ชีสเค้กอาหารจานด่วน สูตรชีสเค้กคลาสสิกที่บ้าน

ขั้นตอนการเตรียมการ

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น (1 ช้อนโต๊ะ) พักไว้ให้บวมเดี๋ยวค่อยว่ากันทีหลัง

2. ผิวมะนาว 3 ลูก เครื่องขูดละเอียดเพื่อให้ได้สูงสุด น้ำมันหอมระเหยและไม่รู้สึกถึงชิ้นส่วนในเปลือกคุกกี้ จะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมของมะนาว เราไม่ถึงเส้นใยสีขาวเพราะมันให้ความขมขื่นที่ไม่จำเป็น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

การเตรียมเปลือกคุกกี้สำหรับชีสเค้ก

3. ใช้ขนมปังชนิดร่วนเป็นฐานของชีสเค้กเสมอ ควรใช้สี่เหลี่ยมจัตุรัสที่แตกง่าย ("สำหรับชา" หรือ " นมอบ"). เราเปลี่ยนคุกกี้เป็นเศษเล็กเศษน้อย ฉันนวดด้วยมือของฉัน แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหรือห่อไว้ในถุงแล้วทุบด้วยไม้นวดแป้ง

4. ใส่เนยนิ่มลงในตับแล้วบดทุกอย่างด้วยส้อม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

5. คุณควรได้รับมวลเหนียว ถ้าไม่ติดก็เติมน้ำมันเพิ่ม เราไม่ใส่น้ำตาล คุกกี้มีความหวานในตัวมันเอง

6. ปูแผ่นกระดาษรองก้นถาดชีสเค้ก และเพื่อให้ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วอยู่หลังแม่พิมพ์ได้ดีขึ้นคุณสามารถทาไขมันด้านข้างด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืช.

7. ใส่คุกกี้ที่ทาเนยไว้ด้านล่าง ปรับระดับและบดให้ละเอียด แล้วนำเข้าตู้เย็น

ปรุงนมเปรี้ยวด้วยเจลาตินสำหรับชีสเค้ก

ฉันต้องการสิ่งที่อร่อยและหวานสำหรับชา แต่ เค้กหวานและ พายแสนอร่อยเหนื่อย? ลองจานชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเมื่อเร็ว ๆ นี้ การกล่าวถึงครั้งแรกของขนมดังกล่าวพบได้ในตำราการทำอาหารของดร. กรีซ. แต่เขาไปถึงจุดสูงสุดของความนิยมในอเมริกา นั่นคือที่มาของชื่อสูตร ชีสเค้ก". ต่อจากนั้นเขาก็กระจัดกระจายไปทั่วโลกเพื่อเอาชนะใจของฟันหวาน ความหลากหลายในธีม พายเต้าหู้ชีสนับไม่ถ้วน ขอแนะนำความอร่อยขั้นสุด สูตรง่ายชีสเค้กที่บ้าน ด้วยรูปถ่ายเราจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้

ตัวเลือกชีสเค้กคลาสสิกคือ เปิดพายบนฐานขนมปังชนิดร่วนสอดไส้ด้วยนมเปรี้ยวหรือ ครีมชีส(มาสคาโปน, ฟิลาเดลเฟีย, บรี ฯลฯ ) กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่

ส่วนใหญ่แล้วฐานไม่ได้ถูกอบ แต่ทำจากเศษคุกกี้ที่บีบอัดผสมกับเนย มีสูตรที่ต้องอบเค้กและทำให้เย็นก่อน และมีตัวเลือกเมื่ออบเค้กโดยรวมพร้อมกับไส้

สำหรับการเติมเองแทนที่จะซื้อครีมชีสคุณสามารถใช้ครีมโฮมเมดที่ทำจากครีมนมและครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย หรือแทนที่ด้วยคอทเทจชีสขูดนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ไม่ว่าสูตรที่เลือกจะมีประเด็นสำคัญอยู่สองสามข้อ เมื่อพิจารณาถึงข้อใด คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

ความลับของชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จ

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการนำเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากโดยใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ แต่ถ้าไม่มีให้ใช้กระดาษหรือกระดาษฟอยล์ คุณเพียงแค่ต้องวางมันด้วยขอบขนาดใหญ่เพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถเอาเค้กออกได้โดยดึงขอบ

สำหรับฐานคุณต้องมีคุกกี้ขนมชนิดร่วน แน่นอนคุณสามารถใช้ร้านค้าที่ซื้อได้ (เช่นวันครบรอบ) แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าคุณอบโฮมเมดล่วงหน้า

กุญแจสำคัญอีกประการหนึ่งในการทำชีสเค้กให้ประสบความสำเร็จก็คือ เปลือกควรมีความหนาแน่นสูง นั่นคือคุกกี้ควรบดละเอียดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวได้ดีขึ้น จากนั้นมวลที่ได้จะต้องถูกบีบอย่างแรงด้วยแก้วหรือหมุดกลิ้งขนาดเล็ก

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกระหว่างการอบ (ประมาณ 50 นาที) จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิในเตาอบให้ต่ำอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลงอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ แต่เปิดเฉพาะเมื่อเปิดประตูเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นวางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แล้วตกแต่งด้วยผลไม้หรือช็อกโกแลตเท่านั้น

ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะไข่และครีมเปรี้ยว สิ่งนี้จะทำให้ไส้โปร่งและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ชีสเค้กแบบดั้งเดิมกับชีสนุ่ม

สูตรชีสเค้กส้มนี้ทำง่ายสุด ๆ และเหมาะสำหรับทำที่บ้าน โดยใช้ ภาพถ่ายรายละเอียดและ คำอธิบายทีละขั้นตอนเขาไม่สามารถจัดการกับมันได้เป็นอย่างดี พ่อครัวที่มีประสบการณ์. ของหวานดังกล่าวจะเหมาะสำหรับชายามเย็นและสำหรับ ตารางเทศกาล. แม้แต่เด็กเล็กที่ชอบทานของหวาน นี่คือการรักษาที่สมบูรณ์แบบ ส้ม ถ้าจำเป็น ให้เปลี่ยนเป็นมะนาวหรือผลเบอร์รี่ใดๆ (เช่น ถ้าคุณแพ้ส้ม)

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 350 กรัม;
• เนย - 180 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส - 400 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• วานิลลิน - 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตขม (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

1. ขั้นแรก บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหรือครก และคุณสามารถบดในเครื่องปั่น
   
2. เรารวมกับเนยละลาย แต่ไม่ร้อนและนวดให้เข้ากัน
   
   
   
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราได้สร้างพื้นฐานของวงกลมของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยแผ่นกระดาษหรือกระดาษฟอยล์แล้วกระจาย "แป้ง" ให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง คุณต้องบีบให้แน่นมาก ๆ เพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกจากกันเมื่อคุณนำออกมา
   
4. สำหรับการเติมคุณต้องขูดผิวส้มเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำทั้งหมดออกมาซึ่งควรกรอง เราต้องการประมาณครึ่งถ้วย
   
5. จากนั้นแยกไข่แดงออกจากโปรตีน
   
6. ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนาแน่น
   
7. ใน ไข่แดงเทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วที่ช้ามาก โดยไม่หยุดเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ครีมชีส น้ำส้ม, ความเอร็ดอร่อย, แป้ง, วานิลลินและผงฟู
   
8. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอนเราแนะนำไข่แดงที่ตีแล้วผสมจนเนียน
   
9. จากนั้นเทไส้ลงบนฐานโดยเหลือขอบบนไว้ประมาณ 1-2 ซม. เนื่องจาก ในระหว่างขั้นตอนการอบมวลไข่ชีสจะขึ้นได้ดี จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.
   
10. เราใส่ชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 ° C แล้วอบประมาณ 45-55 นาที ความหนาแน่นของไส้ควรคล้ายกับไข่เจียวหรือซูเฟล่
    
11. ตอนนี้สำคัญที่สุด! ปิดเตาอบ เปิดประตู แต่อย่านำแบบฟอร์มออกมาประมาณ 15-20 นาที (จนกว่าเตาอบจะเย็นลง) หลังจากนั้นให้นำเค้กของเราออกมาอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะเย็นสนิท เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เราย้ายชีสเค้กที่เย็นแล้วไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงและควรข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะใส่ความสอดคล้องที่ต้องการเค้กจะแช่และยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นจะได้รับมันง่ายขึ้น
12. หลังจากเวลาผ่านไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยร้าวเราจึงนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นตกแต่งด้วยตะแกรง เครื่องขูดหยาบช็อคโกแลตขม นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ชิ้นเป็นของตกแต่ง ส้มสดหรือมะนาว ใบสะระแหน่ เกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่สด
    

ทุกอย่างอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมของเรา ชีสเค้กส้มพร้อม! ตัดเค้ก ชิ้นแบ่งและคุณสามารถเรียกทุกคนมาที่โต๊ะได้! คุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้ไม่เฉพาะกับเครื่องดื่มร้อน (ชา, กาแฟ, โกโก้) แต่ยังรวมถึงนมเย็นหรือ ค็อกเทลผลไม้. เพื่อเพิ่มสัมผัสของความหลากหลายและทำให้รสชาติของเค้กชัดเจนยิ่งขึ้น การใช้ท็อปปิ้งต่างๆ จะช่วยได้

ชีสเค้กกับครีมเปรี้ยว

ชีสนมเปรี้ยวแบบคลาสสิกสำหรับชีสเค้กไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป แต่ยังอยู่ในร้านด้วย แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธโอกาสที่จะทำขนมด้วยตัวเองที่บ้าน ดังนั้นลองพิจารณาตัวเลือกด้วยครีม

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนโดยไม่ต้องเติม - 250g;
• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% - 1l;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ความจุ 250 มล.);
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• เกลือ - หยิก

วิธีทำชีสเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

1. ขั้นตอนการเตรียมฐานนั้นคล้ายกับที่ฉันแสดงในภาพในสูตรด้านบน: บดเป็นเศษเล็กเศษน้อยผสมกับเนยละลายแล้วกดให้แน่นในรูปแบบ
2. เราจะใช้แป้งเป็นตัวข้นสำหรับครีม หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวควรเพิ่มปริมาณ เพิ่มแป้งลงในครีมใส่น้ำตาล เปลือกมะนาวและเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องตีมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่มีฟองอากาศ
3. เทไส้ลงในแบบฟอร์มพร้อมฐาน หากแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ของคุณไม่แน่นเกินไปจะเป็นการดีกว่าที่จะห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้น เราใส่ลงในกระทะด้วยน้ำ ระดับน้ำควรถึงกึ่งกลางความสูงของแบบฟอร์ม
4. เรานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงการเติมรอบ ๆ ขอบควร "จับ" และตรงกลางจะยังคง "สั่น" ปิดไฟเตาอบ แต่อย่านำเค้กออกมาจนกว่าจะเย็นสนิท
6. เราใส่ตู้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟพื้นผิวของชีสเค้กสามารถโรยด้วยอบเชยหรือโกโก้

อันที่จริง ชีสเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่กระตุ้นให้เกิดการด้นสด เฉพาะคุกกี้ขนมชนิดร่วนเนยและไข่เท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบ ในไส้ยกเว้นแบบดั้งเดิม ชีสกระท่อมนุ่ม(ชีส) และครีม คุณสามารถเพิ่มนมข้น, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ฝักทองปั่น, ช็อกโกแลต ฯลฯ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• คุกกี้ - 250g;
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - อีก 1 ช้อนโต๊ะ

ทำชีสเค้กช็อคโกแลต

1. เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กจากคุกกี้ซึ่งเราบดและผสมกับเนยละลายแล้วถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และบีบอัด
2. คอทเทจชีสสำหรับสูตรชีสเค้กโฮมเมดจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อนุ่มโดยไม่มีธัญพืชเด่นชัดซึ่งจะใช้ช้อนถูได้ง่าย เราถูด้วยน้ำตาลและไข่
3. ตีครีมและพับลงในนมเปรี้ยว
4. เพิ่มโกโก้และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เราเปลี่ยนการกรอกลงในแบบฟอร์ม คุณสามารถตีเธอบนโต๊ะสองสามครั้งเพื่อไม่ให้มีช่องว่างภายใน
6. เราวางถาดอบด้วยน้ำและในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C หลังจากผ่านไป 7 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ (สำคัญมาก!) ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วอบชีสเค้กต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้ขนมเย็นลง
8. แล้วนำเข้าตู้เย็น 5-7 ชม.
9. ราดหน้าเค้กแช่แข็ง ไอซิ่งช็อคโกแลตซึ่งเราเตรียมดังนี้: เราแบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามหรือกระทะเล็ก ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เนย, ตั้งบนกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด, เช่น. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
10. ปิดหน้าชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตชิพตามต้องการ

เมื่อคุณเรียนรู้หลักการทำชีสเค้กที่บ้านแล้ว คุณสามารถทดลองทำด้วยตัวเองได้ เตรียมของหวาน:

ทำตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนการทำชีสเค้กที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่ากระบวนการจะใช้เวลามาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ประกอบด้วยสองส่วน: ด้านล่าง - ฐาน (ส่วนใหญ่มักทำจากคุกกี้) และด้านบน - หม้อปรุงอาหารหรือซูเฟล่ (ทำจากคอทเทจชีส, ชีส, น้ำตาล, ไข่, ครีม, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลต)

1) ชีสเค้กกับไวท์ช็อกโกแลต

สูตรสำหรับคนรักช็อกโกแลตและผู้ชื่นชอบ รสชาติอ่อนโดยไม่มีความแตกต่าง

มาสคาโปน - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ส่วนผสม:
คุกกี้ขนมชนิดร่วน (วันครบรอบ) - 200 ก
เนย - 60 กรัม

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ละลายเนยใส่คุกกี้ผสม

กระจายคุกกี้บดในรูปแบบ (สะดวกมากที่จะบดด้วยถ้วย) ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (170 องศา)

ขั้นตอนที่ 2 ส่วนผสม:

มาสคาโปน - 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เนย - 40 กรัม

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม

ในขณะที่แม่พิมพ์อยู่ในเตาอบ ตีมาสคาโปนกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ทีละสี่ฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำเมื่อทุกอย่างเข้ากัน - เพียงพอ ละลายช็อกโกแลตกับเนยแล้วใส่ลงในมาสคาโปน

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้ก

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิไม่สูงกว่า 170 องศา (160-165)

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงชีสเค้กจะ "จับ" แต่ตรงกลางจะยังคงหลวมอยู่ ดังนั้นพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น ใช้มีดกรีดรอบขอบแม่พิมพ์และแช่เย็นข้ามคืน ตัดด้วยมีดอุ่น

ตามสูตรคลาสสิกชีสเค้กปรุงด้วยครีมชีส

2) ชีสเค้กกับชีส

บิสกิต 250 กรัม (ร่วน)
น้ำตาล 2 ถ้วย (สำหรับโรยหน้าและเคลือบ)
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเค้ก)
เนย 100 กรัม
ครีมชีส 900 กรัม
5 ฟอง
แป้ง 3.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
วานิลลิน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเนยนิ่ม ผสม. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ (25 ซม.) ก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันระดับ อบประมาณ 8-10 นาที (160-170 องศา) จากนั้นเย็น ชีส (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า), น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำผลไม้และผิวเลมอน, วานิลลาและเกลือ, ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ผัดต่อไปเพิ่มแป้ง ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเนียน ทาน้ำมันที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ กระจายไส้บนฐาน อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบโดยเปิดประตู ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลครึ่งแก้ว กระจายการเคลือบให้ทั่วพื้นผิวของชีสเค้ก อบต่ออีก 7 นาที เย็นและใส่ในตู้เย็น

บ่อยครั้งที่ครีมชีสในชีสเค้กถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมัน

3) ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ชีสกระท่อม 600 กรัม (ไขมัน)
คุกกี้ 250 กรัม ("ยูบิลลี่")
เนย 100 กรัม
3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
วานิลลิน
เปลือกมะนาว

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องปั่นบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่น้ำมันนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันให้ทั่วด้านล่างและผนัง (ความสูงของด้านข้างควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม.) ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสผสม เพิ่มครีมเปรี้ยวและผิวมะนาวตี ใส่ไส้บนฐาน นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (160-170 องศา) เย็นลงอย่างช้าๆ

ชีสเค้กเบอร์รี่ดูน่าทึ่ง ควรเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากต้องอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

4) เบอร์รี่ชีสเค้ก

เศษคุกกี้ 1 ถ้วย
เนย 50 กรัม
ครีมชีส 225 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
น้ำตาล (150 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
ผลเบอร์รี่ 2 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
แยมเบอร์รี่ครึ่งถ้วย

วิธีทำอาหาร:

นำเนยและชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมคุกกี้ครัมกับเนย ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) กระจายให้ทั่วด้านล่าง ทำด้านข้าง (4 ซม.) ผสมชีส, น้ำตาล, แป้ง, วานิลลาและครีมเปรี้ยว ตีในเครื่องปั่น ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่ไส้ในแบบฟอร์ม อบชีสเค้กที่ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ ปล่อยให้ชีสเค้กเย็น แล้วนำออกจากเตาอบ วางพื้นผิวของชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่ทาด้วยแยมด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สำหรับฐานแทนคุกกี้คุณสามารถใช้เวเฟอร์และเพิ่มช็อกโกแลตลงในไส้สำหรับคอทเทจชีส

5) ช็อกโกแลตชีสเค้ก

480 กรัม ช็อคโกแลต (เข้ม)
500 กรัม ชีสกระท่อม (ไขมัน)
น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งสำหรับเติม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะสำหรับฐานและตกแต่ง
ไข่ 4 ฟอง
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เวเฟอร์ช็อคโกแลต 300 g
เนย 50 กรัม
ครีม 3/4 ถ้วย (22%)

วิธีทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่ม. ใส่วาฟเฟิลลงในเครื่องปั่น สับ เพิ่ม 1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและเนยนิ่ม ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับการอบควรใช้แบบถอดได้ (24 ซม.) หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย โอนแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วกด อบประมาณ 5-7 นาที (200 องศา) นำฐานออกจากเตาอบ ช็อคโกแลต (300 กรัม) แตกเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำเย็น ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและโกโก้หนึ่งแก้วครึ่ง ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่ช็อกโกแลต แล้วผสม กระจายไส้บนฐาน อบที่ 170 องศา 1 ชม. นำออกค้างคืนในตู้เย็น ในวันถัดไป แบ่งช็อกโกแลตที่เหลือ (180 กรัม) เป็นชิ้น ใส่ครีมและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน กระจายส่วนผสมบนพื้นผิวของชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ชีสเค้กไม่ได้เตรียมเฉพาะกับผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีผลไม้ด้วย ตัวอย่างเช่นกล้วยที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้

6) บานาน่าชีสเค้ก

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
กล้วย 3 ลูก
ชีสกระท่อม 300 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีการทำอาหาร:

กล้วยปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่น เพิ่มคอทเทจชีสผสม ใส่ไข่, แป้ง, ครีม, น้ำตาลและเกลือที่นั่น, ตี ในรูปแบบจาระบีด้วยน้ำมันวางฐานแล้วเติม อบที่ 150 องศา 50 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตู หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำชีสเค้กออกมาใส่ในตู้เย็น

คนรักส้มสามารถทำชีสเค้กส้มได้

7) ชีสเค้กส้ม

ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
ซอสแอปเปิ้ล 70 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
โกโก้ 5 กรัม
0.5 ช้อนชา ผงฟู
1 ส้ม
ชีสกระท่อม 750 กรัม
เซโมลินา 10 กรัม
น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทข้าวโอ๊ตลงในถ้วยลึก ใส่น้ำตาล (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ), โกโก้, ผงฟู ผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 1 ไข่ขาว, ซอสแอปเปิ้ลผสมอีกครั้ง จาระบีจานอบด้วยเนยวางฐานให้เรียบ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (190 องศา) นำออกจากเตาอบ เย็น บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ล้าง ปอกเปลือก และหั่นส้มเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแต่ละชิ้นใส่กระทะ (กระทะที่มีผนังสูง) เติมน้ำเล็กน้อยปรุงเป็นเวลาหลายนาที ระบายน้ำ ปล่อยให้ส้มเย็นแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมคอทเทจชีสกับส้ม ใส่ไข่แดงและไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง น้ำตาล semolinaผสม ใส่ไส้บนฐานในแบบฟอร์ม อบที่ 160 องศา 1 ชม. ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบ จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ชีสเค้กคลาสสิกอบในเตาอบ แต่มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยไม่ต้องอบ

8) ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

คุกกี้ 300 กรัม
เนย 150 ก
ครีมชีส 500 กรัม (มาสคาโปน)
ครีม 200 มล. (33%)
น้ำตาล (150 กรัม
เจลาติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินเป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำเย็น(100มล.). บดคุกกี้ในเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) ใส่น้ำมันผสม ใส่ฐานลงในแม่พิมพ์ (24 ซม.) บีบใส่ในตู้เย็น นำเจลาตินไปต้ม (อย่าเดือด) ลบจากความร้อนเย็น ตีครีมกับน้ำตาลในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพิ่มชีสและเจลาตินผสมให้เข้ากัน ใส่ไส้คุกกี้จัดเรียง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วันนี้ชีสเค้กสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้เช่นเดียวกับการอบประเภทอื่น ๆ

9) ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

คุกกี้ข้าวโอ๊ต 300 กรัม
ครีมชีส 600 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
เนย 170 ก
น้ำตาลผง 100 กรัม
3 ฟอง
ครีม 150 มล. (ไขมัน)
วานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นและผสมกับเนยนิ่ม (150 กรัม) ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมชีสกับน้ำตาลผง ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่วานิลลาและครีม ปัด. ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างของชาม ขีดเส้นด้านล่างของแถบกระดาษรองอบแบบกากบาท (ถึง ชีสเค้กได้ง่ายขึ้นที่จะได้รับ) ใส่ฐานบิสกิตลงในชาม กดให้แน่น ทำด้านประมาณ 3 ซม. ใส่ไส้ด้านบน ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50-60 นาที จากนั้นเปิดโปรแกรม "ทำความร้อน" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้น นำชามออกมา ปล่อยให้ชีสเค้กเย็น ใส่จาน แล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน

แน่นอนว่าไม่สามารถนำมาประกอบกับชีสเค้กได้ อาหารแคลอรี่ต่ำ. อย่างไรก็ตามสำหรับใครที่ทำตามหุ่นแต่ไม่อยากท้อถอย ของหวานแสนอร่อยมีสูตรสำหรับชีสเค้กไดเอท

10) ไดเอทชีสเค้ก

บิสกิต 180 กรัม
90 ก. เนย
ชีสไขมันต่ำ 250 กรัม
คอทเทจชีสไร้ไขมัน 250 กรัม
โยเกิร์ตปราศจากไขมัน 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลผง 150 กรัม
วานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ ใส่เนย (นิ่ม) ผสม จาระบีจานอบด้วยเนย วางฐานสำหรับชีสเค้ก แทม อบที่ 160 องศา 10 นาที เย็นลง. ผสมคอทเทจชีส, ชีส, โยเกิร์ต, ไข่, ผงน้ำตาลและวานิลลาในเครื่องปั่นและวางบนฐาน นำเข้าอบอีก 35-40 นาที

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการหลีกเลี่ยงการแตกในขณะที่ของหวานเย็นลง ในการทำเช่นนี้อบที่อุณหภูมิต่ำแล้วค่อยๆเย็นลงโดยปิดเตาอบและเปิดประตู

ในการเตรียมชีสเค้กนมเปรี้ยวกับขนมอบจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ชีสกระท่อมไขมัน (ฉันมี 12%), น้ำตาลทรายและ น้ำตาลวานิลลา, ขนมชนิดร่วน, เนย, ไข่ไก่และครีม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี - ฉันใช้ 26%) ส่วนประกอบทั้งหมดของขนมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและวางไว้บนโต๊ะในครัว

ก่อนอื่นเปิดเตาอบให้ร้อน - 180 องศา มาจัดการกับพื้นฐานสำหรับเค้กชีสกระท่อม: เราเปลี่ยนคุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัมในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย หากต้องการคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตถั่วหรือแทนที่คุกกี้ด้วยถั่วสับ

ฉันชอบทำในเครื่องปั่นเป็นส่วนใหญ่: ฉันหักคุกกี้ประมาณ 15-20 วินาทีและเศษใหญ่ก็พร้อม ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถทุบคุกกี้ใส่ถุงแล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้ง ละลายเนยล่วงหน้า 50 กรัม (คุณทำได้บนเตา แต่ฉันชอบในไมโครเวฟมากกว่า) แล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เรารวมเศษทรายกับเนยละลายและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทเศษทรายลงในแม่พิมพ์โดยตรง - คุกกี้ที่มีเนยจำนวนนี้ออกแบบมาเพื่อปิดก้นเท่านั้น หากคุณต้องการทำด้านข้าง ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์สำหรับฐานทรายเป็นสองเท่า

ใช้นิ้วค่อยๆ เกลี่ยทรายให้เรียบ อีกวิธีหนึ่ง หลังจากนั้น คุณสามารถกระชับและปรับระดับฐานด้วยก้นแก้วธรรมดา เราใส่แบบฟอร์มด้วยชิ้นงานในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาถึงระดับกลางแล้วอบประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ฐานทรายควรเซ็ตตัวและลงสีน้ำตาลอ่อน หากไม่ดำเนินการ ความชื้นจากการเติมจะถูกดูดซึมเข้าสู่ฐานทรายและจะอ่อนตัวลง

ในขณะที่ฐานกำลังอบอยู่ให้รีบเติมชีสเค้ก ซึ่งแตกต่างจากนิวยอร์กชีสเค้กที่ส่วนผสมของไส้ทั้งหมดจะรวมกันด้วยช้อนโต๊ะหรือที่ตี ในกรณีนี้ เครื่องปั่นแบบแช่จะเหมาะ ความจริงก็คือว่าคอทเทจชีสเป็นมวลเม็ดดังนั้นใน ขนมอบสำเร็จรูปธัญพืชเหล่านี้จะถูกสัมผัส แต่ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีคอทเทจชีส เราใส่คอทเทจชีสไขมัน 500 กรัมลงในจานที่เหมาะสมใส่ครีมและน้ำตาล 150 กรัมรวมทั้งน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นผงได้ แต่ไม่จำเป็น

จากนั้นแนะนำไข่ไก่ขนาดกลางทีละฟอง เราผสมก้อนแรกลงในมวลนมเปรี้ยวเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอหลังจากนั้นจึงเพิ่มไข่ที่สองและสาม

ผลที่ได้คือเรียบเนียนและเนียน เติมนมเปรี้ยว. มันบางและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับการเทครีมเปรี้ยวเหลว

ในช่วงเวลานี้ฐานทรายสำหรับของหวานในอนาคตของเราก็อบเช่นกัน นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย เราไม่ได้ปิดเตาอบเอง แต่ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเท่านั้น

จากนั้นเราก็ห่อรูปร่าง ฟอยล์อาหารใน 3-4 ชั้นเพื่อให้ได้เปลือกกันน้ำ ความจริงก็คือเราจะปรุงชีสเค้กเต้าหู้ในอ่างน้ำ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือน้ำไม่สามารถซึมเข้าไปในแม่พิมพ์ได้

เราสร้างอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางแบบฟอร์มด้วยชีสเค้กเต้าหู้ในอนาคตในจานลึก (แบบฟอร์มหรือแผ่นอบ) ขนาดที่ใหญ่กว่า. เทน้ำเดือดลงในแบบฟอร์มขนาดใหญ่เพื่อให้ระดับน้ำถึงกลางความสูงของแบบฟอร์มพร้อมของหวาน