สลัดมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สลัด "แม่น้ำดานูบ" สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศสีเขียว

โพสต์ต้นฉบับของ Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียด!

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้จาก Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด เทมะเขือเทศสองครั้ง น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
สีแดง พริกไทย- 1-2 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวดอง

เราทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตรเกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและเย็น

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยกับแครอท
ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ไม่ใช่ตามยาวแต่ผ่าครึ่ง แต่อย่าผ่าให้หมด
เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดขี่ได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางซ้อนกันหลายๆ แถวรอบกระทะได้

เกลือ 3-4 วัน
จากนั้นสับ โรยด้วยน้ำมันและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน- หนึ่งชิ้น. บนขวดโหล
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. ไม่ยากมาก มะเขือเทศลูกใหญ่แทงเข้าไป น้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหล

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในหม้อตั้งไฟให้เดือดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้น

นำผักใบเขียวออกและแช่เย็น ใส่เกลือลงในน้ำซุป

4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทย เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

เราใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

เตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตรไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ใช่จนสุด

กระเทียม - ถ้าใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศลงไปสองสามชิ้น

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความเผ็ดตามชอบ)

เราใส่ขึ้นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถห่อมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจาย

ที่ด้านล่างของหม้อ ถังหรือเหยือก ให้วางก้านคื่นฉ่าย จากนั้นมะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ขึ้นฉ่ายควรอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือและกดขี่

ขวด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมัก เมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใสแล้ว ก็พร้อม

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

ระบายน้ำเกลือต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้

ตัวเลือก 2

ผ่าครึ่งมะเขือเทศสีเขียวใส่จานกระเทียมและพริกขี้หนูแดงในแต่ละชิ้น
เราใส่มันลงในภาชนะ, ขยับด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ใบองุ่น, ลูกเกดและเชอร์รี่), เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ, เทน้ำเกลือและปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 3 - 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น,
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น,
ถั่วลันเตา - 3-4 ชิ้น,
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศนำไปต้ม รัสเซลพร้อมแล้ว
4. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศที่ก้าน
5. ตัดลำต้นหนาออกจากพวงของผักใบเขียวแล้วพักไว้ สับผักให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสมกับสมุนไพร
7. หนึ่ง พริกขี้หนูผ่าครึ่งทำความสะอาดเมล็ดและสับละเอียดใส่ผักใบเขียวด้วยกระเทียม มันกลายเป็นการบรรจุที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศ เราใส่มะเขือเทศลงไป
8. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นโรยด้วยก้านสีเขียว (ก้านหนาที่เราตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกขี้หนู
9. เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือมัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน อุณหภูมิห้องจากนั้นส่งไปยังตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
1 หัวกระเทียม,
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามหัวบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมให้ละเอียด

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

เราผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแล้ว

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งลูกไม่ใช่ตามแนวขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ เราหั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักใส่ลงไป กระทะเคลือบและเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

คลุมด้วยจานหรือฝาปิดกดขี่ไว้ด้านบน

ถ้ายังมีไส้อยู่ ให้เกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ

เกลือ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนตัวสำหรับฤดูหนาวคุณต้องวางมันลงในขวดทันทีแล้วเทน้ำเกลือร้อน แต่ละ ขวดลิตรเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ฆ่าเชื้อ ม้วน.

ราดมะเขือเทศสุกก่อนเสิร์ฟ น้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงอ่อน - ชิ้นเดียว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศลูกไม่ใหญ่มากในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำผักออกและเย็น ใส่เกลือลงในน้ำซุป

3. ผ่ากลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวและนำเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง

4. ในขวดที่สะอาดลวกใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละอัน

5. เติมขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น ๆ จุกและใส่ในห้องที่แห้งและเย็น

6. มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียว ความสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่สุด...
ตรงกลางของมะเขือเทศเราใส่ผักชีฝรั่งสองสามก้านแครอทดิบหนึ่งจานและกระเทียมหนึ่งกลีบ ... และมะเขือเทศทั้งหมด ..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ...

เราระบายน้ำแรกหลังจากนั้นครู่หนึ่งแล้วเติมด้วยน้ำเดือดที่สอง ... ก่อนเติมขวดที่สองใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%... แค่นั้นแหละ...
มะเขือเทศออกหวาน ... ใครก็ตามที่ต้องการมะเขือเทศไม่หวานมากคุณสามารถแก้ไขสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลได้ สำหรับมือสมัครเล่น...

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
หั่นครึ่งหัวหอม)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วลันเตา
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำมันพืช (นำมาจากการคำนวณ
1 เซนต์ ช้อนต่อกระปุกลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงกับอย่างอื่นได้
เท (บนขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ก่อนอื่นให้ใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, น้ำมันพืช. จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้กระเทียม

เติม (สำหรับสาม กระป๋องลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
ตัดมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันผ่ามะเขือเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีหลังจากน้ำเดือด พลิกเหยือกที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนา (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียว ยัดไส้ด้วยกระเทียม. โดย สัมผัสรสชาติท่ามกลาง มะเขือเทศกระป๋องผู้ชายให้พวกเขาเป็นที่หนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร 1 เกลือ, น้ำตาล 2, น้ำส้มสายชู 1, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, lavrushka, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทย กระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้หั่นมะเขือเทศตามขวางด้านที่ไม่มีหางแล้วเติมไส้ ใส่มะเขือเทศลงในขวด เพิ่ม lavrushka และพริกไทย ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

การบรรจุ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
2 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนวอดก้า
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วน ธนาคารเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวอร่อย

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหยวกหวาน
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวดเทน้ำเดือดสองครั้งในน้ำเกลือเดือดที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศดังกล่าวใน น้ำมะเขือเทศแต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำมะเขือเทศใส่เกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยที่ปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเพิ่ม 1 เม็ด กรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) บนขวดลิตรแล้วม้วนฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "มหัศจรรย์"

เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
20 ถั่วลันเตา
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่น 40 นาที ทำไส้, ต้ม, ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป, ต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยการเติมและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "มิราเคิล" พวกเขากลายเป็นอร่อยและเพื่อนของฉันชอบพวกเขา

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบ ๆ แล้วใส่เครื่องเทศหนึ่งขวด ครั้งแรกเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืน 20 นาที ครั้งที่สองกับไส้ที่เสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดควอร์ตและปิดฝา
นี่คือสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉันได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: พร้อมไส้และน้ำมะเขือเทศ ฉันใส่เกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศสุก ต้มประมาณ 5 นาที มะเขือเทศวางในขวดเทน้ำต้มฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วรีด ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วลันเตา
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีทรูท
ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด ชิ้นแอปเปิ้ลและบีทรูทปอกเปลือก 2 วงเล็กๆ สีของน้ำเกลือที่เข้มข้นและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณหัวบีท อย่าใส่บีทรูทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นทำการเติมจากน้ำนี้ต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝาขึ้น ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เช่น มะเขือเทศอร่อยฉันได้รับการปฏิบัติจากเพื่อนที่ทำงาน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีท แถมยังอร่อยมากอีกด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

สำหรับน้ำต้มสุกและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถเกลือเขียวสุกและ มะเขือเทศสีน้ำตาลแต่ต้องแยกกัน ฉันให้สูตร: วิธีเกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวเค็มตามปกติ สำเร็จรูปรับค่อนข้างยาก หากต้องการ สามารถแก้ไขได้โดยการลวกผลไม้ในน้ำเดือด 1-2 นาทีก่อนใส่เกลือ ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือ เครื่องครัวอลูมิเนียม) พร้อมกับเครื่องเทศซึ่งวางอยู่ที่ก้นถังใน

ตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ยิ่งผลไม้สุกและมีขนาดใหญ่เท่าใด น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจาก 40-50 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
ฉันนำ วิธีที่ผิดปกติมะเขือเทศเค็ม: แทนเกลือคุณต้องใส่น้ำตาล นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, เครื่องเทศ, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนและโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นจัดแต่งทรงผมโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทลงไป วางมะเขือเทศ(จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล วางการกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการใส่เกลือนี้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที สูตรนี้สามารถทำได้ มะเขือเทศกระป๋องในธนาคาร

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศผิวหนา. หั่นใหญ่กว่าสลัดนิดหน่อย พับในเหยือกที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร เท น้ำเย็นและตั้งเวลาฆ่าเชื้อ 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ นำมะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดจาก มะเขือเทศสดพร้อม.

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู ถั่วลันเตาดำ
ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวด ขยับ หัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นผักใส่ชามที่ไม่ออกซิไดซ์ ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง (6-8) จนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงสลัดในขวดใส่แอสไพริน 1 ขวดต่อลิตรแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศดังกล่าวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ ช้อนเกลือ
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
ปั่นผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในชามสเตนเลสประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที กระจายคาเวียร์ในขวดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

สีเขียว มะเขือเทศยัดไส้

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผ่าครึ่งด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้คุณสามารถเอาแกนออกได้ เติมส่วนผสมผักที่สับหรือบิดให้ละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ - 2

สำหรับใส่ไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บิดผักเพื่อบรรจุในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม เทน้ำหมักเดือดลงไป เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในโถแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่กระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับ ในอีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้จะพร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
ทานตะวัน 0.5 ลิตร น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ผักลงในชามที่มีน้ำมันร้อนใส่ ซอสมะเขือเทศและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 10 นาที การรักษาพร้อมแล้ว ใส่ lecho ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

เราได้ดองมะเขือเทศสีเขียวที่เป็นที่นิยมและดั้งเดิมที่สุด อร่อยมาก ที่ตลาดสดพวกเขาจะขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศดิบสีเขียว มีขนาดใหญ่กว่าเนื้อ
ขึ้นฉ่ายกิ่ง
กระเทียม
พริกขี้หนูแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

ผ่าครึ่งมะเขือเทศตามยาว แต่ไม่หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น โหมดพริกไทยเป็นวง (ใช้กรรไกร สะดวกมาก) ก้านคื่นฉ่าย
เราใส่กระเทียมหลายจานพริกไทย 2-3 วงลงในมะเขือเทศแต่ละลูก ความงามด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าเรียบร้อยก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) Bazaar aesthetes ใส่พริกแดงในลักษณะที่ลิ้นสีแดงโผล่ออกมาจากมะเขือเทศ (ล้อเล่น) - ชอบรอยยิ้ม
ที่ด้านล่างของกระทะหรือเหยือก (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านคื่นฉ่ายหนึ่งชั้น ด้านบนของมะเขือเทศชั้นหนึ่ง ดันพริกไทยเพิ่มที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุด ขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำและเทมะเขือเทศ เราใส่มัน ภายใต้การกดขี่ ใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศสุกมากเกินไป มันจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส เท่านี้ผักดองก็พร้อม ถ้าคุณใช้ทันที คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการบันทึกให้ระบายน้ำเกลือต้มและเทมะเขือเทศทันทีคุณสามารถปิดฝาพลาสติกหรือรีดด้วยเตารีดควรทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือเดือด มันสามารถ เก็บไว้นานมาก 2 ปีด้วยซ้ำ

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืช คุณยังสามารถไม่มีน้ำมันได้ตามต้องการ
อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกขี้หนู 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
ตัดทุกอย่างเพื่อลิ้มรส, เกลือ, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่คิดทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว แต่ความคิดนี้สมควรได้รับความเคารพ และประเด็นก็คือด้วยวิธีนี้คุณสามารถประหยัดพืชผลได้หากคุณต้องเก็บเกี่ยวล่วงหน้าเนื่องจากโรคมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือของว่างมะเขือเทศสีเขียวนั้นไม่เหมือนใคร รสชาติจัดจ้านซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก และจานสีเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นมาก

วิธีทำสลัดมะเขือเทศสีเขียว

สลัดมะเขือเทศสีเขียวจะประสบความสำเร็จหากคุณคำนึงถึงบางประเด็น

• มะเขือเทศสีเขียวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่เฉพาะมะเขือเทศที่ไม่ถูกทำลายจากโรค ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรล้างมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังต้องคัดแยกด้วย และเมื่อหั่นมะเขือเทศ คุณควรตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ข้างในเปลี่ยนเป็นสีดำ
• ความเสี่ยงของการเก็บมะเขือเทศเน่าเสียไว้เพื่อการอนุรักษ์นั้นดีมากหากคุณซื้อมันในตลาด อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ค่อยขายมะเขือเทศสีเขียวที่นั่น และยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาจึงไม่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ที่ดีที่สุดคือปลูกมะเขือเทศเองหรือถามญาติและเพื่อน บางคนปลูกมะเขือเทศโดยตั้งใจเก็บในขณะที่ยังเขียวอยู่และทำสลัดสำหรับฤดูหนาว
• คุณต้องหั่นมะเขือเทศด้วยมีดคมเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา ควรใช้มีดส้มแบบพิเศษซึ่งมีลักษณะคล้ายเลื่อยที่มีฟันละเอียด
• กระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาต้องผ่านกระบวนการที่เหมาะสม เช่น การต้ม

รสชาติ พร้อมของว่างส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับอาหารและเครื่องเทศที่รวมอยู่นอกเหนือจากมะเขือเทศสีเขียว ยิ่งมีส่วนประกอบมากเท่าไร รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น. แต่หลายคนชอบ สลัดง่ายๆโดยเลือกให้รสชาติที่โดดเด่นกำหนดโดยมะเขือเทศสีเขียว ไม่ใช่ผักชนิดอื่น

สลัด "แม่น้ำดานูบ"

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
• แครอท - 0.75 กก.
• หัวหอม - 0.75 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล.
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หั่นเป็นชิ้นละ 4-8 ชิ้นแล้วแต่ขนาด
• ล้าง ปอกเปลือก ขูดแครอทหยาบๆ
• ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงไม่บางเกินไป
• ผสมผักทั้งหมดในภาชนะเดียวและหลังจากใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนดใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมผักเทน้ำตาลทรายเทน้ำมันน้ำส้มสายชู
• วางหม้อผักบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 60 นาที
• จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทซอสที่เหลืออยู่ที่ก้นกระทะ
• ปิดขวดอย่างแน่นหนา: ม้วนด้วยกุญแจพิเศษหรือสกรู ฝาโลหะ"บิดออก".
• เปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากเย็นแล้วให้เก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรทั่วไปสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวซึ่งต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวก

• มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเอาก้านออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่
• แครอทปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 2-3 มม.
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงหรือครึ่งวงที่มีความหนาเท่ากัน
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ผสมผักเกลือและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาลลงในกระทะพร้อมผัก
• ใส่หม้อลงบนกองไฟ ส่วนผสมผักจนเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

สูตรสลัดมะเขือเทศในฤดูหนาวนี้ก็ค่อนข้างธรรมดาเช่นกัน มันจะดูสวยงามเป็นพิเศษหากเลือกพริกหยวกเป็นสีแดง

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

• มะเขือเทศสีเขียว - 0.6 กก.
• แตงกวา - 0.8 กก.
• ผักกาดขาว - 0.6 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• แครอทหั่นเป็นเส้นหรือตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลี
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
• ใส่กระเทียมผ่านเครื่องทำกระเทียม
• ปอกแตงกวาหั่นเป็นเส้น เลือกที่ไม่รกเพราะเมล็ดแตงกวาขนาดใหญ่จะเน่าเสีย คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส อาหารพร้อมและของเขา รูปร่าง.
• ผสมผักในขณะที่บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเล็กน้อยใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• เมื่อผักให้น้ำให้ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
• ต้มผักประมาณ 40-50 นาทีจนผักนิ่ม
• จัดเรียงสลัดในขวดปิดฝา แต่อย่าม้วนขึ้น - สลัดต้องมีการฆ่าเชื้อ
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางเหยือกบนนั้น เทน้ำลงไปอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของเหยือก สิ่งสำคัญคือเหยือกจะต้องมีขนาดเท่ากัน
• เปิดไฟและฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10-12 นาที
• นำเหยือกออกจากกระทะม้วนขึ้น

สลัดนี้จะดึงดูดผู้ที่รัก กะหล่ำปลีดองแม้ว่าจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับมะเขือยาว

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• การเผาไหม้ พริกหยวก- 100 กรัม;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.
• น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นแหวน
• ใส่มะเขือยาวลงในน้ำ (1 ลิตร) ละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ล้างและซับให้แห้งหลังจาก 15 นาที
• ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน ในจำนวนมากน้ำมันใส่จานแยกต่างหาก
• หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นวงกลม, พริกหยวกและหัวหอมเป็นวงครึ่ง, พริกขี้หนูเป็นวงเล็กๆ
• ผัดผักที่เหลือทั้งหมดในน้ำมันเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนปิดไฟเทเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชู
• เรียงเป็นชั้นในขวดโหล มวลผักและมะเขือม่วง
• ฆ่าเชื้อขวดขนมขบเคี้ยวเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

รับในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารว่างรสเผ็ดซึ่งบางคนเรียกว่า "งูเห่า" เนื่องจากรูปร่างหน้าตาของมันแม้ว่าชื่อนี้จะได้ตั้งหลักในสลัดมะเขือเทศสีเขียวอื่นซึ่งทำโดยไม่มีมะเขือยาว แต่มีกระเทียมและพริกขี้หนูจำนวนมาก

สลัด "งูเห่า"

• มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกแดงร้อน - 150-200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
• ส่งกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกด
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• ฝานมะเขือเทศสีเขียว
• ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• ผสมผักกับน้ำส้มสายชู
• ฆ่าเชื้อขวดบรรจุผักที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ถึงขอบ - ในระหว่างการฆ่าเชื้อครั้งต่อไปพวกเขาจะ "นั่งลง"
• ฆ่าเชื้อขวดขนมขบเคี้ยวเป็นเวลา 20 นาที ปิดผนึก ห่อ และปล่อยให้เย็นสนิทในความอบอุ่น นำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องอื่น ๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดมาก "กัด"

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• มะตูม (ไม่จำเป็น) - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• มะนาว - ? ผลไม้;
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 125 มล.;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 5 กรัม
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (พริก) - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ
• นำแกนออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว
• หลังจากปอกเปลือกหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นครึ่งวง
• ผสมผักเกลือใส่น้ำตาลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• รวมผลไม้กับผักเทน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้ใส่เครื่องเทศ
• เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากส่วนผสมเดือด
• ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผัก
• ต้มต่ออีก 5 นาที
• แบ่งสลัดออกเป็นขวด แต่อย่าเพิ่งปิดผนึกขวด
• ฆ่าเชื้อเหยือกที่เต็มไปด้วยขนมขบเคี้ยวเป็นเวลา 20 นาที
• ม้วนขวดพลิกกลับคลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ จนเย็น วางไว้บนหิ้งก่อนฤดูหนาว

น้ำยำมีรสเปรี้ยวอมหวาน

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.25 กก.
• พริกขี้หนู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 มล. ต่อขวด 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและหั่นผักทั้งหมด ชิ้นใหญ่และวิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ตั้งไฟรอจนเดือดและปรุงอาหารกวน 40 นาที
• จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนขึ้นพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันธนาคารสามารถโอนไปยังสถานที่ที่พวกเขาวางแผนจะเก็บไว้ในฤดูหนาว

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสามารถทาบนขนมปัง - รับแซนวิชฉ่ำอร่อย อีกทางเลือกหนึ่งคือการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงที่ซับซ้อน

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด สลัดต่างๆจากมะเขือเทศสีเขียว ในหมู่พวกเขามีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวเผ็ด พวกเขาทั้งหมดมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเหลือไม่กี่คนที่ไม่แยแส

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสามารถเตรียมได้ทั้งเพื่อการบริโภคโดยตรงและเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว ผลไม้สุกทำให้มันพิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย - (น้ำหนักของพริกไทยที่ปอกเปลือก) 300 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• พริกขี้หนู - ½ - 1 ชิ้น
• hops-suneli, ucho-suneli - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 9% (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 5%) - 50 มล. (หรือ 90 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา

ฉันทำมะเขือเทศได้ 1 กิโลกรัม (ฉันเหลือจำนวนมากหลังจากใส่เกลือ) ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะนับจำนวนที่มากขึ้น ฉันได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร

เราผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะทันที เกลือและในขั้นตอนการหั่นให้ผสมในภาชนะขนาดใหญ่ ในขณะที่ฉันกำลังหั่นส่วนประกอบอื่น ๆ มะเขือเทศจะเค็มและน้ำจะถูกปล่อยออกมาจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและบีบเล็กน้อย "โดยไม่ต้องคลั่งไคล้" เพื่อไม่ให้มะเขือเทศบด

ฉันหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด

ใส่ผักสับ, เครื่องเทศแห้ง, 1 ช้อนชาลงในมะเขือเทศบีบ เกลือกับสไลด์เล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ใส่สลัดลงในกระทะ (ฉันทำในกระป๋องขนาด 3 ลิตร) ปิดฝาด้วยจานแล้วใส่ภาชนะเล็ก ๆ (ขวดน้ำฉันใส่ 0.5 ลิตร)

ปล่อยให้สลัดอุ่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถใส่ในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถลองทันทีหรือสองสามชั่วโมงหลังจากเย็นลง

ผักกาดหอมส่วนเกินสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหล ฆ่าเชื้อและปิดฝา

สูตร 2: สลัดมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยกับถั่วและกระเทียม

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 ชิ้น
• ถั่ว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กานพลู
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (ฟีนูกรีก, พริกขี้หนู, ผักชี, เกลือ)
• น้ำมันพืช - 1 ศิลปะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 6 ศิลปะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 200 มล. เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

โยนมะเขือเทศลงในกระชอนใส่หัวหอมสับหยาบ

ส่งถั่วและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับเครื่องเทศเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและคน

ผลลัพท์ที่ได้ วางหนาเพิ่มสลัดเพิ่มสมุนไพรสดที่นั่น ผสมและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพียงเท่านี้ สลัดมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว!

สูตร 3: วิธีทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวกับแครอทและหัวหอม

• - มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก
• - แครอท - 1.5 กก
• - หัวหอม - 1.5 กก
• - เกลือ - 100 กรัม
• - น้ำตาล - 150 กรัม
• - น้ำมันพืช - 300 กรัม
• - น้ำส้มสายชู 9% - 60 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• - พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ผัก - มะเขือเทศสีเขียวล้างแครอทให้สะอาดในน้ำเย็นจากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ถ้ามันไม่ใหญ่ ก็ทำแหวนได้ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบหรือกะละมังขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ช้อน) และวางในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผักนิ่มและให้น้ำ

จากนั้นน้ำที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในกระทะอีกใบหนึ่งและวัดเป็นขวดลิตรนั่นคือจะต้องเทลงในขวดอีกครั้งก่อนแล้วจึงใส่หม้ออีกใบ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อค้นหาว่าเรามีน้ำส้มสายชูมากแค่ไหน จำเป็นต้องเพิ่ม (ดูสูตร)

เราเติมน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในน้ำผลไม้นี้ (มากเท่าที่คุณต้องการในเหยือก) พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่มากกว่านี้ แต่ถ้าไม่ชอบก็น้อยลง

และเราใส่น้ำลงบนกองไฟเมื่อมันเดือดจำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงในผักผสมเบา ๆ แล้วปรุงให้เข้ากัน ปรุงสลัดเป็นเวลา 30-40 นาที

เตรียมขวดล่วงหน้าต้องล้างและฆ่าเชื้อ พร้อม สลัดร้อนเราวางมันลงในขวดโหล ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ หลังจากเย็นลงสลัดมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแครอทและหัวหอมก็พร้อมรับประทาน

สูตรที่ 4: สลัดกระเทียมมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก
กระเทียม - 1-2 กานพลู
ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ส่วนผสมของพริก - 2-3 กรัม
พริกพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล, แห้ง, ตัดทางแยกกับก้านออก หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ชาม

2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม (สับด้วยมีดให้ละเอียดมากผ่านการกดหรือตะแกรงบนกระต่ายขูดละเอียด)

3. ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง สับให้ละเอียดด้วยมีด

4. ล้างพริกขี้หนู ตากแห้ง เอาก้านและเมล็ดออก สับ (ผ่านสื่อหรือสับละเอียดด้วยมีด)

ปริมาณ ผลิตภัณฑ์นี้- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากต้องการสามารถเปลี่ยนพริกไทยร้อนเป็นพริกไทยป่นแดงหรือไม่ใส่เลยก็ได้
5. กระเทียมสับ พริกขี้หนู น้ำตาล เกลือ ส่วนผสมของพริกและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะใส่ชามด้วยมะเขือเทศ ผสมมวลผักให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด

6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผักชีฝรั่งสับลงในสลัด ผสมอีกครั้ง ปิดชามด้วยมะเขือเทศ ติดฟิล์ม(หรือปิดฝา) แล้วนำเข้าตู้เย็น 1-2 วัน สำหรับทำอาหาร สลัดนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

7. หลังจากผ่านไป 1-2 วัน นำชามสลัดออกจากตู้เย็น ผสมอาหาร ถ่ายโอนไปยังชามสลัด พร้อมเสิร์ฟ

ในการเตรียมสลัดนี้ฉันแนะนำให้ใช้พริกแดงร้อน ในกรณีนี้อาหารจะดูสดใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบ เช่น ผักชีลาวหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง ในขณะเดียวกันก็สามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ทั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและก่อนเสิร์ฟทันที

สูตรที่ 5: การทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศสีเขียว (800 ก.)
• พริกหวานบัลแกเรีย (1 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล (0.5 ช้อนชา)
• เกลือแกง (1 ช้อนชา)
• มะเขือเทศ (1 ชิ้น)
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท (3 ชิ้น)
• กระเทียม (1 ชิ้น)

อร่อย มันอร่อยมากทั้งแบบเย็นและแบบสุกใหม่ๆ แบบยังร้อน และกับขนมปัง

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในชามของ multicooker แล้วส่งหัวหอมลงไป

ปอกเปลือกแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบใส่หัวหอม

ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันมีหัวเล็ก ๆ หนัก 15 กรัม ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาทีในโหมด "ทอด"

ล้างและหั่นมะเขือเทศตามต้องการ แล้วส่งไปยังหม้อหุงช้า

เราปรุงอาหารในโหมด "การตุ๋น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, เกลือ, ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก หากคุณไม่ชอบ คุณสามารถระเหยและทอดผักในโหมด "การทอด" ได้

หลังจากเวลาผ่านไปสลัดก็พร้อม อร่อย!

สูตรที่ 6: มะเขือเทศสีเขียวและสลัดพริกไทย

1 กก มะเขือเทศสีเขียวไข่คุณสามารถใช้สีชมพูหรือสีเหลืองเล็กน้อย แต่แข็งเสมอ ฉันมีสีเขียวเท่านั้น
พริกแดงร้อน 1 ฝัก
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล - 2 ตาราง ช้อน,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

ในชามผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทยสับละเอียด กระเทียม บีบกระเทียมหรือสับละเอียดก็ได้ คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ใส่ชามที่มีฝาปิดคุณสามารถใส่ในขวดแล้วเทส่วนผสมที่ได้

ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แช่ตู้เย็น 1 วัน
เรานำออกมาใส่ในชามสลัดแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง อร่อย! สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่เรากินบรรทัดฐานนี้ใน 2 วัน

สูตรที่ 7: มะเขือเทศสีเขียว แครอท สลัดกระเทียม

สูตรนี้ใช้เป็นสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อนและอร่อยมาก อาหารจอร์เจีย

• 500 กรัม มะเขือเทศสีเขียว
• แครอท -3 ชิ้น
• หลอดไฟ -2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ , แครอทเป็นชิ้น ๆ , พริกขี้หนูละเอียด เกลือผัก, พริกไทย, เทน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียด ปล่อยให้เย็น

ตามสูตรผักทั้งหมดควรตุ๋นพร้อมกันโดยไม่ต้องทอด แต่เป็นเพราะ ฉันไม่ค่อยชอบ "หัวหอมต้ม" เท่าไหร่ ฉันผัดก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วจึงใส่แครอท มะเขือเทศ ผัดเบา ๆ สุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือรับประทานกับขนมปังสด

สูตรที่ 8: สลัดมะเขือเทศสีเขียวและแตงกวา

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• สีดำ พริกไทยป่น- ½ ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่ลงในกระทะลึก ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย มัสตาร์ดและกระเทียม เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้กระจายสลัดในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นม้วนฝาให้แน่น คว่ำเหยือกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยให้ช่องว่างอยู่ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งวัน - ในช่วงเวลานี้สลัดจะเย็นสนิทและพร้อมสำหรับการจัดเก็บ วางขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น

สูตรที่ 9: สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นของว่างรสเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อและมันฝรั่ง ประเภทต่างๆคุณสามารถเสิร์ฟโดยปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลช่วยหมักผักอย่างอ่อนโยน โดยคงความกรุบกรอบไว้ และไม่เป็นอันตรายใดๆ เมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูหมักแบบตั้งโต๊ะ

1 กก. มะเขือเทศสีเขียว (แข็งแรงทั้งผล)
1 กก. ผักกาดขาว
2 หัวหอมใหญ่
2 พริกหวาน
น้ำตาล 100 กรัม (น้อยกว่านี้ได้)
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล. 6%
ถั่วดำและเครื่องเทศ 5-7 เม็ด

ผลผลิต: สลัดสำเร็จรูป 1 ลิตร

ถึง ส่วนผสมผักใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ถั่วดำและออลสไปซ์ ใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ล้างขวดแก้วอย่างดี ฆ่าเชื้อค่ะ เตาอบร้อนหรือประมาณ 10-12 นาที ใส่ส่วนผสมที่ร้อนเสร็จแล้วลงไป บีบให้เข้ากัน หากมีการวางแผนการจัดเก็บนอกตู้เย็นจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือด - 10-12 นาที, ลิตร - 15-20 จากนั้นม้วนขึ้น ฝาเหล็ก. ฉันปิดฝาพลาสติกเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่สลัดในตู้เย็น

มันดีมากที่จะเสิร์ฟสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย มันฝรั่งต้ม,เนื้ออบหรือสัตว์ปีก และสลัด 1 ขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

สูตรที่ 10: สลัดมะเขือเทศสีเขียวด่วน

ฉันเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรนี้มาประมาณ 20 ปีแล้ว ทั้งครอบครัวชอบมันมากสลัดอร่อยและมีกลิ่นหอมคล้ายมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ แต่ปรุงง่ายกว่า ส่วนผสมขั้นต่ำ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและรสชาติที่น่าทึ่ง!

สามารถเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วที่โต๊ะภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังจากเตรียม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น นานกว่าหนึ่งเดือนสลัดนี้ยังเหมาะสำหรับการอนุรักษ์

มะเขือเทศสีเขียว - 1.8 กก., สีเขียวสมบูรณ์, ความสุกงอมของนมและสีน้ำตาลมีความเหมาะสม
พริกหยวก - 4 ชิ้น ดีกว่าสีแดงและสว่างกว่าและอร่อยกว่า
กระเทียม - 2 หัว;
พริกขี้หนู "พริก" - ครึ่งหนึ่งของหนึ่งฝักและทั้งฝักถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง 1 พวง + ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
เกลือ - 50 มล.
น้ำตาล 100 มล.

ต้มน้ำใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา - น้ำสลัดพร้อมแล้ว!

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่พริกหยวกสับ, พริกไทยร้อน, ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด, ผ่านกระเทียม

ผสมทุกอย่างแล้วห่อให้แน่นใน 3 ขวดลิตรหรือขวดลิตร.

ผักหนึ่งหน่วยบริโภคจะได้สลัด 1 ขวดหรือ 3 ลิตร

เทน้ำดองลงบนสลัด

ขึ้นอยู่กับน้ำดองเย็นหรือร้อนที่คุณเทรสชาติความเร็วในการเตรียมสลัดและอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับ
ถ้าสลัดราดด้วยน้ำดองเดือดจากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อพวกเขาได้ทันทีที่ทุกอย่างเย็นลง แน่นอนว่ารสชาติจะดีขึ้นถ้าคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นสักหนึ่งชั่วโมง เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น
หากคุณต้องการเตรียมสลัดนี้สำหรับฤดูหนาว เทน้ำดองเดือดลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จุกหลังกระปุก. รสชาติของผักกาดกระป๋องจะอ่อนกว่าสดเล็กน้อย
หากสลัดร้อนให้หมัก 60 -80 องศาหลังจากทุกอย่างเย็นลงแล้วให้ปล่อยให้สลัดเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในที่เย็นเท่านั้น สลัดนี้จะกรอบกว่าก่อนหน้านี้และรสชาติจะสดใสขึ้น
หากคุณราดสลัดด้วยน้ำดองให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นคุณต้องยืนยันอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่สลัดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน

ฉันมักจะทำสลัดผัก 1.5 หรือ 2 เสิร์ฟแบ่งทุกอย่างออกเป็น 3 ส่วนแล้วเติมน้ำดองที่มีอุณหภูมิต่างกันในแต่ละขวด ดังนั้นฉันจึงมี สลัดด่วนจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ เมื่อกินกระปุกแรกไปแล้ว กระปุกที่สองที่แช่เย็นและแช่เย็นกำลังมา และขวดที่สามสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนกว่าคุณจะอยากกินสลัดมะเขือเทศสีเขียวอีกครั้ง
เสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสดแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใส่สมุนไพรสดและน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมลงในสลัดหรือไม่สามารถทำได้ตามที่คุณต้องการ อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 2: ผสมผัก

ขั้นตอนที่ 3: สตูว์สลัดมะเขือเทศสีเขียว

ขั้นตอนที่ 4: เราเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสีเขียว

สำหรับความเผ็ดคุณสามารถใส่สับละเอียด พริกขี้หนูพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหรือกระเทียม 2-3 กลีบ

น้ำมันพืชสำหรับเตรียมสลัดนี้ควรใช้อย่างดีที่สุด