แป้งลีนสำหรับสูตรยีสต์พาย แป้งยีสต์แบบลีนที่สมบูรณ์แบบ

การอบที่บ้านมีความเกี่ยวข้องในเวลาใดก็ได้ของปีและในทุกครอบครัว กลิ่นของขนมปังหรือพายอบใหม่ๆ ฟุ้งไปทั่วบ้านในทันที ไม่เพียงแต่กระตุ้นความอยากอาหารของคนในครัวเรือนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนบ้านด้วย พนักงานต้อนรับฝึกฝนทักษะการทำขนมโดยมองหาสูตรอาหาร รสชาติอร่อยและวิธีการตกแต่งพายที่ซับซ้อน ในช่วงอดอาหาร เมื่ออาหารจานโปรดส่วนใหญ่ของคุณถูกสั่งห้าม คุณคงไม่อยากปฏิเสธว่าตัวเองกำลังทำอาหารอยู่ ในกรณีนี้สูตร การทดสอบแบบลีนสำหรับพาย การค้นหาที่แท้จริง. เราจะแบ่งปันตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับแป้งดังกล่าวสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้

แป้งยีสต์ถั่ว

เหมาะสำหรับลีน ขนมปังยีสต์หรือการอบ ขนมปังโฮมเมดและแม้กระทั่งพิซซ่า หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารหวาน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากนั้นเพิ่มน้ำตาลลงในแป้ง

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์ครึ่งถุง (แห้ง);
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• น้ำ 350 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
  

มีเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำขนมอบนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น:

• ใบชาธรรมดาจะช่วยหาสีแดงก่ำสำหรับขนมปังหรือพายของคุณ
• เตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
• ถ้ามันติดกับพื้นผิวให้ทาน้ำมันที่โต๊ะและมือ
• เพิ่มแป้งลงในแป้งขนมอบจะนุ่มไม่แห้งเร็วและจะได้เปลือกสีทอง
• พยายามอีกครั้งที่จะไม่ขยับแผ่นหรือปั้นด้วยแป้งเพราะมันจะหลุดออกได้ง่าย
• 10 นาทีแรกหลังจากที่คุณส่งพายไปอบอย่าเปิดประตูเตาอบมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะตกตะกอนพวกเขาจะไม่เขียวชอุ่ม
• ใช้น้ำเย็นเมื่อนวดแป้ง (แต่ถ้าไม่ใช่ยีสต์);
• หลังจากทำงานกับแป้งแล้วควรล้างจานในน้ำเย็นมิฉะนั้นแป้งจะม้วนตัวและติดกับพื้นผิว

โลกของการทำอาหารเต็มไปด้วยสูตรสำหรับความอร่อยและ ขนมอบหอม. ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขได้แม้ในการอดอาหาร ท้ายที่สุดแม้กระทั่งจากส่วนใหญ่ ส่วนผสมง่ายๆคุณสามารถทำอาหารมื้อใหญ่ได้

ทานให้อร่อย!

ในวันก่อนวันหยุดอันยิ่งใหญ่ เมื่อพวกเราส่วนใหญ่ถือศีลอด จะได้รับการต้อนรับมากที่สุด แป้งไม่ติดมัน. คุณสามารถทำพาย, พาย, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, พาสต้าและอื่น ๆ จากมัน

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

การทำอาหาร:
1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในจานอุ่น ละลาย ทิ้งไว้เพื่อเปิดใช้งานเป็นเวลา 15 นาที ฟองอากาศควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

2. ร่อนแป้งลงในยีสต์ที่ร่อนแล้วใส่เกลือ
3. เทลงไป น้ำมันพืชนวด แป้งนุ่ม.
4. โอนแป้งไปยังชามที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. วางแป้งที่ร่อนแล้วลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม แป้งพร้อม!

วัตถุดิบ:
- น้ำต้ม - ครึ่งแก้ว
- แป้ง - หนึ่งแก้ว
-เกลือ
- น้ำมันพืช

ในการเตรียมซอส:
- ผักชีฝรั่ง
-น้ำมันพืช
- กระเทียม
- ขมิ้น
- น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
1. ชงแป้งหนึ่งแก้วด้วยน้ำเดือด ผสมแป้งกับเกลือแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด ผัดมวลทั้งหมดอย่างแรงใส่ในถุงทิ้งไว้ให้เย็น
2. คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง พักไว้
3. ต้มพาสต้า (สภาพควรเป็นอัลเดนเต้) ทิ้ง
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ขมิ้น กระเทียมทุบ ใส่เส้นพาสต้า ใส่เครื่องเทศ
5.โรยด้วยผักชีฝรั่ง ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมซีอิ้วหวาน

แป้งยีสต์แบบลีน

การทำอาหาร:
1. แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย น้ำ และ ยีสต์สดผสมทิ้งไว้ 15 นาที
2. เพิ่มแก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ , แป้ง 8 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด - ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณก็พร้อม แป้งไม่ติดมันสำหรับพาย!

สูตรแป้งเข้าพรรษา

และถ้าคุณต้องการความหวานในการถือศีลอดลองทำอาหาร

ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการใส่ไส้ของจานนี้ เนื้อสับอย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ซีเรียลและผักแทนได้ ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจะออกมาอร่อยไม่น้อย

สูตรอาหาร: แป้งไม่ติดมัน

การทำอาหาร:
1. นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุไว้โอนไปยังภาชนะที่คุณทาด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แผ่แป้งออกบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า 10 ซม. วางไส้ในรูปแบบซองจดหมายบีบขอบตามแนวทแยงมุม
3. สามารถปรุงมันติในหม้อไอน้ำสองครั้งในเวลาเพียง 25 นาที พร้อม!

นี่คือตัวเลือกท็อปปิ้งบางส่วน:

วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ผักกาดขาว - 1/3 หัว
- แครอท
- หลอดไฟ
- น้ำมันพืช
- เกลือ

การทำอาหาร:
สับผักผัดปรุงรสด้วยน้ำมันเกลือ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ

Manti กับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
- เห็ดแชมปิญอง - 320 ก
- น้ำมันพืช
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- พริกเกลือ

การทำอาหาร:
ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสม สามารถใช้เห็ดอื่นแทนเห็ดแชมปิญองได้ ตัวอย่างเช่นสีขาว

วัตถุดิบ:
- หลอดไฟ
- ถั่ว - 120 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- พริกเกลือ

การทำอาหาร:
1. ต้มถั่วเลนทิลล่วงหน้า ใส่กระเทียมและหัวหอมสีน้ำตาลลงไป เกลือและพริกไทย
2. ใส่เห็ดแชมปิญองลงในไส้
3. เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและ ซอสมะเขือเทศ.
4. ตกแต่งด้านบนด้วยต้นไม้เขียวขจี

และในวันธรรมดาในการปรุงอาหาร

ขนมพัฟแบบลีน

การทำอาหาร:
1. ในชามผสมผงฟูและแป้ง ในกรณีที่จะทำขนมอบหวานให้ใส่น้ำตาล ถ้าขนมอบของคุณจะใช้มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ ให้ใส่เกลือ
2. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในแป้งนวดแป้ง แป้งควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น
3. เทแป้งลงบนเขียงรีดแป้งออก คุณควรได้ชั้นที่บางกว่า 2 มม. หล่อลื่นชั้นทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช
4. ตัดชั้นครึ่งวางส่วนหนึ่งไว้ด้านบนของอีกส่วนหนึ่งให้เรียบด้วยมือของคุณแล้วม้วนขึ้นด้านหนึ่ง
5. พร้อมม้วนใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
6. นำม้วนออก รีดแป้งอีกครั้ง อบผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ

คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กิโลกรัม
- เกลือ น้ำมันพืช - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น - 255 มล

การทำอาหาร:
1. ร่อนแป้งลงในชามค่อยๆเติมน้ำอุ่น, เกลือ, น้ำมันพืช, นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน, คลุมด้วยผ้าขนหนู, ส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด รีดแป้งอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้อีก 15 นาที แป้งถั่วสำหรับพายและพายพร้อมแล้ว!

แป้งถั่วสำหรับเกี๊ยว.

วัตถุดิบ:
- แป้ง - 520 กรัม
- น้ำ - หนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ

การทำอาหาร:
จากน้ำมันพืช, เกลือ, น้ำอุ่นและแป้ง, นวดแป้งแข็ง, ใส่ในถุงพลาสติก, ปล่อยให้ "พัก" ประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งบางและยืดหยุ่นมากดังนั้นคุณสามารถทำเกี๊ยวและเกี๊ยวได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 125 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 ก

การทำอาหาร:
1. ร่อนแป้ง
2. ในโถปั่น ผสมเกลือ น้ำ น้ำแข็ง และน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ตีมวลจนเป็นก้อนสีขาวฟู
4. เทโฟมลงในแป้งนวดแป้ง
5. แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม สามารถใช้เตรียมอาหารคาวหรือหวานได้ การทดสอบดังกล่าวจะออกมาดีมาก!

แป้งพายไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
- ยีสต์ - 35 กรัม
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย
- ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- ครึ่งแก้ว
- เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:
1. เติมส่วนผสมที่ระบุไว้ลงในน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง นวดจนส่วนผสมยืดหยุ่นและหลุดมือได้ง่าย
2. ใส่แป้งที่ได้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อหมักในที่อุ่น
3. เตรียมไส้พาย:

มันฝรั่ง: ต้มมันฝรั่ง บดด้วยที่บดมันฝรั่ง แหวน หัวหอมเจียวในน้ำมันทานตะวัน ใส่กระเทียมทุบ ผัดทุกอย่าง

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้แครอท, ลูกเกด, บัควีทกับเห็ด, กะหล่ำปลีตุ๋น.

แป้งลีนสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเย็น - 120 มล
- แป้ง - 1.5 ถ้วย
- พริกไทยดำ

การทำอาหาร:
1. ร่อนแป้ง, ใส่พริกไทย, เกลือ, เทน้ำ, น้ำมัน, นวดด้วยช้อน, ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวเรียบ, โรยด้วยแป้งล่วงหน้า นวดแป้งอย่างน้อย 7 นาที แป้งควรจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. หลังจากพักไว้ในที่เย็นแล้ว แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ม้วนเป็นชั้นทาด้วยซอสมะเขือเทศใส่ไส้ด้านบนอบจนชีสละลายที่ 180 องศา
3. เพื่อให้แป้งดูดซับซอสได้ดีที่สุด ให้เจาะรูไว้

ยันพายกับผักโขม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำอุ่น - สองแก้ว
- ซองยีสต์แห้ง
- น้ำตาล - ช้อนชา
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วยตวง
- แป้ง - 720 กรัม

สำหรับการกรอก:
- ผักโขมแช่แข็ง - 1 แพ็ค
- หลอดไฟ
- น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
1. ละลายยีสต์แห้งหนึ่งถุง, น้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว, คน, ปล่อยให้มันชง, เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำมันพืชหนึ่งในสามของแก้ว, เติมครึ่ง เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
2. เทแป้ง 700 กรัม นวดแป้ง ใส่ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พักไว้ เริ่มทำอาหาร
3. เตรียมไส้: นำหัวหอมเล็กสับทอด
4. ใส่ผักโขมแช่แข็ง ปล่อยให้ของเหลวระเหย เกลือ
5. แผ่ชั้นออกจากครึ่งหนึ่งของแป้งใส่ไส้ปิดด้วยชั้นอื่นบีบขอบอบ

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกสำหรับการเตรียมแป้งไม่ติดมัน จำนวนมาก. คุณสามารถทำเกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, พาย, พิซซ่าและอื่น ๆ จากมัน ในขณะเดียวกัน แป้งไม่ติดมันไม่ได้หมายความว่าแป้งไม่มีรสชาติ

ข้างนอก โพสต์ที่ดีและถ้าคุณตัดสินใจที่จะถือศีลอด คุณต้องปฏิบัติตามกฎของมัน โดยใช้ อาหารไม่ติดมันแต่ในขณะเดียวกัน บางครั้งคุณก็ต้องการของอร่อย การอบ มากจนเข้ากับตัวเองไม่ได้ จะทำอย่างไร? ก่อนอื่นอย่าพาตัวเองไปถึงจุดที่พวกเขาเริ่มฝันแม้แต่ในความฝัน ขนมปังแสนอร่อยและพาย แม้ว่าขนมที่เราโปรดปรานส่วนใหญ่จะถูกห้ามในการถือศีลอด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องเลิกทำขนมไปเลย อย่าเสียสละตัวเอง การถือศีลอดเป็นการละเว้นโดยสมัครใจและมีสติจากผลิตภัณฑ์หลักที่เป็นนิสัย แต่ไม่มีทางอดอาหารและไม่ใช่การทรมานตนเอง

ในช่วงอดอาหารคุณสามารถปรุงอาหารและ ขนมปังอร่อย, และ พายที่ดีและพายและขนมปังที่ยอดเยี่ยม, ชีสเค้ก, พาย, chebureks, เกี๊ยว ... เงื่อนไขประการหนึ่งคือทั้งหมดนี้จะต้องปรุงบนแป้งไม่ติดมันซึ่งอย่างที่คุณทราบไม่มีไข่นมและ เนย. แต่เชื่อฉันเถอะว่าแป้งที่สามารถผสมกับน้ำและโซดาหรือยีสต์ทำขนมอบได้ดีเยี่ยม และอร่อยและดีต่อสุขภาพและไม่มีความเสียใจ

การทดสอบแบบลีนมีหลายประเภท นี้ แป้งไร้เชื้อพัฟและยีสต์ การทำแป้งไม่ติดมันไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของมันด้วย เนื่องจากขาดการอบ แป้งจึงขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปล่อยไว้นานโดยไม่มีใครดูแล ผลิตภัณฑ์จากแป้งไร้ไขมันจะอบได้เร็วกว่าแป้งที่มีไขมันมากและจะเหม็นเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องเก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ห่อด้วยผ้าขนหนูลินินไว้ก่อนหน้านี้ ไม่จำเป็นต้องมัดหีบห่อแนะนำให้เปิดทิ้งไว้

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กก
2 กอง น้ำ,
น้ำมันพืช 150 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์ 40 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงในชามน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด ใส่ยีสต์ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วเทน้ำมันพืช นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ ให้ขึ้น เมื่อยกขึ้นให้ชกลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แป้งพร้อมแล้ว สร้างผลิตภัณฑ์จากมันและอบ

แป้งยีสต์กับวอดก้า

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1.5 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มาการีนแบบลีนละลาย 100 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง

การทำอาหาร:
เทน้ำและวอดก้าลงในแป้งที่ร่อนไว้ ตามด้วยน้ำมันพืชและมาการีนละลาย ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ นวดแป้งบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ให้อุ่น ในการเตรียม chebureks แป้งควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการทำพิซซ่า

แป้งคัสตาร์ดยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กก
3 กอง น้ำ,
1.5 กอง ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 150 กรัม
มาการีนแบบลีน 100 กรัม
ยีสต์ปกติ 100 กรัม (หรือ 1 ซองแห้ง)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช เย็นลงจนถึงอุณหภูมิ นมสดและเพิ่มมาการีนและยีสต์ ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งบาง ๆ แนะนำให้นวดแป้งอย่างน้อย 30-45 นาที จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งนี้ยังสามารถใช้อบขนมปังโดยไม่ใส่ไส้ โรยด้วยน้ำตาล อบเชย วานิลลา และโกโก้ และขนมปังที่มีรสหวานและ ไส้เผ็ด. หากไส้ไม่ควรทำให้หวาน ให้ใส่น้ำตาลลงในแป้งให้น้อยลง

แป้งยีสต์เย็นสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กก
300 มล น้ำเย็น,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
เพิ่มยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, น้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยความหนาแน่นเช่นเกี๊ยว แป้งพร้อมปิดฝาใส่ตู้เย็น. คุณสามารถเริ่มทำอาหาร cheburek ได้หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าแป้งจะยืนอยู่ในตู้เย็นข้ามคืน แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (จะทำให้ดียิ่งขึ้น) ดังนั้นคุณสามารถเก็บบางส่วนและเก็บไว้ใช้ในภายหลังได้

พัฟ แป้งยีสต์

วัตถุดิบ: เช่นเดียวกับในสูตรที่ 1

การทำอาหาร:
เตรียมแป้งยีสต์ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อโดขึ้นแล้วให้กดลงไปอีกครั้ง รีดแป้งที่ได้ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 4 ครั้ง โรยแป้งด้วยแป้ง ขนมพัฟพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ใช้แม่พิมพ์ตัดขนมปังรูปทรงต่าง ๆ หรือตัดแป้งเป็นมัดด้วยมีดคม ๆ แล้วบิดขนมปังออกมาในรูปแบบของวงแหวนหรือเชือก

แป้งยีสต์หวาน (สูตรอาราม)

วัตถุดิบ:
แป้ง 900 กรัม
2.5 กอง น้ำ,
⅓กอง น้ำมันพืช,
¼ แพ็คยีสต์สดอัด
½ กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา กรวยฮอปแห้ง,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เตรียม hop infusion ในการทำเช่นนี้ให้เทฮ็อปกับน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วปล่อยให้เดือด 30 นาที จากนั้นกรองและเพิ่ม 1 ช้อนชาในการแช่ น้ำตาลทราย. เตรียมแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20-30 นาที เทฮอปอินฟิวชันลงในชามลึก เติมน้ำอุ่น 1 แก้ว เกลือ น้ำตาลที่เหลือ แป้งที่ตีขึ้นมา และแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ เทน้ำมันพืชและผสมลงในแป้ง โรยแป้งที่พื้นผิวการทำงาน วางแป้งลงไปแล้วนวดให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเกือบสองเท่า จากแป้งนี้คุณสามารถทำพายขนาดเล็กได้มากมาย ไส้ที่แตกต่างกัน, พายเปิดขนาดใหญ่พร้อมแยมหรือโรล ก่อนอบ ให้พักผลิตภัณฑ์บนถาดอบจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเกือบสองเท่า หลังจากการอบ ทาพายอุ่นๆ ด้วยน้ำมันพืช

แป้งยีสต์สำหรับ ขนมอบรสเผ็ด(สูตรจาก Richard Bertinet)

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
น้ำ 320 มล
เซโมลินา 20 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
ยีสต์สด 15 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับเซโมลินาแล้วร่อนลงในชามลึก ใช้ปลายนิ้วถูยีสต์ลงในแป้งด้วยเซโมลินาจนเป็นเกล็ดละเอียด จากนั้นเติมมะกอก (น้ำมันพืช) เกลือ และน้ำอุ่น นวดแป้งด้วยไม้พาย จากนั้นหมุนแป้งลงบนพื้นผิวแล้วนวดจนเนียน พยายามอย่าเพิ่มแป้งแป้งส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นและหนัก ในไม่ช้าแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหยุดเกาะติดมือของคุณ คลึงแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลมแล้ววางในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู

แป้งยีสต์มันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์จากมันออกมานุ่มละมุน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพายที่มีไส้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
มันฝรั่ง 100 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
โขลกยีสต์กับน้ำตาลแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที บดมันฝรั่งต้มจนสุก อย่าลืมเก็บน้ำซุปไว้ เติมน้ำอุ่น 150 มล. ลงในยีสต์ น้ำซุปมันฝรั่ง, มันฝรั่งบด, 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งผสมและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นมา ค่อยๆ คนแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้ให้กดแป้ง 2 ครั้งซึ่งควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่า

แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กก
น้ำ 250 มล
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป เทเกลือและใส่น้ำมัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้อีก 15 นาที แป้งพร้อมแล้ว

Choux แป้งปราศจากยีสต์
แป้งได้ชื่อมาเพราะไม่มากนัก วิธีปกติการทำอาหาร.
แป้งชนิดนี้ขึ้นรูป ม้วน และต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่พายและพายแบบไม่ติดมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวด้วย ข้อดีของแป้งประเภทนี้คือความหลากหลายของไส้พายจากผลไม้หลากหลายชนิดเนื่องจากสามารถทนต่อ บรรจุเปียกและหลังจากอบแล้วจะแน่น แต่นุ่ม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 กอง น้ำเดือด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทแป้งลงในชามลึก เทน้ำมันพืชลงไปตรงกลางแล้วใส่เกลือ จากนั้นค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปตรงกลางเนินเขาคนแป้งด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งสม่ำเสมอ โรยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนกระดาน เปิดแป้งออกแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งต่อหน้าต่อตาของเราจะนิ่มและยืดหยุ่นไม่สลายไม่ติดกับพื้นผิว ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นก้อนปิดด้วยชามร้อนแล้วทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารจากมันได้

แป้งเย็นที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำแข็ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
น้ำตาลเล็กน้อย
โซดาเล็กน้อย
แป้ง - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ โซดา ค่อยๆใส่แป้งและผสมด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือของคุณจนแป้งไม่ยืดเมื่อพยายามแยกส่วนเล็ก ๆ แต่จะแยกออกเป็นชิ้น ๆ ทันที แป้งที่ใช้ในการเตรียมแป้งทุกครั้งจะหมดไป จำนวนที่แตกต่างกันก่อนอื่นขึ้นอยู่กับความหนืดของแป้ง คลึงแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วเป็นก้อน ปิดด้วยชามอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งขนมชนิดร่วนถือศีลอด
รูปแบบแป้งไร้มันนี้สามารถใช้สำหรับขนมอบหวานหรือเผ็ด หรือเป็นฐานสำหรับขนมอบคาว เปิดพาย. ถ้าคุณใส่วานิลลา ส้ม หรือ เปลือกมะนาวจากนั้นคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมก็ออกมาจากแป้ง คุ้กกี้โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
มาการีนผัก 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งสองครั้ง ตัดมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่แป้ง ใช้มือถูมาการีนกับแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำแข็งและนวดแป้ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใช้ตามคำแนะนำ

แป้งสดบนน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้งสาลี
น้ำแร่อัดลม 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทลงในภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง น้ำแร่, ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งที่นั่นแล้วนวดแป้งหนา ๆ เพื่อไม่ให้ติดมือ

แป้งฟักทองไม่ติดมัน
มันสดใส แป้งที่น่าทึ่งเหมาะสำหรับพายอบไอน้ำหรือเกี๊ยว แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของฟักทองในแป้งแม้ว่าจะได้รับความหวานเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงการเพิ่มความน่าสนใจให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 400 กรัม
น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่แห้ง แต่ยังคงฉ่ำอยู่ พร้อม เนื้อร้อนถูฟักทองผ่านตะแกรงจนน้ำซุปข้นเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ในที่อบอุ่น ฝักทองปั่นใส่เกลือและร่อนแป้ง นวดแป้ง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความชุ่มฉ่ำของฟักทอง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นพลาสติกอ่อนและไม่เหนียวติดมือ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกทันทีหรือห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้ "พัก" เล็กน้อยและคุณเองก็สามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

ขนมชอร์ตครัสแบบลีนแบบสวิส

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี
น้ำเย็น 125 มล
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 125 มล.
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้ง ในโถปั่นรวมน้ำแข็งน้ำมันพืชและเกลือแล้วตีมวลนี้จนเป็นสีขาว โฟมเขียวชอุ่ม. เทแป้งและนวดแป้ง มันกลายเป็นนุ่มและยืดหยุ่น

ในความเป็นจริงแป้งไม่ติดมันปกตินั้นไม่ได้เรียบง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก โดยเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ จากแป้งไร้มันชนิดใดก็ได้ คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย มื้ออาหารเพื่อสุขภาพและเท่าไหร่ สูตรดั้งเดิมคิดได้และไม่ต้องพูด

แรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์สำหรับคุณประสบความสำเร็จในการเปิดอาหารและอร่อย!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

วันนี้เรากำลังเตรียมแป้งยีสต์ไร้ไขมันที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน: ฉันจะแบ่งปันสูตรแป้งสำหรับพายพายหรือขนมปังกับคุณ! สูตรจะอยู่ที่น้ำและน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม ลีนไม่ได้หมายความว่าจืดชืด! ใดๆ การอบแบบโฮมเมดในการทดสอบนี้มันโปร่งสบายและน่ารับประทานมากแม้ไม่มีไข่และนม! นอกจากนี้เพื่อให้ ความพยายามพิเศษไม่ต้องนำไปประกอบอาหาร แป้งนี้เป็นเหมือน "ปุย": เตรียมง่ายมาก - นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งไม่ติดมัน ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์นั้นน้อยที่สุด: หมายถึงประหยัดและใช้งานได้จริงทุกคนสามารถเข้าถึงได้! แป้งไร้มันแสนอร่อยที่เราจะเตรียมด้วยมือของเราเองนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการอบที่บ้านที่มีกลิ่นหอม และถ้าคุณรวมจินตนาการของคุณไว้ในขั้นตอนการทำพาย คุณไม่เพียงแต่จะได้ขนมอบที่อร่อยแต่ยังสวยงามอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำอุ่น - 300 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (สด - 15 กรัม)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 มิลลิลิตร

แป้งยีสต์แบบไม่ติดมันเหมาะสำหรับพาย สูตรทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมแป้งกัน: ในถ้วยเล็ก ๆ ผสมยีสต์กับน้ำตาลใส่แป้ง 1 ช้อนชาและน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน ผัดไม่จำเป็นจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการนวดแป้งก้อนเหล่านี้จะหายไป เราเติมน้ำที่เหลือ ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
2. หลังจากนั้นครู่หนึ่งแป้งก็ขึ้นฟองด้านบน - แสดงว่าเรามี ยีสต์ที่ดีและพวกเขากำลังทำงานอยู่ หากแป้งไม่ขึ้นให้เปลี่ยนยีสต์จะดีกว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ขนมอบอันเขียวชอุ่มจะไม่แม่นยำอีกต่อไป
3. ผสมแป้งเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ที่สะดวกกว่า ใส่เกลือและผสมอีกครั้ง เกลือไม่ได้ถูกเติมลงในแป้งทันที มันจะทำให้แป้งขึ้นช้า และอีกสิ่งหนึ่ง: ถ้าคุณต้องการขนมอบหวานให้เพิ่มน้ำตาลในขั้นตอนนี้
4. เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วลงในแป้งผสมให้เข้ากัน ต้องร่อนแป้งโดยไม่ล้มเหลว: เราจะเอาเศษเล็กเศษน้อยออกและแป้งจะโปร่งสบายขึ้น ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาที อนุญาตให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้ทันที แต่แป้งจะไม่งดงามเท่าที่เราต้องการ
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย หากห้องเย็นพอให้เติมน้ำอุ่นในถ้วยใบใหญ่ - แล้วใส่ถ้วยแป้งลงไป และยังไม่ควรมีร่างอยู่ในห้องเนื่องจากแป้งอาจก่อตัวขึ้นบนแป้งและจะไม่ขึ้นได้ดี
6. ใส่เนยลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ ก่อนอื่นให้นวดในถ้วยแล้วไปที่พื้นผิวการทำงาน
7. นวดแป้งจนแป้งเข้ากันดี: แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย แป้งยีสต์ชอบที่จะนวดเป็นเวลานาน คุณสามารถล้างมือและนวดต่อได้ นวดประมาณ 10 นาที
8. ทาแป้งด้านบนด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ เราวางไว้ในถ้วยทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง (เป็นเวลา 1 ชั่วโมง) ในที่อุ่น

แป้งพร้อมแล้ว: นุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย เราบดและหั่นเป็นพายหรือขนมปัง สำหรับ ผลดีที่สุดทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก่อนนำเข้าอบประมาณ 20-30 นาที หากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน! ทำอาหารกับฉันในช่อง Food for Every Taste อย่างไรก็ตาม มีขนมปังเมล็ดงาดำที่ทำจากแป้งนี้ ใช่และคุณจะพบในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" สูตรที่ต้องการ! แรงบันดาลใจสร้างสรรค์สำหรับคุณ! การอบที่ยอดเยี่ยม!

สัญลักษณ์แห่งความเป็นเลิศด้านการทำอาหารและ ความสะดวกสบายที่บ้านมีพายอยู่เสมอ ผู้หญิงที่รู้วิธีการอบถือเป็นพนักงานต้อนรับที่แท้จริง ความสามารถพิเศษคือการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบแม้ในช่วงอดอาหารเมื่อใช้นมไข่และ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องห้าม. มีหลายสูตรสำหรับแป้งยีสต์แบบลีน

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับการอบแบบลีน

ในช่วงอดอาหาร โชคไม่ดีที่คุณจะต้องยอมแพ้ ขนมปังหวานหรือคัสตาร์ดโดนัทเนื่องจากจำเป็นต้องเพิ่มไข่ที่ตีแล้ว แต่พายและพายขนาดเล็กสามารถอบได้มากเท่าที่คุณต้องการเพราะมี สูตรพิเศษซึ่งไม่รวมถึงนม โยเกิร์ต หรือไข่ ในระหว่างการถือศีลอดอนุญาตให้มีการบรรจุใด ๆ ยกเว้นเนื้อสัตว์ ลองอบ พายไร้เนื้อกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล แยมที่คุณชอบหรือแยมผิวส้ม

ด้วยยีสต์แห้ง

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะจัดการกับยีสต์โดยกลัวว่าจะไม่เพิ่มขึ้น สำหรับประสบการณ์ครั้งแรก แป้งผสมยีสต์แบบรวดเร็วในน้ำนั้นสมบูรณ์แบบ ทำสูตรนี้:

• ยีสต์ (แห้ง, ช่วงเวลาปลอดภัย) - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีนครีม - 50 กรัม
• เกลือ (ใหญ่) - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง ( เกรดสูงสุด) - 3 ถ้วยตวง

ซาลาเปาแป้งยีสต์จะใช้เวลานวดนาน ดังนั้นต้องแน่ใจว่ามีแป้งเพียงพอสำหรับโรยเป็นระยะเพื่อไม่ให้มวลติดนิ้วในที่สุด ผสมดังนี้:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น 1 แก้ว ทิ้งไว้ 10 นาที
2. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มาการีน (แทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ) หลังจากนั้นให้เพิ่มแป้งสองถ้วยแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนจนกว่ามวลจะมีความหนืดและหนาสม่ำเสมอ
3. เปิดแป้งออกมาบนกระดานหรือกระดานที่โรยแป้งไว้ โรยแป้งเบา ๆ ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงแผ่นแปะ
4. เริ่มนวดด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็นจนกว่ามวลจะเนียนและยืดหยุ่น
5. ปั้นลูกบอลใส่ชามลึกกระทะหรืออ่างคลุมด้วยผ้าขนหนูวางทุกอย่างในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีลม Kvass ควรบวมเพิ่มขนาด
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นวดด้วยมืออีกครั้ง ใส่แป้งเล็กน้อย พักแป้งต่ออีก 20 นาที
7. เวลาผ่านไป? อย่าลังเลที่จะแบ่งชิ้นงานออกเป็นจำนวนส่วนที่คุณต้องการ เริ่มปั้นพาย ขนมปัง ม้วนหรือขนมปัง อบคุกกี้

ในเตาอบ

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการใส่ไส้สองช้อนชาเข้าไปข้างใน พายคลาสสิกไม่ควรใหญ่เกินไป - ปั้นให้สองชิ้นพอดีกับฝ่ามือของคุณ โปรดทราบว่าพวกเขาจะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ บีบขอบเพื่อให้ได้หอยเชลล์ชนิดหนึ่งที่ด้านบนของพายแต่ละอัน พร้อมพายทาด้วยมาการีนละลายแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที ในการตกแต่งพายขนาดใหญ่คุณสามารถทำดอกกุหลาบได้

สำหรับพายทอด

แป้งยีสต์สำหรับทำพายเหมาะสำหรับทำอาหารอร่อยในกระทะ วิธีนี้เร็วกว่าการอบ ต้องใช้ทักษะน้อยกว่า ปั้นพายเป็นเค้กเล็ก ๆ - คุณสามารถใส่ไส้ที่ขอบด้านหนึ่งปิดด้วยแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบตะเข็บด้านข้าง ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด รูปร่างสินค้า. ควรวางพายสำเร็จรูปอย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วและการทอดเป็นเวลา 4-6 นาทีและควรพลิกกลับเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

สำหรับพาย

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมตัวสำหรับวันหยุด พายใหญ่แต่มีคนในครอบครัวอดอาหาร (หรือแพ้นม ไข่) ให้ใส่ใจ ฐานทราย. อากาศ พายลีนกับแอปเปิ้ลสไตล์ฝรั่งเศสจะทำให้แขกทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน เตรียมตัว:

• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• มาการีน - 125 กรัม

สูตรคลาสสิกแนะนำ ไข่แดงแต่ส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำแข็งสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ห้ามถือศีลอดได้อย่างง่ายดาย การนวดแป้งเป็นเรื่องง่าย:

1. บดน้ำตาลและมาการีนให้เป็นเกล็ดละเอียด
2. ทำให้น้ำเย็นลงจนกลายเป็นน้ำแข็ง ผสมกับน้ำมันพืชแล้วเทลงในแป้ง ผสมอย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มแป้ง หากคุณกำลังทำอาหาร พายเผ็ด(เช่น กะหล่ำปลี) คุณสามารถใช้ข้าวไรย์แทนข้าวสาลีได้ นวดด้วยช้อน แล้วใช้มือนวดจนเป็นก้อนกลม
4. เตรียมจานอบ ทางที่ดีควรใช้ซิลิโคน วางแป้งเพื่อให้ด้านสูง ใส่เค้กในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
5. ในเวลานี้เตรียมไส้ตุ๋นในกระทะ มันสามารถสับแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่กับน้ำตาล, กะหล่ำปลีกับเห็ด, ผักโขมกับฟักทอง สิ่งสำคัญคือการทำให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เมื่อเค้กพร้อมใส่ไส้ลงไปอบทุกอย่างให้เข้ากันอีก 15 นาที

สำหรับพิซซ่า

ร้านอาหารอิตาเลี่ยนในเมืองของเราแข่งกันว่าใครจะทำได้ถูกต้อง เค้กบาง ๆสำหรับพิซซ่า อย่างไรก็ตามการเตรียมแป้งยีสต์ไม่ติดมัน (เรียกว่า saf) นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ลองทำสิ่งนี้:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เริ่มเอาใจครัวเรือนในตอนเช้า:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแบ่งออกเป็นสองส่วน
2. ในส่วนแรกใส่เกลือ ยีสต์ น้ำมันพืชลงไป อุ่นน้ำสองถ้วยเทลงในแป้ง
3. ผัดด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงผสม เทแป้งอีกครึ่งถ้วย
4. นวดด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือของคุณจนมวลเนียนและยืดหยุ่น ใส่แป้งที่เหลือ (ส่วนที่สอง)
5. ปั้นเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ 40-50 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ทาด้วยซอสมะเขือเทศและทาไส้ ในช่วงอดอาหาร อาจเป็นผัก ปลา อาหารทะเล มะกอก อบพิซซ่าเป็นเวลา 20 นาที

พัฟ

เข้าพรรษา ขนมอบหวานใช้งานได้ดีกับขนมพัฟ ในการทำให้อาหารอร่อยและเขียวชอุ่มคุณไม่ต้องการอะไรเลย:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 125 มล.
• น้ำมันพืช - 125 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์ไม่ติดมันสำเร็จรูปได้ที่ส่วนการทำอาหารของร้านค้า แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม ดำเนินการ:

1. ผสมน้ำมันกับน้ำในกระทะก้นลึก. ค่อยๆใส่แป้งที่นั่นนวดแป้ง อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย
2. เมื่อคุณม้วนลูกบอล ให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในชามเพื่อเอื้อม
3. รีดแป้งบาง ๆ บนโต๊ะ ทาน้ำมัน พับครึ่ง ทำซ้ำการดำเนินการ 4-5 ครั้ง จากนั้นแบ่งจำนวนเงินทั้งหมดออกเป็นหลายส่วนเริ่มทำพาย

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

บางครั้งแม่บ้านก็เลี่ยงการทดสอบเพราะไม่รู้ว่าจะเข้าหากระบวนการจากฝ่ายไหน คุณเพียงแค่ต้องจำกฎสองสามข้อแล้วลงมือทำ สูตรง่ายๆ- แล้วคุณจะสบายดีด้วยซ้ำ ขนมอบแบบลีน. ในตอนแรกควรปรุงเป็นม้วนไม่ใช่พายเล็ก ๆ เพื่อให้ปั้นได้ง่ายขึ้น

โอปาร์นี่

แป้งฟองน้ำเกี่ยวข้องกับยีสต์ที่หลับไปในนมหรือน้ำและรอให้ฝาฟองเพิ่มขึ้น จากนั้นแป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล, นวด, อนุญาตให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง, พองตัว สุก วิธีฟองน้ำแป้งควรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง พนักงานต้อนรับทราบว่าแป้งไม่แน่นอน, ไวต่อเสียงดัง, การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศ, แม้แต่อารมณ์ของผู้ปรุงอาหาร

ปลอดภัย

แป้งและยีสต์ถูกเทลงในแป้งที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้แป้งในเวลาเดียวกัน สูตรนี้เร็วกว่า แต่ที่นี่คุณต้องเพิ่มยีสต์มากขึ้น (ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง) วิธีที่ปลอดภัยการเตรียมการเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปังในการกำจัดซึ่งคุณสามารถใส่ส่วนผสมและไม่ต้องรอสักครู่เมื่อแป้งเริ่มขึ้นหรือตกตะกอน อย่างไรก็ตาม พายอบหากไม่มีแป้งเปรี้ยวก็จะโปร่งสบายน้อยลง

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่มีไข่และนม