พริกขี้หนูดองก็ลงตัว การเตรียมฤดูหนาว. มันมาพร้อมกับอาหารจานแรก เครื่องเคียง บาร์บีคิว เป็นของว่างอิสระสำหรับงานเลี้ยง รสเผ็ดยังคงอยู่แม้ในรูปแบบดอง

พริกแต่ละเม็ดทำตาม สูตรพิเศษ. พริกขี้หนูเหมาะสำหรับการเก็บรักษา ไม่ต้องการการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเพราะตัวมันเองมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ

พริกไทยร้อนหมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองแบบคลาสสิก

สูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณย่าของเราถ่ายทอดจากปากต่อปาก คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบหลักเพื่อลิ้มรส: สมุนไพร, เครื่องเทศ, เมล็ดมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• ฝัก 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราล้างฝักตากให้แห้ง
2. เราทำความสะอาดกระเทียม
3. นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ต้มพริกและกระเทียมในน้ำเดือด 10 นาที
5. แบ่งพริกไทยลงในขวด ปิดฝาด้วยน้ำดองเดือด
6. ม้วนฝา พลิกคว่ำ วางในที่มืด

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรง่าย ๆ ที่ไม่ต้องใช้น้ำดองเดือดขวดฆ่าเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเท่านั้น สัดส่วนที่ถูกต้องสินค้า.

วัตถุดิบ:

• พริก - 1 กก.
• น้ำสะอาดครึ่งลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 1-2 ชิ้น ใบกระวานต่อโถ
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

ขั้นตอน:

1. ควรล้างพริกไทยให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. เราฆ่าเชื้อขวด ฝา ด้วยน้ำเดือดหรือในเตาอบ
3. ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
4. เราเติมเหยือกให้แน่นด้วยฝัก
5. เทน้ำเดือดลงในขวดด้านบน
6. ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 15 นาที
7. เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้ม. ใส่เกลือและน้ำตาล
8. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู.
9. เทน้ำดองเดือดบนพริก ขันฝาให้แน่น

ของว่างแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: Kalina - 11 สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

ปรุงในสไตล์อาร์เมเนียด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

สูตรอาร์เมเนียสำหรับปรุงพริกไทยสำหรับฤดูหนาวจะทำให้พอใจ นักชิมที่ดี. ขอบคุณ ด้วยวิธีพิเศษอาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มและไม่ร้อนเกินไป นี้ ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบมื้อไหนก็ฟิน!

ต้องเตรียม:

• พริกไทยสุกเล็กน้อย - 3 กก.
• เกลือ 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.
• น้ำมันพืช - 350 มล.
• กระเทียม 3 หัว

ขั้นตอน:

1. ตัดฝักที่ล้างและแห้งที่ฐานแทนเมล็ด วางในชามขนาดใหญ่
2. ผสมผักชีฝรั่งสับและกระเทียมกับเกลือ ในส่วนผสมนี้พริกไทยควรนอนลงเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. รวมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในกระทะ ย่างพริกไทย
4. ใส่ส่วนประกอบที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที

อาหารว่างจะพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน

พริกเขียวดองร้อน

นอกจากพริกแดงแล้วการดองก็เหมาะเช่นกัน ผักใบเขียว. สายพันธุ์นี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิม สูตรนั้นเรียบง่าย แต่รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

สำหรับการเตรียมการ เราใช้:

• พริกไทย 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• ตาราง น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยในกระชอน แห้ง. บรรจุลงในขวดให้แน่น
2. เติมน้ำเดือด ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 15 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำดองลงในขวดม้วนด้วยกุญแจ

ควรเก็บแบงค์กลับหัวในช่วง 2 สัปดาห์แรก เลือกสถานที่มืดและเย็น

วิธีการปรุงอาหารในน้ำมัน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงแค่เผ็ดแต่ยังมีแคลอรีสูงอีกด้วย เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง

เตรียมตัว:

• สีแดง 1.5 กก พริกขี้หนู;
• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ฝักพริกต้องต้มก่อน แบ่งใส่ขวดโหล.
2. เตรียมน้ำดอง: เจือจางเกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้งในน้ำกรองที่สะอาด ต้ม. ก่อนที่จะพร้อมให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
3. เทฝักด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เราม้วนฝาด้วยกุญแจ

การเตรียมน้ำมะเขือเทศ

คนรักมะเขือเทศจะรักสูตรนี้ น้ำมะเขือเทศช่วยลดความเผ็ดของพริกไทยและเพิ่มรสชาติ

พริกขี้หนู - ผักเผ็ดซึ่งเพิ่มความสดใสและความเผ็ดให้กับอาหารจานใด ๆ เป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ เผ็ดสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ดอง, ดองทั้งหมดหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ฯลฯ

ความคิดเห็นที่แพร่หลายว่าทุกสิ่งที่เผ็ดร้อนรวมถึงพริกไม่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นความเข้าใจผิด: หากคุณกินผักนี้ในปริมาณที่พอเหมาะก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันว่าการบริโภคพริกขี้หนูในระดับปานกลางเป็นประจำช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ, ปรับปรุงสภาพของภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน, โรคตับ, ผักนี้ทำให้การทำงานของหลอดเลือดเป็นปกติและการทำงานของเนื้อเยื่อประสาทของสมอง, รักษาโรคลมบ้าหมู , โรคหอบหืด,ภูมิแพ้, เนื้องอกที่อ่อนโยนหลอดเลือด

ที่น่าสนใจคือชื่อสามัญของพริกขี้หนูคือพริก นี่เป็นเพียงรูปแบบภาษาพูดเท่านั้น คำว่า "พริก" แปลว่า "สีแดง" แต่ในขณะเดียวกันพริกชนิดนี้ไม่เพียง แต่เป็นสีแดงเท่านั้น - เป็นที่ทราบกันดีว่าสีสามารถเป็นสีจากมะกอกดำเป็นสีเหลือง บ่อยครั้ง พริกขี้หนูเรียกอีกอย่างว่าพริกป่น แน่นอนทุกคนที่รักผักนี้คิดว่าจะเก็บเกี่ยวได้อย่างไรในฤดูหนาวในช่วงฤดูร้อนระหว่างการเก็บเกี่ยว

สูตรและวิธีการเก็บเกี่ยวพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

พริกกระป๋องในน้ำหมักน้ำผึ้งอี

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ช่อต่อกระปุก)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อขวด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อขวดลิตร

การทำอาหาร:

จำเป็นต้องใช้โถและฝาปิด
ขั้นแรกเตรียมพริกสำหรับบรรจุกระป๋อง: ต้องล้างฝักและไม่จำเป็นต้องตัดหางออก - สะดวกในการจับเมื่อกัด จุ่มพริกในน้ำเดือดสองสามนาทีนำออกมาและทิ่มในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) จากนั้นเราก็เติมพริกสมุนไพรสับและเครื่องเทศลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในองค์ประกอบทั่วไป คุณยังสามารถเพิ่มรากหรือใบพืชชนิดหนึ่ง ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด - เช่นเดียวกับแตงกวากระป๋องและมะเขือเทศ พริกควรยาวถึงไหล่ขวด (ควรต่ำกว่า แต่ไม่สูงกว่า) เพราะพริกจะลอยและลอยขึ้นเหนือน้ำหมักได้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้อายุการเก็บของอาหารกระป๋องสั้นลง

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำและเตรียมน้ำดองจากเกลือน้ำผึ้งและน้ำตาล (เราลดน้ำผึ้งเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนละลายหมด) เทพริกร้อนด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาที่สะอาด พวกเขาควรยืนจนกว่าเหยือกจะจับได้ด้วยมือเปล่าและไม่ถูกเผา เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทพริกอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำเกลืออีกครั้ง เทน้ำเกลือเดือดลงบนพริกเป็นครั้งที่สาม เติมน้ำส้มสายชูลงในโถ. ปิดฝาต้ม. ฉันใช้ฝาเกลียว - สะดวกมาก ธนาคารปิดคว่ำลงปล่อยให้เย็น สามารถเก็บเหยือกพริกร้อนเย็นได้ที่ อุณหภูมิห้อง, แต่ ธนาคารเปิดควรย้ายไปเก็บในตู้เย็น

พริกขี้หนู "ดอง"

• พริกขี้หนู 1 กก
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร
• 3-4 กานพลู
• สะระแหน่ 2 ก้าน

ล้างพริกไทยใส่ขวดสลับกับสะระแหน่

เทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 10 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด

เพิ่มกานพลู ม้วนขึ้นและพลิก

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ พริกขี้หนูกระป๋องจะออกเปรี้ยว

การบรรจุขวด 700 กรัม:

พริกขี้หนู(แดงเขียว แต่ควรใช้พริกขี้หนูเม็ดเล็ก)
150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
150 มล. น้ำ
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว:

พริกขี้หนูล้างใน น้ำเย็น. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่พริกไทยลงไปแล้วลวกในน้ำเดือดสามถึงห้านาที

หมายเหตุ: หากคุณต้องการให้พริกไทยคงความกรอบ อย่าลวก แต่ให้ใส่ขวดโหลสองครั้ง: ครั้งแรกกับน้ำ (จากนั้นคุณสามารถเทน้ำออกหากคุณไม่ต้องการให้พริกไทยขมเกินไป) เทครั้งที่สองด้วยน้ำดอง เราฆ่าเชื้อขวดใส่พริกไทยลงไป

เตรียมการเติม:

เราผสมน้ำน้ำตาลนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วปิดแก๊ส หากต้องการให้เติมกานพลูสองสามดอกและถั่วลันเตาดำสองสามเมล็ดลงในไส้

เทไส้เดือดลงในขวดพริกไทยม้วนขวดที่มีฝาปิด

สูตรหมักพริกขี้หนู

คุณจะต้อง: พริกขี้หนู, สารปรุงแต่งเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ลูกเกดหรือเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง (ร่ม), กานพลู, อบเชย, โหระพา, กระเทียม, tarragon ฯลฯ หมัก - สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ . น้ำตาลและ 4 ช้อนชา เกลือสำหรับแต่ละขวด - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%.

วิธีดองพริกขี้หนูทั้งเม็ด ล้างฝักหากปลายแห้ง - ตัดออก แต่ไม่ต้องเปิดฝัก (จะทำเฉพาะในกรณีที่สงสัยว่าพริกไทยนั้นดีอยู่ข้างใน) ใส่สารเติมแต่งและพริกไทยลงในเหยือกลวกน้ำใส่ขวดที่มีเนื้อหาสูงถึงไหล่ นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำเดือดลงบนพริกในขวดปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วรอให้ขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มือทนได้ (ไม่ลวก) เทน้ำเกลือลงในกระทะ นำไปต้มเทอีกครั้ง แต่ทิ้งเหยือกไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งต้มแล้วเทลงในเหยือกเป็นครั้งที่สามเทน้ำส้มสายชูจุกก๊อกและทำให้เหยือกคว่ำลง

สูตรการดองพริกไทยร้อน

คุณจะต้อง: พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 40 กรัม, กระเทียมและขึ้นฉ่าย 30 กรัม, น้ำเกลือ - น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80 มล. 6%, เกลือ 60 กรัม

วิธีดองพริกขี้หนู อบพริกในเตาอบจนนุ่ม ปล่อยให้เย็น จัดเรียงให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขยับด้วยกระเทียมและสมุนไพร นำน้ำไปต้มใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูปล่อยให้น้ำเกลือเย็นเทลงในขวดใส่ภาชนะและทิ้งขวดพริกไทยไว้ 3 สัปดาห์ (อุณหภูมิห้อง) จากนั้นเก็บในที่เย็น

หากคุณต้องการเตรียมพริกขี้หนูไม่ทั้งหมด ให้ใส่ใจกับสูตรต่อไปนี้

สูตรพริกขี้หนูบิด

คุณจะต้อง: พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล / ไวน์ ½ ถ้วย 5-6%, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

วิธีเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว พริกสุกสีใดก็ได้คุณสามารถมีได้หลายสีพร้อมกันล้างออกตัดก้านส่งพร้อมกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตาข่าย - ใหญ่) ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จุกด้วย ฝาปลอดเชื้อ เก็บในที่เย็น แห้ง และมืด

การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับ นกทอดและเนื้อสัตว์ ปลา ซุปและน้ำซุป และยังสามารถเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ adjika

สูตรต่อไปนี้อาจดูน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับแม่บ้านหลายคน

สูตรพริกไทยร้อนในมะเขือเทศ

คุณจะต้อง: พริกขี้หนูผลเล็ก, น้ำมันพืช, น้ำมะเขือเทศโฮมเมด, น้ำตาล, เกลือ

วิธีปรุงพริกขี้หนูในมะเขือเทศ ล้างพริกและนำก้านออก น้ำมันพืชทอดเล็กน้อย ต้มน้ำคั้นจากมะเขือเทศสองครั้ง กรองและเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส จัดเรียงพริกไทยในขวด รดน้ำแต่ละแถว น้ำมะเขือเทศ. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เกลือและไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนโดยไม่ใส่เกลือ

คุณจะต้อง: พริกขี้หนู, ธรรมชาติ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, ถ้าต้องการ - หอมสมุนไพร(มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ ), น้ำผึ้ง - ต่อ 0.5 ลิตร โถประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงพริกขี้หนูโดยไม่ใส่เกลือ ล้างพริกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปจนสุดเพื่อให้ครอบคลุมพริกไทย พริกไทยดังกล่าวจะพร้อมในหนึ่งเดือน (เมื่อเก็บไว้ในที่มืด) หรือเร็วกว่า - ถ้าพริกไทยถูกตัดจากด้านหนึ่งหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน

น้ำส้มสายชูที่เหลือหลังจากการเก็บเกี่ยวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดต่างๆ

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

คุณจะต้อง: พริกไทยร้อน น้ำมันมะกอกบีบเย็น เลือกอบแห้ง เครื่องเทศ, กระเทียมสับ.

วิธีเตรียมพริกร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ล้างพริกแห้งและตากให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันให้เต็มปิดและเก็บในที่มืด

น้ำมันจากช่องว่างนี้สามารถใช้สำหรับสลัด

ทั้งคู่ ตัวเลือกก่อนหน้าชิ้นงานรวมสูตรต่อไปนี้

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนในน้ำหมักน้ำส้มสายชู

คุณจะต้อง: พริกขี้หนู, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส, กระเทียม, ใบกระวาน, ถั่วหวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง, หมักสำหรับ 1 ขวด 0.5 ลิตร - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันมะกอกสกัดเย็นในอัตราส่วน 1 ต่อ 1, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

วิธีปรุงพริกขี้หนู. ล้างและทำให้แห้งใส่พริกไทยลงในขวดให้แน่นขยับกระเทียมและสมุนไพรที่สับด้วยพลาสติกใส่ลอเรลและพริกไทยหากต้องการให้ใส่รากพืชชนิดหนึ่งที่หั่นเป็นเส้นไว้ด้านบน สำหรับน้ำหมัก ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง ผสม เทพริกลงไป ปิดฝาขวดและทำให้อุ่น พริกไทยจะพร้อมใช้งานใน 2-3 สัปดาห์ เพื่อลดเวลา ควรตัดพริกไทยจากด้านใดด้านหนึ่งหรือใช้ไม้จิ้มฟันทิ่ม

น้ำส้มสายชูในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ แต่ต้องเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่ง

พริกขี้หนูดอง หมักน้ำผึ้ง

หมัก.
สำหรับน้ำ 1 ลิตร.--
1 เซนต์ ล. ด้วยเกลือเล็กน้อย
3-4 ช้อนชา น้ำผึ้ง
2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ล้างพริกไทย ทิ่มด้วยเข็ม "ยิปซี" หรืออะไรก็ได้ที่สะดวก ตัดหางยาวออก จากนั้นใส่ลงในขวดให้แน่นแล้วใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, กระเทียม, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาเทน้ำเดือด ยืน 5 นาทีสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดอีกครั้ง ฯลฯ 3-4 ครั้ง
เทน้ำดองเดือด ต้ม.
ฉันแนะนำให้ชิมน้ำดองก่อนเทใส่ขวด - คุณอาจต้องการเพิ่มบางอย่าง ถ้าหวานไม่พอให้เติมน้ำผึ้งเพิ่ม
เก็บขวดพริกไทยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน แล้วเก็บในตู้เย็น.

หากคุณไม่มีพริกเพียงพอก่อนเติมขวด คุณสามารถรับได้ พริกหยวกหั่นเป็นเส้นกว้าง ๆ แล้วเพิ่มความเผ็ดร้อน ในน้ำดองนี้และในละแวกที่ร้อนอบอ้าวมันจะเผ็ดและเป็นของว่างที่น่ารับประทานบนโต๊ะของคุณ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดเล็กลงในน้ำดองพริกขี้หนูพวกเขาจะออกมาเผ็ดมากและอร่อยมาก.

เราได้ตรวจสอบ ตัวเลือกที่หลากหลายการเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะสามารถหาตัวเลือกตามรสนิยมของเขาได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมอาหารและของว่างรสเผ็ดที่สุด!

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างที่ดีไปต่างๆ จานเนื้อ. เพราะเขามี คุณสมบัติเฉพาะเพิ่มรสชาติของอาหารเหล่านี้และผู้ชื่นชอบที่แท้จริงมักจะมีผักรสเผ็ดนี้อยู่ในสต็อกเสมอ

ตัวเลือกการปั่นมีมากมาย - นี่คือการดองและเกลือโดยใช้ฝักเผ็ดหรือกระเทียมรากพืชชนิดหนึ่งและเครื่องเทศแห้งต่างๆ คุณสามารถเขียนรายการได้มากมาย แต่ฉันตัดสินใจเลือกมากที่สุด วิธีที่น่าสนใจด้วยอย่างแน่นอน รสชาติที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงผักนี้ได้เอง

ฉันเสมอ สูตรใหม่ฉันเตรียมในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ จากนั้นฉันทำเครื่องหมายในสมุดบันทึกว่าครอบครัวชอบหรือไม่ สำหรับฉันแล้ว สิ่งนี้คล้ายกับเควสต์สมัยใหม่ในธีมการทำอาหารเท่านั้น

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

ที่สุด รสชาติดีที่สุดที่ พริกขี้หนูในความคิดของฉันมันปรากฎในกระบวนการดอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจที่จะอธิบายก่อน อย่าลืมลองชิมดู พริกชนิดนี้สามารถกระจายเลือดไปทั่วร่างกาย และทำให้กระปรี้กระเปร่าอย่างแท้จริงเมื่อรับประทานฝักทุกครั้ง

• ฝักแหลม - จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดต่อขวดลิตร
• เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - อย่างละ 4 ใบ;
• ถั่วพริกไทย - 7 ผลไม้
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา

สำหรับการดอง:

• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาสักครู่

จากนั้นเราก็ใส่ใบที่เตรียมไว้ในขวดผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้

ตอนนี้นำผลไม้รสเผ็ดล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ด้วยผักใบเขียว

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดจนถึงคอแล้วทิ้งไว้หกนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้วทำน้ำดอง

นำน้ำกลับไปต้มและเพิ่ม น้ำตาลทรายและ เกลือสินเธาว์. ทันทีที่ละลายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วเทลงในขวดทันที ธนาคารม้วนขึ้น ฝาดีบุก.

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วต้องรออากาศเย็นแล้วค่อยชิมจากฝักเผ็ดที่ปรุงแล้ว

สูตรพริกขี้หนูดอง

หากคุณใช้ของว่างเป็นประจำตลอดระยะเวลาที่อากาศหนาวจัด ความเย็นจะไม่คุกคามร่างกายของคุณ

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• พริก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อ;
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - สองแผ่น

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมภาชนะสำหรับการปั่นในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น และใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงไป

เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศระหว่างขวด

เติมเหยือกได้สูงสุดจนถึงไม้แขวนเสื้อ

เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ระบายน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดองจากนั้น ในการทำเช่นนี้เราละลายเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงไป เทผักที่เตรียมไว้อีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นระบายอีกครั้ง อุ่นให้ร้อน แล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้เป็นครั้งที่สาม

เพิ่มให้แต่ละรายการตามบรรทัดฐานที่กำหนด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและบิดด้วยกุญแจพิเศษฝาดีบุก

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินที่เย็นและในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

โดยทั่วไปพริกขี้หนูถือเป็นผักหลักในจอร์เจีย อาหารประจำชาติ. ไม่มีงานเลี้ยงเดียวหรืออาหารค่ำปกติที่สามารถทำได้หากไม่มี

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ผลไม้คม - 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• สีขาว น้ำส้มสายชู- 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• เครื่องเทศ - หยิก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือสินเธาว์และน้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนจนเดือดในชามเคลือบ

เราใส่พริกครึ่งส่วนลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีจากนั้นนำส่วนที่สองออกมาต้ม

ส่วนผสมที่เหลือสับละเอียดใส่พริกแล้วเทน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดระบายน้ำดองวางผลไม้ในขวดที่เตรียมไว้ นำไส้ไปต้มแล้วเทลงในพริกอีกครั้ง เราม้วนภาชนะที่มีฝาดีบุก

เหยือกพลิกคว่ำและเย็นลง จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสดอกไม้ที่น่าสนใจและแม้จะมี รสเผ็ดผลไม้เป็นที่พอใจมากและกัดเนื้อ - คุณเข้าใจว่ามัน ส่วนผสมที่ลงตัววัตถุดิบ.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้ไหม้ - 5,000 กรัม
• น้ำผึ้งผึ้ง - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6% 1,000 กรัม
• เนยขาว - 1.5 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• เครื่องเทศต่าง ๆ เป็นตัวเลือก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างผลไม้ที่แหลมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเตรียมไส้จากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำส้มสายชูกลั่นและเกลือสินเธาว์

เราใส่น้ำผึ้งในสัดส่วนสองช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

แม้ว่าคุณจะเป็นคนติดหวานหรือกลับกันไม่หวาน แต่คุณก็สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้

เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วย้ายไปที่ การจัดเก็บระยะยาวในห้องใต้ดินที่เย็น

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ฤดูผักจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของว่างสักสองสามขวด มันดีไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทผักด้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ผลไม้คม - 0.7 กิโลกรัม
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ผลไม้
• หอม - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 250 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 35 กรัม;
• น้ำตาล - 35 กรัม;
• สีเขียว - 0.5 พวง;
• ผักชี - 50 กรัม

มาเริ่มกันเลย:

เราคัดแยกผลไม้ที่แหลมคมแล้วโยนทิ้งโดยที่มีความเสียหายหรือการเปลี่ยนแปลงของเปลือกที่มองเห็นได้

เราแทงแต่ละฝักด้วยไม้ที่ฐาน

เราใส่มันลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด

ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณสามนาที ปิดฝาทิ้งไว้สิบห้านาที

ปรุงน้ำดองแยกกัน:

เราอุ่นน้ำด้วยไฟเทเกลือสินเธาว์, น้ำตาลทราย, กระเทียม, สมุนไพรสับและเครื่องเทศลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที

ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียมจากน้ำดอง, ฝัก, ผักใบเขียวและเครื่องเทศอีกครั้งที่ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน

เราม้วนฝาดีบุกและคลุมด้วยแจ็คเก็ตอุ่นหรือผ้าคลุมเตียง จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

การเก็บรักษาพริกขี้หนู

บางครั้งฉันไม่ได้ม้วนผลไม้ทั้งผลในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ตัดให้เป็นวงแหวนที่สวยงามแล้วปิดไว้อย่างนั้น สวยงามมากและสามารถรีดได้ในขวดเล็ก ๆ

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• ฝักแหลม - 2,000 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• เนยขาว - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• เครื่องเทศต่างๆ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 100 กรัม

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ยกเว้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันกลั่น รวมถึงฝักสับ เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำดองผ่านกระชอนลงในกระทะอีกใบ แบ่งพริกไทยลงในขวดที่สะอาด

เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนภาชนะด้วยน้ำเดือด คว่ำเหยือกเย็นลง จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินที่เย็น

วิดีโอ: พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

อร่อยมาก, อาหารว่างรสเผ็ดจากพริกขมสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการเตรียมในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่น่าทึ่ง ความเผ็ดเล็กน้อยและ อารมณ์ดี. เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะไม่เสียใจ

นั่นคือทั้งหมด สูตรทั้งหมดนี้น่าสนใจมากและไม่น่าจะอร่อยในระยะยาว ลองแล้วรับรองว่าคุณจะไม่อยู่เฉยแน่นอน

และถ้าคุณคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก คุณควรเตรียมอาหารเหล่านี้สำหรับอนาคตของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน และแน่นอนเขียนสูตรของคุณสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกขี้หนูในความคิดเห็นของบทความฉันยินดีที่จะลองทำด้วย จนกว่าจะพบกันใหม่นะเพื่อน

แคปไซซินที่มีอยู่ในผลไม้ให้ความเผ็ดแก่พริกขี้หนู พันธุ์ที่แตกต่างกันชิลีความเข้มข้นของอัลคาลอยด์นี้แตกต่างกัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 Wilbur Scoville นักเคมีชาวอเมริกันได้เสนอมาตราส่วนที่กำหนดระดับความเผ็ดร้อนของพริกขี้หนูแต่ละชนิด

การเลือกส่วนผสมหลัก

เมื่อเลือกพริกให้ใส่ใจกับ รูปร่างผลไม้: ผิวควรเรียบเนียนและยืดหยุ่นโดยไม่เสียหาย หากมีจุดสีส้มบนผิวของฝักแสดงว่าพริกมีข้อผิดพลาด เมื่องอผลไม้ควรโค้งงอไม่หัก

พริกมีหลายชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีความเข้มของกลิ่น สี และรูปร่างแตกต่างกันไป ตารางด้านล่างแสดงคุณสมบัติของพันธุ์ยอดนิยม

ตาราง - พันธุ์พริก

ในปริมาณมากพริกร้อนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ควรหลีกเลี่ยงพริกในกรณีที่เจ็บป่วย ระบบทางเดินอาหาร, เพิ่มความตื่นเต้นง่ายของประสาท, พยาธิสภาพของไตและตับ, การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เทคโนโลยี

ส่วนใหญ่พริกจะถูกเก็บรักษาด้วยน้ำดองซึ่งรวมถึง: น้ำ, น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น), น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลและเกลือ บางครั้งไม่ได้เพิ่มองค์ประกอบบางอย่าง

พริกไทยสามารถเทเย็น (วิธีเย็น) หรือร้อน ( วิธีร้อน) หมัก. วิธีหลังเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่จะขายโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: การรักษาความร้อนและน้ำส้มสายชูหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการให้ความร้อนเพิ่มเติม

บางครั้งช่องว่างต้องมีการฆ่าเชื้อสำหรับ ห้องอบไอน้ำ. กระบวนการนี้ดำเนินการในสี่ขั้นตอน

1. "อาบน้ำ" . ปิดก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าหนาๆ
2. การแช่ วางเหยือกที่มีช่องว่างในชาม ปิดฝา แต่ไม่ปิดฝา เทน้ำลงในกระทะเพื่อซ่อนภาชนะบรรจุกระป๋อง "จนถึงไหล่"
3. เดือด ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลง เพื่อไม่ให้เดือดรุนแรง และจดเวลา ธนาคาร 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที 1 ลิตร - 25-30 นาที 2-3 ลิตร - 35-40 นาที
4. ภาวะโลกร้อน พลิกภาชนะที่มีช่องว่างคว่ำลง วางบนพาเลทแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถลบออกเพื่อจัดเก็บถาวรได้

ก่อนบรรจุกระป๋องพริกมักจะลวก: แช่ในน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็น ผลไม้จะนิ่มกว่าและฉุนน้อยกว่า ทำได้โดยไม่ต้องปรุงแล้วฝักจะกรอบ

กฎของการอนุรักษ์ "การเผาไหม้"

น้ำดองดึงความเผ็ดของพริกออกไปบ้าง แต่ก็ยังเผ็ดอยู่ ถ้าพริกดองใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ฉุนน้อยกว่าหากใช้ผักอื่น ๆ พันธุ์ที่ "ไหม้" มากขึ้นก็เหมาะสมเช่นกัน ต่อไปนี้เป็นอีกสี่จุดที่จะบอกวิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมไห. ล้างภาชนะสำหรับจัดเก็บของว่างด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดา และฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า
2. เลือกฝาปิดที่เหมาะสม. ใช้โลหะเท่านั้น: สกรูหรือตะเข็บ ต้มประมาณห้าถึงสิบนาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด
3. เคลียร์สินค้า. ก่อน การทำอาหารจำเป็นต้องล้างพริกไทยด้วยโซดาในน้ำไหล
4. ตัดพริกไทย. พริกมักจะถูกรักษาไว้ทั้งผล ในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดก้านแห้งออก แต่เหลือ "หาง" ไว้เล็กน้อย คุณยังสามารถทำความสะอาดฝักจากเมล็ดโดยไม่ต้องหั่น สับผลไม้เป็นวง หลอดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

เมล็ดและเยื่อหุ้มเมล็ดเป็นส่วนที่ร้อนที่สุดของชิลี ดังนั้น "องค์ประกอบ" เหล่านี้จึงสามารถกำจัดออกได้เพื่อทำให้ความร้อนอ่อนลง

พริกไทยร้อนหมักสำหรับฤดูหนาว: 9 สูตร

สวมถุงมือยางเมื่อจับพริกร้อนเพื่อป้องกันผิวหนังของคุณจากการไหม้ อย่าสัมผัสใบหน้าและดวงตาของคุณ ปิดแผลเปิดด้วยพลาสเตอร์ ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำหลังปรุงอาหาร

ฐาน

ลักษณะเฉพาะ สูตรเผ็ดดองที่ง่ายที่สุด พริกชี้ฟ้าเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยและดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกขี้หนู - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบ
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - สองหรือสามกิ่ง
• ลอเรล - หนึ่งหรือสองใบ
• allspice - สามหรือสี่ถั่ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. นำก้านออกจากพริกไทย
2. ใส่กลีบกระเทียม (ทั้งหมด), พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (โดยไม่ต้องตัด) และลอเรลในขวดโหล
3. เติมส่วนประกอบหลักในคอนเทนเนอร์โดยพยายามอย่าให้มีช่องว่าง
4. ต้มน้ำ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟปานกลางประมาณสองถึงสามนาที
5. เทเข้าไป น้ำดองร้อนในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น

เร็ว

ลักษณะเฉพาะ อาหารว่าง อาหารจานด่วนเก็บรักษาตามสูตรที่อธิบายไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยฝาโพลีเอทิลีน ถ้าคุณใช้พริก สีที่ต่างกันรูปลักษณ์ของการอนุรักษ์จะงดงามอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกออกแล้วคว้านเมล็ดออก
2. แปรรูปผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
3. ผัดผลิตภัณฑ์ที่บิดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูใส่ขวดโหล ปิดหรือม้วนขึ้น

ส่วนประกอบหลักสามารถบดพร้อมกับเมล็ดพืชได้จากนั้นขนมขบเคี้ยวจะไหม้มากขึ้น

กับมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ ความเฉพาะเจาะจงของวิธีการนี้อยู่ที่การทอดผักเบื้องต้นแนะนำให้ใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา มะเขือเทศเลือกเนื้อแน่นคล้ายลูกพลัม: พวกมันรักษารูปร่างได้ดีกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกหยวกและแครอทร้อน - อย่างละ 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• กระเทียม - หนึ่งหรือสองหัว
• น้ำส้มสายชู - แก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• โหระพา, tarragon, ออริกาโนเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เทน้ำมันลงในหม้อและทอดแครอทหั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มม.
2. เมื่อผักนิ่มลงให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยที่ไม่มีก้านลงไปผัดประมาณห้านาที
3. ผัดมะเขือเทศ เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. เทน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
5. ม้วนขึ้นโดยไม่ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงกระจายมวลระหว่างธนาคาร

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ "พริกในมะเขือเทศ" อีกเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ที่คั้นจาก มะเขือเทศสดน้ำผลไม้. คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเลื่อนดูผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำด้วยผ้าก๊อซ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมะเขือเทศ - 2.5 ลิตร
• พริกขี้หนู - 1 กก.
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียมสับ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ลอเรล - ห้าแผ่น

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ผสมน้ำตาล เกลือ ลอเรล พริกไทยดำ น้ำมันในน้ำผลไม้ ต้มต่อด้วยไฟอ่อน 20 นาที
2. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ตั้งไฟอีก 2-3 นาที
3. ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเทซอสเดือดลงบนผลไม้ ม้วนขึ้น

คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะลงในชิ้นงานได้ พืชชนิดหนึ่งขูดเพิ่มซอสพร้อมกับกระเทียม พริกไทยร้อนหมักกับเนย - ไม่เพียงเท่านั้น ของว่างแสนอร่อย. การบรรจุสามารถใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพิ่มลงในซุป, ซอส, สตูว์

ด้วยน้ำผึ้ง

ลักษณะเฉพาะ พริกในไส้น้ำผึ้งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อเพื่อการเก็บรักษาแนะนำให้ใช้ฝักแดง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกขี้หนู - 450-500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• กระเทียม - สี่กลีบ
• เกลือ - 25 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - ช้อนชา
• ลอเรล - สองใบ
• พริกไทยดำ - หกถั่ว
• ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ใส่ลอเรลและพริกไทย กระเทียมทั้งกลีบและฝักพริกไทยพร้อมก้านที่หั่นแล้วลงในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาแล้วแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว
3. เทเกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ลงในกระทะ คนและเท น้ำเย็น, ต้ม, ยืนบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวดเปล่าม้วนขึ้น

ด้วยการใช้สูตรพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเทส่วนประกอบหลักด้วยน้ำดองโดยไม่ต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ

ด้วยหัวหอม

ลักษณะเฉพาะ พริกขี้หนูที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูในความเย็นสามารถเก็บรักษาไว้พร้อมกับหัวหอมได้ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ พันธุ์สลัดด้วยรสชาติที่หวานละมุน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทย - 20 ฝัก
• หัวหอม - สิบหัวขนาดกลาง
• กระเทียม - หัวเดียว
• น้ำส้มสายชู 6% - สองแก้ว
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละสองช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - หนึ่งใบ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นวง, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, กระเทียม - เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมส่วนผสมและใส่ในขวด
3. ละลายน้ำตาล, เกลือ, ลอเรลบดในน้ำส้มสายชู
4. นำไปต้ม, คน, ลบจากความร้อน รอให้น้ำดองเย็นสนิท
5. เทน้ำสลัดลงในขวดม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวคุณสามารถปิดพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานหั่นเป็นชิ้น

ในภาษาอาร์เมเนีย

ลักษณะเฉพาะ การอนุรักษ์ดังกล่าวเรียกว่า "Tsitsak" - นี่เป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติ อาหารอาร์เมเนีย. เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารเรียกน้ำย่อยมีการตั้งชื่อพริกขี้หนูหลากหลายชนิดซึ่งผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าดีที่สุดสำหรับเกลียวนี้ ฝักสีเขียวยาวเหมาะสำหรับที่นี่ไม่มีรสเผ็ดเกินไป ในความเป็นจริงพริกไทยดังกล่าวไม่ได้ดอง แต่ดองตั้งแต่ใน สูตรดั้งเดิมไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถเกลือพริกไทยร้อนในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว กระทะเคลือบหรือในธนาคาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกขี้หนู - 2 กก.
• น้ำ - 2-3 ลิตร
• เกลือ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กระเทียม - สี่ถึงห้ากลีบ
• คื่นฉ่าย - สาขา;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม - สามหรือสี่ใบ
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. อย่าล้างพริกไทยวางไว้ในชั้นเดียวบนโต๊ะหรือถาดทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน
2. ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง
3. เจาะฝักแต่ละฝักด้วยมีดหรือส้อม ด้วยเหตุนี้ น้ำเกลือจะเข้าไปในผลและพริกไทยจะไม่ลอยในระหว่างกระบวนการถนอมอาหาร
4. ผสมเกลือในน้ำ
5. พับในภาชนะสำหรับใส่เกลือสลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียมพริกไทยเทน้ำเกลือเย็น
6. เก็บภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 วัน เมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแสดงว่าการอนุรักษ์เสร็จสมบูรณ์

เป็นภาษาเกาหลี

ลักษณะเฉพาะ ส่วนประกอบที่กำหนดรสชาติหลักของพริกไทยเกาหลีคือกระเทียมและเครื่องเทศเผ็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• น้ำตาล, เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงป่น, พริกไทยดำป่น, ผักชีพื้น- ครึ่งช้อนชา

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ใส่พริกไทยลงในเหยือกโดยพยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด
2. ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
3. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับลงไป พอเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง ใส่น้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
4. เท "น้ำซุป" ร้อนลงในขวดพริกไทยม้วนขึ้น อาหารว่างพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปสามวัน

ในจอร์เจีย

ลักษณะเฉพาะ พริกเขียวสไตล์จอร์เจียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดร้อน ฐานของรสชาติคือรากขึ้นฉ่าย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกเขียวร้อน - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - แก้ว
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - ห้าแผ่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกออก.
2. ผัดน้ำมันในน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ ลอเรล ต้มด้วยไฟอ่อน
3. แช่พริกไทยครึ่งหนึ่งในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที พลิกฝักเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
4. ใช้ช้อน slotted นำผลไม้ออก ใส่ผลไม้ที่เหลือ ทำซ้ำ "ขั้นตอน"
5. นำพริกไทยออกจากน้ำดอง นำกระทะออกจากเตา
6. นำพริกออกจากชาม
7. บดผักชีฝรั่งสับกระเทียมและผักชีฝรั่งเทเครื่องเทศลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
8. ต้ม "น้ำซุป" อีกครั้งและใช้ความร้อนปานกลางเป็นเวลาสองถึงสามนาที
9. เทพริกไทยด้วยน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
10. จัดเรียงในขวด, เทน้ำดอง, ฆ่าเชื้อ, ม้วน

ทำอย่างไรให้รสอ่อนลง

เพื่อให้พริกเผ็ดดองนิ่มขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปล่อยให้ฝักที่เก็บได้นั้นนอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอีก 3 ข้อจากพนักงานต้อนรับที่ "มีประสบการณ์"

1. การเลือกผลไม้. ฝักที่ยาวและบางจะหมักได้เร็วกว่าผลไม้ดังกล่าววางในขวดอย่างสะดวกและดูน่าประทับใจ
2. การกำจัดความตระหนี่มากเกินไป. เพื่อขจัดความขมขื่นมากเกินไป คุณสามารถแช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยต้องเปลี่ยนของเหลวหลายครั้ง หรือเทน้ำเดือดสิบนาที
3. เติมช่องว่าง. หากมีพริกไม่เพียงพอสำหรับขวดเต็ม คุณสามารถเติมช่องว่างด้วยแถบตัด พริกหยวกสีที่ต่างกัน.

มีอาการแสบร้อนในปากหลังจากรับประทานพริก นม โยเกิร์ต ไอศกรีม ข้าว ขนมปังสดหรือ มันฝรั่งต้ม. การดื่มน้ำไม่มีจุดหมาย: แคปไซซินเป็นสารที่ไม่ละลายในน้ำ

วิธีการใช้

คุณสามารถกินพริกดองกับชีสหรือขนมปัง ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุปและน้ำซุป จานผักไก่อบและอาหารจานเนื้อ แม่บ้านที่เก่งกาจที่สุดกำลังมองหาหลายวิธีในการใช้การอนุรักษ์เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร นี่คือสามวิธี

พิซซ่า

1. ผสมยีสต์ 50 กรัมเข้ากับนมอุ่น 250 มล.
2. บดไข่สองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมของยีสต์นม
3. ใส่แป้ง 200 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 200 กรัม
4. เก็บแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
5. แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชิ้นงาน
7. ในชั้นถัดไปให้วางซาลามิหั่นบาง ๆ 250 กรัมจากนั้นพริกขี้หนูดอง 100 กรัมสับเป็นวง
8. โรยด้วยพาเมซานขูด
9. ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

สลัด

1. หั่นมันฝรั่งต้มสามถึงสี่ชิ้น 2 ชิ้น ไข่ต้มและมะเขือเทศขนาดกลางสองลูก, แตงกวาดองสองลูกสับเป็นวงกลม, พริกดองสองหรือสามฝัก - เป็นวง
2. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว
3. วางก้นจานแบนด้วยใบผักกาดฉีก จากนั้นจัดเรียงเป็นกองโดยไม่ต้องผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. วางซอสไว้ตรงกลางจาน

แซนวิช

1. ตัดพริกดองหนึ่งหรือสองฝักเป็นวง, เนื้อแกะต้ม 300 กรัมเป็นเส้น, แตงกวาดอง 2 ชิ้นเป็นชิ้น
2. สิบชิ้น ขนมปังข้าวสาลีทาเนยบางๆ
3. แบ่งเนื้อแกะ พริก แตงกวาเป็นชิ้นๆ
4. โรยด้วยชีสขูดและไมโครเวฟสักครู่
5. เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา

สูตรพริกขี้หนูดองทำตามได้ง่ายๆ ในขณะเดียวกันสำหรับ วันฤดูหนาวการเตรียมการจะมีประโยชน์ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดในคอเคซัสว่าไม่มีอะไรทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นได้เหมือนของว่างรสเผ็ด

อาจเป็นไปได้ว่าการค้นพบอเมริกาของโคลัมบัสอาจจางหายไปก่อนที่เขาจะค้นพบเครื่องเทศร้อน ซึ่งเขานำออกมาจากที่นั่นเป็นครั้งแรก โดยได้ปฏิวัติรสชาติในการปรุงอาหาร

แต่ระวัง: พริกแดงที่แหลมคมเป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งร้อนเช่น Finalgon และวิบัติสำหรับคุณหากเมื่อทำช่องว่างจากพริกไทยนี้สำหรับฤดูหนาวแม้แต่บาดแผลที่เล็กที่สุดก็จะอยู่ในมือของคุณ หรือคุณจะนึกถึงการขยี้ตาด้วยมือเหล่านี้ หรือเกาจมูกของคุณ ประสบการณ์ที่น่าจดจำรอคุณอยู่ภายใน!

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำงานปกป้องมือของคุณและหลังเลิกงานให้ล้างด้วยสบู่ให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยน้ำมันพืช - มันจะกำจัดเศษของการเผาไหม้

พริกร้อนดอง - สูตรสำหรับทำพริกสำหรับฤดูหนาว

ชุดผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับขวดพริกไทย 3 ลิตร หรือ 6 ครึ่งลิตร - ตามที่คุณต้องการ

ใช้เกลือสินเธาว์. ในเนื้อดินละเอียด "พิเศษ" ทั้งหมด องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์นี่คือ NaCl เปล่าซึ่งมีประโยชน์เป็นศูนย์ นอกจากนี้ "Extroy" ยังง่ายต่อการเติมเกลือผลิตภัณฑ์ใด ๆ ความเค็มของมันสูงกว่าเกลือสินเธาว์ 1.5 เท่า

การใช้หิน แต่เกลือเสริมไอโอดีนทำให้เนื้อของพริกนิ่มลงทำให้ลื่น

หากนอกเหนือจากรากมะรุมแล้วยังมีการใช้ใบหลังจากล้างให้สะอาดแล้วควรราดด้วยน้ำเดือดเพิ่มเติม ใบไม้วางอยู่ที่ก้นขวด ใต้พริกไทย

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• พริกขี้หนูในปริมาณที่เพียงพอสำหรับ 1 ขวดสามลิตรไม่ถึงด้านบน (ใช้เป็นตัวชี้วัด);
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ไม่เสริมไอโอดีน 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): กระเทียม 6-9 กลีบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่งกับ "ร่ม", ถั่วหวาน, กานพลู, รากมะรุม (ใบก็ได้)

การทำอาหาร:

1. ล้างฝักด้วยการ "อาบน้ำ" ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง

2. ล้างขวดที่มีฝาปิดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ สำหรับทุก ๆ สองขวด จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมสามฝา - ในกรณีที่มีการเอียงระหว่างการต่อ

3. ต้ม น้ำดองในอนาคตด้วยเกลือและน้ำตาล

4. จัดเรียงฝักและเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขูดรากพืชชนิดหนึ่งและไม่บดด้วยวิธีอื่น แต่เพียงแค่ขูดมันด้วยมีด ปอกเปลือกออกและเก็บไว้ทั้งหมด วางรากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก 1 รากบนโถ

5. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่อุ่นไว้ล่วงหน้า กดค้างไว้ 5 นาที เทกลับลงในหม้อ เดือดอีกครั้ง เทอีกครั้ง ทำซ้ำการดำเนินการ 3-4 ครั้ง

6. เติมน้ำส้มสายชูลงในเหยือกหลังจากปิดผนึกแล้ว พลิกกลับหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายทั่วถึง ห่อไว้ในผ้าห่ม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

สูตรสำหรับพริกขมสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

พริกไทยแบบมินิมอล การรักษาความร้อนและการฆ่าเชื้อให้น้อยที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการล้างส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดจึงมีความสำคัญมาก

หลังจากการเดือดครั้งที่สองของน้ำ เมื่อเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ มันจะกลายเป็นน้ำดอง คุณไม่ควรต้มส่วนผสมทั้งหมดในน้ำดองนานเกินไป และอย่าลืมปิดฝาหม้อด้วย ฝา - มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยไปบางส่วนและกระเทียมจะสูญเสียรสชาติและความคม

ส่วนประกอบของสูตรนี้มีให้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

หากจำเป็น ให้คูณจำนวนส่วนผสมทั้งหมดตามปริมาตรที่คุณต้องการ พริกขี้หนูแดงหรือเขียว) - มากถึง 100 กรัม

• เครื่องเทศ - 3 ถั่ว;
• น้ำตาลทราย - 2 ตาราง ช้อน;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม - 1-2 กานพลู

เทคโนโลยีการปรุงอาหารพริกไทย:

1. ล้างพริกให้สะอาดและระมัดระวัง

2. ใส่ภาชนะแก้วที่มีปริมาตรไม่เกินหนึ่งลิตรแล้วเทน้ำเดือด

3.หลังจาก 15 นาที ระบายน้ำกลับเข้าไปในภาชนะที่ต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกลงไป

4. ต้มประมาณ 5-7 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วเทพริกที่หมักไว้ในขวดก่อนหน้านี้

5. เทน้ำเดือดลงบนฝาเชื่อม ขันให้แน่น พลิกเหยือกแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

การเก็บเกี่ยวพริกขมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ในสูตรดังกล่าวก้านที่มีก้านถูกตัดออกเพียงบางส่วน - เมล็ดยังคงอยู่ใน "เนื้อ" ของพริกไทย และในบรรดาเครื่องเทศที่หลากหลาย บางทีอาจใช้เครื่องเทศที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากที่สุด - ใบกระวาน

นี้ สูตรคลาสสิกปราศจาก รสนิยมต่างประเทศเพื่อรักษารสขมของพริกเผาไว้ได้สูงสุด

สารประกอบ:

• เหยือกขนาด 3 ลิตร ใส่พริกที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย (ตามขนาด) เติมลงไปด้านบน
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรลขนาดกลาง 6-8 ใบ
• น้ำส้มสายชู 70% ในอัตรา 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ต่อพริกหนึ่งขวด (ต่อลิตร - เต็ม แต่ไม่ถึงขอบ)
• 3 กระป๋องลิตร. หรือ 4 ถึง 0.75 ลิตร หรือ 6 ถึง 0.5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดปลายก้านออกโดยไม่ให้โดนเมล็ด พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาวเพียง 2-3 ซม.

2. วางพริกยืนในขวด

3. ต้มน้ำดองโดยกวนเฉพาะน้ำตาลและเกลือในนั้น

4. เทน้ำดองลงในขวดโหลปิดฝาขวดปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (5-6 นาที)

5. ระบายน้ำดองจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ โยนใบกระวาน นำไปต้มอีกครั้ง

6. ในระหว่างนี้ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด

7. น้ำดองที่ต้มประมาณ 2-3 นาทีด้วยใบกระวานเทลงในขวดพริกไทยอีกครั้งม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็นสนิทคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น (เสื้อโค้ทขนสัตว์ผ้าห่ม)

วิธีการเกลือพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว? สูตรทีละขั้นตอน

พริกเกลือไม่เป็นเช่นนั้น รสเผ็ดเหมือนของดอง - แต่รักษากลิ่นตามธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้พริกที่มีสีต่างกัน: เขียว, แดง, ขาว, ส้ม ตามกฎแล้วการเผาไหม้ส่วนใหญ่เป็นสีแดงสดและสีส้ม

พวกเขาถูกนำเข้าสู่เกลือในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 (ยกเว้นการเผาสีแดงหรือสีส้ม - พวกเขาจะนำมาในอัตรา 1-2 พริกต่อขวด เค็ม พริกไทยพร้อมจากการเตรียมการดังกล่าวนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบสามารถกิน "ชีวิต" ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเจือจางอะไรเลย จริงอยู่ก่อนอื่นต้องแช่น้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน - สำหรับการเติมเกลือยังคงดำเนินการในสารละลายเกลือที่มีความอิ่มตัวสูง

หากมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารผักดองจะใช้สำหรับปรุงรสอาหารเท่านั้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพริกไทยในการเตรียมคลาสสิก ซุปจอร์เจียคาร์โช

พริกเขียวอ่อนหรือขาวมักใช้เป็นพริกอ่อน พริกขี้หนูหรือ ด.ต.สิทธิศักดิ์.

วัตถุดิบ:

• พริกทุกชนิด 2-3 กก
• น้ำ - 3 ลิตร
• 1 ไข่ดิบเป็นตัวบ่งชี้ความเค็ม
• เกลือจนไข่ลอย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำสำหรับวิธีการถนอมพริกนี้ไม่ได้ต้ม - ในกรณีที่รุนแรง เกลือจะเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 38-40⁰С เพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น น้ำตาลละลายก่อน เติมเกลือลงในน้ำจนกว่าไข่ดิบจะหยุดจมและลอย

การกรีดพริกไทยหรือการเจาะด้วยส้อมทำได้เนื่องจากพริกมีเปลือกที่แข็งแรงและหนามากซึ่งสารละลายเย็นไม่สามารถทะลุผ่านได้

การทำอาหาร:

1. พริกหั่นตามยาวหรือเจาะด้วยส้อม

2. ตัดหรือเจาะหลายครั้งในพริกไทยแตะ

3. ขั้นแรกให้เจือจางน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำอุ่นจากนั้นพวกเขาก็เริ่มละลายเกลือใส่ช้อนโต๊ะและตรวจสอบไข่ดิบเป็นระยะว่าจมน้ำหรือไม่

เมื่อลอยขึ้นมา สารละลายเกลือหรือน้ำเกลือก็พร้อม

4. วางพริกในแนวตั้งในขวดที่สะอาด (คุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง) สำหรับพริกขาวและเขียวทุกๆ 8-12 เม็ด - สีแดงสด 1-2 เม็ด

5. ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะทะลุผ่านบาดแผลหรือการเจาะและระดับในขวดจะลดลง 1.5-2 ซม. ด้วยเหตุนี้ ควรเติมน้ำเกลือที่ขาดหายไป

6. จากนั้นสามารถรีดธนาคารให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น

พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ความแตกต่างระหว่างพริกขี้หนูดองชนิดนี้คือมีน้ำมันพืชอยู่ในสูตร ในขณะเดียวกันก็มีเอฟเฟกต์รสชาติที่น่าสนใจจากเวลาที่เติมน้ำมันลงในน้ำดอง: เมื่อเติมลงในน้ำเดือดโดยไม่ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ รสชาติของพริกดองจะแข็ง เฉดสีรสชาติและรุนแรงมากขึ้น

หากเติมน้ำมันลงในน้ำดองที่ต้มกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแล้วหรือใส่พริกที่วางในขวดโดยตรงก็จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในการเตรียมพริกไทยร้อนดองคุณจะต้อง:

• พริกแดงร้อน - 2 กก.
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวานขนาดกลาง 4-5 ใบ;
• หินเกลือ - 3 โต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี (ทุบเป็น ชิ้นใหญ่) - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

2. หั่นพริกโดยตัดส่วนบนที่หนาพร้อมกับก้านออก ล้างเมล็ดออก แล้วผ่าครึ่งพริกตามยาว

3. ใส่น้ำลงบนกองไฟ ต้มให้เดือด แล้วใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ใบกระวาน และผักชีลงไป

ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที

4. เทพริกสับลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดค้างไว้ประมาณ 10 นาที เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป

5. เติมพริกลงในขวดอีกครั้งปิดฝาให้แน่นทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอสำหรับดองพริกสำหรับฤดูหนาว

บทสรุป

แผลในกระเพาะอาหารและผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ สามารถเห็นอกเห็นใจได้เท่านั้น: พวกเขาถูกกีดกันจากจักรวาลทั้งหมด สัมผัสรสชาติซึ่งสามารถเพิ่มลงในปลา เนื้อสัตว์ และผักของผักเสาวรสที่ไหม้ไฟนี้ "ความหลงใหล" ไม่ได้ถูกใช้โดยบังเอิญ - พริกขี้หนูและพริกทุกชนิดเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารที่เพิ่มความใคร่ในทั้งชายและหญิง นอกจากนี้ยังมีสารเอ็นดอร์ฟินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

และสำหรับแผลนั้น… หนึ่งในฮีโร่ของนวนิยายเรื่อง “The Dead Zone” โดย S. King นายอำเภอของเมืองเล็กๆ แห่งหนึ่งกล่าวว่า “ฉันไม่มีชิลี แผลพุพองคุณรู้ แต่บางครั้งฉันก็ไปที่ร้าน Trattoria ของ Manuel ฉันสั่งเต็มชามและ ... ใช่ แผลในกระเพาะทำให้ฉันอารมณ์เสีย แต่ฉันก็แค่ส่ง!

เราหวังว่าคุณจะไม่ป่วย และสนุกกับชีวิต - รวมถึงการกินพริกขี้หนูดอง