ดองกระเทียมป่าที่บ้าน วิธีดองใบกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน

ฤดูหนาวสิ้นสุดลงแล้วเราจึงเริ่มคิดถึงการเตรียมการอีกครั้ง ในฤดูหนาว เราเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เตือนตัวเองถึงรสชาติของฤดูร้อน และปรนเปรอตัวเองด้วยผักดองทุกชนิด เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง ฤดูเก็บเกี่ยวใหม่ก็เริ่มต้นขึ้น แต่เราจะพูดถึงการเตรียมการแบบไหนได้บ้างเมื่อหิมะเพิ่งละลายและความเขียวขจีครั้งแรกเพิ่งเริ่มปรากฏขึ้น? เมื่อรวมกับความเขียวขจีครั้งแรกแล้ว กระเทียมป่าก็เริ่มปรากฏขึ้นซึ่งเป็นพืชที่หลายคนคุ้นเคย กระเทียมเบา ๆรสชาติและรายการวิตามินทั้งหมดและ สารที่มีประโยชน์. แน่นอนว่าเมื่อปรารถนาความเขียวขจีในช่วงฤดูหนาว คุณจึงอยากบริโภคทุกอย่างเฉพาะในนั้นเท่านั้น สดแต่การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์ดังนั้นแม้ในฤดูหนาวคุณสามารถเติมวิตามินรักษาความแข็งแรงสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดีได้

เพื่อให้มีเวลาเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรู้ว่ามีการรวบรวมใบและลำต้นของพืชชนิดนี้ในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายนคุณต้องมีเวลาทำเช่นนี้ก่อนที่พืชจะเริ่มบาน สำหรับการเตรียมการคุณต้องใช้เฉพาะใบไม้ที่สดที่สุดและสวยงามที่สุดเท่านั้น และควรแปรรูปเกือบจะทันทีหลังการเก็บ เป็นใบกระเทียมป่าที่ชุ่มฉ่ำซึ่งมีวิตามิน A และ C จำนวนมหาศาลซึ่งร่างกายของเราต้องการในช่วงอากาศหนาว นอกจากประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยแล้ว กระเทียมป่ายังมีประโยชน์เลิศอีกด้วย คุณภาพรสชาติใบและลำต้นสามารถนำมาใช้เป็นอาหารสดได้เช่นเดียวกับการดองเค็มดองหรือดอง หากคุณเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว ก็สามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี ซุปอร่อย, สลัด, กะหล่ำปลีม้วนและพายตามนั้น Ramson สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้มากที่สุด สูตรต่างๆแต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นของดอง ลองเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรด้านล่าง จากนั้นเปิดขวดโหลที่เต็มไปด้วยพืชพรรณสดใสในฤดูหนาว บ้านของคุณจะเต็มไปด้วยความสดชื่นและกลิ่นหอมของฤดูร้อน

กระเทียมป่าดอง

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 2 กก.
1.5 ลิตร น้ำ,
40 กรัม เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าในฤดูหนาวคุณต้องล้างใบให้สะอาดก่อน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้ง จากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเห็นกระเทียมป่าดองในรูปแบบใด คุณสามารถทิ้งใบไว้ทั้งใบหรือทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ผัดและใส่กระเทียมป่า ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วจึงย้ายใบใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่ใบต้มแล้วคนให้เข้ากันและเทกระเทียมป่าที่เดือดลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ทันที อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท

กระเทียมป่าหมักด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ:
700 กรัม กระเทียมป่า,
1 ลิตร น้ำ,
60 กรัม เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
250 มล. น้ำส้มสายชู 9%
70 กรัม ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวอาจมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นหากคุณใส่กระเทียมลงไปด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,จะเน้นย้ำ รสฉุนกระเทียมป่า ล้างผักให้สะอาด 2-3 ครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง วางกระเทียม ใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่กระเทียมป่าลงไป เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่กำลังเดือดลงบนใบกระเทียมป่า ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงปิดฝา

Ramson หมักกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ก้านกระเทียมป่า
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ลิตร น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ล้างก้านกระเทียมป่าให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดที่จะดองกระเทียมป่าได้ ใส่ก้านกระเทียมป่าลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น ก้านจะต้องติดตั้งในแนวตั้ง นำน้ำไปต้มแล้วเทกระเทียมป่าลงไป ทิ้งน้ำเดือดไว้ในขวดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดลงไปในน้ำ นำน้ำกลับไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงเติมลงไป น้ำส้มสายชูและยกลงจากเตาทันที เทน้ำดองที่ได้ลงบนก้านกระเทียมป่า ม้วนขวดแล้วคว่ำลง ห่อขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท อร่อย, กระเทียมป่าเพื่อสุขภาพพร้อมสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมป่าดองพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
700-900 กรัม กระเทียมป่า,
1 ลิตร น้ำ,
50 กรัม เกลือ,
50 กรัม ซาฮารา
อบเชย,
ดอกคาร์เนชั่น,
100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ล้างใบและก้านของกระเทียมป่าให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาที ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กระเทียมป่าลงในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และกานพลูตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วเทน้ำดองที่เดือดลงบนกระเทียมป่า ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น

การเตรียมกระเทียมป่าอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวก็อร่อยไม่น้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีเก็บรักษากระเทียมป่าด้วยวิธีใดก็ตามมันจะอร่อยมากและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลานาน เป็นเวลานาน. อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่ากระเทียมป่าบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา แต่มีเพียงก้านและใบอ่อนที่ชุ่มฉ่ำที่สุดเท่านั้น

กระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 1 กก.
1 ลิตร น้ำ,
50 กรัม เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกระเทียมป่าให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวด เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเดือดและเกลือ กรองและปล่อยให้เย็น เติมกระเทียมป่าด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยวงกลมไม้แล้วกดทับด้านบน โฟมอาจปรากฏบนพื้นผิวต้องถอดออกและล้างความดันด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ สามารถปิดขวดและเก็บไว้ในที่เย็นได้

กระเทียมป่ากระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมเกลือ

วัตถุดิบ:
ใบและก้านกระเทียมป่า 1 กิโลกรัม
500-700 กรัม เกลือหยาบ อาจเป็นเกลือทะเล

การตระเตรียม:
ล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด แช่น้ำไว้ 30 นาทีแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด ใส่กระเทียมป่า 1 ชั้นลงในขวดโหลปลอดเชื้อ จากนั้นใส่เกลือ 1 ชั้น และกระเทียมป่า 1 ชั้น ไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะเติมขวดทั้งหมด ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

แรมสันในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 2 กก.
800 มล. น้ำ,
200 กรัม วางมะเขือเทศ,
ใบกระวาน 2 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
พริกไทย 4-5 เม็ด

การตระเตรียม:
กระเทียมป่าที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะของคุณและจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม ล้างกระเทียมป่าให้ดีและลวกด้วยน้ำเดือด ต้มน้ำให้เดือดเติม 200 กรัม วางมะเขือเทศ, พริกไทยเล็กน้อย, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันและรอให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง ใส่กระเทียมป่าลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝา

กระเทียมป่ากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
กระเทียมป่า 1 กก.
200 กรัม วางมะเขือเทศ,
250 มล. น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกระเทียมป่าให้สะอาด ตากให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมป่า วางมะเขือเทศ,น้ำมันพืช,น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

จากการเตรียมการทั้งหมดนี้คุณสามารถเตรียมได้หลากหลาย อาหารจานอร่อยเพิ่มลงในสลัด อาหารประเภทเนื้อ ซุปหรือพาย Ramson เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างแท้จริงซึ่งมีระยะเวลาเก็บเกี่ยวสั้นมาก ดังนั้นจงมีเวลาเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถเปิดขวดและสูดดมความสดชื่นได้ตลอดเวลา กลิ่นฤดูร้อนและสัมผัสถึงรสชาติเผ็ดร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้

อเลน่า คารัมซินา

หลายคนรู้เกี่ยวกับพืชมหัศจรรย์นี้จากหนังสือและอินเทอร์เน็ตเท่านั้น แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในสถานที่เหล่านั้นที่กระเทียมป่าปลูกนั้นใช้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย

หัวหอมป่าชนิดนี้สามารถพบได้ในเขตป่าของเทือกเขาอูราล, ไซบีเรีย, ตะวันออกไกลและคอเคซัส หัวหอมหมีหรือที่เรียกกันว่ากระเทียมป่านั้นเติบโตในยุโรปเหนือและกลางในตุรกี

Ramson มีคุณค่าเพราะเป็นพืชชนิดแรกๆ ที่ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่ธรรมชาติยังขาดแคลนในพืชที่กินได้ Ramson มีรสชาติเหมือนกระเทียมถึงแม้ว่ามันจะอยู่ในสกุลหัวหอมก็ตาม โดย รูปร่างกระเทียมป่ามีลักษณะคล้ายกับดอกลิลลี่แห่งหุบเขาดังนั้นผู้เก็บเกี่ยวพืชที่ไม่มีประสบการณ์จึงควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

Ramson บานในเดือนพฤษภาคม แต่ควรใช้เป็นอาหารเร็วกว่ามาก - ก่อนออกดอกในขณะที่ใบของมันนุ่มและฉ่ำ จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวเพื่อใช้เป็นยาด้วย

Ramson อุดมไปด้วยวิตามินซี น้ำมันหอมระเหย เกลือแร่ และไฟตอนไซด์ ซาโปนิน, เมือก, ไขผัก, กรดมะนาวน้ำตาลและสารเรซิน

Ramson มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ยาถ่ายพยาธิ ยาต้านคอร์บิวติก และยาขับปัสสาวะ ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร ช่วยแก้อาการท้องอืด โรคประสาทอ่อน และโรคหัวใจ ขอแนะนำให้รับประทานเพื่อความดันโลหิตสูง, หลอดเลือดและสำหรับโรคหวัดด้วย

แม่บ้านหลายคนปลูกกระเทียมป่าในแปลงสวน ในขณะที่คนอื่นๆ ไปในป่าเพื่อเอามันมา แต่คุณไม่ควรรวบรวมพืชชนิดนี้เป็นอาวุธเนื่องจากในหลายพื้นที่มีการระบุไว้ใน Red Book แต่ถ้าคุณเตรียมกระเทียมป่ากระป๋องหนึ่งหรือสองขวดก็จะช่วยให้คุณอยู่รอดได้ ฤดูหนาวหนาวเย็นและรับมือกับโรคหวัดได้

กระเทียมป่าดอง: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าที่ปลูกในสภาพอากาศเย็น – ที่อุณหภูมิอากาศ 12-17° ในสภาพอากาศร้อนและการรดน้ำเพียงเล็กน้อย ใบกระเทียมป่าจะชุ่มฉ่ำน้อยลงและรสชาติจะลดลงอย่างมาก
• ใบอ่อนและก้านของกระเทียมป่าจะถูกเก็บรักษาไว้ก่อนที่จะเริ่มบาน
• น้ำดองสำหรับกระเทียมป่าเตรียมไว้ประมาณเดียวกับแตงกวาและมะเขือเทศ
• กระเทียมป่าสามารถเก็บรักษาได้ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อ
• เพื่อให้กระเทียมป่านั้น แบบฟอร์มเสร็จแล้วนิ่มขึ้นบางครั้งอาจลวกในน้ำเดือดก่อนดอง เพื่อคงสีไว้ทีหลัง การรักษาความร้อนจะถูกทำให้เย็นลงทันทีโดยใช้น้ำเย็น
• เนื่องจากกระเทียมป่านั่นเอง กลิ่นแรงเธอไม่ต้องการพืชรสเผ็ดอื่น แต่บางครั้งเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน พริกไทย อบเชย และใบกระวานจะถูกเติมลงในน้ำดอง ได้กระเทียมป่าแสนอร่อยด้วยการเติมแครนเบอร์รี่ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินด้วย

กระเทียมป่าดอง: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า - ประมาณ 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาล่วงหน้า ต้มในน้ำหรือตั้งไฟในเตาอบ คุณยังสามารถวางไว้บนกาต้มน้ำแล้วอุ่นด้วยไอน้ำก็ได้ จากนั้นพลิกกลับบนผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปด้านในและปล่อยให้น้ำระบาย
• คัดแยกก้านกระเทียมป่าอ่อน. กำจัดใบไม้ที่เสียหายจากแมลงหรือสัตว์ ตัดปลายก้านที่แห้งออก
• ล้างกระเทียมป่าให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เนื่องจากกระเทียมมักมีทรายเยอะ วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
• หั่นกระเทียมป่าเป็นชิ้นยาว 10-12 ซม.
• ใส่ลงในกระชอนเป็นชุดเล็กๆ ใส่ลงในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาหนึ่งนาที เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมป่าเดือดและเป็นสีเหลือง ให้ทำให้กระเทียมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็น
• เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คน.
• เทน้ำดองลงบนกระเทียมป่า ปิดฝาด้วย
• วางผ้าพับเป็นสี่ส่วนหรือวงกลมไม้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง วางขวดโหลลงในกระทะ เติมเต็มจนถึงไหล่ น้ำร้อน. วางไว้บนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาที
• นำออกจากน้ำและปิดผนึกทันที
• คว่ำขวดโหลลง วางบนพื้นเรียบ แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

กระเทียมป่าดอง: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า – 1 กก.
• น้ำ – 700 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• คัดแยกก้านกระเทียมป่าอ่อนและตัดปลายแห้งออก ล้างใน ปริมาณมากน้ำ. หั่นเป็นชิ้นรับประทานสะดวก
• เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอแล้วเติมเกลือ วางไว้บนไฟ ลงไปเดือด น้ำเกลือวางกระเทียมป่าสับ หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที
• นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คน.
• ใส่กระเทียมป่าลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

กระเทียมป่าดองพร้อมใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างขวดโซดาครึ่งลิตรล่วงหน้า จากนั้นต้มในน้ำพร้อมฝาปิด พลิกคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• จัดเรียงกระเทียมป่าโดยตัดปลายก้านออก ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น วางบนตะแกรง
• ตัดก้านกระเทียมป่าออกเป็น 2-3 ส่วน ใส่ขวดให้แน่นแต่อย่าอัดแน่น
• เทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
• วางฝาที่มีรูไว้ที่คอขวดแล้วเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย นำไปต้มและต้มประมาณ 5-10 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนกระเทียมป่า
• ปิดฝาทันทีด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

กระเทียมป่าดองกับอบเชย

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่า – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• อบเชยบด – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด โดยล้างให้สะอาดด้วยโซดาแล้วต้มในน้ำ หรือเอาเข้าเตาอบแล้วอุ่นให้ร้อนดี
• คัดแยกกระเทียมป่าอ่อน เอาก้านที่เสียหายและร่วงโรยออก ล้างกระเทียมป่าให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก ตัดตามที่คุณต้องการ
• ใส่กระเทียมป่าลงในขวดโหล: ให้แน่นแต่อย่าบด
• เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและอบเชย ผัดและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมป่า ปิดฝาทันที พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ขวดกระเทียมป่าดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดหรือในตู้เย็น

สามารถรับประทานได้ภายในไม่กี่วัน แต่จะดีกว่าถ้าปิดขวดไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน เสิร์ฟเป็นของว่างอิสระ ใส่ในสลัด น้ำเกรวี่ ซอส และนำไปใช้ในอาหารต่างๆ แทนกระเทียม

Ramson หรือหัวเป็นหนึ่งในพืชชนิดแรกที่ปรากฏในป่าหลังฤดูหนาว หมีที่ตื่นจากการหลับใหลในฤดูหนาวจะ "โจมตี" แหล่งวิตามินนี้ทันทีเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรง นั่นคือเหตุผลที่พืชได้ชื่อมาว่า หัวหอมหมี. แต่ผู้คนไม่รังเกียจที่จะชิมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดังนั้นทันทีที่แผ่นละลายปรากฏขึ้นผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนของไทกาก็เข้าถึงสมุนไพร ทำไมกระเทียมป่าจึงมีคุณค่ามาก? สูตรอาหารและการเตรียมการนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากมาย

ยาไทก้า

กระติกมีทั้งใบและก้าน มีกลิ่นหอมมาก กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกระเทียม และทั้งหมดเป็นเพราะพืชมีไกลโคไซด์อัลลิอินและ น้ำมันหอมระเหย. นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก เช่น ฟรุกโตส ไฟตอนไซด์ แร่ธาตุแคโรทีนและโปรตีน และเมื่อคุณรู้ว่ากระเทียมป่ามีกี่แคลอรี่คุณจะต้องแปลกใจ - เพียง 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

พืชเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร และเพิ่มการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย พยาธิ ฆ่าเชื้อราและต้านสคอร์บิวติก

ลำต้น ใบ และหัวของกระติกน้ำใช้สำหรับประกอบอาหาร เก็บพืชในฤดูใบไม้ผลิก่อนออกดอก - ต่อมาส่วนที่กินได้จะแข็ง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เตรียมการจากฤดูหนาวในฤดูใบไม้ผลิ โดยปกติแล้วหัวจะบานในเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน แต่ในบางภูมิภาคอาจเกิดในภายหลัง

ขวดที่รวบรวมไว้จะถูกรับประทานสดและเติมเป็นเครื่องเทศในสลัด คอร์สที่หนึ่งและสองในพายเพื่อเป็นไส้ นอกจากนี้ - หมักเค็มและดองทอดตุ๋น ฯลฯ วิธีปรุงกระเทียมป่าที่บ้าน? มีตัวเลือกมากมาย!

วิธีการปรุงกระเทียมป่า

กระเทียมป่าสามารถเตรียมอาหารประเภทใดได้บ้าง? สูตรอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจกับความหลากหลาย - ซุปและอาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด

ครีมซุปกระเทียมป่า

มีกลิ่นหอมและ ซุปวิตามิน- น้ำซุปข้นกระเทียมป่าเป็นแหล่งที่ดี องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ร่างกายที่หิวโหยผักใบเขียวในช่วงฤดูหนาวจะยอมรับซุปปาฏิหาริย์นี้อย่างสนุกสนาน ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• พวงกระเทียมป่าสด - 120-150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ลิตรเนื้อหรือน้ำซุปไก่
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 25 มล.
• ช้อนโต๊ะ เนย;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืชและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

1. คุณต้องเริ่มทำอาหารโดยการทำความสะอาดสมุนไพรและผัก สับหัวหอมอย่างประณีตและสับต้นหอมเป็นครึ่งวง เราหั่นมันฝรั่งปอกเปลือกตามที่คุณต้องการ - เป็นก้อน แท่ง ฯลฯ
2. ล้างใบขวดใต้น้ำไหลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำระบายออกหมด (สะดวกที่จะใช้ตะแกรง) จากนั้นจึงหั่นเป็นหลายชิ้นต่อชิ้น
3. ตั้งน้ำมันพืชและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึกแล้วทอดหัวหอม (ทั้งสองประเภท) เทน้ำซุป ใส่มันฝรั่ง และเกลือ เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่พริกไทยและครีมเปรี้ยว ไวน์ และใบกระวาน ตัวซุปจะบอกคุณว่าต้องปรุงกระเทียมป่าในซุปนานแค่ไหนและทันทีที่เดือดอีกครั้งก็ยกออกจากเตา
4. จานที่เย็นลงเล็กน้อยเทลงในเครื่องปั่นหลังจากเอาใบกระวานออกแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วเทลงในจาน

ผัดกระเทียมป่า

บางทีหมีก็โค้งคำนับ ทอด- สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้จากกระเทียมป่า
มีหลายวิธีในการทอด แต่สูตรที่ง่ายที่สุดในการปฏิบัติตามคือ:

Ramson กับไข่: ทอดขวดให้ละเอียดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยจนนุ่มเกลือและพริกไทยและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเทวิปปิ้งลงไป ไข่ดิบและได้เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่

ต้มก่อนแล้วจึงผัดหน่อกระเทียมป่า. ต้มก้านในน้ำเค็มประมาณ 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำจนหมด และทอดในน้ำมันโดยเติมมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมป่ากับแครอทและหัวหอม. เตรียมไว้ดังนี้: ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชสำหรับซุปจากนั้นก้านที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-5 ซม. ทอดโดยไม่ลืมใส่เกลือ

จัดทำโดยวิธีการทอดใด ๆ ก็สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นจานเดี่ยวและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์

Ramson ในเชเชน

ตัวเลือกนี้ใกล้เคียงกับวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรทอด. วัตถุดิบ:

• ก้านกระเทียมป่าอ่อน – 500-600 กรัม
• เนยละลาย– 80 กรัม;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ

ก่อนที่จะปรุงกระเทียมป่าด้วยวิธีคอเคเซียน (หรือเชเชน) หน่อจะถูกทำความสะอาดรากและเยื่อหุ้มล้างและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำทุกหยดไหลออกมา จากนั้นตั้งเนยใสในกระทะแล้วทอดกระเทียมป่าจนเป็นสีเหลืองทอง พวกเขากินมันกับขนมปังแผ่นแป้งสาลี

วิธีการปรุงกระเทียมป่าในมะเขือเทศ

Ramson ในมะเขือเทศออกมาดีมาก สูตรนี้เรียบง่ายแต่รสชาติน่าทึ่งมาก ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อสร้างจาน:

• หน่อกระเทียมป่า - 700 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้หัวหอมของหมีทำความสะอาดง่าย ให้แช่ในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเอารากและฟิล์มใบแข็งออก ในกระทะให้เคี่ยวก้าน ใส่น้ำมัน (ช้อนโต๊ะ) และน้ำ ¼ ถ้วย หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันที่เหลือลงไป ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาล ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 8-12 นาที เพียงเท่านี้เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อก็พร้อม!

สลัดกระเทียมป่า

คุณเคยลองสลัดกระเทียมป่าแล้วหรือยัง? สูตรของพวกเขามีหลากหลาย! ฉันเสนอสิ่งที่อร่อยและเสริมกำลังที่สุด - เลือกของคุณคุณสามารถเตรียมอะไรก็ได้โดยไม่มีปัญหา!

แตงกวา - สลัดไข่จากกระเทียมป่า

สูตรที่ง่ายและอร่อย สลัดโฮมเมดต่อไป:

• เรานำส่วนผสม: สองสาม - สามแบบโฮมเมด แตงกวาสด(150 กรัม)2 ไข่ต้มและใบกระเทียมป่า

บดส่วนผสมผสมเพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส สลัดกระเทียมป่าพร้อมไข่และแตงกวาเป็นแหล่งสะสมวิตามินและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ

สลัดแครอทและกระเทียมป่า

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้อง:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• เติมเงินเพื่อ แครอทเกาหลี– 10 กรัม;
• ก้านกระเทียมป่า - สองสามช่อ;
• น้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล. ต่อชิ้น;
• สำหรับน้ำสลัด - มายองเนส, ซาวครีมหรือซอสที่ชอบอื่น ๆ -30 กรัม (ไม่จำเป็น!)

เตรียมตามลำดับนี้:

1. ต้มหัวหอมหมีในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ปอกเปลือกและขูดแครอท
3. ผสมแครอทและกระเทียมป่าในชามที่สะดวก ปรุงรสด้วยสมุนไพร
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จากนั้นเทลงในสลัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้มสักวัน

สลัดเนื้อกระเทียมป่า

ส่วนผสมสำหรับสลัด:

• ก้านและใบกระเทียมป่า - 200 กรัม
• เนื้อ (หมู, เนื้อไก่หรือเนื้อวัว) - 200 กรัม
• ไข่ต้ม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

1. อย่าลืมล้างและทำความสะอาดกระเทียมป่า จากนั้นต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราก็ทิ้งมันลงในกระชอน หั่นเนื้อต้มเป็นก้อนแล้วสับไข่ ผสมส่วนผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส
2. หากเนื้อมีไขมันคุณสามารถใช้แทนมายองเนสได้ โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

สปริงชิ้นหนึ่งอยู่ในขวดโหลเหรอ? ใช่ ถ้าเป็นการเตรียมกระเทียมป่า พืชยังคงรักษากลิ่นหอมและได้อย่างน่าประหลาดใจ คุณค่าทางโภชนาการทั้งเค็มและดอง สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดขวดแล้วกลิ่นของฤดูร้อนจะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์ของคุณ!

วิธีดองกระเทียมป่าที่บ้าน

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมากกว่ากระเทียมป่าดอง สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุด

เนื่องจากว่าพืชมีกลิ่นเผ็ดรุนแรงอื่นๆ สมุนไพรหอมเธอไม่ต้องการมัน จริงอยู่ที่พริกไทยและใบกระวานจะไม่ฟุ่มเฟือย ดังนั้นให้เตรียมขวด ฝาปิด และผลิตภัณฑ์:

• กระเทียมป่า – 1.5 กก.
• น้ำ –1.2 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - ทราย 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• พริกไทยดำหอมและพริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

1. ขวดพร้อมฝาปิดขนาดครึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เป็นการดีที่จะทำเช่นนี้กับโซดา คุณสามารถใช้เตาอบ ไมโครเวฟ หรือหม้อต้มน้ำธรรมดาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้
2. กระเทียมป่าถูกคัดแยก ทำความสะอาด และล้าง ตัดก้านออกครึ่งหนึ่งและสามารถตัดหน่อที่ใหญ่กว่าให้เล็กลงได้ วางให้แน่นแต่ไม่ต้องอัดแน่น ผักใบเขียวหอมไปยังธนาคาร
3. ขั้นตอนต่อไปคล้ายกับการดองแตงกวา เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลจนถึงด้านบนสุดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือหลักลงในกระทะ (คุณสามารถใช้ ฝาครอบไนลอนมีรูเจาะ) ใส่เกลือ ใบกระวาน น้ำตาล และพริกไทย ปล่อยให้เดือดและต้มต่อประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกระเทียมป่าแล้วขันขวดให้แน่น
4. ยิ่งขวดเย็นช้าเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงต้องห่อโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับด้าน

วิธีเก็บรักษากระเทียมป่าด้วยกระเทียม

มีเพียงใบอ่อนและก้านของหัวหอมหมี (แรมสัน) เท่านั้นที่ถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวก่อนที่จะเริ่มบาน หลังดอกบาน ผักใบเขียวจะแข็งและไม่มีรส

ความฉุนของใบและกลิ่นหอมของขวดจะได้รับการเน้นย้ำอย่างดีจากกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะเผ็ดๆ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานในอนาคต คุณจะต้องดำเนินการ:

• กระเทียมป่าสด – 1,000 กรัม
• น้ำ 1.2 ลิตร
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) –120g;

วางใบกระวานที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือกแล้วที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ และใส่ยอดกระเทียมป่าลงไปด้านบน

ทำน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ ก่อนที่จะปิดผนึกก้านในขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ (ประมาณ 30 นาทีในอ่างน้ำ) อย่าลืมว่าก่อนที่คุณจะม้วนกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อฝาให้สะอาดด้วย!

แรมสันในภาษาเกาหลี

ไม่รู้วิธีปรุงก้านกระเทียมป่าให้อร่อยแต่ไม่เสียเวลาใช่ไหม? ตัวเลือกที่ชนะคือกระเทียมป่าเกาหลี: เผ็ดหอมและอร่อย หน่อได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและสามารถรับประทานกระเทียมป่าเกาหลีได้โดยไม่มีผลเสียต่อการย่อยอาหาร

ก่อนที่จะปรุงกระเทียมป่า สมุนไพรสดจะถูกคัดแยกและทำความสะอาดอย่างดี

เพื่อให้สะดวกในการ "เสก" กระเทียมป่า ให้ใช้ชามลึก ส่วนผสมจะถูกเก็บตามสัดส่วน:

• ใบกระเทียมป่าสด - 600 กรัม
• เกลือ - ช้อนชา;
• ผักชี, ผักชีแห้ง, น้ำตาลทราย, ส่วนผสมของพริกไทยและพริก อย่างละ ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก (และทานตะวันจะทำ) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ช้อนชา

กระเทียมป่าลวกผสมกับเครื่องปรุงรสแล้วเทลงในน้ำมันร้อน ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝา เอาออกเพื่อใส่ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

กระเทียมป่าเค็ม

เป็นที่ทราบกันว่าเกลือเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ดีที่สุด คุณยังสามารถดองกระเทียมป่าทั้งแบบมีน้ำเกลือและไม่ใส่ก็ได้

ดังนั้นจะใส่เกลือกระเทียมป่าโดยไม่ใช้น้ำเกลือได้อย่างไร? มันง่ายมาก!

เราจำวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีและใช้วิธีการเตรียมนี้ เราทำความสะอาดล้างและหั่นกระเทียมป่าเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. เราใช้เกลือ 40 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม โดยรวมแล้วต้องใช้เกลือประมาณ 2 ถ้วยสำหรับกระเทียมป่าหนึ่งถัง ในชามลึกที่สะดวกผสมกระเทียมป่ากับเกลือแล้วบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา แล้วเราก็กดขี่มันเป็นเวลาห้าวัน เราเอาโฟมออกจากกระเทียมป่าทุกวัน หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ด้วยน้ำเกลือกระบวนการจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย โดยธรรมชาติแล้วเราเตรียมน้ำเกลือแยกกัน: เอาเกลือหนึ่งกองต่อน้ำหนึ่งลิตร หากต้องการกระเทียมป่าสับใส่ในขวดที่สะอาดคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลูกเกดหรือเชอร์รี่ร่มผักชีลาวซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมอ่อนลงและเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับของว่างที่มีรสเค็ม เทน้ำเกลือลงบนผักใบเขียวแล้วทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้อง เรากำลังเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการหมักโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง หลังจากการหมักเสร็จสิ้น จะต้องเติมน้ำเกลือที่หายไปลงในขวดทั้งหมดและม้วนไว้ใต้ฝา

ไส้พายและเกี๊ยว

คุณชอบพายกับหัวหอมและไข่ไหม? ดังนั้นด้วยกระเทียมและไข่ป่าพายจึงไม่อร่อยและเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายด้วยคำพูดว่ามันมีกลิ่นหอมแค่ไหน! ในการเตรียมไส้คุณต้องดำเนินการ:

• พวงกระเทียมป่าสด
• ไข่ต้ม 4-5 ฟอง;
• ช้อนน้ำมันพืช

สับทั้งหมดนี้อย่างประณีตด้วยมีดคมๆ ใส่เกลือลงไป - และตอนนี้ไส้พายก็พร้อมแล้ว! จริงอยู่ไม่ควรอบพายในเตาอบ แต่ควรทอดในน้ำมัน - รสชาติจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น!

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการเติมพาย เกี๊ยว หรือแฟลตเบรด:

1. เย็น มันฝรั่งบดและกระเทียมป่าสับละเอียดในสัดส่วน 2:1 หรือ 1:1;
2. มันบด เฟต้าชีส และกระเทียมป่า (ประมาณ 2:1:2)
3. คอทเทจชีสและกระเทียมป่า (2:1);
4. ข้าวต้ม, ไข่สับ, กระเทียมป่า (1:1:2);

สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มหน่อกระเทียมป่าลงใน okroshka และเพลิดเพลินกับความสดของซุปเย็น ๆ นี้ ผสมให้เข้ากันกับชีสละลายแล้วทาบนแซนวิช และด้วยวิธีง่ายๆ จุ่มปลายก้านลงในเกลือแล้วหลับตาอย่างเพลิดเพลิน กินกับขนมปังดำและน้ำมันหมู

Ramson เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่จะบำรุงสิ่งมีชีวิตที่ต้องการวิตามินด้วยสารที่มีคุณค่า คุณไม่ควรปฏิบัติต่อ "ทุ่งหญ้า" นี้ด้วยความดูถูกเพราะหัวหอมหมีไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าลืมปรนเปรอตัวเองด้วยกิ่งก้านที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ผลิ

การเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลินั้นโดดเด่นด้วยการตื่นขึ้นของพืชชนิดแรกซึ่งทำให้ผู้คนได้รับอาหารและความสามารถทางยาจากแหล่งธรรมชาติ Ramson เป็นราชินีแห่งป่าไม้ที่สามารถรักษาตำแหน่งของราชวงศ์ได้เป็นเวลานาน ยอดอ่อนของพืชป่ายืนต้นนี้มีศักยภาพมหาศาลของวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ที่อ่อนแอ

ในรูปแบบดิบ เค็ม หรือดอง เป็นยารักษาโรคที่ขาดไม่ได้ เช่น โรคหลอดเลือดและเลือดออกตามไรฟัน มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในฐานะตัวแทนต่อต้านพยาธิและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ การเก็บรักษากระเทียมป่าไม่ใช่เรื่องยาก - สามารถดองเกลือและดองในขวดได้โดยแทบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• จำนวนที่ต้องการก้านกระเทียมป่า
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา (9%) - มากถึง 200 กรัมต่อน้ำกรองสองลิตร
• น้ำตาลปกติ - 100 กรัมต่อน้ำบริสุทธิ์ตามปริมาณที่ระบุ
• เกลือหยาบ - 100 กรัมในปริมาณของเหลวเท่ากัน

ควรแยกก้านกระเทียมป่าที่ยังไม่บานออก โดยแยกสิ่งแปลกปลอมออก แล้วล้างและทำให้แห้ง

ต้มน้ำกรองด้วยน้ำตาลปกติ น้ำส้มสายชู และเกลือหยาบตามจำนวนที่ต้องการ วางต้นไม้ในน้ำเดือดและลวกนานถึงสองนาที อย่าปรุงจนเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ โดยคงคุณภาพที่มั่นคงไว้ รสเผ็ดผลิตภัณฑ์!

นำพืชออกจากน้ำเดือด ใส่ในกระชอน และปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหล ใส่กระเทียมป่าลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่นให้แน่น จากนั้นเติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ โดยไม่ต้องเพิ่มขอบด้านบนของขวดประมาณ 1.5 เซนติเมตร

ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที จากนั้นม้วนให้แน่น เก็บในที่แห้งและเย็น.

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายๆ

• เกลือในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำบริสุทธิ์สองลิตร
• ลำต้นพร้อมกับใบกระเทียมป่า
• เพื่อลิ้มรส, รากมะรุม, ผักชีฝรั่งสด, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

นี่เป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายมาก คุณต้องรวบรวมหรือซื้อก้านกระเทียมป่ายาวพร้อมใบ ต้นไม้ยังต้องได้รับการคัดแยก ล้าง ตากแห้ง และสับหยาบอย่างระมัดระวัง

ใส่กระเทียมป่าลงในถัง โรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ กดด้านบนลงโดยไม่ออกแรงกดมากนัก

กระบวนการหมักจะใช้เวลา 15 วันในถัง หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ควรถอดออกและต้องล้างแรงกด ในตอนท้ายของเกลือให้เติมน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ ม้วนให้แน่นแล้ววางในห้องเย็น

กระเทียมป่าสดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด มันถูกใช้เป็นไส้สำหรับพายที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเข้าไป ซุปหอมและสลัดทุกชนิด เธอจะจัดให้ รสชาติที่ดีที่สุด จานเนื้อ. ฤดูกระเทียมป่านั้นอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นคุณต้องรีบแล้ว!

พืชสามารถบรรจุถุงและแช่แข็งได้ ในฤดูหนาว การเตรียมการอันทรงคุณค่าเช่นนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูใบไม้ผลิที่ใกล้เข้ามา ช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน และให้กำลังใจคุณ

สูตรอาหารในหัวข้อ: การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษากระเทียมป่าสำหรับหน้าหนาว

Ramson เป็นพืชสมุนไพรที่มีรสเผ็ดคล้ายกับกระเทียมป่า ใบของพืชมีกลิ่นกระเทียมที่คงอยู่ และอุดมไปด้วยวิตามินซี สมุนไพรนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน สลัด และผัก มันจะเติบโตเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า ปรากฎว่ากระเทียมป่าสามารถเค็มหมักและดองได้ นี่คือสูตรสำหรับการเตรียมการ

กระเทียมป่าดอง “นิทานฤดูหนาว”

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีหน่อที่ชุ่มฉ่ำซึ่งยังไม่สุกเล็กน้อย ใบไม้ที่ยังไม่ได้เปิดจะเคี้ยวเพลินในปากของคุณ

• ผักใบเขียวกระเทียมป่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 กรัม
• น้ำดื่ม.

แช่ใบกระเทียมป่าในน้ำเย็นก่อนเพื่อขจัดรสขมและเข้มข้น ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร

เราต้มน้ำในกระทะใส่กระเทียมป่าลงไปแล้วหลังจากนั้นสองนาทีเราก็เอาช้อนมีรูออกมา อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด ซึ่งจะช่วยให้มันสดใส สีเขียวและเสียงกระทืบของลำต้น ต้มลูกเกด ใครๆก็ทำ แดงหรือดำ เราใส่หน่อลงในขวดแล้วโยนผลเบอร์รี่ระหว่างกันตามลำดับแบบสุ่ม

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำส้มสายชูแล้วกระจายของเหลวที่เกิดขึ้นลงในขวด เราปิดผนึกอย่างระมัดระวัง รอให้เย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็น กระเทียมป่าพร้อมสำหรับฤดูหนาว

มีอีกไหม สูตรที่น่าสนใจ: สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมเกลือ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมกระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตร “กระเทียมหอม”

กระเทียมป่าเค็มสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานหลัก สลัด เนื้อสับ. รสชาติของหญ้าเค็มนั้นเข้มข้นมากดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณ

• กระเทียมป่า
• เกลือ;
• น้ำ;
• ใบลูกเกดและมะรุม
• ถั่วออลสไปซ์

นำก้านกระเทียมป่าล้างในน้ำเย็นแล้วสับละเอียด ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับพริกไทยและใบของพืชชนิดอื่น เตรียมน้ำเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มและพักไว้ในกระทะจนเย็นสนิท เติมกระเทียมป่าลงไป กระบวนการเกลือได้เริ่มขึ้นแล้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้นำมวลไปกดใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิด ต้องแน่ใจว่าเก็บในที่เย็นเท่านั้น

วิธีเตรียมกระเทียมป่าหมักสำหรับฤดูหนาว สูตร “Spring Sourdough”

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยว ผักดองฉันจะชอบสูตรนี้มาก มาทำกระบวนการหมักด้วยกระเทียมป่ากันดีกว่า

ล้างกระเทียมป่าด้วยน้ำแล้วตัดรากออก วางถั่วงอกในแนวตั้งลงในขวดโหล เตรียมน้ำเกลือตามสัดส่วนนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 25 กรัม และน้ำส้มสายชู 25 กรัม เทลงในขวดและสังเกตขั้นตอนการหมักเป็นเวลา 10 วัน ขวดปิดเราลดมันลงไปที่ห้องใต้ดิน

ทุกปีเมื่อสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินฉ่ำนี้ปรากฏขึ้น เราจะเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว - มันไม่ยากเลย แต่มันช่วยให้เราสามารถตุนวิตามินได้ตลอดฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่น่าสนใจ: แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีในถุงและในกระทะ

หมักกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

สูตรกระเทียมป่าดองแบบโฮมเมด

อาจจะ. ไม่มีสีเขียวที่เผ็ดร้อนอีกต่อไป กว่ากระเทียมป่า สมุนไพรที่สดใสและน่ารับประทานนี้สามารถทำให้คุณมีความหลากหลายได้ เมนูฤดูใบไม้ผลิ. ฤดูกาลจะเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิแรกสุด ดังนั้นจึงประเมินค่าสูงไปได้ยาก พืชชนิดนี้เป็นพืชชนิดแรกที่บำรุงร่างกายของเราด้วยสารที่จำเป็นต่อร่างกาย วิตามินและธาตุขนาดเล็ก คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ สลัดต่างๆ. หมัก ซอสและแม้แต่พาย มันจะทำหน้าที่เป็นสารต้านไวรัสที่ดีเยี่ยม จะช่วยทำความสะอาดลำไส้และฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร

ข้อเสียอย่างเดียวของความเขียวขจีในฤดูใบไม้ผลิแรกนี้คือฤดูกาลจะสิ้นสุดลงเร็วมาก เพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปี เราก็จะได้เพลิดเพลินกับหญ้าที่มีกลิ่นหอมและแข็งแรง ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้และรับวิตามินตามปริมาณของคุณ!

กระเทียมป่าดอง – ของว่างที่ดี. ที่แขกทุกคนของคุณจะหลงรัก เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในขวดสมุนไพร คุณจะได้จานที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่าสด - 400 กรัม
• กระเทียม - (5-6 กลีบต่อภาชนะ 500 มล.)
• น้ำ - 1,000 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ในการเตรียมกระเทียมป่าดองเพื่อใช้ในอนาคต คุณจะต้องใช้ขวดและฝาปิดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีดองกระเทียมป่า

การเตรียมของว่างนี้ไม่ใช่เรื่องยากและชาญฉลาดกว่าการซื้อที่ตลาดมาก

เริ่มต้นด้วยการประมวลผลผลิตภัณฑ์หลัก

เตรียมก้านกระเทียมป่า: ล้างใต้น้ำไหล ขจัดเศษและสิ่งสกปรก สามารถใช้มีดเล็มก้านได้เล็กน้อยเพื่อให้ดูสดชื่น

ใส่กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นบางๆ 2-3 กลีบ (เพื่อเพิ่มรสชาติ) ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

สามารถเผาภาชนะในเตาอบแห้ง (ใส่ของเย็นในเตาอบเย็น) ในไมโครเวฟโดยเทน้ำ 1-1.5 ซม. บนกาต้มน้ำหรือบนตะแกรงของหลายเมนูในโหมด "Steam"

ใส่ก้านกระเทียมป่าที่เตรียมไว้ลงในขวด โดยต้องบีบให้แน่น

วางกระเทียมอีก 2-3 กลีบไว้ด้านบน อย่าลืมหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทสารให้ความหวานลงในกระทะก้นลึก เกลือ. เทน้ำ วางมันลงบนกองไฟแล้วรอ เมื่อน้ำดองเดือด

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับใช้ในอนาคตให้ลองใช้น้ำดองด้วย น้ำมะนาวและสมุนไพรซึ่งอธิบายไว้ในสูตรการทำหัวหอมดอง

เทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ ราดของเหลวให้ทั่วลำต้น

ปิดฝากระเทียมป่าดองอย่างระมัดระวัง พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าคลุมไหล่ผ้าเช็ดตัวผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไป 10 - 14 ชั่วโมง เราจะส่งชิ้นงานไปจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

Ramson หมักกับกระเทียม - ตัวเลือกที่ดีสำหรับเตรียมของว่าง

เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ในสลัดเช่น "Chafan", "Goat in the Garden" และเข้ากันได้ดีกับสลัดที่มีถั่วและตับ

วิธีปรุงใบกระเทียมป่า

Ramson (หรือหัวหอมหมี, กระเทียมป่า) เป็นพืชที่มีผักใบเขียวที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงกระเทียม และเติบโตได้ในหลายประเทศของยูเรเซีย ใบกระเทียมป่าปรากฏในฤดูใบไม้ผลิเร็วกว่าพืชที่กินได้อื่น ๆ พวกเขามีวิตามินมากมายและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นการบริโภคใบกระเทียมป่าสดตามฤดูกาลจึงเป็นการป้องกันโรคปริทันต์และโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอตามฤดูกาลได้ดี ปัจจุบันมีการปลูกกระเทียมป่าอย่างแข็งขัน

ใบกระเทียมป่ามีลักษณะคล้ายกับใบของพืชมีพิษบางชนิด (ดอกลิลลี่แห่งหุบเขา พืชชนิดหนึ่งและอื่นๆ) ดังนั้นเมื่อเก็บกระเทียมป่าจึงจำเป็นต้องมีการดูแลและความแม่นยำ

ใบกระเทียมป่าถูกนำมาใช้สดเป็นอาหาร เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว (เค็ม ดอง) ใช้ในอาหารจานร้อนและพายฤดูใบไม้ผลิ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับเตรียมอาหารด้วยกระเทียมป่า - พวกมันจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างน่าพิศวงและให้วิตามินแก่ร่างกายของคุณ

สูตรสลัดกระเทียมป่า

• ใบกระเทียมป่า - 1 พวง;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงไข่ต้มให้สุกและสับละเอียด ล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นด้วยมีด รวมในชามสลัดแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวันและผสม คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งขูดลงในสลัดได้ สีเขียว ถั่วกระป๋องเช่นเดียวกับเห็ด (หมัก, เค็ม, ต้มหรือทอดกับหัวหอม) การเพิ่มครีมเปรี้ยวธรรมชาติหรือมายองเนสหนา 1-2 ช้อนโต๊ะจะไม่ฟุ่มเฟือย - สิ่งนี้จะเพิ่มขึ้น มูลค่าพลังงานและทำให้รสชาติอ่อนลง (แค่กินทันที) สลัดที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา, สำหรับปลาเค็มหรือหมักเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์กับวอดก้า, ซูบรอฟก้า, สตาร์ก้า, เหล้าเบอร์รี่

ย่างกับเนื้อ มันฝรั่ง และกระเทียมป่า

เตรียมเนื้อย่าง. สตูว์เนื้อสัตว์กับหัวหอมและมันฝรั่งจนสุก เพิ่มเครื่องเทศแห้งและเติมเกลือเล็กน้อย แบ่งออกเป็นส่วนๆ และก่อนรับประทานอาหารทันที โรยด้วยกระเทียมป่าสับละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเพิ่มกระเทียมป่าสับลงในซุปใดก็ได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะเพิ่มใบของพืชชนิดนี้ลงในพาย, แพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้ก

ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาที่น่าทึ่งของกระเทียมป่า ผู้คนจึงได้เรียนรู้ที่จะเตรียมกระเทียมเพื่อใช้ในอนาคต

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีการที่มีประสิทธิภาพ– แช่แข็งใบกระเทียมป่า (ไม่เปียก) ในถุงพลาสติกหรือภาชนะในช่องแช่แข็งของตู้เย็นสมัยใหม่อันทรงพลัง (หรือช่องแช่แข็ง) ด้วยวิธีนี้วิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

กระเทียมป่าเค็ม

เรามัดใบอ่อนและหน่อกระเทียมป่าเป็นพวงแล้ววางไว้ในอ่าง (ภาชนะ, กระทะเคลือบฟัน) โดยเติมใบมะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่และไม้โอ๊ค นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, เมล็ดผักชี เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) วางกระดานสะอาดไว้ด้านบน (หรือปิดฝาจากอันที่เล็กกว่า กระทะเคลือบฟัน) และตั้งการกดขี่เป็นระยะเวลา 1 เดือน จากนั้นคุณสามารถบรรจุชิ้นงานในขวดแก้วขนาดเล็ก เติมน้ำเกลือแล้วใส่ฝาพลาสติก เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในอาคารที่อุณหภูมิต่ำแต่เป็นบวก เราใช้มันเป็นส่วนผสมในสลัด สตูว์,ซุปเนื้อสับ.

กระเทียมป่าดอง

เพื่อขจัดความขม ให้แช่ใบกระเทียมป่าแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมเกลือใส่กระเทียมป่าลงในขวดแก้วเล็ก ๆ แล้วเทน้ำดองลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ (ดูสูตรก่อนหน้าด้านบน)

หมัก. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1-2 ช้อนชา) ทำให้น้ำดองเย็นลงประมาณ 70 องศาแล้วเทกระเทียมป่าลงไป ใส่ฝาพลาสติกบนขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น ภายใน 5-7 วัน กระเทียมป่าจะพร้อม

วิธีแช่แข็งกระเทียมป่าในฤดูหนาว

ฉันสังเกตเห็นมานานแล้วว่าหากสามารถซื้อผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักโขม ใบโหระพา และผักใบเขียวอื่น ๆ ได้ที่ตลาด ตลอดทั้งปีแล้วสถานการณ์ของกระเทียมป่าก็แตกต่างออกไป ปรากฏในตลาดและแผนกผักของร้านค้าในฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาสองสามเดือน จากนั้นจะหายไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิถัดไป คุณต้องยอมรับว่าวัชพืชนั้นอร่อยมากและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและสลัด

เมื่อถึงจุดหนึ่ง ฉันตัดสินใจลองแช่แข็งมัน - ประสบการณ์นี้ประสบความสำเร็จ ฉันล้างผักใบเขียวกระเทียมป่า ตากให้แห้ง ใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็ง และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จริงอยู่ที่หลังจากการละลายน้ำแข็งฉันแทบจะไม่เพิ่มมันลงในสลัด แต่บ่อยครั้งที่ฉันแค่ใช้มันในการปรุงอาหาร

ใช่ คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมป่าได้ แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการไป วิธีหนึ่งในการแช่แข็งกระเทียมป่า:

• เลือกใบกระเทียมป่าอ่อน (มักมีรสชาติและวิตามินมากกว่า)
• ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแต่อย่าตัดก้านออก
• ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดให้แห้งดี
• เมื่อแห้งแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครั้งละประมาณ 1 เซนติเมตร
• พับ ในส่วนเล็กๆลงในถุงพลาสติกและเก็บในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

คุณรู้ว่ามันยากแค่ไหนที่จะตอบคำถามนี้อย่างไม่คลุมเครือ เราอาศัยอยู่ในไซบีเรียและมักจะไปที่ไทกาและเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว แต่อย่างใดมันเกิดขึ้นโดยส่วนใหญ่เราแค่ใส่เกลือลงในถังหรือขวดดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เราพยายามแช่แข็งมันไว้ แต่ก็ไม่อร่อยมากนัก แต่สามารถเติมไอศกรีมลงในซุปบอร์ชท์หรืออาหารอื่นๆ เพื่อเป็นเครื่องปรุงรสได้ และมันก็ไม่เป็นไร

กระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ผลิเราไม่สามารถหากระเทียมป่าสดได้อีกต่อไปแล้ว ผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพเมื่อถึงมือฉันตัดสินใจใส่กระเทียมป่าลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ปราศจากน้ำ น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู และสารปรุงแต่งอื่นๆ สับเกลือและวางในขวด ยอดอ่อนถึงแม้จะมีกลิ่นหอมกว่าแต่ก็มีเพียงลำต้นเท่านั้น ฉันต้องการใบ เธอรอจนกระทั่งมีใบไม้ขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นจึงเริ่มทำงาน ตอนแรก กระเทียมป่าแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว. แล้วฉันก็คิดว่ากระเทียมป่าเค็มในขวดก็มีประโยชน์สำหรับฉันเช่นกัน

สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเก็บกรีนไว้ในภาชนะขนาดเล็กขนาด 200-300 มล. เพื่อจะได้ไม่ต้องนั่งโดยไม่ได้เปิดเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้กระเทียมป่าเค็มได้เหมือนสด: ในเนื้อสัตว์และ สตูว์ผัก, ซุป, บอร์ชท์, น้ำเกรวี่, ซอส ฉันคิดว่ามันจะใช้ได้ทุกที่ยกเว้นสลัด แม้ว่ามันอาจจะเตรียมไว้แล้วก็ตาม แต่การบริโภคก็สูงและฉันไม่รู้ว่ามันคุ้มค่าที่จะเตรียมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือไม่

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาว

• ใบกระเทียมป่า – 200 กรัม
• เกลือแกง (หยาบ) – 1 ช้อนชากอง;
• ขวดที่มีฝาเกลียว

วิธีดองใบกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน

ส่วนการดองจะใช้แต่ใบเท่านั้น ก่อนจะแก้มัดก็ตัดก้านออก (ส่วนที่เป็นสีขาว) ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไปเพราะสามารถสับละเอียดแล้วเติมลงในสลัดหรือซุปได้ ฉันชั่งน้ำหนักแล้วมันกลายเป็น 200 กรัม ฉันเติมน้ำเย็นลงในอ่างล้างจาน ใส่กระเทียมป่าลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นฉันก็ล้างผักด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่ลงในกระชอน

ใบไม้จะต้องแห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำอยู่ คุณสามารถทิ้งไว้ในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดตัวโดยพลิกเป็นครั้งคราว แต่ด้วยการทำให้แห้งใบก็สามารถเหี่ยวเฉาได้ ฉันทำให้มันเร็วขึ้นและง่ายขึ้น: ฉันสะบัดกรีนออก วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ฉันก็แกะมันออกและออกอากาศในอากาศประมาณสิบนาที

ฉันไม่ได้สับมันให้ละเอียดมากนัก เช่นเดียวกับที่ฉันหั่นกระเทียมป่าสำหรับสลัด

โอนไปยังชามลึกโรยด้วยความหยาบ เกลือแกง. ผสมมันขึ้นมา

ฉันล้างขวดด้วยโซดาล่วงหน้า ตากให้แห้ง แล้วต้มฝาให้สุก ฉันค่อยๆ เติมขวดโหล โดยใส่กระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเล็กๆ แล้วอัดให้แน่น เติมตั้งแต่ด้านบนจนถึงคอ ขันฝาเกลียวทันที

จากใบกระเทียมป่าจำนวนนี้ ฉันได้ขวดขนาด 200 มล. สองใบ แต่ละ. ฉันยัดมันค่อนข้างแน่น แต่ก็ไม่มากจนทุกอย่างถูกบีบอัด

คุณต้องเก็บช่องว่างไว้ในที่เย็นและมืด: ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ฉันหวังว่าของฉัน สูตรละเอียดคุณจะต้องใช้กระเทียมป่าใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว และคุณยังต้องตุนผักที่ดีต่อสุขภาพไว้ใช้ในอนาคตด้วย

วิธีเก็บกระเทียมป่าให้สด

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร อาหารหลากหลายด้วยการเติมกระเทียมป่า แน่นอนว่าหลายคนสนใจอายุการเก็บของกระเทียมป่าเป็นอย่างมากเช่นกัน หากต้องการเก็บกระเทียมป่าไว้ได้นานขึ้น ควรซื้อในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม เลย พืชสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่วัน หากคุณเตรียมกระเทียมป่าใส่ถุงไว้ล่วงหน้า

โดยทั่วไป เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ คุณจะเห็นพืชที่มีรสเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์ – กระเทียมป่า – บนชั้นวางของร้านค้าและตลาด หลังจาก ฤดูหนาวที่ยาวนานทุกคนพยายามกระจายอาหารด้วยผักใบเขียวทุกชนิด Ramson เหมาะสำหรับอาหารฤดูใบไม้ผลิต่างๆ

หลายคนสนใจเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าและวิธียืดอายุการเก็บนี้ จะยืดอายุการเก็บกระเทียมป่าได้อย่างไร? ซึ่งสามารถทำได้โดยการแช่แข็ง ก่อนทำเช่นนี้คุณสามารถล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าอาจนานกว่าหนึ่งปีครึ่ง ไม่แนะนำให้ทำให้แห้งเลย มันจะสูญเสียกลิ่นหอมไป คุณสามารถจัดเก็บด้วยวิธีอื่น - เทลงไป น้ำมันพืช. นอกจากนี้ กระเทียมป่ายังสามารถดอง ดอง หรือหมักได้ ในกรณีเหล่านี้ อายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าจะนานขึ้นอย่างแน่นอน

Ramson ยังใช้อย่างมากสำหรับโรคหูน้ำหนวก ไข้ เลือดออกตามไรฟัน และโรคไขข้อ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นการทำงานของหัวใจอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยลดความเมื่อยล้าของสปริงได้อย่างรวดเร็ว ความดันโลหิตสูง, อาการง่วงนอน, ความผิดปกติของลำไส้

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าคือเท่าไร? กระเทียมป่าสดสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้ประมาณสี่วัน เมื่อแช่แข็งกระเทียมป่าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 16 เดือน ใบกระเทียมป่าสามารถตัด ปอกเปลือก และเทน้ำมันพืชได้ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าจะอยู่ที่ประมาณสามเดือน

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ กระเทียมป่าจะปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ไม้ล้มลุกนี้มีลักษณะคล้ายกระเทียมอ่อน ขอบคุณเขา รสชาติที่น่าทึ่งและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายทำให้มีแฟน ๆ เพิ่มมากขึ้นทุกปี แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะตุนกระเทียมป่าสดตลอดทั้งปีดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมมันสำหรับใช้ในอนาคต

วิธีการดองกระเทียมป่า

วิธีที่ 1

สารประกอบ:

• ใบและหน่อของกระเทียมป่าสด

การตระเตรียม:

1. ล้างใบและหน่อของกระเทียมป่า เช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวก็ได้) แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม.
2. หลังจากนั้นให้วางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่มีคอกว้าง โรยแต่ละชั้นที่ได้ด้วยเกลือให้ละเอียด วางน้ำหนักไว้ด้านบน
3. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้นำกระเทียมป่าออกแล้วใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีที่ 2

สารประกอบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 70 กรัม
• ใบกระเทียมป่า
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสดหรือมะรุมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือ 70 กรัม ลงในน้ำ 1 ลิตร ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมป่าที่คุณต้องการดอง ขอแนะนำให้โรยใบหญ้าเนื่องจากมีความละเอียดอ่อนมากกว่า แต่ลำต้นก็เหมาะสำหรับฤดูหนาวเช่นกัน
2. ก่อนที่จะเกลือ ให้ล้างใบที่เตรียมไว้ให้สะอาดด้วยน้ำไหล โดยควรแช่เย็นและเช็ดให้แห้งโดยวางบนพื้นผิวเรียบบนผ้าขนหนู
3. ในขณะที่วัตถุดิบสำหรับการดองกำลังแห้ง ให้เตรียมใบกระวาน มะรุมหรือผักชีลาวสด และพริกไทยดำ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดบรรจุกระป๋องได้รับการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำล่วงหน้าแล้ว
4. วางใบกระเทียมป่าเป็นชั้นๆ สลับชั้นเครื่องเทศ ใบกระวานและผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมเพื่อลิ้มรสความเผ็ดได้ หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือลงในชิ้นงานแล้วปิดฝาให้หลวมๆ
5. ทิ้งขวดไว้เป็นเวลาหลายวัน ในระหว่างนี้ให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นออกจากพื้นผิวในระหว่างนั้น หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ
6. หลังจากผ่านไป 14 วัน กระบวนการหมักควรสิ้นสุด เติมสารละลายดองสดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
7. วางในที่เย็น

วิธีที่ 3

สารประกอบ:

• ใบกระเทียมป่า

การตระเตรียม:

1. ล้างใบให้สะอาด แห้ง สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะกว้าง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ ผสมทุกอย่างแล้ววางจานไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวและแรงกด
2. หลังจากที่กระเทียมป่าให้น้ำแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่ว ขวดแก้วและกระชับมัน ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ทันทีที่มวลตกลงให้เพิ่มลงในขวดอื่น สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้นโรยเกลือลงบนผักใบเขียว
3. ใส่กระเทียมป่าที่เสร็จแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ไม่เพียงแต่โดยการใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังใช้ให้มากขึ้นอีกด้วย สูตรง่ายๆโดยมีส่วนผสมหลักคือน้ำส้มสายชู ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับกระเทียมป่า คุณจะต้อง:

สารประกอบ:

• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 200 มล
• ใบกระวาน, อบเชยหรือกานพลู, พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. เตรียมใบหรือก้านกระเทียมป่า จัดเรียงและล้าง
2. ใส่ผักใบเขียวลงไป น้ำเย็นสำหรับการแช่ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ใบไม้ลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงไป จากนั้นปิดฝาอย่างระมัดระวัง
3. ทิ้งไว้ 2 วันเพื่อชำระและวางในที่มืดและเย็น ทางที่ดีควรพลิกขวดโหลก่อนทำเช่นนี้