ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับสูตรฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับสูตรฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หนึ่งขวดจะเติมเต็มแม้วันฤดูหนาวที่มืดมนที่สุดด้วยความทรงจำของฤดูร้อนที่มีแดดจ้า!

ความสามารถในการปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องของเกียรติสำหรับแม่บ้านที่ดี ทุกครอบครัวที่รักมะเขือเทศมีความลับของตัวเองที่ทำให้รสชาติของการเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เหมือนใคร

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสามารถพบได้ในเกือบทุก อาหารประจำชาติความสงบ. "เครื่องปรุงรส" ที่เป็นที่นิยมนี้ยังใช้สำหรับการดอง ผลิตภัณฑ์ต่างๆและสำหรับเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป

อาหารยอดนิยมเช่น Borscht ลูกชิ้น สตูว์ผัก, พิซซ่ากับมะเขือเทศและใบโหระพา พริกยัดไส้หากไม่มีซอสมะเขือเทศพวกเขาจะสูญเสียความสนุกไป

การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อดีหลายประการ ประการแรกเหมาะสำหรับจานใด ๆ ประการที่สองโดยการเพิ่มผักเครื่องเทศและ เครื่องเทศด้วยการปรับปริมาณเกลือและน้ำตาล คุณจะได้รสชาติที่หลากหลายเป็นพิเศษ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะช่วยเพิ่มเนื้อสัตว์และปลาได้เป็นอย่างดี เตรียมหวานดึงรสชาติของมันฝรั่งอบออกมา พาสต้าที่มีความเปรี้ยวจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับหลักสูตรแรกและ ผักเครื่องเคียง. และสำหรับพาสต้าและเครื่องเคียงของซีเรียลมะเขือเทศรสหวานอมเปรี้ยวนั้นเหมาะอย่างยิ่ง

ในการเลือกของเรา - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

7 สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1 ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดลิตร: มะเขือเทศ 3 กก. 140 ก. น้ำตาล 25 ก เกลือทะเล, น้ำส้มสายชู 6% 80 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, กานพลู 20 ดอก, พริกไทยดำ 25 เม็ด, พริกแดง

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ สับให้ละเอียด ใส่กระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสาม ในกรณีนี้อย่าปิดฝาจาน
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและเมื่อละลายแล้วให้ใส่เกลือมะเขือเทศแล้วตั้งกระทะต่ออีกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงไม่เกิน 10 นาที
3. เมื่อซอสเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด วิธีนี้จะช่วยกรองเครื่องเทศขนาดใหญ่ออก
4. จากนั้นเปลี่ยนอีกครั้ง วางมะเขือเทศในกระทะนำไปต้มจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 2. ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโหลครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กก., แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 4 ลูก, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, ผงลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา, กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

1. นำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม จากนั้นเช็ดชิ้นงานผ่านตะแกรง
2. หั่นแอปเปิ้ลให้เล็กที่สุด ตุ๋นและบด จากนั้นรวมกับมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ส่งน้ำส้มสายชูและกระเทียมไปที่กระทะเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
4. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที มะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวานนี้เข้ากันได้ดีกับ จานผัก, หม้อตุ๋นมันฝรั่งและกระหล่ำปลี

สูตร 3. ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 4 ขวด: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, กระเทียม 8 กลีบ, หัวหอม 3 หัว, 8-10 กลีบ, ถั่วลันเตา 14 เมล็ด, อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา, พริกไทยดำ 10 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%, เกลือและน้ำตาล ชิมรส (เกลือประมาณ 3 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ)

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง มะเขือเทศเป็นเนื้อที่ดีที่สุดโดยมีปริมาณน้ำและเมล็ดน้อยที่สุด ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีจนนุ่ม
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดให้เตรียมชุดเครื่องเทศสำหรับซอส ผสมสีดำ เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และกานพลู ห่อในถุงด้วยผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้ายสีขาว
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด เมื่อมะเขือเทศนิ่มลงให้ใส่หัวหอมลงไปผสมและปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 6-7 นาทีจนหัวหอมนิ่ม ซอสควรลดลงเล็กน้อยและข้น จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด เปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2-3 นาที
4. โอนซอสไปยังชามของเครื่องปั่นและกลายเป็นน้ำซุปข้นข้น ถ้าคุณต้องการให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเศษเมล็ดเล็กๆ ให้เช็ดน้ำซุปข้นผ่านกระชอนแบบละเอียด
5. นำซอสใส่หม้อก้นหนา ใส่ถุงเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือ น้ำตาล และอบเชยป่น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสเดือดลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและปิดฝาให้แน่น พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตร 4. ซอสมะเขือเทศซัลซ่าเม็กซิกัน

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ขวด: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, พริกเขียว 200 กรัม, พริกหยวก 2 เม็ด, กระเทียม 6 กลีบ, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหรือไม่ใส่ก็ได้

1. ล้างพริก ผ่าครึ่งตามยาว เอาก้านและเมล็ดออกให้หมด ถ้าคุณไม่อยากทำ ปรุงรสร้อนอบผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วลอกผิวออก - ความคมชัดทั้งหมดอยู่ในนั้น
2. สับพริกให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นโดยไม่ต้องแกะเปลือกออก
3. ลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและตัดส่วนที่แข็งซึ่งมะเขือเทศติดกับกิ่งออก หั่นเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. ใส่กระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในมะเขือเทศ ผสม จุ่มลงในกระทะใบใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด
4. จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 20 นาที จัดเรียงซัลซ่าที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเกลียว ต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. พลิกเหยือกแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม นี้ ซอสพริกคนรักเผ็ดจะรักมัน เสิร์ฟพร้อมไข่ ปลา เนื้อ ถั่ว และดอกกะหล่ำ

สูตร 5. ซอสมะเขือเทศหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 11 กก., น้ำตาล 750 กรัม, หัวหอม 4.5 กก., น้ำส้มสายชู 350 มล., เกลือแกง 180 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, อบเชย 0.5 ช้อนชา, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, 10 ช่อดอกกานพลู 10 ถั่วออลสไปซ์

1. ลวกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งแล้วใส่หม้อขนาดใหญ่
2. สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดใส่ชามที่มีมะเขือเทศใส่เครื่องเทศ (ปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบ) และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวซอสในอนาคตจนลดลงครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลครึ่งหลังลงในหม้อ ต้มจนส่วนผสมที่หลวมละลายหมด นำชามออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
5. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนเหยือก พลิกกลับ ห่อด้วยของอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

สูตร 6. ซอสมะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 6 ขวดครึ่งลิตร: มะเขือเทศ 3 กก., น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย, แครอท 0.5 กก., กระเทียม 2-3 กลีบ, พริกหวาน 1 กก., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

1. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บีบกระเทียมผ่านการกด พริกหวานหั่นเป็นก้อน
2. บดพริก มะเขือเทศ และแครอทที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เทลงไป น้ำซุปข้นผักในกระทะนำไปตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ต้มซอสประมาณ 25-30 นาที
3. ใส่กระเทียมสับ น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งสับละเอียด , น้ำตาล และเกลือ
4. นำซอสไปต้มและเก็บไว้บนเตาอีก 3-4 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้งเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 7. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพืชชนิดหนึ่ง

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 10 ขวด: มะเขือเทศ 10 กก., มะรุม 1 กก., กระเทียม 800 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ
2. บดผักทั้งหมดแยกกันในเครื่องบดเนื้อ
3. ต้มมะเขือเทศ 20 นาที ใส่ฮอสแรดิชและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่กระเทียมในตอนท้าย
4. เกลือซอสเพื่อลิ้มรสปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสมะเขือเทศกับมะรุมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: ในฤดูหนาวจะช่วยป้องกันหวัดได้ดี

สูตร 8. ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดโหลครึ่งลิตร 2 ขวด: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, กระเทียมครึ่งกลีบ, ใบโหระพาเขียว 1 พวง, น้ำมันพืชกลั่น 100 มล., น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2-3 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งหากต้องการ

1. ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับผักให้ละเอียด
2. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก หั่นเนื้อหยาบๆ แล้วต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
3. บีบกระเทียมสับ ใบโหระพา และผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปข้น ระหว่างผัดซอส ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือ
4. กรองซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อเนียน และถ้าคุณต้องการให้ข้นดีขึ้นให้ระเหยสักครู่หรือเติมแป้งมันเจือจางเล็กน้อย
5. เทซอสโหระพาที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ซอสนี้เหมาะสำหรับพิซซ่าและสปาเก็ตตี้

1. ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับมะเขือเทศทุกชนิด สิ่งสำคัญคือการเลือกสุกฉ่ำไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและผลไม้ที่เน่าเปื่อย

2. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกคุณต้องตัดเป็นรูปกากบาทที่ฐานของมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำแข็งทันที

3. ซอสมะเขือเทศเตรียมได้ดีที่สุดในสแตนเลสหรือ กระทะเคลือบ. เมื่อปรุงมะเขือเทศ อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู

4. น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศจะถูกเติมเมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป (ผักควรลดปริมาณลงประมาณครึ่งหนึ่ง) หากคุณกำลังเตรียมซอสมะเขือเทศเป็นครั้งแรก ให้ค่อยๆ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ทุกครั้งที่ชิม

5. เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหาร 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. ในการเอาเมล็ดออกจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณต้องถูผ่านเครื่องกรองแบบละเอียด

7. ควรใช้เหยือกขนาดเล็กสำหรับช่องว่างที่มีปริมาตร 0.3-0.5 ลิตร

8. กระเทียมจะทำให้ซอสมีความเผ็ดร้อน, แอปเปิ้ล, องุ่นหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ - ความหวานที่น่าพึงพอใจ

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยเหยือกที่มีซอสมะเขือเทศและซอสทุกชนิด แต่จะเปรียบเทียบกับ โฮมเมดปรุงด้วยความรักจากมะเขือเทศคัดพิเศษตามสูตรพิเศษที่พิสูจน์แล้ว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- มาก ว่างที่มีประโยชน์. เข้าได้กับแทบทุกอย่าง หากคุณตุนซอสดังกล่าวในฤดูใบไม้ร่วง การเปิดขวดในฤดูหนาวจะดีมาก ความอร่อยจากแสงอาทิตย์สดชื่นและน่ารับประทานชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีสีสันและอบอุ่น

“ขอให้โชคดีกับการทดลองในครัวและ ฤดูหนาวแสนอร่อย!»
Alesya Musiyuk สำหรับเว็บไซต์

หนึ่งในประเภทการอนุรักษ์ที่ได้รับความนิยมคือการปิด adjika มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรหลังกับคุณ ซอสที่ทำเองไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับซอสที่ซื้อจากร้านค้าได้ ผลิตภัณฑ์จะทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่บ้านเท่านั้น หากคุณไม่เชื่อฉัน ให้ซื้อซอสล่วงหน้าในร้านค้า แล้วเปรียบเทียบกับซอสของคุณ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผักโฮมเมดที่ปลูกด้วยมือของคุณเอง

ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนผสมที่เขียนไว้ในสูตร หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในซอสตามที่คุณต้องการ ฉันพูดได้คำเดียวว่าการเตรียมของฉันจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ฉันไม่ได้เตรียมมันเป็นครั้งแรก ดังนั้นฉันจึงรับรองเฉพาะสูตรของฉันเท่านั้น หากมีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควรได้

ดูสูตรด้านล่างสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม นัดเลือกเขาเองเพราะทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง โดยหลักการแล้วมันเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันกับเวอร์ชันร้านค้า ทำ พิซซ่าแสนอร่อยตุ๋นเนื้อในซอสหรือต้มเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.6 กก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร

เริ่มต้นด้วยซอสมะเขือเทศ

1. อย่างที่คุณเห็น รายการส่วนผสมของเรามีเฉพาะ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ส่วนประกอบบางอย่างจะต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและเราจะนำผักจากสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนของเราเอง แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนปลูกมะเขือเทศและหัวหอมเพราะพืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป

2. ผู้ที่ปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านรู้ว่าต้องตุ๋นผักก่อน สำหรับซอส ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เราจะข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ หากสังเกตเห็นสถานที่เน่าเสียบนผักให้แน่ใจว่าได้ลบออกแล้ว

3. หัวหอมสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เลือกจาน ขนาดที่ใหญ่กว่าเนื่องจากมะเขือเทศที่เรามีอยู่มีจำนวนค่อนข้างมาก

5. ใส่หอมหัวใหญ่ กานพลู พริกหยวก และ ใบกระวาน. ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในขั้นตอนนี้เพื่อที่ว่าเมื่อเคี่ยวจะได้รสชาติทั้งหมด

6. ก่อกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงมะเขือเทศประมาณ 60 นาทีคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

7. เวลานี้จะเพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ต่อไปเราจะผ่านตะแกรง

8. พยายามทำอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้เค้กเหลือ โดยส่วนตัวแล้วฉันได้เกินครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย ใบกระวานและพริกไทยก็มาที่นี่เช่นกันเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ในซอสอีกต่อไป - พวกเขาให้กลิ่นทั้งหมดเมื่อตุ๋น

9. เรามีมวลของเหลวที่คล้ายกับซอสเล็กน้อย แต่ก็ยังห่างไกลจากมัน มวลควรระเหยเพื่อไม่ให้ดูเหมือนน้ำผลไม้ มันควรจะหนาขึ้น

10. เราส่งกระทะที่มีมวลมะเขือเทศไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลับไปสักพัก น้ำตาลทราย.

11. ใส่เกลือในจานด้วยเพื่อความสมดุลของรสชาติ

12. เรารอจนกว่ามวลจะข้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ดีกว่า แต่ก็ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป แทนที่ด้วยคู่ที่อ่อนแอกว่า แต่เพิ่มมากขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตัวอย่างและเกลือหรือน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

13. ถึงเวลาเท ซอสร้อนโดยธนาคาร ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อการนี้ ก่อนอื่นฉันล้างด้วยโซดาจากนั้นเทน้ำแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีตั้งไฟสูงสุด

14. เราดำเนินการตามขั้นตอนการปิดผนึกกระป๋อง จากนั้นพลิกแต่ละด้านลงและปิดฝา เมื่อซอสเย็นลงแล้วจะต้องวางในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดิน จากจำนวนมะเขือเทศของเราออกมาประมาณ 4 ลิตร ถ้าคุณปรุงนานกว่านี้ มันจะออกมาในพื้นที่ 3 ลิตร

อย่าลืมลองทำอร่อย ซอสธรรมชาติตามสูตรของฉัน จานนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ แต่ทั้งครอบครัวจะขอบคุณทุกฤดูหนาว

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศพริก

ยิ่งคุณใส่พริกไทยลงในจานมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างที่นี่สำหรับมือสมัครเล่น เพื่อให้รู้สึกเปรี้ยวควรเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย กระเทียมสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมเพื่อให้รสชาติอ่อนลง เลือกเครื่องปรุงรสของคุณเอง โรสแมรี่เหมาะสำหรับซอส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• ออริกาโนและโหระพาเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ขึ้นฉ่าย 1 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

การทำอาหาร:

1. พริกและขึ้นฉ่ายของฉัน ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เราทำความสะอาดกระเทียมและแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่

3. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วผัดผักสักพักให้นิ่ม

4. มะเขือเทศของฉันและ พริกหยวก.

5. สามารถทิ้งมะเขือเทศไว้กับผิวได้ต้องนำเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่

6. ใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

7. ใส่มะเขือเทศและปิดกระทะ เกลือจานและเพิ่มเครื่องปรุงรส

8. เราทำไฟขั้นต่ำและดับมวล

ใน สำเร็จรูปจะมีซอสน้อยกว่ามาก ถ้าข้นมากก็ทาน้ำให้บางได้

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศใช้แอปเปิ้ล - ค่อนข้าง จานอร่อย. มันจะทำให้น้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน จานเนื้อ. ส่วนผสมทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่าย ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้จากทุกที่ และบางอย่างก็สามารถปลูกได้เอง ของเรา สูตรทีละขั้นตอนทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 10 กก.
• แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
• พริกแดง.
• อบเชยป่น ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ.
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ

การทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ

3. เราบดมะเขือเทศผ่านตะแกรง

4. เราทำซ้ำการกระทำที่คล้ายกันกับแอปเปิ้ลแล้วผสมกับมะเขือเทศ

5. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารมวลมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่กระเทียมกับน้ำส้มสายชูแล้วปรุงซอสต่ออีก 5 นาที

7. เราจัดวางในธนาคารแล้วม้วนขึ้น เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักหลายชนิด

มันกลายเป็นเพียง adjika ที่ยอดเยี่ยม

ซอสมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• กระเทียม1หัว.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างผัก ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับ

2. เลื่อนมวลในเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง

3. ย้ายซอสไปที่กระทะ เกลือและน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

4. สับกระเทียมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

5. ม้วนซอสทันทีในขณะที่ร้อน

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณจะสามารถแก้ปัญหาการมีส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารหลาย ๆ อย่าง น้ำเกรวี่ หรือทำเพื่อตัวคุณเองได้ นอกจากนี้อร่อยเนื้อปลาพาสต้า อาหารเสริมมะเขือเทศ ทำอาหารเองคุณภาพและความเป็นธรรมชาติเหนือกว่าอะนาล็อกที่ซื้อมา

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ง่ายและราคาไม่แพงคุณจะสามารถทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ คุณจะต้องเลียนิ้วของคุณ ความแปรปรวนที่เป็นไปได้ของสารเติมแต่งและความหลากหลายของรสชาติขั้นสุดท้ายจะสร้างความประทับใจเช่นกัน

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้มะเขือเทศเนื้อสุกซึ่งพร้อมกับเปลือกหรือในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ฐานมะเขือเทศเสริมเพื่อเพิ่มความหนาแน่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยผักอื่น ๆ และเพื่อความน่าสนใจ สารเติมแต่งรสเผ็ด,เขียวขจี.
3. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรใด ๆ สามารถทำเผ็ดมากหรือน้อยปรับระดับความน่าสนใจได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริกขี้หนูและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป

ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่ทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่จะต้องมีวิธีการที่มีความรับผิดชอบมากขึ้นในสภาวะความปลอดเชื้อของภาชนะบรรจุและคุณภาพของวัตถุดิบ หลังจากปิดจุกชิ้นงานแล้ว ให้หุ้มฉนวนกลับด้านจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงหรือฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก- 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ผักบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. วางภาชนะที่มีมวลผักบนเตาต้มตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมต่ออีก 15 นาที
4. ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมบรรจุสำหรับฤดูหนาวในภาชนะปลอดเชื้อปิดฝาและหุ้มฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน

ซอสมะเขือเทศกับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไปซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับจะตอบสนองความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมของใบโหระพา ที่นี่เป็นที่นิยมใช้สีเขียวของพันธุ์สีม่วงที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด ก้านขึ้นฉ่ายจะเพิ่มคุณสมบัติรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• โหระพา - 2-3 สาขา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. หัวหอม แครอท และก้านขึ้นฉ่ายเคี่ยวในน้ำมัน
2. สับมะเขือเทศต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงบดผ่านตะแกรง
3. เพิ่มผักสับในเครื่องปั่นด้วยใบโหระพา เคี่ยวมะเขือเทศอีก 15 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส
4. จุกซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วห่อไว้จนเย็น

ซอสสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกไทย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่สามารถทำได้พร้อมกันกับบัลแกเรีย พริกขี้หนู และใบโหระพา ใช้ได้ทั้งสมุนไพรสดและสมุนไพรแห้ง หากต้องการให้เปลี่ยนพริกแดงป่นเป็นฝักพริกขี้หนูสดโดยล้างเมล็ดออกหรือทิ้งทั้งหมดไว้เป็นเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 600 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1/3 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
2. ใส่ใบโหระพา เกลือ ออริกาโนและ พริกไทยต้มนาน 30 นาทีขึ้นไป หากต้องการให้ชิ้นงานหนาขึ้น
3. ซอสมะเขือเทศถูกปิดที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อห่อไว้จนกว่าจะเย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตร

เตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศมันจะออกมาอร่อยและละเอียดอ่อนโดยเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลงในองค์ประกอบ หลากหลายกลิ่นหอม. ในเวลาเดียวกันอบเชยบดจะช่วยแรเงาและเน้นรสชาติของส่วนประกอบทั้งหมดและลูกจันทน์เทศบดและพริกไทยดำจะเพิ่มความน่าสนใจที่น่าประทับใจให้กับการเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• พริกหวานและร้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• สีดำ พริกไทยป่น- 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล เกลือ และ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศ พริก แอปเปิ้ล และกระเทียมบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมวลเป็นเวลา 20 นาทีบดผ่านตะแกรง
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
4. ผสมน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ
5. ซอสมะเขือเทศคอร์กที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวจะสดใสและรสชาติเข้มข้นขึ้นเมื่อปรุงกับลูกพลัม tkemali ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเมื่อเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ อาหารปลา เมื่อเพิ่มใน kharcho หรือเสิร์ฟพร้อม ในกรณีที่ไม่มีสมุนไพรสดสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งในองค์ประกอบโดยกำหนดปริมาณเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชี - 1 พวง
• มิ้นต์ - 0.5 พวง;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ฮ็อปซันลี, ผักชี, ยี่หร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขิง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศหลุมและลูกพลัมบิดพร้อมกับกระเทียมพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. บดมวลผ่านตะแกรงต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด, ผักใบเขียว, ต้มประมาณ 10 นาที
4. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศ satsebeli สำหรับฤดูหนาว - สูตร

เป็นที่นิยม ซอสฝรั่งจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า satsebeli นั้นง่ายต่อการสร้างด้วยตัวคุณเอง ความลับอยู่ในเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม ในกรณีนี้มีการใช้เครื่องเทศอาเซอร์ไบจันและอาร์เมเนียหลากหลายประเภทแทนซึ่งคุณสามารถใช้ลักษณะพิเศษอื่นผสมกันได้ สารปรุงแต่งรสชาติโรยหน้าด้วยผักชีสด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 150 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจัน อย่างละ 1 ซอง

การทำอาหาร

1. บดมะเขือเทศ พริก และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำตาล เนย เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุง ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่กระเทียมน้ำส้มสายชูลงในมวลมะเขือเทศต้มต่ออีก 10 นาที
4. มะเขือเทศถูกบรรจุสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อปิดด้วยจุก

ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

อร่อย ซอสโฮมเมดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเก็บเกี่ยวดังนี้ สูตรง่ายๆ, - สวรรค์สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างที่มีรสหวานตัดกัน สามารถเสิร์ฟกับเนื้อทอดหรืออบ เสริมกับสัตว์ปีก หรือบริโภคกับพาสต้าต้ม ขนมปังสด, แครกเกอร์, ชิป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศปอกเปลือกสับวิธีที่สะดวก
2. ใส่เส้นพาสต้า น้ำตาล พริกป่น ต้มประมาณ 40 นาที หรือจนข้นตามต้องการ
3. บรรจุมะเขือเทศ ซอสหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, จุก, ห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมพริกที่เผ็ดกว่า หรือจำกัดเฉพาะฮอทพอดธรรมดาโดยเหลือเมล็ดไว้ นอกเหนือจากชุดเครื่องเทศที่นำเสนอแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มตัวเลือกและรสชาติอื่นๆ ของคุณ หรือใช้ผักใบเขียวเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 300 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• พริกชี้ฟ้า - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศและพริก ต้มจนนิ่ม
2. บดส่วนผสมผักด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ต้มต่ออีก 10 นาที
4. จุกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

ซอสอร่อยจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศได้ พันธุ์สีเหลือง. การเตรียมการดังกล่าวจะไม่เพียง แต่สนุกสนานกับความงดงามเท่านั้น คุณสมบัติรสชาติแต่ยังพอใจกับสีที่สดใส มะเขือเทศที่เข้ากันได้ดีในกรณีนี้คือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองซึ่งจะไม่ทำให้โทนสีเสียและให้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเหลือง - 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่ - 200 กรัม
• ยี่หร่า - 1 หยิก;
• แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์, พริกขี้หนู, ผักชี, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร

1. มะเขือเทศหลุมและลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียม, เครื่องปรุงรสทั้งหมด, เกลือ, น้ำตาลและปรุงอาหารตั้งแต่เดือดประมาณ 20-30 นาที
3. มวลถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ซอสมะเขือเทศกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาวตามคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้ครอบครัว อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมไปหลายจาน. จุดเด่นของสูตรคือการเพิ่มอบเชย ความหนาแน่นของมวลมะเขือเทศจะได้รับจากหัวหอมสับเป็นน้ำซุปข้นและการต้มฐานในระยะยาวในชามกว้างที่เปิดกว้าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, พริกแดงและพริกไทยแดง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศและหัวหอม
2. เพิ่มอบเชยและปรุงอาหารโดยเปิดฝาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. บดมวลด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และเครื่องเทศทั้งหมด ต้มต่ออีก 30 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปและวางซอสในเหยือกนึ่ง

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นปรุงได้ง่ายเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า หากมะเขือเทศไม่สว่างเกินไปหรือเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น มะเขือเทศวางจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ อนุญาตให้แทนที่เครื่องปรุงรสที่นำเสนอด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือกและลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้ง

ซอสมะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบในความอเนกประสงค์

พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อย่างหรือ pilaf, วุ้นเส้นและ มันฝรั่งทอด. เครื่องเคียงกับพวกเขาเกือบจะกลายเป็น อาหารมื้อใหญ่.

มักจะเป็นพนักงานต้อนรับทำให้ การเตรียมฤดูหนาว, พวกเขาประดิษฐ์พวกมันอย่างแท้จริง "ในทันที" มีผักไม่กี่ชนิดที่ไม่ตกอยู่ใน น้ำสลัดมะเขือเทศ.

สิ่งที่ฉันสามารถพูดพลัมและเชอร์รี่พลัมเยรูซาเล็มอาติโช๊คและแม้แต่แอปริคอตในรูปแบบของแอปริคอตแห้งก็ใช้ได้เช่นกัน นี่คือสูตรอาหารที่เราทดลองและทดสอบแล้วบางส่วน

หลักการทั่วไปที่ใช้ในการถนอมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับซอสผักสุกจะถูกนำไปโดยไม่มีความเสียหายและเน่า

ผักจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นโดยเฉพาะน้ำไหลและปล่อยให้แห้ง

ซอสสำเร็จรูปเทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้นและยังคงเดือดอยู่

ภาชนะที่ม้วนขึ้นจะถูกคว่ำลงโดยมีฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มอย่างแน่นหนาจากด้านบน หลังจากผ่านไป 10–14 ชั่วโมง ผ้าห่มจะถูกนำออกและเก็บผ้าถนอมอาหารไว้

หากสูตรระบุถ้วยตวง แสดงว่ามาตรฐานสองร้อยมิลลิลิตร กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย.

ฝาโลหะล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยการต้มเป็นเวลาห้านาที

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมลูกพลัมสไตล์คอเคเชียน

ลูกพลัมสุกให้รสพลัมเบา ๆ ชวนให้นึกถึงน้ำเกรวี่ในคอเคเชียน chakhokhbili และถ้าคุณใช้เชอร์รี่พลัมหรือไม่ทั้งหมด ผลไม้สุกจากนั้นรสชาติก็จะยิ่งไม่ธรรมดา ลองใช้กับอาหารสัตว์ปีกหรือใช้แทนซอสมะเขือเทศในฮอทด็อก

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมขนาดกลาง 2 กก.

ผลสุก 2.5 กิโลกรัม มะเขือเทศฉ่ำ;

พริกขี้หนู - พริกไทยเม็ดใหญ่

สลัดหัวหอม - 600 กรัม;

ผงมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา

เกลือสวนหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะเต็ม

น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.

อบเชยป่น - 5 กรัม

น้ำตาลทราย 1 แก้ว

ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและใบโหระพาหนึ่งพวง

ครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น

กานพลูแห้ง - 4 ร่ม

วิธีทำอาหาร:

1. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นหุ้นขนาดกลาง

2. นำเมล็ดออกจากลูกพลัม

3. ตัดก้านออกจากมะเขือเทศ

4. สับหัวหอม ลูกพลัม มะเขือเทศ

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ควรมีผนังหนา หรืออย่างน้อยต้องมีก้นหนา หรือลงในหม้อแล้วค่อยๆ นำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน

6. มัดผักชีฝรั่งและใบโหระพาเป็นพวงเพื่อให้ด้ายยาวไม่เกิน 30 ซม. จุ่มพวงลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วมัดด้ายเข้ากับที่จับของกระทะ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถขจัดสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็นออกไปได้เมื่อสมุนไพรส่งกลิ่นและ คุณภาพรสชาติ.

7. เพิ่ม ผงมัสตาร์ดกานพลูและพริกไทย

8. หั่นพริกขี้หนูในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ลงในกระทะที่มีมวลเดือด

9. ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาโดยเอาฟองออก

10. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทซอสที่เกือบร้อนแล้วลงบนตะแกรง ในส่วนเล็ก ๆและเช็ดเอาก้านผักใบเขียวและพริกขี้หนูออกล่วงหน้า

11. อีกครั้งเททุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้เดือด

12. หลังจาก 20 นาที เทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

13. เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพื้นฐานสำหรับฤดูหนาว (กับแอปเปิ้ล)

ความหวานเล็กน้อยในมะเขือเทศช่วยให้คุณเพิ่มแอปเปิ้ลได้แม้ว่าในสูตรจะมีน้อยมาก แต่ก็เข้าได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะสัมผัสได้ทันที ปั๊มน้ำมันนี้ดีมาก ตับทอด.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 8 กก.

แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น ความหวานและขนาดปานกลาง

กระเทียม - 6 ฟัน;

อบเชยป่น - 5 กรัม

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนขนม

จันทน์เทศไม่ละเอียดมาก - หนึ่งช้อนขนม;

ช้อนของหวานน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ตุ๋นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในกระทะที่แตกต่างกัน

4. หลังจาก 15 นาที นำมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออกแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะที่ไม่เคลือบฟันแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

7. เพิ่ม กระเทียมโขลกเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

8. เสร็จแล้ว สามารถบรรจุขวดได้

ซอสมะเขือเทศรัสเซีย - ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะรุม

พืชชนิดหนึ่งไม่ได้ใช้เฉพาะในอาหารประจำชาติของรัสเซียเท่านั้น แต่ยังพบอาหารที่พบได้ในยุโรปตอนใต้และแม้แต่ในญี่ปุ่นซึ่งพวกเขาใช้วาซาบิซึ่งเป็นญาติสนิท เราจะเพิ่มรูตนี้ลงในมะเขือเทศเพื่อให้มีความคมชัดและรสชาติที่แปลกประหลาด

วัตถุดิบ:

หัวหอม 500 กรัม

มะเขือเทศเนื้อสุก - 2.5 กก.

รากมะรุม

ขิงบด

ไวน์แดง พันธุ์แห้ง;

ครึ่ง ถ้วยตวง น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี- ทราย;

บดด้วยมือในครกหรือกานพลูบด

ช้อนของหวาน น้ำส้มสายชูไวน์

เกลือแกงสวนบดปานกลาง.

วิธีทำอาหาร:

1. เราปั้นหัวหอมเป็นครึ่งวงและปรุงอาหารด้วยมวลมะเขือเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมง

2. นำมะเขือเทศที่ต้มกับหัวหอมลงจากเตา แล้วค่อยๆ ถูผ่านตะแกรงขนาดกลางหรือละเอียด

3. เทไวน์ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือตามดุลยพินิจของคุณ แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ช้อนโต๊ะสับ เครื่องขูดละเอียดเชี่ยเอ้ย น้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 10 นาที

5. เทใส่ขวดแล้วม้วนทันที

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกซึ่งแปรผันตามอัตราส่วน พริกขี้หนูและเครื่องปรุงรสให้คุณได้ทั้งเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน ใช้งานได้จริงไม่ จำกัด คุณสามารถทำแซนวิชด้วยเนยและซอสหรือใช้ครึ่งหนึ่งกับซอสมะเขือเทศสำหรับทำสลัดบอร์ช

วัตถุดิบ:

4 กิโลคุ้มมาก มะเขือเทศสุก;

พริกขี้หนู - พริกไทย 2 เม็ด;

กระเทียม - 7 กลีบ;

หัวหอม - 4 หัว;

น้ำตาล - 250 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.

เครื่องเทศบด:

หนึ่งช้อนชาเต็ม - เครื่องเทศ; ดอกคาร์เนชั่น; ผักชี.

พริกหยวก - ครึ่งถ้วยตวง

ครึ่งช้อนชา: ขิง; อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมเพื่อทำสารละลาย

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง

3. เทหัวหอมและกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่มะขวิดทั้งฝักหรือ พริกหยวกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

4. เมื่อหัวหอมนิ่มพอ ให้นำฝักพริกไทยออก แล้วบดมะเขือเทศที่ต้มกับหัวหอมอย่างระมัดระวังบนตะแกรง

5. ในน้ำซุปข้นมะเขือเทศหัวหอมเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เครื่องเทศบด, น้ำตาลทรายและสวน เกลือแกงตามต้องการและนำไปต้มให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1/4 ชั่วโมง

6. เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ยากที่จะเชื่อ แต่นี่ก็เป็นซอสมะเขือเทศเช่นกัน แม้ว่ามันจะมีความคล้ายคลึงกับซอสอื่นๆ เพียงเล็กน้อย ทั้งในด้านรสชาติและสีก็ไม่คล้ายกันเลย มันเป็นเพียงชื่อและใบสมัคร ดีมากถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่ประดิษฐ์ผลงานชิ้นเอกและส่งไปที่ เนื้อทอด.

วัตถุดิบ:

ความสุกสีเขียวหรือน้ำนม มะเขือเทศ - 3.5 กก.

หัวหอมสลัด - 2 กก.

น้ำต้มสุก - 1.2 ลิตร

น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม

เกลือ - 50 กรัม;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว

พร้อมผสมเครื่องเทศบดที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือเทศสีเขียวให้ละเอียดเป็นชิ้น

2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

3. ใส่มะเขือเทศฝานและหัวหอมสับลงในภาชนะ

4. เททุกอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยน้ำต้มเย็นเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนผักนิ่ม

5. หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที ให้บดทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะที่สะอาด

6. ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดสี เกลือสวนหยาบ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และต้มประมาณ 1/3 ชั่วโมง

7. เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาว - "Svetlanka"

ซึ่ง Svetlana เป็นคนแรกที่คิดค้นองค์ประกอบนี้ อาจจะไม่มีใครรู้ แต่คุณยายของฉันได้มอบมันให้กับฉันพร้อมกับ ชื่อเดิม. และแม้ว่าคุณจะต้องปรุงน้ำซุปข้นให้เดือด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือความทรงจำที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้หญิงที่คิดค้นมันขึ้นมา

วัตถุดิบ:

คุณต้องการ 2.5 กิโลกรัม: มะเขือเทศสุก; พริกแดงบัลแกเรียและผักกาดหอม

น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นและเกลือหยาบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

อบเชยป่นครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่นและพริกไทยดำป่น ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. พริกไทยแกะเมล็ดออกแล้วหั่นตามยาวเป็นหลายๆ ส่วน

2. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนสับหัวหอมเป็นวง

3. ใส่ผักลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือในหม้อแล้วต้ม

4. หลังจาก 0.5 ชั่วโมง บดทุกอย่างบนตะแกรงหรือส่งส่วนผสมผักที่เย็นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

5. ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วต้มด้วยไฟอ่อน

6. เมื่อปริมาตรลดลงหนึ่งในสามให้เทน้ำส้มสายชูและตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที

7. เทซอสลงในจานที่เตรียมไว้และปิดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศ "อ่อนโยน" ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

ไม่ อย่าพยายามทำซ้ำสิ่งที่คุณซื้อได้ในร้านค้า! ถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศแบบ "ซื้อตามร้าน" จะดีกว่าถ้าซื้อ และด้านล่างคือซอสมะเขือเทศแท้ๆ โฮมเมด เผ็ดเล็กน้อย เด็ก ๆ ชื่นชอบและผู้ใหญ่ชื่นชอบ หากคุณต้องการให้ครอบครัวของคุณถามว่า: "วันนี้ซอสมะเขือเทศทำเองหรือเปล่า" และปฏิเสธที่จะซื้อ - ปรุงอย่างกล้าหาญ!

วัตถุดิบ:

หัวหอมและมะเขือเทศสุก - 3 กก. ต่อชิ้น

พริกหยวกแดงหรือเขียวเข้ม - 3.5 กก.

ใบกระวานสองใบ

น้ำตาล - 4 ตาราง ช้อน;

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- โต๊ะ 2 ตัว ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. พริกหวานปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 3 กก ชิ้นใหญ่.

2. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

3. ปั้นโบว์เป็นครึ่งวง

4. ใส่ผักลงในชามที่ไม่เคลือบสีแล้วเคี่ยวจนนิ่ม

5. เมื่อหัวหอมนิ่มลงและเนื้อของพริกไทยลอกผิวออกแล้ว ให้ยกลงจากเตา

6. นำผักที่เย็นแล้วออกจากผิวแล้วถูผ่านตะแกรงขนาดกลาง

7. รวบรวมน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นในชาม, ใส่น้ำตาล, เกลือ, โยนกานพลูและใบกระวานด้านบน

8. ขูดพริกหวานที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวอีกครั้ง

9. เมื่อมวลได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปและตั้งไฟต่ออีก 5 นาที

10. เสร็จแล้วก็ม้วนใส่ขวดโหลได้เลย

"Spark" - ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

เผ็ด. เฉียบมาก! หากคุณใช้พริกไทย "Spark" ไม่มีคำใดที่จะอธิบายความคมของมะเขือเทศที่ได้

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนู - 500 กรัม;

พริกหวาน โดยเฉพาะสีแดง และ หัวหอม- หนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศเนื้อ 3 กิโลกรัม

พริกไทยดำ (ดิน) - ครึ่งช้อนชา

น้ำตาลไม่ขัดสี 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกพริกขี้หนูออกจากก้านแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศหรือหลายๆ ชิ้น

3. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร

4. ต้มผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในกระทะที่มีก้นหนาประมาณครึ่งชั่วโมง

5. นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ ถูผ่านตะแกรง

6. นำมวลที่ได้กลับไปที่เตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

7. พริกไทย 3 นาทีก่อนสิ้นสุด

8. ปิดซอสสำเร็จรูปในภาชนะที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

สูตรอื่นที่มีสำเนียงคอเคเชียน ภาพประกอบที่ดีของน้ำสลัดที่ปรุงสุกได้เพื่อปรุงแต่งเครื่องปรุงรส ฐานที่เกือบจะเป็นสากลด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศเฉพาะทำให้กลายเป็นรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศเนื้อแดง - 4 กิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระเทียม - 5 ฟัน;

พริกหวาน - 1 กิโลกรัม

พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส "ฮ็อปซันลี" ผักชี - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม

2. ลอกพริกไทยที่ล้างแล้วออกจากฝักแล้วเทมะเขือเทศลงไป

3. ใส่ชามลงบนกองไฟและต้มให้เดือดประมาณ 1/2 ชั่วโมง

4. ปิดเตาแล้วถูตะแกรงให้มากขึ้น ผักอุ่น.

5. ใส่พริกไทยขมและกระเทียมขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลางลงในน้ำซุปข้นที่ได้

6. เทส่วนผสมเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย และเกลือลงไป

7. กลับไปที่กองไฟและปล่อยให้ซอสเดือดสองครั้ง

8. เทผลิตภัณฑ์เดือดลงในขวดและปิดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (ไครเมีย adjika)

Adjika ยังหมายถึงซอสมะเขือเทศ รูปแบบของมันมีมากมายนับไม่ถ้วน ในแหลมไครเมียที่พัน ประเพณีการทำอาหารโดยไม่มีข้อยกเว้น ผู้คนในประเทศของเรา adjika ดังกล่าวเป็นที่นิยม

วัตถุดิบสำหรับ adjika 5 ลิตร:

พริกแดงหวาน - 3 กก.

มะเขือเทศสุกเกินไป - 5 กก.

กระเทียมขนาดใหญ่ในอัตรา 1 หัว - ต่อ adjika 1 ลิตร

พริกไทยร้อนในอัตรา 1 ฝัก - ต่อ adjika สำเร็จรูป 1 ลิตร

น้ำตาลและเกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกพริกออกจากก้านและเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

3. ตัดก้านพริกขี้หนูและนำเมล็ดออกหากต้องการ adjika เผ็ดทิ้งเมล็ดไว้

4. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

5. เกลือและใส่น้ำตาล

6. ต้มไฟอ่อน 0.5 ชั่วโมง

7. เท adjika ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้ง่ายต่อการบดผักผ่านตะแกรง พวกเขาเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศและพริกจะถูกลวก - จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีโดยทำแผลตื้น ๆ ไว้ก่อนหน้านี้ ผิวแข็งจะถูกลบออกด้วยมีดเป็นชิ้นใหญ่

มะเขือเทศเป็นเกลือที่ "รัก" มาก ดังนั้นโดยปกติแล้วจะใช้เกลือเล็กน้อยเท่านั้น

เครื่องปรุงรสยังเหมาะสมเสมอ ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, พริก, พันธุ์ Ogonyok, ผักชีและยี่หร่าเป็นที่นิยมมากที่สุด มักใช้ในซอสมะเขือเทศ เช่น มาจอแรม ออริกาโน ขิงและหญ้าฝรั่น อบเชยป่น และน้ำมันผักชีฝรั่ง

คุณสามารถเร่งกระบวนการฆ่าเชื้อได้โดยวางขวดโหลที่ล้างแล้วในเตาอบ นำอุณหภูมิไปที่ 180 องศา และถือภาชนะไว้เป็นเวลา 15 นาที เทมวลมะเขือเทศที่พร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องลงในขวดที่เย็นสนิทเท่านั้น

ความนิยมของซอสในการปรุงอาหารไม่ได้ถูกถาม นอกจากซอสมากมายที่มาจากอาหารทั่วโลกแล้ว ซอสมะเขือเทศยังคงเป็นแบบดั้งเดิมที่สุด แม่บ้านหลายคนปิดซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สิ่งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้ เป็นซอสมะเขือเทศที่มีมากที่สุด แอพพลิเคชั่นที่กว้างในการปรุงอาหาร

ในการเตรียมซอสคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกดีโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและการเน่าเปื่อย ลอกผิวของมะเขือเทศออกหรือนำไปปรุงอาหารก็ได้ คุณสามารถเอาเปลือกออกได้โดยการลวกมะเขือเทศล่วงหน้า 1-2 นาที คุณสามารถนึ่งและถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียดได้ และเทคโนโลยีอัจฉริยะ - เครื่องปั่น - สามารถช่วยชีวิตได้ ฉันบดส่วนผสมทั้งหมดเองในเครื่องปั่นก่อน แล้วจึงต้มซอส ในการทำให้ซอสข้น ควรต้มน้ำซุปข้นมะเขือเทศให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตรเดิมโดยต้มเล็กน้อยและปิดฝา

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดให้อร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีความลับอยู่สองสามข้อที่รู้ว่าคุณจะมีซอสโฮมเมดที่อร่อยและอร่อยติดครัวอยู่เสมอ

1. มะเขือเทศจำเป็นต้องเลือกพันธุ์เนื้อเช่น หัวใจวัวหรือหูวัว จากนั้นซอสจะหนาขึ้นจะต้องระเหยน้อยลงและโดยปกติแล้วพันธุ์เหล่านี้จะมีรสชาติที่ดีกว่า
2. มะเขือเทศควรสุกเท่านั้น ไม่มีถังสีชมพูหรือเน่าเสีย การปรากฏตัวของโรคในผลไม้ก็ไม่เป็นที่ต้อนรับเช่นกัน แน่นอนคุณบอกว่าคุณสามารถตัดได้ แต่รสชาติของทารกในครรภ์ที่ป่วยจะเปลี่ยนไปและส่งผลต่อระยะเวลาการเก็บรักษา
3. คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับซอสที่คุณชอบ วันนี้ฉันจะให้มาก สูตรอร่อยที่ฉันรักตัวเอง แต่คำแนะนำของฉันทำซอสที่ไม่มีเมล็ดและหนังจะอร่อยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตุ๋นมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เครื่องคั้นน้ำบางชนิดยังเก็บเมล็ดไว้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะขนาดกลาง
• น้ำตาลกับเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

1. เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่หรือหกส่วนขึ้นอยู่กับขนาดและเคี่ยวให้นิ่มเล็กน้อย ผ่านตะแกรงเพื่อเอาหนังและเมล็ดออก
2. ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเล็กน้อยในกระทะลึกในน้ำมันจากนั้นใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศที่นั่นและน้ำตาลและเกลือ
3. จากนั้นเราจะผ่านเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันและเบาขึ้น
4. เราบรรจุซอสในขวดเล็ก ๆ สะดวกจากด้านล่าง น้ำซุปข้นทารก. ต้องฆ่าเชื้อเท่านั้นและควรเก็บซอสไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยนโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นที่สุดสี่กิโลกรัมครึ่ง
• หัวกระเทียม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• โหระพาหลายก้าน
• ใบกระเพราพวง
• แครอทขนาดกลางสองหัว
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะเกลือ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอิตาเลี่ยน:

1. ในขั้นตอนแรกเราต้องล้างและหั่นผักต่อไปนี้เป็นก้อน: ก้านขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียมและแครอท เราอุ่นน้ำมันในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไม้พาย
2. มะเขือเทศล้างล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเทลงในผักผัดและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือ นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ ที่สะดวก
3. อีกครั้งเราใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วลงบนกองไฟที่เงียบสงบแล้วต้มประมาณสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายเราเตรียมเหยือกที่ปลอดเชื้อโดยวางใบโหระพาที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เทซอสแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมและใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อสุกมากที่สุดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• ใบโหระพาสดพวงใหญ่
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งในสามถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ที่นี่เราทำอย่างง่าย ๆ เราหั่นและเลื่อนมะเขือเทศที่ล้างแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นเราก็เอาเมล็ดและหนังออกโดยใช้ตะแกรงและตั้งเป็นสตูว์ อย่าลืมใส่น้ำตาลและเกลือทันทีเราเริ่มระเหยเพื่อให้มีความหนาแน่นที่ดี
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังนึ่งไม่จำเป็นต้องต้ม แต่เราทำความสะอาดและล้างกระเทียมด้วยใบโหระพาปล่อยให้แห้งและผ่านเครื่องปั่น สิบนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ใส่ซอสแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ Kuban สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หลอดขนาดกลาง
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
• ถั่วลันเตาสองถั่ว

การทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสุกของฉันและหั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องปั่นอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เราใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่ตอนนี้เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมให้เล็กที่สุดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
2. เมื่อเราสังเกตเห็นว่า ผักรวมลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งจากนั้นคุณสามารถเทกระเทียมที่บดแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด มันยังคงปรุงเป็นเวลาสิบนาทีและบรรจุซอสในขวด

ซอสครัสโนดาร์สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลสองสามอัน Antonovka ดีกว่า
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 9%
• ช้อนชาน้ำตาล
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศสับปลายช้อน
• ผงปาปริก้าเพื่อลิ้มรส
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• โดยหยิก กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง
• บนปลายมีดผักชีปรุงรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตั้งเป็นสตูว์ เราทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในกระทะใบเดียว เช็ดให้เหลือแต่หนัง กระดูก และเมล็ด
2. เราเริ่มต้มซอสอย่างช้าๆเพื่อให้ปริมาตรเริ่มลดลงประมาณยี่สิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ แล้วต้มในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นให้ใส่น้ำส้มสายชูกับกระเทียมบดขยี้แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที เราวาง Krasnodar ร้อนลงในเหยือกใต้ฝาทันที

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและหัวหอมสองกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย)
• 8 กานพลู
• ช้อนชาผงอบเชย
• แก้วน้ำตาล
• เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีเตรียมซอสนี้:

1. ล้างและสับมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อมีเมล็ดและหนังเหลืออยู่เพื่อไม่ให้ถูผ่านตะแกรง
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดนั้นบนเตา ปล่อยให้เดือด ลดอุณหภูมิลง แล้วเทเครื่องเทศลงไป ในรูปแบบนี้ เราเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีกห้านาที และบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า

ซัลซ่ามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้เวลา:

• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริก
• หัวหอมหวาน
• ใบโหระพาแห้งครึ่งช้อนชา
• กระเทียมสามกลีบ
• โหระพาสดสามก้าน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 6%

เราจะเตรียมซอสซัลซ่าได้อย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน ทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมและหั่นด้วย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ทันที น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู
2. เททุกอย่างลงในภาชนะทั่วไปที่จะเตรียมซอสของเรา เราต้มครึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เปลือกและเมล็ด
3. หลังจากนั้นเราปรุงอาหารอีกเพียง 20 นาทีแล้วบรรจุในขวดซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านั้นและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา แบ๊งส์ม้วนขึ้นและพลิกกลับให้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

เราต้องทำอะไร:

• มะเขือเทศและพริกหยวก อย่างละ 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักทั้งหมดหั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนนำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นด้วย ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วเลื่อนผ่านตะแกรงละเอียด
2. เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวช้าๆ สักสิบนาที
3. จากนั้นทุบกระเทียมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที บรรจุร้อนทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• พริกเกลือ

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและพริกหวานให้ดี นำเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้น
2. บดผักในเครื่องปั่น สามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อได้
3. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนเตา บนไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้ไหม้) ค่อยๆ นำไปต้ม ผสมหลายครั้ง
4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกด เกลือ และพริกไทยป่น ผสม. นำไปต้มและต้มต่ออีก 5-7 นาที
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่สะอาดและม้วนขึ้น เย็นและจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับหัวหอม

ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์, ผัก, สำหรับทำอาหาร Borscht, ซุป, พาสต้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านออก
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
3. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
4. เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ผสมหลายครั้ง
5. ใส่อบเชย กานพลู พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เทซอสร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

หอมซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• โหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น)
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก คุณสามารถตุ๋นล่วงหน้าแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
2. สับหัวหอมอย่างประณีต ส่งกระเทียมผ่านการกด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาทีก่อน จากนั้นใส่กระเทียมและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที
4. ใส่มะเขือเทศสับละเอียดหรือมะเขือเทศผ่านตะแกรง ใบโหระพา พริกไทยป่น น้ำตาลและเกลือ
5. เคี่ยวไฟอ่อนจนซอสงวดลงประมาณหนึ่งในสาม
6. ใส่น้ำส้มสายชู ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม เทลงในขวดที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับฮอปส์ซันลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• ขม พริกหยวก- 2 - 2.5 ฝัก (เล็ก)
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• Suneli hops - 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศและลวกประมาณ 1-2 นาที นำผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น
2. คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ทันทีและต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ถูผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนมวลมะเขือเทศลดลงประมาณหนึ่งในสาม
4. เพิ่มน้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชี, ซันลีฮ็อพและกระเทียมสับและพริกไทยร้อนซึ่งจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดมาก นำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที
5. เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 - 5.5 กก
• หัวหอม - 2 กก
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 - 1.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศบด - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา (ในธัญพืช)
• น้ำตาล - 375 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 175 มล
• เกลือ - 90 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอส:

1. ล้างมะเขือเทศที่เลือกสำหรับซอส ตัดและต้ม ถูผ่านตะแกรง
2. โอนน้ำซุปข้นไปยังชาม ต้ม.
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด
4. ทันทีที่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือดใส่หัวหอมกระเทียม ปรุงเป็นเวลา 12-15 นาทีที่ไฟอ่อน
5. ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียมและเครื่องเทศและมัสตาร์ด ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำไปต้มให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ซอสมะเขือเทศกับแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3.0 กก
• แครอท - 0.5 กก
• พริกหวาน - 1.0 กก
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีเตรียมซอส:

1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
3. ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดออก ชิ้น.
4. บดกระเทียมด้วยการกด
5. ใส่มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวกลงในเครื่องปั่นและสับ เทน้ำซุปข้นลงในกระทะและวางบนเตา ตั้งไฟอ่อนจนเดือด คนเป็นระยะๆ
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที เทน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมหัวใหญ่ 0.6 กก.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เกลือแกง 1.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อย่างที่คุณเห็น รายการส่วนผสมของเรามีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น
2. ส่วนประกอบบางอย่างจะต้องซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและเราจะนำผักจากสวนหรือกระท่อมฤดูร้อนของเราเอง
3. แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนปลูกมะเขือเทศและหัวหอมเพราะพืชเหล่านี้ไม่ต้องการการดูแลมากเกินไป
4. ผู้ที่ปรุงมะเขือเทศวางที่บ้านรู้ว่าต้องตุ๋นผักก่อน
5. สำหรับซอส ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เราจะข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. หากสังเกตเห็นสถานที่เน่าเสียบนผักให้แน่ใจว่าได้ลบออกแล้ว
7. หัวหอมยังสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
8. วางมะเขือเทศลงในชาม
9. เลือกจานที่ใหญ่ขึ้นเนื่องจากเรามีมะเขือเทศค่อนข้างมาก
10. เพิ่มหัวหอม, กานพลู, เครื่องเทศและใบกระวานลงในมวลทั้งหมด
11. ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในขั้นตอนนี้เพื่อที่ว่าเมื่อเคี่ยวจะได้รสชาติทั้งหมด
12. เราก่อกองไฟเล็ก ๆ และปรุงมะเขือเทศประมาณ 60 นาทีคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
13. เวลานี้จะเพียงพอที่จะทำให้ผักนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
14. ต่อไปเราจะผ่านตะแกรง
15. พยายามทำด้วยคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้เค้กเหลือ
16. โดยส่วนตัวแล้วฉันได้เกินครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
17. ใบกระวานและพริกไทยก็มาที่นี่เช่นกันเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ในซอสอีกต่อไป - พวกเขาให้กลิ่นทั้งหมดเมื่อตุ๋น
18. เรามีมวลของเหลวที่คล้ายกับซอสเล็กน้อย แต่ก็ยังห่างไกลจากมัน
19. มวลควรระเหยเพื่อไม่ให้ดูเหมือนน้ำผลไม้
20. มันควรจะหนาขึ้น
21. เราส่งกระทะที่มีมวลมะเขือเทศไปที่เตาและปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
22. เราหลับไปหลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำตาลทราย
23. เกลือในจานเพื่อความสมดุลของรสชาติ
24. เรารอจนกว่ามวลจะข้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
25. ควรใช้น้ำส้มสายชู 9% ดีกว่า แต่ก็ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป
26. แทนที่ด้วยคู่ที่อ่อนแอกว่า แต่เพิ่มมากขึ้น
27. หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ตัวอย่างและเกลือหรือน้ำตาลตามที่คุณต้องการ
28. ได้เวลาเทซอสร้อนลงในขวด
29. ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก
30. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้ไมโครเวฟเพื่อการนี้
31. ก่อนอื่นฉันล้างด้วยโซดาจากนั้นเทน้ำแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีตั้งไฟสูงสุด
32. เราดำเนินการตามขั้นตอนการปิดผนึกกระป๋อง
33. จากนั้นพลิกแต่ละด้านลงและปิดฝา
34. เมื่อซอสเย็นลงแล้วจะต้องวางในที่มืดและเย็น - ห้องใต้ดิน
35. จากจำนวนมะเขือเทศของเราออกมาประมาณ 4 ลิตร
36. ถ้าคุณปรุงนานกว่านี้ มันจะออกมาในพื้นที่ 3 ลิตร
37. อย่าลืมลองทำซอสธรรมชาติแสนอร่อยตามสูตรของฉัน
38. จานนี้ไม่ต้องการทักษะพิเศษ แต่ทั้งครอบครัวจะขอบคุณทุกฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศทำเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1.2 กก
• แอปเปิ้ลหวาน 250 กรัม
• 5-6 กลีบกระเทียม
• แครอทสีส้มสดใสฉ่ำ 250 กรัม
• 2 พริกขม
• เกลือ 0.25 ถ้วยตวง
• พริกแดงหวาน 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปอกเปลือก
2. ในการทำเช่นนี้ให้ทำรอยบากรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูก
3. จากนั้นลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็น
4. หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวของมะเขือเทศจะลอกออกได้ง่าย
5. หลังจากลอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วให้หั่นเป็น 4 ส่วน
6. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก
7. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้น
8. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
9. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้น
10. ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยเลือกใช้มีดขนาดกลาง
11. ใส่มวลผักลงในกระทะหรืออ่างเคลือบขนาดใหญ่ (กระทะ) นำไปต้มบนไฟอ่อน
12. ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
13. หลังจากปรุงซอสหนึ่งชั่วโมงแล้วให้เทน้ำมันพืชลงในมวลผักผสมส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง อ่านเพิ่มเติม:
14. ในขณะที่ซอสกำลังเดือดให้ปอกกระเทียมแบ่งเป็นกลีบ ๆ แล้วนำไปกด
15. ล้างพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
16. กระเทียมและพริกขี้หนูหลังจากปรุงซอส 2 ชั่วโมงแล้ว เพิ่มทั้งหมด มวลผักพร้อมกับเกลือ
17. ผสมซอสและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
18. นำซอสสำเร็จรูปออกจากเตาเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาต้ม ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, ห้องใต้ดินเย็น)