงแล้ว ให้เอาออกแล้วสะเด็ดน้ำสกปรกออก หากคุณทำกิจวัตรที่คล้ายกันในอ่างอาบน้ำก่อนที่จะระบายน้ำต้องแน่ใจว่าได้เอาใบไม้เข็ม ฯลฯ ทั้งหมดออกจากอ่างอาบน้ำแล้ว

• ตอนนี้ล้างเห็ดอีกครั้ง น้ำเย็น- หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งได้
• เห็ดทำความสะอาดง่ายและรวดเร็วมาก ถอดส่วนล่างของก้านเห็ดและแผ่นฟิล์มมันออก ขอแนะนำให้สวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ทำให้มือของคุณเป็นสีน้ำตาลเข้ม
• จากนั้นล้างเห็ดอีกครั้ง
• ตอนนี้เราเติมน้ำลงในอ่างใส่เกลือแล้วใส่เนยลงไปอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัด "ผู้อยู่อาศัย" ทั้งหมดที่อาจยังคงอยู่ในเห็ดออกจากที่นั่น ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำสักสองสามชั่วโมง จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างออก และปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• ต่อไปคุณต้องต้มเนย เป็นการยากที่จะบอกว่าเห็ดเหล่านี้ต้องต้มกี่ครั้งและใช้เวลานานเท่าใด บางคนชอบต้มหลายครั้งเป็นเวลา 15 นาที อย่างละอัน(วัดเวลาหลังต้ม) ที่เหลือต้มครั้งเดียวแต่รอครึ่งชั่วโมง


• ดังนั้นให้นำน้ำใส่ภาชนะแล้วใส่เกลือใส่เนยลงในของเหลว
• ทันทีที่น้ำเดือดให้จับเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดแก๊ส สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำหมด
• มีคำแนะนำเล็กน้อย: หากเห็ดที่คุณจะปรุงมีขนาดใหญ่และค่อนข้างเก่าก็ควรหั่นเป็นสองส่วนแล้วต้มหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทั้งหมด.
• หลังจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งก็พร้อมใช้งานต่อไป พวกเขาไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังต้ม ดอง ตุ๋น อบ ฯลฯ ได้อีกด้วย

คุณควรปรุงเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทอดนานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับปัญหานี้ แตกต่าง ตำราอาหารอินเตอร์เน็ตและเชฟเองก็มอบให้ เคล็ดลับที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกระบวนการนี้ โดยทั่วไปแล้ว การกระทำของคุณคือ ขั้นตอนการเตรียมการควรเป็นดังนี้:

• เห็ดต้มในน้ำเกลือ
• วางเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำ
• หลังจากน้ำเดือดแล้วให้พักไว้ 15 นาที และในระหว่างนี้ให้ปรุงเห็ด
• จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ ใส่เกลืออีกครั้ง
• ต้มเนยอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที

• จากนั้นสะเด็ดน้ำและวางเห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
• หลังจากขั้นตอนดังกล่าว Boletus ก็พร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไปอย่างสมบูรณ์
• โปรดจำไว้ว่ายิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้นและต้องต้มนานขึ้น

ฉันจำเป็นต้องล้างเนยหลังปรุงอาหารหรือไม่?

คำถามนี้ยังไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและวิธีการปรุงเห็ดต่อไป

• โดยหลักการแล้ว หากคุณไม่ล้างเห็ดหลังปรุงอาหาร จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นและจะไม่ผิดพลาด
• แต่คุณต้องจำไว้ว่าปลาบัตเตอร์ฟิชมีน้ำมูกมากและการล้างอีกครั้งจะมีประโยชน์มาก
• ดังนั้น หลังจากที่คุณต้มเนยแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่เห็ดจะแห้งหากคุณจะหมักต่อไป เนื่องจากน้ำจะทำให้เห็ดนิ่มลงและจะไม่แข็ง

คุณควรทอดเนยในน้ำมันชนิดใดและนานเท่าใดหลังปรุงอาหาร?

Butternuts ก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นที่สามารถทอดในน้ำมันได้เกือบทุกชนิด ในกรณีนี้ คุณต้องพึ่งพาการตั้งค่าและความสามารถของคุณ

• คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดาในการทอดเห็ดได้ ไม่แนะนำให้ทอดเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรงและอาจทำให้รสชาติของส่วนผสมหลักเสียได้
• ก็คงไม่ผิดที่จะใช้. น้ำมันมะกอก- อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีราคาแพงกว่าน้ำมันดอกทานตะวันทั่วไป และไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ และอย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ด "ชอบ" น้ำมันมาก
• บางคนชอบน้ำมันข้าวโพดโดยสังเกตว่ารสชาติของเห็ดนั้นผิดปกติมาก
• เนยก็ทอดในเนยด้วย แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะแบบโฮมเมด การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเห็ดเสียเท่านั้น

• ต้องบอกด้วยว่าควรทอดเห็ดด้วยน้ำมัน 2 ชนิด: ผักและเนย หรือเป็นทางเลือกคุณสามารถทอดโดยใช้น้ำมันพืชเท่านั้นและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปรุงรสด้วยเนยชิ้นหนึ่ง
• คุณไม่ควรปรุงเห็ดด้วยสเปรดและมาการีน
• ในส่วนของเวลาคุณต้องทอดเห็ดดังกล่าวประมาณ 20-30 นาที ในกรณีนี้คุณต้องดูปริมาณของเหลวในกระทะด้วย ทันทีที่เห็ด "แห้ง" คุณสามารถตั้งเวลาไว้ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้เห็ดชนิดหนึ่งจะพร้อม

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมหัวหอมในกระทะ

การรวมกันของเห็ดและหัวหอมถือได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม ต้องขอบคุณหัวหอมที่ได้มาเห็ดชนิดหนึ่ง รสชาติพิเศษ,มีกลิ่นหอมมากขึ้น มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายซึ่งมีส่วนผสมหลักคือเห็ดและหัวหอม แต่เราจะบอกสูตรที่น่าสนใจที่สุดให้คุณทราบ

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด – 1 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 60 กรัม
• น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อย่างที่คุณเห็นจานนั้นคือ สูตรนี้ประกอบด้วยเห็ดและหัวหอมเท่านั้น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ จำนวนเล็กน้อยส่วนผสมไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด:

• เราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้าสำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดและต้มพวกมัน
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยรอจนภาชนะอุ่นขึ้น


• ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ระบุ
• ปิดฝากระทะแล้วปรุงจานประมาณ 10 นาที
• จากนั้นผสมเนยแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที โดยไม่ต้องปิดฝาภาชนะ
• ระหว่างนี้เห็ดจะทอดและมีสีทองเล็กน้อย
• จานที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดได้หากต้องการ

มีอีกไม่น้อย สูตรยอดนิยมเห็ดกับหัวหอม:

• เนย – 1 กก
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• วอลนัท – 120 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 40 กรัม
• เกลือ, โหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มเตรียมความอร่อยกันได้เลย:

• ต้มเห็ดก่อน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อน
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• สับถั่วเบาๆ ไม่ต้องเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งร้อน
• จากนั้นใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในภาชนะ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที
• ตอนนี้เพิ่มถั่วลงในส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• สุดท้ายใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในเนย ผสมกระเทียมในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่ง

เห็ดผัดมันฝรั่ง ใครล่ะจะไม่ชอบอาหารจานนี้ พวกเราคงมีไม่มากที่เป็นแบบนั้น ด้วยอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถทำให้ญาติของคุณพอใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับครอบครัวและคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มาเยี่ยมเยียนได้

เตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น
• เนย – 600 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสด – 4 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, พริกไทย, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะเตรียมจานดังนี้:

• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดเนย ต้มมัน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• ล้างหัวหอมและผักใบเขียวให้แห้งและสับ
• เราจะปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากดังนั้นเท 2.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะเดียว น้ำมันและรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เกลือลงในจานด้วย
• ในกระทะอีกใบให้เทน้ำมัน 2.5 ช้อนโต๊ะด้วย ล. และหลังจากที่ร้อนแล้วให้ใส่หัวหอมลงในภาชนะแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
• ตอนนี้ใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้รวมเห็ดและมันฝรั่งไว้ในภาชนะเดียว ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดและหัวหอม แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

สำหรับอาหารจานต่อไปเราจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• เนย – ครึ่งกก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น
• ชีส – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มให้สะเด็ดน้ำ
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตะแกรงชีส
• เราใส่กระทะแก๊ส 2 อันใส่ลงไปอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• ใส่หัวหอมลงในกระทะใบแรกแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
• วางมันฝรั่งลงในกระทะใบที่สอง ใส่เกลือเล็กน้อย และทอดประมาณครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
• เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่เนยและกระเทียมลงในส่วนผสมเหล่านี้ ปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเกลือและเครื่องเทศ อย่าลืมว่าเราใส่มันฝรั่งเค็มด้วย ผัดเห็ดและผักประมาณ 15-20 นาที
• ถัดไปในกระทะใบเดียวผสมมันฝรั่งและเนยโรยด้วยชีสขูดแล้วปรุงด้านล่าง ฝาปิดสองสามนาทีจนชีสละลาย
• ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมครีม

ครีมเปรี้ยวช่วยให้เห็ดเป็นอย่างมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน- จานนี้สามารถเตรียมเป็นจานเดี่ยวหรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว เป็นต้น

ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย – 1 กก
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด – 250 มล
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

จานนี้เตรียมง่ายมาก:

• เราทำความสะอาดเนย ล้าง และต้ม จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดเป็นเวลา 5 นาที
• จากนั้นใส่เนยลงในหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่ความชื้นจะระเหยไป
• จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ โปรดทราบว่าสูตรนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยว 250 มล. แต่สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารจานแคลอรี่สูงน้อยคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ได้ 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว
• คุณสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดกับร้านค้าที่ซื้อได้ แต่ด้วย จานโฮมเมดมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ผัดเนื้อหาของกระทะแล้วเคี่ยวจานต่ออีก 10 นาที
• ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร

เห็ดชนิดหนึ่งทอด: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมชีส

มีสูตรอาหารมากมาย เห็ดทอด- ในขณะเดียวกันก็เพิ่มอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- บัตเตอร์นัทเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ข้าวมายองเนส แต่เราจะเน้นที่สูตรเห็ดทอดกับชีส

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราจะต้อง:

• เนย – 350 กรัม
• ชีส – 200 กรัม
• ครีม – 120 มล
• เนย – 30 กรัม
• ออริกาโน, ปาปริก้า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• เราทำความสะอาดและต้มเนยใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งน้ำไหลออกจนหมด
• ตะแกรงชีส
• วางเนยและเนยลงในกระทะ ทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
• ในเวลานี้ที่ ภาชนะแยกต่างหากผสมครีม เกลือ และเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือก พักส่วนผสมไว้สักครู่
• จากนั้นเทซอสของเราลงในเห็ดอย่างระมัดระวังผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ชีสตามส่วนต่างๆ คุณไม่ควรเอาชีสออกทั้งหมดในคราวเดียว เพราะมันจะจับกันเป็นก้อนใหญ่และละลายได้ไม่ดี
• เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ยกจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ

มีอีกสูตรอร่อยสำหรับเห็ดทอดกับมอสซาเรลล่าชีส ข้อดีของอาหารจานนี้คือการเตรียมใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

• เนย – ครึ่งกก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 30 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มินิมอสซาเรลล่าชีส – 200 กรัม
• พริกไทย, โรสแมรี่, ใบโหระพา, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

• ทำความสะอาดและต้มเห็ด สะเด็ดน้ำและรอจนสะเด็ดน้ำจนหมด
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกกระเทียมแล้วขูดให้ละเอียด
• เราทิ้งชีสไว้ในรูปแบบที่ขาย หากคุณไม่มีชีสในรูปแบบนี้ แต่มีมอสซาเรลลาชีสปกติ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นเพิ่มเห็ดและปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศและเกลือที่เลือกทั้งหมด ทอดประมาณ 15 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมลงในเห็ดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• ผสมเห็ดและชีสลงในจาน หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสด

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยโดยไม่ต้องปรุง

ผีเสื้อเป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนนำไปใช้ต่อไป แต่มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่" คุณสามารถหลีกเลี่ยงการต้มเห็ดที่คุณเก็บมาเองได้เท่านั้น และมั่นใจได้เลยว่าเห็ดเหล่านั้นดีและเหมาะสำหรับการรับประทาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มี ก่อนทำอาหารเห็ดต้องได้รับการทำความสะอาดและล้างอย่างดีเพื่อกำจัดเมือกและสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากหมวก

ตามสูตรแรกเราจะปรุงบัตเตอร์มิลค์ผัดกับข้าว

• เนย – 400 กรัม
• ข้าว – 150 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 4 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, พริกไทย, ยี่หร่า, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กัน:

• ทำความสะอาดและล้างเห็ดให้สะอาดอย่างน้อย 3 ครั้ง ขอแนะนำให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำแล้วรอจนกระทั่งสิ่งสกปรกและกิ่งไม้เปียกโชกแล้วจึงเอาออก จากนั้นระบายน้ำออกจากเห็ดแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาจนหมดเช็ดเนยให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างผักให้แห้งและสับ
• ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอดประมาณ 3-4 นาที
• จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมข้าวที่เตรียมไว้กับเห็ดทอด
• จานจะต้องเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในจานได้

สำหรับอาหารจานต่อไปนี้ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการนี้:

• เนย – 1 กก
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ, ออริกาโน, ปาปริก้า - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมความอร่อยด้วยวิธีนี้:

• เราล้างเห็ดอย่างน้อย 3 ครั้ง เอาเศษและฟิล์มออก และตัดแต่งก้าน เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
• ล้างมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน
• ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 10 นาที
• เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงในกระทะและปรุงรสส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ทอดต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นใส่กระเทียมและครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เสิร์ฟจานร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งผัด: สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในฤดูหนาวฟังดูแปลกใช่ไหม? อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมันเป็นอย่างมาก ของว่างแสนอร่อย- เห็ดดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่น จานอิสระหรือใช้เตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

เราจะต้อง:

• เห็ด – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

• ต้องเตรียมเห็ดเป็นของว่างในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม เราทำความสะอาดและล้างเนย
• ใส่เห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำ โดยให้ของเหลวปิดไว้ เห็ด 1.5 กก. ต้องใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและครึ่งช้อนชา กรดมะนาว- เติมเกลือและกรดลงในน้ำแล้วตั้งกระทะบนแก๊ส เรารอจนกระทั่งของเหลวเดือดและตั้งเวลาไว้ 25 นาที
• หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• หากเห็ดชนิดหนึ่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเห็ดแต่ละชนิดออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดประมาณ 15 นาที
• เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็ส่งไปที่เห็ดแล้วปรุงส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้เนยเย็นลง
• ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะสำหรับเก็บขนม อาจเป็นภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดโหลธรรมดาขนาด 0.5 ลิตร
• เราใส่เห็ดลงในภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปเก็บ สามารถวางกระป๋องในตู้เย็น, บนระเบียง, ภาชนะสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้

สูตรต่อไปนี้อร่อยไม่น้อย:

• เห็ด – 1.5 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• พริกหวาน – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เตรียมวิธีนี้:

• เราทำความสะอาดเนยล้างและต้มให้แห้ง
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไป ทอดเป็นเวลา 15 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
• ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่หัวหอมและพริกลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมต่ออีก 5 นาที
• จากนั้นปรุงรสเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องเทศ กรด และเกลือ ปรุงอาหารอีกสองสามนาที
• ปิดแก๊สใต้กระทะแล้วรอให้อาหารที่ปรุงสุกเย็นลง
• จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วใส่น้ำมันลงในขวดด้วย เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง?

เราหลงรักเห็ดชนิดหนึ่งเพราะมันสามารถปรุงได้อย่างแน่นอน วิธีทางที่แตกต่าง- ในช่วงฤดูกาล เมื่อมีจำนวนมากและคุณไม่สะดวกที่จะดองหรือดองเกลือ คุณสามารถต้มและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

ในกรณีนี้คำถามเกิดขึ้น: “แล้วจะใช้เนยแช่แข็งได้อย่างไร, จะทอดอย่างไรให้ถูกต้อง?” ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายมาก เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็งหรือเพียงต้องการทอดเป็นอาหารจานเดียวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• นำหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับด้วยวิธีที่สะดวก
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
• จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ เนยจะให้น้ำจึงไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะที่ใช้ทอดส่วนผสม
• ผัดเนื้อหาของกระทะ
• ทันทีที่น้ำระเหย ให้ปรุงรสเนยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วทอดต่อจนสุก

มีตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• วางเห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งลงในกระทะแล้วรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งและความชื้นทั้งหมดที่ออกมาจากมันจะระเหยไป
• ทอดหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก
• จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ ทอดจนสุก
• ขั้นตอนการเตรียมเห็ดแช่แข็งใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ผีเสื้ออยู่ เห็ดแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย ของว่างฤดูหนาวสลัด ฯลฯ เพื่อให้อาหารจานเห็ดของคุณอร่อยและปลอดภัยอย่าละเลยกฎเกณฑ์ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์เหล่านี้

heaclub.ru

วิธีการทอดเนยในกระทะด้วยครีม

จัดเรียงเห็ดจากใบหญ้า ใบไม้ ดิน และปอกเปลือกเห็ด

เคล็ดลับ: เพื่อให้เอาฟิล์มออกได้ง่าย ให้ใส่เนยลงในกระชอนแล้วนึ่งไว้สิบวินาที

• ในกระทะที่มีน้ำมันพืชผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลือง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อน้ำผลไม้ระเหยหมดแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทย ใส่เนยและครีมเปรี้ยว และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วางอาหารบนจาน โรยด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับมันฝรั่ง โจ๊กร่วน, พาสต้า.

วิธีทอดเนยในกระทะกับมันฝรั่ง

เนยทอดกับมันฝรั่งเป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมในช่วงฤดูเห็ด และไม่น่าแปลกใจเลยที่มันอร่อย รวดเร็ว และคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยอาหารจานง่ายๆ นี้

ส่วนผสม: เนย - ครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง - 1 กก., หัวหอม - 3 ชิ้น เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช – 70 มล.

• สับเนยและหัวหอมต้มแล้วเทลงในกระทะร้อน น้ำมันพืช- ทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นจึงนำไปใส่ชาม
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในกระทะที่คุณเตรียมเนยไว้ แล้วทอดจนสุก
• เพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งใส่เกลือและตั้งไฟสักสองสามนาที เสิร์ฟโดยโรยเนื้อย่างด้วยเศษกระเทียมและ หัวหอมเขียว.

วิธีทอดเนยในกระทะพร้อมถั่ว

คุณต้องการที่จะรับ จานเห็ดด้วยรสชาติและกลิ่นหอมแบบตะวันออก? เตรียมบัตเตอร์มิลค์กับถั่ว สำหรับสิ่งนี้ 700 กรัม หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและทอดโดยไม่ต้องเดือด น้ำมันข้าวโพด 15 นาที. จากนั้นใส่หัวหอมสับและใบโหระพา, พริกไทย, เกลือ 3/4 ถ้วยบด วอลนัท- คนให้เข้ากัน เทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้งหรือ น้ำส้มสายชูองุ่น- ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้วปิดแก๊ส

จานนี้เข้ากันได้ดีกับโจ๊กลูกเดือย แพนเค้กฟักทอง, มันฝรั่งบด.

วิธีทอดเนยในกระทะพร้อมผัก

ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับเห็ดได้ ผักสดซึ่งแม่บ้านมีสต็อกมากมายในฤดูใบไม้ร่วง สำหรับ 500 กรัม น้ำมันจะทำ - หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, หัวผักกาด, มะเขือเทศ 3 ลูก

ปอกเปลือก, ล้าง, หั่นเห็ดแล้ววางในกระทะที่อุ่น หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักสับ ปรุงจนของเหลวระเหยเทน้ำมันพืช 50 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ- ทอดต่ออีก 5 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือด้วย บัควีทต้มข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะพร้อมไข่

จานนี้เตรียมง่ายสิ่งสำคัญคือต้องมีเนยต้มติดตัวไว้ รับประทานเห็ด 100 กรัม บรอกโคลีและบรอกโคลี หัวหอม ไข่สามฟอง มะเขือเทศปอกเปลือกสองลูก

ผัดเห็ดลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน 5 นาที. เพิ่มบวบสับละเอียด, หัวหอม, กะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตอกไข่ลงในชาม ตีด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แล้วใส่ลงในกระทะ คนและทันทีที่มวลข้นขึ้นของว่างก็พร้อม

เห็ดชนิดหนึ่งผัดเป็นทางเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้สำหรับอาหารแคลอรี่ต่ำที่รวดเร็วน่ารับประทานและ นอกจากนี้ที่ดีสู่เมนูประจำวัน

sovetclub.ru

วิธีการทอดเห็ดในกระทะมีราคาเท่าไหร่และอย่างไร

ถ้าทำอาหาร เห็ดที่แตกต่างกันในขณะที่การเตรียมซุปจะดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ในกรณีของการทอด มีคุณสมบัติและหลักการหลายประการ จะต้องคำนึงถึง:

1. ก่อนอื่นการทอดเห็ดไม่ได้หมายถึงการตุ๋นเห็ด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระบวนการเหล่านี้คือการดับไฟต่อหน้า ปริมาณมากความชื้นที่เห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อ่อนตัวลงด้วยไอน้ำ และเมื่อทอดก็น่ารื่นรมย์ เปลือกมีกลิ่นหอมเนื่องจาก การรักษาความร้อนเห็ดในกระทะในน้ำมัน แม้ว่าใน การฝึกทำอาหารการทอดและตุ๋นเห็ดมักหมายถึงกระบวนการเดียวกัน
2. หากสิ่งสำคัญคือต้องได้เปลือกที่กรอบอร่อยคุณสามารถใช้แป้ง - แป้ง เกล็ดขนมปัง- คุณสามารถทำเป็นสองชั้น - ม้วนเห็ดเข้าไป ไข่ผสม(สามารถโรยเกลือและพริกไทยไว้ก่อนได้) แล้วเคลือบด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
3. ไม่จำเป็นต้องสับเห็ดให้ละเอียดจนเกินไป ชิ้นส่วนควรมีความกว้างอย่างน้อย 3-4 ซม. มิฉะนั้นในระหว่างการทอดจะหดตัวจนมีขนาดเล็กเกินไป และโดยทั่วไปอาจเสี่ยงต่อการไหม้เนื่องจากชั้นบางๆ
4. ทอดเห็ดในกระทะร้อนเท่านั้น คุณสามารถเลือกน้ำมันตามรสนิยมของคุณ - ทานตะวัน, มะกอก
5. ในที่สุด ณ ประเภทต่างๆเห็ดในเวลาปรุงอาหารของคุณเอง ในการทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมคุณต้องทราบล่วงหน้าว่าบางประเภทจะทอดนานแค่ไหน ป่าทั้งหมด เห็ดสดขอแนะนำให้ต้มก่อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงทอด (15-20 นาที) ส่วนเห็ด “เมือง” ที่มีจำหน่ายตามร้านนั้น ตลอดทั้งปี(เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) นำมาทอดโดยไม่ใส่ ก่อนการรักษาภายใน 15-20 นาที

คำแนะนำ

เนยจะให้รสชาติพิเศษกับเนยหรือ เนยละลายซึ่งคุณสามารถทอดเห็ดได้ คุณสามารถเพิ่มเนยลงในผลิตภัณฑ์ร้อนที่ทำเสร็จแล้วได้

วิธีการทอดเห็ดชนิดหนึ่ง (วิดีโอ)

คุณสมบัติของการทอดน้ำมันในกระทะ

ผีเสื้อวิเศษมาก เห็ดป่าซึ่งมีฝาปิดเนื้อและทำให้จานมีกลิ่นหอมมาก เพื่อแสดงออกให้ได้มากที่สุด คุณภาพรสชาติ, คุณต้องรู้เทคนิคบางอย่างซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ด

คำถามนี้มักถูกถามด้วยซ้ำ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์- ในด้านหนึ่ง สามารถใช้เห็ดเกือบทั้งหมดในการเตรียมได้ ซุปอร่อย- แต่ในทางกลับกันเพื่อที่จะไม่เพียงรู้สึกถึงรสชาติของเนยเท่านั้น แต่ยังมีความคงตัวที่ยืดหยุ่นได้ดีควรเตรียมผลิตภัณฑ์ในรูปแบบทอด

ดังนั้นจึงเป็นไปได้และจำเป็นต้องทอดเนยด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างถูกต้องตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมด้วย

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

การรักษาเห็ดชนิดหนึ่งล่วงหน้าค่อนข้างซับซ้อนกว่าเห็ดชนิดอื่น (เช่น แชมปิญอง) ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นในขณะที่เห็ดแห้งคุณต้องสลัดดินทั้งหมดออกจากพวกมันและอย่ารีบล้างพวกมัน ความจริงก็คือต้องทำความสะอาดเห็ดเนยทั้งหมดและทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้ง
2. การทำความสะอาดดำเนินการโดยใช้มีดคมและคุณต้องเริ่มงานนี้โดยเร็วที่สุด สาระสำคัญของการรักษาคือการลอกฟิล์มออกจากฝา สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้โดยใช้ถุงมือ เนื่องจากสิ่งสกปรกจากฝาปิดจะกินเข้าสู่ผิวหนัง ใต้เล็บอย่างแท้จริง และล้างออกได้ยาก
3. ตามปกติแล้วเห็ดจะถูกล้างพร้อมทั้งกำจัดเนื้อผลที่แห้งและแตกร้าวตลอดจนเห็ดที่แก่และมีหนอน
4. ถัดไปนำเห็ดชนิดหนึ่งใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท อย่ากังวลว่าเห็ดจะใหญ่เกินไป เวลาทอด เห็ดทั้งหมดจะหดตัวเนื่องจากการระเหยของความชื้น
5. มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการต้มเนยก่อนเดือด ในอีกด้านหนึ่งเช่นเดียวกับเห็ดป่าพวกเขามักจะต้มเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเค็มครึ่งลิตร ในทางกลับกัน หากคุณต้องการได้ชิ้นที่ยืดหยุ่นมากขึ้น คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ แต่คุณจะต้องทอดให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย (5-7 นาที)

บันทึก

ในช่วงฤดูเห็ดที่ดีเมื่อมีเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตค่อนข้างมากควรเก็บเฉพาะปริมาณที่สามารถปรุงได้ใน 2-3 วันเท่านั้นเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเห็ดจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก

การทอดเนยสดแช่แข็งและสดใช้เวลานานเท่าไหร่?

การทอดเนยสดและแช่แข็งแช่แข็งมีความแตกต่างกันทั้งในด้านเวลาและกระบวนการ:

1. เห็ดสดต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอดในปริมาณที่เท่ากัน ถ้าไม่ต้มให้ทอดประมาณ 20 นาที
2. เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งละลายเมื่อ อุณหภูมิห้องและถ้าละลายหมดแล้วก็จะซึมเข้าไป กระดาษเช็ดปากและทอดแบบเดียวกับของสด หากเห็ดยังไม่ละลายทั้งหมดก็สามารถปรุงในกระทะได้ แต่เห็ดจะตุ๋นและไม่ทอด คุณสามารถใส่ลงในกระทะและแช่แข็งได้ แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-30 นาที

บันทึก

หากคุณไม่มีเวลาเลย คุณสามารถละลายเห็ดในกระทะที่มีน้ำ โดยปรุงไม่เกิน 15 นาที

เห็ดชนิดหนึ่งผัดในครีม (วิดีโอ)

หลักการปรุงเนยในกระทะ

หลักการทำเนยนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ก่อนอื่นเห็ดจะถูกวางไว้ในน้ำมันร้อนเท่านั้น
2. ในช่วง 10 นาทีแรกของการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้แม้แต่ชิ้นเดียว
3. ในช่วง 10 นาทีที่สองคุณต้องลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วนำผลิตภัณฑ์ไปปรุงจนสุกเต็มที่ ในเวลาเดียวกัน ให้ใส่หัวหอม ผักอื่นๆ และครีมเปรี้ยว หากมีระบุไว้ในสูตร
4. ในที่สุดหลักการที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเห็ดควรใส่เกลือหลังจากเปลือกโลกก่อตัวแล้วเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้ตั้งแต่แรก เนยจะปล่อยน้ำออกมาโดยจะเริ่มเคี่ยวแทนการทอด

สูตรเนยทอดที่ดีที่สุด

ต่อไปนี้คือตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบตามเวลา: สูตรที่มีอยู่ทำอาหารเนยทอด

สูตรคลาสสิก "เนยในครีม"

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอม 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันและพืช - 1 ช้อนโต๊ะต่ออัน;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% และเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (กว้าง 3-4 ซม.)
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เนยหนึ่งช้อนลงไป เมื่ออากาศร้อนจัด คุณสามารถตรวจสอบได้โดยหยดน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป เพราะน้ำจะเกิดฟองมากและมีเสียงแตก
3. มันอยู่ในกระทะร้อนที่คุณต้องใส่หัวหอมก่อน (สับค่อนข้างละเอียด) แล้วทอดจนสุกครึ่ง (ไม่จนหน้าแดง)
4. หลังจากนั้นให้ใส่เนยค่อยๆ ลดไฟลง และทอดเป็นเวลา 15 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. ในตอนท้ายสุด ใส่ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ (คุณสามารถใช้สมุนไพรก็ได้) แล้วปล่อยให้อุ่นต่ออีก 2-3 นาที

เนยกับชีสและสมุนไพร

หากคุณต้องการความอ่อนโยนมากขึ้น รสชาติครีมซึ่งเข้ากันได้ดีกับเห็ด คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - ชิ้นเล็ก (200 กรัม)
• 2 หัวหอม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ใช้ใบโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน)
• น้ำมันพืชและเนย - อย่างละช้อนโต๊ะ

ลำดับการปรุงอาหารจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ:

1. ขั้นแรก ทอดหัวหอมในกระทะร้อนจนสุกครึ่ง
2. จากนั้นใส่เนยและเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที
3. แท้จริงก่อนความพร้อม 3 นาทีให้วางบดไว้ล่วงหน้า เครื่องขูดหยาบชีสและปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อย
4. จานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดซึ่งสามารถเติมพร้อมกับชีสเพื่อให้จานมีกลิ่นหอม

เนยรสเผ็ดกับวอลนัทและทับทิม

แน่นอนว่าบางครั้งคุณอาจต้องการเพิ่มรสชาติการทำอาหารของคุณเองให้เป็นที่รู้จักอยู่แล้ว สูตรคลาสสิก- วิธีการทอดเนยนี้เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 0.5 กก.
• วอลนัทปอกเปลือกและสับละเอียด - 4 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ช้อนโต๊ะเนย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดทับทิม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ทอดเห็ดในกระทะร้อน (ในเนย)
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ไฟจะลดลงเหลือไฟปานกลาง และเห็ดจะทอดต่ออีก 10 นาที
3. เมื่อถึงจุดนี้ จะมีการแนะนำวอลนัท เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมด ผัดส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 10 นาที
4. ก่อนความพร้อมสามนาทีอย่างแท้จริงใส่เมล็ดทับทิมและสมุนไพรสับละเอียดปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เนยกับมันฝรั่งและไวน์ขาว

และอีกหนึ่งสูตรจากซีรีย์ดั้งเดิม นี่เป็นเรื่องจริง จานวันหยุดซึ่งจะช่วยตกแต่งโต๊ะได้ดีและทำให้แขกได้อิ่มเอมใจ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท ขนาดกลาง 2 ชิ้นต่อชิ้น;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก 4 ชิ้น (ควรใช้หลายสี)
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น;
• มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว (ควรใช้ครีมที่อ้วนที่สุดและเรียบง่าย) 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

เทคโนโลยีมีดังนี้:

1. ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด - หั่นมันฝรั่ง เป็นชิ้นๆ, พริกหยวก - เป็นเส้น, สับหัวหอมอย่างประณีต, และขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมลงไปประมาณ 4 นาทีแล้วเอาออก
3. จากนั้นใส่แครอทหลังจากผ่านไป 3 นาที - หัวหอมและเคี่ยวต่อไปอีก 6 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศ
6. แยกมันฝรั่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่พริกหยวก
7. ตอนนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะย่างหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทไวน์ลงไปเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยไปจนหมด (5 นาที)
8. จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกันก็ใส่พริกสับลงไป

มันฝรั่งทอดกับมันฝรั่งลูก (วิดีโอ)

ดังนั้นหากคุณรู้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ และหลากหลาย สูตรดั้งเดิมด้วยส่วนผสมดั้งเดิมคุณสามารถบรรลุผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง

อร่อย!

5gribov.ru

คุณสมบัติของเทคโนโลยี

การเตรียมอาหารจานใด ๆ มีลักษณะเป็นของตัวเองและเห็ดชนิดหนึ่งทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมเนยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่รวบรวมด้วย ไม่แนะนำให้เก็บพวกมันตามทางหลวงในพื้นที่อุตสาหกรรมการเพาะปลูกเนื่องจากในพื้นที่เหล่านี้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจะปนเปื้อนด้วยการปล่อยมลพิษไอเสียปุ๋ยเคมีและสารอันตรายอื่น ๆ ที่เห็ดดูดซึมได้ดี
• เห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมจะต้องแยกออกโดยทิ้งเห็ดที่เน่าเสียและรกเกินไปส่วนที่เหลือจะต้องทำความสะอาดโดยการเอาฟิล์มออกจากหมวก (ซึ่งทำได้ง่ายกว่าถ้าเห็ดแห้งเล็กน้อยและใบมีดชุบน้ำมันพืช) หลังจากนั้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน เหลือเพียงตัวอย่างที่เล็กที่สุดเหมือนเดิม ไม่จำเป็นต้องแช่เนย
• แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักกังวลกับคำถามว่าต้องต้มเนยก่อนทอดในกระทะหรือไม่ ควรตอบคำถามนี้ในเชิงบวก: ก่อนทอดต้องต้มเนยในน้ำเค็ม (เกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังเดือดหรือนานกว่านั้นหากสูตรต้องการ หลังจากนั้นเห็ดจะถูกล้างและวางในกระชอนเพื่อให้สามารถสะเด็ดน้ำได้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำอาหารได้เฉพาะในกรณีที่คุณจะทอดเห็ดแช่แข็งที่เคยปรุงสุกแล้วเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนยกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่างคุณต้องทอดมันด้วยไฟแรงพอสมควรโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ คุณต้องคนบ่อยๆ

ยังคงต้องเสริมว่าเนยจะอร่อยที่สุดถ้าคุณทอดในเนยหรือเติมครีมเปรี้ยว หัวหอมจะเน้นย้ำถึงรสชาติอันละเอียดอ่อนของพวกเขาด้วย

วิธีทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม: สูตรง่ายๆ

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 20–50 มล. (ขึ้นอยู่กับพื้นที่และการเคลือบกระทะ)
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีดำ พริกไทยป่น(ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วด้วยน้ำสองลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะลงไปแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้ตักฟองออก ลดไฟลง และปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้งเพื่อให้ เวลารวมการปรุงเห็ดใช้เวลา 60 นาที
• ระบายเนยในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
• เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ววางเห็ดลงไป หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย ทอดบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเนยเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ไหม้
• เมื่อความชื้นส่วนเกินออกมาจากเนย ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยและหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ทอดโดยไม่หยุดผัดจนกระทั่งหัวหอมได้สีที่น่ารับประทาน

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เนยตามสูตรนี้ก็อร่อยมาก บัควีทหรือมันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว แม้ว่าคุณจะสามารถทอดเห็ดชนิดหนึ่งกับมันฝรั่งได้ทันที

เนยทอดกับมันฝรั่ง

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 60–100 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงปอกเปลือกและหั่นเห็ดชนิดหนึ่งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออก
• รอให้น้ำระบาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เห็ดและหัวหอม ใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที
• นำหัวหอมออกจากกระทะ เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป และทอดมันฝรั่งทอดลงไป
• ไม่นานก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม ให้ใส่เห็ด ผัด ลดไฟ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยจานนี้ด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสับละเอียด หากต้องการอัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยเพื่อสนับสนุนเนย ในกรณีนี้จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เนยผัดกับครีม: สูตรคลาสสิก

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• หัวหอม – 75–85 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ดชนิดหนึ่ง (ล้าง, หั่น, ต้มประมาณ 10 นาที, ล้างออก)
• หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงนั่นคือจนกระทั่งน้ำระเหยออกไป
• ใส่เกลือเพิ่มเครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดลงไปเป็นเวลา 10 นาที

เนยที่ทอดในครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ซีเรียลไม่หวานร่วน และพาสต้า

เนยผัดกับถั่ว: สูตรเด็ด

• เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็กมาก, อ่อน) – 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

• เลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่นุ่มและเล็กที่สุดเนื่องจากสูตรไม่จำเป็นต้องต้มก่อน นำฟิล์มออกจากฝาครอบ ล้างและทำให้แห้งเห็ด เทลงบนผ้ากระดาษ
• ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนยในนั้นเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับถั่วด้วยมีด
• เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดวอลนัทบดทอดเนยพร้อมกับพวกเขาเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 2-3 นาที
• จัดเรียงเห็ดบนจาน โรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม ผักชีสด หรือผักชีฝรั่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนทั้งสลัดและอาหารจานหลักได้สำเร็จ

เนยผัดบัควีท

• บัควีท – 0.2 กก.
• เห็ดชนิดหนึ่ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• สมุนไพรรสเผ็ด (แห้ง) – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ปรุงอาหารสักสองสามนาที ตักโฟมออก สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ด แล้วใส่ในกระทะ
• เทน้ำ 0.5 ลิตรลงบนเห็ดโดยเติมเกลือลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำเห็ดออกจากกระทะ
• บน น้ำซุปเห็ดปรุงบัควีท
• ในกระทะใบหนึ่งทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
• ในกระทะอีกใบทอดแครอทขูดและพริกไทยหั่นบาง ๆ เป็นเวลา 5-10 นาที
• เพิ่มบัควีทและผักทอดในกระทะลงในเห็ดปรุงรส สมุนไพรผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 10 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถทอดเนยในกระทะที่มีอาหารหลากหลายชนิดและจบลงด้วยอาหารจานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง

onwomen.ru