เค้กแม่มดขนาดใหญ่ Cake Enchantress - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ร้านขายขนมอบในยุคของสหภาพโซเวียตไม่สามารถเสนอขนมอบและเค้กหลากหลายประเภทได้เหมือนร้านสมัยใหม่ อย่างไรก็ตามของหวานทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นได้รับรางวัลมากที่สุด ข้อเสนอแนะในเชิงบวกจากทุกด้าน เค้กง่ายๆกับ ชื่อมายากล"แม่มด" ก็ตกหลุมรักผู้คนอย่างรวดเร็วและเข้าสู่ตำราอาหารของครอบครัวแม่บ้าน

วิธีทำเค้ก Enchantress ที่บ้าน

สาระสำคัญของของหวานแสนอร่อยนี้คือเค้กบิสกิตนุ่ม ๆ สองก้อนซึ่งวางคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนไว้ การออกแบบที่เรียบง่ายครอบคลุม ไอซิ่งช็อคโกแลตโดยไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติมดังนั้นสำหรับแม่บ้านบางคนเค้กนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับต้อนรับแขก แต่สำหรับการดื่มชาที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่าทุกคนสามารถปรุงเค้ก Enchantress ได้ด้วยตัวเองเพราะปัญหาเดียวที่อาจเกิดขึ้นคือการทำงานกับครีมและ แป้งบิสกิตถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด

ครีมสำหรับแม่มด - สูตร

องค์ประกอบของการทำให้มีขึ้นภายในนั้นดูง่ายมาก: นมกับเนยเล็กน้อยสำหรับฐาน แป้งสาลีเพื่อให้ข้นขึ้น น้ำตาล และวานิลลินเพื่อความหวานและกลิ่นหอม ไข่เป็นตัวประสาน สูตรทีละขั้นตอนครีมสำหรับแม่มดจะช่วยให้คุณรับมือกับกระบวนการเตรียมการได้โดยไม่มีข้อผิดพลาดร้ายแรง: ที่สำคัญที่สุดคือทำตามคำแนะนำทั้งหมดด้านล่าง ปริมาตรของแต่ละส่วนประกอบใช้สำหรับเค้กมาตรฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• นม 2.5% - 255 มล.
• ไข่แมว 1 ฟอง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้ง - 34 กรัม
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาบนเตา เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่เนย น้ำตาล วานิลลาลงไป
2. นำไปต้มเอาฝักออก ขูดเมล็ดออกแล้วนำกลับไปใส่น้ำเชื่อมนม-เนยเท่านั้น
3. แยกตีไข่เทแป้งแล้วเทนมที่เหลือ ผสมด้วยไม้พาย
4. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมนมและเนยร้อนลงในมวลไข่และนม ในขณะที่ตีไปพร้อมๆ กัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้) ยิ่งคุณทำขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ ครีมสำเร็จรูปก็จะยิ่งมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น
5. ใส่ส่วนผสมบนเตาไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนเบา ๆ จนกว่าจะมีความหนาแน่นเท่ากับครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นสามารถปิดเตาได้

Cake Enchantress - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พันธุ์พิเศษสำหรับ ของหวานนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของโซเวียตไม่ได้จัดเตรียมไว้ดังนั้นทั้งตอนนี้และตอนนี้จึงมีเพียงสูตรเดียวสำหรับเค้ก Enchantress ที่บ้าน สิ่งเดียวที่เปลี่ยนไปในไม่กี่ทศวรรษคือวิธีการอบ: มีหม้อหุงหลายคนปรากฏขึ้นดังนั้นแม่บ้านจึงเริ่มดัดแปลงอาหารจานโปรดสำหรับพวกเขาโดยพยายามละทิ้งเตาอบ ด้านล่างนี้คือ Enchantress 2 เวอร์ชันซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกันและแตกต่างกันเป็นหลักในการเตรียมเค้กบิสกิต

Cake Enchantress - สูตรตาม GOST

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 4692 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• อาหาร: โซเวียต

สูตรสำหรับเค้ก Charodeyka ตาม GOST นี้เน้นที่รูปแบบถอดได้มาตรฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ดังนั้นต้องคำนวณจำนวนส่วนประกอบสำหรับขนาดอื่นที่ไม่ใช่ขนาดใหม่ ครีมนำมาจากสูตรด้านบน - พอดีกับปริมาตรดังนั้นจึงไม่มีทั้งองค์ประกอบหรือโครงร่างวิธีการเตรียมซ้ำเพื่อไม่ให้มีการทำซ้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 160 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 275 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ผงฟู - 5 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต (จาก 70%) - 100 กรัม
• เนย- 75 กรัม
• คัสตาร์.

วิธีทำอาหาร:

1. พักไข่และเนยไว้ที่อุณหภูมิห้อง.
2. ตอกไข่ใส่น้ำตาล. ตีด้วยเครื่องผสมแบบถักแบบคลาสสิกจนหนาและใหญ่ ด้วยตนเองจะยาวและยากขึ้น
3. ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังสองครั้งผสมกับผงฟู เขย่า
4. เพิ่ม มวลไข่ผัดจากล่างขึ้นบนด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน มิกเซอร์จะไม่ถูกใช้งานในขั้นตอนนี้อีกต่อไป!
5. ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยแผ่นซิลิโคน (ตัดเป็นวงกลม) เทแป้งบิสกิตลงไปที่ขอบสุด อย่าลืมหมุนแบบฟอร์มพร้อมกัน วิธีนี้จะทำให้ได้ผิวที่เรียบเนียนหลังจากการอบ
6. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190 องศา ด้วยความร้อนบน-ล่าง ไม่มีการพาความร้อน ประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ปล่อยให้บิสกิตเย็น นำออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยผ้าขนหนูสองสามผืน ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
8. ตัดเป็น 2 ส่วน ทาด้วยครีม แช่เย็นแล้วทาเคลือบ
9. มีการทำคลาสสิก อ่างอาบน้ำละลายช็อกโกแลตสับละเอียดกับเนย โรยโกโก้
10. ปิดเค้กด้วยส่วนผสมนี้อย่างหนาโดยใช้ไม้พายซิลิโคน แช่เย็นต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

แม่มดเค้กในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4533 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เช่น เค้กด่วนแม่มดในหม้อหุงช้าแตกต่างจากสูตรโซเวียตเฉพาะในการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนและผลิตภัณฑ์เคลือบและการเติมน้ำมะนาวลงในแป้ง ครีมยังคงคลาสสิกดังนั้นจึงไม่เน้นความสนใจ โปรดทราบว่าแก้วที่ใช้วัดน้ำหนักที่นี่มีปริมาตร 250 มล. จานอบเช่น ชามอเนกประสงค์ - 20 ซม.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว
• น้ำตาล - แก้ว
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 100 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีมสำเร็จรูป

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ชามที่ไข่แตกลงในอ่างน้ำ เทน้ำตาล อุ่นเครื่องตีจนขาว
2. นำออกจากเตาเทน้ำมะนาว เต้นต่อไป: มันควรจะทำงาน ครีมที่อ่อนโยน.
3. เพิ่มแป้งผสมจากล่างขึ้นบนด้วยไม้พาย โรยผงฟู.
4. วางแผ่นหนังที่ก้นชามแล้วเทแป้ง อบในโหมดเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ลบเย็นตัด เลเยอร์ด้วยครีม
6. นมอุ่นกับเนย กวนใส่น้ำตาลผงกับโกโก้
7. เมื่อไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อยให้ปิดเค้กด้วย แช่เย็นสองสามชั่วโมง

สูตรแม่มดที่บ้าน - คุณสมบัติการทำอาหาร

กฎหลักที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามคืออย่าพยายามทำเค้กนี้ก่อนที่แขกจะมาถึง ใช้เวลาสำรอง 8-10 ชั่วโมง: พวกเขาจะต้องทำให้บิสกิตเย็นลงซึ่งเมื่อร้อนจะหนืดเกินไป - ไม่สะดวกที่จะทำเค้กออกมา มีความแตกต่างเล็กน้อยสำหรับสูตร Enchantress ที่บ้าน:

• หากคุณต้องการให้ไอซิ่งเป็นชั้นๆ ให้ทาเค้กด้วยครีมชนิดเดียวกันหนึ่งช้อน
• พยายามแนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ โดยแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วน
• ง่ายต่อการตรวจสอบว่าครีมสำหรับเค้ก Enchantress พร้อมแล้วหรือไม่: ใช้นิ้วหรือช้อนส้อมบนพื้นผิว หากมีช่องที่ไม่ได้ปรับระดับในทันที คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้
• สิ่งที่ยากเป็นพิเศษสำหรับแม่บ้านคือการแยกบิสกิตออกเป็นเค้กสำหรับแม่มด พวกเขาจะเปิดออกแม้ว่าคุณจะทำการ "ทำเครื่องหมาย" ด้วยมีดลึก 1 ซม. ก่อนแล้วจึงใช้ด้ายฝ้ายหนา สอดเข้าไปในช่องนี้แล้วขันให้แน่นตามขวาง (ปลายขวาเข้าทางซ้าย, ปลายซ้ายเข้าทางขวา)
• หากไอซิ่งบางเกินไปแม้ในขั้นตอนการตี ควรเพิ่มโกโก้
• ตามเนื้อผ้า แม่มดถูกสร้างขึ้นจากเค้กหนา 2 ชิ้น ในขณะที่บอสตัน ครีมเค้กภายนอกคล้ายกับเขามาก - ผอมลงจาก 3

วิดีโอ: สูตรเค้กแม่มด

เค้ก "แม่มด" เป็นหนึ่งในเค้กบิสกิตที่ง่ายที่สุด แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและน้อย แต่เค้กกลับมีรสชาติที่อร่อยและนุ่มนวลมาก บิสกิตนุ่มคัสตาร์ดแสนอร่อยและดาร์กช็อกโกแลต - ของหวานที่ดีทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับ โอกาสพิเศษ. ดังนั้นอย่าลังเลที่จะนำสูตรเค้ก Enchantress ไปที่กระปุกออมสินของคุณ สูตรงบประมาณแน่นอนคุณจะต้องใช้มัน

วัตถุดิบ:

• แป้งบิสกิต:
• 6 ชิ้น ไข่
• 1.5 เซนต์ แป้ง
• 1.5 เซนต์ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• คัสตาร์:
• 4 ไข่แดง
• นม 2 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ กองแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าหรือคอนยัค
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เคลือบช็อคโกแลต:
• 150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 50 กรัม เนย
• 50 มล. น้ำนม

บิสกิตสำหรับเค้ก "แม่มด"

• จากไข่ 6 ฟองมันจะใหญ่สูงและ บิสกิตที่สวยงาม. หากแผนของคุณรวมถึงการอบเค้กขนาดเล็กให้ใช้ไข่ 4 ฟองน้ำตาล 1 แก้วและแป้ง 1 แก้ว แต่คุณไม่ควรลดปริมาณครีม)))))
• ก่อนอื่นเรามาวัดกัน จำนวนที่ต้องการแป้งต้องร่อนแป้ง การเพิ่ม น้ำตาลวานิลลา.

• เตรียมชามสำหรับตีไข่ จานต้องสะอาดและแห้ง
• เรายังต้องการเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตีตะกร้อ หากคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถตีไข่ได้ทันทีโดยไม่ต้องแยกออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
• ดังนั้นเราจึงใช้ไข่สด ที่ ไข่สดมักจะเป็นโปรตีนโปร่งใสซึ่งแยกออกจากไข่แดงได้ง่าย

• เราเริ่มตีไข่ด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วและเพิ่มน้ำตาลในส่วน

• ตีไข่กับน้ำตาลจนเพิ่มปริมาณและกลายเป็นครีมที่มีมวลเบา ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสม

• หากเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นใช้พลังงานต่ำควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน มีการอธิบายรายละเอียดวิธีการดำเนินการนี้
• เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไข่ที่ตี ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย (อย่าใช้ตะกร้อมือ เพราะจะทำให้แป้งหดตัวมาก) เราเข้าไปยุ่งโดยปราศจากความคลั่งไคล้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน ทันทีที่แป้งผสมกับไข่ให้หยุดกวน

• เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ฉันมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางกระดาษที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

• แบบฟอร์มด้วย แป้งบิสกิตใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที เราเปิดเตาอบล่วงหน้าตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C อุ่นเครื่องอย่างน้อย 15-20 นาที
• เราอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 ° C (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโหมด "พาความร้อน" ถ้ามี) ห้ามเปิดเตาอบขณะอบเพราะอากาศเย็นจะทำให้เค้กหดตัว อบเค้กฟองน้ำจากไข่ 6 ฟองเป็นเวลา 35-40 นาที อบเค้กฟองน้ำจากไข่ 4 ฟองเป็นเวลา 25-30 นาที เราปรับเวลาและอุณหภูมิให้เข้ากับเตาอบเฉพาะ

• พร้อมบิสกิตเรานำเตาอบออกปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเอาแบบฟอร์มออก

• บิสกิตสำหรับเค้ก Enchantress ควรตัดเป็นสองเค้ก แต่ควรทำหลังจากบิสกิตเย็นสนิทแล้วหลังจาก 8 ชั่วโมง
• เราตัดบิสกิตด้วยมีดคมหรือสายการประมง (ด้ายหนา) หลังจากตัดด้านตื้น หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีตัดบิสกิต ให้ดูที่สูตรนี้

• เราทิ้งเค้กไว้ครู่หนึ่งและเราจะปรุงคัสตาร์ดสำหรับเค้กของเราตามสูตรฝรั่งเศส

คัสตาร์ดสำหรับเค้ก "แม่มด"

• ดังนั้นใน ไข่แดงเพิ่มน้ำตาล ใช้ตะกร้อมือตีไข่แดงกับน้ำตาล

• เพิ่มแป้งหยิบช้อนสไลด์ผสมกับปัด หากคุณได้รับมวลหนาก็ไม่เป็นไร

• เพิ่มเหล้าหรือคอนญักผสม ไม่ต้องกังวลเรื่องแอลกอฮอล์ ในขณะที่ปรุงครีม แอลกอฮอล์จะระเหยไปหมด ดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กๆ ก็สามารถกิน Enchantress ได้

• เทนม 1 ถ้วยผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน

• เทส่วนผสมนมไข่ลงในนมอุ่น โดยไม่หยุดรบกวนให้อุ่นส่วนผสมด้วยไฟ เราทำให้ไฟอ่อนใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ครีมไหม้

• ปรุงครีมจนข้น ปล่อยให้ครีมเย็นลง


การประกอบเค้ก Enchantress

• เราแช่เค้กก้อนแรกด้วยน้ำเชื่อมหวานหรือเหล้าที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ฉันใช้ "Amaretto" ฉันชอบรสชาติและกลิ่นหอมของอัลมอนด์ ปริมาณของการทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว หากคุณชอบเค้กแห้งแสดงว่ามีการทำให้ชุ่มน้อยลง แต่โดยปกติแล้วบิสกิตจะเปียกโชกค่อนข้างแรง

• เราใส่สังขยาที่เราเตรียมไว้ทั้งหมด ในกรณีที่ครีมไม่หนีไปคุณสามารถวางที่ด้านข้างของแบบฟอร์ม

• แช่ด้านล่างของบิสกิตด้านบนให้ดี วางด้านที่เปียกไว้บนครีม กดเบา ๆ เพื่อให้ครีมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

• ทาผิวเค้กด้วยน้ำเชื่อม เราใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้คัสตาร์ดแข็งตัว

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

• เราอุ่นนม เนย และดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ทันทีที่เราได้รับช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันให้นำช็อกโกแลตออกแล้วปิดเค้กด้วย เรากระจายส่วนหลักบนพื้นผิวของเค้กเพื่อให้ออกมาเรียบเนียนและสวยงาม เราเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยส่วนที่เหลือ

• นั่นคือโดยพื้นฐานแล้ว เค้กบิสกิตแม่มดพร้อมแล้ว เราใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้บิสกิตเปียกโชกและไอซิ่งช็อคโกแลตจะแข็งตัว
• หากต้องการพื้นผิวของเค้กสามารถตกแต่งด้วยถั่วทำลวดลาย ไวท์ช็อกโกแลตหรือในรูปของฉันวาดเครื่องประดับด้วยดินสอน้ำตาล (น้ำตาลไอซิ่ง + น้ำ) แม้ว่าคุณจะไม่สามารถรบกวนได้เพราะ เค้กคลาสสิก"แม่มด" ถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้ก Enchantress เป็นความทรงจำที่สดใสในวัยเด็ก ปรุงเองที่บ้านโดยใช้สูตรและคำแนะนำของเรา

สูตรต้นตำรับเจ้าดัง เค้กโซเวียต"Charodeyka" เป็นหนึ่งในเค้กบิสกิตที่เรียบง่าย แต่อร่อยและนุ่มมาก ผสมผสานระหว่างบิสกิตที่เขียวชอุ่ม บัตเตอร์คัสตาร์ดแสนอร่อย และช็อกโกแลตรสขม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น (200 ก.)
• น้ำตาล - 200 กรัม (1 ถ้วยที่มีปริมาตร 250 มล.)
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 160 กรัม (1 ถ้วย)
• ผงฟู - ½ ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 220 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น (50 กรัม)
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย ( อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลตดำ - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม

เตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งบิสกิต

วิธีทำเค้กบิสกิต คัสตาร์ดเนย:

ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาให้เป็นโฟมยืดหยุ่นนุ่ม

ผสมแป้งที่ร่อนกับผงฟู เพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วผสมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ

จาระบีถาดอบ น้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง ปูกระดาษรองอบ ค่อยๆ เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-35 นาที ที่อุณหภูมิ 180˚C

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยแท่งไม้ - ควรแห้ง

ปล่อยให้เค้กเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์

เตรียมส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์คัสตาร์ด

ใส่นมลงในกองไฟแล้วนำไปต้มและในขณะเดียวกันก็ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วตี

เทนมร้อนแล้วคนอีกครั้ง

ใส่มวลบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารโดยไม่หยุดรบกวน เมื่อมวลเริ่มข้นและจับตัวเป็นก้อน ให้ลดไฟลงเหลือต่ำแล้วปรุงครีมจนข้น คนตลอดเวลา 5-7 นาที มวลควรหนาเหมือนโจ๊ก

นำมวลออกจากความร้อน เย็น ใส่เนยนิ่มลงในคัสตาร์ดเย็น (อุณหภูมิห้อง) ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ตัดบิสกิตเย็นออกเป็นสองส่วน

ทาคัสตาร์ดบนเค้กชิ้นล่างทั้งหมด ปาดให้เรียบ แล้วปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สอง

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับน้ำมันพืช

ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กฟองน้ำด้วยช็อกโกแลต ใส่สปันจ์เค้กบัตเตอร์คัสตาร์ดในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

ในสมัยโซเวียต เค้กบิสกิต Charodeyka ไม่ได้ตกแต่งด้วยอะไร แต่คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามต้องการ

สูตร 2: Enchantress เค้กเทศกาลตาม GOST

เค้ก "แม่มด" (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) ที่บ้านนั้นง่ายมากในการเตรียม มันขึ้นอยู่กับ บิสกิตปกติและคัสตาร์ดด้วยทักษะที่เหมาะสมและความปรารถนาที่จะอบก็จะไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ไก่ - สี่ชิ้น
• น้ำตาล - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แป้ง - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
• วานิลลิน - หยิก

ส่วนผสมครีม:

• ไข่ไก่ - หนึ่ง;
• นม - สองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาล - เก้าสิบกรัม
• วานิลลิน - หยิก;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• เนย - ห้าสิบกรัม

ส่วนผสมเคลือบ:

• ผงโกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• นม - หกช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ
• เนย - สามสิบกรัม

ส่วนผสมการทำให้ชุ่ม:

• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร

ในชามลึกตีไข่ใส่น้ำตาลแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนสีขาว

เชื่อมต่อใน ภาชนะแยกต่างหากวานิลลิน ผงฟู และแป้งสาลี ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มส่วนผสมที่หลวมลงในมวลน้ำตาลไข่ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน - แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

ใช้จานอบวางกระดาษไว้ด้านล่างแล้วทาผนังด้วยน้ำมัน เทแป้งลงในแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่ 180 C แล้วใส่บิสกิตลงไป 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้ขีด

ทำให้เค้กเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์

นำกระทะใบเล็กใส่น้ำตาล วานิลลา และแป้งลงไป จากนั้นตีไข่และบดส่วนผสมทั้งหมด

เทนมหนึ่งในสี่แก้วลงในกระทะแล้ววางบนเตา ปรุงครีมด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ทันทีที่สัญญาณเดือดปรากฏขึ้น (ฟองใหญ่) ให้เทนมที่เหลือลงในหม้อ

ใส่เนยลงในกระทะแล้วคนจนส่วนผสมเนียน นำครีมไปแช่เย็น.

ตัดบิสกิตออกเป็นสองส่วน ใส่จานทันที เชื่อมต่อ น้ำร้อนด้วยน้ำตาล (ควรละลายให้หมด) ทำให้ของเหลวเย็นลง แช่เค้กที่วางไว้

กระจายครีมทั้งหมดบนเค้กด้านล่าง

แช่ น้ำหวานส่วนที่สองของเค้กและปิดด้านล่างด้วย

ทำฟรอสติ้ง. ใส่น้ำตาล, โกโก้, เนยลงในกระทะ, เทนมลงไป ตั้งไฟอ่อนและให้ความร้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยฟรอสติ้ง

ทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะแช่แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

สูตรที่ 3: เค้กบัตเตอร์ครีม Enchantress

แม่มดเค้กที่ไม่ธรรมดา ผิดปกติเพราะส่วนใหญ่เค้กนี้เตรียมด้วยคัสตาร์ด บน ตารางเทศกาลเรากำลังเตรียมเค้กด้วยครีมเนยกับนมข้น

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - แก้ว 4 เหลี่ยมไม่มียอด (520 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว - 2 ถ้วย (400 กรัม)
• ไข่ (เล็ก) - 6 ชิ้น
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• สำหรับ น้ำเชื่อม:
• น้ำ - ¾ถ้วย
• น้ำตาล - ¾ถ้วย
• เครื่องปรุงอาหาร - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

สำหรับครีมนมข้น:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)

สำหรับการเคลือบ:

• ช็อกโกแลตนมอากาศ - 2 แท่ง (2 × 85 กรัม)
• ครีมหรือ นมอบ– 50 มล

ในการอัดจารบีแม่พิมพ์:

• เนยหรือน้ำมันพืช
• แป้งสาลี

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมสูงชัน ค่อยๆใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวโดยไม่หยุดตี (ทิ้งน้ำ 1 ช้อนชาไว้สำหรับน้ำเชื่อม)

ในชามอีกใบหนึ่ง ผัดไข่แดง ครีมเปรี้ยว โซดา นมข้น และแป้งที่ร่อนจนเนียน

ใส่โปรตีนสำเร็จรูปลงในมวลที่ได้

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในถาดอบที่ทาไขมันและโรยแป้งแล้ว (เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.)

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากนั้นเค้กที่อบจะถูกเขย่าออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังหลังจากแยกออกจากผนังด้วยมีดบาง ๆ

เทแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยแป้งแล้วอบเค้กอีกชิ้น

สำหรับน้ำเชื่อมใส่น้ำตาลในน้ำต้มคนจนเม็ดน้ำตาลหายไปเอาโฟมออกและเย็น เติมสารแต่งกลิ่น น้ำมะนาว ลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็น

ทำให้เค้กที่อบเย็นลงแล้วตัดเป็นสองชั้นเท่า ๆ กัน เปียกทั้ง 4 ชั้นด้วยน้ำเชื่อม (สำหรับการทำให้ชุ่ม ใช้เฉพาะน้ำเชื่อมที่แช่เย็นและผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นเท่านั้น มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจแตกสลาย)

ในการเตรียมครีม ให้บดเนยในชาม เทนมข้นหวานลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสมจนฟู

ทาครีมสามชั้นจากสี่ชั้น (ทิ้งครีมไว้ด้านข้างเค้ก) ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

วางเค้กเนยไว้ด้านบน

ทาครีมที่เหลือที่ด้านข้างของเค้ก

วางเค้กที่สี่ไว้ด้านบนและแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

ในการเตรียมเคลือบ ฮีทครีม หรือนม ให้ใส่ช็อกโกแลตแล้วละลายบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา

เคลือบเค้กด้านบนด้วยเคลือบอุ่น

ตกแต่งเค้กด้วยขนมหวาน คุกกี้ ช็อกโกแลต อร่อย.

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: แม่มดเค้กโฮมเมด

คิด. ที่พวกคุณส่วนใหญ่รู้จักเค้กนี้ มันไม่ได้ให้แคลอรีสูงเกินไปเมื่อเทียบกับอย่างอื่นเนื่องจากแป้งไม่ได้ใส่น้ำมันและในครีมมีน้อยมาก การเตรียมการนั้นง่ายมากและ เค้กบ้านดีกว่าซื้อตามร้าน

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 กอง (ปริมาตร 200 มล.)
• แป้ง - 1 กอง
• ผงฟู - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• วานิลลิน
• น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

• นม - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล: ½ ถ้วยตวง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l ไม่มีสไลด์
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน

การทำให้มีขึ้น:

• น้ำอุ่น ½ ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล

• ช็อคโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ ล

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ

ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลาผสมกับไข่ด้วยช้อน

ทาน้ำมันที่พิมพ์ขนาด 22 ซม. แล้วโรยแป้ง (1 ช้อนชา) หรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

(อบอย่างสวยงามในหม้อหุงช้า (ฉันมี Panasonic) - โปรแกรม "อบ" คือ 1 ชั่วโมง)

กระจายแป้งและอบประมาณ 30 นาทีที่ 180″

ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง

ตัดเป็นสองชั้นตามแนวนอน

แช่ ¼ กองไว้ด้านในของเค้กแต่ละก้อน น้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม

ออกจากโต๊ะ ครีมหนึ่งช้อนใส่ครีมที่เหลือบนเค้กด้านล่างปิดด้วยครีมที่สองที่ด้านบน

เคลือบพื้นผิวด้วยช้อนครีมที่เหลือ (ไอซิ่งจะนอนอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น)

กระจายเปลือกน้ำฅาลอุ่นด้านบน (สะดวกที่จะทำด้วยแปรง)

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อใส่

การเตรียมครีม:

ผสมแป้งกับน้ำตาลและวานิลลา ใส่ไข่แล้วผสม

ค่อยๆเทนมและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ใส่มวลลงในไฟที่ช้าและปรุงอาหารจนข้น (นำเข้าไมโครเวฟได้ 3-4 ครั้ง ครั้งละ 1 นาที คนทุกนาที)

ใส่เนยลงในครีมร้อน

การเตรียมเคลือบ:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยแล้วละลายในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟ(เป็นเวลา 30 วินาทีเต็มกำลัง 2-3 ครั้ง คนจนช็อกโกแลตละลายหมด)

สูตรที่ 5: แม่มด - เค้กที่บ้าน

หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้านด้วยเค้กที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าเค้กที่ขายบนชั้นวางของร้านขนมอบที่มีชื่อว่า "Enchantress" ตามสูตร GOST คุณจะเตรียมเค้กที่จะเกิน คุณภาพรสชาติซื้ออะนาล็อก

ชั้นเค้กสำหรับเค้ก Enchantress:

• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 3 ฟอง
• แป้ง 140 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

คัสตาร์ดสำหรับเค้ก:

• นม 250 มล
• เนย 160 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เคลือบช็อคโกแลต:

• นม 100 มล
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต:

• น้ำบริสุทธิ์ 100-120 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือเหล้ารัม

นำเนยสำหรับบิสกิตออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง) ตีเนยนิ่มที่ละลายแล้วด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 นาที

ค่อยๆ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมจนเนียน ด้วยความเร็วปานกลางหรือสูง

ตีไข่ดิบ ตีให้ละเอียดหลังจากตีแต่ละครั้ง

ร่อนแป้งกับผงฟูผ่านตะแกรงแล้วเทลงในส่วนผสมของเนย

ตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม

จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือแป้ง โอนแป้งไปที่นั่นแล้วปรับระดับ อบเค้กฟองน้ำสำหรับเค้ก Enchantress เป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจาก เตาอบเย็นและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยบนตะแกรง

ในขณะที่เค้กกำลังเย็น เตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ผสมน้ำตาลกับแป้ง, ไข่, เติมนมเย็น 100 มล. แล้วเขย่าให้เข้ากันจนเนียน

ใส่นมที่เหลือบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้ม

ทันทีที่นมเดือดให้เทน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ ส่วนผสมของไข่กวนอย่างเข้มข้นด้วยการปัด

ใส่ครีมทั้งหมดลงในกองไฟแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนกว่าจะข้นขึ้นเล็กน้อย

ปาดครีมที่ทาเสร็จแล้ว ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครีมเย็นลง ในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มันควรจะนิ่มมาก

ตีเนยจนขาวและเป็นครีมด้วยความเร็วสูง เพิ่มครีมหนึ่งช้อนและผสมจนเนียน

ดังนั้นโดยไม่หยุดตีเนยให้ค่อยๆใส่ครีมทั้งหมดแล้วกวนทีละช้อน ครีมสำหรับเค้ก "แม่มด" พร้อมแล้ว

ละลาย 3 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น น้ำตาลและคอนยัค เหล้ารัม หรือบรั่นดีหนึ่งช้อนเต็ม

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังตามยาวเป็นเค้ก 2 ชิ้น ถ้าคุณต้องการ รุ่นคลาสสิก, หรือ 3 - ถ้าคุณต้องการได้เค้กที่สูงขึ้น ทาด้านในของเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมโดยใช้แปรงซิลิโคน

หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยครีม (หรือครึ่งหนึ่งถ้าคุณมีเค้ก 3 ชิ้น) แล้วปิดด้วยเค้กด้านบน หากคุณมีเค้กสามก้อนคุณต้องทาครีมเค้กที่สองด้วยครีมที่เหลือและปิดด้วยเค้กชิ้นสุดท้าย

วางเค้กในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เย็นลง

รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งในกระทะขนาดเล็กและวางบนไฟร้อนปานกลาง ตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยการตี อุ่นเคลือบจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมดและเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

คลุมเค้กด้วยไอซิ่งอุ่นเล็กน้อยด้วยแปรงซิลิโคน เคลือบด้านข้าง คุณยังสามารถโรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตละลายได้หากต้องการ

นำเค้กออกอีก 4-6 ชั่วโมง และควรแช่เค้กบิสกิตด้วยครีมในตอนกลางคืนเพื่อให้เคลือบเซ็ตตัว เค้กเสร็จแล้ว"แม่มด" ตัดเป็น ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟถึงโต๊ะ ชามีความสุข!

สูตรที่ 6: เค้กใน Enchantress ไอซิ่ง (ทีละขั้นตอน)

Cake Enchantress - สูตรง่าย ๆ เป็นบิสกิตที่มีคัสตาร์ดและช็อคโกแลตไอซิ่ง เค้กอร่อยและสวยงาม!

มันทำให้เค้กน่าทึ่ง! บิสกิตโปร่งสบาย, คัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและไอซิ่งช็อคโกแลต - การรวมกันนี้ทำให้หลงใหลในรสชาติของมันจริงๆ!

สำหรับเปลือกบิสกิต:

• 4 ฟอง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แป้ง 1 แก้ว
• ซองผงฟู

สำหรับคัสตาร์:

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

สำหรับการเคลือบช็อคโกแลต:

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 2 ช้อนชา

ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลเริ่มด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้นจนสูงสุดจนมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มหนา

ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในชาม แล้วผสมด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน

ในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้งเป็นที่พึงปรารถนาว่ารูปแบบที่ถอดออกได้นั้นพร้อมแล้ว - ด้านล่างถูกทำให้แน่นด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (และด้านข้างด้วย) และเตาอบก็อุ่นขึ้นแล้วเพราะ ควรใส่บิสกิตในที่อุ่น ๆ !

เทแป้งลงในพิมพ์และวางในเตาอบ ฉันมี เตาอบแก๊สอบบิสกิตเมื่อเข็มเทอร์โมมิเตอร์อยู่ระหว่าง 3 ถึง 4 ส่วนโดยประมาณ เท่าไหร่ในองศา - ฉันยังไม่รู้แน่ชัด แต่ฉันเชื่อว่าประมาณ 220 องศาเซลเซียส

เรามองเข้าไปในเตาอบอย่างระมัดระวังโดยเปิดประตูเล็กน้อย หากเข้าใกล้อย่างรวดเร็วและตรงกลางเป็นของเหลว - ให้แสงน้อยลงเล็กน้อย แต่ไม่มากเพื่อไม่ให้ตก ถ้าพอดีค่อยเพิ่มทีละนิด บิสกิตของฉันลอยขึ้นได้ดีมาก แต่ก็ตกลงไปตรงกลางเล็กน้อย แต่ถึงอย่างนี้ มันก็กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายมาก

อบบิสกิตประมาณ 30-40 นาทีจนฟูเป็นสีน้ำตาลทองและแท่งไม้แห้งในการทดสอบ

ปล่อยให้เย็นสนิทเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ จากนั้นค่อยๆ นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดด้วยมีดคมๆ กว้างๆ เป็นเค้กสองก้อน

คัสตาร์ทำอาหาร ตีนม น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา ไข่ และแป้งด้วยเครื่องผสม เราตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนครีมข้น หมั่นคนไม่เช่นนั้นจะเป็นก้อน! เคล็ดลับเล็กน้อย: การไม่กวนด้วยช้อนจะมีประสิทธิภาพมากกว่า แต่ให้ตีด้วยเครื่องผสมในกระทะ

วางกระทะที่มีครีมข้นลงในภาชนะที่มี น้ำเย็นและเมื่อเย็นลงให้ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องผสม คัสตาร์ดสำหรับเค้กพร้อมแล้ว

เรากระจายครีมบนเค้กด้านล่าง, ระดับด้วยช้อน, ปิดด้วยเค้กด้านบน

ในการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง: ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลและนม และเมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ร่อนโกโก้ลงไป การเคลือบตามสูตรนี้มีความแวววาวและเข้ากันได้ดีกับเค้ก เคล็ดลับ - จะดีกว่าถ้าไอซิ่งหนาเพราะของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่บิสกิต อร่อย แต่ไอซิ่งบางและเค้กโผล่ออกมา ถ้าอยากให้สวยขึ้นก็เคลือบสองชั้น

ราดหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณไม่ต้องรอด้วยซ้ำเพื่อลอง - เค้กชุ่มทันที มันนุ่มมาก

สูตร 7 ง่าย: เค้ก Enchantress ในหม้อหุงช้า

• เนย - 100 กรัม
• นม 0.5% - 1 ถ้วย
• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 2 แก้ว
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• ผงฟู - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล (1 กอง) ใส่แป้ง 1 ถ้วยและผงฟู ปัดทุกอย่าง

ทาเนยในกระทะอเนกประสงค์ ใส่แป้งลงไป

นำเข้าอบ 60 นาที (โหมด "อบ") ปิดหม้อหุงช้าและปล่อยให้เค้กชงประมาณ 10 นาที เปิดฝาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย นำเปลือกออกแล้วหั่นเป็นสามส่วน

ในชามลึก ตีแป้ง (2.5 กอง), นม 1 แก้ว, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาลครึ่งแก้วและวานิลลา ใส่ส่วนผสมลงในไฟอ่อน ๆ จนมวลข้นคนให้เข้ากัน ใส่เนยลงในครีมร้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสม ครีมแช่เย็น.

เคลือบชั้นเค้กด้วยครีม

สำหรับเคลือบ: ผสมนม (4 ช้อนโต๊ะ), 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 1 โต๊ะ โกหก โกโก้. ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้น จากนั้นใส่เนย 50 กรัมแล้วนวดทุกอย่าง เคลือบเย็นเล็กน้อย

ทาเค้ก Enchantress ในหม้อหุงช้าที่ด้านบนและด้านข้างด้วยไอซิ่ง จากนั้นนำไปแช่เย็น เชิญฟันหวานเยี่ยมชม!

สูตรที่ 8: วิธีทำเค้ก Enchantress (พร้อมรูป)

ทุกคนจำรสชาติของเค้กรสวานิลลาอันโด่งดังนี้ได้ตั้งแต่เด็ก วันนี้ฉันจะบอกสูตรสำหรับ Enchantress เค้กที่รวดเร็วและอร่อยมาก บิสกิตจะโปร่งสบายและครีมนั้นบอบบางที่สุด และที่สำคัญที่สุดคือสูตรนี้จะไม่พรากจากคุณ จำนวนมากเวลาและองค์ประกอบของส่วนผสมสามารถพบได้ในบ้านใด ๆ

สำหรับเคลือบ

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลิน 0.1 ช้อนชา

สำหรับครีม

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 50 กรัม
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยตวง

สำหรับการทดสอบ

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลิน 0.1 ช้อนชา

เพื่อให้เค้กเขียวชอุ่มเราจะเตรียมจานอบไว้ล่วงหน้า เพื่อไม่ให้บิสกิตติดกับแม่พิมพ์ ทาเนยหรือมาการีนแล้วโรยแป้งที่ด้านบนของแม่พิมพ์ทั้งหมด

มาเตรียมแป้งกัน ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนเกิดฟองสีขาว

ใส่ผงฟูลงในส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และวานิลลา ต่อไปเราใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม แป้งพร้อมแล้ว สูตรแป้งนี้อาจเป็น win-win มากที่สุด บิสกิตนั้นโปร่งและนุ่มอยู่เสมอสิ่งสำคัญคือการตีไข่กับน้ำตาลให้ดี

ใส่แป้งทั้งหมดลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม ใน แยกจานผสมไข่ น้ำตาล วานิลลา นม และแป้งด้วยเครื่องผสม

เราใส่ไฟและความร้อนที่ช้ากวนตลอดเวลาจนข้น

เมื่อครีมข้นขึ้นให้โอนไปยังชามสำหรับตีและใส่น้ำมัน ผสมด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม

ครีมพร้อมแล้ว เราส่งไปให้เย็นในที่เย็น

บิสกิตพร้อมแล้ว เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟ หากไม้จิ้มฟันแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่านำบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ มิฉะนั้นจะหลุดออก เปิดประตูเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลา 15 นาที

ตัดเป็นสองเค้กแล้วปล่อยให้เย็นจนเย็นสนิท

ในขณะที่ครีมและบิสกิตกำลังเย็น ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนยที่เหลือออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตั้งไฟให้ละลาย

เมื่อเนยละลายหมดให้ใส่ครีม, น้ำตาล, โกโก้และวานิลลินลงไป กวนตลอดเวลาอุ่นเคลือบของเราจนน้ำตาลละลายหมด

โดยไม่ต้องต้มให้ปิดไฟ เคลือบพร้อมแล้ว

มาแต่งหน้าเค้กกันเถอะ บนบิสกิตที่เย็นแล้วให้วางครีมเย็นทั้งหมดแล้วใช้มีดเกลี่ยให้ทั่วเค้ก วางส่วนที่สองของบิสกิตไว้ด้านบน บน เค้กที่รวบรวมเทฟรอสติ้งและเกลี่ยให้ทั่วเค้ก เค้กพร้อมแล้ว เราส่งไปในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้บิสกิตแช่ อร่อย!

สูตรที่ 9: แม่มดกับคอนญักและช็อคโกแลต

คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้คือง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน เพื่อให้มีความหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถให้ครอบครัวของคุณทำขนมได้

• แป้ง - 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำตาล - 250 กรัม
• นม - 300 มิลลิลิตร
• เนย - 110 กรัม
• ครีม - 160 มล. ไขมัน 35%
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 25 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบิสกิต ตอกไข่ 4 ฟองลงในเครื่องปั่นโดยไม่แยกไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีให้เข้ากัน

เทน้ำตาลที่นั่นและรับมวลที่วาดไว้

จากนั้นคุณต้องผสมแป้ง

ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

บิสกิตของเราจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร ดังนั้นเราจึงใช้รูปแบบที่เหมาะสมแล้วเทมวลที่ได้ลงไป

เพื่อความสวยงามแม้กระทั่งชิ้นงาน คุณสามารถเลื่อนจานได้หลายครั้ง

เราใส่ในเตาอบซึ่งเราอุ่นไว้ที่ 180 องศา 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ความพร้อมถูกกำหนดด้วยไม้จิ้มฟัน

ตัดออกจากรูปร่างแล้วผ่าครึ่ง

ตอนนี้เราไปที่ฐานกัน ขั้นแรกให้ตีไข่

จากนั้นผสมแป้งกับน้ำตาล 40 กรัมแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในไข่ ตีให้เข้ากัน

หากคุณได้ฐานที่หนามาก คุณสามารถเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งได้

นี่คือสิ่งที่เราควรลงเอยด้วย

เทนมที่เหลือลงในกระทะ, น้ำตาลปกติและวานิลลา, เกลือ

ตั้งหม้อบนเตาจนเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและไม่มีก้อน

หลังจากนั้นค่อยๆเทส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วลงไปครึ่งหนึ่ง

จากนั้นคุณต้องดำเนินการย้อนกลับเช่น เทมวลลงในกระทะด้วยนมแล้ววางบนเตาอีกครั้ง ปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา

เราได้ครีมที่เราใส่เนยและนวดให้เข้ากัน จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดให้แน่นและแช่เย็น

การชุบเค้กตาม GOST จัดทำขึ้นดังนี้ - เราใช้น้ำสามช้อนโต๊ะน้ำตาลสองช้อนโต๊ะผสมและต้ม คุณยังสามารถเพิ่มบรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะได้หากต้องการ

ย้ายฐานคัสตาร์ดไปยังชาม ตีแยกต่างหาก ครีมแช่เย็นเติมน้ำตาลผงแล้วตีจนได้ความข้นที่ต้องการ

จากนั้นผสมเบสกับครีมเข้าด้วยกันด้วยไม้พาย

ตอนนี้เรานำส่วนแรกของบิสกิต (ส่วนบนสามารถวางลงได้) และเคลือบด้วยการทำให้ชุ่ม

ทาครีมให้ทั่วและเรียบเนียน

แยกแช่เค้กที่สองจากด้านข้างของการตัด

เราวางไว้ด้านบน ส่งไปที่ตู้เย็น

ด้านบนของเค้กปกคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

ใช้ช็อคโกแลต 100 กรัมและเนย 60 กรัม

ค่อยๆ อุ่นขึ้นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราเทจานและปรับระดับ

หากต้องการแข็งตัวให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กคลาสสิกพร้อมแล้ว!

สูตรเค้ก Enchantress มีความเรียบง่ายและ ส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งในหลักสูตรง่ายๆ กระบวนการทางเทคโนโลยีกำลังกลายร่างเป็น ของหวานแสนอร่อย. แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการพักผ่อนหย่อนใจของอาหารอันโอชะนี้ในครัวของเธอ และที่ดียิ่งกว่านั้นคือให้เด็ก ๆ มีส่วนร่วมในการกระทำที่น่าตื่นเต้นนี้ พวกเขาจะสนุกกับกิจกรรมนี้

สูตรเค้ก "แม่มด" ตาม GOST USSR

ของหวาน "แม่มด" ถูกนำมาใช้ในการผลิตจำนวนมากในรูปแบบเค้กบิสกิต การจัดเก็บระยะยาว. เป็นครั้งแรกที่กล่องสีแดงที่มีพระปรมาภิไธยย่อทองคำรัสเซียโบราณซึ่งขาย "Enchantress" ปรากฏบนชั้นวางของในร้านในปี 2518

ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แม่บ้านพยายามทำเค้กนี้ซ้ำในครัวของพวกเขา และฉันต้องบอกว่าพวกเขาทำสำเร็จเพราะส่วนประกอบทั้งหมดของการอบนั้นเรียบง่ายและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ดังนั้นส่วนประกอบของบิสกิตคลาสสิกจึงประกอบด้วย:

• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนโซดา 3 กรัมแทนได้)

สำหรับชั้นคัสตาร์ดระหว่างบิสกิตสองชั้น คุณจะต้อง:

• นม 250 มล.
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลิน 2-3 กรัม

สำหรับไอซิ่งหนา ๆ ที่ปกคลุมด้านบนของเค้กคุณต้องทำ:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 100 กรัม
• เนย 75 ก.

สูตรตาม GOST USSR ทีละขั้นตอน:

1. ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมดาวเคราะห์หรือภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการทำงานกับอุปกรณ์ด้วยตนเอง ผสมทุกอย่างเป็นเวลานานและทั่วถึงจนเกือบเป็นสีขาวและจนกระทั่งปริมาณเดิมเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2. จากนั้นค่อยๆตะล่อมแป้งกับผงฟูลงไป ปูกระดาษรองด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ (∅ 22 ซม.) เทแป้งลงไปแล้วอบให้ฟูหนึ่งก้อน เค้กบิสกิต(อุณหภูมิอบ - 180℃ ระยะเวลา - 30-40 นาที)
3. ทำให้ขนมเย็นลงในรูปแบบจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปนอนค้างคืนในตู้เย็น หลังจากพักเค้กแล้วให้ละลายเป็นสองชั้นที่เหมือนกัน
4. ส่งน้ำตาล, ครึ่งหนึ่งของปริมาณนมตามใบสั่งแพทย์, เนยและวานิลลินมาตรฐานไปที่เตา ผัดนมที่เหลือจนเข้ากันกับไข่และแป้ง เทน้ำเชื่อมนมเนยที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมนมไข่ที่เย็นแล้ว
5. จากนั้นนำครีมกลับไปที่เตาแล้วต้มให้มีความหนาแน่นของครีมโดยไม่ลืมที่จะผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่และเกลี่ยครีมบนบิสกิตหนึ่งชั้น ปิดด้วยเค้กที่สองและแช่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
6. สำหรับท็อปโค้ท ห้องอบไอน้ำหรือละลายช็อกโกแลตกับเนยในไมโครเวฟ จากนั้นคลุมเค้กที่แช่เย็นแล้วกลับเข้าที่อีกครั้งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในที่เย็น

หากต้องการเค้กสามารถตกแต่งด้วยครีมดอกไม้ที่ด้านบนของไอซิ่ง สำหรับการตกแต่งเราใช้น้ำมันโปรตีนหรือ ครีมน้ำมันบนนมข้น

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

แป้งบิสกิตนั้นไม่แน่นอนมาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงบอกว่าอารมณ์ไม่ดีคุณไม่สามารถอบบิสกิตได้

แต่แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็จะได้รับเค้กบิสกิตที่เขียวชอุ่มและสูงหากคุณปรุงในหม้อหุงช้าโดย:

• 4 ฟอง;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 165 กรัม
• ผงฟู 6 กรัม

คุณสามารถเตรียมครีมคัสตาร์ดแบบคลาสสิกหรือใช้แบบธรรมดาก็ได้ สูตรอร่อย ไส้เนยบนน้ำเชื่อม

ต้องผสม:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำ 60 มล.

ไอซิ่งสำหรับปิดขนมสามารถทำจากช็อกโกแลตหรือชงจากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 60 กรัม
• ผงโกโก้ 90 กรัม.

วิธีทำเค้กในหม้อหุงช้า:

1. เตรียมแป้งบิสกิตโดยใช้เครื่องผสม วางกระดาษ parchment วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่ด้านล่างของ multi-pan ทาผนังด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงในชามและปรุงอาหารในโหมดการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปิดเครื่องและห้ามเปิดฝาอีก 10-15 นาที จากนั้นทำให้เย็นในกระทะหลายใบ เค้กที่เย็นแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและตัดเป็นสองชั้น
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ. ไม่จำเป็นต้องต้มให้มีความสม่ำเสมอ แต่จำเป็นต้องละลายเมล็ดหวานทั้งหมด เนยอ่อนตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ครีมพร้อมปัดเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว นำเค้กออกจากตู้เย็น
4. ในระหว่างนี้ ให้ปรุงไอซิ่งโดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนำไปตั้งไฟจนเนื้อเนียนและมีความข้นของครีมเปรี้ยว ฝนตกปรอยๆ บนเค้กจากตู้เย็น

เพื่อให้ไอซิ่งบนเค้กมีความสม่ำเสมอมากขึ้นสามารถทาด้วยชั้นบาง ๆ แยมแอปริคอทก่อนระบายความร้อน การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรคลาสสิกนี้จะเหมาะสมอย่างยิ่งหากคุณปรุงเคลือบด้วยตัวคุณเอง

ด้วยมาสคาโปน

ภาษาอิตาลี ครีมชีสมาสคาโปนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรเค้ก Enchantress

ในการเตรียมขนมที่ทันสมัยคุณควรอบบิสกิตแบบคลาสสิกตามสูตรของ GOST และเตรียมครีมจากรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 40 กรัม
• มาสคาโปน 200 กรัมหรือครีมชีสอื่น ๆ

วิธีปรุง "แม่มด" ด้วยมาสคาโปน:

1. ผสมน้ำตาลกับแป้ง ไข่ดิบและบดจนเนียน ถัดไปเจือจางทุกอย่างด้วยนมเย็นแล้วส่งไปที่ความร้อนปานกลาง ต้มส่วนผสมจนข้น
2. ตีมาสคาโปนเย็นด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าโดยเพิ่มความเย็นเดียวกันหนึ่งช้อนโต๊ะ ฐานคัสตาร์ด. กระจายครีมที่ได้ระหว่างบิสกิตสองชั้น โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตและเนยหรือไอซิ่งครีมหนา

ตามเนื้อผ้าเค้กนี้ประกอบด้วยบิสกิตสองชั้น แต่ถ้าครีมมากเกินไปและบิสกิตออกมาฟูมากจนสามารถตัดเป็นสามชั้นได้โดยไม่ยากนักก็สามารถทำครีมสองชั้นได้

สูตรจาก Irina Khlebnikova

Irina Khlebnika บล็อกเกอร์อาหารชื่อดังเสนอสูตรอาหารของเธอสำหรับแม่มดซึ่งไฮไลท์คือ ไส้คัสตาร์ไม่ใช่เนย แต่เป็นเฮฟวี่ครีม ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีความนุ่มนวลและนุ่มนวลมากขึ้น

สำหรับฐานบิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. คุณต้องใช้:

• 4 ฟอง;
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้ง 120 ก.

ส่วนประกอบของคัสตาร์ดบนครีมประกอบด้วย:

• นม 300 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีมหนัก 150 มล. สำหรับตี
• น้ำตาลผง 20 กรัม

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับการเคลือบคือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 60 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ตีไข่ด้วยคริสตัลหวานจนกระทั่งมวลที่วาดสม่ำเสมอ - ร่องรอยจากมวลที่ไหลไม่ควรหายไปจากพื้นผิวอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆตะล่อมแป้งและผงฟูลงไป
2. วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม อย่าทาไขมันที่ด้านข้าง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180-190 องศา ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงในรูปแบบบนตะแกรง พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้เค้กตรงกลางหลุดออก
3. ปรุงฐานคัสตาร์ดจากนม น้ำตาล เกลือ ไข่ และแป้ง ใส่เนยลงในก้อนร้อนที่เพิ่งยกออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยฟิล์มยึดเมื่อสัมผัส
4. ตีครีมด้วย ผงน้ำตาลจนยอดและในสองหรือสามครั้งผสมเข้ากับฐานคัสตาร์ด ถัดไป แบ่งบิสกิตที่ตัดตามยาวออกเป็นสองชั้นด้วยครีมและเคลือบด้วยช็อกโกแลตและเนยเคลือบ

เพื่อให้ฟรอสติ้งเซ็ตตัว ชั้นที่เท่ากันและไม่ใช่แค่แก้วจากเค้กเท่านั้น แต่จะต้องแช่เย็นไว้ล่วงหน้า หากเนยกับช็อกโกแลตมีมวลหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยเฮฟวี่ครีมอุ่น ๆ ได้เล็กน้อย

จากแป้งเบิร์ดเชอร์รี่

ผง ผลเบอร์รี่แห้งซื้อนกเชอร์รี่ แยกแยะรสชาติอัลมอนด์. ดังนั้นทำไมไม่ลองเพิ่มรสชาตินี้ให้กับสูตรเค้ก Enchantress ล่ะ?

ในกรณีนี้ อัตราส่วนของอัลมอนด์และแป้งสาลีรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ จะเป็นดังนี้:

• ไข่ 4 ฟอง หมวด C0;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• แป้งนกเชอร์รี่ 60 กรัม
• ผงฟู 5-7 กรัม

ในการเตรียมครีมและไอซิ่งสำหรับตกแต่งคุณจะต้อง:

• นม 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 25 กรัม
• เนย 170 กรัม 82% (100 กรัมสำหรับครีมและส่วนที่เหลือสำหรับเคลือบ);
• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 70 กรัม

อัลกอริทึมการอบ:

1. บิสกิตกับแป้งนกเชอร์รี่อบคล้ายกับสูตรคลาสสิก ไข่ทั้งฟองกับน้ำตาล ค่อยๆผสมส่วนผสมของแป้งสองชนิดและผงฟูลงในมวลที่ร่อนผ่านตะแกรง
2. เค้กกำลังอบค่ะ แบบฟอร์มที่ถอดออกได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ภายใต้สภาวะอุณหภูมิเดียวกับบิสกิตทั่วไป ปล่อยให้เย็นและ "ทำให้สุก" ในตู้เย็น จากนั้นแบ่งเป็นสองชั้น
3. สำหรับครีม ให้ชงนมที่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และไข่ ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในฐานอุ่นที่เตรียมไว้แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นเหลือเพียงการรวบรวมเค้กและปิดด้านข้างและด้านบนด้วยไอซิ่ง

บางครั้งมันเกิดขึ้นใน คัสตาร์จับตัวเป็นก้อนหรือรู้สึกถึงรสชาติของแป้งหรือแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องคนฐานอย่างต่อเนื่องระหว่างการต้มและต้ม 1-2 นาทีหลังจากเดือด หากมีก้อนอยู่แล้วครีมก็ต้องถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียด

สูตรเค้กบิสกิตอย่างง่าย

เค้กบิสกิต "แม่มด" นั้นง่ายมากในองค์ประกอบและเทคโนโลยีในการเตรียม แต่ในฐานะคนรักของหวานจะยืนยันว่าเรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าไม่อร่อยเลย

ด้วยเหตุนี้จึงมีอาหารอันโอชะที่เตรียมได้ง่ายและน่ารับประทานมากมายซึ่งจำเป็นต้องเตรียม:

• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 225 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• แป้ง 190 กรัม
• เนย 250 กรัม
• นมข้น 150 กรัม
• ฮาลวา 50 กรัม

เบเกอรี่:

1. ทำแป้งบิสกิตกับไข่ 5 ฟองแล้วปรุงจากมัน เค้กนุ่มซึ่งต่อมาถูกลอกออกสามทินเนอร์
2. เนย, นิ่มจนเป็นเนื้อครีม, ตีให้เข้ากันกับนมข้นหวาน. ตะแกรง halva บน เครื่องขูดละเอียดเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ และเอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
3. จัดเรียงเค้กอีกครั้งด้วยไส้และจัดเรียงเป็นเค้กซึ่งราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหรือปรุงด้วยผงโกโก้

เพื่อความชุ่มฉ่ำของการอบที่มากขึ้น บิสกิตหลังการตัดสามารถป้อนด้วยน้ำเชื่อมโดยเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยหรือส่วนผสมของนมข้นและ น้ำดื่มในปริมาณที่เท่ากัน

เค้ก "แม่มด" กับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดยังแตกต่างกันไป เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของครีมมีมากขึ้นเรื่อย ๆ น้ำผลไม้(เคิร์ด).

ในเรื่องนี้ทำไมไม่ทำครีมสำหรับเค้ก Enchantress ที่มีรสมะนาวสดชื่นซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว 120 มล.
• ผิวเลมอน 5 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 165 กรัม
• แป้ง 55 กรัม
• เนย 110 ก.

ความคืบหน้า:

1. อบและปล่อยให้สุก บิสกิตคลาสสิกทำจากไข่ 4 ฟอง จากนั้นใช้มีดหั่นขนมปังยาว ๆ ละลายเป็นเค้ก 2-3 ชิ้น
2. ล้างมะนาวให้สะอาด สำหรับปริมาณน้ำและความเอร็ดอร่อยที่กำหนด คุณต้องใช้มะนาวขนาดกลางสามลูก ด้วยที่ขูดที่มีรูเล็ก ๆ ให้เอาความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วบีบออกจากผลส้มทั้งหมด ปริมาณที่เหมาะสมน้ำผลไม้.
3. บดไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งแล้วเทส่วนผสมที่ได้ น้ำมะนาวเพิ่มความเอร็ดอร่อยและต้มจนครีมเปรี้ยวผ่านความร้อนปานกลาง กรองคัสตาร์ดร้อนผ่านตะแกรงโลหะละเอียดแล้วผสมกับน้ำมัน ครีมเช่นบิสกิตใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. พร้อมมั่นคง ครีมมะนาวกระจายเป็นชั้นระหว่างชั้นบิสกิต เค้กประกอบเย็นและเคลือบด้วยเนยละลายและช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับรสชาติของผลเบอร์รี่เชอร์รี่ ดังนั้นคุณสามารถปรุงเคิร์ดรุ่นอื่นตามสูตรเดียวกัน แต่ด้วยน้ำเชอร์รี่ สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มอบเชยลงไปได้

ขายใน เค้กขนมอบ"แม่มด" ไม่โดดเด่นด้วยการตกแต่งที่ประณีต สำหรับ การอบที่บ้านคุณยังสามารถทำสิ่งง่ายๆ แต่ การตกแต่งที่งดงาม- ใบช็อคโกแลต ปิดใบด้วยช็อคโกแลตละลายสามสี (ดำ, นมและขาว) (ล้างให้แห้ง ใบกระวาน) จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังและจัดแผ่นช็อกโกแลตให้สวยงามด้วยพวงหรีดรอบเค้ก

สูตรเค้ก

วิธีทำเค้ก Enchantress ให้สำเร็จ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารในเตาอบและหม้อหุงช้าที่บ้าน วิธีทำครีมสำหรับเค้ก Enchantress

40 นาที

175 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เตรียมเหล็กหรือ แม่พิมพ์แก้วสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม., หม้อสองใบที่มีปริมาตร 700 มล. ขึ้นไป, ที่ตี, และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องปั่นที่มีความเร็วตัวแปร, ชามลึก 400-800 มล., ช้อนตวงหรือตาชั่ง, กระดาษรองอบ, มีด โต๊ะ หรือช้อนชา

บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน หลายคนคิดว่า: อะไรจะหวานขนาดนี้ในการปรุงอาหารเพื่อที่จะไม่แพงรวดเร็วและอร่อย สำหรับฉัน ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้ว เช่นเดียวกับที่ฉันและครอบครัวมักจะทำ เค้กที่มีชื่อเสียง"แม่มด". การทำเค้กนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่โดนกระเป๋า เก่า สูตรโซเวียตตาม GOST ที่เราได้รับจากคุณยายของฉันซึ่งเป็นคนทำ เค้กที่แตกต่างกันรวมถึง "แม่มด" ที่บ้านโดยใช้เครื่องครัวธรรมดา

วันนี้เค้ก "แม่มด" สามารถ ทำได้ง่ายไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่างด้วย ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลองทำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะเค้กไม่เพียง แต่สวยงามอร่อยและ หอมแต่ยัง ไม่เป็นอันตรายสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ตาม GOST เค้กนั้นเตรียมโดยใช้แม่พิมพ์เหล็ก แต่เนื่องจากเป็นศตวรรษที่ 21 แล้ว ฉันมักจะใช้แก้วหรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน: ผลิตภัณฑ์ของคุณจะไม่แตกหักเมื่อดึงออกมา

คุณจะต้องการ

แป้งเค้ก

ใน สูตรดั้งเดิมใช้โซดาดับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาแทนผงฟู ดังนั้นหากคุณไม่มีผงวิเศษ คุณสามารถใช้โซดาได้ แต่จำไว้ว่า: น้ำส้มสายชูมากเกินไปจะทำให้บิสกิตร่วนเกินไป

ครีม

• 250 มล. น้ำนม;
• น้ำตาล 170 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• แป้ง 70 กรัม
• เนย 50 กรัม

เคลือบ

• น้ำตาล 100 กรัม
• โกโก้ 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 60 กรัม
• วานิลลา 2 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

พยายามเลือกครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 20% ไม่มีความลับใดที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหายากในร้านค้า ดังนั้นคุณอาจต้องไปที่ตลาด

ลำดับการทำอาหาร

เค้กยังอบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้หม้อหุงช้า เลือกโปรแกรม "การอบ" ตั้งมวลเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และพยายามอย่าเปิดฝาหม้อหุงหลายคนจนกว่าโปรแกรมจะปิด

ครีม

ประกอบเค้ก

เคลือบ

เค้กเกือบจะพร้อมแล้ว! วางไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็น - ใกล้กับผนัง) แล้วแช่ไว้ 2 ถึง 4 ชั่วโมง.

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีคลาสสิก: โดยละลายช็อกโกแลตสองสามชิ้นในชามขนาดเล็ก วาดในหลอดฉีดยาหรือถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัด แล้วใช้แถบยาวบนเค้ก อย่างที่คุณสามารถทำได้ด้วยการเคลื่อนไหวที่เด็ดขาด ช็อกโกแลตเหลว. สามารถโรยด้านบนด้วยผลไม้หวาน ถั่ว หรือน้ำตาลผง