เซอร์ไพร์สวันนี้ด้วยบางส่วน สูตรพิเศษการปรุงหมูด้วยเครื่องเทศแม้แต่ของที่แปลกใหม่ที่สุดก็เป็นเรื่องยาก การค้นหาสูตรและเคล็ดลับในการปรุงอาหารให้ฉ่ำ มีกลิ่นหอม และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีของหมูนั้นง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง ครั้งนี้เราตัดสินใจเสนอวิธีการที่ไม่ธรรมดาสำหรับปัญหานี้ให้กับคุณ

1. คุณจะได้เรียนรู้ว่าทำไมกลิ่นหมูและเครื่องเทศถึงส่งผลต่ออารมณ์ของเรา สิ่งที่นักวิทยาศาสตร์พูดเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างกลิ่นของเครื่องเทศกับสมองของเรา ว่าทำไมการใช้เครื่องเทศในอาหารจึงสำคัญมาก
2. สำหรับคุณ ชนิดของบันทึกเกี่ยวกับการใช้ เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อหมู ประกอบด้วยคำแนะนำจากมืออาชีพ เชฟจากร้านอาหารในปัจจุบัน รวมถึงคำแนะนำจากเชฟชื่อดังในอดีตที่ทิ้งความรู้เกี่ยวกับความลับเล็กๆ น้อยๆ หอมสมุนไพร.
3. อย่างที่คุณทราบตะวันออกเป็นธุรกิจที่อร่อยมาก เครื่องเทศและความลับมากมายมาจากที่นั่น ดังนั้นคุณจะได้เรียนรู้ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญจากภูมิภาคนี้ด้วย

เราหวังว่าความรู้ของผู้เชี่ยวชาญจะเป็นประโยชน์เพราะ พวกเขารู้วิธีที่จะทำให้ทุกคนพอใจด้วยศิลปะการทำอาหารของพวกเขา

กลิ่นของเครื่องเทศ

กลิ่นของเนื้อหมูที่ปรุงด้วยเครื่องเทศช่วยยกระดับอารมณ์และทำให้เกิดความคาดหมายของวันหยุด และการไม่มีกลิ่นทำให้เกิดผลของการขาดรสชาติ ทำไม

เป็นที่ทราบกันดีว่าเราสามารถระบุกลิ่นของสารใดๆ ได้หากมีเพียงส่วนเล็กๆ ของสารนั้นในอากาศ - 1/30,000,000,000! ทันทีที่อนุภาคนี้เข้าไปในเขตของกลิ่น สมองจะกำหนดค่าของมันทันที

ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่เถียงไม่ได้: สมองเป็นผู้บัญชาการหลักของร่างกายทั้งหมดของเรา ระบบลิมบิกเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่ควบคุมอารมณ์ของเรา มันขึ้นอยู่กับระบบนี้ที่เชื่อมต่อกับความรู้สึกของกลิ่น

ผลการวิจัยกล่าวว่า:

• เกี่ยวกับความสามารถของกลิ่นในการปลุก (สะระแหน่) หรือผ่อนคลาย (ลิลลี่แห่งหุบเขา)
• กลิ่นลูกจันทน์เทศจะช่วยลดความเครียด
• กลิ่นของทะเลหรือคุกกี้วานิลลาจะทำให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก
• ดอกกุหลาบ ดอกมะลิ ดอกคาร์เนชั่น กระตุ้นสมองมากกว่าปกติ กาแฟเข้มข้น
• กลิ่นโรสแมรี่ช่วยเพิ่มความจำ

มีการอธิบายการทดลองทางวิทยาศาสตร์โดยมีการเสนอกลิ่น 254 กลิ่นที่เกี่ยวข้องกับบ้านและอาหาร รวมถึงกลิ่นหมูกับเครื่องเทศ ปรากฎว่าอารมณ์หลักของเราขึ้นอยู่กับกลิ่น ดังนั้นกลิ่นของเครื่องเทศกับเนื้อสัตว์ทำให้เกิดความสัมพันธ์กับแม่ เพื่อน การพักผ่อนและวันหยุด สรุปง่ายๆ ว่า กลิ่นมีผลอย่างมากต่อสภาพร่างกายของเราและชี้นำอารมณ์ของมนุษย์ กลิ่นที่ผสมไม่ถูกต้องอาจทำให้เสียหรือเปลี่ยนอารมณ์ได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องเทศจะไม่เพียง แต่ทำให้อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังจะตกแต่งชีวิตของเราด้วยอารมณ์และอารมณ์ อารมณ์ดี. แต่สำหรับการใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้องจำเป็นต้องมีความรู้ อย่างที่พวกเขาพูด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสถึงดนตรีจนกว่าคุณจะใส่สำเนียง เป็นบทเรียนที่น่าสนใจที่เราเปลี่ยน

เครื่องเทศในการปรุงอาหาร

1. เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารจานใดก็ได้
2. เมื่อเกิน บรรทัดฐานที่อนุญาตและความร้อนจัดก็ขมขื่น
3. เมื่อใช้อย่างถูกต้อง จะช่วยย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญ ทำความสะอาดและปกป้อง
4. เครื่องเทศอยู่ในอำนาจของเราเพราะ ขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่เราตั้งไว้ คือ แก้ไขหรือปรับปรุงรสชาติ ปรุงรสชาติใหม่ ป้องกันการเน่าเสีย ฯลฯ

ดังนั้นการเลือกเครื่องเทศจึงไม่สุ่ม แต่ถูกควบคุม ยกเว้นเมื่อคุณไม่ต้องการเปลี่ยน "หน้าที่" ของเครื่องเทศหรือสถานการณ์จากการรีวิวการปรุงหมูด้วยเครื่องเทศ: "ฉันตัดสินใจปรุงหมูกับโรสแมรี่และไวน์ หลังจากดื่มไปสองขวด ฉันไม่เข้าใจเลยว่ากำลังทำอะไรอยู่ในครัว”

• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• ต้นมาเจอแรม
• เผ็ด
• โหระพา
• ไธม์
• กระเทียม

เครื่องเทศที่ระบุไว้สามารถใช้แยกกันได้ แต่ควรใช้ในชุดค่าผสมที่ระบุ

พยายามปรุงซุปหมูด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน:

• ต้นมาเจอแรม
• ไธม์
• โรสแมรี่
• ปราชญ์
• กระเทียม

อัตราบุ๊คมาร์ค: ในกระทะสำหรับ 4 เสิร์ฟไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อมใส่ส่วนผสมหนึ่งช้อนชา ให้น้ำซุปเดือด

เคล็ดลับการทำอาหาร:เมื่อเตรียมซุปหมูให้ปรุงเฉพาะเนื้อสัตว์ใต้ฝา จากนั้นถอดฝาครอบออกและพักไว้ เฉพาะในกรณีนี้ซุปจะใสและมีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบของเครื่องเทศเสนอโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักเขียน Stalik Khankishev สำหรับผู้ที่ชื่นชอบชิชเคบับธรรมชาติที่มีรสชาติที่กลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์แบบ

• พริกไทยดำ
• ผักชี
• ไธม์

เคล็ดลับการทำอาหาร:การหมักหมูไว้ทำบาร์บีคิวนานๆถือเป็นข้อผิดพลาด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำสลัดอื่นๆ รักบาร์บีคิวธรรมชาติ ก็เพียงพอที่จะหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, เกลือ, บดให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา, เพิ่มเครื่องเทศ, ผสมกับเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ 10 นาที เวลาเสียบหมูอย่าให้มีช่องว่างระหว่างชิ้น ให้เนื้อทั้งหมดแช่ในน้ำผลไม้ของกันและกัน

Hector Jimenez-Bravo เชฟชื่อดังระดับโลกและพิธีกรรายการโทรทัศน์ด้านการทำอาหารนำเสนอชุดเครื่องเทศสำหรับปรุงอาหารหมูในเตาอบ สารประกอบ เครื่องเทศธรรมชาติสำหรับหมูฉ่ำดังต่อไปนี้:

• เมล็ดมัสตาร์ด
• กระเทียมสับแห้ง
• หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ
• ปาปริก้า
• ขมิ้น
• โรสแมรี่
• บด จันทน์เทศ
• พริกขี้หนูสับ
• ทาร์รากอน
• ผงยี่หร่า
• ใบกระวาน

แอพลิเคชันเครื่องเทศ

มันเกิดขึ้นที่เครื่องเทศเครื่องเทศและส่วนผสมของพวกเขาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในทุกประเทศ อย่างไรก็ตาม บางส่วนมีลักษณะประจำชาติที่เด่นชัด (เอเชีย) บางส่วนได้กลายเป็นสากล (ยุโรป) เป็นที่น่าสนใจว่าในยุโรปตะวันตกมีการผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและหลักการใช้ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในหลายประเทศ ในประเทศเหล่านี้ ความเห็นอกเห็นใจในการทำอาหารมักมอบให้กับเครื่องเทศแบบดั้งเดิมเป็นหลัก และมีการใช้อย่างแตกต่างอย่างเคร่งครัด: เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และอาหารหวาน นอกจากนี้ยังคำนึงถึงประเภทของเนื้อสัตว์ด้วย: มีเครื่องเทศสำหรับหมู, เครื่องเทศสำหรับไก่, เครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ pilaf, เครื่องเทศสำหรับหมู pilaf ฯลฯ ตัวอย่างเช่น ในประเทศอื่นๆ เช่น ในประเทศจีน เครื่องเทศและส่วนผสมของเครื่องเทศเหล่านี้ถูกใช้อย่างเท่าเทียมกันในอาหารทุกจาน เช่น เนื้อ ปลา ผักในการอบ เป็นต้น

เราอยู่ในกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศกลุ่มแรก และเราใช้การผสมผสานหรือใช้เครื่องเทศแยกกันในลักษณะที่แตกต่างออกไป เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในยุโรป ยิ่งไปกว่านั้น ความแตกต่างของเครื่องเทศในระดับชาติก็ราบรื่นขึ้น และอาหารก็กลายเป็นอาหารนานาชาติเกือบทั้งหมด

V. Pokhlebkin นักประวัติศาสตร์ นักเขียน และผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงด้านประวัติศาสตร์การทำอาหาร ได้ระบุเครื่องเทศ 10 ชนิดที่เรามักจะใช้ ซึ่งกลายเป็นเครื่องเทศหลักในการปรุงอาหาร โดยเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร ในการเตรียมหมูเรามักใช้ 5 เครื่องเทศ:

1. พริกไทยดำ
2. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
3. กระเทียม
4. ใบกระวาน

บรรณานุกรม:

1. รหัสพืช. ข่าววิทยาศาสตร์ และ. เภสัชวิทยาและสุคนธบำบัด ฉบับที่ 3 ปี 2551
2. โภชนาการแห่งอนาคต โภชนาการแห่งอนาคต 08, 2015
3. S. Khankishiev ปิลาฟ การวิจัยการทำอาหาร
4. V. Pokhlebkin ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องเทศ
5. V. Pokhlebkin อาหารประจำชาติคนของเรา
6. อี. นาร์ตอฟ เครื่องเทศเพื่อสุขภาพและปรุงอาหาร
7. อาร์. ไรท์. ศาสตร์แห่งกลิ่น. ม., 2549

ตอนนี้เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ได้ตั้งรกรากอยู่ในครัวของแม่บ้านหลายคนมาอย่างยาวนานและแทบไม่มีใครปรุงอาหารหากไม่มีพวกเขา

ความงามของเครื่องเทศคือด้วยความช่วยเหลือของพวกมันทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นและได้รับรสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้สมุนไพรธรรมชาติยังมีประโยชน์มากและการใช้เป็นประจำช่วยรักษาสุขภาพ เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันได้รับรสชาติที่แตกต่างกัน ไม่เพียงเพราะ ในทางที่แตกต่างกันการเตรียมการ แต่ยังต้องขอบคุณเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์

เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับเนื้อสัตว์ทำให้คุณไม่สามารถใช้เกลือได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและเนื้อสัตว์จะไม่เสียรสชาติ แต่ในกรณีนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม และพิจารณาว่าเครื่องเทศชนิดใดเหมาะกับเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งมากที่สุด รวมทั้งรู้ว่าควรเพิ่มเมื่อใด

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานร้อน ต้องใส่เครื่องเทศที่ใช้สำหรับย่างเนื้อหรือตุ๋นที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร บางครั้งแม้แต่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว หากเรากำลังพูดถึงอาหารจานเย็นเช่นเนื้อรมควัน ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มเครื่องเทศเมื่อเริ่มทำอาหาร

ในขั้นต้นจะมีการใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับซึ่งจะใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน และใส่เครื่องเทศอะไรบ้างในเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ?

เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว

สำหรับปรุงอาหารประเภทเนื้อ - สเต็ก เนื้ออบหรือตุ๋น ซุปและสตูว์เนื้อวัว เครื่องเทศ เช่น ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ ทาร์รากอน เครื่องเทศทุกชนิด พริกไทยดำและแดง ขมิ้น ยี่หร่า โหระพา ผักชี เมล็ดมัสตาร์ด มาจอแรม และกานพลู คุณควรเลือกโดยพิจารณาจากรสนิยมและความชอบของคุณเป็นหลัก แต่คุณควรระวังปริมาณเครื่องเทศที่เติมลงในจาน

พวกมันถูกออกแบบมาเพื่อทำให้เนื้อของคุณน่ารับประทานมากขึ้นและเน้นรสชาติของมัน และหากคุณใส่มากเกินไป เครื่องเทศก็จะทำลายรสชาติของเนื้อ นอกจากนี้เมื่อปรุงเนื้อคุณควรจำไว้ว่าต้องใส่เกลือในส่วนประกอบของเครื่องเทศเนื่องจากจะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวและนุ่มขึ้น

จานหมูเช่นเดียวกับจานอื่น ๆ จะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มเครื่องเทศ เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับพริกทุกชนิด กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า จูนิเปอร์ เลมอนบาล์ม กระวาน เสจ ลูกจันทน์เทศ โหระพา เมล็ดขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ และมาจอแรม

คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อหมูคือคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ หมูหวานเป็นที่นิยมมากใน อาหารจีนและหลายคนชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดาของมัน

ผู้คนเริ่มกินเนื้อหมูเมื่อกว่าเจ็ดพันปีที่แล้วตั้งแต่นั้นมาเนื้อสัตว์เหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารของประเทศส่วนใหญ่และไม่ใช่เฉพาะในทวีปยุโรปเท่านั้น

เรียกหมูก็ได้ ผลิตภัณฑ์สากลอาหารที่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณสามารถกระจายสูตรอาหารได้ไม่เพียง แต่ด้วยการอบร้อนแบบต่างๆ แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสด้วย

เครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับหมู

เกลือ, ชนิดต่างๆพริกและใบกระวานเป็นเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิก ไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วย สำหรับเนื้อหมูที่เหมาะสมที่สุด ประเภทต่างๆพริกไทย - ตั้งแต่สีดำคลาสสิกหรือสีแดงและลงท้ายด้วยพริกขี้หนูหรือพริกป่น แนะนำให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการอบร้อน - เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น

พืชชนิดหนึ่งสามารถนำมาประกอบกับเครื่องปรุงรสสากลโดยที่คุณไม่สามารถจินตนาการถึงหมูอบหรือเยลลี่ได้ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ทั้งรากขูดสดและผงแห้ง

กระเทียมเข้าได้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด - ไม่เพียง แต่จะทำให้หมูมีกลิ่นหอมเวียนศีรษะ แต่ยังทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ยังสามารถกลบรสชาติของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาได้อีกด้วย ดังนั้นจึงควรใช้เดี่ยว ๆ หรือใช้ร่วมกับสมุนไพรสดสับ

เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่สำหรับหมู

ขิง กระเทียม และลูกจันทน์เทศเหมาะสำหรับเนื้อย่าง ส่วนโรสแมรี่และกระเทียมสำหรับสตูว์ คุณสามารถเพิ่มเนื้อแห้งหรือเนื้อสับเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ใบโหระพาสด- คุณจะได้รับความเผ็ดเล็กน้อยของความสดชื่น

เป็นการดีกว่าที่จะใส่มาจอแรมในเนื้อสัตว์พร้อมกับโหระพา - จะต้องทำก่อนที่จะเริ่มการรักษาความร้อนจากนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ด้วยแกงกะหรี่หมูสามารถทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อย - มันจะอร่อยมากและสวยงามผิดปกติ

สำหรับการอบส่วนผสมของสมุนไพรเช่นโหระพาเขียว, ต้นมาเจอแรมและโรสแมรี่เล็กน้อย, เกลือและกระเทียมบีบออกมาภายใต้ความกดดันนั้นสมบูรณ์แบบ - หมูขูดกับค็อกเทลที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังละลายในตัวคุณอย่างไม่น่าเชื่อ ปาก.

ต้นมาเจอแรมมีชื่อเล่นว่าหญ้า "ไส้กรอก" - ด้วยเหตุนี้ไส้กรอกหมูโฮมเมดจึงอร่อยกว่ามาก

ขมิ้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู แต่ต้องเพิ่มด้วยความระมัดระวัง - เครื่องเทศมีรสชาติเข้มข้นมากดังนั้นการหยิกเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์บนกองไฟ (บาร์บีคิวหรือบาร์บีคิว) คุณสามารถเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ซึ่งจะทำให้หมูมีรสเผ็ดผิดปกติ ยี่หร่า - เครื่องเทศที่มีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย - ยังเหมาะสำหรับการหมักเคบับชิชเช่นเดียวกับการทอดและการอบ

สามารถรับน้ำซุปหมูที่มีกลิ่นหอมได้โดยการใส่ผักชีใบ้ รากผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และโหระพา

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเนื้อหมูสามารถปรุงรสด้วยน้ำตาลได้ - แฟชั่นนี้มาถึงเราจากประเทศจีนและหลายคนก็ชื่นชอบ นอกจากนี้เมื่ออากาศร้อน น้ำตาลทรายทำให้เกิดเปลือกกรอบบนเนื้อ

เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมูและเนื้อรมควัน

สำหรับชนชาติสลาฟจำนวนมาก ไขมันเป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่า ซึ่งเป็นความรักที่มีในระดับพันธุกรรม และแม้แต่นักโภชนาการที่มีอำนาจมากที่สุดก็เงียบ - ในจิตวิญญาณของชาวสลาฟการเสพติดนี้เป็นสิ่งที่ไม่สามารถกำจัดได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเบคอนน้ำมันหมูและเนื้อรมควันโดยไม่ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุง เครื่องปรุงรสพื้นฐาน - ใหญ่ เกลือสินเธาว์พริกไทยดำ กระเทียม และใบกระวาน หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้ใช้พริกแดงร้อน

เครื่องเทศรสเผ็ดเพียงไม่กี่หยิบมือก็สามารถเปลี่ยนอาหารจานใดก็ได้ แต่มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น: หากคุณเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม ไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะปัจจุบันมีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลากหลายชนิด และผู้ผลิตแต่ละรายก็พยายามนำเสนอตัวเลือกเครื่องปรุงรสทั้งแบบดั้งเดิมและเฉพาะตัวออกสู่ตลาด

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสคุณภาพสูงมักมีราคาแพง แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในจานในปริมาณที่ไม่เพียงพอแม้แต่ขวดเล็ก ๆ ก็ยังใช้งานได้นาน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อะโรมาติกอื่นๆ ยิ่งคุณภาพสูง จำนวนที่น้อยลงที่จำเป็น.

เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดในการเลือกเครื่องเทศสำหรับ จานที่แตกต่างกัน, บันทึกบันทึกนี้ด้วยตัวคุณเองและปรุงอาหารตามใจคุณ! และถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสก็คลิกที่รูปหรือชื่อแล้วไปเลือกซื้อได้เลย

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

พริกหยวกแตกต่างจากพริกแดงในรสชาติที่อ่อนกว่า: เครื่องเทศนี้เผ็ดน้อยกว่าและหวานกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าทำจากเครื่องเทศ พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกแดง: พริกขี้หนู - จากพริกไทยป่นแดงร้อนเล็กน้อย - จากพริกไทยพันธุ์ขม (ร้อน)

Santa Maria "Smoked Paprika" เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน รสชาติที่สดใสของปาปริก้าจะดีเป็นพิเศษสำหรับเนื้อสับและหมูและซอสย่าง เพิ่มกลิ่นควันให้กับอาหารและสลัดที่เตรียมไว้ เพิ่มไปยังเนื้อสัตว์ จานปลาอาหารประเภทตับ เนื้อไก่ และผัก ใช้ในการดองและบรรจุกระป๋อง เครื่องปรุงรสสามารถใช้ทำซอสบาร์บีคิวได้

เครื่องปรุงรสเนื้อของ Kotanyi เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทย กระเทียม ออริกาโน ขมิ้น ใบโหระพา และโรสแมรี่ ซึ่งทำให้อาหารประเภทเนื้อมีรสเผ็ดร้อนและพริกไทยอย่างน่าอัศจรรย์ ถูเนื้อให้ทั่วด้วยเครื่องปรุงและปล่อยให้แช่ไว้สักครู่

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสเต็กเนื้อ รวมถึงเมนูเนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู

ซอสหมักแบบแห้งมีเนื้อสัมผัสเข้มข้นกว่าและมีรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ที่น่าสนใจ

พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง กรดซิตริก และผงยี่หร่าในน้ำดองนั้นเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อแกะ ใช้สำหรับบาร์บีคิว ซี่โครงแกะและทอด

แหล่งที่มาของเครื่องเทศ: พริกหยวก

พริกหยวกมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเครื่องเทศนี้ไปยังยุโรป โดยเรียกมันว่า "เกลือแดงอินเดีย" เนื่องจากพริกแดงบดมีราคาแพงเกินไป ดังนั้นจึงมีให้เฉพาะกษัตริย์และขุนนางเท่านั้น ผงปาปริก้าจึงเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน พริกหยวกเริ่มปลูกในยุโรปโดยเฉพาะในฮังการี สเปน และตุรกี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากสภาพอากาศที่ร้อนไม่เพียงพอ พืชจึงสูญเสียความคมไปบางส่วน และได้รับรสหวานที่เป็นที่รู้จักกันดี

เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

ไก่ทอดกรอบปรุงในวันหยุดสุดสัปดาห์ - จานแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว ปีก อก หรือไก่ทั้งตัว - Widow Bolte seasoning เหมาะมาก!

ให้ได้สูงสุด รสชาติที่สดใสคุณสามารถทำได้: เทเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที พริกหยวก กระเทียม โรสแมรี่ โหระพา และผักชีช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน ในขณะที่ตะไคร้ช่วยเพิ่มความสดชื่น

เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ผสมเครื่องปรุงรสกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและหมักไก่ไว้ประมาณ 20-30 นาที ส่วนผสม: พริกหวาน, โรสแมรี่, โหระพา, กระเทียม, ตะไคร้, เกลือทะเล,ผักชี,พริกไทยดำ.

เครื่องปรุงรสสำหรับไก่» Kotanyi — การผสมผสานที่กลมกลืนกันรสปาปริก้า พริกไทย มาจอแรม และโรสแมรีสำหรับไก่และอาหารสัตว์ปีกอื่นๆ อาหารที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสนี้จะได้เปลือกที่กรอบอร่อย

ส่วนผสมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร สูตรคลาสสิก: สำหรับย่าง นึ่ง หรือเข้าเตาอบ

ถูด้านในและด้านนอกของชิ้นเนื้อไก่ให้ทั่วด้วยเครื่องปรุงนี้ แล้วไก่ เป็ด หรือไก่งวงของคุณจะได้รับแป้งที่กรอบอร่อย

หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยสิ่งแปลกใหม่เครื่องปรุงรสอินเดียดั้งเดิม "Tikka Masala" จะช่วยคุณได้ รสเผ็ดหวานของไก่หรือไก่งวงจะสมดุลที่สุดกับข้าวหรือผักไร้เชื้อ

เครื่องปรุงรสซานตา มาเรีย ทิกก้า มาซาลาเป็นเครื่องเทศผสมแบบดั้งเดิมของอินเดียที่ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา และผักด้วย

เครื่องเทศสำหรับปลาและอาหารทะเล

แกงแบบตะวันออกเป็นเครื่องเทศผสมกับฐานขมิ้นที่มีรสเผ็ดสดใสและสีที่เข้มข้น
ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกจากอินเดียเข้ากันได้ดีกับปลามากกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แกงกะหรี่จะทำให้เนื้อปลามีรสหวานฝาดและมีสีทอง

คุณยังสามารถใช้ผัดข้าว ผัก เนื้อและไก่ อาหารทะเล ที่สุด อาหารยอดนิยมสลัดไก่, สตูว์, พลอฟหวาน, สปาเก็ตตี้ไก่, เนื้อสับและลูกชิ้นถือว่าใช้ผงกะหรี่

แกงกะหรี่ซานตามาเรียประกอบด้วยขมิ้น ผักชี ยี่หร่า เฟนูกรีก และพริกไทยหลายชนิด ไม่มีเกลือในส่วนผสมนี้
ให้กลิ่นหอมวิเศษแก่อาหาร รสหวานอ่อนๆ และสีทองอันน่าหลงใหล

ปรุงรส "Santa Maria" ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมะนาว ซึ่งส่วนผสมของสมุนไพรนี้ กรดมะนาวจะช่วยเผยและเพิ่มรสชาติของปลาและอาหารทะเล “Kislinka” เหมาะสำหรับปลาแม่น้ำ เช่น ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ และปลาไพค์ รวมถึงกุ้งด้วย

เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและสลัด เช่น อาหารทะเลด้วย

รสหวานเผ็ดแบบดั้งเดิม เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นเทริยากิทำน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารทะเล เครื่องเทศยังดีสำหรับปลาและซุปปลาทุกชนิด

ซานตามาเรียเจแปนเทอริยากิเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับอาหารปิ้งย่างหรืออาหารเปิดไฟ สำหรับน้ำดอง ผสมเครื่องปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขิง น้ำผลไม้ และผิวเลมอน เหมาะสำหรับน้ำสลัดเอเชีย

แหล่งกำเนิดเครื่องเทศ: แกง

มีความเชื่อกันว่าคำว่า "แกง" มาจากภาษาทมิฬและแปลว่า "ซอส" ในการแปล อาณานิคมของอังกฤษนำเครื่องเทศนี้มาจากอินเดียใต้มายังอังกฤษ แม้ว่าแกงกะหรี่จะเป็นที่รู้จักทั่วโลกว่าเป็นเครื่องปรุงแบบผง แต่ซอสแกงกะหรี่ในอินเดียมักจะเป็นของเหลวและปรุงด้วยวัตถุดิบสดใหม่ก่อนรับประทาน ไม่มีสูตรแกงเดียว - ในอินเดียเดียวกันสามารถรวมได้ถึง 30 ผลิตภัณฑ์ต่างๆ. ส่วนประกอบทั่วไปที่สำคัญในแกงทั้งหมดคือรากขมิ้น

เครื่องเทศสำหรับซุป

เครื่องปรุงรสคลาสสิกและเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซุป พริกไทยมักทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกล้ำเสมอ "โรงสี" ที่สะดวกซึ่งมีระดับการบดสองระดับบดพริกไทยอย่างประณีตเพื่อไม่ให้ใครได้รับลูกบอลที่มีรสขมบนจาน

Kotanyi 4 Pepper Seasoning เป็นสมบัติการทำอาหารที่แท้จริง! การผสมผสานของพริกที่สดใส รสเปรี้ยว และรสชาติเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับการปรุงรสหรือตกแต่งอาหารต่างๆ

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเห็ดลงในน้ำซุปได้โดยไม่ต้องใส่เห็ดสด ส่วนผสมของผ้าขาวแห้งกับผักชีฝรั่งและเครื่องเทศจากสวนจะช่วยเติมความสดชื่นและเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรที่ทดลองและทดสอบแล้ว เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับซุปผัก

ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของเห็ดพอร์ชินีและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก เช่นเดียวกับซอส สลัด และซุป

เพื่อนร่วมทางที่เชื่อถือได้ในการผจญภัยด้านการทำอาหารของคุณมานานกว่า 50 ปี เครื่องปรุงรสผักยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของโครเอเชีย โดยที่คุณนึกภาพการทำอาหารไม่ออกเลย ขอบเขตของการรวมกันของผักแห้งและเครื่องเทศนี้ไม่จำกัด: เป็นผักและเนื้อและเครื่องเคียงและทุกอย่างบนตะแกรงและอาหารที่เรียบง่ายและอาหารจากอาหารอันโอชะที่ซับซ้อน - เครื่องปรุงรสผักหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว รู้สึกถึงความแตกต่างที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นเมื่อทำอาหาร ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและสนุกไปกับมัน - เครื่องปรุงรสผักอื่นๆ อีกมากมายรอคุณอยู่!

เครื่องเทศสำหรับปรุงแต่ง

มันบด มันฝรั่งทอดและต้มจะน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาโดยเฉพาะ จานมันฝรั่ง. ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, ปาปริก้า, หัวหอมและเผ็ดสวนจะเพิ่ม รสชาติใหม่กับข้าวตามปกติ และกลีบดอกทานตะวันและดอกดาวเรืองจะตกแต่งจาน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม จานหอมเพิ่มเครื่องปรุงรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สมุนไพรรสเผ็ดจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถูกทำให้แห้งด้วยวิธีที่อ่อนโยนเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร กลิ่นหอมเย้ายวนตามแบบฉบับของอิตาลีจึงถูกเปิดเผยและแม้กระทั่ง มื้ออาหารง่ายๆได้รับ รสชาติที่ประณีต. เหล่านี้แห้ง สมุนไพรอิตาเลี่ยนจะเปิดใด ๆ ข้าวต้มลงในริซอตโต้ที่เกือบจะพร้อมแล้ว และพาสต้าลงในพาสต้า โหระพา มาจอแรม โหระพา และเซจจะเผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลายของอาหารจานนี้ มันยังคงเพิ่มชีสและมะเขือเทศและคุณอยู่ในอิตาลี!

กระเทียมปรุงรสด้วยสมุนไพรเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหารจาก ผักสดและสำหรับน้ำสลัดที่ทำจากโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ครีมชีสและครีม ผสมเครื่องเทศกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีกและซอสเผ็ดก็พร้อม

ส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติของผักย่างหรือนึ่งและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และสลัด

เครื่องเทศสำหรับย่างและกระทะ

น้ำตาล ขมิ้น และขิงในส่วนประกอบจะช่วยให้อาหารเอเชียแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวกับไก่และผัก หรือข้าวกับเห็ดหอม

Wok seasoning เป็นส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดและผักที่ละเอียดอ่อน สร้างสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษสำหรับอาหารปรุงด้วยกระทะ

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้ากันอย่างลงตัวทำให้อาหารสัตว์ปีกมีรสเผ็ดร้อนและสีส้มแดงแสนอร่อย

เครื่องปรุงรสเผ็ดหวานด้วยพริกไทยและปาปริก้า เหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ปีกหรือนำไปย่างโดยตรง ไก่เสียบไม้ สเต็กเนื้อ และเคบับ - ทั้งหมด อร่อยไก่ได้รับรสชาติที่ต้องการ "เหมือนกัน"

เครื่องเทศ Diabolo ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบ "ร้อน" รสชาติที่ละเอียดอ่อนของแครอท ผักชีฝรั่ง และพาร์สนิปช่วยขจัดพริกไทยดำและปาปริก้าที่มีอยู่มากมาย และสามารถปรุงรสเพิ่มในซอสมะเขือเทศเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

สมุนไพรและเครื่องเทศ- เหล่านี้เป็นส่วนสด แห้ง หรือแปรรูปอย่างอื่นของพืชบางชนิด โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นพิเศษ และเพิ่มเพราะเหตุนี้ในอาหาร ส่วนใหญ่เป็นตัวกำหนดรสชาติ กลิ่น และสีของอาหาร
เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมและอร่อย การรู้คุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องเข้าใจวิธีการใช้อย่างถูกต้องอย่างชัดเจน สำหรับ และ รสชาติของพวกเขาจะดีขึ้นก็ต่อเมื่อคุณเตรียมอาหารล่วงหน้าเท่านั้น ในกรณีนี้น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเครื่องเทศจะมีเวลากระจายอย่างสม่ำเสมอ สถานการณ์แตกต่างกับที่ต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการทอด, ตุ๋น, ต้มหรืออบ ในบางกรณีจะมีการใส่เครื่องปรุงรสลงในอาหารที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ ในกลุ่มที่แยกจากกันจะแยกเฉพาะผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีเนื้อสับหรือไส้ เครื่องเทศที่เติมลงในไส้ได้รับการปกป้องด้วยชั้นแป้งระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่ระเหยไปกับไอน้ำ

มีการเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหาร สดเช่นเดียวกับกระป๋อง แน่นอน เครื่องเทศสดมีคุณสมบัติที่หอมและน่ารับประทานมากกว่าเครื่องเทศกระป๋อง ปัญหาคือไม่สามารถใช้เครื่องปรุงรสสดได้เสมอไป ดังนั้นคุณต้องเตรียมมันไว้ใช้ในอนาคต วิธีการถนอมเครื่องเทศโดยทั่วไปคือการทำให้แห้ง หากคุณต้องการทำเครื่องเทศของคุณเองด้วยวิธีนี้ โปรดจำไว้ว่าพวกเขาจะเสียน้อยลงหากกระบวนการอบแห้งสั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอุณหภูมิต่ำที่สุด ควรวางเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับการอบแห้งในชั้นบาง ๆ บนตะแกรงซึ่งวางในที่แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส เครื่องเทศแห้งควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของเครื่องเทศ พวกเขาจะถูกเก็บไว้โดยรวมและบดทันทีก่อนใช้งาน
ผู้ที่ต่อต้านการใช้เครื่องเทศบางคนเชื่อว่าไม่ดีต่อสุขภาพ ในความเป็นจริง เกือบทุกอย่างที่มากเกินไปจะไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้สิ่งที่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานได้โดยไม่มีผลกระทบอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยได้ กฎนี้ใช้กับเครื่องเทศด้วย เมื่อมีโรคใด ๆ คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสที่กระตุ้นการพัฒนาของโรคในการปรุงอาหาร แต่ด้วยการใช้อย่างเหมาะสมและพอเหมาะ เครื่องเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายและเป็นเหมือนยามากกว่าสารที่เป็นอันตราย
เรามาพูดถึงคุณสมบัติของการใช้เครื่องเทศที่พบมากที่สุด

โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศ ใบและเมล็ดของพืชล้มลุก โป๊ยกั๊กมีรสหวานที่น่ารับประทานดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมอาหารหวานพายขนมหวาน คุณสามารถเพิ่มโป๊ยกั๊กในจานเนื้อและปลา แตงกวาดอง

โหระพา- เป็นไม้ล้มลุกที่มีกลิ่นหอมผิดปกติซึ่งกำหนดโดยสมุนไพรที่อยู่ในนั้น น้ำมันหอมระเหยและรสชาติที่เด่นชัด สดและ สมุนไพรแห้งใบโหระพาใส่ในสลัด, ซอส, เนื้อรมควันปรุงรสด้วย บางคนใช้เครื่องเทศนี้เมื่อหมักและดองผัก

บาร์เบอรี่- ไม้พุ่มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว พวกมันถูกเพิ่มเข้าไปในผลไม้แช่อิ่มและขนมหวานรวมถึงซอสสำหรับเนื้อทอด ผลไม้ Barberry แห้งและเป็นผงช่วยเสริมรสชาติของเนื้อย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วนิลา- ผลไม้ของพืชเมืองร้อน ปัจจุบันวานิลลาธรรมชาติมักถูกแทนที่ด้วยวานิลลาสังเคราะห์ซึ่งมีราคาถูกและใช้ง่ายกว่า แต่รสชาติของวานิลลาจะด้อยกว่าธรรมชาติ วานิลลาใช้ในการเตรียมอาหารหวาน - ครีม, พุดดิ้ง, ช็อคโกแลต, ไอศครีม, เค้กและขนมอบ

มัสตาร์ด- พืชที่เพาะปลูกแบบเก่าซึ่งมีการเพิ่มเมล็ดลงในผักดอง, หมัก, เนื้อรมควันปรุงรสด้วย เพิ่มใบมัสตาร์ดสดลงในสลัด โรงงานแห่งนี้ยังใช้ทำมัสตาร์ดโต๊ะ

ขิง- เหง้าแห้งของไม้ล้มลุกยืนต้น เครื่องปรุงรสนี้มีรสฉุนคล้ายสะระแหน่เล็กน้อย ลดราคาคุณสามารถหาขิงบดและก้อนได้ แต่เมื่อปรุงอาหารมักใช้ขิงบดละเอียด มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารหวานอื่น ๆ ซุป เนื้อสัตว์และปลา เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ขิงจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับซอสหมักและผักดอง

กระวาน- เมล็ดหญ้าเมืองร้อนที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะแห้งมีรสหวานเผ็ด ลดราคามักจะเป็นผงกระวาน ใช้สำหรับปรุงรสแป้ง นมเปรี้ยว และ จานธัญพืชในการเตรียมเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับในการผลิตเนื้อรมควัน กระวานเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำเกลือและซอสหมัก

อบเชยคือเปลือกแห้งของต้นอบเชย ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสนี้ใช้ในการเตรียมอาหารหวาน: ขนม, ผลไม้และอาหารเต้าหู้
วอเตอร์เครสมีวิตามินและอื่นๆ มากมาย สารที่มีประโยชน์. ผักใบเขียวสดใช้สำหรับอาหารซึ่งเตรียมสลัดหอมหรือสลัดประเภทอื่น ๆ ปรุงรสด้วย

ขมิ้น(หญ้าฝรั่นอินเดีย) เป็นหนึ่งในเครื่องเทศเขตร้อน เครื่องเทศทำจากเหง้าซึ่งไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังมีสีย้อมด้วย สีเหลืองอมส้ม. ไก่ย่างทาขมิ้นก็ใส่แบบสุกเร็วได้ จานเนื้อ. ใน อาหารอินเดียข้าวอบขมิ้นและอาหารคาวหวาน

ใบกระวาน คือใบแห้งของต้นกระวาน เครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มลงในน้ำซุป, ซุป, เนื้อสัตว์และ จานผัก. ใบกระวานยังใช้ทำซอสหมัก ซอสครีมเปรี้ยว และผักดอง (โดยเฉพาะเห็ดและกะหล่ำปลี) ใบกระวานให้รสเผ็ดเป็นพิเศษกับอาหารรสเปรี้ยว

ต้นมาเจอแรม- พืชที่มีกลิ่นหอม, สีเขียวซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป, อาหารมันฝรั่ง, หัวผักกาด, ซอส ใบมาจอแรมสดมีกลิ่นหอมที่สุด แต่ถ้าคุณใช้ไม่ได้ ให้เพิ่มมาจอแรมแห้งลงในจาน เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรอื่นๆ

เมลิสซ่า- พืชที่มีกลิ่นหอมใบซึ่งโดดเด่นด้วยรสมะนาวที่ละเอียดอ่อนเป็นเครื่องเทศที่มีค่ามาก ใบใช้เป็นทั้งเครื่องปรุงรสอิสระและผสมกับสมุนไพรอื่น ๆ เพิ่มในสลัด, ซุป, ผักและปลา ใบเลมอนบาล์มแห้งใช้ชงชาที่มีรสเลมอนแต่ไม่เปรี้ยว จำเป็นต้องคำนึงถึงว่าเลมอนบาล์มแห้งจะสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไป

จันทน์เทศ - เมล็ดจันทน์เทศแห้ง ใช้แบบผง ใช้ในการให้ รสชาติจัดจ้านอาหารประเภทผัก ซุป ก็เป็นอาหารเสริมที่ดีเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนมอื่นๆ

สะระแหน่- ไม้ล้มลุกที่มีใบแห้งและสดใส่ในพุดดิ้ง สลัดผลไม้และเครื่องดื่ม เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารประเภทผักซึ่งบางครั้งอาจเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ (โดยปกติจะเป็นเนื้อแกะ)

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง - เมล็ดกานพลูแห้ง เครื่องเทศนี้ใช้ทั้งแบบบดและแบบบด Allspice ให้รสชาติแก่เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อทอด), ปลา, อาหารประเภทผัก, ซุป, หัวและซอส นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซอสหมักและผักดอง

พริกแดง - หนึ่งในเครื่องเทศที่แหลมคมและแสบร้อนที่สุด เรียกอีกอย่างว่า "พริก" นี่เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในอาหารอเมริกาใต้ และเราจำเป็นต้องใส่พริกแดงลงในอาหารอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่น้อย พริกเหมาะสำหรับเนื้อ, ซุป, สลัด, อาหารผัก คุณสามารถใช้ผลไม้ทั้งผลและแบบบด

พริกไทยดำ เป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันถูกใช้เป็นทั้งถั่วและบดเป็นเครื่องปรุงรสอิสระและในส่วนผสมต่างๆ พริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายประเภท: เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เพิ่มในซุป ซอส สลัด ฯลฯ

พาสลีย์สามารถเป็นได้สองประเภท: หยิกเป็นพันธุ์เพื่อให้ได้ใบและเผ็ด (ราก) - เพื่อให้ได้ราก รสชาติและกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งนั้นอ่อนโยนและไม่สร้างความรำคาญดังนั้นในฐานะเครื่องเทศจึงเกือบจะเป็นสากลและใช้ในอาหารคาวหลายอย่าง - ในสลัด, ซุป, เนื้อปลาและผักชุดที่สอง ใส่ในอาหารได้ทั้งสดและ ใบไม้แห้งผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับรากและเมล็ดบด

โรสแมรี่- ไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีใบสดและแห้งมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย เครื่องเทศนี้ใส่ในเนื้อสัตว์ โดยส่วนใหญ่เป็นเนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ป่า เช่นเดียวกับปลา สลัด และผักดอง โรสแมรี่มักจะถูกเติมลงในอาหารในรูปแบบพื้นดิน

โหระพา (โหระพา) - ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน โหระพาเขียวใช้ทั้งสดและแห้ง ใส่ในอาหารเป็นเครื่องปรุงรสอิสระ และเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมสมุนไพรต่างๆ โหระพาเป็นเครื่องเทศที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย เหมาะสำหรับปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ ใช้แต่งสลัดและอาหารประเภทผัก เพิ่มโหระพาลงในผักดองด้วย

เมล็ดยี่หร่า- เครื่องเทศของคนทำขนมปังทั่วไป เมล็ดของวัฒนธรรมไม้ล้มลุกนี้ถูกเพิ่มเข้าไป ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และ คุกกี้เค็ม. นอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อทอด (หมู) หรือสัตว์ปีก มันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลีดอง ใบยี่หร่าสดใช้สำหรับสลัด ยี่หร่ายังสามารถใช้ในรูปแบบผง บดก่อนใช้

ผักชีฝรั่งหอม - ไม้ล้มลุกทุกส่วนที่อยู่เหนือดินมีกลิ่นหอมมาก กลิ่นหอมของผักชีลาวเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับสลัดผักสด ซอสนม และซุป จานเต้าหู้. เพิ่มร่มของช่อดอกผักชีฝรั่ง ผักดอง, กะหล่ำปลีดอง. Dill ยังปรุงรสสดและ ผักต้มเนื้อต้มและปลา

กระเทียม- ไม่เพียงแค่ ปรุงรสอร่อยนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ใส่กระเทียมลงไป สลัดผักซอสปรุงรส ไส้กรอก และจานปลา ปรุงรสสำหรับผักและเนื้อสัตว์จากนั้น กระเทียมใช้ทั้งสดและแห้งและบด

สีเหลือง- ความอัปยศของดอกไม้หญ้ายืนต้นตามกฎแล้วหลุดลุ่ย ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยลงในจานเพื่อให้ได้สีทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม หญ้าฝรั่นเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลา ผัก พืชตระกูลถั่ว รวมถึงผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ทาร์รากอน- นี่คือบอระเพ็ดชนิดหนึ่งใบและยอดอ่อนซึ่งสดและแห้งมีกลิ่นหอมเผ็ด นอกจากนี้ purslane ยังอุดมไปด้วยวิตามิน ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ purslane ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และปลา ซอสหมัก สลัดและซอส ใน มื้ออาหารอุ่นๆ purslane เพื่อรักษารสชาติและวิตามินจะถูกจัดการทันทีก่อนเสิร์ฟ

มักใช้ประกอบอาหารร่วมกับเครื่องเทศแต่ละชนิด ส่วนผสมของสมุนไพรและรากไม้ที่มีกลิ่นหอมหลายชนิด. ตัวอย่างคลาสสิกของส่วนผสมดังกล่าว ได้แก่ เครื่องปรุงรสผงแกง (ส่วนประกอบหลักคือพริกไทยดำและพริก เช่นเดียวกับผักชีและขมิ้น แม้ว่าจะเป็นอบเชย ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศ ยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ด และงาดำ) "ห้า เครื่องเทศ" (ประกอบด้วยส่วนเท่าๆ กัน พริกจีนโป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู และยี่หร่า) ซอสต่างๆและพาสต้า (เช่นซอสมะเขือเทศหรือซอสทาบาสโก)

มีสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงสำหรับส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆ:

สตูว์เนื้อวัว: พริกแดงจำนวนมาก, พริกไทยดำ, เครื่องเทศหรือกานพลู, โหระพา, มาจอแรม, ยี่หร่า, ขมิ้น, หัวหอม;

สำหรับอาหารสัตว์ปีก: โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา;

สำหรับจานปลา: ใบกระวาน, พริกไทยขาว, ขิง, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, หัวหอม, ผักชี, พริกชี้ฟ้า, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา;

สำหรับการย่าง: พริกแดง, เครื่องแกงและพริก, พริกไทยดำ, โหระพา, ออริกาโน;

สำหรับการสูบบุหรี่: พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, กระวาน, ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, ลูกจันทน์เทศและคทา, ยี่หร่า, ขิง, พริกพริกไทย;

สำหรับเกม: โหระพา, ออริกาโน, เครื่องเทศ, พริกแดง;

สำหรับสตูว์: พริกแดง, ขิง, ขมิ้น, ผักชี, มัสตาร์ด, กระวาน, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู;

สำหรับผลไม้: อบเชย กานพลู ขิง โป๊ยกั๊ก

การใช้เครื่องปรุงรส:

โป๊ยกั๊ก: เนื้อลูกวัว ปลาต้ม มันฝรั่งอบ แครอทต้ม น้ำสลัดโยเกิร์ต โคลสลอว์ สลัดผลไม้ ขนมปัง มัฟฟิน คุกกี้ เครื่องดื่ม

โหระพา: หมู, ลูกชิ้นตับ, น้ำหมัก, ไก่อบ, ไก่ตุ๋น, ปลาปรุงรส, ซุปมะเขือเทศ, ซุปผัก, ซุปพาสต้ากับผัก ธ.ค. จานผักตุ๋น ผักยัดไส้ จานมะเขือเทศ ไข่คน น้ำสลัดจากราสต์ น้ำมันและครีมเปรี้ยว สลัดผัก พายผัก

พริกไทยขาว: เนื้อต้ม, ลิ้นต้ม, อาหารเนื้อตุ๋น, ไก่ต้มและไก่เนื้อต้ม, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, ปลาเค็มสด, ปลา, ผักและ ซุปไก่, จานผักตุ๋น , น้ำส้มสายชูถนอมอาหาร

พริกไทยขาวป่น: จานเนื้อสับ, ย่าง, สับ, schnitzel, ซอสเนื้อ, ตับมีทบอลและซอส , ไก่อบ , ปลาตุ๋นและอบทอด , ซุปผักและปลา , ผักยัดไส้ , เมนูผักตุ๋นและ หม้อตุ๋นผัก, ไข่คน , ซุปชีสและซอส , ชีสซูเฟล่ , น้ำสลัดฝรั่งเศส , น้ำสลัดนมเปรี้ยว , มายองเนส , ผัก , ปลา และ , สลัดกั้ง, สลัดเนื้อพายเนื้อผักและปลา

ดอกคาร์เนชั่น: หม้อตุ๋นตับ, จานเลือด, แฮมตกแต่ง, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, แครอทและหม้อปรุงอาหารรูตาบาก้า, แยมน้ำส้มสายชู, สลัดผลไม้, ของหวานกล้วยและแอปเปิ้ล, เค้กรสเผ็ด, ขนมปังขิง, เครื่องดื่ม

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง: ลูกชิ้น, เนื้อย่างคาเรเลียน, จานเนื้อไขมัน, จานเลือด, เกม, เยลลี่, ไก่ต้มและไก่เนื้อ, ปลาต้ม, ปลาแห้ง, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, เนื้อ, ซุปปลา, ซุปกะหล่ำปลี, จานผักตุ๋น, ขนมปังขิง

ออริกาโนสามัญ: เนื้อหมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะ, เนื้อย่าง, ซอสหมัก, ซอสสปาเก็ตตี้, ไก่อบ, ไก่เนื้อย่าง, ปลาย่าง, ซุปผัก, ซุปพาสต้ากับผัก, จานมะเขือเทศ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ไข่คน, จานจากชีส, นมเปรี้ยว และซอสจากราสท์ น้ำมันสลัด, สลัดผัก, สลัดกรีก, พิซซ่า, พายผัก

ต้นหอม: เนื้อสับ (อบ), ซอสเนื้อสับ, ไวท์ซอส, เนยละลายต้มตุ๋นและ ปลาทอด, ปลาอบ, ผัก, ปลาและซุปพร้อมเนื้อสับ, จานมะเขือเทศ, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ไข่คนและซอสชีส, ซอสสลัดนมเปรี้ยว, สลัดผัก, ไข่, ปลาและกุ้ง, พายผักและปลา

พริกหยวก: ย่าง, สเต็กและสับ, ทอด, ชนิทเซล, เนื้อสับ, อบและซอสเนื้อ, ไก่อบ, ทอด, ตุ๋นและอบปลา, ปลา, ผักและ ซุปชีส, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ไข่คนและออมเล็ตโรล, ซอสชีสและซูเฟล่ชีส, จานชีส, น้ำมันพืชและซอสสลัดนมเปรี้ยว, ผักและ สลัดปลาพายปลาผักและเนื้อ

ขิง: หมูย่างและหมูสับ หมูย่าง ไก่หรือไก่เนื้อแบบตะวันออก ไก่เนื้อน้ำผึ้ง ปลาจีน ซุปจีนตั้งแต่หมูและไก่ ผักจีน สลัดผลไม้ ของหวานจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และกล้วย มัฟฟิน คุกกี้ ซูเฟล่

พริกป่น: สตูว์เนื้อวัว, เนื้อสับ, หมู, ปาเอยา, ริซอตโต้, ไก่เนื้อย่าง, ซุปผัก, ซุปปลา, ซุปกุ้ง, อาหารประเภทถั่ว, ไข่เจียวสเปน,น้ำสลัดจากราสท์. น้ำมัน สลัดผัก และสลัดไข่

กระวาน: ขนมปังต่างๆ ขนมแอปเปิ้ล กาแฟ ไอศกรีมวานิลลา

แกง: หมูและเนื้อแบบตะวันออก ลูกชิ้นจีน ซอสขาว เครื่องปรุง ไก่เนื้อและไก่ ปาเอยา ปลาจีน ไก่เนื้อและซุปไก่ ข้าว น้ำสลัดนมเปรี้ยว สลัดผัก สลัดไก่ พายไก่และไก่เนื้อ

เชอร์วิล: หมูและเนื้อ ไก่อบและตุ๋น ปลาต้ม ซุปมันฝรั่งกับกระเทียม, ซุปผัก, ซุปหัวหอม, พาสต้าและซุปผัก, แครอทต้ม, ฟักทอง, จาน, มะเขือยาว, จานกับผักตุ๋น, ไข่คน, ซอสชีส, น้ำสลัดผัก น้ำมันและนมเปรี้ยว สลัดผัก พิซซ่า พายผัก

อบเชย: หม้อปรุงอาหารกรีกใส่มะเขือม่วงและเนื้อสับ ไก่ไข และไก่เนื้อ ผัดมะเขือยาว, drochena, ชีสเค้ก, สลัดผลไม้, ซุปสำหรับของหวาน, คิสเซล, ลูกเกดและของหวานลูกพลัม, ขนมแอปเปิ้ล, เค้ก, ขนมปังอบเชย, ข้าวต้ม,นมเปรี้ยว.

ขมิ้น: หมู ปลา ไก่ ธ.ค. จานข้าว.

ใบกระวาน: เนื้อย่าง, เนื้อต้ม, น้ำซุป, ลิ้นต้ม, ไก่ต้มและไก่เนื้อ, ปลาต้ม, ปลาเฮอริ่งในซอสเผ็ด, เนื้อ, ซุปปลาและผัก, น้ำส้มสายชูกระป๋อง, มะเขือยาวปอกเปลือกพร้อมเนื้อสับ, จานผักตุ๋น

พริกมะนาว: อาหารเนื้อตุ๋น ซอสเนื้อ สเต็ก ชนิทเซิลและเนื้อสับ อบ ไก่เนื้อตุ๋น ไก่เนื้อ ไก่เนื้อทอด ทอด ปลาต้มและอบ ซุปผักและปลา ผักต้ม สตูว์ อาหารผักและหม้อตุ๋นผัก อาหารชีส ผัด ไข่และหม้อตุ๋นไข่และนม น้ำมันพืชและซอสครีมเปรี้ยว สลัดผัก สลัดปลา สลัดกุ้งและกั้ง พายผัก ปลา และเนื้อ

หัวหอมบด: มีทบอลและเนื้อบดอบ สเต็กเนื้อสันนอก สโตรกานอฟเนื้อ และซอสเนื้อ สตูว์ตั้งแต่ไก่เนื้อ ปลาอบ ผัก ซุปเนื้อและปลา อาหารผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก อาหารมันฝรั่งและมะเขือเทศ ไข่คน ซาลาลน้ำมันพืช ซอส สลัดผัก พายผักและปลา

ต้นมาเจอแรม: หมูและเนื้อแกะ, ตับและหัวเนื้อ, อาหารตับ, เกม, ไก่อบ, ถั่ว, ซุปหัวหอมและผักโขม, Borscht, ซุปผัก, กะหล่ำปลีและบีทรูท จานมะเขือเทศ, หม้อตุ๋นผัก , ซอสสลัดจากแรสต์ น้ำมัน, สลัดผัก, พายผัก

มัสกัต: ลูกชิ้นและต่างๆ หม้อตุ๋นครีม, ไก่เนื้อตุ๋นแบบตะวันออก, ซุปแครอทและอื่น ๆ ซุปผัก แครอทและผักชนิดหนึ่ง หม้อปรุงอาหารและมันฝรั่งบด หมัดไข่ สลัดผลไม้ มัฟฟินและคุกกี้ ผลไม้และ ขนมช็อคโกแลต.

สะระแหน่: อาหารประเภทเนื้อแกะ เกม ซอสมินต์ สลัดผลไม้ เยลลี่ เชอร์เบต เครื่องดื่ม ของหวาน ช็อกโกแลต สลัดผลไม้

ปาปริก้า: เนื้อหมูและเนื้อวัว, ซอสหมัก, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, ซอสเนื้อสับ, ไก่เนื้อย่าง, ไก่เนื้อ, อบ, ปาเอญ่า, ริซอตโต้, ซุปเนื้อสับ, ซุปไส้กรอก, ซุปผัก, มันฝรั่งอบ, ตุ๋นผักและหม้อตุ๋นผัก, ไข่เจียว, ไข่ม้วน, จานกับชีส, นมเปรี้ยวและซอสจากราสท์ น้ำมันสำหรับสลัด สลัดผักและเนื้อ พายผักและเนื้อ

ส่วนผสมของพริกไทย: เนื้อย่าง, สเต็ก, เนื้อสับ, มีทบอล, มีทบอล, หม้อตุ๋นและซอส, อาหารตับและไต, ซอสหมัก, ไก่อบ, ไก่เนื้อย่าง, สตูว์ไก่เนื้อ, ปลาอบ, คาเวียร์, เนื้อ, ซุปผักและปลา, จานผักตุ๋นและ, หม้อตุ๋นผัก, จานมันฝรั่ง, ซูเฟล่ชีส, น้ำสลัดน้ำมันพืช, ซอส, สลัดผัก, ปลาและเนื้อ, พายสอดไส้เนื้อสับ

พาสลีย์: อาหารเนื้อตุ๋นและซอสเนื้อ ไก่ตุ๋น ปลาต้มและอบ ซุปเนื้อสัตว์และผัก สลัด ผักตุ๋น อาหาร จานมันฝรั่ง ไข่กวนและไข่ม้วน ย่อยสลาย หม้อตุ๋นนมและไข่, ซอสชีส, นมเปรี้ยวและซอสจากแรสต์ น้ำมันสำหรับสลัด สลัดผักและเนื้อ ขนมปัง โรล โรลชา พายผักและเนื้อ

Piri piri เครื่องปรุงรสสากล: อาหารประเภทหมู เนื้อแกะ ไก่เนื้อ กุ้งและกั้ง

ใบหู: ไก่ตะวันออกบรรจุไก่งวงหรือไก่เนื้อ ปลาเกฟิลเต้สลัดผลไม้ ของหวานแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ขนมปังใส่เครื่องเทศ มัฟฟินและคุกกี้

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสี่อย่าง: เนื้อหมู เนื้อวัวและเนื้อแกะ ลูกชิ้น ซอสเนื้อสับ อาหารตับและไต ไก่อบ ไก่เนื้อตุ๋น ปลาอบ เนื้อบดและซุปผัก อาหารตุ๋นผักและหม้อตุ๋นผัก ซอสสลัดผัก น้ำมัน สลัดผักและเนื้อ พายผัก เนื้อและปลา

โพรวองซ์: หมูย่างหมูตุ๋น. เนื้อวัวและเนื้อแกะ, เกม, หมัก, อาหารตับ, ซอสที่มีสิทธิ์, ไก่เนื้อย่าง, ไก่เนื้อ, อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาต้มและอบ, ซุปผักและปลา, จานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ซอสชีส, ไข่คน, ผัก - น้ำสลัดเนย สลัดผัก พายผักและปลา

เกลือเผ็ด: อาหารจานเนื้อสับ, อาหารจานเนื้อตุ๋นและซอส, ไก่อบและตุ๋น, ปลาทอด, ต้มและอบ, ปลา, ซุปผักและเนื้อ, อาหารจานผักตุ๋นและหม้อตุ๋นผัก, ผักต้ม, มันฝรั่ง, ไข่คนและไข่เจียวม้วน, ซอสชีส และซูเฟล่ชีส น้ำสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว สลัดผัก และพายปลา

ถั่วลันเตา: เนื้อสับอบ, ย่าง, สเต็ก, สับและสตูว์เนื้อ, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ต้ม, ทอดและอบปลา, คาเวียร์, ซุปผักและปลา, หม้อตุ๋นผักและจานผักตุ๋น, ไข่กวนและซอสชีส, สลัดนมเปรี้ยว ซอส สลัดผัก ปลาและผลไม้ ไอศกรีม สลัดผลไม้ พายปลาและผัก

โรสแมรี่:หมู, เนื้อแกะ, เกม, อาหารตับ, หมัก, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋น, ปลาที่มีไขมัน, ซุปหัวหอม, ซุปกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอมและกะหล่ำปลี, น้ำสลัดน้ำมันพืช, สลัดผัก, พายผัก

เกลือขึ้นฉ่าย: ไต, ลูกชิ้น, ซอสเนื้อสับ, หม้อตุ๋นผัก, จานมันฝรั่ง, ซอส, สลัดผัก

เมล็ดงาดำ: จานกะหล่ำปลี, น้ำสลัดน้ำมันพืช, ผักและ สลัดไข่, สลัดพาสต้า, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, เบเกิลเข้มข้น, ขนมปังสำหรับชา, คุกกี้, การตกแต่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสมสำหรับสเต็ก: สเต็ก, ชนิทเซิล, สับ, ชิ้นเนื้อ, ไส้เนื้อ, ซอส, เนื้อสับ, ไก่เนื้อทอดและไก่เนื้อย่าง, ไก่เนื้อตุ๋น, ซุปเนื้อสับ, มันฝรั่งอบ, จานผักตุ๋น, จานชีส, หม้อตุ๋นนมและไข่, พายไส้เนื้อ

ไธม์: หมูและเนื้อแกะ หมัก ต้ม ทอดและอบ ปลา อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้ง ซุปหัวหอม ซุปมันฝรั่ง กระเทียมหอม ซุปผัก ซุปปลา มันฝรั่ง หัวหอม อาหารประเภทถั่วและถั่ว ไข่คนและไข่เจียวม้วน น้ำมันพืช น้ำสลัด สลัดผัก สลัดปลาและกั้ง พายผักและปลา

เมล็ดยี่หร่า: หมูปิ้งปลาย่างต้มยำ กะหล่ำปลีดอง, จานกะหล่ำปลี, คาร์โกเฟล, อบ, ซอสชีส, ซอสสลัดจากแรสต์ เนย สลัดมันฝรั่ง โคลสลอว์ ขนมปัง ขนมปังชาคุกกี้

ผักชีฝรั่ง: สตูว์ผักชีลาว ซอสขาว ปลาทอด ต้มและอบ ซุปปลา ซุปกุ้งและกั้ง ซุปผัก สลัด อาหารประเภทมันฝรั่ง ไข่คน ซอสชีส น้ำมันพืชและซอสสลัดนมเปรี้ยว สลัดผัก ไข่และปลา สลัดกุ้ง พายปลาและผัก

เม็ดยี่หร่า: หมูหรือเนื้อแกะทอด, อาหารตับ, ปลาต้ม, ซุปปลานม, อาหารผักตุ๋น, ซอสผัก เนย โคลสลอว์ ขนมปัง และมัฟฟิน

มะรุมบด: เนื้อกับมะรุม ซอสมะรุม ซอสมะรุมครีมหรือนมเปรี้ยวสำหรับปลาเค็มสด ซุปเนื้อ น้ำมันมะรุมสำหรับผักต้มหรือ ผัดผัก,น้ำสลัดโยเกิร์ต ,สลัดผัก ,สลัดบีทรูท

ไธม์: หมูและเนื้อแกะ, เนื้อยัดไส้, หมัก, ตับ, เลือด, ไก่อบ, ปลาทอดหรืออบ, ซุปกะหล่ำปลี, ซุปถั่ว, ซุปปลา, ซุปผัก, กะหล่ำปลีและถั่ว, ถั่วลันเตา, ไข่คน, น้ำสลัดผัก น้ำมันและนมเปรี้ยว สลัดผัก พายผัก

พริกไทยดำ: อาหารจานเนื้อตุ๋น, อาหารจานเนื้อต้ม, แฮร์ริ่งในซอสเผ็ด, ปลาเค็มสด, ซุปเนื้อ, ปลาและผัก, อาหารจานผักตุ๋นและน้ำส้มสายชูกระป๋อง

พริกไทยดำ: สเต็กและสับ, ลูกชิ้น, การย่อยสลาย ซอส, ไก่อบ, ไก่เนื้อตุ๋นกับผัก, คาเวียร์, ซุปข้น, อาหารผักตุ๋น, มะเขือยาวยัดไส้หรือฟักทอง, จานมันฝรั่ง, จานมะเขือเทศ, ชีสตีให้เป็นฟองหรือซอสชีส, น้ำสลัดฝรั่งเศส, ซอสนมเปรี้ยว, สลัดผักและปลา , สลัด พายกุ้ง พายผัก และพายเนื้อ

กระเทียมบด: เนื้อหมู เนื้อวัวและเนื้อแกะ อาหารเนื้อสับ อาหารตับและไต อบ ไก่เนื้อตุ๋น ไก่เนื้อ ปลาอบ ผัก ซุปปลาและเนื้อสัตว์ อาหารตุ๋นผักและหม้อตุ๋นผัก อาหารมันฝรั่ง อาหารใส่ชีส ไข่และหม้อตุ๋นนม , น้ำสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว, สลัดผักและปลา, สลัดกุ้ง, พายผัก

กระเทียมพริกไทย: เนื้อหมูและเนื้อวัว สตูว์เนื้อวัว อาหารประเภทเนื้อตุ๋นและซอส เนื้อสับ อาหารตับและไต อบ ไก่เนื้อทอด ไก่เนื้อและไก่เนื้อตุ๋น ซุปผักและเนื้อสัตว์ อาหารตุ๋นผักและหม้อตุ๋นผัก ซอสชีส น้ำสลัดมันพืช , สลัดผัก , พิซซ่า , พายเนื้อ

ชิลลี่: เนื้อสับ (อบ), ซอสเนื้อสับ, เนื้อย่าง, สตูว์เนื้อวัว, ไก่เนื้อย่าง, ไก่เนื้อตุ๋น, ไก่อบ, ซุปผักเนื้อสับ, ซุปปลา, ซุปกุ้งและกุ้ง, ของปรุง หม้อตุ๋นผัก ไข่เจียว น้ำสลัดผัก น้ำมัน, ซอสนมเปรี้ยว, สลัดผัก, ปลาและเนื้อ, พายเนื้อสับ

พริกป่น: อาหารประเภทเนื้อสับ เนื้อย่าง เกม ซุปผัก

ปราชญ์: หมูและเนื้อแกะ, อาหารเกมและตับ, หมัก, ห่าน, เป็ด, กะหล่ำปลีกับเนื้อแกะ, ซุปปลาและผัก, น้ำสลัด, ไส้สำหรับนก, ปลา

ทาร์รากอน: เนื้อหมูและเนื้อวัว น้ำหมัก เนื้อแกะและเกม อาหารไตและตับ ซอสครีม ไก่อบ ไก่เนื้อตุ๋น ปลาอบ ผัก ซุปปลาและเนื้อสัตว์ อาหารมะเขือเทศ ผัก หม้อตุ๋น อาหารผักตุ๋น ไข่คน ไข่ - หม้อตุ๋นนม น้ำสลัดน้ำมันพืชและนมเปรี้ยว สลัดผักและเนื้อสัตว์ พายผักและหม้อตุ๋น

การเลือกช่อเผ็ด:

เครื่องเทศสำหรับเตรียมของว่างหรือเครื่องเคียงจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ:

สำหรับ ผักเครื่องเคียงไปจนถึงอาหารจานเนื้อ ใช้ผักเกือบทุกชนิดรวมทั้ง ผักเผ็ดและพืชราก รสชาติของพวกเขาได้รับการปรับปรุงโดยการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งให้รสหวาน, น้ำส้มสายชู, น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมด้วย tarragon หรือสมุนไพรอื่น ๆ , น้ำมะนาว, ไวน์, น้ำมันมะกอก
เพื่อเตรียมส่วนผสมของว่างผัก: ต้นหอม พริกสด.
ในการเตรียมเครื่องปรุงสลัดหัวเขียว: รสชาติของมันดีขึ้นตามที่กล่าวไว้ข้างต้นโดยทั่วไปสำหรับส่วนผสมของผัก คุณสามารถเพิ่ม borage เพื่อลิ้มรส (หรือถ้ามี)
สำหรับทำเครื่องเคียงหรือสลัด แตงกวาสด: พริกไทยดำ, พริกหวานแดงหรือร้อน, ต้นหอม, โป๊ยกั๊ก
ในการเตรียมเครื่องเคียงผักโขม: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, โหระพา, ไม้วอร์มวูด
ในการเตรียมบีทรูทเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย: ยี่หร่า, รากพืชชนิดหนึ่ง, tarragon, allspice, โป๊ยกั๊ก, ไม้วอร์มวูด
สำหรับเตรียมเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ผักกาดขาว: ยี่หร่า, กานพลู, พริกไทยดำ, พริกแดงหวานหรือร้อน, มาจอแรม, ผักชี, กระเทียม, หัวหอม, บอเรจ, บอระเพ็ด, ว่านน้ำ
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากกะหล่ำปลีดอง: หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, เห็ด, พริกแดงหวานหรือร้อน, มาจอแรม, ความรัก, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, มะรุม, โหระพา, tarragon, ยี่หร่า, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, จูนิเปอร์
ในการเตรียมเครื่องเคียงดอกกะหล่ำหรืออาหารเรียกน้ำย่อย: โหระพา, เผ็ด, tarragon, ลูกจันทน์เทศ
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากถั่วเขียว: Dill, borage, หัวผักกาด, เผ็ด, เครื่องเทศทุกชนิด
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรืออาหารด้วยถั่วสีแห้ง: พริกไทยดำ, มาจอแรม, เผ็ด, กระเทียม, หัวหอม, ผักชี, พริกแดงหรือพริกขี้หนู, ขาวหรือ พริกหยวก, ขึ้นฉ่าย, สีน้ำตาลเปรี้ยว

ในการเตรียมเครื่องเคียงหรือของว่างจากถั่วแห้ง: โหระพา, โรสแมรี่, ยี่หร่า ผักชี ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม ใบโหระพา เผ็ด
ในการเตรียมเครื่องเคียง ของว่าง หรืออาหารจากพืชตระกูลถั่วต่างๆ: เผ็ด, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดงหวานหรือร้อน, พริกไทยดำ, พริกไทยขาวหรือเขียว, ต้นมาเจอแรมเล็กน้อย, หัวหอมและกระเทียมเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมเครื่องเคียงหรือกับข้าวอื่นๆ: Tarragon, ขิง, กระวาน, กระเทียม, ความรัก, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, มาจอแรม, ออริกาโน, ผักชี, ผง Barberry แห้ง

เครื่องเทศสำหรับปรุงอาหารเครื่องเคียงหรือมันฝรั่ง:

ในการเตรียมเครื่องเคียงมันฝรั่ง: หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศหรือวอลนัท, ยี่หร่า, โหระพา, รสเผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ว่านน้ำ
ในการเตรียมมันฝรั่งทอด: หัวหอม, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, โหระพา, รสเผ็ด
สำหรับทำอาหาร มันฝรั่งบด: หัวหอม พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่งสด ผักใบเขียวรสชาติ.

เครื่องเทศสำหรับปรุงอาหารจานเห็ด:

หัวหอม, กระเทียม, กุ้ยช่าย, พริกไทยดำ, พริกแดง, พริกป่น, พริกขี้หนูแดง, ทาร์รากอน, มาจอแรม, ไม้วอร์มวูด, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

เครื่องเทศสำหรับทำซอสและเครื่องปรุงรส:

หอม, กระเทียม, พริกไทยดำ, พริกป่น, แดง พริกขี้หนูผักชีฝรั่งแดง พริกหยวก, ทาร์รากอน, ขิง, เคเปอร์, ใบกระวาน, มาจอแรม, กานพลู, ออริกาโน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง,

โหระพา, โรสแมรี่, เห็ด, ผักชีฝรั่งบด, บอเรจ, กระวาน, ลาเวนเดอร์, สะระแหน่, ขมิ้น, เซจ, แพงพวย

เครื่องเทศสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง:

เครื่องเทศสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์โฮมเมด: วานิลลา, โป๊ยกั๊ก, ขิง, อัลมอนด์ขมและหวาน, กระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, กานพลู, อบเชย, เห็ดชนิดหนึ่ง, โป๊ยกั๊ก คุณยังสามารถเพิ่มผงยี่หร่า พริกแดง ของคาวลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์รสเค็ม
เครื่องเทศสำหรับคุกกี้โฮมเมดในวันหยุด: 1. อบเชย กระวาน ขิง กานพลู 2. อบเชย ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ 3. ยี่หร่า ผักชี อบเชย น้ำส้ม 4. โป๊ยกั๊ก เครื่องเทศ สีลูกจันทน์เทศ
เครื่องเทศที่ใช้ในไส้หวานสำหรับพายหรือพาย: โป๊ยกั๊ก, ขิง, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, วานิลลา, อบเชย

เครื่องเทศสำหรับปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นม:

เครื่องเทศสำหรับปรุงอาหารจากคอทเทจชีสโฮมเมด: โป๊ยกั๊ก, ขิง, วานิลลา, อบเชย, แพงพวย, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, มะรุม, พริกแดงหวาน, บาล์มมะนาว, โหระพา, กุ้ยช่ายฝรั่ง, โหระพา, borage, hyssop
เครื่องเทศสำหรับทำชีสโฮมเมด: โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน, พริกแดงหวาน, เซจ, โหระพา, โรสแมรี่, แพงพวย

เครื่องเทศสำหรับปรุงอาหารหรือของหวานจากผลไม้:

ในการปรุงรสอาหารและของหวานผลไม้ต่างๆ คุณสามารถใช้: โป๊ยกั๊ก, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, จูนิเปอร์, อบเชย, ขิง, กานพลู, ว่านน้ำ
เครื่องเทศสำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัม: โป๊ยกั๊ก, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ, ปราชญ์

เครื่องเทศสำหรับผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์: ขิง ลูกจันทน์เทศ กานพลู
เครื่องเทศสำหรับทำแอปเปิ้ลอบหรือ ไส้ต่างๆจากแอปเปิ้ล: ขิง ลูกจันทน์เทศ วานิลลา อบเชย

เครื่องเทศสำหรับปรุงแต่งเครื่องดื่มโฮมเมดต่างๆ:

เพื่อปรุงรสกบ: โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก.
เพื่อปรุงรสหมัด: สีลูกจันทน์เทศอบเชย
เพื่อปรุงรสเครื่องดื่มด้วยไวน์ร้อน: ลูกจันทน์เทศ กานพลู อบเชย มะนาว และเปลือกส้ม
เพื่อรสชาติกาแฟ: อัลมอนด์อบเชย
เพื่อรสชาติโกโก้: ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, อบเชย

การเตรียมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีกลิ่นหอม:

น้ำส้มสายชูผสมกับโหระพา: บาง ใบสดใบโหระพาบดเบา ๆ แล้วใส่ขวดน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูผสมกับ tarragon: ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะในขวดน้ำส้มสายชู ใบและยอดทาร์รากอนบด
น้ำส้มสายชูอะโรมาติก: ใส่ใบโหระพา ผักชีลาว (สมุนไพรหรือเมล็ดพืช) ใบกระวาน โรสแมรี่ และโหระพาลงในขวดน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศสำหรับแตงกวาดอง, บวบ, สควอช:

สำหรับโรยหน้าผักดอง รสชาติที่ดี, กลิ่นและความแข็งแรง ใช้: โหระพา, borage, เผ็ดร้อน, พริกขี้หนู, ใบองุ่น, มะรุม, tarragon, ยี่หร่า, ขิง, กระเทียม, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำ, กานพลู, มัสตาร์ดขาว, ผักชี, จูนิเปอร์

สุขภาพดีและอร่อย!