adjika ที่ดีที่สุด Spicy adjika - สูตรอาหารว่างร้อนที่อร่อยที่สุด

Adjika สำหรับฤดูหนาว สูตร adjika ที่ดีที่สุดจากบวบ, มะเขือเทศและกระเทียม วิธีทำ adjika แบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาวด้วยเครื่องปรุงรสที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมจากผักสุกที่เต็มไปด้วยแสงแดดในฤดูร้อน adjika เผ็ดเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยทั้งพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และผู้ดูแลเตาไฟมือใหม่

สามารถเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของ Abkhazian หรือจอร์เจียด้วยรสชาติของมะเขือเทศและ / หรือพริกที่ละเอียดและเป็นที่รู้จักสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่หลากหลาย พาสต้าที่ผิดปกติดังกล่าวด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรจะทำให้รสชาติของอาหารหลายจานแสดงออกและน่าสนใจยิ่งขึ้น มีหลายวิธีในการปรุง adjika มะเขือเทศ สามารถเลือกสูตรอาหารได้โดยขึ้นอยู่กับระดับความสามารถของพนักงานต้อนรับทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อนกว่า

มะเขือเทศ adjika ที่อร่อยที่สุดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไร? มีการรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดไว้ในบทความของเรา แต่ฉันต้องการทราบว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเถียงว่าเป็นชิ้นงานที่ปรุงตามสูตรเฉพาะที่อร่อยที่สุด พวกเขาทั้งหมด "อร่อยที่สุด" ในระดับหนึ่ง และทางเลือกเป็นของคุณ ซอสหอมความสม่ำเสมอเหมือนแป้งเปียก โดยปกติจะมีสีแดง มีลักษณะเด่นคือความฉุนและความเผ็ดร้อน โดยทั่วไปเรียกว่า adjika

Adjika สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสประจำชาติของอาหาร Abkhazian นี่เป็นอาหารที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงมากซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่เรานำเสนอ ประเพณีการทำอาหารคอเคซัส ตามสูตรคลาสสิก adjika เตรียมจากพริกแห้งขูดกับเกลือกระเทียมและเมล็ดผักชี

และสำหรับ อาหารจอร์เจียการใช้ผักชีโดยทั่วไป ทุกวันนี้ องค์ประกอบคลาสสิก adjika ได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมาย สิ่งที่ไม่ได้เพิ่มเข้าไป: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, แครอท, บวบ, แอปเปิ้ล, วอลนัท

ในสูตร adjika บางสูตรคุณสามารถหาฟักทอง, หัวบีท, เห็ด, พลัม, มะยม, ผลเบอร์รี่ โช้คเบอร์รี่. พนักงานต้อนรับแต่ละคนเพิ่มบางอย่างของเธอเอง สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงใน adjika คือรสเผ็ดของมัน การรวมกันของพริกร้อนกับมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ช่วยให้คุณสร้าง adjika ที่ผิดปกติซึ่งอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือมีรสหวานเล็กน้อย

สูตรที่ดีที่สุดด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียม adjika ดั้งเดิมได้ทุกรสชาติ คำแนะนำง่ายๆพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แปลจาก Abkhaz "adjika" แปลว่า "เกลือ"

ตามตำนาน adjika ถูก "คิดค้น" โดย Abkhaz คนเลี้ยงแกะที่เดินต้อนฝูงแกะจำนวนมากในหุบเขาบนภูเขา ให้เกลือแก่แกะเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร - เป็นผลให้สัตว์กินอาหารมากขึ้นและน้ำหนักเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม ในสมัยนั้น เกลือมีราคาสูงเกินไป และพวกเขาพยายามใช้มันอย่างประหยัด

การให้วิธีการรักษาที่ "น่าอัศจรรย์" นี้แก่คนเลี้ยงแกะเจ้าของแกะจึงใช้กลอุบาย - พวกเขาผสมพริกไทยลงในเกลือ จริงอยู่ที่คนเลี้ยงแกะที่มีไหวพริบเริ่มผสม "เกลือพริกไทย" กับเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ปรุงรสร้อนสำหรับอาหารประจำวันของพวกเขา - adjika

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กก.;
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (หรือ 2 ช้อนชา);
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผักให้ดี
2. บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ บิดมะเขือเทศพร้อมกับเปลือก (อย่าปอกเปลือก);
3. เมื่อผักบิดแล้วให้ย้ายไปที่กระทะก้นลึก หากไม่มีกระทะลึกคุณสามารถปรุงอาหารในกระทะหรือในหม้อขนาดใหญ่
4. ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
5. ทันทีที่ adjika เดือดให้ลดความร้อนใต้กระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนมวลข้นขึ้นประมาณ 40 นาที
6. เมื่อมวลหนาขึ้นให้กระจาย adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น การเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวของเราพร้อมแล้ว อร่อย!

วันนี้ adjika โฮมเมดทำจากมะเขือเทศและมันหวาน พริกหยวก, เพิ่มส่วนผสมเช่นแอปเปิ้ล, แครอท, กระเทียม, พริกขี้หนู, สมุนไพรลงในซอส ในความเป็นจริงมี adjika หลายชนิดคุณสามารถปรุงอาหารได้จากบวบ

การปรับเปลี่ยนสูตร adjika ส่วนใหญ่เกิดจากความต้องการที่จะเปลี่ยนรสชาติและความต้องการที่จะเก็บ adjika เผ็ดไว้ที่บ้าน adjika โฮมเมดรสเผ็ดไม่ได้ถือว่าไร้ประโยชน์ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดถึงเนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ วิธีทางที่แตกต่างและด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของมัน ตัวอย่างเช่นได้ adjika สดและเผ็ดโดยไม่ต้องปรุง มักใช้มะเขือเทศพริกหยวกและแอปเปิ้ลในการเตรียม ด้วยถั่วคุณสามารถปรุง adjika แบบคลาสสิกด้วยกลิ่นหอม

แต่ด้วยการทำอาหารแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะเก็บไว้ได้นานที่สุด adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดได้ตามสูตรด้านล่าง สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดนี้อร่อยที่สุดเพราะ adjika โฮมเมดนั้นอ่อนโยนสวยงามและดีต่อสุขภาพมาก

สำหรับการปิดผนึกควรใช้เหยือกเล็ก ๆ เนื่องจากมีมากกว่า ซอสพริกและอย่ากินมากเกินไป โดยรวมแล้ว adjika พร้อมประมาณ 1.5 ลิตร และในฤดูหนาวเธอไปหาวิญญาณที่แสนหวาน! adjika เผ็ดดีมากสำหรับบัควีท, ข้าว, พาสต้า สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรือทาบนขนมปัง

สูตรวิดีโอ "Ajika สำหรับฤดูหนาว"

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

เคล็ดลับของอาหารจานนี้อยู่ที่การไม่ต้องปรุง ดังนั้นรสชาติจึงเข้มข้นและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าคุณจะตรึง adjika ไว้ แต่ผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยม ตามสูตรนี้ คุณจะได้รับ adjika ประมาณ 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ปริมาณเพื่อลิ้มรส;
• Adjika แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทย - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 3 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผักทั้งหมด: ล้าง, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดและก้านออก, หั่นเป็น ชิ้นแบ่งสะดวกสำหรับการประมวลผล
2. ข้ามผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. หากคุณต้องการที่จะได้รับอย่างไม่น่าเชื่อ การเผาไหม้ adjikaอย่าเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูและประมวลผลด้วย
4. เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำตาล, adjika แห้งและผสมให้เข้ากัน
5. ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายหมด
6. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
7. วางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป เราคิดว่าบทความของเรา "Adjika สำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่ดีที่สุด" ช่วยคุณในการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ อร่อย!

หากต้องการสามารถละเว้นการเติมน้ำส้มสายชูได้ ในกรณีนี้ต้องเก็บ adjika ในช่องแช่แข็ง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสูตร adjika สำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมได้หลายวิธีรวมถึงไม่มีมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดิบจากพริกแดงอาร์เมเนียต้มกับแครอทจากพริกไทยกับมะรุมกระเทียมและแม้แต่ กับถั่ว และเพื่อให้ง่ายต่อการทำอาหารอ่านบทความพร้อมเคล็ดลับและเคล็ดลับที่ยุ่งยากทั้งหมด adjika แบบโฮมเมดที่เรียบง่ายสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทย

ในเพิ่มเติม สูตรที่ซับซ้อนช่องว่าง ได้แก่ แอปเปิ้ล มะรุม แครอท หัวหอมและแม้แต่มะเขือยาว สำหรับการขยายเสียง เฉดสีรสชาตินอกเหนือจากเกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืชและเพิ่มความฉุนและความเผ็ดที่เด่นชัดด้วยเครื่องเทศจอร์เจีย พริกป่นหรือผงพริกป่น

จานนี้จัดทำขึ้นในสองวิธี: ดิบ (โดยไม่ต้องปรุง) และแบบดั้งเดิม (ด้วยการต้มผลิตภัณฑ์ในระยะยาว) ในทั้งสองเวอร์ชัน adjika กลายเป็นฉ่ำเข้มข้นมีกลิ่นหอมมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาวและทำให้ทุกคนที่ได้ลองพูดว่า: "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ดังนั้นสูตร adjika ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจึงอยู่เสมอ กับคุณ

Adjika สำหรับฤดูหนาวใน Abkhazian - สูตรที่ดีที่สุด

มีเวอร์ชันที่ adjika ถูกคิดค้นใน Abkhazia ดังนั้นเราจึงแบ่งปันสูตรของพวกเขา ซอสอร่อย.

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.5 หัว;
• พริกขี้หนู - ขนาดกลาง 30 ชิ้น;
• Zira - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี - 4 ช้อนโต๊ะ
• Utskho-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำก้านและเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมกระเทียม
2. ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะแห้งบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เมล็ดผักชีลงไปก่อน แล้วจึงใส่ยี่หร่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ทันทีที่กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ปรากฏขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะอื่น
4. หลังจากเย็นลงแล้วให้บดผักชีฝรั่งและเมล็ด utskho-suneli ในเครื่องบดกาแฟ (10-15 วินาที) หรือในครก เทส่วนผสมที่ได้ลงในพริกไทยและกระเทียมสับ เกลือ และผสมให้เข้ากัน อร่อยและขอขอบคุณที่อ่านบทความชื่อ "Adjika สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว"!

adjika สดจะเผ็ดเป็นพิเศษเป็นเวลาหลายวัน แต่ไม่ต้องกังวลจากนั้นจะนิ่มลงเล็กน้อย เติมอาหารจานโปรดของคุณด้วย adjika เผ็ดเพราะ adjika สำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่ดีที่สุดอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ตามสูตรดั้งเดิมนอกจากมะเขือเทศแล้ว adjika ยังมีแครอท กระเทียม พริกหวานและพริกขี้หนู มีเพียงน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสชาติและน้ำมันพืชให้ความหนาแน่นและความหนาแน่นที่สม่ำเสมอ

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด Abkhazian และจอร์เจียที่มีความสม่ำเสมอ วางหนาซึ่งรวมถึงพริกแดงป่น ผักชี สมุนไพร ผักชีฝรั่ง กระเทียม เมล็ดขูด วอลนัทและเกลือ

Adjika จากบวบกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท - 0.5 กก.
• บวบ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่;
• พริกหวานบัลแกเรียสีแดงเด่นกว่า - 7 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• พริกขี้หนู - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. 1. ขวดแก้วและ ฝาโลหะล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
   2. ล้างและปอกผักให้ดีขึ้นอยู่กับชนิดของผัก หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ตัดก้านพริกชี้ฟ้าออก เหลือเมล็ดไว้ข้างใน ความจริงก็คือมันเป็นเมล็ดและพาร์ติชันภายในของพริกที่ให้ความสว่างของรสชาติและความคมชัด
   3. บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเทปริมาตรที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มไฟและเคี่ยว, คนเป็นครั้งคราวประมาณ 1 ชั่วโมง;
   4. เอาเปลือกและผิวป้องกันออกจากกระเทียมผ่านสื่อสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมผักตุ๋นเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
   5. เมื่อรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีระหว่างกระบวนการต้ม คุณสามารถเติมน้ำตาล น้ำมันพืช เกลือ และน้ำส้มสายชูได้แล้ว ผัดและปล่อยให้เคี่ยวอีกสองสามนาที จัด adjika กับบวบในขวดที่เตรียมไว้โดยตรงจากหม้อต้ม ม้วนฝา;
   6. พลิกเหยือก adjika รสเผ็ดจากบวบคว่ำห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอให้เย็นสนิท ย้ายช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไปยังที่เก็บซึ่งควรจะเย็นมืดและแห้ง อร่อย!

พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ adjika จากบวบสำหรับฤดูหนาวพร้อมทันเวลาสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็น ไม่อยู่ในที่อากาศเย็น อาหารเย็นที่ดีที่สุดกว่ากระทะนึ่งมันฝรั่งกับเห็ดและตรงกลางโต๊ะ - adjika เผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

Adjika จากบวบ - สูตร

เฉียบพลัน adjika หอมคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงเท่านั้น วิธีคลาสสิก- จากพริกหวานมะเขือเทศและกระเทียม แต่ยังขึ้นอยู่กับบวบธรรมดา ผักนี้มีเอกลักษณ์: มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลาง ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ร่วมกับผัก เครื่องเทศ สมุนไพร และแม้แต่ผลไม้เกือบทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การทำอาหาร adjika ที่มีกลิ่นหอมจากบวบนั้นอยู่ในอำนาจของพนักงานต้อนรับทุกคน ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ: ที่ขูด กระทะ และชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับซอสนี้มีอยู่ในทุกครัว ในการเตรียม adjika ผักและสมุนไพรทั้งหมดจากสูตรเฉพาะควรสับ, ผสม, ปรุงรสด้วยเกลือ, กระเทียม, น้ำตาล, ปรุงรสด้วยน้ำมัน, น้ำส้มสายชูและต้ม

สูตรวิดีโอคลาสสิก "Ajika จากมะเขือเทศและกระเทียม"

หากคุณใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปในสูตรหลักของซูกินี มะเขือเทศ และกระเทียม คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน คุณสามารถทำ adjika จากบวบให้นุ่มขึ้นหรือเผ็ดขึ้น ให้รสชาติคลาสสิกหรือเผ็ด ทดลองความสม่ำเสมอและสี

Adjika จากบวบสามารถเป็นอิสระได้ อาหารว่างผักหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ซีเรียล ผัก ซอสร้อนรุ่นนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และสามารถแข่งขันกับสูตรดั้งเดิมได้

Adjika จากบวบ "ดั้งเดิม"

Adjika จากบวบ "ดั้งเดิม" นั้นแตกต่างกัน รสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอม ความพิเศษของซอสนี้คือ กระเทียมแบบดั้งเดิมแทนที่ด้วยหัวหอม แอปเปิ้ลทำให้รสชาติของหัวหอมสว่างน้อยลงและให้ความเปรี้ยวเล็กน้อยแก่ adjika

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• บวบ - 3 กก.;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• สีแดง พริกไทยป่น- 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วตัดเปลือกออกแล้วเอาแกนออกสับในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. กะ ส่วนผสมผักในกระทะใส่เนยแล้วตามด้วยน้ำตาลและเกลือผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด เมื่อซอสเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงประมาณ 40 นาที
3. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในซอส ผสมและปรุงต่ออีก 5 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดทันที
5. เย็นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น: ใต้ผ้าห่มหนาอุ่น ก้มคอลง อร่อย!

adjika รุ่นคลาสสิกไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับมะเขือเทศ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็ปรากฏขึ้น สูตรที่แตกต่างกันซอส "ร้อน" นี้ - กับมะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, หัวหอม, พืชชนิดหนึ่ง ดังนั้นอาหารจากเนื้อสัตว์, ปลา, พืชตระกูลถั่ว, ข้าว, ไข่, ผักจึงเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับ adjika

เป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องปรุงรสช่วย "จุดไฟ" ความอยากอาหาร เร่งการไหลเวียนของโลหิต ทำความสะอาดหลอดเลือดของคราบไขมัน และยังมีผลดีต่อสมรรถภาพในผู้ชาย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ "สากล" นี้มีแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม! วิธีการเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ดีที่สุด?

วันนี้เราได้ศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของ adjika - ด้วยการปรุงอาหารและไม่ใช้ความร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ

สำหรับคุณแม่บ้านที่มีงานยุ่งเป็นพิเศษ สูตร adjika ง่ายๆ ที่ไม่ต้องปรุงจะดึงดูดใจคุณ และครัวของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยของใหม่ ช่องว่างเดิม. ด้วยการปฏิบัติตามสูตรคุณสามารถปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองด้วยเครื่องปรุงรสร้อนที่มีกลิ่นหอมและคอเคเซียน - เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

Adjika จากบวบกับมะเขือเทศ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก สีที่ต่างกัน- 500 ก.;
• พริกแดงร้อนผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• บวบ - 3 กก.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 6 หัว;
• แครอท - 500 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ในน้ำไหล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ พริกขี้หนู และน้ำตาล จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน นำความร้อนปานกลางถึง 100 องศาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
2. ปอกกระเทียมบดให้ละเอียดใส่ชามที่มีส่วนผสมของผักเดือดแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
3. ในเทิร์นสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงใน adjika รอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งและต้มให้เดือดช้าๆ 2-3 นาที
4. เทส่วนผสมผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาให้แน่น (ปลอดเชื้อด้วย) และวางขวดบนพื้นแข็งโดยปิดฝาไว้ ห่อ adjika ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อการพาสเจอร์ไรซ์ในภายหลัง หลังจากรอให้เย็นเราก็ย้ายช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไปยังที่เก็บถาวร อร่อย!

รสชาติที่แท้จริงของ adjika จากบวบจะ "เปิด" หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์เท่านั้น นอกจากนี้ความคมชัดจะนุ่มนวลขึ้น

วันนี้มีสูตร adjika มากมายและทุกประเทศก็เตรียมในแบบของตัวเอง สูตรปรุงรสเผ็ดที่ดีที่สุดคืออะไร? แม่บ้านหลายคนชอบเตรียม adjika กับมะเขือเทศและเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตร adjika "ในประเทศ" ที่เป็นที่นิยมพร้อมรูปถ่าย - ตามคำแนะนำของบทความ "Adjika สำหรับสูตรอาหารที่ดีที่สุดในฤดูหนาว" และคุณจะได้รับซอสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบและไม่ต้องสงสัย จานปลา.

หน้าแรก adjika คือ นอกจากนี้อร่อยสำหรับสัตว์ปีก เนื้อ ปลา และผัก เผ็ดหอมเครื่องปรุงรสนี้สามารถให้แต่ละจานมีรสเผ็ดร้อน แม่บ้านหลายคนเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ adjika

Adjika ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ, เพิ่มความอยากอาหาร, ปรับปรุงการหลั่งของน้ำย่อยและการเผาผลาญอาหาร เครื่องปรุงรสเผ็ดผสมผสานกระเทียมพริกขี้หนูผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์

พริกขี้หนูมีสารพิเศษที่สามารถทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างง่ายดาย อาหารเป็นพิษ. กระเทียมยังให้ประโยชน์อันล้ำค่า และคุณจะได้รับประโยชน์จากบทความนี้ที่มีชื่อว่า "Adjika สำหรับสูตรอาหารที่ดีที่สุดในฤดูหนาว"

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารระเหยและไฟโตไซด์จำนวนมากที่ฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตราย รวมทั้งวัณโรคและแบคทีเรียคอตีบ แนะนำให้บริโภค Adjika เป็นประจำเพื่อป้องกันโรคทางเดินหายใจรวมถึงโรคที่เกิดจากไวรัส ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

adjika เฉียบพลันโทนหลอดเลือดเพิ่มกิจกรรมพลังงานของบุคคลและทำหน้าที่เป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าไม่แนะนำให้ใช้ adjika สำหรับเด็กเล็กสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรรวมถึงผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร) เครื่องปรุงรสเผ็ดไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับและไต

บางสูตรเกี่ยวข้องกับการต้มและการฆ่าเชื้อและอื่นๆ พร้อมปรุงรสไม่เปิดเผย การรักษาความร้อน. หากคุณไม่เคยปรุง adjika ที่บ้าน เรียนรู้สูตรสำหรับเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งนี้กับเรา

ความหลากหลายที่ไม่ธรรมดาของพวกเขาจะช่วยให้คุณพบบางสิ่งที่พิเศษสำหรับไดอารี่การทำอาหารของคุณ ก เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์, ทำอาหารอย่างไร adjika อร่อยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับความตื่นเต้น การเดินทางของการทำอาหารผลที่ได้คือเหยือกอันล้ำค่าพร้อมเครื่องปรุงอันวิเศษ

1. มะเขือเทศสำหรับ adjika เลือกสุกและอ้วน สีสว่างซอสทำให้เจริญอาหารยิ่งขึ้น! เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ให้ใช้พริกหยวกสีแดง ไม่ใช่สีเขียวหรือสีเหลือง
2. บวบสามารถเปลี่ยนเป็นบวบได้โดยไม่สูญเสียรสชาติเพียงแค่ลอกผิวออก หากคุณสงสัยความหนาของผิวหนังของบวบ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้
3. อย่าใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนประกอบ - ซอสจะกลายเป็นของเหลวเกินไปและไม่เหมือน adjika แบบคลาสสิก เราไม่แนะนำ! เครื่องบดเนื้อและเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง!;
4. ถ้าบวบสุกเกินไป มีเมล็ดใหญ่ ให้เอาส่วนในนี้ออก แต่ระวังให้น้ำหนักรวมของบวบอยู่ในสูตร
5. ก่อนโอนซอสใส่ขวด ชิมดูก่อน รับรสชาติที่คุณต้องการดื่มด่ำในฤดูหนาว เปลี่ยนปริมาณเกลือ กรด และน้ำตาล ท้ายที่สุด คุณสามารถทำให้เปรี้ยวขึ้นหรือเผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและพริกขี้หนู

วิดีโอ "Ajika สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว"

ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคอเคเซียนรสเผ็ดซึ่งทำจากสีแดง พริกขี้หนูกับเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น เรายินดีที่จะซื้อเหยือกอีกอันในร้าน ตามกฎแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ของ Abkhaz หรือจอร์เจีย

แต่คุณไม่สามารถซื้อได้ แต่ปรุงเอง แน่นอนว่าเราอาจไม่สามารถปรุงตามประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของชาวคอเคซัสได้ แต่เราสามารถทำให้เผ็ดและอร่อยได้โดยไม่ต้องสงสัย

และตอนนี้พวกเขากำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนจากส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงต้มด้วยการเพิ่มพริกหยวก, มะเขือเทศ, ลูกพลัมและแม้แต่บวบ แต่ทุกที่แน่นอนเพิ่มพริกขี้หนูแดง ท้ายที่สุดอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีอีกชื่อหนึ่งว่า "amtsa" ซึ่งแปลว่า "ไฟ"

และแม้ว่าชุดค่าผสมเหล่านี้จะไม่ใช่คอเคเชียนแบบดั้งเดิม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเจ็บปวด ดังนั้น เมื่อพริก มะเขือเทศสุกในสวน บวบฉ่ำและกระเทียมรสเผ็ด - หมายความว่าถึงเวลาปรุง "อาหารอันโอชะ" ที่เผ็ดร้อนแล้ว

และฉันต้องการแจ้งความสนใจของคุณหนึ่งในความคิดของฉันมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดในหมวดนี้ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันและทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกตามความชอบได้

สูตรนี้มีส่วนประกอบสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ พริกแดงร้อน กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ ในเวอร์ชันดั้งเดิมในคอเคซัสจะใช้หินแบนขนาดใหญ่เพื่อบดหิน มันมีบทบาทเป็นครก และด้วยหินก้อนเล็กกว่าเช่นสากพริกไทยจะถูกบดก่อนแล้วจึงเพิ่มส่วนประกอบอื่นลงไป

ในกรณีนี้จะไม่นำเมล็ดออกจากฝัก แต่จะบดพร้อมกับเยื่อกระดาษ สิ่งนี้ให้ รสชาติพิเศษอาหารว่าง Abkhaz ที่แท้จริง

คุณสมบัติอีกอย่างคือสัดส่วน 70% ของพริกขี้หนูควรเป็นเกลือ 30% กระเทียมและส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ส่วนผสมของเครื่องเทศแบบคลาสสิก ได้แก่ ผักชี โหระพา ออริกาโน เมล็ดโหระพา และผักชีฝรั่ง และยังมีการเพิ่ม pozhitnik ลงในส่วนผสมหากสามารถซื้อได้

เราจะต้อง:

• พริกขี้หนู - 1 กก
• เกลือ - 10 ช้อนชา
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชีบด - 4 ช้อนชา
• โหระพา - 2 ช้อนชา
• ออริกาโน - 2 ช้อนชา
• เมล็ดโหระพาและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. น่าเสียดายที่เราไม่มีหิน ดังนั้นเราจะต้องบดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือผสม และพริกไทยจะไปก่อน ยิ่งคมชัดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จำเป็นต้องใช้ถุงมือและคุณควรเปิดหน้าต่างหรืออย่างน้อยหน้าต่าง

เพื่อให้พริกไทยไม่ให้น้ำมากในระหว่างการประมวลผลควรเก็บไว้บนโต๊ะในครัวบนผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 4 วันหรือในสถานะระงับเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย

ถ้าไม่มีเวลารอก็ปรุงสดได้เลย และถ้ามีน้ำผลไม้มากให้บีบออกหลังจากบด

จากนั้นที่ฝักจำเป็นต้องตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวกในการบดในผู้ช่วยในครัว หากฝักมีขนาดเล็กคุณสามารถวางไว้ในจานและทั้งฝักได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องนำเมล็ดออก ใน รุ่นคลาสสิกพวกเขาจะต้องอยู่ ต้องขอบคุณพวกเขาที่อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

2. หากคุณใช้เครื่องผสมในการบด ให้ใส่พริกไทยสับบางส่วนลงในชามแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดที่สุด

หากคุณหมุนเครื่องบดเนื้อคุณต้องมีหัวฉีดที่เล็กที่สุดและเลื่อนดูทั้งหมดสามครั้ง

3. ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วบดอีกครั้ง จากนั้นพริกไทยอีกครั้งและกระเทียมอีกครั้ง ดังนั้นมวลจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

4. บดออริกาโน โหระพา และเมล็ดโหระพาในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ หากคุณมีเมล็ดผักชีด้วย ให้บดให้บริษัท หากบดแล้วคุณสามารถเพิ่มได้แม้ว่าจะเป็นดินที่สดใหม่กว่าก็ตาม

โดยทั่วไปแล้วเครื่องปรุงรสทั้งหมดควรอยู่ในรูปของผงละเอียด

5. เทลงในอ่างผสมพร้อมกับเกลือและบดทุกอย่างอีกครั้ง หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมจะผสมค่อนข้างง่าย

จากอ่างผสม ใส่ส่วนผสมลงในชามที่ส่วนผสมจะไม่ออกซิไดซ์

6. ขั้นตอนการเตรียมการเบื้องต้นสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยต้องได้รับอนุญาตให้ชง ตามกฎแล้วจะถูกเก็บไว้ภายใต้ อุณหภูมิห้อง 3 วันและถ้าข้างนอกเย็น 4. เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมอันมีค่าหายไปและเพื่อไม่ให้ระคายเคืองตาควรปิดด้วยฝาหรือกระดาษฟอยล์

อย่างไรก็ตามควรเหลือช่องว่างเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมหายใจได้

7. จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงหนึ่งปี

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับคอร์สแรกและคอร์สที่สอง และคุณยังสามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นร้อนๆ

สูตร Abkhaz แบบดั้งเดิมกับวอลนัท

ด้วยวิธีนี้ adjika ไม่เพียง แต่เตรียมใน Abkhazia เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในจอร์เจียด้วย นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากที่จะตกหลุมรักผู้ที่ทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สามารถปรุงเพื่อรับประทานได้ทันทีเช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เราจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดง - 1 กก
• วอลนัท - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• เกลือหยาบ - 3/4 ถ้วยตวง (174 กรัม หรือ 5.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีพื้น- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกแดงขมในน้ำเย็นและผึ่งให้แห้ง ที่ดีที่สุดคือเลือกฝักแดงสุกเพราะจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาสวยงามและมีกลิ่นหอม

ความขมของผลิตภัณฑ์ได้รับจากเมล็ดดังนั้นควรลบออก ในการทำเช่นนี้ให้สวมถุงมือยางและใช้มีดคมๆ ไม่แนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ด้วยมือเปล่า น้ำพริกไทยจะคงอยู่บนผิวหนังเป็นเวลานาน ไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำได้

และหากคุณสัมผัสดวงตาหรือเยื่อเมือกอื่น ๆ โดยไม่ตั้งใจก็จะทำให้เกิดการไหม้ได้

ตัดก้านออกจากฝัก ผ่าเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วใช้ปลายมีดคว้านเอาเมล็ดออกพร้อมกับพาร์ติชัน

2. ตอนนี้เราต้องสับฝัก สามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน เลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ

พริกไทยมีความชุ่มฉ่ำแตกต่างกันไป และถ้าคุณมีความหลากหลายที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณก็สามารถบีบมันออกมาเล็กน้อยได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเป็นของเหลว

3. เรียงวอลนัท อย่าลืมทำเช่นนี้เพราะอาจเจอพาร์ติชั่นและชิ้นส่วนของเปลือกหนา จากนั้นบดโดยใช้ผู้ช่วยในครัวคนใดคนหนึ่ง

4. สับผักใบเขียวที่ล้างและตากให้ละเอียดด้วยมีดคม และควรใช้เครื่องบดสำหรับสิ่งนี้ ในรูปแบบนี้ มวลจะดูเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ผักชีป่นและเกลือลงไป เกลือดีที่สุดคือการบดหยาบ และถ้าสามารถบดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟได้ ก็จะได้รับกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ได้ง่ายๆ ด้วยสิ่งนี้

6. ผสมมวลจนเนียนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เธอต้องอยู่สามวัน ในช่วงเวลานี้ควรกวน 2-3 ครั้งต่อวัน

7. หลังจากเวลานี้ กระจายอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดเล็ก ๆ ที่สะอาดและแห้ง ปิดฝา เหมาะเป็น หมวกไนลอน, และเมา.

8. ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น อายุการเก็บรักษาประมาณ 1 ปี แม้ว่าหากเปิดขวดแล้วแนะนำให้กินภายในหนึ่งเดือน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่จะทำ คุณสามารถปรุงอาหารรสเผ็ดได้ภายในครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว

เราชอบทามันบนขนมปังหรือขนมปังพิต้า แล้วกินกับคอร์สที่หนึ่งหรือสอง เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และบางครั้งก็ใส่ในจานที่เตรียมไว้ ฉันแนะนำมันอร่อยมาก

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดจากลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

คุณยังสามารถปรุง adjika จากลูกพลัม แม้ว่าบางคนจะบอกว่าซอสดังกล่าวไม่ได้เรียกว่า และพวกเขาอาจจะพูดถูก ซอสที่ปรุงจากลูกพลัมเรียกว่า tkemali

มาดูกันว่าความแตกต่างคืออะไร อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกมีรสเผ็ดเป็นพื้นฐาน และจานที่สองจะนิ่มกว่า และบางครั้งก็ไม่เผ็ดเลย

แต่ถ้าในครั้งที่สองมากขึ้น ซอสนุ่มเพิ่มพริกขี้หนูและกระเทียมมากขึ้น จากนั้นคุณอาจเรียกมันว่า adjika ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร อาหารที่มีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และชื่อนั้นมีอยู่จริง และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อ และเราจะไม่ทิ้งเขาไว้โดยไม่มีใครดูแล

เราจะต้อง:

• พลัมเปรี้ยว - 1 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• ฮ็อปซันลี - 15 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ควรสังเกตว่าลูกพลัมสีเข้มจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีเข้มขึ้น ในขณะที่ลูกพลัมสีอ่อนจะให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีอ่อนตามธรรมชาติหรือสีเขียว และคุณสามารถปรุงอาหารจากอะไรก็ได้

การทำอาหาร:

1. เราจะใช้ลูกพลัมสีเข้มค่อนข้างใหญ่และมีเนื้อแน่น

ควรล้างและนำกระดูกออก จากนั้นต้มน้ำแล้วลดผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน

2. ในระหว่างนี้ ปอกพริกไทยและอีกอันออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จึงจะบดขยี้ได้ง่ายขึ้น

คุณสามารถสวมถุงมือเมื่อจัดการพริกขี้หนู

3. เอาลูกพลัมออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนที่มีรูหรือจะโยนใส่กระชอนก็ได้ จากนั้นใส่ในโถผสมอาหารและน้ำซุปข้น

4. ใส่พริกหวานและขม กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงรส ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด นอกจากนี้ยังสามารถผสมเกลือและเทน้ำตาลได้ทันที

บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปใส่กระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

5. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเหยือกขนาดครึ่งลิตรสองใบและฝาปิด ควรล้างและฆ่าเชื้อ จากนั้นปล่อยให้แห้ง

6. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยสุกแล้ว ให้รีบเทใส่ขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่

ปิดฝาและขันสกรู

อร่อย ขนมหอมสามารถรับประทานได้ทันทีและเมื่อบิดแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องมืดและเย็นได้นานเป็นปี

และหลังจากเปิดขวดแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและอยู่ในตู้เย็นเสมอ อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วจะกินอย่างรวดเร็วและไม่ซบเซาในตู้เย็น

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

เป็นไปได้มากว่าชาวคอเคซัสที่ได้เห็นสูตรนี้จะบอกว่านี่ไม่ใช่ adjika เลยและบางทีเราอาจเห็นด้วยกับพวกเขา อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งใน สูตรยอดนิยมเจ้าภาพจำนวนมาก และด้วยวิธีนี้พวกเขามักจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยตั้งชื่อในลักษณะนี้และไม่มีอะไรอื่น

ดังนั้นเนื่องจากความนิยมอย่างมากและผู้คนชื่นชอบซอสหรือของว่างนี้ฉันจึงตัดสินใจรวมไว้ในบทความของวันนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน เราเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยว่า "Spark" ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน แต่ด้วยปริมาณของพวกเขา แต่ละคนถูกกำหนดด้วยตัวเอง

บางคนชอบมันเผ็ดกว่า บางคนชอบหวาน มีคนเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู แต่บางคนไม่ ... ดังนั้นคุณสามารถทดลองด้วยตัวเองปีแล้วปีเล่าเพื่อสร้างสัดส่วนที่ "อร่อย" ที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เราจะต้อง:

• สีแดง พริกหยวก– 2 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ฉันยังพบสูตรที่พวกเขาใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมและพริกไทย 1 กิโลกรัม แต่ในความคิดของฉันในอัตราส่วนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะค่อนข้างเป็นน้ำ ดังนั้นสัดส่วนที่ระบุในสูตรอาหารจึงถูกต้องกว่าสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว

การทำอาหาร:

1. ล้างผักและผึ่งให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทแต่ละชุดลงในกระทะที่เราจะทำขนมของเรา

คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น สามารถเลือกวิธีการได้ตามดุลยพินิจของคุณ

พริกขี้หนูสามารถทำความสะอาดล่วงหน้าจากเมล็ด หรือคุณสามารถบิดโดยตรงกับพวกเขา อาหารเรียกน้ำย่อยในกรณีนี้จะเผ็ดกว่าและได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เราไม่ได้แตะต้องกระเทียม แต่เราต้องการมันในภายหลัง

2. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยต้มเล็กน้อยประมาณ 40-50 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ไม่ควรลืมเนื้อหาและควรกวนเป็นระยะ

3. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังทำอาหาร คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้เราต้องการประมาณ 5 ชั้น กระป๋องลิตร. หลังจากการแปรรูปให้พลิกเหยือกเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

4. ดังนั้นมวลของเราจึงถูกต้มเล็กน้อย และเวลาที่กำหนดให้ก็ถึงเวลาที่จะเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่น

5. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงอาหารหลังจากนั้นด้วยการกวน 5 นาที

6. ในช่วงเวลานี้ให้ข้ามกระเทียมผ่านการกด และเพิ่มลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเนื้อหาในขวด เติมจนสุดแล้วขันฝาให้แน่น เราพลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ยิ่งคุณห่อเหยือกให้อุ่นขึ้นเท่าใด กระบวนการฆ่าเชื้อก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาคุณภาพสูง

8. คุณสามารถเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็น พอเปิดฝาออกมาก็อยู่ในตู้เย็นแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นซอสสำหรับหลักสูตรที่สองทั้งหมด เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารปลา และซอส นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปรุงอาหารคอร์สแรกและคอร์สที่สอง โดยใส่ซอสมะเขือเทศเล็กน้อยแทน

สูตรมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุง

ตามสูตรนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งทันทีที่ผู้คนไม่เรียก ฉันรู้จักชื่อเหล่านี้ - adjika, light, cobra, gorloder และเช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารที่คุณชื่นชอบ มีหลายตัวเลือก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น และฉันจะแตะต้องคนอื่นที่คล้ายกันด้วย

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• พริกหยวกแดง - 1 กก
• พริกขี้หนูแดง - 3 - 5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดและความชอบ)
• กระเทียม - 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แอสไพริน - 5 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด สะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้ง หรือใช้ทิชชู่เช็ด น้ำบนผักไม่ควรคงอยู่

2. จากนั้นลอกออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการบิดในเครื่องบดเนื้อ ไม่ว่าจะทิ้งเมล็ดไว้ในพริกขี้หนูหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ ด้วยจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น สำหรับตัวเลือกของฉัน ฉันชอบที่จะลบออกพร้อมกับพาร์ติชัน

เลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่มีเนื้อและไม่ให้น้ำมาก หากมีจำนวนมากขนมขบเคี้ยวจะกลายเป็นของเหลว เราจะไม่ต้มและเราจะไม่สามารถต้มมวลได้

นอกจากนี้น้ำผลไม้ในกระทะซึ่งจะยังคงอยู่เมื่อเราส่งชิ้นส่วนทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อก็ไม่ใช้ด้วยเหตุผลเดียวกัน

3. ส่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือก เตรียมกระทะขนาดใหญ่และส่งส่วนผสมทั้งหมดลงไป

มีวิธีอื่นในการเพิ่มส่วนประกอบอื่น - นี่คือพืชชนิดหนึ่ง ใช้ทั้งเพื่อรสชาติและความซื่อสัตย์เพื่อไม่ให้ของว่างเปรี้ยว ไม่มีจำนวนที่แน่นอนทุกคนเพิ่มเพื่อลิ้มรส บางคนรูทบางคนสองคน

แต่สำหรับเรา พริกขี้หนูและแอสไพรินจะทำหน้าที่เป็น "เบาะนิรภัย" ดังนั้นเราจะปฏิเสธจากพืชชนิดหนึ่งในรุ่นนี้

4. เกลือเพื่อลิ้มรส เทช้อนโต๊ะก่อนโดยไม่ต้องสไลด์แล้วผสมจากนั้นลองถ้ามีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย ฉันไม่สามารถระบุปริมาณเกลือได้เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศและปริมาณของส่วนผสมที่ได้อาจแตกต่างกันสำหรับแม่บ้านแต่ละคน

ดังนั้นที่นี่ รสนิยมของตัวเองจะเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุด

5. หลังจากที่คุณจัดการกับเกลือแล้ว ให้ใส่เม็ดแอสไพรินที่บดแล้วลงไป แน่นอน คุณสามารถเพิ่มจำนวนหนึ่งในแต่ละขวด แต่จากนั้นขวดทั้งหมดจะต้องมีปริมาตรเท่ากัน ซึ่งไม่สามารถทำได้เสมอไป

ดังนั้นกรดทั้งหมดจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งส่วนผสม และทุกอย่างจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

แทนที่จะใช้แอสไพริน คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชู 9% นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เพิ่มน้ำตาลเช่นเดียวกับสดหรือ สมุนไพรแห้ง. แต่นี่เป็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและบางทีสักวันหนึ่งเราจะพิจารณาพวกเขา และวันนี้ทุกคนให้ความสนใจกับวิธีที่ยอดเยี่ยมของเรา

6. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาล่วงหน้า กระจายอยู่ในนั้น พร้อมของว่าง. จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ขนมประมาณ 5.5 - 6 ลิตร ดังนั้น เตรียมเหยือกให้สอดคล้องกับการกระจัดนี้

ปิดฝาเกลียวและเก็บในที่เย็น หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านของคุณเอง ห้องใต้ดินจะเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดและหากอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ตู้เย็น หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอคุณสามารถเสิร์ฟได้ครึ่งหนึ่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อน ทานกับอาหารก็อร่อย ทานกับขนมปังก็อร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบ สูตร "เลียนิ้วของคุณ"

ตามกฎแล้วถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อนและคุณปลูกบวบไว้ก็จะให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม และบ่อยครั้งมีจำนวนมากจนคุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา

ดังนั้นพวกเขาจึงทำอาหารและของว่างกับพวกเขา และยังมี adjika เผ็ด และฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยให้คุณ

เราจะปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเลี้ยงตัวเอง ของว่างแสนอร่อย. แต่โดยทั่วไปแล้วสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมเหยือกและฝาล่วงหน้าเท่านั้น

เราจะต้อง:

• บวบ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 80 - 100 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 80 - 100 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1 ฝักใหญ่
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 - 20 มล
• เครื่องเทศ - 5 - 6 ถั่ว

น้ำหนักของผักทั้งหมดจะได้รับในสภาพที่ปอกเปลือกแล้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ปอกเปลือกเอาก้านออก หากบวบยังเด็กอยู่ สามารถนำเปลือกและเมล็ดออกได้ และถ้าสุกค่อนข้างมาก ควรลอกผิวออก และเอาเมล็ดและเนื้ออ่อนออก

นำเมล็ดออกจากพริกหยวก คุณสามารถทิ้งพริกขี้หนูไว้กับเมล็ดหรือเอาออกก็ได้ แต่คุณควรรู้ว่าด้วยเมล็ด adjika มันจะมีความคมเป็นสองเท่า

และผักขนาดใหญ่ทั้งหมดควรหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการสับในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้หัวฉีดขนาดกลางสำหรับสิ่งนี้

2. บิดบวบ แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศตามลำดับ

3. โอนผักสับไปที่กระทะที่เราจะทำอาหารว่าง ตั้งไฟปานกลาง คนให้เข้ากัน นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมผสมมวลเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่าง

4. เมื่อครบเวลา เทเกลือตามชอบ น้ำตาลทราย ลงในกระทะ ใส่ วางมะเขือเทศและพริกขี้หนูสับด้วยมีด และเทน้ำมันด้วย เป็นที่พึงปรารถนาว่าจะไม่มีกลิ่น

5. อีกครั้งรอจนกว่ามวลจะเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่สับด้วยมีดหรือเครื่องกดรวมทั้งเครื่องเทศที่บดในครก

มันจะทำให้จานมีรสชาติที่ดี

ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

6. เรายังมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่ชิ้นหนึ่ง นั่นคือน้ำส้มสายชู เทลงในมวลเดือดผสมและปิดทันที สูตรให้สองค่าใครชอบเปรี้ยวก็เพิ่มใครไม่ชอบ-น้อย

7. ย้าย adjika ไปที่ชามหรือเหยือก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วกินอย่างเพลิดเพลิน มันอร่อยมากเพียงแค่ทาบนขนมปัง

อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากพวกเขาพูดถึงเรื่องนี้ว่าเมื่อคุณกินคุณยังเลียนิ้ว!

วิธีการปรุงอาหารแบบแห้งในจอร์เจีย

ในการเตรียมของว่างรสเผ็ดด้วยวิธีนี้คุณต้องใช้พริกขี้หนูแห้ง

ในการทำเช่นนี้สามารถรวบรวมได้จากสวนในขณะที่ยังเป็นสีเขียว แขวนและรอประมาณ 1.5 เดือน ในช่วงเวลานี้ความชื้นทั้งหมดจะออกมาและจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะถูกจำกัดให้รอหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์

เราจะต้อง:

• พริกขี้หนูแห้ง - 600 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 หัว
• ออลสไปซ์ - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา
• ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดโหระพา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 30 วินาที จะรวมทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือจะทอดแยกกันก็ได้

2. พริกชี้ฟ้าแดงแห้งและแห้งเล็กน้อยสามารถเอาเมล็ดออกได้หากต้องการ และถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถเอาก้านออกได้เท่านั้น

สำหรับขั้นตอนนี้ ควรสวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟลวก

3. ตัดด้วยมีดเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วใส่ลงในอ่างผสม

สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. บดเครื่องเทศทั้งหมดในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมและบดทุกอย่างให้เข้ากัน

5. โอนเนื้อหาไปยังชามและใส่กระเทียมลงในชาม นอกจากนี้ยังจะต้องสับละเอียด

จากนั้นใส่มวลรวม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในมวล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณล้างกระเทียมลงไป ต้องทำให้แห้งหรือต้องทำให้แห้งสนิท

6. ตอนนี้ยังคงเติมเกลือและผสมมวล หากใช้ช้อนทำได้ยาก คุณสามารถผสมด้วยมือได้ แต่ให้แน่ใจว่าได้สวมถุงมือป้องกัน มิฉะนั้น คุณอาจได้รับแผลไหม้อย่างรุนแรง

แบ่งใส่ขวดโหล. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อย

ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากในตอนแรกค่อนข้างแห้ง แต่จากนั้นกระเทียมจะให้น้ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมซุป อาหารจานหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ปรากฎว่าค่อนข้างคมและการบริโภคอาหารมีขนาดเล็กมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

หากเผ็ดเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วได้

สำหรับขวดเล็กใส่เพียง 1 ช้อนชาหรือตามชอบก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้หากจำเป็น ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถลองและปรับปริมาณส่วนประกอบที่เพิ่มเข้าไปตามความชอบของคุณได้

ในกรณีนี้ มันจะไม่มีมวลแห้งเหมือนในรุ่นเริ่มต้นอีกต่อไป

อัดจิกา อัมซา

"Amtsa" แปลจาก Abkhazian แปลว่า "ไฟ" ซึ่งโดยหลักการแล้วค่อนข้างเหมาะกับชื่อของขนม Abkhazian รสเผ็ดนี้ และตอนนี้คำนี้ได้กลายเป็น แบรนด์ดังบริษัท Abkhazprodukt ที่ซึ่งขนมขบเคี้ยวที่รู้จักกันดีนั้นจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

และในความเป็นจริงสูตรแรกที่เราปรุงตามนั้นค่อนข้างเหมาะกับชื่อ "ไฟ" อย่างไรก็ตาม ในบทนี้ ฉันจะบอกคุณถึงความแตกต่างเล็กน้อยของการเตรียมตัว

ใน Abkhazia หลังจากเก็บแล้วพริกขี้หนูจะถูกแขวนเป็นมัดขนาดใหญ่ที่ไหนสักแห่งจากเพดานในที่ที่มีอากาศถ่ายเทแห้งเล็กน้อยจากนั้นจึงเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

และบางครั้งก็แห้งแล้วก็เปียกโชก ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำร้อนและกดค้างไว้สักครู่

จากนั้นนำเมล็ดออก หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ สำหรับพริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัมจะใช้กระเทียม 300 กรัมและผักชีสด ทั้งหมดนี้บดด้วยเกลือและเลื่อนไปที่เครื่องบดเนื้อ

ผลที่ได้คืออาหารว่างรสเผ็ดร้อน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียม adjika ตามสูตรเก่าแก่ใน Abkhazia

และโดยสรุป ฉันขอเชิญคุณชมภาพยนตร์ที่ถ่ายทำด้วยความรักอันยิ่งใหญ่ต่อ Abkhazia และอาหารที่มีชื่อเสียง

มันแสดงให้เห็นว่า adjika มีการเตรียมการอย่างไรในหมู่บ้านจนถึงทุกวันนี้ วิธีเก็บเกี่ยวพริกไทย วิธีทำให้แห้ง และวิธีบดหินด้วยมือเปล่าโดยไม่ต้องกลัวความฉุนของฝัก พวกเขาบดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยหินอีกก้อน

ภาพยนตร์เรื่องนี้อบอวลไปด้วยความเมตตา ความรัก และศักดิ์ศรี ลองดูคุณจะไม่เสียใจ ฉันเคยดูหลายครั้งแล้วและสนุกไปกับมันทั้งหมด!

เพื่อน ๆ ที่รักฉันพยายามทำสูตรอาหารที่คัดสรรมาในวันนี้ให้อร่อยมาก พวกเขาทั้งหมดแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยสีและลักษณะเฉพาะของตัวเอง

พวกเขาบอกว่าใน Abkhazia แม่บ้านทุกคนเตรียม adjika ในแบบของเธอและแต่ละคนก็แตกต่างกันในแบบของเธอเอง ความอร่อย. ในขณะเดียวกันต่างก็ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แล้วความลับคืออะไร? ไม่มีใครรู้ว่า.

วันนี้เราใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกันดังนั้นรสชาติก็จะแตกต่างกันด้วย แต่ถ้าคุณปรุงด้วยความปรารถนาด้วย อารมณ์ดีจากนั้นทุกอย่างที่ปรุงจะออกมาอร่อยมากอย่างแน่นอน

นั่นอาจเป็นความลับ!

อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของเรา วันนี้เราจะพูดถึง adjika แบบโฮมเมดวิธีปรุงให้อร่อย จริงๆมีหลายสูตร ฉันทำอาหารเองตามสูตร 2 สูตรจากญาติของฉัน แต่พออยากได้ของใหม่ ไม่นึกว่าจะมีเยอะขนาดนี้

แต่มีเหตุผลเกือบทุกปีในการปรุงอาหารใหม่ ๆ บางอย่างที่ผิดปกติ นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงหลงรักการทำอาหาร)))

โดยทั่วไปแล้ว adjika คืออะไร? สูตรนี้มาจากจอร์เจีย มีลักษณะเป็นก้อนหนาและค่อนข้างเผ็ด คล้ายๆ พาสต้า ปรุงจากผักเช่นพริกหวานและพริกรวมทั้งเครื่องเทศ

แต่คนรัสเซียของเราได้ปรับปรุงผลิตภัณฑ์นี้ให้ทันสมัยขึ้นเล็กน้อยในประเทศของเราผักที่เด่นที่สุดคือมะเขือเทศ คุณยังสามารถหา adjika แบบโฮมเมดได้จากบวบและแม้แต่จากลูกพลัม และ ส่วนผสมเพิ่มเติมหลากหลายมาก: เพิ่มถั่วชนิดต่าง ๆ ผักอื่น ๆ เช่นแครอทแม้แต่แอปเปิ้ล

และแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์และอร่อยมาก ฉันแนะนำให้คุณเลือกบางอย่างจากรายการของเราและอย่าลืมลองทิ้งบางอย่างไว้ในตำราอาหารของคุณ

มาเริ่มกันเลยและเริ่มด้วยสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่าย

adjika โฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

อนุญาต สูตรนี้และเรียบง่ายแม้จะเร็วมาก แต่อร่อย ชุดของผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ทำขนมขบเคี้ยวดังกล่าวหลายขวด และแขกก็ยินดี

Adjika สูตรด่วนแบบโฮมเมด

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ก่อนอื่นเราล้างผลิตภัณฑ์ให้ดีและทำให้แห้ง ตอนนี้เราส่งพริกไทยและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ในชามอื่นเรายังส่งพริกและกระเทียมร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำทุกอย่างแยกกันเพราะเราจะใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมในตอนท้าย

ตอนนี้เทพริกหวานกับมะเขือเทศลงในกระทะแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้ดี

ปรุงพริกหวานกับมะเขือเทศ

ตอนนี้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มพริกขี้หนูกับกระเทียม

ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

ทันทีที่ adjika เดือดให้นำออกจากเตา ธนาคารควรเตรียมไว้ฆ่าเชื้อแล้ว มันยังคงม้วน adjika ลงในขวด

คุณสามารถจัดเก็บ adjika ในลักษณะใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนื้อสัตว์แล้วเพิ่มสมุนไพรสดลงไปเท่านั้น ทานให้อร่อย.

วิธีการปรุง adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

หลายคนบอกว่าเป็นภาษารัสเซียในการปรุง adjika กับมะรุม ใช่ สำหรับรสนิยมของฉัน มันยอดเยี่ยมจริงๆ นอกจากนี้ ในสวนของฉัน ฉันมีมะรุมนี้เหมือนวัชพืช ฉันไม่สามารถเอามันออกไปได้ แต่นี่ จานอร่อยปรากฎว่า))) นี่คือชะตากรรมที่น่าขัน

adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

นอกจากนี้สูตรนี้ยังเร็วยิ่งขึ้นเนื่องจากไม่ต้องปรุง ทุกอย่างพร้อมเร็วมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราเอาก้านออกจากพริกหวานและพริกทิ้งเมล็ดไว้ไม่ต้องเอาออก เราบิดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและพืชชนิดหนึ่ง ทั้งหมดในชามเดียว

เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรสกับมวลบิดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เทมวลที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เทส่วนผสมลงในขวด

เพียงเท่านี้เราก็สามารถปรุงอาหารเช่น adjika แบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและมีประสิทธิภาพ

Adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ล

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน เป็นเพียงว่าแอปเปิ้ลให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนแก่ adjika ฉันชอบส่วนผสมของแอปเปิ้ลและเผ็ด ลองแล้วจะติดใจแน่นอน

adjika กับแอปเปิ้ล

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 600 กรัม
• แครอท - 600 กรัม
• พริกหวาน - 600 กรัม
• พริกขี้หนู - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด เตรียมสำหรับการเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราเลื่อนทุกอย่างลงในกระทะเดียว: แครอท, พริกหวาน (เราทำความสะอาดหลุมและก้าน) และเผ็ด (ไม่ต้องปอกเปลือก), แอปเปิ้ล, กระเทียม, มะเขือเทศ

ทั้งหมดรวมอยู่ในชามเดียว

ตอนนี้เกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง ส่วนผสมควรเดือดและคนทุกๆ 5 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้

adjika เดือด

จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมของพริกและเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ หากคุณใส่กานพลู อย่าใส่มากเกินไป ไม่เกิน 5 กานพลู

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิมอีกครั้ง หากมีสิ่งใดขาดหายไปเราจะเพิ่มเข้าไป หากทุกอย่างเรียบร้อยดีให้ลดความร้อนลงและต้มต่ออีก 10-15 นาที

ธนาคารจะต้องเตรียมและฆ่าเชื้อล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาให้เท adjika ร้อนลงในเหยือกโดยตรงบิดใส่ฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

ปล่อยให้เหยือกเย็นลง

หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้

บวบ adjika สำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

adjika โฮมเมดอาจแตกต่างกันฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีการปรุง adjika รสเผ็ดและอร่อยจากบวบ คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะทิ้งไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวก็ได้

adjika โฮมเมดของคนผิวขาว

ตอนนี้สูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทุกอย่างเผ็ด สูตรนี้คล้ายกับอาหาร Abkhazian ประจำชาติมากที่สุดเช่นซอสที่พวกเขาเคยเห็นในรัสเซีย ต้องบอกว่า adjika นั้นเผ็ดมากเพราะมันมีพริกขี้หนูมากกว่ามะเขือเทศหรือส่วนผสมอื่น ๆ

adjika เผ็ด

ข้อเสียที่นี่อาจเป็นความจริงเพียงข้อเดียว - ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก.
• พริกขี้หนู (แดงหรือเขียว - ไม่สำคัญ) - 2.3 กก.
• กระเทียม - 3.3 กก.

เริ่มต้นด้วยสมมติว่าต้องเตรียมซอสดังกล่าวอย่างช้าๆเป็นขั้นตอน

พริกชี้ฟ้าตัดเฉพาะก้าน ไม่เอาเมล็ดออก ล้างและตากพริกไทยแต่ละเม็ด

ปอกเปลือกกระเทียมด้วย ในการเตรียม adjika จะต้องแห้ง

ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

พับช่องว่างลงในชามหรือกระทะ (ใช้เฉพาะเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว) ปิดด้วยผ้าโปร่งพับหลายชั้น ทิ้งซอสไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก (ประมาณเจ็ดวัน)

หลังจากเวลาที่กำหนด นำพาสต้าที่ช้อนขึ้นมาแล้วใส่ในชามสะอาดแยกต่างหาก

ของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะสามารถเทออกได้

ปรุงรส "ฝา" ที่สงวนไว้ด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสเทสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันผสม

ตอนนี้ adjika สามารถวางในขวดและซ่อนไว้ในตู้เย็น

Adjika กับลูกพลัม

adjika โฮมเมดกับลูกพลัมมีรสเผ็ดปานกลางรสชาติหวานอมเปรี้ยว เป็นการผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดาเลยทีเดียว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียกว่า Tkemali ถ้าใครอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็เพิ่มพริกขี้หนูกับกระเทียมได้

adjika โฮมเมดกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• พลัม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร (หรือมะเขือเทศสด - 0.5 กก.)
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา (ไม่สามารถทำได้)

เราเริ่มต้นทุกอย่างตามปกติ - ล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสดแทนซอสมะเขือเทศ เป็นทางเลือกสุดท้ายแล้วหากไม่มีมะเขือเทศสด

เราส่งพริกหวานและเผ็ด (ไม่สะอาด), พลัม, กระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างในชามเดียวแล้วคน

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมและตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ ดังนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมที่จะกวน

ต้มให้นานกว่านี้ก็ได้ มันจะข้นขึ้น แล้วแต่ดุลยพินิจของคุณ

adjika แสนอร่อยพร้อมลูกพลัมเปิดออก

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เสนอตัวเลือกสูตรอาหารของคุณเอง เข้าร่วมกับเราได้ที่ Odnoklassnikiลาก่อนทุกคนและอร่อย

บ้าน Adjika สำหรับฤดูหนาว - มากที่สุด สูตรอร่อย. อัปเดต: 16 กันยายน 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล

adjika โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมผักยอดนิยมที่บ้าน สูตรและวิธีการปรุงอาหารของ Adjika อาจแตกต่างกันไป แต่มันมักจะออกมาอร่อยมาก มะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเพียงไม่กี่นาที adjika เผ็ดจะพร้อม มื้อนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเสิร์ฟ adjika มะเขือเทศโฮมเมดบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง

นอกจากนี้ adjika แบบโฮมเมดที่น่าทึ่งจะเข้ากันได้ดีกับเมนูของโต๊ะเทศกาล ในฐานะที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มันจึงเหมาะสมอย่างไม่ต้องสงสัย

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุง adjika มะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่บ้านสูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว adjika ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน มีเพียงครอบครัวเท่านั้นที่ไม่น่าจะปล่อยให้เธอถูกแตะต้อง!

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• หัวหอม;
• พริกหยวก 100 กรัม
• ช้อนโต๊ะ เกลือที่กินได้;
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศดิบ adjika คลาสสิกสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมและหัวหอม

ต้องล้างมะเขือเทศ หากผลไม้มีขนาดใหญ่จำเป็นต้องตัดออก

ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำตาลและเกลือลงในชามที่มีมวลของเหลว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้ adjika แบบโฮมเมดอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
Adjika จากมะเขือเทศสามารถรับประทานได้ อร่อย!

adjika ที่ละเอียดอ่อนโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• พริกชี้ฟ้า - 3-4 ฝักขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonovka) - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:

1. เราบิดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. บดกระเทียมแยกต่างหากและเพิ่มใน adjika เพียง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. เราจัดวางทุกอย่างในขวด ฆ่าเชื้อล่วงหน้า และม้วนขึ้น

วิตามิน adjika ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว โดยวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัด เวลาฤดูหนาวของปี! อย่างที่คุณเห็น สูตรสำหรับ adjika จากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นไม่ซับซ้อนและค่อนข้างเร็วในแง่ของเวลาทำอาหาร แต่มันอร่อยมาก - คุณแค่เลียนิ้ว! แนะนำให้ลอง!

adjika เปรี้ยวหวานกับแอปเปิ้ล

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• กระเทียมผ่านการกดกระเทียม - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ adjika กับแอปเปิ้ลที่บ้าน:

เราล้างทุกอย่างด้วยน้ำให้สะอาดสับผักทั้งหมดที่เรามีในเครื่องบดเนื้อผสมและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่กระเทียมบด เกลือ น้ำมัน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทุกอย่างพร้อม! มันยังคงย่อยสลาย adjika หวานและเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นคลังเก็บวิตามินที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด ฉันแนะนำ!

adjika เผ็ดจากบวบ - สูตร คุณจะเลียนิ้วของคุณ

การทำ adjika แสนอร่อยจากบวบนั้นง่ายและรวดเร็ว ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมดของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยสควอชจะดูดีแม้ใน ตารางวันหยุดแขกของคุณจะเลียนิ้ว

คุณจะต้องการ:

• บวบ - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• 1 เซนต์ พริกไทยป่นหนึ่งช้อนเต็ม: แดงและดำ

วิธีการปรุง adjika โฮมเมดรสเผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว:

เราล้างบวบปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศ, น้ำมันดอกทานตะวัน, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลดิน เราผสม เราส่งมวลที่ได้ไปที่กองไฟและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีกวนตลอดเวลา

เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านที่กดกระเทียม เติมน้ำส้มสายชู พริกไทยป่นดำและแดง ผสมและส่งไปยังมวลรวม (บวบ) ปรุงอาหารอีก 10 นาที

เราจัดวาง adjika แบบโฮมเมดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท เราย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก่อนฤดูหนาวจะเริ่มขึ้น

adjika แสนอร่อยจากมะตูมและพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม (ปลาไหล) - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน) -1.5 กก.
• มะตูม - 0.8-1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับ adjika จากมะตูมและพลัมสำหรับฤดูหนาว:

ก่อนอื่นเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด (พลัม, มะตูม, พริกหวานและกระเทียมปอกเปลือก) เราคัดแยกและทำความสะอาดมะตูมและลูกพลัมจากหินและที่ชำรุด เราทำความสะอาดพริกหวานจากแกน เยื่อหุ้ม และเมล็ด

เราติดตั้งตะแกรงที่เล็กที่สุดในเครื่องบดเนื้อ (หากไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ให้ใช้เครื่องปั่นธรรมดา) และผ่านผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด: ลูกพลัมและมะตูมก่อนจากนั้นตามด้วยพริกหวาน

โปรดทราบ: กระเทียมไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika ในขั้นตอนนี้

เราใส่น้ำซุปข้นผักและผลไม้ลงในกระทะ (หรือหม้อขนาดใหญ่) ที่สะดวกแล้วส่งไปที่กองไฟ ผสมทุกอย่างและนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม

ทันทีที่ adjika จากมะตูมและลูกพลัมเดือดให้ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล) และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและสมุนไพรแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและต้ม adjika แบบโฮมเมดเป็นเวลา 3-4 นาที (เพื่อให้เกลือและน้ำตาลมีเวลาละลายหมด)

นำกระทะออกจากเตาบีบกระเทียมที่ปอกแล้วของเราผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราปิดฝา adjika โฮมเมดแสนอร่อยแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณสามารถเสิร์ฟรสชาติที่ผิดปกติและ adjika แสนอร่อยจากมะตูมไปที่โต๊ะได้ทันทีหลังจากเตรียม อย่างไรก็ตาม จะดีที่สุดเมื่อชงเพียงเล็กน้อยและได้รสชาติที่ดี ในการทำเช่นนี้จะต้องเทลงในขวดปิดฝาอย่างแน่นหนาและส่งไปเก็บในที่เย็น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยหอมและ น้ำสลัดรสเผ็ดจะตกแต่งและเติมเต็มอาหารจานเนื้อให้บริการ ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งอบหรือเป็นเพียงส่วนเสริมที่ดีให้กับมันฝรั่งสด ขนมปังนุ่ม!

สูตร Adjika สำหรับเด็ก - นุ่มและไม่เผ็ด

สินค้า:

• น้ำมะเขือเทศ - 5 ลิตร
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง (รากสีขาว) - 250 กรัม
• วอลนัท (ปอกเปลือก) - 150 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีทำ adjika แบบโฮมเมดสำหรับเด็กสำหรับฤดูหนาว:

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศพริกและกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก. (เนื้อ);
• พริกหวาน (บัลแกเรีย) - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• พริกขี้หนู (พริก) - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50-100 มล.
• น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อม สินค้าที่จำเป็น. ดังนั้นล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. จากนั้นเลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันลึกขนาดใหญ่

เราล้างพริกไทยสดแล้วทำให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินและทำความสะอาดจากแกนและเมล็ด เราเลื่อนเครื่องบดเนื้อเดียวกันลงในชามมะเขือเทศ

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทล้างให้สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน ผสมผักสับทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราส่งกระทะพร้อมผักบิดไปที่กองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม การทำอาหาร มวลผักใช้ไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 20-30 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

ในขณะที่มะเขือเทศ adjika จะเดือดแล้วต้มเราจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือในเวลานี้ ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกแล้วทำความสะอาดเมล็ดที่มีรสขมออกจากเมล็ด พริกชี้ฟ้าและล้างผักใต้น้ำไหล

ต่อไปเราส่งกระเทียมและพริกไทยไปที่เครื่องบดเนื้อหรือบดให้เป็น "ข้าวต้ม" โดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม หากคุณมีมวลรวมที่ "จริงจัง" พอสมควร คุณก็สามารถสับผักก่อนหน้าในเครื่องปั่นได้เช่นกัน

หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูลงในภาชนะที่มี adjika แล้วส่งสารเติมแต่งที่เหลือที่นี่ - น้ำมัน น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู เกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด (แต่เพียงเพื่อให้ adjika เดือดต่อไปอย่างอ่อน) และปรุงอาหารในกระทะต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (ภายใต้ฝาปิด แต่กวนเป็นครั้งคราว)

ฆ่าเชื้อขวดสำหรับ adjika ดังนั้นก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาด (โดยเฉพาะที่คอ) จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน (หลายนาทีต่อขวด) ยิ่งไปกว่านั้น ฝาขวดเหล่านี้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ไม่ล้มเหลว(นั่นคือต้องล้างก่อนแล้วจึงต้มเป็นเวลาหลายนาที)

เท adjika ร้อนจากมะเขือเทศกับกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เราพลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ประมาณหนึ่งวัน

เราส่งเหยือก adjika แบบโฮมเมดเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น นั่นคือความลับทั้งหมดของการปรุงอาหาร adjika ที่อร่อยและเผ็ดมากเป็นพิเศษ! รักษาตัวเองและปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณ!

สูตรสำหรับ adjika Spark ขม

สินค้า:

• มะเขือเทศสุกสีแดง - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกแดงร้อน - 75 กรัม
• กระเทียม - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

adjika โฮมเมดขมจากมะเขือเทศ "จุดประกาย" สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

เรานำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศเช่นกันและหั่นเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน ปอกเปลือกแครอท ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อยกเว้นผักใบเขียว การเพิ่ม จำนวนที่ต้องการน้ำมันเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

ผสมทุกอย่างในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราล้างและหั่นผักเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
เท adjika ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษจากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าหนา ๆ ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูและหลังจากเย็นสนิทแล้วเราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
เพื่อเก็บไว้ใช้ภายหลัง

วิดีโอ: Adjika จากมะเขือเทศกับมะรุม - สูตรที่อร่อยที่สุด

เป็นเครื่องเทศรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่กระตุ้นความอยากอาหารและให้ หมายเหตุคมคาย อาหารจานต่างๆมีลักษณะเหนียวข้น มักจะเป็นสีแดง (แต่อาจเป็นสีเขียว) ประกอบด้วยพริกขี้หนูแดงหรือเขียว กระเทียม สมุนไพร วอลนัท และเกลือ Adjika ใช้กับเนื้อสัตว์ปีกและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย (นักชิมบางคนชอบผสมแตงโมกับ adjika)

เนื่องจากความนิยมอย่างกว้างขวางของสูตรอาหารจึงมีความหลากหลายมากและบางครั้งก็แตกต่างจากคลาสสิก:

• adjika เผ็ดแดง - aparpyldzhika - ส่วนประกอบ: พริก - 500 กรัม, กระเทียม - 6-8 กานพลู, เมล็ดผักชี - 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม, โหระพา - 10 กรัมและเผ็ด - 10 กรัม, เกลือและถั่วเพื่อลิ้มรส ใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และปลา
• adjika สีเขียว– ahushuajika – องค์ประกอบ: สีเขียวจำนวนมาก สมุนไพร- ผักใบเขียวรสเผ็ด (ผักชี, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, โหระพา) - 500 กรัม, เกลือและพริกไทยเขียวเพื่อลิ้มรส ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์นม

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ adjika ดั้งเดิมแต่ก็ยังมีซอสบางชนิดที่เรียกว่า "adjiks" เนื่องจากความคล้ายคลึงและความเผ็ดร้อน

ในขั้นตอนการเตรียม adjika คุณสามารถทดลองและเพิ่มแอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, แครอทตามที่คุณต้องการตามส่วนประกอบพื้นฐาน

วิธีเตรียม ADJIKA

Adjika เป็นอาหารว่างรสเผ็ด Abkhaz ที่ได้รับความนิยมจากแม่บ้านชาวรัสเซียหลายคน หนึ่งในองค์ประกอบหลักในอาหารรัสเซียเมื่อเตรียม adjika คือมะเขือเทศ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการปรุงอาหาร adjika ที่บ้านตามสูตรคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศ

คำว่า "adjika" ในภาษา Abkhaz แปลว่า "เกลือ" เราเป็นหนี้รูปลักษณ์ของสูตรสำหรับเครื่องปรุงรสนี้ให้กับคนเลี้ยงแกะของ Abkhazian เมื่อพวกเขานำฝูงแกะไปยังทุ่งหญ้าใหม่ที่มีหญ้าอ่อนบนภูเขา เพื่อให้แกะของพวกเขามีน้ำหนักตัวเร็วขึ้น พวกเขาจึงให้เกลือแก่แกะ อย่างไรก็ตาม เกลือมีราคาแพงในสมัยนั้น เนื่องจากไม่มีจำหน่ายในลักษณะเดียวกับปัจจุบัน ดังนั้นคนเลี้ยงแกะจึงใช้วิธีขโมยเกลือ และเพื่อป้องกันสิ่งนี้ เจ้าของจึงใส่พริกขี้หนูลงในเกลือ

แต่คนเลี้ยงแกะที่กล้าได้กล้าเสียพบทางออก ด้วยการเติมสมุนไพร กระเทียม และเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในเกลือ คนเลี้ยงแกะจึงได้ส่วนผสมรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมที่ได้เริ่มถูกเรียกว่า "apyrpyl-jika" ซึ่งในภาษา Abkhazian หมายถึง "เกลือพริกไทย" หรือ "adzhiktsatsa" - "เกลือป่นกับบางสิ่ง" มันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เรียกว่า adjika ในโลก

สูตร adjika แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้พริกไทยเกลือและกระเทียมเท่านั้น นี้ อาหารว่างรสเผ็ดเป็นส่วนสำคัญของตาราง Abkhazian ใด ๆ กระบวนการที่แท้จริงของการทำ adjika มาถึงเราตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา

บนหินแบนพิเศษที่เรียกว่าเครื่องขูด (ahaya) เกลือ พริกไทย และกระเทียมจะถูกถูอย่างระมัดระวังและนาน อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ทำให้ได้ส่วนผสมของ adjik ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเนย adjika ดังกล่าวเรียกว่า "น้ำมัน Abkhazian" "เนย" ดังกล่าวจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพริกไทยรมควันและประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบหลักของเสบียงของนักรบ กะลาสีเรือ หรือนักล่า

ในยุคสมัยของเรา สูตรคลาสสิกการปรุงอาหาร adjika นั้นง่ายขึ้นเล็กน้อย แทนที่จะใช้ที่ขูดพวกเขาใช้เครื่องปั่นผสมหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดาและไม่ใช้พริกไทยรมควัน แต่ใช้สด

ในการเตรียม adjika รสเผ็ดหรือ "ชาย" คุณจะต้องใช้พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม, เกลือ¾ถ้วย (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบดหยาบ), กระเทียม 0.5 กก. และเครื่องปรุงรสต่างๆ 0.5 ถ้วย - ฮอปส์ - ซันลี, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

การใช้กระเทียมและพริกขี้หนูทำให้ความคมชัดของ adjika เมื่อเตรียม adjika คุณต้องระมัดระวังให้มาก เพื่อป้องกันผิวหนังของมือและดวงตาจากการไหม้จากภายนอก ควรใช้ถุงมือยาง และควรใช้ถุงพลาสติกในการเก็บสิ่งของ ใครจะเดาได้ว่าส่วนผสมดังกล่าวส่งผลต่อผนังเยื่อบุกระเพาะอาหารอย่างไร

โดยธรรมชาติแล้ว เฉพาะผู้ที่มีสุขภาพร่างกายดีเยี่ยมเท่านั้นที่สามารถใช้ adjika ดังกล่าวได้ ดังนั้นสูตรคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพื่อให้รสชาติอ่อนลง ในการทำเช่นนี้สามารถเปลี่ยนพริกขี้หนูบางส่วนเป็นบัลแกเรียหวานได้ อัตราส่วนอาจแตกต่างกัน สูตรที่สมบูรณ์แบบ- บัลแกเรีย 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม นี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิกอย่างแน่นอน แต่ adjika จะไม่เผ็ดมากเช่นกัน

พริกถูกปอกเปลือก เมล็ดและก้านออก ล้างแล้วบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ กระเทียมและเครื่องเทศบดแล้วทุกอย่างรวมกันและเติมเกลือ สามารถเพิ่มสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือรีแกน) เพื่อลิ้มรส ส่วนผสมที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนา

วันนี้ สูตร adjika โฮมเมดชุดและพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีของตัวเอง สิ่งที่พวกเขาไม่ใส่ลงไป: มะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล ซูกินี หัวหอม พริกหวาน ฮอสแรดิช มะเขือม่วง วอลนัท และน้ำมันพืช เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรดังกล่าวอยู่ไกลจากแบบดั้งเดิม

เราขอแจ้งให้คุณทราบถึงสิ่งที่พบมากที่สุดและเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบมากที่สุด สูตรอาหารที่ดีการปรุงอาหาร adjika ที่บ้านที่เรียกว่า "adjika หญิง" adjika นั้นอร่อยมากนุ่มและเผ็ดและสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระและไม่เพียงเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และผักเท่านั้น

การเตรียม ADJIKA ADJIKA จากมะเขือเทศ

ในการเตรียมคุณต้องมี 2.5 กก มะเขือเทศสดซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วย 3 ลิตร น้ำมะเขือเทศ, แครอท 1 กิโลกรัม, พริกหยวกและแอปเปิ้ลหวาน, พริกขี้หนู 3 ชิ้น ควรล้างผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดให้สะอาดจากนั้นปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้ง ส่วนผสมที่ได้จะต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่กวนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียม 200 กรัม น้ำตาล 150 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู 9% 150 มล. เกลือหยาบ 1/4 ถ้วย ทุกอย่างผสมให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปิด ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดเป็นเกลียวสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ adjika ออกมาอ่อนโยนวิตามินและสวยงาม ใช้เป็นเครื่องจิ้มสำหรับ จานเนื้อ, ปลา, ไก่, มันฝรั่ง, พาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถทาบนขนมปังเช่นเนย หากคุณไม่ชอบ adjika รสเผ็ดเมื่อเตรียมคุณควรลดปริมาณกระเทียมและพริก

• 04 กันยายน 2552, 20:25 น
• 1401016